CẦU ĐẤT
LÊN MÙ SƯƠNG, XUỐNG MÙ SƯƠNG Có một xứ vùng đất, chẳng biết vô tình hay hữu ý, mà đúng chằn chặn với câu thơ của thi sĩ Bùi Giáng “Lên mù sương, xuống mù sương”. Cách Đà Lạt 25 km về phía Đông Nam, nằm trên độ cao lý tưởng 1650m so với mặt nước biển, Cầu Đất đang trở thành một địa danh “nóng”. Thị trấn nhỏ xinh, những đồi chè trải ngút ngàn, những thung lũng đầy sương mây cộng với danh tiếng của hạt cà phê Arabica nơi đây đã làm cho vùng đất này trở nên quyến rũ hơn bao giờ hết.
Cách đây chục năm, Cầu Đất vẫn chưa nổi tiếng như bây giờ. Dân chịu chơi lúc bấy giờ thường có lộ trình thế này: Bắt xe lên Đà Lạt đi uống cà phê, rồi một chiều mưa sụt sùi kia xách xe chạy ra Cầu Đất ăn tô mỳ Quảng ở một quán nhỏ có treo nhiều ảnh mèo, rồi quay về. Một hành trình lãng mạn có phần hơi kỳ công. Giờ Cầu Đất đã không còn là một thị trấn nhỏ buồn buồn của chiều mưa trong trí nhớ. Những dự án lớn gần đây đã thổi cho vùng này một luồng sinh khí khác. Cầu Đất trở nên nhộn nhịp hơn với rất nhiều khách lạ. Nhóm thì đi du lịch, nhóm chụp ảnh cưới, nhóm lên xem vườn cà phê, nhóm lên tìm cơ hội phát triển kinh doanh… Có một lúc tưởng chừng như có thể gặp nửa cái Sài Gòn trên này. Nhưng không gì có thể làm thay đổi vẻ duyên dáng của Cầu Đất. Những người đến với nơi này cũng vì lòng trân trọng vẻ đẹp của nó, và họ hành xử đúng với sự trân trọng ấy. Vùng đất này đang chuyển mình theo một chiều hướng thú vị, sôi nổi nhưng cũng đầy cẩn trọng. Nằm trên độ cao 1650m so với mặt nước biển, sương mù là đặc sản của Cầu Đất. Chè Cầu Đất ngon nổi tiếng cũng vì những ngày được ấp iu sương nắng ở vùng đất mát lạnh quanh năm này. Buổi sáng sớm, khi bình minh vừa lên cũng là lúc những đồi chè đẹp lộng lẫy nhất. Những dải đồi xanh quyện vào sương trắng, hoa dại mọc ngập lối đi, cuối đồi là những tia mặt trời ấm áp đang toả khắp. Khung cảnh này, cộng với bầu không khí trong veo và tiếng chim hót chung quanh dễ làm người ta tưởng mình đang đứng trong một giấc mơ lớn. Chỉ một lời nhắc nhỏ là hãy nhớ mặc đủ ấm. Sương cộng gió sớm trên này không đùa được đâu. Bạn không bao giờ hình dung được một cái lạnh vừa bứt rứt vừa ngọt ngào đến thế, cho đến khi trải nghiệm nó. Đừng quên ghé Sở Trà Cầu Đất – giờ là Cầu Đất Farm để thăm nhà máy chế biến trà có từ đầu thế kỷ 20. Dù đã ứng dụng công nghệ cao vào hoạt động của toàn khu, Cầu Đất Farm vẫn cẩn trọng tu bổ và giữ gìn nguyên vẹn những di sản của Sở trà năm xưa.
• FEATURE STORY
Cà phê Arabica Cầu Đất cũng là niềm tự hào của cà phê Việt. Do thổ nhưỡng, đây là vùng đất duy nhất ở Việt Nam trồng được dòng Arabica, trong khi những vùng khác chỉ có thể trồng Robusta. Hạt Arabica có hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh, thường được xem là “gu Tây”. Còn hạt Robusta hương thơm nồng, vị đắng gắt, đậm đà lại quen thuộc hơn với gu người Việt. Đừng ngạc nhiên nếu trong một ngày bạn chạm mặt đến bốn, năm chuyên gia cà phê ở đây. Họ tìm đến, cộng tác với nông dân, chỉ cho họ cách thu hái, sơ chế… để khai thác được tiềm năng tối đa của dòng cà phê Arabica ở đây. Theo chân những người nông dân vào thăm rẫy, bạn sẽ được biết đến một Cầu Đất khác không chỉ có đồi chè. Những đường mòn quanh co trong rừng thông sẽ dẫn đến rẫy cà phê nằm dưới thung lũng. Con đường nhỏ chỉ vừa chỗ cho một làn xe. Nếu gặp ai đó đi ngược chiều, sẽ có người vui vẻ tấp vào lề, nhường lối. Mùa mưa, người ta chở từng bao cà phê trên con đường trơn như bôi mỡ chạy ngược về thị trấn. Sau mưa, trên đường vào rẫy, họ dừng lại hái ít nấm vừa mọc dưới gốc thông, để dành cho bữa cháo khuya. Chiều chiều, họ mang rổ ra hồ xúc ít tép, hái rau càng cua mọc triền suối. Những nhọc nhằn rẫy nương, giá cà phê lên xuống không ngăn họ những phút giây sống đời thi vị. Cầu Đất nhộn nhịp vào những ngày cuối tuần, và tĩnh lặng thâm trầm vào tất cả thời gian còn lại. Những đến đi không mấy ảnh hưởng đến vùng đất thơ mộng này. Nó có thể bao dung ôm lấy tất cả những người lạ đến thăm, nhưng cũng bình thản đắm vào sương chiều khi mặt trời dần tắt. Người ta rời Cầu Đất, đôi khi ngoái lại trông, đôi khi không kịp vì phải vội vã đón chuyến xe cuối ngày. Nhưng ký ức về dải sơn nguyên huyền thoại ấy là một thứ ký ức thôi thúc, khiến ta đinh ninh sẽ sớm có lần trở lại.
