CÓMO SE ELABORA LA SIDRA ASTURIANA
Llagar
Vasu y botella
Barrica
Calderu
Mayu
Duernu
Para elaborar la sidra asturiana lo primero que se hace es lavar las manzanas. Despu茅s de lavarlas se echan en el duernu y se machacan con el mayu. Esta es la manera tradicional de hacerlo, aunque ahora ya se utilizan m谩quinas, sobre todo en llagares grandes.
Una vez machacadas las manzanas se echan en el caj贸n del llagar. Si el duernu no es muy grande normalmente hay que machacar varias veces para llenar el caj贸n.
Una vez que el llagar est谩 lleno se coloca una tabla sobre las manzanas y se aprieta con un tornu para que empiecen a soltar el zumo. Hay que ir apretando poco a poco, varias veces, y entre una y otra mover la manzana machacada para que salga la mayor cantidad de sidra.
Como las tablas del caj贸n del llagar tienen agujeros por ellos va saliendo la sidra a un canal que rodea al caj贸n y por un pico va cayendo a un caldero que se pone debajo.
La sidra hay que colarla porque a veces caen en el caldero trozos de manzana. Puede tomarse dulce o echarla en botellas, barricas o toneles y dejarla fermentar para tomarla más adelante, pero entonces ya lleva alcohol. Yo hice la sidra en un llagar pequeño de mi abuelo que no es muy antiguo, porque además se reformó en el año 2013, pero él también conserva otro que ya no se utiliza y que es casi una reliquia. ¡Tiene más de 150 años!.
Ángel González Moro – 5º B