Pals brosjyre_jul2024 by Knif Innkjøp AS

INSPIRASJON 2024

Søte smaker til Jul

Julebakst for alle anledninger

Scan QR-koden for å:

-Se vårt sortiment

-Bli inspirert av oppskrifter

-Laste ned markedsmateriell

-Lese artikler og nyheter

-Handle i vår nettbutikk

Juletre av kransekaker

Vekt Produkt

350 g

Ca. 35 g

Kransekakemasse brun, glutenfri*(vnr. 40310)

Callebaut 811 mørk sjokolade(vnr. 48602) Alt.1

Mørk overtrekkssjokolade nontemp (vnr. 38010) Alt.2

Melisglasur

Kransekakekurv

Vekt Produkt

Ca. 500 g

Ca. 40 g

Kransekakemasse hvit, glutenfri*(vnr. 45610)

Callebaut 811 mørk sjokolade(vnr. 48602) Alt.1

Mørk overtrekkssjokolade nontemp (vnr. 38010) Alt.2

Melisglasur

Fremgangsmåte

1. Kjevle kransekake ned til 6 mm, og stikk eller skjær ut 21 stjerner i forskjellige størrelser.

2. Stekes på 175 grader i ca 8-10 minutt avhengig av størrelse.

3. Avkjøl helt før montering.

4. Stjernene settes sammen med litt smeltet sjokolade eller melisglasur mellom hver. Den minste stjerna settes på høykant på toppen.

5. Sett treet på en eller to kransekakeringer (diameter på 4-5 cm), gjerne dyppet i temperert 811 sjokolade eller nontemp, for å ligne en trestamme.

6. Dekorer treet med melisglasur laget på eggehvite og melis. Dryss alternativt dekormelis over til.

* kan også bruke hvit kransekakemasse. (vnr: 45610)

Fremgangsmåte

1. Sprøyt ut kransekakemasse som normalt og fyll i ringer nr 11-15.

2. Stek ved 180 grader i ca 12 minutter.

3. Avkjøl helt før montering. (tips: la gjerne ringene stå til dagen etter innpakket i plast sånn at ringene får «satt seg» skikkelig før montering).

4. Dekoreres og pyntes etter eget ønske med en eller ﬂere ringer dyppet i temperert 811 sjokolade eller mørk nontemp, i kombinasjon med border sprøytet i melisglasur laget på eggehvite og melis.

5. Lim ringene sammen enten med melisglasur eller temperert sjokolade/nontemp.

6. Fyll kurven med kransekakebiter, marsipan, makroner og/ eller annet julegodt som hører julen til.

Julekonfekt

og julegodt

Marsipankofekt

Vekt Produkt

Mandelmarsipan (vnr. 41810)

Callebaut 811 mørk sjokolade(vnr. 48602) Alt.1

Callebaut 823 melkesjokolade(vnr. 48302) Alt. 2

Fremgangsmåte

1. Trill ut pølser av mandelmarsipan i ønsket tykkelse og del opp i biter på ca 4 cm.

2. Eller kjevl ut marsipan til 10 mm i tykkelse og skjær ut kvadrater på 3 x 3 cm.

3. Dyppes i temperert 811 mørk sjokolade eller 823 melkesjokolade.

4. Dekorer med sjokoladestriper i motsatt farge.

Marsipanhjerter

Vekt Produkt

Overtrekksmarsipan, rød (vnr. 40810)

Fremgangsmåte

1.Trill to kuler rød overtrekksmarsipan som er like store.

2. Formes til dråper og settes sammen til et hjerte.

Julekalender

Fremgangsmåte

Lag en morsom julekalender med Pals marsipan. Nyt en deilig bit hver dag. Det blir en søt og morsom nedtelling til julaften – en smaksrik måte å glede seg til høytiden på.

Se Ivar Bakke lage marsipanﬁgurer her.

Se andre ideer til Marsipanﬁgurer her.