• FEATURE STORY
NGƯỜI CÓ TRÁI TIM TRÊN MIỀN CAO NGUYÊN* (* Tên một truyện ngắn của William Saroyan)
Hiếm thấy tuần nào mà Nguyễn Hữu Long không đến một miền Cao nguyên nào đó. Khi thì Cầu Đất, khi thì ở Đắc Lắc, có khi lại ở tận Điện Biên… để đi thăm vườn cà phê, tìm kiếm và thử những mẫu cà phê mới. Mọi người đùa rằng, chắc anh để quên trái tim trên miền Cao nguyên mất rồi, nên lúc nào cũng phải loay hoay đi tìm.
Nguyễn Hữu Long là cái tên không hề xa lạ với giới cà phê ở Sài Gòn. Anh nổi tiếng với cương vị người sáng lập chuỗi cà phê specialty (tạm dịch là dòng cà phê tinh hoa) Shin Coffee, điểm hẹn của những tín đồ cà phê thứ thiệt. Có người lại nhớ về anh như một trong hai người Việt đầu tiên được cấp bằng chuyên gia cà phê Q Crader của Mỹ. Gần đây, Nguyễn Hữu Long được nhắc đến với tư cách chuyên gia cà phê của chuỗi café The Coffee House. Anh chịu trách nhiệm toàn bộ từ việc nhập cây giống, nuôi trồng, thu hái cho đến chế biến và kiểm tra chất lượng, để cho ra sản phẩm cà phê The Coffee House vừa “chào sân” vào tháng Tư năm nay. Mọi thứ trông có vẻ khá thuận lợi với anh: là ông chủ của chuỗi quán cà phê specialty gần như đầu tiên của thành phố với những máy rang máy pha hiện đại, bảng đen phấn trắng ghi tên những loại hạt nhập từ các nguồn cao cấp nhất thế giới, hằng ngày tiếp những vị khách nổi tiếng cả trong giới doanh nhân lẫn giải trí tới lui… Thế nhưng, con đường của ông chủ Shin Coffee nhiều thăng trầm hơn mọi người có thể hình dung. Anh có duyên nợ với cà phê từ rất sớm, nhưng là một duyên nợ khá trắc trở. Mười ba tuổi, Long phải bỏ học đi làm rẫy ở Gia Lai để phụ mẹ nuôi em. Mười tám tuổi, anh dành dụm tiền cùng bạn rang xay cà phê rồi mang bỏ mối, nhưng mau chóng thất bại vì không biết tính toán và non kinh nghiệm. Anh vào Sài Gòn, vừa làm việc quần quật vừa học bổ túc, rồi thi vào đại học. Hăm bảy tuổi, anh dành dụm mở một quán cà phê, nhưng lại thêm một lần thất bại đến trắng tay. Anh quyết định đi xuất khẩu lao động sang Nhật để kiếm tiền. Tưởng những ngày tháng cực nhọc làm rẫy và những thất bại sau này sẽ làm Long quên đi giấc mộng cà phê, nhưng không, nó vẫn ám ảnh anh mỗi ngày. Công việc chính của anh ở Nhật là làm giám sát chất lượng cho nhà máy Toyota, nhưng bao nhiêu tiền dành dụm được, anh đều đổ vào những khóa học chuyên sâu về cà phê. Ông giám đốc công ty anh lúc ấy sau này vẫn nhắc rằng “Phòng của Long lúc nào cũng thơm nức mùi cà phê”. Sau năm năm, anh trở về với vốn kiến thức vững vàng thu hái được, cộng với kinh nghiệm từ những thất bại lớn trong đời, và bắt đầu lại.
Ở VÙNG CÀ PHÊ CẦU ĐẤT, CÔNG VIỆC CỤ THỂ CỦA ANH LÀ GÌ? Ở vùng Cầu Đất, tôi làm việc sát cánh cùng với những nông dân trồng cà phê. Họ chăm sóc và thu hái theo một quy trình nghiêm ngặt theo thoả thuận. Cách phơi, đóng gói, bảo quản, vận chuyển… cũng được tôi và các đồng sự có mặt trực tiếp giám sát chặt chẽ. Chỉ cần một lỗi nhỏ, nguyên cả lô cà phê sẽ bị huỷ, làm lại từ đầu.
• MEET
ANH GẶP KHÓ KHĂN GÌ KHI ĐỀ NGHỊ NHỮNG NGƯỜI NÔNG THỰC HIỆN MỘT QUY TRÌNH HOÀN TOÀN MỚI?
SAU KHI KỀ VAI SÁT CÁNH VỚI HỌ MỘT THỜI GIAN DÀI, ANH THẤY CÓ TÍN HIỆU VUI NÀO KHÔNG?
