Kochtopf - Das Buch 1

KOCHTOPF das BUCH AUSGABE 01

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inhaltsverzeichnis EDITORIAL suppe - Minestrone salat - Lauwarmer Piccolini-Salat reisig - Paella Geflügel - Gefüllte Pouletbrüstli al Pomodoro Fischig - Pescado a Brizor Vegetarisch - Auberginen- und Zucchini-Cordon-Bleu Orientalisch - Larb Gai Fast Food - Wienerli im Teig Deftig - Ueberbackene Chorizo-Rösti Fleischig - Gefülltes Schweinsfilet im Speck-Blätterteig-Mantel Drink - Iced White Mocca Grossmutters Küche - Fotzelschnitten Backen - Spargelwähe

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EDITORIAL Liebe Leserin, lieber Leser Vor euch liegt das erste Kochtopf-Kochbuch. Unsere Rezepte sollen euch nicht nur digital sondern auch auf Papier zur Vefügung stehen.

Das Kochtopf-Blog gibt es schon seit mehr als 450 Tagen. In dieser Zeit wurden viele Rezepte von den verschiedensten Köchen veröffentlicht.

Es war deshalb gar nicht einfach, eine Auswahl für das Kochbuch zu treffen. Bevorzugt wurden Rezepte mit Bildern, denn wie man weiss, isst das Auge mit.

Wir hoffen, euch mit dem Büchlein eine Freude bereiten zu können.

Lasst euch von den Rezepten inspirieren und versucht, neue, vielleicht auch etwas ungewohnte Kombinationen selbst zu kreieren.

In diesem Sinne Zorra & Brigitte

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Minestrone Notizen älva - tomtarskogen.twoday.net Zutaten für 4-6 Personen

Zutaten: 500 g gemischtes Gemüse (bei mir Karotten, Stangensellerie, Zucchini und Fisolen) 4 Tomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl 1 1⁄2 l Gemüsesuppe 200 g Makkaroni Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebenen Parmesan etwas Petersilie Zubereitung: Das Gemüse waschen, Karotten schälen. Gemüse in Würfel schneiden (inklusive Tomaten). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Gemüsesuppe dazugießen, Gemüse untermischen und alles zum Kochen bringen. Das Gemüse sollte jetzt cirka 15 Minuten halb zugedeckt köcheln. Etwas salzen. Die Nudeln in Stücke brechen und zur Suppe geben. 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Petersilie dazugeben. In tiefen Tellern servieren – und noch frischen Parmesan drüber streuen. Gut dazu passt leicht angeröstetes Weißbrot.

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lauwarmer Piccolini-Salat Notizen zorra - zorra.twoday.net

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. Zutaten für 2 Personen

Zutaten: 100-120g Piccolini (Mini Penne von Barilla) 1-2 Tomaten, klein gewürfelt 1 Avocado, gewürfelt Feta-Käse, gewürfelt

Sauce: weisser Balsamico Olivenöl Mayonnaise, Senf, Pfeffer, Salz Kräutermischung, nehme ich immer eine fertige Mischung Knoblauch gepresst Zubereitung: Die Teigwaren al dente kochen, abgiessen und mit allen Zutaten unter die Sauce mischen. Sofort servieren. Lecker!!!!

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Paella mixta Notizen Yooee - yooee.twoday.net Zutaten für 4 Personen

Zutaten: 400 g Huhn in kleinen Stücken 4 große Gambas 4 Langostinos 12 Muscheln (größere Venusmuscheln oder Miesmuscheln) 300 g Calamares oder Sepia in ca. 3-cm-Stücken 300 g Olivenöl 1 große reife Tomate, in kleine Stücke gehackt (oder die entsprechende Menge passierte Tomaten) 1 kleingehackte Knoblauchzehe 1/2 kleingehackte Zwiebel 300 g grüne Bohnen 500 g Reis 1 gehäuften Teelöffel mildes Paprikapulver Safran oder Paellafarbe Wasser und/oder Fischfond, etwa halb und halb Salz Zubereiten: 1. Öl in der Pfanne erhitzen 2. Wenn es anfängt, zu dampfen, die (rohen) Gambas und Langostinos für 1 Minute reinlegen, dann wieder raus und aufbewahren.

