Turkijos virtuve by knygos.lt

Jolita Koruklu

Šventės Turkijoje Nors turkai tikrai mėgsta maistą, jie turi sa-

dovanų ir su šeimomis keliauja ragauti gar-

tiškai žiūri į kitų šalių patiekalus ar modernius

Kasmet Turkija rengia daugybę tarptauti-

vitą supratimą apie gerą maistą ir gana skep-

džiausių ledų ar kitų gardumynų.

eksperimentus. Per šventes turkai nesėdi prie

nių renginių – tai tarptautiniai filmų festivaliai

das pamaitinti būrį giminaičių ar kaimynus

ros, džiazo pasirodymai vasarą didžiuosiuose

patiekalais nukrautų stalų. Maistas yra tik bū-

Stambule ir Antalijoje pavasarį, baleto, ope-

per vakarienę, todėl pavalgius stalai greitai

miestuose, rudenį – Kapadokijos vyno festi-

nukraustomi ir pokalbiai tęsiami prie kavos ar

valis Ugrup, arbūzų, apelsinų, jogurto šventės

arbatos.

daugybėje kitų miestų.

Dauguma švenčių yra pasaulietinės, nors

Nors turkai nešvenčia krikščioniškų šven-

net 99 procentai gyventojų yra musulmonai.

čių, tačiau pastaraisiais metais vis dažniau

ręs Turkijos Respubliką, modernizavo valstybę

sveikinimo žinutes ar apsikeičia dovanomis,

Mustafa Kemalis Atatiurkas, 1920 metais įkū-

Naujųjų metų išvakarėse siunčia vieni kitiems

Europos demokratinių valstybių pavyzdžiu. Jo

vakare susitinka su draugais ar eina į svečius,

iniciatyva panaikinti šariato įstatymai, religi-

kur praleidžia vakarą žaisdami stalo žaidimus

niai teismai, uždrausta daugpatystė, moterims

ir užkandžiaudami riešutais, o vakarienei ne

suteikta rinkimų teisė, vietoje arabiškų įvesti

viena mano pažįstama šeima kepa kalakutą.

lotyniški rašmenys, europietiškas kalendorius,

Nors tai dar visai nauja tradicija, tačiau kaskart

priimta Konstitucija ir Civilinis kodeksas.

prieš Naujuosius metus prekybos centruose

Viena iš gražiausių švenčių yra balandžio

būna prikrauta didžiulių kalakutų, kuriuos vis

23-iąją švenčiama Nacionalinio suverenite-

drąsiau perka didesnių miestų gyventojai.

to bei vaikų diena (Ulusal Egemenlik ve Çocuk

Islamą praktikuojantiems turkams svar-

Bayramı), kurios metu šimtai vaikų iš daugy-

biausias metų įvykis yra šventasis ramadano

centruose vykstančiose eisenose bei koncer-

doriaus mėnesį. Šios šventės metu dauguma

bės pasaulio šalių atvyksta į Turkiją ir miestų

mėnuo, kuris būna devintąjį islamiškojo kalen-

tuose pristato savo tautinius šokius ar dainas.

žmonių 30 dienų nuo saulėtekio iki saulėly-

Svečiuodamiesi vaikai apsistoja turkų šeimo-

džio laikosi pasninko (vaikai, besilaukiančios

se, valgo turkišką maistą ir visais kitais būdais

moterys ir keliaujantieji nuo jo atleidžiami).

stengiasi pažinti turkų kultūrą. Jau kelerius

Tam, kad pasiruoštų visą dieną trunkančiam

metus Turkijoje lankosi ir grupelės iš Lietuvos.

pasninkui, anksti ryte prieš saulėtekį žmonės

Šią dieną vaikai paprastai gauna įvairiausių

valgo sahur. Šie ankstyvi pusryčiai paprastai

susideda iš sriubos, duonos, alyvuogių, py-

žmonės, apsirengę naujais drabužiais (netgi

visko, kas gali suteikti energijos visai dienai

šventes, ypač vaikams), keliauja aplankyti kuo

ragėlių su įvairiais įdarais, datulių, arbatos –

yra tradicija nusipirkti naujus drabužius prieš

iki saulėlydžio. Vakare, saulei besileidžiant,

daugiau namų. Tradiciškai vaikai nuvykę į

tradiciškai visi skuba namo valgyti vakarie-

svečius bučiuoja vyresniųjų rankas ir paliečia

nės, vadinamos iftar, pakeliui sustodami nusi-

jomis savo pakaušius, taip išreikšdami pagar-

pirkti ramadano metu valgomos duonos pide.

