Vegetarian, Номер 63

VEGETARIAN #63 (88)

#GOVEGAN

Бесплатный выпуск 16 +

КРАСОТА СОЗНАНИЯ ПРИЮТЫ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ЗАПОВЕДНИКИ РОССИИ СОВРЕМЕННЫЙ ГРИНВОШИНГ ВЕГАНСТВО В МАССОВОЙ КУЛЬТУРЕ

ЭСТАС ТОННЕ

«СЕГОДНЯ МЫ ОСВОБОЖДАЕМ ЖИВОТНЫХ, КАК 200 ЛЕТ НАЗАД ОСВОБОЖДАЛИ РАБОВ»

VEGETARIAN #GOVEGAN

2

№63 2021

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ ВЕГАНСКОГО МИРА сти растительного молока, факты и цифры о влиянии молочного животноводства на окружающую среду, а также фотографии из приютов для животных в США, Канаде, Англии и Израиле. Помимо постоянной экспозиции в музее планируются и другие мероприятия, такие как «Врачи разговаривают о молочных продуктах: Беседа о молоке и вашем здоровье» в партнерстве с Комитетом врачей по ответственной медицине, а также лекция о приготовлении еды без молока и семинар по приготовлению коктейлей из растительного молока.

Предлагаем совершить небольшое путешествие и познакомиться с новостями из разных стран. Перечислим самые позитивные события, связанные с веганством, которые произошли в мире за последнее время. Надежда Петрова

В Австралии откроется первый веганский детский сад В этом году в австралийском городе Ньюкасл откроется детский сад, который будет предоставлять полностью веганское питание и уделять особое внимание вопросам устойчивого развития и экологичности. Он станет «первым 100% веганским дошкольным учреждением» в стране. Для осуществления практик устойчивого развития детский сад будет поддерживать местный бизнес, содержать огород и использовать резервуары для дождевой воды. Учащиеся будут посещать местные фермы и национальные парки. Все питание будет приготовлено с использованием продуктов, выращенных в саду, а утвержденное диетологом меню будет меняться еженедельно. Школы по всему миру уже увеличивают количество веганских опций. Например, более трех четвертей школ и детских садов во Франции теперь предлагают по крайней мере один безмясной обед в неделю.

Все будущие автомобили MINI будут веганскими Британский производитель автомобилей MINI отказывается от кожаных салонов в будущих моделях. Таким образом компания стремится стать экологичнее. MINI уже использует 100% переработанные материалы для тканевых сидений, а для подкладки под ними – на 70% переработанные материалы. В последние годы ряд автомобильных компаний, в том числе Audi, BMW и Volvo, также отказались от кожаной отделки. Автомобильная компания Tesla с 2016 года стала предлагать вариант отделки салона без кожи во всех своих моделях, а в 2019 году – удалила последний оставшийся кожаный элемент с руля, чтобы клиентам были доступны полностью веганские автомобили.

Появился виртуальный музей растительного молока Начал работу виртуальный музей, посвященный истории и будущему растительного молока Milk Future. На виртуальной интерактивной выставке представлены сведения об известных новаторах в облаDISCLAIMER

За содержание рекламных текстов редакция ответственности не несёт. Перепечатка и любое воспроизведения материалов и иллюстраций возможны только с письменного разрешения холдинга «Vegetarian». Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ Алексей Котиков Раса Неаполитанская Ирина Неаполитанская Дарья Ларина Надежда Петрова Елена Мащенко Александра Гомбожапова Мария Максимова Надия Хуснутдинова Елена Смоликова

В Новой Зеландии появится первый завод по производству растительного молока NZ Functional Foods Ltd., компания агентства регионального развития Great South, планирует построить в новозеландском Саутленде углеродно-нейтральный завод по производству продуктов питания на основе растений, таких как овес, конопля и горох. Первым произведенным продуктом будет овсяное молоко.

Great South надеется, что развитие овсяной индустрии создаст конкурентоспособные и устойчивые варианты землепользования для фермеров Саутленда, увеличит количество рабочих мест и диверсифицирует экономику региона.

Умный экогород на 42 тысячи домов построят в Сингапуре

Растительное мясо из России впервые попробовали на Ближнем Востоке Шеф-повара арабских ресторанов впервые попробовали растительное мясо из России. Хайбургер с мясом «Hi!» (от англ.

Healthy Innovation), разработанным проектом «Еда будущего», доставили прямиком в Дубай. Участниками дегустации стали шеф-повара и собственники десяти ресторанных сетей ОАЭ, таких как Wild and the Moon, L’Occitane, L’ETO, My Ocum, а также шеф-повар Александрос Паулополус, официальный посол греческой гастрономии в ОАЭ, участник шоу Four Seasons и Formula 1 Dubai. Эксперты оценили растительные котлеты трех производителей: американского Beyond Meat, британского Quorn и российского «Hi!». С большим отрывом хайбургер был признан самым вкусным! Котлета «Hi!» максимально напоминает вкус домашних котлет. Она состоит из комбинации растительных белков: соевого, горохового и рисового, что обеспечивает сбалансированный аминокислотный состав. Продукт полностью натуральный, дополнительно обогащен Омега-3, витаминами В7 и В12. Создатели проекта – акционеры белгородской ГК «ЭФКО» – постепенно расширяют присутствие хайбургера в ресторанах Москвы и регионов.

Веганский ресторан во Франции получил звезду Мишлен Веганский ресторан Origine Non Animale (ONA) во Франции получил зеленую звезду Мишлен – награду, которая вручается «тем, кто работает на передовых позициях в своей области, применяя экологически рациональные гастрономические методы». В меню ONA для гурманов представлены семь блюд на растительной основе. Однако сейчас ресторан временно закрыт в связи с ограничениями COVID-19.

Валерия Васильева Олег Озеров Наталья Федотова Александр Козлов Ярослав Смирнов

издатель и редакция

Главный редактор

РЕКЛАМА

Смирнов Ярослав Николаевич

Учредитель Смирнов Ярослав Николаевич

г. Москва, 107031, ул. Кузнецкий Мост, д. 11 ИП Смирнов Я. Н. Смирнов Ярослав Николаевич iveg@me.com, +7 495 778 28 10 По вопросам сотрудничества и размещения рекламы пишите: reklama@vegetarian.ru звоните: +7 965 246 77 22

ПОЧТА ДЛЯ ОТЗЫВОВ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ journal@vegetarian.ru

В Сингапуре построят умный экогород будущего Тенгах. В нем будет 42 тысячи домов, первые из которых сдадут в эксплуатацию в 2023 году. Цены на квартиры будут начинаться со 108 тысяч сингапурских долларов (6,2 млн рублей). Экогород будет построен с максимально сниженной концентрацией тепла. Жители смогут контролировать использование энергии и воды с помощью приложения. В городе будет установлено умное освещение, вакуумная система сбора отходов, зарядные станции для электромобилей. Цифровые дисплеи в домах будут информировать жителей об их воздействии на окружающую среду. Дороги и железнодорожные пути будут перенесены под землю, а также будет проведен экологический «коридор», который позволит диким животным безопасно перемещаться. Строительство экогорода это часть глобального плана правительства Сингапура – достичь пика выбросов углеводорода в атмосферу к 2030 году, а к 2050-му – сократить их вдвое.

Веганский продовольственный банк открылся в Лас-Вегасе

Связанные с веганством поисковые запросы в Google выросли на 47% Поисковые запросы в Google, связанные с веганством, в 2020 году выросли на 47%. Это означает, что веганство сейчас почти в два раза популярнее, чем пять лет назад. Январь является самым популярным месяцем для поисковых запросов, связанных с веганством. Пользователи ищут не только рецепты. Каждый год более десяти миллионов запросов в Google производятся для поиска непродовольственных веганских товаров, таких как обувь, косметика, сумки, кожа и стиральный порошок. Исследование также показало страны и города с наибольшей концентрацией веганов. Третий год подряд лидером стала Великобритания. За Великобританией следует Австралия, на третьем месте – Израиль, на четвертом – Новая Зеландия, а на пятом – Австрия.

Шведская ученая работает над созданием идеального молока для веганского сыра Шведская ученая Марите Карденас из Университета Мальме трудится над созданием растительного белка, имитирующего казеин в молоке, который необходим в традиционном процессе производства молочного сыра. В процессе производства сыра бактерии или ферменты вступают в реакцию с белками в молоке, в результате чего образуется творог, который используется в качестве основы для сыра. По словам Карденас, этот процесс сложен без определенных белков. Сейчас веганские аналоги молочной продукции на самом деле не имитируют производство молочного сыра; процесс их создания выглядит совершенно по-другому. Карденас будет использовать свои знания и опыт физико-химика для создания молока из растительных белков. Это молоко она также планирует обогатить витаминами и минералами, чтобы они оставались в сыре и усваивались организмом.

В Лас-Вегасе открылся веганский продовольственный банк LasVegan Food Bank. Он полностью управляется волонтерами, существует за счет денежных пожертвований и предлагает нуждающимся здоровую и полностью веганскую еду. В свой первый день работы банк раздал почти 20 коробок с продуктами в бесконтактном пункте выдачи. Банк раздает коробки с веганскими продуктами питания (в каждой коробке – примерно 10 блюд) каждые две недели. Он открыт для всех, кто в этом нуждается. Основательница Минди Поортинга рассказала, что ее беспокоит, что люди столкнулись с безработицей. Она хотела стать волонтером в продовольственном банке, но поскольку сама она веганка, то не могла кормить людей продуктами животного происхождения. Поэтому взяла инициативу в свои руки и организовала свой банк. ВЁРСТКА

СВИДЕТЕЛЬСТВО

www.verstki.net

Средство массовой информации – газета

ТИПОГРАФИЯ

«VEGETARIAN». Издаётся с марта 2012 года.

ОАО «Московская газетная типография» 123995, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-76499 от 09.08.2019 года выдано Роскомнадзором.

ТИРАЖ

50 000 экз.