Konfektkuler m/ kaffemarsipan og hvit sjokolade

Vekt Produkt

500 g

30 g

250 g

Mandelmarsipan (vnr. 41810)

Dawn Mocha Compound (vnr. 56004)

Callebaut CW2 hvit sjokolade (vnr. 48402)

Fremgangsmåte

1. Bland sammen marsipan og mocha compound enten for hånd eller i maskin med krok.

2. Del opp i emner á 10 gram og trill til runde kuler som du dypper 2 ganger i temperert hvit sjokolade.

Konfektkuler m/pralin og krokan

Vekt Produkt

350 g

500 g

300 g

Pralaine 65% heritage Almonds & Hazelnuts (vnr. 13130)

Callebaut melkesjokolade (vnr. 48302)

Hasselnøttkrokan (vnr. 30306)

Trøﬀelskjell lys (vnr. 34601)

Fremgangsmåte

1. Callebaut melkesjokolade smeltes og blandes med pralin-masse.

2. Fyll pralinmassen i melkesjokoladekuler.

3. Temperer Callebaut melkesjokolade, tett hullene i kulene

4. Rull dem i Callebaut temperert melkesjokolade og til slutt i krokan.

Julemakroner

Vekt Produkt

1000 g

200 g

Makronmiks (vnr. 38410)

Vann

Fargepulver rød fettløselig (vnr. 39442)

Crema W2 hvit sjokoalde(vnr. 13174)

Fremgangsmåte

1. Bland sammen makronmiks og vann i maskin med grind på 2. gir i 5 minutter.

2. Tilsett ønsket mengde fargepulver mot slutten av røretiden.

3. Sprøyt opp makroner i ønsket størrelse, og la dem tørke ca en time til de får en tørr hinne på toppen.

4. Stekes ved 150 °C i 15–25 minutter. (avhengig av ovn).

5. Fylles med for eksempel temperert hvit W2 crema.

6. Temperering: varm opp til 45 grader, la avkjøle seg i romtemperatur til cremaen har «satt seg» og har fått en litt fastere konsistens. – klar til bruk.

Kransekakebiter m/sjokolade

Vekt Produkt

Hvit kransekakemasse glutenfri, (vnr. 45610)

Callebaut 811 mørk sjokolade (vnr. 48602)

Callebaut 823 melkesjokolade (vnr. 48302)

Callebaut CW2 hvit sjokolade (vnr. 48402)

Callebaut gold sjokolade (vnr. 48002)

Nontemp hvit overtrekkssjokolade (vnr. 38205)

Fargepulver rød fettløselig (vnr. 39442)

Fargepulver grønn fettløselig (vnr. 39443)

Chrispearls mørk( vnr. 46306)

Fremgangsmåte

1. Hvit kransekakemasse kjevles ned til avlange biter på: 15 mm i tjukkelse, 2 cm (b) x 5 cm (l).

2. Stekes ved 175 grader i ca 10 minutter til de er lett gylne.

3. Dekorer med temperert sjokolade av valgfri type som for eksempel mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade eller gold, og pynt med chrispearls eller lignende. Alternativt kan man bruke nontemp sjokolade.

Tips: hva med å farge temperert hvit sjokolade eller hvit nontemp i julefargene rødt eller grønt?

Doble kransekakehjerter

Vekt Produkt

Hvit kransekakemasse glutenfri (vnr. 45610)

Callebaut gold sjokolade (vnr. 48002)

Callebaut crema gold (vnr. 13172)

Nontemp mørk overtrekkssjokolade (vnr. 38010)

Fremgangsmåte

1. Hvit kransekakemasse kjevles ned til 3 mm og hjerter stikkes ut med en liten hjerte-utstikker.

2. Stek ved 175 grader i ca 5 minutter til lett gylne, og avkjøl helt.3. Fyll moussen i redene eller smør på marengsbunnen.