3. Huhn in die Pfanne geben und warten, bis es anbräunt, gelegentlich wenden.

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Paella mixta Notizen Yooee - yooee.twoday.net

4. Die Calamares und/oder Sepiastücke dazugeben, 3 bis 4 Minuten anbräunen lassen.

5. Bohnen in die Pfanne geben und am Rand anhäufen, in der Mitte ein Loch für die Zwiebel lassen und etwas anbräunen, dann die Tomate ebenfalls in die Mitte dazu, bei mittlerer Hitze warten, bis sie etwas andunkelt.

6. Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und alles gut durchrühren, dann das Wasser und/oder den Fischfond hineinschütten (etwas mehr als das doppelte Volumen vom Reis), mit Salz abschmecken.

7. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann den Reis, die Muscheln und den Safran dazugeben.

8. Bei mittlerer bis kleiner Hitze auf dem Herd lassen, bis der Reis gar ist, in dieser Zeit nicht mehr umrühren. Etwa 5 Minuten vor Schluss, die Gambas und Langostinos oben auf die Paella legen.

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Gefüllte Pouletbrüstli al Pomodoro Notizen 0111000001100110 - indenbergenistfreiheit.ch Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. Braten : ca. 15 Min. Zutaten für 2 Personen

2 Pouletbrüstli je von der Längsseite her einschneiden, so dass eine Tasche entsteht.

Füllung: 40g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft. fein hacken, in kleine Schüssel geben.

1 Esslöffel geriebener Parmesan 1/2 Esslöffel Paniermehl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Esslöffel Ketchup 1/2 Esslöffel glattblättrige Petersilie, grob gehackt alles beigeben, gut mischen, Pouletbrüstli damit füllen, mit Zahnstocher verschliessen.

Bratbutter zum anbraten in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Pouletbrüstli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2. Min. anbraten, auf ein mit Backblech belegtes Papier legen.

Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen Braten: ca. 15 Min., in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofes.

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Gefüllte Pouletbrüstli al Pomodoro Notizen 0111000001100110 - indenbergenistfreiheit.ch

Salsa Cruda: 1 Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten in einer Pfanne warm werden lassen.

1 Schalotte, fein gehackt andämpfen 250g Cherry-Tomaten, halbiert beigeben, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne nur warm werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. glattblättrige Petersilie, fein gehackt beigeben Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen Servieren: Pouletbrüstli schräg zur Faser tranchieren, mit der Salsa anrichten.

Dazu passt: Risotto, Reis

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Pescado a Brizor Notizen brigitte - unefilledulimmatquai.ch Zutaten für 2 Personen

Zutaten: 1 Fischfilet (wir haben Rosado genommen, eher festes Fleisch) 1 Knoblauchzehe, gepresst Olivenöl Pfeffer, Salz Zitronensaft glattblättrige Petersilie Zubereitung: Fisch mit obigen Zutaten marinieren, in doppelt ausgelegte Alufolie packen (nicht zu fest einpacken), auf den Grill legen, für ca. 20 Minuten grillieren (Achtung: Zeit abhängig von Fisch und Grill!).

Facil pero muy rico!

