Vegetarian, Номер 41

2

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

10 РАСПРОСТРАНЕННЫХ МИФОВ О ВЕГАНСТВЕ 1 ноября отмечается Всемирный день вегана. Его учредили еще в 1944 году, когда британец Дональд Уотсон, один из последователей вегетарианских взглядов Льва Толстого, создал Vegan Society (Веганское общество). На сегодняшний день веганство обросло десятками мифов, и в честь праздника мы решили развеять самые популярные из них в нашей газете VEGETARIAN!

1

ВСЕ ВЕГАНЫ ТОЩИЕ.

У большинства веганов действительно нет лишнего веса, но при этом индекс их массы тела находится в пределах нормы. Если говорить об исключительных случаях с недобором веса, то это решается с помощью физических упражнений, корректировки растительной диеты – стоит сделать ее сбалансированной и соблюдать норму суточного потребления калорий. Известны и обратные случаи: люди переходят на веганство и при этом никак не могут расстаться с лишним весом, несмотря на то, что их питание низкокалорийно. Секрет похудения уже давно известен – человеку необходимо потреблять меньше калорий, а расходовать больше. Иными словами, если вести сидячий образ жизни, увлекаться даже веганскими, но нездоровыми сладостями-булочками-сосисками, избавиться от лишнего веса будет сложно. Вывод. Веганский рацион сам по себе не может привести к изменениям веса, если человек не страдает расстройствами пищевого поведения, физически активен и его питание сбалансировано по нормам БЖУ (белков-жиров-углеводов) .

2 ВСЕ ВЕГАНЫ ЗЛЫЕ.

Стереотип «злого вегана» появился благодаря влиянию социальных сетей. По мнению многих, все последователи веганства не упустят возможности упомянуть о своих взглядах при любом удобном и неудобном случае. Появилась даже вполне смешная шутка на эту тему: – Какой сегодня день?

– Вторник.

– О, кстати, я веган! Многие последователи веганства замечены и в агрессивных выпадах в сторону тех, кто употребляет мясо. Но здесь следует исходить из воспитания и изначального уровня внутренней культуры человека. Какая разница, какого питания он придерживается, если его любимая привычка – оскорблять и унижать людей иных взглядов? Зачастую подобным поведением страдают начинающие веганы. И, по мнению психологов, это нормальная реакция. Человек утверждается в новой позиции, проверяя ее через реакцию других людей. Убеждая кого-то в своей правоте, он при этом пытается убедить в правильном выборе самого себя. Вывод. Дайте «злому вегану» немного времени – активная стадия «принятия» новых взглядов имеет способность бесследно проходить!

МЕНЕЕ АГРЕССИВНЫ, ЧЕМ 3 ВЕГАНЫ МЯСОЕДЫ.

В Сети популярна и противоположная точка зрения: веганы зачастую добрее приверженцев традиционного питания. Однако никаких исследований на эту тему не проводилось, значит, на сегодняшний день неуместно при-

релла или спирулина, большое количество различных типов водорослей. С помощью подобных добавок веганы восполняют жизненно необходимые аминокислоты. Вывод. Продуктовая корзина вегана многообразна, обилие веганских блюд и возрастающая популярность веганской кухни говорят о том, что проблем со скудностью питания у таких людей нет.

6

ВЕГАНОВ НЕ ЛЮБЯТ В ОБЫЧНЫХ КАФЕ И РЕСТОРАНАХ.

числять к достоинствам веганства снижение внутренней агрессии. Вывод. На сегодняшний день можно опираться лишь на труды ученых, утверждающих, что каждый человек обладает индивидуальным набором взглядов и психоэмоциональных установок. А это значит, что вне зависимости от питания, каждый из нас в разное время может проявлять различные качества, испытывать различные чувства и реализовывать различные реакции.

ВЕГАНСТВЕ НЕВОЗМОЖНО 4 НАНАРАСТИТЬ МЫШЕЧНУЮ МАССУ.

С этим поспорили бы именитые спортсменывеганы мира. В их числе – легкоатлет и олимпийский чемпион Карл Льюис, теннисистка Серена Уильямс, бодибилдер Патрик Бабумян, боксер Майк Тайсон и многие другие. И на поприще российского спорта также много примеров веганов. Так, это всемирно известный непобежденный чемпион мира Иван Поддубный, олимпийский чемпион по бобслею Алексей Воевода, фитнес-тренер и в прошлом звезда женского бодибилдинга Валентина Забияка и многие другие!

5

ВЕГАНЫ ЕДЯТ ТОЛЬКО «ТРАВУ».

Помимо салатов, зелени, дикоросов и проростков в рационе каждого вегана присутствуют каши, фрукты, овощи, бобовые. Также популярны ореховое, кокосовое, овсяное, миндальное или соевое молоко, всевозможные масла и семена. Если посмотреть в веганскую продуктовую корзину, всегда можно увидеть местные корнеплоды и плоды – многие веганы придерживаются мнения, что есть нужно то, что произрастает недалеко от дома. Конечно, в рационе присутствуют и довольно необычные для мясоеда блюда. Например, витграсс – сок из проростков пшеницы, хло-

Должно быть, этот миф связан с опытом определенных людей, которым доставил неудобство поход в конкретное заведение общепита. Но практика подавляющего большинства приверженцев растительного питания доказывает: вегану довольно легко найти блюдо по вкусу в любом меню. Ведь в каждом кафе представлено многообразие гарниров, салатов, горячих блюд и напитков без животных продуктов. Из некоторых, например, из греческого салата, можно попросить убрать сыр, но в остальном веган вряд ли доставит проблемы повару или официанту. Судите сами, что можно найти в доступе практически в любом кафе или ресторане: • Овощные салаты • Овощи гриль • Картофель по-деревенски, фри, на пару • Фруктовые тарелки • Постные супы • Диетические блюда (большинство из них не содержит животных продуктов) • Десерты из замороженных фруктов (сорбеты) • Смузи • Фреши • Чай, кофе с соевым или другим растительным молоком (часто за небольшую доплату) И это лишь небольшой список самых часто встречающихся блюд! Вывод. Строгие вегетарианцы далеко не всегда питаются только дома. При желании и нужном настрое всегда можно найти подходящее по взглядам угощение в ближайшем кафе или ресторане.

СЛОЖНО ПОДОБРАТЬ 7 ВЕГАНАМ КОСМЕТИКУ, ОДЕЖДУ И ОБУВЬ.

Сегодня этичный образ жизни стал трендом в большинстве развитых стран, поэтому производители необходимых бытовых вещей стараются соответствовать запросам покупателей. Множество марок косметики пополняется линиями с пометкой Cruelty Free и Vegan, даже крупные корпорации понемногу переходят на новый тип производства. Отмена вивисекции (тестирования косметики и лекарств на животных) сегодня происходит гораздо чаще, чем раньше, поэтому производителям так или иначе приходится адаптироваться к новым условиям. Что касается одежды и обуви,

многие веганы предпочитают заказывать их за границей через интернет или искать в секонд-хендах в России. Зачастую, даже более этично приобрести уже бывшую в употреблении вещь, пусть и созданную с использованием кожи, чем купить новые ботинки. Вывод. При желании и должном усердии в интернете можно найти подходящую одежду, обувь, косметику и бытовую химию, производство которых не связано с эксплуатацией животных. ЭТО ИНТЕРЕСНО По данным последнего исследования США и Канады Adventist Health Study 2, уровень смертности, в частности, от рака, и частота хронических заболеваний распределилась таким образом: • 45 200 – среди мясоедов • 11 000 – среди рыбоедов • 4 100 – среди веганов

8 ВЕГАНСТВО – ЭТО СЕКТА.

Веганство – это тип диетического питания, стоит в одном ряду с понятием рационального, правильного и здорового питания. Вывод. Приверженность к тому или иному типу рациона не говорит о принадлежности к какойлибо религиозной или любой другой секте.

9

ВЕГАНСТВО – ЭТО МОДНАЯ ТЕНДЕНЦИЯ.

В некотором смысле и повальное увлечение здоровым образом жизни – тоже модная тенденция, правда? Веганский и вегетарианский тип питания переживает третью волну популярности в нашей стране, начиная с 1860 года, когда в Российской Империи стали появляться первые вегетарианцы. После 1917 года отмечался некий спад актуальности диеты, которая вновь стала популярна в 80‑х годах прошлого века. В 90‑е годы вегетарианское/ веганское движение в России занимало оборонительные позиции и только с начала нулевых вновь превратилось в тенденцию. Во всем же остальном мире растительная диета не теряла популярности с конца 19 века, поэтому говорить о моде в данном вопросе некорректно. Вывод. Доступность информации сегодня определяет актуальность тех или иных течений, движений и т.д. Однако это не делает веганство только лишь временным веянием моды.

СТАНОВЯТСЯ ТОЛЬКО 10 ВЕГАНАМИ ИЗ-ЗА ЛЮБВИ К ЖИВОТНЫМ.

Моральные причины перехода, по данным исследований, заставляют стать веганами всего 27% людей, в то время как 49% опрошенных, по данным vegansociety.com, переходят на растительную диету по этическим соображениям. Но при этом еще 10% людей меняют рацион из-за заботы о своем здоровье, 7% изза беспокойства об экологическом состоянии, а 3% по религиозным соображениям. Вывод. Нельзя утверждать, что веганство свойственно только любителям животных, данные статистики показывают как минимум 5 причин, заставляющих людей пересмотреть пищевые привычки.

Яна Толстова Инфографика: Юлия Садекова, Екатерина Романова

3

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЖИВЫЕ ФАКТЫ. ЧЕГО ДОБИЛИСЬ ВЕГАНЫ ЗА МИНУВШИЙ ГОД? Карина Власова Инфографика: Юлия Садекова, Екатерина Романова

В Международный день вегана мы решили вспомнить обо всех людях, фильмах, исследованиях, событиях, которые произошли в «зеленой» среде за этот год. Возможно, они поднимут вам мотивацию и окончательно убедят, что на растительном питании не выживают, а полноценно живут. Жизнь без куриного бульона, кефира, безе и мармелада Haribo уже не кажется чем-то невозможным? Но веганство – это больше, чем отказ от мяса, яиц и желатина. Это решение бесчисленного количества вопросов (многие из которых выходят за пределы естественных потребностей). Веганство – это борьба с пластиком в океане, спасение собак от ежегодного фестиваля собачьего мяса, это отказ от мохера в массмаркете и меха в люксовом сегменте. Благодаря активистам-веганам многим странам удается снизить уровень жестокости, а вместе с этим продлить жизнь и сэкономить деньги.

Еда Мы заметили, что каждый месяц хотя бы один ресторан в мире переходит на полноценное веганское меню. Среди них мясные рестораны в Гонконге и Камбодже, а также кафе по мотивам фильмов Тима Бёртона в Нью-Йорке. Производители активно откликаются на просьбы покупателей-веганов и предлагают им альтернативные продукты. Так Ritter Sport выпустил два вида веганского шоколада, Cambell’s презентовал растительный вариант супа, Ferrero Rocher выпустила в Великобритании веганский аналог знаменитых конфет, а Британская компания Ulrick & Short создала веганские яйца. Продвигать заменитель яиц на растительной основе взялся и Американский стартап JUST.

Инициатива Говорят, что инициатива наказуема, но только не в сфере экологии. Так общественное движение «Мусора.Больше.Нет» в очередной раз организовало точки приёма хвойных деревьев и помогло переработать больше 2600 елок, сосен и пихт. В это время группа Plant Based Food Association собрала 10 ведущих инвестиционных групп для осуществления веганской революции. Частью этой революции стали события в Лондоне, где 10 000 активистов вышли на марш в поддержку прав животных, в Беркли, где объявили о внедрении «Зеленого понедельника», продвигающего веганский образ жизни, и в Детройте, где состоялся семинар, вдохновляющий врачей на лечение заболеваний растительным питанием.

Люди Ежедневно десятки людей переходят на веганство, но мы расскажем о самых знаменитых из них. В этом году к веганскому сообществу присоединился популярный музыкант Уильям Джеймс Адамс, музыкальный продюсер и рэпер Карлтон Мейс-младший, актер Остин Амелио, английский комедиант и ведущий Late Late Show Джеймс Корден. Также к ним примкнули басист группы Kings of Leon, футболист английского клуба «Манчестер Юнайтед» и 15 игроков Национальной футбольной лиги США. О том, что никогда не поздно пересмотреть свой образ жизни – заявила и 95-летняя жительница Огайо Энн Фрейзер.

Бренды

Цифры Скупая статистика нагляднее всего отражает обстановку в обществе. Так рост веганства замедлил развитие верблюжьей молочной промышленности на 7% и в два раза повысил выпуск веганских кондитерских изделий. Особенный интерес к такого рода сладостям появился в Германии. В Великобритании также идет общая заинтересованность веганством. Там число веганов с прошлого года уже выросло в семь раз. Если еще 10% населения перейдут на растительную пищу, то Соединенному королевству это поможет сэкономить более 7 млрд. долларов.

Исследования Каждый месяц научные центры публикуют новые исследования и проводят бесконечные параллели между поеданием мяса и возникновением заболеваний. Например, исследование журнала Американской Ассоциации

Сердца показало, что замена животного белка растительным улучшает три основных маркера холестерина и является отличной профилактикой сердечных заболеваний. А на научной конференции этой же Ассоциации представили исследование, которое показало, что потребление животных жиров увеличивает риск преждевременной смерти. Исследователи из университета Флориды обнаружили взаимосвязь между появлением артрита и потреблением мяса. В журнале «Феминизм и психология» учёные опубликовали новые данные о дискриминации. Мужчины-вегетарианцы, оказывается, более лояльно относятся к женщинам, чем те, кто ест животную продукцию.

Фильмы Кинематограф активно откликается на «веганский запрос». В этом году Netflix показал серию из шести документальных фильмов о мошенниках в индустрии питания. Разоблачить информацию, распространяемую пищевыми, диетическими и медицинскими индустриями, помог продюсер фильма «Выбор еды». Он выпустил в прокат свою ленту «Эффект Йойо». Новый документальный сериал о веганстве сейчас снимает Вуди Харрельсон, а режиссер Александра Куркова собирает деньги для короткометражки, иллюстрирующей двойные стандарты по отношению к животным. Возможно, ее фильм, как и пятиминутный короткометражный документальный «iAnimal: Молочная промышленность на 360 градусов», тоже будет номинирован на фестивале Raindance.

Диджитал Всем известно, что технологии не стоят на месте. Это касается и веганской сферы. Так израильская компания Aleph Farms разработала технологию для 3D-печати мяса, имитирующего форму, текстуру и сочность настоящего. А Оксфордский университет получил 30 тыс. долларов на продолжение работы над программным обеспечением, которое поможет прекратить испытания на животных. Эту идею поддержал фотобанк ShutterStock. Он и его дочерние компании, включая BigStock, заблокировали фотографии обезьян и других приматов в неестественных для них условиях. Против жестокого обращения с животными выступил Instagram. Android убрал яйцо из эмоджи с салатом. А Facebook совместно с Raise Vegan Inc запустил виртуальный класс по веганскому воспитанию детей.

Вы уже неоднократно слышали, что многие модные бренды в условиях тотальной экомании стараются поменять свой подход к производству. Например, Hugo Boss создал веганские сникеры из ананасов, дизайнер-веган Сидней Браун выпустил веганские туфли из фенхеля, а лондонский бренд No One`s Skin создал линию обуви из растений и переработанных пластиковых бутылок. В этом году бренды активно отказывались от меха. Бойкот объявили DKNY, Versace, Michael Kors. Главред журнала InStyle отказалась публиковать изображения с мехом, а Джон Гальяно начал изучать новые альтернативные материалы для своих коллекций. Более этичным стал бренд Adidas. Он объявил об исключении полиэстра из производства и первичного пластика из офисной деятельности.

Прогнозы В самом конце настало время сказать о возможных сценариях и трендах веганства. Основные прогнозы касаются молочной промышленности. Во время молочной конференции в Глазго отраслевые эксперты предупредили, что менее чем через 10 лет аналоги на основе растений полностью вытеснят молочную продукцию. А рост индустрии кокосового молока при этом только увеличится. Наберут популярность питательные дрожжи, спрос на которые придется, по оценке экспертов, на 2027 год. Сложная ситуация обстоит с производством шоколада. Изменение климата сделает невозможным выращивание какаобобов, а значит, что примерно к 2050 году мы рискуем остаться без горького и пористого. Аналитики компании Foodnavigator показали, что в 2018 году крупным пищевым компаниям, чтобы конкурировать с производителями веганской и вегетарианской продукции, придется внедрять инновации. 2018‑й медленно подходит к концу, и мы видим, что производителям действительно приходится изворачиваться. Чтобы получить признание потребителей, среди которых все больше и больше становится веганов и вегетаринцев, они вынуждены использовать растительные компоненты. И это не может не радовать «зеленое сообщество».

4

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

VEDA VILLAGE FEST

№41 ноябрь 2018

Дарья Шульгина

22 сентября на территории единственного в России жилого комплекса для вегетарианцев – Veda Village – впервые состоялся экофестиваль, посвященный здоровью, экологии и духовному развитию. Для проведения мероприятия в центре клубного квартала была организована специальная сцена, зоны для фуд-корта и экомаркетов, палатки для проведения мастер-классов и творческие площадки. Корреспондент Vegetarian посетил фестиваль и поделился своими впечатлениями в этой статье.

– Что касается московского проекта, сейчас мы выбираем площадку, она будет несколько ближе к границам старой Москвы, чем планировалось ранее. Это будет жилой комплекс порядка 150–200 тыс. кв. м с большой и богатой инфраструктурой. Этот проект тоже будет концептуальным, и там обязательно будет вегетарианский квартал. Идея здорового образа жизни по-прежнему главная составляющая этого проекта, также в него будут привнесены несколько новых идей девелопера. Будет создана комфортная среда для людей с ограниченными возможностями, в концепции также предусмотрен ряд, так скажем, творческих аспектов, позволяющих каждому жителю по-новому ощутить вкус жизни. В прошлый раз мы обсуждали, что у вас планируется открытие культурнооздоровительного комплекса недалеко от Veda Village. Это по-прежнему актуальный проект?

- Да, все верно. В самое ближайшее время, буквально через дорогу, планируется создание небольшого комплекса для людей, которые также выбирают здоровый образ жизни. Фактически, в Заневке появится большой анклав, посвященный здоровому образу жизни. В новом квартале качество строительства, инфраструктуры и подход девелопера с душой к своему делу, которые всегда отличали компанию, сохранится. К застройке также предусмотрены трех-четырехэтажные дома из кирпича с панорамным остеклением. Возвращаясь к фестивалю. К организации фестиваля Veda Village подошли основательно и подготовили обширную творческую программу как для взрослых, так и для детей. Малыши радовались аквагриму, особенно им заполнилось «Шоу мыльных пузырей». Взрослых же ждали лекции о правильном питании и раздельном сборе мусора, мастерклассы по йоге и массажу, конкурсы и праздничный концерт.

Стоит сказать, что у «Веда-Хаус» сейчас порядка 70 партнеров. В день мероприятия на территории комплекса объединилось несколько экологических и социальных проектов, которые были рады принять участие в фестивале. В течение дня на фестивале происходило много всего интересного. Например, можно было выступить в качестве модели на показе от креативной студии Blossom, в одежде стиля FamilyLook от дизайнера Карины Гугниной. Сделать себе makeup из минеральной косметики от «Roek Minerals», продегустировать сыроедческие сладости у «О Живая» и «Сладости и пряности» и перекусить в Wood&Food и Prana Bar. Я не успела все попробовать из еды, но вариантов сытно и вкусно, а главное, полезно поесть было много, за что отдельное спасибо организаторам. Интересно, что участниками фестиваля были не только партнеры ЖК, но и сами жильцы: в одной из палаток были выставлены картины художницы Анны Волковой, которая живет в квартале со своей семьей. Это еще один из плюсов комплекса. Многие из тех, кто живет в Veda Village, параллельно организуют здесь же свои проекты. Рисование, занятие айкидо и музыкой, йога, кулинарные мастер-классы. Если у вас есть талант в чемлибо и готовность поделиться своим опытом, то вы обязательно найдете возможность самореализации в этом невероятном месте. Среди посетителей феста было много семей с детьми, некоторые оказались на территории комплекса впервые. Большой популярностью пользовались мастер-классы, где можно было узнать рецепты вегетарианских блюд, освоить необычную технику массажа или новые асаны. Гости праздника с интересом слушали выступления приглашенных спикеров о живом питании, об экологичной среде и об осознанном потреблении. И это были не просто слова. На территории комплекса был организован раздельный сбор мусора.

Эксклюзивным гостем фестиваля стала известная группа «ODNONO», участники которой специально приехали на праздник из Москвы. Люди подпевали оригинальным песням группы и танцевали от души. Атмосфера была просто потрясающей: дружелюбная, открытая и по-домашнему уютная. Некоторые из жильцов с улыбкой и умиротворением следили за ходом праздника прямо со своих балконов. Общаясь с ними и узнавая об их жизненном укладе в комплексе, я поняла, что эти люди действительно счастливы. И я уже не в первый раз задумалась о покупке жилья в Veda Village. По завершению фестиваля победители розыгрыша в социальных сетях получили памятные призы и остались очень довольны. А кульминацией этого насыщенного и яркого дня стал праздничный фейерверк, который раскрасил всеми цветами радуги ночное небо над Veda Village. Уверена, что такое событие запомнится надолго, потому оно что нашло отклик в каждом сердце. Что касается будущих мероприятий, то, по словам заместителя генерального директора «Веда-Хаус» Андрея Подлипского, к Новому году планируется большое мероприятие, с песнями, танцами, концертом и, конечно же, с Дедом Морозом и Снегурочкой. «Каждую неделю на территории комплекса проходят мастер-классы, кулинарные курсы, йога – 3 раза в неделю (в ближайшее время увеличится до 5 раз в неделю). В Veda Village всегда происходит что-нибудь интересное, даже в самый будний день, детвора может устроить праздник на ровном месте: соревнования на самокатах, танцы-обниманцы и т. д. В общем, наш ЖК живет полной жизнью и дышит полной грудью». Все побывавшие на этом празднике убедились в этом сами. У Veda Village большое будущее. И в этом нет никаких сомнений. Будем ждать новых и интересных событий в Veda Village! Спасибо за приглашение!

Реклама

Как только я оказалась за воротами комплекса, меня тут же встретили представители «Веда-Хаус», устроили небольшую экскурсию по площадке и показали, что на ней происходит. Несмотря на пасмурный, дождливый и, в общем-то, типичный для Петербурга день, на территории Veda Village царила солнечная и уютная атмосфера. Экофестиваль – это новый формат для первого вегетарианского квартала, ранее подобных мероприятий здесь не проводилось. Однако тема экопознавательного отдыха для горожан, с конкурсными и творческими мероприятиями интересна для руководителей проекта, и они планируют проводить подобные фестивали и в будущем. В качестве основных задач мероприятия организаторы выделили формирование экологического мышления и осознанности у людей, воспитание разумного потребления природных ресурсов и развитие мотивации к изучению и преобразованию окружающей среды. Ну и, конечно же, активный и интересный экоотдых, не только для семей, проживающих на территории ЖК, но и для гостей фестиваля и возможных будущих жителей квартала. Пока я знакомилась с программой фестиваля, я заметила, что среди его гостей очень много жильцов из самого комплекса. Представители Veda Village приветствовали их, пожимали руки и расспрашивали о делах. У меня создалось впечатление, что здесь живет одна большая и дружная семья. Это вызывает уважение. Ведь именно такие мероприятия и отвечают идее комьюнити, которая лежит в основе этого жилого квартала. Перекусив вкуснейшими конфетами от «SunRaw» и согревшись пряным чаем у «Аюрдара», я пообщалась с представителями девелопера проекта ООО «Веда-Хаус», и узнала последние новости Veda Village. Меня провели по территории квартала и рассказали о том, чем компания занимается в данный момент:

5

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЧЕГО СТОИТ ТВОЯ ЯИЧНИЦА, ИЛИ ЧТО НЕ ТАК С КУРИНЫМИ ЯЙЦАМИ? Любой, кто проявляет интерес к вегетарианству или веганству, рано или поздно сталкивается с фактами, от которых становится, мягко говоря, не по себе. Например, вы можете случайно наткнуться на фото или видео с эксплуатацией животных, либо друзья поделятся ссылкой на шокирующую статью, а может, сами захотите разобраться в том, что происходит. Согласитесь, то, что мы узнаем, меняет нас навсегда. Настало время чуть больше узнать про куриные яйца.