Lúc đầu nghe qua quy trình do tôi đưa ra, hầu hết các nông dân đều phản ứng lại. Họ quen với những kinh nghiệm cũ, cảm thấy việc đáp ứng yêu cầu chất lượng khắt khe như thế là không thể. Nhưng tôi biết họ làm được. Tôi kiên nhẫn thuyết phục và hướng dẫn họ. Mỗi khi họ nói điều gì không thể, tôi tự tay làm cho họ thấy. Tôi thậm chí còn pha thử nhiều loại cà phê làm theo quy trình khác nhau để họ phân biệt. Tuy nhiên, bạn biết không, người nông dân trồng cà phê lại không phải là người thưởng thức cà phê. Họ sẽ không hoàn toàn cảm nhận được hương vị của ly cà phê thay đổi thế nào khi họ thay đổi quy trình trồng hái. Nỗi ưu tư lớn nhất của họ là mỗi năm, họ thu được bao nhiêu tiền từ rẫy cà phê để trang trải cho gia đình và tưới bón cho vụ tới. Và chúng tôi chứng minh được với họ, công sức tuy phải bỏ nhiều hơn, nhưng thu nhập cũng theo đó mà cao hơn gần gấp đôi so với cách trồng hái và chế biến sơ sài trước đây.
Tôi nghĩ họ được truyền cảm hứng. Trước đây, ai cũng mong con vào đại học, kiếm một công việc văn phòng để không phải ngủ canh rẫy hay vất vả kéo ống mùa tưới. Nhưng bây giờ, họ thấy được tiềm năng trên chính mảnh đất họ có, cái cây mà họ chăm. Nhiều người còn ngỏ ý cho con cái theo học quy trình làm cà phê để mai sau về tiếp quản nông trại của gia đình. Đem lại cho những người nông dân một nguồn thu nhập xứng đáng với công sức của họ, truyền cảm hứng cho họ; đồng thời chế biến hạt cà phê Cầu Đất theo cách tương xứng với giá trị của nó, đó mới là điều chúng tôi tin rằng quan trọng hơn cả trong dự án cà phê The Coffee House lần này.
• MEET
ANH CÓ LỜI KHUYÊN NÀO CHO NHỮNG NGƯỜI TRẺ MUỐN ĐẶT CHÂN VÀO LĨNH VỰC CÀ PHÊ NÀY? Một, đam mê. Bạn phải thực sự hiểu được ý nghĩa và những thách thức của công việc mình chọn làm. Nếu chưa hiểu rõ, bạn cần thâm nhập vào môi trường này để chắc chắn rằng mình có phù hợp với nó hay không. Đừng vì những hào nhoáng dễ thấy mà quên đi những thử thách vất vả phía sau. Suốt những năm mười tám hai mươi tuổi rang xay cà phê đi bỏ mối, tôi vẫn tưởng mình có đủ đam mê. Nhưng bây giờ nhìn lại, tôi mới thấy thời đó mình chẳng hiểu nó là gì, chỉ nhiều ảo tưởng. May mắn sao sau ngần ấy thất bại, tôi vẫn còn đủ nghị lực đi tìm nguồn kiến thức để bắt đầu lại. Bây giờ, tôi mới đủ tự tin để lại nói về niềm đam mê. Hai, phải chuẩn bị nguồn lực, cụ thể là vốn liếng. Hãy suy nghĩ chín chắn, làm từ việc nhỏ, tránh để thất thoát nguồn vốn. Ba, phải xây dựng quan hệ trong cộng đồng cà phê. Hãy tìm hiểu về những người cùng ngành, tạo quan hệ bạn bè, kết nối với đối tác tiềm năng. Tôi tin rằng những nguồn lực cùng “tần số” sẽ tự động nhận ra nhau. Ước mơ của bạn càng lớn, bạn sẽ kết nối được với những nguồn lực càng mạnh.
• MEET
Cầu Đất - vùng cao nguyên 1650m sương mù bao phủ quanh năm, là nơi có thổ nhưỡng thích hợp nhất để tại ra những hạt cà phê Arabica trứ danh. Hạt cà phê chín mọng được lựa chọn, thu hoạch bằng tay và vận chuyển thô sơ trên những cung đường đèo núi khúc khuỷu. The Coffee House chọn ra những hạt cà phê tốt nhất kết hợp cùng công nghệ rang xay hiện đại để tìm ra một tỉ lệ hài hoà kết tinh từ hạt Robusta và Arabica, nhằm đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo giữa hương thơm ngất ngây cùng vị chua nhẹ nhưng vẫn giữ được hậu vị đậm đà của cà phê phin truyền thống Việt Nam.
CHUYỆN NGƯỜI BỎ PHỐ LÊN NGÀN HAY MỘT NGÀY CỦA CHÀNG NÔNG DÂN CÔNG NGHỆ CAO
Không đơn thuần là một sự thay đổi công việc, quyết định bỏ phố lên ngàn đã thay đổi hoàn toàn cuộc sống của Phạm Ngọc Anh Tùng, một chuyên gia trẻ trong lĩnh vực Tự động hoá. Trong khi có kha khá người trẻ đang ngồi ủ rũ trong văn phòng đếm ngược chờ ngày đi du lịch, Tùng đã ở nơi anh cần phải đến.
Sở hữu rất nhiều giải thưởng lớn về chế tạo rô bốt, đang xây dựng một start-up công nghệ, ai cũng hình dung môi trường làm việc của Phạm Ngọc Anh Tùng là một khu công nghệ cao, tọa lạc trong thành phố sầm uất. Nhưng anh lại chọn vùng Cầu Đất, Đà Lạt làm nơi để chắp cánh cho ước mơ công nghệ của mình. Demeter, start-up công nghệ của Tùng chuyên về chế tạo và phát triển rô bốt cũng như thiết bị thông minh để phục vụ cho lĩnh vực nông nghiệp. Và nếu đã xác định làm nông nghiệp công nghệ cao, thì phải đứng từ góc nhìn của một người làm nông để xây dựng giải pháp. Phải chứng kiến, hiểu một cái cây từ lúc nảy mầm ra sao, chu kỳ lớn lên, bệnh tật thế nào, rồi đến lúc thu hoạch bảo quản kiểu gì… Thậm chí, phải hiểu được tâm tư tình cảm của người nông dân, cách nghĩ, cách làm của họ thì mới mong xây dựng được giải pháp phù hợp với thực tế. Nghĩ vậy, Tùng mang cả team công nghệ của mình lên Cầu Đất để bắt đầu một trang mới.
