Fakta om Fenix Fenix boende för ensamkommande barn och ungdomar startade våren 2007. Sen dess har vi tagit emot 31 ungdomar kommandes från Irak, Afghanistan, Somalia och Eritrea. Vår övergripande uppgift är att coacha dessa ungdomar in i ett nytt samhälle och en ny kultur så att de kan få ett rikt liv här.
Utgiven av KFUM Umeå 2009 Järnvägsallén 20 903 28 Umeå www.kfum.nu Layout & foto: Linnéa E Östberg Recepten Fenix ungdomar, Fenix personal & KFUMs personal
Innehållsförteckning Förord
5
Maträtter Åsas vegetariska lasagne Sambosa à la Abdi Omids ris med kyckling Annicas kyckling & ugnsrostad potatis Noors Briani Trines Groundnutsoup från Sierra Leone Pers saftiga kyckling på indiskt vis Ramins favoritgryta Kamis ugnsbakade auberginer Phillimon Kahssays Zigin Rebars Dolma Ali H:s Kalia Ghome sabzi Catarinas Salad Olvié Ali :s Qabuli
6 8 10 11 12 14 16 17 18 20 22 23 24 24 26
Tillbehör Rebins pizzadeg Iranskt ris Saras fetaostsås
26 27 27
Bakning & efterrätter Alexanders superenkla kladdkaka Helenas tuppkaka Linnéas cocos & lime pannacotta
28 30 32
Juicer
34 3
4
Förord På Fenix möts människor från olika delar av världen och från olika kulturer. Vi strävar efter att skapa en gemenskap präglad av respekt och intresse för varandras kulturer och seder. Samtalen om olika seder och bruk är många, och trots olikheter finns det så mycket som är lika och som förenar oss människor. Mat och dess betydelse är en sådan förenande faktor. Mat är glädje, gemenskap, tradition, njutning, identitet och den utgör en viktig samlingspunkt oavsett varifrån man kommer. Vi vill bekräfta och synliggöra alla kulturer som finns representerade på Fenix bland personal och boende. I vårt dagliga arbete får vi därför många tillfällen att uppmärksamma och fira allt ifrån födelsedagar till Nouruz, Eid, Påsk m.m. Det blir många glada skratt och trevlig samvaro! I den kokbok du håller i din hand har vi samlat recept från boende och personal på Fenix. Vi har lämnat in recept som vi tycker om och också passat på att berätta var receptet kommer ifrån, vid vilka tillfällen det brukar lagas och vem man lärt sig receptet av. Vi hoppas att du ska låta dig frestas att prova ny spännande mat, kanske från delar av världen du ännu ej besökt! Smaklig måltid! Åsa S Boman Enhetschef för Fenix
5
Åsas vegetariska lasagne Ingredienser 3 gula lökar 4 tomater (eller 1 burk krossade) 0,5 dl tomatpuré 1 grönsaksbuljong 2,5 dl matlagningsgrädde 1 tsk salt peppar 1 msk basilika 9 lasagneplattor 500 g Keso 2 dl riven ost (1 vitlöksklyfta) Ugn 225 grader Gör såhär Hacka och fräs lök och allt annat utom keso och ost. Varva sås, lasagneplattor och Keso i en smord form. Avsluta med sås och strö över osten. Grädda i ugnen 30 min, 225 grader. Servera gärna med en sallad.
6
”Den här lasagnen fick jag första gången smaka på ett knytkalas (en fest där alla gäster tar med sig lite mat och alla får smaka av allt). Den är mycket god både till vardag och till fest!” 7
Sambosa à la Abdi Ingredienser till fyllning 1/2 kg köttfärs eller nötfärs curry 2 lök 1 rödlök 1 paprika 1 grönchili 1 rödchili
Degen Blanda vatten och vetemjölet till en deg. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut.
Smörj varje del med lite olja och lägg dem på varandra. Kavla ut dem tillsammans så tunt du kan utan att de går sönder.
