Kuchnia Łemkowska

Kuchnia łemkowska to kuchnia prosta, tak jak prosty był ten lud. Łemkowie, czy to Ci z Beskidu Sądeckiego, czy Ci z Beskidu Niskiego, żyli w górach, musieli więc radzić sobie z trudnymi warunkami klimatycznymi, ze srogimi zimami i krótkim okresem wegetacyjnym, z nieurodzajną glebą i górzystym terenem. Najczęściej sadzono tu mało wymagające warzywa takie jak ziemniaki, brukiew czy buraki, a także warzywa, które łatwo przechowywać przez zimę na przykład fasolę i czy kapustę, którą kiszono. W sezonie do gotowania wykorzystywano owoce — śliwki i jabłka, a także dary lasu — grzyby, zioła, maliny czy borówki. Łemkowie byli pasterzami, na beskidzkich łąkach wypasali swoje owce, dzięki którym do dyspozycji mieli także mleko i pyszne owcze sery, a także jagnięcinę i baraninę. Mięso jednak jadano od święta, na co dzień królowały potrawy mączne i kasza. Kuchnia łemkowska jest prosta, jest jednak bardzo smaczna i sycąca.

Drewniana Karczma

W każdej szanującej się wsi, obok kościoła, czy też cerkwi musi być karczma! W Żegiestowie nie mogło być inaczej. Tuż nad Popradem, przy głównej drodze prowadzącej z Nowego Sącza do Muszyny, stoi zabytkowy budynek drewnianej karczmy, kiedyś znanej jako Karczma Poprad. To budynek o konstrukcji zrębowej z czterospadowym dachem. Dziś karczma jest odnowiona, wyremontowana i nazwana “Karczmą nad Popradem”. To niezwykle klimatyczne miejsce. Drewno, z którego jest zbudowana, przywodzi na myśl dawne lata i wspomnienia, nawiązuje do łemkowskiej historii regionu i… cudownie pachnie. We wnętrzach także dominuje drewno, tworząc tu ciepły, niemal domowy nastrój.

Kuchnia nad Popradem

Menu w Karczmie nad Popradem nawiązuje do dawnej historii Żegiestowa, dominują w nim smaki i dania regionalne z nutą nowoczesności. Kucharze najwięcej inspiracji czerpią z kuchni łemkowskiej, wszak to Łemkowie przez setki lat zamieszkiwali region. Zjemy tu zarówno przekąski, dania barowe, pierogi czy klasyczne dania obiadowe jak i domowe ciasta z szarlotką na czele.