Gyventi skanu. Geriausi tinklaraštininkų receptai by knygos.lt

ruošiamas širdimi. Patiekalams, kurie akies mirksniu gali grąžinti į vaikystės namus prie saldžiais virtiniais nukrauto stalo, mintimis nešti į egzotiškais prieskoniais kvepiančius kraštus ar paprasčiausiai sušildyti sielą. Draugėn subūrėme geriausius (išsibarsčiusius po visą pasaulį) Lietuvos maisto tinklaraštininkus, tam, kad padovanotume Jums šią knygą – gundančią, kvepiančią prieskoniais, istorijomis ir kviečiančią dalintis. Šie žmonės savo simpatijas valgiui išpažįsta rašydami kulinarinius dienoraščius ir viešai dalindamiesi savo patirtimi bei išgyvenimais virtuvėje. Tokie skirtingi ir kartu tokie panašūs, knygos autoriai džiaugiasi galėdami praverti savo namų duris ir pasidalinti geriausiais, laiko patikrintais ir ne vieną širdį užkariavusiais šeimos receptais. Tai knyga – pasiilgusiems tikro ir nuoširdaus valgio bei draugiško pokalbio prie bendro stalo.

iai iestain v agas s ių l ės pyr ikė k id š r r a . v s .. anais očiutė baklaž S ielai u ... m s a iub ija ėlių sr a lazan k iš K asdienai. . . burok t ie an ganist ė kiui . . . af Pol A tradimams

Tapkite Knygų klubo nariu! • Nemokamas knygų katalogas kiekvieną ketvirtį • Naujausios ir populiariausios knygos • Ypatingi pasiūlymai • Knygų pristatymas į namus, darbovietę ar paštą www.knyguklubas.lt

www.almalittera.lt

i t n e v y nu g a k s

G E R I A U S I

R E C E P T A I

Tikram, kokybiškam, namie paruoštam maistui. Valgiui, kuris

Meilė maistui. Štai kas sieja ir vienija 25 šios knygos autorius.

ų!

gyventi skanu

g au

u ia

i ne

t ep

t.co

t.com o p s g lo veje.b tai.b u .l t t n r i e v s m p t u m e d is ki i e i c e r a r l e a v sp lais o.uk v a ik a i- v a n il usek n spot.c a g e .b lo g s p o t. c o l b sk . s o k om s u r d s i l e m .co n ot sp s log .b ziup su rfi ng th ew or ld cu isi ne om.au sezonin c . t o p evirtuve s g l o i l e b t . .blogsp u s v p l o a s is b ot.com a v a n l d y t ir e c e p t i r e vil j a.blog a i. c o m spot.c om t.com o p s g o l b . a beatu zaidimuaikstele.lt europ m o lia.blo g l va gspot m o c t. o sp g lo b .com u s. o v z e d sauletavirtuve.lt n re o li m kepyk o sa v a it g a c . t o lapen sp ki.lt t.blog i t e p p a n o b skanuseksperimentai.blogspot.com augas mind m o n k e y d in d p r e s s .c o m n e r .c o m r o w . u im m o d u o n o s z a id gspot.com c ausrra.blo e. virtuv o n a m e.lt ot.com p s klel g o y .bl g a mg p m a g i j a po logs

N I N I T T I N K L A R A Š

Turinys K a s d i e n a i - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 11

Mano virtuvė / Saulius - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 15 Grybais įdaryta vištiena su rozmarinų skonio bulvėmis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 16 Virti kiaušiniai su česnakiniais skrebučiais ir citrininiu majonezu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 19 Datulių pyragas su karameliniu padažu - - - - - - - - - - - - 21 Šokoladinis desertas su vyšniomis - - - - - - - - - - - - - - - - - 23

Gamyklėlė / Ineta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 25 Daržovių krepšeliai su fetos sūriu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 27 Vištienos troškinys su avinžirniais - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 29 Močiutės varškės pyragas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 31 Marmurinis keksas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 32 Bon appétit / Mindaugas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35 Prancūziškas medžiotojų jautienos troškinys - - - - - - - - - - - - - 37 Šampano daugiaryžis su krevetėmis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40 Tetulos pyragėliai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 43 Lietuviškas giros pyragas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 44 Gėrimų ir patiekalų magija / Indrė - - - - - - - - - - - - 47 Šiltos daržovių salotos su balzaminio acto kremu - - - - - - - - - - 49 Vištienos iešmeliai su daržovėmis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 50 Keksas su kriaušėmis ir levandomis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 53 Baltojo vyno punšas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 55

Braškės su pipirais / Beata - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 57 Džiovintų grybų sriuba - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 59 Spurgos su džiovintų grybų įdaru- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 60 Tikka vištienos salotos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 63 Paskenduolis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 65 Tarp vėjo gūsių / Aušra - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 67 Pieniška bulvinių kukulių sriuba „Kleckynė“ - - - - - - - - - - - - - 69 Daržovių užkandėlės su ančiuviais - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 71 Pasukų keksiukai su aguonomis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 73 Senoviniai pyragėliai su uogiene - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 75 Kepykla nr. 5 / Julė ir Agnė- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 77 Nesaldus pyragas (tarte) su moliūgais ir varškės sūriu - - - - - - - 78 Šokoladinis burokėlių pyragas su rikotos sūriu ir šokoladiniu glaistu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 80 Prancūziškų bandelių pusmėnuliai su migdolų kremu - - - - - - 82

S i e l a i - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 85

Duonos ir žaidimų / Jurgita - - - - - - - - - - - - - - - - - - 89 Makaronų apkepas su baklažanais ir pomidorų padažu - - - - - 91 Saulėje džiovintų pomidorų užtepas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 92 Virti varškėtukai su uogomis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 95 Braškių tortas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 96

Sezoninė virtuvė / Rennie - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 99 Ridikėlių sviestainiai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 101 Mėtų skonio kefyro drebučiai su braškėmis - - - - - - - - - - - - - 102 Moliūgų ir varškės pyragas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 105 Perlinių kruopų ir džiovintų baravykų kruopainis Orzotto - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 106

Receptų medis / Viktorija - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 147 Žaibiški šokoladiniai keksiukai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 149 Purus karamelinis tortas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 150 Mielinės močiutės bandelės - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 153 Migdolinis morengų tortas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 154

