Vegetarian, Номер 62

VEGETARIAN #62 (87)

#GOVEGAN

ГЛОБАЛЬНОЕ ПОТЕПЛЕНИЕ И ЖИВОТНОВОДСТВО ИСТОРИЯ ЗАПРЕТА МЕХА МОРЖЕВАНИЕ ПО ВЕГАНУ ЗАЩИТНИКИ ЖИВОТНЫХ ЭТИЧНАЯ ОБУВЬ: ОПЫТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ВИТАМИН D: НУЖНЫ ЛИ ДОБАВКИ

Бесплатный выпуск 16 +

ВИМ ХОФ «ХОЛОД — МОЙ УЧИТЕЛЬ»

2

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ ВЕГАНСКОГО МИРА

Надежда Петрова

Год только начинается, а важные новости о веганстве, экологичных разработках, ЗОЖ и правах животных приходят со всего мира. Перечислим некоторые из них, чтобы убедиться, что прогресс не стоит на месте! Минприроды России предложило создать сеть типовых приютов для бездомных животных

Минприроды разрабатывает проект создания в России сети типовых приютов для бездомных животных, средства на их строительство предлагается впервые выделить из федерального бюджета. На данный момент в стране есть только треть необходимого количества мест в приютах, а больше чем в десятке регионов они вовсе отсутствуют. Проект предусматривает типовые приюты двух вариантов. Один включает в себя центр стерилизации с ветклиникой, карантинной зоной, вольерами и самим приютом. Второй представляет собой центр гуманного обращения с животными, где кошкам и собакам будут искать новый дом. По оценкам Агентства стратегических инициатив, на реализацию проекта понадобится от 10 млн до 25 млн рублей.

Почти полмиллиона британцев отказались от мяса в 2020 году В 2020 году 470 тысяч британцев отказались от мяса, еще 6,5 миллионов британцев планируют перейти на растительное питание в 2021‑м. Такие данные приводит английский портал Finder.com по результатам исследования, в котором приняли участие 2 тысячи взрослых британцев разного возраста и регионов проживания. К началу 2021 года в Великобритании насчитали около 1,5 миллионов сторонников веганского питания, а это примерно 3% населения. За прошлый год количество пескетарианцев в стране выросло на 300 тысяч – до 2,5 млн человек (5% населения). Любопытно, что число вегетарианцев сократилось на 10%, до 3,1 миллиона человек, вероятно, изза перехода на веганское и пескетарианское питание. 6,5 миллиона британцев заявили, что намерены стать вегетарианцами, веганами или пескетарианцами в 2021 году. В этом случае к началу следующего года более четверти населения страны перестанет употреблять мясо.

Этот шаг последовал за выпуском видеоролика PETA Asia, рассказывающего о жестокости китайской индустрии барсучьих кистей. Недавно PETA также выпустила расследование, посвященное козлиной шерсти. Оно также обнажило все те ужасы, которые стоят за их производством. В этом решении группа L’Oréal присоединилась почти к 100 брендам, в числе которых Procter&Gamble, Morphe, Cult Beauty и NARS.

сообщить, являются ли они вегетарианцами. Данная информация будет отправлена в соответствующие воинские части, чтобы они могли посчитать количество человек и разработать индивидуальное меню. Основные приемы пищи будут включать в себя такие продукты как тофу, овощи, салаты, каши и вегетарианский пибимпап.

Чикагский стартап создает растительный белок при помощи вулканических микробов

Меган Маркл инвестировала в веганский стартап Clevr Blends, производящий растворимые латте-порошки на овсяном молоке. В ассортименте бренда есть «Матча-суперлатте», «Чай-суперлатте», «Куркума-суперлатте», «Кофе-суперлатте», а также дорожная кружка и набор для домашнего приготовления латте. Это первое в истории публичное инвестирование Маркл. Кроме того, телеведущая Опра Уинфри рассказала о данном стартапе 19,2 млн своих подписчиков, после того как получила порошки Clevr Blends в подарок от Маркл.

DISCLAIMER

За содержание рекламных текстов редакция ответственности не несёт. Перепечатка и любое воспроизведения материалов и иллюстраций возможны только с письменного разрешения холдинга «Vegetarian». Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ Наталья Федотова Ирина Неаполитанская Раса Неаполитанская Надежда Петрова Алексей Котиков Ренат Хайров Надия Хуснутдинова Анатолий Токарский Кристина Кужелева Богдан Грачев

Новый закон Нью-Йорка обязал все больницы включить в меню веганские блюда

Adidas готовит коллекцию обуви из веганской кожи из грибов

Чикагский стартап Nature’s Fynd привлек 45 миллионов долларов, чтобы вывести на рынок свои инновационные веганские продукты, производящиеся с помощью вулканических микробов, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке. В 2008 году доктор философии и соучредитель Nature’s Fynd Марк Козубал наткнулся на вулканических микробов, когда проводил для НАСА исследования грибковых форм жизни, способных выживать в экстремальных условиях. Теперь Козубал изолирует микроорганизмы, скармливает им глицерин и крахмалы и ферментирует их в лабораторных условиях, чтобы создать «Fy» – полноценный растительный белок, который содержит все девять аминокислот и богат клетчаткой и витаминами. Стартап планирует запустить свою продукцию на рынок уже в этом году.

Армия Южной Кореи вводит индивидуальное меню для вегетарианцев

Компания Adidas объявила, что работает над созданием обуви из веганской кожи, сделанной из мицелия – быстрорастущей корневой системы грибов. В октябре бренд заключил партнерство с биотехнологическим стартапом Bolt Threads, получив эксклюзивный доступ к веганской коже Mylo на основе мицелия. Стартап Bolt Threads также сотрудничает со Stella McCartney, Lululemon и Kering – компаниями, которые управляют развитием таких брендов как Gucci, Saint Laurent, Bottega Veneta, Balenciaga, Alexander McQueen и др. Ожидается, что продукция из кожи Mylo появится на рынке уже в этом году. Отметим, что в 2020 году компания произвела 15 миллионов пар обуви из переработанных пластиковых отходов и планирует увеличить это число до 17 миллионов в 2021 году. Компания также нацелена на использование переработанного полиэстера в 60% своей продукции и в настоящее время занимается разработкой переработанного хлопка.

Микропластик впервые обнаружили в человеческой плаценте

L’Oréal откажется от кистей из натурального ворса животных Благодаря давлению со стороны веганской благотворительной организации PETA и общественности косметический бред Baxter of California, принадлежащий группе L’Oréal, отказался от барсучьего ворса в кистях. Вслед за ним крупнейшая в мире косметическая компания L’Oréal Group объявила об отказе от ворса любых животных: барсучьего, козьего и другого.

Меган Маркл стала инвестором веганского стартапа

ли 12 фрагментов. Причем они содержались в тканях на стороне плода, на материнской стороне и в тканях, защищающих плод. Ученые пришли к выводу, что микропластик способен достигать тканей плаценты на всех уровнях. Три фрагмента оказались полипропиленом, остальные определить не удалось. Ученые предполагают, что плацента может содержать намного больше микропластика, так как было изучено лишь 23 грамма от всего органа весом 600 граммов.

С февраля 2021 года министерство обороны Южной Кореи начало предоставлять индивидуальные постные блюда для солдат-вегетарианцев и мусульман. Во время медицинского осмотра вступающие в армию смогут

Виктория АкатьеваКостылева Олег Озеров Мария Максимова Ярослав Смирнов

издатель и редакция

Главный редактор

РЕКЛАМА

Смирнов Ярослав Николаевич

Учредитель Смирнов Ярослав Николаевич

г. Москва, 107031, ул. Кузнецкий мост, д. 11 ИП Смирнов Я. Н. Смирнов Ярослав Николаевич iveg@me.com, +7 495 778 28 10 По вопросам сотрудничества и размещения рекламы пишите: reklama@vegetarian.ru звоните: +7 965 246 77 22

ПОЧТА ДЛЯ ОТЗЫВОВ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ journal@vegetarian.ru

В плаценте человека впервые обнаружили частицы микропластика, причем в тканях как со стороны матери, так и со стороны плода. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Environment International. Итальянские ученые исследовали шесть здоровых женщин и их новорожденных младенцев. Микропластик оказался в молекулярном составе плаценты четырех из них. Всего наш-

ВЁРСТКА

Согласно новому законопроекту, все больницы Нью-Йорка должны гарантировать пациентам возможность выбора веганского блюда при каждом приеме пищи. Причем все они должны быть равноценны по питательности невеганским. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, около 1,7 миллиона жителей Нью-Йорка страдают диабетом, а заболевания сердечно-сосудистой системы являются причиной 40% смертей в штате. Включение растительной пищи в меню больниц дает врачам и поставщикам медицинских услуг возможность больше узнать о правильном питании. Кроме того, опыт Калифорнии, где был принят аналогичный закон, показывает, что производство вегетарианских блюд обходится на 50% дешевле, чем производство мясных.

Британские политики призвали общественность попробовать веганство Британские политики подписали открытое письмо, призывающее общественность попробовать веганский тип питания. Письмо было составлено организацией Veganuary, которая ежегодно, каждый январь, помогает людям всего мира перейти на веганство. В число политиков, подписавших письмо, входят депутаты парламента Кэролайн Лукас, Керри Маккарти, Генри Смит и Кристина Риз. Среди других политиков, подписавших письмо, баронесса Дженни Джонс и Джонатан Бартли, соруководитель Партии зеленых. Письмо также было подписано рядом знаменитостей, спортсменов, бизнесменов и неправительственных организаций. Среди них – музыкант Пол Маккартни, приматолог и посол мира ООН Джейн Гудолл, комик Рики Джервейс, музыкант Брайан Адамс, натуралист и телеведущий Крис Пэкхэм, Greenpeace Великобритании и организация Friends of the Earth.

СВИДЕТЕЛЬСТВО

www.verstki.net

Средство массовой информации – газета

ТИПОГРАФИЯ

«VEGETARIAN». Издаётся с марта 2012 года.

ОАО «Московская газетная типография» 123995, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-76499 от 09.08.2019 года выдано Роскомнадзором.

ТИРАЖ

50 000 экз.

Подписано в печать 27.01.2021

Выход в свет 29.01.2021

ХОЧЕШЬ СТАТЬ РАСПРОСТРАНИТЕЛЕМ ЖУРНАЛА? звони: +7 965 246 77 22

МЕСТа распространения ЖУРНАЛА

3

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

С ПРАЗДНИКОМ, ЗАЩИТНИКИ ЖИВОТНЫХ! В феврале мужчин традиционно поздравляют с праздником мужества и воли – Днем защитника Отечества. В этом году мы провозглашаем февраль Месяцем зоозащитника и прославляем настоящих героев нашего времени – веганов, которые самоотверженно борются за права животных, отказываясь от насилия над ними. У каждого из них своя особенная история, которой они поделились с нами. Сергей Шилин, член Альянса защитников животных radwunix

энергия и желание. Считаю это своей миссией.

Животных я любил с детства, но все как-то не задумывался о том, что я их ел. После просмотра короткого фильма «Гамбургер без прикрас» стала очевидна связь между мясом у меня на тарелке и тем, кем оно было до этого. Я больше не захотел никак во всем этом участвовать. Потом я начал искать информацию и пришел к выводу, что веганство, кроме жизней самих животных, положительно влияет на жизнь на всей планете, на экологию и на здоровье людей. Это справедливость и честность перед самим собой. Я не ем никого, потому что я не стал бы никого лишать жизни из-за сиюминутного удовольствия и, разумеется, платить за то, что я не хочу делать своими руками, я тоже никому не намерен. Веганство решает целый комплекс проблем, которые сейчас стоят перед человечеством, таких как голод, истощение запасов пресной воды и глобальное потепление. Когда я понял весь масштаб страданий животных, я решил, что хорошо бы что-то делать, чтобы доносить эту информацию до людей. Я стал тратить свое свободное время на веганский активизм. Так в 2012 году я познакомился с близкими по духу людьми и вступил в «Альянс защитников животных».

Юрий Кузьменков, сооснователь веганского кафе, блогер bumpkin_veg

Вадим Иванов, сооснователь Happy Vegan Shop happyveganshop К веганству я пришел в 2008 году через вегетарианство, которое началось в 2006. Первоначальное знакомство произошло в субкультурной среде, связанной с музыкой, и начиналось больше как компанейская затея, но постепенно, когда я погружался все больше и больше в причинно-следственные связи веганства, эта «затея» переросла в осознанный выбор. Я полностью осознал необходимость идеи ненасилия в своей жизни. Продвижение веганства в массы – главная цель, ведущая к прекращению атавистического поведения человека по отношению к животным. Веган, DJ, модель

vegan.dj

Я становился веганом по мере изучения этой темы. Люди делятся на два типа: те, кто ничего не знает о веганстве, и веганов. Благодаря организации ВИТА я получил достаточно информации, чтобы открылись глаза. Поскольку все аргументы только в пользу веганства, я двигаю это в массы и просвещаю людей. У меня есть для этого знания,

Веганом я стал больше пяти лет назад. Мы ездили помог а т ь п р и ют у д л я животных, и встал вопрос: почему одним животным мы помогаем, а других едим? Ответом на вопрос стало веганство. Мы с женой открыли кафе веганской кухни, чтобы показать людям, что веганство – это доступно и возможно даже в наших сибирских условиях. Алексей Котиков, смм-кросс­ фитер vegankotik Мой путь к веганству был долгим. Сначала я стал вегетарианцем в 2010 году. Тогда у меня не было друзей-вегетарианцев/веганов, поэтому я читал каждый номер Vegetarian с интервью популярных людей и думал, что «я не один такой». Первая попытка ( н еуд а ч н а я ) в е г а н ст в а была 2011-м, а вторая, благодаря моей девушке, увенчалась успехом. В 2018 году мы с ней открыли первое в своем городе веганское кафе. Я не могу назвать себя активистом, но стараюсь показывать своим примером, что так можно. Например, в своем кроссфит-зале я единственный веган; кто-то, глядя на мои спортивные достижения, тоже может вдохновиться. Вяльдин Сергей, футболист sergeyvyaldin Я стал веганом, потому ч т о од н а ж д ы п р и слушался к своему сердцу. С того момента считаю, что встал на правильный путь. Для меня веганство – это н е т ол ь к о з д о р о вая и питательная пища, но и образ жизни, которому должен следовать каждый гражданин планеты Земля. У животных такие же права, как и у людей, и это не должно обсуждаться. Именно поэтому я веган-активист и считаю своим долгом отстаивать свои убеждения. Дмитрий Паролин, фитнес-тренер, вице-чемпион России по бодибилдингу dmitry_parolin Я стал веганом 2 года назад. До веганства я занимался бодибилдингом и выступал на соревнованиях. Тогда у меня были проблемы с кожей, постоянные вздутия, изжога, упадок сил. Я не понимал, как это

исправить, потому что думал, что питаюсь идеально. Сейчас я веган уже 2 года и невероятно этому рад. Я просто порхаю, у меня прошли все проблемы и открылись новые взгляды как на жизнь, так и на питание. Для меня веганство – это образ моей жизни. Я ушел от традиционных установок и хочу, чтобы максимальное количество людей сделали так же. Поэтому я активно веду свой блог, запустил телеграмм-канал. Хочу создать армию веганов. Я считаю, что чем больше людей поменяют свое мышление и начнут питаться растительной пищей, тем большая возможность будет у нашего мира просуществовать в комфортных условиях. Роман Кравцов, фрукторианец, фитнес-тренер и блогер, основатель Команды Russian Vegan Team Я отказался от мяса, рыбы и алкоголя в 2011 году, благодаря двоюродному брату. Я осознал, что не хочу есть убитых животных и быть причастным к эт о м у ! З а тем, после п р о ч т е н и я к н и г, знакомств с веганами и сыроедами, просмотра фильмов, я увидел масштабы жестокой эксплуатации живых существ человеком, когда лишь ради еды выращивают и убивают 73 млрд животных… Это меня настолько впечатлило, что я убрал из своей жизни все остальные продукты и товары, связанные с насилием над животными, и решил посвятить себя веган-агитации! Сегодня для меня это больше, чем растительная диета. Веганство – это глубокая философия и образ жизни истинно Разумного Человека. Я намерен остановить жестокость человечества к животным ради еды, одежды и развлечений. Миша, музыкант daybreak

shut_

В 15 лет я начал ходить на панк концерты и очень глубоко прочувствовал позицию многих музыкантов и знакомых по отношению к веганизму. Документалки о бойнях и жизни сельскохозяйственных животных помогли мне пробудить внутри себя человечность и преодолеть высокомерие по отношению к животным, которое наше общество, к большому сож а л е н и ю , а кт и в н о воспитывает. К сожалению, животные не могут говорить сами за себя, а большинство людей считает, что в праве торговать их жизнями ради собственного благополучия.

Наталья Федотова

Активизм – это тот минимум, который, как я считаю, мы обязаны осуществлять, если считаем себя человечными и осознанными. Именно поэтому я веган-активист. Веганство для меня – осознанное пожертвование своими ненужными удовольствиями ради уменьшения страданий других живых существ. Чили, видеомейкер в КО Т м е д и а chillyxvids Я стал веганом, потому что в 15 лет пересмотрел от и до систему ценностей. Так вышло, что мой отец охотник и у него охотничий бизнес. С детства я воспринимал живых существ как «объекты животного мира», но попав в осознанную панк-рок среду, проникся идеями веганства и защиты животных. Сейчас мне 30, и я все еще веган. Я являюсь активистом, потому что этот мир меняется только так, по крупицам. Каждый вносит свой вклад и это меняет мир. Сейчас я в Турции, еду с другом на великах от Анталии до Олюдениза. В какой-то момент за нами увязался пес. Он бежал с нами тридцать километров. Мы давали ему воду и ждали, когда он уставал. Приехав в Каш, мы нашли единственный работающий в городе (который под локдауном в пандемию) ресторан, владельцы которого в итоге забрали этого пса себе. То, как все совпало – это удивительно. Я думаю, что такой небольшой случай – хороший ответ на тему того, как даже небольшой шаг «активизма» может немного изменить мир в лучшую сторону! Х а р и т о н Ку л и жников, студент khari.kuligan Я вегетарианец с рождения, а веганом стал чу ть больше трех лет назад, изначально, чтобы доказать подруге, что так можно жить. Я понимал, что продукты животного происхождения не являются необходимыми для человека. Для меня веганство – это образ жизни, при котором человек старается не приносить страдания другим живым существам, исключая вроде бы привычные для всех вещи: продукты животного происхождения, и все, что с ними взаимосвязано. Насколько он может это сделать, не навредив себе. Роман Шампаров, фотограф rshamparov Я стал и остаюсь веганом, потому что хочу минимально причинять вред живым существам. Я не люблю боль. И там, где я могу ее снизить, я это делаю. Животные, как и люди – это часть природы. Я просто хочу жить в гармонии с этим. К сож а л е н и ю , в нашем обществе, чтобы жить в гармонии, нужны законы. В том числе защищающие живых существ.

4

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

ИНТЕЛЛЕКТ ЖИВОТНЫХ, ЭКСПЛУАТИРУЕМЫХ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ Алексей Котиков

Принято считать, что есть умные и глупые животные. Домашних кошек и собак, как правило, относят к первой категории, а сельскохозяйственных ко второй. Об интеллекте диких животных разговаривают редко. Чем руководствуются при подобной категоризации и насколько это объективно? Причины негативного отношения к животным «для еды» мы рассмотрим в конце статьи. А для начала разберем умственные способности нескольких видов. щее. В ходе эксперимента кур помещали перед двумя кнопками. Клюнув первую кнопку, через 2 секунды курочка получала доступ к пище на короткое время. Клюнув же вторую, она получала доступ к кормушке на более продолжительное время, но через 6 секунд. И гораздо чаще курицы выбирали именно вторую кнопку, получая большее количество еды. Кроме умения считать это указывает на силу воли, что говорит об определенной степени самосознания. По некоторым исследованиям, курицы понимают, как видят мир их близкие, и используют эти знания. Они могут манипулировать собратьями в личных интересах, применять хитрости, намеренно обманывая друг друга. Сейчас ведутся исследования, которые могут подтвердить, что куры испытывают эмпатию к своим сородичам и потомству на основе личного опыта и знаний, связанных с ситуацией.

Коровы Коровы обладают высоким уровнем эмоционального интеллекта. Их социальные

Свиньи Свиньи считаются самыми интеллектуально развитыми из всех животных в сельском хозяйстве. Они удивительно сообразительны, социальны, а их познавательные способности гораздо выше, чем у собак и даже трехлетних детей. Также они очень эмоционально развиты, на бойнях тяжело переживают смерть близких и нередко предчувствуют собственную. Свиньи обладают хорошей долговременной памятью. Они владеют словарем примерно из 20 звуков, с помощью которых общаются и называют друг друга, а также откликаются на имена, данные им человеком. Исследования показали, что благодаря хорошей памяти хрюшки хорошо ориентируются в лабиринтах и обучаемы правильно располагать объекты. А еще, звучит совсем невероятно, они умеют управлять курсором на экране при помощи джойстика, а также пользоваться зеркалом для поиска спрятанных объектов. Специалисты из Кембриджского университета проводили эксперимент, оставляя свинок и собак в холодном помещении, при этом они показывали животным, как включать отопление. Хрюшки понимали, что нужно делать в течение 1 минуты, тогда как собакам требовалось от 3 до 5 минут. Свинки обладают хорошим нюхом и могут быть обучены находить человека по запаху на расстоянии до 40 метров и даже под толстым слоем снега. Специально обученные свиньи участвуют в поисково-спасательных работах, а также на таможне при поиске наркотиков. Очень распиарен миф о нечистоплотности свиней, их даже называют грязными животными. В дикой природе свинки валяются в грязи, чтобы почувствовать прохладу. На фермах их содержат в ужасных тесных условиях, где они вынуждены находиться среди своих фекалий. К сожалению, они не настолько развиты, чтобы найти способ выхода из этой ситуации. В естественной среде слой глины на шкуре может выполнять функцию крема от ожогов или средства для отпугивания комаров и прочих насекомых. Когда свинья трется обо что-то,

связи достаточно сложны. Не считая обычных для многих видов разделений на «альфа» и «омега», у коров есть подружки. Вместе они выходят на прогулки, обед и принимают солнечные ванны и даже общаются. Вообще коровы очень социальные животные, в эмоциональном плане они не уступают людям. Если корова остается одна на продолжительное время, то может впасть в депрессивное состояние, что неизбежно скажется на ее здоровье. Особенно социальная составляющая важна для телят – чем больше времени они проводят в обществе сверстников, тем более ментально и физически здоровыми вырастают. Ученые Сиднейского Университета выявили 333 образца коровьих «фраз», которые при этом имели разные интонации, а в зависимости от региона даже «акцент». Они оплакивают потери близких и телят, делятся переживаниями и радостями с подругами. Тон у каждого теленка индивидуален с рождения и сохраняется до конца жизни. Доказано, что коровы имеют индивидуальность личности и характера. Коровы хорошо обучаемы, они запоминают

счищая с себя корку засохшей глины, это может быть действенным способом избавляться от клещей и других паразитов. Выходит, что, вывалявшись в грязи, они чистят, а не пачкают свою шкуру. Но не все люди настолько умны и развиты, чтобы это осознать.