Сортировка На производстве яйца сортируют. Оплодо­ творенные отправляются в инкубатор – из них потом вылупятся другие курицы и петухи, а неоплодотворенные поступают в магазины и нам в пищу. Для того, чтобы определить, какие же яйца оплодотворенные, а какие – нет, на производстве их просвечивают инфракрасным датчиком, который определяет слишком прозрачные яйца. Они не оплодотворены, а значит, их можно продавать в магазины или использовать как корм. Что же происходит с другой частью? Оплодотворенные яйца проходят вакцинацию против болезни Марека. Тонкая иголка пробивает скорлупу и вводит вакцину в околоплодные воды. Затем они отправляются в инкубатор, где примерно на 19–20 день из яиц вылупляются цыплята. После того, как конвейер отделяет цыплят от скорлупы и последние проваливаются на ленту другого конвейера вниз, их сортируют по полу и распределяют в специальные ящики. Эти ящики затем проходят по движущейся ленте под спреем, который опрыскивает их вакциной от бронхита. Зачем вообще нужно их сортировать? Если у цыплят-бройлеров оба пола идут «в дело» – на убой для мяса – то у несушек рентабельны только самки. Самцы не только не несут яйца, но и не вырастают достаточно крупными для убоя. Держать их на производстве не выгодно, поэтому самцов кидают в дробилки для органического мусора – живьем! А иногда, тоже живыми, просто пакуют в полиэтиленовый мешок и выбрасывают на свалку, где цыплята задыхаются.

Дебикирование На следующей стадии еще молодым цыплятам обрезают клювы. Это делают для того, чтобы цыплята из-за стресса не заклевали друг друга в тесных клетках. Процедура обрезания клюва называется дебикированием – по названию инструмента, который это осуществляет, дебикера. Дебикирование не предусматривает анестезии, а значит, процесс удаления оказывается очень болезненным для цыплят. Из-за жуткой боли птицы теряют вес, становятся вялыми и мало двигаются. А между тем, клюв – крайне важный орган для птиц. Он выполняет функции осязания, с помощью него птицы чистят перья, исследуют почву.

Клеточная батарея После этого цыплята проходят на следующую стадию: их помещают в клеточную батарею. Эта конструкция состоит из металлической сетки и каркаса, кормушек и яйцесборника. Несколько таких блоков поставлены друг на друга, так что курицы находятся как бы в многоэтажном жилище. Из-за железных прутьев у птиц травмируются лапы, а их фекалии падают вниз через дыры в сетке на других куриц, попадают им в глаза и в раны. Также, по данным исследования 2010 года у 24,6% куриц, содержащихся в клеточных батареях Великобритании, был сломан киль – это костяной вырост на костях грудины. Если курица попадает лапой между прутьев и застревает, то, не имея возможности выбраться и дотянуться до кормушки, медленно умирает от голода. Такая система очень дешево обходится производителям, так что в свое время была широко распространена во многих странах. Сейчас клеточная батарея запрещена к использованию в странах Евросоюза и некоторых американских штатах, но не в России. А в нашей стране всего 2 процента яиц – заграничного производства, так что, скорее всего, яйца, которые вы едите, были произведены с использованием клеточной батареи. Насколько птицам тесно в такой конструкции, можно легко рассчитать: в соответствии с нормой, в одну клетку помещают от 4 до 10 куриц на квадратный метр. Значит, размер площади клетки для одной птицы колеблется от 10 до 25 квадратных сантиметров. Это чуть меньше листа формата А4 – и в этом пространстве птица вынуждена проводить всю свою жизнь, не имея возможности даже нормально повернуться. И это только по нормативу – а что, если он соблюдается не везде?

мы уже рассказали в начале этого текста. Когда же курица теряет свою яйценоскость (а это происходит, как мы выяснили, на втором-третьем году жизни), ее убивают для производства суповых наборов.

Принудительная линька Искусственное увеличение светового дня – не единственное ухищрение, на которое идут производители, чтобы заставить кур нестись чаще. Один из таких способов – принудительная линька. Курицы линяют осенью, и длится это несколько месяцев. Эта реакция организма помогает птицам подготовиться к зиме, набрать вес и восстановить репродуктивную функцию, благодаря которой несушка и дает яйца. Производители, само собой, заинтересованные в этом, провоцируют линьку стрессом. Например, на пару недель лишают куриц пищи, приглушают свет и мучают жаждой.

1,25% птиц не способны пережить эти условия и гибнут. В Евросоюзе принудительная линька уже запрещена, но в США и в России все еще используется. Учёные Всероссийского научно-исследовательского и технологического Института птицеводства (ВНИТИП) даже разработали 15 разных программ линьки для кур.

Все эти факты наглядно демонстрируют жестокость, на которую идут производители ради выгоды от продажи яиц и сокращения издержек. Может ли решить эту проблему домашнее хозяйство? Отчасти, если вы держите кур дома в комфортных условиях и получаете яйца для своей семьи, а не на продажу. Когда же в дело вмешивается финансовая выгода, птицы перестают быть живыми существами, и становятся товаром, который оценивается только с точки зрения прибыльности. Кроме того, эксплуатация животных даже в таком, «легком» варианте противоречит идеям веганства. Выходит, решение здесь только одно: перестать спонсировать эту живую мясорубку и конвейер жестокости и отказаться от употребления яиц. К счастью, как в кулинарии, так и по содержанию питательных веществ, яйца – легко заменимый продукт. Поэтому мы можем легко отказаться от их использования и сократить количество жестокости на планете. Благодарим за помощь в подготовке материала проект WhyAnimals whyanimals.ru На их сайте вы сможете найти много полезной информации!

Яйценоскость С каждым годом курица несет все меньше яиц. После первого года жизни ее яйценоскость понижается на 15%, и с каждым годом еще на 15–20%. Сколько же вообще яиц должна нести курица? Для сравнения обычно используют банкиевскую джунглевую курицу. Она – дикая форма наших «производственных» несушек. Эта курица живет в джунглях, и в своей естественной среде несется всего один раз в год: весной. Она вырывает ямку, откладывает туда 10–15 яиц, после чего 3 недели сидит в гнезде. Курица греет яйца, переворачивает их, а на определенном этапе начинает получать от цыплят сигналы и прислушиваться к их желаниям: когда их нужно перевернуть, а когда отпустить. В итоге из этих яиц вылупляются 4–5 цыплят, которые затем какое-то время продолжают жить рядом с матерью, пока не станут самостоятельными. Банкиевские джунглевые несушки живут 6–8 лет, а в исключительных случаях доживают и до двадцати. Что же происходит с несушками на производстве? В природе эти курицы должны были бы начать нестись весной, продолжить летом, а зимой и осенью отдыхать. Но на заводах их заставляют нестись круглогодично на протяжении года или двух. Делают это с помощью создания «вечной весны», искусственно увеличивая для них световой день. В таких условиях курицы начинают нестись примерно в 4 месяца, вне зависимости от реального времени года. Так, несушка производит от 170 до 300 яиц в год! А частая овуляция повышает риск развития рака яичников. Свежие яйца сразу же укатываются от них по яйце­ сборнику, а что происходит с ними дальше,

Реклама

Я захожу в супермаркет возле дома: на длинной полке ровными рядами белеют упаковки куриных яиц – их там сотни. Останавливаюсь и наблюдаю: за полминуты к полке подходят четверо покупателей и уносят с собой по одной упаковке, а один вообще взял сразу три – наверное, семья большая. Что же, товар, видимо, ходовой. Да и у нас дома родители часто покупали яйца, и это несмотря на то, что мы всегда сами разводили курочек. Я с детства видела, как мама каждое утро вставала пораньше, чтобы приготовить птицам поесть, обновить воду и собрать яйца. У нас дома куры жили в раздолье – могли гулять по двору, сколько вздумается, клевать траву или падающие с деревьев фрукты и ягоды, а потом возвращаться спать в чистый и просторный курятник. Но, к сожалению, это – исключение из правил. В массовом производстве на заводах куры содержаться совсем в других условиях. Есть мнение, что курице необходим петух для спаривания, чтобы получилось яйцо. Это правда лишь отчасти: курица может давать яйца и без оплодотворения. Технически, яйцо – это не плод курицы, а ее менструация.

Яна Гарбовская

6

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

О ЧЁМ МОЛЧАТ ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ

Игорь Кобыляцкий

В городах живут десятки тысяч домашних животных и тысячи беспризорных. Собаки и кошки уже сотню лет обитают в квартирах, но в последние 50 лет их количество возрастало в геометрической прогрессии из-за роста населения городов. Закон уделяет мало внимания правам животных, так что на практике жизнь питомцев не защищена, они в полной власти хозяев, кто-то из них любим, но многие подвергаются насилию. Именно вегетарианцы могут помочь животным в городе.

Главные представители животных на улицах – это кошки и собаки. В крупных городах их мало, поскольку их отлавливают и стерилизуют, а также из-за того, что пищевой мусор убирают быстро и тщательно, животным просто неоткуда взять еду. Есть добрые люди, подкармливающие их, но это не приводит к разрастанию популяции. В небольших городах они живут достаточно свободно, размножаются до того количества, которое определено доступностью пищи. Например, в Краснодаре много кошек, они мирно живут с людьми, та же картина в Ростове, Керчи и многих других городах. Беспризорные животные, которых можно увидеть, являются результатом эгоизма людей, их завели, а потом выкинули. Домашние питомцы не приспособлены к жизни на улице и быстро погибают, лишь малая часть их адаптируется. Мегаполис не подходит для жизни животных: нет мест для охоты, обустройства нор, поэтому дикие кошки или собаки по собственной воле в 95% случаев не пойдут в город. Но и жизнь домашних животных не так сладка, как кажется, потому что очень многие из них подвергаются домашнему насилию. Сколько раз вы видели, как даже любящие хозяева дёргают собак за ошейники, буквально перетаскивая на метр в сторону, разжимают им зубы, чтобы вытащить то, что они подобрали, ругают и даже наносят пощёчины. А о

том, какие жестокости творят строгие хозяева, не хочется говорить: надевают ошейники с электрошоком, стегают поводком. Если собаки вынуждены гулять в ошейниках и ходить в туалет только по расписанию, то в первый момент можно подумать, что кошки живут вольготно, но их ожидает другое насилие – стерилизация. Подумайте, хотели бы вы родиться собакой или кошкой, быть обречённым на всю жизнь обитать в квартире, быть стерилизованным, вынужденным подчиняться человеку. Люди, поставив себя на их место, осознав такую перспективу, не пожелали бы так жить. В целом, участь животных в городе печальна, их отлавливают, стерилизуют, запирают в приюты – всё это противоречит хорошей жизни. Да, есть много хороших хозяев, которые любят, холят и лелеют своих питомцев, но всё же животным за тепло и сытость приходиться платить высокую цену: свободой передвижения, возможностью вольно общаться с сородичами и, главное, по собственной воле

размножаться. Ни один человек добровольно не согласится на такие ограничения.

Почему людям так нужны домашние животные Изначально человек приручил животных из практических целей, кошки боролись с грызунами, собаки помогали охранять дом, охотиться и пасти скот. Но с начала XX века человек преимущественно стал жить в городах, и на первый план вышли психологические причины. Например, человек получает приятные ощущения, прикасаясь к меху, это доказано зоопсихологами, на чувственном уровне прикосновение к шерсти вызывает выделение эндорфинов. По сути, шкура животных – это легальный наркотик, наряду со сладким. Питомец не может возразить, это делает его замечательным компаньоном и слушателем, а это как раз то, чего часто не хватает горожанам. А неподдельная радость от общения с хозяином делает его ещё и ценным другом. Любовь животного притягательна, она искренняя, наши братья меньшие не умеют врать, они не способны нас бросить. Есть ещё один момент, который многие не готовы признать, но это власть и подсознательное удовольствие, что кто-то вас слушается почти во всём. А ведь именно так вынуждены вести себя животные, у них нет права выбрать, где жить, куда ходить, что

свободно гуляют, а собаки патрулируют территорию или сидят на цепи. В деревне не стерилизуют животных, не заставляют гулять на поводке, не запирают в помещениях. Человек городской принуждает животных жить крайне неестественным образом, лишает их свободы передвижения, отправления естественных нужд и размножения. Такой взгляд на вещи может не понравиться держателям домашних животных, они скажут, что обеспечивают им лёгкую комфортную жизнь, но эта жизнь – пожизненный тюремный срок, и никаких шансов на досрочное освобождение. Животным жить в квартире рядом с человеком вредно! Ветеринарами и зоопсихологами выявлено, что животные, живущие в домах, болеют человеческими, в том числе и психическими, болезнями, чего в природе никогда не происходит. Кроме того, квартира ограничивает возможность животным двигаться, поэтому они страдают ожирением, заболеваниями кишечного тракта, иммунными заболеваниями и многими другими. А для человека это несёт свои риски, микроорганизмы и паразиты животных: клещи, бактерии, вирусы заражают квартиру, и люди тоже неизбежно ими заражаются. Многим осведомленным хозяевам приходится два раза в год проходить курс профилактической противопаразитарной терапии, так они платят за со-

вместную жизнь с животными. А те, кто не знают об этом, болеют разными заболеваниями (аллергиями, кишечными и кожными болезнями), не подозревая, что причина кроется в соседстве с домашними животными.

Почему именно вегетарианцы могут помочь животным? Вообще держать животное в доме не гуманно по отношению к нему, неоднозначно как для здоровья животного, так и человека. Любой вегетарианец придерживается закона ненасилия и заботы о своём здоровье, он не ест мяса, он против насилия над животными. Он понимает, что держать животное в доме – это рабство. Это значит ограничивать его передвижение 40 квадратными метрами квартиры, а собакам жестко сокращать время, когда они могут сходить в туалет. Вегетарианцы сделали огромный шаг, отказавшись от мяса, но мало перестать есть животных, надо ещё перестать относиться к ним, как к игрушкам. И только вегетарианцы, осознав это, могут массово подать пример правильного отношения к животным, отказавшись держать их в квартирах и распространять такой взгляд среди людей. Сейчас в России 3–4% вегетарианцев, если все они подадут такой пример отношения, то спустя некоторое время в жизни животных многое изменится.

есть. Они позволяют людям реализовать родительское поведение, это можно увидеть в том, как дети наряжают и пеленают кошек, взрослые так не делают, зато они дрессируют животных, кнутом и пряником заставляя их вести себя желанным образом. Их держат на поводке, носят в сумках, наряжают в специальную одежду, делают им стрижку и многое другое. Животные в городе не выполняют служебные функции, они из помощников превратились в игрушки.

Жизнь в квартире неестественна для животного Даже православие и ислам считает грехом жить с животным в одном помещении. Наши предки держали животных, но они всегда жили в сараях или свободно на территории хозяйства. Лишь XX век возвёл в массы прихоть держать собак и кошек в квартирах. А ведь вспомните своих деревенских родственников, они держат животных, но никогда не зовут их жить в дом. В деревне кошки

Реклама

Собаки и кошки в городе

7

Газета о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

«ПО УРОВНЮ ОСОЗНАННОСТИ РОССИЯ ОПЕРЕЖАЕТ ШВЕЦИЮ» Карина Власова

На фестивале Urban Vegan мы познакомились с музыкантом из Швеции. Его творческий псевдоним – Follow Him To The End Of Desert – не оставил шансов пройти мимо и не задать пару вопросов. Мы расспросили его об осознанности людей в Швеции, о комфорте иностранца в Москве и усовершенствовании мира. Некоторые ответы вас удивят.

– В первую очередь, это бледность. Русские люди кажутся мне очень бледными. Кожа у россиян настолько светлая, что синяки под глазами проявляются ярче обычного. Возможно, вы не обращаете на это внимание, но мне бросается в глаза. Вы можете сравнить уровень осознанности в России и в Швеции?

– Я не уверен, что могу сделать компетентный анализ. Но, на мой взгляд, молодое поколение в России (то есть те, кому сейчас 20–25 лет), находятся на таком уровне осознанности, как 40–45-летние люди в Швеции. Дело в том, что русская молодежь сейчас обращает внимание и ценит то, что у нас способны оценить сорокалетние. По уровню осознанности Россия нас опережает.

Расскажите свою историю веганства.

– Достаточно рано я стал вегетарианцем. Мне было 18–19 лет. Полностью на веганство я перешел лет 10 назад, и это произошло по большей мере потому, что вокруг меня так много людей, которые способны на меня повлиять, в хорошую сторону, конечно же. Но что-то «зеленое» было во мне всегда. Любовь к животным позволила сделать первый шаг. Я точно знаю, что не хочу их есть, или использовать в любом другом виде. Вы сказали, что ваше окружение во многом определило ваш образ мыслей. Кто повлиял на вас? Кто входит сейчас в ваше окружение?

– В первую очередь это моя жена. Она веган уже 14 лет. И именно она помогает мне не сойти с заданного пути. А вообще, веганское сообщество окружает меня, может быть косвенно, но я все равно его чувствую. Многие музыканты, которых я слушаю, тоже принадлежат к этому сообществу. Шведский репер Promoe из группы Looptroop, например. Вы приехали из Швеции. И в России вы впервые. На первый взгляд, какая разница между нашими странами?

– Швеция более свободная. У нас нет такого количества секьюрити, охраны и полиции. У нас все работает по такому принципу: если ты взрослый адекватный человек, то сам можешь понять, куда стоит идти, куда нет. «Нет входа» обозначает, что входа нет. В России не совсем так. Все выглядит так, как будто людей заставляют выполнять приказы. У нас в Швеции такое бывает только в случае серьезных происшествий. Тогда людям могут сказать, что им делать, куда идти. В Швеции людей защищают – в России, кажется, защищают от людей. Меня удивляет огромное количество металлодетекторов. У нас, например, в метро их нет. Да и вообще практически нигде их нет. В Москве я прохожу через детекторы постоянно.

Давайте поговорим о музыке. Как вы ее создаете?

– Тексты песен я пишу сам, фоновую музыку и биты тоже. Но у меня есть люди, которые в этом разбираются лучше, чем я. И поэтому иногда я прибегаю к их помощи. Вы носите маску. Зачем?

– Когда я только начинал свою карьеру, я задумался о том, как буду выглядеть на сцене. Я был свободен делать, что хочу, а маска была той самой вещью, которую я всегда брал с собой. С ней я хотел выступать, в ней чувствовал себя свободно. Так она стала частью моего образа.

Стереотипы говорят, что Швеция холодная, одинокая и очень чистая страна. Насколько это правда?

– Это абсолютная правда. Две позиции из этого можно отнести и к России. Мы думаем о ней тоже как о холодной, одинокой стране, но не чистой, к сожалению.

Какие темы вы затрагиваете в песнях?

– Этот вопрос снова привел нас к разговору о маске. Она позволяет говорить мне на любые темы. Это мой гарант свободы слова. Так я охватываю огромный спектр: права животных, феминизм и так далее. От постапокалиптических мотивов я иду к репу, отражающему поток сознания. Я иногда просто наговариваю слова, а они уже сами сливаются в определенную картину.

Какие у вас лично есть стереотипы о России?

Почему вопрос феминизма и прав животных так важен для вас?

– Потому что он касается справедливости. Около 50% нашей планеты терпит унижение. Это же огромная цифра. Если мы не воспитаем чувства солидарности, то общество в скором времени умрет. Не знать о проблеме – не значит не быть ее частью. Вот в Швеции, например, существует фестиваль электронной музыки, в котором участие принимают только мужчины. Я считаю это иррациональным. Как вы считаете, что нужно сделать, чтобы мир был лучше?

– Мы должны веганизировать планету, перестать убивать животных, перестать есть животных, перестать использовать их как машины по производству молока. Нужно выровнять уровень ресурсов. Общество должно быть справедливым. А высокий уровень дохода у одних и очень низкий у других не позволяет этого достичь. Люди не заботятся о ресурсах, они просто платят деньги и думают, что больше их ничего не должно волновать. Как убедить человека стать веганом?

– Это просто. Достаточно показать, откуда берется их еда, привести их на мясокомбинат, убедить посмотреть фильмы, такие как «Скотозаговор». Для неподготовленного человека это будет шокирующим зрелищем. Вам часто приходится убеждать людей перейти на вегетарианство?

– Да, большинству из моих друзей не близка идея вегетарианства. И я постоянно распространяю информацию. Говорю то, о чем знаю сам. К сожалению, на творческих людей повлиять сложно. Но, если они составляют твой близкий круг, то возможно все. Мои друзья уважают меня за то, что я хожу на вегетарианские фестивали, продвигаю свой взгляд на жизнь через песни. Что вы сами едите?

– Сказать честно, я фаст-фуд-веган. Швеция сейчас открыта для вегетарианцев. У нас всегда можно найти в ресторанах веганские опции, во многих местах стали подавать смузи-боулы. Шведская кухня сейчас активно задействует сою и соевые продукты. У меня не возникает вопроса, где и что мне съесть. Вы когда-нибудь занимались фудшерингом?

– У меня была машина для производства соевого молока. В ней можно было готовить и овсяное молоко. Да, я раздавал его бесплатно. Не знаю, можно ли назвать это фудшерингом, но такая практика у меня была. Что вы можете пожелать читателям «Vegetarian»?

– Самое главное – это оставаться сильными. Многие люди совершили революцию, перейдя в веганство. Главное теперь не сворачивать с нужного пути и вовлекать других. Думаю, ваша газета причастна к этому. Вы обеспечиваете мощный энергетический приток.

Реклама

www.vegetarian.ru

8

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

ВОЛЬТЕР: ОСТРОСЛОВ НА СЛУЖБЕ КОРОЛЯ, УЧЁНЫХ И ВЕГЕТАРИАНЦЕВ Франсуа-Мари Аруэ – имя неизвестное нашему читателю. Зато псевдоним этого человека, как и самого его обладателя, знают все! Вольтер – философ, писатель, поэт, правозащитник, член Французской академии, герой-любовник, узник Бастилии, человек, который в своих произведениях распространял вегетарианские идеи, гений, которого уговаривали вернуться на Родину, изгнав его за свободомыслие.

