Mathantverk med fingertoppskänsla

Allt började med drömmen om den perfekta hamburgaren.

Med en unik fingertoppskänsla för både mathantverk och företagsutveckling har Gustav Haglund och Gustav Larsson under kort tid lyckats skapa sitt eget hamburgerimperium.

Mister York har alla ingredienser för att med rätta kunna kallas en riktig framgångssaga. Det som började som ett sommarprojekt efter gymnasiet med en hemmasnickrad foodtruck och förhoppningar om att tjäna lite extrapengar har på några år vuxit till något avsevärt mycket större. Under 2023 räknar Mönsteråskillarna att ha 24 restauranger i gång från Ystad i söder till Sundsvall i norr samt en omsättning på närmare 200 miljoner kronor.

– Det här är större än vad vi ens vågade drömma om. Samtidigt har vi kämpat hårt för att nå hit, konstaterar Gustav och Gustav med efternamnen Haglund respektive Larsson, samstämmigt.

Ungdomsvänner

Att laga mat var ett gemensamt intresse för de två ungdomsvännerna. Inspirerade av den rådande hamburgertrenden började de skissa på sitt eget recept för den ultimata smakupplevelsen. Något som sedan dess har legat till grund för Mister Yorks utveckling.

– Vårt fokus är att bara servera det vi själva tycker är gott och att ha ständig koll på detaljer och kvalitet, förklarar de.

Efter smakstarten på Stortorget i Kalmar sommaren 2020 flyttades verksamheten till stadsdelen Berga där foodtrucken kompletterades med en återvunnen sjöfartscontainer. Att ligga utanför stadskärnan och servera hamburgare från en container visade sig vara ett vinnande koncept. Ett knappt år senare etablerades den andra Mister York­restaurangen på södra industriområdet i Oskarshamn.

– Med kö utanför luckan och 800 sålda hamburgare redan under första helgen kändes det definitivt som att vi hade hittat rätt. Det var en speciell upplevelse som gav mersmak.

Sedan dess har det rullat på i en rasande fart. De unga hamburgerentreprenörerna Haglund, 22, och Larsson, 24, kan numera titulera sig stockholmare. En strategisk flytt för att vara närmre såväl marknad som leverantörer och samtidigt sitta på första parkett när det gäller utveckling och trender.

Ledande aktör

– Det har inte bara resulterat i flera restauranger. Vi har även tagit Mister York­konceptet ytterligare ett steg framåt och öppnat nya mera permanenta enheter med både servering och sittplatser inomhus. Även vår kökshantering har effektiviserats för att minska tiden från beställning till leverans till under fyra minuter.

Det innebär dock inte att de tummar på kvaliteten. Målsättningen med Mister York är att vara en ledande aktör och premiumrestaurang inom fastfood­segmentet. Med hedrande andra­ respektive fjärdeplaceringar i Burgare­SM samt utmärkelsen Sveriges bästa hamburgerkedja av Burgerdudes har Mister York inte bara attraherat kundernas smaklökar.

– Det känns otroligt smickrande och sporrar oss att fortsätta att göra våra hamburgare ännu bättre och även utvidga menyn med flera växtbaserade alternativ. Att vi skulle vara här i dag hade man inte kunnat ana när vi stod hemma i Mönsterås och gjorde hamburgare som våra kompisar och grannar fick provsmaka, konstaterar de båda kompanjonerna nöjt.