Куры Зачастую люди не воспринимают куриц как животных, ассоциируя их на автомате с обедом. Жутко представить, но при этом куры – один из самых распространенных видов на планете. На данный момент их популяция насчитывает почти 20 млрд. За курами намертво закреплен миф об их глупости. На самом деле это далеко не так. Они умеют считать и даже выполнять простые арифметические действия. Например, в ходе одного эксперимента выяснилось, что даже цыплята умеют складывать и вычитать. Новорожденные цыплята бдительнее к окружающей действительности, чем дети, начинающие ходить. Также курицы умеют «мысленно путешествовать во времени», представляя будуи различают предметы. Удивительно, но коровы воспринимают себя как субъекта, то есть понимают, что действие совершено благодаря им и их желанию его совершить. В рамках одного из исследований коровок обучали открывать ворота, в награду они получали вкусняшку. Очень интересно то, что они реагировали на награду повышением сердцебиения и активными движениями тела. Получается, что они не только учатся, но и радуются своим достижениям.

Овцы Овец люди наделили стереотипом о глупости, пожалуй, даже большей, чем куриц. По эмоциональной составляющей они очень похожи на коров – так же переживают за близких, выстраивают дружеские отношения и даже вступают в драку за друзей и тех, кто слабее. Их психика устроена сложно. Ученые из Китая установили, что овцы могут запоминать до 50 лиц на срок до 2 лет. Этот показатель выше, чем у многих людей.

www.vegetarian.ru

Они не только умеют выражать эмоции и распознавать мимику, но и предпочитают грустному выражению улыбку. Строение мозга овец говорит о том, что они испытывают эмоции, реагируя на окружающий мир. Они любят играть и резвиться друг с другом. В Англии у девушки Элисон живет овца по кличке Джек, которая не только не хуже собаки приносит палку, но и может самостоятельно пасти стадо остальных овец. Живущий с ними спаниель по кличке Джесси рискует потерять свою работу, хотя найти себе занятие на просторах фермы он наверняка сможет без труда. Достоверно известно, что овцы умеют хорошо различать цвета и даже геометрические фигуры, и в овечьей школе сдали бы подобный экзамен с первого раза. В одном из экспериментов овца должна была запомнить

5

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

форму и цвет сосуда, в котором находилось лакомство. Спустя три года она пересдала «экзамен» на твердую «пятерку». Память кучерявых четвероногих хорошо работает не только визуально, но отлично справляется и с пространством. Они хорошо находят выход из лабиринтов и всегда найдут дорогу домой, даже если будут пастись в новом месте.

Массовая негативная стигматизация животных Важную роль в негативной подаче образа животных играют как литература и киноиндустрия, так и высказывания известных людей. Например, в одном из самых популярных фильмов «Криминальное чтиво» герой первого плана Джулс Уинфилд, объясняя, почему он не ест свинину, произносит такую фразу: «Я не ем животных, у которых не хватает чисто-

плотности брезговать собственными фекалиями». Про миф о нечистоплотности свинок мы с вами все уже знаем, жаль сценаристам фильма, продумывавшим крутые фразы для героев-гангстеров, было не до этого. Президент Соединенных Штатов Америки Джордж Вашингтон однажды выдал такой пассаж: «Если отобрать свободу слова, то нас, покорных и тихих, можно вести на убой, как овец». Хорошо, что, в отличие от бывшего президента США, мы в курсе о дружбе и заступничестве внутри содружества овец. А на примере овцы Джека узнали, что овцы сами могут вести за собой других, и, учитывая их эмоциональный контакт, уж точно не на убой. Наверное, управляя целой страной, за всем не уследишь, но армии спичрайтеров президента явно стоило работать внимательнее. Это лишь пара капель показательных примеров в море стигматизации животных. Мульт­ фильмы и кино вносят огромный вклад. Вы же замечали, что собаки всегда верные, кошки хитрые и себе на уме, крысы мерзкие и подлые, волки злые, а львы благородные и храбрые? Есть лишь очень редкие исключения. Животные, эксплуатируемые в сельском хозяйстве, как правило, выставляются соседями-простаками. Но что является причиной этих стереотипов, с чего все началось? Люди привыкли отделять восприятие животных от блюд на столе, точнее так поступили рекламные отделы корпораций. На прилавках магазинов вы можете встретить курятину (но не курицу), свинину (но не свинью), говядину (но не корову) и т. д. Психологически человеку не хочется даже мысленно произносить, что он собирается съесть часть трупа коровы. А говядина звучит так, будто это и не корова вовсе, а нечто, что само появилось на прилавке, может, даже на дереве выросло. Примерно по той же причине привычкой поедать животных нивелируются их умственные, эмоциональные и чувственные способности. Люди называют одомашненных животных глупыми, потому что подчинили и привыкли эксплуатировать их. По мнению большинства людей, они просто бесцельно слоняются по

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

холмам в ожидании попадания на стол в качестве еды, для этого они якобы и созданы. А их силуэты мы видим лишь на упаковках с едой и в ее рекламе. При этом животные-компаньоны, кошки и собаки, кажутся нам умнее из-за уменьшенной психологической и физической дистанции. Благодаря последней они находятся ближе к нам и учатся лучше нас понимать, а мы привязываемся к ним как к близким существам. Однако от животных на фермах мы стараемся дистанцироваться. Согласно исследованию одного из самых известных в мире нейробиологов Роберта Сапольски, за тысячи лет с того момента, как люди приручили собак, мы кое-что изменили в своей биологической составляющей. Окситоцин – один из гормонов, который вырабатывает человеческий организм, так называемый гормон привязанности. Он успокаивает, вызывает чувства доверия и удовлетворения. Особенно активно окситоцин вырабатывается у беременных женщин. Дело в том, что этот гормон работает в рамках одного вида, то есть у людей к людям. Но за тысячелетия соседства с собаками мы каким-то образом научились вырабатывать окситоцин и по отношению к ним. Такие эволюционные изменения происходят не за десятки и даже не за сотни тысяч лет. На данный момент это невероятная загадка для ученых. Кто знает, может, совсем скоро мы научимся вырабатывать окситоцин по отношению и к другим животным? Надеемся, что проблема эксплуатации животных решится быстрее, благодаря этическим и разумным взглядам людей. Из пещер мы уже как-то вышли. А идея выращивать невероятные количества растений, которыми можно накормить все человечество, для того чтобы обеспечивать едой миллиарды животных, выращиваемых на убой, чтобы обеспечить едой несколько миллионов людей, не выглядит слишком прогрессивной. Как мы выяснили, животные умны, эмоциональны и чувствительны. Но даже, если бы они таковыми не были, то все равно оставались бы нашими соседями по планете и заслуживали бы эмпатии и любви.

КАК СОХРАНИТЬ СПОКОЙСТВИЕ В ЭПОХУ ГЛОБАЛЬНЫХ ПЕРЕМЕН? Если попытаться охарактеризовать минувший год одной фразой, то первое, что приходит на ум,– «счастье в неведении». Когда чуть ли не из каждого утюга нас пугают загадочными вирусами и прочими масштабными бедами, сохранять спокойствие очень непросто. А это уже по определению не идет здоровью на пользу. Чтобы оградить себя от лишних волнений, достаточно выключить телевизор и пореже заглядывать в интернет. В запущенных случаях помогут специальные средства на натуральной основе. Благо, природа умеет преподносить и приятные сюрпризы. Больше волнений – слабее иммунитет!

Синюха голубая на полях компании «Парафарм» – производителя «Нерво-Вита»

Ученые подсчитали, что организм людей, постоянно подвергающихся воздействию стрессов, изнашивается на 40% быстрее, чем у тех, кто умеет жить в гармонии с собой. Так что выражение «все болезни от нервов» воистину справедливо. Самый чувствительный удар при этом наносится по иммунной системе. Есть даже специальная наука, которая изучает эту проблему – нейроиммунология. Представители этого научного направления установили, что иммунные клетки (лимфоциты) находятся в тесной взаимосвязи с так называемыми гормонами счастья – эндорфинами, дофаминами и т.д. Когда концентрация последних снижается, иммунитет слабеет. Образно говоря, накануне решающей битвы вой­ ско вдруг лишается всех своих командиров, из-за чего рискует быть разбитым. Кратковременный стресс (от нескольких часов до 1–2 дней) подстегивает иммунитет, а хронический – истощает. Вся драгоценная энергия, которую организм мог бы потратить на борьбу с вирусами, уходит на ликвидацию последствий нервных потрясений. Поэтому стресс – ни хороший, ни плохой. Он просто

есть. И очень важно научиться его контролировать.

Как не стать заложником стрессов? Способов обуздать стресс придумано немало: от йоги до мощных седативных препаратов. Для тех же, кто не обладает достаточной гибкостью или опасается угодить в лекарственную зависимость, существует достойная альтернатива – успокоительные на растительной основе. Такие, как препарат «Нерво-Вит». Те, кто с хроническими стрессами знаком не понаслышке, к подобным средствам относятся с изрядной долей скептицизма. Мол, мне та валерьянка, что слону дробина. И это отчасти справедливо, поскольку люди ждут мгновенного эффекта, который не каждое природное средство способно обеспечить. Но не потому, что они слабые. Просто валерьяна и другие успокоительные травы сильны своим комплексным действием. И этот важный момент в «Нерво-Вите» был полностью учтен. В препарате использовано сразу четыре растения с успокоительным эффектом. В их числе синюха голубая, которая по своим седативным свойствам сильнее валериа-

Цветок валерианы сорта «Кардиола» на полях «Парафарм» ны в 8–10 раз! При совместном применении польза этих лекарственных трав еще выше, поскольку они усиливают друг друга. Приятные бонусы – мягкое действие, отсутствие чувства сонливости и привыкания. Но как быть, если спокойствие необходимо не в перспективе, а в данный конкретный момент? На этот случай «Нерво-Вит» усилен пустырником и мелиссой. Их сочетание оказывает быстрый успокоительный эффект, о котором так мечтают заложники стрессов. А валериана и синюха делают его продолжительным. Чтобы минимизировать последствия стрессов в виде разгула свободных радикалов, «Нерво-Вит» дополнен витамином С – одним из сильнейших антиоксидантов. И самое главное – такой подбор компонентов обеспечивает накопительное действие препарата, чтобы впредь нервная система была готова к любым потрясениям. Берегите себя и будьте здоровы!

Больше информации по телефону горячей линии 8–800–200–58–98 и на сайте www.secret-dolgolet.ru

6

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

МОРРИССИ: «МЯСО – ЭТО УБИЙСТВО» Своеобразный и харизматичный, лирик и певец Моррисси откровенно выражает в своем творчестве протест против многих социально-политических явлений. Его тексты ироничны и циничны, при этом наполнены романтизмом и чувственностью. Он заявляет, что не станет есть тех, кто имеет мать, и никогда не упускает случая вступиться за права животных, подвергая жесткой критике тех, кто причиняет им страдания. Детство и юность Будущая икона альтернативного рока Стивен Патрик Моррисси родился 22 мая 1959 года в семье ирландских иммигрантов в Ланкашире, Великобритания. C детства его увлекала литература, эту особенную любовь к книгам поддерживала его мать, работавшая библиотекарем. В раннем возрасте Моррисси тоже хотел стать библиотекарем: ему нравились тишина и немноголюдность библиотек, ему казалось это идеальной жизнью – находиться там в окружении книг. Но со временем библиотеки стали слишком современными, и вся романтика пропала. Моррисси по праву называют самым начитанным музыкантом, в его глубокомысленных текстах и названиях песен часто встречаются отсылки к различным выдающимся литературным произведениям, преимущественно британских писателей. Особенно Моррисси был очарован произведениями Оскара Уайльда и его декадентскими идеями. «Чем старше я становлюсь, тем сильнее его обожаю. Я никуда без него», – так он описывает свое отношение к любимому писателю. Моррисси и самого называют Оскаром Уайльдом поколения пост-панка. По словам певца, он был скромным и тихим мальчиком, но позже ему удалось побороть свои комплексы и стать довольно эскцентричным исполнителем. Изначально быть вокалистом и автором песен Моррисси не планировал, его интересовала писательская деятельность. Свои впечатления о музыкальных произведениях он отправлял в популярное издание Melody Maker, и иногда его рецензии даже печатали. Позже Моррисси стал журналистом в еженедельнике музыкального обозрения Record Mirror. В школе Моррисси был одиночкой, кроме того, по признанию певца, все, что он получил от образования – это чувство стыда и отсутствие чувства собственного достоинства. Прежде чем стать культовым исполнителем Моррисси успел поработать носильщиком в больнице, продавцом в музыкальном магазине и клерком в налоговой службе.

В результате он решил не обременять себя, а просто получать пособие по безработице. Заработанные деньги он тратил в основном на регулярное посещение концертов, где знакомился с начинающими музыкантами. В конце 70‑х Моррисси начал сотрудничество в качестве вокалиста с несколькими группами и со временем познакомился с гитаристом Джонни Марром, с которым они и создали легендарных The Smiths в 1982 году. Вегетарианство и веганство В 11 лет Моррисси увидел передачу, в которой был показан забой животных, он испытал сильный шок и долго не мог поверить, что такое возможно в нашем обществе. С этого момента он отказался от употребления мяса. «Мы не настолько голодны, чтобы лишать жизни существ, которые хотят жить так же, как и мы», – выражает свою позицию певец. По словам Моррисси, мясоедение – это в первую очередь насилие. «И нельзя сказать, что мясо вкусное, потому что вы добавляете гарнир, соль-перец, и жарите, и прочее. Никто ведь не убивает животное, чтобы тут же на месте его съесть», – объясняет Моррисси. На вопрос о возможности дружбы с мясоедом Морисси отвечает, что мог бы общаться с ним лишь по телефону, «обедать с таким человеком в ресторан я бы не пошел». Моррисси требует, чтобы на территории концертных площадок, где он выступает, не продавалось мясо и отменяет концерт, если эти требования не соблюдены. Всей команде, которая сопровождает певца в турах, также не разрешено употреблять мясо. Организаторы должны исключительно ответственно относиться к исполнению его требований – поставить выступление под угрозу может случайно принесенный ветром запах жареного мяса. Моррисси стал веганом в 2015 году после 30 лет вегетарианства. Убеждения Неординарный Моррисси оказывается в центре внимания не только благодаря своим

песням, но и высказываниям о волнующих его событиях. Под волну его критики попали известные п ол и т и к и До н а л ьд Трамп, Барак Обама, Маргарет Тэтчер, Садик Хан, члены Британской королевской семьи, владельцы международных компаний, занимающихся эксплуатацией животных, да и все человечество в целом. Демонстрируя свое отношение, Моррисси не делает никому поблажек, он говорит то, что думает. «Среди политиков нет поэтов. По-моему, это существа низшего вида. Нас убеждают, что политики очень осведомлены, но это не так. У них есть только навык гипноза и внушения, который вредит планете». «Я хочу, чтобы мир признал скотобойни грехом таким же ужасным, как немецкие концлагеря. В моем словаре больше нет слова «ферма». Это все пыточные застенки. Никаких морепродуктов не существует – есть только жизнь моря». «Рождество – это время жестокого насилия и плохого обращения с миллионами невинных и беззащитных птиц и зверей, которые не хотят умирать, но их с радостью убьют представители человеческой расы. Самого глупого, эгоистичного и разрушительного вида на планете». Права животных Моррисси очень тесно сотрудничает со многими зоозащитными организациями. Часто на его концертах присутствуют представители PETA, распространяющие информацию с призывами прекратить издевательства и убийства животных и попробовать веганство. В 2016 году Моррисси при поддержке PETA выпустил видеоигру под названием «Это прекрасное создание должно умереть», пропагандирующую отказ от употребления мяса. Цель игры – спасти кур, коров, свиней и индеек от бомб и циркулярной пилы, разрывающих животных на

Надия Хуснутдинова

куски, если игрок зазевается. Игру сопровождает восьмибитная версия песни The Smiths «Мясо – это убийство». Моррисси назвал эту игру самым большим социальным крестовым походом в защиту слабых и беспомощных от жестокой человеческой агрессии. Ради спасения коров и окружающей среды певец обращался к генеральному директору General Motors с призывом использовать для обивки салонов материалы неживотного происхождения и сделать таким образом гибридный автомобиль Chevrolet Volt и электрокар Bolt действительно экологичными. В 2019 году во время тура в Канаде Моррисси присоединился к борьбе за то, чтобы побудить компанию по производству верхней одежды Canada Goose сделать этичный выбор и прекратить использование меха койота и гусиный пух для своих изделий. Он призывал последовать примеру многих ведущих брендов перешедших на материалы, из-за которых ни одному животному не придется умирать, например, биоразлагаемый флис и кокосовую шелуху. Творчество Моррисси говорит, что кому-то он может показаться странным, так как ведет себя иначе, чем принято в мире музыки: без пафоса и игры на публику. Он не помешан на том, чтобы произвести впечатление, и не стремится к славе, желая просто оставаться самим собой. Внимание поклонников привлекают его остроумные тексты, фирменная прическа и образ неоднозначного социального аутсайдера, придерживающегося безбрачия. «Возможно, если бы у меня был секс и отношения, я бы не написал ни одной хорошей песни. Я сознательно принял целибат. Но вообще-то, у меня не было выбора. Я хотел бы тоже развлекаться и веселиться, но у меня не выходило по ряду причин: это меня злило, расстраивало и выводило из себя. Поэтому я подумал, что целибат – это не так уж и плохо. Хотя бы как-нибудь объясняет, почему я один», – делится Моррисси. Певец признается, что уже много лет его преследует неискоренимая депрессия. Он перепробовал множество способов борьбы с этим состоянием, но оно по-прежнему не оставляет его. Моррисси считает, что это следствие открытости и чувствительности, и принимает свою депрессию как образ мыслей и состояние души. И только когда он выходит на сцену, он чувствует себя счастливым. В 80‑е вегетарианская идеология, за которую боролся Моррисси, находилась в зачаточном состоянии и вызывала много споров. Выпустив в 1985 году альбом «Мясо – это убийство» и одноименную песню, The Smiths познакомили целое поколение меломанов с реальностью продуктов животного происхождения. На концертах исполнение этой песни сопровождалось слайд-шоу скотобоен и лабораторий, проводящих тесты на животных. Это имело огромный эффект и побудило множество поклонников группы стать приверженцами вегетарианства.

The Smiths выпустили 4 студийных альбома, имевших оглушительный успех, и в 1987 году прекратили свое существование из-за разногласий между основателями. Марра не устраивала провокационная поэзия Моррисси, из-за которой не утихали скандалы, а вокалист был расстроен тем, что гитарист работает и с другими группами. После этого Моррисси продолжил успешно выступать сольно и по сей день продолжает радовать поклонников новыми песнями. Склонный к резким переменам от самоуничижения к самолюбованию, начитанный и рассудительный, сочетающий ранимость и грубость Моррисси в 2013 году издал свою автобиографию, которая хоть и раскрыла некоторые стороны его противоречивой личности, но при этом оставила много вопросов и загадок.

www.vegetarian.ru

7

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЭТИЧНАЯ ОБУВЬ: ОПЫТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В чем особенности производства веганской обуви, насколько качественными бывают этичные материалы и дороже ли они, чем обычные? Сложно ли быть cruelty fee в реалиях XXI века? Об этом мы узнали из первых уст – у производителей vegan обуви из России и Бразилии. отрасли, такие как защитная обувь для строителей, нефтяников и многих других, уже перешли на синтетическую кожу, поскольку ее характеристики, качество и долговечность даже лучше, чем у натуральной. Как я и говорил, со временем стоимость искусственной кожи снизится настолько, что ее станет возможным использовать во всех областях.

Анна Кравец основательница бренда обуви ручной работы Anima Shoes (Россия) Из чего вы изготавливаете обувь?

– В основном мы используем экокожу последнего поколения – состоящую из микрофибры и полиуретана. Также на теплый период добавляем в ассортимент искусственную замшу (микрофибра) и растительные материалы – лен, джут, канвас и т. д. Что доступнее: этичная или натуральная кожа?

– Качественная экокожа, конечно, есть на рынке, но в гораздо в меньших объемах, чем натуральная. Мы долго искали своих поставщиков, перепробовав много разных материалов. По стоимости премиальная экокожа не дешевле, а подчас и дороже кожи животных, так как она идет вся из-за рубежа, а это помимо приличной стоимости самого материала – дополнительные затраты на доставку, растаможку и тому подобное. Уступают ли этичные материалы натуральным по каким-либо характеристикам?

– Сегодняшние этичные материалы уже могут быть достойной и полноценной альтернативой материалам из кожи животных – они долговечны, пропускают воздух, не промокают, отлично выглядят и носятся. Правда ли, что большинство производителей обуви используют невеганский клей?

– Это уже несколько устаревший факт о животном составе клея. Почти все сегодняшние клеи полностью синтетические – это удобнее и выгоднее самим производителям клея, так как такой материал дольше хранится, легче транспортируется, да и себестоимость его ниже. Почему в масс-маркете мало этичной обуви, на ваш взгляд?

– В масс-маркете, на самом деле, достаточно искусственной обуви, сумок, одежды и т.д., но насколько они этичны – хороший вопрос. Ведь этичная вещь – не только искусственная, она также не должна поддерживать быструю моду, быть производимой за достойную плату, чем в масс-маркете пренебрегают.

Сайт магазина: www.animashoes.com

Габриэль Силва, основатель марки этичной обуви Ahimsa Shoes (Бразилия) Как ие материа лы вы используете для изготовления обуви?

– Мы делаем обувь как из синтетики, так и из текстиля. Из синтетических материалов мы в основном используем микрофибру (PU). Что касается текстиля, то это в основном 100% хлопчатобумажная ткань, но мы также используем переработанный хлопок, смешанный с переработанными волокнами из ПЭТ-бутылок, в дополнение к полиэстеру и нейлону. Этичные материалы найти сложнее, чем натуральную кожу? Дороже ли они?