Молодой гений Франсуа-Мари Аруэ родился близ Парижа в 1694 году. Отец был чиновником. И, как многие в те времена, отдал маленького мальчика в Йезуитский колледж. Там будущий Вольтер провёл 7 лет с 1704 по 1711. За это время молодой человек узнал, что он гений (это подтверждали все его преподаватели), что ненавидит религию и не хочет становиться юристом. Как и многие писатели, он рано увлекается чтением. И, единственное, за что он благодарен йезуитам, так это за их библиотеку. Поняв, что он вовсе не будущий адвокат, юный Франсуа начинает писать стихи, где уже тогда прослеживалась ирония, часто злая и хлесткая. Благодаря своей ранней поэзии он сначала попадает на службу к королю, а потом и в Бастилию. Ибо веселить короля, а точнее регента, ироничными эпиграммами на его приближенных было можно, а вот на него самого нельзя. Он действительно писал сатирические стишки на регента и его любовницу, но вот в тюрьму он попал за чужие стихи. Защищая себя, он сказал, что не мог написать таких неталантливых стихов. Тюрьма остро­слову не помогла, а только усугубила тягу к литературе. Именно там Вольтер начал писать прозу на полях книг, так как бумагу ему не давали. В своих письмах родным из тюрьмы он просил передать не хлеба и тёплой одежды, а два шелковых платка и ночной чепец на голову. Выходит он из тюрьмы весьма оригинальным способом. Он пишет записку на имя короля: «Ваше величество, прошу больше так не беспокоиться о моем жилье и пропитании». После тюрьмы Франсуа-Мари Аруэ пропадает, зато появляется де Вольтер. Молодой человек в возрасте 24 лет отказывается от семьи и фамилии своего отца. Видимо, не прислали они ему шелковых платков. Едва поменяв имя, писатель попадает снова в Бастилию, так как один из вельмож указал ему на приставку «де», которую имели право носить только дворяне. Вольтер обиделся и вызвал де Рогана на дуэль, но тот нашёл другой способ избавиться от острослова, мишенью которого также стал: он отправил его в Бастилию, трусливо избежав дуэли. Вольтер не проводит и месяца в тюрьме, а когда выходит оттуда, сразу же уезжает в Англию, где живет три года. В то время в этой стране была свобода мысли, науки и литературы, и многие величайшие умы 18

века совершали сюда паломничество. Именно в Великобритании Вольтер сформировался как философ. Здесь он узнает о Локке, Ньютоне и их мировозрении. Именно здесь он уверовал в то, что самое главное – это разум и любая страна должна поддерживать свободомыслие. Здесь он стал проповедовать деизм и изучать естественные науки. 1726–1729 года в Англии Вольтер описал в «Английских письмах», книге, которую у него на родине приказали сжечь.

Физики и лирики: Маркиза дю Шатле и Вольтер Вернувшись из Англии, философ Вольтер начинает активно продвигать в массы всё то, что он изучил в туманном Альбионе. Делал он это в своей уже известной к тому времени вольтеровской манере: остроумно, иронично, а иногда и зло. Надо сказать, что к тридцатым годам 18 века он стал одним из богатейших людей Франции. Его состояние произошло от наследства отца, наследства бывшей самой известной куртизанки (Нино де Ланкло поразил ум молодого человека и она завещала ему «деньги на книги»), а также его биографы говорят о том, что многочисленные его друзья научили его вкладываться в рискованные финансовые махинации и это принесло львиную долю средств в его состояние. Также в это время он опять становится приближённым при дворе. Его ненавидел Людовик 15, зато любила фаворитка короля мадам де Помпадур. Благодаря ей он становится придворным историографом. Насмехаясь над всеми, проповедуя свободомыслие, ругая католицизм и имея огромное богатство, Вольтер недолго был при дворе. Однажды он узнал, что его хотят арестовать. Он перестал быть фаворитом фаворитки. Он хотел бежать в Швейцарию или в Австрию, но его остановила маркиза дю Шатле, с которой он дружил. Она предложила ему скрыться в замке Сире, принадлежащем её мужу. В 1735 году Вольтер поселяется там, вскоре к нему присоединяется и сама «Божественная Эмили», как называли маркизу. Они провели около 15 лет вместе, почти не расставаясь до самой её смерти в 1949 году. Такому острослову и остроуму и женщина нужна была под стать. Маркиза дю Шатле получила не только отменное образование, она была от природы умна. В 12 лет она поражала гостей своего отца тем, что могла делить в уме

большие суммы. Она мечтала войти во французскую Академию наук, но в те времена женщины должны были уметь только танцевать и слушаться мужа. Тем не менее, отдав долг своему супругу тремя детьми, она продолжала изучать математику и физику, дружила только с физиками и математиками, была ненавидима женщинами своего круга за свободу. Она стала первой, кто перевёл работы Ньютона на французский язык.

15 лет жизни с маркизой стали самыми плодотворными для философа. Он не только писал свои философские рассказы, но и занимался физическими опытами, написал научную работу по физике на конкурс в Академию. В 1745 году его приняли в Академию наук, а вот маркизу не приняли, хотя она также участвовала в конкурсе. Женщинам нельзя было не только попасть туда, но и участвовать в конкурсе. Маркиза обошла это правило, воспользовавшись анонимностью. Она прошла первый этап, но дальше не смогла. Известный в то время французский математик Пьер Луи́ Моро́ де Мопертю́и, прочитав работу маркизы, сказал, что если бы она не была женщиной, она бы не только прошла дальше, она бы выиграла этот конкурс. Все эти 15 лет она помогала Вольтеру и была не только его любовницей и возлюбленной, но и верным другом и учителем. Вольтер был с ней до самой её смерти от родовой горячки. Она забеременела от молодого офицера, Вольтер помог ей не только загладить скандал в обществе, но и договорился с её мужем принять ребёнка как своего. По легенде, маркиз, спросив жену, кто отец, сказал: «Лучше б Вольтер. Нам не хватает в семье его остроумия».

Вольтер и вегетарианство После смерти Эмили дю Шатле, Вольтер, попутешествовав и пожив в Германии, покупает два дома в Швейцарии. Оба близ Французской границы: один на территории Швейцарии, другой – во Франции, именно в этом доме, в Ферне, он прожил почти до самой смерти. Дом этот оказался прибежищем всей европейской интеллигенции. К Вольтеру приезжали начинающие и не очень писатели, европейские монархи, философы, ученные. Именно отсюда он вёл переписку с Екатериной Великой. Поселился он здесь в 1758 году. А последователем вегетарианства он стал, по данным его биографов около 1761–62 годов. Скорее всего, это произошло под влиянием

Лилия Галяутдинова

индуистских произведений. Вот что он пишет об индусах сам: «Индусы, приняв учение о переселении душ, наложили на себя одною уздою более. Боязнь убить своего отца или мать, убивая людей или животных, сделала то, что ужас, внушаемый им убийством и всяким другим насилием, стал их второю натурой. Вследствие этого, все индийские народы, семьи которых не связаны родством с арабами или с татарами, доныне отличаются кротостью. Их религия и климат делают их совершенно схожими с теми мирными животными, которых мы разводим в наших овчарнях и голубятнях, с целью перерезать им горло, когда нам вздумается… Вообще природа наделила юго-восточных людей более мягким характером, чем западных. Климат располагает первых воздерживаться от спиртных напитков и от мясной пищи, которая горячит кровь и нередко развивает в людях жестокость». В это же время он переходит на умеренное питание, а во время приступов болезни желудка он следовал строгой вегетарианской диете. В своём доме он строит голубятню, курятник и сарай для коров, где выращивает всех в заботе и нежности. Однажды произошёл такой случай: одна из его гостей, гуляя по его дому и рассматривая животных, приказала без ведома хозяина заколоть голубя на ужин. Вольтер, узнав об этом сильно разгневался, что произошло с гостьей неизвестно. Именно в это время во многих произведениях философа появляются тексты, осуждающие убийства и поедание животных. Например, в «Принцессе Вавилонской» есть следующие строчки: «Мы молчим, потому что люди предпочитают есть нас, вместо того, чтобы разговаривать с нами и учиться у нас. Варвары! Как они не могут понять, что коль скоро нам даны такие же органы, как у них, такая же сила чувства, такие же нужды, желания, то, значит, и у нас есть то, что они называют душой, и мы братья их. Только злые и дурные существа заслуживают быть сваренными и съеденными. Правда, многие из ваших женщин постоянно разговаривают со своими собаками, но те решились никогда не отвечать, после того как их начали принуждать ударами плети гоняться за дичью и участвовать в избиении наших старых друзей: оленей, зайцев и куропаток». А в одном из писем индийскому путешественнику Вольтер пишет: «… есть варвары, которые схватывают эту собаку, столь изумительно превосходящую человека способностью к дружбе, прикрепляют ее к столу и рассекают живую, чтобы показать нам ее внутреннее строение. Вы находите у нее такие же органы чувств, как и у вас самих. Отвечайте же мне, «машинист» (т.е., сторонник теории чисто механической деятельности): для того ли природа дала этому животному все органы чувств, чтобы оно не чувствовало? Для того ли ему даны нервы, чтобы оно было неспособно страдать? Нет, не считайте природу способной на такие грубые противоречия».

30 мая 1778 года Вольтер умер в Париже, куда, за три месяца до этого, вернулся после двадцатилетнего отсутствия. Встретили его, как монарха, которым он и являлся по сути, проживая в своём фернейском царстве. За эти три месяца в парижских театрах ставили его пьесы, устраивались с ним встречи в Академии, члены которой когда-то считали его поверхностным. За эти последние дни своей жизни Вольтер получил при жизни все почести, которые только мог. Похоронен он тоже был рядом с монархами и величайшими людьми Франции в Пантеоне. Франсуа-Мари Аруэ, великий Вольтер – Мыслитель и Просветитель, писал философские трактаты легким и понятным языком, говорил о самых сложных явлениях языком насмешки и иронии. Его произведения «Кандид или оптимизм» и «Задиг или судьба» разошлись на цитаты, популярны и понятны нам. Он составил себе псевдоним Вольтер при помощи верлана, поменяв местами слоги своего родного города Эрво (Air-vault – Vault-air). Так он всю жизнь и менял представление современников обо всем на свете: о религии, Боге, любви, дружбе и науке.

www.vegetarian.ru

9

Газета о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЕВГЕНИЯ МИЛЛЕР: «МОЙ РЕБЁНОК ВЫПАЛ ИЗ СИСТЕМЫ» Ангелина Бабасюк

История Евгении заинтересовала меня своей спонтанностью решений и необычностью образа жизни. В какой-то момент она решила круто поменять свою жизнь и на год уехала в Убуд (Бали), где произошла глобальная перезагрузка мышления и мировоззрения. Она очень вдохновенно рассказывает про свою профессию – агент по недвижимости – и с любовью говорит про сына – Артёма, который к 10 годам уже опробовал на себе домашнее обучение и неплохо разбирается в финансах! Вот такие необычные сочетания встречаются в историях Vegetarian. Как раз о них наше интервью. Вы перешли на вегетарианство уже на востоке или до поездки?

– Тип питания я сменила на Бали, но дело в том, что предпосылки были уже давно. У меня была непереносимость таких тяжелых продуктов, как мясо. Мне даже выписывали препараты, чтобы оно якобы лучше усваивалось. То есть «ешь мясо, запивай таблетками и будет всё хорошо». Когда я отказалась от него, то действительно почувствовала огромную разницу! Изменилось качество кожи и волос, перестали мучать ежегодные простуды, насморки и плохое самочувствие. Я не пропагандирую этот тип питания, даже мой сын питается пока традиционно, я понимаю, что всему своё время, но мой выбор был, безусловно, верным! Вопрос про дистанционное обучение ребенка, как вы узнали про такой формат и как перевели сына на такой вид обучения?

– Когда возникла цель уехать в другую страну на длительный срок, сразу встал вопрос об обучении ребенка, я стала искать информацию по этому поводу в интернете. Возникли определенные сложности в плане того, что некоторые школы просто не имели такого опыта – перевода детей на домашнее или дистанционное обучение, но мне повезло найти женщину, которая с радостью меня поддержала и дала совет, как это можно устроить. Дело в том, что несколько лет назад такой вид обучения был доступен только по состоянию здоровья. Дочь этой женщины сама обучалась по такому типу, и она рассказала мне, каким образом я могу оформить документы на перевод сына на дистанционное обучение. Каким образом происходит обучение в этом формате?

– Есть разные варианты. Система такая – сперва нужно обратиться в комитет по образованию и написать заявление о переводе ребенка на домашнее обучение (семейное образование). Ребенка прикрепляют к какойлибо школе для аттестации раз в три месяца (во всех школах по-разному) по специальной программе, например, тестам. При этом за ребёнком остаётся права посещения уроков в традиционной форме, то есть он может по желанию ходить на уроки с остальными детьми. Есть вариант обучения через интернет, когда ребёнку предоставляется доступ к интернет-ресурсу, где учителя записывают уроки на видео. В этом случае ребёнок может заниматься, например, три раза в неделю по три часа. Разумеется, все варианты внесистемного образования свободны от гнёта учителей и огромного количества домашней работы. Дети имеют большую свободу и больше времени на прогулки и саморазвитие. Дети на таком обучении всегда счастливые и довольные! Со своим сыном я занималась именно тем, в чём ему требовалась помощь. То есть по математике у него всегда было хорошо, он понимал этот предмет и это не вызывало сложностей, а вот русский язык и чистописание в частности сильно хромало, поэтому я делала акцент именно на письме в свободном режиме, без спешки и постоянного контроля. Я исправляла ошибки не красной, а зелёной пастой. Никакого стресса. Когда Тёма пришёл на очередную аттестацию, учитель сказала: «Ваш ребёнок выпал из системы!» Наверное, она хотела выразить опасение, но я ликовала! Ура! Мой ребёнок выпал из системы! Наша система ужасна именно одинаковым подходом ко всем. «Все должны решать в столбик и никак иначе!», а моему сыну это не нужно,

он всё решает в уме, следовательно, он как кусочек пазла, который просто не подходит к этой картинке. Для меня это была хорошая новость. Кстати, в конце года он стал лучшим в классе по русскому языку! По возвращении в Россию, Тёма снова пошёл в обычную школу, но это не составило для него никакой проблемы, потому что мышление было действительно несистемным, ребёнок учился с радостью. Когда началась ваша активная деятельность в недвижимости?

– Когда я была беременна Тёмой, мой заработок начал резко расти, и я поняла, что нельзя останавливаться. Знаете, беременность – это лучшее время для творчества и самореализации! Я постоянно находилась на подъёме и не понимала мамочек, которые наоборот пытались полностью избавить себя от работы. Ребёнок – это антенна, которая чётко реагирует на наше состояние. Если мама в постоянном упадке сил, депрессии и печали, то болит живот, ребенок неспокоен. Кстати, первый год жизни ребёнка напрямую связан с поведением мамы во время беременности. Если был стресс, малыш тоже будет капризным. Я считаю, нужно использовать время беременности по полной. Начинать новые проекты и расти. Почему вы решили вернуться с Бали снова в Россию и остались здесь?

– Когда я уезжала на Бали, у меня изначально не было цели остаться там насовсем. Я уезжала на три месяца, но задержалась на год, потому что там мне было хорошо, и нужен был отдых. Когда я вернулась, была мысль наладить работу онлайн и снова уехать, но меня увлекла работа! Я попала в команду Veda Village и почувствовала себя на своём месте, поэтому осталась. Я честно пыталась работать

в офисе, но поняла, что такой стиль не для меня, мне необходимо движение! Поэтому я договорилась, что буду сотрудничать с ребятами, но «уйду в поля», то есть буду работать на личных встречах с клиентами. Моё направление – вторичное жильё. Какие сложности есть в профессии риелтор?

– Эта профессия очень эзотерическая! Все клиенты разные, порой попадаются довольно сложные, но есть и те, с кем сделки проходят чуть ли не за неделю. Но вся мистика начинается, когда клиенты заходят в квартиру. Очень часто люди просят оставить им время при осмотре квартиры на то, чтобы почувствовать её энергетику. Некоторые на полном серьезе просят всех выйти, например, из комнаты, садятся и просто с закрытыми глазами пытаются понять – их это квартира или нет. И вот тут важно, что ты говоришь, и как. Одно неверное слово или неудачная фраза и всё – сделка может сорваться. Есть и те, кто, начитавшись статей по недвижимости думают, что знают абсолютно все нюансы. Это не всегда так, и в такие моменты нужно быть и психологом, и дипломатом одновременно. Легче ли работать с клиентами из Veda Village или разницы нет?

– Клиенты Веды все очень классные, с ними легко! Только один клиент мне попался сложный, уже третий раз сделка срывается по непонятным причинам, но, в основном, это очень приятные люди! Какие ошибки совершают начинающие риелторы?

– Знаете, как понять, что риелтор проводит свою первую или одну из первых сделок? Он

приходит на встречу с клиентом в костюме! Если агент по недвижимости приходит в кедах и джинсах, значит, у него большой опыт и ему можно доверять. Это звучит немного странно, но это так. Основная ошибка начинающих – это желание рассказать клиенту о том, как сложно провести сделку и какие бывают препятствия. Некоторые начинают говорить о рисках сделки и т.д. Конечно, это пугает. Говоря о профессии и финансах, хочется спросить про финансовое образование вашего ребёнка, как вы относитесь к этой теме?

– Очень классная тема! Ребёнок должен это знать! Когда он был маленьким, я начала давать ему деньги, и мне было интересно, как он будет ими распоряжаться, на что тратить. К моему удивлению, Тёма не тратил их на что попало. Был даже такой трогательный момент, когда ему было 6 лет, мы пошли в магазин одежды, я что-то примеряла, а он принёс мне кофточку, которая, по его мнению, должна была мне подойти. Вещь действительно подошла и понравилась мне! Представляете, её выбрал 6-летний сын! Мы пошли на кассу, и, когда я достала деньги (кофта стоила 600 рублей), Тёмыч сказал: «Мама, я заплачу!» и он подарил мне её! Это было очень трогательно. Мне в детстве не давали карманные деньги, но я очень чётко понимаю, что ребёнку важно знать это уже с 5–6 лет. Сначала он, возможно, будет тратить карманные деньги на всё подряд, но нужно объяснить ему их ценность и со временем это транжирство пропадёт. Сейчас к 10 годам он уже понимает, что можно продавать ненужные вещи и игрушки на «Авито» и получать с этого доход, что можно копить и откладывать. В его голове возникает чёткий план заработка денег, то есть он понимает, что может, например, раздавать листовки, когда ему исполнится 14 лет или подрабатывать другим способом, чтобы позволить себе вещи, которые хотел бы приобрести. Возвращаясь к вопросу, да, я считаю, что финансовая грамотность детей обязательна. Ее отсутствие было большим упущением нашего поколения, поэтому нужно стремиться исправить это на наших детях. Даже в частных школах уже вводится финансовое образование для детей. Планируете ли вы перевести свою деятельность, связанную с недвижимостью, в онлайн, чтобы иметь свободу для поездок и путешествий?

– Да, безусловно! Как раз недавно стартовал мой проект – сервис для сделок по недвижимости, на который я сейчас трачу все силы, чтобы в будущем иметь возможность работать только онлайн, например, из другой страны. Это помощь клиентам в проведении сделок с квартирами за меньшую стоимость, чем просят риелторы. То есть люди могут сами пройти весь путь, сервис предлагает им пошаговый план, куда нужно идти и какие документы оформлять. Проект ещё дорабатывается и совершенствуется, но это ноу-хау на рынке недвижимости. Евгения – это настоящий пример девушки-предпринимателя, которая добилась мастерства в любимой области, но также Женя – заботливая и внимательная мама, которая смогла победить системный взгляд на образование своего сына. Наверное, это и есть идеальное сочетание для девушки XXI века – бизнес и истинное желание помогать своему ребёнку, развивать его и поддерживать во всех начинаниях!

10

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ВКЛЮЧАЙ ГОРМОНЫ РАДОСТИ!

№41 ноябрь 2018

Александра Быкова

Представьте, что вы – робот. Нет-нет, не бездушная машина в стальном корпусе! С виду вы ничуть не изменились: две ноги, две руки, плоть и кровь. Однако смекалистые ученые встроили в ваш мозг настоящую панель управления. Помните, как в мультфильме «Головоломка»? На панели – куча кнопок и целая армия рычагов. Проще простого, справится даже ребенок. Упала самооценка? Рычаг вверх! Налетела грусть? Жмем на радость!

ДОФАМИН Гормон дофамин – охотник за наградой. Получая то, что нам нужно, мы испытываем удовольствие. Нас может обрадовать вкусный обед, любимое занятие, приятный подарок, желанная встреча. СОВЕТ № 1: ОТМЕЧАЙТЕ МАЛЕНЬКИЕ ПОБЕДЫ Наслаждение от большого успеха длится недолго. Если связывать его с отдаленной целью, дело кончится разочарованием. Вместо этого радуйтесь движению к победе! Большие дела складываются из маленьких шагов. Одобрительно хлопайте себя по плечу – и наслаждайтесь даже мгновением триумфа. СОВЕТ № 2: ПОТРАТЬТЕ 10 МИНУТ Ни для кого не секрет: французы едят лягушек. А еще их едят любители эффективного тайм-менеджмента. «Лягушками» называют неприятные, но необходимые дела. Обычно мы откладываем их в долгий ящик, где из них вырастают проблемы. Уделите 10 минут в день решению ненавистных задач. Начните разбирать вещи в шкафу, рассортируйте файлы на рабочем столе, позвоните в сервисный центр. Вскоре вы почувствуете удовлетворение от того, что успешно боретесь с раздражителями. Вот он, дофамин! СОВЕТ № 3: БУДЬТЕ БЛАГОРАЗУМНЫ «Мама, это слишком далеко! Я не смогу!» – мотает головой ваш сын. Вы стираете отметку на асфальте и рисуете новую, намного ближе. Ребенок с легкостью допрыгивает. «А теперь слишком близко, нарисуй дальше!» – просит он. Попытка приносит удовольствие, когда мы

ожидаем за нее поощрения или награды, но уверенности в их получении нет. Если препятствие слишком легкое, нет особого удовольствия от преодоления. Если оно чересчур тяжелое, мы пасуем. Беритесь за те задачи, которые вам по силам.

в том, чтобы растягивать привычные места, а те точки, о существовании которых вы не знали. Медленные гимнастики тайцзи и цигун прорабатывают межреберные мышцы, пальцы на ногах и руках, даже уши. Попробуйте – прилив эндорфина обеспечен!

ЭНДОРФИН

ОКСИТОЦИН

Эндорфин уменьшает боль в ответ на стресс. Он создает чувство легкости, которое смягчает страдания. Недостаток эндорфина вызывает разочарование и эмоциональную усталость.

Окситоцин строит социальные связи. Этот гормон дает нам чувство безопасности в круге себе подобных. Доверие, нежная привязанность, взаимопомощь, осознание нужности – это всё окситоцин.

