Kiji Magazine Issue 049

049 24/MAY/2018

ออกทุกวันพฤหัสบดี

www.kiji.life Kijithailand kiji.life

รู้จักญี่ปุ่น อย่างที่คุณไม่เคยรู้

FREE COPY

คิจิ キジ

STORIES P.01-06

Between The Sea and Sky AMANOHASHIDATE ทอดสะพานสู่ สรวงสวรรค์ทเี่ กียวโต COLUMNS P.08

Between the Sea and Sky AMANOHASHIDATE

ทอดสะพานสู่สรวงสวรรค์ที่เกียวโต Story By Kasama

ญีป่ นุ่ อุน่ อุน่

by Wanwanat Buraphadeja

P.10

เกียวโตทีไ่ ม่รจู้ กั

by Himito in Kyoto

EATS P.12

Tong Teppan P.14

Touka

“กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีเทพเจ้าบนสรวงสวรรค์องค์หนึ่ง หลงรักกับเทพธิดาทีอ่ ยูบ่ นโลกมนุษย์ จึงสร้างสะพานทอดยาวลงมายัง โลกมนุษย์เพือ่ พบกัน แต่แล้ววันหนึง่ สะพานแห่งนัน้ กลับพังทลายลง กลับกลายเป็นหาดทรายขาวพาดผ่านทะเลที่เรียกว่า อามาโนะฮาชิ ดาเตะ (Amanohashidate)” นี่คือหนึ่งในต�ำนานของ 'อามาโนะฮาชิดาเตะ' สันทรายยาว 3.6 กิโลเมตร ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติกลางอ่าวมิยาซุ (Miyazu) ในจังหวัดเกียวโต กลายเป็นทางเชื่อมระหว่างแผ่นดิน 2 ฝั่งอ่าว และเป็นจุดชมวิวที่ได้ชื่อว่าสวยที่สุดติด 1 ใน 3 ของญี่ปุ่นมาตั้งแต่ โบราณ มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี และมีชื่อปรากฏอยู่ใน บทกวีโบราณ ตั้งแต่ช่วง ค.ศ. 1020 “หาดทรายขาว ต้นสนเขียว” เป็นค�ำนิยมที่ได้นิยามอามาโนะ ฮาชิดาเตะเอาไว้ ทีน่ เี่ ป็นพืน้ ทีม่ รดกส�ำคัญของชุมชนแถวนัน้ จนถึงกับ มีการนัดรวมตัวเพื่อท�ำความสะอาดเป็นประจ�ำทุกปี ปีละ 2 ครั้ง ชาวบ้านและเหล่านักเรียนหลายวัยจะมารวมตัวกันแต่เช้า ถือไม้กวาด คนละอัน ช่วยกันกวาดใบสนแห้งเหีย่ วออกจากพืน้ ทราย เพือ่ คงสภาพ ความงามไว้ให้อยู่ต่อไปยาวนานชั่วลูกชั่วหลาน บนแผ่นดินทั้ง 2 ฝั่งของอามาโนะฮาชิดาเตะเป็นชุมชนเก่าแก่ ที่ปัจจุบันเต็มไปด้วยสถานที่ท่องเที่ยวและร้านค้ามากมาย Kiji จึง อาสาพาผูอ้ า่ นไปย้อนรอยประวัตศิ าสตร์ยาวนาน ชมทิวทัศน์สวยงาม ชิมอาหารอร่อย ไหว้พระในวัดศักดิ์สิทธิ์ และนั่งรถไฟวินเทจเลียบ ริมฝั่งทะเลของญี่ปุ่นด้วยกันค่ะ

01

NICE VIEW NICE SHOT ล่าวิวสวยที่อามาโนะฮาชิดาเตะ

02

Amanohashidate View Land

จุดชมวิว อามาโนะฮาชิดาเตะ วิวแลนด์ (Amanohashi date View Land) ตั้งอยู่ทางทิศใต้ของสันทราย เปิดเมื่อปี ค.ศ. 1970 เมื่อก้มลงมองลอดใต้หว่างขาจากจุดชมวิวฝั่งนี้ เราจะเห็นสันทรายในมุมมองที่ต่างออกไป เป็นรูปมังกรตัว ใหญ่ก�ำลังเหาะขึ้นท้องฟ้า ด้านบนจุดชมวิวแห่งนี้มีสวนสนุกเล็กๆ ที่มีเครื่องเล่น ให้เลือกสนุกหลายชิน้ เช่น ม้าหมุน ชิงช้าสวรรค์ และรถบัม๊ น่ารักๆ แต่เครื่องเล่นที่น่าลองที่สุดคือ Cycle-car หรือการ ขี่จักรยานบนรางลอยฟ้า ท�ำให้เห็นวิวโดยรอบได้ 360 องศา แบบไม่มีอะไรมาบังสายตา พร้อมความหวาดเสียวที่เหมือน จะตกออกจากยอดเขาตลอดเวลา แม้จะดูนา่ กลัวแต่กส็ นุกมาก และอีกหนึ่งจุดที่พลาดไม่ได้เลยเมื่อขึ้นมาบนนี้ คือ ไฮ เรียวกัง ไคโร (Hiryukan-kairo) สถาปัตยกรรมโครงสร้างโปร่ง มีทางเดินเล็กๆ คดเคีย้ วทีไ่ ด้แรงบันดาลใจมากจากล�ำตัวของ มังกร

Info ค่าโดยสาร กระเช้าและเคเบิลคาร์ ไป-กลับ: 850 เยน, เด็ก 450 เยน

เมื่อได้มาเที่ยวในจุดที่ได้ชื่อว่าสวยที่สุดติด Top 3 ของญี่ปุ่นแล้ว สิ่งที่จะพลาดไม่ได้เลยคือการตามหามุมสวยๆ เพื่อถ่ายรูปและ ซึมซับกับความสวยงามที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ วิธีการตามล่าหา วิวสวยๆ ของที่นี่ก็มีด้วยกันหลายวิธี ตั้งแต่วิธีง่ายๆ อย่าง การขี่จักรยานไปเรื่อยๆ บนสันทราย เพื่อเก็บภาพจากมุมมอง ด้านในอย่างใกล้ชิด หรือจะนั่งเรือข้ามฝั่งเพื่อซึมซับกับบรรยากาศ ด้านข้างมองเห็นต้นสนสูงตระหง่าน หรือจะขึ้นเขาเพื่อมองจาก มุมสูงสุดคลาสสิกก็ได้ ลองมาเลือกวิธีชมวิวสวยๆ แห่งนี้ด้วยกัน นะคะ (หรือจะลองให้ครบทุกแบบเลยก็ได้ ไม่ว่ากัน)