bą. Mažiesiems ši šventė yra ne tik saldainių

Pirmiausia per šią vakarienę alkis numalši-

fiesta – suaugusieji tradiciškai jiems dovanoja

namas vandens stikline ir datulėmis. O tada

įvairių dovanų, pinigų. Svečiai vaišinami ba-

prasideda tikra puota! Sriuba, kebabai, köfte,

klava, sütlaç (ryžių pudingu), şekerpare (sirupe

arba maltinukai, pyragėliai su mėsa ar špina-

mirkytais sausainiais su manų kruopomis ir

tais, plovas, troškiniai su daržovėmis, tokio-

riešutais). Hatajaus regione ypač mėgstama

mis kaip džiovintos arba ankštinės pupelės,

kepti sausainius kömbe, kurie gardinami įvai-

avinžirniais, baklažanais yra tik dalis patie-

riais prieskoniais, dažnai įdaromi riešutais, da-

kalų. Ramadano metu dažniausiai valgomas

tulėmis ar kitais džiovintais vaisiais.

desertas güllaç – tai gardumynas, pagamintas

Kita svarbiausia šventė yra Kurban Bayramı,

iš kviečių krakmolo lakštų, išmirkytų pieno,

arba Aukojimo šventė. Jos metu islamą prak-

su riešutais. Tradiciškai bent kartą darbdaviai

čius, kurie čia pat profesionalaus mėsininko

cukraus ir rožių vandens sirupe, patiekiamas

tikuojantys žmonės perka avinus arba jau-

kviečia savo darbuotojus valgyti iftar vaka-

paaukojami, ir visa mėsa ar didžioji jos dalis

rienės restorane, kur dažnai kartu stebi der-

išdalijama kaimynams arba skurstantiesiems.

višų ritualinius šokius. Savivaldybių atstovai

Pastaraisiais metais tikintieji skatinami aukoti

prie mečečių dalija nemokamas sriubos ir

pinigų, ypač tragedijas išgyvenančių regionų

užkandžių pakuotes skurdžiai gyvenantiems

gyventojams (pvz., Vano regiono žmonėms,

žmonėms. Miestų aikštėse įsikuria ramadano

prieš kelerius metus nukentėjusiems nuo že-

miestelis, čia vakarais susirinkę žmonės geria

mės drebėjimo, ar dar visai neseniai tragišką

arbatą, gardžiuojasi turkiškais saldumynais,

nelaimę išgyvenusioms Somos miesto šachti-

susitinka su draugais ar giminėmis, klausosi

ninkų šeimoms, ar pabėgėlių iš Sirijos stovy-

muzikos. Kai kurie žmonės taip leidžia laiką

kloms Hatajaus regione). Šios šventės metu

iki pat saulėtekio, todėl restoranai ir užeigos

dažniausiai valgomi patiekalai iš paaukotos

ramadano metu dirba visą naktį. Dieną, ypač

mėsos (kavurma – kepta mėsa, haşlama – virta

tradicijų labiau besilaikančiuose Turkijos re

mėsa su bulvėmis, morkomis ir svogūnais).

gionuose, jie bus uždaryti ir atsidarys tik kelias

Paskutinę šventės dieną kai kuriose miestų

valandas prieš saulėlydį.

aikštėse vyksta šventės, kurių metu valgomi

Ramadano mėnuo baigiasi trijų dienų

patiekalai iš kepenų, ypač mėgstamos keptos

švente, vadinama Şeker Bayram, arba Saldainių

kepenys su svogūnų pagardu.

švente, kurios metu daugelis turkų važiuoja

Vienintelis patiekalas, turintis savo šventę,

aplankyti savo tėvų ar giminaičių. Pasiruoši-

yra Aşure, dar vadinamas Nojaus pudingu, ku-

moterys būriais išsineša laukan valyti kilimus,

žirnių, džiovintų figų, abrikosų, razinų ir rie-

mas šventėms prasideda prieš kelias dienas,

ris verdamas iš perlinių kruopų, pupelių, avin-

namuose blizgina langus, baldus, stengiasi

šutų, gardinamas cukrumi bei cinamonu. Pra-

paruošti namus visiems atvykstantiems gimi-

bėgus mėnesiui po Aukojimo šventės, minima

naičiams ar draugams. Saldainių šventės rytą

Aşure diena: tuomet namų šeimininkės verda

didžiulius puodus pudingo, nes pagal tradiciją

Turkijoje, tada visi išgyvenę keleiviai surengė

už 7 durų gyvenančiais žmonėmis. Aşures kil-

pudingas – iš visko, kas buvo likę laive. Šiais

šiuo patiekalu reikia pasidalyti mažiausiai su mė aiškinama bibline istorija. Pasakojama, kad