СОВЕТ № 1: СМЕЙТЕСЬ

СОВЕТ № 1: ДОВЕРИЕ ЧЕРЕЗ ПОСРЕД­ НИКОВ

В 2014 году ученые из университета Лома Линда в Южной Калифорнии провели любопытный эксперимент. Они разделили 20 пожилых людей на 2 группы. В течение 20 минут участники первой смотрели смешные видео. Во второй люди молча сидели в тишине. У тех, кто смеялся, значительно снизился уровень гормона стресса – кортизола. А вот эндорфина стало больше, благодаря спонтанным напряжением мышц. Смейтесь от души! СОВЕТ № 2: ПЛАЧЬТЕ «Плачут только слабаки», – говорили нам в школе. Но, когда мы не даем волю слезам, это создает огромное внутреннее напряжение. Прислушайтесь к своему телу. Чувствуете скованность в груди или в спине? В диафрагме, в горле? Если да, то вы наверняка часто сдерживаете слезы. При этом в крови зашкаливает кортизол, и мы чувствуем себя животными, попавшими в западню. Мозг бьет тревогу, мышцы сжимаются. Плач может стать отличной терапией! Если накопилось – плачьте. Плачьте, когда смотрите грустный фильм или когда сочувствуете страданиям других людей. Это нормально. Ненормально 24 часа в сутки и 7 дней в неделю притворяться бронированным танком. СОВЕТ № 3: РАСТЯГИВАЙТЕ МЫШЦЫ Ученые доказали: у тех, кто выполняет асаны йоги и упражнения на растяжку, активнее вырабатывается эндорфин. Смысл не

Создание доверительных отношений – дело нелегкое. Мы нередко сталкиваемся с разочарованием, непониманием, предательством. Негативные эмоции создают нейронные цепочки, которые срабатывают всякий раз, когда мы собираемся открыться другим людям. Что же делать обиженным и интровертам? Заводить домашних животных, вступать в большие коллективы и общаться в соцсетях. Вы убьете двух зайцев: поднимете уровень окситоцина и заложите основу для отношений в обществе. СОВЕТ № 2: БУДЬТЕ ДОСТОЙНЫ Нам радостно рядом с теми, на кого можно положиться. Но, если мы сами вызываем доверие у окружающих, окситоцина становится еще больше! Будьте верны своим словам и сдерживайте обещания. Сознание собственной надежности сделает вас счастливыми. СОВЕТ № 3: МАССАЖ По данным исследователей из Лос-Анджелеса (США), всего один 45-минутный сеанс классического массажа снижает уровень гормонов стресса – вазопрессина и кортизола. На их место приходит окситоцин. Найдите себе партнера по массажу, попробуйте проминать зажатые мышцы самостоятельно или запишитесь на курсы. Через пару месяцев к вам наверняка выстроится очередь из друзей!

СЕРОТОНИН Серотонин зарабатывает уважение. Вас похвалили за отличную работу? Вы купаетесь в лучах славы и признания? Ура серотонину! Он отвечает за нашу уверенность в себе, энтузиазм, самооценку. СОВЕТ № 1: ГОРДИТЕСЬ СОБОЙ Когда окружающие не признают наших достижений, мы чувствуем, что нас недооценивают. Мозг требует уважения со стороны других. Возьмите за привычку привлекать внимание к личным успехам. Раз в день говорите кому-нибудь: «Смотри, что у меня получилось!» СОВЕТ № 2: ЦЕНИТЕ ВЛИЯНИЕ Не сомневайтесь: вы – уникальный человек. Вас уважают, вами восхищаются. Раз в день делайте короткую паузу, оглядывайтесь вокруг и замечайте, какую пользу и добро вы приносите людям. Ловите признаки их уважения и радуйтесь им. Мы часто жалуемся, что нас не ценят. А вы попробуйте не пропускать мимо ушей слова благодарности и похвалу! СОВЕТ № 3: ОТПУСТИТЕ ПОВОДЬЯ Наш мозг любит стоять у штурвала. Однако невозможно контролировать всё! Наша задача: научиться чувствовать себя в безопасности, даже отдав штурвал на волю судьбы. Поступайте с точностью до наоборот. Если вы привыкли готовить всё по рецептам, на выходных обойдитесь без них. Если поддерживаете идеальный порядок, то пусть в доме поселится бардак. Если живете по расписанию, то устройте месяц спонтанных решений. Выберите одну привычку, которая дает вам ощущение контроля над жизнью, и забудьте о ней хотя бы на неделю. Чувствуйте себя уверенно в любой реальности!

Реклама

Не удивляйтесь. Вы уже сидите за панелью управления. В книге «Гормоны счастья» заслуженный профессор Калифорнийского университета Лоретта Бройнинг рассказывает, как приучить мозг вырабатывать радость. Хотите прогнать осеннюю хандру? Тогда знакомьтесь с великолепной четверкой – дофамин, серотонин, окситоцин и эндорфин. Читайте – и действуйте!

11

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

офиса, чтобы пройтись пешком. Организуйте свое рабочее место так, чтобы иметь возможность стоять. Так вы сожжете больше калорий. Работа в положении сидя медленно убивает ваш позвоночник, искривляет осанку, приводят к головным болям, болям в шее, животе, пояснице и т.д.

6. Ешьте медленно, жуйте тщательно, так продукты лучше усваиваются и метаболизируются.

7. В зависимости от вашей цели – похудеть или набрать вес, физические нагрузки будут отличаться. Для похудения чуть больше кардио, для набора мышц – сделайте упор на силовые тренировки. Попросите вашего тренера составить вам программу.

8. Ужинайте за 3–4 часа до сна. Если вы планируете работать до 23:00, смело можете ужинать в восемь вечера. Принцип «После 18 не есть» – не для вас.

КАК ПОХУДЕТЬ ВЕГЕТАРИАНЦУ? Вопрос «Почему мы толстые?» возникает чаще, чем «Почему мы худые?», и неспроста. С наступлением аграрной, а следом за ней индустриальной революции, пищи стало больше, и она все более доступна.

Что есть, чтобы похудеть? Предвосхищаю ваш вопрос, а что же в итоге употреблять, если мясо и молочные продукты под запретом?

Хирург, веган Ренат Хайров doctor.khayrov

Современный человек каждый день употребляет много жирной и соленой пищи, а двигается все меньше и меньше – спасибо Генри Форду и Илаишу Грейвсу Отису! Эти гении подарили нам доступный автомобиль и безопасный лифт. А братья Дик и Мак Макдоналды вместе c полковником Сандерсом показали нам, что можно есть дешевую и калорийную пищу на ходу, не тратя время на готовку дома. Эти блага человечества внесли свою лепту в то, что мы стали тяжелее. И шире. Ожирение – одна из самых распространенных проблем в мире. По данным ВОЗ, Россия уже попала в список стран-лидеров по ожирению. По лишним килограммам мы быстро «догоняем» самые «толстые» страны западного мира, такие как США, Мексику, Новую Зеландию. К сожалению, тенденции к снижению этой напасти не наблюдается. В нашей стране больше половины людей умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, одной из ведущих причин которых, является ожирение. Постепенно становится нормой иметь лишний вес. Норма – это то, что принято большинством. Интересно, что сказать человеку, что он толстый – не принято и считается оскорбительным. И наоборот, я несколько раз наблюдал, как человеку со здоровым весом приписывали худобу, да еще и болезненную. Похоже, в нашем обществе меняются ценности. Я постараюсь излагать мысли в позитивном аспекте, не запугивать. Но заранее прошу прощения, если увлекусь страшилками.

Что такое здоровый вес? Почему так важно иметь здоровый вес, да и что это такое? Мы, врачи, пользуемся такими показателями, как ИМТ (индекс массы тела), окружность талии, бедер. ИМТ отображает, насколько наш вес соразмерен с нашим ростом. Рассчитывается по формуле ИМТ = вес (кг)/(рост (м 2)), и диапазон нормы от 18,5 до 24, 5. Выход за рамки этого диапазона может говорить о дефиците массы или об ожирении. Однако этот показатель неидеален. Два человека с одинаковым ростом и весом могут иметь абсолютно разную физическую форму. У бодибилдеров, например, очень мало жировой массы, но их ИМТ может зашкаливать из-за того, что мышцы тяжелее жира. Кстати, о висцеральном или брюшном жире. Этот вид ожирения считается самым опасным. Жир распределяется неравномерно и скапливается в районе живота, им заплывают внутренние органы. Внешне это выглядит так: может быть худое лицо, ноги, руки, но совсем нет талии. Большой живот является убедительным прогностическим фактором ранней смерти. Самый простой способ убедиться, что у вас все в порядке, – измерить окружность та-

лии, если она равна половине вашего роста или меньше – все в порядке, если нет – повод задуматься. Над проблемой ожирения бьются, в том числе, и психологи. Человек настолько привыкает к своему весу, пусть даже лишнему, что даже не представляет, как будет ощущать себя иначе. При длительном стаже ожирения, снижение веса до нормальных показателей многих пугает, что мешает им придерживаться режима программ похудения. Вопреки всеобщему убеждению, именно жир в продуктах и растительные масла, в первую очередь, приводят к отложению жира на бедрах, животе и ягодицах, а не углеводы. Вы скорее поправитесь от картофеля-фри, чем от вареного картофеля. Рацион большинства людей очень богат жирами. Жира много в мясе, молочных продуктах, яйцах, его добавляют буквально везде, поливая блюда очищенным от витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов растительным маслом. Нам достаточно употреблять 10–15% всех калорий из жира, на деле же их оказывается 25–35%. Пищевое воспитание с детства диктует нам употреблять больше животных продуктов, якобы это основа рациона. На самом деле это не так. Сотни исследований подтверждают это. Национальный совет по здоровью и медицинским исследованиям Австралии (National Health and Medical Research Council, NH&MRC) наконец признал, что растительная диета является полноценной для всех возрастных групп населения. Главные эксперты здравоохранения страны согласились с мнением ведущих специалистов США и Канады о том, что сбалансированное веганское питание оказывает благотворное влияние на здоровье людей всех возрастов, включая младенцев, беременных женщин и кормящих матерей. Уверен, что специалисты Российской академии медицинских наук обязательно обратят внимание на эти факты. А я советую не ждать этого момента и начинать использовать знания себе во благо.

Как в итоге похудеть? Мы плавно подходим к вопросу о том, как похудеть. Рецепт прост: чтобы похудеть, нужно есть. Вопрос в выборе продуктов. Снижение калорий и их подсчет могут дать эффект, но временный, ценой лишений и стресса. Не вижу смысла изнурять себя диетами для того, чтобы несколько дней покрасоваться перед зеркалом, а потом вновь набрать вес, вернувшись к старым пищевым привычкам. Диеты не работают так, как вам бы этого хотелось. Кроме того, в нас природой заложен механизм, предостерегающий от истощения в случае голода. Другими словами, когда вы ограничиваете себя в еде, подвергая тем самым себя стрессу, мозг дает команду замедлить метаболизм и запасать в подкожном жире все, что поступает с пищей,

блокируя механизмы сжигания жира. Кроме того, доказано, что тело в режиме голодания сначала использует в качестве топлива мышцы, а не жир. Различного рода диеты – это программы питания, которые подразумевают под собой временные лишения и ограничения. Но как только время такой программы заканчивается, человек возвращается к привычному образу питания, к той пище, блюдам и продуктам, которые и привели его к ожирению и плохому самочувствию. Успех каждой новой диеты зачастую ниже, чем предыдущих. Не получая ожидаемого результата от своих стараний и «страданий» на диете, можно лишиться всякой мотивации и махнуть рукой на свой лишний вес: «Ну, я же пытался (-ась)». Даже после «успешного» снижения веса люди остаются с худшим состоянием здоровья, чем до диеты. С таким же успехом можно снизить вес после лучевой или химиотерапии, прибегнуть к курению и т.п. У хронических диетчиков за годы употребления исключительно диетических и обезжиренных продуктов, нерегулярного питания, постоянного стресса, организм становится настолько резистентным к углеводам, что абсолютно все углеводы, в том числе и те, что были в салате, превращаются в сахара и запасаются в виде жира, а не метаболизируются. Это безусловно крайность, не стоит доводить себя до такого. Нужно обладать исключительной дисциплинированностью, чтобы регулярно садиться на диеты. Меня восхищают такие люди, и для меня остается загадкой, откуда они черпают мотивацию. Безусловно, существует более простой и эффективный способ иметь здоровый вес, есть то, что вам хочется и не изнурять себя пищевыми лишениями. Похоже, что изменение пищевых привычек и переход на принципиально другой, более здоровый рацион – выглядит более разумной и эффективной идеей. Переход на растительный рацион позволит вам сбросить вес мягко, естественно и без ущерба для здоровья. Не нужно считать калории, все гораздо проще. Помимо питания, нужно дополнить свой день новыми привычками. Несколько советов помогут вам сбросить вес более эффективно: 1. Высыпайтесь. При хроническом недосыпе можете не ждать стабильного гормонального фона, крепкого иммунитета.

2. Делайте зарядку, включите в свой утренний ритуал прогулку вокруг дома или пробежку. Как вы день начнете, так его и проведете. Задайте ритм.

3. Запускайте пищеварение стаканом воды с лимоном.

4. Обязательно полноценно завтракайте.

5. Больше стойте и ходите, будьте в движении. Поднимайтесь по лестнице в обход лифтов, ставьте автомобиль дальше от дома или

Мне нравятся советы моего коллеги – доктора Джона Макдугала, вот они: • Ешьте каши: овсяная, пшенная, гречневая и т.д. Хоть на завтрак, хоть на обед, да и на ужин тоже.

• Ешьте много оладьев и блинов из цельной муки: гречневой, картофельной, рисовой, кукурузной. Без добавления масла, молока и яиц.

• Жарьте на сковороде с антипригарным покрытием или на электрогриле.

• Ешьте много фасолевых супов: минестроне, с белой фасолью, горохом или чечевицей.

• Ешьте много чечевичных, фасолевых, картофельных, морковных супов с вашими любимыми бобовыми, крупой, овощами и т.д. Исключая животные продукты и без добавления масла.

• Ешьте больше овощных супов – томатных, луковых, кукурузных, морковных, ячменных и т.д.

• Ешьте картофель – вареный, печеный, на пару и т.д. Никогда не жарьте его на масле или жире!

• Ешьте макароны из полбы, гречки, коричневого риса и т.д. Считайте макароны своей «едой комфорта». Только не добавляйте масла.

• Ешьте много пиццы из цельнозерновой муки, с овощами, томатным соусом, и т.д. Приготовьте с вашими любимыми нежирным соусом и специями. Без сыра и мяса.

• Ешьте много коричневого риса и другой цельной крупы. И даже белый рис. Он гораздо полезнее животных продуктов и растительных жиров.

• Ешьте вегетарианские суши-роллы. Белый рис и лапша гораздо лучше для здоровья, чем животные продукты и растительные масла. Посмотрите на миллиарды здоровых и подтянутых азиатов.

• Ешьте простую еду: фасоль, рис, кукурузу и другие овощи, а также фрукты.

• И вообще ешьте много овощей и зелени. По нескольку раз в день. Овощи делают нашу еду более интересной, привносят в рацион много питательных веществ в концентрированной форме.

• Фруктов много не надо. 1–4 штуки в день достаточно. Фрукты – это по большей части простые сахара, которые не способны утолить аппетит надолго, и вам будет голодно.

• Орехи ешьте осторожно. В них слишком много жира. Они будут причиной того, что вы не сможете похудеть. Вы можете стать классическим толстым веганом. Но в случае, если вы пытаетесь набрать вес, они вам помогут.

• Авокадо ешьте с осторожностью. В нем много жира. 90% калорий авокадо – это «хороший жир», но он тоже откладывается и делает вас толще. Однако в случае, если вы пытаетесь набрать вес, авокадо вам поможет.

• Для набора веса вам могут помочь сухофрукты. Они содержат много калорий в виде простых сахаров. Почти не утоляют голод. Если ваша цель сбросить вес, то сухофрукты пока лучше исключить. Выбирайте сухофрукты сушеные или вяленые на солнце, без сахара.

• Также много простых сахаров во фруктовых соках. Лучше употреблять цельные фрукты. Читайте много хороших книг на тему растительного рациона, посещайте мастерклассы по приготовлению новых блюд, постоянно учитесь и тогда ясность ума, крепкое здоровье и стройная фигура на всю жизнь вам обеспечены!

12

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

КАТЯ МЕЛЬНИК: «СЧАСТЬЕ – ЭТО ОБНАЖЕНИЕ» Про то, как не перепутать и сыграть главную роль в своей жизни, о встрече с бесконечностью и чем на самом деле полезен стриптиз сознания, рассказала актриса театра и кино, организатор Фестиваля «Счастье» и основатель авторского обучающего онлайн проекта «Точка Zero» Катя Мельник. Шиловскому, моему мастеру, за то, что он всегда в меня верил и давал хорошие роли. По каким признакам можно понять, свою ли роль ты играешь в своей жизни?

– Это таланты, которые нам даны, то, что у нас получается лучше всего, и главное нам не хочется за это денег, мы можем не есть, не пить, не спать, занимаясь любимым делом ночи напролет. При этом это не опустошает нас, а заряжает. Также есть неоспоримые признаки, такие как: проблемы с деньгами, отношениями, здоровьем, состояния депрессии или страдания, через которые Вселенная нам указывает на то, что мы играем не свою роль, или делаем это не в полной мере. Я, например, занималась астрологией, вторя своей маме, каким-то образом даже стала мастером по Рейки, проводила расстановки, регрессии, собирала огромное количество информации, но все равно оставалась несчастной. Я понимала, что что-то не то, что-то не работает. Одна часть меня, которая хотела славы, признания и успеха, дралась с духовной частью, и я думала, что мне нужно выбрать одну из них. Но когда я встретила своего Гуру – Шри Шри Рави Шанкара, все сложилось. Я поняла, что эти две части не противоречат друг другу, а помогают, и что не нужно ничего выбирать. Сейчас я могу сказать, что играю свою роль в этой жизни, но это не конец пути. Очень важно к этому правильно относиться: вся наша жизнь – игра, и на наши роли нас утвердили заранее, нам даже не нужно проходить пробы.

Как ты стала актрисой?

– Если рассматривать всю мою жизнь, то актрисой я была всегда. Но я все время сомневалась и не думала всерьез об этом. Первое образование у меня – юридическое, которое не дало мне ощущения счастья, а наоборот, погрузило в жуткую депрессию, дискомфорт, и ощущение собственной ничтожности. Потом меня занесло в модельный бизнес, который тоже не принес мне много счастья. Помню, у нас была съемка на Мальдивах, я смотрела на невероятной красоты закат и ревела вза­ хлеб оттого, что совершенно не понимала, что я здесь делаю? Как-то друзья спросили меня:

«Мельник, ну что ты страдаешь? Отбрось все без страха и скажи, чего ты на самом деле хочешь?» И я стала думать. Так как с детства я пишу разные истории, рассказы, романы и сценарии, я решила, что мне нужно стать режиссером. Позвонила во ВГИК, спросила, что нужно, чтобы стать режиссером, и, собрав все необходимое, отправилась туда. Но магическим образом я попала на актерские пробы. Страшно вспомнить: перед комиссией предстала блондинка в рваных джинсах, которая рассказала «Диалог Воланда с Левием Матвеем на крыше» по ролям! (Смеется) Спасибо большое Всеволоду Николаевичу

Что мешает человеку услышать себя и найти свое место в жизни?

– Информационный мусор в голове. На большинстве популярных тренингов говорят: «Тебе нужно прокачаться, усовершенствоваться, чтобы быть счастливым», но я считаю, что это по смыслу неправильно, потому что нам не нужно прокачиваться, чтобы быть совершенством, мы уже совершенны. И для того, чтобы увидеть себя таковыми, нам нужно только раздеться. Мы сидим в груде вонючих грязных вещей в виде комплексов, страхов, ограничивающих убеждений, и это не дает нам увидеть всю красоту, что у нас внутри. Мы уже знаем ответы на вопросы «Кто мы?» и «Зачем мы?», но проблема в том, что мы их не слышим, и это происходит потому, что на нас много всего налеплено. Я предлагаю устроить стриптиз! Многие из нас боятся обнажиться перед кем-то или увидеть себя такими, какие мы есть на самом деле, из-за страха, что нас не примут. Но это такая красота, радость и любовь, что всегда привлекательно. Когда мы есть то, что мы есть, мы – совершенны. У тебя были сомнения в выбранном пути?

– Да, даже закончив актерский, я все равно верила, что я режиссер, хотела снимать свое кино, и совсем не показывалась в театре. Но, как известно, если мы игнорируем знаки, посылаемые Пространством, оно начинает намекать нам сильнее. Так и у меня, когда уже был готовый сценарий для будущего кино, я сидела вместе с оператором и делала раскадровку, мой партнер из института попросил показаться вместе с ним в один театр. Мы показались, и в результате его не взяли, а меня взяли, причем сразу на две главные роли. Первая – у Островского «Бешеные Деньги» и вторая – у Достоевского «Кроткая», а от такого отказываться просто было нельзя! И только спустя год-два все-таки случился тот самый момент, когда я получала свое третье актерское образование в международной театральной школе. Мы ставили «Чайку», и вдруг что-то произошло. На разборе мой партнер сказал: «Мы должны были начинать играть сцену, я смотрю на Мельник, и вижу, что Мельник – это совсем не Мельник, а что-то

красивое, святящееся». Я помню, что со мной произошло в тот момент. Это было абсолютное соединение с Богом, будто я прикрываюсь маской какого-то персонажа, но при этом я могу быть никакой. То есть я могу быть и не Катей Мельник, и все отождествления себя со своим телом и ролями, которые я играю – дочь, актриса, женщина, мама, и прочие условности, которые иногда портят жизнь, отпали сами собой. Было абсолютное ощущение, я – есть пространство. Именно в тот момент я поняла, что эта профессия дает мне ключ, который некоторые люди ищут всю жизнь. Роль в жизни дается одна и навсегда?

– Как правило, нам не дается что-то одно на всю жизнь, так и меня несколько лет назад Пространство начало подталкивать к учител ьст в у. Ко м н е в од н о время стали подходить люди и говорить, что я изменила их жизнь, с п а сл а о т чего-то. При этом я понимаю, что это совсем не я, Эго сопротивлялось и не могло поверить, что я могу что-то дать людям. Но мне уже нельзя было делать вид, что я этого не вижу, и пришлось договориться со своим Эго, что это не мы, а через нас так работает энергия. И для того, чтобы помогать людям, мне нужно находиться в потоке, потому что когда я пыталась учить чему-то от ума – это не работало. Но все-таки есть разница. Наркотический кайф, чувство блаженства я больше испытываю от актерства. А при передаче знаний – испытываю чувство служения. И для того, чтобы я стала учителем курсов «Счастье», я сама практически ничего не сделала, все происходило само по себе – начиная от сбора документов, заканчивая самой организацией курсов. К а к нау ч и т ь с я с л ышать Простран­с тво?

– Очиститься. Когда мы чистые, мы можем слышать собственный голос. И тогда бывает так, что мы не успеваем подумать, а желание уже исполняется. Существует несколько основных видов чистоты: чистота тела, сознания, энергии, окружения и пространства. Тело мы чистим не только с утра, принимая душ, но также употребляя правильную пищу. Все слышали выражение «Мы – это то, что мы едим», я говорю об этом немного ненаучно: в нас сидит что-то, что просит поесть мяса, выпить алкоголь или покурить, но это все не мы, а паразиты, которые питаются низкой энергией, а мы ошибочно полагаем, что эти желания наши. Помимо того, что они потребляют низкую энергию, такие же вибрации они и отдают нам, поэтому мы можем испытывать гнев, зависть, алчность или депрессию. Но когда мы начинаем чистить наше сознание, мы иначе реагируем на негативные ситуации, или они вообще перестают с нами случаться. Как чистить сознание?

– Сознание можно чистить при помощи практик йоги, медитации, дыхательных

www.vegetarian.ru техник. Ключом между сознанием и телом является дыхание. Зная, как им пользоваться, мы можем изменять свое сознание и эмоциональное состояние. Йога – это Знание с многовековым опытом, Практика которая приводит к внутренней гармонии и спокойствию ума. Мы можем долго ходить к психологу, решать свои проблемы, но через какое-то время вдруг понимаем, что продолжаем совершать те же самые ошибки. А все дело в природе ума, которую иногда нужно усмирять, например, выполняя простые физические упражнения или дыхательные техники, и поднимать уровень энергии. Чистота сознания заключается в том, что мы не отождествляем себя с умом и тем, что он нам говорит. Лучше всего находиться в позиции наблюдателя и тогда не возникает негативных эмоций, а приходит удивление: «Ух ты!» Чем отл и чаетс я и нф орма ц и я от Знания?

