By Carlsen Baltic
nsieret FĂĽ fina n din ege itchen K Street os. gennem ere LĂŚs m gelserne tin e om b ladet i inde b 15 PĂĽ side
Interessen og mulighederne for at etablere en selvstændig forretning ved at sælge mad og drikke på gaden, til festivaller og events m.m. er stærkt stigende i takt med at kunderne i høj grad efterspørger mad på gaden og til begivenheder. Læs i denne artikel hvor let og enkelt det i virkeligheden er at skabe en sådan type forretning.
1. Hvad er dit værdigrundlag?
løsning eller fået hjælp fra andre til det. F.eks.
sionel løsning der lever op til alle myndighedsk-
Det er altid godt at starte med at definere sin
kan du selv købe, designe og ombygge en gam-
rav og uden at du skal gøre store investeringer.
vision og værdigrundlag. Dette værdisæt kan
mel lastvogn, ambulance eller mobile home.
du bruge til at styre din forretning og træffe
Typisk kan en hjemmebygget total løsning
4. Hvor ønsker du at sælge?
dine beslutninger efter.
koste fra alt mellem 50.000 til 1,3 mio. kr. af-
Fordelen ved et mobilt køkken er selvfølgelig at
hængig af dit valg af bil, hårde hvidevare såvel
du kan køre derhen hvor kunderne er og derved
2. Hvad er dit koncept?
som hvor tidsomfattende ombygningen er.
øge din indtjening markant i forhold til f.eks.
Først og fremmest skal du gøre dig klart hvilket
Dette emne kan være det mest udfordrende ved
at drive en café eller bar hvor du har store om-
koncept du ønsker at realisere. Hvad er det for
at skabe sin egen mobile køkken forretning idet
kostninger til husleje, indretning og person-
nogle produkter og ydelser du ønsker at sælge
der er mange vigtige detaljer at gøre sig klart.
ale m.m. Gør dig klart hvor du vil sælge og om
og til hvilke priser? Vil du lave gourmet/dansk/
Køkkenet skal kunne fungere optimalt som ar-
det skal være ved standen, til koncert eller fes-
italiensk/asiatisk/vietnamesisk mad, gril el-
bejdsværksted og salgsenhed men endvidere
tival, loppemarked, byfest, til private begiven-
ler brugerbar, pizza, sushi, kebab, sælge økol-
skal køkkenet og den mobile løsning som hel-
heder eller events, salg på gader og stræder i
ogiske grønsager, is eller chokolade eller din
hed kunne godkendes af både sundhedsmyn-
din lokale by, på et fast område eller torv, eller
helt egen blanding af lækkerier? Kunsten er at
digheder og trafikstyrelsen ligesom det mobile
måske en kombination af alle førnævnte. Det
gøre dit menukort så let og enkelt som muligt.
køkken skal kunne leve op til de lokale regler om
er let og enkelt for enhver at få adgang til både
Dette mindsker samtidigt dit behov for indkøb
salg fra gaden.
festivaller og større koncerter m.m. Du skal blot
og forenkler produktionen og højner antallet af
Men i dag findes der heldigvis også mulighed for
rette henvendelse til arrangøren men vær op-
ekspeditioner og dermed din indtjening.
at købe eller leje et professionelt mobilt køkken
mærksom på at der kan være forskellige regler
og få indrettet og designet det som du ønsker
og aftaler der skal indgås med de respektive.
3. Hvilket mobil køkken skal du have?
ligesom du frit kan vælge hvilken transportform
Hvis du ønsker at sælge mad i byen eller på
Der er mange muligheder for at skabe dit eget
det skal transporteres på. Læs på mobilekitchen.
gaden er det vigtigt at du indhenter en gratis
mobil køkken. Du kan bygge din egen kreative
dk hvordan du kan komme i gang med en profes-
tilladelse hos den lokale kommune.