Ingredienser till smördeg 5 dl vatten 1 kg vetemjöl Olja till fritering matolja Gör så här Fyllningen: Skär alla grönsakerna i små bitar. Stek köttfärsen och grönsakerna, krydda med curry efter eget tycke och smak. När du är klar så lägger du degen i ugnen i 8 minuter. (Du sätter ugnen på 150 grader och låter degen ligga där i ca 8 minuter medan ugnen blir varm).
Dela degen i fyra så det blir totalt 8 trianglar (två lager). 8
Vikning av Sambosa Blanda ihop vatten och vetemjöl som ska användas som tejp på degen. Ta en triangel och vik först ihop en strut, använd mjölblandningen som klister.
Fritera i olja Lägg ner Sambosan i den heta oljan (en i taget). Vänd på den när kanterna fått färg (ca 30 sek). Gör samma sak på andra sidan.
Lägg fyllning i varje degstrut, vik ihop och tejpa kanterna med vatten- och vetemjölsblandningen.
Fyllningen är då genomstekt och Sambosan har fått fin färg.
”Sambosas äter man regel i Somalia när det är fastemånad. När man inte har ätit mat på hela dagen så äter man gärna detta på kvällen. När man har en speciell fest kan man också bjuda på sambose. Det var min syster som lärde mig hur man gör Sambosa.”
9
Omids ris med kyckling Ingredienser 4 pers 3 glas ris vatten (så det täcker riset med 2cm) 1 lök Lite gurkmeja 4 kycklinglår 1 lök Salt och peppar 1 burk kidneybönor 2 potatisar 1 tsk gurkmeja lite curry 3 glas vatten 2 msk tomatpuré olja Gör såhär Ris Bryn lite lök i kastrullen med lite olja. Tillsatt riset när löken blivit lite brun. Häll i vattnet ca 2 cm över riset. Koka på hög värme med lock tills vattnet är borta. Ställ kastrullen på låg värme. Lägg en handduk över och på med locket igen. Låt stå där i 10 minuter. Kyckling Olja och lök bryns i stekpanna/gryta. Lägg i kycklingen och stek även den. Häll i vattnet och koka i 10 minuter. Därefter lägg i med potatisen och bönorna. Koka sedan i 15-20 min. Lägg i med kryddorna och tomatpurén. Om mer vatten behövs fyll på. Koka 5-10min sedan är det klart 10
Denna maträtt gör Omid oftast när han är hungrig.
Annicas kyckling & ugnsrostad potatis Ingredienser 4 pers 1 kg fast potatis 2-3 röda lökar 2 vitlöksklyftor 1 msk flingsalt 4-6 kycklingfiléer salt svartpeppar 100 g fetaost 1 dl matlagningsyoghurt 1 dl hackad persilja 1-2 tsk timjan 1 burk svarta oliver
Ett recept som Annica hittade på internet för något år sedan som är enkelt men det blir riktigt gott.
Ugn 225 grader Gör såhär Smörj två ugnsformar som ryms bredvid varandra i ugnen med lite olivolja
Sätt in både kycklingen och potatisen i ugnen och stek i ca 25 minuter
Tvätta potatisen noga, skär den i klyftor.
Blanda slutligen potatisen med oliverna
Skala och klyfta löken och varva den med potatisen i ugnsformen. Strö över finhackad vitlök och flingsalt.
Servera med en god sallad och gärna lite av fetaoströran som blandas ut med lite mer yoghurt som en sås till.