3. Lag en basic ganache på gold sjokolade (dagen før) og sprøyt ganache langs siden av hjertet som blir bunnen og sprøyt deretter crema gold i midten.

4. Dypp halve hjertet som blir toppen i mørk nontemp og press begge hjerter lett sammen.

Julekokosmakroner og kokosmakroner

Vekt Produkt Fremgangsmåte

1000 g

280 g

75 g

15 g

5 g

1000 g

280 g

Kokosmiks helmiks (vnr. 21612)

Vann

Callebaut mørk sjokolade (vnr. 48602)

Syltet appelsinskall (vnr. 72112)

Mørk overtrekkssjokolade non-temp (vnr. 38010)

Kokosmiks helmiks (vnr. 21612)

Vann

1. Bland sammen kokosmiks og vann med grind i en mikser.

2. Bland inn ﬁnhakket appelsinskall og Callebautssjokolade hakket i ønsket størrelse.

3. La røren svelle i ca. 30 minutter

4. Sprøyt ut i ønsket størrelse.

5. Stekes i ca. 12-15 min på 180°C.

6. Avkjøl og dypp bunnen i ovetrekksglasur.

1. Bland sammen kokksmiks og vann med grin i en mikser.

2. La den stå å svelle i ca. 30 minutter.

3. Stekes i Ca. 12-15 min på 180°C

Biscotti

Vekt Produkt

600 g

12 g

300 g

400 g

10 g

180 g

570 g

5 g

Californiske mandler (vnr. 50522)

Syltet appelsinskall (vnr. 72112)

Prima røre- og bakemarg (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Vaniljesukker (vnr. 34703)

Egg (vnr. 73116)

Hvetemel (vnr. 79525)

Bakepulver (vnr. 20005)

Fremgangsmåte

1. Rør Prima røre- og bakemargarin, sukker og vaniljesukker mykt.

2. Tilsett egg, hvetemel og bakepulver.

3. Rør inn mandler og appelsinskall.

4. Trill deigen ut som pølse i diameter ca. 8 cm.

5. Legges på plater med bakepapir og trykkes litt ned.

6. Dekoreres med litt mandiﬂan før stek.

7. Stekes på 200 °C i 15 minutter.

8. Etter nedkjøling deles lengdene opp i skråskjærte biscottibiter. Legges så på plate med snittﬂaten opp.

9. Tørkes i ovnene ved 50 °C til de er tørre i ca. 45 minutter.

10. Avkøles på rist og pakkes i celofan eller en tett boks.

Stollen

Vekt Produkt

650 g

200 g

120 g

250 g

5 g

10 g

50 g

1600 g

300 g

750 g

150 g

350 g

Vann

Egg ( Vnr. 73116)

Pressgjær (vnr. 20310)

Sukker (vnr. 98926)

Salt (vnr. 75825)

Kardemomme ( vnr. 31905)

Melkobest ( vnr. 29725)

Pals XP (varenr. 30425)

Hvetemel( vnr. 79525)

Prima røre- og bakemargarin (vnr. 4810)

Californiske rosiner (vnr. 62412)

Syltet appelsinskall ( vnr. 72112)

Råmasse (vnr. 43905) FYLL

Puddersukker Varenr. 38810) eller Mandelﬂan

( Varenr. 52104). Dekor etter stek.

Fremgangsmåte

1. Deigtemperatur: 26 °C

2. Eltetid: ca. 3 + 10 minutter, avhengig av eltemaskin

3. Deigmodning: ca. 60 minutter

4. Deigvekt: 550 g + fyll (50 g)

5. Rundvirkes og la hvile i ca. 10 minutter.

6. Rulles ﬂate i en svak oval form (utlanger uten bruk av pressbrett).

7. 50g råmasse sprøytes som en stripe i midten.