5. Opret et firma
områder som koncerter og festivaller m.m. med
er det vigtigt at du kan sikre at dine kunder kan
Det er hurtigt, nemt og gratis at oprette et per-
et professionelt og effektivt mobilt køkken. 15-
betale med div. kreditkort. Hos dibs.dk og eu-
sonligt firma. Når du ved hvad du vil navngive
30 % af din omsætning bør du allokere til om-
roline.se kan du ansøge om retten til at tage
dit firma skal du blot udfylde en blanket hos
kostninger i form af indkøb og lønninger. Husk
i mod kreditkort. Hvis du vil undgå at købe en
Skat. Herefter får du automatisk et CVR num-
at angive nogle rimelige priser for dine anret-
dyr dankort maskine findes der i dag løsninger
mer fra Erhvervsstyrelsen der tilknyttes dit
ninger (ca. 50,- kr. pr. ret) idet kunderne hur-
du kan koble på din Iphone eller Ipad m.m. til en
CPR nummer. Du kan også vælge at oprette et
tigt kan tage afstand hvis du ikke er i øjenhøjde
billig kreditkort læser.
selskab som f.eks. ApS eller a/s. Dette kræver
med priser og kvalitet. Sørg for at have styr på
at du minimum har en selskabskapital på
din bogføring og rapportering til myndigheder
Held og lykke med at skabe din nye mobile for-
125.000,- kr.
og søg hjælp hos dem der kan, hvis du ikke selv
retning.
har forstand på at føre regnskab. 6. Få styr på økonomien fra starten Selvom det er skønt at skabe sin egen forret-
7. Indhent tilladelser fra myn-
ning og derved opnå frihed kan det hurtigt
dighederne
blive en udfordring hvis du ikke har styr på din
Hvis du skal sælge mad er det vigtigt at du får
økonomi. Få derfor lagt et realistisk budget for
en officiel tilladelse fra Fødevarestyrelsen lige-
dine udgifter og indtægter og tilret det når du
som dit køkken skal kunne leve op til sundheds-
kender virkeligheden. Sørg for at du har den
myndighedernes krav (Smily ordningen). Hvis
nødvendige kapital til rådigheden inden du kan
du ønsker at sælge fra gader og stræder skal du
opnå indtægter der oppebære din investering
også huske at indhente tilladelse fra din loka-
og udgifter. Du kan forvente at omsætte mel-
le kommune. Samtidig skal du sikre at dit mo-
lem 4-7.000,- kr. om dagen på alm. gadeplan
bile køkken har den nødvendige tilladelse fra
og optil 50-60.000,- om dagen ved højtrafikale
trafikstyrelsen. Hvis du ønsker at øge dit salg
Få retten til at sælge gratis på gader og stræder i Danmark med dit mobile køkken I mange storbyer i Europa kan du opstille og
Større mobile køkkener kan sælge overalt i
sælge mad fra et mobilt køkken. I Danmark er
København som angivet på billedet med blåt
det de enkelte kommuner der administrere till-
dog foruden latinerkvarteret som er angivet
adelserne. Hvis du f.eks. ønsker at opstille dit
med rødt.
mobile køkken og sælge i hovedstaden i Danmark er det Københavns Kommune man skal
Med et større mobilt køkken
søge om tilladelse hos. Der gives tilladelse til
skal du være opmærksom på
at drive mobilt gadesalg fra f.eks. christiani-
at overholde følgende regler:
acykler, kaffeknallerter eller registreret motorkøretøj eller el-bil med påmonteret køkken.
På P-pladser, skal der betales afgift, hvor dette påkræves
Med en tilladelse til en stor mobilvogn (varevogn, foodtruck, mortorkøretøj eller el-bil)
Det er ikke tilladt at parkere og
kan du holde på offentlig vej og sælge i Køben-
sælge fra fodgængerarealer, fx på
havns Kommune. Til og med 2017 er det gra-
torve, fortove, pladser mv.