Lägg kycklingen i den andra formen. Skär ett snitt uppe på filéerna. Krydda dem med salt och peppar. Mosa fetaosten och blanda den med yoghurt persilja och timjan. Fyll kycklingfiléerna och bred ut lite av röran ovanpå dem
11
Noors Briani
Currykyckling med smaksatt ris Ingredienser 4 pers 4 glas ris 1 paket gröna ärtor ½ paket russin 4-5 potatisar 2 lökar olja salt curry oriental 4 st
kycklinglår salt peppar curry
Gör såhär Skär potatis i fyrkanter och stek dem i mycket olja i en stekpanna. Stek potatisen tills den har fått en fin brun färg. Lägg sedan den stekta potatisen i en skål vid sidan av. Lägg i ärtorna i stekpannan och värm dom i ca 10 min. Lägg även dessa på sidan av. Lägg i hackad lök och bryn i ca 2 min. Lägg sedan i russin och stek detta i ca 5 min till. Lägg även detta på sidan när det är klart. Ta en kastrull med vatten i (ca halva kastrullen ska vara fylld). Koka upp vattnet. Häll i riset när vattnet kokar och låt koka riset i 10 minuter. Sila av vattnet och häll riset i en skål. Häll i lite olja i 12
kastrullen och häll tillbaka riset. Låt det stå på svag värme i tio minuter och rör om med en sked. Häll i lite mer olja om du tycker att det behövs. Häll i de övriga ingredienserna (potatis russin lök och ärtor). Blanda allting och krydda med salt och curry. Kycklingen ska kokas i en kastrull med vatten i 20 min. Byt därefter vatten så det blir rent. Häll sedan i kryddorna och koka 20 min till. Slutligen steker du kycklingen så att det får lite färg på utsidan. Lägg upp maträtten på ett stort fat där riset ligger underst och kycklingen över.
”Det här receptet har Noor testat sig fram till själv. Han hade svårt att välja vilket recept han skulle välja ut till kokboken men till slut valde han i alla fall den här rätten som är väldigt god, enligt Noor”
13
Trines Groundnutsoup från Sierra Leone Ingredienser 8-10 pers 1 stort paket kycklinglår 5 klyftor vitlök 2 stora lökar (gul eller röd) 8 stora tomater 1/2 habanaero (stark chilifrukt, ev två vanliga chilipepparfrukter) 1 glas tomatpuré 1 glas jordnötsmör (krämigt) 3 buljongtärningar
Gör såhär Dela kycklinglåren i två eller tre bitar och lägg i en gryta. Krydda med allround, salt, peppar, spiskummin och koriander. Lägg i en buljongtärning, en hackad vitlöksklyfta, en halv hackad lök och en halv hackad habanero (eller två röda och starka chilis). Häll i en halv deciliter vatten och låt småputtra ca 15 minuter. Lägg kycklingen på ett fat och låt saften rinna av, spara saften som finns i grytan då den ska användas sen.
kryddor svartpeppar salt allroundkrydda koriander spiskummin Serveras med långkornigt ris (parboiled)
Värm olja i en kastrull och fritera sedan kycklingbitarna tills dom fått en gyllen och fin färg. När kycklingen är färdig friterad tar du ut de och lägger på ett fat vid sidan om. Fräs resterande del av lök och vitlök i oljan. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och jordnötssmör, fräs upp det och ha i saften från grytan du sparat. Lägg i två buljongtärningar och lite extra vatten, låt grytan stå och koka ca 15 minuter innan du lägger i kycklingen och låter stå småputtra en dryg halvtimmes tid till. Koka ris, servera och njut
14
”Det är tidig morgon och Safiatu och Mariama stod otåliga utanför mitt hus och väntade på mig. "Du måste skynda dig innan dom bästa ingredienserna blir borta, innan det blir för varmt, innan alla fluger kommer, innan maten blir dålig" sa de om och om igen. Jag skyndade mig, hoppade i kläderna, stoppade pengar i bakfickan och gick ut genom dörren och ner till marknaden i campen. Jag levde och bodde i ett flyktingläger i Ghana. Maraiama och Safiatu hade flytt från inbördeskriget i Sierra Leone. De var ensamma i campen och blev som min familj under tiden jag var där. De ville lära mig att laga riktig afrikansk mat. "En mans hjärta når du genom hans mage" sa dom och skrattade medan grytan puttrade på och spred en himmelsk doft i huset. Sen den dagen lärde jag mig många afrikanska maträtter, jordnötsstuvningen är min absoluta favorit , det hoppas jag ni också kommer att tycka.”
