Källarvindens åttonde sommar

TEXT LUSSI JÄRVINEN FOTO ELLEN JÄRVINEN

Den åttonde sommaren i rad kan man skämma bort sina smaklökar på Källarvinden. Den mysiga lilla byggnaden, som började som ett anspråkslöst café, kan idag ståta med ett urval av mat och dryck som man inte förväntar sig möta på en plats som denna.

I år har företagaren Ellen Järvinen valt att satsa på matupplevelser, och till skillnad från tidigare års lunch/ tapaserbjudanden kommer man denna sommar att kunna äta middag. De nya öppethållningstiderna är anpassade just med tanke på kvällsmiddagar, så Källarvinden har öppet tisdag till lördag kl 12-20.

En annan nyhet för i år är Kasnäs eget öl. Kocken Will Brennan, vars stora passion är att testa och brygga öl, har utvecklat ett eget ölrecept. Under våren har Ellen, Will och hamnkapten Christoffer tillverkat sitt öl i Kimito Brewings ölbryggeri i Kimito. Kasnäs öl är gjort på maskrosor och honung från Kasnäs bin.

I övrigt kommer det fungerande och omtyckta konceptet med närodlad mat, vackra bakverk, kaffe på egenmalda kaffebönor och exotiska viner att fortsättningsvis kunna avnjutas i Källarvindens mysiga miljö.

R www.kallarvinden.com

Källarvindenin kahdeksas kesä

Pienenä kahvilana alkanut Källarvinden viettää kahdeksannen kesänsä Kasnäsin kylässä. Pavuista jauhettua kahvia, herkullisia leivonnaisia, sesonkiaiheisia suolapaloja ja eksoottiisia viinejä on tarjolla kuten aikaisemmin, mutta tänä vuonna yrittäjä Ellen Järvinen satsaa eritoten ruokailuun. Illallisia on nyt mahdollista nauttia iltakahdeksaan asti. Sesonkipainotteista lähiruokaa on tarjolla tiistaista lauantaihin.

Oluesta kiinnostunut kokki Will Brennan on tänä vuonna saanut toteuttaa yhden unelmansa. Hän on Ellenin ja satamakapteeni Christofferin kanssa kehittänyt oman olutreseptinsä, joka toteutettiin Kimito Brewingin kanssa. Oluessa maistuu voikukka ja Kasnäsin mehiläisten hunaja. Ohessa Will’n kertomus oluen synnystä. På ölflaskans etikett poserar lejonet Dan och Kasnäs-skatan.

How the Källarvinden beer was made:

1.

Step one: heavy lifting! Pouring the barley in to the brew kettle

2.

After filling the kettle with barley water and a little rye, it needs a thorough mix

3.

Time to cook. A slightly larger batch than Källarvinden usually make!

4.

The special ingredients. Lemon peel for a little zing and Kasnäs dandelions, picked by the Källarvinden team

5.

Last but not least, the yeast. Now the beer will ferment, ready for the summer!