Kasamatsu Park

จุดชมวิว คาสะมัสสึ พาร์ก (Kasamatsu Park) ตั้งอยู่ บนเนินเขาทางทิศเหนือของสันทราย เป็นจุดชมวิวเก่าแก่ ดั้งเดิมที่คนโบราณเดินทางขึ้นมาเพื่อชื่นชมความงามจาก มุมสูง ตัง้ แต่สมัยยังไม่มรี ถรางแล้วเหล่าชนชัน้ สูงในอดีตต้อง นัง่ เสลีย่ งทีม่ คี นแบกขึน้ มาถึงบนนี้ แต่ปจั จุบนั สามารถเดินทาง ขึ้นไปโดยเคเบิลคาร์หรือกระเช้าแบบที่นั่งเดียวก็ได้ จุ ด เด่ น ของจุ ด ชมวิ ว แห่ ง นี้ คื อ มี ท างเดิ น พื้ น กระจก ยื่นออกไปนอกหน้าผาเพิ่มความหวาดเสียวในการถ่ายรูป และวิธชี มวิวของทีน่ กี่ ส็ ดุ เก๋ไม่เหมือนใคร ด้วยการก้มลงมอง ลอดใต้หว่างขา จะเห็นภาพกลับหัวมองดูคล้ายสะพานทีท่ อด ยาวไปสู่สรวงสวรรค์ตามต�ำนานการก�ำเนิดของที่นี่

Info ค่าโดยสาร กระเช้าและเคเบิลคาร์ ไป-กลับ: 660 เยน, เด็ก 330 เยน

03

Bicycle Rental

Tour Boat

เรือโดยสารข้ามฟากระหว่างแผ่นดิน 2 ฝั่งของอามาโนะฮาชิดาเตะ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของ การชมวิวที่หลายๆ คนอาจมองข้าม เพราะคิดว่าเป็นเพียงการเดินทางเพื่อข้ามฝั่งเท่านั้น เวลาคน มาเที่ยวที่อามาโนะฮาชิดาเตะจึงมักเลือกเดินเล่นอยู่แค่ฝั่งใดฝั่งหนึ่ง แต่ความจริงแล้ว บรรยากาศทั้ง 2 ฝัง่ ของอามาโนะฮาชิดาเตะนัน้ แตกต่างกันและให้ความรูส้ กึ ต่างกันด้วย จึงขอแนะน�ำว่าให้ลองนั่งเรือ ข้ามไปเที่ยวให้ครบ แล้วเพลิดเพลินไปกับทิวทัศน์แนวทิวสนกว่า 8,000 ต้นระหว่างทาง หรือจะ ให้ขนมนกนางนวลเล่นขณะนัง่ เรือไปด้วยก็ยิ่งเพิ่มความสนุกมากขึ้นอีก

Info ค่าโดยสาร: 530 เยน

ระยะทาง 3.6 กิโลเมตร เป็นระยะทางสั้นๆ ที่เหมาะส�ำหรับการขี่ จักรยานเพื่อซึมซับบรรยากาศสันทรายกลางทะเลได้อย่างใกล้ชิด ระหว่าง ทางเราจะได้เห็น “หาดทรายขาว ต้นสนเขียว” สมค�ำร�่ำลือ เห็นคนท้องถิ่นมา ออกก�ำลังกาย ว่ายน�้ำ ตกปลา อีกทั้งยังมีศาลเจ้าหินโบราณแห่งหนึ่งตั้งอยู่ ชื่อศาลเจ้าอามาโนะฮาชิดาเตะเหมือนชื่อสถานที่ ตามต�ำนานเชื่อกันว่าหาก คู่รักใดสามารถน�ำหินจากทะเลขึ้นไปวางไว้บนคานประตูโทริอิของศาลเจ้า แห่งนี้ได้ คู่รักนั้นก็จะครองคู่รักกันตลอดไป แต่เพราะเสาโทริอินั้นอยู่สูงเกิน ไป ผู้ชายจึงต้องให้หญิงคนรักขี่คอเพื่อน�ำหินขึ้นไปวางด้านบนให้ได้นั่นเอง

Info

ค่าเช่าจักรยาน 2 ชั่วโมง 400 เยน

Motoise Kono Shrine

วัดโบราณ และสะพานเก่าแก่

เพราะเป็นย่านเก่าแก่ในเมืองหลวงเก่าอย่างเกียวโต ท�ำให้อามาโนะฮาชิดาเตะมีศาลเจ้าศักดิ์สิทธิ์ หลายแห่ง แต่มีอยู่ 2 แห่ง ที่มีชื่อเสียงโดดเด่นกว่าที่อื่นๆ ที่เราอยากแนะน�ำ นอกจากนี้ Kiji จะพาผู้อ่านไปชมสะพานข้ามทะเลที่สามารถหมุนได้เพื่อเปิดทางให้เรือผ่านด้วย

ศาลเจ้าโคโนะ (Kono) อันศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้ มีศักดิ์ ชั้นเทียบเท่าได้กับศาลเจ้าอิเสะ (Ise) อันยิ่งใหญ่ทีเดียว มีอายุมากกว่า 1,300 ปี เคยเป็นที่ตั้งของเทพเจ้าองค์ เดียวกับเทพเจ้าที่สิงสถิตอยู่ที่ศาลเจ้าอิเสะ เป็นวัดโบราณ ขนาดใหญ่ที่ภายในมีบรรยากาศเคร่งขรึม เงียบสงบ และ ศักดิส์ ทิ ธิม์ าก คนท้องถิน่ จึงนิยมมาประกอบพิธกี รรมส�ำคัญ ต่างๆ ที่นี่ คนท้องถิน่ เชือ่ ว่า หากได้มาไหว้ศาลเจ้าโคโนะแห่งนี้ รวม ถึงศาลเจ้าอามาโนะฮาชิดาเตะที่ตั้งอยู่บนสันทราย และ ศาลเจ้ามานาอิ (Manai) ศาลเจ้าเล็กๆ อีกแห่งบนเนิน เขาด้านหลังศาลเจ้าโคโนะ ครบทั้ง 3 แห่ง จะท�ำให้ยิ่ง ศักดิ์สิทธิ์และเพิ่มพูนพลังชีวิตได้

Info เวลา 7:00 – 17:00 น.