8. Deigen brettes over slik at det blir en halvmåne og presses sammen.

9. Rasketid:ca. 60 minutter

10. Baketemperatur: ca. 200 °C, avhengig av ovn.

11. Etter avbaking pensles overﬂaten med smeltet smør og overdrysses med Pals dekorsukker v.nr. 38810.

TIPS: Som fyll kan en også bruke en blanding 50/50 råmasse og vaniljekrem eller en syltetøyvariant.

Fransk jule-brioche

Vekt Produkt

1000 g

600 g

15 g

16 g

150 g

350 g

5 g

150 g

50 g

Hvetemel (vnr. 79525)

Egg (vnr. 73116)

Salt (vnr 75825)

Saf. inst tørrgjær (vnr. 20510)

Sukker(vnr. 98926)

Prima røre- og bakemarg (vnr. 4810)

Fruto vanilje (vnr. 32001)

Sukat (vnr. 75310)

Californiske rosiner(vnr. 62412)

Nøttetopp

Vekt Produkt

660 g

525 g

330 g

165 g

Hasselnøttmel

Sukker dansk (vnr. 98926)

Laktosefritt smør

Eggehvite

Fremgangsmåte

1. Alle ingredienser, foruten margarin, Californske rosiner og sukat, eltes sammen.

2. Margarin kjøres inn mot slutten av eltetiden, før rosiner og sukat.

3. Californske rosiner og sukat de siste 2 minuttene.

4. Deigen tildekkes og settes på kjøl i ca. 24 timer.

5. Deigen deles i ønskede størrelse og formes etter eget ønske.

6. Rasketid ca. 45 minutter.

Skyvetemperatur: 170 °C , Baketemperatur : 170 °C

Deigtemperatur: 26 °C, Eltetid: 5 + 10 minutter

Deigmodning: 24 timer, Steketid : ca. 45 minutter.

Fremgangsmåte

1.Rist halvparten på 180 grader, rør om hvert 7.-8. minutt.

1. Bland hasselnøttene med sukkeret.

2. Tilsett deretter kokende smør.

3. Til slutt tilsettes eggehviten.

4. Sprøyt massen opp til 2-3 mm under kanten på formen.

5. Stekes i 35 minutter på 180 grader.

6. Dyppes 2 cm i mørk temperert sjokolade og pyntes med ristede hasselnøtter.

Sjakkruter

Vekt Produkt

300 g

200 g

100 g

5 g

20 g

Hvetemel (vnr. 79525)

Prima røre- og bakemargarin (vnr. 4810)

Melis (vnr. 98932)

Vaniljesukker (vnr. 34703)

Plein Arôme kakaopulver (vnr. 13087)

Fremgangsmåte

1. Rør sammen margarin og melis først, tilsett så hvetemel og vaniljesukker og bland sammen til alt samler seg til en deig.

2. Del deigen i to og tilsett kakao i den ene delen, rør til alt er blandet sammen.

3. Dekk med plast og sett deigene kaldt i ca 30 minutter.

4. Rull ut i 4 like tjukke og lange pølser, to mørke og to lyse, for å lage klassiske sjakkruter. Eller del opp i 5 lyse og 4 mørke for å lagesjakkrutene på bildet.

5. Legg pølsene sammen sånn at det blir rutemønster og dekk med plastﬁlm og sett kaldt igjen en liten stund. Skjær opp i skiver på 1 cm og stek ved 175 grader i ca 10-12 minutter.

Strassburger

Vekt Produkt

500 g

60 g

150 g

500 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Mandelmarsipan(vnr. 41810)

Melis (vrn. 98932)

Hvetemel (Vnr. 79525)

Fremgangsmåte

1. Rør sammen temperert margarin og marsipan i maskin med grind først.

2. Tilsett melis og rør hvitt

3. Rør inn hvetemel til slutt.

4. Ha deigen i en sprøytepose med stor stjernetyll og sprøyt ut rosetter.

5. Dekorer hver rosett med en skoldet mandel før stek.

6. Stekes ved 175 grader i 10-12 grader til de er gylne og lysebrune i kanten.

Fattigmann

Vekt

500 g

875 g

50 g

125 g

1000 g

5 g

2000 g

Produkt

Egg 10 stk (vnr. 73116)

