Sauletos virtuves blynai ir vafliai by knygos.lt

Sveiki, mieli knygos skaitytojai! Būsiu su Jumis labai atvira: prieš parašydama šią knygą net neįsivaizdavau, kiek yra nuostabių blynų ir vaflių receptų, kuriuos galima paruošti pusryčiams, pietums ar vakarienei, o gal net desertui. Ar – dar daugiau – šventės stalui! Dabar jau tikrai įsitikinau ir noriu pasakyti visiems: tokių receptų yra neįtikėtina daugybė! Visada mėgau blynus ir vaflius. Dažnai savaitgalio rytas prasideda būtent stirta saldžių blynelių, o greitiems pietums ar vakarienei neretai per kelias minutes sumaišau tešlą ir iškepu nesaldžių blynų ar pikantiškų vaflių. Tik iki šiol nebuvau atradusi tokios gausybės skirtingų gerų receptų, kiek jų žinau šiandien. Dabar sužinosite ir Jūs – visi geriausi, mano išbandyti ir išragauti per pastaruosius metus, sugulė į šios knygos puslapius. Daugiau nei šimtas blynų, vaflių ir jų pagardų receptų, kurių kiekvieną rekomenduoju linkėdama skanaus! Saldūs ir nesaldūs, pusryčiams, pietums ir vakarienei, desertams ar net šventės stalui – tikiu, kad knygoje rasite receptų kiekvienai dienai ir progai. Tikiu, kad ir Jūs, pasklaidę šios knygos puslapius, maloniai nustebsite įsitikinę, kiek daug skirtingų blynų ir vaflių galime iškepti sau ir savo šeimai. Belieka tik kepti, atrasti naujus skonius ir maloniai stebinti. Save, taip pat ir tuos, kurie šalia, kurie kasdien kartu susėda prie bendro stalo ir maloniame šurmulyje, skambant šakutėms ir šaukšteliams, dalijasi dienos įspūdžiais, kasdieniais džiaugsmais ir, žinoma, gardžiu maistu. Juk blynai ir vafliai – tai tradiciniai namų patiekalai, kurie į virtuvę sukviečia visą šeimą, tiesa? Svarbiausias patarimas, kuriuo noriu pasidalyti: blynai ir vafliai yra tie patiekalai, kuriuos patiekti ir valgyti reikia iš karto – čia ir dabar. Skanaukite juos vos išimtus iš keptuvės ar vaflinės, dar šiltus ir garuojančius. Negaminkite jų iš anksto, net jei kartais ir kiltų noras surasti išeitį, leidžiančią sutaupyti kelias minutes brangaus laiko. Verčiau kepkite juos tada, kai laiko turite pakankamai viskam: sumaišyti tešlai, iškepti blynams ir vafliams, o svarbiausia, sėsti prie stalo ir mėgautis nuostabiais pusryčiais, pietumis ir vakariene. Švieži, ką tik iškepti blynai ir vafliai bus patys gardžiausi, puriausi ir tiesiog tirpstantys burnoje!