Chionji Temple

04

วัดชิออนจิ (Chionji) มีชอื่ เสียงเรือ่ งความฉลาด เป็นวัด ทีน่ กั เรียนมัธยมนิยมมาขอพรเพือ่ ให้สอบเข้ามหาวิทยาลัยได้ ตามต�ำนานเล่าว่าเมื่อ 1,300 ปีที่แล้ว มีหญิงชราคนหนึ่ง นอนอยู่ในวัดชิออนจิแห่งนี้ เกิดนิมิตในความฝันว่า เทพธิดา พระมัญธุศรีโพธิสัตว์ (Monjubosatsu) เทพธิดาแห่งความ ฉลาด ได้มาสอนวิธที ำ� โมจิสตู รพิเศษ เมือ่ มอบให้เด็กกินแล้ว จะฉลาดกว่าผูใ้ หญ่ เรียกว่า จิเอโนะโมจิ (Chieno Mochi) และ เริม่ มีการท�ำโมจิสตู รพิเศษเรือ่ ยมา จนกระทัง่ ปี ค.ศ. 1690 ทางวัดได้อนุญาตให้ร้านค้า 4 ร้านในชุมชน สามารถขายโมจิ สูตรพิเศษนี้ได้ หนึ่งในร้านนั้นคือร้าน Ryutonomatsu ที่นำ� โมจิมาดัดแปลงเป็นขนมหวานสุดอร่อย ชื่อว่า จิเอโดระ ซอฟต์ไอซ์ (Chiedora Softice) ไอศกรีมสอดไส้โมจิและ ถั่วแดงบดแสนอร่อย ที่นอกจากกินแล้วจะฉลาด ยังกินแล้ว หอมอร่อยติดปากจนติดใจอีกด้วย

Info Chionji Temple เวลา 9:00 – 17:00 น.

Ryutonomatsu เวลา 09:00-18:00 น. วันหยุดไม่แน่นอน

Kaisenkyou (Rotating Bridge)

ความจริงแล้วสันทรายของอามาโนะฮาชิดาเตะไม่ได้ ยาวจนชิดแผ่นดินทั้ง 2 ฝั่งจนตรงกลางเป็นทะเลสาบ แต่มี ส่วนปลายทางทิศใต้ของสันทรายทีข่ าดแหว่งอยู่ เป็นช่องทาง ให้น�้ำทะเลไหลถึงกันได้ และยังเป็นช่องทางเดินเรือด้วย สะพานทีข่ า้ มช่องแคบดังกล่าวจึงเป็นสะพานทีส่ ามารถหมุนได้ ถูกใช้มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1923 ที่สามารถหมุนส่วนกลางของ สะพานไปด้านข้างได้ 90 องศา เพือ่ เปิดทางให้เรือวิง่ ผ่านได้ และสะพานก็ยังคงถูกใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งจะมีการเปิด สะพานเรื่อยๆ เกือบตลอดทั้งวัน ระหว่างเดินเที่ยวอยู่ถ้ารอ จังหวะดีๆ ก็อาจโชคดีได้เห็นที่สะพานก�ำลังหมุนด้วย

ช็อป ชิม ชิล อามาโนะฮาชิดาเตะเป็นอีกหนึง่ สถานที่ ทีม่ ชี ื่อเสียงเรื่องอาหารทะเล จนถึงกับมี ปลาซาดีนกระป๋องตราอามาโนะฮาชิดาเตะขาย ซึ่งคนญีป่ นุ่ พูดกันว่าอร่อยทีส่ ดุ ในบรรดา ปลากระป๋องทั้งหมด เราจึงอยากพาผูอ้ า่ น ไปร้านขายอาหารทะเลทีร่ วมของฝาก ทุกอย่างไว้ในทีเ่ ดียว และแวะชิม ของกินเล่นอร่อยๆ ตามรายทางด้วยนะคะ

Hashidate Kaisan Center

ร้าน Hashidate Kaisan Center คือร้านขายอาหาร ทะเลแปรรูปเก่าแก่ที่มีชื่อเสียง มีอาหารทะเลหลากชนิดให้ เลือกซื้อ ทั้งสินค้าท้องถิ่นที่ผลิตขึ้นในย่านนั้น และสินค้า ออริจนิ ลั สูตรเฉพาะทีผ่ ลิตขึน้ โดยทางร้านเอง เช่น ลูกชิน้ ปลา และข้าวเกรียบ นอกจากจะมีสินค้าให้หาซื้อกลับมาเป็นของฝากได้ แล้ว ด้านในร้านยังแบ่งเป็นโซนห้องอาหารขนาดใหญ่ที่มี ทิวทัศน์ระดับ 5 ดาว เป็นทุ่งนากว้างทอดยาวจรดภูเขา เบื้องหลัง เมนูเด่นทีเ่ ราขอน�ำเสนอคือ เซโกะด้ง (เมนูพเิ ศษ

เฉพาะเดือน พ.ย.-มี.ค) ข้าวหน้าปูเซโกะ ที่โปะด้วยเนื้อปู เซโกะแน่นๆ ถึง 2 ตัว แกะมาให้พร้อมกิน และกุง้ สดเนือ้ กรุบกรอบ โรยหน้าด้วยสาหร่ายและไข่เจียวซอย อร่อย กินง่าย ฟินทุกค�ำที่ตักเข้าปาก ในราคาเพียง 2,380 เยน เท่านั้น ปูเซโกะคือ อีกชือ่ หนึง่ ของปูมตั สึบะตัวเมีย มีขนาดเล็ก กว่าปูตวั ผู้ มีไข่แน่นกระดองและมีเนือ้ หอมหวานมาก ซึง่ จะ จับได้เฉพาะช่วงเดือน พ.ย.-ธ.ค. เท่านั้น เป็นปูตัวเล็กจิ๋ว แต่แจ๋วหายาก ที่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็ไม่ค่อยรู้จัก ร้านนีม้ สี าขาย่อยทีอ่ ยูใ่ กล้กบั ทางขึน้ จุดชมวิว คาสะมัสสึ พาร์ก ชือ่ ร้าน Matsui Bussan ซึง่ อาจจะเดินทางไปได้ สะดวกกว่า แต่จะมีของขายน้อยกว่าสาขาหลักนิดหน่อย

Info โซนช้อปปิ้ง 09:00-16:30 น. โซนร้านอาหาร 11:00-14:00 น. เว็บไซต์: www.kkmatsui.com Free Tax: สามารถซื้อสินค้าปลอดภาษีของที่ร้านได้เลย

