1
ก ก ก ก / ก ก ก
!" #$ %# #$ ก &' ( " $ ก "$ ก 2
ก ก 2 ก !
1. ก $ก % ก ก & ก $ ) & & ก * ' % +' , -. (! 2. ก $ก '( % $ 3
ก ก) ก ก ก - ก ก - ก +ก ) ( ก ) #$ ก ,ก &4
3 4 7-11 /กก& ก .0.
A ) T M
) ที่มา : แผนธุรกิจ Fresh Milk ของ สถิตยพงศ รัตนคําและอุทัย นุชสงดี 5
. ก6 *
! 5
-
ที่มา : แผนธุรกิจ Fresh Milk ของ สถิตยพงศ รัตนคําและอุทัย นุชสงดี 6
ก % 5'& ) $ 7 – – – –
#$ ก ,ก & ! #$ 1 ก 2) ! ก 2 ก 3 % 3% ) ก4
7
ก !8 $- ก & – , , , 2 ! , – "$ %, %, 2 ! "$ #$ 6 8
' '& ! 3 $ – , ! – "$ ! – % !
9
การบริหารการผลิตในงานอุตสาหกรรม การผลิตคืออะไร??? การผลิตคือ กระบวนการในการแปรรูปวัสดุหรือชิ้นสวน ใหเปนผลิตภัณฑตามที่ผบ ู ริโภคตองการ เครื่องจักร เทคโนโลยี เทคนิค
แรงงาน เงินทุน วัตถุดบ ิ
ปจจัยนําเขา
กระบวนการแปรรูป
ผลผลิต
สินคา/บริการ
• รังไหม
•ผลไม
• ปนดาย
• เสนใยสีตาง ๆ
• เม็ดฝาย
• เชื้อเพลิง
• ยอมสี
• ผาผืน
• เปลือกไม
•น้ํา
• ทอผา
• เสื้อผา/เครื่องใช
• ตัดเย็บ
• ฯลฯ 10
การบริการ การบริการคือ การสรางบรรยากาศที่ทําใหเกิด ความพึงพอใจสูงสุด ณ ชวงเวลาหนึ่ง ๆ
คุณลักษณะของผูใ หบริการที่ดี มีทัศนะคติทด ี่ ี ตอ สินคาหรือบริการ บริษัท และ อาชีพ กระตือรือรน อดทน ขยัน และสามารถจุดประกายความกระตือรือรนได ทุกครั้งทีพ ่ บปะลูกคา มีศิลปะในการพูด ไมใชพูดเกง แตพูดเปน ถูกกาลเทศะ พูดถูกตอง ตรงไปตรงมา มีบุคลิกดี สนุกสนาน สามารถพูดคุยไดกบ ั บุคคลทุกอาชีพ มีการพัฒนาตนเองตอเนื่อง และมีความรอบรูพ อสมควร รูจักวางแผน แบงเวลาไดอยางเหมาะสม 11
การบริหารการผลิตและบริการ สนองความตองการของผูบริโภค รูปแบบ ดีไซนของผลิตภัณฑ คุณภาพดี ทนทาน ราคาเหมาะสม ตรงตามเวลาที่ตองการ
การวางแผน/ควบคุม การทํางานอยางเปนระบบ 12
การบริหารการผลิตและการบริการ ก า ร บ ริ ห า ร
การวางแผน “คือการกําหนด
วิธีการ และ ระยะเวลา
เพื่อผลิตสินคาสําเร็จรูป”
การควบคุม
“การปรับเปลี่ยน
เงื่อนไขการผลิตตาง ๆ เพื่อใหการทํางานเปนไป ตามแผน”
การกําหนดแผน แจง/ชี้แจง แผนงาน ตรวจสอบแผน/ งานจริง กํากับดูแลใหแผน/ งานจริงใกลเคียงกัน มากที่สด ุ
การกําากักับบ การกํ และควบคุมม และควบคุ กระบวนการ กระบวนการ งานอยาางมี งมี ทํทําางานอย ประสิททธิธิภภาพ าพ ประสิ
13
การวางแผนงาน
•
การวางแผนการผลิต
•
การวางแผนวัตถุดิบ
•
การวางแผนคุณภาพ
14
ประโยชนของการบริหาร ประสิทธิภาพการ การใชงาน
ทํางานเพิ่มขึ้น สินคา บริการมี
เครื่องจักรเพิ่มขึ้น
คุณภาพดีขึ้น
วัตถุดิบ /สินคา คง คางลดลง
ระบบ การบริหาร ที่ดี
ตนทุนลดลง /กําไร เพิ่มขึ้น
ใชประโยชนในเงิน
การสงมอบสินคาตรง
ลงทุนไดเต็มที่
เวลา 15
9: $ р╕Б & р╕Б р╕Б + !