Villa Alps / Asta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 109 Mėsa įdarytos bulvės - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Burokėlių ir bulvių virtinukai su fetos sūriu ir čiobreliais - - - Sūriu apkepta mėsa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - „Skraidantis Jokūbas“ Flygande Jacob - - - - - - - - - - - - - - - -

111 113 115 116

Vaikai ir vanilė / Aušra- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 119 Bulvių salotos su kaparėliais, ridikėliais ir alyvuogių aliejumi - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ant žarijų keptos krevetės su krienų padažu - - - - - - - - - - - Jautienos mėsainis su rozmarinais, rūkytų paprikų aioli padažu ir čederio sūriu- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Vanilinių ledų desertas Sundae - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

120 123 124 127

Žiupsnelis Druskos / Milda - - - - - - - - - - - - - - - - - - 129 Kukurūzų blyneliai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 131 Cukinijų pyragas- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 132 Lipnūs viščiukų sparneliai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 135 Riešutiniai sausainiai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 137 Laisvalaikis virtuvėje / Reda- - - - - - - - - - - - - - - - 139 Sluoksniuota ananasų, vištienos ir graikinių riešutų užkandėlė - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 141 Šiuolaikiškos dzūkiškos bandos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 142 Tortas „Damų piršteliai“- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 145

P o l ė k i u i - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 157

Žaidimų aikštelė / Eglė - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 161 Trinta žirnelių ir bazilikų sriuba su mėlynojo pelėsio sūriu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Salotos su rūkytais burokėliais ir grūdėtąja varške - - - - - - - Jūrų gėrybės, troškintos pomidorų ir apelsinų sultyse - - - - Morkų pyragas su rozmarinais ir graikiniais riešutais - - - - - -

163 164 167 168

Savaitgalio rendez-vous / Jurga - - - - - - - - - - - - 171 Kreminė moliūgų sriuba su rozmarinais- - - - - - - - - - - - - - - - 173 Kepti rytietiški makaronai su kopūstais - - - - - - - - - - - - - - - - 174 Keksiukai su ožkų pienu, mėtomis ir avietėmis - - - - - - - - - - - 177 Neringos blogas / Neringa - - - - - - - - - - - - - - - - - 179 Krevečių ir ananasų vėrinukai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 181 Švilpikai su grybų padažu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 182 Sūrio vyniotinis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 185 Obuolių pyragas- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 187 Kulinarijos laboratorija / Vilma - - - - - - - - - - - 189 Ravioliai su upėtakių įdaru ir pomidorų padažas su kaparėliais- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 191 Gurjevsko košė - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 193

Burokėlių sriuba su baklažanais ir raudonomis pupelėmis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 194 Švediški šokoladiniai rutuliukai - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 196

Monkey Dinner / Eglė - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 233 Vištiena su ančiuviais Pollo con le acciughe - - - - - - - - - - - - - 235 Žalias kuskusas- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 236

Saulėta virtuvė / Asta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 199

Jautienos juostelės su gražgarstėmis Straccetti con ruccola - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 239 Kriaušių pyragas su šokolado sagutėmis - - - - - - - - - - - - - - - 240

Biskvitinis pyragas su kokosų kremu ir migdoliniais trupiniais - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Plikyti pyragėliai su vaniliniu varškės kremu- - - - - - - - - - - Trisluoksnis kreminio sūrio desertas - - - - - - - - - - - - - - - - - Šokoladiniai triufeliai su žemės riešutų sviestu - - - - - - - - - - -

201 202 205 207

At r a d i m a m s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 209

Lietuvos virėja: eksperimentai pagal Zawadzką / Rūta- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 213 Maži blyneliai su svogūnų laiškais ir spirgučiais - - - - - - - - - - 215 Burokėlių sriuba su skilandžiu ir džiovintais baravykais - - - - - 216

Surfing The World Cuisine / Jolita- - - - - - - - - - 243 Manų kruopų pyragas Şam Tatlısı - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Žirnelių ir jautienos troškinys su ryžių pilav- - - - - - - - - - - - Osmaniškas kepenėlių plovas Pilav - - - - - - - - - - - - - - - - - - Jautienos kebabas su paprikų padažu - - - - - - - - - - - - - - - -

245 249 251 253

Valgom Europą / Renata - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 255 Žalias vyniotinis - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 257 Afganistanietiška lazanija - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 258 Burgundiška jautiena - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 261 Šokoladinis Linco pyragas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 262

Aluje virtos šviežios dešrelės su rūgštynių pagardu ir bulvių koše - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 219 Mamytės keksas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 221

Išbandyti receptai / Renata Poccia- - - - - - - - - - 223 Cukinijų pyragas su krapais - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 225 Makaronai su naminiu bazilikų ir pomidorų padažu - - - - - - - 227 Jautienos didkepsnis raudonojo vyno padaže ir bulvytės su levandomis- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 229 Keptas ledų tortas su morengu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 230

Trumpam prisėskite, užsimerkite ir leiskitės į kvapų bei skonių kelionę. Įsivaizduokite, kuo kvepia šeštadienio vakaras namuose. Naminiu troškiniu, įdarytais kaimynės pyragėliais, o gal pagal dieduko receptą kepta višta? Užuodžiate sodrų ir tirštą kavos aromatą, kurį lydi iki aukso gelsvumo skrudinama riekė traškios duonos ir minkštas tirpstančio sviesto aromatas? Taip, tai kasdieniai mūsų ir Jūsų pusryčiai, pietūs, vakarienės, įkvepiantys jėgų ir stiprybės dienos darbams. O jei viskas paruošta su rūpesčiu ir švelnumu... Meilė tikram, kokybiškam, namie gamintam maistui – štai kas sieja ir vienija 25 šios knygos autorius. Valgiai, kuriuos ruošiant įdedama dalelė širdies. Patiekalai, kurie akimirksniu grąžina į vaikystės namus prie saldžiais virtiniais nukrauto stalo, mintimis nuneša į egzotiškais prieskoniais kvepiančius kraštus ar paprasčiausiai sušildo sielą. Į virtuvę šie žmonės žengia apsiginklavę naujomis idėjomis ir neišsenkančiu įkvėpimu. Keliauja vedini nuotykių ir neragautų skonių troškimų. Ieško ypatingų receptų ir juos randa. Arba sukuria patys. Šie žmonės – geriausių Lietuvos kulinarinių tinklaraščių autoriai – tiki, kad valgį reikia ruošti tik gerai nusiteikus. Kad dalytis su meile paruoštu maistu ir laiko patikrintais receptais – gera. Todėl savo tinklaraščių skaitytojus kviečia į virtualius namus ir sodina prie virtualaus vaišių stalo.