tvanui apsėmus didžiąją dalį pasaulio, No-

jus išsigelbėjo pastatydamas laivą. Potvyniui pasibaigus, laivas sustojo prie Ararato kalno

šventę, kuriuos metu ir buvo pagamintas šis laikais Nojaus pudingas yra puikus desertas

lietingais Turkijos žiemos vakarais, ir visada smagu gauti jo dubenėlį iš vaišingos kaimynės.

Pusryčiai Pirmą kartą atvykau į Stambulą, didžiau-

kuo būtų užsiėmę, turkai visada ras laiko pus-

Buvo vėlyvas rytas. Iš oro uosto važiavome

Tie, kurie skuba į darbą, tradicinius pusry-

sią Turkijos miestą, 2006 metų liepos 5 dieną.

ryčiams su šeima.

gatvėmis, kuriomis lėkė šimtai mašinų, vienos

čius gaminasi tik savaitgaliais, o darbo dieno-

degintas pieveles, bet tik vieną kitą nedidelį

busų stotelėje stovinčiame karutyje nusipirktą

už kitas greičiau. Pakelėse mačiau karščio nu-

mis suvalgo pakeliui į darbą ar tiesiog auto-

medelį. Taip ir norėjosi paklausti, kur dingo

simit riestainį ar açma bei poğaça bandeles su

visi medžiai. Kol nuvykome į mano dar būsi-

įvairiais įdarais, o nuvykę į darbą išgeria ar-

mo vyro namus, jau buvo vidurdienis. Mane

batos.

pasitiko ne tik jo artimiausi šeimos nariai, bet

Kartą teko skaityti šiek tiek su humoru ir

ir tuo metu pas juos besisvečiavę giminaičiai iš

lengva ironija parašytą straipsnį, kurio au-

sveikinę šeimininkai visus pradėjo kviesti prie

pusryčių, o ne vakarienės, tai reiškia, kad jau

Australijos. Ir dabar prisimenu, kad vos pasi-

torius teigė, kad kai pradedi draugus kviesti

pusryčių stalo. Žmonių buvo apie dešimt, tad

per ilgai gyveni Turkijoje. Iš tiesų kviesti gimi-

ir pusryčiai buvo gausūs. Iš pradžių maniau,

naičius, draugus ar bendradarbius pusryčių

kad tik dėl svečių tiek priruošta, bet vėliau

yra populiariau nei kviestis vakarienės. Pus-

pastebėjau, kad visada taip būna, jei namuose

ryčiai juk yra per daug neįpareigojantis metas,

pusryčiauja visa šeima.

kuriam nereikia labai daug ruoštis, nes patie-

Turkiškas žodis kahvalti pažodžiui reiškia

kiama viskas, ko randama šaldytuve. Svečiams

„prieš kavą“, todėl lyg ir pasako, kad kava

gali būti paruoštas dar vienas kitas pyragėlis,

pusryčių metu negeriama, – čia karaliauja ar-

kiaušiniai kepami su suçuk dešra (džiovinta

bata, kuri paprastai patiekiama dviaukščiame

jautienos dešra, pagardinta aitriosiomis papri-

arbatinuke (apatinė jo dalis kaitina vandenį,

komis, česnakais ir kitais prieskoniais) ar džio-

o viršutinėje arbatinuko dalyje yra užplikyta

vinta jautiena pastırma. Tiesa, duona dažniau-

arbata). Kartu su arbata neatskiriama pusryčių

siai perkama šalia namų esančioje kepyklėlėje.

agurkai, baltas sūdytas sūris, žaliosios ir juo-

duktai, o prie stalo – pokalbiai su šeima, kurių

žia duona ar bandelės. Toks gausiai nedidelė-

gražiausias metas prieš dienos darbus ir sku-

dalis yra virti ar kepti kiaušiniai, pomidorai,

Svarbiausia ant pusryčių stalo – švieži pro-

dosios alyvuogės, medus ar uogienė bei švie-

metu aptariami dienos planai. Iš tiesų tai pats

mis lėkštelėmis nudėtas stalas sukviečia visus

bėjimą.

