Lengva skanu
Kreminė avinžirnių sriuba 4 porcijoms reikės: 80 min.
1 stiklinės avinžirnių 1 svogūno 2 bulvių 600 ml daržovių sultinio 50 ml grietinėlės (30 % riebumo) 1 arb. šaukštelio sezamų pastos (tahini) 2 valg. šaukštų sezamų sėklų 1 valg. šaukšto japoniškų džiūvėsėlių (Panko) 2 valg. šaukštų augalinio aliejaus druskos Avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu, išmirkykite per naktį, po to išvirkite su druska, kad suminkštėtų. Puode su aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną, po to suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir pakepinkite dar kelias minutes. Į puodą supilkite sultinį, suberkite virtus avinžirnius kartu su nuoviru ir pavirkite dar apie 10–15 minučių, kol išvirs bulvės. Sriubą sutrinkite iki kreminės konsistencijos, supilkite grietinėlę, jei reikia, pagardinkite druska, įberkite sezamų pastos ir viską gerai išmaišykite, dar kartą užvirkite. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite Panko džiūvėsėlius su sezamų sėklomis, kol ims ruduoti. Sriubą patiekite su džiūvėsėlių ir sezamų pabarstukais.
4
Lengva skanu
Kreminė cukinijų sriuba 2 porcijoms reikės: 30 min.
2 vidutinių cukinijų 1 svogūno 0,7–1 l daržovių sultinio arba vandens 1 skiltelės česnako žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių šlakelio augalinio aliejaus 100–120 ml grietinėlės (30–36 % riebumo) druskos 2 saujų duonos skrebučių 2 šaukštų mėgstamų pabarstukų (saulėgrąžų, sezamų sėklų, ispaninių šalavijų sėklų (chia), migdolų plokštelių ar skaldytų lazdynų riešutų) Cukinijas supjaustykite didokais kubeliais. Svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais. Puode įkaitinkite aliejų, pirmiausia kelias minutes pakepinkite svogūną su aitriųjų paprikų dribsniais, po to sudėkite česnaką, kepinkite apie minutę, sudėkite cukinijas, užpilkite sultiniu arba vandeniu, virkite apie 15–20 minučių, kol cukinijos suminkštės. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir viską sutrinkite iki vienalytės masės. Patiekite su duonos skrebučiais ir mėgstamais pabarstukais. Gardu ragauti, kai kreminėje sriuboje kas nors traška.
6
Lengva skanu
Naminis daržovių sultinys 4–6 porcijoms reikės: 3 val.
3–4 morkų 2 svogūnų 1 saliero gumbo 2 saliero stiebų 2 petražolių šaknų 1 didokos gelsvės šakelės 1 nedidelio poro
1 skiltelės česnako 3–4 l vandens 3 lauro lapų 4–5 kvapiųjų pipirų 5–6 juodųjų pipirų druskos
Svogūnus nuplaukite arba nulupkite pirmuosius lukštus, perpjaukite pusiau ir apsvilinkite ant dujinės viryklės, kad pajuoduotų. Morkas, saliero gumbą, petražolių šaknis nulupkite. Daržoves sudėkite į puodą, suberkite prieskonius, užpilkite vandeniu ir virkite ant nedidelės ugnies apie 2–2,5 valandos. Po to sultinį perkoškite per sietelį, patiekite su virtais makaronais ir griežinėliais pjaustytomis morkomis arba naudokite kaip pagrindą gamindami kitas sriubas. Jeigu virsite mėsišką (jautienos ar vištienos) sultinį, pirmiausia reikėtų nuvirti mėsą, pakeisti vandenį, sudėti daržoves ir toliau virti taip, kaip daržovių sultinį.
8
Lengva skanu
Voveraičių sriuba su citrininiais čiobreliais 4 porcijoms reikės: 30 min.
400 g šviežių voveraičių 1 svogūno 2 skiltelių česnako 200 g mėgstamų makaronų 1 l daržovių sultinio arba vandens 2 valg. šaukštų sviesto 1 valg. šaukšto medaus 1 valg. šaukšto citrinų sulčių 2 valg. šaukštų grietinės 2 šakelių citrininių čiobrelių žiupsnelio maltų muskatų riešutų druskos pipirų Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Po to suberkite nuvalytus grybus, pakepkite dar 5 minutes, supilkite medų, citrinų sultis, suberkite čiobrelius, muskatus, įspauskite česnakus ir pakaitinkite kelias minutes. Keptuvės turinį supilkite į verdantį sultinį, sriubą pagardinkite druska ir pipirais. Makaronus išvirkite al dente, kaip nurodyta ant pakuotės. Išvirtą sriubą patiekite su makaronais ir grietine.
10
Lengva skanu
Kukurūzų ir vištienos sriuba 2–3 porcijoms reikės: 30 min.
300 g vištienos filė 300 g konservuotų kukurūzų 1 svogūno 1 raudonos saldžiosios paprikos 1,5 l daržovių arba vištienos sultinio 2 valg. šaukštų sviesto 1,5 valg. šaukšto miltų ½ ryšelio petražolių druskos pipirų Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, apibarstykite druska, pipirais ir palikite kelias minutes pasimarinuoti. Konservuotus kukurūzus nusunkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką – juostelėmis. Puode storu dugnu su sviestu pakepinkite svogūnus, po to suberkite vištieną ir papriką, pakepinkite dar 5–7 minutes, tada užberkite miltais, išmaišykite ir užpilkite verdančiu sultiniu, įberkite druskos, pipirų, suberkite konservuotus kukurūzus ir 10 minučių pavirkite, baigdami virti, suberkite kapotas petražoles.
12
Lengva skanu
Svogūnų sriuba 3–4 porcijoms reikės: 60 min.
