Freigabe

Der Name Hermann Bareiss ist eng mit der deutschen Luxushotellerie verbunden. Mit erst 29 Jahren übernahm der Schwarzwälder das kleine 25-Betten-Hotel seiner Mutter und machte daraus in seiner Geburtsstadt Baiersbronn eines der schönsten, renommiertesten Häuser des Landes: das FünfSterne-Hotel Bareiss. Seit vergangenem Jahr krönt eine besondere Auszeichnung sein Lebenswerk. Der Restaurantführer Gault&Millau zeichnete den Mann, den alle „Der Patron“ nennen, als „Gastronom des Jahres 2022“ aus! Mit gleichem Herzblut und Enthusiasmus wie der Vater führen heute sein Sohn Hannes Bareiss und dessen charmante Frau Britta das Haus –wobei auch der Senior weiterhin aktiv am Geschäftsleben teilnimmt. Was aber begeistert die Menschen seit Jahrzehnten so am Hotel Bareiss, dass sie sich hier immer wieder eine Auszeit nehmen und glücklich sind? Es ist wohl die so einzigartig gelungene Symbiose aus herzlicher, professioneller Gastlichkeit mit familiärer Note, Luxus, Genuss und Wellness. Eingebettet in eine paradiesisch anmutende Garten- und Parkanlage ist das Ankommen eine Wohltat für Augen und Seele. Die im gemütlichen Schwarzwaldund Landhausstil eingerichteten Zimmer, Appartements und Suiten verfügen über eine gehobene Ausstattung und sind Garant für Wohlgefühl – ebenso wie die legendäre Bareiss-Halbpension, mit der die Gäste im Hausgast-Restaurant, in der „Kaminstube“ sowie in den „Dorfstuben“ verwöhnt werden. Zur Pilgerstätte für Feinschmecker wurde das mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant. Es zählt zu den besten in Deutschland und hat sich unter der Leitung von Spitzenkoch Claus-Peter Lumpp einen erstklassigen Namen gemacht. Auch er ist – wie viele langjährige Mitarbeiter – ein echter „Bareissianer“, der seine Ausbildung im Hotel Bareiss absolvierte, danach durch halb Europa reiste, sein Wissen bei Kochlegenden wie Eckart Witzigmann oder Alain Ducasse perfektionierte. 1992 kehrte er als Küchenchef zurück und begeistert seitdem anspruchsvollste Gour- mets aus aller Welt. Der Weinkeller des Luxushotels ist mit über 1 000 Positionen reich bestückt.

Last, but not least präsentiert sich mit dem Bareiss Wellness & SPA noch ein weiteres Highlight. Es ist eine Oase der Stille und der sanften Regeneration, großzügig, topmodern, stilvoll gestaltet, ausgezeichnet mit vier Relax-Guide-Lilien. Entspannung pur versprechen Beauty-Treatments, Massagen, die Wasserwelt mit Naturbadeteich, Süßwasserpool und Meerwasserbecken, Saunen und Dampfbad mit Kaminlounge. Zum Auspowern lädt das FitnessStudio mit täglichem Kursprogramm ein. Die herrliche Naturlandschaft lockt zu je- der Jahreszeit ins Freie – zum Wandern, Biken, Golfen. Im Winter verwandelt sich der Schwarzwald in ein weißes Wintermärchen, das man auf Langlauf-Skiern oder mit dem Rodelschlitten erobern kann. Ein beliebter Anlaufpunkt ist die Wanderhütte Sattelei auf 706 Metern Höhe zwischen Mitteltal und dem Tonbachtal. ■

Hotel Bareiss

Gastgeber: Familie Bareiss

Hermine-Bareiss-Weg

D-72270 Baiersbronn-Mitteltal

Telefon: 0 74 42 / 47 - 0

E-Mail: info@bareiss.com

Internet: www.bareiss.com

LIEBLINGSPLATZ für Urlaubsgenuss

sen das Vitalcenter, welches ganz auf Bewegung eingestellt ist. Ausgestattet mit Technogym-Geräten und Laufbändern von WOODWAY, trainiert man hier bei schönem Panoramablick über das Resort. Im angrenzenden Gymnastikraum findet darüber hinaus eine Vielzahl an Fitness- und Entspannungskursen statt. Gerne auch im Einzeltraining mit Personal Trainer. Gäste logieren in insgesamt 79 luxuriösen Zimmern und Suiten. Alle erfüllen Wohnträume, sind geprägt von Stil und Eleganz. Wer mit der Familie oder Freunden reist oder einfach etwas mehr Raum benötigt, für den ist eines der sechs luxuriösen

Schwarzwald-Chalets sicher die richtige Wahl. Inmitten traumhafter Natur wartet ein exklusiver, ganz privater Rückzugsort auf die Erholungsuchenden.

