P I P S A
H U R M E R I N TA
TA M M I
PIPSAN KEITTOKIRJA PIENILLE IHMISILLE PIPSA HURMERINTA
KUSTANNUSOSAKEYHTIÖ TAMMI HELSINKI
© P i p s a H u r m e r i n t a j a K u s t a n n u s o s a k e y h t i ö Ta m m i 2 0 1 5 © Va l o k u v at K at r i K a p a n e n To i m i t u s : J e n n i S a l m i n e n Ulkoasu ja taitto: Hennamari Asunta
ISBN 978-951-31-8467-4 Pa i n e t t u E U : s s a .
S I S Ä L LY S
S. 30
S. 38
S. 56
S. 96
Isoille ja pienille ihmisille M iksi te hd ä ru o k a a itse? M it ä t a rj o t a la pse ll e? Luomutuotteet
11 17
18
ENSIMMÄISET SOSEET BATAAT TISOSE
33
MYSKIKURPITSASOSE 33
20
AVOKADO-BANAANISOSE
Nitraattikerääjäkasvikset
22
APRIKOOSISOSE
34
34
MUSTIKKA-BANAANISOSE
Proteiininlähteet Rasvat Kala
LUUMUSOSE
37
24
TOISEN VAIHEEN
25
Täysj y vätuotte et Sokeri
23
37
26
SOSEET AMARANTTI-PARSAKAALISOSE
27
LINSSISOSE
Ruoan säilöminen
28
KURPITSA-KOOKOSSOSE UUNISOSE
Annoskoot
28
43 44
47
HERNE-MINTTUSOSE KANA-VIHANNESSOSE
48 50
PORKKANA-KIKHERNESOSE KUKKAKAALI-KUHASOSE OMENASOSE
Hakemistot Kiitokset
140
144
54
52
51
40
8 – 1 2 K U U K A U T T A
1 V. –
Aamupalat
Aamupalat
MUNAPUURO
KVINOAPUURO
58
ITSETEHTY PIKAPUURO SMOOTHIET
60
98
PAAHDE TUT HEDELMÄT
63
KOOKOSRIISIPUURO
100
MUNAKOKKELI 64
YLIYÖN TAT TARIPUURO
Pääruoat
Pääruoat
LIHAPULL AT
67
PAPUMAC&CHEESE
JUURESRANSKALAISET PAISTETTU AHVENFILEE
69 70
JAPANILAINEN OMELETTIRULLA VIHANNESCURRY PESTOPASTA
72
FRIT TATA
104
109
110
HÄRKÄPAPU-MAKARONIL AATIKKO
77
KALAPAISTOS 78
114
AVOKADO-JUUSTOLEIPÄ
81
NOPEA RIESKAPIZZA
KANAPULL AT
82
LOHIKEITTO
KOOKOSRIISI
84
BATAAT TIG NOCCHIT
HUMMUS
85
HUMMUSKANA
117
118
121
SIENIMUNAKAS
122
125
86
BATAAT TIKOLIKOT
Herkut
89
MYSLIPATUKAT
Herkut PANNUKAKUT
103
106
BATAAT TIPIHVIT
74
PINAAT TI-RIISIPAISTOS KANAPASTA
KANANUGGETIT
98
CHIAPUURO
129
AVOKADOJÄÄTELÖTIKUT
90
KOOKOSKERMAVAAHTO
95
130
NELJÄN AINEKSEN KEKSIT
90
AVOKADO-RAAKAKAAKAOMOUSSE KURPITSAMUFFINIT
126
92
MUSTIKKACRUMBLE LASTEN CHAI
137
134
133
113
8
9
10
Kun olin raskaana, kuvittelin mielessäni täydellisen luomusynnytyksen, joka tapahtuisi mielellään vedessä ja kynttilänvalossa, yrttiteetä siemaillen. Enkeli kuoron laulaessa ulos pulahtaisi pullea vauva, joka nappaisi kiinni rinnastani eikä päästäisi irti ennen kuin olisi vuoden ikäinen. Sen jälkeen hän söisi kaikkia ruokia, joita minä ja isänsäkin syömme, ja sanoisi vielä nam nam. Toisin kävi. Tietenkin.