Подписано в печать 25.02.2021

Выход в свет 26.02.2021

ХОЧЕШЬ СТАТЬ РАСПРОСТРАНИТЕЛЕМ ЖУРНАЛА? звони: +7 965 246 77 22

МЕСТа распространения газеты

3

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

КРАСОТА СОЗНАНИЯ СИЯЕТ СКВОЗЬ ФОРМЫ Красота – это естественное состояние. Оно не измеряется пухлостью губ, величиной глаз, тонкостью талии. Это нечто неуловимое, едва различимое, но одновременно с этим такое яркое и светящее из самых глубин человека. Спокойствие, блаженство, умиротворение, подлинная природа, истинная суть, проявленная в мире форм. Возможно, хоть раз в жизни вы переживали опыт: «Я себе не нравлюсь», когда смотрели в зеркало. Женщинам это особенно знакомо, потому что в обществе постоянно возникают новые требования к внешней красоте, которым «нужно» соответствовать. Не самое приятное ощущение – видеть лишь недостатки в своем внешнем воплощении. Если вам приходилось (или приходится сейчас) чувствовать себя «некрасивыми», то эта статья для вас. После ее прочтения, как минимум вам захочется признаться себе в любви, а как максимум – начать практиковать медитацию. Как все это взаимосвязано? Узнаете дальше.

НЕУЖЕЛИ «Я» – ЭТО ЛИШЬ ТЕЛО? Практически каждый человек с рождения живет в иллюзиях. Эти иллюзии основаны, в первую очередь, на фундаментальном непонимании истинной сути нашего существования. С детства мы видим в окружении «стандарты внешней красоты», к которым неосознанно стремимся. Это стремление создает в нас ложное ощущение «себя», будто я – это лишь тело. Конечно, мы проживаем человеческий опыт через тело, мы чувствуем через него. Но являемся ли мы только физическим проявлением? Ведь есть что-то внутри нас, и оно смотрит через глаза, слышит через уши, ощущает через пальцы рук. Если тело по какой-то причине остается недвижимым, мы все еще продолжаем существовать. А в некоторых случаях, даже если отключается мозг, есть нечто такое, что продолжает в нас жизнь. В концепциях различных учений и религий прослеживается идея, что человек – это триединое существо, состоящее из тела, ума и духа. В гармоничном состоянии все эти три «компонента» пребывают в равновесии, помогая друг другу воплощать в реальность новый, творческий опыт. Если же происходит некий перекос в восприятии (что наблюдается у большинства людей с самого детства), то неосознанный ум начинает полностью «захватывать власть» и контролировать все действия, мысли и состояния человека. Неосознанный ум, чувство «ложного я» и идентичности называются «эго». Об этом написано немало статей и книг, но, чтобы раскрыть мысль, необходимо пояснить это. Так вот, эго постоянно стремится к совершенству, к недостижимому идеалу, который невозможно воплотить, а любые попытки этого заканчиваются чувством неудовлетворения. Живя в неосознанном состоянии, человек выдвигает по отношению к самому себе (и к другим) завышенные требования. Эти требования касаются внешнего вида, статуса, развития, финансов, отношений. В общем-то, они касаются абсолютно всех сфер жизни, а невозможность соответствовать этим требованиям причиняет страдания и боль. Не чувствуя связи со своей тонкой, ничем не омраченной природой, эго начинает придираться к телу, выискивая недостатки, пытаясь с помощью внешней привлекательности стать более целостным и счастливым. По сути в основе стремления видоизменить тело, создать внешний идеал, лежит неудовлетворенность жизнью и желание стать «собой»: настоящим, необусловленным, искренним и любящим. На самом деле все наши действия направлены на цель «обрести подлинную радость», какими бы путями это ни было проявлено. Обратите внимание, что чем более человек отождествлен с «ложным я» (с чувством обособленности от других), и чем больше зациклен на своей личности, тем больше страданий и переживаний он испытывает. Заглушать эти страдания люди обычно пытаются алкоголем, беспорядочными половыми связями, вредной едой (в частности, мясом), бессмысленными покупками и постоянным совершенствованием своего тела. Все это дает ощущение удовольствий, но они столь мимолетны, что уже через несколько часов человек снова чувствует себя опустошенным.

Значит ли это, что нужно полностью перестать заботиться о теле? Конечно, нет, ведь это было бы очередной крайностью, а суть в том, чтобы прочувствовать «середину», найти баланс. Тело – это инструмент, позволяющий нам проживать опыт в материальной вселенной. Если не ухаживать за ним, то он начнет ломаться. Поэтому очень важно регулярно заниматься физической активностью, следить за тем, какая пища попадает в тело (она должна быть чистой, свежей и в идеале – растительной), соблюдать гигиену и так далее. В этом случае организм прослужит дольше, и вы сможете вобрать в себя гораздо больше опыта в здоровом теле, чем в больном. При этом самое важное – найти тонкую грань между поддержанием тела в здоровом состоянии и фанатичным стремлением его усовершенствовать.

КАК СТАТЬ КРАСИВЫМ? Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что красивыми нас делает не внешняя привлекательность. Скорее, внешность «подстраивается» под наше внутреннее состояние. Знаете, бывает – видишь человека с яркими чертами лица, с хорошей фигурой, а смотришь в глаза – там боль, тьма и страдание. Так вот, для того, чтобы стать по-настоящему красивым, необходимо заняться своим внутренним состоянием, привести его в гармонию, обрести осознание того, «кто я?». Существует множество инструментов для того, чтобы сделать это, все они направлены на созерцание своего внутреннего пространства. Мы перечислим некоторые из них: Танцуйте! Гармоничное, уравновешенное состояние – это когда вы находитесь в абсолютной осознанности, пропуская через себя настоящий момент «здесь и сейчас». В этом состоянии, вы не витаете в облаках размышлений, не думаете о прошлом и будущем, вы пребываете в процессе, в потоке, в том, что есть прямо сейчас. Чтобы ощутить это на себе, останьтесь как-нибудь дома в одиночестве, приглушите свет, включите любимую музыку, закройте глаза и просто двигайтесь под музыку, не думая о том, как вы выглядите сейчас! Пусть это будет странно, непонятно, дико, отпустите все эти мысли, перестаньте всему давать названия и оценки. Просто танцуйте так, как будто весь мир замер, как будто не существует ничего, кроме звуков и ваших движений. Описанный процесс, в общем-то, является медитацией в движении. Ведь медитация – это не только когда вы сидите, скрестив ноги. Медитация – это вся ваша жизнь. Это все

ситуации и чувства, которые вы проживаете ПОЛНОСТЬЮ. Это полностью сконцентрированное, однонаправленное внимание, в котором растворяются все мыслительные шаблоны, стереотипы и страхи. Танец – отличный способ ощутить это на себе. Дышите! В повседневной жизни мы не всегда замечаем процесс дыхания, а ведь он так важен! Как вы дышите прямо сейчас? Поверхностно? Глубоко? Прерывисто? Может, вы не согласны с чем-то из написанного, и ваше дыхание «сжимается»? А, может, наоборот, написанное так откликается вам, что вы чувствуете, «аж дыхание перехватило»? Научитесь наблюдать за тем, как ваше тело делает вдохи и выдохи. Где бы вы ни находились, не забывайте уделять хотя бы пару минут на наблюдение за дыханием, тогда вы сможете быстрее переключаться на «внутренний мир» и становиться более спокойными. Занимайтесь йогой! Как и танец, практика йоги является медитацией в движении. Выполняя виньясы (связки из разных положений – асан), сочетая их с пранаямой (с правильным дыханием) и бандхами (энергетическими замками), мы гармонизируем движения праны (жизненной энергии) в теле, позволяем ей свободно течь по нади (энергетическим каналам в теле). Практика йоги не только поддерживает тело в здоровом состоянии, убирает зажимы и блоки, но и помогает успокоить колебания ума. Не зря основной фразой, характеризующей йогу, является «читта вритти ниродха», что с санскрита переводится, как «остановка движения ума». Остановку колебаний ума можно сравнить с поверхностью реки. Когда отсутствует ветер, гладь воды ровная и спокойная, но, когда начинается ураган, образуются волны. На глубине вода в реке всегда неподвижна (как и мы в своем естественном состоянии абсолютно нейтральны), но на поверхности может быть буря или штиль. Йога позволяет уравновесить любую бурю и привести ее к состоянию покоя. Рисуйте, пойте, лепите из пластилина! Любой вид искусства и творчества позволяет нам прочувствовать свою подлинную природу, вернуться к состоянию красоты. Созерцательные занятия помогают «разотождествиться» с телом, с личностью, с прежними паттернами восприятия, и расширить сознание посредством воображения. Занимаясь творчеством, мы переключа-

Валерия Васильева, преподаватель хатха-йоги в йога-студии «Чакра» @strange_lera Фото предоставлено студией «Чакра»

ем внимание с внешнего на внутреннее, и «выплескиваем» это в мир через самовыражение. Если вам кажется, что вы ничего не умеете – это не имеет значения. Не нужно быть профессиональным художником или певцом. Делайте так, как вы умеете, как чувствуете. Постепенно, через творчество, вы будете обретать ясность того, что все материальное временно и, в конечном итоге, бренно. А то, что является вашим «истинным я», – всеобъемлющее сознание, – оно бесконечно и вне времени. Чаще бывайте в уединении, в тишине Единственный способ ответить себе на вопрос «кто я?», – это пребывать в уединении, в молчании, и наблюдать. Ответ на этот вопрос вы никогда не найдете в книгах, лекциях, в разговорах и статьях. То, кем вы являетесь, – это не форма, это нечто за пределами любых форм, это переживание опыта, а не слова о нем. Можно очень много говорить о медитации, о самопознании, духовности, любви, внутренней красоте, но только практика приведет вас к глубокому осознаванию всех этих понятий. Не сбегайте от одиночества, не бойтесь его. Научитесь быть с собой, чувствовать, наблюдать себя, взаимодействовать с собой, тогда вы точно поймете, что такое «чистая красота». Все эти действия помогают уделить внимание себе: телу, уму и душе. Дело не в том, что после танцев или йоги вы сразу же похудеете или избавитесь от всех своих «недостатков». Смысл в том, что вы перестанете воспринимать что-либо в себе как «недостаток», а это и есть подлинная любовь к себе. Абсолютное принятие себя таким, как есть. Только в этом случае вы сможете и других принимать такими, какие они есть.

