ILLARGI COUPAGE
GASTRONOMIAREN ETA ARTEAREN SORMENEZKO BAT-EGITEA TOLOSAN
2010eko ekainaren 7tik 13ra, Tolosan (Gipuzkoa) esperientzia gastronomiko berri bat izango da, ILLARGI DELICATESSENeko EDU eta MIREIAk bideratuta, eta, besteak beste, ondorengo hauen laguntza dutela: TOLOSAKO UDALA, TOLOSALDEA TOUR, TOLOSALDEA GARATZEN eta TOLOSA GOURMET; beraien asmoa da aisialdia, plazera eta sukaldaritzari eta ardoari buruzko ikaskuntza uztartzea. Tresna eta teknika tradizionalekin prestatutako jangaiak izango dira, baina sormenezko eta kulturazko dosi handiekin gozatuta, barne direlarik, adibidez, artearen eta sukaldearen munduko azken apustuak. Zerkausia izeneko lekuak hartuko du ekintza berri hau., hainbat egunetan zehar banatuta.
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Tolosan izango den apustu berri honek “Illargi Coupage” du izena.“Gastronomiaren eta artearen sormenezko bategite” hau publiko jakin bati zuzenduta dago, hain zuzen ere, menu original eta zaindu bat dastatzen eta gozatzen ari den bitartean, harekin ikasi ere egin nahi duen publiko bati zuzendua. Horretarako, aste osorako jarduera-egitarau zabal bat antolatu dute gastronomiaren eta estatuko sukaldaritzako azken berrikuntzen zale denarentzat. Era berean, ohizko sukaldaritzarekiko erabat aurkakoak diren alderdiak ezagutu nahi dituenarentzat edo sentsazio berrietan murgildu nahi duenarentzat ere bada egitarau hau.
LA FUSIÓN CREATIVA DE LA GASTRONOMÍA Y EL ARTE EN TOLOSA
Del 7 al 13 de junio de 2010 se va a celebrar en Tolosa (Gipuzkoa) una nueva experiencia gastronómica dirigida esta vez por EDU Y MIREIA de ILLARGI DELICATESSEN y con la importante colaboración del TOLOSAKO UDALA, TOLOSALDEA TOUR, TOLOSALDEA GARATZEN y TOLOSA GOURMET (entre otros) con la que se pretende reconciliar ocio, placer y aprendizaje en torno a la cocina y al vino. Una cocina preparada con instrumentos y técnicas tradicionales pero aderezada con altas dosis de creación y cultura, en la que tienen cabida aspectos como el arte y las últimas apuestas culinarias. Zerkausia también conocido como Tinglado servirá como escenario para poner en marcha estas jornadas.
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Este nuevo reto de la villa tolosarra que se ha bautizado con el nombre de “Illargi Coupage”. “La fusión creativa de la gastronomía y el arte”, va dirigido a todo aquel público que aspira no sólo a degustar un menú original y cuidado sino a aprender con él mientras lo disfruta. Para ello se ha organizado un ambicioso programa de actividades a lo largo de toda una semana para los aficionados a la gastronomía y a las últimas innovaciones de la cocina nacional. También va dirigido a aquellos que quieran conocer aspectos completamente opuestos a la cocina habitual y deseen sumergirse en un universo de nuevas sensaciones.
EDU Y MIREIA
SUKALDARITZAKO PROGRAMA ZABALA, KULTURAZ BETETA
Illargi Coupage Asteak ardo dastaketako programa interesgarri bat izango du, Errioxa, Dueroko Erribera, Nafarroa, Alsazia eta beste leku batzuetako ardo aukeratuekin. Sukaldaritzari dagokionez, ostegunean hasita, bazkariak eta afariak izango dira, eta tartean hitzaldi didaktikoak emango dira, jaki bakoitzaren ezaugarriak eta prestatzeko moduak azaltzeko. Bazkari eta afari horietan ondorengoak probatu ahal izango dira: kabiarra —vodkarekin batera—, ostrak, foiearen parrillakada hotzak, bakailaoa, txerrikumea, munduko haragiak (bisontea, gazela eta kangurua), eta hemengo txuletak; era berean, postre tradizionalak egiteko moduak erakutsiko dira, afari gozoa eta afari turkiarra ere izango ditugu, eta beste afari bat ere izango da, orain arteko zaporeak eta gainerako alderdi batzuk hausten dituzten jakiekin. Proposamen horiei guztiei gehitu behar zaie kalitate handiko miniaturazko sukaldaritzako karta zabal bat, urdaiazpikoa eta ardo finoen eta ardo manzanillen dastaketa.