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Auberginenund Zucchini-Cordon-Bleu Notizen älva - tomtarskogen.twoday.net Zutaten für 2 Personen

Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchino ein paar Scheiben würzigen Käse ein paar Scheiben Schinken Mehl 2 Eier Semmelbrösel Salz Öl Zahnstocher Zubereitung: Zuerst die Aubergine in Scheiben schneiden und einsalzen, etwa 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abtupfen. Die Zucchino ebenfalls in Scheiben schneiden und salzen, danach jeweils eine Gemüsescheibe mit Käse, Schinken und nochmals Käse belegen und mit einer zweiten Scheibe zudecken. Zahnstocher durchstechen, mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren und in etwas Öl backen. Gleich servieren. Dazu gabs Paprika-Karotten-Gemüse. Die Karotten vorkochen, Zwiebel und Paprika in Olivenöl anschwitzen, Karotten dazu, salzen und pfeffern.

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Larb Gai Notizen

Lisa - l9.primary.at/l9log/

Larb Gai ist eine Speise, welche nicht nur während des Essens Wohlbefinden bereitet sondern auch danach. Es handelt sich dabei um einen thailändischen Hühnersalat.

Zutaten: Hühnerfleisch (ca. 400-500 g) Fischsauce (aus dem Asialaden) Zitronengras (eine Stange) - fein hacken Kaffirlimonenblätter (ersatzweise Zitronenmelisse oder halt kein Ersatz) Hühnerbrühe (1/2 Tasse) Saft einer halben Limette Schalotten (Bund) - fein schneiden 2-3 Frühlingszwiebeln (diese roten) - fein scheiden Koriander - zwei Bund - fein hacken ggf. Minze Chilischoten scharfes Chilipulver ganz wichtig: 2 Esslöffel Reisgries. Am besten selber machen folgendermassen: Reiskörner in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten und dann im Mörser zerstoßen. Gibt ein gutes Mouthfeeling.

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Larb Gai Notizen

Lisa - l9.primary.at/l9log/

Zubereitung: Hühnerfleisch fein hacken, mit ganz wenig Öl kurz anbraten, mit der Hühnerbrühe aufkochen, bis es durch ist.

Dann das Hühnerfleisch mit den restlichen Dingen mischen.

In Thailand und bei mir zuhause wird Larb Gai sehr scharf gegessen.

Ich tu meistens ein wenig mehr Fischsauce dazu.

Beilage: Klebereis. Weisskohlblätter oder Chinakohlblätter.

Wenn man das ganze mit Schweinefilet macht, dann heißt es Larb Moo. Mit Rindfleisch funktioniert es auch, da heißt es dann Larb Nua (glaube ich).

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Wienerli im Teig Notizen zorra - zorra.twoday.net

Zutaten: Blätterteig Wienerli Specktranchen Senf Zubereitung: Blätterteig in Streifen schneiden, mit je einer Specktranche belegen, etwas Senf darauf streichen. Wienerli mit Blätterteig-Speck-Streifen umwickeln. Mit der Gabel vorsichtig den Teig einstechen. Evtl. für die schöne Farbe, etwas mit Ei bespreichen. Für 35 Minuten in die untere Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Kann man natürlich auch ohne Speck zubereiten. Schmecken kalt auch gut. Dazu passt Salat.

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Überbackene Chorizo Röschti Notizen 0111000001100110 - indenbergenistfreiheit.ch

Zutaten: eine Zwiebel eine Chorizo Wurst Kartoffeln Raclette Käse Muskatnuss, Paprika, Salz, Pfeffer, Raclette-Gewürz Zubereitung: (alles Handgelenk mal π) Die Kartoffeln schälen und raffeln. Chorizo Wurst in Scheiben schneiden und zu den geraffelten Kartoffeln beigeben. Das Ganze kräftig würzen. In der Bratpfanne Butter erhitzen und die geraffelte Rösti beigeben. Auf beiden Seiten Goldbraun braten. Kurz vor Schluss noch die geschnittene Zwiebel beigeben und nochmals durchmischen. Dann alles in eine Gratinform geben, Raclette-Käse darüber verteilen und nochmals würzen. Im auf 220° vorgewärmten Backofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.