р╕Бр╕гр╕░р╕Ър╕зр╕Щ р╕Бр╕▓р╕г р╕зр╕▓р╕Зр╣Бр╕Ьр╕Щ
р╕Б р╕Б ! !
+р╕Б 78 ! !/р╕Б
р╕Б р╕Б % 3# /
р╕Б 2
р╕Б р╕Б
р╕Б р╕Б р╕Б р╕Б) р╕Б
$ / р╕Б
78 ! % &' (
&' ( / % 9 &' (
р╕Б + $ р╕Б & р╕Б !$ ! р╕Б 8 р╕Б !$ ! !-( % р╕Б р╕Б р╕Б р╕Б / !"#
16
ก - ? +'& ,&( %ก 8 & !$ ( '( % $ * ก 8 ก . '& ! ( &ก ) ก & '& ! ( &ก )4 & 73 !$ 3 ก & - +' $ ' & ( -=5 !$ 3 * ก + $ ก ! ก -5 ก>3 + % .'& $
17
" $%"ก "$ " %" ก $) ( ... 1. 2. 3. 4. 5. 6.
74 % ก 8 74 ' 6 +'& ,&( % !$ ! ก & !$ & % 4& ก% ( ก*/ '*( %ก + & % ก !-( %'& ! .ก! 4 ) ก ! $ ' ' ' + + '
18
ก ก ' ! 1. 2. 3. 4. 5. 6.
$& ! +35 & ( -=5, ก + $ ก & !8 $-3 8 $ ! ก ก -5 ก$&, + ก -5ก ! $ ' $&) ก ! ก$ ) & '& ! '8 6 . '( % $ 73 3 +' ( $& ! +353 * ! '& !
19
ภ$ & ( -=5 (Product Layout) ภ$ ภ+ $ ภ(Process Layout) ภ$ ! 8 3 (Fixed-Position Layout) ภ$ D (Cellular Layout) 20
ก % ' &;(Product Layout)
> #$ ก / ,ก &- 1 #$ > 1 #$ 1 > 1 # % กก > ก % + ก % #$
"
ก
1
2
3
n
ก
21
Product layout â˜ş â˜ş â˜ş â˜ş â˜ş â˜ş â˜ş â˜ş
ภ& '. ภ$ ภ$ 3 $ * ภ& 8 9Eภ! 6$ +'& 7 ภ! (Handling cost) 8 +'& ,&( % + ! ภ'. $&) (route) +* ภ& Setup time 3 $ 8 + F4 D % ' ! ! ! D D 22
"! , "! Product layout #$ %'+% ภภ/ (Capital cost) + 1% !# ! ภ, "$! , , % &ŕ¸
+, ภภ1 ภ! %" ภ, % & % ŕ¸
23
Process Layout (Job Job shop) shop
% %ภภภ"$.. % ภ%" ภ! ภ1% % ภ( ภ,B 2 7C%# %"( ภ"$ 2"$! 2 Dภ%ภ24
! ภภ"$ process layout . D ) 5 D. 5 5 ภ6 , 3 ' %'& ! % 3 $& ภ/ & ! ภ0 G G 25
1 , "! Process Layout ☺ ☺ ☺ ☺
% !ก ก "$ ก ก %#$ #$ ก "! #$ 1% ก #$ %# ,ก &-% ก 2 %ก 1 ( ก %" %(E ( ( ก ก %" !)
