Struktura knihy
Tato kuchařka obsahuje více než 300 receptů: předkrmy, polévky, hlavní jídla z masa a ryb, drůbežího a králičího masa, vegetariánská hlavní jídla, přílohy a dezerty. Vedle seznamu přísad a lehce srozumitelného návodu k přípravě jsou u každého receptu uvedeny údaje o množstvích energie, bílkovin, tuku, sacharidů, vlákniny, cholesterolu a speciálních sekundárních ochranných rostlinných látek obsažených v jídle. Navíc zde najdete zvlášť prakticky uvedené dodatečné informace o množství vitaminů a minerálních látek: na první pohled je tak zjevné, jakou část doporučeného denního množství vybraných vitaminů a minerálních látek pokryje jedna porce pokrmu.
Tip k přípravě Tip k podávání Nutriční informace
Speciální informace o výživových hodnotách nabízejí u každého receptu v malých, snadno „stravitelných porcích“ poznatky z oblasti dietetiky a preventivní medicíny. Díky tomu se zainteresovaná čtenářka či zainteresovaný čtenář blíže a komplexně seznámí s dietetikou. Každý recept doplňují speciální návrhy na podávání jídel a další tipy k jejich přípravě. Hodnoty doporučeného denního množství jednotlivých vitaminů a minerálních látek pocházejí z referenčních hodnot pro příjem živin německé a rakouské Společnosti pro výživu (DGE a ÖGE), švýcarské Společnosti pro výzkum výživy (SGE) a švýcarského Sdružení pro výživu (SVE), označované jako dávky DACH.
15