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Kulturak ere zeregin garrantzitsua izango du ekintza bakoitzean, antolatzaileen nahia baita sukaldaritza eta kultura batzea. Asmoa da publikoak, produktuak probatzeko garaian, jaso eta gozatu dezala bat-egite gastronomiko eta artistiko hori. Hala, helburua da Tolosara gastronomia eta ardoak ekartzeaz gain, munduko beste lekuetako espresio artistikoak ere ekartzea. I単aki Arratibel kirol mediku ezagunak hitzaldi bat emango du elikatzeak duen plazerari buruz; beste hitzaldi bat, berriz, gaizkata edo esturioiaren hazkuntza ekologikoari eta kabiarra lantzeari buruzkoa izango da. Kultur ekintzei dagokienez, aste gastronomiko honetan izango ditugu jazza, moda-diseinua eta pasarela, pintura eta argazkia. Antolatzaileek zonatan banatu dituzte Zerkausiko hiru solairuak: azpiko solairuan, ontziratze-lekuan (ibai arras), 1 eta 2 zonak, eta hor egongo dira jangela eta erakusketazona; beheko solairuan (azoka egiten den solairuan, kale arras), 3 zenbakia duen zona, ardo dastaketarena; eta goiko solairuan, 4 eta 5 zonak, eta hor egongo dira Chill-Out terraza eta Ardoaren mundua - Pintxoaren pasarela.
UN AMPLIO PROGRAMA CULINARIO LLENO DE CULTURA La semana Illargi Coupage acogerá un interesante programa de catas con una importante selección de vinos procedentes de La Rioja, Ribera de Duero, Navarra, Alsacia, etc. En cuanto a los aspectos culinarios se organizarán desde el jueves distintas comidas y cenas en las que se incluirán charlas didácticas para explicar las características de cada uno de los alimentos y la forma de prepararlos. En las comidas y cenas se podrá degustar caviar y su maridaje con el vodka, ostras, cenas dulces, cenas turcas, parrilladas frías de foie, bacalao, cochinillo, carnes del mundo como bisonte, canguro y gacela, preparados por nuestros parrilleros. Así mismo, tendrán cabida distintas formas de elaborar postres tradicionales y una cena en la que se presentarán alimentos que rompen con los sabores y los aspectos conocidos hasta ahora. A todas las propuestas anteriores se añadirá una completa carta de cocina en miniatura de gran calidad que se acompañará de jamón y cata de vinos finos y manzanillas.
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La cultura contará con un importante papel en cada uno de los actos mencionados ya que el objetivo de la organización persigue aunar las dos disciplinas, culinaria y cultural. Con ambos se pretende que el público reciba y disfrute la citada fusión gastronómica y artística a la hora de acercarse a degustar los productos de esta semana especial de Tolosa. No sólo se pretende traer a Tolosa la gastronomía y los vinos, sino también expresiones artísticas de otros lugares del mundo. El conocido médico deportivo Iñaki Arratibel ofrecerá una conferencia sobre el placer de alimentarse y otra de las charlas versará sobre la cría ecológica del esturión y el cultivo del caviar. Por lo que respecta a los distintos actos culturales el jazz, el diseño y pasarela de moda, pintura y fotografía formarán parte de esta semana gastronómica. La organización ha distribuido por zonas el edificio Zerkausia-Tinglado que acogerá esta actividad en torno a la cocina. Dividido en tres plantas, en la planta baja / embarcadero (a ras del río) se sitúan las zonas 1 y 2 y en ellas se ubicarán el comedor y zona de exposición, mientras en la primera planta (a ras de calle) la zona 3, el Círculo de Catas. En la segunda planta, zonas 4 y 5, acogerán la terraza Chill-Out y el Mundo del Vino-Pasarela del pincho.
EGITARAUA
Sarbidea 2. solairua
2. solairua Sarbidea Jatetxea eta erakusketa
1. solairua Ontziralekua
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Ekainaren 7tik 13ra Zerkausian 1 zona
JANGELA - (Zerkausia azpian, ontziratze-lekuan (ibai arras).
2 zona
ERAKUSKETA - (Zerkausia azpian, ontziratze-lekuan (ibai arras).
3 zona
ARDO DASTAKETEN ZIRKULUA (beheko solairuan, azoka egiten den solairuan).
4 zona CHILL-OUT TERRAZA- (goiko solairuan).
5 zona
ARDOAREN MUNDUA - PINTXOAREN PASARELA
(goiko solairuan).
ASTELEHENA EKAINAK 7 3 ZONA ARDO DASTAKETAREN ZIRKULUA BEHEKO SOLAIRUA (Azoka egiten den solairuan) Dastaketa hauetan parte hartu ahal izateko, izena eman behar da “Illargi” tabernan edo telefono honetan: 943 65 42 29. Gehienez, 30 lagun.