Žvilgtelėti pro rakto skylutę – taip smalsu ir taip žmogiška. Įdomu bent akies krašteliu pamatyti, kaip gyvena paprasti, per keletą metų virtualiais draugais tapę žmonės? Knygos autoriai džiaugiasi galėdami praverti namų duris ir pasidalyti geriausiais laiko patikrintais ir ne vieną širdį užkariavusiais šeimos receptais. Knygoje – 4 skyriai. Juose rasite nesudėtingų receptų kasdienai, kurie paįvairins pabodusias mėsos kukulių ir makaronų vakarienes. Taip pat lakoniškų idėjų ir konkrečių receptų įkvėpimams, kurie išlaisvins mintis ir skonio receptorius. Jaukių valgių sielai, primenančių, kad visa, kas nauja – tik pamiršta sena, o patys tikriausi potyriai mus lydi nuo vaikystės. Ir naujų skonių neišsenkantiems atradimams. Knyga „Gyventi skanu“ – odė paprastam namuose ruoštam maistui. Tokiam, kurį gamina paprasti žmonės, kurį gali pasiruošti kiekvienas, jei tik įdės truputį širdies. Juk paprasti dalykai geriausi visur – ir gyvenime, ir virtuvėje.

Kasdienai O gal bet kuriai dienai? Kai grįžus vakare tesinori į kampą nuspirti batus. Arba kai galvoje įkyriai krebžda mintis, kad pica į namus – ne toks jau prastas ar netgi viliojantis sumanymas. Arba kai draugai praneša užgriūsiantys už gero pusvalandžio, o namuose randi tik truputį varškės, cukraus ir miltų. Ir, žinoma, kai norisi tikro, gero, naminio maisto, be jokių vingrybių ir prašmatnumų, bet kotletai ir makaronai visai nevilioja. Tiesa, kai kuriems šiame skyriuje pateiktiems receptams reikiamais produktais teks pasirūpinti iš vakaro. Tačiau tikime, kad laikui bėgant pamėgę kurį vieną ar kelis patiekalus, juos galėsite paruošti net užsimerkę, o savo spintelėje visada turėsite kvapnių levandų, avinžirnių ar tamsaus rudojo cukraus. Ir tegul paprastas kiaušinis trečiadienio rytą būna kitoks nei vakar!

bai , maitinčiausi la „Mano virtuvė“ tis aš ar kl tin Jei ne s, valgau kiaušiniu ien dažniausiai sd ka – i žia od nuob ceptus o rašydamas re lęšius ir duoną, , es ov rž da , ną vištie sto įvairovė u. Be abejo, mai rin ai įv pa i ka ro ge šią monotoniją klaraščio pagrindinis tin ne t be , as um al priv yra nemenkas lytis inti maistą ir da , kad galiu gam sia au bi ar Sv s. tiksla is. patirtimi su kita

Arčiausiai širdies – prancūzų ir šiuolaikinė Europos virtuvė. Stengiuosi rašyti paprastus receptus ir naudoti tuos produktus, kurių galima nusipirkti daugelyje parduotuvių. Nors kartais mėgstantiesiems iššūkius įmaišau ir sudėtingesnių receptų.

Mano virtuvÄ&#x2014; Saulius

www.

irtu anov

ve.co

Patiekalui reikės vištų šlaunelių be kaulų ir odos. Tai fantastiškas produktas – jos ne tik gerokai pigesnės už krūtinėles, bet ir skanesnės! Priežastis paprasta: kuo daugiau gyvūno raumuo naudojamas, tuo stipresnis mėsos skonis. Kadangi lakstydamos vištos kojas mankština gerokai daugiau nei krūtinės raumenis, jų mėsa pasižymi ryškesniu, intensyvesniu skoniu.

Vištienai:

»» 4 vištų šlaunelės be odos ir kaulų »» 1 sauja džiovintų grybų »» 300 g šviežių pievagrybių »» 1 svogūnas »» 1 skiltelė česnako »» ½ citrinos sulčių »» 1 šaukštas sviesto »» 2 šaukštai smulkintų petražolių »» druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų »» 200 g plonai pjaustytos šoninės Bulvėms:

»» 500 g nedidelių bulvių »» 1 šakelė rozmarino »» druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų »» 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Šlauneles įdariau klasikiniu prancūzišku grybų įdaru „duxelles“. Tai – smulkinti, su svogūnais apkepti grybai. Į įdarą dar įdėjau truputėlį džiovintų grybų. Nors to daryti nebūtina, džiovinti grybai sustiprina skonį. Jei viso įdaro nesunaudosite šiam patiekalui, galite jį užšaldyti, kol prireiks, ir dėti į virtinius ar lietinius blynus.

Paruoškite grybų įdarą: verdančiu vandeniu užpilkite džiovintus grybus ir palikite 15 min. Atvėsusius grybus suspauskite kumštyje, kad ištekėtų vanduo, ir susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Pievagrybius lengviausia smulkinti virtuviniu kombainu. Jei visi grybai iš karto netelpa, padalykite juos į kelias dalis ir smulkinkite kelis kartus. Dėkite grybus į smulkintuvą ir pjaustykite, kol liks gana stambūs gabalėliai. Nepersistenkite – grybai neturėtų virsti koše. Pievagrybius pašlakstykite citrinų sultimis. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Berkite smulkintą svogūną ir kepkite 3–4 min., kol suminkštės. Dėkite pievagrybius, džiovintus grybus, česnaką ir kepkite 20–30 min., kol iš grybų išgaruos didesnė dalis vandens. Paruoštą grybų įdarą pagardinkite druska ir pipirais, berkite smulkintas petražoles ir atvėsinkite. Kol grybai vėsta, pradėkite kepti bulves: įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Nuskabykite rozmarino lapelius ir juos susmulkinkite. Jei bulvės didesnės, perpjaukite jas per pusę ar ketvirčiais ir dėkite

