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Le chef de l'hĂ´tel-restaurant L'Assiette Champenoise vit une fin d'annĂŠe faste. Entre la publication de son premier livre et les rĂŠcompenses qui s'accumulent, dont la plus rĂŠcente place tout simplement sa cuisine parmi les 15 meilleures du monde, le RĂŠmois Arnaud Lallement se confie sur les secrets de sa rĂŠussite. p. 4