Horizonte upategia (Errioxa) Hizlaria, Tom Puyabertek upategiko arduraduna eta ardo barriken tratamenduan aditua da, eta barrikak egiterakoan egiten den erretze prozesuaz eta erretze horrek gero ardoan duen eraginaz jardungo du. Ondoren, bere ardo hauek dastatuko dira: Horizonte de Exopto. Big–Bang. Exopto. Prezioa: 10 euro.
19:30 “Luis Cañas” upategia (Errioxa) Dastaketa gidatua izango da, atsegina eta dibertigarria. Upategi honetako sumillerra den Oscar Cardenasek hitzaldia emango du eta ardo hauek dastatuko dira: Luis Cañas. Txuria, barrikan hartzitua. Luis Cañas. Beltza (Tinto Selección de la familia). Angeles de Amaren. Beltza. Amaren. Beltza, tenpranillo mahatsa. Munduko tenpranillo onena eta Espainiako ardo onena (2009). Prezioa: 10 euro.
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18:00
ASTEARTEA EKAINAK 8
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18:00
Angel Loma Osorio Jose Luis Hernaez Fernandez Enologiaz jardungo dute eta Alsaziako ardo batzuen dastaketa azalduko dute.
19:30
Pierola upategia Upategi honetako ardoak dastatuko dira eta Mikel Lasaren gaztekin halako uztarketa bat egingo da. Mikel Lasak gaztei buruz jardungo du. Prezioa: 10 euro.
20:00
I単aki Arratibel (Kirol medikua) Heziketa Fisiko eta Kirol Medikuntzako aditua, eta Nutrizio eta Kirol irakaslea EHUko Jarduera Fisikoaren eta Kirolaren Zientzien Fakultatean. Elikadura osasuntsuaren plazera izango du hizpide. *Sarrera doan.
ASTEAZKENA EKAINAK 9
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19:00
Dastaketa lehiaketa, Esencia Ardotegiko Dani Cormanek eta Illargi Delicatessen-eko Eduardo Mansok bideratua. Lehiaketa honek hiru atal edukiko ditu: 1. Test espezifikoa. 2. Usainen mundua. 3. Dastatze itsua. Prezioa: 10 euro
OSTEGUNA EKAINAK 10 19:00
Hitzaldia gaizkata edo esturioiaren hazkuntza ekologikoari eta kabiarra lantzeari buruzkoa. Ondoren, kabiarraren eta vodkaren arteko uztarketa aztertuko dute, Solbes Gourmet-en eskutik.
19:30
Jokin eta Joakin Solbesek “Las ostras de los meses sin erre� hitzaldia emango dute. Ondoren, ostra dastaketa, Gramona upategiko cavak lagun direla.
Hitzaldia cavarekin egindako sukaldaritzaz eta zerekin uztartzen den ondo, Agustí Torelló Mata upategiaren eskutik. Celler de Canrocak egindako lehen cava solidoa dastatuko da.
21:00
Gorrotxategi konfiteritzak egindako eta emandako “afari gozo” baten eta Agustí Torelló Mataren caven arteko uztarketa. Illy kafe italiarra dastatuko da. Menua: • Txokolatezko lirioak marinel erara jarritako ganba eta gulekin, eta kakao-gurina duen olio errearekin (pasta italiarra). • Edateko, Agustí Torelló cava Brut Erreserba, 2007koa. • Trufa txuria, Tolosako babarrunen kremarekin. • Edateko, Trepat Agustí Torelló cava Brut gorria, 2007koa. • Gazta eta mugurdi kopa, cava solidoarekin. • Edateko, Trepat Agustí Torelló cava Brut gorria, 2007koa. • Milorri karraskaria, basoko fruituekin. Edateko, Ochoa moskatela. • Xaxua Idiazabal gaztarekin eta tomate marmeladarekin. • Edateko, Agustí Torelló cava Brut Nature Erreserba handia, 2006koa. • Bonboia cavarekin. Edateko, Marc de Cava L’Esperit Agustí Torelló. Prezioa: 45 euro
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20:00
OSTIRALA EKAINAK 11
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1 ZONA – JANGELA ZERKAUSIA AZPIAN / ONTZIRATZEKO LEKUAN
21:00
Afari turkiarra Sükrü Karakus-ekin, Tolosako Fronton jatetxeko Roberto Ruizen eskutik. 5 ZONA ARDOAREN MUNDUA - PINTXOAREN PASARELA GOIKO SOLAIRUAN
19:00 – 22:30
Parte hartzen duten upategian erakusmahaiak eta pintxoaren pasarela. 4 ZONA – CHILL-OUT TERRAZA GOIKO SOLAIRUAN
18:00
Chill-Out terraza: Illy italiar kafeak, Gota a Gota likoreak, kalitate aparta duten konbinatuak (Fentimans, gin Buldog...), Sandro Dessi-ren izozkiak...