Sukker (vnr. 98926)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Prima røre- og bakemargarin(vnr. 4810)

Fløte

Bakepulver (vnr. 20005)

Kardemommeplver (vnr. 31905)

Hvetemel (Vnr. 79525)

Bordstabel

Vekt Produkt

600 g

1250 g

100 g

2500 g

625 g

1000 g

100 g

Egg (vnr. 73116)

Sukker (vnr. 98926)

Kremﬂøte

Hvetemel (vnr. 79525)

Prima røre- og bakemargarin(vnr. 4810)

Meierismør

TOPPING

Kransekakemasse (Vnr. 45610)

Eggehvite (vnr. 72205)

Fremgangsmåte

1. Egg, sukker og Palsankrem piskes til eggedosis i 2-3 minutter.

2. Den smeltede margarinen tilsettes sammen med kardemommen. Fløten og melet røres vekslsvis inn i deigen.

3. Deigen settes kaldt til neste dag, kjevels tynt ut og deles opp med riﬂespole til spisser.

4. I midten på hvert kakestykke lages en spalte med riﬂespolen

som den ene spissen trekkes igjennom.

5. Stekes i Fryteks matfett (v.nr. 4910) ved ca. 190 °C til lys gylden farge.

Fremgangsmåte

1. Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett kremﬂøten.

2. Elt inn hvetemel, Prima røre- og bakemargarin.

3. Deigen settes natten over på kjøl, før utrulling.

4. Deigen kjevles ned til 2 mm og rutes opp i rektangulære biter 10 x 4 cm.

5. Litt topping (kransekakemasse og eggehvite kjørt sammen) sprøytes på toppen med stjernetyll.

6. Avbakes: 180 °C

7. Avbakningstid: ca. 5-8 minutter avhengig, av ovn.

Krumkake m/cognac

Vekt Produkt

1200 g

1250 g

1000 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Heleggmasse frossen pasteurisert (vnr. 72805)

Sukker (vnr. 98926)

Hvetemel (Vnr. 79525)

Potetmel

Vann

Berlinerkranser

Vekt Produkt

2000 g

750 g

200 g

100 g

3000 g

25 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Melis (vnr. 98932)

Eggeplommer (vnr. 73110)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Hvetemel (vnr. 79525)

Vaniljesukker (vnr. 33501)

Perlesukker( Vnr. 37825)

Fremgangsmåte

1. Egg og sukker piskes til eggedosis.

2. Smeltet margarin røres inn (ikke for varmt, bare så det er ﬂytende).

3. Bland forsiktig inn hvetemel og potetmel.

4. Ha deigen i en sprøytepose med stor stjernetyll og sprøyt ut rosetter.

5. Til slutt røres forsiktig inn vann og cognac. Settes på kjøl natten over før steking i krumkakejern.

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen, alt i ett. Må ikke kjøre for lenge.

2. La deigen ligge kaldt til neste dag.

3. Deigen sprøytes ut til tynne pølser ca. 10 mm i diameter.

4.Pensles med eggehvite og strøs med perlesukker eller sukker.

5. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: ca. 10 minutter.

Mandelpletter

Vekt Produkt

1000 g

20 g

1000 g

500 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Hvetemel (vnr. 79525)

Californiske mandler uskåldede hakkede (vnr. 50025)

Kakemenn

Vekt Produkt

1000 g

500 g

1000 g

2000 g

50 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

H-melk

Hvetemel (vnr. 79525)

Hjortetakksalt (vnr. 75202)

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen og rulles i pølser på ca. 3-4 cm i diameter.

2. Skjæres så opp i 1,5-2 mm tykke skiver.

3. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: ca. 10 minutter.

Fremgangsmåte

1. Sukker og margarin kjøres hvitt.

2. Hell i romtemperert melk og rør inn hvetemel og hjortetakksalt.

3.La deigen hvile i 2-3 timer.