26
"! , "! Process Layout ! 6 %" ภ1% ŕ¸
) ภwork-in-process ภ% ! ภภ( "ภ1% %ภ+ภ! # ภ! + ( 1% % ภ) setup time ! + 2 7C%# ภภ% ภD2" 3# ( % ภ! ! ภภ27
$ ภ$ process layout 7 3 3 /
! ภ/
! +
*
! ŕ¸
! +
ŕ¸
28
ภ) (Fixed-Position Layout) ! ภภ-5 !
$ ' ' $ +ภ, 4& ' $
& $- & '& ! 3 &ŕ¸
H 29
ภภfixed-position layout & '& * * 73F ( ! & , ,ภ+'$ $ภ0 ) I G G) ภภ' ! $ ภ' ภภ' 7 3
30
การวางผังแบบเซล (Cellular Layout) ก E
"! 1
ก
ก
31
* * cellular ภprocess
â˜ş # ŕ¸ â˜ş ภ$ ภ%& â˜ş ภ' &ภ'ภ()$ ภ*+ ' ภ32
การบริหารพัสดุคงคลัง พัสดุคงคลังประกอบดวย : วัตถุดิบ (Raw Material) คือสิง่ ของ ชิ้นสวน หรือสวนประกอบ สินคา ซึ่งซื้อมาเพื่อใชในการผลิต งานระหวางทํา (Work-in-Process) คือชิ้นงานที่อยูในขั้นตอนการ ผลิต หรือเก็บในคลังพัสดุ เพื่อรอคอยที่จะผลิตในขั้นตอนตอไป วัสดุซอมบํารุง คือชิ้นสวนหรืออะไหลเครื่องจักรที่สํารองไว เผื่อเปลี่ยนชิ้นสวนเดิมเสีย หรือหมดอายุการใชงาน สินคาสําเร็จรูป คือ ชิ้นงานทีผ ่ านกระบวนการผลิตครบถวน พรอมที่จะนําไปจําหนายใหกับลูกคาได 33
การบริหารพัสดุคงคลัง จุดมุงหมาย : การลงทุนในพัสดุคงคลังตองต่ําที่สุด ซึ่งสงผลใหตนทุนการผลิตต่ําลงดวย การบริการลูกคาในปริมาณที่เพียงพอ และทันตอ ความตองการของลูกคาเสมอ เพื่อรักษาระดับของยอดขาย หรือสวนแบงตลาดไว
34
การบริหารพัสดุคงคลัง ระบบ A B C กลุม A : เปนของคงคลังที่มีปริมาณนอย ประมาณ 5- 15% มีมล ู คารวมกันคอนขางสูง คิดเปน 70-80% ของ มูลคาทั้งหมด กลุม B : เปนของคงคลังปริมาณปานกลาง ประมาณ 30 % มูลคารวมประมาณ 15% ของมูลคาทั้งหมด กลุม C : เปนของคงคลังที่มีปริมาณสูง ประมาณ 50-60 % มูลคารวมประมาณ 5-10% ของมูลคาทั้งหมด 35
การบริหารพัสดุคงคลัง ระบบ A B C A A
ควบคุมอยางเขมงวดมาก
BB
CC
การควบคุมเขมงวดปานกลาง มีการจดบันทึก หรือลงบัญชีบาง 36
การบริหารคุณภาพ คุณภาพ หมายถึง คุณลักษณะของสินคา หรือ บริการทีส ่ ามารถ ตอบสนอง ความตองการ ของผูใชและกอใหเกิด ความพึงพอใจ ณ ชวงเวลาหนึ่ง
37
: ; + ) & (Must be Quality) ( ภ# ( ,ภ(Customer requirements) & ( ,ภ(Customer Expectations) 38