– Этичные материалы довольно доступны, их несложно найти. Есть много вариантов: и обычный полиуретан, и микрофибра PU, которую используем мы, а также ПВХ и другие. Однако, несмотря на то, что веганские материалы найти легко, важно выбирать качественные, а это уже труднее. Под трудностями я подразумеваю то, что выбор скромнее, поставщиков меньше и затраты как правило больше. В целом, себестоимость альтернативной кожи ниже натуральной, но опять же, чем качественнее синтетический материал, тем больше цена. Спрос на искусственную кожу растет уже много лет не только из-за производства этичной обуви, но и также из-за ее использования для отделки салонов автомобилей, производства аксессуаров, таких как сумки, кошельки и ремни. Рост спроса приведет к увеличению предложения на рынке – это только вопрос времени, в свою очередь это сделает качественные искусственные материалы более доступными. Изготовление альтернативной кожи – это еще новый и немногими контролируемый процесс, в отличие от натуральной, которая использовалась тысячи лет. Кроме того, рост спроса со стороны потребителей также будет провоцировать увеличение производства этичных материалов и снижение цен на них. Этот процесс похож на то, как сейчас развивается рынок растительного мяса. Cruelty-free кожа сейчас зачастую превосходит по всем показателям натуральную, однако иногда все еще слишком дорогая для использования в конкретных производствах. Насколько искусственная кожа теплая (это важно для России), прочная и водостойкая, по сравнению с натуральной?

– Искусственная кожа может быть лучше натуральной по всем показателям. Некоторые

Что насчет клея? Есть производители, которые используют при изготовлении обуви клей с животными компонентами в составе.

– Насколько нам известно, побочные продукты животного происхождения действительно использовались в клее в прошлом, но уже несколько лет этого не происходит, поскольку синтетические альтернативы обеспечивают более высокую эффективность. Большинство клеев сейчас представляют собой смесь латекса, полученного из дерева, и синтетичес ко г о ко м п о н е н т а , к от о р ы й о б ы ч н о действует как катализатор. Как вы считаете, почем у в массмаркете не так много веганской обуви? В чем основная причина?

Надежда Петрова

– Обувная промышленность – это древнее искусство, которое в значительной степени опирается на свой исторический опыт и медленно развивается, поскольку не происходит постоянных инвестиций. Вся цепочка поставок по-прежнему привязана к продуктам животноводства, которые использовались веками. Например, иногда можно найти обувь, сделанную полностью из синтетических материалов, как снаружи, так и внутри, но для того, чтобы она блестела, был использован пчелиный воск. Такая обувь может показаться веганской и даже иметь соответствующую маркировку, но те, кто знает процесс производства, поймут, что был использован невеганский компонент. Есть и другие примеры того, как обувь, выполненная из альтернативных материалов, содержит небольшую деталь из материала животного происхождения и не может считаться веганской. Помимо производства самой обуви, производители могут использовать неэтичные материалы для производства дополнительных товаров, например, конские волосы для щеток, замшу для перчаток и т.д. Отвечу на вопрос так: на мой взгляд, практически вся отрасль производства обуви была бы готова в одночасье стать веганской на 100%, если бы стоимость альтернативных материалов снизилась. Если раньше официанты в ресторане считали, что отказ от животной пищи обычно связан с проблемами со здоровьем, то сейчас веганство – распространенное явление в обществе. Я считаю, что большой выбор веганской обуви в магазинах – это вопрос времени, результат повышения информированности, эмпатии и рост спроса.

Сайт Ahimsa Shoes – https://en.useahimsa.com Приобрести обувь в России можно через сайт https://sheddingskin.ru

8

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ДЕМОНИЗАЦИЯ ВЕГАНСТВА СОВРЕМЕННЫМИ СМИ

Последние несколько лет развилась тенденция демонизации и очернения веганства СМИ. Мы не могли пройти мимо такой серьезной темы и решили подробно разобрать проблематику этого явления. Почему так происходит? Какие подводные камни существуют на пути начинающих веганов? Начнем с базиса. Что же такое веганство? До середины прошлого века веганство практиковалось во многих уголках мира именно как тип питания. Изначально, под термином вегетарианство подразумевалось именно веганское питание, но со временем возникли различные вариации – ово-, лакто-, пескетарианство и другие. Нужно было как-то обозначить растительное питание, при этом аспект сострадания также был немаловажен. В 1944 году британский деятель Дональд Уотсон учредил первое веганское общество. В ноябре этого же года им был введен термин «Vegan», образованный от первых трех и последних двух букв слова «Vegetarian». Термин определялся как «образ жизни, исключающий эксплуатацию животных насколько это возможно и практически осуществимо». Таким образом, строгая вегетарианская диета перестала быть просто диетой, перевоплотившись в целую самостоятельную философию. Это вступление может показаться затянутым, но оно нам пригодится, чтобы разобраться в проблеме современного порицания веганства. Пока что опустим философский аспект и поговорим о еде. За последние годы веганство набирает популярность гораздо более высокими темпами, чем первые полвека после своего определения. Сейчас кафе и магазины с разнообразными продуктами питания и быта есть во всех крупных городах. В некоторых странах есть целые веганские супермаркеты, а в учебных заведениях предлагают варианты веганского питания. Существуют даже веганские детские сады. Тогда почему до сих пор кому-то веганское питание кажется экстремальным? Во-первых, чем популярнее становится тренд, тем больше вероятность, что найдутся неадекватные люди. Они могут невероятно все преувеличивать, идеализировать и/или абсолютно не понимать сути. Ведь, выдавая желаемое за действительное, вы не меняете мир, а просто живете в мире фантазий до поры до времени, разумеется. Например, вы хотите с завтрашнего дня начать есть только яблоки. При этом живете вы

на Крайнем Севере, всю жизнь питаясь рыбой, а работа ваша не дома за компьютером. С почти стопроцентной вероятностью вы получите истощение, и очень повезет, если не замерзнете в сугробе по дороге домой. Самый излюбленный довод про ужасных веганов – истории о родителях, заморивших своих детей голодом на растительном питании. Хотя даже в сети не так уж много подобной информации. Есть несколько случаев в российских СМИ, но в основном в них указано, что якобы «ребенку пытались привить растительное питание». Выглядит это недостоверно. Но есть пара крайне показательных случаев в других странах. В 2018 году пара в Австралии довела ребенка до рахита диетой из тоста с арахисовым маслом или вареньем на обед, а также овса на рисовом молоке на завтрак и ужин. Некоторые продукты девочка наотрез отказывалась есть. В полтора года ее вес составлял 4,9 кг, что не является нормой даже для полугодовалого ребенка. У нее обнаружилась сильная нехватка кальция и отсутствие витамина D, что привело к рахиту. К счастью, ребенка удалось спасти. Очевидно, что в данном случае речь идет о скудном рационе, а не о веганстве. В сентябре 2019 года американка Шейла О’Лири позвонила в скорую помощь, сообщив что ее сын не дышит. В это время ее супруг Райан пытался реанимировать ребенка. У этой истории трагическая развязка – прибывшая скорая не успела спасти мальчика. Семейная пара кормила детей только сырыми фруктами и овощами. Вес мальчика тоже был очень мал для его возраста, как и у остальных детей в семье, которых забрали под опеку. Родителям предъявили обвинение в непредумышленном убийстве. Как можно понять в обоих случаях, родители – совершенно неадекватные люди. Они просто кормили своих чад, как им хочется, и совершенно не следили за их здоровьем, доведя детский организм до истощения. Ведь если появляются дефициты, то их нужно компенсировать необходимыми продуктами или добавками. Если ребенок отказывается что-либо есть, нужно понять почему, решить эту проблему психологи-

чески или же найти замену в рационе. Невозможно просто не обращать внимания, когда твое полуторогодовалое дитя неделю отказывается от пищи, при этом весит вдвое меньше нормы. Это не может остаться незаметным. В этих историях очень простой, хоть и печальный, вывод. Родители оказались неадекватными и безответственными людьми. И вот для этого нам нужно было введение о том, что такое веганство. Эти люди могли быть веганами, равно как и всеядными. Их безрассудство не зависит от типа питания, ведь они просто не уделяли должного внимания заботе о своих детях, игнорируя явные признаки проблемы. Это именно тот момент, когда человек живет в мире своих фантазий, выдавая желаемое за действительное, не обращая внимания на звоночки реальности. Во-вторых, существует немалое количество инфоцыган – людей, спекулирующих на трендах и зарабатывающих на распространении ложной информации. Чем популярнее тренд, тем больше инфоцыган. Несколько лет назад был популярен блог одного российского «сыроеда», который утверждал, что на сыроедении поправил абсолютно все свои проблемы и преисполнился как в моральном, так и физическом статусе. В своем блоге он рассказывал, как, начав заниматься со штангой, за полгода дошел до внушительных результатов для новичка, находясь на монодиете из одних яблок. Спустя некоторое время оказалось, что блогер не только не сыроед, но даже и не вегетарианец. Он просто спекулировал на ложных данных. Есть очень доверчивые люди, которые могут купиться на подобные рассказы и проверить метод на себе. Хорошо, если не дойдет до тяжелых или летальных последствий. Тогда человек просто разочаруется и напишет в своем аккаунте: «Ерунда это ваше веганство». Хотя это снова не веганство, а лишь фанатичное увлечение идеей о том, как «взломать систему». Так и появляются мифы и «разоблачения» веганства. Возможно, родители из первого примера черпали информацию из подобных источников.

№62 2021

В-третьих, очернение веганства выгодно владельцам бизнесов в сфере мясомолочной промышленности. Десятками и даже сотнями лет эти компании процветали. И вдруг в начале 21 века бешеными темпами развиваются альтернативные заменители их продукции. Все меняется и нужно уметь подстраиваться. Но гигантским компаниям совсем не просто перестроиться. Хотя некоторые из них быстро сфокусировались на новых продуктах и стали запускать собственные виды растительного молока, мяса и альтернативных продуктов, при этом неплохо преуспели, сидя на обоих стульях. Ктото даже полностью перестроился, например, есть фермеры, превратившие пастбища в плантации миндаля. Однако ряд производителей не хочет менять производство, но стремится сохранить свои позиции. Через рекламу своих продуктов они продолжают говорить о якобы пользе молока и мяса, используют рекламные ходы, утверждая, что в продуктах компании нет сои или ГМО, хотя первая не переносится лишь крайне малым количеством людей. Кстати, именно сою из-за ее распространенности в веганской индустрии демонизировали больше всего. Владельцы корпораций также передают выгодную им информацию через СМИ, дают интервью и комментарии, публикуют удобные им исследования, которые проводили из своего же бюджета. Мясомолочная промышленность отчаянно защищается, и ее легко можно понять. Совсем недавно обанкротился крупнейший американский бренд коровьего молока – за год выручка корпорации уменьшилась на 13%. Может показаться, что цифра небольшая, но для такого гиганта она крайне велика, учитывая, что это показатель всего лишь за год. Напомним, что скорость роста популярности веганства за последнее десятилетие резко возросла. Количество веганов в некоторых странах выросло в 2–3 раза. Но процент от общего населения все же невелик. Для многих СМИ самым важным является публикация информации, вызывающей резонанс, чтобы люди следили за ресурсом, а скандалы и интриги этому способствуют. Продвижение же провеганской информации чревато риском потери аудитории, которая не хочет признавать неправоту своего привычного образа жизни. Удобнее сообщать, что «добавление свежих овощей в рацион действительно полезно, но не забывайте о белке в мясе, кальции в молоке» и т. д. Как не попасть в ловушку ложной информации? Заинтересовавшись идеей веганства, не бросайтесь в омут с головой, переводя ваших детей на монодиету из геркулеса, а кошку на огурцы. Этого не оценят ни они, ни органы защиты детей и животных. Постепенно меняйте свой рацион, пробуйте готовить новые блюда, тестируйте продукты из веганских магазинов. Плавно заменяйте продукты животного происхождения на растительные. Избегайте стресса, ведь годами и десятилетиями вы питались примерно одинаково. Организм привык к этой еде, и при резкой смене рациона он элементарно не успеет перестроиться и будет находиться в стрессе. Изучите информацию о возможных дефицитах и проблемах при переходе на растительное питание. Сдайте анализы, узнайте, на что вам стоит обратить внимание. Недостаток пресловутых витаминов D и B12 есть у большинства людей вне зависимости от типа питания. Однако могут быть не только дефициты. Известен случай девушки-вегана из России с префицитом (переизбытком) белка. Она налегала на бобовые и орехи, увлекаясь тяжелыми видами спорта. Префицит не менее опасен, поэтому врач посоветовал ей уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием белка. Очень важно сохранять критическое мышление. Для начала нужно изучить информацию, почитать научно-популярные издания, исследования и авторитетные источники. Желательно как провеганские, так и антивеганские. Таким образом, у вас в голове начнет понемногу складываться картина вашего отношения к этим данным. А когда знаний будет достаточно, вы сформируете свое собственное отношению к веганству и, если честно, мы уверены, что оно будет положительным.

Алексей Котиков

www.vegetarian.ru

9

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ВИТАМИН D: НУЖНЫ ЛИ ДОБАВКИ Принимать пилюли популярно в наше время, о чем красноречиво говорят аптеки на каждом углу. Помимо лекарств сформировался огромный рынок различного рода добавок, витаминов, которые можно найти даже в обычном магазине. Я наблюдаю возросший интерес к добавке витамина D. Давайте обсудим, оправдано ли это. Для чего нам витамин D? • для крепких костей • для помощи иммунной системе в борьбе с инфекциями и вирусами, в том числе Covid-19 • для работы мышц • для здоровья сердца и сосудов • для здоровья легких и дыхательных путей • для развития мозга • для противораковой защиты Дефицит витамина D может сопровождаться общей усталостью, даже если вы спали 7–9 часов, трудностями с засыпанием и/или пробуждением, могут быть боли в костях и мышцах, частые инфекции. Итак, дефицит любого микроэлемента может вызывать проблемы в теле, а восполнение этого дефицита может оказать терапевтический, лечебный эффект. Тот же принцип применим и для витамина D. Сразу скажу, добавку витамина D можно не принимать. Другими словами – добавка витамина D не является необходимым для нас питательным веществом, потому что витамин D синтезируется в нашей коже под воздействием ультрафиолета при солнечном свете. Чтобы получить весь необходимый вам витамин D, достаточно подставить оголенные руки и ноги полуденному солнцу (с 10:00 до 15:00) на 5–30 минут в неделю с июля по август, и ваше тело за несколько секунд может выработать от 10000 до 25000 МЕ витамина Д! Однако современные реалии накладывают некоторые нюансы. В крупных городах нашей родины люди едут на работу, когда еще темно, целый день сидят в офисе и возвращаются, когда уже стемнело. Вспомните свой распорядок дня, уверен, что большинство из вас видит солнце только из окна и то, если нет облаков. Исключением можно считать пару летних месяцев. Ряд факторов, которые влияют на то, сколько витамина D вы получите: • Время суток. Ваша кожа вырабатывает больше витамина D в середине дня. «Прин-

цип тени»: если ваша тень длиннее, чем вы, витамина D вы не получаете.

• География. Чем ближе к экватору вы живете, тем легче вам вырабатывать витамин D из солнечного света круглый год.

• Цвет вашей кожи. Бледная кожа образует витамин D быстрее, чем темная.

• Площадь кожи, которую вы обнажаете. Чем большая поверхность кожи подвергается воздействию солнечного света, тем больше витамина D вырабатывает ваше тело. Знаете, когда человек или другое живое существо начинает болеть? Ответ: когда не удовлетворяется одна из его биологических потребностей. Я перечислю некоторые биологические потребности, которые есть у нас с вами: 1. Принимать умеренное количество пищи, которая поддерживает наше здоровье.

2. Достаточно спать, согласно естественным, циркадным ритмам смены дня и ночи.

3. Достаточно двигаться в течение дня.

4. Находиться на свежем воздухе, принимать солнечные ванны.

5. Поддерживать общение с родственниками, единомышленниками.

6. Творить… и т.д. Сколько пунктов вы соблюдаете? А ведь каждый из этих пунктов важен. Поместив себя в условия современного города, человек невольно отступает от «правил эксплуатации» своего тела, продиктованных природой, но ищет обходные пути решения. Одно из таких решений – принимать готовый витамин D из пищи или добавок. Остатки витамина D можно найти в печени некоторых рыб и яйцах, однако регулярное употребление этих продуктов вредно для здоровья, о чем говорят исследования прошедших 50 лет. К тому же, витамина D в них недостаточно. Если у вас пока нет возможности регулярно гулять на солнышке, придется получать витамин D искусственно. Животные продукты – не самый безопасный вариант, поэтому остаются добавки витамина D в капсулах или в каплях. Прежде чем вы решитесь на прием витамина D3, настоятельно рекомендую сдать анализ, чтобы доктор подобрал вам адекватную дозировку.

Витамин D как лекарство.

Как принимать витамин D?

Важно помнить, что дефицит витамина D связан с такими заболеваниями как: • рак груди • рак простаты • рак шейки матки • астма • диабет 2 типа • высокое кровяное давление • депрессия • болезнь Альцгеймера • аутоиммунные заболевания, такие как рассеянный склероз, диабет Крона и диабет 1 типа.

В условиях города поддерживать адекватный уровень витамина D позволяет прием добавки, причем форма D3 усваивается немного лучше, чем D2. Жирорастворимый витамин К2 усиливает усвоение витамина D, их можно принимать вместе, но необязательно, поскольку в растительной пище, например в зелени, достаточно витамина К2. Взрослым – 2000 МЕ витамина D3 в день. Детям после 12 месяцев – 1000 МЕ витамина D3 в день. Поскольку профилактические дозы еще обсуждаются в научных кругах, своим пациентам я объясняю: чтобы узнать вашу индивидуальную профилактическую дозу, нужно смотреть ваши результаты анализов в динамике на протяжении 1.5–2 лет. Витамин D3 жирорастворимый, поэтому его лучше принимать с самым большим приемом пищи, который содержит больше жиров, например в обед, так его усвояемость будет на 50% лучше. Если у вас выявлен дефицит витамина D, первые 1–2 месяца нужно будет принимать витамин D3 в большей дозе, которую подберет вам врач.

Для профилактики лечения любого из этих состояний очень важно поддерживать ваш нормальный уровень витамина D3. В начале статьи я писал, что витамин D3 важен для иммунной системы, поэтому обращайте внимание на ваш уровень витамина D3 при профилактике и лечении ОРВИ. Например, предварительные исследования показывают, что люди с более низким уровнем витамина D с большей вероятностью будут иметь положительный результат теста на коронавирус, имеют более серьезные симптомы и могут иметь больший риск смерти от Covid-19. Коррекция витамина D может снизить потребность в интенсивной терапии.

Как узнать свой уровень витамина D? Вот варианты названия одного и того же анализа на витамин D, которые я взял на сайте одной российской лаборатории: Синонимы русские: Витамин Д, 25-гидроксивитамин D, 25-гидроксикальциферол. Синонимы английские: Vitamin D, 25-Hydroxy, 25-Hydroxycalciferol, 25-OH-D, Cholecalciferol Metabolite, Vitamin D3 Metabolite, calcidiol (25-hydroxyvitamin D), calcifidiol (25-hydroxy-vitamin D), 25 (OH) D. Нормальные значения – это 30–35 нг/мл.

Вместо заключения Несмотря на возможность получать витамин D3, сидя на диване, не выходя на улицу, самым естественным, безопасным и эффективным является получать витамин D, находясь на открытом воздухе, греясь на солнце. Я рекомендую больше заниматься активным отдыхом: пешие прогулки, катание на велосипеде, теннис, беговые и горные лыжи, катание на коньках на открытом воздухе, выгуливание собак и т.д. Идея заключается в том, чтобы весело провести время, оставаться активным и в хорошей физической форме, сохраняя при этом достаточный уровень витамина D.

Ренат Хайров, врач медицины образа жизни, врач первой категории, сердечно-сосудистый хирург doctor.khayrov Сайт: vegdocblog.com

10

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

ДЕНИС МАЛИНОВ: «ЙОГА – ДЛЯ УСПЕШНОЙ ЖИЗНИ» Что не так с современными подходами к обучению йоге? Как человеку найти и реализовать себя? Что значит «взрослая» медитация и в чем суть йоги? Об этом и не только мы поговорили с Денисом Малиновым – основателем международной школы Yoga Core, главным редактором портала и YouTube-канала «не ЙОГА», преподавателем, автором уникальных курсов и музыкантом.

Что йога изменила в вашей жизни? Что дают вам занятия и практики?

– Йога не способна изменить жизнь. Йога меняет вибрацию и количество энергии. А вектор задает человек. Многие рассказывают, как йога перевернула их жизнь. На самом деле, изменения всегда были внутри, но не было энергии, йога лишь дала внутреннему жару разгореться. Вот поэтому в ведической литературе много примеров демонизма в йоге. Если у человека есть желание менять мир под себя, то йога ему это даст. По этой причине большинство крупных бизнесменов, а также политики первого эшелона – очень серьезные практики. Без умения работать с энергией вряд ли получится стать успешным. Как вы познакомились с йогой?

– Я не учился йоге в классическом понимании. В какой-то лекции на YouTube я услышал, с помощью мантры можно уравновесить правое и левое полушарие и стать более эффективным. Это меня заинтересовало. Порылся в интернете и обнаружил: мантру эффективнее читать в падмасане (позе лотоса). Лотоса у меня тогда не было, я поискал еще. Нашел. Хатха-йога помогает достичь позы лотоса. Через дебри сайтов и статей я добрался до крия-йоги – очистительных практик, шаткарм. Самый авторитетный труд, на мой взгляд, это «Тантрические техники йоги и крии» в трех томах. По нему я начал изучать йогу, потом посмотрел пару комплексов, составил свой и занимаюсь по нему до сих пор. Мне повезло – этим комплексом оказалась разработка Андрея Лаппы. Я считаю, это инженер от йоги. На его подходе к асанам выросло множество современных школ. Насколько я знаю, вы прошли обучение на преподавателя йоги?

– У меня есть дипломы. Руководитель международной школы должен иметь определенный подтвержденный уровень. Даже был председателем правления Федерации йоги России по УРФО. (смеется). По факту я помогал различным учителям в организации их мероприятий. Создавал сайты, давал рекламу, материально помогал. Я делился с ними материально, они со мной духовно. Жизнь – это всегда обмен энергией, знаниями. Чем больше отдаешь, тем больше получаешь. Через девять месяцев моего йога-пути я открыл свой зал йоги в Екатеринбурге. С этого момента моя практика понеслась семимильными шагами. Чтобы учить других, нужно всегда знать и уметь чуть больше. А если люди рядом с тобой развиваются, ты должен развиваться намного быстрее. Это стимулирует. Как вы трактуете понятие «йога», что оно для вас значит?