Street food

ชุมชนทัง้ สองฝัง่ ของอามาโนะฮาชิดาเตะ เต็ ม ไปด้ ว ยร้ า นค้ า และมี ต รอกซอกซอย มากมายให้เดินเทีย่ วเล่นได้อย่างสนุกสนาน เพลิดเพลิน ตลอดทางจะมีรา้ นค้าทีข่ ายขนม ของว่าง กินง่าย ให้เลือกแวะชิมความอร่อย และความแปลกได้หลายอย่างเลยละค่ะ ซอฟต์ครีม: รสวานิลลาชาเขียว สอดไส้ ถั่วแดงหอมหวานสูตรพิเศษของร้านสึรุยะ เกาลัด: ที่น่ีมีร้านเกาลัดในซื้อกินได้ ร้อนๆ หลายร้าน ใส่มาในถุงกระดาษทีพ่ มิ พ์ โลโก้ร้านน่ารักๆ ลูกชิ้นปลาย่าง: ของย่างชิ้นใหญ่ที่ดู คล้ายหมูยอนี้ ความจริงแล้วคือเนือ้ ปลาย่าง มีรสชาติคล้ายๆ ลูกชิ้นปลา อามะสาเก: น�้ำข้าวต้มอุ่นๆ ที่มีแอลกอฮอล์อยู่เล็กน้อย ให้รสชาติและกลิ่น คล้ายๆ กับข้าวหมากบ้านเรา กินตอนหน้า หนาวอบอุ่นข้างในดีเชียวค่ะ

05

Tsuruya

ร้านสึรุยะ (Tsuruya) ตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้าโคโนะ มีเมนูเด่นเป็นข้าวหน้าอาหาร ทะเลที่ชื่อ ทังโกะโอทาคาระด้งแปลว่า สมบัติจากทะเล ซึ่งท็อปปิ้งจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ในฤดูหนาวเมนูนจี้ ะมีทอ็ ปปิง้ สุดพิเศษอย่างสาหร่ายอาคาโมกุเป็นซิกเนเจอร์ และยังมีทอ็ ปปิง้ อื่นๆ อย่าง ปลาบุริ ปลาหมึก หอยไบ ไข่ดิบ กินคู่กับเส้นอุด้งที่ท�ำมาจากข้าวแดงเป็น เครือ่ งเคียง วิธีกินก็จะแปลกเล็กน้อย โดยเราจะต้องคลุกสาหร่ายในถ้วยแยกให้เข้ากันดีจนมียาง เหนียวๆ ยืดออกมา แล้วจึงราดไปบนข้าว ใส่วาซาบิละลายในถ้วยโชยุ คีบอาหารทะเล ขึ้นมาจิ้มชิมอย่างละชิ้น แล้วจึงราดโชยุลงไปด้านบนท็อปปิ้งจากนั้นตีไข่ดิบและสาหร่ายให้ เข้ากับท็อปปิ้งทั้งหมด แล้วค่อยกินท็อปปิ้งพร้อมกับข้าวด้วยกัน จึงจะได้สัมผัสกับรสชาติ อาหารทะเลหลากรสในเมนูเดียว ด้วยราคา 1,650 เยน

Info เวลา 08:00-17:00 น. เปิดให้บริการทุกวัน

credit Kyoto Tango Railway

KYOTO TANGO RAILWAY เปลีย่ นการเดินทางทีเ่ งียบเหงา ให้เป็นการท่องเทีย่ วสุดคูล

06

Kyoto Tango Railway คือโครงการรถไฟท่องเที่ยว ที่ดัดแปลงมาจากเส้นทางรถไฟหลายสายที่เคยเงียบเหงา จนเกือบไม่มีคนใช้ มาเชื่อมโยงเข้าสู่แหล่งท่องเที่ยวที่มี ชือ่ เสียงอย่างอามาโนะฮาชิดาเตะ เริม่ ต้นโครงการในปี ค.ศ.

2013 โดยมีรถไฟทั้งหมด 3 ขบวน คือ Kuro-matsu (ต้นสนสีดำ� ) Aka-matsu (ต้นสนสีแดง) Ao-matsu (ต้นสน สีนำ�้ เงิน) ซึง่ ออกแบบโดยคุณอิจิ มิโทโอกะ (Eiji Mitooka) นักออกแบบรถไฟที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นที่เคยร่วมออกแบบ รถไฟคิวชูชนิ คันเซ็น ท�ำให้รถไฟสาย Kyoto Tango Railway มีรปู ลักษณ์ภายนอกและภายในสวยงามน่าหลงใหล ไปจนถึง เครื่องแบบพนักงานบริการสุดน่ารัก พลิกฟื้นให้เส้นทาง รถไฟสายนี้ให้กลับมามีสีสันขึ้นอีกครั้ง

Staff's Talk ภายในรถไฟแต่ละขบวนถูกตกแต่งอย่างพิถีพิถันด้วย เฟอร์นิเจอร์ไม้หน้าตาสวยงาม ที่นั่งถูกจัดขึ้นเป็นพิเศษเพื่อ เอือ้ อ�ำนวยต่อการชมวิวทิวทัศน์เลียบชายฝัง่ ทะเล มีพนักงาน บริการคอยดูแล และให้ขอ้ มูลแหล่งท่องเทีย่ วส�ำคัญๆ ระหว่าง ทาง มีบริการเครื่องดื่มและอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละ ขบวน ส่วนขบวนรถไฟที่เราจะพาผู้อ่านไปขึ้นกันจริงๆ ก็คือ สาย Aka-matsu (ต้นสนสีแดง) ออกเดินทางจากสถานี อามาโนะฮาชิดาเตะไปสถานีนิชิมัยสุรุ ใช้เวลาเดินทาง 1 ชัว่ โมง ไม่สนั้ เกินไปและไม่ยาวเกินไป ขบวนนีจ้ งึ ไม่มอี าหาร ให้บริการ แต่สามารถเลือกเครื่องดื่มได้ฟรีหนึ่งอย่าง รถไฟ ขบวนพิเศษนีว้ งิ่ ช้ากว่ารถไฟปกติเล็กน้อย เพือ่ ให้เราสามารถ ชืน่ ชมข้างทางได้ทนั และแวะจอดสนิทริมทะเลหนึง่ ครัง้ ให้ชม วิวได้นานขึ้น พอวิ่งไปได้ครึ่งทางจะผ่านแม่น�้ำยูระ (Yura) ซึ่งมีสะพานเหล็กโบราณยาว 550 เมตร รถไฟจะวิ่งชะลอ ช้าลง มีเสียงดังขลุกขลักต่อเนื่องระหว่างข้ามสะพาน เป็น โมเมนต์ประทับใจทีไ่ ด้แอบอิงอยูก่ บั ความวินเทจแบบญีป่ นุ่ ๆ และท�ำให้เราเห็นวิธีคิดเท่ๆ ที่ช่วยดึงเอาความงามระหว่าง การเดินทางมาเป็นจุดขายเพื่อการท่องเที่ยว และยังช่วย ฟืน้ ฟูความเหงาของทางรถไฟสายเก่าได้อีกด้วย