ta y r a d į s Grybai a vištien su rozmarinų skonio bulvėmis į kepimo indą. Pašlakstykite bulves aliejumi, užbarstykite rozmarinų, druskos, maltų pipirų ir pamaišykite. Kepkite orkaitėje apie 1 valandą arba kol galėsite bulves lengvai perdurti peiliu. Įdarykite vištų šlauneles: kiekvienai atplėškite po lakštą folijos. Pašlakstykite ją aliejumi ir dėkite tiek šoninės, kad pakaktų įvynioti vieną šlaunelę. Šoninę klokite taip, kad vienas gabalėlis uždengtų kitą ir neliktų tarpų. Vištų šlauneles pabarstykite druska, pipirais, ant viršaus dėkite truputį grybų įdaro, susukite ir dėkite ant šoninės; atsargiai keldami foliją, šoninę ir šlaunelę formuokite į vyniotinį, viską susukite į tą pačią foliją. Jos galus suspauskite, kad vištiena kepdama išlaikytų apvalią formą. Vištienos vyniotinius dėkite į orkaitę su bulvėmis ir kepkite 30 min. Vyniotinius ištraukite atsargiai, kad nenusidegintumėte rankų, nuimkite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę, kad apskrustų šoninė. Kepkite dar maždaug 35 min., išimkite iš orkaitės ir palikite vištieną pastovėti šiltoje vietoje apie 10 min. – taip ji bus sultingesnė. Supjaustykite piršto storumo gabalėliais ir patiekite su bulvėmis.

ikystėje lė“? Nes dar va Kodėl „Gamyklė ir ruoša agiausi žaidimai supratau, kad sm s ir kiaušinių – iš miltų, varškė vyksta virtuvėje aniausius avo padaryti sk mamai pavykd ė patikti niui ir man ėm varškėčius. Ilgai gaminti rškėčius, bet ir ne tik ruošti va lus. gesnius patieka kur kas sudėtin

venimo dalį. didelę mano gy Virtuvė užima štai, druska ido puodai, šauk Kartais čia skra tų viskas ano eksperimen ir pipirai, o po m . Tačiau tik lyg po cunamio būna išbarstyta ba, man siskleidžia kūry šiame chaose at ytojams – iaugsmo, o valg teikianti daug dž malonių pojūči

ų.

Tikiuosi, „Gamyklėlė“ ne tik mane, bet ir jus įkvepia eksperimentuoti ir ieškoti netikėtų skonių.

ykl w.gam

ele.lt

Gamyklėlė Ineta

Ko gero, kiekviena šeima turi patį mėgstamiausią, labiausiai ištobulintą ir senas tradicijas menantį pyrago receptą. Mūsų šeima ne išimtis – šis varškės pyragas kepamas beveik visoms šventėms ir yra labai laukiamas. Su seserimi visuomet pešdavomės, kuri pirma pagriebs šio pyrago paskutinį gabalėlį! Jis tikrai labai gardus, tad nenuostabu, kad nuo stalo visada dingsta pirmas! Tiesa, vietoj vyšnių galite berti kitų mėgstamų uogų, razinų ar aguonų – taip pyragas kaskart bus vis kitoks! Pyrago pagrindui:

»» 3 kiaušiniai »» 250 g miltų »» 110 g cukraus »» 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių »» 1 šaukštelis vanilės ekstrakto »» 150 g sviesto »» 2 šaukštai grietinės

gas

Močiutės varškės pyra

Paruoškite pyrago pagrindą: miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atidėkite į šalį. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą, jį sumaišykite su grietine, vanilės ekstraktu ir supilkite į kiaušinių plakinį, dar kartą gerai išmaišykite. Į gautą masę berkite miltų mišinį, išsukite iki vienalytės masės. Paruoškite varškės masę: į dubenį dėkite varškę, grietinę, kiaušinius ir cukrų, viską gerai išsukite elektriniu plaktuvu. Į gautą masę įspauskite citrinų sulčių, berkite vyšnias ir išmaišykite. Į riebalais išteptą kepimo formą pilkite pyrago pagrindo masę, ją tolygiai paskleiskite per visą formą. Ant viršaus krėskite ir tolygiai paskirstykite varškės masę. Pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 min.

Varškės masei:

»» 800 g varškės »» 3 šaukštai grietinės »» 3 kiaušiniai »» 160 g cukraus »» 1 citrina »» sauja vyšnių be kauliukų

omet d gyvenime visu Esu įsitikinusi, ka tik tada zityvių dalykų, reikia ieškoti po am geras. Kasdieni jis bus šviesus ir s, pilka šiek tiek magijo maistui suteikus spalvomis. sidažys kitomis kasdienybė nu namono rstyti žiupsniu ci Tereikia ją paba paprika, sušildyti aitriąja ar gvazdikėlių, is. paaštrinti pipira

Valgio gaminimas – tai magija: saldumas dera su aitrumu, rūgštumas su kartumu. Todėl ir mano tinklaraštis vadinasi „Gėrimų ir patiekalų magija“, nes šaldytuve, virtuvės spintelėse tūno stiprūs apžavai, kuriuos mikliais pirščiukais ir receptais telieka pažadinti. Ir ką gali žinoti, galbūt vieną dieną šiais kerais pavyks užburti žavų naują pažįstamą ar apkerėti kolegas.

Gėrimų ir patiekalų magija Indrė

gpm www.

agija

spot .blog

.com

Be galo mėgstu baklažanus. Ir nors niekada vaikystėje jų nebuvau ragavusi (o gal buvau, tik neprisimenu?), paruošusi pamilau juos nuo pirmo kąsnio. Seniau nemėgdavau jų gaminti dėl to, kad prigeria daug riebalų, išmokusi tinkamai paruošti dėl to visai nesijaudinu. Ir siūlau šias daržoves išbandyti su kreminiu balzaminiu aviečių actu – joks kitas padažas taip gerai nesujungs visos šios skonių gamos, kuri maloniai nuteikia gomurį. 2 valgytojams »» ½ baklažano »» druskos »» 2 šaukšteliai aliejaus kepti »» 50 g gražgarsčių lapelių »» 4 šaukštai konservuotų arba virtų avinžirnių »» 6 saulėje džiovinti pomidorai »» ½ raudonos paprikos »» 2 šaukšteliai juodgrūdžių ar juodųjų sezamų grūdelių »» ½ citrinos »» 4 šaukšteliai aviečių skonio balzaminio acto kremo

os t o l a s ovių ž r a d Šiltos su balzaminio acto kremu Baklažaną supjaustykite pailgais gabalėliais. Apibarstykite druska ir palikite bent 30 min., kad išsiskirtų vanduo. Nuplaukite ir nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite baklažanus iš visų pusių. Gražgarstes nuplaukite, nusausinkite ir dėkite į lėkštes. Užberkite po 2 šaukštus avinžirnių. Saulėje džiovintus pomidorus pjaustykite gabalėliais ir dėkite į salotas. Papriką supjaustykite stambiais kubeliais. Iškepusius baklažano gabalėlius klokite ant salotų, užbarstykite juodgrūdžių ar juodųjų sezamų grūdelių. Kiekvienam padėkite po ketvirtį citrinos ir apšlakstykite aviečių skonio balzaminio acto kremu. Skanaukite nedelsdami.