Rašydama ir pristatydama „Saulėtos virtuvės saldumynų knygą“, iš visos širdies linkėjau skanių ir saldžių gyvenimo džiaugsmų. Rašydama „Saulėtos virtuvės pusryčių knygą“, nuoširdžiai tikėjau, kad ant Jūsų šeimos pusryčių stalo atsiradę nauji patiekalai leis kasdien džiaugtis skania ir įkvepiančia naujų dienų pradžia. Dabar, kai rankose laikome „Saulėtos virtuvės blynų ir vaflių knygą“, noriu pasakyti štai ką: tikiu ir tikiuosi, kad ši knyga pradžiugins blynų ir vaflių gerbėjus, greitų pietų ir vakarienių mėgėjus. Viliuosi, jog ši knyga primins, kokie įvairūs, puikūs ir gardūs gali būti blynai ir vafliai. Jei knyga padės atrasti šiuos patiekalus iš naujo – būsiu daugiau nei laiminga! Kaip ir visada, noriu padėkoti visiems brangiems žmonėms, kurie buvo kartu ir buvo šalia: tiems, kurie klausėsi mano nesibaigiančių kalbų apie blynus, kurie kartu ragavo ir vertino, kurie drauge su manimi mėgavosi naujais skoniais ir niekad nesibaigiančiais mažais dideliais atradimais virtuvėje. Dėkoju leidyklai „Smaguris“, jūsų dėka mano smaguriavimas vis nesibaigia ir pirštų galiukais galiu liesti vis naujas svajones. Taip pat dėkoju savo tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ (www.sauletavirtuve.lt) skaitytojams. Niekada nesiliausiu kartoti, kad Jūs visi – neišsenkantis mano įkvėpimo šaltinis! Jūsų dėka mano širdyje kiekvieną dieną šviečia saulė. Ačiū! Tikiuosi, kad „Saulėtos virtuvės blynų ir vaflių knyga“ atras savo vietą Jūsų knygų lentynoje. Noriu tikėti, kad dažnai ją atsiversite ir tarp jos puslapių atrasite idėjų, kurios leis pasidžiaugti ir padės pradžiuginti artimus ir mylimus žmones vis naujais skoniais, dar neragautais blynais ir vafliais. Jeigu juos ragaudami trumpam pamiršite kažkur tiksintį laikrodį ir atsiduosite akimirkos malonumui, sekundėlei nevalingai užmerkdami akis – išpildysite dar vieną mano svajonę. O aš žinau – svajonės pildosi!

Su saulėtais linkėjimais, Asta

Lengva skanu

Varškėčiai 4 varškėčiai Pagaminsite per 30 min.

Varškėčiams: 250 g varškės 1 kiaušinio ½ stiklinės (70 g) miltų 1 valg. š. cukraus 1 arb. š. vanilinio cukraus ¼ arb. š. druskos

Patiekti: grietinės ar graikiško jogurto uogienės arba šviežių uogų

1 Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės. 2 Padalykite masę į keturias lygias dalis ir iš kiekvienos dalies šiek tiek sudrėkinę delnus suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. 3 Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Sudėkite varškėčius ir kepkite virš vidutinės ugnies porą minučių. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių, kol abi varškėčių pusės bus gražiai apskrudusios. 4 Iškeptus varškėčius išdėliokite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės ar padėklo, kad nusausintumėte riebalus. 5 Patiekite. Iškeptus varškėčius patiekite su jogurtu ar grietine, su mėgstama uogiene ar šviežiomis uogomis. – Idėja! Keptus varškėčius galite ruošti su įvairiais priedais: prieskoninėmis žolelėmis, špinatais, aguonomis, citrinų žievelėmis, tarkuotais obuoliais ir cinamonu, išbrinkintomis razinomis, trintais bananais ar kitais įvairiausiais mėgstamais priedais. Įmaišykite pageidaujamų ingredientų į varškėčių masę ir kepkite įprastai.

Lengva skanu

Blyneliai su rikotos sūrio ir medaus įdaru 6 blyneliai Pagaminsite per 30 min. Papildomai tešlą brandinsite 1 val.

Blynams: 3 kiaušinių 1½ stiklinės (375 ml) pieno 1 arb. š. vanilės ekstrakto 1¹⁄³ stiklinės (190 g) miltų 1 arb. š. kepimo miltelių ½ arb. š. druskos 1 valg. š. miltelinio cukraus ¹⁄³ stiklinės (85 ml) aliejaus

Įdarui: 250 g rikotos sūrio 1 kiaušinio 1 nutarkuotos citrinos žievelės 1 valg. š. medaus Patiekti: trintų aviečių

