UDK 641.5(083.12) Re-188
ISBN 978-609-04-0049-4
© © © ©
Tekstai, Rūta Repšienė, 2016 Viršelio ir receptų nuotraukos, Rasa Kuzmauskaitė, 2016 Viršelio ir vidinių puslapių dizainas, Agnė Sinkevičiūtė, 2016 UAB MEDIA INCOGNITO, 2016
Apie maistą, šeimą, tradicijas. Apie kasdienę laimę visiems kartu susėsti prie bendro stalo.
Poros stalas Pirmas skyrius
Dabar viskas tik prasideda... Du jauni, ką tik šeimą sukūrę žmonės. Dar šviežias ir jų kuriama istorija nepripildytas namas ar butas. Ir Stalas. Stalas kaip šeimos pagrindo simbolis, kaip naujų ir kasdienių ritualų kūrimo centras, kaip galimybė būti kartu, išgirsti vienam kitą per skonius ir kvapus, sustoti ir švęsti gyvenimą. Kasdien. Ir čia bus visko: ilgų ir niekieno
netrukdomų vėlyvų pusryčių, greitų pietų ir nuostabių vakarinių susitikimų su draugais. Nes nuo pirmų dienų ši nauja šeima kurs ne tik savo namų aplinką, bet ir artimų žmonių ratą. O vėliau viską bus labai gera prisiminti, nes aplinka kvepės draugiškumu, jaukumu ir tikrumu. Nuostabiais skoniais, kvapais ir tradicijomis.
Šiame skyriuje: Pusryčiai Užkandžiai Maistas išsinešti (pas draugus, į svečius)
11
Belgiški vafliai su jogurtu ir citrinų tyre 4 VAFLIAMS REIKĖS:
1. Supilkite pieną į puodą ir pašildykite ant silpnos ugnies. Neužvirkite.
1½ puodelio pieno 7 g sausų mielių 280 g kvietinių miltų 90 g ryžių miltų 1 valgomojo šaukšto rudojo cukraus 1 arbatinio šaukštelio druskos 115 g lydyto sviesto 2 kiaušinių ½ arbatinio šaukštelio sodos
2. Tuomet nukėlę puodą nuo ugnies sudėkite sausas mieles ir maišykite pieną tol, kol mielės visiškai ištirps. 3. Palikite pieną su mielėmis 5 minutėms, kol mielės ims lengvai putoti. 4. Tuomet į pieną ir mieles sudėkite kvietinius bei ryžių miltus, cukrų, druską, lydytą sviestą ir viską išmaišykite iki vienalytės masės. 5. Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai valandai (idealiausia būtų laikyti per naktį). 6. Išėmę vaflių tešlą iš šaldytuvo, į ją sudėkite kiaušinius, sodą ir viską kruopščiai permaišykite. 7. Įkaitinkite vaflių keptuvę ir iš abiejų pusių kepkite vaflius, kol jie gražiai apskrus (iki auksinio rudumo).
Ši aromatinga tyrė puikiai tiks ne tik prie vaflių, ja galite pagardinti blynus, pusryčių košę ar namuose gamintus traškius dribsnius.
INDELIUI (250 G) CITRINŲ TYRĖS REIKĖS: 3 vidutinio dydžio citrinų žievelių ir sulčių 200 g cukraus 115 g sviesto 4 kiaušinių žiupsnio druskos
1. Nulupkite citrinų žieveles ir sudėkite jas į elektrinę trintuvę kartu su cukrumi. 2. Trinkite žieveles su cukrumi tol, kol žievelės susitrins ir išeis vienalytės struktūros citrininis cukrus. 3. Tuomet į elektrinę trintuvę sudėkite kambario temperatūros sviestą ir anksčiau paruoštą citrininį cukrų. 4. Lėtai plakdami masę, po vieną įmuškite kiaušinius. Paplakite dar kelias minutes. 5. Supilkite citrinų sultis, pagardinkite druska. 6. Gautą masę supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. 7. Nukėlę tyrę nuo ugnies, supilkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinę įdėkite į šaldytuvą sustingti. 8. Šaldytuve tyrę galima laikyti savaitę.