4. Kjevle ned på ca. 5 mm og trykk ut ønsket ﬁgurer.

5. Steketemperatur: 180 °C / Steketid: ca. 12 minutter.

Peppernøtter

Vekt Produkt

150 g

200 g

300 g

30 g

2 g

1 g

2 g

5 g

500 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Sirup brun (vnr. 14212)

Kremﬂøte

Natron (vnr. 79005)

Stjerneanis

Koriander

Pepper

Kardemomme (vnr. 31905)

Kanel (vnr. 31605)

Hvetemel(vnr. 79525)

Nøttesnadder

Vekt Produkt

1000 g

20 g

10 g

400 g

1000 g

100 g

250 g

Fremgangsmåte

1. Bland sammen deigen, rull den ut i pølser på ca. 1 1/2 cm tykkelse og la den ligge kaldt til neste dag.

2. Del pølsene i ca. 1 1/2 cm lange biter og form peppernøttene.

3. Stekes på ca. 200 °C i ca. 8-10 minutter. Pass på så de ikke blir for mye stekt, da de lett blir harde.

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Vaniljesukker (vnr. 33501)

Natron (vnr. 79005)

Tyrkiske hasselnøttbiter røstede (vnr. 53105)

Potetmel

Hvetemel (vnr. 79525)

Egg (vnr. 73116)

Hasselnøtter (vnr. 53010)

Fremgangsmåte

1. Deigen kjøres sammen som mørdeig.

2. Rulles ut i ca. 2 cm tykke pølser og legges kaldt til dagen etter.

3. Deles opp i ca. 1,5 cm tykke skiver og pyntes med 1 hasselnøtt på midten.

4. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Sandkaker

Vekt Produkt

1000 g

500 g

2000 g

50 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Californiske mandler uskåldede hakekde (vnr. 50012)

Hvetemel( vnr. 79525)

Egg (vnr. 73116)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Goro

Vekt Produkt

Nr. 1 150 g

300 g

Nr. 2 500 g

500 g

Nr. 3 1250 g

500 g

Egg 3 stk (vnr. 73116)

Sukker (vnr. 98926)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Kremﬂøte

Hvetemel( vnr. 79525)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Fremgangsmåte

1. Bland sammen deigen. Bør ikke kjøres for lenge.

2. Deigen legges kaldt til neste dag.

3. Kjevl ut deigen på ca. 3 mm og fôr sandkakeformene.

4. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Fremgangsmåte

1. Rullemargarin knipes ut i melet. 2. Deigen legges kaldt til neste dag.

3 Deretter blandes nr. 1 og nr. 2 opp i nr. 3 og det hele røres forsiktig sammen. Deigen må ikke bearbeides for lenge.

4. Deigen legges kaldt til neste dag og kjevles så tynt ut og skjæres ut i ﬁrkanter som passer til gorojernet.

5. Deigtstykkene legges på plater i kjøleskapet inntil stekingen tar til.

6. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Sirupsnipper

Vekt Produkt

1000 g

400 g

35 g

5 g

15 g

30 g

2000 g

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Kremﬂøte

Sirup mørkebrun (vnr. 14412)

Ingefær

Pepper

Nellik

Hjorteakksalt (vnr. 75202)

Hvetemel (vnr. 79525)

Serinakaker

Vekt Produkt

1500 g

1000 g

20 g

200 g

300 g

50 g

2000 g

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen og legges kaldt til neste dag.

2. Kjevles ut på ca. 2 mm, deles i spisser med taggete sporer, pensles med eggehvite og en halv skåldet mandel legges på.

3. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Sukker (vnr. 98926)

Vaniljesukker(vnr. 33501)

Californiske mandler uskåldede hakkede (vnr. 50012)

Egg (vnr. 73116)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Hvetemel(vnr. 79525)

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen, bør ikke kjøre for lenge.

