7 minute read
Wyzwanie - kuchnia ogrodowa
Coraz bardziej skupiamy się nie tylko na tym, co znajduje się wewnątrz domów, ale też na tym, co jest na zewnątrz. Ogród to nie tylko roślinność i zestaw wypoczynkowy. W ogrodach znajdziemy grille, ogniska, a Ci, którzy pragną przenieść kuchnię na okres letni do ogrodu, stawiają na coś więcej – pełnoprawną kuchnię ogrodową. Jak się przygotować do takiej inwestycji, na co zwrócić uwagę? Podpowiadamy.
SOUL OF FIRE
Zoom na potrzeby
Realizacja marzeń o kuchni ogrodowej powinna zacząć się od nakreślenia rodzinnych potrzeb. Wspólnie powinniśmy ustalić, z jakich urządzeń chcemy i będziemy stale korzystać. Czy będzie to jedynie rozbudowany grill, czy może kuchnia letnia z fajerkami. Bryłę wzbogacić możemy o piekarnik, piec chlebowy czy wędzarkę. Konkretny mariaż wybranych urządzeń powinien najbardziej odpowiadać naszym potrzebom. Kolejny etap to dostosowanie wielkości kuchni do istniejącej już altany lub takiej, która ma powstać. Na wstępnym etapie musimy też wybrać materiał, z którego ma powstać całość inwestycji. Powinien on być dostosowany do architektury ogrodu i z nim spójny, dlatego ważne jest, z jakiego materiału wykonany został budynek i inne stałe elementy w ogrodzie. Może to być cegła, kamień polny, kamień granitowy, łupek, beton architektoniczny i wiele innych materiałów budulcowych, jednak priorytetem jest, aby tworzyły całość z ogrodem. Inspiracji można poszukać w naszym magazynie i w Internecie (np. na stronie www.kominki.org w dziale Grille i ogień w ogrodzie).
GRILLO-WĘDZARNIE TOMASZ KISZKA
Zestaw all inclusive
Typowa kuchnia ogrodowa, zwana też mało romantyczną nazwą – kombajn, to zespół urządzeń, w skład których w najbardziej pełnej wersji wchodzi grill, wędzarnia, piec chlebowy, piekarnik, płyta fajerkowa z płytą żeliwną do smażenia i podpiekania na niej różnych smakołyków. Duże znaczenie dla funkcjonalności ma też uzupełnienie ogrodowej kuchni o zlewozmywak (warto, aby doprowadzić bieżącą wodę do inwestycji) oraz blat roboczy do przygotowywania posiłków. Czasami, jeśli budżet i miejsce na to pozwala, można dodatkowo zaplanować toaletę i drewutnię, w której będziemy przechowywać paliwo.
Sama kuchnia powinna mieć zadaszenie. Jej obsługa jest wtedy bardziej komfortowa. Pod dachem altany możemy urządzać spotkania z rodziną lub znajomymi i żadna nagła zmiana pogody nie przeszkodzi w swobodnym biesiadowaniu. Niezapowiedziany letni deszczyk lepiej jest oglądać siedząc pod dachem, zajadając smaczną karkówkę i popijając zimny napój. Jeśli mamy zamiar altanę zamknąć ścianami lub roletami, można pomyśleć nawet o kominku – co pozwoli użytkować taką ogrodową kuchnię nie tylko w sezonie wiosenno-letnim i wczesną jesienią.
Jeśli planujemy korzystać z tej przestrzeni do późnych godzin wieczornych lub nawet nocnych, powinniśmy zaplanować odpowiednie oświetlenie. Powinno się ono znaleźć w miejscach, które pozwolą nam na komfortową obsługę urządzeń kuchni. Planowanie oświetlenia powinno odbyć się już na etapie projektowania kuchni. W większości przypadków będzie to możliwe po doprowadzeniu elektryczności, która pozwoli nie tylko oświetlić altanę, ale i dodatkowo umieścić przy blacie kuchni gniazdka, dzięki którym podłączymy pomocny w przyrządzaniu potraw sprzęt AGD.
ZDUNAR DAWID KOZAR
Warto wiedzieć przed budową
Decydując się na budowę kuchni ogrodowej, musimy mieć świadomość, że taka inwestycja wiąże się z pracami, które dotyczą wykopania fundamentów, usunięcia urobku ziemi, zalewania fundamentów betonem. Dochodzi do tego organizacja i skompletowanie materiałów w przestrzeni naszej działki plus, oczywiście, czas potrzebny na wykonanie całości. Niekiedy trzeba przekopać sporą część działki, aby doprowadzić wodę i prąd do altany. Do tego dołóżmy wiedzę z zakresu wymagań budowlanych.
Pamiętać musimy, że odległość od płotu nie powinna być mniejsza niż trzy metry, jeśli jest to ściana altany bez okien, zaś cztery metry, jeśli posiada okna i skierowane są one na działkę sąsiadującą.