– Для меня это связь всего со всем. Когда ты начинаешь принимать себя целиком, тут и начинается йога. А затем тебе нужно принять весь мир во всем его многообразии. Когда это сделаешь, станешь абсолютом. В чем основная проблема современной йоги, на ваш взгляд?

– Увлечение формой. Практиками йоги. Многие йогой замещают жизнь. А ведь это как раз йога для жизни, успешной жизни. Йога позволяет найти свое предназначение, реализовать потенциал. Многие школы забывают, что дхарма (предназначение) у всех разное. Кто-то дворник, кто-то учитель йоги, кто-то мама или бизнесмен. Я, к слову, знаю одного очень крутого дворника, который зимой в –30 в одних шортах подметает. Йога – совершенство во всем. В какой момент у вас появился свой ютуб-канал «не ЙОГА», почему у него такое название?

– Сначала канал назывался «Йога и саморазвитие». Но на йогу столько стереотипов навесили, что развиваться стало практически невозможно. Сплошные рамки и ограничения. Постоянно слышишь: «йог должен то или это», а «йога должна…» и так далее. Когда направление становится мейнстримом, в нем появляется косность. А это уже не йога, точно. После смены названия мне больше не нужно отвечать на вопросы: «а почему ты поступаешь или говоришь не как йог», или: «эти знания – «не йога”» (смеется). Люди по-разному понимают слово «духовность». Как понимаете вы?

– Духовность – корень «дух» – наше внутреннее состояние. Духовность – это гармония внешнего с внутренним. Когда вы можете одеваться, есть, жить так, как чувствуете, говорить, что думаете. Современному человеку тяжело это делать. Ради выживания он идет на компромиссы с внутренним и как следствие – страдает. Ему кажется, не хватает ресурсов, а ведь их у него бесконечно много, нужно лишь научиться с ними взаимодействовать. Стать духовным (улыбается). Как вы решились открыть онлайншколу йоги Yoga Core? Были ли сложности на этом пути?

– Решительность – это мое качество, мой дух, моя духовность. Сложности есть всегда, только я на них смотрю как на ступени к цели. Чем выше ступень, тем ближе к цели. Кто в вашей команде?

– Это моя семья. Важно, чтобы у семьи была общая цель. И мои друзья. Я не люблю отношения: работодатель и работник. Я предпочитаю щедро благодарить друзей за помощь. И они рады помогать. Все на равных, никакого насилия, ущемления или дележки.

Каждый делает то, что любит, и делится этим с нашими учениками. Школа Yoga Core – международная. Люди из каких стран, какого возраста и с какими целями в ней занимаются?

– В Европе и США очень много законодательных ограничений. Там преподаватель йоги – больше фитнес-тренер. Ибо школа на западе должна соответствовать огромному количеству параметров, как итог – о йоге забывают. А люди везде хотят глубины, а не формы. Так они находят мою школу. Обычно на курсах у нас поровну людей из России и из-за рубежа. Опять же, моя школа – про суть йоги, про гармонию себя с собой и миром, а это актуально и возможно в любом возрасте, при любом вероисповедании и любой ориентации (смеется). Чем Yoga Core принципиально отличается от других йога-школ?

– Каждая школа индивидуальна. За каждой школой стоит неповторимая личность. Она и дает окрас и наполняет философией йогу. Иисус учил йоге – это назвали христианством. Будда учил йоге – назвали буддизмом. И так далее. На ваш взгляд, важно ли йогу быть вегетарианцем? Есть ли взаимосвязь?

– Абсолютно неважно. Связи нет. Примеров масса. Но если ты практикуешь, то неизбежно приходишь к гармонии с миром. Видишь равенство во всех его проявлениях. Ты начинаешь видеть в других живых существах равных себе и прекращаешь их есть. А как вы пришли к вегетарианству? Помните момент, когда решились изменить образ жизни?

– Да, помню, 10 января 2012 года я бросил пить, курить, есть мясо и начал заниматься по трехтомнику бихарской школы. К вегетарианству меня привели спорт и очистительные практики. Интенсивные тренировки в какой-то момент очистили организм, и я начал чувствовать гниющую плоть в мясе. Пробовал жарить, парить, покупал очень дорогие сорта, но вонь не уходила. Тогда я поискал в интернете, что едят люди, когда не могут есть мясо. Так я узнал о вегетарианстве. Ваша семья и друзья также придерживаются вегетарианства?

– Да. Мы все на одной волне. В своих лекциях вы упоминаете об этичном отношении к животным?

– Все насилие в мире от невежества. Я смотрю на живое существо и вижу сознание. Вижу желание жить. Вижу это даже в предметах, идеях. Все сущее пропитано сознанием, я помогаю это увидеть. Увидев это самостоятельно, люди сами делают выбор и шаг к более экологичной жизни.

Есть ли у вас экологичные привычки?

– Я стараюсь использовать только необходимое, что бы это ни значило в данный момент. У современного человека философия такова: есть твой дом, твоя семья, а есть отдельно улица, страна, планета, всё и все разделены. Я считаю, что весь мир – это мой дом. Я себя веду везде, как дома. По м и мо й о г и в ы р а с к р ы в а е т е с ь в творчестве – создаете музыку. Расскажите немного о своем музыкальном проекте DeeKo. Как он появился?

– В какой-то момент энергия доходит до 6‑й чакры. Аги (аджна) – центр, отвечающий за проявление всего нового в мир. А это и есть творчество. Мы сюда пришли, чтобы творить. Это и есть глобально дхарма каждого. Бухгалтер тоже может быть творцом, творцом бухучета, может видеть в этом красоту, предназначение и делать с любовью. Вообще если йог не проявляет себя в творчестве, значит пока его энергия – не частый гость в верхних центрах. Музыку всегда любил, она меня наполняет. В моем проекте участвовали музыканты из США, Франции, Германии, Сербии, Мексики, Бразилии, Англии. Я писался на Abbey Road – это там, где The Beatles создавали свои нетленки. Это невероятный опыт, а талант ребят заражает и сподвигает к дальнейшему росту. Может показаться, что есть некоторый контраст между рок-музыкой и занятиями медитацией, я неправа?

– Смотря что для вас медитация. Если говорить о концентрации, Дхьяне, то это умение сосредотачиваться на чем-то одном, убрать лишние мысли, не разбрасывать внимание, а значит и энергию. Иными словами, это вдохновение. Творческие люди его ищут. А у практика есть навык вызывать его своей волей. Так что творчество – лишь еще один вид концентрации. Йога – совершенство во всем, это связь со всем. Рок – часть моей личности, моей природы, и я ее принимаю. А если говорить о взрослой медитации, то в ней отсутствует процесс концентрации и вообще какой-либо процесс. Это наше естественное состояние, но за ширмой мыслей, желаний и забот, мы это не видим. Это уже в нас есть, наша просветленная природа. Но это уже совсем другая история… (улыбается). Вы помогаете найти людям свое предназначение, а в чем ваше?

– Думаю, как и у всех, – быть счастливым. А когда ты счастлив, ты хочешь этим поделиться.

Сайт школы Yoga Core: yoga-core.online YouTube-канал: «не ЙОГА»

www.vegetarian.ru

11

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ГЛОБАЛЬНОЕ ПОТЕПЛЕНИЕ И ЖИВОТНОВОДСТВО Производство кормов. Второй по количе- ки. Таким образом за сутки она выпивает «Крупный рогатый скот является на сегодняш- 2) ству вредоносных выбросов источник – 41% от 100 до 150 л. от суммарных выбросов. По свежим исследованиям ученых из Универний день одним из самых главных источников 3) Потребление кормов. Треть производимо- ситета Твенте (Нидерланды) 2018 г, на вырапроблем окружающей среды. Для исправления го в мире зерна ежегодно уходит на нужды щивание одного килограмма говядины складывающейся ситуации необходимо принять мирового животноводства – это 6 млн тонн требуется потратить около 15 тысяч ликормов. тров воды. Примерно то же количество воды срочные меры».

4) Навоз – активный источник выбросов ме- семья из трех человек потратит в совокупноХеннинг Штайнфельд, тана и закиси азота. Его уборка, хранение сти за целый месяц полноценной жизни. использование формируют около 10% вы- Растительные культуры в соревновании по глава Продовольственной и сельхозорганизации ООН, ибросов. потреблению воды с килограммом мяса плеавтор доклада «Livestock’s Long Shadow» 5) И потребление энергии. На выращивание, тутся в самом хвосте. Посудите сами: что-

Что такое «парниковый эффект»?

Текущее положение и тенденции

Впервые о явлении в 1827 году заговорил Жан Батист Жозеф Фурье. В статье «Записка о температурах земного шара и других планет» он подробно описал свои представления о механизмах парникового эффекта и причинах его появления на Земле. Его труд стал фундаментом дальнейших исследований. Солнечные лучи (мощностью ~ 180 Вт/м2) легко проходят сквозь атмосферу, потому что для них она прозрачна, и нагревают землю. Нагретая земля излучает тепло – инфракрасное излучение. И для нижних слоев атмосферы это тепловое излучение непроходимо из-за атмосферных газов, которые действуют как парниковая пленка. Их и называют парниковыми. Это водяной пар, двуокись углерода (CO2), метан и оксид азота. Без атмосферы отраженное тепло возвращалось бы беспрепятственно в космос, а на Земле было бы слишком холодно (средняя температура была бы около – 18 °C). С началом индустриальной эпохи в атмосферу стали поступать отходы хозяйственной деятельности человека. Это прямое следствие сжигания угля, нефти и природного газа. С этого момента поступление парниковых газов в атмосферу происходит быстрее, чем их удаление естественными природными поглотителями (леса, моря и океаны). Существовавший природный баланс смещается. И этот разрыв начинает расти. Загрязнение мирового океана и глобальная вырубка лесов сокращают естественную абсорбирующую способность планеты. Дело в том, что деревья, поглощая углекислый газ, накапливают внутри себя углерод, и не выпускают его до самого конца своего жизненного цикла. Таким образом, меньше свободного углерода участвует в быстрых природных циклических процессах. Это сдерживает парниковый эффект. Как только климатические исследования надежно установили тесную связь между глобальным потеплением и растущими выбросами парниковых газов, ученые забили тревогу. Попытки донести всю серьезность ситуации продолжаются по сей день. Некоторые сдвиги есть, но темпы все еще удручают.

Согласно «Пятому оценочному докладу» МГЭИК от 2013 года, за последние чуть более ста лет средняя глобальная температура повысилась на 0,85 °C. Уровень моря – на 19 см. К 2065 году эта цифра поднимется до 24–30 см, а к 2100 году, по прогнозам НАСА, до 40–63 см. Объем ледового покрова в Арктическом океане сокращается в каждом десятилетии на 0,45–0,51 млн кв. км, и темпы таяния ледников растут («Recent Sea-Level Contributions of the Antarctic and Greenland Ice Sheets», Andrew Shepherd). Последствия обратимы, но смоделированные прогнозы не утешают: это займет несколько столетий, даже если прекратить все деструктивные антропогенные воздействия на планету прямо сейчас.

Не упустить то, что в нашей власти Некоторые факторы остаются нам неподвластны: мы не можем повлиять на вулканические выбросы или выделение метана бактериями в торфяных болотах, как и не можем изменить интенсивность солнечного излучения. Но наша промышленная, сельскохозяйственная и гастрономическая активность приводят к активному выделению парниковых газов, что значительно усиливает парниковый эффект, отражаясь драматично на всей экосистеме. И вот это мы изменить к лучшему как раз можем.

Влияние животноводства Помимо промышленных выбросов, животноводство является одной из главных причин возникновения парниковых газов. Научные исследования говорят о ключевой роли животноводства в формировании роста парникового эффекта. Производство мяса, молока и яиц требует масштабной инфраструктуры, больших ресурсов и затрат. В соответствии с докладом ПиС ООН («ГЛЕАМ 2.0»), основные источники выброса в цепочке животноводческого производства на данный момент это: 1) Выброс метана, который образуется в процессе переваривания кормов жвачными животными. Это около 44% суммарных выбросов животноводческого сектора.

уход и транспортировку животных, а также на хранение и переработку продукции животноводства приходится 5% выбросов. Некоммерческие исследования Worldwatch Institute утверждают, что на животноводство приходится до 51% всех выбросов парниковых газов в атмосферу – это больше, чем на все автомобили, корабли и самолеты вместе взятые.

Корма для животноводства Площади под кормовые культуры расширяются за счет вырубки живых лесных массивов («Livestock’s long shadow», FAO). Производства удобрений и пестицидов ядовиты не только выбросами CO2. Азотные удобрения приводят к выбросам закиси азота. В погоне за прибылью животных кормят некачественными кормами и смесями, провоцируя формирование метана в их желудках. Переработка и транспортировка кормов также провоцирует выброс CO2. Повсеместная антисанитария, стрессы, неестественное питание и среда обитания ослабляют организмы животных и делают их доступными различным инфекциям и паразитам. Поэтому в качестве подкормки скота часто применяются антибиотики и гормоны, влияющие в дальнейшем на состояние здоровья людей, что впоследствии нагружает многие социальные институты (медицина, сфера услуг, психологическая помощь), а также сказывается негативно на разумности и эффективности каждого отдельно взятого человека.

Потребление энергии • Потребление энергии происходит на всем пути животноводческого цикла: • Вся энергия, которая тратится на кормовые культуры и минеральные удобрения; • Производство и эксплуатация техники и оборудования, задействованных в процессе выращивания животных; • Ежедневные потребительские затраты энергии на системы доения, освещения, вентиляции, охлаждения мяса; • Переработка, упаковка, хранение и транспортировка.

Потребление воды Очевидно, что все животные, имеющие отношение к сельскому хозяйству, пьют много воды. К примеру, одна корова выпивает 10– 15 л за один прием, и так около 10 раз в сут-

бы вырастить 1 кг бобов, нужно всего 4.000 литров воды; на килограмм сои приходится 2.100 литров; и всего 1 тысяча литров воды требуется, чтобы вырастить 1 кг пшеницы. Килограмм риса нуждается в 4х тысячах литров, а 1 кг картошки – всего в 100 литрах воды. Глобально животноводство потребляет 1/3 от всей потребляемой мировой свежей воды (PNAS USA).

Договоренности и прогнозы. Каков план? Проблемы глобального потепления стараются решать и на мировом уровне. На 21‑й Конференции Сторон по изменению климата руководители 195 стран и Евросоюза приняли Парижское соглашение. Документ закрепляет основные принципы действий всех государств на период с 2020 года. Объем выбросов парниковых газов должен быть ограничен 420 млрд тонн, а из атмосферы удалено не менее 720 млрд тонн CO2 и метана до конца XXI века. Согласно программно смоделированным данным, это позволит ограничить темпы роста глобальной температуры до 1,5 °C («Global Warming of 1.5 ºC», IPCC Special Report) с вероятностью в 66%. Так государства планируют достичь цели – сдержать потепление на уровне менее +2 °C, а в идеале +1,5 °C к 2050 году. При этом Межправительственная группа экспертов поясняет, что со времен первого заседания по изменению климата, прошедшего в 1990 году, производство мяса, молока и яиц увеличилось почти в два раза: с 758 млн тонн до 1 247 млн тонн в 2017 году и стабильно продолжает расти. Стратегия сокращения производства мяса, молока и яиц, совмещенная с активным озеленением планеты, на взгляд большинства ученых, более реалистична и позитивна, а значит и реализуема, в сравнении только лишь со стратегией сокращения выбросов промышленных предприятий и других промышленных загрязнителей.

Сохранение лесных угодий Передовое исследование от 5 ноября 2020 года в журнале Front. For. Glob. Change показывает, что старые деревья диаметром более 53 см хранят огромные объемы углерода непропорционально своим размерам. По оценке этого исследования, 3% таких деревьев от общего числа хранят до 42% всего так называемого надземного лесного углерода (AGC). Около 50% живой углеродной биомассы деревьев, приходятся всего лишь на 1% (!) самых больших деревьев. Одно крупное дерево может за год привлечь в лес то же количество углерода, что содержится в одном целом среднем дереве. Становится ясно, что такие деревья нуждаются в особом статусе, гарантирующем их сохранность.

Главное Поголовье сельскохозяйственных животных растет не само по себе. Активный прирост связан с бесконтрольно растущими аппетитами человека. И в первую очередь с его гастрономическими предпочтениями. Без пристрастия к потреблению животной пищи и продуктам животноводства (молоко, яйца, сыр, творог и т.д.), человек перестает нуждаться в наращивании животноводческой и части сельскохозяйственной промышленности. Вегетарианство, веганство, сыроедение уже давно не просто предпочтения. Этот выбор в текущих реалиях не столь свободен, как прежде. Сейчас он наделен «весом» причастности ко многим глобальным последствиям. Так что теперь это больше естественная необходимость и здравый рассудок.

Анатолий Токарский

12

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

Наталья Федотова

ВИМ ХОФ:

«ХОЛОД – МОЙ УЧИТЕЛЬ»

№62 2021 виться от современных болезней, например, депрессии, воспалений и т. д. Я очень рад признать, что метод Вима Хофа – это не просто философия, а проверенный научный метод. Каковы основные принципы метода Вима Хофа?

– Это очень простой и доступный метод. Основы – это холод, дыхание и разум.

1) Холод. В России знают, что такое холод. Русские выходят на холод – они полны решимости, у них есть сила воли. Они не болтают, они в контакте с самими собой, с телом. Вот когда ум замолкает. Это прекрасное ощущение жизненной силы. Поэтому холод является заглавным критерием моего метода.

2) Дыхание. В России есть замечательный доктор Бутейко и его знаменитые дыхательные упражнения. Я на практике доказал, как правильное систематическое дыхание может уменьшить воспаления. Я научился контролировать дыхание так, чтобы влиять на биохимию, менять уровень pH, эффективно активировать ось надпочечников. И это лишь некоторые положительные «побочные эффекты», на самом деле их очень много.

3) Разум. Последнее исследование, которое я проводил, показало, что благодаря работе разума температура моей кожи не меняется под воздействием холода. Сила ума способна победить любое физическое напряжение. Нужно только научиться контролировать ум. Есть части мозга, которые мы никогда не используем, но я бросил им вызов и победил. Ученые зафиксировали работу этих частей на снимках. Я использовал свой разум, силу ума, свою волю, поэтому мне удалось преодолеть это физическое напряжение. Это похоже на то, как русские выходят на холод: вы используете разум, чтобы подготовиться, и тогда вы можете справиться с агрессией холода. Настоящая выносливость и настоящий иммунитет – в головном мозге.

За спиной голландского атлета Вима Хофа 21 рекорд Гиннесса, полумарафон за полярным кругом, который он пробежал в шортах и босиком, подъем на Килиманджаро, и снова в одних только шортах, полный марафон в пустыне вашей семьи тоже практикуют Намиб без единого глотка воды и постоянное опровержение научных фактов вашЧлены метод? за счет длительного пребывания на холоде и в ледяной воде. Этого человека – Да. Но я не давлю на них. Сегодня днем ​​я с дочерью на озеро. Подозреваю, что заслуженно называют «Айсменом», ведь ему подчиняются неприступные тол- пойду мой старший сын иногда ленится. Но, эй, как говорят, если мы не выходим на холод, то хощи льда и снега. Тщательно фиксируя свои достижения при помощи ученых и исследователей, Вим не забывает напоминать им и о своем вегетарианском образе жизни, который он ведет уже более 44 лет. Именно об этом, а также о своем методе выживания в экстремальных условиях, техниках дыхания, достижениях и философии Вим Хоф рассказал в эксклюзивном интервью газете VEGETARIAN. Зимнее плавание довольно популярно в России: многие купаются зимой в проруби. Вы – голландец. Насколько зимнее плавание распространено в Нидерландах?

– Сейчас оно действительно становится популярным. Гораздо больше людей охотнее купаются в холодной воде, потому что я на собственном примере показываю, как холод и правильное дыхание помогают в борьбе с воспалениями. Я доказал их эффективность, принимая участие в научных исследованиях. Эти практики делают людей сильнее. Холод таит в себе необыкновенную загадку самой жизни. Когда заходишь в ледяную воду, нельзя думать! Надо действовать! И это непривычно для нас. Жители городов слишком много думают. Только и делают, что думают, думают, думают! Стоп! Холод оживляет тело, разгружая мозг и борясь со всеми видами воспалений. Получается, что вы стали пионером зимнего плавания в Нидерландах. При этом вы нача ли к у паться в лед яной воде в 17 лет, внезапно решив окунуться в один из каналов Амстердама зимой. Что побудило вас сделать это?

– Изучение и оспаривание религий и философий, размышления о том, кто и что мы есть. Изо дня в день я ощущал влечение погрузиться в холодную воду. В тот момент я понял: вот оно. То, что я искал. Мне не нужны размышления и философствования. Мне нужны практики и глубокая связь с самим собой. Это было 44 года назад. С тех пор я каждый зимний день отправляюсь плавать и не только в Нидерландах, но и в любой точке мира. Это (мировой успех метода Вима Хофа – прим. ред.) оказалось возможным благодаря врачам и ученым, которые увидели и доказали эффективность моего метода. Он обеспечивает связь с иммунной системой, что, кстати,

сейчас очень важно для всех в мире. Да-да, я говорю о COVID и о других вирусных и бактериальных инфекциях, которые будут распространяться все шире – и да, с ними можно эффективно справляться при помощи моего метода. Это реально. Каждый из нас может самостоятельно предотвратить вирусные и бактериальные инфекции. Вы упомянули религии и философии. Какие философии и религии вы изучали? Вдохновились ли вы каким-то конкретным учением при разработке своего учения?

– Я не верю в религии, но верю в красоту и искренность веры. Не в церкви или в храме, а внутри каждого. Ваша вера – это вложения в то, кто вы есть, и в то, что вы счастливы, сильны и здоровы. Для того, чтобы почувствовать свою божественность, не нужны наркотики. Нужна лишь вера. Но в обществе мы сталкиваемся с множеством ограничений: нужно соблюдать правила, которые сужают сознание. Это не полезно для иммунной системы. Пандемия принесла нам время перемен: я вижу, что людям нужно просыпаться, чтобы использовать силу своего разума. Каждый является хозяином своего разума. Мозг – это центр разума, и мы можем сделать его сильнее. Вы все время испытываете свои способности. Помимо «моржевания», вы пробежали марафон в пустыне, не выпив ни капли воды; поднялись на Килиманджаро в одних только шортах; поставили ​​ несколько рекордов Гиннеса. Зачем вы все это делаете?