– Информация – это мусор в нашей голове, что-то прочитали, услышали, увидели. Слова становятся Знанием, когда мы проживаем их на своем опыте, все остальное нужно тщательно фильтровать. И это не просто, поэтому нужно подходить к вопросу очищения системно. Мне в этом помогли курсы «Искусства Жизни», учителем которых я сейчас являюсь. Здесь мы учимся понимать, что мой ум – это не я, учимся быть осознанными, наблюдать изменчивость и непостоянство ума. Также, для того, чтобы прийти к себе, сквозь все ненужное, что следует отбросить, я создала онлайнп р о е к т « То ч к а Zero» на основе ведических знаний, целительной энергии Рейки, астрологии и личного опыта. Это двухмесячный курс, который в к о н еч н о м итоге помогает прийти к своему истинному я, к своей точке сборки. У моих учеников есть возможность получить простые, но очень глубокие знания и проработать все уровни энергии. Мы изучаем чакры, за что отвечает каждая из них, и можем понять, где именно возникли сложности и что с этим делать. Разбираем вопросы здоровья, о том, что такое медитация, правильное питание, дыхание и йога. И, конечно, мы затрагиваем такие важные темы, как предназначение, финансовые потоки, самореализация и отношения, хотя многие бегут вперед паровоза и хотят перейти сразу к этой теме. Ты испытываешь негативные эмоции?

– У Кастанеды есть такое понятие, как «контролируемая глупость», когда мы осознанно позволяем себе выразить какие-то эмоции, но они в этот момент нами не руководят. При этом очень важно, на каком уровне сознания мы находимся. И самый главный ключ к гармонии – это базовое доверие миру, пространству, Богу. Как раз на своих курсах я говорю о том, что если мы не верим, что есть что-то, что нас, безусловно, любит, то происходит постоянный отток энергии. И нет никакого смысла ремонтировать крышу, то есть решать проблемы

Газета о здоровом образе жизни

13 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

в отношениях, на работе и так далее, пока не решен главный фундаментальный вопрос. Что такое чистота Окружения?

– Это то, какие у нас близкие, друзья, все наше окружение. Это могут быть милые замечательные люди, но если общение с ними не дает нам развиваться, то такое общение бесполезно. Поэтому нужно дружить с богатыми. счастливыми и здоровыми людьми, пусть даже корыстно (смеется). Успех и неудачи – это заразно! Если мы общаемся с теми, кто все время ноет, жалуется на правительство и так далее, не удивляйтесь и даже не надейтесь, что мы от них далеко уйдем. Также первое задание, которое я прошу выполнить в «Точке Zero» – это выкинуть все старое из шкафа, холодильника, балкона. Все то, что отложили «на черный день», зачем мы притягиваем к себе свой черный день? Что-то можно выбросить, что-то можно продать. Тело, сознание, энергия, пространство и окружение должны быть чистые! Что такое фестиваль «Счастье»?

– Фес тиваль «Счас тье» на Красной Поляне – это теперь уже ежегодное мероприятие, которое мы делаем под флагом «Искусства Жизни». К нам приезжает огромное количество людей, которые проходят курсы «Счастье», «Искусство Тишины» и принимают участие в различных мастер-классах. Для детей также подготовлены отдельные мероприятия, чтобы родители могли спокойно погрузиться в практики. Каждый год мы разрабатываем интересную развлекательную программу, в этом году у нас были пенные вечеринки, праздник красок Холи, дискотеки, сатсанги. Люди, которые случайно проходили мимо, и видели наш праздник со стороны, удивлялись, что так веселиться могут совершенно трезвые люди! На протяжении всего фестиваля наши повара готовили только вегетарианскую еду. В этом году один из курсов стал благотворительным, его прошли дети с ограниченными возможностями абсолютно бесплатно, и люди, которые принимали платное участие в фестивале, автоматически стали благотворителями. Особые дети проходили курс вместе с обычными детьми, своими сверстниками, и курс получился очень светлым. И я очень горжусь, что мы реализовали такой проект. Ты так же организуешь йога-т у ры в Индию, для чего?

– Что касается йога-туров, мы их делаем на два основных ведических праздника «Шиваратри» и «Наваратри» с поездкой в Ашрам, где энергия запускается быстрее и Пространство начинает работать на нас сильнее. Таким образом, показываем людям то волшебство, которое происходит в святом месте. Туры проводятся не только в форме интенсива по выполнению асан, также каждый участник имеет возможность пройти курс «Счастье», покупаться в море и посмотреть достопримечательности. Что для тебя счастье и несчастье?

– Большую часть своей жизни мы находимся в состоянии счастья, чем несчастья, но природа ума такова, что он цепляется за плохое, и нам кажется, что на самом деле мы больше несчастны. Если я сейчас полтора часа буду говорить тебе комплименты и секунд на 15 сделаю небольшое замечание, твой ум не запомнит ничего из полутора часов, а будет еще несколько дней думать об этом 15-ти секундном замечании. Противоположности дополняют друг друга, и существуют только для того, чтобы друг другу помогать. Не испытав боль, мы бы никогда не поняли, какое счастье быть здоровым. Кто такой Мастер для тебя?

– Есть божественная энергия, которая называется Гуру, многие пугаются этого слова, так как у них сразу всплывает ассоциация со словом «секта», но я считаю так, что если эта «секта» дает мне здоровье, успех, деньги и счастье, то я не против! Я всегда рассказываю о своем Мастере, потому что, однажды соприкоснувшись с его энергией, мне хочется делиться своим опытом с остальными. Можно проходить множество различных курсов, тренингов, мастер-классов, но, курс, который пропитан энергией настоящего Мастера – это совершенно иной опыт, все процессы протекают глубже. Поэтому и в своей «Точке Zero» я рекомендую проходить курс «Счастье», который создан моим Мастером Шри Шри Рави Шанкаром. Вишенкой на торте этих кур-

сов является запатентованная дыхательная техника «Сударшан Крия», ни один учитель не сможет ее дать онлайн, для этого нужно физическое присутствие на курсе, и это того стоит. Возможно ли всегда быть чистым в мыслях и поведении, особенно достигнув большого успеха в жизни?

– Мне не пришлось идти к успеху через какую-то грязь. Может где-то меня и ставили перед выбором, но, так или иначе, до точки «Х» я не доходила, сбегала. Да и успеха не существует. Когда люди хотят чего-то достигнуть, они тем самым подтверждают собственную несостоятельность. Любое наше достижение меньше, чем мы есть на самом деле. В рамках ведического знания, если мы идем по своему пути, то и успех к нам приходит сам по себе, для этого не нужно себя ломать и вгонять во что-то плохое, потому что рано или поздно за все придется платить. Испытав глубокий опыт, некоторые люди пугаются и не идут дальше в эту глубину. Был ли у тебя страх от столкновения с чем-то Высшим?

– Любой выход за зону комфорта порождает животный страх. За последний год я прошла несколько серьезных глубоких курсов – «Учительский» и «Саньям». До этого я

была волшебницей и могла все, но за день до «Учительского курса» началось что-то необычное, Пространство, будто бы, начало меня спрашивать о том, реально ли я готова выйти за рамки своего комфорта? Проверка шла на всех фронтах и, слава Богу, есть эти Сила и Знание, благодаря которым я понимала, что меня чему-то учат, что-то показывают. И все, что я могла себе позволить – это удивление «Ух ты!» и сдаться. В конечном счете, когда мы открываемся Пространству, доверяем ему, оно становится таким красивым. Какие у тебя планы на будущее?

– Если честно, не хочу раскрывать всех секретов, скажу лишь то, что в профессиональном плане следующий год будет для меня поворотным, и я, наконец, осуществлю все то, о чем мечтала! А что касается духовных дел, то мы, конечно, следующим летом будем вновь организовывать фестиваль «Счастье», на который, если получится, пригласим моего Мастера Шри Шри Рави Шанкара. Также я продолжу развивать проект «Точка Zero» и помогать людям снимать с себя все ненужное. Приходите ко мне, я вас раздену!

Оля Гарталова Фото: Соня Петрова Make up: Оля Кошкина

14

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

ЧТО ВЛИЯЕТ НА ДОЛГОЛЕТИЕ ЧЕЛОВЕКА? О долгой и здоровой жизни в современных реалиях можно только мечтать. Но даже сегодня любой желающий может внедрить в быт некоторые привычки, способствующие долголетию. Мы поговорили с Юрием Андреевичем Фроловым – биологом-практиком, предпринимателем, аграрием, блогером и сыроедом – о факторах, влияющих на качество и продолжительность жизни. Вода и долголетие Юрий Андреевич, как вы считаете, от чего зависит продолжительность жизни человека, помимо ЗОЖ?

– Я долгое время изучал вопрос долголетия, исследовал опыт долгожителей из разных районов планеты последних столетий. Мне было интересно, чем питались эти люди, в какой местности проживали, как трудились, чем занимались и т.д. Но меня всегда удивляло, что ученых-геронтологов, занимающихся этим вопросом, не волновало, какую воду пили долгожители. А ведь она является одним из самых главных факторов, влияющих на долголетие! В чем заключается это влияние?

– Вода не только должна быть чистой. Вода обладает определенными физико-химическими свойствами, например, индексом ОВП – окислительно-восстановительным потенциалом. В организме, в клетках, вода имеет заряд – 70–100 м/Вольт. Вода с отрицательным зарядом ОВП помогает восстанавливать поврежденные свободными радикалами клетки организма, увеличивая продолжительность их жизни. И если пить такую воду ежедневно, то можно значительно повлиять и на долголетие. По сути, даже если человек в 30– 40 лет начнет употреблять ее, он уже проживет на 30–40 лет дольше, чем прожил бы без нее при равных прочих факторах жизни. Где же брать такую воду?

– Сразу скажу, что её не найти в магазинах как бы дорого она ни стоила! И в природе практически не осталось источников с этими показателями. И проблема сегодня заключается еще и в том, что люди переоценивают полезность родниковой, горной воды. Ведь большая часть ис-

точников, что сегодня называют термином родники – всего-навсего верховодка, то есть, дождевая вода, просочившаяся с возвышенностей к понижению рельефа. Не все родники полезны, надо сдавать с них воду на расширенные анализы в лабораторию. Если человек пьёт воду из-под крана или из бутылок, или из большинства родников, то ОВП в этих водах всегда +100+400. И воздействие такой воды на организм ровно то же, к примеру, что и у прожаренной в масле на сковороде куриной ножки – в плане свободно радикального воздействия – об этом можно подробно узнать в моих лекциях о воде. А полезную воду с отрицательным зарядом сегодня можно получить только одним способом – с помощью генераторов водорода и свободных электронов. Анионы водорода способны нивелировать отрицательное воздействие свободных радикалов на клетку, тем самым оздоравливая, излечивая организм. И как изменится продолжительность жизни при употреблении такой жидкости?

– Еще академик Павлов говорил: «Смерть до 150 лет я считаю насильственной» – и с этим сложно не согласиться. 150 лет – нормальный срок жизни человека, но сегодня таких показателей уже не добиться. Ведь техносфера человека значительно повлияла на биосферу нашей планеты. Поэтому сейчас мы можем оперировать лишь теми факторами, которые объективно увеличивают жизнь на какое-то количество лет. Сверхдолгожителей сейчас уже не найти, и с каждым годом их будет все меньше. Новые поколения не смогут жить так долго, как жили их бабушки и дедушки, по объективным причинам.

От питания до оптимизма А ч т о е щ е, п о м и м о воды, влияет на про-

КРЕМ-СУП ИЗ ЦУКИНИ Ингредиенты на 4 порции: Лук репчатый – 1 шт.; Чеснок – 1 зубчик; Картофель – 1 шт.; Растительное масло – 10 мл.; Цукини (среднего размера) – 2 шт.; Кокосовое молоко – 100 мл.; Кориандр и зира – по щепотке; Лимонный фреш – 5 мл.; Петрушка (листья) 1 веточка; Вода – 500 мл. Приготовление: Первым делом очищаем все овощи – лук, чеснок, картофель, цукини, затем нарезаем их небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю с водой, варим до полной готовности. Во время варки добавляем растительное масло. Когда овощи готовы – переливаем все в блендер, добавляем кокосовое молоко, специи, лимонный фреш, листья петрушки и прокручиваем до получения пюре. Соль можно добавить по вкусу. Готовый супчик можно украсить любой любимой зеленью. Калорийность 1 порции – 184 ккал.

Алена Злобина, основатель, идейный вдохновитель проекта Вкус & Цвет

должительность жизни человека?

– Объективных факторов сегодня около 10. Среди них выделю главные: • Адекватное и видовое питание, умеренность • Живая вода с отрицательным ОВП и другими важными физико-химическими свойствами • Относительно (максимально) незагрязнённые условия среды обитания • Физический труд на земле в радости, активность, трудолюбие • Ранний подъем и отход ко сну, режим и стабильность • Оптимизм и настрой (установка) на долгую здоровую жизнь • Насыщение организма необходимыми минералами, особенно микроэлементами • Достаток необходимых витаминов и других компонентов питания из натуральной пищи • Максимальная защита себя от электромагнитных излучений (сотовые телефоны, wi-fi и т.д.)

• Защита себя от бытовой химии, антибиотиков, пвх и иных канцерогенов и другие факторы. Расскажите, пожалуйста, подробнее о питании.

– Опять же, опираясь на исследования, могу утверждать, что в рационе долгожителей преобладала живая или высушенная растительная пища. Конечно, многие могут вспомнить примеры долгожителей Кавказа – одного из самых «мясных» районов. Да, это так. Но они прожили бы ещё дольше без пищи, объективно отнимающей годы жизни. Не ели бы мяса, прожили бы еще на 20–50 лет дольше. Я знаком с историей кавказца Магомеда Лабазанова, который не употреблял животных продуктов последние 70–80 лет и умер совсем недавно,

Беседовала Яна Толстова

в 123 года. Естественно, он не пил и не курил, много трудился. Правда, сейчас таких примеров почти нет, и уже не будет – слишком много других факторов негативно влияют на людей, каких не было ещё 50 лет назад. Это и электромагнитный смог, и химия, и радиация, и ГМО, и многое другое. Например, раньше в тех же горах был другой уклад жизни. Старики чувствовали свою нужность, к ним обращались за советом, молодые люди с почтением относились к ним не только из вежливости, а потому что понимали их важность для всей общины и ценили их искренне. А ведь оптимизм продлевает жизнь! А что касается насыщения организма минералами и витаминами, какие инструменты для этого существуют сегодня?

– Минералы доходят до человека из почвы не напрямую, а в изменённом растениями виде, в хелатной форме – плоды, зелень, орехи, семена. Сегодня существует огромная проблема постепенного оскудения минерального состава земли, а, значит, и плодов земли. Но восполнить запас минералов можно легко с помощью Фукуса Натив – специально измельчённой без термообработки и кислорода водоросли. Только в такой форме она полностью усваивается человеческим организмом. В ней весь необходимый состав минералов, поэтому такой продукт употребляется курсами – минимально 1 месяц, идеально – от 3 месяцев. И повторять курсы нужно два раза в год. Так можно оздоровить организм, даже не делая кардинальных изменений образа жизни. А при учитывании всех аспектов ЗОЖ результаты будут превосходные. Разумеется, необходимо добавить в рацион и максимум свежих органических продуктов, которые желательно выращивать своими руками на чистой и богатой почве. Восполнить состав витаминов можно также спирулиной и разнотравьем – снытью, крапивой и другими дикоросами – из них разумно делать смузи. Обязательно добавить в рацион 5–7-ми дневные проростки кунжута, амаранта. Подробнее о вопросах долголетия и здоровья вы можете узнать на канале Юрия Андреевича Фролова в YouTube.

15

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ТЕМУР ШАРИПОВ: «НЕТ СМЫСЛА В ЗАМЕНИТЕЛЯХ МЯСА – ИЩИТЕ НОВЫЕ ВКУСЫ!» Яна Толстова

Сыроедение до сих пор вызывает полярные реакции даже среди приверженцев растительного питания. Да и рассказы о чудесном преображении на сыроедной пище не всегда вызывают доверие. Но мы в VEGETARIAN регулярно встречаем людей, которые своим опытом доказывают, что сырое питание действительно может стать ключом к здоровью и счастью. Сегодня наш герой – Темур Шарипов – шеф-повар, сыроед и основатель собственной кулинарной школы. Эксклюзивно для нашей газеты Темур рассказал обо всех сложностях своего пути и даже поделился секретами raw-кухни! О любимой работе Темур, расскажи, как ты пришел к кулинарии?

– Все произошло вместе со сменой питания, когда я стал веганом. Любой веган ведь рано или поздно мечтает стать сыроедом, правда? Я интуитивно понимал, что это моя пища, делал множество попыток, но постоянно происходили «откаты». Понял, что нужно чистить организм, прошел первое голодание, а затем уже без проблем перешел на сыроедение. И вот тогда стало ясно: надо учиться готовить.

Ты упомянул, что не используешь орехи – почему?

– В моем понимании они не совсем полезны, поэтому я обхожу стороной и орехи, и семена. Когда я только перешел на сыроедение, ел их в большом количестве, и стал замечать, что у меня округлилось лицо, появились высыпания на коже, неприятная слизь по утрам в носу. На сыроедении организм приобретает свойство очищаться с помощью еды, а с орехами это происходит тяжело. Но ведь люди идут в ресторан, в первую очередь, за вкусом, а моя задача – их заинтересовать. Поэтому я допускаю орехи в ферментированном виде, например, в составе сыров. Так от них нет жесткой отдачи. Над какими проектами ты работаешь сейчас?

– Я помогаю открывать сыроедческие рестораны, веду кулинарную школу, а также отдельные группы по чистке и детоксу. Например, у меня есть ученики-предприниматели, которые стараются трансформировать энергию от чисток и пустить ее в бизнес. И результаты у всех потрясающие! Люди кардинально меняются, это работает, потому что я учу их тому, через что прошел сам – от и до.

• 400 г кокосового молока; • 100 г какао-масла; • 1/10 от веточки ванили; • 250 г мягкой черной кураги (необработанной). Смешать в блендере молоко, курагу и ваниль, растопить на паровой бане какао-масло. Смешать все ингредиенты и подать в ромбовидной форме с кусочками фруктов. Десерт готов!

– Во-первых, я очень рад за тех, кто перешел хотя бы на лакто-ово-вегетарианство. Хотя какое-то время назад я бы пускался в долгие споры, пытаясь доказать их неправоту. Но не сейчас. Во-вторых, я не понимаю только одного. Например, когда люди отказываются от мяса и идут покупать веганскую колбасу. Зачем это? Это ведь самообман и неосознанный шаг! Если ты понимаешь, что колбаса тебе ничего, кроме вреда, не приносит, какой смысл заменять её соей? Лучше съешь обычное мясо и прими, что сейчас ты просто еще не готов к переходу, потом вернешься на правильный путь. А такие «качели» создают только дисбаланс внутри. Получается, ум готовится к тому, что сейчас ты будешь есть мясо, а желудок переваривает сою – заменитель, причем сомнительного качества. Да еще ты будешь есть и думать: «Ну, да, это, конечно, не мясо». Я против, чтобы люди искали заменитель чего-то привычного. Вот меня часто перед Новым годом просят: «Темур, а научи делать сыроедный оливье!». Я отказываюсь сразу же, потому что оливье на новогодние праздники – это вопрос не о еде, а о привычках, о психологии даже. Ведь бывает, что тебе хочется пирожков, которые делала в детстве мама. Но то, что ты купишь в ближайшей пекарне, уж точно не принесет тебе счастья, а почему? Да потому что ты не пирожок хочешь, а просто скучаешь по маме или ностальгируешь по детству. Когда мы были маленькими, родители выражали свою любовь именно через еду, вот и всё. Поэтому чем запихивать в себя заменитель, лучше позвони родным и близким, например.

Ты учился на своем опыте?

– Я устроился на работу в сыроедческий ресторан в Санкт-Петербурге, собрал, скажем так, базу, понял, как и на чем все должно строиться. И в процессе освоения raw-кулинарии решил, что надо учиться предлагать людям, далеким от такого питания, здоровые и, при этом, сытные блюда. Не всем ведь легко насыщаться легкими салатами, особенно без опыта голодания и, хотя бы, вегетарианства. Поначалу требуется что-то плотное, согревающее изнутри. Сейчас, когда я занимаюсь открытием ресторанов, «ставлю» там кухню, четко осознаю, что моя цель – привлечь именно новичков. Мне просто интересно дарить людям новое, предлагать им непривычные вкусы. То есть, ты хочешь заинтересовать большее количество людей, помочь им сделать первый шаг к здоровой пище?

– Да, в первую очередь, я считаю себя популяризатором здорового образа жизни. Мне хочется показать, что сыроедная кухня спектральна и широка. Сегодня у меня около 100 рецептов в голове, которыми я готов делиться. И это не считая постоянных импровизаций! При этом я стараюсь создавать максимально «правильные» блюда. Например, я принципиально не делаю десертов с орехами, подсластителями. И мне важно, чтобы тот же шоколадный десерт был простым и натуральным, поэтому использую в нем всего 2 ингредиента, а не 8–9, как предлагают многие другие кулинары.

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА: Сливочный десерт (raw)

О пути сыроеда С чего начался твой путь к растительной пище?

– Начнем с того, что я был ортодоксальным мясоедом большую часть жизни. Я вырос в Средней Азии, поэтому с детства привык к ежедневным блюдам из свинины, баранины, обязательно с лепешкой. Конечно, это не могло не сказаться на здоровье, и перед переходом я весил 96 килограмм. Более того, у меня горячая кровь, я постоянно дрался и вступал в споры. Были и нездоровые привычки, например, курение. И так получилось, что переход на безмясную диету пришелся в самый пик моего падения вниз. После тяжелой жизненной ситуации я «заедал» депрессию, за месяц набрал 11–12 килограмм. При этом искал виновного извне. И однажды я просто закрыл глаза и четко услышал внутри: «Успокойся, виноват во всем ты. Начни меняться изнутри, поменяется жизнь и снаружи». И я прислушался к внутреннему голосу. А тут еще со всех сторон стала появляться информация о вегетарианстве, случайно мне встречались люди, которые вскользь упоминали о таком питании. Я чувствовал, что моя проблема заключалась в отрицательном мышлении, и мне говорили: «Попробуй сменить рацион, с этим и мышление изменится». И ты сразу решил стать вегетарианцем или был долгий переход?

– Я полгода не ел мяса, вроде бы все стало выравниваться внутри. Я ждал переломного момента, после которого и жизнь стала бы лучше, но все резко стало еще хуже, чем было. Я постоянно хотел есть, было какое-то дурное состояние, лицо покрылось прыщами, и после полугода вегетарианства я вернулся к мясу. Где-то 6 дней я питался, как раньше, а утром на 7‑й день я проснулся и четко осознал – я умираю. Буквально от всего тела стало нести смертью – пот другой, усталость постоянная, тяжесть внутри. И тогда я уже четко осознал, что к мясу больше не вернусь. Если до этого я просто прислушивался к другим, то тут взял ответственность за самого себя. И постепенно перешел на веганство, а затем и на сыроедение. Появились ли позитивные изменения?

– Начнем с того, что до перехода у меня была куча болезней, я жил рядом с аптекой. В 29 лет у меня на голове местами были седые волосы, а на третий этаж я поднимался с одышкой. Сейчас от седины не осталось и следа, я занимаюсь бегом, планирую принять участие в марафоне Iron Man – у меня для этого есть все данные, осталось только подготовиться. Далеко не все движ у тся от стадии к стадии, например, от вегетарианства к веганству. Как ты к этому относишься?

А что для тебя еда?