In ästhetisch schönen Restauranträumen und der heimeligen Engelwirt’s Stube genießen Feinschmecker kulinarische Gaumenfreuden der regional-schwäbischen und internationalen Küche. Ob schwäbischer Zwiebelrostbraten, Bäckchen vom Milchkalb oder Schwarzwälder Forellenf ilets – hochwertige Produkte von ausgesuchten Lieferanten werden nach dem Lauf der Jahreszeiten zu kulinarischen Köstlichkeiten auf der Speisekarte veredelt. Wein ist natürlich ein wichtiges Thema, man trinkt hier gern, was Paradewinzer und Newcomer mit Potenzial in den Kellern liefern. ■

Engel Obertal Wellness & Genuss Resort

Direktor: Marius Rees

Rechtmurgstraße 28

D-72270 Baiersbronn-Obertal

Telefon: 0 74 49 / 85 - 0

E-Mail: himmlisch@engel-obertal.de

Internet: www.engel-obertal.de

Jetzt entdecken oder telefonisch buchen unter: 00 49 / 74 49 / 85 - 0

Bitte bei der Buchung den Code WOLKE 7 angeben.

Anreise: täglich außer Samstag

Mitten im Herzen des nördlichen Schwarzwaldes, eingebettet in eines der schönsten Seitentäler des Baiersbronner Murgtals, erwartet das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Engel Obertal Wellness & Genuss Resort seine Gäste. A llein schon die herrlich reine Luft des heilklimatischen Kurorts stimmt auf das bevorstehende Hotel-Erlebnis ein, lässt den Alltag in weite Ferne rücken. Ein Highlight für sich ist das Wellnessund SPA-Paradies „Wolke 7“. Die sehr großzügig bemessenen Innen- und Außenanlagen bieten unzählige Möglichkeiten, die Gedanken ruhen zu lassen und einfach nur zu genießen. Fernab jeder Hektik erwartet Gäste die pure Erholung, Wohlgefühl und Tiefenentspannung. Das gilt für den 25-Meter-Naturschwimmteich ebenso wie für den in eine Salz-Lounge aus blauem, persischem Salzstein eingebetteten Sole-Floating Pool, den Meerwasser-Outdoorpool, die herrlich große Sauna-Welt mit acht verschiedenen Möglichkeiten oder die wunderschönen Ruheräume mit ihren Wasserbetten. Hier finden Menschen alles, was Körper und Seele in Einklang bringt, inklusive Medical Wellness. Im Beautybereich verwöhnen Luxuslabels wie Valmont und Ligne St Barth. Wohltuende Massagen und Bäder runden das Angebot ab. Nicht zu verges- Der Floating Pool: ein Highlight im Wellness- und SPA-Paradies „Wolke 7“.

Umgeben von sattgrünen Wiesen und den schützenden Wäldern des nördlichen Schwarzwalds – das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Engel Obertal bringt Urlauber in Bewegung, zum Genießen, Schwärmen und Relaxen. Unten: Die exklusiven Engel-Chalets.