ПОДВЕДЕМ ИТОГ Посмотрите на изображения святых. Заглянув в их глаза, вы увидите яркий свет, что освещает все вокруг. Этот свет ясности, осознанности и спокойствия и является подлинной красотой, к которой стремится каждая душа. И для этого не нужно тратить деньги на пластические операции. Для этого вообще ничего не нужно делать, наоборот, нужно отпустить все и принять как есть, позволить себе существовать в том проявлении, которое есть, познав его и полюбив всецело. Красота – это умение контролировать свои эмоциональные проявления, это сдержанность, скромность, уравновешенность, принятие и любовь. Красота – это мудрость, просвечивающая через материальную форму. Ну что ж, хватит красивых слов, пора переходить от теории к практике!

4

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

КТО И КАК СОЗДАЕТ ПРИЮТЫ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

№63 2021

Надежда Петрова

земли, за прицеп и грузовик, который нужен для перевозки всего необходимого для животных. Мы очень благодарны каждому за вклад в дело по спасению сельскохозяйственных животных, которым больше неоткуда ждать помощи – только от неравнодушных людей.

Помните, как год назад Хоакин Феникс произнес свою лучшую речь о защите животных и природы на вручении «Оскара»? Затем он отправился на одну из ферм, показал всему миру жестокость мясомолочной промышленности и спас корову с теленком. Теперь спасенные животные счастливо и свободно живут Животные в приюте размножаются?

– Мы никогда не будем разводить жив приюте Farm Sanctuary. Мы пообщались с его президентом и соучредитевотных в нашем приюте. Возможно, у них лем, а также представителями двух других приютов, занимающихся помощью раньше были дети или мы можем спасти уже беременных животных, но мы считаем, что животным, спасенным с ферм. насильственное оплодотворение животных

ради чьей-то выгоды – это неправильно. В нашем приюте это запрещено.

Сначала мы планировали рассказать и о приютах в России или странах СНГ. Даже удалось найти несколько довольно известных приютов для коров, но все они оказались невеганскими. Что с ними не так, вы поймете, когда узнаете подробнее о примерах из США: старейшем в стране приюте Farm Sanctuary упомянутом выше, небольшом, но развивающемся приюте Ellie Mae Farm Sanctuary в штате Коннектикут и уже крупном приюте для спасенных сельскохозяйственных животных Catskill Animal Sanctuary, расположенном в долине реки Гудзон в Нью-Йорке.

Президент и соучредитель Farm Sanctuary Джин Баур

и Калифорнии, общая площадь которых – около 500 акров (более 2 кв. км). Большинство животных в Farm Sanctuary были спасены из мясомолочной промышленности, в числе них крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи, куры, индейки, гуси и утки. Кто ухаживает за животными?

– Farm Sanctuary – некоммерческая организация, существующая на пожертвования неравнодушных людей. Большую часть работы в приюте выполняет персонал, получающий зарплату, также нам повезло, что есть много волонтеров, которые помогают нам.

Животные, спасенные Хоакином Фениксом, сейчас в вашем приюте?

– Да, Либерти и Индиго (так теперь зовут корову и теленка, спасенных Хоакином) сейчас в приюте Farm Sanctuary в Калифорнии. Они получили второй шанс на жизнь.

Размножаются ли животные в приюте?

– М ы н е р а з в од и м ж и в от н ы х в F a r m Sanctuary. Потомство может появиться у животного только в том случае, если оно попало в приют уже беременным.

Как здорово! Расскажите, как был основан приют? Насколько я знаю, он старейший в США.

– Farm Sanctuary был основан в 1986 году, после того как мы провели расследование на фермах, скотных дворах и бойнях в США и увидели, как эксплуатируют и убивают животных. Хильда (овечка) была первой, которого мы спасли, – нашли ее брошенной в куче мертвых животных. В то время не было других приютов для сельскохозяйственных животных, поэтому люди не сразу поняли, чем мы занимаемся. К счастью, идея приютов, где к животным относятся как к друзьям, а не как к еде, со временем получила поддержку.

Коровы и козы дают молоко в приюте?

– Коровы, козы и другие млекопитающие производят молоко для своих детенышей, а так как мы не разводим животных, то и молока у них не бывает, и доить их не нужно.

Что требовалось от вас, чтобы создать приют?

– Чтобы создать приют для сельскохозяйственных животных, нужно хотеть изменить мир к лучшему, иметь соответствующие знания, в том числе о том, как спасать и защищать животных, просвещать людей, нужна земля и другие ресурсы, необходимые для ухода за животными и продвижения главных целей приюта. Кто сейчас живет в приюте?

– Сейчас мы заботимся примерно о тысяче животных на наших участках в Нью-Йорке

Почему особенно сельскохозяйственным животным нужна помощь?

– У каждого животного есть чувства, они заслуживают уважения и сострадания. Проявлять доброту к животным также полезно для людей, это помогает раскрыть человечность. farmsanctuary.org farmsanctuary

Маккензи Салливан, президент и соосновательница Ellie Mae Farm Sanctuary Как появился приют? С какими трудностями столкнулись при его создании?

– Приют был основан мной и моим парнем Билли в 2018 году. Для учебного курса «Введение в зоотехнию» (зоотехния – наука о разведении и содержании сельскохозяйственных животных – прим. ред.) я должна была выбрать одно из животных на ферме, чтобы пройти практику. Я выбрала корову с биркой на ухе H864D и назвала ее Элли Мэй (Ellie Mae). За несколько месяцев я очень сильно к ней привязалась. Но в конце

практики университет выставил нескольких животных на аукцион, и Элли оказалась среди них. Я знала, что должна как-то спасти ее. Но меня опередил местный фермер. Я чувствовала, что предала Элли. К счастью, фермер разрешил навещать ее, и мы приезжали к Элли каждые выходные в течение 2 лет. На ферме Элли сделали искусственное оплодотворение, и 16 сентября 2018 года она родила девочку, которую мы назвали Зи (Zee). С рождения Зи я стала еще больше волноваться за коров, и в конце концов убедила фермера отдать их мне. Мы купили трейлер и перевезли коров на первую приобретенную нами землю. Как вы видите, трудностей было много, и именно одна корова мотивировала нас создать целый приют. Что требуется для создания приюта?

– Очень много тяжелой работы! И это не только уход за животными (научиться правильно заботиться о животных – непросто), но и финансовая сторона. Я все еще учусь разбираться с деловыми вопросами – хватает ли нам пожертвований, все ли документы в порядке и т.д. Сначала нам нужно было получить статус некоммерческой организации в нашем штате, обеспечить животных достаточной территорией, ветеринарными услугами и транспортом (грузовик и трейлер), плюс кормить троих взрослых коров – это дорого.

– Сколько сейчас животных в приюте? И какая у него территория?

– Сейчас в нашем приюте три прекрасные коровы: Эмилли, Зи и Блэкберри. Мы арендуем 10 акров земли (примерно 40 тыс. кв. м), но надеемся купить участок побольше. Тогда мы могли бы спасать больше животных. Как устроена работа в приюте?

– Каждый день о животных заботимся только я и Билли. При этом мы заняты на другой работе на полную ставку. Однако надеемся, что сможем нанимать сотрудников в будущем. Есть два человека, которые хотели бы в наш совет директоров (люди, которые отвечают за надзор за деятельностью организации), они также волонтеры. На какие средства содержится приют?

– Большая часть средств – это пожертвования! Также мы используем почти все свои личные деньги. Мы платим за аренду

Вы доите коров?

– В веганских приютах, таких как наш, никогда не доят коров или коз для получения молока. Это может происходить только в исключительных случаях – например, если корову разлучили с ее ребенком, и она испытывает боль от выработки молока. У Элли Мэй малышка Зи появилась более 2 лет назад, но она до сих пор пьет молоко мамы. Мы не отлучаем ее, потому что уверены, что животные сами лучше знают, как позаботиться друг о друге и в чем они нуждаются. Что значит для тебя этот приют и забота о животных?

– Одно из самых прекрасных чувств в мире – знать, что ты кому-то помогаешь. Каждый день я просыпаюсь с благодарностью за то, что в силах дать Элли Мэй, Зи и Блэкберри, а надеюсь, вскоре и другим животным, второй шанс – возможность жить свободно. Мы планируем организовать в приюте пространство, куда смогут приходить посетители, чтобы пообщаться с животными, которых чаще всего эксплуатируют и убивают в животноводстве. Рассказывая об их спасении, мы будем продвигать веганство в надежде уменьшить страдания всех живых существ

www.vegetarian.ru

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни – Он существует благодаря щедрости людей, которые нас поддерживают. Более подробную информацию о наших финансах можно найти на сайте casanctuary.org. Животные в приюте дают потомство?

– Мы не разводим наших животных, потому что это противоречит идее их спасения. Нужно оставить место в приюте и возможность сохранить жизнь тем, кому это необходимо прямо сейчас! В приютах по спасению сельскохозяйственных животных никогда их не разводят! Это способ убедиться, действительно ли это приют или обычная ферма. Больше информации вы получите на сайте Global Federation of Animal Sanctuaries (Глобальная федерация приютов для сельскохозяйственных животных). Коров или коз в приютах никогда не доят?

– Никогда! Мы веганский приют, спасший многих животных от жестокости молочной индустрии (как «гуманной», так и промышлен-

и призвать людей сделать лучший выбор ради своего здоровья, окружающей среды и животных! elliemaefarmsanctuary.org elliemaefarmsanctuary

Координатор по коммуникациям Catskill Animal Sanctuary Хизер Декер Как был основан приют?