– Это хороший инструмент для трансформации. Я всегда привожу в пример автомобиль – ведь он будет плохо ехать на некачественном топливе, правда? А на подходящем покажет свой максимальный результат. Так и с человеком. Я часто посещаю различные кулинарные шоу, как правило, все они связаны с традиционным питанием, и постоянно удивляюсь. Что сейчас делают с едой? Из кожи вон лезут, чтобы сделать нечто неестественное. За вкусом идут в такие дебри! С ума сойти можно. И при этом уходят все дальше от простоты. А ведь природа под человека оптимизировала всё – сорвал и съел, ничего не надо делать. Мы единственные живые существа, которые заморачиваются над приготовлением еды. Я сейчас отказываюсь даже от замороженных десертов, перехожу на блюда, которые делаются за пару минут без сложных процессов темперирования и так далее. Ведь нет ничего проще, чем взять фрукты, сделать к ним топпинг и сразу подать. А все остальное связано с нашим шаблонным мышлением, я думаю. Что бы ты хотел пожелать читателям VEGETARIAN? – Если вы решили перейти на сыроедение и не хотите «откатов», найдите профессионала. Им необязательно должен быть врач, просто человек, прошедший путь, добившийся результатов. Именно его мышление, внешний вид, привычки могут стать хорошим примером, а остальное делайте с максимальным вниманием к самому себе.

16

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

БОЛЬ КАК СПАСЕНИЕ Современная жизнь наполнена бесконечным множеством ежедневных задач, в голове постоянно крутится вереница мыслей, люди бегут куда-то, отдыхают мало. При таком образе жизни внимание рассеивается на множество точек, притупляется чувство голода, дискомфорта и боли, до тех пор, пока их интенсивность не становится максимальной. Сегодня пойдёт речь о боли, на которую не обращают должного внимания. А ведь она имеет большое значение для сохранения здорового образа жизни, потому что боль – страж, защищающий от разрушения. Человек смотрит на боль, как на врага, пьёт таблетки, устраняющие её. Винит и проклинает её, считает помехой, мешающей ему жить свободно и счастливо. Различные лекарства, включающие в себя обезболивающие, пьют многие, при этом, к сожалению, не устраняют причину боли, обрекая себя на новые страдания в будущем. Писательница Делия Гусман сказала: «Нам бы следовало не бороться с болью, а скорее воспринимать её как путеводный свет, как некий способ предостеречь нас и заставить пересмотреть наши поступки и скорректировать действия». Печально, но человек раб своего образа жизни, потому ему легче жить, как привык, хоть и чувствовать от этого боль, пить таблетки, нежели измениться. Но раз вы читаете эту статью, то у вас появляется шанс посмотреть на неё иначе, и естественным образом успокоить боль. В следующий раз, прежде чем выпить таблетку от боли, подумайте о причине такого сигнала от тела. И, тем более, задумайтесь, если вы часто принимаете лекарства. Возможно, вам просто необходимо наладить режим труда и отдыха, но, может быть, дело уже куда серьёзнее, и вам необходима помощь врача. Люди часто не обращают внимания на место, которое болит, пока боль не станет сильной,

и это, к сожалению, приводит к потере драгоценного времени, когда ещё можно избежать опасных последствий. К врачу идут, когда процесс зашёл далеко и требуется серьёзное лечение. К примеру, человек, занимающийся активными видами спорта: бегом, футболом, танцами, он тренируется каждый день. И вот уже полгода после тренировок у него болят колени. Он не обращает на это внимания, лечится мазью для суставов, но не снижает нагрузки. В итоге через три года колени болят почти постоянно, он бросает спорт и корит себя за то, что вовремя не остановился. Понимает, что если бы тогда изменил интенсивность занятий и лечил колени, то мог бы и сейчас тренироваться. Боль – это сигнал разрушения, она пре­ дупреждает об уязвимых местах, как говорится в народной поговорке: «Где тонко там и рвётся». Мы насилуем себя и не слушаем, когда боль подаёт сигнал о том, что наше поведение нас разрушает. Порой люди, желая блага, не понимают, что причиняют себе вред. Йога очень популярна в наше время, занятия по ней проводятся во всех фитнесклубах. К примеру, в такой фитнес ходит девушка и занимается йогой полгода, и почемуто у неё стала болеть спина. Но она считает, что эти занятия, наоборот, должны сделать её здоровой, поэтому продолжает тренироваться. Через боль делает асаны, а дома мажет спину Фастум гелем. Так, думая, что она лечится йогой, наоборот разрушает себя.

Боль может вызывать не только спорт, например, если отношения с вашей девушкой или парнем причиняет вам дискомфорт, частые ссоры вызывают у вас сильную мигрень, вы теряете спокойствие, становитесь нервным или агрессивным. Ваше тело через головную боль даёт вам настойчивый сигнал, говорящий, что надо что-то решать, потому что такие отношения разрушают вашу нервную систему. Место боли требует в два, в десять раз больше нашего внимания, денег, сил. Если вы, получая сигналы, ничего не делаете для своего излечения, то боль только усиливается. С каждым днём тело настойчивее заставляет вас обратить внимание на свои сигналы. А также достаточно часто, слегка подлечившись, люди бросают заниматься собой, даже не выполнив предписания врача, возвращаются к прежним нагрузкам, которые привели к боли. Например, музыкант, играющий в любительской группе, после многочасовых репетиций стал чувствовать звон в ушах, который вызывал головную боль. Он сходил к врачу, ему назначили капли, они снизили шум в ушах, и музыкант возобновил репетиции, потому что очень любил музыку, не мог отказаться от участия в группе. Но через месяц капли перестали помогать, а боли усилились и стали его ежедневным спутником. Музыкант не сделал выводы, не менял образ жизни, ведущий к страданию. Теперь ему вновь надо идти к врачу.

Боль это красный свет, стоп-сигнал, говорящий, что человек себя убивает. Если бы эволюция не изобрела боль, то человечество, образно говоря, билось бы о стену, разбивая голову до крови, пока не вымерло бы полностью. Не будь её, наши древние предки безболезненно бы совали руки в огонь и умирали от ожогов, спокойно бы переносили укусы хищников и истекали кровью. Сейчас людям не угрожают дикие животные, но, к примеру, есть работа, которая заставляет вас проводить много времени сидя на стуле, и вы стали чувствовать, что у вас болит спина от долгого статического положения, да ещё от работы за компьютером в глазах начали лопаться сосуды. Боль защищает вас от опасной работы. Только она способна заставить человека изменить образ жизни, поменять работу. Пока вы не научитесь слушать свою боль и отдавать ей сто процентов своего внимания, вы будете страдать. Когда вы станете слушать её, она станет вашей искренней советчицей, а жизнь коренным образом изменится. У вас будут замечательные отношения в семье, работа, доставляющая вам радость, вы будете заниматься спортом в своё удовольствие. Вы должны понять, что боль – это страж, защищающий вас, тогда вы сможете изменить образ жизни, и она останется без работы и уедет в отпуск в тёплые страны.

Игорь Кобыляцкий

КАК ОЧИСТИТЬСЯ ОТ НЕГАТИВНЫХ ЭНЕРГИЙ МЕГАПОЛИСА? Любой мегаполис, в особенности Москва, крайне негативно отражается на на- Вечером – акцент больше на асаны и вытяно также делается блок дыхательный шем здоровье. Количество болезней за последнее десятилетие увеличилось во жение, и мантра-медитация для желающих. множество раз. Виной тому, конечно же, бурный прогресс технологий. Сегодня А кто проводит занятия? мы расскажем, как устроить перезагрузку и помочь своему организму вер– Чигарко Павел – основатель этого проекта yogawelna. Личная практика более 17 лет, пренуться в первозданное состояние.

А что есть ещё на базе?

– Имеется великолепный спа-центр, включающий бассейны, сауны, массажные процедуры и множество мастер-классов для детей и ваших членов семьи, которые пока еще не готовы практиковать, а приезжают «за компанию». Также гостей ждут велосипеды, футбольная и баскетбольная зоны, каток-тюбинг и прорубь – в зимнее время. Подробности на сайте YOGAWELNA.RU Как строятся занятия?

– Практики ориентированы как для самых начинающих, так и для тех, кто уже давно практикует. Желающие могут ходить на абсолютно все практики. Утром обязательно много времени уделяется дыхательным блокам – Цигун и Пранаяме. Именно через дыхательные практики мы

можем добраться до тех зон мышц, которые трудно проработать через асаны/вытяжение. Именно прана (или «Ци» по-китайски) является первоосновой, питающим элементом всех клеток нашего тела, всех органов. Многие проводят в помещениях большую часть своего времени, особенно зимой, – наши клетки начинают как бы между собой «слипаться» – происходит большая потеря отрицательных зарядов в клетках, и они перестают полноценно функционировать. Молодость и здоровье нашего тела существенно зависят от дыхания, от возможностей нашего дыхательного аппарата полноценно вбирать в себя первооснову жизни – Ци (или прану). Вдали от мегаполисов, в окружении деревьев, прана наиболее чиста – идёт сильный энергообмен в таких местах силы. Природа заби-

рает тяжелые энергии нашего тела, а посредством Пранаямы мы набираем чистой праны на долгое время. В городе (в зале) такого эффекта не получится. Поэтому наш yogawelna-проект находится в экологически чистом месте, где мы можем древнейшими практиками максимально оздоровить тело и дух за выходные. В утреннее время вас ждет: блок дыхательно-суставной Цигун, блок йоги начальный и вариант виньяса-аштанга продвинутый. Желающие практикуют и обучаются самым сакральным и важным позам йоги – блок перевёрнутых Асан (по желанию) – на руках, на голове и на плечах (Ширшасана, сарвангасана) . Днём проходят медитативная практика с тибетскими чашами, проработка энергий каналов и энергоцентров (чакр).

Как можно попасть на тренинг?

– Можно связаться напрямую с Павлом 8(926)128–87–23 или через сайт yogawelna.ru Какие ещё ближайшие выездные тренинги?

– С 20 декабря по 20 января приглашаем в Тайланд – остров Панган. Приезжайте и уезжайте в любое время, как вам удобно. Ноябрьские праздники – тур в Красную поляну. Конец февраля – начало марта Гокарна-Гоа, 12 дней. Майские праздники: Непал Мустанг и Аннапурна. Июль – Алтай Мультинские озера. Начало августа – Иссыккуль. Подробная информация каждого тура отправляется Павлом на почту вам лично по запросу. Посещение таких мест сил, в особенности с ежедневной практикой, даёт организму мощнейший импульс оздоровления и развития. Так что проводите свой отдых с пользой для души и тела.

Сайт проекта: yogawelna.ru Сайт Павла: chigarko.com Mesto-om.com Павла: chigarko.yoga ВКонтакте, Facebook: Павел Чигарко

Реклама

Влияние технологий приводит к сбою в нашей нейро-эндокринной системы – гипофиз, эпифиз, гипоталамус, щитовидка, тимус и другие составляющие «эндокринки» перестают функционировать полноценно. В результате страдает весь гормональный фон. У детей фиксируются болезни, о которых раньше даже и не думали. Наш загородный проект выходного дня YOGAWELNA.RU направлен на очищение от негативных энергий города. База находится в очень экологичном месте, рядом с рекой Ока в окружении леса. Несколько практик в день – дыхательно-суставной Цигун, Виньяса йога, Пранаяма медитации, вибрационно-акустическая терапия тибетскими чашами, проработка энергий тонких каналов и энергоцентров (чакр) .

подаёт 9 лет. Организатор более 30-ти туров по России и за рубежом, в том числе Гималаи – Непал, Индия, Тибет. Ведёт учительские курсы в Москве – по Цигун, йоге и медитациям, по вибрационной терапии с тибетскими чашами. Павел имеет большой опыт обучения с людьми разных категорий, включая детей и людей с проблемами тела, травмами. Подробнее о Павле вы можете прочесть в нашей газете за октябрь 2018.

www.vegetarian.ru

17

Газета о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

РЕЖИССЕР ЭДВАРД УОЛД: «НЕДОСТАТОЧНО ОТКАЗАТЬСЯ ОТ МЯСА. ВО ВСЕХ СФЕРАХ ЖИЗНИ НУЖНО ПРИХОДИТЬ К ГАРМОНИИ»

Виктория Канафеева

Молодой режиссер и сценарист Эдвард Уолд снял фильм на незамысловатый и даже комичный сюжет, но в котором неожиданно разворачиваются очень глубокие и актуальные темы. Герой философской комедии «Комар» – талантливый виолончелист Роман Ковринский, которому накануне важного выступления мешает спать обыкновенный комар. На примере этого простого сюжета авторы фильма размышляют о природе насилия и человеческой гордыне. Об основных философских идеях фильма корреспондент Vegetarian поговорила с Эдвардом Уолдом. Ты определяешь жанр фильма как философскую комедию. Почему возникло именно такое соединение жанров?

– Для нас комедия – это форма. Простая форма, которая понятна зрителю. Потому что смех помогает избавиться от стресса и через юмор намного проще прийти к взаимному доверию со зрителем. Но мне, например, нравятся фильмы Георгия Данелии тем, что у него не просто комедии, а тоже такие трагикомедии, драмеди или философские комедии, где бывает и смешно, и грустно одновременно. И мы как режиссеры ставим перед собой задачу не только сбросить напряжение у человека, но еще при этом хотим какие-то глубокие вопросы поднимать. Какие темы затрагиваются в фильме?

– Мне всегда были интересны вопросы, откуда берется насилие, причина, почему войны существуют до сих пор, откуда берется фашизм. Я сам, будучи армянином, рожденным в Москве, на себе пережил какие-то моменты националистические. Меня, например, в детстве избивали. Я это все чутко на себе прочувствовал. Но все это меня привело не к еще большей ненависти, а, наоборот, к любви, к дружбе. И также мне было интересно, что такое гордыня, что такое эго, каким образом гордыня и ненависть взаимосвязаны? Вот эти темы я и вложил в фильм. Еще мы заложили в фильм идею внутреннего духовного переворота. Потому что изначально герой, он такой интеллигентный, успешный в карьере, у него хороший, тонкий вкус в искусстве… И вот он уже дает советы, как правильно жить… Но вдруг появляется маленький раздражитель – комар – и проявляется то, что внутри. И за эту маленькую историю герой превращается в монстра. Он рушит все, во что верил, по сути, только из-за этого маленького раздражителя. На примере нашего героя мы показываем, что когда человек поднимается на какую-то высокую ступень развития, и если вместе с этим не происходит серьезного духовного преобразования, то эго очень сильно возрастает. А вместе с этим приходит фашизм, который может оправдать любое насилие. И это то, что мы увидели в середине XX века. В этом смысле фильм – это метафора войны, метафора фашизма. Почему именно комар? В чем символическое значение этого «персонажа»?

– В начале фильма Николай Дроздов заявляет нашего героя – комара. И он говорит, что присутствовал при вылуплении этого комара, что это его друг, и он даже дал ему имя Федор – Феодор по-гречески. А Феос, Теос – это Бог. И переводится Федор как дар Божий. И если только одну эту зацепку считать, выходит, что комар является на самом деле проводником божьей воли, для того, чтобы герой встал на путь духовного роста и трансформации. У нас это метафорическая история, ее нельзя воспринимать буквально. Комар – это просто метафора. К какой трансформации в итоге приходит главный герой?

– Когда герой уже разрушил все, что было для него важным, он увидел монстра в отражении, а вслед за этим увидел все-таки комара. И в этот момент он понял, что переложил всю ответственность на это маленькое живое существо. И поэтому в финале он говорит одно единственное слово: «Прости». Во время работы над фильмом я читал «Соединение и перевод четырех Евангелий» Льва Толстого, он переводил с греческо-

го и старался максимально точно еще раз перевести слова Иисуса. И там тоже путь трансформации начинается с раскаяния и прощения. Когда ты перестаешь перекладывать ответственность на окружающих людей за те или иные обстоятельства и начинаешь заниматься своим внутренним развитием.

Бертоллучи, Мела Гибсона, Стенли Кубрика, Джузеппе Торнаторе, Стивена Спилберга, Фрэнка Дарабонта, Кристофера Нолана, Валерия Тодоровского, Альфреда Хичкока, Фрэнка Капры, Андрея Кончаловского, Марка Захарова, Леонида Гайдая, Георгия Данелии, Сергея Бондарчука, Павла Лунгина, и можно этот список бесконечно продолжать.

Какие фильмы ты снимал до этого?

– До этого я больше экспериментировал. Я не могу назвать это полноценными серьезными работами. Мы снимали этюды, короткометражные фильмы, музыкальные клипы. Но это было, пока еще я нащупывал почву. Я пробовал себя в разных жанрах, искал свой стиль повествования, киноязыка. И в итоге пришел к тому, что хочу снимать комедии, но не просто комедии, а все-таки с каким-то смыслом. То есть комедии-притчи, трагикомедии, драмеди. И плюс еще, так как я сам музыкант, мне нравится сочетание визуальной эстетики с музыкальной. И поэтому в нашем фильме очень много классической музыки.

Как вам работалось с Николаем Дроз­ довым? Он делился с вами своей мотивацией, почему он согласился участвовать в проекте?

– Для меня Николай Николаевич стал примером высокого профессионализма, потому что, несмотря на свой возраст, он ни разу не подал виду, что ему как-то тяжело сниматься физически или психологически, что много дублей, что это изматывающий процесс. Он, наоборот, много шутил, всех подбадривал и вдохновлял. То есть он максимально включился и творчески реализовал то, что мы просили. А что по поводу мотивации, то когда я еще писал ему письмо, я признался, что наш фильм, несмотря на свою метафоричность, это история «во благо всех живых существ».

А какое место в твоей жизни сейчас занимает музыка? Какую музыку слушаешь?

– В основном, слушаю много классики, но, по сути, я меломан. Рок, метал, джаз, блюз, поп, фанк, кантри, фолк, классика – всё, что рождено от души, слушаю с упоением! И, конечно же, песни из мюзиклов и саундтреки из фильмов – это для меня райское блаженство! До прихода в кинорежиссуру я мечтал о карьере музыканта, композитора. В итоге, начал писать музыку к короткометражным фильмам и для рекламы. У меня также был свой музыкальный проект, где мы с друзьями писали песни, я играл на гитаре и пел. В будущем планирую снимать много фильмов про музыку и про музыкантов, музыкальные фильмы и мюзиклы. Какие фильмы ты сам смотришь?

– На этот вопрос я всегда очень легко отвечал до того, как начал учиться в киношколе. В то время я мог по нескольку раз пересматривать фильмы «Храброе сердце», «Троя», «В погоне за счастьем», «Кабельщик» и другие. И их называл в качестве любимых. Но за первый год учебы у меня появился список фильмов, которые обязательно должен посмотреть уважающий себя режиссер. В этом списке было более 1500 картин. До сих пор продолжаю смотреть. Очень люблю фильмы Алехандро Гонсалеса Иньярриту. Его последние работы являются примером того, как можно мастерски сделать кино, чтобы оно было и авторским, и массовым одновременно. Нравятся некоторые фильмы Бернардо

И Н икола й Н иколаеви ч эт у и дею в фильме несет?

– Мне кажется, он несет эту идею, и, по моим ощущениям, он также несет идею дзенбуддизма в себе, а еще он мне показался чистым зеркалом. Потому что его тотальная включённость в процесс, во‑первых, говорит о том, что он живет в осознанности, и, как мне показалось, с чистым сознанием. И то, как ты себя ведешь, какую энергию ты транслируешь, он её как-то так преображает и выдает тебе именно то, что полезно тебе в данный момент для твоей внутренней трансформации. Когда мы с ним встретились, я был очень загруженный, напряженный, важный. И он своим чувством юмора, какой-то легкостью нас как раз приближал к тому, чтобы всё легче делать, любя, и вот от этой серьезности избавляться. В этом смысле Николай Николаевич стал для нас, можно сказать, символом проекта, маяком, на который мы ориентируемся, и который не дает сбиться с верного пути. Как в твоей жизни возникла тема ненасилия к животным? Как ты стал вегетарианцем?

– Это было в тот момент, когда у меня про­ изошел внутренний переворот. Я даже на физиологическом уровне тогда изменился. Пришло просто осознание нас как Целого, осознание иллюзии того, что мы, живые существа, отделены друг от друга. Но это протекало

внутри, интуитивно, я никогда не навешивал на себя ярлыков, у меня не было готовых ответов по поводу вегетарианства. У нас на съемках в этом смысле был очень символичный момент. Первые 2 съемочных дня были как раз спустя несколько месяцев после моей трансформации, и я категорически отказывался на съемочную площадку покупать мясо. И я почувствовал тогда жуткий диссонанс, что я таким образом отделяюсь, противопоставляю себя команде. Это, конечно, было не на пользу проекту и нашим взаимоотношениям. И я понял тогда, что не надо ни от кого ничего требовать, надо, в первую очередь, самому работать над собой. А когда я погрузился в съемочный процесс еще глубже, то в следующие дни съемок смог лучше понять своих коллег, насколько это физически сложная работа. Быть актером в кадре, в постоянном тонусе, или быть оператором-постановщиком и держать тяжелую камеру, да еще и снимать в сжатые сроки. С такой физической и психологической нагрузкой тяжело находиться в тотальной благости и всех любить, особенно, если тебе не дают восполняться калориями и необходимыми питательными веществами, которых организм у людей требует. И тогда я сам пошел в магазин и купил мясо. Потому что я понимал, что если у меня дома будет готовиться мясо, то я сам должен его готовить, с максимальной осознанностью и благодарностью к живым существам, которые дали нам возможность пополниться этими питательными веществами. Я не ел это мясо, но я его сам приготовил. И все были счастливы. И в этом было даже больше любви. Как ты перестраивал рацион, и что, в целом, изменилось в жизни с переходом на вегетарианство?

– Я сначала читал очень много по вопросам диетическим, о том, чем можно восполнять. И, кстати, для меня это было открытием, что вегетарианская диета очень интересная и очень вкусная. И она очень необычная, у тебя открывается столько новых вкусовых возможностей, столько источников для обогащения рациона. И, мне кажется, это расширяет даже мировоззрение. Сейчас нет возможности сильно уделять этому внимание, особенно когда много работы. Но я периодически хожу в «Джаганнат» и там всегда открываю для себя что-то новое. Стараюсь есть гречку, чечевицу, а так, в основном, фрукты, овощи, бобовые, орехи, сыр, творог, молоко. Кстати, зимой часто тянет на рыбу, и недавно по совету подруги добавил в рацион льняное масло. Еще у меня есть такая мысль: для поддержания вегетарианской диеты нужна еще сила воли, чтобы все условия жизни подстроить под какое-то благостное существование. А при нашем уровне стресса, если неправильно выстроить жизнь, очень много напряжения возникает и тогда тянет на какую-то такую пищу. Я сейчас чувствую, что это в комплексе должно быть, недостаточно просто отказаться от мяса и продолжать жить так же, как до этого жил. Во всех сферах жизни нужно приходить к гармонии. Лично мне с переходом на вегетарианство легче стало жить, я почувствовал, что меньше негативных мыслей стало, больше какой-то созидательной энергии. Я не знаю, насколько это связано именно с вегетарианской диетой, возможно, это в целом связано с переменами в мироощущении, но, тем не менее, чувствую я себя гораздо лучше и более умиротворенно.

18

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЧЕШСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ОNLY VEGAN Ольга Крупенкова

Поздняя осень – прекрасное время, чтобы посетить Чехию и насладиться не только ее улочками, но и блюдами, адаптированными для веганов. Но что делать, если нет возможности вырваться в Прагу, а почувствовать себя европейцем хочется? Отправиться на кухню и приготовить чешские бестселлеры! Рассказываем как.

