a množství aktivity (mírné cvičení). Většinu bílkovin sním první a čtvrtý den v týdnu, vždy ve dvou dávkách, stejně jako naši paleolitičtí předkové, kteří občas na cestě domů narazili na čerstvého mamuta, odehnali z něj ptáky a přinesli si ho do osady – akorát, že místo mamuta si k obědu dám pár vajec natvrdo a večer porci ryby.
V neděli a ve středu si tedy dopřávám bílkovinné hody, občas si zajdu do své oblíbené rybí restaurace, k obědu si ale také můžu dát dvojitou porci rostlinného proteinového prášku nebo porci černých fazolí s rýží, což je tradiční kubánské jídlo a zdroj kompletních bílkovin.
Jsem velmi často na cestách, kdy hodně učím a přednáším, a musím často večeřet s pořadateli. Jestliže jsem předešlý večer měl jídlo bohaté na bílkoviny, vím, že se aktivoval můj mTOR systém, takže si k večeři dám polévku a salát bez živočišných bílkovin, abych mTOR opět utlumil. (Co znamená mTOR systém vysvětlím v následující části.)
Klíčová je cyklická konzumace bílkovin.
Vím, že co vám teď říkám, je v rozporu s tím, co v současnosti považujeme za správné, ale ještě vydržte. Před lety jsem byl vášnivým zastáncem omezování sacharidů. Za tu dobu se však objevily nové výzkumy a já jsem si na vlastní kůži vyzkoušel výhody s omezováním příjmu bílkovin. Jsem přesvědčen, že menší příjem bílkovin je klíčem k pěstování nového těla a k udržení zdraví a dlouhověkosti. Domnívám se, že mnozí zastánci paleo stravy se nadměrným příjmem bílkovin vystavují zvýšenému riziku rakoviny a degenerativních onemocnění.1
Bílkoviny a evoluce
Abychom pochopili své stravovací nároky, musíme se vrátit do dob, kdy se na Zemi poprvé objevil život.
Přibližně před 2 miliardami let se na Zemi objevily první bakterie. Jejich úkolem bylo živit se a rozmnožovat. Když bylo k dispozici hodně potravy, sílily a množily se. Když bylo málo potravy v časech hladu, příroda zarazila rozmnožování a veškeré jejich zásoby šly na regeneraci a přežití. Už tyto počáteční bakterie potřebovaly systém, který by udával, zdali je dostatek živin pro rozmnožování, nebo jestli mají raději šetřit energií a omezené zásoby potravy využívat k údržbě pro dobu, kdy bude potravy hojnost. Tento systém sledování bílkovin se nazývá TOR (target of rapamycin, cíl rapamycinu) a dnes je společný všem živočichům od bakterií přes velryby až po člověka. O TOR systému a jeho důležité činnosti se brzy dozvíte více, ale prozatím je důležité toto: konzumace příliš velkého množství živočišných bílkovin povzbudí dráhu TOR, což může aktivovat nekontrolovatelný růst rakovinných buněk. A rakovinné buňky se množí rychle.
Proč by naše tělo mělo být řízeno procesem, který nás může nakonec zabít? Pamatujte, že cílem přírody je zajistit dlouhověkost druhu , nikoliv jedince. Ona chce, abychom se rozmnožovali, aby náš druh nevyhynul – pokud ale náhodou v procesu zachování druhu zahynete, příroda jen pokrčí rameny. Vaším úkolem je naučit se pracovat se svou přirozenou inteligencí tak, abyste si své zdraví užívali i dlouho po vašem reprodukčním věku. Omezte příjem bílkovin a zklidněte TOR a vaše šance na dlouhý a zdravý život se ohromně zvýší.
Aby druh přežil, je třeba, aby porodnost byla vyšší než úmrtnost – a to musí být i v období extrémního strádání. Pokud však hrozí hladomor, příroda žádnému zvířeti nedovolí, aby se rozmnožovalo. Je to proto, že u savců vyžaduje péče o potomky a jejich kojení příliš mnoho energie a pro matku představuje obrovskou zátěž, musí totiž uživit nejen sebe, ale také svá mláďata. Když uplatňujeme
přerušovaný půst (s dostatečnou výživou), naše tělo má prostor se soustředit na obnovu a regeneraci. Doslova obelstíme mozek, aby si myslel, že hrozí nebezpečí vyhladovění a veškeré zdroje energie by se měly soustředit na růst silnějšího a odolnějšího těla.
Program Vypěstuj si nové tělo ve skutečnosti funguje na principu regulace TOR systému ve vašem těle.
V období nedostatku potravy mnoho živočichů přechází do klidového režimu, aby dokázali přečkat dlouhou zimu. Vidíme to u medvědů, kteří se ukládají k zimnímu spánku, a kvasinek, které žijí na slupkách hroznů. S příchodem zimy kvasinkové buňky „usnou“. Až budou na jaře opět k dispozici zásoby potravy, TOR systém zaznamená dostatek živin a „vyhlásí budíček“. Některé bakterie jsou odolné dokonce i vůči teplotě varu a mrazu a jsou schopné přežít extrémní počasí, dokud TOR nezaznamená správné podmínky pro množení. Zatímco většina genů kvasinek žijících na slupkách hroznů spí, TOR receptory živin jsou neustále na pozoru a připraveny organismus vyburcovat, jakmile bude okolo dostatek živin.
Jak jsem již zmínil, i lidé mají TOR systém. Nazývá se mTOR (mammalian target of rapamycin, savčí cíl rapamycinu).
Abyste dosáhli podobného výsledku, v programu Vypěstuj si nové tělo nebudete hladovět měsíce, ale jen hodiny.
Když teď chápeme, co je mTOR za vědu, víme, že způsob stravování, který jej bude regulovat (omezením bílkovin), je bezpečný a účinně dokáže vaše tělo uvést do režimu oprav a dlouhověkosti.
Jak TOR systém funguje
V obdobích hladu se ženy stávají neplodnými – mTOR systém zajistí, že jejich těla se takto zachovají, a množství spermií u mužů dramaticky klesne. V tomto období jsou zdroje energie zaměřeny