15
Pers saftiga kyckling på indiskt vis Ingredienser 4 pers 900 g kycklinglår/-klubbor 1 liten kålrot 1 rödlök 1 msk malen ingefära 1 tsk malen kardemumma (eller mortlad) 2 msk garam masala 1 burk tomatpastasås (500g) + vatten 1 kycklingbuljongtärning 1 påse flagad mandel (50 g) 1 kruka koriander olja salt och nymalen svartpeppar
Gör så här Bryn kycklinglåren/-klubborna gyllene i 1 msk olja i en panna. Lägg över i en kastrull/gryta Skala och tärna kålroten och skär den i sockerbitsstora tärningar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn i lite olja och lägg över i grytan. Lägg i ingefära och kryddor i grytan och låt det brynas tillsammans ett par minuter. Häll i pastasåsen plus lika mycket vatten. Smula i buljongtärningen och låt det sjuda i 25 minuter tills köttet släpper lätt från benen. Smaka av med 2 tsk salt och 2 krm peppar. Garnera med flagad mandel och riven koriander 16
Till servering: 1 paket
Basmatiris saffran russin naanbröd
Servera ris till, gärna kokt med saffran och lite russin. Varma naanbröd med smör är gott till.
Ramins favoritgryta med ris Ingredienser 4 pers Lammgrytan ½ kg Lammkött (skurna i grytbitar) 2 Tomater 1 Lök 2 msk Tomatpuré 1 tsk Gurkmeja ½ msk Salt 3 glas vatten ½ glas olja Ris 4 glas Basmatiris 5 glas Vatten Olja Salt Gör såhär Lammgryta Sätt en kastrull på spisen med olja i botten. Hacka lök och bryn i oljan. Skär tomaterna i små tärningar och lägg i kastrullen när löken blivit brun. Därefter i med tomatpuré och blanda runt. I med köttet och blanda runt igen sedan i med vattnet. Krydda därefter med gurkmeja och låt koka i 15 minuter. Salta sedan grytan. Låt grytan koka 30 min till. Smaka sedan av om köttet blivit mjukt. Då är det klart. Ris Lägg basmatiris i en skål med varmt vatten från kranen och låt det ligga där i 15 minuter.
Den här grytan är Ramins älsklingsrätt och det är hans mamma som har lärt honom att laga den.
Sätt en kastrull på spisen och häll i vattnet. Koka upp vattnet och häll i en halv kopp olja. Koka i 5 minuter. Ta bort vattnet från skålen där Riset nu legat i 15 minuter och häll i riset i det kokande vattnet i kastrullen. Rör om. Koka i 15 minuter utan lock på hög värme därefter kolla så riset blivit mjukt. När riset blivit mjukt sila av vattne Ta bort all ris ur kastrullen och ställ den åter på plattan. Skruva av värmen till 2-3 an. Häll i lite olja i botten och häll tillbaka riset i kastrullen. Lägg över en handduk över kastrullen och på med locket ovanpå handduken. Låt riset ånga av i 15 minuter på plattan
17
Kamis ugnsbakade auberginer Ingredienser 4 pers 2 auberginer 1 lök 1 msk fryst dill 500 g Fransyska ½ msk salt 1 köttbuljong Tomatpuré Olja Vatten Ugn: 175 grader
Gör såhär Sätt ugnen på 175 grader. Gör ett snitt i auberginerna och skrapa ur innehållet så gott det går med en sked (OBS: spara innehållet till senare). Ta en djup ugnsform och häll olja i botten, oljan ska nå upp ca 3 mm på kanten. Rulla auberginarena i oljan och lägg sedan de i ugnsformen. Ställ in ugnen tills auberginerna blir bruna. Ta ut ur ugnen och låt det svalna. Tärna köttet i småbitar. Hacka lök och bryn den tillsammans med köttet i en stekpanna (med ca 2 msk olja), tillsätt dill. Köttet behöver inte bli 18
genomstekt, bara brynt. Tillsätt köttbuljong i stekpannnan. Ta av det från spisen och låt det svalna. När köttet och auberginerna har svalnat lägger du köttblandningen som fyllning i auberginerna. Lägg sedan de fyllda auberginerna i en djup ugnsform med snittet uppåt. Häll på vatten så att det täcker auberginerna med 1 cm. Häll i tomatpuré och rör om lite. Tillsätt det sparade innehållet från auberginerna. Rör i ½ msk salt och ställ in det hela i ugnen i 50 minuter. Servera med ris.