MÍCHANÁ TOFÍČKA (Яичница-болтунья из тофу)

Hlíva, a la ryba (Вёшенка, а-ля Рыба) Вёшенки является самыми популярными грибами в Чехии, а еще в этой стране очень любят рыбу, потому местные веганы создали рецепт, как из грибов сделать нечто рыбное.

Классическая британская яичница уже много лет официально входит в чешскую кухню. Оттого местные веганы придумали ей отличную альтернативу из тофу, которая при этом пахнет яйцами за счет простых ингредиентов.

Ингредиенты: Вёшенки, морские водоросли (нори), рапсовое масло, соль, перец, провансальская специя, мука, панировочные сухари, крахмал, куркума.

Ингредиенты (для 1–2 человек):

Способ приготовления: На сковороде разогреть рапсовое масло, обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук и полосками по длине нарезанные зубчики чеснока. Размять тофу в миске или на разделочной доске вилкой и добавить к л у к у. Затем добавьте куркуму и тмин, и тщательно перемешайте. Добавить ч е р н у ю сол ь , н емного соевого соуса, две столовые ложки дрожжей, капельку лимонного сока и перец по вкусу. Если вы предпочитаете более «омлетную» консистенцию, добавьте немного растительного молока незадолго до конца готовки и дайте ей чуть покипеть при перемешивании. Готовность определяется по состоянию тофу (около 7–10 минут) . Блюдо можно подавать. Если вы полученный омлет добавите в миксер, то получите веганский «яичный» паштет.

KNEDLO ZELO SOJO (Кнедло, зэло, сойо)

Реклама

Это веганская альтернатива самого знаменитого чешского национального блюда «Knedlo vepřo zelo» (сокращение с чешского «Кнедлик, свинина и капуста»). Готовится с использованием соевого гранулата.

Способ приготовления:

Ингредиенты: Ломтики сухой сои (100 г), растительное масло, веганское масло (маргарин), растительный бульон, тмин (цельный и измельченный), перец, соль, соевый соус, 1–2 больших луковицы, 6 зубчиков чеснока, 500 г квашеной капусты, картофельные кнедлики. Способ приготовления: • Сцедить капусту и нарезать ее на мелкие кусочки. Подогреть масло, добавить капусту, соль, добавить цельный тмин и жарить, пока капуста не станет мягкой.

• Поместить соевые ломтики в кастрюлю, добавить половинку кубика растительного бульона, посыпать измельченным тмином, добавить перец, соль, соевый соус и залить кипящей водой. Варить ломтики на умеренном огне около 10 минут, затем слить и оставить воду, в которой мы их варили, для последующего использования.

• Поместить кусочек (около 50 г) масла в форму для запекания и поставить ненадолго в духовку. Положить кусочки соевого гранулата в форму прямо в масло, добавить сезонных специй по вкусу и немного смазать растительным маслом. Эти кусочки поместить в нагретую духовку (220–250 °C) и запекать. Как только жир начнет запекаться, необходимо подлить немного воды (пол-сантиметра), в которой мы варили сою. Через 10 минут добавить нарезанные луковицы (колечками) и целые зубчики чеснока. В течение готовки (примерно 30 минут) постоянно нужно доливать воду по мере надобности и переворачивать кусочки сои. Блюдо подаем с картофельными кнедликами, украшенными жареным луком и вареной квашеной капустой.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné (Суп из вёшенок, в оригинале «из рубцов”) Национальный польский и чешский суп, который в этих странах пользуется огромной популярностью. Ингредиенты: 300 г вёшенок, раст.масло, 1 н е б ол ь ш а я м о р ко в ь , н е большой корень петрушки, 200 г сельдерея, 2 зубчика чеснока, ру (смесь муки и жира), кубик овощного бульона, черный перец, 1/2 чайные ложки тмина и майорана, ложка сладкого молотого перца, горсть зеленой петрушки. Способ приготовления: Вёшенки нарезать на тонкие полоски, залить 1 литром воды и поставить варить. Добавьте 1 литр воды в уже приготовленные грибы. Тем временем, в сковороде подогреть масло и пожарить измельченные на квадратики овощи. Выдавить чеснок и переложить его вместе с перцем в овощи. В воду с грибами положить бульонный кубик и специи, затем высыпать туда поджаренные овощи из сковороды. Добавить перец, тмин, майоран и овощной бульон в грибную воду. Добавить немного ру из муки и масла. Варим все до загустения. За минуту до готовности добавляем немного свежей петрушки. Суп можно подавать с хлебом, как полноценное блюдо. Он очень наваристый, густой и сытный.

Первым делом необходимо сделать маринад из масла, соли, перца и провансальской приправы. Этим маринадом необходимо тщательно смазать грибы и оставить их полежать около двух часов. Затем из грибов нужно аккуратно слегка выжать масло. Грибы (целый куст или небольшую «веточку») закутать в водоросли и закрепить края водоросли зубочисткой или чем-то подобным. Необходимо сделать панировку из сухарей, крахмала, куркумы и воды. Затем в этой панировке обвалять грибы в водорослях. После чего их можно жарить в масле. Когда начнете кушать, не забудьте про зубочистку.

BÁBOVKA (Баба) Баба является незаменимым десертом на любом чешском столе. Ингредиенты: 1 1/2 стакана муки среднего помола, 3/4 стакана сахара, 1 стакан любого растительного молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 измельченный спелый банан, 1 пачка разрыхлителя для теста, соль, манка, по выбору: грецкие орехи, изюм, горькое какао, кокос, тертая тыква, мак, имбирная специя. Способ приготовления: Все ингредиенты смешать без добавления какао. Разделим их на две части, в одну из них добавим 1/3 стакана какао – так баба будет двухцветной. Разогреваем духовку до 180 °C. Форму для бабы смазываем маслом, немного посыпаем мукой и манной крупой, а также сухим кокосом. В форму выливаем светлый слой теста, затем темный. Выпекаем в течение 30–40 минут. Готовность бабы проверяем зубочисткой. Изделие извлекаем из формы, пока оно еще теплое. Приятного аппетита!

Реклама

1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 2–3 столовые ложки рапсового масла, 200 г натурального тофу (можно шелковистый), 1/2 чайная ложки куркумы, 1 чайная ложка черной соли (замена соли на обычную нарушает рецепт), половину чайной ложки тмина (по желанию), 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного черного перца, немного трав (петрушка, кориандр…), соевый соус, лимон.

www.vegetarian.ru

19

Газета о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

МИХАИЛ ВЕГАН: «ВКУСОВЫЕ ПРИВЫЧКИ НИКАК НЕ МОГУТ СЛУЖИТЬ ОПРАВДАНИЕМ СЛАБОСТИ НА ПУТИ К ВЕГАНСТВУ» В честь Международного дня вегана мы решили поговорить с Михаилом Веганом – блогером, который адаптирует рецепты традиционных блюд под растительную диету. Vegetarian узнал у Михаила, как он пришел к веганству, как относится к популярным альтернативам мясу и каким видит свой YouTubeканал через пять лет. Вы известны в инстаграме под ником @mikhailvegan, снимаете видео с веганскими рецептами. А как сами пришли к веганству? Что подтолкнуло?

– В 2013‑м году я отправился в полугодовое путешествие по странам Юго-Восточной Азии. Посетил 10 стран и встретил много разных людей на пути. Очень многие из них были либо вегетарианцами, либо веганами. Тогда я даже не придал этому значения. Это казалось мне «заморочками путешественников». Однако, спустя год, уже в России, мысли о тех людях и их убеждениях снова вернулись ко мне. И я решил попробовать отказаться от мяса. Год я не ел мяса, продолжая при этом употреблять морепродукты, яйца и молочку. В моей привычной жизни ничего не поменялось. Не искал информацию о веганстве и не мечтал стать блогером, просто жил дальше. Однако мысли о том, что я все же не до конца честен с собой, не давали мне покоя. И постепенно начал сталкиваться с фактами, статьями, рассуждениями различных людей на эту тему. Понял, что такое вегетарианство, и чем от него отличается веганство. Взвесил все «за» и «против». Решил, что хочу отказаться, насколько это возможно, от спонсирования эксплуатации и убийств животных, и поэтому стал веганом, не давая себе шанса оправдывать свои вкусовые привычки и слабости «переходным периодом» под названием «вегетарианство».

Вы не особо рассказываете о своей личной жизни, но как-то говорили, что у вас веганская семья. А как питается ваш маленький сын?

– Он питается, как и все дети. Придет время, и я начну готовить для него специальную растительную и полезную еду. Тогда вам все и расскажу. Если он в будущем захочет есть мясо, как вы отреагируете?

– Не знаю. Уверен, что он с детства будет четко понимать, что такое пища и откуда она берется. Мясо и молоко для него не будут просто продуктами из магазина – это чья-то жизнь, и мой долг – научить его этому. В Европе и Америке набирают популярность альтернативы мясу, к на м этот т рен д тоже постепенно и дет, но пока остановился на веганских сосисках и ко лб ас а х. К а к вы относитесь к этим прод у ктам?

– Отлично. Растительные альтернативы животным продуктам прекрасно показывают, что вкусовые привычки человечества никак не могут служить оправданием слабости на пути к веганству. Я очень часто угощаю родных и близких различными новинками веганских товаров. На моем канале есть серия видео, в которых невеганы пробуют веганские продукты. Многие из них по достоинству оценили стремление веганов сделать вкусную альтернативу многим привычным неэтичным продуктам.

А как вообще относитесь к готовым веганским блюдам из магазина? Покупаете домой?

– Конечно. Всегда радуюсь, если в меню кафе нахожу веганские опции или новое печенье в магазине. И постоянно этих опций становится все больше. Особенно радует появление новых веганских кафе и магазинов. Этот рынок следует расширять и оптимизировать. У вас есть канал на YouTube, где вы готовите веганские альтернативы известных блюд. Как пришла идея создать его?

– Я помню, что у меня в то время было не очень стабильное эмоциональное состояние. Мне хотелось изменить свою жизнь, но я не понимал как. Плюс к этому мне на тот момент казалось, что не хватает в сети ярких живых примеров того, что веганство – это вкусно, просто и, наверное, весело. Как-то скучновато было что ли. Тема серьезная. И она далеко за пределами фраз в духе: «А что вы тогда едите, траву?» Конечно же, веганство – это не диета, но на тот момент мне казалось, что очень важно всем показать, насколько разнообразное и сытное меню может быть. И тогдато я и сделал первый шаг. А как вы выбираете рецепты для видео? Ищете в интернете или придумываете сами?

– Практически все мои рецепты – это адаптации известных блюд. Я убираю все лишнее, добавлю немножечко от себя, и готово. Уверен, что так делают все! Я не претендую на авторство, потому что приготовление пищи для меня – это коллективное творчество. Я смотрю, учусь и пытаюсь сделать не хуже. Главное – это показать людям идею, чем можно разнообразить свой рацион. Дальше они сами подстроят под свой вкус.

Кто «уничтожает» еду после съемки? Вы или оператор?

– Если я работаю с оператором, то конечно вместе. Если снимаю один, то приходится помогать семье. Каким вы видите свой YouTube через 5–10 лет? Будете продолжать снимать видео?

– Это очень далеко. Для меня слишком быстро здесь и сейчас. Не могу уверенно сказать, будет ли работать YouTube через 5 лет. Однако я планирую набираться опыта и пробовать себя и в других жанрах. Ведь я не повар, мне просто нравится готовить. А еще мне нравится путешествовать и общаться с интересными людьми. Вариантов развития много, но пока ничего не загадываю.

Вы не собираетесь написать книг у с рецептами? Если такие мысли есть, то что бы эта книга из себя представляла?

– Это возможно, потому что уже неоднократно слышу об этом от своих подписчиков. Если книга появится, то в нее войдут все самые интересные и вкусные рецепты из моего блога. Их сейчас уже больше 300. Поделитесь с нашими читателями своим фирменным рецептом!

– Как я и сказал, у меня собирательные навыки в кулинарии. Нет таких блюд, которые я бы назвал фирменными. Мне нравится готовить пасту, ризотто и другие незамысловатые блюда. Приходите ко мне на канал, там я готовлю очень вкусную и иногда полезную пищу. Go Vegan!

Екатерина Романова

Реклама

Из чего, в основном, состоит ваш рацион питания?

– Нельзя сказать, что есть какие-то основные продукты. В связи с тем, что у меня кулинарный канал, я постоянно пробую что-то новое и расширяю свой ассортимент продуктов питания.

20

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

SHAKTI LOKA: «ОСОЗНАННОСТЬ И БЫТ – ЭТО ТВОРЧЕСТВО!»

№41 ноябрь 2018

Яна Толстова

Музыкальная группа Shakti Loka наверняка хорошо известна большинству читателей VEGETARIAN. Коллектив постоянно выступает на вегетарианских и ЗОЖ-фестивалях, регулярно путешествует с концертами по России. Вадим Еремеев и Кира Сергеева, вегетарианцы и музыканты Shakti Loka, уже побывали в десятках городов – от Нижнего Новгорода до алтайской глубинки. Эксклюзивно для VEGETARIAN ребята поделились ближайшими планами, новостями, а также рассказали о своей нескучной гастрольной практике и осознанном образе жизни. О клипах и случайных чудесах Ребята, около месяца назад вы обратились к своим подписчикам в соцсетях с предложением прислать морские видеовоспоминания для будущего музыкального клипа. Что получилось из этой идеи? Кира: – Получилась совершенно невероятная история! Нам прислали на почту множество видеороликов с морскими волнами, прибоем, закатами, силуэтами и даже вегетарианскими шашлыками. Но чего-то не хватало, и мы снова кинули клич среди подписчиков. И почти сразу Вадик мне включил аудиосообщение от некой девушки из Владивостока, которая в совершенно волшебной форме предложила снять видео для нашего клипа. Мы были не знакомы, но, пока я слушала ее голос, поняла, что мы уже максимально близки в каких-то душевных моментах! Вадим: – Да, в итоге девушка за пару дней придумала идею, нашла крутого оператора и прислала нам свой материал. И, когда мы увидели результат, сразу поняли: это то, что нам нужно! В итоге клип «Все станет Морем» получился при ее непосредственном участии. А с морскими воспоминаниями других подписчиков, наверное, что-то придумаем потом. Кира: – Кстати, это второй клип из десяти, которым мы очень довольны! Потому что все гениальное появляется из ниоткуда, по наитию, в сюрной и странной форме. Мне бы хотелось, чтобы всегда так и было, потому что остальное у нас как будто… Вадим: – Вымучено. Кира: – Да, именно вымучено, словно специально и искусственно создано. А вот два видео практически упали на голову. Ты не понимаешь, что происходит, не видишь сюжета, ничего не решаешь по качеству, надеваешь то, что под руку попадается… и всё прекрасно.

Об источниках вдохновения К и р а , когд а м ы о бщ а л ис ь впе р вые (в 2016 году в интервью для сайта VEGETARIAN – прим.ред.), ты так у влеченно рассказывала о своей любви к Цветаевой и другим поэтам. Скажи, до сих пор они являются твоим источником вдохновения или что-то поменялось? Кира: – Было бы круто, если бы я была настолько преданной им! (смеется) Но если серьезно, я болезненно разорвала «связь» с Цветаевой, потому что это стало для меня губительным. Благодаря ей я погрузилась в удивительный мир призраков и духов, но ведь у нее энергия, скорее, минорная. И я поменяла качество «взаимоотношений» с ушедшими гениями, они перестали меня засасывать в свой мир. Да, я поняла, что вход в пространство, где пребывают великие, есть, и грех им не воспользоваться. Они, как ветер, как сквозняк, меня к себе тянули, и я шла. Но для меня здоровее делать это через творчество, не погружаясь с головой в их тяжелые судьбы, строки и энергии. Сейчас я, скажем так, держусь от этого на почтенном расстоянии. Вадим: – По сути, любой источник вдохновения имеет или знак плюс, или знак минус. Ты черпаешь из него силы, но не понимаешь, что вместе с этим поглощаешь и нечто другое, разрушительное. С этим надо быть внимательным. Как говорится, с кем поведешься – с тем кармой и махнешься! (смеется) Ведь это, например, как с мелодрамами или грустными фильмами – классно посмотреть

их однажды, но если делать это целыми днями, можно впасть в нездоровое состояние. Поэтому во всем нужен баланс! Кира: – Да, я как раз и ищу этот баланс, чтобы чувствовать реальность, не выпадая из нее, но при этом иметь возможность поглощать всё лучшее от гениев. У меня словно второе пространство внутри – эзотерическое, мистическое, какое-то трансцендентное. Но с него важно снимать «сливки», не идти туда, чтобы не было разрушения. Ведь разбивать баланс могут не только наркотики и алкоголь, но и эмоции. Такие источники вдохновения среди поэтов и музыкантов – это, по сути, мир загробной жизни, ушедших душ и, как правило, тяжелых судеб. Мне всегда особенно нравились люди с пограничной судьбой – Пушкин, Цветаева, Станиславский, Башлачев и другие. Всегда хотелось понять, как человек с такой судьбой мог быть настолько же гениальным, насколько и трагичным? И вот это желание закручивает тебя в смерч, начинаешь даже воспринимать запахи не этой реальности, а тех домов, квартир, революций, эмиграций, страданий, даже еды. Ты погружаешься в это, а потом доходишь, например, до момента, когда поэт повесился. И тут возникает ощущение, что это у тебя на шею уже веревка наброшена! В итоге проживаешь не свою жизнь, нужно срочно чтото делать. Вадик мне нашел позитивную замену всего этого – теперь я слушаю, как поют киты и дельфины (смеется). Источник тот же, но все иначе!

О современной сцене Ребята, а как обстоят дела с коллегами? Есть ли люди на поприще российской рок- и поп-музыки, с которыми вы на одной волне? Вадим: – Знаешь, это странно: сколько лет уже занимаюсь музыкой, а все время ощущение, что нахожусь где-то в стороне. Мы чаще всего выступаем на фестивалях для вегетари-

анцев, йогов, приверженцев здорового образа жизни, поэтому и компания, и публика у нас своя. Хотя мы так же любим «выходить в народ». Вот, например, недавно мы с удовольствием выступали на одной сцене с нашими давними друзьями – коллективом Zdob Si Zdub. Было очень круто! И зал принимал на ура. Но на таких мероприятиях мы все равно бываем редко. Кира: – Я смотрю на русскую поп-культуру и понимаю, что вдохновлена. Во-первых, у множества групп есть чему поучиться! Вовторых, в этой сфере все больше профессионалов, великолепных голосов, талантов. Может, по музыке мы и не резонируем, но подъем я, безусловно, замечаю.

О гастрольной жизни Недавно встретила в соцсетях мысль, что вы самая легкая на подъем группа. Это так? Кира: – Да, это точно! Вадим: – Нам один знакомый подарил прекрасную фразу – музыкальный туризм. Мне кажется, это как нельзя лучше описывает наши туры по стране. Опять же, за весь мой опыт выступлений и участия в группах, только се й ч а с з а м еч а ю , в каких изумительных местах могут проходить фестивали! Ведь такие события тоже различаются – чтото организуется в рамках города для всех желающих, а что-то максимально далеко, куда так просто не добраться. Например, йоговские фестивали часто проходят где-то в закрытых поселках, на берегу моря, например. Кира: – Да, очень часто люди «прячутся» в каких-то невероятных ущельях на Алтае, в Анапе, и выступать там приятно для глаз и души. Может, где-то закрытый вход и вредит качеству фестиваля, но в большинстве своем мы встречаем там потрясающих людей, любуемся скрытой от посторонних глаз природой и наслаждаемся музыкой.

Вы все чаще выступаете в регионах, а планируете ли выходить на общероссийскую сцену? Кира: – Конечно! Обычно музыканты начинают покорение страны с Москвы, а мы, наоборот, решили столицу приступом взять. И пока мы ездим на машине по России, выступаем в городах больших и маленьких, понимаем страну иначе. Да и потом, с приростом слушателей и увеличением городов в туре рано или поздно придется пересесть из машины в самолет или поезд, а так уже многого не увидишь. В Москве мы с Вадиком были немного «рафинированные», что ли. А такие музыкальные путешествия фантастически делают нас сильнее. Они учат нас простоте в хорошем смысле. И ты понимаешь, что если в Москве идет игра по правилам – продюсер, ротация и так далее, то в регионах организаторы совершают что-то невозможное. Они делают нам такую рекламу, например, которую мы из Москвы не смогли бы потянуть ни энергетически, ни финансово. А популярность Shakti Loka растет с каждым годом, вы это замечаете? Вадим: – Конечно! Она не может не расти, когда ты входишь в резонанс с людьми, делишься с ними тем, что на сердце. Бывает, мы едем из одного города в другой несколько дней, потом какое-то время приходим в себя, просто сидя в кафе, а тут внезапно к тебе люди подсаживаются. Говорят: «О, а мы вас слышали на таком-то фестивале!», и через какое-то время ты понимаешь, что окружен уже целой толпой. Такой отклик слушателей очень важен, конечно.

Пожелания читателям Что вы пожелали бы от души всем читателям VEGETARIAN? Кира: – Изящества! Оно касается каждого шага и проявляется в простых вещах – в том, что ты ешь, как ты готовишь пищу, двигаешься, одеваешься, разговариваешь или относишься к другому человеку. Ведь жизнь состоит из простых действий, несложного труда. Если в обыденных вещах ты стараешься «включать» творчество и изящество, ты не можешь не развиваться! Это и быта касается. Я считаю, что это тоже созидание, и вдохновение для него можно найти внутри себя. Например, идешь ты мыть полы – включи Шопена, надень сережки, чтобы они весело позвякивали, надень платье, накрась губы любимой помадой. Тогда и швабра сразу становится любимой, и в воду хочется капнуть ароматных масел. Тем более, возвращаясь к началу нашего разговора, не только ты ходишь по своим полам. Рядом с нами все время проплывают ароматы из другого мира, духовного. И ты понимаешь: «Ой, значит, это они вот тут прошлись, по моим половицам деревянным! Значит, надо устроить праздник!». (смеется) Вадим: – Наша задача – сделать общество лучше, поэтому, конечно, начинаем с себя. Пусть в каждом моменте будет осознанность, чтобы вы понимали, где вы сейчас находитесь, куда идти дальше, отслеживали, куда уходят энергия и мысли, от чего возвращаются. Так можно подниматься все выше и выше в своем развитии, оглянуться не успеешь, как будешь жить в качественно другом обществе!

21

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

«У МЕНЯ В 65 ЛЕТ ЭНЕРГИИ БОЛЬШЕ, ЧЕМ БЫЛО В ЮНОСТИ»

Виктория Акатьева-Костылева

В свои 65 лет Евгений Протопопов руководит собственной компанией по производству украшений, бегает по лестницам, гоняет на гидроскутере по офису и проводит медитации для обретения гармонии. Около 30-ти лет назад президент компании Jenavi стал вегетарианцем. Мы поговорили с ним о том, как изменилась его жизнь, что он ест, и как вообще живет успешный и что немаловажно – счастливый бизнесмен.

Что привело вас к созданию компании Jenavi?

– Это началось, когда я еще был инженером-электронщиком, мне все время хотелось сделать что-то красивое. Я видел, как мой друг художник делал очень интересные ювелирные украшения на балконе. Судьба пошла мне навстречу: когда я работал в НИИ Электроники, коллега, увидев фотографии моего друга, сказала, что она бы хотела заказать что-то для себя. Я пообещал, что передам ее пожелание другу, но у меня не было возможности приехать к нему много месяцев. И через какое-то время мне уже стало неудобно перед ней, и я сказал: «Аня, а что если я сам сделаю тебе кольцо? Уверен, у меня это получится». И она согласилась. Я нарисовал с ней эскиз и, помня, как это делал мой друг, собрал весь инструмент по магазинам города. Я прочитал определенные книги на эту тему, и, понимая технологию, сделал из ее монеты первое кольцо с розой. Она была так счастлива. На следующий день прибежала и сказала, что ей хочется, чтобы я сделал к этому кольцу сережки и кулон. И что две её подружки тоже хотят такие же гарнитуры, и принесла для этого серебряную ложку. И я сделал. Потом кто-то приносил свои камни и просил сделать украшения с ними. Таким образом, круг все больше расширялся. Сколько лет вам тогда было?