• LIVE
Chỉ ít lâu sau, Tùng được giao tiếp quản Cầu Đất Farm, với cương vị giám đốc điều hành. Quản lý một trang trại 53 héc-ta và hơn 70 nhân viên, tập trung phát triển các mảng sản xuất trà, cà phê, rau, dâu, hoa và công nghệ; chàng trai thành thị 27 tuổi chính thức trở thành một “nông dân công nghệ cao”.
Nhiều bình trà khác nhau pha cùng lúc, trong cái lạnh sáng sớm ở cao nguyên chỉ chốc lát sau đã nguội. Bạn còn có thể làm gì khác, ngoài việc tự thưởng cho mình vài vốc nước rửa mặt xa xỉ?
Một ngày bình thường của Tùng-nông-dân ở Cầu Đất hầu như không có gì tương đồng với một ngày của Tùng phiên bản thành thị. Trong khi có kha khá người trẻ ngồi trong văn phòng và đếm ngược chờ ngày đi du lịch, có vẻ Tùng đã ở nơi anh cần phải đến. Mỗi sáng, Tùng thức dậy khi trời tờ mờ sáng. Anh chạy bộ vòng qua hai đồi trà gần khu văn phòng, cũng là nơi Tùng ở. Mặt trời dần lên. Từ trên đỉnh đồi có thể nhìn thấy cả một thung lũng sương mây phía dưới. Những ngày trời gió, mây chảy cuồn cuộn như nước sông.
Sau đó, Tùng họp riêng với từng nhóm, rà soát lại công việc trong ngày. Rồi anh xuống nông trại để trao đổi với nhóm kỹ sư nông nghiệp và công nghệ. Họ đang xây dựng giải pháp công nghệ cao cho Cầu Đất Farm. Nói một cách đơn giản, theo ngôn ngữ của người bình thường, họ sử dụng hệ thống cảm biến để thu thập tất cả dữ liệu của nông trại như nhiệt độ, độ ẩm, độ pH, sức gió, ánh sáng… rồi phân tích những dữ liệu đó để đưa ra những cảnh báo sâu bệnh, dự đoán năng suất hay điều chỉnh lại tình trạng nông trại cho phù hợp với điều kiện sinh trưởng và phát triển của cây. Việc phát triển hệ thống tưới và châm chất dinh dưỡng tự động cho 50 hecta cà phê của chuỗi The Coffee House tại Cầu Đất cũng nằm trong khuôn khổ dự án này.
Tùng nhớ rõ vị trí những cây dại trên đường chạy của mình. Cạnh mấy gốc trà cổ ở mé đồi phía Đông là một cây chanh leo dại (mà người ở đây gọi là mác mác). Thỉnh thoảng anh ghé tìm, để thấy quả chanh leo dại lớn dần lên. Chanh dại thơm gấp mấy lần chanh vườn, có thể dễ dàng nhận ra dẫu nó đã len lén nằm khuất sau đám cây bụi. Bầu không khí trong lành của miền cao nguyên đã luyện cho các giác quan của Tùng nhạy bén hơn nhiều. Dần dần, anh có thể cảm nhận trọn vẹn tất cả chi tiết quanh mình, từ mùi cỏ mới cắt đến mùi cơn mưa sắp tới.
Nhìn nhóm của họ ngồi trên xe jeep đi lại giữa những đồi chè, vườn cà phê, đồng hoa rồi lại vào nhà kính trồng rau non mơn mởn, thật khó có thể hình dung một môi trường làm việc nào thi vị hơn. Thỉnh thoảng nhóm công nghệ thử nghiệm một tính năng mới của rô bốt trên đồng. Và nếu chẳng may con rô bốt có lỡ chèn nát vạt khoai tây nào, họ phải ngay lập tức dọn dẹp hậu quả trước khi các cô nàng của nhóm nông nghiệp phát hiện ra.
Sau đường chạy bộ dài, Tùng trở về phòng làm việc của mình, bắt đầu thử trà. Đây vừa là công việc, vừa là niềm đam mê của anh. Bàn làm việc dài chất đầy những mẫu trà của các thương hiệu từ khắp thế giới mà Tùng thu thập về sau mỗi chuyến công tác. Việc thử trà cho phép Tùng có một thói quen rất “sang chảnh” khác: rửa mặt mỗi sáng bằng trà Oolong.
Đúng 12 giờ, khi mọi người rút về nghỉ ngơi, Tùng sẽ chuẩn bị… đi bơi. Nằm trên đồi cao, cái hồ tưới sâu hơn 4m này trở thành một hồ bơi hoàn hảo. Tùng hay bơi vào “giờ thiêng” này vì chỉ có giữa trưa, khi mặt trời lên đủ cao thì nước mới đỡ lạnh. Ở độ cao 1650m so với mực nước biển này, nhảy xuống hồ bơi quả là một thử thách khiến nhiều người run rẩy.