tis at lave gadehandel. Det gælder både registrerede motorkøretøjer og ladcykler. Dit gadesalg må ikke være til gene for trafik, Du kan med en vogn der måler over 2,5 m2
færdsel og tilgængelighed. Vognen skal derfor
(bredden * længden på vognen) ansøge om
være fleksibel i sin anbringelse. Vær derudo-
tilladelse til salg fra offentligt vejarealet, når
ver opmærksom på, at mange parkeringsplad-
du foretager en lovlig parkering efter færd-
ser samt parker og strandparker ikke er offen-
selsloven. Med tilladelsen kan du sælge daglig-
tlige, men ejes privat. Hvis du ønsker at stille
varer, serviceydelser og mad (varer som fors-
dit mobile køkken her, skal du derfor også have
vinder ved forbrug.). Der er stor frihedsgrad til
tilladelse fra grundejeren. Sælger du madvar-
hvor du kan sælge men det er ikke tilladt at hol-
er, skal du også altid have en tilladelse fra
de på gågader, fortove, torve, pladser og i la-
Fødevarestyrelsen. Du ansøger online og det
tinerkvartet i København. Det er kun vogne der
kræver blot at du angiver et CVR- nr. Eller CPR-
måler under 2,5 m2, der kan få tilladelse til at
nr. Behandlingstiden for en ansøgning er ca. 4
stå på gågaderne mv. Ønskes der tilladelse til at
uger i sommerperioden.
stå på byens pladser, med en stor vogn, skal der
Når du har modtaget din godkendelse får du
ansøges om en fast stadeplads. Stadepladser-
samtidig et klistermærke som skal sidde synligt
ne annonceres efterhånden som de bliver le-
på din mobile enhed.
dige. Hvis du f.eks. gør ophold på en festival, et kræmmermarked, byfest eller lign. skal du senest 2 dage før påbegyndelsen huske at registrere dit ophold på mobiltreg.dk
Der skal altid foretages lovlig parkering eller standsning efter færdselsloven Der må ikke sælges ud til kørebane eller cykelsti
tilladelse i Ansøgning om København. te kan du også På dette websi j er offentlig tjekke om en ve w.kk.dk eller privat: ww
Mikkel Elmer fik hurtigt succes og overskud ved at åbne et mobilt køkken Mikkel Elmer har anvendt det meste af hans tid
det mobile køkken og til priser fra 40-55 kr.
ferencer, m.m. som specifikt ønsker besøg af
på at sælge biler men pludselig stod han uden
”Jeg blev overrasket over hvor sjovt det faktisk
vores mobile køkken. På de private arrange-
job og fast indtægt og besluttede sig derfor at
var at køre rundt i gader og stræder og møder
menter er jeg sikret en omsætning på typisk
etablere et mobilt køkken koncept. Han havde
mennesker i forhold til at sidde foran compu-
200-500 kuverter så det prioritere jeg fremfor
altid drømt om at udvikle byens bedste burgere
teren som jeg har brugt alt for meget tid på.
gadesalget. Men det var klart gadesalget som
idet han aldrig var imponeret over det som blev
Det var skønt at møde folk i øjenhøjde og få
jeg etablerede min forretning på og det kan jeg
serveret for ham. Efter at have undersøgt og
talt om stort og småt og samtidig sikre at deres
varmt anbefale til andre ildsjæle som ønsker
afprøvet div. løsninger hjemme på køkkenbor-
dag blev lidt bedre ved at servere det jeg selv
at afprøve noget nyt. Jeg har aldrig fortrudt
det var han klar med byens bedste burger som
synes der er verdens bedste burger. Samti-
min beslutning selvom jeg i starten havde lidt
han kalder Burger Jack.
dig viste det sig hurtigt at blive en god forret-
svært ved at se mig selv i køkkenet og servere
ning for mig. På en almindelig dag på gaden i
på gadeplan”.
For Mikkel var det vigtigt at anvende økolo-
København kunne jeg omsætte for 4-7.000 kr.
giske råvarer af højeste kvalitet ligesom han
Men efterhånden som jeg blev opmærksom på
I dag og på kun få år har Mikkel Elmer fået eta-
havde fokus på smagsoplevelsen. Efter at have
større koncert og festival begivenheder fra tv
bleret en profitabel forretning som giver et fint
menuen på plads investerede Mikkel i et pro-
og i avisen begyndte jeg stille og roligt at sikre
overskud. I dag har Mikkel ansat personale til at
fessionelt mobil køkken og efter indhentning
mig adgang til disse aktiviteter hvilket virkelig
servicere fra hans mobile Burger Jack køkkener
af div. tilladelser var han klar til at køre ud og
satte gang i min forretning idet jeg kunne om-
og han har netop bestilt endnu en food van hos
tilbyde byens borgere hans nye koncept hvor
sætte fra alt mellem 40-70.000 på en dag/af-
Mobile Kitchen med el-bil.
