Farbmessung fĂźr die Nahrungsmittelindustrie
* Quelle: Food Research: Global Food Markets 2012
Darauf vertrauen mehr als 70% der globalen Top 100 der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie*
Das Auge isst mit Farbmessung von Nahrungsmitteln ist wichtig Egal, ob es um die Prüfung des Reifegrades von Früchten und Gemüse, der ansprechenden Farbe einer fertigen Tomatensosse oder aber um die Farbe von Schokolade geht – der Einfluss des Farbtones auf das, was schlussendlich im Korb des Verbrauchers landet, ist unbestritten.
Der Farbton kommuniziert Frische, Geschmack und Qualität. Im Vergleich zu anderen Parametern, welche eine akkurate analytische Kontrolle im Labor voraussetzen, repräsentiert der Farbton den einzigen wirklich sichtbaren Qualitätsindikator und verdient die richtige Aufmerksamkeit durch objektive und wiederholbare Messung von Rohmaterialien, Produktionsprozessen und dem finalen Produkt. Die Regale von Supermärkten werden dominiert von verarbeiteten Lebensmitteln und Kunden erwarten Gleichheit für diese. Farbveränderung wird nicht länger als natürliche Eigenschaft sondern als schlechte Verarbeitung, eine neue Rezeptur oder als abgelaufenes Produkt wahrgenommen. Verarbeitete Lebensmittel benötigen somit eine akkurate Analyse und Überwachung von Farbveränderungen während der Produktion. Temperaturänderungen, Zeit und Verarbeitungsparameter können die Farberscheinung und Farbstabilität beeinflussen und erfordern exakte Farbtonkontrolle. Neben der Gewährleistung des konstanten Farbeindrucks vielfältiger Supermarkt-Produkte findet die Farbmessung ebenfalls Einsatz in Forschung und Entwicklung oder Weiterentwicklung von Verarbeitungsmethoden
Ein Ende für subjektive visuelle Skalierungen Im landschaftlichen Bereich verdrängen Messgeräte zur Farbmessung visuelle Bewertungsskalen, z.B. bei der Güteklasseneinteilung von Fleisch, Lachs oder Eigelb. Konica Minolta ist einer der führenden Hersteller von Farbton-Management Lösungen für die Lebensmittel-, Zusatzstoff- und Getränke-Industrie, und liefert Messlösungen für unterschiedliche Anwendungen, sowohl für den Außeneinsatz, im Labor oder in der Produktion.
Zubehör entwickelt für höchste Wiederholbarkeit und Präzision Konica Minolta Messgeräte werden durch eine große Auswahl an Zubehör ergänzt, welches speziell dafür entwickelt wurde, den Anwender bei der Erzielung präziser Messergebnisse zu unterstützen und den Aufwand für die Proben-Präparation zu minimieren. Konsistente Proben-Präparation ist meist der Schlüssel zu Genauigkeit, und das richtige Zubehör kann einen signifikanten Einfluss auf die Farbtondaten haben.
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Objektive und wiederholbarere Messungen
Der Standard in der Lebensmittel-Industrie Chroma Meter CR- 400 & CR- 410 Seit der Einführung der ersten Chroma-Meter haben diese “Defacto Standard“-Status erreicht, insbesondere in der Lebensmittel und Zusatzmittel-Industrie. Die CR-400-Serie führt durch ihre unerreichte Einfachheit der Bedienung, Zuverlässigkeit und Flexibilität in Punkto Einsatzbereiche dieses Erbe konsequent fort. Spezielles Zubehör wie z.B. Glass-Küvetten, Petri-Schalen und Probenhalter für vereinfachte Proben-Präparation ist für viele Anwendunen verfügbar. Mithilfe des korrekten Zubehörs kann das CR-400 verwendet werden, um feste, pastöse, pulverförmige und flüssige Proben zu vermessen.
Das CR-400 hat eine ø 8 mm Messblende für homogene Proben oder kleine Messbereiche. Das CR-410 hat eine ø 50 mm große Messblende um Messungen von inhomogeneren oder texturierten Proben wie Pulvern, Granulaten oder körnigen Materialien aufzunehmen.