ชื่อ: คุณเทราคาวะ อายุ: 21 ปี ท�ำงาน: พนักงานบริการประจ�ำรถไฟสาย Kyoto Tango Railway สาเหตุที่เลือกงานนี้: ตั้งแต่สมัยเรียนมัธยม ปลายเธอต้องนั่งรถไฟสายเดียวกับที่รถไฟ Kyoto Tango Railway วิ่งอยู่ พอรถไฟนี้ เปิดให้บริการเธอก็เห็นมันบ่อยๆ จนท�ำให้ อยากท�ำงานบนรถไฟที่สวยงามแบบนี้ ชีวติ ใน 1 วัน: ออกจากบ้านทีส่ ถานีฟคุ จุ ยิ ามะ มาท�ำงานที่สถานีมินาสึ ใช้เวลาท�ำงานอยู่ใน ออฟฟิศครึ่งวัน อีกครึ่งวันอยู่บนรถไฟ สถานีที่ชอบมากที่สุด: Amanohashidate เพราะมีอาคารสถานีขนาดใหญ่ คนใช้ บริการจ�ำนวนมาก บรรยากาศอบอุ่น

Info ค่าโดยสาร: ค่ารถไฟปกติ 640 เยน เพิ่มค่าขบวนพิเศษ Aka matsu อีก 540 เยน เว็บไซต์: https://trains.willer.co.jp/matsu/train/ about.html

07

no.#

WRITER

วรรณวนัช บูรพาเดชะ

เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก ‘ญี่ปุ่นอุ่นอุ่น’, นักเขียน ช่างภาพโฟโต้บุ๊ก ‘Nagasaki Light’ และไกด์บุ๊ก ‘Kagawa Memories’, บรรณาธิการผู้คัดสรรชิ้นงานเข้า สู่ happening shop และ happeningANDfriends.com

ก่อนอาทิตย์จะอุทัย Story & Photo By Wanwanat Buraphadeja

08

อาหารญี่ปุนดั้งเดิมสไตลเกียวโต ดวยดาชิ (น้ำสตอกญี่ปุน)

➡ ➡

09

no.#

WRITER

ฮิมิโตะ ณ เกียวโต

ได้รบั ทุนรัฐบาลญีป่ นุ่ ใช้ชวี ติ นักเรียนทีม่ หาวิทยาลัยเกียวโตตัง้ แต่ปี 1995-2002 มีงานเขียนครัง้ แรกในคอลัมน์ชอื่ 'จดหมายจากเกียวโต' ปัจจุบนั เป็นนักเขียน และ จัดรายการ In Her View ทาง Voice TV เป็นทีร่ จู้ กั กันในอีกนามหนึง่ คือ 'คำ� ผกา'

ห่มใจในซากุระ Story By ฮิมิโตะ ณ เกียวโต Illustration By Benjarat Thookphan

10

เมษายนปีนี้ได้ข่าวว่าซากุระที่ญี่ปุ่นสวยมาก เพราะ อากาศดีไม่มีฝน ถ้ามองด้วยตาเปล่ามันยากมากที่เราจะ ไม่หลงใหลซากุระ ส�ำหรับนักเรียนทุนมอนบุโชที่เดินทาง ไปถึงญี่ปุ่นต้นเดือนเมษายน เรารู้สึกว่าชีวิตช่างเริ่มต้นได้ดี เหลือเกิน เพราะเพียงไม่กอี่ าทิตย์หลังจากนัน้ เราก็มโี อกาส ได้ชื่นชมความงามของซากุระทันที ก่อนที่จะได้เห็นซากุระของจริง ใครๆ เขาก็ตื่นเต้นกัน ทั้งนั้น เพื่อนก็เฝ้าดูพยากรณ์อากาศ ลุ้นว่าซากุระในเมือง ของเราจะบานเมื่อไหร่ ฝนจะตกไหม ที่ไหนจะบานก่อน บานหลัง บ้างถึงกับท�ำแผนชมซากุระในปฏิทิน ส่วนฉันก็ รู้สึกขวางโลกนิดๆ ว่า “อะไรจะต้องตื่นเต้นกันขนาดนั้น กะอีแค่ดอกไม้บาน” จึงไม่มีแผนไปที่ไหนเป็นพิเศษ ไม่ว่า จะเป็นวัด สวน หรือที่ไหนที่เขาว่าซากุระบานสวย แต่พอซากุระบานจริงๆ เท่านั้น – แม่เจ้า – โอย ตาย ตาย ตาย อยากจะกรีด๊ ดังๆ อยากวิง่ เอาตัวลงไปเกลือกกลิง้ กับกลีบซากุระทีร่ ว่ งลงบนดิน อยากจะวิง่ ไปวิง่ มาบนทางเดิน ใต้ตน้ ซากุระให้กลีบสีขาว สีชมพูทรี่ ว่ งเป็นสายในสายลมนัน้ หล่นลงมาบนตัวเรา บนผมเรา บนผิว บนหน้าเรา ลองจินตนาการถึงแสงแดดใสกระจ่างของฤดูใบไม้ผลิ ทองฟ้าเป็นสีฟ้าเข้ม อากาศเย็นอุณหภูมิประมาณสิบถึง สิบแปดองศาฯ ลองจินตนาการบ้านเรือน ถนนเล็กๆ ริม คลองชิรากาว่า (Shirakawa River) ในเกียวโต ลองจินตนาการ ทางเดินทางจักรยานริมแม่นำ�้ คาโม่ (Kamo River) ยาวเหยียด เหนือจรดใต้ จินตนาการถึงต้นหลิวแตกยอดอ่อนเป็นสีเขียว จางๆ ไหวล้อสายลมอ่อนหวาน จินตนาการว่าเมืองทัง้ เมือง เป็นสีฟ้า สีของแดดใสๆ สีขาว สีชมพู แล้วซากุระเหล่านี้ ก็ไม่ได้มีชีวิตอยู่ตลอดทั้งปี ทางเทศบาลญี่ปุ่นดูแล ประคบ ประหงม ตัดแต่งกิ่ง อย่างที่ได้วางแผนเอาไว้แล้วว่า เมื่อ

