Supervisor de Hotelería y otros Servicios Escuela de Formación Turística EFTU Al finalizar el curso el/la egresado/a estará en condiciones de poder supervisar todas las actividades, realizar las correcciones necesarias, impartir formas de funcionamiento acorde al perfil de la empresa y, fundamentalmente estimular y motivar a su equipo de trabajo, participando activamente en situaciones de conflicto.
Contenido: 1 PROCESO GENERAL DE GESTION ● Conceptos básicos de la administración. La administración de empresas gastronómicas. El concepto de estrategia y plan de negocios. ● Definición de conceptos fundamentales: misión, visión, valores. Análisis FODA. ● Funciones básicas de la organización: comercialización, producción, finanzas, recursos humanos. Especificidades y características de las funciones en un restaurante. ● El proceso administrativo: Planificar. Organizar. Dirigir. Coordinar. Controlar. Organigrama. Función. Organigrama de un restaurante ● El desempeño de mandos medios. Tipos de Supervisores. Roles de un Supervisor. Eficiencia y eficacia. Liderazgo.
2 GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ● Introducción: definiciones básicas. Tipo de productos. Calidad y cantidad. ● Compras. Técnicas. Políticas. El proceso de compras: qué, cómo, cuándo y dónde comprar. Área de compras. Manual de procedimientos. Características del personal de compras. Selección de proveedores. Relación con los proveedores. Otras actividades de abastecimientos: Recepción e inspección de la mercadería, control de calidad, almacenes y control de stock. Documentación utilizada en el proceso de abastecimientos. ● Control de stock. Tamaño óptimo de pedido. Inventario promedio, punto de renovación de pedidos y existencias de seguridad. Costos de inventarios. ● Control de stock. Tamaño óptimo de pedido. Inventario promedio, punto de renovación de pedidos y existencias de seguridad. Costos de inventarios.
3 EL HOTEL ● Diferentes formas de gestión. Los Hoteles y la nueva tecnología. Los nuevos sistemas de comunicación ● Marketing. El personal de ventas. La participación de todos en el proceso de ventas. ● La Seguridad de los Huéspedes en el Hotel. Sistemas de control, comunicaciones y la responsabilidad de todos ● El servicio de pisos. Housekeeping. Lavadero. Áreas Publicas ● Restaurantes, bares, servicio de comedor a funcionarios ● Servicios de recreación, Spa, boutique y otros servicios. ● La Recepción. Funciones ● Mantenimiento. Diferentes sectores y funciones. Responsabilidades ● Seguridad. Control efectivo de la seguridad del Hotel.
4 LIDERAZGO ● Orientación del empleado. Manual de políticas del establecimiento. Desarrollar, conducir y delegar enseñanza a los empleados ● Desarrollar objetivos de futuro y plan de monitoreo del progreso. Ayudar al equipo a resolver conflictos. Delegar responsabilidades. Preparar horario de trabajo para lograr la máxima efectividad. ● Características del líder efectivo. Sus responsabilidades como líder. Como trabajar con personas difíciles ● Comunicación. Como establecer una comunicación efectiva. Diversos aspectos de la comunicación. Tipos de lenguaje
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DERECHO LABORAL ● Deberes y obligaciones en una empresa.
Comienzo: Abril de 2013 Duración: 4 meses Carga Horaria: 124 horas Cupos: grupo máximo de 15 personas Lugar: EFTU, Florida 816 Horario: Lunes y Jueves de 19:00 a 22:00 horas Financiacion: OCA, VISA y Crédito de la casa,