ภ!$ ! !-( % (Quality Control) % ! E ภภ%/ X"ภภภ) ภ+ ภภภ) ' ! -ภ,B 1, %% 9
39
มุมมองของคุณภาพ
ลูลูกกคคาา
หรืออบริ บริกการที ารที่ส่สามารถใช ามารถใชงงานได านไดดดีตีตามรายละเอี ามรายละเอียยดที ดที่แ่แจจงงไว ไว •• สิสินนคคาาหรื หรืออตามคํ ตามคําาชีชีช ้ วน วนคํคําาอธิ อธิบบายของผู ายของผูขขาย าย หรื ้ช วามคุมมคคาากักับบเงิ เงินนหรื หรืออราคาที ราคาที่ล่ลูกูกคคาาจจาายเพื ยเพือ ่ ให ใหไไดดสสินินคคาาหรื หรืออบบริ าร •• มีมีคความคุ ่อ ริกการ หรืออบริ บริกการเหมาะสมกั ารเหมาะสมกับบงาน งานหรื หรืออวัวัตตถุถุปประสงค ระสงคขของผู องผูใใชชซึซึง ่ ตตอองมี งมี •• สิสินนคคาาหรื ่ง ความปลอดภัยยและรั และรักกษาสิ ษาสิ่ง่งแวดล แวดลออมด มดววยย ความปลอดภั หรืออบริ บริกการ ารมีมีคความสะดวกในการใช วามสะดวกในการใชสามารถรั สามารถรักกษาสภาพความ ษาสภาพความ •• สิสินนคคาาหรื สมบูรรณ ณไไววไไดดตตลอดอายุ ลอดอายุกการใช ารใชงงาน าน สมบู และบริกการเหล ารเหลาานันั้น้นสร สราางความภาคภู งความภาคภูมมิใิใจจและประทั และประทับบใจ ใจ •• สิสินนคคาาและบริ 40
มุมมองของคุณภาพ ผูผูผผลิลิตต การผลิตตและการให และการใหบบริริกการ ารตตอองถู งถูกกตตอองตั งตั้ง้งแต แตแแรก รก •• การผลิ ระดับบของเสี ของเสียยหรื หรืออความผิ ความผิดดพลาดต พลาดตอองอยู งอยูใในเกณฑ นเกณฑทที่กี่กําําหนด หนดและมี และมี •• ระดั เปาาหมายเป หมายเปนนศูศูนนยยหมายถึ หมายถึงงไม ไมมมีขีของเสี องเสียยหรื หรืออไม ไมมมีคีความผิ วามผิดดพลาด พลาด เป ในการทํ การทําางานเลย งานเลย ใน กระบวนการทําางานต งานตอองถู งถูกกตตอองตามมาตรฐานที งตามมาตรฐานที่ก่กําําหนดไว หนดไว •• กระบวนการทํ การผลิตตและการทํ และการทําางานใดๆ งานใดๆตตอองมี งมีตตนนทุทุนนเหมาะสม เหมาะสมในขณะที ในขณะที่ล่ลูกูกคคาา •• การผลิ ไดรรับับความพึ ความพึงงพอใจในสิ พอใจในสินนคคาาและบริ และบริกการ ารในระดั ในระดับบราคาที ราคาที่เ่เหมาะสม หมาะสม ได
41
(. &!$ ! % !$ ! 73 ก & .7 + !-( % ก
$ ) &
ก + $ ก &
4 ก $ ก 8 $ ) & * '. ก &
'& ! '8 6 .