– Я хочу показать людям, что они не ограничены физиологическими законами, как утверждают медицинские науки, физиология, биология. Внутри нас есть биология, которой можно управлять; она всегда была там. Это то, что я доказываю, отправляясь в пустыню, поднимаясь на Эверест или Килиманджаро. Старшему из команды, с которой я последний раз восходил на Килиманджаро в шортах, было 76 лет. Он страдал от болезни Лайма, но поднялся на гору за 31 час, что обычно занимает от 5 до 9 дней с 40% успешностью у обычных здоровых молодых людей. В моей группе все дошли до вершины, включая того мужчину, который избавился от своей болез-

ни. На самом деле адаптация нашей физиологии не справляется с быстрым восхождением на высокие горы, вроде 6000 метров, за короткий промежуток времени. Но мы оспорили это и доказали, что это очень даже возможно. Даже человеку 76‑и лет с хроническим недугом. Люди не готовы в это поверить, потому что они слишком укоренились в образе конвенционального мышления, вере средствам массовой информации и врачам и т. д. Но для этого у нас есть такие интервью. Вы только что рассказали об этом мужчине, которому было 76 лет. Перед восхож дением ему наверняка ну жно было пройти какую-то подготовку …

– Да! По методу Вима Хофа, который представляет собой исследование и мотивацию исследовать. В наши дни люди не чувствуют такой мотивации. Вот почему я сотрудничаю с учеными, чтобы заниматься исследованиями и сравнительным анализом. После всего пары дней исследований я опроверг старые научные утверждения. Но человечество не готово понять и принять это. Поэтому мы продолжаем сражаться и исследовать. Мы продолжаем доказывать, что каждый человек может намного больше, чем он думает. Что каждый способен самостоятельно изба-

лод придет к нам. Холод обеспечивает теплоту сердца.

В России некоторые родители закаляют своих детей, обливая их ледяной водой и растирая снегом…

– Вот это я и делал со своим сыном! Вот почему он никогда не болел и всегда был сильным и выносливым. Закаливание очень укрепляет детский организм. А вы когда-нибудь болели за последние 40 лет?

– Нет, я болею только тем, что никак не заболею (смеется). У меня никогда не бывает выходных. Я всегда на связи, я всегда активен, и мне это нравится. Похоже, что вы настоящий супермен! Какой у вас распорядок дня?

– Каждый день я иду к озеру, погружаюсь глубоко в воду и в глубокую медитацию. Я позволяю холоду полностью захватить меня. Я по-настоящему предаюсь холоду и выхожу уже, словно заново родившись. Затем я возвращаюсь домой и принимаю горячий душ. Конечно, я выполняю дыхательные упражнения и занимаюсь физическими упражнениями. Кстати, я тренирую чемпионов мира, боксеров и дзюдоистов, и никто из них не может меня побороть. Думаю, это потому,

www.vegetarian.ru

Похоже, ваш метод оздоровления довольно экономичен. Означает ли это, что заниматься этим может каждый, или есть какие-то особые предрасположенности? Например, как жители Юга могут практиковать, когда лед в их среде тает за секунды?

– Им лучше все же достать холодную воду. Потому что она возвращает нас к истинному «Я». Западная цивилизация наносит вред нашему психическому и физическому здоровью. Наша цель – восстановить баланс. Холод – лучший способ сделать это.

что я умею дышать. Дыхание меняет биохимию. Как только вы научитесь глубоко дышать, вам откроется, кто вы и что вы есть на самом деле. Многих спортсменов испытывают деньги, имущество и т.д. Но с дыханием собственничество испаряется, и вы становитесь счастливыми и светитесь изнутри.

Эти чувства гораздо лучше удовлетворяются, когда вы соприкасаетесь с холодом, потому что он помогает прочувствовать свое нутро. Если поливать корни, то листья поливать уже не нужно. Говорят, что здоровье не купишь. А я говорю, что каждый может его обрести.

Кого вы могли бы назвать своим учителем, своим «гуру»?

– Холод – мой учитель. Он погружает меня в себя и дает понимание того, для чего я появился на свет. А я рожден, чтобы быть счастливым, сильным и здоровым. И жить в любви. Это то знание, которым я делюсь с другими. Здравомыслие и здоровье есть там, где есть любовь. COVID, «bovid» и «dovid» тут не при чем.

Есть ли у вас любимое блюдо?

– Не говори никому, но я обожаю макароны. И овощи очень люблю. И, конечно же, фасоль и другие бобовые – чистые источники белка. Что мне больше всего нравится в питании, так это мой отменный аппетит. Когда у меня появляется настоящий аппетит, я ем один раз в день. И этого достаточно. В выборе продуктов я руководствуюсь своими чувствами; организм всегда знает, что ему нужно, и подсказывает это. Иногда мне просто хочется съесть брюссельскую капусту, поэтому я готовлю целую кастрюлю брюссельской капусты с небольшим количеством оливкового масла и соли. Это вся моя еда, и это пир. Настоящий аппетит, как говорится, делает сырые бобы сладкими. Помню, в 17 лет я направлялся в Африку через Испанию на велосипеде. Было холодно и дождливо. Из еды у меня были только сухие овсяные хлопья, но они казались такими вкусными. Еда становится вкусной, когда есть настоящий голод.

Поговорим о вашей диете. Многие думают, что вегетарианская диета подходит только тем, кто живет на юге. Вы также оспариваете это утверждение, будучи вегетарианцем и «айсменом». Как вегетарианцу выжить в такой сильный мороз?

– Я ем людей! Хахаха, да шучу я. Вегетарианство – прекрасное дело. Во время войн, когда мяса было мало, почти не было сердечно-сосудистых проблем. Чтобы понять целостность вегетарианства, нужно понять, что такое растения: они состоят из солнечной энергии, получаемой благодаря фотосинтезу. Люди тоже зависят от света, заряжаясь от него. Если внутренние батареи работают правильно, вы получаете энергию даже зимой, когда выходите на улицу. Растительная пища – это фотосинтез и солнечный свет. Невегетарианцы едят тех животных, которые также едят растения. Таким образом, мы получаем ту же энергию, но гораздо лучше получать ее напрямую из растительного источника. Кроме того, коровы и другие сельскохозяйственные животные больше не живут естественным образом, все они изолированы, как в тюрьмах. Это вообще больше не природа. Пищевая промышленность вызывает столько болезней. Вегетарианство, холод и дыхание – это верный путь. Вы стали вегетарианцем до или после «моржевания»?

– До. То, что мы делаем с животными, ужасно жестоко. Наше поведение даже хуже поведения самих животных – они едят только тогда, когда нужно. Мы же убиваем, убиваем, убиваем ради удовлетворения своих чувств.

13

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

Что вы думаете о суперфудах, витаминах и БАДах?

– На холоде биохимия организма меняется сама собой – нет нужды в добавках. Мы должны снова научиться доверять своей природе и способностям. Тогда нам не понадобятся добавки. Вы плаваете в ледяной воде, а как насчет питьевой воды? Некоторые утверждают, что полезно пить родниковую или талую, а вы как считаете?

– Пейте любую воду с любовью. Такое настроение воздействует на воду на молекулярном уровне. Конечно, лучшая вода – это родниковая и талая, они уже прошли химический процесс кристаллизации. Но вы можете медитировать на любую воду примерно четверть часа – кристаллизация молекул будет очень последовательной (что доказано тестированием под микроскопом). Если орать или ругаться на воду, кристаллизация будет очень несвязной. Мы на 99% состоим из жидкостей, поэтому вода определенно влияет на наше здоровье. Вот почему вы должны любить то, что пьете.

Вы испытывали себя в условиях сильного холода, но как насчет экстремально высокой температуры? Может быть, вы посещаете очень горячую сауну?

– Я люблю сауны. В ходе практик я сильно замерзаю, и это хорошо. Когда слишком холодно – так, что нет мочи терпеть, – я чувствую себя по-настоящему живым. Я босс, я все контролирую. После такого опыта я принимаю очень горячий душ. Это великолепно, я снова чувствую себя живым. Я желаю, чтобы каждый испытал обе полярности жизни. Это тренирует глубинные части головного мозга. В комфортном режиме это не работает. Если вы хотите узнать об эмоциях и жизни, отправляйтесь на холод и занимайтесь таким закаливанием регулярно.

Есть ли рекомендации для тех, кто хочет попробовать себя в зимнем плавании?

– Вы можете начать с 15-секундного холодного душа, сразу после горячего, постепенно ежедневно увеличивая продолжительность пребывания под холодной водой. Через 10–14 дней вы сможете хорошо переносить низкие температуры. Сердечно-сосудистая система укрепится и примет свое изначально здоровое состояние. После этого вы сможете зайти зимой в природный водоем, окунуться в ледяную воду и отлично провести время. Вы станете намного сильнее, сможете противостоять стрессу и болезням, у вас будет отличное настроение. И уровень энергии тоже поднимется. Вы – атлет. В каждом виде спорта есть свои особенности, обязательные условия и приспособления, свой мерч. А в «моржевании»?

– Только мотивация. Именно она вернет вас к лучшей версии себя.

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

У вас есть последователи по всему миру. Ваш метод превратился в настоящее движение. Занимаетесь ли вы благотворительностью?

– Все время! Я постоянно занимаюсь благотворительностью. И многое делаю бесплатно, во имя сохранения природы. Более того, на нашем сайте есть бесплатные программы. Их разработка отнимает у нас немалые деньги, но мы ничего не просим взамен. Как ваш метод может изменить мир к лучшему?

– Мать в Нью-Йорке хочет того же, что и мать в Багдаде. Люди могут считать себя врагами, но все по сути своей одинаковы. Все мы хотим счастья, сил и здоровья для своих детей. Я привожу прямые, истинные доказательства того, что мы способны быть счастливыми, сильными и здоровыми от природы. К сожалению, мы потеряли связь с ней и движимы лишь деньгами и властью. Но мой метод помогает вернуть осознание единения с природой, миром, обществом и самим собой. Это будущее. Мы есть это будущее. Кем бы вы хотели стать в следующей жизни?

– Я дарю людям счастье, силы и здоровье, не будучи врачом. После этой жизни я собираюсь отправиться в блаженство и вечность.

www.wimhofmethod.com iceman_hof

БЛИЦ Шорты или брюки?

– Шорты Горы или пляж?

– И то, и другое В одиночестве или в компании?

– В компании Пост или пир?

– Хм, пост может быть пиром. Но пир не может быть постом. Велосипед, автомобиль или самолет?

– Велосипед Лыжи или санки?

– Санки Арахисовое масло или сыр?

– Арахисовое масло Гулять с собакой или отдыхать с кошкой?

– Гулять с собакой Ноги в тепле или голова в тепле?

– Ноги в тепле Фильмы о супергероях или романтические комедии?

– Мне нравятся фильмы о супергероях. И романтические комедии тоже иногда нравятся. И иногда я люблю проводить время с кошками, знаете ли, но нужно сделать выбор. Поэтому фильмы о супергероях.

14

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

МОРЖЕВАНИЕ ПО ВЕГАНУ История зимнего плавания уходит далеко вглубь веков. На Руси закаливающие купания в проруби имели очищающее и общеукрепляющее значение, а для пущего веселья и бодрости купаться в ледяной воде отправлялись целыми компаниями. Сложно вычислить точное время приобщения русского народа к зимнему плаванию, но исторические документы и литературные произведения позволяют утверждать, что в XI веке любители окунуться в ледяную воду уже поражали приезжих с юга «гостей». В историческом романе В. Г. Яна «Батый» внук Чингиз-хана Бату-хан был ошеломлен при виде прыгающих нагишом в прорубь людей. «Что делают эти безумцы?», – спрашивает он толмача, на что получает ответ: «Это очень полезно. Оттого урусуты (русские) такие сильные». Однако и этот, и последующие описания купания в проруби в более поздних произведениях XVII–XIX веков связаны с баней: люди охлаждались, предварительно хорошенько прогревшись. А в начале XX же века в нашей стране начало активно развиваться движение и спортивная дисциплина «зимнее плавание», которое сейчас популярно называют «моржеванием». Оно уже не подразумевает парения в бане, здесь пловцы опускаются в ледяную воду как есть. В 60– 70‑е годы прошлого столетия по всей России и в союзных республиках начали появляться первые секции и федерации зимнего плавания. Первые соревнования по зимнему плаванию прошли в Москве в 1963 году, а начиная с 1968 года такие соревнования систематически проводятся по всей стране и за рубежом. Важную роль в продвижении и популяризации моржевания сыграл энтузиаст

и основатель своего собственного оздоровительного движения Порфирий Иванов. Живший в начале прошлого века философ из простой семьи на протяжении 50 лет на собственном примере доказывал, что закаливание и пребывание на холоде, а также строгое вегетарианское питание обладают целительным и укрепляющим свойствами. Именно на основе его методик была разработана современная криотерапия и различные способы закаливания организма. В наше время зимнее купание с каждым годом становится все более популярным, причем особенно среди веганов и сыроедов. Мы поговорили с адептами закаливания и узнали об особенностях сочетания «моржевания» и этичного образа жизни: Как давно и почему ты решил(а) заняться зимним плаванием? Никита: Давно хотел это испытать, но первый раз это произошло в январе 2016 года. Тогда, как сейчас помню, было –21, мы с ребятами пришли в Царицино – там все обустроено и есть даже местный клуб «моржей». Поплавать получилось не сразу, конечно, но со второго захода уже стало проще, и я преодолел метров 10. Анна: Закаливанием и «моржеванием» я начала заниматься 7 лет назад, когда перешла на растительное питание и заинтересовалась практиками укрепления иммунитета и здоровья в целом.

Никита Фомин, художник, веган-шеф keetamine

Анна Семенюк, акушерка и инструктор по йоге auma.anya

№62 2021

Евгений: В студенческую пору мы с друзьями поехали зимой на природу. Не помню, как получилось, что я решил 4 дня ходить без обуви по снегу и льду. У нас были длинные прогулки, но своему решению я ни разу не изменил. Вернувшись домой, я почувствовал мощный прилив сил и заряд здоровья. С тех пор я занялся йогой и бросил вредные привычки, а холодная вода стала манить к себе, обещая обновление и бодрость. Дмитрий: Примерно в 2011 году мы с друзьями решили попробовать искупаться зимой в Озерках (известное в СанктПетербурге место, где купаются «моржи»). Скорее по приколу, чем ради ЗОЖ. Нам понравилось, и мы какой-то период выбирались каждую неделю, приглашая все новых и новых друзей. Что было первым, зимнее купание или веганство? Никита: Первым, конечно, стало вегетарианство, а чуть позже и до сегодняшних дней веганство. Что и всем советую в столь непростое время. С тех пор я ни разу не болел и все, что по мнению врачей не должно было пройти, прошло и больше не беспокоит. Анна: Сначала вегетарианство, а следом уже «моржевание». Но и то, и другое было в обе мои беременности. Евгений: Первый неосознанный опыт закаливания случился, когда я еще ничего не знал о диетологии. В возрасте 4–5 лет мы с ребятами перелезли через ограду детского сада и дали деру. Весна, тающий лед на озере Балхаш, и группа пацанов, решивших искупаться в талой воде. Бесконечное количество позитива и ощущение небывалой свободы. Этот поступок даже не казался чем-то из ряда вон выходящим, в то время спонтанность была нашим кредо. Дмитрий: Первым было веганство. Я стал веганом в 2005 году. О закалке и подобных практиках стал думать не сразу, но идея взять, да и попробовать существовала давно. Тем более в Спб это достаточно популярная тема. Загорающие зимой «моржи» у стен Петропавловской крепости давно являются частью зимних аутентичных видов города.

Бытует мнение, что веганам все время холодно. Как тебе удается справляться с холодом? Знаешь ли еще «моржей»веганов? Никита: Хах, да, говорят, что всем холодно, не только веганам. Об этом рассказал мой друг из Рязани, который часто практикует «моржевание». Из последнего разговора с ним стало ясно, что это естественный фактор. Я думаю, главное –решиться в первый раз, а дальше будет проще. Но тем, кому сложно, я советовал бы начать с обливания, что я практикую чаще. Спецплощадка есть в Битцевском лесу (Москва – прим.ред.). Друзья-веганы-«моржи» тоже есть, но их не так много, как хотелось бы. Анна: А люди на традиционном питании не мерзнут? Не смешите! Если человек мерзнет, тут скорее либо в детстве кутали все время, либо дефициты в организме, либо человек крайне мало двигается и в основном ведет сидячий образ жизни. 5 лет подряд мы с семьей зимовали на Бали, а эту зиму в Красной Поляне. Я кайфую от холода, снега, гор и возможности закаляться. Ведь холод улучшает работу мозга, повышает креативность, наполняет гормонами радости и огромной благодарностью к жизни. И даже при том, что в условии пандемии можно попасть в теплые края, я хочу быть в холодных. Из «моржей-веганов» – мой муж! Евгений: Я испытал вкус к регулярному очищению холодом уже будучи вегетарианцем 13 лет назад. При переходе на веганство не заметил разницы. По моим наблюдениям, многое зависит от аюрведический конституции тела. Для ваты холод вечный враг, даже если человек всеядный. Капха и питта-веганам, если нет противопоказаний, закалка добавит морозоустойчивости. Дмитрий: Если честно, не слышал такого мнения. Есть много факторов, почему человеку холодно или не холодно. Питание, конечно, играет роль, но сбалансированный веганский рацион с нужными жирами, микроэлементами и витаминами отличается только в лучшую сторону в плане здоровья, по сравнению с так называемым традиционным рационом. Среди «моржей» немало веганов, даже среди не знакомых мне. Мои

Евгений Улитин, преподаватель йоги и специалист по массажу evgeniy_yog

Дмитрий Корецкий, координатор проекта Vegan Challenge в России dmitriiveganov

www.vegetarian.ru

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

15 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

искупаться. Искупались, но потом оказалось, что там вода ужасно пахла болотом. Когда возвращались в электричке, этот запах дружно оценили соседи, стремясь отодвинуться как можно дальше. А так подобная закалка помогает во время путешествий. Без проблем я купался в водах Байкала, мылся в горных реках у ледника на Ужбе в Грузии или в реках Хибин. Купался в ледяном Кучерлинском озере на Алтае, в водах Катуни и других горных реках. Однажды мы устроили фотосет «Уехал на море отдыхать». Возле проруби воткнули в лед пляжный зонтик и фоткались, лежа на пенке с книжкой. А поскольку был сильный мороз, мои волосы быстро замерзли и приняли странную форму. Некоторые люди в соцсетях даже не сразу поняли, что это лед и снег, а не белый песок каких-нибудь пляжей на Мальдивах.

друзья, с которыми я ходил купаться, например, веганы. Да и моя жена. Собственно, после одной из таких поездок в прорубь мы и начали встречаться. Расскажи какую-нибудь экстремальную и какую-нибудь смешную ситуацию из жизни «моржей». Никита: Хах, в моей жизни полно экстремальных историй из мира скейтбординга и паркура, но самая смешная, пожалуй, как раз произошла, когда я решился начать моржевать. Я залез в прорубь, пару раз присел и попросил себя сфотографировать, чтобы потом в инстаграме похвастаться, но ничего не вышло, так как сковало все тело! Я просто помахал руками в воздухе и еле-еле выбрался по ледяной лестнице. Потом еще долго не мог обуться, так как казалось, что обувь уменьшилась в размерах, но это просто защитный

режим организма, и кровь отлила от конечностей. Анна: У нас был экстрим, связанный с ребенком. Мы с мужем однажды поехали на велосипедах на пруд, чтобы сделать прорубь и искупаться в ледяной воде. С нами была дочка. На пруду лед был очень тонким, можно было рукой его разломать. Наша дочка случайно на него завалилась и полностью ушла под лед. Я успела схватить ее за капюшон и вытащить обратно. Это было так неожиданно для нас и особенно для нее, что она даже не успела заплакать, а в большом удивлении, когда я ее достала, начала кричать «Сними штаны! Они холодные! Сними штаны!». Это было ее первое ледяное погружение. Пришлось вызывать такси и обратно ехать на машине. Хоть в итоге все посмеялись, но теперь мы намного внимательнее следим за детьми, если они идут с нами на прорубь.

Евгений: Кому не нравится прогуляться по льду Финского Залива? Настоящая снежная пустыня! Но вот беда, иногда корабли разрезают пешеходную зону своими железными носами. Однажды я попался. Лед только схватился и не выдержал моего веса. Я так и нырнул в зимней одежде, но тут же вскарабкался обратно. Ощущения паники не было. Интуиция заранее предсказывала такой исход. Я развернулся и трусцой бодренько и весело двинулся в обратном направлении. Через час одежда была почти сухой. Примерно таким же образом тибетские йоги сушат на себе мокрые простыни в мороз. Дмитрий: Однажды, после Крещения, мы поехали в приют в Павловске и на обратном пути шли через парк. Увидели прорубь, которая осталась после Крещения, и решили

ФИЛОСОФИЯ ЛЮБВИ На вопрос «в чем смысл жизни?» многие, а может, и большинство людей, отвечают «любовь». Это обширное понятие, которому каждый дает свое определение, и непередаваемое интенсивное чувство, которое движет каждым из нас, создавая основу для созидания. Древнегреческий философ Еврипид говорил, что «любовь – это все, что у нас есть, и только любовью мы можем помочь друг другу». Но как? Как выражать свою любовь так, чтобы не «причинять добро», а быть по-настоящему полезным? В Древней Греции различали 8 видов любви – от страстной и маниакальной до платонической и безусловной. Очевидно, что бесконтрольное чувство, будь то «эрос» (страстная любовь, которая вызывает романтические и сексуальные чувства) или «мания» (любовь как навязчивая идея, обусловленная преследованием, чрезмерной привязанностью, ревностью и насилием), сложно применить к бескорыстному желанию помочь. Осознание того, что любовь – это неотъемлемая и безусловная часть бытия и то, что всегда было, есть и будет внутри каждого, помогает не зависеть от объекта чувств и действовать во благо всех и всего окружающего и самого себя. Любовные отношения, как в Древней Греции, так и в Древней Индии и других мировых культурах, имеют некоторые градации в зависимости от вовлеченных в них людей – родителей и детей, друзей, партнеров по работе или некоммерческой деятельности, возлюбленными, человеком и природой, человеком и Всевышним. Боб Марли говорил, что «безусловная любовь встречается редко». Зачастую это связано с синдромом собственничества, который вызывает деструктивные чувства ревности, гнева и зависти. В стремлении к искренней и безусловной любви важно помнить, что она ставит в центр целостность обоих участников. Чтобы дарить такую лю-

бовь всем сердцем, нужно всецело любить не только своего партнера, но и самого себя. Как понять, что вы испытываете и выражаете безусловную или искреннюю любовь? В таких отношениях у каждого человека есть голос, когда речь идет о проблемах, росте и падении. Такая любовь – это командная работа, в которой нет соперников. Вы почувствуете такую любовь, когда разрушатся ваши ожидания, но вы не сдадитесь. При наличии искреннего стремления безусловную любовь можно взрастить. Вот ваш чек-лист, благодаря которому можно проверить себя и начать двигаться в нужном направлении: • С каким ожиданием вы выражаете свои чувства? Ждете ли определенной реакции в ответ? Хотите получить что-то взамен? Ваш возлюбленный теперь у вас в долгу? Попробуйте выражать свои чувства просто так, не стремясь получить что-то в ответ.