2. La deigen ligge kaldt til neste dag.

3. Rulles så ut på ca. 1 cm tykkelse og utstikkes ca. 3 cm i diameter.

4. Kakene pensles med egg og strøs med perlesukker eller sukker og skåldede, hakkede mandler.

5. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Tyske skiver

Vekt Produkt

1000 g

1500 g

60 g

2000 g

Melis (vnr. 98932)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Vaniljesukker ( vnr. 33501)

Hvetemel (vnr. 79525)

Jule coockies

Vekt Produkt

200 g

150 g

160 g

180 g

100 g

220 g

6 g

3 g

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen og rulles i perlesukker til ruller med 3-4 cm i diameter.

2. Legges kaldt til neste dag og skjæres opp i skiver på ca. 3 mm.

3. Steketemperatur: 200°C / Steketid: 10 min.

Callebaut mørk sjokolade 811 (vnr. 48602)

Californiske mandler uskåldede hakkede (vnr. 50012)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Brunt sukker (vnr. 5118)

Egg (vnr. 73116)

Hvetemel (vnr. 79525)

Natron (vnr. 79005)

Salt (vnr. 75825)

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen og rulles til pølser på ca. 2 cm i diameter.

2. Legges så kaldt til dagen etter og skjæres opp i skiver på ca. 1,5 - 2 cm.

3. Legges på plater med god avstand, da de ﬂyter litt ut.

4. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 8 - 10 minutter.

Vaniljespisser

Vekt Produkt

1500 g

3000 g

200 g

150 g

3750 g

30 g

40 g

Sukker (vnr. 98926)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Eggeplommer (vnr. 73110)

Quick 75 stabilisator (vnr. 16010)

Hvetemel (vnr. 79525)

Hjorteakksalt (vnr. 75202)

Vaniljesukker( vnr. 33501)

Peppekakedeig

Vekt Produkt

600 g

900 g

1100 g

400 g

2200 g

4 g

5 g

4 g

20 g

15 g

Sirup mørkebrun (vnr. 14412)

Sukker (vnr. 98926)

Prima røre- og bakemaragrin (vnr. 4810)

Vann

Hvetemel (vnr. 79525)

Nellik

Ingefær

Pepper

Kanel

Natron

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen og legges kaldt til neste dag.

2. Den rulles så ned på ca. 7 mm og deles langsetter i ca. 2,5 cm brede striper.

3. Deretter deles stripene på skrå tversover slik at det blir små spisser.

4. Strøs med sukker og hakkede mandler.

5. Steketemperatur: 200 °C / Steketid: 10 minutter.

Fremgangsmåte

1. Deigen blandes sammen alt i ett.

2. La den ligge kaldt til dagen etter.

3. Deretter deles stripene på skrå tversover slik at det blir små spisser.

4. Kjevles ned på ca. 3 mm tykkelse og stikkes ut i ønsket form.

5. Steketemperatur: 180 °C / Steketid: ca. 12 minutter.

Bueno Fudge

Vekt Produkt

1 box

400 g

200 g

Kondesert melk

W2 Callebaut hvit sjokolade (Vnr. 48404)

Delicream Bueno (Vnr. 56605)

Peppekakeﬁgur på pinne

Fremgangsmåte

1. Varm opp kondensert melk i en gryte, rør inn sjokoladen til den er smeltet og tilsett så Delicream Bueno.

2. Ha i form og sett kjølig ca 2 timer.

3. Del opp og nyt.

4. Legg i cellofanpose med en ﬁn sløyfe og selg over disk.

1. Deigen kjevles ned til 3 mm og stikkes ut til ønsket ﬁgur.

2. Figuren legges på en rørepinne (v.nr. 98100) i tre før steking.

3. Steketemperatur: 180 °C

4. Steketid: ca. 12 minutter.

5. Dekoreres etter eget ønske.

Pals kundeservice tlf. 66 77 06 00

kundeservice@pals.no