burgerne blev fremstillet med det samme i
ten. I dag køre vi ofte ud til private events, kon-
Børsmægler i Wall Street sagde op og valgte at Abne sit eget mobilkøkken. Jeremie Banet forlod i går sit job på PIMCO, men han kommer måske engang i mellem stadig på parkeringspladsen foran finanshuset.
Jeremie Banet sagde for nylig sit job op hos
Har du et mobil køkken? Vil du selv
PIMCO, som er et stort veletableret invest-
være bag grillen?
eringsselskab ved Newport Beach, hvor han
Nej, ikke endnu. Vi håber at være oppe at køre
havde tilbragt flere år som porteføljeforvalter.
inden for tre eller fire måneder. Jeg forventer,
Det sker hele tiden at nogen siger op på Wall
at det vil være mig og min kone og måske en
Street men hvad gjorde Jeremie Banet usæd-
tredje person. Så enten vil jeg være bag grillen
vanligt, var imidlertid, at han ikke forlod Wall
eller tage ordrer. Jeg vil kalde mit koncept Mon-
Street til fordel for et andet job i finanssek-
sieur Madame.
toren men i stedet for at åbne sit eget mobil køkken.
Hvordan vælger du et salgssted? Har du
Street Food citerer her Fortunes efter at have
brug for stedsspecifikke tilladelser?
talt med Banet, lige efter han var færdig på sin
Man har brug for sundhedstilladelser for hvert
sidste arbejdsdag hos PIMCO.
amt så vi får en i Orange og LA. For at få en rigtig god salgsplads afhænger af reglerne i de
Hvorfor en food van?
enkelte by og ejendommens ejer. For eksempel
Ideen kom først for et år siden og begrun-
ejer Irvine Company nogle bygninger i Orange
delsen var, at Californien har så mange forskel-
County og tillader mobil køkkener omkring sine
lige typer af fastfood - Mexicansk, kinesisk,
områder. Hver mandag er der tre food vans
italiensk, osv. - men der er absolut intet, der
parkeret udenfor PIMCO og jeg håber en af dem
dækker fransk, selvom der er en stor gade
kommer til at være mine.
madkultur i Frankrig med croques, monsieur og mellemøstlig mad. Så jeg synes, det var under-
Er der nogen erfaringer du kan benytte
ligt, at vi ikke har den slags ting og at det ville
fra din finanskarriere til din nye mobil
være en god idé at starte noget omkring det. Så
køkken karriere?
jeg kom hjem og fortalte min kone om ideen.
Håndtering af aktiver og starte en virksomhed er meget forskellige, men både min kone
Hvad var hendes reaktion?
og jeg startede som bogholdere. Så vi for-
Tja, jeg kom ikke hjem og sagde at jeg siger
står, at der ved slutningen af hver dag, er der
mit job op. Jeg bragte ideen med food van op
pengestrømme der skal bogføres korrekt. Vi
som noget der var værd at forfølge, så hun er
forstår faste omkostninger og variable omko-
faktisk den, der virkelig begyndte at arbejde
stninger og prissætning. Jeg glæder mig til at
på det og fik hyret en kok til at hjælpe. Vi havde
komme i gang med min nye liv og forretning.
vores første pop-up for tre uger siden i en vinbar i Long Beach og det fungerede rigtig godt.
Credit: Artikel af Dan Primack fra Fortune. Udgivet den 11.
Så fik jeg en smule mere tillid til projektet og
Juni 2014. Billeder af Wendy Maeda / The Boston Globe /
følte, at jeg ville virkelig hjælpe med at støtte
Getty Images.
og udvikle konceptet. Så du forlod dit job. Hvad sagde dine kollegaer hos PIMCO? Mine kollegaer havde kendt til ideen de sidste seks måneder. Et par af dem havde selv smagt de croques vi serverede, og var begejstrede ligesom mig selv. Men selvfølgelig da jeg træf beslutningen om at sige op var det et temmelig stort chok for mine kollegaer. Men for at være helt fair så var grunden til at jeg valgte at opsige delvist fordi jeg ikke længere var glad på mit job.