ดอกไม้บาน มันจะบานได้สวยจนปลิดขั้วหัวใจ ให้เราหลุด ลอยฟุง้ ๆ ไปกับความงามของสีขาว สีชมพู ในสายลมเย็นแห่ง ฤดูใบไม้ผลินั้น โอ๊ยย แค่นั่งเขียนอยู่ตอนนี้ ฉันยังใจแทบขาด นัน่ คือครัง้ แรกทีฉ่ นั ตกหลุมรักซากุระ และเป็นครัง้ แรก ที่ฉันตระหนักว่า ใช่ ความงามของซากุระเป็นความงามตาม ธรรมชาติ แต่มันจะไม่มีความหมายเลย หากไม่มีใครสักคน คิดว่า ความงามนี้จะถูกขับเน้นผ่านการจัดการออกแบบเพื่อ ชุบชูใจคน เพื่อให้ความงามนั้นได้ส�ำแดงพลังของมันออกมา อย่างสูงสุด และพลังแห่งความงามนัน้ ควรถูกใช้ไปทางทีช่ บุ ชู จิตใจคน แม้ประวัตศิ าสตร์ความงามของซากุระจะเคยเปือ้ นเลือด เพราะชีวติ ของนักบินพลีชพี ในยุคสงคราม ถูกเปรียบประหนึง่ ความเจิดจรัส งดงาม และชีวิตอันแสนสั้นของซากุระ แต่ หลังจากทีญ ่ ปี่ นุ่ คิดได้แล้วว่า ควรจะด�ำเนินชีวติ ไปบนเส้นทาง ของสันติภาพ ซากุระถูกปลุก ถูกออกแบบ และดูแลในฐานะ “สุนทรียะ” แห่งชาติ ที่จรรโลงและยกระดับจิตใจให้ลึกซึ้ง ละเอียดอ่อน หรืออย่างน้อยที่สุด หากจะมีความเศร้า ความ หม่นหมองใดๆ ในชีวิต เพียงการได้เดินไปริมแม่น�้ำล�ำคลอง ท่ามกลางดอกซากุระทีโ่ ปรยปรายร่วงลงมา – ชีวติ เศร้าหมอง นั้นคงแจ่มใสขึ้นมาบ้าง ในฐานะคนต่างชาติ ยังจ�ำได้ถงึ ครัง้ ล่าสุดทีไ่ ด้ปน่ั จักรยาน ไปในร่มเงาของซากุระ ริมแม่น�้ำคาโม่ มันเป็นความรู้สึกว่า

AD

ถ้าพรุ่งนี้ต้องตายก็จะไม่เสียใจเลย หากชีวิตหนึ่งได้มี ณ ขณะจิตที่แสนสุข ได้สัมผัสสิ่งที่เรียกว่าเป็นความสงบอันดิง่ ลงลึกมากในใจ รูส้ กึ ถึงตัวทีเ่ บา พอง ฟู ทีส่ งัดแต่เปีย่ มสุข แล้วก็เข้าใจได้อีกว่า ในสภาวะเช่นนี้ท�ำไมโลกจึงมีบทกวี ท�ำไมโลกจึงมีงานหัตถศิลป์งามๆ ท�ำไมจึงมีคนท�ำอะไรสวยๆ ออกมาให้เราได้ชื่นชม เชื่อฉันไหมว่า เมืองที่งดงามนั้นขัดเกลาจิตใจของคน ให้ละเมียดขึ้นได้ ขัดเกลาจิตใจคนให้อยากมอบความรัก ความปราถนาดีให้แก่กันและกันได้ ความงามของซากุระไม่ใช่ความบังเอิญ แต่คือการ ออกแบบ การวางแผน การจัดการต้นไม้ คือส่วนหนึ่ง ของการวางผังเมือง คือส่วนหนึ่งของการออกแบบเมืองที่ ต้องการเห็นคนมีความสุข แอบฝันเล็กๆ ว่าวันหนึ่ง กันเกรา เสลา ตะแบก หางนกยูง ชงโค และดอกไม้อื่นๆ ที่งดงามของเมืองร้อน อย่างบ้านเราจะถูกจัดวางไว้ในผังเมือง จะได้รับการดูแล ตัดแต่งอย่างสวยงาม บนจินตนาการว่าวันหนึ่ง ฤดูหนึ่ง ที่มันบาน มันจะบานเพื่อน�ำความสุข ความอิ่มเอมใจ ความ ละเมียดละไม ความรัก และความประณีตในทุกทางมาสู่ หัวใจของคนที่อยู่ในบ้านนั้นเมืองนั้น คงเป็นเพราะความงามของซากุระสินะ ที่ท�ำให้ฉัน กล้าฝัน “แรง” ขนาดนี้

11

ท้องร้องจ๊อกๆ ลองมาร้านนี้

เนื้ออาคิตะ อร่อยเลอค่าดุจทองค�ำ

01

02

Tong Teppan ทอง เทปปัน 03

02. Toast de foie gras 350 บาท

12

03. Akita Beef Suki 1,190 บาท 04. King Tiger Prawn Steak 490 บาท

02-258-3392 20/11 ซ. สุขุมว�ท 39, ถนนสุขุมว�ท 11:30-15:00, 17:00-23:00 www.krungsiam.info/thai/ krungsiambangkok

SHOP INFO

01. Steak Beef Akita A5 Set 968 บาท

04

063-282-4569 59/2 ซ.ราชปรารภ 8 ถ.ราชปรารภ 12:00-14:30 น., 18:00-22:30 น. วันพุธ Tong Teppan IG tongteppan

ภายในซอยราชปรารภ 8 ย่านประตูนำ�้ อันคึกคักวุน่ วาย กลับมีรา้ น อาหารเล็กๆ ซ่อนตัวอยู่มากว่า 2 ปี กับความอร่อยเลอค่าหรูหราระดับ ทองค�ำในชือ่ “Tong Teppan” ร้านเทปปันยากิสไตล์ญปี่ นุ่ ขนาด 8 ทีน่ งั่ ทีน่ ำ� เสนอวัตถุดบิ หลักอย่าง เนือ้ อาคิตะ (Akita) เนือ้ วัววากิวจากจังหวัด อาคิตะ ประเทศญีป่ นุ่ ด้วยระดับมาร์เบิล้ สกอร์ A5 ซึง่ เป็นระดับคุณภาพ สูงสุดของการจัดอันดับเนื้อวัว ความพิเศษนี้อยู่ที่การจ�ำกัดการเลี้ยงแค่ ปีละ 3,000 ตัว เพื่อควบคุมคุณภาพของเนื้อวัว และแต่ละปีจะมีเนื้อวัว อาคิตะออกสู่ตลาดเพียงแค่ 300 ตัวเท่านั้น ซึ่งเนื้อทั้งหมดนี้ ดูแล ตรวจสอบและรับรองมาตรฐานโดยผูว้ า่ ราชการจังหวัดอาคิตะเลยทีเดียว วัวอาคิตะถูกเลีย้ งด้วยร�ำข้าวและน�ำ้ แร่ธรรมชาติ ท�ำให้เนือ้ มีความนุม่ เป็นพิเศษ และลงตัวทั้งในส่วนของเนื้อแดงและชั้นไขมันที่แทรกเป็นริ้ว อย่างสวยงาม เมื่อน�ำมารวมกับทักษะและประสบการณ์ของ “เชฟทอง” เชฟประจ�ำร้านผู้มากฝีมือ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งร้านเทปปันยากิขั้นพรีเมี่ยม ทีค่ นรักเนือ้ ไม่ควรพลาด โปรโมชัน่ พิเศษ แนะน�ำเมนูใหม่สำ� หรับผูอ้ า่ น KIJI เท่านัน้ กับ Steak Beef Akita A5 Set เนือ้ อาคิตะส่วนสะโพก น�ำ้ หนัก 100 กรัม เสิร์ฟพร้อม ซอสพริกไทยด�ำโฮมเมด ข้าวผัดกระเทียม และน�ำ้ ซุปใส จาก 1,210 บาท ลดเหลือ 968 บาท โปรโมชั่นนี้ถึงสิ้นเดือน มิ.ย. 61 เท่านั้น (กรุณา โทรจองล่วงหน้า)