– Мне тогда было 27 лет. Тогда как раз родилась моя дочка. С тех пор прошло 38 лет, и за это время мы создали более 50 млн. украшений, которые продаются по всему миру. Сколько прошло времени с создания первого украшения до появления компании «Jenavi»?

– Семь лет. Вместе с перестройкой пришли возможности брать патент и выпускать украшения на рынок. И первый год мы выпускали украшения из пластика и делали их прямо на кухне. Первым местом, куда я принес свои украшения, был универмаг «Фрунзенский», где 100 комплектов было продано всего за час. Рынок был тогда пустой. И я подумал, если за час мы продали 100 комплектов, то что же будет в 100 магазинах за восемь часов. Тогда я понял, что надо расширяться. Было принято решение создать производство. В изготовлении этих украшений стали участвовать мои друзья и их родственники. Через год я понял, что надо возвращаться к металлу, рынок бижутерии был пуст и огромен. Почему такое название «Jenavi»?

– Это аббревиатура трех имен: Женя – это я, На –дочь Наташа, Ви – Виктория, моя жена. То есть ваша компания не только про красоту, но и про семейные ценности?

– Да, и еще и звучит на французский манер. И коль Франция всегда считалась Меккой моды, нам показалось, что это будет только на пользу продажам. И так получилось, что все, кто слышал о нашей компании, думали, что это французское предприятие. Ваша жена и дочь носят украшения Jenavi?

– Носят с удовольствием и делают для себя эксклюзивные изделия. Я вообще очень занятой человек, мне некогда ходить в магазины и покупать украшения, и в какой-то момент пришла идея: а что если подарить жене и дочке возможность творить и, к тому же, самим тоже носить всю эту красоту? Это, в том числе, было моей мотивацией. Чтобы они делали то,

что им нравится, носили сами, и это становилось еще и тем, что нравится многим другим женщинам. Мы делаем самые разнообразные изделия – от дешевых до дорогих. Как для девочек, так и для бабушек. Вы всегда так заряжены энергией, в чем ваш секрет?

– Меня вдохновляют женщины, которые покупают наши украшения. У них великолепные эмоции. А второе – я очень занятой человек, но мне хочется сделать все как можно лучше в своем деле: чтобы был большой выбор и новомодные коллекции. Как давно вы вегетарианец и как к этому пришли?

– 27 лет назад я попробовал вегетарианство и мне очень понравилось. У меня в тот момент уже было множество проблем из-за неправильного питания. Мне не нравилось болеть. Не нравилось, что повышалась температура, была язва двенадцатиперстной кишки, остеохондроз шейного позвонка. Не нравилось, что я, будучи спортсменом, чувствовал колики в почках, просто ускорившись на велосипеде. Я осознал, что что-то делаю не так. И в 37 лет мне казалось, что я еще совсем молод, и эта бодрая юность не должна так быстро закончиться (cмеется). Я понимал, что состояние здоровья может быть восстановлено. Ко мне пришла информация от целителя, который рассказал, что разумнее питаться вегетарианской пищей. Я стал пробовать и действительно у меня исчез дискомфорт, и я очень рад этому путешествию. С тех пор я продолжаю совершенствовать своё питание. Вот почему ничем не болею уже 27 лет. Вы почти три десятка лет вегетарианец и поэтому самый популярный вопрос «Где берете белок»?

– Я питаюсь только живой пищей и не так давно сдавал кровь на 44 параметра. Все отлично. Не ем белки уже почти полжизни, однако они у меня в норме. Пять продуктов, которые есть на вашей кухне.

– Салаты, сезонные фрукты, хлебцы из пророщенного льна с разными добавками, ягоды и качественная вода. Что помогает в а м п о д д е рж ивать высокий у ровень энергии?

– Сейчас у меня столько энергии, как никогда преж д е . Се г од н я я еще ничего не ел, хотя уже половина пятого. Я питаюсь редко, но только живой пищей и у меня хорошее самочувствие. Я плаваю, бегаю, катаюсь на велосипеде, занимаюсь бодибилдингом. Мне интересно, как будет преобразовываться мое тело

без чужих белков. Интересно изучать, как работает каждый орган и клетка. И если каждая клетка моего организма будет расцветать, значит буду расцветать и я. Мне интересно познавать и изучать внутренний потенциал, чтобы потом всем этим делиться. Сколько вы пьете воды?

– Вода – это основа. Сегодня утром, пока делал зарядку, выпил два литра. И ничего не брал в рот после этого. Уже прошло девять часов, но у меня все клетки ликуют. И не хочется есть, нет никакого дискомфорта, потому что не выделяется желудочный сок. Живая пища сама растворяется, пока мы просто жуем ее, выработки кислоты не требуется. И пища сама усваивается, не потребляя энергии для усваивания, тогда как на мертвую пищу тратится много энергии. Вот почему я не устаю и не болею. Что для вас здоровье?

– Вопрос здоровья – это, в основном, вопрос энергии. У меня ее сейчас столько, сколько даже в юности не было. Вот недавно я присел 1000 с лишним раз, чего я не мог сделать никогда в юности, и у меня даже не заболели мышцы ног, а во всем теле был комфорт. Это реально удивительные вещи. И я бы очень хотел, чтобы это попробовал каждый человек на планете, потому что это действительно интересное путешествие. Вы ведете активный образ жизни. Сколько времени в день вы уделяете физической нагрузке?

– Во-первых, я не сижу в кабинете. Я все время в движении. Хожу по лестницам и по коридорам. Лифтом пользуетесь?

– Редко. Мне легче и приятнее пробежаться по лестнице и заодно это тренировка. Во-вторых, утром я делаю зарядку, которой уделяю около 40 минут. Вечером тоже 40 минут могу проехаться на велосипеде. Я живу на седьмом этаже и периодически бегаю по лестнице. Иногда делаю это с гантелями или через ступеньки. А утром бегаю или дома занимаюсь на тренажере. В целом в день получается не меньше часа. Это должно вызывать удовлетворение. Важно наблюдать за дыханием, которое не должно зашкаливать по частоте. Например, когда я бегу, делаю 12 шагов на один дыхательный ц и к л . Регулирую нагрузку до неболь-

шой испарины на лбу, но не более того. Если ты бежишь и дышишь только носом – это адекватная нагрузка, если переходишь на дыхание ртом – нагрузки зашкаливают. Сейчас я бегаю с приличной скоростью и при этом дышу только носом. И не зашкаливает частота пульса – я бегаю с датчиками в часах. Мне интересно, это как исследование, интересен эволюционный подход, который позволяет гармонично развиваться всем группам мышц. Мои клетки сейчас работают удивительным образом, в сравнении с тем, что было, когда я питался неправильной пищей. Сейчас мне 65 лет, а я чувствую себя юным, ренессанс продолжается (смеется). Я стал здоровым и счастливым человеком и это тоже дает раскрытие новых возможностей в жизни. Вы частый гость на светских мероприятиях. На фуршетах редко встретишь здоровые продукты. В основном канапе, тарталетки с майонезом, шампанское. Как быть в такой ситуации и не наброситься на еду, особенно если голоден?

– Тело – наш самый близкий друг. И я предлагаю вести диалог с телом. Пусть это может прозвучать странно. Я спрашиваю его: «Хочешь есть?» Отвечает: «Да». «На самом деле?» – «Да нет, можно еще и потерпеть».– «Ну и хорошо». Когда мы переходим на сырое питание, меняется кислотно-щелочной баланс в организме. Когда же человек питается мясной пищей, вырабатывается много кислоты, эта кислота сжигает слизистую. Отсюда жжение, которое торопит человека пообедать – «война войной, а обед по расписанию». Надо бежать и что-то бросить в топку, потому что внутри пожар, но у меня этого пожара нет, потому как я еще и пью воду, в которой кислотнощелочной баланс шикарный. И мои клетки просто ликуют. Я предлагаю всем пить очищенную воду. Я пользуюсь очистителем воды ПВВК – он делает ее чудесной для организма. И в ответ на ваш вопрос – на фуршетах всегда найдется какой-то фрукт. И потом, я могу с одним бокалом шампанского целый вечер ходить, но вовсе не пить, увеличивая кислотность в своем организме. Могу чокаться, общаться, но потреблять то, от чего потом надо чистить организм, мне не хочется. И я этого не делаю. Что посоветуете новичкам, которые хотят попробовать стать вегетарианцами, но переживают, что будут ощущать голод в течение дня?

– Всегда можно взять с собой финики, изюм или другие сухофрукты. Этого достаточно, чтобы не чувствовать голода. Есть такая книга «Сыроедение – путь к бессмертию». Также на YouTube много роликов о реальном опыте тысяч других восхищенных людей. И когда будет желание вернуться к привычному питанию, я предлагаю смотреть новые ролики и читать литературу на эту тему, чтобы информация о традиционном питании не давила на нас столь сильно. Если мы хотим быть красивыми, нам нужно слушать внутренний голос, который говорит, что правильно, а что нет. Я слушаю внутренний голос. Сейчас моя температура тела опустилась до 35 градусов и это про долголетие. Я понимаю, что это расцвет, и этому нет границ. Мне интересно, что я должен сделать, чтобы увядания не было. Пробую, экспериментирую, общаюсь с людьми, которые владеют информацией. Жизнь так прекрасна, и не надо торопиться из нее убегать. Когда мы исключаем причины саморазрушения, мы получаем энергию созидания. Творя с ней, мы делаем более разумные вещи, за которые благодарит нас наше тело, и оно может быть таким легким, каким не было прежде. Это стоит того, чтобы попробовать. Расскажите, что за медитации вы проводите?

– Это йоговские практики – работа с телом и с сознанием. Исследуем темы питания, разные физические нагрузки, практики дыхания. Они проходят каждое третье воскресенье каждого месяца в 10 утра по адресу Большой Смоленский проспект, дом 10 (Санкт-Петербург). Вход свободный. Там мы познаем, кем мы являемся. Изучаем наш собственный источник радости, света и жизни. Ваш девиз?

– Стремись к красоте, ведь она квинтэссенция существования. И тогда жизнь наполнится радостью, светом и прекрасными поступками.

22

vegetarian

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№41 ноябрь 2018

ЖИЗНЬ «ПО НУЛЯМ» – В ЧЕМ СМЫСЛ ZERO WASTE И КАК ЕГО ПРИМЕНИТЬ Концепция жизни Zero Waste давно и уверенно распространяется среди жителей всех стран, увлекая своей философией новых приверженцев, включая голливудских звезд, ученых, писателей и журналистов. Vegetarian разобрался в сути движения «нулевого потребления», выбрав всё самое важное и полезное. Каждый человек в современном обществе, у которого есть соцсети, наверняка видел ужасающие ролики с морями из пластиковых отходов, животных, покрытых нефтью или умирающих в ловушке из банок, случайно одетых на голову. Изображения и видео по тегу #plasticpollution без лишних слов продемонстрируют серьезность экологической катастрофы. Всё больше людей задумывается о том, как сойти с этой карусели безостановочного потребления, чтобы у Планеты был шанс на будущее с чистыми океанами, сохраненными лесами и здоровыми животными.

Zero Waste – это философия 21-го века. Её смысл в том, чтобы увеличить переработку, минимизировать количество отходов и снизить потребление. То есть гарантировать, что продукты будут повторно использованы, отремонтированы, переработаны и возвращены обратно в природу или торговый оборот. К слову, в России ежегодно выбрасывается около 60 миллионов тонн бытовых отходов и только 4% из них уходят на переработку

Жить в соответствии с правилами «безотходного дома» не так сложно, как кажется на первый взгляд, и если вы уже мысленно с ужасом начинаете представлять стирку полиэтиленовых пакетов – расслабьтесь и выдохните, всё гораздо проще. Принято считать, что жизнь в стиле Zero Waste стоит на пяти «R»: refuse, reduce, reuse, recycle, rot. Разберемся подробнее.

REFUSE/ОТКАЗЫВАЙТЕСЬ

Первый пункт призывает отказаться от чрезмерного потребления, то есть не покупать ненужные вещи, продукты и косметику. Также следует отказаться от пластиковых пакетов, посуды, трубочек и стаканчиков. Всё это можно легко заменить многоразовыми аналогами или отказаться совсем. Согласитесь, напиток без трубочки не меняет своего вкуса, и ваш латте смотрится гораздо симпатичнее в индивидуальном многоразовом стакане. Бонус – вы сэкономите средства

и наконец-то купите себе абонемент на йогу, зумбу, сайклинг, запишетесь на курсы по искусству или оплатите разговорный клуб иностранного языка – выбор экологичных вложений в себя сегодня огромен.

REDUCE/СОКРАЩАЙТЕ

Если не получается (или нет необходимости) отказаться совсем, то Zero Waste призывает сокращать потребление ненужной продукции. Для производства двадцатой по счету футболки, пятой помады и упаковки из десяти йогуртов, половину из которых вы выбрасываете, затрачиваются ресурсы планеты, а они не безграничны. Можно составить список необходимых вещей и придерживаться его или ограничивать себя постепенно. Как правило, действенный способ – сесть и спокойно подумать, без чего вы можете обойтись, что вы покупаете, руководствуясь эмоциями, а не здравым смыслом. Следует всегда помнить, что все мировые торговые сети имеют одну цель – заставить вас покупать. Не дайте себя одурачить, осознанное потребление – это не так сложно.

RE

USE/ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЗАНОВО

Столовые приборы, контейнеры, стаканы, банки и мешочки – всё это может и должно быть многоразовым. Использовать повторно одну и ту же вещь, значит сократить в разы свое потребление. Такие вещи сейчас представлены в огромном ассортименте и являются трендом. Соломинка из нержавейки, хлопковый носовой платок и многоразовая

менструальная чаша – всё к вашим услугам. К этому же пункту относится покупка вещей в секонд-хенде (или сдача ненужных туда же) и переработка собственного гардероба, ведь многое можно умело перешить или дополнить, чтобы вещь стала как новая. Плюс, старайтесь покупать качественные вещи, одна дорогая рубашка заменит вам пять дешевых из массмаркета, которые нужно выбрасывать после двух-трех сезонов носки.

RECYCLE/ПЕРЕРАБАТЫВАЙТЕ

Перерабатывать следует то, от чего вы не можете отказаться, сократить потребление или использовать снова. И тут важно понимать, что переработка, вопреки тому, что мы думаем, это не путь к сокращению отходов. Мы перерабатываем, тем самым помогая экологии – популярное заблуждение. Все сданные в пункты материалы перерабатываются в низкокачественные одноразовые товары, которые все равно в конечном итоге окажутся на свалке. Кроме того, эта инфраструктура не может идти в ногу с огромным количеством одноразовых расходных материалов, потребляемых и уничтожаемых людьми с рекордной скоростью. Именно поэтому концепция Zero Waste прибегает к переработке, как к последнему шагу, после того, как были выполнены все остальные.

ROT/ПРОИЗВОДИТЕ КОМПОСТ

Домашнее компостирование звучит немного пугающе, но если разобраться, в этом нет ничего сложного. Тем более уже давно компост удел не только дачников, скорее наоборот, это становится модным течением в городских семьях. Комнатный компостер, купленный в интернете, выглядит как бак-контейнер, внутри которого происходит чудесный процесс – отходы превращаются в землю, пригодную для комнатных растений. Такой бак можно поставить на кухне, рядом с раковиной и сразу выбрасывать пищевые отходы во время приготовления еды. Запаха в кухне не будет, потому что баки оборудованы специальными фильтрами. Домашнее компостирование – это самая эффективная локальная форма утилизации, когда мусор даже не нужно перевозить, затрачивая топливо и другие ресурсы. Не нужно стараться лихорадочно с первого дня соблюдать все правила, постепенное включение в такой стиль жизни будет куда эффективнее и менее волнительно. Существует масса ресурсов на русском, английском и других языках, где собраны полезные статьи с подробными советами, идеями и новинками в сфере «нулевого потребления». Читая и обсуждая свой опыт с единомышленниками, проще перестроиться и правильно организовать свою жизнь. И важно помнить, что Zero Waste не призывает отказываться от комфорта, а только от лишних вещей, в помощь планете и на благо всем окружающим.

Регина Глинщикова

ТЫКВЕННЫЕ СТЕЙКИ Понадобится (на 4 стейка): • Тыква сорта «Баттернат», также известная как «Мускатная» – 1 шт.; • Немного оливкового масла (примерно 1 ст.л.); • Свежие или сушеные травы (майоран, тимьян, орегано); • Соль и перец – по вкусу. Как приготовить: 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отрежьте «шею» тыквы и очистите ее от кожуры. Для этого можно использовать овощечистку. Этот шаг можно и пропустить, если вам не очень хочется возиться. Кожура тыквы съедобна и в сезон может быть даже

очень вкусной. Разделите «шею» на 4 стейка. Толщина – примерно 2–3 см.

2. Сделайте ножом неглубокие надрезы в виде решетки на стейках.

3. Сбрызните маслом огнеупорное блюдо. Уложите в него стейки. Посолите, поперчите, сбрызните маслом и посыпьте травами. Поставьте в духовку. Выпекайте примерно 40–45 минут. Тыква должна иметь консистенцию стейка: она должна прокалываться вилкой, но при этом не быть слишком мягкой.

Лера Красовская, диетолог, автор книги «Чистая еда» terraeluna.info

23

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ВАНИЛЬНЫЕ СЫРНИКИ ИЗ ТОФУ С ЯГОДАМИ Ингредиенты на одну порцию (3 шт): Тофу мягкий – 300 г; Тростниковым сахар – 40 г; Ваниль стручковая – 4 г; Клубника 50 г.

до румяной корочки. К сырникам добавить клубнику и сметану или джем.

Способ приготовления: Тофу протереть, добавить сахар и ваниль, все перемешать и дать настояться некоторое время. Сформировать сырники, запечь в духовке

ресторан FRESH Москва, улица Большая Дмитровка, 11 и Ермолаевский переулок 10/7 freshrestaurant.ru Заведение принимает скидочную карту Vegetarian Card

ПИКАНТНЫЙ МОРКОВНЫЙ СУП Состав на 4 порции: • 200 г маша, замоченного на ночь; • 40 мл оливкового масла холодного отжима; • 4 моркови (450 г); • 2 болгарских перца (150 г); • по 1/2 ч.л. молотых специй (имбирь, карри, шафран); • 1 ч.л. зерен зиры; • 1 ст.л. крупной соли без горки; • по 20 г укропа; • 4–6 веточек зеленой спаржи для украшения; • 1,5 л воды. Приготовление: В кастрюлю положить промытый маш и налить воду. Как только вода в кастрюле закипит, добавить помытую и очищенную морковь, нарезанную на кружочки толщиной 1,5 см. Посолить. Варить 25–30 минут. Болгарский перец помыть, удалить семена и мелко нарезать. В сковороду налить масло, когда оно нагреется, положить все специи, указанные в рецепте (кроме зиры), перемешать, через 30 секунд высыпать болгарский перец, жарить его на медленном огне до готовности, помешивая (около 10 минут). В конце приготовления добавить зиру, перемешать.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ГРЕЧКОЙ Изумительно пористый и такой простой по составу – шоколадный кекс с гречкой станет фаворитом у тех, кто не употребляет животных продуктов, сахара, масла, глютена и просто заботится о своем здоровье! На 6–8 кексов нам понадобится: • гречка пророщенная 250 гр (125 гр сухой зеленой гречки); • тыква печёная 100 гр; • сироп топинамбура/финика 100 гр; • какао тертое (или совсем горький шоколад) 60 гр; • кокосовое молоко/вода 40 гр; • лимонный сок 10 гр; • ванильный экстракт 1 ч.л.; • сода ½ ч.л. Подготавливаем ингредиенты: • гречку замачиваем на 8–10 часов водой, после сливаем лишнюю жидкость, не промываем.

• тыкву запекаем в духовке на 180гр до мягкости, мякоть выскребаем ложкой.

DISCLAIMER

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ

За содержание рекламных текстов редакция ответственности не несёт. Перепечатка и любое воспроизведения материалов и иллюстраций возможны только с письменного разрешения холдинга «Vegetarian»

Оля Гарталова Яна Толстова Екатерина Романова Карина Власова Дарья Шульгина Яна Гарбовская Игорь Кобыляцкий Лилия Галяутдинова Ангелина Бабасюк Александра Быкова

Когда маш будет готов (он должен слегка развариться), добавить в кастрюлю болгарский перец и нарезанный укроп, перемешать. Через 3 минуты суп готов. Суп пюрировать погружным блендером до состояния крема. Если суп получится слишком густым для вас, то следует добавить в него немного горячей кипяченой воды. При подаче украсить суп веточками зеленой спаржи, отваренной 3 минуты в соленой воде. Время приготовления – 50 минут. Примечания: Если вы хотите украсить суп как показано на фото, то следует достать немного готового маша из кастрюли при его готовке, а затем выложить на суп, как показано на фото, добавив мелко нарезанный укроп. В маше иногда встречаются небольшие камешки, поэтому, прежде чем его замочить, переберите его и удалите их. Если при варке маша будет образовываться пена, снимите ее.

Ольга Землякова Автор книги «Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?» zemlyakova_ola

Нина Финаева finaeva.com

Готовим: 1. Какао тертое и кокосовое молоко/воду, нагреваем на водяной бане, помешивая, до растапливания какао.

2. В блендер складываем гречку, тыкву, сироп, лимонный сок, добавляем растопленное какао тертое с молоком. Все взбиваем до однородности.

3. Добавляем соду и взбиваем еще раз недолго, до соединения.

4. Разливаем массу по формочкам для кексов/ маффинов. Используем невысокие формочки (или наливаем понемногу теста, 2–3 см высотой), иначе оно может не пропечься.

5. Выпекаем в разогретой до 180С духовки 25–30 минут.

6. Даем кексам чуть-чуть остыть, вынимаем из форм.

7. Подаем с шоколадной пастой, кокосовыми сливками или кокосовой карамелью. Уверена, текстура и вкус этого кекса вас удивят! Любители готовить оценят его и в многослойных тортах с кремами и ароматными пропитками.

Ренат Хайров Регина Глинщикова Виктория Канафеева Ольга Крупенкова Виктория Акатьева-Костылева Юлия Садекова Ирина Неаполитанская Анастасия Быцина Ольга Минашкина Ярослав Смирнов Раса Неаполитанская

РЕДАКЦИЯ

ВЁРСТКА

Москва, ул. Кузнецкий мост, 11 Ярослав Смирнов iveg@me.com, +7 495 778 28 10

ТИПОГРАФИЯ

РЕКЛАМА По вопросам сотрудничества и размещения рекламы пишите: reklama@vegetarian.ru звоните: +7 965 246 77 22

www.verstki.net

ОАО «Московская газетная типография» 123995, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1

ТИРАЖ

60 000 экз.

СВИДЕТЕЛЬСТВО

Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС77-51768 от 23.11.12 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи.

ПОЧТА ДЛЯ ОТЗЫВОВ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ journal@vegetarian.ru

ХОЧЕШЬ СТАТЬ РАСПРОСТРАНИТЕЛЕМ ГАЗЕТЫ? звони: +7 965 246 77 22

МЕСТа распространения газеты

Реклама