– 20 лет назад, в 2001 году, отказавшись возглавить новую чартерную школу (альтернативная школа в США – прим. ред.), Кэти Стивенс соосновала Catskill Animal Sanctuary, где объединились ее любовь к преподаванию и любовь к животным. Catskill – это один из крупнейших мировых приютов, который уже спас более 5 тысяч животных напрямую и продолжает спасать намного больше, благодаря продвижению веганства. Что нужно, чтобы создать приют для сельскохозяйственных животных?

– Нужно много преданности делу, любви и денег. Мы не смогли бы спасать животных без невероятной поддержки и пожертвований людей. Работа тяжелая и изнурительная, но мы каждый день чувствуем, что все не зря, когда смотрим в глаза животных и общаемся с посетителями. Сколько сейчас животных в приюте и какая у него территория?

– На данный момент в Catskill Animal Sanctuary больше 200 животных: индюшки, лошади, курочки, ослики, свиньи, коровы, козы, овцы и другие. Площадь приюта более 120 акров (около 500 тыс. кв. м). Кто ухаживает за животными?

– У нас есть постоянная команда по уходу за животными, состоящая из опекунов и медицинского персонала, которые лечат, кормят, обследуют, играют с животными и любят их. На чьи деньги существует приют?

5 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ной), поэтому мы не способствуем размножению коров и коз, а значит, что никогда не будем производить молоко в нашем приюте! Почему важно спасать именно сельскохозяйственных животных?

– Мы хотим справедливости для всех живых существ, в том числе для тех, кого используют на фермах. Наша задача в том, чтобы дать как можно большему количеству животных прожить жизнь без страданий, а также рассказывать людям о веганстве. И в этом нам как раз помогают сами животные. Когда люди приезжают к нам и общаются с обитателями приюта, что-то в их сердцах и умах меняется. Каждое спасенное нами животное в течение своей жизни может сделать веганами сотни человек. Большинство посетителей говорят, что они готовы отказаться от продуктов животного происхождения. А мы в свою очередь предлагаем им поддержку в переходе на растительный рацион. casanctuary.org catskill_animal_sanctuary

6

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№63 2021

МЕХА РАДИ: ЧТО СКРЫВАЕТ РЫНОК ПУШНИНЫ Несмотря на изобилие текстильных материалов и методик работы с ними, многие люди до сих пор не представляют себе модное дефиле без манекенщицы в лисьем манто. При этом по-прежнему мало кто знает, как устроен мировой рынок натурального меха, и какова истинная цена шуб в витринах роскошных салонов. В данной статье мы постараемся заполнить эти пробелы. Наши предки практиковали ношение одежды из шкур животных как минимум со времен Среднего палеолита. Но почему эта практика до сих пор не покинула человеческую культуру, учитывая нынешнее богатство выбора этичных альтернатив, включая шубы из искусственного меха? Главная причина заключается в том, что ктото очень не хочет, чтобы мех оказался не в тренде. Этот кто-то – меховая индустрия. Вроде бы незаметная на политическом поле и не сплоченная ничем, кроме ежегодных ярмарок, отрасль тратит огромные деньги на то, чтобы натуральный мех оставался в моде. Именно отсылка к элитарности ношения шуб – краеугольный камень маркетинговой стратегии меховщиков. Достаточно присмотреться к любому фэшн-изданию, чтобы обнаружить в нем вездесущую рекламу шуб в скрытой или откровенной форме. Не меньше усилий индустрия расходует и на сохранение законодательного статуса-кво, апеллируя к сохранению «исторического наследия» и прочим мифам, которые распространяют в обществе прикормленные СМИ. Один из таких мифов гласит, что в российских широтах без шуб не обойтись. Это вдвойне забавное заявление, учитывая, что, во‑первых, абсолютное большинство рабочих-полярников с иронией высказывается о согревающих свойствах меха в сравнении с современными материалами, а, во‑вторых, основной объем продаж приходится на страны Западной Европы, климат которой куда мягче нашего. Собственно, половина всего натурального меха поступает в продажу из Старого Света – с пяти тысяч ферм, расположенных в двух десятках стран. Если же выводить топ-3 производителей необработанных шкурок, то, согласно данным зоозащитной организации «Открытые клетки», это Китай, Россия и Польша. В целом по миру около 100 миллионов животных убивают ради меха ежегодно. Говоря о главных потребителях, нельзя не заметить, что расстановка сил выглядит такой же безумной, как и многие другие реалии большого бизнеса. Крупнейший импортер шкурок, в том числе из стран ЕС – это снова Китай, но он же и крупнейший поставщик готовых меховых изделий. Таким образом, получаем ситуацию, когда 80% добываемых в Италии шкурок отправляется в Поднебесную, чтобы потом – уже в виде шуб и прочих готовых изделий – наводнить элитные бутики Лондона, Парижа и Рима. Северная Америка, впрочем, не отстает в жажде меха от Европы: так, в 2015 году США и Канада импортировали изделий

на 456 и 457 млн. долларов соответственно (для сравнения, Дания – на 633 млн., Италия – на 301 млн., а Франция – на 161 млн). Шкурные интересы Замысловатая логистика объясняется не только низкой стоимостью азиатского труда, но и почти полным отсутствием какихлибо природоохранных норм в Китае. Как известно, процесс производства, обработки и хранения шкур животных сопряжен с использованием таких токсичных химикатов, как формальдегид (необходимый для консервации) и огромными выбросами аммиака и других токсичных веществ. И если в Европе и Северной Америке тема осознанного потребления и экологичного образа жизни сегодня актуальна как никогда, то власти Китая склонны считать все попытки ограничить опасные процессы и вредные выбросы происками завистливого Запада. Между тем, экологический урон, наносимый мировой индустрией меха окружающей среде, настолько колоссален, что достоин отдельной статьи. Одна только Дания, закрывшая норковые фермы в связи с пандемией covid-19, охватившей популяции животных, отныне будет экономить на здравоохранении 120 миллионов евро в год. Естественно, при подобных подсчетах объяснение невероятной живучести пушной отрасли кроется в ее огромных лоббистских и финансовых стараниях. Наглядным примером служит многолетнее противоборство зоозащитников и меховщиков в Поль-

ше. Накал страстей достиг такой точки, что меховщики приложили все свои усилия, дабы убедить животноводов из других отраслей в том, что они – следующие на очереди. Меховщики были готовы пойти на любые ухищрения в попытке отыскать новых союзников. В итоге в 2020 году Законопроект о запрете пушных ферм все-таки благополучно прошел чтения в Сейме и Сенате, но был отклонен правящей партией. «Политическая напряженность весьма велика, но есть надежда, что в последующие месяцы голосование по законопроекту возобновится, и на сей раз он пройдет весь юридический процесс. Почти все члены парламента согласны с тем, что меховые фермы должны быть закрыты», – говорит председатель организации «Открытые клетки» Павел Равицки. Если есть что-то, чего меховая индустрия боится не меньше, чем эпидемий или законодательных притеснений, так это расследований, проводимых зоозащитниками на фермах. Так, например, первым сильным ударом по польской меховой индустрии стала публикация фото- и видеозаписей, которые активисты «Открытых клеток» сделали в 2012 году на 52 фермах страны. Скандал достиг таких масштабов, что владелец одного из предприятий подал иск на зоозащитников. Он заявил, что опубликованные материалы были сняты на некой китайской ферме. Когда зоозащитники предъявили доказательства, сделанные с помощью видеокамеры и GPS-навигатора, меховщик подал на них в суд за проникновение на территорию его фермы без разрешения. В итоге он проиграл оба процесса.

Шуба не люба Как ничто иное за последние годы на рынок пушнины повлияло распространение коронавируса на норковых фермах Европы, которое спровоцировало решение правительства Дании уничтожить 17 миллионов животных в рамках борьбы с пандемией. В результате рынок датской пушнины находится при смерти и вряд ли восстановится. Исчезновение со сцены Ассоциации меховщиков Дании – очень серьезное событие. Опасаясь любых законодательных прецедентов в мире, альянс неоднократно прибегал к шпионажу за зоозащитниками, провокациям и другим уловкам, главной целью которых было сохранение статускво. Согласно результатам расследования израильских зоозащитников, именно усилиями Ассоциации было сорвано принятие антимехового закона на Земле обетованной в 2017 году: авторы документального фильма утверждают, что депутаты Кнессета посетили Копенгаген по приглашению меховщиков. Очень хорошо проведя там время, они вернулись в Израиль и проголосовали против законопроекта. Теперь влиятельный игрок в лице датских меховщиков удаляется с поля. Кстати, по иронии судьбы, в 2020 году антимеховой законопроект вновь вернулся на рассмотрение парламента Израиля и вскоре может быть утвержден. Вообще, влияние коронавируса и связанных с ним мер на меховую отрасль сложно переоценить: экономический ступор предсказуемо ударил по продажам предметов роскоши. «Прошлый год был самым тяжким за все время, какое я помню», – говорит Марк Оутен, исполнительный директор Международной федерации меха. Ему вторит Джеремиа Р. Вуд, эксперт в области меховой торговли, который пишет в своем прогнозе по рынку на 2021 год: «Ну, вот – приехали. Цены на мех в современной истории никогда еще не падали так низко. Даже во времена кризиса 1980‑х цены были выше. И едва ли ситуация изменится к лучшему в обозримом будущем. Нераспроданные сегодня шкурки останутся в холодильниках и будут в дальнейшем конкурировать с полученными в следующем году, что не сулит улучшения финансовых показателей». Не исключение здесь и российский рынок. Даже сравнивая себя с погибающей датской индустрией, бизнесмены не находят особых поводов для оптимизма. «Мы всегда работали рентабельно, а сейчас готовы продавать с убытком – хоть какие-то деньги получить. Даже с убытком 50% мы не можем найти покупателей, их нет», – комментирует ситуацию директор «Агрофирмы Багратионовская» Владимир Рябичка. Но даже если экономические факторы не победят индустрию меха, это сделают этические. Отрасль последовательно сворачивается в одной стране за другой, а это значит, что обратный отсчет времени для нее уже пошел.

