Das Beste der Provence auf dem Teller Bagatelle Saint-Tropez

Nach dem Erfolg mit ihren BeachClubs Bagatelle in den Vereinigten Staaten, Brasilien und auf der Karibikinsel St. Barth übertrugen die Unternehmer Aymeric Clemente und Remi Laba ihr Konzept in ihre Heimat, genauer gesagt nach Südfrankreich. Das Restaurant und der Beach-Club Bagatelle SaintTropez liegt im zauberhaften Örtchen Ramatuelle am berühmten Strand von Pampelonne. Die schöne Location ist von französischer Lebensfreude und Geselligkeit geprägt. In diesem Sommer feiert sie ihr zehnjähriges Bestehen. Anlass genug für ein neues, farbenfrohes Design. Geschaffen hat es der international bekannte französische Designer Sam Baron.

In der Küche begeistern zwei absolute Profis: Rocco Seminara und Manon Santini. Sie bringen die Kräuter, Früchte und Produkte der Côte d’Azur perfekt auf den Teller, bieten traditionelle französische Gerichte in neuem Gewand. Dass alle Lebensmittel von erstklassiger Qualität sein müssen, ist im Bagatelle Saint-Tropez eine Selbstverständlichkeit.

Der in der Provence geborene Rocco Seminara zelebriert die Aromen der mediterranen Küche und arbeitet mit außergewöhnlichen Produkten. Sein Debüt gab er an der Seite von Christian Willer im Hôtel Martinez in Cannes. Namen wie Franck Cerruti und Alain Ducasse prägen seine Karriere. Darüber hinaus ist er Gewinner des renommierten Neptun-Preises 2016 und Executive Chef im berühmten tropezianischen Hotels Byblos. 2021 kehrte er zur Bagatelle-Gruppe zurück – ein Gewinn für alle Feinschmecker an der Côte d’Azur. Sie ist eine Süße – die aparte Patissière Manon Santini. Nach ihrem Abschluss an einer Hotelfachschule in Marseille absolvierte sie u. a. ein Praktikum in der Pâtisserie des Plaza Athénée bei Christophe Michalak, gewann gemeinsam mit Rocco Seminara den Neptun-Preis, wurde 2019 unter der Leitung von Alain Ducasse Küchenchefin des Restaurants Cucina im Fünf-Sterne-Luxushotel Byblos. Im gleichen Jahr siegte Manon Santini beim „World Sweet Pizza Champion“ in Rom. 2021 ein weiterer Höhepunkt ihrer Laufbahn. Sie wird Chefkonditorin der Bagatelle-Gruppe.

Was notiert dieses hochkarätige, hochmotivierte, hochkreative Duo auf seiner Speisekarte? Gebratene Veraci Vongoles, Jus marinière mit Safran aus dem Hinterland zum Beispiel, Brathähnchen mit Trüffel, Carpaccio von roten Garnelen aus dem Mittelmeer – fein abgeschmeckt mit osmanischen Zitronen, gebratene Gambas mit Trompetenzucchini oder ein ganzes Landhuhn mit Tarragonbutter in einer Salzkruste mit Kräutern. Ein geradezu himmlischer Genuss sind auch die hervorragenden Desserts: süße Pizzetta aus Jivara-Schokolade mit karamellisierten Piemonteser Haselnüssen oder das erfrischende Sorbet aus Lychee, Zitrone, Erdbeere und Kokosnuss. All diese Köstlichkeiten aus der Küche von Rocco Seminara und Manon Santini – dazu hervorragende Weine und exotische Cocktails – machen das Bagatelle Saint-Tropez zu einem Mekka für anspruchsvolle Genießer. ■

Bagatelle Saint-Tropez

Les Tamaris, Chem. de Matarane F-83350 Ramatuelle

Telefon: 00 33 / 4 94 79 83 25

E-Mail: st.tropez@bagatelle.com

Internet: www.bagatelle.com

Öffnungszeiten: ab 11 Uhr

Festivals, DJ-Abende, Sonnenliegen am Strand

Saint-Tropez-Feeling de luxe Byblos Beach

Mit seinen feinen mediterran inspirierten Kreationen gehört das Byblos Beach zu den besten Strandrestaurants der französischen Riviera.

Wer zu den Glücklichen zählt, einen Platz im Byblos Beach zu erobern, spürt ihn sofort, den legendären Glamour der Riviera, den der zum Luxushotel Byblos gehörende Hotspot bis ins Detail verkörpert. Nur zu leicht kann man sich vorstellen, wie eine junge Brigitte Bardot oder ein junger Alain Delon sich auf einer der extrabreiten Sonnenliegen aalen und bei einem Glas prickelnden Champagner den Blick auf das glitzernde Meer und die vorbeiziehenden Segelyachten genießt, beschattet von großen Sonnenschirmen. Doch das superfreundliche Serviceteam, das in der Gastgebertradition des Luxushotels steht, holt einen mit einem freundlichen Lächeln in die Wirklichkeit zurück. Und was für eine Wirklichkeit: Mit seinem puderzuckerfeinen Sand und seiner natürlichen Buchtkulisse gehört Pampelonne Beach zu den beliebtesten Stränden der französischen Riviera. Das exklusive Inte- rieur im angesagten Bohème-Style präsentiert sich als stylisches Meisterwerk. Und der Service begrüßt jeden Gast wie einen Freund des Hauses und sorgt mit einer vorbildlichen Verwöhnkultur für wahres

Saint-Tropez-Feeling de luxe. Egal, ob es um den persönlichen Lieblingswein, einen perfekt gemixten Cocktail, eine Restaurantreservierung oder die Shuttle-Organisation mit der Limousine oder dem Boot ins nur zehn Minuten entfernt liegende Saint-

Tropez handelt. Zum Deluxe-Saint-TropezFeeling gehört natürlich auch eine Weltklasse-Cuisine. Für Freunde feiner Kulinarik sind die leichten und mediterranen Gerichte ausbalancierte Gaumen-Events. Die hochwertigen Produkte stammen von regionalen Bauernhöfen, von lokalen Fischern oder aus dem eigenen Byblos-Garten und werden zu kreativen Gaumenfreuden komponiert, die selbst die Gaumen der Michelin-Tester begeistern. ■

Byblos Beach

42 Boulevard Patch

F-83350 Ramatuelle/Plage de Pampelonne

Telefon: 00 33 / 4 94 43 15 00

E-Mail: esurmain@byblos.com

Internet: www.byblos-beach.com

Öffnungszeiten:

Strand 10.30 – 19.00 Uhr (im Juli und August bis 20.30 Uhr), Restaurant 12.30 – 16.00 Uhr (im Juli und August bis 17.00 Uhr)