• Алло, меня слышно? Быть хорошим слушателем – это намного больше, чем просто «слышать». Это означает, что вы действительно понимаете то, что говорит человек, и проявляете любопытство к тому, чтобы узнать больше.

• Внимание! Искренняя любовь замечает ценность и уделяет внимание тому, чем ваш партнера, ребенок, друг или родитель хочет

поделиться. Погружайтесь в предмет обсуждения вместе, разделяя чувства и мысли.

• Кристально чист. Обеспечьте прозрачность и честность своего взаимодействия. Говорите прямо о том, чего хотите, не ожидая, что ваш партнер догадается сам. Позвольте ему/ей также быть полезным для вас, как вы стараетесь быть полезным для него/нее.

Как считаешь, нужно ли «моржевание» сделать видом спорта? Никита: В целом, думаю да, это было бы забавно, может, больше бы людей решались пойти на такое и стать чуть сильнее и решительнее и, конечно, принести пользу своему организму. Анна: Зачем? Спорт – это уже какое-то соревнование и соперничество на износ. Пусть «моржуют» те, кому это приносит удовольствие. Евгений: «Моржевание» как вид спорта уже существует в российском и даже международном формате. Соревнования проводятся среди «моржей» и «белых медведей». Первая категория – это обычные закаленные люди. Вторая категория – прирожденные стоики, способные плавать в ледяной воде ниже 4°. Дальность заплыва у вторых исчисляется в сотнях километров. Объяснить такой феномен с точки зрения медицины пока невозможно. Дмитрий: Если говорить про спорт как про соревнования на износ, а не про физические упражнения для здоровья, то не вижу в этом смысла.

Наталья Федотова

• Control freak. Понаблюдайте, в каких ситуациях и условиях вы начинаете контролировать своего возлюбленного? Влечет ли это за собой какие-то конфликты? Попробуйте осмыслить каждый момент, когда чувствуете, что заходите слишком далеко, и поверните движение мысли и действия в более мирное и доброе русло. Безусловная любовь означает выражение и подношение любви в моменте, не ожидая ничего взамен. Это не обязательно значит «всегда и навсегда», а скорее говорит о том, что «любовь, которую я дарю тебе прямо сейчас, принадлежит тебе. Я делаю это по собственной воле. Ты ничего не должен мне взамен». Любить таким образом – значит выражать настоящую любовь – такую, которая позволяет другим оставаться такими, какие они есть. И эта любовь не ограничена отношениями между возлюбленными, она направлена на всех – семью, страну, животных, природу, мир, космос и по законам физики, химии, эзотерики, богословских учений обязательно возвращается бумерангом обратно.

Наталья Федотова

16

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ЭМОЦИОНАЛЬНОЕ ВЫГОРАНИЕ: КАК РАСПОЗНАТЬ И ПОМОЧЬ СЕБЕ «не больно». Он может злоупотреблять алкоголем, фиксируется на деньгах и статусе. Но каким бы самодовольным он ни выглядел, внутри он страдает: больше нет радости жизни и интереса. Стадия деформации для родителя – когда он больше не хочет видеть своего ребенка, начинает поступать жестко и даже не замечает этого. «Выгорание – это изменение, т.е. этого раньше не было и вдруг появилось», – отмечает Мария Миронова и выделяет следующие признаки и симптомы выгорания: • Изменения в поведении: усиливается сопротивляемость работе, учащаются опоздания и задержки на работе, утрачивается творческий подход и решения, увеличиваются стимуляторы.

• Изменения в чувствах: повышается раздражительность и неудовлетворенность собой, появляется ощущение бессилия и неудачи, отсутствие радости.

• Изменения в мышлении: проблемы с концентрацией, сложно усвоить новое, навязчивое желание все перепроверять, циничное отношение к клиентам.

• Изменения в здоровье: нарушение сна, недомогание, усталость на протяжении всего дня, частые заболевания.

Существует мнение, что выгоранию подвержены те, кто занимается не своим делом, однако это распространенное заблуждение. «Выгореть» Что делать?

• Обращаться за помощью к близким/колможет практически каждый человек, более того, легам. Делегировать обязанности. группу риска, как правило, возглавляют те, кто • Налаживать режим: придумать для себя ритуал отхода ко сну (лучше в одно и то же любит свою работу и поэтому готовы потрувремя), это помогает мозгу переключиться: например, заварить себе чашку травяного диться «еще чуть-чуть». чая или послушать теплый рассказ в Telegramканале «Душевные страницы». Если не полу-

Автор идеи «выгорания» американский психиатр-психолог Герберт Фрейденбергер отмечал, что выгорание «является истощением энергии у профессионалов в сфере социальной помощи, когда они чувствуют себя перегруженными проблемами других людей». Кристина Маслач, американский социальный психолог, определяет выгорание как «синдром физического и эмоционального истощения, включая развитие отрицательной самооценки, отрицательного отношения к работе и утрату понимания по отношению к клиенту». Выгорание может сводить с ума, приводить к серьезным болезням и даже убивать. В Японии есть термин «кароси», означающий «смерть от переработки». Впервые это явление было зафиксировано в 1987 году после ряда случаев внезапной смерти высокопоставленных руководящих работников крупных корпораций, как сообщает портал bbc.com. «Выгорание – это состояние, при котором человек по непонятным причинам испытывает отвращение к своей деятельности. Общего взгляда на это явление нет, и у каждого оно имеет свой рисунок, поэтому лучший способ его определить – это беседа с психологом», – отмечает психолог Мария Миронова. При этом выгорание может коснуться как работающих, так и неработающих людей.

Кто в группе риска?

• Люди помогающих профессий: соцработники, врачи, психологи, учителя, волонтеры, а также сотрудники горячей линии и менеджеры среднего звена.

• Мотивированные и вовлеченные сотрудники – те, кто готов поработать больше и отдает себя до последнего.

• Фрилансеры и предприниматели.

• Мамочки в декрете. Материнство очень сильно меняет образ жизни современной женщины, происходит потеря своей привычной деятельности и социальной активности, необходимо постоянное принятие решений в отношении ребенка. Добавьте сюда идеальные картинки счастливого материнства из соцсетей, которые редко имеют отношение к реальности. Воспитание детей – тяжелый труд.

• Домохозяйки. Однообразная и постоянно повторяющаяся работа, невозможность переключиться и завершить (посуду и полы нельзя помыть раз и навсегда).

№62 2021

Виктория Акатьева-Костылева, практикующий психолог и сертифицированный коуч vikantessa1

чается самостоятельно, обратиться к психологу. Сон – важнейший и необходимый ресурс для нашего здоровья.

• Восстанавливать режим труда и отдыха и в целом жизненного баланса. В данном контексте довольно эффективна коучинговая практика – колесо баланса – она помогает не забывать про разные области жизни.

• Регулярная физическая нагрузка (нейробиологи советуют заниматься не менее чем 1,5 часа в неделю или 15–20 мин, но каждый день) • Разнообразить деятельность и круг общения. Если вы врач и в вашем окружении только врачи, стоит начать общаться с людьми других профессий.

• Находить время и деньги для собственной радости.

• Если не помогает – обратиться к психологу и быть готовым к тому, что если вы уже находитесь в состоянии выгорания, на восстановление потребуется время А также: • Практика «Утренние страницы»: каждое утро выписывать в тетрадь от руки все свои мысли, чувства и ощущения без анализа и оценки.

• Составить список того, что приносит вам радость и начать его выполнять.

• Медитации. Они помогают снизить напряжение и переключиться. Можно попробовать, например, с помощью приложения ProstoMeditation – есть бесплатный недельный тестовый период. Современная жизнь на высоких скоростях не способствует психическому здоровью, поэтому ответственность взрослого человека – заботиться о своем состоянии самостоятельно или обратиться к психологу.

• Те, кто работает на нелюбимой работе и не имеет никакой альтернативной деятельности. Психолог Людмила Петрановская в своей книге «Мама на нуле» выделяет 4 стадии синдрома эмоционального выгорания.

1. Стадия мобилизации Когда мы начинаем что-то новое, мы чувствуем воодушевление. Энергии масса, хочется делать больше, лучше, качественнее. Это прекрасное состояние, но эйфория не может быть вечной. Например, молодые родители, если роды прошли хорошо и ребенок здоров, находятся в состоянии счастья, но недосып и усталость накапливаются, и начинается вторая стадия.

2. Стадия выдерживания Когда человек много работает, но его держат: чувство долга, необходимости, стремление к результату. Если ничего стрессового не происходит, человек может годами существовать в этом состоянии. Сложные периоды сменяются простыми, одни задачи решаются, возникают новые. На этой стадии человек хочет отдохнуть, сменить обстановку. Включается режим экономии энергии. У родителей эта стадия проходит примерно так же. Забота о ребенке уже не так вдохновляет, но в общем это терпимо.

3. Стадия невыдерживания Но если нагрузка вовремя не снижается или наступает стрессовая ситуация, тогда появляется ощущение «Я на нуле». Третья, астеническая стадия – нервное истощение. Усталость сменяется раздражением. Вот тут родители чувствуют: «Все валится из рук, я больше не могу, не хочу, отвяжитесь от меня». Начинаются проблемы со сном: безумно устал, но уснуть не можешь и после отбоя еще 2–3 часа сидишь в телефоне, чтобы отключиться, и все это еще больше ухудшает состояние.

4. Стадия деформации Казалось бы, человек уже на дне эмоционального выгорания, куда дальше? Но есть еще одна стадия, когда человек становится максимально циничным, ему уже

ДРАГОЦЕННЫЕ МАСЛА ОТ SANTANA HERBALS Ароматное масло на полке в ванной комнате – не роскошь, а способ быть здоровым. «Как по маслу» – говорим мы, когда все идет отлично. Масла нужны не только нашему телу, они влияют на настроение, состояние ума, тонус и даже на здоровье! Аюрведические методики не зря включают в себя так называемое «умасливание» – когда определенное масло нужно не меньше, чем лекарство. Если найти свои масла и пользоваться ими постоянно, можно сделать волосы и кожу красивее, а настроение – лучше. Это достижимо за счет ароматов, нежной текстуры, свойств масел и, конечно, привычке заботиться о себе еще тщательнее. Среди аюрведических масел, представленных на сайте santanaherbals.ru, есть те, которые решают определенные проблемы – от выпадения волос до хрупкости костей. Например, они повышают восприимчивость к учебе, стимулируют работу нервной системы, помогают при спазмах и головной боли. Масла не только обладают разными ароматами, способными взбодрить и настроить на нужный лад; они могут усиливать кровоснабжение органов, укреплять иммунитет, бороться с бессонницей. Например, аюрведическое масло Балагулучьяди Тайлам используется при заболеваниях суставов, особенно ревматоидном артрите, подагре, и гиперурикемии. Оно улучшает состояние связок и суставов, восстанавливает мышечные, костные и другие ткани организма. Масло Неелибхрингади Керим – эффективное средство для предотвращения выпадения волос и борьбы с преждевременным поседением. Оно оздоравливает, смягчает и укрепляет волосы, придает им объем, устраняет перхоть, улучшает кровообращение в коже головы, снимает спазм сосудов, избавляет от

головной боли, вызванной нервным напряжением. Масло Баласвагандхади – эффективная и классическая аюрведическая формула. Массаж и самомассаж с маслом Баласвагандхади укрепляет тело и повышает выносливость, сообщает телу чувство приятного тепла. Масло рекомендуется применять при ревматических проблемах и отеках, оно усиливает кровоснабжение всех органов, укрепляет природный иммунитет, очень полезно для органов дыхания. Масло Баласвагандхади очень полезно для женщин – оно нормализует работу женского организма, стимулирует внутренние органы, способствует зачатию, нормализует работу женской половой сферы, снимает боли. Способы применения у разных масел свои: некоторые нужно наносить на кожу массажными движениями, другие – точечно на определенные зоны тела. Их объединяет древняя рецептура, глубокие, насыщенные ароматы и эффективность. Наслаждайтесь нашими аюрведическими маслами!

Сайт: santanaherbals.ru

www.vegetarian.ru

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

17 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

В ЧУЖОЙ ШКУРЕ: ИСТОРИЯ ЗАПРЕТА МЕХА В СТРАНАХ МИРА Олег Озеров

Одной из наиболее заметных перемен в общественной жизни XXI века стало стремительное формирование новых этических норм, предполагающих более гуманное отношение к животным, чем когда-либо в человеческой истории. Это коснулось и темы натурального меха.

Переосмысление практики выращивания зверей в клетках и их убийства ради шкурок начало захватывать умы людей на всей планете. Принятие законов, запрещающих производство пушнины как чего-то варварского и отсталого, словно снежный ком покатилось по миру, и, судя по всему, этот процесс уже не остановить. Первой страной, отказавшейся от меховых ферм, стала Великобритания. После десятков лет тяжелого противостояния между зоозащитниками и бизнесменами в 2000 году законопроект был принят с официальной формулировкой «на основаниях общественной нравственности». К тому моменту в Соединенном Королевстве работали всего 11 меховых ферм, которые ежегодно выдавали объем в 100 тысяч шкурок. Председатель зоозащитной организации Respect for Animals Campaign («Кампания за уважение к животным») Марк Гловер прокомментировал это историческое событие так: «Подобному обращению с животными во имя моды нет места в цивилизованном обществе». Не желая уступать британцам в цивилизованности, уже в 2004 году шесть из девяти федеральных земель Австрии ввели запрет на пушное звероводство. Остальные три начали применять настолько строгие правила в отношении меховых предприятий, что подобная деятельность стала попросту экономически нецелесообразной, и компаниям пришлось сменить род деятельности. Схожим образом рухнула индустрия в Швейцарии, когда власти приняли закон, согласно которому животные на фермах должны содержаться в условиях, соответствующих требованиям к современным зоопаркам. Это нововведение сделало разведение пушных зверей крайне убыточным делом, за которое никто больше не хотел браться. Примерно то же самое случилось и в Германии. Парламентарии проголосовали за ужесточение правил работы меховых предприятий, которое сделало разведение норок крайне невыгодным бизнесом. В итоге под грузом новых норм и усиленного общественного давления последняя пушная ферма обанкротилась в 2019 году. Как оказалось, решение проблемы косвенными мерами свойственно не только европейским державам. В 2006 году власти Японии приняли Положение о чужеродных инвазивных видах, которое существенно ограничило разведение неаборигенных животных (американских норок, енотов и нутрий) в Стране восходящего солнца. Де-факто закон отказывал меховым фермам в праве на существование, и за десять последующих лет они полностью исчезли с карты островов. Период 2006–2014 годов ознаменовался запретами на пушное животноводство во всех странах бывшей Югославии. В каждом случае предпринимателям дали от 3 до 10 лет на плавный выход из бизнеса. На сегодняшний день в регионе почти не осталось работающих ферм. Исключение составляют лишь несколько хозяйств в Боснии и Герцеговине, для кото-

рых срок закрытия был п р од л е н : о н и обязаны прекратить все операции к 2028 году. Случается, что даже отведенное индустрии время на плавный уход оказывается под угрозой. Так, в Нидерландах, согласно постановлению от 2012 года, норковым фермам предстояло закрыться к 2024му, но в связи с недавно зафиксированной вспышкой коронавируса на нескольких предприятиях и приказом властей уничтожить всех содержащихся там животных, зоозащитники выступили с резкой критикой любых попыток бизнесменов отложить неизбежное закрытие. Вполне возможно, что этот процесс будет ускорен. Таким образом, пушному звероводству в стране придет конец, потому что разведение шиншилл и лис уже находится под запретом. Чехия и Словакия приняли постановления против мехового промысла с разницей в пару лет – в 2017 и 2019 годах соответственно. В Словакии продолжают функционировать одна норковая ферма на 5 тысяч животных и 8 заячьих ферм. Всем им предстоит свернуть лавочку до 2025 года. Довольно урожайным по части антимеховых законов стал 2018 год, когда подобные документы были подписаны в Норвегии, Бельгии и Люксембурге. Особенно значимой победа считается в случае с Норвегией, учитывая число эксплуатируемых животных: в стране по-прежнему действуют 300 ферм, на которых ежегодно содержатся 700 тысяч норок и 110 тысяч лис. К 2025 году всем этим предприятиям надлежит уйти на покой. Примечательно также, что в Люксембурге действующих меховых ферм нет вообще, однако принятое постановление не позволит им когда-либо открыться, даже если у дельцов

появится подобная идея, говорят местные зоозащитники. Бывает, что законы против пушнины принимаются не на государственном, а на региональном или городском уровне. Так, крупнейший мегаполис Бразилии Сан-Паулу в 2015 году издал указ о запрете на импорт и продажу любых изделий из натурального меха. Годом ранее городские власти запретили и сами фермы. Вскоре отозвалась Северная Америка. В 2019 году губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом подписал пакет законопроектов по защите животных, в который вошел полный запрет на производство и продажу новых меховых изделий. Помимо стран и регионов с полным табу на меховые фермы существует и ряд случаев частичных ограничений. Например, в Дании зоозащитникам удалось добиться запрета на разведение лис в 2009 году. И хотя закон отвел фермерам срок закрытия до 2023 года, уже сейчас единственная оставшаяся лисья ферма доживает свои последние дни. Принимая в расчет уничтожение всего поголовья норок в связи с пандемией Covid-19 на меховых хозяйствах и гигантские финансовые потери, шансы на выживание отрасли как таковой в стране невелики. Среди других узконаправленных запретов – отказ от добычи меха морских котиков, подписанный 36 странами, включая 28 государств Евросоюза, США, Мексику, Швейцарию, Тайвань, Казахстан, Беларусь и Россию. На сегодняшний день это весь наш вклад в антимеховое законодательство – уже неплохо, если учитывать тот факт, что последние годы характеризовались повышенной антимеховой активностью в странах Восточной Европы. Особенно это коснулось Польши, которая (вместе с Россией и Китаем) входит в тройку крупнейших производителей меха в мире. После многочисленных ухищрений со сто-

роны меховщиков зоозащитникам все-таки удалось довести дело до законопроекта о запрете на производство и продажу меха в 2020 году. «К сожалению, на момент рассмотрения документа в стране начались очень сложные политические события, в связи с чем власти предпочли его отложить, – говорит председатель зоозащитной организации «Открытые клетки» Павел Равицки. – Правящая партия решила разработать новую версию. У нее будет больше шансов на принятие». Страны Прибалтики тоже не отстают от прогресса. И хотя в Литве все попытки протолкнуть соответствующий законопроект провалились вместе с уходом предыдущего правительства, шансы на победу в обозримом будущем по-прежнему есть. «Я думаю, корректно будет сказать, что с новым правительством производство меха будет запрещено в течение нескольких лет», – уверена Габриэле Вайткявичюте, исполнительный директор литовского отделения организации «Открытые клетки». В Эстонии дела идут намного лучше. Законопроект о закрытии меховых предприятий уже прошел первое чтение в парламенте. Согласно опросам, подавляющее большинство жителей страны выступают против натурального меха. Немаловажно и то, что пушные фермы страны давно работают в убыток: 12 из них едва выживают, остальные 5 уже обречены. Казалось бы, законы против меха не могли подобраться еще ближе к России. Но в 2019 году на сайте Верховной Рады Украины был зарегистрирован соответствующий законопроект. В случае его принятия меховое производство в стране с 2025 года прекратит свое существование. Учитывая вектор и динамику развития событий, становится все более ясно: запрет на производство натурального меха в России – это всего лишь вопрос времени.

18

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

ГЛЕН ДЖОН ДЖОНС: «НА РАСТИТЕЛЬНОМ ПИТАНИИ Я ПОКАЗЫВАЮ ЛУЧШИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И БЫСТРЕЕ ВОССТАНАВЛИВАЮСЬ»

Беседовала Мария Максимова

За свою многолетнюю спортивную карьеру персональный тренер, владелец «Студии-234» в Лондоне и автор книг Глен Джон Джонс не раз ставил перед собой серьезные цели. Соревнования по триатлону на длинную дистанцию Ironman 70.3, сложнейший забег с препятствиями Spartan Beast и многочисленные марафоны и ультрамарафоны – это то, что помогает ему проверять на практике эффективность своих тренировочных методов и знаний по нутрициологии. В интервью Vegetarian Глен рассказал о своей новой книге, о том, как плавно перейти на растительное питание, выстроить правильный рацион и чувствовать себя сильным, здоровым, энергичным и готовым принимать любые вызовы и достигать успеха! Прежде всего, поздравляю с выходом новой книги Know Your Plant-Based Foods («Узнайте больше о растительной еде»)! Мы обязательно поговорим о ней позже, но давай начнем с самого начала твоего пути. Когда и как ты заинтересовался фитнесом и почему решил стать персональным тренером?

– Спасибо! Впервые я заинтересовался фитнесом, когда работал кровельщиком. Это была моя первая работа, я только что окончил школу и не имел конкретного представления о дальнейшей карьере. Через некоторое время я заметил, что у меня начала появляться плохая привычка приходить с работы и не делать по вечерам ничего иного, кроме как поедать нездоровую пищу и употреблять алкоголь. Когда я осознал, что это нездорово, я отправился в спортзал. Мне тогда было 18 лет. Практически сразу я почувствовал положительный эффект от тренировок, и это ощущение мне очень понравилось. Очень скоро я понял, что хочу стать персональным тренером. Несмотря на целый день работы на крыше, у меня всегда оставалась энергия для того, чтобы вечером провести почти два часа в спортзале. Так что можно сказать, что в плане карьерного пути это было естественное влечение.

Когда ты впервые задумался о переходе на растительное питание? Ты ведь до этого в течение трех лет придерживался палеодиеты, что конкретно тебе в ней не понравилось?

