Feestelijke maanzaadtaart met sinaasappelhoning

Maanzaad is voor de Hongaren goud in de keuken. Het wordt ontzettend vaak gebruikt in allerlei recepten en terecht vind ik: het is heerlijk en ook nog eens gezond. Deze taart is een van mijn favorieten, in combinatie met de sinaasappelhoning van De Traay. Laten we de oven aanzetten!

Ingrediënten

Voor het taartbeslag:

• 150 gram (glutenvrije)bloem, gezeefd

• 1 flinke theelepel bakpoeder

• 100 gram (riet)suiker

• 50 gram maanzaad

• 125 gram (lactosevrije) boter, gesmolten

• 2 grote eieren, losgeklopt (of 3 kleine)

• 100 gram van je favoriete jam

• 150 gram bevroren blauwe bessen

• handjevol krenten

• 1 eetlepel sinaasappelhoning van De Traay

Voor de garnering:

• 2 sinaasappelen en wat rietsuiker

• 250 gram mascarpone

• 2 x 1 eetlepel sinaasappelhoning van De Traay

• handjevol maanzaad

Keukengerei extra:

• taartblik van 20 cm diameter, bedekt met bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190º, hete luchtstand. Meng de droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, suiker en maanzaad lekker met je handen door elkaar in een kom. Doe boter, eieren en de jam erbij en meng het goed met een pannenlikker. Meng ook de blauwe bessen en de krenten erdoor en giet het in de taartvorm. Bak het in de voorverwarmde oven op 190º circa 45 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen. Wanneer het nog lauw is, doe een eetlepel sinaasappelhoning op de top en smeer het uit over de taart.

2. Maak intussen de sinaasappelgarnering. Snijd een van de sinaasappelen in plakken van ca 0,5 cm en elk plak vervolgens in een aantal driehoeken. Je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm kiezen. Hussel ze door wat suiker in een bakje en leg ze uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Als de taart klaar is, zet de temperatuur terug op 50º hete lucht en droog de schijfjes circa een uur in de oven. Draai de sinaasappeltjes tussendoor om. Als er nog wat bij past, droog bijvoorbeeld appelschilletjes mee: zo maak je gebruik van de energie van je oven.

3. Nu is het moment om de taart af te maken: meng de mascarpone samen met een eetlepel sinaasappelhoning goed door elkaar en besmeer hier lekker de taart mee. Versier met de sinaasappelgarnering en bestrooi met een mengsel van een eetlepel sinaasappelhoning gemengd met een theelepel water. Maak jouw taart af met wat maanzaad en sinaasappelrasp.

De sinaasappelhoning van de Traay is afkomstig van de nectar van de sinaasappel uit de zonnige streken van Italië. Dit proef je heel mooi in deze honing. Het is ook heerlijk in een smoothie, door yoghurt, op een boterham of in een een moctail of coctail.