6 vidutinio dydžio svogūnų (apie 0,5 kg) 1 česnako skiltelės 50 g sviesto 1,5 l jautienos sultinio 200 ml baltojo sauso vyno 2 šakelių šviežių čiobrelių šlakelio alyvuogių aliejaus druskos juodųjų pipirų ½ prancūziško batono apie 50 g tarkuoto parmezano Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir dažnai maišydami kepinkite apie 30 minučių, kol svogūnai ims karamelizuotis ir patamsės. Sudėkite čiobrelių šakeles, įberkite šiek tiek druskos. Į puodą supilkite vyną, kelias minutes pavirkite, kol alkoholis nugaruos, tada supilkite sultinį ir virkite dar apie 20 minučių. Tuo tarpu orkaitę įkaitinkite iki 210 °C temperatūros. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite į įkaitintą orkaitę ir pakaitinkite apie 5–8 minutes, išimkite, įtrinkite česnako skiltele iš abiejų pusių. Išvirtą sriubą supilstykite į karščiui atsparius dubenėlius, ant viršaus uždėkite po kelis skrebučius, apibarstykite tarkuotu parmezanu ir pakepkite orkaitėje apie 5 minutes. Patiekite iš karto.
14
Lengva skanu
Sriuba su jūrų gėrybėmis 2 porcijoms reikės: 30 min.
200 g menkių / lašišų filė 100 g jūrų gėrybių mišinio 2 pomidorų 1 skiltelės česnako ½ svogūno ½ aitriosios paprikos 350 ml daržovių ar žuvų sultinio 100 ml baltojo sauso vyno 2 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus 2 valg. šaukštų žuvų padažo ¼ citrinos sulčių kelių šviežių kalendrų šakelių Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną, česnaką ir aitriąją papriką susmulkinkite. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, česnakus ir aitriąją papriką ir kelias minutes pakepkite. Tada suberkite pomidorus, dar porą minučių patroškinkite, įpilkite vyno, leiskite išgaruoti alkoholiui, po to supilkite sultinį, žuvų padažą, įspauskite citrinos sulčių, sudėkite kubeliais pjaustytą žuvį ir jūrų gėrybių mišinį. Virkite apie 8–10 minučių. Patiekite su prancūziško batono skrebučiais ir šviežiomis kalendromis.
16
Lengva skanu
Žuvies sriuba su makaronais 4 porcijoms reikės: 30 min.
500 g žuvų filė (lašišų, menkių) 400 ml daržovių sultinio 1 stiklinės smulkių makaronų 1 valg. šaukšto žuvų padažo ½ citrinos sulčių 1 svogūno 2 skiltelių česnako 1 skardinės (400 g) konservuotų pomidorų 1 valg. šaukšto kapotų krapų 1 valg. šaukšto kapotų petražolių ½ arb. šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių 1 arb. šaukštelio maltų paprikų 2 valg. šaukštų augalinio aliejaus druskos šviežiai maltų juodųjų pipirų Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės. Žuvų filė supjaustykite 2–3 cm dydžio kubeliais. Puode storu dugnu pakepinkite susmulkintus svogūnus ir česnakus, po to supilkite konservuotus pomidorus, įberkite druskos, pipirų, aitriųjų paprikų ir pakaitinkite apie 5–8 minutes. Po to supilkite sultinį, sudėkite žuvų filė, suberkite virtus makaronus, įpilkite žuvų padažo, citrinų sulčių ir virkite apie 8–10 minučių, kol žuvis išvirs. Baigdami virti, suberkite prieskonines žoleles.
18
Lengva skanu
Šalta arbūzų sriuba su feta 4 porcijoms reikės: 15 min. 2 val.
1 kg arbūzų minkštimo 2 trumpavaisių agurkų 1 raudonos saldžiosios paprikos 100 g fetos sūrio saujos mėtų lapelių Arbūzo minkštimą, mėtas sudėkite į indą ir sutrinkite į vienalytę masę, ją atšaldykite šaldytuve (apie 2 valandas). Agurkus ir papriką supjaustykite mažais kubeliais. Atšaldytą sriubą supilstykite į indelius, įdėkite pjaustytų agurkų ir paprikų, užbarstykite fetos sūrio ir papuoškite mėtų lapeliais.
20
Lengva skanu
Saldi uogų sriuba su lietinių bokšteliais 4 porcijoms reikės: 40 min.
1,5 l vandens 1 stiklinės aviečių (šviežių arba šaldytų) 1 stiklinės vyšnių (šviežių arba šaldytų) ½ stiklinės šilauogių arba mėlynių (šviežių arba šaldytų) saujos bruknių 2 valg. šaukštų medaus 2 riekelių imbiero šaknies ½ citrinos sulčių kelių mėtų šakelių 2 valg. šaukštų krakmolo
Lietiniams: 0,5 l pieno 2 kiaušinių 300 g kvietinių miltų ½ stiklinės gazuoto vandens 3 valg. šaukštų augalinio aliejaus žiupsnelio druskos
Lietiniams skirtus produktus išplakite iki vienalytės masės, palikite 10–15 minučių pastovėti ir kepkite plonus blynelius, kuriuos suvyniokite į ritinėlius. Kai pravės, supjaustykite 3–4 cm bokšteliais. Į puodą supilkite vandenį, suberkite uogas, sudėkite imbiero riekeles, medų, mėtas, supilkite citrinos sultis, virkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies. Šaldytas uogas reikės pavirti ilgiau. Galiausiai išmaišykite krakmolą su 3–4 valgomaisiais šaukštais vandens, supilkite mišinį į verdančią sriubą, užvirkite ir išjunkite ugnį. Patiekite su lietinių bokšteliais. 22
įsigykite
knygą dabar