4 ก $ ก ' '& ! 73 ก .ก! 42
ภ' +ภ$ ' !-( % (Testing for quality control and inspection)
1. $&, ภ$ ' ภ4& (Screening inspection) 2. $&, ภ' $ ภ+ (Lot by lot inspection or sampling) 3. $&, ภ$ ' ภ+ $ ภ& (Process inspection) 43
$&, ภ$ ' ภ4& > > > > > >
100% inspection ! 2 ภ$ 1, % ภภ% % #$ ! % ( ภ! , # , # ! 1% % ) 1 44
$&, ก ' $ ก + > "ก "$! ก 100% 1000 2
ก&; +ก
1% ก&; % ! 20 2
,^ X 45
ปญหายอดนิยม ในการผลิต
ปญหา จากการวางแผน และการควบคุม ที่ไมดีพอ
วัตถุดิบมาลาชา/คุณภาพไมดี ไมทราบความคืบหนาการผลิต ไมมีเวลาเผือ ่ ในการผลิต พนักงานขาดงานบอย สินคาคุณภาพไมสม่า ํ เสมอ ของเสียจํานวนมาก การแทรกงาน/งานเรงดวน ไมมีผร ู ับผิดชอบจริงจัง เครือ ่ งจักรมีปญ หา
ประสิทธิภาพต่ํา ตนทุนสูง สงของไมทันความตองการ
46
เพิ่มประสิทธิภาพ ดวยการเพิ่มผลผลิต ความหมายของการเพิ่มผลผลิต
1. ความหมายทางเศรษฐกิจและสังคม ทัศนคติในการปรับปรุงงาน อยางตอเนื่องโดยมีแนวคิดที่วา “ทําวันนี้ใหดีกวาเมื่อวานและพรุงนี้ตองดีกวาวันนี้”
2. ความหมายทางวิทยาศาสตร มุงเนน ที่จะใหการทํางานมีประสิทธิผลสูงสุดโดย การใชทรัพยากรที่มีอยูอยางคุม คา
ก == ก
(Outputs) (Outputs) ก (Inputs) (Inputs) ก 47
> ภ' ' $ * ภ0/ภ\ $&,ภ> 8 73 , */ 8 (method study) > % b $&,ภ+3 ภ$ ภ0/ภ\ ภ8 ภ$ (work measurement)
> ภ$ +'& ,&( % > ภ8 3 $ ภ8
& '. */ 48
4 ก $ ก & $ ก 0/ก\ ก 8 1 ' $ * 3
$ ก 8 3 ( 7 '( % 3 ! ก 0/ก\ ก 8
2 3 4
$ +'& ,&( % 3
5
1. ' $ * ' 2. ' $ * ).ก %& * ก% * ก 3 * 8 % +* & ( -=5 +ก $ * 8 % +* $ ) & + + + * 8 % +'& !
c 3 * ก 0/ก\ ก 8
3. ' $ * ).ก %& $&,ก & 3 ก 8 & +'& ,&( % +ก $ ก $&, ก & ก '( % $ ก $ +ก !
4 7 ก $ 4. $ %& */ ก* ก% ก ก ก & $ ก 0/ก\ ก ก $ + !$ ! % ' ! ! ก 8 ก ก8 3 ก ก ก8 ก . +ก 9Eก % % 5. $ %& */ ก* ก% * ! ก '( %ก 8 8 ก$ ก & ก $ %. ! ก ก& +ก 9Eก % % 49
ก
ารวิเคราะหวธ ิ ีการทํางาน
เปนการวิเคราะหงานอยางเปนระบบ แยกแยะปญหาใหชัดเจน เพื่อหาวิธีการทํางานทีด ่ ีกวา โดยใชเทคนิคการ ตั้งคําถาม (6W-1H) คําถามกลุมที่ 1
เปาหมายและขอบขายของงาน
บุคลากรทีท ่ า ํ งาน
คําถามกลุมที่ 2
What ทําอะไร?
Why,Which เหตุใดจึงทํา? มีอยางอื่นทีท ่ า ํ ไดไหม?
Who ใครทําอะไร?
Why,Which ทําไมตองเปนคนนั้น? คนอื่นทําไดไหม?
ก
ารวิเคราะหวธ ิ ีการทํางาน (ตอ) คําถามกลุม ที่ 1
คําถามกลุมที่ 2
สถานที่ทํางาน
Where ทําที่ไหน?