Die Chroma Meter können für Stand-Alone-Benutzung oder für die Verwendung mit optional erhältlicher Qualitätskontroll-Software konfiguriert werden.
CR-Modell für Kaffeeprodukte CR- 410C Kaffee Colorimeter Das CR-410C Kaffee Colorimeter misst die Farbtöne von Kaffee während der Verarbeitung: ganze Bohnen, geröstete Bohnen und geröstetes Kaffeepulver. Mit Hilfe des Kaffeespezialitäten-Index der „Specialty Coffee Association of Americas“ (SCAA) berechnet das CR-410C den Farbton, den Unterschied zu einem Standard, Röstgrad (leicht, mittel, mittel dunkel, dunkel) und Pass / Fail-Informationen.
CR-Modell für Tomaten-Produkte
CR- 410T Tomaten Colorimeter
Das CR-410T Tomatenfarbton-Messgerät verwendet einen von der USDA freigegebenen Index zur Messung und Klassifizierung der Farbe von verarbeiteten Tomatenprodukten. Durch Vereinfachung von Farbwerten auf eine Größe für Qualität und Klasse können Anwender Gleichmäßigkeit und Konsistenz von Charge zu Charge überprüfen. Das CR-410T kann zur Messung von unterschiedlichsten Tomatenprodukten verwendet werden, z.B. Sossen, Pasten, Saft und Ketchup. Das portable Gerät ist einfach zu bedienen, kostengünstig und kann mit der optional erhältlichen SpectraMagic NX Software zur Datenverarbeitung verwendet werden.
Vielseitig und Benutzerfreundlich CM- 5 Top- Port Spektralphotometer Ein neuer Maßstab in Anwendungsfreundlichkeit und Flexibilität Das CM-5 ist das Erste einer neuen Generation von Labor-Farbmessgeräten von welcher Anwender sich gesteigerte Produktivität und Genauigkeit für die Farbtonmessung nahezu jeglicher Materialien erwarten können. Entwickelt basierend auf den Anforderungen von Nahrungsmittel-, Nahrungsmittelzusatzstoff- und Getränke-Herstellern setzt es neue Maßstäbe in Punkto Anwendungsflexibilität und Design mit unerreichter Anwendungsfreundlichkeit. Das Top-Port Konzept ermöglicht die Reflektionsmessung von festen Materialien genauso wie die Messung von Pulvern, Granulaten, Pasten und flüssigen Materialien mit Hilfe von Petri-Schalen. Dadurch wird ein schneller Probenwechsel für große Probenmengen oder Routine-Untersuchungen ermöglicht. Neben der Reflektionsmessung bietet das CM-5 auch die Möglichkeit, die Transmission von z.B. Flüssigkeiten mit einer breiten Auswahl an Küvetten von 2 bis 60mm optischem Pfad zu messen. Das CM-5 bietet On-Screen Anwenderführung und einen USB-Port mit welchem Anwender-Einstellungen bearbeitet und gespeichert werden können. Anwender können alle Funktionen des Gerätes bedienen und sich die Ergebnisse auf dem großen Farbdisplay darstellen lassen. Darüber hinaus kann das Gerät mittels optional erhältlicher Qualitätskontroll-Software verwendet werden, um eine noch breitere Funktionalität wie Datensicherung oder Berichtserstellung zu ermöglichen. Reflexions-Messung von Feststoffen
Transmissions-Messung von Flüssigkeiten
Einfachste Messung für alle Arten von Backwaren
Baking Contrast Messgerät BC -10 PLUS
Das Baking Contrast Messgerät BC-10 PLUS ist ein einzigartiges Handfarbmessgerät für die einfache Messung des Back-Kontrasts in allen Arten von Backwaren wie Brot, Brötchen, Kekse und anderen Nahrungsmitteln. Sehr einfach zu bedienen, liefert das kompakte BC-10 PLUS einen einzelnen Index – den Back-Kontrast in BCU (Baking Contrast Units) oder aber klassische L*a*b* Farbwerte, um dem Benutzer die Überwachung und Kontrolle des Backvorgangs in der Produktion zu vereinfachen.
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