Rige muligheder på gadeplan for etablerede virksomheder. Der er ingen tvivl om at Street Food er kommet
Dernæst har virksomheden lave omkostninger
for at blive. I alle storbyer i verden fremelskes
idet man ikke har de sædvanelige omkost-
specialiteter i et mobilt køkken og sælges på
ninger for etablering og indretning af et dyrt
gaden. Flere og flere mennesker vælger at få
lejemål med høje månedlige omkostninger til
et dagligt velsmagende måltid hos den lokale
både leje og drift. I dag kan enhver virksomhed
food truck hvor prisen altid er attraktiv.
leje et mobilt køkken og få det designet til ens behov og smukkeseret den ydre form så det
Street Food har spurgt branding- og markeds-
fremstår som ens brand for en samlet omko-
føringsekspert, Martin A. Ohrt, om hans syn på
stning på under 5 t. kr. om måneden. Hvis du
den kommercielle og veletablerede virksom-
sammenholder denne minimale omkostning
heds mulighed for at arbejde på gadeplan.
med at det samtidig er gratis at få retten til at sælge på gadeplan samt den frihed et mobilt
Kan fødevare virksomheder med fordel
køkken giver til at køre ud til større begiven-
etablere sig med mobile køkkener?
heder hvor tusindvis af sultne og glade kunder har behov for mad og drikke, ja så hænger
” Jeg er overbevist om at den etablerede virk-
regnestykket rigtig godt sammen.
somhed med store fordele kan etablere sig på gadeplan. Vi er vandt til at se reklamer både
Hvilke typer virksomheder spår du vi
on/offline og på tv fra de større virksomheder.
vil se i mobil køkkener på gaden i frem-
Men efterhånden som virksomheder og medie-
tiden?
bureauer har lært at måle effekten og lønsomheden af kampagnerne leder virksomhed-
Alle former for virksomheder der arbejder
slederne efter nye og lønsomme metoder at
seriøst med deres brand og kunder indenfor
anvende deres salgs- og marketing ressourcer”.
fødevareindustrien. I Danmark tænker jeg på f.eks. Joe and the Juice mobile sandwich
Hvorfor er det interessant for virksom-
og juice bar, Peter Beier Chokolade der deler
hederne?
delikate smagsprøver ud og sælger gaveæsker og lækkerier til folket på gaden, Lavkagehuset
”Jeg kan se flere fordele der gør det interes-
der udvælger top 30 af sine produkter, Subway
sant at arbejde med et mobilt køkken på gade-
eller The Bagel Co. der tryller sandwich ud af
plan. Først og fremmest er der mulighed for
mobil køkkenet ligesom jeg også kan forestille
populære retter for at skabe en god oplevelse,
at skabe synlighed og dermed branding og
mig at caféer og kaffekæder i mobile køkkener
interesse og trafik til de allerede etablerede
markedsføring på højtrafikale områder i byen,
som f.eks. Baresso, Starbucks eller Kong Kaffe
restauranter. Jeg tror virkelig på at det mobile
til koncerter og større festivaller m.m. og for
servere danskernes foretrukne mokka med
køkken er en stærkt salgs- og marketingværk-
små penge med et stort udbytte i forhold til
relevant tilbehør til den sunde eller søde tand.
tøj for enhver der arbejder indenfor fødevare,
f.eks. traditionelle stillads- og trafik reklamer
Men jeg kan også forestille mig restaurants
cafédrift, kaffe og dessertvirksomheder, ja
idet man har mulighed for at række ud og møde
kæder som det svenske Max Hamburges, Mon-
sågar læske virksomheder som Royal Unibrew,
kunden personligt og i øjenhøjde og samtidig
arch eller Mamamia der ønsker at række ud på
Red Bull og andre som ønsker at skabe syn-
opnå indtjening på stedet.
gadeplan for at højne deres synlighed, dele ud
lighed og salg der hvor større kundemænger
af smagsprøver eller sælge et par af de mest
opholder sig.