Baltojo vyno punšas Vakarėlių metu nėra nieko gaivesnio ir skanesnio už vaisių punšą. Palaikytas keletą valandų, jis prisigeria nuostabaus vaisių kvapo. Mano mėgstamiausias – paruoštas su baltuoju pusiau saldžiu vynu. Tačiau jei mėgstate šampanizuotą vyną – rinkitės jį, tik tuomet tiekite nedelsdami, kad liktų burbuliukų. Derinkite saldžius ir rūgščius vaisius – taip išvengsite monotonijos.

Vyną pilkite į dubenį aukštais kraštais. Sumeskite smulkias braškes, didesnes perpjaukite pusiau. Melioną ir nektarinus supjaustykite kubeliais ir dėkite į dubenį. Serbentus nuskabykite nuo šakelių ir dėkite prie kitų vaisių. Suberkite vyšnias. Prieš tiekdami atšaldykite, galite įmesti ledukų. Papuoškite mėtų lapeliais.

»» 1,5 l baltojo pusiau saldaus vyno »» 200 g braškių »» ½ meliono »» 200 g juodųjų serbentų »» 200 g saldžių vyšnių »» 8 nektarinai »» mėtų lapelių

is usybę. Ir skonia ą. Jo skonių ga tus Myliu gyvenim s, keliones, sutik emocijas, įvykiu , us m us ja – ą ik visk čius čia vadinu beve . Galiausiai – pa naktis ir dienas s, ru ka va ir s tu es, ry ir pažintus žmon patiekalus ar gaujant naujus ra ria bu už rie ius, ku tikriausius skon ais. rafinuotais gėrim gardžiuojantis Turbūt todėl aš mėgstu gaminti. Ko gero, taip išreiškiu savo meilę gyvenimui. Dėl šios priežasties atsirado mano tinklaraštis – tarsi maža užrašų knygelė, neleidžianti užmiršti savo patirčių ir galimybė pasidalyti jomis su kitais.

puliariausių rašiau į vieną po us et m s iu er yn tinklaraštį, sept , kur galėčiau Prieš rašydama meninės erdvės as riu no d ka u, je, tačiau pajuta us, įspūdžius forumų Lietuvo intis, pamąstym m vo sa ir t be , ceptus skelbti ne tik re restoranuose. iš apsilankymų ju naujų. ugybę. Ir vis įsigy da riu tu rių ku miuosi iš knygų, iausiai Idėjų virtuvei se aščiuose. Dažn liariuose tinklar pu po e os tu ki škau i Dar įkvėpimo ie gaminsiu. Akla lvoju, ką ir kaip ga su ai šk ni ta spon tada išties neplanuoju, o ragus ir tešlas: , kai maišau py da ta tik s ai pt ce vadovaujuosi re labai mėgstu eciziškai. Tačiau pr ir ai sli tik ju atuo unu viską sveriu ir m ų produktų ir ga s, pridedu nauj iu on sk ie pr iu ič improvizuoti: ke kalą. stulbinamą patie asta. nialu, yra papr ėje – visa, kas ge uv rt vi s pa ci in pr an – Vis dėlto mano siekti ir tai ne m tikrai neketinu ų m tu kš au ės uv kokybiški, Molekulinės virt oduktai švieži ir pr i Je į. on sk rą lų, įprastą ir tik meile mėgstu natūra ug – gaminti su , reikia tiek neda tų lta zu re ių ik pu kad pasiektum azijos. ir trupučiu fant

Braškės su pipirais Beata

www.

beatu

ogsp lia.bl

ot.co

Ši sriuba, kaip ir spurgos su džiovintų grybų įdaru, mūsų šeimoje verdama nuo neatmenamų laikų. Dažniausiai abu patiekalus ruošiamešventėms: Kūčių ir Kalėdų, neįsivaizduoju be grybų aromato. Grybus visą vasarą renkame ir džioviname patys, mėgstamas prieskonines žoleles sėjame darže prie namų. Kai šias gėrybes ruošiu žiemai, jau tada namai kvepia Kalėdomis. Iš tiesų sriuba su spurgomis jus sušildys bet kada, kai bus šalta.

Džiovintų grybų sriuba Grybus užmerkite šaltame vandenyje ir palaikykite bent kelias valandas. Kai grybai išmirks, juos švariai nuplaukite, dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, berkite prieskoninių žolelių, įmeskite kelis kvapiųjų pipirų grūdelius ir virkite apie 30 min. Paskui skystį perkoškite. Atskirai padėkite sultinį ir grybus, kurių prireiks pyragėlių įdarui. Sriubą gardinkite druska, patikrinkite, ar nereikia atskiesti vandeniu – sultinys gali būti labai stipraus skonio, tačiau kiekvienam patinka savaip, tad ragaukite!

»» kelios saujos džiovintų grybų »» 1 šaukštas džiovintų prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, salierų, porų »» druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų »» šiek tiek kvapiųjų pipirų

š trejus tis atsirado prie imų“ tinklaraš id ža ir s no uo „D įnikau au įkvėpimo ir mą, kai pritrūk žie ią dž gū us et m maistas stą? Turbūt kad dėl jis apie mai Ko ą. tin ru ą lk į pi a, gardžiausių iausių ir, žinom ag sm as en vi – ir jo gaminimas nelio tės skonių, žiups , kupinas vaikys dų bū os išk ra vi sa sčiu. tas meile ir rūpe šalių, pagardin ų im et sv ų st ra at

Mėgstu Viduržemio jūros regiono virtuvę. Kartais lietuvišką. Kai kada rytietišką. Visada – itališką. Dievinu desertus. Galėčiau juos gaminti (kepti ir kepti!) kasdien, bet tuomet turėčiau nuolat juos ragauti, nes dar neišmokau tik ruošti. Mano tinklaraštis kupinas nesudėtingų, laiko patikrintų ar naujai atrastų receptų. Tikiu, kad paprasti dalykai geriausi visur – ir gyvenime, ir virtuvėje.