13
Bananų duona su vaniliniu sūrio kremu Ši duona yra puikus pusryčių variantas glitimui alergiškiems žmonėms.
1 DUONELEI REIKĖS:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 oC.
4 bananų 4 kiaušinių 70 g medaus 90 g cukraus 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus 1 arbatinio šaukštelio cinamono 120 ml kokosų aliejaus 340 g migdolų miltų 80 g grikių miltų 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių žiupsnio druskos
2. Į elektrinio plaktuvo indą sudėkite šakute sutrintus bananus, kiaušinius, medų, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir kokosų aliejų.
INDELIUI (250 G) VANILINIO SŪRIO KREMO REIKĖS:
1. Į elektrinio plaktuvo indą sudėkite maskarponę, miltelinį cukrų, vanilės ankšties sėklytes ir išplakite iki vienalytės masės.
250 g maskarponės 4 arbatinių šaukštelių miltelinio cukraus 1 vanilės ankšties
2. Atšaldykite šaldytuve.
3. Viską išplakite iki vienalytės masės. 4. Kitame inde išsijokite migdolų bei grikių miltus, kepimo miltelius ir druską. 5. Gautą mišinį supilkite į bananų masę ir gerai išmaišykite. 6. Viską supilkite į kepimo popieriumi išklotą duonai kepti skirtą skardą (2 l talpos) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 50 minučių.
15
Traškūs dribsniai su šokoladiniu aviečių glotnučiu
Laikant šiuos kvapius traškius dribsnius sandariame inde, bent mėnesį galėsite nesukti sau galvos dėl nuostabaus pusryčių ritualo.
200 G TRAŠKIŲ DRIBSNIŲ REIKĖS: 200 g stambių avižinių dribsnių 4 valgomųjų šaukštų linų sėmenų 1 žiupsnio druskos 1 arbatinio šaukštelio cinamono 150 ml obuolių sulčių 4 šaukštų medaus 4 valgomųjų šaukštų klevų sirupo Skoniui paįvairinti galite papildomai įdėti riešutų, kokosų drožlių, razinų ar džiovintų uogų.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 oC. 2. Viename inde sumaišykite sausus ingredientus. 3. Kitame inde sumaišykite obuolių sultis, medų ir klevų sirupą. 4. Gautą skystį užpilkite ant sauso mišinio ir išmaišykite. 5. Palikite 15 minučių, kad skystis susigertų į dribsnius. 6. Viską supikite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir vis pamaišydami kepkite 45 minutes, kol gražiai apskrus.
2 PORCIJOMS ŠOKOLADINIO AVIEČIŲ GLOTNUČIO REIKĖS:
1. Visus ingredientus, išskyrus juodąjį šokoladą, sudėkite į elektrinį plaktuvą ir išplakite iki vienalytės masės.
120 ml kokosų pieno 150 g šviežių arba šaldytų aviečių 1 banano 2 valgomųjų šaukštų kakavos miltelių ½ valgomojo šaukšto riešutų sviesto juodojo šokolado pagardinti
2. Supilkite glotnutį į indelius ir pagardinkite kapoto šokolado drožlėmis, mėgstamomis uogomis ir naminiais traškiais dribsniais.
17
Kokosinis ispaninių šalavijų sėklų pudingas Šis pudingas yra tikra energijos bomba, tad drąsiai juo mėgaukitės ir džiaukitės energinga dienos pradžia.
2–4 PORCIJOMS REIKĖS:
1. Inde sumaišykite sėklas, jogurtą, vandenį, klevų sirupą ir vanilės ankšties sėklas.
4 valgomųjų šaukštų ispaninių šalavijų sėklų 475 ml kokosinio jogurto (galite naudoti paprastą jogurtą, pagardintą 3–4 šaukštais kokosų drožlių) 120 ml virinto vandens 60 ml klevų sirupo 1 vanilės ankšties
2. Supilkite mišinį į indelius, uždenkite maistine plėvele ir palikite nakčiai šaldytuve. 3. Patiekite su mėgstamomis uogomis ar smulkintais riešutais, papuoškite mėtos šakele.