Mobile Kitchen giver et par bud på hvorfor mad fra gaden er blevet så populært. Mennesker elsker generelt mad og mange er selv gode til at lave den, men hvorfor er mad fra et gadekøkken så populært? Gadekøkkenet er der ofte når vi er på farten og når vi er sultne. Men, ofte er der interessante og lidenskabelige personer der står bag det mobile køkken. Mennesker som har hver deres historie bag fødeemnerne, de tjener. Det lille gadekøkken gør samtidig at det kræver enkelthed på menukortet og derved tvinges det mobile køkken til at servere det som virker og det som er mest populært eller attraktivt fra det enkelte madkultur. Endvidere serveres retterne ofte med smil og kærlighed samt passion for at glæde kunderne, og det er endda til særlig lave priser hvor selv den billigste restaurant ikke kan være med. I gadekøkkenerne møder vi også verdens mad på en ny måde. Hele klodens mad findes i gadekøkkenet med alt fra vietnamesisk, pakistansk, thai, kinesisk, indonesisk, amerikansk og italiensk mad m.m., hvilket også gør det spændende at afprøve noget nyt. Vi tager ofte vores lokale fødevare for givet hvilket gør det spændende og interessant at smage på andre kultures mad.
Food vans findes i alle afskygninger over hele verden fra ombyggede trillebøre, knallerter, containere, gamle trucks og mobile homes til højkvalitets professionelle køkkener monteret på el-biler eller en Mercedes. Afhængig af om man er i Asien, Indonesien, Kina, USA eller Europa bygger den enkelte ildsjæl typisk sit eget køkken eller får hjælp til dette af håndværkere. Street Food har på disse sider udvalgt nogle af de tusindvis af food trucks der findes over hele verdenen for at vise hvor kreative og alsidige de enkelte food vans er. Ofte er den enkelte ildsjæl der ønsker at etablere et gadekøkken eller mobilt køkken overladt til at klare hele opgaven fra a til z for sig selv. Det kan for mange være en umulig udfordring at stå med idet der som ofte, og uanset hvor man befinder sig i verdenen, er krav fra myndigheder som skal overholdes. Eksempler på krav fra myndigheder for et mobilt køkken:
Sundhedsmyndigheder •
Krav til håndvaskens størrelse og funktion
•
Krav om rengøring og gulvmaterialer
• •
Krav om typen og materialet på køkkenbordet Regler om sæbe og papirdispensere m.m.
Brand og sikkerhedskrav •
Korrekt installation af gas og opbevaring af
•
Korrekt installation af el og opbevaring samt
•
gas flasker udluftning af generatorer
Fødevarestyrelse •
Krav om tilmelding af virksomhed til lokale myndigheder der arbejder med fødevarer
Trafikstyrelse •
Krav om indregistrering af motorkøretøj og godkendelse af hele løsningen der skal leve op til diverse lovkrav herom
Custom made
Design dit eget mobile køkken og vælg om det skal være på trailer, el-bil eller Mercedes I dette interview møder vi entreprenøren og il-
glasfiber til dybfrost- og køleindustrien og
meget kød og ved at inkludere dyrevelfærd og
dsjælen Christian Mørck som står bag udviklin-
det som vi i dag kender som ”home delivery”
økologi i vores bagvedliggende intentioner, så
gen af Mobile Kitchen som er markedets første
med multitemperatur kasser til hjemmelever-
kan vi jo ligeså godt prioritere at tale med de
serieproducerede mobile kvalitetskøkken til
ing fra supermarkederne. Carlsen gruppen er
mennesker og virksomheder der i forvejen har
Street Food industrien.
alene om dette særlige kompetenceområde
disse værdigrundlag.
og idet selskabet havde den nødvendige erfar-
Jeg ser det som en oplagt mulighed for at skabe
Hvordan opstod ideen til Mobile Kitchen?