PARKHOTEL ADLER

Wenn

DER ZEITGEIST mitkocht

In den letzten Jahren hat das Parkhotel Adler im Naturpark Südschwarzwald den Wandel vom ehrwürdigen Grandhotel zum elegant-stylischen BoutiqueResort-Hotel geschafft. Selbst ein Kurzaufenthalt fühlt sich hier wie Urlaub an. Die geschäftsführende Gesellschafterin in der sage und schreibe 16. Familiengeneration, Katja Newman, ließ jedoch nicht nur das Hotel renovieren, sondern im gleichen Atemzug die Novellierung der Küche anlaufen. Nachdem das MichelinStern-Restaurant im Rahmen der Pandemie aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen werden musste, wurde im verbliebenen Hauptrestaurant „Adler Stuben“ das Niveau noch einmal angehoben. Bei den Gerichten zeigt sich die große Liebe von Küchendirektor und Gewürzsommelier Bernhard König zu regionalen Produkten. Alexander Kolodziej, seit letztem Sommer Küchenchef an seiner Seite, teilt seine Begeisterung: „Ich schätze sehr am Schwarzwald, dass man vom Bärlauch bis zum Weiderind, von der Bachforelle bis zum Steinpilz alles in höchster Qualität vor der Haustür hat. Die Produzenten in der Gegend sind Vorzeigebetriebe und hervorragende Lieferanten.“ Der Küchenchef, der unter anderem schon in Fünf-SterneHotels in St. Moritz und auf Gran Canaria gekocht hat, schwärmt außerdem vom Wild aus dem Naturpark Südschwarzwald: „Ein Rehrücken mit Pastinaken-Püree, geschmorten Zwetschgen, mariniertem Rotkrautsalat, gegrillten Pilzen, Pflaumengel und einer Wild-Jus ist schon eine feine Sache.“ Alexander Kolodziej fasst zusammen: „Die Schwarzwälder Küche ist bodenständig und verbunden mit reichlich Tradition.“ Das Parkhotel Adler, das auch Mitglied bei den Naturpark-Wirten ist, interpretiert sie nach eigenen Vorstellungen –und an den Anspruch ihrer Gäste angepasst. Sofern möglich, wird ebenfalls Regionales bei den internationalen Gerichten, die rund 80 Prozent der Speisekarte ausmachen, verwendet. Sie orientieren sich an der klassisch französischen, mediterranen und asiatischen Küche.

„Meine Mama war eine fantastische Köchin mit großem Kräutergarten und kleiner Nutztierhaltung. Sie hat mich immer in ihre Töpfe schauen lassen. Wenn ich daran denke, läuft mir heute noch das Wasser im Mund zusammen“, erinnert sich Küchenchef Alexander Kolodziej.

Für den Sternerestaurant-erprobten Küchendirektor Bernhard König ist der Schwarzwälder Saibling sein Favorit: „Das Fleisch ist rosafarbig und fest, saftig und von feinem, ausdrucksvollem Geschmack. Als Tatar, Röllchen oder gebraten kann es für viele kreative Köstlichkeiten eingesetzt und vielseitig kombiniert werden.“ Er hat eine klare Meinung zum wohl berühmtesten Lebensmittel aus der Gegend, dem Schwarzwälder Schinken: „Der geht immer, ob auf Flammkuchen oder dem Vesperbrett. Essenziell finde ich, dass der Schinken aus kleinen Manufakturen stammt, die auf Nachhaltigkeit und Qualität setzen.“

Im rund vier Hektar großen Park des Hotelgrundstücks werden Kräuter nachhaltig angebaut. Bei schönem Wetter kommt Küchendirektor Bernhard König täglich zur Ernte: „Da kann ich abschalten!“ Was dort ebenfalls wächst und genutzt wird, sind die Früchte des Mirabellenbaums, die Blüten und Beeren der Holundersträucher sowie die Kapuzinerkresse, der Sauerklee und das Mädesüß. Herbsturlaub im Parkhotel Adler hat viele

Vorzüge. Es wird ruhiger im Schwarzwald. Ausflüge, Wander-, Mountainbikesowie E-Bike-Touren machen jetzt noch mehr Spaß. Gestartet werden kann direkt am Hotel. Mountainbikes sind kostenfrei im Übernachtungspreis enthalten, E-Bikes können gemietet werden. Was zu jeder Jahreszeit äußerst entspannend wirkt: eine Runde schwimmen mit Blick in die herrliche Natur. ■

Parkhotel Adler

Gastgeberin: Katja Newman

Adlerplatz 3, D-79856 Hinterzarten

Telefon: 0 76 52 / 12 70

E-Mail: info@parkhoteladler.de

Internet: www.parkhoteladler.de

Übernachtungspreise: 64 Zimmer und Suiten, ab Euro 219 p.P., abhängig von Kategorie und Saison, inkl. Genusspension (Frühstück und drei weitere Mahlzeiten am Tag), Nutzung des Wellnessbereichs (1800 qm) sowie weiteren Extras

Öffnungszeiten Restaurant „Adler Stuben“ für externe Gäste: Frühstück 7.30 – 11.00 Uhr, 18.00 – 21.00 Uhr, nach vorheriger Reservierung Öffnungszeiten Lobby-Bar: 15.00 – 23.00 Uhr, externe Besucher sind von 18.00 – 23.00 Uhr herzlich willkommen