• LIVE
Chiều muộn, sau khi những công việc cuối cùng của ngày kết thúc, Tùng ra khoảnh vườn ngay sau văn phòng nhổ ít rau để ăn tối. Khoảnh vườn bé nhưng món nào cũng có, từ củ cải đỏ đến rau diếp xoăn, từ những khóm cà rốt nằm lẫn với gốc tường vi, cho đến cây chuối laba đang trổ buồng cạnh bụi a-ti-sô bông chúm chím. Tùng không phải là một người ăn chay, nhưng từ khi lên đây sống, phần ăn của anh chủ yếu là rau củ. Sau đó, anh về phòng tiếp tục làm việc hoặc đọc sách, rồi ngủ ở sô pha. Sáng mai, lại một vòng chạy mới quanh đồi. Một ngày của Tùng thiếu bóng dáng của một con thú cưng. Trong hoàn cảnh sống thơ một này, người ta dễ dàng hình dung cảnh bạn chạy bộ phía trước, chú chó thân thiết hồ hởi đuổi theo sau, như trong một cảnh phim. Và khi được hỏi, câu trả lời của Tùng làm cho mọi người đều cảm thấy nhột nhạt vì ghen tị “Nuôi con gì hả? Có chứ, tất nhiên rồi. Mình đang đặt mua một con ngựa”
• LIVE
TRANG • 20
bbq trong rừng
SƯỜN BÒ NƯỚNG XÁ XỊ CAY Buổi picnic trong rừng sẽ trọn vẹn với hơn với một bữa BBQ thơm nức bên hồ. CROP chuẩn bị cho bạn một công thức món thịt nướng không quá cầu kỳ, nhưng hương vị đầy tinh tế.
Nói không quá cầu kỳ, vì bạn sẽ không phải chuẩn bị gì nhiều. Chỉ cần trộn các nguyên liệu với nhau rồi đem nướng. Từ lúc đặt miếng thịt lên bếp đến lúc mang ra đĩa mất chỉ chừng 4 phút, vừa kịp cho mũi no mùi khói, bụng vừa sôi là đã thấy đồ ăn nóng hổi trước mặt. Mùi mỡ bò quyện với gia vị đã bốc lên thơm phức. Nhưng hương vị đầy tinh tế là vì, dù nướng nhanh nhưng bạn phải ướpthịt trong 2 -3 tiếng. Gia vị để tạo ra mùi xá xị là hạt dỗi, phải đặt mua ở Tây Bắc. Nếu không có hạt dỗi, bạn có thể thay bằng lá rosemary. Rosemary không thơm mùi xá xị nhưng khi nướng cùng mỡ bò vẫn toả một mùi thơm thoang thoảng đặc trưng.
CÔNG THỨC CHO 4 NGƯỜI ĂN THỊT NƯỚNG • 600gr sườn bò Mỹ • 4 muỗng tương ớt siracha • 2 muỗng dầu hào • 1 muỗng cà phê dầu mè • 4 muỗng xì dầu • 2 muỗng đường • 1 muỗng cà phê tiêu xay • 1 muỗng tỏi băm • 1 muỗng hành tây băm • 5 hạt dỗi rừng hoặc 1 muỗng cà phê rosemary khô.
SALAD ăn kèm • • • • •
• MAKE
Bắp cải thảo nhỏ, tầm 3 lạng 1 quả bơ Rau húng lủi 3 trái tắc 10 trái cà chua bi
CÁCH LÀM thịt nướng Hạt dỗi đem rang lên chừng 2 phút đến khi nghe thơm. Lấy hạt đem giã nhỏ như tiêu. Trộn hỗn hợp trên rồi đậy lại, để nghỉ trong 2 đến 3 tiếng. Nướng với lửa than chừng 3-4 phút đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng là ăn được.
Salad Rau cải thảo xắt nhỏ thành dây, dày chừng 1 cm rồi để lạnh hoặc ngâm đá trước khi ăn 15 phút. Bơ xắt cục như quân cờ. Phi mỡ tỏi. Nấu chảy một muỗng đường với hai muỗng nước, đợi chảy ra hơi kẹo. Bắc xuống để nguội rồi trộn với 3 trái tắc, một nhúm muối, ngò xắt nhỏ. Khi bắt đầu ăn, trộn cải thảo, bơ, cà chua, tỏi phi và rau húng vào sốt vừa làm. Chúc bạn một bữa thịt nướng trong rừng đầy thi vị!
• MAKE
BẠN ĐƯỜNG LEO NÚI Khi những cung đường phượt đồng bằng không còn đủ thách thức thì một chuyến trekking trên miền cao nguyên, khám phá những bản làng xa xôi hay chinh phục một đỉnh núi lạ có thể là lựa chọn mang lại những trải nghiệm khó quên. Hãy nhìn qua danh sách những đồ dùng cơ bản nhất cho một chuyến trekking, để xem bạn còn thiếu món gì không nhé!
Ba lô
Lều và túi ngủ
Một chiếc ba lô chắc chắn làm bằng chất liệu không thấm nước, nhẹ nhưng lại phải đủ rộng cho tất cả những đồ dùng leo núi của bạn.
Hãy chọn loại túi ngủ có thể giữ ấm vào ban đêm. Nếu đi theo nhóm, hãy phân công mang theo lều, một chiếc lều có thể dùng cho 2 - 3 người.
Quần áo mưa
Gậy leo núi
Bạn cần một bộ quần áo mưa gọn gàng. Đừng dùng loại áo trùm vì sẽ gây vướng víu và làm giảm tốc độ di chuyển. Bạn có thể sử dụng áo mưa như một chiếc áo khoác chống gió và phù hợp với mọi thời tiết.
Gậy leo núi thường làm bằng hợp kim có thể kéo dài ngắn tuỳ ý. Chúng sẽ giúp bạn đi nhanh hơn và giảm lực nén lên đầu gối nhờ bộ lò xo bên trong. Chưa kể, đây cũng chính là vũ khí giúp bạn chống lại thú dữ.