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gefülltes schweinsfilet im blätterteigmantel Notizen zorra - zorra.twoday.net Zutaten für 2 Personen

Zutaten: 1/2 Schweinsfilet (ca. 300 g) ca. je 4 Dörrpflaumen und Mandeln 4-5 Speckscheiben Blätterteig Zubereitung: Mit dem Spickmesser ein Loch ins Schweinsfilet machen und ausweiten. Dörrpflaumen halbieren, mit Mandeln füllen. Gefüllte Dörrpflaumen in das Schweinsfiletloch pressen.

Filet mit Senf bestreichen mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz würzen.

2 Minuten rundum anbraten. Speckscheiben auslegen, das etwas ausgekühlte Filet drauflegen und einwickeln. Danach mit dem Blätterteig einwicklen und mit Resten verzieren.

30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Unter- und Oberhitze) backen. Fertig!

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Iced White Mocca Notizen zorra - zorra.twoday.net Rezept für 1 Drink

Am Tag vorher sollte man folgendes zubereiten: Weisse Schokoladensauce: 2 Reihen weisse Schokolade 5 EL Milch Schokolade und Milch bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren in einer kleinen Pfanne schmelzen. In den Kühlschrank stellen.

Kaffee-Eiswürfel: Kaffee Kaffebohnen Kaffee in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Als Gag je eine Kaffeebohne zusätzlich in den Behälter geben.

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Iced White Mocca Notizen zorra - zorra.twoday.net Rezept für 1 Drink

Am nächsten Tag, wie folgt weiterfahren: Weisse Schokoladensauce aufgeschäumte Milch 1 Espresso 3-4 Kaffee-Eiswürfel Kakao Weisse Schokoladensauce etwa 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Glas mit den Eiswürfeln füllen. Weisse Schokoladensauce einfüllen. Milchschaum dazugeben, Espresso darüber giessen mit Kakao bestreuen. Geniessen!

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Fotzelschnitten Notizen brigitte - unefilledulimmatquai.ch

Zutaten für 2-4 Personen(je nach Hunger)

Ca. 10 Scheiben dunkles Brot, am besten vom Vortag, mit ein wenig Milch beträufeln.

3 Eier in einer Schüssel verrühren.

Ca. 3 Esslöffel Milch und ein wenig Salz dazu.

Genügend Butter in einer Pfanne erhitzen.

Brotscheiben in die Ei-/Milchmasse legen, einweichen, danach direkt in die Pfanne mit der inzwischen geschmolzenen Butter legen. Auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Fotzelschnitten auf einem Teller servieren, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Dazu passt Apfelmus, am besten selbstgemachtes: 4-5 Äpfel hälften, entkernen, in Schnitze schneiden.

In ca. 1 dl Wasser weichkochen, anschliessend fein pürieren.

Apfelmus abschmecken (z.b. mit Zitronensaft und Zucker, ich habe das Mus mit Vanillezucker und ein wenig Ahornsirup abgeschmeckt).

Dazu trinkt man am besten kalte Milch.

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Spargelwähe Notizen zorra - zorra.twoday.net

Zutaten: 1 Blätter- oder Kuchenteig 1 Päckli Hollandaise-Sauce ca. 250 ml 500 g grüner Spargel 250 g fein gehacktes Pouletfleisch 50 g Paniermehl 1 grosse Zwiebel, gerieben 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Cayenne, Paprika

Zubereitung: Teig in gefetteter Form auslegen, mit einer Gabel dicht einstechen.

Mit Fertig-Hollandaise-Sauce den Teigboden bestreichen. Spargeln, unteres Drittel geschält längs halbieren, Spargelspitzen abschneiden, beiseite legen. Rest in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, auf der Sauce verteilen.

Fein gehacktes Pouletfleisch, Paniermehl, geraffelte Zwiebel, Olivenöl, Salz, Peffer, Cayenne, Paprika gut mischen, darauf verteilen.

Beiseite gelegte Spargelspitzen darauf verteilen.

Backen: ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 225 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, aus der Form nehmen, lauwarm servieren.

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