„Duonos ir žaidimų“ – tarsi maža užrašų knygelė, kurioje telpa visa, kas yra mano lėkštėje: pusryčiai, pietūs ir vakarienės, kelionės, svajonės ir nuotaikos. Visa, kas įkvepia, kilsteli virš žemės ir priverčia patikėti, kad rutiną galima nuspalvinti geltonai, raudonai ar mėlynai, iškvėpinti vanile arba cinamonu, nubarstyti cukrumi ar pipirais.

Duonos ir 탑aidim킬 Jurgita

www.

rza onosi

idimu

pres word

s.com

Braškių torta Kai oras ima kvepėti vasara, o lysvėse ir turgavietėse pamažėle atsiranda braškių, mes gaminame burnoje tirpstantį tortą. Didelį, gaivų, saldų ir labai braškinį. Tai maža gardi šeimos tradicija, laukiama kasmet – paprasta, subtili ir visuomet dvelkianti namais, sodu, kvapniais vakarais, kai baigia snigti obelų žiedlapiais ir pradeda žydėti liepos, pokalbiais prieš miegą ir pašnekesiais iki paryčių… 6 smaližiams »» 200 g šviežių braškių »» 5–7 sausainiai

»» 2 šaukštai želatinos »» 6 šaukštai pieno »» 400 ml grietinės »» 200 g cukraus »» 1 šaukštas vanilinio cukraus

Braškes nuplaukite ir nusausinkite. Sausainius sulaužykite. Želatiną berkite į metalinį dubenėlį, užpilkite pienu ir palikite brinkti. Tada ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir palikite šiek tiek atvėsti. Giliame dubenyje elektriniu plaktuvu iki purumo išsukite grietinę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Pilkite tirpintą želatiną ir gerai išmaišykite. Sutrupintus sausainius berkite į gilų stiklinį dubenį. Ant jų dėkite braškes ir užpilkite paruošta saldžia grietine – indą pajudinkite tarp delnų, kad skystis tolygiau pasiskirstytų ir nubėgtų iki sausainių. Braškių tortą šaldytuve palikite stingti per naktį. Patiekite šaltą.

ja, kad i juokau a n ž a d ji k Artimie , bet leis avalgyti p n a m usi neduok d jausčia žteks, ka u to – gaminti nemoku ėgstu ir m e N ! a l laiming siai todė , tikriau a n ie v s džiaugti tinį interne u rašyti ja ė d us, a r p atradim ie savo p a tį š a ei dienor ą virtuv eveik vis b ir s u patyrim isvalaikį. skirtą la

vo ne visada: Žinoma, taip bu sirado tik gimus aistra gaminti at ngi esu meno dukrytei, o kada rs au save kur no žmogus, prival ra galimybių realizuoti. Kol nė a veikla, užsiimti mėgstam ėje, nes man sukiojuosi virtuv džiulį tai išties teikia di rą stebinti. džiaugsmą ir no

138

Laisvalaikis virtuvÄ&#x2014;je Reda

www.

ikis isvala

virtu

gsp je.blo

ot.co

139

Pagal tradicijas anais laikais bulvines bandas kepdavo tikrame pečiuje, nes nerasdavai kaime trobos, kurioje jo nebūtų. Dzūkiškos bandos – vienas tų kaimiškų valgių, kepamų pečiuje ant džiovintų kopūstų lapų. Džiovintų lapų visada būdavę ant trobos, tad prireikus močiutė užlipdavo ten, parsinešusi nupūsdavo dulkes ir, plonu sluoksniu uždėjusi paruoštų bulvių tarkių, pašaudavo į pečių – taip iškepdavo skaniausius pietus.

os d Šiuolaikiškos n a b os k š i k ū dz 4–6 valgytojams

Pamenu, ištraukusi iš pečiaus, močiutė dar ilgai gramdydavo nuo bulvinių bandų prikepusius kopūstlapius. Tuomet būtinai suplėšydavo į nedidelius gabalėlius, kiekvieną merkdavo į paruoštą spirgučių ir pieno padažą, sudėdavo į gilų dubenį, užpildavo likusiu padažu ir užvoždavo gilesne lėkšte. Tekdavo nekantriai laukti dar keletą akimirkų, kol bulvinės bandos prisigers skanaus padažo, pasidarys minkštos ir nepaprastai gardžios. Ilgai mūsų namuose bandos būdavo prisimenamos kaip didžiausias gardumynas, kol pagaliau išdrįsau jas iškepti orkaitėje ir labai džiaugiuosi galėdama pasigirti – pavyko puikiai, nors ne visai tokios, kokias kepdavo močiutė, bet labai jas primena.

142

Bulvių tarkiams:

»» 1 kg nuskustų bulvių »» 1 nedidelis svogūnas »» 125 ml pieno »» 1 kiaušinis »» 1–2 šaukštai miltų »» 1 šaukštas grietinės »» ½ šaukštelio druskos Padažui:

»» 200 g šviežios šoninės »» 1 didelis svogūnas »» 4 šaukštai grietinės »» 500 ml pieno »» mėsos prieskonių »» druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Bulves sutarkuokite ir lengvai nusunkite. Pieną užvirinkite ir juo užplikykite tarkius, išmaišykite. Įtarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, dėkite grietinę, berkite miltus, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite bulvių tarkius ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į iki 200 oC įkaitintą orkaitę ir kepkite 40–50 min. Padažui šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną – smulkiais kubeliais. Pirmiausia į keptuvę dėkite šoninę ir kepkite, kol apskrus. Tada dėkite svogūno kubelius, dar šiek tiek pakepinę pasūdykite, įberkite mėsos prieskonių ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Dėkite grietinę ir pilkite pieną, išmaišykite. Kaitinkite, kol užvirs. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių. Iškepusias bandas suplėšykite nedideliais gabaliukais, po vieną merkite į padažą, dėkite į dubenį ir užpilkite likusiu padažu su spirgučiais. Uždenkite ir keletą minučių palaukite, kol padažas įsigers. Patiekite karštas.