13

เลือกไดสองแพลน

ท้องร้องจ๊อกๆ ลองมาร้านนี้

มนต์เสน่ห์ของวัฒนธรรมกินดื่มแบบญี่ปุ่น

01

02

03

04

Touka โทกะ

01. Hokkaido Kegani 1,180 บาท 02. Hakata Mizutaki 580 บาท 03. Kushiyaki (8 pcs) 400 บาท 04. Touka Nokke Sushi 1,180 บาท

SHOP INFO

14

ร้านอิซากายะทีโ่ ดดเด่นในเรือ่ งการตบแต่งร้านแบบเรียบง่าย แต่ดมู รี ะดับ ตามสไตล์ญี่ปุ่น โดยมัณฑนากรชาวญี่ปุ่น ผู้ได้แรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรม กินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ตั้งแต่สวนหินแบบเซ็นขนาดกะทัดรัดบริเวณหน้าร้าน ท�ำให้ผพู้ บเห็นรูส้ กึ รืน่ รมย์และผ่อนคลาย ด้านการตบแต่งภายในเน้นการใช้งานไม้ และเชือกป่าน มีครัวเปิดอยูต่ รงกลางร้านอีกด้วย จึงออกมาเป็นร้านในสไตล์กงึ่ แฮงค์เอ้าท์กงึ่ ผับญีป่ นุ่ ทีร่ วบรวมสาเกน�ำเข้าชัน้ ดี เหล้าบ๊วย และสุราเลิศรสอีก มากมาย ให้คณ ุ ได้ดมื่ ด�ำ่ คูก่ บั อาหารอร่อย นอกจากนัน้ ยังมีบริการห้องรับรอง พิเศษส�ำหรับลูกค้าทีต่ อ้ งการความเป็นส่วนตัวหรือจัดงานเลีย้ ง ส�ำหรับเมนูอาหารของร้าน Touka ไม่ได้จำ� กัดอยูแ่ ค่อาหารประเภทอิซากายะ เท่านัน้ แท้ทจี่ ริงแล้วทางร้านมีอาหารมากกว่า 100 เมนู ตัง้ แต่อาหารประเภท เสียบไม้ย่างต้นต�ำรับญี่ปุ่นแท้จากวัตถุดิบคุณภาพดีที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน ไปจนถึงนาเบะ ซูชิ ซาชิมิ ปูขน และอีกสารพัดเมนูจากวัตถุดบิ น�ำเข้าจากประเทศ ญีป่ นุ่ เป็นหลัก เพือ่ ให้ลกู ค้าทุกคนได้เพลิดเพลินและอิม่ เอมในบรรยากาศดีๆ กับ บริการทีแ่ สนจะอบอุน่ และจริงใจจากพนักงานทุกคน พิเศษ เปิดให้บริการมือ้ กลางวันในแบบอาหารชุดสุดคุม้ ค่า เฉพาะวันจันทร์วันศุกร์ เวลา 11:00-14:00 น.

02-236-8230 โรมแรมบัญดารา สวีท สีลม ซ.ศาลาแดง 1 ถ.ศาลาแดง จ.-ศ. 11:00-14:00 น., 17:00-23:00 น., ส.-อา. 17:00-23:00 น TOUKArestaurant

สาขา อโศก

02-611-2511

ชั้น UL ตึก Interchange ถ.สุข�มว�ท

สาขา ชิดลม

02-255-2739

ชั้น 2 Mercury Ville ถ.เพล�นจ�ต

สาขา ลุมพ�นี

02-677-7297

on สาขาช�ดลมเท านั�น Promoti

Digital Perm 20% OFF (ราคาปกติ 4000 บาท)

ชั้น 1 Q House ถ.สาทรใต

จ.-ส. 10:00 น.- 20:00 น. อา. 10:00 น.- 19:00 น.

Q A

จร�งหร�อไม ? ข าวญี่ปุ นที่ใช ในร านซูชิที่กรุงเทพทั้งหมดนำเข ามาจากญี่ปุ น ไม จร�ง

ที่จร�งแล ว ข าวญี่ปุ นส วนมากที่เรารับประทานเป นประจำในร านอาหารญี่ปุ นที่กรุงเทพฯ นั้นเป น “ข าวญี่ปุ นที่ผล�ตในประเทศไทย” โดยเมื่อราว 30 ป ก อนได มีการเร��มปลูก ข าวญี่ปุ น (Japonica Rice) แถบเชียงใหม และเชียงราย แต ป�จจ�บันนี้ เพ�่อเป น การสร างความแตกต าง ภัตตาคารและร านอาหารชั้นนำที่นำเข าข าวจากญี่ปุ นโดยตรง ก็ค อยๆ เพ��มจำนวนมากข�้น ท านเคยเห็นร านที่เข�ยนแสดงในเมนูไว ว า ใช ข าวที่ผล�ตในประเทศญี่ปุ นหร�อไม ข าวญี่ปุ นที่ผล�ตในประเทศไทยนั้นมีเพ�ยงแค 2 ชนิด ได แก “Akitakomachi” และ “Sasanishiki” แต ป�จจ�บันนี้ ได มีการนำเข า ข าวญี่ปุ นหลายชนิดจากท องถิ�นต างๆ ของประเทศญี่ปุ น ทำให เราสามารถรับประทานข าวญี่ปุ นได หลายชนิดข�้น ถึงแม จะอยู ในกรุงเทพฯก็ตาม