”Recept från min mamma som är lite klurigt men blir jättegott”
”Recept från min mamma som är lite klurigt men blir jättegott”. 19
Philimon Kahssays Zigin Ingredienser 2-3 lökar 1 dl olja 1burk krossade tomater 2-3 vitlöksklyftor 5 tsk paprikakrydda Om man hittar eritriansk peppar Nötkött, grytbitar (men helst Zebrakött! Engera, traditionellt eritrianskt matbröd Sallad Kokta ägg
Gör såhär Hacka löken, stek i oljan. Häll i krossade tomater. Tillsätt kryddorna och vitlöken. Stek köttet i bitar i en annan kastrull, tillsätt detta sedan till den andra kastrullen och blanda allt. Servera med Engera, sallad och kökta ägg.
20
21
Rebars Dolma Dolmar med vinblad
Ingredienser 4 pers Rebar lärde sig detta recept i Irak av sin mamma. Han 6l ökar tror att alla kan det här receptet men det tror inte vi 2 aubergine andra. 3 squash 5 tomater 4 paprikor några vinblad (finns att köpa i välsorterade orientaliska butiker) Fyllning 4 glas ris 1 kg kött (lamm eller nöt) 1 msk curry 1 lök salt Ugn: 175 grader Gör såhär Gör först fyllningen. Skär köttet i småbitar och bryn i en stekpanna tillsammans med lök. Tvätta riset och lägg det i en skål. Blanda i köttet och löken med det okokta riset. Krydda med salt och curry. Nu är fyllningen färdig Alt 1: Koka skalade lökar tills de blir mjuka och de går att skala dem i skivor. Ta fyllningen och lägg i ett skal av lök. Vik ihop till knyten. (detsamma gör du med vindruvsblad.) Alt 2: Öppna paprikor och fyll dem med fyllningen. Sätt på locket på paprikan så fyllningen inte åker ut. 22
Alt 3: du kan göra samma procedur med tomat, aubergine och squash. När alla grönsaker är fyllda lägg dem i en djup ugnsform med den öppnade delen uppåt. Häll på vatten så att det täcker grönsakerna med ca 5 cm. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. När riset är mjukt är det klart. Provsmaka lite.
Ali H:s Kalia Köttröra med pasta
Ingredienser Lök Olja Salt och peppar Chilikrydda Spaghetti Lammkött Svart pepperoni
Jag lärde mig detta recept i Irak. Min mamma lärde mig denna goda rätt. Sedan när jag jobbade på en restaurang lagade jag detta också och serverade gästerna denna rätt, oftast då på morgonen.
Gör såhär Hacka löken, stek sedan i olja Stek lammkött. Löken blandas ihop i samma kastrull som köttet. Krydda på detta med salt, peppar och chillikryddan. Koka upp vatten i en kastrull och sätt ner pepperoni, detta blir som en stark buljong. Häll sedan denna buljong över köttet Koka upp pasta. Blanda ner pastan i köttröran.