143

Polėkiui Kiekvienas mūsų yra menininkas, tik ne visi tai žino. Kasdien piešiame ateitį, lipdome svajones ar beriame į puodą prieskonių, tarsi iš mažų detalių klijuotume spalvingą vitražą. Tačiau neretai patys nė nepastebime, kaip bėgančios dienos, beprotiškas erzelis ir kasdienybės pilkuma pradangina įkvėpimą. Pamirštame, kad viskas, ką darome – tikra gyvenimo kūryba. Jei pastebėtume dar pavasarį ant palangės pasodintą baziliką, sustotume ir įkvėptume jo saldžiai aitraus, medumi ir žole dvelkiančio kvapo, vaizduotėje imtų dėtis keisčiausi dalykai! Ar kada pagalvojote, kaip bazilikai tinka draugėn pomidorams? O žuviai? Vaniliniams ledams? Puikūs deriniai! O jei pasistengtume ištrinti bet kokias ribas ir pamirštume taisykles, virtuvėje imtų derėti braškės ir pomidorai, arbūzai ir sūryme brandintas sūris, uogienės ir prieskoninės žolelės, grietinėlės ledai su juodos duonos trupiniais ir pipirais, alus ir šokoladas arba šimtai, tūkstančiai kitų skonių, įkvepiančių ne tik naujovėms virtuvėje, bet ir gyvenime. Mes už tai, kad gyvenimas būtų kvapnesnis, kasdienybė – įvairesnė, o jūs nesiliautumėte stebinti savęs ir šalia esančiųjų.

159

u ą dažnai užduod e?“ – šį klausim ėj uv rt vi is kt su a liu „Kas Jus įkvepi ėtai užklupta ga laukiu pati. Netik su i ta re ne ir s am savo pašnekov rienė restorane, skas: gardi vaka vi a pi ve įk e an pasakyti, kad m urų lapai riebios io ledai – juk la on sk o ėt tik ne i uje pirmąsyk ragaut prabėgom turg įkvėpti, tiesa? – ne li ga ne e os grietinėlės ledu čios o balkone vešin as ar netgi man pt ce re s ta rs gi nu lelės. prieskoninės žo

Pasirišti prijuostę ir paruošti ką nors gardaus gali įkvėpti menkiausios smulkmenos. Akimirka, ir, žiūrėk, gimsta paprastos ar net beprotiškos idėjos. Kokia netikėta mintis pakurstė smalsumą praverti iki tol terra incognita buvusių virtuvės spintelių dureles? Ogi visiškai paprastas obuolių pyrago receptas. Lūkesčius pranokęs skonis įpūtė mintį, kad savo rankomis užmaišyto kepinio gardumo nepranoks joks pirktinis desertas. Diena po dienos, ir mano mintis bei gyvenimą užvaldė nauji skoniai, neragauti produktai, žavūs atradimai ir meilė virtuvei.

“ daugiau žiau yra a m „ i ia atiekalo žodž ėgstu p lydintys m e e n n a – m ėje e ir virtuv tryčių Gyvenim raranda ijos ir Pie p d e In n ž s u ė l dė asm stumu savo pr ių, gal to s papra rieskon io p v a e ž b , s ly ė ga sn s artime gardinti būtinas n kur ka alizmas a im m s in iu M on vės. Azijos sk vų virtu i gerai kandina bet laba s , u ir ia lų ž a a it m japonų, – geriau i lėkštėje iu k ie k ir maisto to. g šlamš nei dau i, ia n a k ir s

160

www.

zaid

ikst imua

ele.lt

Žaidimų aikštelė Eglė inti skan s u t ę– er gien : des o ų i u n ri ių iauš ų de ems nt ausi is, kr tiški i a n č noja n a ė a i k k r v i i a t o p e s; n ių, d rozm likai koti s skon gą – bazi a ieš ų a i – r k iem n y n ą i e u vis sdi i sert pat kų p a r k e n k o n d , i a s m sl astų ką m nėlė atie ą ar s įpr ž vis rieti To p žem m u g . d s. u i o ą j a ų k si jam ar au liš pm biau r ita auto barb ą tar ti iš n a s g a b s i r a a O la r u : r r i t r iais s led trint lus a ms i skon o. Iš toja iliniu ieka t y n m t a i prie a u p a v s sk ald is, usiu ms, kti s relia bod toja utei a y s čiob t p s r va ,o am gos alvių ekal kny pati atsp s o ų i j š u s“ ir s na štelė jiem k i a ų dim „žai

161

Salotos su rūkytais burokėliais ir grūdėtąja varške Mūsų spintelėse žiemą vasarą, vadinasi, visada, rasite kokių nors riešutų, gero alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto, o šaldytuve – burokėlių (virtų, keptų ar marinuotų), bent kelių rūšių sūrio ir vyno. Neretai pamatysite ir porą indelių grūdėtosios varškės.

Burokėliams:

»» nedideli burokėliai »» 1 ryšelis šviežių rozmarinų »» 2 skiltelės česnakų »» druskos ir šviežiai maltų pipirų Salotoms:

Jei šių produktų namuose yra, žinau, kad badu tikrai nemirsime. Nes burokėliai + sūris + riešutai = kokios nors skanios salotos. Su žalumynais ar be jų. O sūris, kaip ir riešutai, tinka bet koks: feta, rikota, parmezanas, ožkų pieno, varškės, netgi mocarela. Tad kai viename restorane kepsnį, kurį užsisakė mano antroji pusė, patiekė su burokėliais ir grūdėtąja varške, pamaniau: „Puiki idėja!“ Kaip man nešovė tokia mintis? Grįžusi išvarčiau knygas, išieškojau po virtualią erdvę ir sugalvojau štai tokias salotas, kurias namuose gaminu išties dažnai.