Q A

จร�งหร�อไม ? ที่เหล าญี่ปุ นทำมาจากข าวญี่ปุ น จร�ง

เหล าญี่ปุ นส วนใหญ ทำมาจากข าวญี่ปุ นและข าวมอลต แต ข าวที่จะนำมาทำเหล า ให ได รสชาติดีนั้น จะต องใช ข าวพันธุ ที่แตกต างจากข าวญี่ปุ นสำหรับรับประทานทั่วไป เพราะต องเป นข าวเมล็ดใหญ และมีส วนแก นแกนกลางของเมล็ด (Shimpaku) ที่มีขนาดใหญ ถึงจะเหมาะสม สำหรับทำเหล าญี่ปุ น เนื่องจากต องขัดส�ส วนนอก ของข าวออกไป และใช เฉพาะส วน ที่เป นแก นแกนกลางของเมล็ดข าวไปทำเหล าเท านั้น สายพันธุ ข าวที่สามารถนำมา ทำเหล าญี่ปุ นได นั้น มีอยู ทั้งหมดประมาณ 100 ชนิด สายพันธุ ข าวที่มีชื่อเส�ยงก็ เช น “Yamada nishiki” ที่ปลูกในจังหวัดเฮียวโกะ และ “Gohyakumangoku” ที่ปลูกในจังหวัดนีงาตะ การปลูกข าว เพ�่อใช ทำเหล าญี่ปุ นนั้นเป นเร�่องยาก ราคาจ�งอาจจะแพงกว า ข าวสำหรับรับประทานทั่วไปถึง 10 เท า

Q

Q

จร�งหร�อไม ? ข าวญี่ปุ นที่ปลูกอยู ทั่วประเทศ มีจำนวนทั้งหมด 50 สายพันธุ

จร�งหร�อไม ? ที่จังหวัดนีกะตะปลูกข าว ได ปร�มาณ มากที่สุดในญี่ปุ น

A

A

ไม จร�ง

ชนิดของข าวที่ได รับการลงทะเบียนที่ญี่ปุ นไว นั้นมี จำนวนกว า 839 ชนิด (ข อมูลป 2016) ซึ่งในจำนวนนี้ ข าวที่ผล�ตเพ�่อบร�โภคเป นอาหารหลักมีอยู ราว 270 ชนิด โดยจะมีความนุ ม เหนียว และกลมมนกว าข าวไทย ลักษณะเด นคือ เมื่อหุงเสร็จแล ว เมล็ดข าวจะมีส�ขาวเป นประกาย และเมื่อเคี้ยวจะมีรสหวาน โดยลักษณะเด นจะแตกต างกันตามชนิด ตัวอย างเช น ข าวสำหรับทำซูชิหร�อดงบุร� (ข าวราดด วยหน าต างๆ) ควรเล�อกใช ข าวสายพันธุ ที่ไม มีความเหนียวมาก และรสชาติไม เข มเกินไป เช น “Sasanishiki” หร�อ “Nipponbare” แต ถ ารับประทานเป นข าวสวย ควรเล�อกข าวสายพันธุ ที่มีรสหวาน และมีความเหนียวสูง เช น “Koshihikari” หร�อ “ Akitakomachi” นอกจากนีย้ งั กล าวกันว าถ าจะทำข าวป�น� โอนิกริ � ควรเล�อกใช ข าวสายพันธุ “Haenuki” ซึ่งเป นข าวเมล็ดใหญ

จร�ง

ประเทศญี่ปุ นมีการเพาะปลูกข าวอยู ทั่วประเทศ แต กล าวกันว าถ าปลูกข าวในพ�้นที่ที่มีอุณหภูมิ ช วงกลางวันกับกลางคืนที่มีความร อนเย็นแตกต างกัน มากจะทำให ข าวรสชาติดีข�้น จ�งทำให จังหวัดนีกะตะ จังหวัดฮอกไกโด จังหวัดอะคิตะ และแถบโทโฮะคุ สามารถผล�ตข าวญี่ปุ นได ในปร�มาณมาก โดยมีข าว “Koshihikari” ที่ปลูกในจังหวัดนีกะตะ และ “Yumepirika” ที่ปลูกในจังหวัด ฮอกไกโด เป นแบรนด ข าวที่มีชื่อเส�ยง หนึ่งในการวัดมาตรฐานรสชาติความอร อยของข าวนั้น ได มีการ “จัดลำดับรสชาติข าว” ซึ่งจัดโดยสมาคมตรวจว�เคราะห ธัญพ�ชแห งญี่ปุ น โดยได ประกาศผลเมื่อเดือนกุมภาพันธ ที่ผ านมา ปรากฏว า ข าว “Koshihikari” ที่ปลูกใน 12 พ�้นที่ได รับรางวัลยอดเยี่ยมเกรด A พ�เศษ แต ข าว “Koshihikari” ที่ปลูกในอุโอะนุมะ จังหวัดนีกะตะ ที่เคยได รับรางวัลยอดเยี่ยมเกรด A พ�เศษติดต อกันมาตลอด 28 ป กลับพลาดรางวัลเกรด A พ�เศษจนกลายเป นข าวโด งดัง

จร�งหร�อไม ? เร�่องราวข าวญ่ี่ปุ น

ผู ให สัมภาษณ Mr.Haruto Hashimoto จาก Rice Creation

วัตถุดิบจากญี่ปุ นที่สามารถหาทานได ที่กรุงเทพฯ มีเพ��มข�้นเร�่อยๆ ล��มรสชาติข าวญี่ปุ นนำเข าได ที่ร านอาหารและซุปเปอร มาร เกตชั้นนำ

Kitaoji

Mizukoshi

Yoganyaki Modern

15

Fukufuku

อ านข อมูลเพ��มเติมได ใน kiji.life "Japanese Food and Ingredient Supporter Stores Overseas" คือ โครงการที่รัฐบาลญี่ปุ่น โดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงญี่ปุ่น จัดตั้งขึ้นในเดือนเมษายน 2016 ร่วมกับ JETRO หรือองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่นที่มีส�านักงาน 74 สาขาทั่วโลก ออกใบประกาศนียบัตรให้แก่ร้านอาหารหรือห้างร้านในต่างประเทศที่ได้รับการคัดเลือก เพื่อรับรองว่า ใช้วัตถุดิบหรือจ�าหน่ายสินค้าจากญี่ปุ่น ได้มาตรฐานตามที่รัฐบาลก�าหนด ปัจจุบันมีการออกใบรับรอง ให้แก่สถานประกอบการต่างๆ มากถึง 1,126 แห่งแล้วทั่วโลก ติดต่อขอรับสติกเกอร์รับรองการใช้วัตถุดิบหรือจ�าหน่ายสินค้าจากญี่ปุ่นได้ที่ หรือทาง supawadee.film@gmail.com

087-019-6881 (คุณฟิล์ม)

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม

16