Najlepszym miejscem na kuchnię ogrodową jest zazwyczaj któryś z narożników działki, jednak musimy pamiętać o tym, aby jej powstanie nie było uciążliwe dla naszych sąsiadów. Zadaszona kuchnia ogrodowa najczęściej zwrócona jest przodem do domu i ustawiona z widokiem na dom. Jest to najbardziej naturalne usytuowanie, choć w czasie realizacji może się okazać, że inne usytuowanie będzie bardziej optymalne.
Budowa to też transport materiałów do miejsca inwestycji. Ważne jest, aby nie napotkał on żadnych przeszkód, typu drzewa, krzewy czy drogi, które na skutek tego mogłyby zostać zniszczone. Transport wszystkich potrzebnych materiałów taczką może być uciążliwy i przysporzyć sporo kosztów.
KOMINKI.PL ANDRZEJ SZCZĘŚNIAK
Zaufaj profesjonaliście
Kiedy mamy ustalone wszystkie elementy naszej kuchni, warto pomyśleć, czy na pewno chcemy się zmierzyć sami z wyzwaniem budowania całości, czy może warto, aby wykonał to profesjonalista. Wiedza, którą nabył ów człowiek przez lata swych doświadczeń w budowie kuchni ogrodowych, może uchronić nas przed ewentualnymi błędami, które w przypadku „poprawki” mogą okazać się bardzo kosztowne. Nie każdy fachowiec zechce poprawić budowlanego bubla. Przewód odprowadzenia spalin grilla, wędzarni, pieca chlebowego czy fajerki o złym przekroju mogą spowodować brak odprowadzenia spalin. Kolizja przewodów prądowych, kanałów odprowadzających spaliny (temperatura), izolacje i dylatacje urządzeń zduńskich to wiedza, którą dobry fachowiec posiada i dzięki niej potrafi na bieżąco rozwiązywać pojawiające się problemy.
Jeśli chcemy skorzystać z usług fachowca, to pamiętajmy, że dobry fachowiec powinien posiadać spore portfolio swoich prac – to najprostszy sposób weryfikacji doświadczenia wykonawcy w tej właśnie dziedzinie. Fachowe rady takiej firmy pozwolą nam dobrać rodzaj urządzeń do naszych potrzeb i idealnie je dopasować oraz zaprojektować i połączyć je w takiej kolejności, aby były one funkcjonalne i nie powodowały tzw. konfliktu połączeń (np. odprowadzenie spalin i doprowadzenie wody, kanalizacji, prądu). Wszelkie błędy i nieznajomość tematu będą miały, niestety, przełożenie na zadowolenie z funkcjonowania ogrodowego kompleksu.
KOMINKI HENRYK KRÓL
Ważne detale
Jeśli wybieramy osprzęt ogrodowej kuchni, to warto, aby był on żeliwny. Pomimo że warunki atmosferyczne w niektórych porach roku mogą oddziaływać ujemnie na płytę fajerkową, to możemy ją w odpowiedni sposób zabezpieczyć. Stalowe elementy malowane proszkowo z czasem mogą stać się nieestetyczne i po latach nie będą wyglądały tak dobrze, jak żeliwne. W nowoczesnych kuchniach ogrodowych występuje stal kwasoodporna, która pomimo upływu lat wygląda tak samo, jak przy jej zamontowaniu. Jednak nie wszędzie można ją wkomponować.
Pierwsze uruchomienie
Mamy już swoją wymarzoną kuchnię, więc czas na jej uruchomienie. Urządzenia, takie jak piec chlebowy, palenisko wędzarni, palenisko płyty fajerkowej, musimy wpierw osuszyć. Jeśli jest to okres jesienno-zimowy, to osuszanie tych urządzeń – przez wzgląd na dużą wilgotność – powinno trwać 5−6 dni, natomiast temperatura osuszania nie powinna przekraczać 50 stopni Celsjusza. Łatwo to sprawdzić na termometrze pieca chlebowego bądź umieszczonego w drzwiach wędzarni. Jeśli jest to okres letni i temperatury wynoszą powyżej 25 stopni Celsjusza, to proces ten skraca się do trzech dni i trwa od trzech do pięciu godzin. Za każdym razem, kiedy chcemy na wiosnę coś wędzić lub piec, proces osuszania powtarzamy, jednak jest on już krótszy i powinien wynosić około 30 minut. Najlepsze drewno do osuszania i wędzenia lub pieczenia w piecu chlebowym, to łatwo dostępna i popularna olcha. Równie dobrze sprawdzi się też buk, jabłoń, grusza, wiśnia, śliwa, orzech, jesion i dąb. Pamiętajmy, że drewno drzew owocowych dodatkowo wzbogaci aromat przygotowywanych potraw, a w szczególności wędzonek. Wilgotność drewna powinna być, tak jak w przypadku drewna używanego w kominkach, poniżej 20%. Im niższa, tym lepiej.
Tomasz Kiszka, grillo_wedzarnie@onet.pl