LARUNBATA EKAINAK 12
14:00
Bazkaria MENUA:
• Pintxoak. Mireia Carceller (Illargi Delicatessen) • Foie eta zitrikoen parrillakada hotza. Felix Garrido (Hernialde jatetxea). • Bakailao kokotxak parrillan, hornigaiarekin. Juanjo Pascual (Burruntzi erretegia) eta Javi Hualde (Orue erretegia). • Txerrikumea labean. Felix Belaunzaran (Iriarte jatetxea. Berrobi). • Arroz-esnearen zuku hotza kanelazko bizkotxo krematsuarekin. Iñigo Murua eta Noelia Gomez, Casa Eceizako sukaldariak.
21:00
Afaria:“Ezer ez da dirudiena”, ondorengo hauen eskutik: Rubén Trincado. Uliako Mirador jatetxea. Donostia. Cote García. Uliako Mirador jatetxea. Donostia. Afaria MENUA:
Gilda 2009.Arroz krematsua muskuilu karraskariekin. Belarri-lingotea. Legatza koskera eran, iguala baina desberdina. Ahatea tenperatura baxuan egina. “Mirador 2010” gazta tarta. Marrubiak Campari-rekin.
5 ZONA –ARDOAREN MUNDUA – PINTXOAREN PASARELA GOIKO SOLAIRUAN
11:00 – 14:00 / 19:00 – 22:30 Parte hartzen duten upategien erakusmahaiak eta pintxoaren pasarela.
4 ZONA –CHILL-OUT TERRAZA GOIKO SOLAIRUAN
18:00
Illy italiar kafeak, likoreak...
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1 ZONA 1 – JANGELA ZERKAUSIA AZPIAN / ONTZIRATZEKO LEKUAN
IGANDEA EKAINAK 13
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1 ZONA – JANGELA ZERKAUSIA AZPIAN / ONTZIRATZEKO LEKUAN
14:00 Bazkaria MENUA:
J. M. Barriolak idi urdaiazpikoa ebakiko du; dastatzeko, Agnus oliba olioa (Valdelana upategia). “Munduko haragiak”; Goya Okelak (Joxean Goya) etxearen eskutik, aukera izango dugu haragi desberdinak probatzeko, besteak beste, bisontea, gazela eta kangurua; Matiasen eta Pedroren semeek (Julian erretegia Nicolas erretegia) plantxan erreko dituzte eta hornigaiekin aurkeztuko dituzte. Ondoren, txuleta, parrillan errea; sukaldariak: Matias (Julian erretegia), Pedro (Nicolas erretegia) eta Juanjo (Burruntzi). Gero, “Afrikako lurrak” izeneko postrea, Casa Eceizako Iñigo Murua eta Noelia Gomez sukaldariek diseinatu eta prestatua.
5 ZONA –ARDOAREN MUNDUA – PINTXOAREN PASARELA GOIKO SOLAIRUAN
11:00 – 15:00
Parte hartzen duten upategien erakusmahaiak eta pintxoaren pasarela.
IGANDEA EKAINAK 13
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4 ZONA –CHILL-OUT TERRAZA GOIKO SOLAIRUAN
17:00 - 19:00
Illy italiar kafeak, likoreak... eta musika, Andoni DJarekin. 2 ZONA ZERKAUSIA AZPIAN / ONTZIRATZEKO LEKUAN Gastronomiari eta ardoari buruzko argazki erakusketa, Nestor Ardanazen eskutik. Pintura eta eskultura erakusketa, Nisa Goibururekin. Pintura erakusketa, Sükrü Karakusekin (turkiar artista).
PROGRAMA
Acceso 2ยบ planta
2ยบ planta Acceso restaurante y exposiciรณn
1ยบ planta Embarcadero
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Del 7 al 13 de junio Edificio Zerkausia – Tinglado Zona 1 COMEDOR - (planta baja / embarcadero). Zona 2 EXPOSICIÓN - (planta baja / embarcadero). Zona 3 CÍRCULO DE CATAS - (primera planta). Zona 4 TERRAZA CHILL-OUT - (segunda planta). Zona 5 MUNDO DEL VINO-PASARELA DEL PINCHO (segunda planta).
LUNES 7 DE JUNIO ZONA 3 – CÍRCULO DE CATAS – PRIMERA PLANTA Para participar en este Círculo de Catas se deberán inscribir en el “Bar Illargi” o en el teléfono 943 65 42 29. Límite: 30 personas.