1 Paruoškite tešlą. Kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite, kol suputos ir jų tūris padidės. Supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite. 2 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir miltelinį cukrų. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išplakite iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami plona srovele supilkite aliejų. 3 Dubenį su paruošta tešla uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 1 valandą ar ilgiau. 4 Iškepkite blynelius. Keptuvę (22 cm skersmens) ištepkite šlakeliu aliejaus. Pilkite po samtį (apie 50 ml) tešlos į keptuvę ir greitai ją paskirstykite per visą keptuvės paviršiaus plotą. Kepkite, kol blyno paviršius sutirštės ir pamatysite kylančius burbuliukus, o kepama blyno pusė gražiai apskrus. 5 Atsargiai apverskite ir lygiai taip pat apkepkite antrąją blyno pusę. Iškepkite visus blynus ir palikite, kad šiek tiek atvėstų. 6 Paruoškite rikotos įdarą. Dubenėlyje sumaišykite rikotos sūrį, kiaušinį, tarkuotą citrinos žievelę ir medų iki vientisos masės. 7 Paruoškite blynelius. Ant šiek tiek pravėsusio blynelio centro dėkite du valgomuosius šaukštus įdaro. Uždenkite įdarą, užlenkdami visus keturis blyno kraštus: iš pradžių šoninius, tuomet viršutinį ir apatinį. Turite gauti stačiakampį blynelį su įdaru. 8 Iškepkite blynelius. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Sudėkite blynelius. Kepkite kelias minutes, kol blynelis gražiai apskrus. Tuomet atsargiai apverskite ir lygiai taip pat apkepkite iš kitos pusės. 9 Patiekite. Iškeptus blynelius perkelkite į lėkštę, pagardinkite šaukštu trintų aviečių ir nedelsdami patiekite. 15

Lengva skanu

Citrininiai pasukų blyneliai su mėlynėmis apie 40 blynelių Pagaminsite per 40 min.

Blynams: 2½ stiklinių (350 g) miltų 1 arb. š. kepimo miltelių 1 arb. š. sodos ¼ arb. š. druskos ½ stiklinės (100 g) cukraus 2 didelių kiaušinių 1¼ stiklinės (310 ml) raugintų pasukų 1 stiklinės (250 ml) natūralaus jogurto 1 arb. š. vanilės ekstrakto 70 g sviesto 2 citrinų nutarkuotų žievelių 1 citrinos sulčių

Patiekti: mėlynių padažo (žr. receptą 215 psl.) šviežių mėlynių šviežių mėtų lapelių

1 Paruoškite tešlą. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atidėkite mišinį į šalį. 2 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų, kiaušinius, raugintas pasukas, natūralų jogurtą, vanilės ekstraktą, ištirpintą atvėsintą sviestą, nutarkuotas citrinų žieveles ir išspaustas citrinos sultis. Miltų mišinį suberkite į paruoštą plakinį ir lengvai maišykite, kol neliks sausų miltų. 3 Indą su paruošta tešla uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą. Palaikykite 20–30 minučių. 4 Iškepkite blynelius. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Į įkaitusią keptuvę šaukštu įpilkite tešlos, formuodami blynelius. Kepkite virš vidutinės ugnies porą minučių, kol apatinė blynų pusė gražiai apskrus, o viršutinė sutirštės ir ims kilti burbuliukai. Atsargiai apverskite blynus ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. 5 Iškeptus blynelius išdėliokite popieriniais rankšluosčiais išklotoje lėkštėje ar padėkle, kad susigertų riebalai. 6 Patiekite. Perdėkite blynelius į lėkštę. Patiekite su mėlynių padažu, papuoškite šviežiomis mėlynėmis ir šviežių mėtų lapeliais.

Lengva skanu

Purūs obuolių blynai 20 blynų Pagaminsite per 30 min.

Blynams: 350 g obuolių, be odelių ir sėklų 1 arb. š. malto cinamono 1 arb. š. vanilinio cukraus 2 stiklinių (280 g) miltų 2 arb. š. kepimo miltelių 1 arb. š. druskos ½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus 3 didelių kiaušinių ½ stiklinės (125 ml) pieno

Patiekti: sūdytos karamelės padažo (žr. receptą 221 psl.)

1 Paruoškite tešlą. Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Atidėkite į šalį. 2 Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Atidėkite į šalį. 3 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų su kiaušiniais iki purios masės. Supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į gautą plakinį ir dar kartą išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Turite gauti tirštą tešlą. 4 Suberkite į tešlą obuolius ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. 5 Iškepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Semkite po šaukštą tešlos ir keptuvėje formuokite nedidelius apvalius blynelius. Kepkite virš mažos ugnies kelias minutes, kol apatinė pusė gražiai apskrus, o viršutinė sutirštės ir joje ims kilti burbuliukai. Atsargiai apverskite blynus ir lygiai taip pat apkepkite ir kitą pusę. 6 Iškeptus blynus išimkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ar padėklą, kad sugertų riebalus. 7 Patiekite. Iškepusius blynus perdėkite į lėkšteles, apšlakstykite sūdytos karamelės padažu ir nedelsdami patiekite.