šeimos narius. Tai mane labiausiai žavi: kad ir

Kepti kiaušiniai su pomidorais ir paprikomis Menemen

Menemen – tai pusryčių patiekalas, kuris puikiai sujungia mėgstamiausias Turkijos vasaros daržoves. Jis ypač populiarus tarp viengungių vyrukų ar studentų, nes nereikalauja daug pastangų ar įgūdžių, o tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

4 asmenims Saujelė petražolių ½ arb. š. džiovintų čiobrelių ¹ ⁄³ arb. š. džiovintų mėtų Druskos ir juodųjų pipirų 4 kiaušiniai

2 valg. š. alyvuogių aliejaus 1 didelis svogūnas 1 česnako skiltelė 1 raudona paprika 1 žalia paprika 3 pomidorai

1. Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite. Iš paprikų išimkite sėklas, paprikas supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pomidorą taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir česnakus. Šiek tiek pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės, tada sudėkite pjaustytas paprikas ir pomidorus. Suberkite džiovintus čiobrelius ir mėtas. Pamaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar apie 5 minutes, kol paprikos suminkštės.

3. Įmuškite kiaušinius ir lengvai pamaišykite. Uždenkite dangčiu ir kepkite apie 3

minutes. Susmulkinkite petražoles ir užberkite ant patiekalo. Šiek tiek pamaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

4. Menemen patiekite su šviežia balta duona. Šį patiekalą taip pat galite iškepti orkaitėje:

apkeptas daržoves sudėkite į karščiui atsparų indą, ant viršaus suleiskite kiaušinius, o kepti baikite orkaitėje (200 oC apie 15 min.).

Pogaca bandelės

su sūriu ir petražolėmis Stambule ypač populiaru retkarčiais savaitgalio rytais su visa šeima eiti papusryčiauti į kokią kavinę. Ne veltui čia yra daugybė vietų, kuriose kepamos puikiausios bandelės ar užkandėlės. Tokias mažas sūriu ir petražolėmis pagardintas bandeles pirmą kartą pamačiau šalia namų esančioje kepyklėlėje-kavinėje, vėliau pastebėjau ir kitose vietose. Man pasirodė labai žavu patiekti minkštą, trapią bandelę su sūriu ir gaiviomis žolelėmis.

15 bandelių ½ arb. š. druskos 1 kiaušinio trynys

100 g sviesto 100 ml natūralaus jogurto 1 valg. š. kepimo miltelių 50 ml aliejaus 1 kiaušinio baltymas 2 stikl. miltų

Įdarui: 100 g balto sūrio 2 valg. š. natūralaus jogurto Saujelė petražolių

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su druska ir kiaušiniu, tada supilkite jogurtą, aliejų, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite. Po truputį berkite miltus. Turi išeiti minkšta, tačiau prie rankų nelimpanti tešla.

2. Padalykite tešlą į 15 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į apvalią bandelę. Bandeles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite

170 oC temperatūros orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite truputį atvėsti. 3. Dubenėlyje sutrinkite baltą sūrį su jogurtu. Supjaustykite petražoles.

4. Bandelę perpjaukite per pusę, šaukšteliu uždėkite sūrio ir jogurto mišinio, uždenkite kita pusele. Užberkite smulkintų petražolių. Sudėkite bandeles ant lėkštės ar padėklo ir iš karto patiekite.

Mieste Turkija garsėja savo kulinarinėmis tradici-

Pats keisčiausias gatvės patiekalas, kurį

jomis, todėl nenuostabu, kad jos puoselėjamos

man teko ragauti, yra kumpir, – iš esmės tai

bet ir paprastame karutyje ar kioskelyje, pasta-

Įdaras gali būti bet koks, ir jį dažniausiai gali-

ne tik prabangiuose restoranuose, užeigėlėse,

krosnyje kepta didžiulė bulvė, įdaryta viskuo.

tytame gatvės ar didesnės aikštės krašte. Ga-

te pasirinkti patys – nuo marinuotų daržovių,

tvės maisto asortimentas tikrai platus, todėl jei

alyvuogių, dešrelių ar grybų iki įvairiausių iš

skubate ar stengiatės taupyti, toks maistas yra

anksto paruoštų salotų su gausybe jogurto,

puikus pasirinkimas.