23
Ghome sabzi Iransk lammgryta
Catarinas Salad Olvié
Ingredienser 500 g lammkött med ben. 2 hackade lökar 5nävar sabzi (säljs i påsar med namnet – ghorme sabzi)
Ingredienser 1 kyckling (kokt eller grillad) 1 kg kokt potatis hackad saltgurka majonnäs gröna ärtor
2 nävar
kindneybönor gurkmeja, salt och peppar (ev. köttbuljong) vatten Torkad lime (eller ta några msk pressad citronjuice)
Blötlögg bönor och sabzi kvällen innan. Om bönorna känns hårda, förkoka dessa en stund innan. Bryn sabzi innan de blandas ner i grytan.Stek lök och kött, krydda. Blanda ner grönsakerna och slå på vatten så att det täcker. Låt allt koka i minst en timme. Tillsätt de torkade limerna (stick några hål med en gaffel) eller citronjuicen. Låt grytan koka till allt är klart. Serveras med ris och sallad.
24
Tillbehör vitt bröd Denna rätt tillagas i vid festliga tillfällen som t.ex. nyårsfirande (Nouruz).
Gör såhär Rensa kyckling på ben och skinn. Hacka köttet i småbitar. Pressa potatisen och blanda den med kycklingen. Blanda ner gurka och majonnäs, efter smak. Forma smeten till en ”limpa” och bred på ett lager med majonnäs och strö på gröna ärtor. Äts tillsammans med vitt bröd.
Salad OlviĂŠ 25
Ali A:s Qabuli
Rebins pizzadeg
Ingredienser Ris Russin Morötter Lammkött Salt och peppar Olja
Ingredienser 2 ägg 5 dl mjölk 1 dl olja salt socker (två ggr så mkt socker som salt) 5-6 koppar mjöl 1 paket jäst
Lammgryta
Rebin har jobbat i en pizzarestaurang och är lite av en expert. Varsegod!
Gör så här Koka riset
Gör såhär Blanda ägg och jäst Tillsätt mjöl, mjölk, socker, salt och olja.
Häll i olja i kastrullen där riset är, blanda om. Låt jäsa i 10 minuter Bryn russin, morötter i olja i en annan panna/kastrull. Dela degklumpen till flera mindre degklumpa Stek eller ugnsstek köttet. Häll russin- och morotsblandningen över köttet precis innan servering.
26
Lägg på plast över dessa, låt jäsa 1 timme sen klart för att bakas ut.
Iranskt ris
Saras fetaostsås
Beräkna 1 glas ris per portion. Tvätta riset tills vattnet är klart. Spara lite vatten i riset och strö över salt, ca 1-2 msk. Koka upp rikligt med vatten. Slå bort det mesta av vattnet och häll ner det i det kokande vattnet. Provsmaka riset efter en stund. Riset ska vara ”halv-färdigt”. Slå riset i ett durkslag. Häll olja i botten av pannan och häll ner riset. Gör hål i riset med hjälp av en träpinne, ända ner i botten. Slå gärna lite smält smör/margarin över riset. Klä locket med en handduk och sätt den över pannan. Koka på svag värme, 2-3:an., ca 20 minuter. Använd gärna en teflongryta så släpper riset lättare från botten – lägg en tallrik upp och ner på grytan och vänd allt, så blir det en fin riskaka!
Här kommer ett litet recept på en supergod fetaostsås! Denna sås tycker jag går att använda till mycket. Mest har jag haft den under grillsäsongen till diverse sommarrätter! Jag har inget exakt recept så du får improvisera lite när det gäller mängden ingredienser. Turkisk/Grekisk yoghurt Fetaost Vitlök Olivolja Rosmarin Salt Peppar Jag brukar mosa/mixa ner fetaosten i lite av yoghurten och sen tillsätta resten. (Hur mycket yoghurt man ska ha beror lite på hur mycket sås man behöver och hur mycket man tycker om fetaost.) Sen är det bara att hälla ner lite olja, kanske någon matsked. Du får prova dig fram. Jag brukar finhacka vitlöken och krossa den i salt under en kniv men det är kanske för jobbigt, det går (nästan) lika bra att pressa. Om du har tillgång till färsk rosmarin så kan du hacka ner lite sånt annars kan du ta någon annan ört eller skita i det helt och hållet. Peppra och salta.