ing med mere end 5.000 kvalitetsbiler på de
sund mad på gaden til folket og samtidig inspir-
Min ven havde med succes etableret sig med
europæiske veje var det en nem beslutning-
ere den enkelte som opnår en positiv mado-
et mobilt køkken i Danmark og fortalte på in-
sproces idet priserne samtidig var rimelige.
plevelse, idet madlavningen er enkel og synlig og forhåbentlig på den måde og over tid, kan
teressant vis omkring udviklingen i Street Food industrien og berettede samtidig at der
Hvad er Mobile Kitchens værdigrundlag?
motivere til selv at videreføre værdigrundlaget
ikke fandtes nogen professionel kvalitetslev-
Det er vores vision at udvikle, producere og dis-
i hjemmet.
erandør af mobile køkkener. I fællesskab op-
tribuere mobile kvalitetskøkkener til Europa,
stod ideen til at analysere markedet og påb-
USA og senere Asien. Vores mission er at in-
Hvordan vil I realisere bæredygtige mad-
egynde udvikling af det som senere blev til
spirere kunder og partnere til at udbrede økolo-
koncepter?
intentionen om at blive markedsledende lev-
giske og bæredygtige madkoncepter på gade-
Mobile Kitchen vil som udgangspunkt ikke real-
erandør i industrien med professionelle, inno-
plan med enkel og let tilgængelighed.
isere madkoncepterne men forhåbentlig vil de kunder der køber vores innovative mobile køk-
vative mobile kvalitetskøkkener. Hvorfor økologi og bæredygtige
kener. Vi er blot en katalysator i processen.
Hvem producere de mobile køkkener?
madkoncepter?
Så vi er p.t. i gang med at række ud efter de
I samråd med Carlsen Europa A/S koncernen
Alle kan selvfølgelig frit købe vores produk-
bedste og mest innovative virksomheder og
og datterselskabet Carlsen Baltic har vi ud-
ter uanset hvilken type mad de ønsker at lave
kokke til at udvikle fænomenale verdensklasse
viklet og produceret de første prototyper til
og sælge. Men i forvejen er der meget usundt
mad hvor kunderne ikke engang ligger mærke
Mobile Kitchen. Det var nærliggende at ind-
fastfood, friture og grillmad i vores samfund
til at deres sædvanelige kød ikke er på menu-
gå et samarbejde med Carlsen Gruppen idet
generelt. Så for os er det en oplagt mulighed
en. Vi drømmer om sund, højfrekvent mad som
de har 130 års historie og enorm erfaring med
for at gøre en positiv forskel. Vi spiser gener-
kunderne forhåbentlig vil få fråderen over at
at producere højkvalitets letvægtskasser af
elt alt for usundt og ikke nærende mad med for
stifte bekendtskab med. I øjeblikket er vi i di-
alog med en spændende virksomhed ved navn
CE godkendte trailere som kan klare en be-
imødekomme krav fra myndighederne. Det be-
Cook It Raw som har et unikt globalt netværk
lastning på helt op til 1.800 kg. Det giver vores
tyder at elementer som håndvask, vandbehold-
til verdens førende top 20 kokke. Her har Ales-
kunder mulighed for at have 600 kg i ekstra ny-
ere og afløb, 12 volt og 230 volts system, glas-
sandro Porcell igangsat en proces for at ind-
ttelast i form af madvare og ekstraudstyr.
montre med køleelement, køkkenborde, led
drage disse stærke personligheder til at bringe
belysning, gastilslutning osv. er standard. Der
sund gourmet mad ud på gadeplan. Eksempel-
hvor kunderne får mulighed for at påvirke og
vis har vi også dialog med o-food som er et nyt
indrette sit eget køkken er ved at vælge hvil-
vegetar madkoncept. (Her indsættes billeder af
ke hårde hvidevare løsningen skal leveres med
o-food´s mad og teksten der beskriver maden).
ligesom der kan drøftes mulighed for unik indretning ved særlige behov. Dertil kommer at vi
Hvad mener du med enkel og let
kan bidrage med designere, print og påsætning
tilgængelighed i Jeres værdigrundlag?