– Изначально я стал задумываться о переходе на растительное питание, когда решил поменять свою программу тренировок с преимущественно силового тренинга и поднятия тяжестей, которыми я занимался до этого, на тренировки на выносливость. Начав исследовать эту тему, я обнаружил, что многие

сле того, как они попробовали растительное питание. Первая причина заключалась в том, что им казалось, что их диета должна быть слишком «безукоризненной» и было сложно поддерживать эту «идеальную» планку. Вторая причина была в том, что они начали испытывать ряд проблем со здоровьем. За те годы, что я занимаюсь персональным тренингом, я понял, что если человек слишком быстро и кардинально меняет свой стиль жизни, это не способствует созданию устойчивых привычек и в конечном итоге приводит к тому, что человек бросает начатое. Результаты этого исследования как раз говорили о том, что эти люди именно так и делали. Если бы они разбили свою цель на небольшие этапы, они бы избавились от этой довлеющей необходимости быть слишком «идеальными» и у них было бы больше времени на то, чтобы создать устойчивые привычки, соответствующие их новому стилю жизни.

спортсмены с мировым именем придерживаются растительного питания. Этот факт заставил меня поставить под сомнение необходимость употребления мяса в целом. Честно говоря, на палеодиете я чувствовал себя довольно неплохо, в то время мои тренировки были сфокусированы на силе и мобильности, и казалось, что диета вполне подходит для этого. Но поскольку палеодиета включает в себя очень большое количество мяса, в конце концов его постоянное приготовление стало ощущаться как тягостная обязанность. К тому же, я понял, что есть элитные спортсмены, которые не употребляют его вообще. Почти одновременно с этим произошел еще один интересный эпизод. Как-то вечером после напряженного рабочего дня я отдыхал, пролистывая ленту новостей на Facebook. Мне хотелось найти что-нибудь интересное или забавное, но ничего особенного не попадалось. И когда я уже поднимался по лестнице, чтобы почистить зубы перед сном, и по-прежнему держа в руке телефон, мой взгляд остановился на видео. Оно поразило меня настолько, что я замер на полпути. На этом видео маленькая девочка держала на руках больного поросенка, поросенок плакал, и девочка плакала тоже. Она укачивала его и пела ему колыбельную. И эта картина так сильно напомнила мне мать, держащую на руках ребенка. Я был так потрясен, что пересмотрел его дважды. Когда-то яичница с беконом была моим любимым завтраком, но после этого случая я даже смотреть на нее не мог, мне сразу становилось плохо, так начался мой отказ от животных продуктов. В своей первой книге – Think and Grow Vegan («Думай и становись веганом») – ты делишься своим опытом перехода через 5 стадий: сокращение, пескетарианство, вегетарианство, почти веганство и веганство. Какими преимуществами, по твоему мнению, обладает такой постепенный переход?

– Еще до моего собственного перехода на веганство, когда я изучал информацию, мне попалось исследование, в котором приводились две основные причины, по которым большинство людей возвращались к мясоедению по-

Повлиял ли переход на растительное питание на твои спортивные результаты и процесс восстановления?

– Ответ на этот вопрос всегда более сложен, чем кажется, потому что в различных типах упражнений есть множество переменных. Я бы сказал, что лично я и конкретно в тренинге на выносливость, наряду с качественным сном, оптимальным потреблением воды и низким уровнем стресса, показываю лучшие результаты и восстанавливаюсь быстрее на растительной диете, чем когда я употреблял мясо и другие животные продукты. Хотя я слышал и противоположное мнение на этот счет.

Ты упоминал, что твоя умственная выносливость и концентрация также возросли. Можешь привести несколько примеров?

– Это преимущество было наиболее заметным в самом начале. Я пытался понять, связано ли оно с растительной диетой или с дыхательными паттернами во время бега, езды на велосипеде и плавания… я не вполне в этом уверен, потому что начал заниматься и тем, и другим одновременно. В качестве примеров – во время работы за письменным столом я могу поддерживать высокий уровень концентрации внимания в течение более продолжительных временных интервалов. Я отметил в себе намного большую терпеливость во время тренировочного процесса и гораздо большее желание принимать более серьезные вызовы в спорте. Довольно любопытно, что в одном из своих интервью ты описал свое состояние во время марафона как медитативное или своего рода транс. Ты практикуешь какие-нибудь формы медитации или техники психологической концентрации?

– Не практикую, но мне было бы действительно интересно углубиться в эту тему. Многие мои знакомые говорят, что также переживают эти трансовые состояния во время забегов на длинные дистанции. Иногда это может пригодиться, поскольку так забег проходит быстрее! Какими своими достижениями в спорте и фитнесе ты гордишься больше всего?

www.vegetarian.ru – Довольно забавно, но самые большие достижения для меня заключаются не в какихто потрясающих спортивных мероприятиях, в которых я участвовал, а в реабилитации после травм. В возрасте с 16 до 26 лет я испытывал постоянные боли в спине и коленях, иногда они были настолько изнурительными, что я не мог встать с постели, чтобы пойти на работу. Мне повезло, что я нашел способы справиться с этими проблемами и жить без боли. Ты говорил, что в самом начале своих занятий фитнесом ты был в основном сосредоточен на наращивании мышц и внешней привлекательности, но затем твое отношение к фитнесу и твои цели изменились. Какие у тебя фитнес-цели сегодня?

– Сегодня моя цель – быть настолько сильным, насколько возможно, при минимальном здоровом весе и в то же время свободно двигаться без боли. Я полагаю, что подобная комбинация работает максимально эффективно на соревнованиях в видах спорта на выносливость.

Одна из глав твоей первой книги называется «Веганы слабые», мне очень понравилось, как ты опровергаешь это распространенное заблуждение. С сегодняшней точки зрения, как бы ты определил настоящую силу?

– С сегодняшней точки зрения я бы определил настоящую силу как способность человека быть разносторонним, легко адаптироваться и быть позитивно настроенным. Принимая во внимание прошлогодние события, и делая прогнозы на будущее, максимальная гибкость и адаптивность – это именно те качества, которые необходимо развивать, чтобы оставаться в хорошей физической и ментальной форме самому и поддерживать других. В своей первой книге ты по большей части описываешь перемены, произошедшие в питании, и не слишком много останавливаешься на других аспектах веганства. Но я уверена, что внутренние изменения, такие как общее восприятие жизни, понимание этики и сострадания, также были очень значительными. Являются ли для тебя важными благополучие животных и экологический аспект веганства?

– Ты абсолютно права! Мне кажется очень маловероятным, что однажды заинтересовавшись растительным питанием и связанными с веганством темами, кто-то сможет закрыть глаза на проблемы защиты животных и окружающей среды. Одной из основных причин, послуживших для написания первой книги, было желание поспособствовать улучшению в этих вопросах, не поднимая эти темы непосредственно. Безусловно, существует некое клеймо «экстремальных веганов», и это то, что чаще всего ассоциируется с разговорами о защите животных. Принимая это во внимание, я постарался облечь свое послание в максимально нейтральную форму для того, чтобы привлечь больше невеганов. Поскольку я знаю, что чем большее количество людей будет потреблять больше растительной пищи вместо животных продуктов, тем значительнее будет вклад в экоаспект веганства в целом. Расскажи, пожалуйста, о своей новой книге. В чем основное отличие первой

19

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни и второй книг? С какой из них ты бы рекомендовал начать?

– Новая книга называется Know Your PlantBased Foods, она вышла на Amazon Kindle 10 января 2021, и я невероятно рад ее выходу! Вдохновением послужили мои знания по нутрициологии, и то, что я обнаружил, что многие книги на эту тему полезные и информативные, но зачастую очень скучны и написаны роботизированным тоном. Учитывая этот факт, я постарался написать книгу в более разговорном стиле, добавив туда немного юмора, чтобы поддержать интерес к теме. Я привожу важные факты и питательную ценность всех широко использующихся растительных продуктов, например, орехов и семечек, бобовых, злаков, овощей, листовой зелени и фруктов. Я организовал все таким образом, чтобы книгу можно было читать от начала и до конца, или сразу пролистать до той части, которая вам наиболее интересна. По существу, это справочник по растительному питанию на каждый день, а не какой-то конкретный план питания. Вторая книга является своего рода дополнением к первой, поэтому я рекомендую начинать с первой. KYPBF определенно углубит ваши знания в области растительного пищи и поможет вам делать более здоровый выбор в плане питания, в то время как TAGV поможет понять, как сделать переход на веганство наиболее плавным. В конечном счете, обе книги о том, чтобы помочь вам достичь устойчивых результатов, если вы решили перейти на растительную диету.

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

вдохновляет, то одни из самых губительных вещей для вашего психического состояния – это травмы или болезни. И тем не менее, я в равной степени невероятно благодарен за то, что все мои базовые человеческие потребности, такие как потребность в воде и пище, удовлетворяются.

Где люд и мог у т тебя на й т и и где можно купить твои книги?

Instagram: glenjohnjones и thinkand­ grow vegan. Персональный сайт: w w w. thinkandgrowvegan.com Там вы найдете все ссылки на мои книги в печатном, аудио и электронном формате. Также вы без труда можете найти их на Amazon. Полную версию интервью читайте на сайте vegetarian.ru в разделе «Интервью».

ТОФУ В ИМБИРНОКУНЖУТНОМ СОУСЕ Justin P. Moore @lotusartichoke www.lotusartichoke.com Photo: ©2021 Justin P. Moore

Могут ли те, кто уже обладают некоторым опытом в растительном питании, найти для себя полезную информацию в твоих книгах?

– Конечно! Это то, в чем мне очень хотелось быть уверенным, когда я писал обе книги. К счастью, я получил много отличных отзывов от людей, которые являются веганами более 5 лет. И они даже сказали, что почерпнули из моей первой книги много полезной информации. В частности, тема омеги-3, затронутая в книге, судя по отзывам, является одной из самых полезных. Многие также говорили, что книга помогла им заменить вредную еду более полезными и натуральными альтернативами. Так что я не сомневаюсь в том, что вторая книга также будет полезна опытным веганам, возможно, даже в большей степени, чем первая. Когда растительное питание становится рутиной, легко забыть о питательной ценности продуктов. Очень удобно, когда можно быстро найти в одном месте информацию о количестве белка, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов для того, чтобы выбрать для себя все самое полезное. Кто и что тебя вдохновляет?

– Рич Ролл всегда являлся для меня большим вдохновением, особенно в самом начале. Я действительно восхищался его историей о том, как он кардинально изменил свою жизнь, находясь на грани сердечного приступа после многих лет употребления алкоголя и переедания, став впоследствии одним из самых здоровых и физически выносливых людей на земле. Если вы не знакомы с его историей, для него катализатором перемен послужил как раз переход на растительное питание. Меня всегда вдохновляли истории людей, которые сумели превратить трудности и неблагоприятные условия, с которыми они сталкивались, в свои сильные стороны и добивались успеха. Другие широко известные примеры этого – это Дэвид Гоггинс и Грант Кардон. За что в своей жизни ты чувствуешь наибольшую благодарность?

– За возможность адаптации психического и физического здоровья и за обладание привилегией поддерживать и улучшать их. Если фитнес и движение – это то, что вас

Приготовление: 1. Нарежьте тофу пластинами, заверните в кухонное полотенце. Положите под пресс (большую деревянную разделочную доску или другое) на 15–20 мин, чтобы устранить лишнюю влагу. Разверните и нарежьте треугольниками или кубиками.

для лепешек: • твердый тофу . . . . . . . . . . . . . 250 г • красный лук, небольшой, нарезанный . . . . . . . . . . . . . 1 (60 г) • чеснок мелко нарубленный . . . . . . . . . 2 зубчика • свежий имбирь (мелко нарезанный) . . . . . . . . . . . . . . . 3 см • нарубленный небольшой красный перец чили (очищенный от семян) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.

• растительное масло . . . . . . . 2 ст. л.

• кунжутное масло . . . . . . . . . . 2 ч. л.

• кунжутная паста (тахини) . 1 ст. л.

• кукурузный крахмал . . . . . . 1 ст. л.

• соевый соус . . . . . . . . . . . . . . 3 ст. л.

• сахар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 ст. л.

• лимонный сок . . . . . . . . . . . . 1 ст.л. либо рисовый уксус . . . . . . . . 2 ч. л.

• вода (240 мл или больше, если понадобится) . . . . . . . . . . . . 1 стакан • слегка обжаренные семена кунжута для украшения . . . . . . . . . 1 ст. л.

2. Нагрейте растительное и кунжутное масло в воке или большой сковороде на среднем огне.

3. Добавьте лук, чеснок, имбирь и красный перец чили (если вы его используете). Жарьте, постоянно помешивая, до карамельного цвета лука, около 2–3 минут.

4. Добавьте тофу. Обжаривайте, регулярно переворачивая, до золотистого цвета, около 5–7 мин.

5. В миске или мерной чашке взбейте кунжутную пасту, кукурузный крахмал, соевый соус, сахар, лимонный сок (или рисовый уксус) и 1 стакан (240 мл) воды до однородной массы.

6. Постепенно влейте смесь в сковороду с тофу. Убавьте огонь до средне-слабого. Продолжайте варить, пока соус не загустеет, постоянно помешивая, 3–5 минут. Постепенно добавляйте больше воды, чтобы соус стал более жидким.

7. Украсьте кунжутом. Подавайте с рисом «жасмин» или бурым рисом.

Варианты: Индо-китайский: замените лук и чеснок на 1 ч. л. семян черной горчицы, 1 ч. л. молотого кориандра и 1/2 ч. л. черного перца. После обжаривания тофу добавьте 1 мелко нарезанный (70 г) помидор и 1 столовую ложку томатной пасты со взбитой смесью. Ореховый: замените кунжутную пасту (тахини) на 1–2 ст. л. арахисовой или кешью-пасты.

20

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ПСИХОСОМАТИКА ЛИШНЕГО ВЕСА

№62 2021

Надежда Петрова

Лишний вес – это не всегда про отражение в зеркале или сложности с выбором одежды. Зачастую это проблемы со здоровьем и снижение качества жизни. В данном материале мы разберем, что именно можно считать лишними килограммами, почему человек склонен поправляться, и рассмотрим подробнее психосоматические причины, приводящие к набору массы.

сосудов, сужая их просвет. В результате кровоснабжение органов ухудшается, особенно страдает сердце. Жир откладывается не только под кожей, но и окутывает внутренние органы, что также затрудняет кровоснабжение в них. Избыточная масса тела негативно влияет на опорно-двигательный аппарат, оказывает нагрузку на спину, ускоряет дегенеративные процессы в межпозвоночных дисках, может приводить к деформации стоп, вызывать остеоартроз крупных суставов. Перечислить все последствия невозможно. Весь организм испытывает нагрузку и страдает, если у вас есть лишний вес. Откуда берется лишний вес Одна из главных причин – неправильное питание. Безусловно, это как переедание, так и выбор «неправильных» продуктов. Не нужно думать, что веганство – это панацея от лишнего веса. Безусловно, есть много примеров того, как переход на растительное питание избавлял от ненужных килограммов, однако огромное количество мучного, сахара, веганского фастфуда и полуфабрикатов никак не сможет способствоть похудению. Выбирайте питание цельными растительными продуктами: свежими фруктами и овощами, бобовыми, зеленью и злаками, не забывайте про витамины и водный баланс. Не менее важная причина – малоподвижный образ жизни. Если человек недостаточно двигается, не занимается физической активностью, не гуляет, а сидит в офисе, а потом на диване целыми днями, то проблем с лишним весом и со здоровьем в целом избежать будет сложно. Инертность только порождает желание есть больше и чаще, а калории тратятся мало. Кроме того, причиной набора веса могут стать гормональные сбои и другие неполадки в организме, подходить к нормализации здоровья нужно комплексно. В данном случае – пройти обследование, обратившись к специалистам.

Как понять, что у вас лишний вес Существует множество способов определения нормального веса. Например, все вы слышали о том, что идеальный вес равен росту в сантиметрах минус сто. Насколько верным для вас будет подсчет? Не факт, потому что эта формула слишком неточная, она не учитывает развитость ваших мышц и телосложение в целом. Также популярностью пользуется так называемый индекс массы тела (ИМТ), для расчета которого нужно разделить свой вес в килограммах на рост в метрах в квадрате. Нормой

принято считать ИМТ от 19 до 25, 25–30 – избыточный вес, выше 30 – ожирение, а более 40 – сильное ожирение. Однако и данная формула не учитывает ваше телосложение. Люди с одним и тем же ИМТ могут выглядеть и, что важно, чувствовать себя абсолютно поразному. Не может быть никаких точных указаний, сколько именно вы должны весить. Лучшим критерием будет ваше самочувствие и здоровье! Вы должны легко двигаться, подниматься по лестницам, свободно дышать, спокойно выдерживать кардионагрузки, жить комфорт­ но в своем теле. Если этого не происходит, по-

является одышка, тяжесть и другие проблемы, стоит пересмотреть свое питание, образ жизни и мышление.

ет. Также она может «защищаться» от своего мужчины, не признавая в нем защитника. Лишний вес – это еще и отечность. Отечность говорит о том, что человек не чувствует безопасного дома вокруг себя. И ему приходится как бы копить воду, чтобы выжить. В таких ситуациях мы работаем с клиентами с тем, чтобы человек начинал чувствовать себя внутри себя как дома, вне зависимости от того, какое пространство вокруг. Основная причина переедания – это тяга человека к положительным эмоциям. Тело компенсирует отсутствие приятного в жизни поеданием всяких вкусностей.

Кроме этого, причина переедания может быть в том, что человек не выносит своих эмоций. Часто гиперэмоциональные люди склонны к перееданию. Это свидетельствует о том, что человек не выносит своих собственных чувств, реакций на мир, и ему приходится «заземляться» при помощи еды. Самое эффективное «лекарство» при переедании – это деятельность, которая приносит вам радость. Если вы не можете лечь спать, не съев что-то, если еда начинает управлять вашим вниманием, то тогда стоит задуматься о том, есть ли здесь зависимость. Но

хочу заметить, что любая зависимость – это компенсация какого-то состояния. Стоит разобраться с тем, что же компенсируется телом в этот момент. Первое – это задать себе вопрос: а делаю ли я достаточно? Делаю ли я то, что меня зажигает? Что мне действительно нравится. Если ответ будет «нет», соответственно решать этот аспект жизни. Человек, который является хозяином своей жизни, никогда не будет страдать зависимостями. Ну и, конечно, нужно идти к психотерапевту с этой проблемой. К сожалению, мы с вами попадаем в замкнутый круг своих собственных проблем. И самому оттуда не выбраться. Человеку нужен человек.

емся перекрыть какие-то свои внутренние дыры, внутренние потребности. Мы стараемся закрыть едой «пробелы», забив желудок. Но при этом мы не заполняем эти моменты на психоэмоциональном уровне, и от этого переедаем. Если у вас есть какая-то стрессовая ситуация или конфликт, и первая ваша реакция на это – поход к холодильнику, чтобы заесть свой стресс, значит с питанием и едой у вас нездоровые отношения. Если вы умеете разгружаться и снимать свой стресс как-то по-другому, не через еду, а, например, через физическую активность или через понимание, осознание своих истинных эмоций и истинных желаний, то тогда все прекрасно.

Самый первый и важный шаг к освобождению от зависимости – это понять, что и когда вы заедаете. Когда вы начнете осознавать эту цепочку: у вас случился стресс – вы идете к холодильнику, чтобы что-то заесть. Осознание – это уже половина успеха! То есть нужно осознать, что вы заедаете свой стресс или конфликт, переживания, какие-то негативные эмоции. Второй шаг – понять, чего же на самом деле вам хочется сейчас. Потому что нам чаще хочется, чтобы нас, например, обняли и сказали ласковое слово. За любым заеданием всегда прячется ваше истинное желание. Поэтому очень важно понять, чего на самом деле вам сейчас хочется. Задавайте себе этот вопрос как можно чаще!

Третий этап – это дать себе то, что вам хочется на самом деле, но как-то подругому. Для кого-то это будет спорт. Для кого-то это будут какие-то письменные практики, а для кого-то это будет осознавание и проживание своих эмоций, комуто подойдут танцы. То есть ключевой момент тут заключается в том, что вам нужно научиться проживать свои эмоции без еды, найти какие-то способы увеличить свой «канал удовольствия». Как правило, если мы получаем удовольствие только из еды, то у нас этот канал существенно заужен. Ведь на самом деле мы способны из любых действий или событий получать удовольствие. Понимание этого позволит нам по-другому взглянуть на свою зависимость от еды и найти другие, альтернативные способы порадовать себя.

Что плохого в лишнем весе Как уже сказано выше, лишний вес может негативно сказываться на здоровье, провоцировать развитие ряда болезней. В первую очередь, увеличивается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и высокого артериального давления. Если уровень жиров и холестерина увеличивается, со временем они могут откладываться на стенках

Психосоматика проблемы И, наконец, у лишнего веса есть психосоматика. Именно психологические причины зачастую приводят к накоплению жира в организме. Подробнее разобраться в том, как это устроено, нам помогли специалисты. Мы спросили у них, откуда у человека лишний вес с точки зрения психосоматики, каковы основные причины переедания, как понять, что есть зависимость от еды, и как от нее освободиться.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ Екатерина Варицкая – врач-терапевт, специалист по психосоматике, вегетарианка ekaterina_varitskaya Лишний вес имеет несколько причин. Вопервых, отложения жира говорят о том, что человек выстраивает «защитную подушку» вокруг себя. Такого рода зашита формируется у человека, когда ему некомфорт­ но в том месте, где он находится. И дабы защититься от окружения, нужно создать амортизирующее пространство вокруг себя. Этим пространством и служит жир. Причины выстраивания такой защиты у мужчин и женщин могут быть принципиально разные. Например, отложение жира у женщины может говорить о том, что то место, в котором она живет, ее не устраива-

Анна Черкис, специалист по психосоматике, семейный нутрициолог, вегетарианка ecofamily_blog С точки зрения психосоматики у человека не существует лишнего веса, потому что организм – это целостная и очень мудрая система. Любой вес нам нужен для того, чтобы скомпенсировать себя в тех или иных моментах. То есть тот вес, в котором вы в данный момент пребываете – это тот вес, который сейчас нужен вам и вашему телу, чтобы компенсировать другие потребности и функционировать оптимальным образом. Основная причина переедания и заедания – это в первую очередь отсутствие любви к себе, своему телу и своему организму. Переедание возникает, когда мы едой пыта-

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

21 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

БИЗНЕС НА УГЛЕ В УЩЕРБ ПРИРОДЕ По состоянию на 1 января 2020 г. добычу угля в России осуществляли 187 угольных предприятий, в т.ч. 57 шахт и 130 разрезов (по данным Минэнерго России). С ростом развития угольной промышленности в нашей стране наблюдается значительное негативное влияние деятельности угледобывающих компаний на окружающую среду, что в свою очередь связано с недобросовестными предпринимателями, успешно уходящими от выполнения обязательств по восстановлению земель, на которых компании строят свой большой бизнес.