Олег Озеров

www.vegetarian.ru

7

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

ЗАПОВЕДНИКИ РОССИИ

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

Александр Козлов

Заповедники – это организации, смысл которых примерно понятен большинству людей, но у них есть свои нюансы. Человеческая жизнедеятельность необратимо влияет на окружающую среду, о чем знает и ученое сообщество, и государство. Когда возникает необходимость защитить природу или создать первозданные условия для ее изучения, вся человеческая активность должна быть снижена до минимума.

Сколько в России заповедников? Первым в России был создан Баргузинский заповедник, который начал свою работу в 1917 году, еще до революции. Всего на данный момент в нашей стране существует 111 заповедников (пять из них находятся на территории Крыма), их общая протяженность составляет более 18 млн га. Старейшие из них были созданы в первой половине XX века, большинство же было открыто советскими властями. Помимо заповедников в России существуют национальные парки, природные заказники, памятники природы и другие зоны – все они концептуально схожи между собой и вместе составляют общее число особо охраняемых природных зон (ООПТ). Всего в нашей стране 12 тысяч территорий относится к числу ООПТ, что составляет 232,5 млн. га – это 13,6% от общей площади России! Для сравнения, это три площади Франции. Данный показатель растет ежегодно и процесс создания новых ООПТ продолжается постоянно. Из существующих заповедников 39 обладают статусом биосферных. Они входят в международную группу подобных территорий под эгидой ЮНЕСКО. На этих заповедниках происходит глобальный природный мониторинг для общемирового изучения возможности сосуществования человека и окружающей среды. Почему создаются заповедники? Причины создания заповедников во многом схожие, но иногда появляются конкретные «поводы». Например, решению о создании Баргузинского заповедника (примыкает к озеру Байкал) в 1917 году предшествовала опасность исчезновения на этой территории соболя, тогда их количество составляло 20–30 особей. Сегодня их популяция исчисляется тысячами. В 1996 году заповедник, как часть объекта «Озеро Байкал», был включен в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Или, например, заповедник «Кузнецкий Алатау», который был создан для защиты комплекса гор и лесов на этой территории, в связи с активными геологическими разработками (работы по подготовке горных массивов к добыче полезных ископаемых)

и вырубкой леса. Многие горы здесь обладают своими ледниками, являясь крупными источниками пресной воды. Помимо этого, Кузнецкий Алатау является важной орнитологической точкой: здесь гнездятся редкие виды высокогорных птиц. Третьей ключевой задачей сотрудников этой природной зоны является мониторинг за окружающей средой для выработки методов разумного природопользования. Можно также рассмотреть Большой Арктический заповедник (север Красноярского края, полуостров Таймыр) – крупнейшую природоохранную территорию Евразии, созданную в 1993 постановлением Правительства РФ. Здесь тоже проводятся экологические исследования местной флоры и фауны в естественном состоянии и выполняется задача по сохранению местных природных процессов. Отдельной целью является охрана зоны гнездования редких видов птиц, защита пушных зверей и крупных животных, а также местных экологических систем, которые ученые считают уникальными. Заповедник находится на территории Таймырского угольного бассейна, потенциально здесь располагаются залежи миллиардов тонн угля. В связи с этим, в 2019 году Министерство природы сократило защитную зону с 3 тыс.га до 1,150 тыс.га в целях разработки крупного месторождения угля для экспорта. Здесь планируется добывать миллионы тонн угля, что фонд WWF Россия считает губительным для местной природы. Таким образом, на практике мы видим, как заповедный статус являлся помехой для государства и бизнеса вести на этой территории добычу полезных ископаемых, от чего в один голос советуют отказаться мировые экологи и другие ученые. Запрет на ведение какой-либо человеческой деятельности, которая может потенциально нанести ущерб охраняемой территории, в данном случае отменен Министерством природы, заведующим заповедником. Еще один пример создания ООПТ – заповедник Шульган-Таш. Он был создан в 1958 году как филиал Башкирского заповедника, а в 1986 году стал самостоятельной природоохранной зоной. Здесь многие годы велось бортничество медоносной бурзянской бортевой пчелы («бурзянки»). В какой-то момент ущерб для популяции стал слишком велик, что потребовало вмешательства со стороны государства и создания заповедника. Подобно

другим похожим зонам, здесь ведется научная и экологическая работа, тут есть свой штат сотрудников: кандидаты, аспиранты и научные сотрудники, которые работают над научными публикациями и ежегодным отчетом. Кроме того, на территории России есть множество природных зон, являющихся наиболее уязвимыми с точки зрения влияния человека. Воздействие на окружающую среду здесь может быть необратимым – повлечь исчезновение определенных видов животных или растений, а также существенные изменения в экологических системах вследствие загрязнения почвы, воздуха и воды. Такие территории в какой-то момент попадают в поле зрения ученых, экологов или граждан, профессионально не связанных с экологией. Они предпринимают шаги по включению уязвимой территории в список заповедников. Как территории становятся охраняемыми природными зонами? Для включения какой-либо территории в число охраняемых природных зон, она должна быть включена в Схему размещения ООПТ, это первый шаг для придания этой территории статуса охраняемой. В каждом регионе есть своя Схема, ведение которой осуществляется местной властью. Если территория не включена Схему, нужно обратиться к местным властям с соответствующим ходатайством, которое стоит подтвердить экспертными заключениями местных институтов, экологических или иных организаций. После включения территории в Схему, власти инициируют ее занесение в список заповедных. Экологический туризм Заповедные территории привлекают множество туристов с самыми разными предпочтениями, поэтому помимо заповедников создаются национальные парки. Их основное различие – зонирование: в таких парках для туристов открыто намного больше территорий. Для приезжающих сюда людей прокладывают специальные маршруты, отклоняться от которых нельзя. Здесь действуют строгие

правила поведения, чтобы приезжающие не нанесли ущерб охраняемой территории. Национальные парки год от года принимают 70–80% всех экотуристов, когда заповедники – лишь 20–30%. В конце 2020 года Минприроды сообщило, что за год общее количество туристов ООПТ России составило 6,2 млн. человек, а в 2019 – около 8 млн. Каждый, кто приезжает в заповедную зону, может наблюдать естественное буйство природы, огромное количество животных и растений, в том числе редких и краснокнижных. Посещение этих территорий должно н а п о м и н а т ь ч ел о в е к у о необходимости поиска способов сосуществования с природой, которой очень легко нанести ущерб, а вот восстановление может занять годы. Экологическое просвещение является одной из задач охраняемых природных зон. Почему государство готово тратить деньги на финансово нерентабельные заповедные зоны? Многие ученые, экологи и активисты занимаются заповедными зонами всю свою жизнь и лучше остальных понимают важность сохранения не только природных ресурсов, но и необходимость защищать исчезающие виды животных и растений. Неживая природа тоже не обходится вниманием – в заповедных зонах, как мы уже упоминали, запрещается проведение геологической разработки, что сохраняет ландшафт ООПТ. Местные и федеральные чиновники, опираясь на данные профессионального сообщества, принимают решение об экологической охране тех или иных территорий. Помимо этого, в структуре правительства существует Министерство природных ресурсов и экологии, прямые задачи которого состоят в защите окружающей среды, создании и ведении заповедных территорий. А одна из функциональных задач министра ведомства Александра Козлова – финансовое обеспечение всех ООПТ, выделение для них средств из федерального бюджета, поддержание проводимых в заповедных зонах мероприятий, способствование экологическому туризму. В состав Министерства входит Росприроднадзор, возглавляемый Светланой Радионовой. Ключевые задачи ведомства – соблюдение природоохранного законодательства, а также проведение государственного надзора по организации и функционированию ООПТ. К тому же, заповедники и нацпарки получают некоторые финансы самостоятельно, в качестве платы за вход. В сентябре 2020 года Дмитрий Кобылкин, который на тот момент возглавлял Минприроды, в интервью «Известиям» сообщил, что эти средства должны идти на зарплату сотрудников, проводящих экотуры и обеспечивающих охрану природных зон, а в идеале – идти на развитие инфраструктуры этих территорий.

8

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№63 2021

ОЛЬГА БАРАБАНЩИКОВА: «ЛЮБОВЬ И ВЕРА МЕНЯЮТ ЧЕЛОВЕКА» Надежда Петрова

Если человек талантлив, то он талантлив во всем. Это своим примером доказывает Ольга Барабанщикова @barabusik – экс-теннисистка, чемпионка Уимблдона в парном разряде среди юниоров, победительница многих европейских турниров и участница Олимпиад в Атланте и Сиднее, певица, теле-, радиоведущая и создательница собственного бренда одежды. Думаете, что мы закончили перечислять? А вот и нет! Ольга также является веганом, мамой и чутким человеком, который всегда помогает бездомным собакам, спасает и находит им любящие семьи. О своей жизни, спорте, творчестве и внутренней трансформации она рассказала в интервью Vegetarian. К а к вы п ри ш л и к вега нс т в у? Что стало «переломным» моментом для вас?

– Сначала я стала вегетарианкой, после того как прочла книгу «Веды о силе времени» Олега Торсунова. Сама книга не о вегетарианстве, но она помогла мне иначе посмотреть на всех живых существ. Есть их стало казаться мне дикостью. В тот же вечер я отказалась от мяса, при этом еще примерно год в моем рационе была рыба. Достаточно долго я ела молочные продукты, потому что не представляла себе, насколько жестока молочная индустрия. Но однажды, когда приехал Vegan DJ, и мы все вместе в компании сидели в кафе, речь зашла о вегетарианстве. Знакомый спросил, почему я до сих пор ем сыр и другие молочные продукты. Я ответила, что ради них не приходится никого убивать. Тогда мне рассказали про жестокость молочного бизнеса, и я впервые задумалась об этом. Затем я посмотрела видео с молочных ферм, увидела кадры, на которых у коров отбирают деток, а они бегут за ними и плачут… Спустя время я отказалась и от молочных продуктов. Ваша семья также придерживается веганства?