164

»» 100 g gražgarsčių lapelių »» 1 šaukštas raudonojo vyno acto »» 2 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus

»» druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų »» 200 g grūdėtosios varškės »» 1 citrinos sultys ir tarkuota žievelė »» 1 ryšelis laiškinių česnakų

»» 1 ryšelis šviežių bazilikų »» 1 ryšelis šviežių petražolių Duonai:

»» 1 prancūziškas batonas »» 1–2 skiltelės česnako

Pirmiausia kepsninėje gerai įkaitinkite anglis. Burokėlius nuplaukite, jei daržovės su lapkočiais, juos nupjaukite, bet neišmeskite. Neluptus burokėlius dėkite ant dvigubo perlenkto apie 30 x 30 cm aliuminio folijos lakšto ir pabarstykite druska, pipirais, rozmarinų lapeliais. Įmeskite traiškytas česnakų skilteles ir užlenkite aliuminio folijos kraštus taip, kad burokėliai neiškristų. Peiliu kelis kartus subadykite foliją, kad kepdami burokėliai pakviptų dūmais. Įkaskite suvyniotus burokėlius į gerai įkaitusias žarijas ir kepkite 30–40 min. arba kol daržovės suminkštės, tada jas ištraukite iš kepsninės ir palikite atvėsti. Ataušusius burokėlius nulupkite, supjaustykite plonais vienodo storio griežinėliais ir dėkite į dubenį. Užpilkite 3 šaukštais acto, pora šaukštų alyvuogių aliejaus, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, po pusę ryšelio smulkintų laiškinių česnakų, bazilikų ir petražolių. Viską gerai išmaišykite, jei reikia, įberkite dar prieskonių. Varškę dėkite į dubenėlį, įmaišykite ½ citrinos sultis ir smulkiai tarkuotą žievelę. Šliūkštelkite alyvuogių aliejaus, berkite likusius laiškinius česnakus, bazilikus ir petražoles, druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite, jei norisi, įpilkite daugiau citrinų sulčių. Į salotų lėkštes dėkite po saują gražgarsčių, ant jų sluoksniuokite burokėlių griežinėlius ir grūdėtąją varškę, viską pabarstykite šviežiai maltais pipirais, tarkuota citrinos žievele ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite su skrudinto prancūziško batono riekelėmis, švelniai įtrintomis česnakais.

165

Kai pirmą kartą paragavau sūrio torto, jis visiškai apsuko man galvą – buvau sužavėta, pakerėta ir papirkta tų lengvų, burnoje tirpstančių kreminio sūrio kąsnelių, kurių kiekvienas rodėsi lyg dangiškas malonumas Žemėje. Sūrio tortams neabejinga esu jau ne vienus metus. Įvairių skonių, kepti ir šaldyti, su šokoladu, vaisiais, karamele ar riešutais – jie dažni ant mūsų stalo ir aš vis dar negaliu jų atsivalgyti. Kažkada, kai vėl reikėjo torto, sumaniau jį patiekti stiklinėse – taip desertas atrodo naujai, tačiau yra ne mažiau gardus. Pieninio šokolado, braškių ir vanilės skoniai man pasirodė puikus derinys, todėl būtent juos pasirinkau. Visų mūsų gyvenimai kupini daugybės mažų ir didelių atradimų. Patikėkite, kreminio sūrio desertai – vieni pačių skaniausių.

204

6 valgytojams

»» 110 g šokoladinių sausainių, sutrupintų »» 60 g sviesto, tirpinto Pieninio šokolado sluoksniui:

»» 160 g kreminio sūrio, pavyzdžiui, „Philadelphia“ ar kt. »» 50 g cukraus »» 145 ml riebios grietinėlės »» 70 g pieninio šokolado, ištirpinto ir atvėsinto »» 1 ½ šaukštelio želatinos Braškių sluoksniui:

»» 160 g kreminio sūrio, pavyzdžiui, „Philadelphia“ ar kt. »» 65 g cukraus »» 145 ml riebios grietinėlės »» 130 g trintų braškių, »» 1 šaukštas citrinų sulčių »» 1 ½ šaukštelio želatinos Vaniliniam sluoksniui:

»» 80 g kreminio sūrio, pavyzdžiui, „Philadelphia“ ar kt. »» 25 g cukraus »» 55 g saldinto sutirštinto pieno »» 80 ml riebios grietinėlės »» ½ šaukštelio vanilės ekstrakto »» ¾ šaukštelio želatinos

Trisluoksnis kreminio sūrio deserta Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu ir berkite lygiomis dalimis į 6 stiklinių dugnus. Šaukšteliu šiek tiek paspauskite. Paruoškite šokoladinį kreminio sūrio sluoksnį: želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti. Kreminį sūrį plakite su cukrumi. Įmaišykite tirpintą ir atvėsintą šokoladą. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Neperkaitinkite, neužvirinkite. Šiek tiek atvėsinkite. Želatiną plona srovele pilkite į kreminio sūrio masę, nuolat ją maišydami. Atsargiai ir lengvai įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę. Gatavą masę sudėkite į stiklines. Paruoškite braškinį kreminio sūrio sluoksnį: želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti. Kreminį sūrį išplakite su cukrumi. Įmaišykite į vienalytę masę sutrintas braškes ir citrinų sultis. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Neperkaitinkite, neužvirinkite. Šiek tiek atvėsinkite. Želatiną plona srovele pilkite į kreminio sūrio masę, nuolat ją maišydami. Atsargiai ir lengvai įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę. Paruoštą masę sudėkite į stiklines. Paruoškite vanilinį kreminio sūrio sluoksnį. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti. Kreminį sūrį išplakite su cukrumi, sutirštintu pienu ir vanilės ekstraktu. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Neperkaitinkite, neužvirinkite. Šiek tiek atvėsinkite. Želatiną plona srovele pilkite į kreminio sūrio masę, nuolat ją maišydami. Atsargiai ir lengvai įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę. Vanilinį kremą dėkite į konditerinį maišelį su specialiu antgaliu ir išspauskite į stiklines ant braškinio sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą 6 valandoms. Desertui sustingus, prieš patiekdami, apibarstykite tarkuotu šokoladu ar papuoškite šviežiomis braškėmis.

205

www.almalittera.lt

i t n e v y nu g a k s

G E R I A U S I

R E C E P T A I

Tikram, kokybiškam, namie paruoštam maistui. Valgiui, kuris

Meilė maistui. Štai kas sieja ir vienija 25 šios knygos autorius.

ų!

gyventi skanu

g au

u ia

i ne

t ep

t.co

N I N I T T I N K L A R A Š