Lengva skanu

Avižinės košės blynai 12 blynų Pagaminsite per 25 min.

Blynams: 1 stiklinės (140 g) miltų 1 arb. š. kepimo miltelių žiupsnelio druskos 1 arb. š. vanilinio cukraus ¼ stiklinės (50 g) rudojo cukraus ½ stiklinės (125 ml) pieno 2 kiaušinių 60 g sviesto 1 stiklinės (220 g) vakarykštės avižinės košės likučių

Patiekti: miltelinio cukraus mėgstamos uogienės

1 Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų. Atidėkite mišinį į šalį. 2 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite rudąjį cukrų, pieną, kiaušinius ir tirpintą atvėsintą sviestą. Įmaišykite vakarykštės avižinės košės likučius. Miltų mišinį suberkite į gautą plakinį ir lengvai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. 3 Iškepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Į įkaitusią keptuvę dideliu šaukštu ar nedideliu samčiu įpilkite tešlos, formuodami blynelius. Kepkite virš vidutinės ugnies porą minučių, kol apatinė blynų pusė gražiai apskrus, o viršutinė sutirštės ir joje ims kilti burbuliukai. Atsargiai apverskite blynus ir lygiai taip pat apkepkite kitą jų pusę. 4 Iškepusius blynus perdėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ar padėklą, kad sugertų riebalus. 5 Patiekite. Iškeptus blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite su mėgstama uogiene.

Lengva skanu

Blyneliai su rikotos sūrio įdaru ir šilauogėmis 10 blynelių Pagaminsite per 60 minučių. Tešlą papildomai šaldysite 30 minučių.

Blyneliams: 2 didelių arba 3 vidutinio dydžio kiaušinių 1½ stiklinės (375 ml) pieno ½ stiklinės (125 ml) vandens 1 nutarkuotos citrinos žievelės 1 citrinos sulčių 1½ stiklinės (210 g) miltų 3 valg. š. miltelinio cukraus ½ arb. š. druskos 60 g tirpinto sviesto 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Įdarui: 250 g rikotos sūrio 3 valg. š. miltelinio cukraus ½ nutarkuotos citrinos žievelės ½ citrinos sulčių 1 arb. š. vanilės ekstrakto žiupsnelio druskos Patiekti: kelių saujų šilauogių

1 Paruoškite tešlą. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną, vandenį, tarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis. 2 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, miltelinį cukrų ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išplakite iki vientisos masės, kol neliks nė mažiausių miltų gumuliukų. Supilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Dar kartą perplakite. 3 Uždenkite dubenį su plakiniu maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 30 minučių. 4 Paruoškite įdarą. Rikotos sūrį, miltelinį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, vanilės ekstraktą ir mažą žiupsnelį druskos išmaišykite iki vientisos masės. 5 Dubenį su kremu uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol iškepsite blynus. 6 Iškepkite blynelius. Į keptuvę įlašinkite šlakelį aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Pilkite samtį tešlos į įkaitusios keptuvės centrą ir greitais judesiais, sukiodami keptuvę, užliekite visą plotą. Kepkite blynelį 2–3 minutes, kol gražiai pagels, o jo paviršius nebus skystas. Atsargiai apverskite ir pakepkite dar 2–3 minutes. Išimkite blynelį iš keptuvės ir lygiai taip pat iškepkite likusius. 7 Patiekite. Ant iškepusio blynelio uždėkite šaukštą rikotos sūrio įdaro ir tolygiai paskleiskite po visą blynelio paviršių. Apibarstykite saujele šilauogių. Perlenkite blynelį per pusę, tuomet – dar kartą per pusę. Patiekite iš karto.

Lengva skanu

Blyneliai be miltų 14 blynelių Pagaminsite per 30 min.