19
Rūkytos lašišos ir kiaušinių apkepėlės 4 PORCIJOMS REIKĖS:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 oC.
gabalėlio sviesto 200 g rūkytos lašišos saujelės laiškinių česnakų 4 valgomųjų šaukštų grietinėlės 4 kiaušinių (galite dėti ir daugiau kiaušinių) druskos ir maltos saldžiosios paprikos pagardinti
2. 4 mažus kepti skirtus indelius ištepkite sviestu. 3. Paskirstykite juose pjaustytą lašišą ir kapotus laiškinius česnakus. 4. Viduryje padarykite duobutę ir įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės, įmuškite kiaušinius. 5. Indelius dėkite kepti į įkaitintą orkaitę 10–15 minučių. 6. Išėmę iš orkaitės pabarstykite smulkiai kapotais laiškiniais česnakais, druska ir malta paprika.
21
Kiaušiniai „Mimoza“
Nuostabus pusryčių variantas tikriems kiaušinių mėgėjams ir tiems, kurie nori ko nors įprasto, paprasto ir greito.
2 PORCIJOMS REIKĖS: žiupsnio druskos 6 kiaušinių 2 valgomųjų šaukštų majonezo 5 petražolių šakelių
1. Į puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir užvirkite. 2. Tuomet sudėkite kiaušinius ir virkite juos 9 minutes. 3. Išvirusius kiaušinius nulupkite ir perpjaukite pusiau. 4. Išimkite trynius, iki vienalytės masės sutrinkite juos su majonezu ir kapotomis petražolėmis. 5. Virtuviniu švirkštu ar šaukšteliu trynių masę sudėkite į kiaušinių puseles.
23
Sumuštiniai su vištienos salotomis 2 PORCIJOMS REIKĖS: 2 stiklinių virtos vištienos krūtinėlės (pjaustytos) ½ stiklinės smulkiai pjaustyto saliero ½ stiklinės čatnio 1 stiklinės majonezo ¾ stiklinės džiovintų spanguolių ¼ svogūno ½ arbatinio šaukštelio druskos ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų 4 gabaliukų skrudintos sumuštinių duonos
1. Visus salotų ingredientus sumaišykite ir 20 minučių palaikykite šaldytuve. 2. Sumuštinių duoną paskrudinkite. 3. Ant paskrudintos duonos dėkite vištienos salotas, ant viršaus – kitą riekę duonos.
25
Prancūziškųjų ragelių sumuštiniai 2 PORCIJOMS REIKĖS: 115 g rūkytos lašišos 1 valgomojo šaukšto smulkintų svogūnų laiškų ¼ stiklinės smulkintų salierų 2 valgomųjų šaukštų majonezo 1 valgomojo šaukšto natūralaus jogurto 1 valgomojo šaukšto citrinų sulčių 1 valgomojo šaukšto Dižono garstyčių 2 valgomųjų šaukštų smulkintų krapų druskos ir pipirų 2 prancūziškųjų ragelių
1. Visus salotų ingredientus išmaišykite ir padėkite 20 minučių į šaldytuvą. 2. Įpjaukite prancūziškųjų ragelių šonus ir įdėkite po 3 šaukštus lašišos įdaro. 3. Pagardinkite avokado ir agurkų gabalėliais.
PAGARDINTI REIKĖS: 3–4 gabaliukų avokado 3–4 gabaliukų šviežio agurko
27
Pusrytinės cukinijų ir kokosų pieno apkepėlės 2 PORCIJOMS REIKĖS:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 oC.
400 g cukinijų 1 česnako skiltelės 1 saujelės kalendrų 3 kiaušinių 100 ml grietinėlės 100 ml kokosų pieno druskos ir pipirų gabalėlio sviesto
2. Burokine tarka sutarkuokite cukinijas, česnaką supjaustykite smulkiais gabalėliais, smulkiai sukapokite kalendras. 3. Išplakite kiaušinius, į plakinį supilkite grietinėlę, kokosų pieną, sudėkite cukinijas, kalendras ir česnakus. Pagardinkite druska bei pipirais. 4. Gautą masę supilkite į mažus kepti pritaikytus indelius, pateptus sviestu. 5. Kepkite orkaitėje 25 minutes.
29