Why,Which ทําไมตองทําที่นั่น? มีที่อื่นที่ทําไดไหม?
ลําดับขั้นตอนของงาน
When ทําเมื่อไร?
Why,Which ทําไมตองทําเวลา/ขั้นตอนนั้น? ทําเวลา/ขั้นตอนอื่นไดไหม?
How ทําอยางไร?
Why,Which ทําไมตองทําอยางนั้น? ทําวิธีอื่นไดไหม?
วิธีการทํางาน
$!& !$ '. !$ '.FF $!&
3Mu 1. ภ8 3 ภภ& ( Muri ) ' ภ2. !$ '.F ' ( Muda ) 3. !$ ' 8 ' ( Mura ) 52
ความสูญเสีย 7 ประการ สาเหตุของปญหา
1. ความสูญเสียจากผลิตมากเกินไป 2. ความสูญเสียจากการเก็บวัสดุคงคลังที่ไมจําเปน 3. ความสูญเสียจากการขนสง / ขนยาย 4. ความสูญเสียกระบวนการที่ขาดประสิทธิผล 5. ความสูญเสียจากการเคลื่อนไหว 6. ความสูญเสียจากการรอคอย / การวางงาน 7. ความสูญเสียจากการผลิตของเสียหรือแกไขงานเสีย
53
ก I 8
ก I 8 . 6 8
d+ +4 d+ +4
. 6
ก
8
3
54
ก ก +0/ก\ 1. 2. 3. 4.
74 ! ก 8 D 8 H H ' , ก 73 ก& F3 55
กก “ECRS” ก8 ก 3 (ELIMINATE) $ ก 3 (COMBINE) ' )' ก 3 (REARRANGE) 8 73 ก$ 3 (SIMPLIFY)
56
3 ก * ก 0/ก\ ก !
1. ก 74 ' $ H * ก 2. ก 8 ') 8 3. ก ก ! + ก -5
57
3 ก * ก 74 ' $ * ก < ' 8 % H ก < 73 $ % ก < * ' . 7 &0 ก * ก +' ก < 8 ก ก ! * * + 8 $ < 74 ก ! 7 $&) ! +' 8 ' < 74 ก ! < 8 ก ! 3$* ก < 3 ก ก % $ ) + +7ก H 58
3 ก * ก ') 8 < < < < < < <
! 73 + ก6 73 . 7ก ก 74 74 ( 4 + 0 ) $ $ 73 ก& 8 ก ! 3 +' ' '( % $ 3 +' d+ + ก . 7 + 3 +' 3 ก ' )
7 3 +' 59
3 ก * ก ก ! + ก -5 < 8 $ < $ 7 8 3 3 +' < 8 3 % 73 ก& ก ! 3$* ก '
60
Pokayoke (Mistake-proofing)
ภภภภภภo
o
o
ŕ¸
o
ภ61
ตัวอยางของ Pokayoke
ก! o SIM card "# $! # % o & %! '( ! % o o ) * + ก o ก ก ! , 62
р╕Бр╕▓р╕гр╕Ър╕гр╕┤р╕лр╕▓р╕гр╕Зр╕▓р╕Щр╕ФяЬЛр╕зр╕вр╕кр╕▓р╕вр╕Хр╕▓ (Visual Management) !р╕Бр╕Б р╕Б - + р╕Б " ,р╕Б . #/ * 0 1 *! р╕Б р╕Б р╕Б *- ! р╕Б ( р╕Б /* ! #/ !
63
4 อยา 1 ยอม เพื่อการเพิ่มผลผลิต
1. 2. 3. 4.
ก ก ! "!# $%& '(# ) !#*+ ,-ก.
+,- ก ,$' 70 )' 9 ) ',- ',49 93 $ 0 9 $/ 0 ก ,$/10+2 2 13 456 / 7#13 ก ,8 9 64
The End End The
65