Mikään ensimmäisen lapsen saamisessa ei ole niin varmaa kuin se, että asiat menevät erilailla kuin kuvittelee. Oikeastaan ainoa varma asia on se, että lapsen saaminen on yksi maailman ihanimmista asioista.
11
Lapseni oli hoikka luuviulu, jonka 26 tuntia kestänyttä saapumista maailmaan ei säestänyt kuorolaulu eikä hengellinen herääminen. Poikani ollessa kolmekuinen maitoni alkoi ehtyä. Googlasin järkyttyneenä tietoa siitä, miten korvikkeella ruokitut lapset ovat älyllisesti heikompia ja emotionaalisesti tasap ainottomia. Jatkoin imettämistä, mutta alkoi käydä selväksi, että kaveri kaipaa lisäravintoa. Viiden kuukauden iässä hän alkoi maistella ruokaa juoden vielä äidinmaitoa pitkin päivää ja korviketta iltaisin.
Lapsen saamiseen, synnytykseen, ruokkimiseen ja kasvatukseen liittyen on olemassa lukematon määrä eri kuppikuntia. En halua liittyä niistä mihinkään vaan noudattaa oman lapseni kanssa samoja periaatteita, joita itse noudatan: oikeaa ruokaa laadukkaista aineksista.
Kaikki lapset ovat erilaisia, eikä kukaan tunne lastasi yhtä hyvin kuin sinä itse – luota siis vaistoosi. Toki vaisto on välillä kateissa ja tulee hetkiä, jolloin ei tiedä, mitä lapselle syöttäisi ja milloin. Silloin toivon tämän kirjan olevan apunasi. Jokainen isä ja äiti haluaa tietenkin tarjota lapsellensa parhaat mahdolliset rakennuspalikat. Se ei vain ole aina helppoa, sillä kun samaan hetkeen
12
13
osuu hampaidentuloa, kasvukipuja ja unettomia öitä, on vanhempien välillä vaikeaa toimia johdonmukaisesti ja järkevästi. Tässä kirjassa haluan jakaa perheille reseptejä, jotka ovat helpottaneet arkeani. Kun on kiire ja pieni kaveri huutaa nälkäisenä ja naama punaisena, on helppo unohtaa terveellisyys rauhan nimissä. Sen takia iso osa resepteistäni on sellaisia, joiden avulla ruoat voi valmistaa etukäteen.
En ole lääkäri, ravitsemusterapeutti tai tiedemies. Olen kuitenkin oppinut paljon ravinnosta vuosien varrella työskennellessäni ruoan parissa. Kirjan reseptit eivät täysin noudata vallalla olevia suosituksia, sillä suositukset vaihtelevat maasta ja ajasta toiseen. Kirjaa työstäessäni olen kuunnellut ravitsemuksen asiantuntijoita kätilö-terveydenhoitajasta kotitalousopettajaan ja ravitsemusasiantuntijaan. Kaikkein eniten olen kuitenkin oppinut kotioloissa viimeisten parin vuoden aikana oman poikani kanssa. Voisikin sanoa, että lähes kaiken mitä tässä kirjassa on, olen oppinut hänen pienen kantapäänsä kautta.
14
Kasvaminen on kovaa hommaa, siksi siihen tarvitaan mahdollisimman hyvät eväät. Sopivien eväiden keksiminen ei vain aina ole helppoa. Tässä kirjassa on 57 kekseliästä ja ravitsevaa reseptiä perheen pienimmille. Mukana on arkea helpottavia ohjeita moneen makuun aina ensimmäisistä soseista sormiruokien kautta haarukalla syötäviin aterioihin. Kirjan ruoat ovat parasta kotiruokaa Pipsan tyyliin: herkullista, modernia, yksinkertaista ja tietenkin terveellistä.
ISBN 978-951-31-8467-4 68.2 w w w. k i r j a . f i
9 789513 184674 15