27
Alexanders superenkla kladdkaka Ingredienser 3 dl socker 1,5 dl vetemjöl 4 msk kakao 1/2 msk vanillinsocker ½ kryddmått salt 100g smör 2 ägg ströbröd eller kokos Eventuell fyllning 70g Marshmallows och/eller 50g hackade valnötter
Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ner de ”torra” ingredienserna (vetemjöl, socker, kakao, vanillinsocker och salt) i en bunke, om man vill ha marshmallows och valnötter blandar i dem med också. Smält smöret i en kastrull på spisen. Blanda ner smöret och två ägg i de torra ingredienserna. Förbered en ugnsform genom att ”smöra” in den och strö ut ströbröd eller kokos i botten.
28
Häll i smeten från bunken och sprid ut den jämnt i formen. Ställ in den mitt i ugnen i ca 17-20 minuter eller tills den verkar klar. Låt svalna en stund efter det att du tagit ut den ur ugnen innan du börjar äta.
”Ett grymt recept på kladdkaka som går väldigt snabb att laga och är perfekt att servera tillsammans med glass, grädde och bär så som hallon eller jordgubbar. Går fort att göra och blir ett trevligt avslut på en god middag till fest eller en mysighemmakväll”
29
Helenas tuppkaka Ingredienser 2 ägg 2 dl socker 1 dl kallt vatten 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Glasyr 75 g smör 1 dl socker 1 äggula vanilinsocker Garnering kokos Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker, tillsätt vatten, mjöl och bakpulver. Häll ut i en smord liten långpanna. Grädda 175 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och låt den sjuda lite. Häll glasyren över kakan och strö över kokos. Skär rutor när den har svalnat.
30
31
Linnéas cocos & lime pannacotta Ingredienser 4 portioner 2 dl vispgrädde 200 ml Creamy Coconut Milk, 200 ml 3 msk socker 1 tsk gelatinpulver 1/2 lime (ca 2 tsk av saften) + rivet skal Garnering 1 färsk mango, skivad eller tärnad färsk limebasilika
Gör så här Blanda grädden, kokosmjölken och sockret i en kastrull. Låt det sjuda ca 5 min under omrörning. Blanda gelatinpulvret samt limejuicen och rör ner i den varma kokos- och gräddblandningen. Rör om noggrannt. Fyll sedan i portionsskålar, ca 1 dl per person. Ställ in i kylen och låt stelna ca 3-5 timmar (beroende på skålens djup). Servera Pannacottan toppad med mango, rivet limeskal och eventuellt limebasilika.
32
”En riktigt fräsch efterrätt med inslag av Thailand som passar perfekt efter en riktig kryddstark middag. Cocos & Lime Pannacottan påminner mig om Phukets vita ständer och mangon om den varma solen som alltid skiner. ”
33
Juicer Iron man • • •
1 halv banan Jordgubbar Apelsinjuice
Bahama Mama • • •
Apelsinjuice Ett par skivor ananas/ananasjuice Tropisk frukt
Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.
Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.
Peach Paradise
Bärdröm
Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.
• Apelsinjuice • Blåbär • Jordgubbar • Hallon Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.
Ramins yoghurtdryck
Enkel efterrätt för kaffeälskare
1 burk yoghurt 3 glas vatten 1 gurka lite mynta salt
Ett stort glas fyllas med isbitar och varm kaffe. Lägg sedan en stor skopa vaniljglass i. Njut!
• • •
Apelsinjuice Persikor Jordgubbar
Blanda yoghurt och vatten. Skala gurkan och riv den. Rör ner den i blandningen. Tillsätt lite mynta och salt efter behov.
34
Alla juicer kan gรถras om till smoothies genom att tillfรถra lite yoghurt efter smak
35
K F U M
FENIX
KFUM UMEÅ