Bagatelle Saint-Tropez
Das Beste der Provence auf dem Teller
N
ach dem Erfolg mit ihren BeachClubs Bagatelle in den Vereinigten Staaten, Brasilien und auf der Karibikinsel St. Barth übertrugen die Unternehmer Aymeric Clemente und Remi Laba ihr Konzept in ihre Heimat, genauer gesagt nach Südfrankreich. Das Restaurant und der Beach-Club Bagatelle SaintTropez liegt im zauberhaften Örtchen Ramatuelle am berühmten Strand von Pampelonne. Die schöne Location ist von französischer Lebensfreude und Geselligkeit geprägt. In diesem Sommer feiert sie ihr zehnjähriges Bestehen. Anlass genug für ein neues, farbenfrohes Design. Geschaffen hat es der international bekannte französische Designer Sam Baron.
In der Küche begeistern zwei absolute Profis: Rocco Seminara und Manon San tini. Sie bringen die Kräuter, Früchte und Produkte der Côte d’Azur perfekt auf den Teller, bieten traditionelle französische Gerichte in neuem Gewand. Dass alle Lebensmittel von erstklassiger Qualität sein müssen, ist im Bagatelle Saint-Tropez eine Selbstverständlichkeit. Der in der Provence geborene Rocco Seminara zelebriert die Aromen der mediterranen Küche und arbeitet mit außergewöhnlichen Produkten. Sein Debüt gab er an der Seite von Christian Willer im Hôtel Martinez in Cannes. Namen wie Franck Cerruti und Alain Ducasse prägen seine Karriere. Darüber hinaus ist er Gewinner
des renommierten Neptun-Preises 2016 und Executive Chef im berühmten tropezianischen Hotels Byblos. 2021 kehrte er zur Bagatelle-Gruppe zurück – ein Gewinn für alle Feinschmecker an der Côte d’Azur. Sie ist eine Süße – die aparte Patissière Manon Santini. Nach ihrem Abschluss an einer Hotelfachschule in Marseille absolvierte sie u. a. ein Praktikum in der Pâtisserie des Plaza Athénée bei Christophe Michalak, gewann gemeinsam mit Rocco Seminara den Neptun-Preis, wurde 2019 unter der Leitung von Alain Ducasse Küchenchefin des Restaurants Cucina im Fünf-Sterne-Luxushotel Byblos. Im gleichen Jahr siegte Manon Santini beim „World Sweet Pizza Champion“ in Rom. 2021 ein weiterer Höhepunkt ihrer Laufbahn. Sie wird Chefkonditorin der Bagatelle-Gruppe. Was notiert dieses hochkarätige, hochmotivierte, hochkreative Duo auf seiner Speisekarte? Gebratene Veraci Vongoles, Jus marinière mit Safran aus dem Hinterland zum Beispiel, Brathähnchen mit Trüffel, Carpaccio von roten Garnelen aus dem Mittelmeer – fein abgeschmeckt mit osmanischen Zitronen, gebratene Gambas mit Trompetenzucchini oder ein ganzes Landhuhn mit Tarragonbutter in einer Salzkruste mit Kräutern. Ein geradezu himmlischer Genuss sind auch die hervorragenden Desserts: süße Pizzetta aus Jivara-Schokolade mit karamellisierten Piemonteser Haselnüssen oder das er frischende Sorbet aus Lychee, Zitrone, Erdbeere und Kokosnuss. All diese Köstlichkeiten aus der Küche von Rocco Seminara und Manon Santini – dazu hervorragende Weine und exotische Cocktails – machen das Bagatelle Saint-Tropez zu einem Mekka für anspruchsvolle Genießer. ■
Bagatelle Saint-Tropez Les Tamaris, Chem. de Matarane F-83350 Ramatuelle Telefon: 00 33 / 4 94 79 83 25 E-Mail: st.tropez@bagatelle.com Internet: www.bagatelle.com Öffnungszeiten: ab 11 Uhr Festivals, DJ-Abende, Sonnenliegen am Strand
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