18:00 h.
Bodega Horizonte (La Rioja) El responsable de la bodega y experto en el tratamiento de barricas, Tom Puyabert disertará sobre el quemado de éstas y su influencia en el resultado final del vino. A continuación se catarán sus vinos: Horizonte de Exopto. Big–Bang. Exopto. Precio 10 euros.
19:30 h.
Bodega “Luis Cañas” (La Rioja) Con este vino se realizará una cata guiada, amena y divertida. Se degustarán sus vinos y el sumiller de la bodega, Oscar Cárdenas ofrecerá una charla. Luis Cañas. Blanco fermentado en barrica. Luis Cañas. Tinto Selección de la familia Familia. Angeles de Amaren. Tinto. Amaren. Tinto tempranillo. Mejor tempranillo del mundo y mejor vino de España 2009. Precio 10 euros.
18:00 h. Angel Loma Osorio José Luis Hernáez Fernández Hablarán sobre enología y explicarán una cata de vinos alsacianos.
19:30 h. Bodega Piérola A esta hora se hablará y se degustarán los vinos de esta bodega y el maridaje con quesos de Mikel Lasa, que departirá sobre los lácteos. Precio 10 euros.
20:00 h.
Dr. Iñaki Arratibel (Médico deportivo) Este especialista en Medicina de la Educación Física y del Deporte, profesor de Nutrición y Deporte en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad del País Vasco, UPV, hablará sobre “El placer de una alimentación sana”. *Entrada gratuita.
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MARTES 8 DE JUNIO
MIÉRCOLES 9 DE JUNIO 19:00 h.
Concurso de cata dirigido por Dani Corman de Esencia Ardotegia y Eduardo Manso de Illargi Delicatessen. Dicho concurso se dividirá en tres partes: 1ª Test específico. 2ª Mundo de los olores. 3ª Cata a ciegas. Inscripción 10 euros
JUEVES 1O DE JUNIO 19:00 h.
Charla sobre la cría ecológica del esturión y el cultivo de su caviar. A continuación se degustará caviar y su maridaje con vodka ofrecido por Solbes Gourmet.
19:30 h.
Jokin y Joakin Solbes disertarán sobre “Las ostras de los meses sin erre”. Y a continuación nos deleitará con una sorprendente degustación de ostras maridadas con cavas de la bodega Gramona.
“La cocina al cava y sus maridajes” a cargo de Bodega Agustí Torelló Mata. Presentación y degustación del nuevo cava sólido creado por el Celler de Can Roca.
21:00 h.
“Cena dulce” elaborada y ofrecida por confitería Gorrotxategi se maridará con cavas de Bodega Agustí Torelló Mata. Posteriormente se degustará el café italiano Illy con la “caja de chocolates” de Pasteleria Eceiza. Menú: • Lirios de chocolate a la marinera de gambas y gulas con sofrito a la manteca de cacao (pasta italiana). • Maridaje con cava Brut Reserva Agustí Torelló 2007. • Trufa blanca con crema de Alubias de Tolosa. • Maridaje con cava Brut rosado Trepat Agustí Torelló 2007. • Copa de queso con frambuesa con cava sólido. • Maridaje con cava Brut rosado Trepat Agustí Torelló 2007. • Crujiente de milhojas con frutas del bosque. Maridaje con moscatel Ochoa. • Xaxu con Queso Idiazábal y mermelada de tomate. • Maridaje con cava Gran Reserva Brut Nature Agustí Torelló 2006. • Bombón al cava. Maridaje con Marc de Cava L’Esperit Agustí Torelló. Precio: 45 euros
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20:00 h.
VIERNES 11 DE JUNIO ZONA 1 – COMEDOR PLANTA BAJA / EMBARCADERO
21:00 h.
Cena turca con Sükrü Karakus de la mano de Roberto Ruiz del restaurante Frontón de Tolosa. ZONA 5 – MUNDO DEL VINO-PASARELA DEL PINCHO SEGUNDA PLANTA
19:00h. – 22:30 h.
Expositores con las distintas bodegas participantes y pasarela de pinchos. ZONA 4 – TERRAZA CHILL-OUT SEGUNDA PLANTA
18:00 h.
Hasta el cierre, terraza Chill-Out con cafés italianos de Illy, licores Gota a Gota, combinados de excelente calidad (Fentimans, gin Buldog...), helados de Sandro Dessi, “caja de chocolates” de Pasteleria Eceiza, etc.
MEDIODÍA ZONA 1 – COMEDOR PLANTA BAJA / EMBARCADERO
14:00 h.
