Rindfleisch mit Minze

Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in einen ausreichend großen Topf geben, 2 EL leichte Sojasauce, 2 EL Shaoxing-Kochwein, Ingwer, Zimtstangen und Sternanis in den Topf geben und mit Wasser auf üllen, bis es mehrere Zentimeter über dem Fleisch steht.

Das Wasser zum Köcheln bringen und das Fleisch ca. eine Stunde kochen. Nach dem das Fleisch vollständig gegart ist, aus dem Topf nehmen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Minze gründlich waschen und die Blätter vom Stiel zupfen. Ein paar Blätter als Garnitur beiseitelegen, den Rest fein schneiden.

Chilischoten waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch mit Hilfe der Messerseite zerdrücken, häuten und fein hacken. Lauchzwiebel waschen und in feine Streifen schneiden.

Fein geschnittene Minze, Chilis, Lauchzwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.

Zucker, Saft von einer halben Limette und 1 EL leichte Sojasauce dazugeben und gut mischen.

Das abgekühlte Fleisch in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, auf einem großen Teller verteilen, mit dem Dressing übergießen und mit einigen Minzblättern und Limettenscheiben servieren.