– Моя дочка – веган с рождения. На веганство с вегетарианства я перешла во время беременности. Можно сказать, я почувствовала, что организму нужно очиститься. В это время я изучала много информации о растительном питании, подошла к вопросу очень ответственно. Мой муж не ест мясо, но пока ест рыбу. В принципе мое окружение сейчас – это вегетарианцы и люди, которые как минимум на пути к вегетарианству. Что появилось в вашей жизни раньше – веганство или волонтерство?

– Все же чуть раньше появилось волонтерство. А за ним пришло осознание, что спасать одних и есть других – это огромное лицемерие! Сейчас мне дико смотреть на странички волонтеров, которые умоляют помочь котикам и собачкам днем, а вечером выставляют видео и фотографии с шашлыком. Мне кажется, что люди, которые называют себя зоозащитниками, должны быть защитниками всех животных. Сложно ли найти семью для бездомных собак? И с какими трудностями сталкиваетесь, помогая им?

– Для некоторых собак семьи находятся очень быстро, буквально в течение нескольких дней. Но есть у меня собаки, которые на передержках по полтора-два года. Кого-то не забирают, потому что он очень старенький. Люди боятся привыкнуть и потом переживать из-за утраты. Но я все еще верю, что и для старичка Олди (овчарка, которая у меня живет) найдутся его люди, которые захотят подарить собаке счастливую старость несмотря ни на что. Тяжелее найти дом для больших собак. Некоторые боятся, у кого-то мало опыта. Проще всего пристраиваются щенки. При этом пристраивать малышей опаснее всего, потому что часто они оказываются на помойках или в лесу, когда люди ими наигрались. У меня, слава Богу, таких случаев не было, потому что я очень скрупулезно выбираю семьи. Но я знаю, что такое случается нередко. Сколько сейчас у вас дома живет собак? Они тоже с улицы?

– Собак, которые живут с нами постоянно, – пять. Единственный купленный мной пес – бигль Крути. Второго бигля – девочку Раду – мне подарили через год. Остальные трое с улицы. Две собаки жили возле кладбища в норе под деревом. У одной из них доставали пулю, а всех их сестричек убили. Еще одна собака – Дуняша. Мы отобрали ее у отловщиков, буквально вытащили из петли. Она не могла идти, потому что ее сбила машина, и у нее тоже была пуля в спине. Но сейчас у нас живут семь собак, потому что двое из них на передержке. Одну спасли от сильно выпивающего человека, она была буквально ходячим скелетом. И еще одну собаку Бетти хозяин привел в клинику на усыпление, просто потому что после 8 лет он решил, что ему сложно за ней ухаживать. Ваши собаки на мясном или веганском питании?

– Сначала мои собаки были на обычном корме, а сейчас они веганы. Кормлю их хорошим сбалансированным кормом АМИ, который не так сложно достать. Также мы иногда варим им каши с рисом, чечевицей, морковью и молотым семенем льна, что очень полезно. Кроме того, они любят овощи и фрукты. Собаки счастливы, выглядят замечательно и чувствуют себя прекрасно! Собаки – не хищники, а падальщики. Они

охотятся, чтобы выжить. Домашним же собакам необязательно есть мясо. Кстати, один из известных псов-долгожителей был вегетарианцем (колли по кличке Брамбл – 27 лет – прим. ред.). Многие мои друзья, у которых есть животные, также вегетарианцы, и им неприятно прикасаться к мясу. К тому же, они убеждены, что одни животные не должны погибать, чтобы питались другие. Питомцы друзей также здоровы и счастливы. Хороших примеров много. Я изучила много информации, прежде чем принять решение. В одном из интервью вы говорили, что с у ходом из профессиона льного спорта ваша жизнь сильно изменилась, в ней стало больше творчества. Расскажите о своих творческих проектах – на чем вы сосредоточены сейчас?

– Когда я закончила с большим теннисом, у меня был очень сложный период, потому что я чувствовала себя потерянной и никому не нужной. В такой ситуации оказывается большинство профессиональных спортсменов, которые полностью посвящают себя спорту, а по-другому больших результатов добиться невозможно. Но по воле судьбы случилось так, что я попала на сцену. Буквально из тенниса в шоу-бизнес. Уже вторая моя песня стала суперхитом в Беларуси. Мне кажется, ее знает почти каждая девушка, называется «Не поверю». После такого удачного старта было бы глупо не продолжить. Я довольно долго выступала, выпустила несколько альбомов. Затем я переключилась на создание одежды. И сейчас мое дело номер один – это мой бренд Loverani. На данный момент мы готовимся к очередной неделе моды, работаем над коллекцией. Ваш бренд одежды также этичный – без шерсти, шелка и т.д.?

– Мы к этому идем, осталось совсем немного. Давно не используем натуральные мех и кожу, не закупаем шелк. На показах у нас обувь только из экокожи. Есть еще ткани с содержанием шерсти из прошлых закупок. Но я очень слежу за Стеллой Маккартни (дизайнер и веган – прим. ред.), она для меня пример. Мы на пути к тому, чтобы стать полностью этичным брендом! Ищем качественные альтернативы шерстяным тканям. Поэтому если у вас есть идеи и предложения, напишите мне в Instagram. Как вы все успеваете? И творчество, и волонтерс тво, и бизнес, и семья!? С чего вы обычно начинаете свой день и где берете энергию?

– Успеть все, конечно же, не получается. Но нужно правильно расставить приоритеты. Для меня это семья, а потом уже все остальное. Я не называю себя волонтером, потому что никогда не планирую спасать кого-то, это всегда дело случая. Зачастую мне не хватает часов в дне, потому что хочется потренироваться, качественно выгулять собак, сходить в салон, погулять самой, спокойно пообедать. Всегда выполняю самое важное, а уже потом то, что остается. Начинаю день я, как правило, с душа, теплой воды с лимоном, смузи или свежевыжатого сока. И всегда – с улыбки. Когда я вижу моих собак, которые радуются так, будто мы расставались на несколько месяцев, невозможно не улыбнуться, не проникнуться этими искренними эмоциями. Поэтому каждый день как ни крути начинается с улыбок, прилива любви и нежности. И,

конечно, моя доченька, которая спит под боком, – мое самое большое счастье! Занимаетесь ли вы сейчас какимлибо спортом?

– После большого спорта самой серьезной ошибкой было бы забросить физические нагрузки совсем. От этого страдает тело, часто бывшие спортсмены полнеют. Сейчас у меня 2 раза в неделю силовые тренировки с тренером, 1–2 раза в неделю пилатес и, конечно, выгул собак, плюс я отдельно выезжаю в лес или к воде и гуляю час-полтора в хорошем темпе как анаэробная нагрузка. Вы позволяете себе «вредности» (сахар, мучное, например)?

– Иногда позволяю себе и мучное, и сахар. Все собираюсь пройти какой-нибудь марафон по отказу от этих продуктов, потому как знаю, что мне это нужно. После родов я еще не пришла полностью в форму. Думаю, что скоро я обязательно хотя бы несколько недель попробую обойтись без сахара и мучного. Насколько я знаю, у вас свой сад. Что вы выращиваете?

– Мы выращиваем малину. Раньше росла зелень, укроп, кинза и петрушка, но собаки все выкопали. Также у нас есть абрикосы, черешня, яблоки и барбарис. Как вы считаете, в Беларуси веганство набирает обороты? Много ли сейчас в стране веганских кафе и магазинов?

– Однозначно набирает обороты. Я получаю много сообщений от людей, которые интересуются веганством и вегетарианством, в том числе читают мои посты, переходят на растительное питание или уже перешли на него. Приятно осознавать, что я играю в этом небольшую, но свою роль. Вообще я думаю, что моя страница как раз для того, чтобы

www.vegetarian.ru делиться информацией, нести пользу. Люди переходят на веганство, отказываются от жестокости и помогают животным. У нас недостаточно вег-кафе. Несколько очень хороших, моих любимых мест закрылись в связи с нынешней очень печальной ситуацией. Но хочется верить, что вскоре, когда все закончится, откроются новые и старые места. Магазинов здорового питания становится все больше. Не хватает именно кафе. Вы красивый как снаружи, так и внутри человек! Уверена, что это работа над собой, в том числе в духовном плане. Как научиться быть в гармонии с собой? Могли бы вы дать совет или пожелать что-то тем, кто прочитает это интервью?

– После завершения спортивной карьеры я попала в тусовку, в которой было много вечеринок, алкоголя и безудержного веселья. Мы тусовались несколько дней в неделю, посещали афтерпати и т.д. Было очень весело, но одновременно грустно. Однажды я поняла, что просто бессмысленно прожигаю свою жизнь, качусь в никуда. Меня накрыла волна депрессии, и стало понятно, что надо что-то менять. Думаю, что моя просьба к Вселенной была настолько искренней, что она ее услышала. В моей жизни появились книги, духовность, я нашла ответы на важные вопросы. До этого я долгое время считала себя атеисткой, но потом появилась вера, любовь и Бог. Жизнь обрела смысл. Говорят, что люди не меняются. Я же уверена, что человек может измениться, если в его жизни есть любовь и вера. Сейчас ситуация в нашей стране такова, что невозможно в нее не вникать, каким бы

9

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

одухотворенным ты ни был. Только медитации и мантры держат меня на плаву и спасают! Часто я пишу посты о том, что нужно медитировать, находить гармонию, баланс, потому что очень легко окунуться в эту агрессию с головой и сложно выбраться. Нельзя отвечать злостью на злость. Нужно стараться в самой сложной ситуации найти что-то хорошее! Нужно, чтобы всем и всеми двигала в первую очередь любовь. Иногда это очень сложно. Главное не поддаваться агрессии. Если невозможно действовать с любовью, лучше просто от этого отвернуться. Сейчас агрессии очень много. Я знаю, что в России начинается то же, что происходит у нас. Будет сложно всем. И медитации важны как никогда. Что для вас значит быть счастливым человеком? Вы чувствуете себя счастливой?