Blyneliams: 2 kiaušinių 1 banano 1 valg. š. žemės riešutų sviesto ¼ arb. š. kepimo miltelių žiupsnelio druskos

Patiekti: klevų sirupo šviežių uogų

1 Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite iki purios masės. Bananą sutrinkite iki vientisos masės. 2 Elektriniu plaktuvu išplakite visus produktus: kiaušinius, trintą bananą, riešutų sviestą, kepimo miltelius ir druską. 3 Iškepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Į įkaitusią keptuvę šaukštu pilkite tešlos, formuodami blynelius. Kepkite virš mažos ugnies porą minučių, kol apatinė blynelio pusė gražiai apskrus, o viršutinė sutirštės ir ims kilti burbuliukai. Atsargiai apverskite blynelius ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. 4 Iškeptus blynelius sudėliokite popieriniais rankšluosčiais išklotoje lėkštėje ar padėkle, kad susigertų riebalai. 5 Patiekite. Perdėkite blynelius į pasirinktą lėkštę. Patiekite su klevų sirupu ir šviežiomis uogomis.

Lengva skanu

Avižinių dribsnių blynai 10–12 blynų Pagaminsite per 30 min.

Blynams: 2 stiklinių (200 g) greito paruošimo avižinių dribsnių ²⁄³ stiklinės (95 g) miltų 1 arb. š. kepimo miltelių 1 arb. š. sodos 1 arb. š. druskos 3 valg. š. aguonų ¼ stiklinės (50 g) rudojo cukraus 2 kiaušinių 1 stiklinės (250 ml) raugintų pasukų

50 g tirpinto sviesto 1 arb. š. vanilės ekstrakto 1 nutarkuotos citrinos žievelės 1 citrinos sulčių Patiekti: šviežių uogų ar vaisių jogurto arba grietinės

1 Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite greito paruošimo avižinius dribsnius, miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir aguonas. Atidėkite į šalį. 2 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite rudąjį cukrų, kiaušinius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą, vanilės ekstraktą, nutarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis. Avižinių dribsnių ir miltų mišinį suberkite į plakinį ir perplakite iki vientisos masės. Turite gauti vidutinio tirštumo tešlą. 3 Iškepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į įkaitusią keptuvę dideliu šaukštu ar nedideliu samčiu įpilkite po truputį tešlos, formuodami blynelius. Kepkite virš vidutinės ugnies porą minučių, kol apatinė blynų pusė gražiai apskrus. Atsargiai apverskite blynus ir lygiai taip pat apkepkite kitą jų pusę. 4 Iškeptus blynus išimkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ar padėklą, kad sugertų riebalus. 5 Patiekite. Iškeptus blynelius patiekite su šviežiomis uogomis ar vaisiais, su jogurtu ar grietine.

Lengva skanu

Bananiniai blynai su šokolado gabaliukais 15 blynelių Pagaminsite per 40 min.

Blynams: 1½ stiklinės (210 g) miltų 1 arb. š. kepimo miltelių ¼ arb. š. druskos ¼ stiklinės (50 g) rudojo cukraus 2 kiaušinių 1 stiklinės (250 ml) natūralaus jogurto 30 g tirpinto sviesto 1 arb. š. vanilės ekstrakto 1 gerai prinokusio banano ¼ stiklinės (25 g) kokosų drožlių 30 g smulkinto juodojo šokolado

Patiekti: bananų klevų sirupo smulkinto juodojo šokolado

1 Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį. 2 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite rudąjį cukrų, kiaušinius, natūralų jogurtą. Supilkite tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Sudėkite iki vientisos masės pertrintą bananą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir lengvai išmaišykite. 3 Suberkite kokosų drožles, juodojo šokolado gabalėlius ir visą masę lengvai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų tešloje. 4 Iškepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Į įkaitusią keptuvę dideliu šaukštu ar nedideliu samčiu įpilkite tešlos, formuodami blynelius. Kepkite virš vidutinės ugnies porą minučių, kol apatinė blynų pusė gražiai apskrus. Atsargiai apverskite blynus ir lygiai taip pat apkepkite jų kitą pusę. 5 Iškeptus blynus išdėliokite popieriniais rankšluosčiais išklotoje lėkštėje ar padėkle, kad susigertų riebalai. 6 Patiekite. Iškeptus blynus patiekite su bananais, klevų sirupu ir smulkintu juoduoju šokoladu.