Восстановлением «истощенных» земель в России после угледобычи по большому счету мало кто занимается В связи с развитием угольной промышленности с 2012 по 2018 гг. значительно ухудшилась динамика рекультивации земель после угледобычи, а именно: сократились площади рекультивированных за год земель в 1,7 раза – с 1 018 га до 589 га, а площадь нарушенных земель за год увеличилась в 2,5 раза – с 4 184 га в 2012 г. до 10 657 га в 2018 г. Получается, земель, на которых осуществляется добыча полезных ископаемых, с каждым годом становится все больше, но восстановлением нарушенных земель после того, как компания извлекла из земли все недра и оставила на отработанном участке «безжизненный» кусок перепаханного грунта вперемешку с отходами, с каждым годом занимаются все меньше. Согласно данным ООО «МНИИЭКО ТЭК», в 2019 г. фактическое значение уровня рекультивации земель от годового нарушения составило 8,8% (в 2018 г. составляло 5,5%), что ниже планового показателя в 65–70% почти в 8 раз, заложенного в Программе развития угольной промышленности России на период до 2030 г. (утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 21 июня 2014 г. № 1099-р). На данный момент, данная Программа утратила силу на основании новой Программы развития угольной промышленности России на период до 2035 г., утвержденной распоряжением Правительства РФ от 13 июня 2020 г. N 1582-р, где плановый показатель рекультивации земель был занижен до уровня в 30–40% (на 2019–2025 гг.) . Законодательно существует правовое поле, которое накладывает обязанность на угледобывающие компании заниматься рекультивацией земли путем устранения последствий загрязнения почвы, восстановления плодородного слоя почвы и создания защитных лесных насаждений. Но несмотря на это, в связи с представленными данными, присутствует явное отставание темпов рекультивации земель от темпов нарушения, а также занижение плановых показателей рекультивации земель в принятых государством Программах развития угольной промышленности и, соответственно, накопление общей площади нарушенных земель от деятельности угледобывающих компаний. Эксперты Минэнерго России в 2018 г. с целью решения данной проблемы предложили повысить данный показатель за счет: совершенствования применяемых технологий горных работ в направлении снижения землеемкости; а также применения новых эффективных технологий, совмещения горных работ с техническим этапом рекультивации,

использования горной техники, специальных машин и оборудования. Но все ли рекультивационные работы связаны с технологической составляющей или же за этим скрывается что-то еще?

Законодательные изъяны, ведущие к уходу компаний от финансовой ответственности Согласно Росприроднадзору, ухудшение экологической обстановки на объектах угледобычи является следствием многочисленных нарушений самих компаний, в результате чего по результатам проведенных проверок 104 лицензий на пользование недрами в 2019 г. выявлено 493 нарушения законодательства Российской Федерации. В частности, выявлено, что не соблюдаются требования технического проекта на разработку в 101 лицензии из 104, к примеру, не проводится рекультивация нарушенных земель, а отработанные горные выработки по завершению отработки месторождения не законсервированы и не ликвидированы, в результате чего не прекращается негативное воздействие на окружающую среду. Одним из проблемных вопросов в угольной промышленности на данный момент является банкротство угледобывающих предприятий и тем самым уход компаний от какой-либо финансовой и иной ответственности. Ликвидация предприятийбанкротов происходит без выполнения комплекса технических мероприятий, которые должны быть направлены на ликвидацию опасных производственных объектов и рекультивацию земельных участков. При этом нереализованное имущество, в том числе капитальные горные выработки, в соответствии с законом от 26 октября 2002 г. № 127ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)», по решению суда передаются на баланс муниципальных образований, которые, как правило, являются дотационными и не могут нести затраты по содержанию и ликвидации указанных опасных производственных объектов, наносящих вред экологии. В результате чего проблема перетекает от обанкротившегося недропользователя на местную власть, которая не может с имеющими у нее материальными ресурсами справиться со свалившимися на нее проблемными активами ранее действующего угольного предприятия. Еще одним проблемным моментом нормативно-правового регулирования в части несения ответственности в угольной отрасли является то, что в российских нормативноправовых актах отсутствуют требования о наличии финансового обеспечения предприятия для рекультивации земель по окончании разработок. При этом разработка угольных месторождений может осу-

ществляться десятки лет, а сами предприятия, которые занимаются угледобычей могут неоднократно реорганизоваться, ликвидироваться (о чем было указано выше), либо продолжать работать, но не иметь финансовых средств на проведение надлежащей рекультивации старых разработок. Отсутствие каких-либо постановлений Правительства в части накопления резервных финансовых ресурсов у угледобывающих компаний для проведения каких-либо технических работ и работ по рекультивации после ликвидации компании, привело к тому, что компании также уходят от какой-либо финансовой ответственности по выполнению своих обязательств касательно данной темы. Помимо прочего, анализируя информацию от экспертов в данной области, видится множество различных недоработок в рамках некоторых НПА, регулирующих данную отрасль.

Выкачал все ресурсы и сбежал Практика ухода компаний от финансовой ответственности по обеспечению рекультивации земель после того, как работа на месторождении была завершена, достаточно применима и распространена в нашей стране. Приведем один из ярких примеров. В начале 2000 гг. в Челябинской области после остановки работ компании «Челябинскуголь» нашлась компания «Челябинская угольная компания», которая согласилась законсервировать все опасные угольные объекты. Но «Челябинская угольная компания» (ЧУК) первое время занималась лишь

тем, что выводила из состава обанкротившегося предприятия «Челябинскуголь» ликвидные на тот момент активы – дорогостоящую технику, в том числе и оборудование для откачки грунтовых вод. После того, как ЧУК вывела ликвидные активы, компания не стала заниматься рекультивацией земель и оставила заброшенные угольные разрезы в том же опасном виде, в котором они находились во времена «Челябинскугля». Несмотря на то, что по закону лицензия на пользование недрами может быть отозвана только после рекультивации, ЧУК обошла это требование с помощью хорошо нам известной процедуры банкротства. И таких примеров ухода компаний от своих непосредственных экологических обязательств перед законом и самим обществом очень много. Стоит ли здесь об этом говорить, если сами органы власти неоднократно ставили на повестку дня вопрос более глубокой проработки данной темы и необходимости более серьезного регулирования данного рынка. Как бы не было это печально, но государство из года в год «бьется» над решением данной проблемы, хотя конкретные предложений по ее решению поступают в том числе и от общественности, но земли все больше превращаются в «кучу» использованного ресурса, а многие угольные компании продолжают безнаказанно уходить от ответственности.

Кристина Кужелева и Богдан Грачев

22

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№62 2021

АНГИОЛАЙФ – ИНОВАЦИОННЫЙ ПРОРЫВ В СФЕРЕ АНГИОПРОТЕКТОРОВ! ЗАЩИТА НАШИХ СОСУДОВ И ЭНДОТЕЛИЯ Ирина Сластина, Мария Провкова

Самая популярная и обсуждаемая тема сейчас – это, конечно же, вирусы, вакцины и иммунитет. Множество людей переболело коварными ОРВИ и вирусом К*, в разной степени тяжести, многие получили осложнения в виде тромбозов и тромбоэмболии. Как от них защититься и есть ли полностью натуральные действенные препараты без побочных эффектов, которым можно доверять? Какие возможности для выживания дает нам природа, море и научные исследования ученых? Мы решили узнать профессиональное мнение об этой животрепещущей проблеме у очень четкого и честного врача Ирины Сластиной – специалиста по естественному питанию, врача-консультанта компании «Vertera» и в прошлом успешного хирурга. Мария: Ирина, я знаю, что с начала «пандемии» гель из Ламинарии и Фукуса (это морские бурые водоросли) побил все рекорды продаж! До такой степени, что НПО Биомедицинские Иновационные Технологии под Тверью не успевает выпускать новые партии. Люди, включившие в свой рацион эти замечательные гели, реально повысили свой иммунитет. Заболевших, среди тех, кто ежедневно питался этой продукцией, несравнимо меньше, а те, кто заболел, в больницы не попали, все переболели легко, дома, без последствий. Скажи, пожалуйста, с чем это связано, что наиболее действенно в этой продукции? Ирина: Есть несколько причин такого эффекта. Первая причина – Гель из Ламинарии и Фукуса – это настоящая сокровищница полезных веществ и микроэлементов! Кроме всех своих прочих достоинств он восстанавливает и защищает слизистую желудочно-кишечного тракта, тем самым очень активно настраивая и восстанавливая наш неспецифический иммунитет. Потому что 80% иммунокомпетентных клеток находятся в области ЖКТ, и когда у вас здоровый кишечник, со здоровой микрофлорой, ваш иммунный барьер вырастает в разы. Вторая причина – Ламинария содержит антикоагулянты, которые разжижают кровь и снижают риск тромбообразования. Такая безопасная замена «гепарину», который, кстати говоря, имеет животное происхождение, и множество побочных эффектов, впрочем, как и любое лекарство из аптеки. И третья причина – это сама форма, консистенция нашего продукта – гель, желе. М.: Тогда расскажи подробнее, почему именно гель, и чем он отличается от других продуктов из водорослей на рынке? И.: Отличие наших гелевых форм от любых других в максимальной биодоступности содержимого клетки водоросли. Чтобы было понятнее, то, для получения профилактического эффекта, нужно сразу съесть пару тазиков салата из морской капусты))). Но такая же доза микроэлементов и витаминов содержится в 1‑й ложке геля! Ты же не будешь есть каждый день по 2 тазика морской капусты? М.: Нет, точно не буду)). А чем достигается биодоступность содержимого клетки, вкратце? И.: Вскрытием оболочки клетки. Причем вскрытие очень щадящее для всего содержимого! У всех водорослей очень плотная кожица и оболочки клеток, это эволюционно обусловлено – водоросль так защищается от агрессии соленой морской воды. И наши ученые еще с советских времен пытались найти способ ее вскрыть. В конце концов, это у них

получилось, и они разработали способ, который называется «пятиступенчатая роторная кавитационная гомогенизация». Это многоэтапный высокотехнологичный процесс, позволяющий буквально разбить оболочку клетки водоросли, получая максимальную пользу от этой замечательной морской травы. М.: А теперь давай разберем еще 2 темы подробнее: что такое неспецифический иммунитет и тромбообразование. И.: Неспецифический иммунитет – это иммунитет с которым вы рож даетесь, который вырабатывался в процессе эволюции и поддерживается вашими естественными барьерами. Естественные барьеры – кожа, эпидермис и сальные железы, слизистые оболочки: микрофлора ЖКТ, бронхо-легочный барьер, слизистые мочеполовой системы. И в наше время ученые выявили еще один орган Эндотелий или Intima по латыни. М.: Давай углубимся в эту тему, думаю, это будет интересно читателям. Но разберем подробнее все эти барьеры в полной версии на сайте. А сейчас продолжаем. Кстати, у тех, кто переболел Ковид-19, сегодня обнаруживаются в сосудах микрои макротромбы, отмечается разрушение эндотелия. И это уже настораживает, но ведь есть какая-то профилактика или защита эндотелия? И.: Есть, разумеется, сейчас большое внимание нужно уделить продуктам, которые восстанавливают Интиму сосудов, которые работают на защиту внутреннего эндотелиального слоя и на предупреждение повреждений. И теперь я хочу рассказать про «Angeo Live», потому что это прорыв наших научных разработок в области Ангеопротекторов!! Это производная водорослевого геля из Ламинарии и экстракта грозди красного винограда. Про свойства геля мы говорили выше: а для здоровья эндотелия в Ламинарию добавлен второй ингредиент – экстракты Красного винограда: кверцетины – биофлаваноиды, являющиеся ангео-протекторами. Вместе с ламинарией они работают с сосудистой стенкой, с эндотелием сосудов. Защищают, восстанавливают, укрепляют и утолщают Интиму.

«Angeo Live» просто необходим и является продуктом выбора для тех, у кого есть проблемы с сосудистой системой и для людей с повышенным кровяным давлением. И это не лекарство, это та ежедневная еда, которая становится лекарством! Поэтому она абсолютно нативна и безопасна, не имеет противопоказаний, передозировок и побочных эффектов, в отличие от любого лекарства, которое есть на рынке ангеопротекторов. Этот Гель можно использовать как для профилактики, так и в рамках лечения. И обязательно как средство, которое восстановит ваши сосуды после болезней. Вы получите много «эффектов» в одной банке: кроверазжижающий, иммуномодулирующий, прЕбиотический, и самое главное – ангеопротекторный эффект!

И.: Недавно прошло несколько клинических исследований, которые доказали, что при регулярном применении «Angeo Live» ваш эндотелий восстанавливается, утолщается, разглаживается и выравнивается. Ваши капилляры становятся «проходимыми», руки и ноги перестают быть холодными, риск тромбоза уменьшается, а вены менее нагружены и меньше видны. Это маленькое чудо стало возможным благодаря новейшим био-технологиям и научным разработкам компании «Vertera» М.: Хочу добавить, что НПО Биомедицинские Иновационные Технологии, производящий продукцию компании «Vertera» в октябре 2020 года получил оригинальный Европейский сертификат «Vegan»!!! Это очень, очень престижно и просто здорово! И.: Это не только престижно и здорово, но и очень сложно! Европейская Комиссия приезжает несколько раз на производство, на добычу сырья, все проверяет. Этот сертификат никак невозможно «купить», его можно только заслужить! И у геля «Angeo Live» он есть!

Полная версия статьи на сайте vegetarian.ru

Только для наших дорогих, этичных и экологичных читателей газеты Vegetarian и держателей Vegetarian Card есть исключительная возможность зарегистрироваться по QRкоду или на сайте vertera.org по промо-коду 1001 и получить гарантированную скидку на все продукты компании 30%. А также, покупая топовые продукты для иммунитета: Laminaria Gel, Vertera Forte, AngioLive и Immuno mix, вы получаете второй такой же продукт совершенно бесплатно. Вы можете прийти в любое представительство компании «Vertera» и воспользоваться промокодом 1001. Мы делаем это эксклюзивное предложение для наших дорогих читателей!

23

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

БИТОЧКИ ИЗ ПОЛЕНТЫ С МИКСОМ ОВОЩЕЙ ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ «ВИШНЯ-ШОКОЛАД» Ингредиенты:

Соус грибной п/ф:

Ингредиенты (на 4 порции):

• полента п/ф . . . . . . . 250 г (2 круга) • соус грибной . . . . . . . . . . . п/ф 60 г • спаржа зеленая . . . . . . . . . . . . 50 г • баклажаны . 40 г (кубик 1.5–2 мм) • еноки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 г • соль морская . . . . . . . . . . . . . . . . 1 г • черный перец . . . . . . . . чуть-чуть • оливковое масло . . . . . . . . . . . . 15 г • брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 г • черри . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 г • шнитт-лук . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1г • мини кукуруза . . . . . . . . . . . . . 20 г • артишок маринованный . . . . . 50 г

• шампиньоны . . . . . . . . . . . . . . 200 г • кокосовые сливки . . . . . . . . . 150 г • соль морская . . . . . . . . . . . . . . . . 2 г • лук репчатый . . . . . . . . . . . . . . 40 г • чеснок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 г • белый перец . . . . . . . . . . . . . . . . 1 г • трюфельное масло . . . . . . . . . . 10 г

Для бисквита: • пшеничная мука . . . . . . . . . . . 100 г • растительное молоко . . . . . . . 90 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . 50 г • кокосовое масло . . . . . . . . . . . . 35 г • сода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• какао-порошок . . . . . . . . . . . . . 15 г • ваниль/экстракт . . . опционально • соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . щепотка • уксус яблочный . . . . . . . . . 1/2 ст. л.

1. Готовим поленту. В сотейник насыпаем поленту и 350 г воды, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Варим поленту на среднем огне, постоянно помешивая с периодическим добавление воды (170 г) по мере загустения каши. Доведя кашу до готовности, всыпаем в нее мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные шампиньоны и цукини, в течение 10–15 секунд держим кашу на огне, после чего снимаем с плиты, добавляем трюфельное масло и кокосовое молоко, тщательно перемешиваем и разливаем по стаканам диаметром 8–9 см (250–300 мл).

2. Готовим соус. Нарезаем крупным кубиком шампиньоны, добавляем мелко рубленный чеснок, специи, мелко рубленный лук и кокосовое молоко. Все ингредиенты доводим до легкого кипения, после чего взбиваем в блендере до

однородной консистенции с добавлением трюфельного масла.

3. Готовим биточки. Поленту, нарезанную кругами, подогреваем в конвектомате в течение 5 минут. Обжариваем на оливковом масле шампиньоны и очищенный от кожуры баклажан до легкого колера, слегка подсолив и поперчив.Сервируем тарелку соусом, в середину выкладываем обжаренные грибы и баклажан, на них укладываем поленту, на поленту кладем слегка обжаренную спаржу. Декорируем шнитт-луком, черри, мини кукурузой, артишоком и слайсами обжаренной брокколи.

Полента п/ф: • полента . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 г • кокосовое молоко . . . . . . . . . . 150 г • вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350+170 г • соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 г • оливковое масло . . . . . . . . . . . . 20 г • цукини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 г • шампиньоны . . . . . . . . . . . . . . . 70 г • трюфельное масло . . . . . . . . . . 15 г • лук репчатый . . . . . . . . . . . . . . 50 г

Артур Бирзул

birzulchef

Для крема: • тофу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . 45 г • лимонный сок . . . . . . . . . . . . . . 20 г • ваниль/экстракт . . . опционально Для вишневого слоя: • замороженная вишня . . . . . . 140 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . 50 г • кукурузный крахмал . . . . 1,5 ч. л.

Приготовление: 1. Бисквит. Просейте в миску муку, какао-порошок, ваниль, соль и соду, хорошо перемешайте. Добавьте растительное молоко, растопленное кокосовое масло, сироп топинамбура и в самом конце – яблочный уксус. Хорошо перемешайте. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке около 15 минут (например, круглая форма диаметром 18 см). Остудите бисквит и разомните руками в крошку (не слишком мелко) .

2. Крем. Все ингредиенты измельчите до однородного состояния погружным блендером.

3. Вишневый слой. Выложите в кастрюлю замороженную вишню и дайте ей растаять на среднем огне. Разомните вилкой каждую ягоду, чтобы вышло больше сока. Смешайте крахмал с сиропом топинамбура и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте сироп с крахмалом к вишне и, постоянно помешивая, доведите до загустения (консистенции киселя) .

4. Сборка. На дно стаканчика выложите бисквит слоем примерно в 1,5 см, далее вишневый слой и слой тофу-крема. Проделайте то же самое еще раз и сверху украсьте бисквитом или ягодами. Отправить в холодильник на ночь или на несколько часов.

НУТОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ОВОЩАМИ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ДАЛ для лепешек:

Ингредиенты:

• нутовая мука . . . . . . . . . . . 1 стакан • вода . . . . . . . . . . . . 1,5 ст. примерно • укроп . . . . . . . . несколько веточек • сельдерей . . . . . . . . . . . . . 1 стебель • болгарский перец . . . . . половинка • соль/перец . . . . . . . . . . . . . по вкусу

• чечевица красная колотая . . . . . . . . . . . . 1,5 ст. / 240 гр.

• лук . . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 шт. / 170 гр.

• чеснок . . . . . . . . . . . . . . . 3–4 зубчика • масло растительное . . . . . . . . . 2 ст. л.

• кокосовое молоко . . . . . . 1 ст. / 220 гр.

• протертые или мелко нарезанные томаты . . . . . . . . . . . . . . . 1 ст. / 230 гр.

• лайм – 1 шт. (или лимонный сок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ст. л.)

• сироп топинамбура или др . . .1 ст. л.

• имбирь свежий измельченный . . . . . . . . . . . . 1–2 ч. л.

• вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ст.

Для начинки: • зелень (шпинат/салат микс) • авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.

• томат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.

• микрозелень • «красная рыба» из моркови»

Для «морковной рыбы»:

Специи:

• морковь . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 шт.

• соевый соус . . . . . . . . . . . . . . 4 ст. л.

• оливковое масло . . . . . . . . 2–3 ст. л.

• копченая паприка . . . . . . . 1/2 ч. л.

• яблочный уксус . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• щепотка соли • листья нори . . . . . . . . . . . . . . . 2 шт.

• куркума . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• паприка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• гарам-масала . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• кумин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• соль, перец . . . . . . . по вкусу (~1 ч. л.)

Приготовление:

Приготовление: 1. Начнем с «рыбы». Отчистите сырую морковь и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки, отварите 3–5 минут. Измельчите листья нори, смешайте с остальными ингредиентами кроме моркови. В банку сложите морковь, залейте получившимся маринадом, закройте и дайте настояться в холодильнике пару часов или дней.

2. Смешайте все ингредиенты для нутовых лепешек, мелко нарубив зелень и добавив специи по желанию. Должна получиться консистенция кефира. Выпекайте с двух сторон. Заверните в лепешки начинку. Перед подачей подогрейте на сковороде по минуте с каждой стороны

Амрита Неаполитанская born.vegetarian

1. Чеснок, имбирь и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета в глубокой сковороде или сотейнике.

2. Влейте кокосовое молоко, протертые томаты, воду и добавьте чечевицу. Все тщательно перемешайте, готовьте на умеренном огне под крышкой. С лайма сотрите цедру, выжмите сок.

3. Добавьте сок, цедру, сироп топинамбура и специи. Еще раз тщательно перемешайте и готовьте на умеренном огне 15 минут. Подавайте с рисом и рубленной зеленью кинзы.

Дарья Макарова

darya_makar

Екатерина Бутрименко

katia_butrika

БОЛЕЕ 190 000 АКТИВНЫХ ДЕРЖАТЕЛЕЙ КАРТ ПО ВСЕМУ МИРУ! СКИДКИ от 5% до 50% В РАЗЛИЧНЫХ СФЕРАХ ЭТИЧНОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ

12%

5%

ЭТИЧНЫЕ КАФЕ И РЕСТОРАНЫ

10%

7% % 5 1 6%

20% УЖЕ БОЛЕЕ 1250 ПАРТНЁРОВ

УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНОЕ!

МАГАЗИНЫ И САЛОНЫ КРАСОТЫ ЙОГА И ФИТНЕС МЕРОПРИЯТИЯ И КОНЦЕРТЫ и многое другое