– Я почувствовала себя абсолютно счастливой после рождения дочери. Раньше меня практически на каждом интервью спрашивали об этом. Наверное, когда у человека комфортная жизнь, красивая одежда, машина, кажется, что он счастлив и мечтать ему не о чем. Но это не совсем правда. Зачастую это оболочка, за которой может скрываться что-то другое. Для меня абсолютное счастье – это семья, моя дочь, то, что я почувствовала себя мамой и реализовала себя как женщина. До этого я тоже часто была счастливой. Была работа, собаки, мои успехи, но не хватало главного. Но когда появилась духовность, вера, Бог, все перешло на другой уровень. Я стала все воспринимать иначе. Поэтому да, сейчас я чувствую себя абсолютно счастливой!

ЙОДОФОБИЯ. НАДЕЖНЫЙ ПУТЬ К УНИЧТОЖЕНИЮ ЗДОРОВЬЯ – ФИЗИЧЕСКОГО И УМСТВЕННОГО Если хочешь уничтожить нацию, убери из ее рациона йод. Это просто.

— Гай Абрахам Когда я был студентом-медиком, йод был универсальным лекарством. Никто не знал, как он работает, но он все лечил прекрасно!

— Лауреат Нобелевской премии Альберт Сент-Дьердьи Недавно я спрашивала одну девушку, которая позвонила мне после прошлой публикации в газете, почему она при всех позитивных отзывах и ее желании исправить состояние своего здоровья, никак не решается начать пользоваться продукцией компании «Vertera». Она много раз расспрашивала меня о продукте, была очень заинтересована, но время шло, а дальше расспросов дело не продвинулось. И, наконец, на мой прямой вопрос она ответила так: «Я пью травы с йодом и боюсь передозировки». Эти слова стали триггером для написания данной статьи. Я решила изучить этот вопрос более детально. Тем более, что сама сейчас ем гели (именно ем, потому что это ежедневное питание, а не лекарственное средство) с очень высоким содержанием йода «PRO-MAX» в большом количестве. И надо отметить, что чувствую себя с каждым днем все лучше и лучше, несмотря на большой букет хронических заболеваний, характерный для жителей мегаполиса. И да, постепенно я перестала принимать все таблетки из аптеки вообще, поедаемые ранее просто горстями, в том числе ежедневные таблетки от давления, бессонницы и головной боли. Как всегда ищу ответы с помощью Ирины Сластиной, очень сведущего врача-нутрициолога с 26-летним стажем врачебной практики. Почему, когда дело касается йода, появляется столько страхов, и откуда это пошло? Мы ведь знаем пример японцев, которые ЕЖЕДНЕВНО получают в сотни раз больше йода, чем мы, и отравлений йодом не наблюдается. Но Япония далеко, она нам не указ, и мы все равно боимся.

– И правда, в Японии с 60‑х годов ХХ века были законодательно утверждены нормы йода, в сотни раз превышающие нормы ВОЗ. И такие дозировки основаны на многочисленных исследованиях, а не взяты с неба. Но отчего-то эти клинические исследования игнорируются ВОЗ. В этих исследованиях доказано, что йод необходим каждому органу, каждой клеточке нашего организма, а не только щитовидной железе, как принято думать. Японцев считают самой здоровой и долгоживущей нацией в мире. К тому же, это с а ма я тех ноген но ра зви та я страна, есть ли основания полагать, что здоровье нации связано с йодом?

– Японцы еще и самая молодо выглядящая нация, не только самая здоровая. И это при том, что фитнес там не особо популярен, как и диеты. И там самое большое количество долгожителей! Гипертония, болезни ССС, любые болезни щитовидной железы, многие виды рака – это просто разовые случаи. Японцы гораздо меньше остальных подвержены тяжелым инфекциям, воспалениям. И нынешняя пандемия их почти миновала – йод дает сильный иммунитет. Ну и последняя ода японцам и их богатому йодом рациону – это самая умная нация! И интеллект нации тоже связывается с йодом. В Японии даже назначают на высокие должности только после проверок на содержание йода в организме. При низком содержании йода на хорошую работу не попасть: работоспособность хуже, мозг работает медленнее, реакции и принятие решений заторможены. И какие нормы потребления йода в Японии? Согласно ВОЗ, я должна получать с пищей или как-то еще 150 микрограмм в сутки. Но это, я теперь понимаю, смешно даже озвучивать?

– Норма в Японии от 100 миллиграмм в сутки! При этой дозе наступает насыщение организма йодом, и потом можно снизить до средней дозы в 75 миллиграмм. Не микрограмм, а миллиграмм! С переходом на такие

дозы йода через какое-то время вы полностью поменяете качество жизни! Давай вернемся на нашу землю, почему все-таки такая паранойя возникла при слове «йод»?

– Можно только догадываться почему… каждый может понять это, сопоставив некоторые факты. Итак, в 1948 году (кстати, это год основания ВОЗ) эксперты Вольф и Чайков (США), опираясь на странные выводы эксперимента на крысах (крысы, кстати, от йода не пострадали), с апломбом заявили, что больше 300 мкг йода считается чрезмерно и потенциально вредным, игнорируя почти столетний опыт предшественников. Через год это недоказанное предположение перенесли на людей, не проводя никаких исследований! Из-за суженного мышления или просто по незнанию ситуации, врачи США приняли изыскания Вольфа-Чайкова некритически, в результате чего возник запрет на клиническое использование органического, неорганического, нерадиоактивного йода в достаточных количествах. И этот запрет мгновенно, как и нынешняя пандемия. распространился по всему миру, затронув даже СССР, но, правда, уже после открытия железного занавеса. Раньше в 50–60‑е годы ХХ века было более 1500 наименований лекарств, содержащих йод! Йодом лечилась уйма болезней, с потрясающей эффективностью. Гипертиреоз, гипотиреоз, туберкулез, паралич, астма, язва, бронхит, подагра, холера, сифилис! Это только часть болезней, которые лечил йод! На тот момент йод был известен уже 100 лет, и никаких побочных эффектов и отравлений йодом ни разу не наблюдалось. Сейчас лекарств, содержащих йод, – единицы. И медицинская йодофобия приводит к тому, что мы лечим гипотириоз и зоб не йодом, а тироксином. Врачами прописывается тироксин. Производство искусственного тироксина увеличивается в геометрической прогрессии, производители и фармкомпании обогащаются, а мы медленно гибнем в гормональном шторме. И у 90%

Ирина Сластина, Мария Провкова

людей, получавших радиоактивный йод в течение одного года, возникает гипотиреоз, что приводит к еще большему числу людей, получающих тироксин. «Прием тиреоидных гормонов людьми с дефицитом йода маскирует дефицит йода и в итоге превращает людей в популяцию зомби, способных выполнять физическую работу, но не способных нормально думать и обосновывать мысли». Продолжение в следующем номере. Специально для дорогих читателей нашей газеты, которым она по счастливой случайности попала в руки, дружественная нам компания «Vertera» дарит скидку по промокоду 1001. И беспрецедентную акцию на несколько топовых товаров, в том числе и на «Pro Max». Купив 1 товар со скидкой в 30%, второй такой же вы получите бесплатно. Также вы можете зарегистрироваться по QR-коду и получить гарантированную скидку 30% на все товары компании! И акцию 1+1 со второго заказа.

Телефон для консультации: +7 (921) 954-27-67

VEGETARIAN #GOVEGAN

10

№63 2021

Современный гринвошинг: как корпорации используют подмену понятий для успешного маркетинга вы. Давайте о новом и не Термин greenwashing отнюдь не нов. В 1986 году американский эколог и активист Джей Вестер- Пометки эко/био, использова- жете менее ярком. Истории всего невельд описывал рекламный ход гостиниц, которые отказывались от ежедневной смены по- ние зеленого цвета, несуще- сколько лет, но ее продолжение, к сожалению, показательно. стельного белья, объясняя это «уменьшением ущерба экологии». Именно тогда он ввел в обиход ствующие сертификаты Это один из самых первых и этот термин, совместив два слова green («зеленый, экологичный») и whitewashing («отбеливаОткровенная ложь действенных способов. Уже на ние репутации»). За эти 35 лет изменилось немало. Сейчас все больше маркетологов готовы на уровне подсознания покупатеВ 2017 году грянул гром с что угодно, лишь бы вывести продукт на волну трендов. Ведь гораздо проще разработать оче- лю пытаются донести «безо- брендом «Green Pharma». На продукта спокойным сайте было указано, что бренд редной хитрый прием, чем, долго и упорно работая, решить проблему. Какие же уловки успешно пасность» зеленым цветом. Тут прикрепят основан в Провансе, Франция, листочек, там зверушку нари- где его создатели, вдохновиприменяются в современном гринвошинге? Алексей Котиков

Недосказанность = ложь Недавно бренд Shauma выпустил линейку товаров с надписью «Vegan формула». Вроде бы ничто не предвещает подвоха. Но стоит помнить, что понятие гринвошинга устоялось за несколько десятков лет, и маркетологи изрядно поднаторели в искусстве отвлечения внимания. Так вот, вопрос очень прост: а почему только «формула»? А потому, что бренд как тестировался на животных, так и тестируется. И это, уж извините, совсем не по вегану. Можно подумать, что бренд двигается в правильном направлении и мол «не все сразу». Но это так не работает. Так работает только подмена понятий во имя красного словца для увеличения продаж благодаря невнимательности покупателей. Также бренд может сообщить о том, что продукт не тестировался на животных, но отдельные ингредиенты из него запросто могут быть протестированы. А можно как Procter&Gamble просто поручить тестирование другим брендам. Кстати, именно Procter&Gamble многими по умолчанию считается самым жестоким и мощным по гринвошингу брендом. Так, например, в конце 2020 года компания выступила с «инициативой по отказу от пластика». Про отказ ничего толком не ясно. Было внесено изменение с уменьшением количества используемого пластика на 60%. Вау, здорово! Если бы не один момент – упаковка нового дой-пака композитная и переработать ее гораздо сложнее. Упс, наверное, времени не хватило упомянуть или как-то забылось.