Giày leo núi
Tất, mũ, khăn quàng cổ
Một đôi giày leo núi đúng kiểu với đế cao su, có nhiều gai để tăng ma sát sẽ giúp chân bạn đỡ mỏi và giảm chấn thương dọc đường. Có thể mang theo xăng-đan hoặc dép tông để lội suối khi cần thiết.
Bạn cần mang theo mũ, khăn quàng cổ và một vài đôi tất dài bằng chất liệu len hoặc sợi tổng hợp để giữ ấm đầu, cổ họng và đôi chân, đặc biệt là trong lúc ngủ.
• MAKE
• MAKE
Nước uống
Đồ ăn nhẹ
Khi leo núi cơ thể bạn sẽ mất nước rất nhanh. Luôn mang theo bên người ít nhất một lít nước. Nếu quãng đường leo núi dài, hãy sử dụng bản đồ để xác định vị trí nguồn nước và luôn tích trữ nước đầy đủ phòng khi không gặp nguồn nước khác dọc đường đi.
Chọn những đồ ăn gọn nhẹ, có hàm lượng dinh dưỡng cao và luôn nhớ mang lượng đồ ăn nhiều hơn một ngày so với kế hoạch. Nếu trời lạnh, có thể nhai một chút thức ăn trước khi đi ngủ vì hoạt động tiêu hoá sẽ giúp cơ thể bạn ấm lên.
Kính mát và kem chống nắng
Thời tiết xấu, đá lở, thú dữ hay lạc đường, bất cứ chuyện gì cũng có thể xảy ra. Hãy luôn sẵn sàng cho tình huống xấu nhất, kể cả khi bạn đi cùng một nhóm bạn hay có porter dẫn đường. Dù điện thoại bạn mang theo luôn có sẵn chức năng GPS, đừng bỏ quên la bàn và bản đồ, chúng nhẹ và không bao giờ hết pin.
Ánh nắng làm cho quanh cảnh lung linh hơn, nhưng cũng chính là kẻ thù cho những quãng đường trekking dài. Nắng gắt không chỉ khiến bạn chói mắt mà còn mang đến những cơn nhức đầu khó chịu. Vì thế, đừng quên đeo kính và thoa kem chống nắng liên tục.
Bản đồ và la bàn
• MAKE
Ống nhòm
Sổ và bút
Một chiếc ống nhòm không chỉ giúp mở rộng tầm nhìn, xác định chính xác phương hướng mà còn giúp bạn ngắm cảnh tốt hơn trên những cung đường đèo quanh co hoặc khi bạn lên đến đỉnh.
Sổ và bút để ghi chép lại những câu chuyện thú vị hoặc kinh nghiệm quý báu dọc đường đi. Biết đâu đấy, một cuốn tiểu thuyết sẽ ra đời từ những hành trình của bạn.
Đèn pin
Chắc hẳn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ những thước phim hãy những tấm hình ký sự về hành trình mạo hiểm của mình.
Kể cả khi bạn chỉ lên kế hoạch leo núi vào ban ngày, hãy luôn nhớ mang theo một chiếc đèn pin. Nó không chỉ giúp bạn tìm đường dễ dàng mà còn cần thiết trong trường hợp khẩn cấp. Một chiếc đèn led nhỏ gọn thường có tuổi thọ rất lâu mà giá lại hợp lý.
Máy ảnh/Máy quay hành trình
Đồ vệ sinh cá nhân: bàn chải, kem đánh răng, giấy vệ sinh, bộ thìa dĩa, cốc, gáo nước..
• MAKE
TRANG • 28
THỊ TRẤN ĐỒNG HỒ CHẾT VÀ 5 VIỆC NÊN LÀM Ở ĐÂY
Tôi đã từng đến vài thị trấn có chiếc đồng hồ trung tâm chết ngắc. Nhưng chưa có nơi nào, đồng hồ chết lại phù hợp với tổng thể như Salento – một thị trấn cao nguyên ở Colombia. Tôi ở đây một tuần, mỗi ngày nhìn đồng hồ vài bận, và yên tâm là nó không chạy. Cứ như thể kim đồng hồ chỉ cần nhích một chút thôi, thì biến động lớn sẽ ập đến ngôi làng ngái ngủ này.
Nằm giữa núi đồi xanh ngắt, Salento êm ả thanh bình như luôn say ngủ, xưa cũ như trong một bộ phim của thập niên 50. Trừ hai ngày cuối tuần ngập tràn du khách, toàn bộ thời gian còn lại, thị trấn vắng vẻ và yên tĩnh đến mức kỳ lạ. Colombia rất khác so với những gì bạn có thể nhớ được từ bản tin thế giới về đất nước này. Salento lại càng khác. Và ta có thể làm gì ở một thị trấn không có thời gian?
1 - KHÔNG CẦN LÀM GÌ CẢ Lười biếng đôi lúc là thú giải trí tuyệt vời, đặc biệt là khi bạn ở một nơi đủ quyến rũ. Không cần kế hoạch, không cần lịch trình, bạn chỉ việc để cho bước chân dẫn dắt mình đi. Thị trấn nhỏ xíu với những con đường kiểu bàn cờ bao quanh quảng trường trung tâm, có đi kiểu gì thì cũng không thể lạc. Salento là một trong những thị trấn có kiến trúc Bahareque đẹp nhất thế giới, và đây cũng chính là điểm hấp dẫn nhất của nơi này. Cả thị trấn là một bộ sưu tập những căn nhà một hoặc hai tầng màu trắng, với các khung cửa được sơn nhiều màu rực rỡ - tất cả được xây dựng chủ yếu từ tre, là vật liệu phù hợp với vùng địa hình hay bị động đất như Salento. Tất cả nhà cửa, hàng quán cho đến tiệm tạp hóa và ngân hàng đều toát lên nét duyên dáng khó tả, chìm lãng đãng trong sương. Mỗi con đường, mỗi góc phố ở Salento đều xứng đáng để bạn thư thả chiêm ngưỡng và chìm đắm vào đó. Có một điều lạ lùng: đồng hồ của thị trấn không chạy, nhưng khách sạn thì vẫn đếm được ngày để tính tiền cho chúng ta. Vậy có hay không!