majonezo ar pomidorų padažo. Tai gali būti

Atvažiavę į Turkiją pirmiausia pamatysite

tikra puota arba tikras išbandymas!

karučius su virtais ar kepsninėje keptais ku-

Ieškant užkandžių be mėsos, nereikia praei-

kurūzais, šaltuoju metų metu – kaštainiais.

ti pro užkandines, parduodančias çiğ köfte suk-

pasirodo karučiai su ryžių plovu, pagardintu

nukai su žalia mėsa, tačiau jau kelerius metus

Po pietų ar pavakariais autobusų stotelėse

tinukus. Tradiciškai çiğ köfte yra bulguro malti-

vištiena ir avinžirniais. O jei kartais vaikščio-

mėsą juose naudoti uždrausta, todėl tenka

tumėte jūros pakrante, pamatytumėte ant kė-

juos gaminti be mėsos. Maltinukai kruopščiai

džių ar nedidelių staliukų sudėtus apvalius

minkomi apie valandą su pomidorų ir paprikų

metalinius padėklus su įdarytais moliuskais,

pastomis, aitriosiomis paprikomis, o patiekia-

netoliese esančioje valtyje žvejai pardavinės

mi susukti į plokščiąją duoną su traškiais salo-

balık ekmek, arba sumuštinius su kepta skum-

tų lapais. Sotus ir aštrus pasirinkimas!

bre. Miesto centre visada galite nusipirkti lava-

Kad ir ko nuspręstumėte paragauti, pasi-

šo suktinukų durum su vištiena arba jautiena,

rinkimas tikrai platus. Tai nereiškia, kad sku-

suktinuko – tai apkepta jautiena su papriko-

kamai išsirinkti.

užsukę į nedidelę užeigėlę paragaukite tantuni

bant reikia maitintis netinkamai, – tereikia tin-

mis ir pomidorais. Manisos gyventojai sako, kad nuo tikros tantuni burna turėtų degti.

Sumuštinis su skumbre Balik Ekemek

Sumuštinis su kepsninėje kepta skumbrės pusele Stambulo svečiams jau daugelį metų asocijuojasi su priešais Prieskonių turgų esančiu Galata tiltu ir šalia šurmuliuojančiu žuvies turgumi. Šio paprasto, tačiau ypač gardaus sumuštinio sėkmė išpopuliarino jį taip, kad šiuo metu jis parduodamas beveik prie kiekvieno žuvies turgaus ar netoli pajūrio esančiame kioske, mažoje užeigoje ar prie kranto pririštoje valtyje, kurioje žuvis ir iškepama.

2 asmenims Druskos ir juodųjų pipirų 1 citrina ¼ arb. š. aitriosios paprikos miltelių Petražolių 2 pailgos bandelės

1 šviežia skumbrė (gali būti šaldyta) 1 svogūnas Keli traškių salotų lapai (Iceberg) 2 pomidorai

1. Skumbrę išvalykite ir išrinkite kaulus. Vienam sumuštiniui reikės 1 skumbrės puselės. Pabarstykite žuvį druska ir juodaisiais pipirais.

2. Įkaitinkite keptuvę ar kepsninę. Dėkite žuvį ant kepsninės ir apie 2 minutes kepkite pirmiausia iš odos pusės. Tada apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes arba kol žuvis iškeps.

3. Nulupkite ir pusžiedžiais supjaustykite svogūną. Apšlakstykite citrinų sultimis ir paprikos milteliais. Pomidorus supjaustykite riekelėmis. Salotų lapus šiek tiek

pasmulkinkite. Bandeles perpjaukite per pusę, ant puselių dėkite pomidorų riekeles, tada – keptą skumbrės puselę, pagardinkite svogūnais ir salotų lapais. Pabarstykite petražolių. Patiekite iš karto. Skanaus!

Keptos bulvės su įdaru Kumpir

4 asmenims 4 virtos dešrelės Kelios šakelės krapų ir petražolių Druskos ir juodųjų pipirų Majonezo ir pomidorų padažo patiekti

4 didelės bulvės 2 valg. š. sviesto 40 g fermentinio sūrio 4 valg. š. marinuotų kukurūzų 4 valg. š. marinuotų žirnelių 4 marinuoti agurkai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 oC. Bulves apibarstykite druska ir suvyniokite į aliuminio

foliją. Kepkite orkaitėje apie 50–60 minučių, kol bulvės suminkštės. Praskleiskite foliją ir dar įdėkite į orkaitę 10 minučių, kad jos nudžiūtų.