Comida MENÚ:
• Pinchos. Mireia Carceller (Illargi Delicatesen) • Parrilla fría de foie y cítricos. Félix Garrido (Hernialde Rest.). • Kokotxas de bacalao a la parrilla con guarnición. Juanjo Pascual (Asador Burruntzi) y Javi Hualde (Asador Orue). • Cochinillo al horno. Félix Belaunzaran (Rest. Iriarte. Berrobi). • Jugo frío de arroz con leche con bizcocho cremoso de canela. Iñigo Murua y Noelia Gómez, cocineros de Casa Eceiza.
21:00 h.
Cena “Nada es lo que parece”, ofrecida por: Rubén Trincado y Cote García. Rest. Mirador de Ulía. Donostia. Cena MENÚ: • Gilda 2009. • Arroz cremoso de mejillón crujiente. • Lingote de oreja. • Merluza a la cosquera, igual pero distinta. • Pato a baja temperatura. • Tarta de queso “Mirador 2010”. • Fresas con Campari.
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SÁBADO 12 DE JUNIO
SÁBADO 12 DE JUNIO
ZONA 5 – MUNDO DEL VINO-PASARELA DEL PINCHO SEGUNDA PLANTA 11:00h. – 14:00 h. 19:00h. – 22:30 h. Expositores con las distintas bodegas participantes y pasarela de pinchos, corte de jamón con J. M. Barriola y raciones de gulas de Angulas Aguinaga. ZONA 4 – TERRAZA CHILL-OUT SEGUNDA PLANTA 18:00 h. Hasta el cierre, Terraza Chill-Out con cafés italianos de Illy, licores, “caja de chocolates” de Pasteleria Eceiza, etc.
MEDIODÍA ZONA 1 – COMEDOR PLANTA BAJA / EMBARCADERO
14:00 h.
Comida MENÚ: • Corte de jamón de buey realizado por J. M. Barriola, con cata de
aceite de oliva Agnus (bodegas Valdelana). • “Carnes del Mundo”, Cárnicas Goya (Joxean Goya) nos ofrece la posibilidad de probar diferentes clases de carnes: bisonte, gacela y canguro, elaboradas a la plancha con sus guarniciones por los hijos de Matías y Pedro (Casa Julian y Casa Nicolás). • Seguiremos la comida con nuestro famoso chuletón asado a la parrilla por Matías (Casa Julian), Pedro (Casa Nicolás) y Juanjo (Burruntzi).
• “Tierras de África” postre diseñado y realizado por los cocineros
de
“Casa Eceiza”; Iñigo Murua y Noelia Gómez.
ZONA 5 – MUNDO DEL VINO-PASARELA DEL PINCHO SEGUNDA PLANTA
11:00h. – 15:00 h.
Expositores con las distintas bodegas participantes y pasarela de pinchos.
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DOMINGO 13 DE JUNIO
DOMINGO 13 DE JUNIO
ZONA 4 – TERRAZA CHILL-OUT SEGUNDA PLANTA
17:00-19:00 h.
Terraza Chill-Out con cafés italianos de Illy, licores, “caja de chocolates” de Pasteleria Eceiza, etc. Y música con Andoni DJ. ZONA 2 PLANTA BAJA / EMBARCADERO Exposición fotográfica sobre la gastronomía y el vino con Nestor Ardanaz. Exposición de pintura y escultura con Nisa Goiburu. Exposición de pintura con Sükrü Karakus (artista turco).