• GO
2 - NHẤM NHÁP CÀ PHÊ Lại là một thú vui lười biếng khác! Nhưng bạn đừng bỏ qua, vì Salento thuộc bang Quindío – là thủ phủ cà phê của Colombia. Tôi đã rất hăm hở để nếm thử cà phê ở Colombia, vì đây là quốc gia sản xuất cà phê đứng thứ ba trên thế giới (sau Việt Nam và Brazil). Nhưng gần 2 tháng lang thang ở đây, với mấy chục tách cà phê từ thành phố này đến thị trấn khác, tôi gần như thất vọng. Có lẽ Colombia cũng phần nào giống Việt Nam, cà phê có ở khắp nơi, nhưng cà phê ngon thì không dễ tìm, nhất là với một người lạ. Chỉ khi đến Salento, tôi mới thưởng thức được những tách cà phê thú vị. Thú vị nhất là trong tiệm cà phê El Tejadito ở thị trấn nhỏ xíu trên vùng cao nguyên xa xôi ở Colombia này, trong thực đơn có cả cà phê “Vietnamita” với 3 kiểu pha: pha với sữa đặc, với Bailey, hoặc với rượu brandy. Tôi gọi một tách cà phê sữa đặc. Và nó thực sự giống cà phê sữa ở nhà. Nhiều gia đình tại Salento cũng có trang trại – hay đơn giản là vườn cà phê, để khách có thể ghé chơi và uống cà phê ngay tại chỗ. 3 - ĂN CÁ TRUCHA Cá trucha (thuộc họ cá hồi) là đặc sản vùng này. Khắp các nhà hàng quán ăn trong thị trấn, từ bình dân cho đến sang trọng, không chỗ nào mà thực đơn không có cá trucha. Bữa trucha ngon nhất của tôi là ở nhà hàng Fonda, ngay quảng trường chính – với cá trucha chiên rưới nước sốt cà chua củ hành, ăn kèm với chuối xanh patacon cán mỏng chiên giòn rụm.
4 - BƯỚC VÀO MỘT BỘ PHIM XƯA Hãy dạo bước ra quảng trường chính vào lúc chiều tối, khi một ngày làm việc đã kết thúc. Bạn sẽ thấy mình như lạc vào một bộ phim 50 năm trước. Những người đàn ông để ria mép, đội mũ rộng vành, mang bốt đi ngựa sẽ tề tựu về đây, vài người còn cưỡi ngựa đến. Không hề ồn ào nhặng xị như cảnh tụ tập đàn ông ở những nơi khác, họ yên tĩnh ngồi quanh những chiếc bàn trước cửa quán, rì rầm trò chuyện, thỉnh thoảng chào hỏi người quen đi ngang qua. Trong cái lạnh se sắt của cao nguyên về đêm và ánh đèn đường hiu hắt, bên chiếc đồng hồ không bao giờ chạy, trông họ như ở trong một bức tranh.
5 - NGẮM NHỮNG CÂY CỌ CAO NHẤT THẾ GIỚI Cách Salento chỉ mươi phút đi xe jeep, Valle de Cocora là thung lũng có những cây cọ cao nhất thế giới, có cây cao đến 80m. Đây cũng là nơi có nhiều cung đường tuyệt đẹp để trekking hoặc cưỡi ngựa. Có thể chỉ cần lang thang tùy hứng – các trang trại ở đây để cửa mở, và bạn có thể ngồi cả ngày bên bờ suối mà chỉ có bầu bạn là đàn bò. Bạn cũng có thể thuê ngựa và đi theo một cung đường trên bản đồ. Và đừng nhớ những lo toan phiền muộn của thế gian dưới kia. Ở đây, trên miền cao nguyên này, một ngày có bốn mùa, phong cảnh thì đẹp, còn thị trấn thì không có thời gian. Bởi chiếc đồng hồ duy nhất giữa quảng trường đã chết.
• GO
• SEE
NHỮNG KHÚC THÊNH THANG NHỮNG TRANG GIÓ LỘNG Những chuyến lang thang không thể thiếu một quyển sách hay và một playlist nhạc hợp tình hợp cảnh. Các cây bút của CROP rất hào hứng khi được hỏi “Bạn sẽ mang theo những quyển sách nào và nghe bài hát nào khi đi bụi lên miền cao nguyên?” Họ sẽ mang đến cho bạn vài gợi ý.
SÁCH Xứ tuyết - Yasunari Kawabata Không nên đọc Xứ Tuyết, nếu như bạn đang tìm kiếm một cốt truyện hấp dẫn hay tình tiết gay cấn, vì cuốn sách này hầu như chẳng có cốt truyện gì. Cũng như một xứ sở ngập chìm trong tuyết trắng, toàn thể tác phẩm toát lên vẻ đẹp thuần tuý của thiên nhiên. Những con người dường như chỉ được đặt vào câu chuyện, nhằm đóng vai một ống kính ngắm nhìn sự kỳ diệu và vi tế của muôn loài. Mời bạn ghé đến “xứ tuyết” để chiêm ngưỡng một thế giới an lành thuộc về quá vãng.