2. Atskirai į dubenėlius susidėkite marinuotus kukurūzus, žirnelius, kvadratėliais pjaustytus marinuotus agurkus, dešreles, krapus ir petražoles.

3. Iškepusias bulves įpjaukite iki pusės, šakute sutrupinkite bulvės vidų, kad išeitų lyg bulvių košė, įdėkite po ½ šaukšto sviesto ir po 10 g fermentinio sūrio. Toliau maišykite

šakute, kol sutrinsite į vientisą masę. Stenkitės tai daryti greitai, nes jei bulvės vidus atvės, sviestas ir sūris neištirps. Pagardinkite druska ir pipirais.

4. O dabar jau galite į bulvės vidų dėti, ką tik norite – šiek tiek marinuotų žirnelių,

kukurūzų, agurkėlių, dešrelių, pabarstykite krapais ir petražolėmis. Jei pageidaujate, pagardinkite majonezu, pomidorų padažu ar jogurtu. Patiekite iš karto!

Suktinukai su vištiena Tavuk doner

Doner kebabai, arba ant vertikalaus iešmo kepama vištiena ar jautiena, populiari ne tik Turkijoje. Ir tikrai ne veltui, nes patiekalas skanus. Keptos mėsos su šviežiomis daržovėmis, saldžiarūgščiais marinuotais agurkėliais bei gardžiu lavašu derinys žavi ne vieną, tačiau pasigaminti namuose retas kuris pasiryžta. Žinoma, vertikalią kepsninę ir daugiau nei pusės metro peilį mėsai pjaustyti namuose vargiai kas turi, tačiau sušaldytą mėsą galima supjaustyti plonai, o jau ją apkepti tikrai daug laiko nereikia.

4 asmenims Suktinukui: 4 lavašo lakštai Salotų lapų 2 pomidorai 2 marinuoti agurkėliai 4 nedidelės marinuotos aitriosios paprikos (nebūtina)

2 vištienos krūtinėlės puselės 2 česnako skiltelės 1 mažas svogūnas 1 arb. š. pomidorų pastos ¼ arb. š. malto kumino ¼ arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių 2 valg. š. alyvuogių aliejaus Druskos ir juodųjų pipirų

1. Vištienos krūtinėles įpjaukite per pusę, kad galėtumėte atversti lyg kokią knygą. Nulupkite

česnakus, svogūną ir smulkiai sutarkuokite. Dubenyje sumaišykite tarkuotus česnakus, svogūnus,

pomidorų pastą, kuminą, paprikų dribsnius, alyvuogių aliejų, druską ir juoduosius pipirus. Prieskonių mišinį užpilkite ant vištienos ir gerai išmaišykite. Palikite vištieną marinuotis apie 1 valandą. 2. Ant stalo patieskite maistinės plėvelės juostą. Įpjautas krūtinėles išimkite iš marinato ir

sudėkite vieną šalia kitos ant maistinės plėvelės. Susukite į ritinėlį, galite laikyti už maistinės plėvelės pakraščio, taip bus paprasčiau. Suvyniokite ritinėlį į plėvelę ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 1 valandai arba kol nuspręsite gaminti suktinukus.

3. Išvyniokite sušalusią mėsą iš plėvelės ir aštriu peiliu kuo ploniau supjaustykite riekelėmis. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite vištieną. Galite kepti visą mėsą iš karto,

tačiau geriausia tai daryti dalimis, kad mėsa galėtų apskrusti. Kepkite po 2–3 minutes kiekvieną riekelę arba kol jos iškeps. Lavašus pašildykite virš keptuvės ar degančios viryklės, kad taptų

lankstesni. Ant kiekvieno dėkite šiek tiek keptos vištienos, smulkintų salotų lapų, kelias riekeles pomidoro, marinuotų agurkų, aitriųjų paprikų. Lavašus susukite.

4. Lavašų suktinukus galite patiekti vienus arba su keptomis bulvių lazdelėmis. Taip paruoštą vištieną galite patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą su ryžių ar bulguro plovu bei salotomis.

įsigykite

knygą dabar