14
december
Taborniški nož
Tomaž Sterniša
Načini brušenja V tem prispevku bomo govorili o tem, kako so noži nabrušeni, ko jih dobimo iz trgovine. To, poleg oblike, debeline rezila in kvalitete jekla, pomembno vpliva na osnovni namen uporabe noža in njegovo vzdrževanje. Redno brušenje je pri vzdrževanju najpomembnejše, zato bomo tehnikam brušenja posvetili ves naslednji prispevek. Skandinavski način brušenja (scandi grind) se od osta lih razlikuje po tem, da nima sekundarnega brušenja (Slika 1c). Rezilo takega noža je nekoliko tanjše, kot brušenja je običajno 12,5° (Slika 3). Skupni kot je torej 25°, kar je sorazmerno malo. Nož je izredno oster, ker pa za rezila s tem načinom brušenja običajno uporabijo kvalitetna jekla, se dobro obnese tudi ob malo bolj grobi uporabi (Slika 2c, d).
Na Sliki 1 so na shematskih prerezih rezil prikazani osnovni načini brušenja, ki so zaradi nazornosti nekoliko pretirani. Poševne linije, označene z modro, predstavljajo osnovno tovarniško oziroma primarno brušenje (primary grind ali primary bevel). Rdeče obarvani del, v večjem krogu je nekoliko povečan (Slika 1a, c, d), je bolj natančno prikazan na Sliki 3. To je sekundarno brušenje (secundary bevel), ki je najpomembnejši (in hkrati najbolj občutljiv) del ostrine noža. Najpogosteje se na tržišču pojavljajo noži, pri katerih je uporabljen način brušenja, prikazan na Sliki 1a (flat grind). Stranici rezila sta vzporedni do tretjine oziroma do polo vice širine rezila, nato pa se v ravni liniji zožita proti ostrini (primarno brušenje). Ostrina se zaključi s sekundarnim brušenjem. Ob primerni debelini rezila skupaj z ustreznimi koti brušenja (primarnega in sekundarnega) je tak nož lahko zelo primeren za taborniško uporabo v naravi. Primer noža s takim načinom brušenja lahko vidite na Sliki 2a. Omeniti moramo tudi način brušenja, ko se primarno brušenje začne že pri hrbtu noža in se v ravni liniji oži proti ostrini (full flat grind), kar je prikazano na Sliki 1b. Ta način se uporablja večinoma pri kuhinjskih nožih, kjer potrebu jemo relativno tanek, nekoliko širši in zelo oster nož, ki je namenjen rezanju brez napora. Na Sliki 2b je preklopni kuhinjski nož, ki zelo prav pride pri kuhanju na bivakiranju, v nahrbtniku pa zavzame zelo malo prostora.
Sorazmerno redki so noži, kjer je, kot vidimo na Sliki 1d, primarno brušenje vbočeno (hollow grind). Rezilo je običajno nekoliko debelejše, se pa pri ostrini zelo stanjša, zato je tak nož primeren predvsem za učinkovito rezanje.