af folie design hvilket gør det muligt for vores
Det er almindelig kendt i Street Food indus-
kunder at få en unik identitet på deres mo-
trien at det er en stor udfordring, dyrt og en
El-bil: Vores foreløbige mest populære mod-
bile køkken og valgt transportenhed hvormed
kamp at få ombygget en eksisterende bil el-
el er en 100 % bæredygtig el-bil som vi har
brand, menukort osv. designes til den enkelte.
ler lastbil til et mobilt køkken som lever op til
fået særlig produceret til vores mobile køkken-
gældende myndighedskrav. Derfor er det en
er. Bilen indregistreres som ”arbejdsværktøj”
Hvordan kommer man i gang med sin Mo-
del af vores værdigrundlag at vi gerne vil æn-
hvilket gør at der ikke er nogen registreringsaf-
bile køkken forretning?
dre dette forhold ved at gøre det enkelt at få
gift og derfor kun koster 37.000 DKK mere end
Jeg foreslår man går ind på vores website www.
indrettet sit eget Mobile Kitchen med hårde
køkkenet på trailer. Men denne registrering be-
mobilekitchen.dk og retter kontakt til os. Vi el-
hvidevare og individualiseret og personificeret
grænses hastigheden til 30 km/t. Bilen har en
sker at hjælpe og bidrage til processen og giv-
det ydre look efter den enkeltes madkoncept
rækkevidde på 105 km ved fuld opladning. Vi
er gerne råd og konkret hjælp omkring regler,
og eget brand. Men med >let tilgængelighed<
arbejder p.t. på en løsning med solar paneler
myndigheder, krav, budgetter, mad koncept og
er det også vores mission at enhver der ønsker
på taget så bilen automatisk oplades. Den nu-
menukort, indretning, ligesom vi meget ger-
vores produkt, kan få adgang til det. Vi har in-
værende løsning oplades batterierne af gen-
ne vil drøfte muligheder og udfordringer med
dgået et samarbejde med en global finansier-
eratoren i køkkenet eller via almindelig 230 v
den enkelte. I øvrigt er vi påbegyndt at ind-
ingsvirksomhed der gør det muligt at vi nu kan
landstrøm. Denne løsning er optimal for dem
gå aftaler med alle de største festivaller, kon-
tilbyde at man kan leje sit eget køkken og mo-
der ønsker at arbejde i bymiljøet.
certer, eventbureauer m.m. for at sikre vores
bile forretning uden udbetaling og så for kun få
kunder et stærkt kundegrundlag og adgang til
tusinde kroner om måneden.
disse begivenheder med formålet at samle en
På den måde har vi sikret at den selvstændige
god variant af dejlig Street Food mad og drikke
ildsjæl kan komme til at tjene penge i sin første
fra de mobile køkkener til de højtrafikale og in-
måned og samtidig kan etablerede virksom-
dtægtsgivende arrangementer. Det vil glæde
heder sikre hurtig vækst og markedsføring på
mig at drøfte mulighederne med enhver der
gadeplan uden at anstrenge sin likviditet.
overvejer at gå ind i Street Food industrien afslutter Christian Mørck smilende.
Hvordan transporteres Jeres køkkener? For at imødekomme vores kunders forskellige
Mercedes: Til den kræsne som har behov for
behov har vi valgt at udvikle følgende trans-
en professionel bil der kan transportere sit køk-
portmuligheder:
ken over længere destinationer og på hurtig vis har vi udviklet løsningen til et Mercedes chassis. For at spare penge kan vi tilbyde at påsætte køkkenet på en brugt bil som typisk ligger på omkring 170-190.000 kr. Vi er p.t. i dialog med Mercedes og VW omkring en flådeaftale så vi kan opnå og fravælge særlige funktioner i ny producerede biler til vores køkkener, som i øvrigt som helhed kan lejes i stedet for købes.
Trailer: Den billigste løsning er at transpor-
Hvordan indretter man sit eget mobile køkken?
tere sit køkken på en trailer. Det giver frihed til
Vi har som designet grundelementerne og
selv at vælge bil og transportere køkkenet over
teknikken bag køkkenet som er standard for at
lange afstande. Vi har fået udviklet vores egne
opnå så lav en pris som muligt såvel som at at