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ARDOA DA MUNDUKO GAUZARIK ZIBILIZATUENA. EL VINO ES LA COSA MÁS CIVILIZADA DEL MUNDO. Ernest Hemingway
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La comida es la parte material de la alimentaci贸n, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento. Alejandro Dumas
Roberto Ruiz, S眉kr眉 Karakus Restaurante Front贸n (Tolosa)
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Su egiteko, egur zaharra; edateko, ardo zaharra; fidatzeko, lagun zaharrak; eta irakurtzeko, autore zaharrak. Francis Bacon
Garbi単e Laskurain, Felix Garrido Restaurante Hernialde (Tolosa)
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Viva el buen vino, que es el gran camarada para el camino. PĂo Baroja
Felix Belaunzaran Restaurante Iriarte (Berrobi)
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Ardoa maite dutenak eta amodioa maite dutenak infernura joaten badira, paradisuak hutsik egon behar du. Omar Khayyam
Ruben Trincado Restaurante Mirador de Ulia (Donostia)
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Vino, ensĂŠĂąame el arte de ver mi propia historia, como si esta ya fuera ceniza en la memoria. Jorge Luis Borges
Cote Garcia Restaurante Mirador de Ulia (Donostia)
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Gizakia da egarririk gabe edaten duen animalia bakarra, eta hori ardoarengatik da. Plinio
Juanjo Pascual Asador Burruntxi (Tolosa)
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Mis aforismos son como los buenos vinos, mientras mรกs pasa el tiempo, mรกs caros. Roberto Fontanarrosa
Matias Gorrotxategi, Xabi Gorrotxategi Casa Juliรกn (Tolosa)
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Zer nolako lagunak egiten diren bat-batean ardoaren inguruan! John Gay
Xabi Ruiz, Pedro Ruiz Asador Nicolas (Tolosa)
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El mejor vino no es necesariamente el mรกs caro, sino el que se comparte. George Brassens
Javi Uhalde Asador Orue (Tolosa)
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Ateo bat ere ados egon daiteke ardo on bat jainkoen edari dela iritziarekin. Paul Carvel
Joxean Goya Carnicas Goya (Tolosa-Anoeta)
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El vino siembra poesĂa en los corazones. Dante Alighieri
Patxi Eceiza, Juan Eceiza Maestros Pasteleros (Tolosa)
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Anforak beti gordetzen du bere barruan edukitako lehen ardo haren aroma. Quinto Horacio Flaco
I単aki Gorrotxategi, Rafa Gorrotxategi Confiteria Gorrotxategi (Tolosa)
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Me gustarĂa ser todo de vino y beberme yo mismo. Robert Pirsig
Jose Bar Izarpe (Tolosa)
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Luzaroan bizi nahi baduzu, gorde ardo mindu pixka bat eta lagun zahar bat. Pitágoras
Andoni Riaño Iturri Ardotegia (Tolosa)
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Un vaso de vino en el momento oportuno vale mรกs que todas las riquezas de la tierra. Gustav Mahler
Dani Corman Essencia Ardotegia (Donostia)
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Ardoak kolore arrosa du; agian, ez da mahatsondoaren odola, arrosena baizik. Omar Khayyam
Idoia Odriozola DiseĂąadora de moda y estilista (Tolosa)
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Donde no hay vino no hay amor. EurĂpides
IĂąaki Arratibel Medicina deportiva (Tolosa)
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Ez edanarazi, arren! ur mineralak, bedeinkatuak edo sakrifizioetakoak, ardo ona baizik! George Brassens
Nisa Goiburu Artista (Tolosa)
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El vino hace la vida mรกs fรกcil y llevadera, con menos tensiones y mรกs tolerancia. Benjamin Franklin
Nestor Ardanaz Fotografo (Tolosa)
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Ardoan dago egia Platón
María Morales Periodista y escritora (Tolosa)
PARTE HARTZEN DUTEN ENPRESEN ZERRENDA RELACIÓN DE EMPRESAS PARTICIPANTES GARGANTUEL&BACO Bodega Horizonte – La Rioja Bodega Marques de Legarda – Rioja Alta Bodega Guzmán Aldazabal – Rioja Alavesa Bodega Aladro – Rioja Alavesa Bodega De Cava Castell D´Age
SOLBES Bodega Terras Gauda – Rias Baixas. Bodega Solaguen- Rioja Alavesa. Bodega Gramona – Cava. Bodega Sierra Cantabria – Rioja Alta.