Istanbul: Hồi ức và thành phố - Orhan Pamuk Đây có lẽ là cuốn sách đẹp nhất về Istanbul mà bạn sẽ được đọc. Qua ngòi bút của Orhan Pamuk, bạn sẽ được lang thang trong những điêu tàn và hoang phế của đế chế Ottoman, gặp gỡ với những con người hoàn toàn khác biệt cùng sống trong một thành phố. Mỗi đoạn ký là một ngóc ngách tuyệt đẹp của Istanbul mà chỉ có một người đã dành cả cuộc đời và trái tim ở nơi đây mới viết nên được.
Phương Đông lướt ngoài cửa sổ - Paul Theroux Châu Á hiện lên trong cuốn sách của Paul không chỉ là một vùng đất với thiên nhiên hùng vĩ mà còn là một vùng đất của những nền văn hoá hoàn toàn khác biệt, từ những khu chợ đông đúc ở Thổ Nhĩ Kỳ cho tới Afganistan loạn lạc, Ấn Độ nghèo đói và đầy rẫy khổ đau hay Nhật Bản ngăn nắp trật tự. Bạn sẽ muốn nhảy ngay lên chuyến tàu lửa để cùng Paul chu du qua những vùng đất Á Đông kỳ diệu ấy.
• SEE
Nẻo về của ý - Thích Nhất Hạnh
PLAYLIST
Ngay cả khi bạn không có nhiều quan tâm đến đạo Phật, tôi vẫn muốn giới thiệu đến bạn cuốn sách này. Nẻo Về Của Ý như một cuốn nhật ký trong nhiều năm của một vị thiền sư trẻ trên con đường tìm kiếm ý nghĩa thực về bản thân mình. Bạn sẽ bắt gặp ở đây những nét trẻ trung, đáng yêu và đời hơn của người tu hành. Hãy theo từng trang sách ghé thăm Phương Bối Am ở Lâm Đồng, để mỗi ban sớm hái một chùm hoa thơm dâng cúng Phật đường. Đọc quyển sách này giữa cao nguyên gió lộng, sẽ thấy như được thả mình xuống một suối nguồn cuốn trôi hết âu lo, được gỡ từng nút rối trong lòng, trả lại trái tim vẻ nguyên sơ tinh lành.
Upward Over The Mountain – Iron & Wine The Wrote And The Writ – Johnny Flynn Big Black Car – Gregory Alan Isakov Small Hand – Keaton Henson When I Grow Up – First Aid Kit Another Day – Bison Lay Low – Shovels & Rope June Hymn – The Decemberists
Đường về nhà - Đinh Phương Linh
We’ll Find Out – Timber Timbre
Thay bằng việc đi máy bay, cô gái trẻ đã chọn cách đi xe đạp từ Bắc Kinh về Hà Nội. Hơn 3000 cây số và km và 3 tháng trời chịu lạnh, tuyết, sương trên đủ mọi con đường, cô đã ghi lại theo cách chân thật nhất và những cuộc đời, những tấm lòng cô gặp trên đường đi. Người ta có thể bảo cô điên, nhưng có sao đâu, bởi những gì Linh nhận được chính là những kỉ niệm không bao giờ quên của thời tuổi trẻ, là những bài học về đường đời đầy ắp yêu thương.
Land Locked Blues – Bright Eyes My False – Matt Corby Indigo Home – Roo Panes Sittin’ on top of the world – Jack White Better Together – Jack Johnson I Don’t Want To Change You – Damien Rice
Đường còn dài, còn dài - Nguyễn Thiên Ngân
Somewhere Only We Know – Keane
Cuốn sách này thích hợp nhất để đọc khi bạn chừng mười tám, đôi mươi. Nghĩa là lúc bạn còn trẻ, rất trẻ, mơ mộng và hoài bão còn nhiều, nhưng hoang mang và ngập ngừng cũng lắm; khi bạn đứng giữa ngã ba đường và tự hỏi về giấc mơ của đời mình, ý nghĩa của sự tồn tại, hoài niệm về tình yêu khờ dại. Bạn sẽ muốn leo lên một chiếc xe màu vàng như Francesca, đi suốt hành trình chín tháng băng qua những mảnh đất thân quen mà lạ lẫm trải dọc Việt Nam. Để rồi, sau khi đóng lại cuốn sách mỏng nhẹ, bạn băn khoăn tự hỏi “chín tháng gần đây hay hai mươi năm trước đó, đâu là một giấc mơ”.
The Writer – Ellie Goulding Skinny Love – Birdy Switzerland – The Last Bison Scare Away The Dark – Passenger
• SEE
Đăng ảnh CROP GIẢM 20% TRÊN MỖI HOÁ ĐƠN Mừng CROP by The Coffee House ra đời, Ban biên tập có món quà nhỏ gửi đến bạn. Hãy làm theo hướng dẫn sau để được giảm giá 20% trên mỗi hoá đơn TCH.
1
Chụp ảnh quyển CROP này.
2
Đăng ảnh lên Facebook hoặc Instagram, để public kèm theo hashtag #cropbyTCH
3
Cho nhân viên TCH xem ảnh bạn đã đăng để được giảm 20% trên mỗi hoá đơn.
Ngoài ra, dựa trên những bức ảnh đã đăng, CROP sẽ rút thăm may mắn hàng tuần trong 4 tuần liên tiếp. Bạn sẽ có cơ hội nhận được thêm 1 trong 5 phần quà, mỗi phần trị giá 300.000 đồng bao gồm một gói cà phê và một Tumbler The Coffee House. Chụp ảnh ngay, nhận quà liền tay bạn nhé.
Scan code này để cập nhật thông tin và các ưu đãi từ The Coffee House.