GORROTXATEGI CONFITERÍA Bodega de Cava “Agustí Torrello”
BASOA Bodega Bermejo Bodega Campillo – La Rioja Bodega Iñurrieta – Navarra
ZAPIAIN Bodega Perinet -PrioratoJoan Manuel Serrat
Bodega De Cava Privat Bodega Irius – Somontano Bodega Antion – Rioja Alavesa Sidra Zapiain
UGALDE Bodega Luis Cañas Bodegas Bilbainas Grupo Codorniu
OMBISA Bodega Chivite – Navarra Bodega Salceda – La Rioja
BODEGAS ASENJO & MANSO Ceres-Ribera Duero Silvanus – Ribera Duero Am-Ribera Duero
LUKAS Luis Alegre – Rioja Juan Gil – Jumilla Verum-Tierra De Castilla Menade-Rueda
ILLARGI COUPAGE 93
DISTRIBUCIONES VILLANUEVA Bodegas Riojanas Pagos Del Rey Principe De Viana Cava Raventós
JARDURAK ETA EMANALDIAK ACTUACIONES MIKEL HERNÁEZ Trompetista de Jazz
LASTUR Fernández De Piérola-Rioja Traslascuestas – Ribera Duero. (Rosado Fermentado En Barrica). Cyatho – Rueda
CLUB DE REMO DE TOLOSA (TAK)
PASARELA DE MODA Comercios de Tolosa / Tolosa & Co
SEÑORIO DE ASTOBIZA Okendo Txakolina
NISA GOIBURU – Artista
OTORDU
IDOIA ODRIOZOLA
Bodegas Valdelana Orujo, Gota A Gota
Diseñadora de moda
NESTOR ARDANAZ – Fotógrafo ANDONI DJ – Música SÜKRÜ KARAKUS – Artista ERGOBIKART – Deportes
PARTEHARTZAILEAK PARTICIPANTES RTE. FRONTÓN (TOLOSA) RTE. HERNIALDE (TOLOSA) RTE. IRIARTE (BERROBI) RTE. MIRADOR DE ULIA (DONOSTIA) ASADOR JULIAN (TOLOSA) ASADOR NIKOLAS (TOLOSA) ASADOR BURRUNTZI (TOLOSA) ASADOR ORUE (TOLOSA) CASA ECEIZA PASTELERIA ECEIZA CONFITERIA GORROTXATEGI CERVEZAS DAMM AGUA INSALUS ILLY CAFE ILLARGI DELICATESSEN IZARPE TABERNA ITURRI ARDOTEGIA SOLBES GOURMET CORTADORES DE JAMON - VENECIADORES – BARRIOLA QUESOS LASA CÁRNICAS GOYA ANGULAS AGUINAGA ERROTATXO OKINDEGIA HELADOS SANDRO DESSI JAMONES JUSTINO
LAGUNTZAILEAK COLABORADORES SUKALDARITZA ESKOLA Fundación Peñascal (Donosti-Vitoria-Bilbao-Tolosa) Cebanc (Donosti) Txoko del Gourmet (Donosti) ITURGINTZA Borja Cuesta Muguruza Gorka Arruabarrena ELECTRIZITATEA Iñaki Gómez DISEINUGILE GRAFIKOAK Quod Sail ESENCIA ARDOTEGIA Dani Corman MODA DISEINUGILEA ETA ESTILISTA Idoia Odriozola Otamendi DEKORATZAILEAK Arregi loretegia Kaiz loretegia PRENTSA KOORDINATZAILEA María Morales
ILLARGI COUPAGE 95
T.A.K (Tolosako Arraun Taldea)
KOPISA-DENDA Copytec
IÑAKI ARRATIBEL Kirol medikuntza
TOLOSAKO DENDARIEN ELKARTEA / TOLOSA & Co
SOINUA Andoni D.J.
TOLOSALDEA TOUR TOLOSALDEA GARATZEN
PRENTSA ETA PUBLIZITATEA 28 Kanala, Goierri Telebista, Erlo Telebista Ondo Jan – Gida – Donosti aisia Diario Vasco Noticias De Gipuzkoa Hitza Galtzaundi Eitb ASEGURU-ETXEA Grupo Generali
TOLOSAKO UDALA TOLOSA GOURMET CRUZ ROJA BABESLEAK / PATROCINIOS INSALUS ZAPIAIN
Eskerrak bereziki proiektu honetan musutruk jardun dutenei. Gracias especiales a los que han colaborado desinteresadamente en este proyecto.
BAZKARI ETA AFARIEN ERRESERBA
Bazkari eta afarien erreserbak Tolosako Turismo Bulegoan egin behar dira. Otordua egin ondoren, kafea hartzera igoko dira (doan), eta horretarako bi txartel emango zaizkio otordua egin duenari (kafea eta kopa). Hartzen diren gainerako kontsumizioak txartel bidez (kaseta batean salduko dituzte) ordaindu behar dira. Bazkaltzera edo afaltzera joaten ez direnak Ardoaren mundua eta Pintxoaren pasarela dauden terrazara igo ahal izango dira, eta txartel horien bidez ordainduko dituzte kontsumizioak eta pintxoak. Baina Chill-Out zonan sartzeko, hiru euro ordaindu behar dira eta, hemen ere, hartzen diren kontsumizioak txartel bidez ordaindu behar dira.
RESERVAS DE COMIDAS Y CENAS
Las reservas de las comidas y cenas de esta semana se realizarán en la oficina de turismo de Tolosa.Tras las comidas y cenas se subirá a tomar el café (gratuitamente) por lo que se facilitarán dos tickets a los comensales (café y copa). El resto de consumo posterior se pagará por medio de tickets. Las personas que no acudan a las comidas o cenas podrán acceder a la terraza Mundo del Vino-Pasarela del pincho, donde se cobrarán las consumiciones y los pinchos por medio de los mencionados tickets. En cambio para acceder a la zona Chill-Out, se deberán abonar tres euros. Las consumiciones posteriores se pagarán con dichos tickets que estaran a la venta en una caseta especifica para ello. Erreserbak egiteko / Reservas en el 943 697 413 www.tour@tolosaldea.net tour@tolosaldea.net