Акцент на достоинствах для сокрытия недостатков Один из самых широко используемых методов. Так на упаковке туалетной бумаги написано «экологичный продукт», при этом сделана она на 100% из первичной целлюлозы. Туалетная бумага из первичной целлюлозы не может считаться экологичной, так как сырье для такого продукта – древесина. То есть для создания такой бумаги вырубается лес, и вовсе не факт, что компания вкладывается в восстановление природного ресурса, так увеличивается нагрузка CO2 в мире. А если в восстановление вкладываются, то вместе с вырубленным лесом уничтожается биоразнообразие – животные лишаются своей естественной среды обитания. Здесь все просто, достаточно следить, чтобы на упаковке было написано, что продукт сделан из вторичной целлюлозы, т.е. из макулатуры. К лету 2020 года компания Nike представила капсульную коллекцию кроссовок Space Hippie из 4 моделей. Тут вам и recycle-состав (85-90% состава кроссовок мусор – пластиковые бутылки, футболки и остатки производства), и уменьшенная вдвое упаковка, и даже красивая цитата «то, что для кого-то является мусором, будет сокровищем для другого». Классный яркий пиар-ход на небольшую капсульную коллекцию, который не мешает Nike выпускать огромные тиражи классических и новых коллекций товаров из натуральной кожи. Об этом в описании этих товаров тактично умалчивают, и даже, открыв новую вкладку о товаре, не всегда можно прочитать его состав. Отвлечение внимания откликом

множество производителей не брезгуют выдумкой собственных изображений, которые выглядят как сертификаты, но не являются таковыми

на современные тренды – хороший рекламный ход. Хотя такие компании, скорее, создают эти тренды, нежели просто откликаются. Немаловажным остается вопрос об экологичности продукта. Допустим, создан он

суют. Не без иронии, но кроме шуток – множество производителей не брезгуют выдумкой собственных изображений, которые выглядят как сертификаты, но ими не являются. В России никак не регулируется употребление слов «натураль-

В России никак не регулируется употребление слов «натуральный», «чистый», «живой», «фермерский», «био», «эко» из переработанных материалов. Но сколько он вам прослужит? А как он перерабатывается? Количество переработок далеко не бесконечно. Так, H&M рады простимулировать вашу покупку в любом из своих магазинов тем, что дадут вам небольшую скидку в обмен на ваши старые вещи для дальнейшей их переработки и создания новых коллекций. Ух ты, получить скидку и поучаствовать в создании вещей вместе с H&M! Постойте, а все ли вещи, сдаваемые гиганту масс-маркета, можно переработать? По данным Greenpeace, около одного процента. Но дело не только в качестве подходящих вещей, но и в объемах и мощности производственной переработки. В 2020 году обнаружилось, что один из российских партнеров H&M с 2019 года не отправлял собранные на переработку вещи. Все потому, что буквально за один месяц люди стали приносить вдвое больше. Получается, что благодаря заигрыванию с трендом людей стимулируют на дополнительные покупки, тогда как сама система переработки и уменьшения нагрузки на окружающую среду оказалась несостоятельной. Об этом нам, конечно, в презентации не расскажут, неудобно как-то выходит.

ный», «чистый», «живой», «фермерский», «био», «эко» и т. п. То есть их может употреблять кто и как угодно. К тому же, производитель для использования слов «эко» или «био» может просто вынести их в название продукта. А что, так можно было? Подвижки произошли недавно только с термином «органическая продукция». С первого января 2020 года в России вступил в силу закон, официально определяющий понятие и нормы «органической продукции». Но и тут существует пока что немалое количество лазеек. Иногда доходит до смешного с надписями, вроде: «без ГМО». В России вообще представляется крайне затруднительным найти гмо-продукты, потому как массовое их производство запрещено на законодательном уровне, не считая исследовательских целей. Зато на упаковке чего угодно вы можете встретить эту красивую надпись. Не менее нелепо выглядит надпись «без холестерина» на растительном масле. Почему? Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Если не знали, то теперь посмеетесь от души вместе с нами от такого фееричного маркетинга. Но для многих это уже известные истории. «Расскажите что-нибудь новенькое», – ска-

лись силой диковинных трав. Только находится чудо-фирма почему-то не в Провансе, а в Москве на 2-м Кабельном проезде. В месте с таким названием сложно вдохновиться силой трав. Но копирайтеры постарались. Также на упаковке красовался сертификат Ecocert – органической сертификационной французской организации, проводящей инспекции в более чем 80 странах (что делает ее одной из крупнейших организаций по органической сертификации в мире). Московский этичный блогер Marpeta заинтересовалась такими удивительными данными и отправила запрос в Ecocert. Вот фрагмент пришедшего ответа: «Это не первый раз, когда нам поступают сведения об этом бренде. Я заверяю, что Ecocert не сертифицировал данные продукты. Получается, что Green Pharma – это контрафакт французского бренда Greenpharma. Ecocert и французская Greenpharma в настоящее время проводят расследование по поводу того, каким образом возможно удалить этот продукт с рынка». Расследование затянулось до нашего времени, и российский псевдо-экобренд до сих пор продается на территории страны, постепенно поправляя информацию на своем сайте и размещаемых ресурсах. Удивительно, что до сих пор можно так грубо обходить законодательство. Стоит также добавить, что российский «аналог» просто использует названия оригиналов с пробелами – Eco cert и Green Pharma.

Подводя итог

Недавно слово greenwashing вошло в электронную версию Оксфордского словаря. Наверняка мы увидим еще множество маркетинговых приемов. Но стоит отметить, что общество становится более требовательным и внимательным. Появляется все больше людей, которые пишут производителям и делятся результатами своих расследований в соцсетях. Информация распространяется. На законодательном уровне также происходят изменения и, надеемся, что в дальнейшем они будут подкреплять позицию прозрачного производства. Множество зарубежных примеров весьма показательны: запреты неявных терминов, миллионные штрафы за использование ложных заявлений о пользе или экологичности продукта. Когда-то станет выгоднее тратиться на соответствие заявленным утверждениям, чем на гринвошинг. Посмотрим, кто кого.

11

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТ: КАК УСПЕТЬ ВСЕ 7 И ДАЖЕ БОЛЬШЕ ЗА 24 ЧАСА Дарья Ларина

Большинство из нас сталкивались с проблемой, когда рабочие дедлайны дышат в спину, дела по дому не сделаны, а о личной жизни и вспоминать нечего. При этом все равно кажется, что вы делаете недостаточно. Виной этому является неумение правильно организовать свое время. Как же все успевать, ни о чем не забывать и с каждым днем делать все больше? Выделите для себя свободный вечер и выполните 10 пунктов, описанных в этой статье. В дальнейшем они не будут занимать у вас много времени.

ОТКАЖИТЕСЬ ОТ ДЕЛ, КОТОРЫЕ ВАМ НЕ НРАВЯТСЯ

Эта задача может показаться сложной для многих, но она определенно стоит того. Постарайтесь отказаться от занятий, которые не радуют и при этом отнимают много времени: уборка, походы в магазин, общение с неприятными людьми. Если необходимо, попросите партнера или коллег принять ваши обязанности или наймите специальных работников для этого. Напишите десять дел, на которые вы не хотите тратить ресурсы, и каждую неделю отказывайтесь от двух из них. У вас появится гораздо больше времени и энергии на то, чтобы заниматься полезными лично для вас вещами. Кстати, такой список тоже стоит завести: десять занятий, на которые хочется тратить больше времени. Добавляйте в свою жизнь два из них каждую неделю.

1 КОЛЕСО БАЛАНСА МАЙЕРА

Колесо баланса – один из самых известных методов анализа текущего состояния жизни. Нарисуйте круг и разделите его на восемь сегментов. Каждый сектор – определенная сфера жизни. У нас это будут личностный рост, яркость жизни или отдых, здоровье и спорт, друзья, семья, карьера, финансы, творчество и хобби. Если вы хотите обратить внимание на какие-то сферы, помимо перечисленных, просто сделайте больше секторов. Далее по шкале от 0 до 10 оцените текущее положение дел и отметьте на круге: 0 будет в центре, 10 – на окружности. Заштрихуйте сегменты до отмеченных уровней и увидите, в каких сферах вы успешны, а над какими стоит поработать. Считается, что значения 0–3 – тревожные, 4–7 – требуют внимания, а 8–10 – близки к идеалу.

После выполнения всего вышесказанного придумайте цели для каждой области жизни на ближайшие два месяца. Например, для личностного роста решитесь пройти курсы английского языка, для здоровья – скинуть набранные за новогодние праздники килограммы, для семьи – провести время с родителями или партнером. Спустя два месяца проверьте, как изменилась ваша жизнь, какие планы удалось выполнить. Отметьте в сегментах на рисунке свой прогресс и установите новые задачи. Те, которые не удалось воплотить в жизнь, не забрасывайте – продолжайте развивать их в удобном темпе. Взаимодействуйте с колесом баланса до тех пор, пока не будете довольны своей жизнью.

2

МЕТОД ПОМИДОРА

Техника Pomodoro предполагает увеличение эффективности работы при меньших затратах времени. Она заключается в разбивании работы на небольшие промежутки с перерывами между ними. В классическом варианте метода после выбора задач, которые нужно выполнить, включается таймер на 25 минут. В это время вы должны полностью погрузиться в работу, не отвлекаясь на посторонние дела. Если же вы не можете ждать, следует отключить таймер, выполнить все, что не касается установленных задач, а затем начать заново. После одного рабочего отрезка предоставляется пятиминутный перерыв. За каждым четвертым промежутком следует большой отдых (15–30 минут). Не рекомендуется отключать таймер, даже если работа выполнена. Попробуйте переключиться на другое дело или заняться планированием. Это поможет не допустить прокрастинации.

ние на телефон или просто на лист бумаги то, что необходимо выполнить завтра. Не ленитесь, расписывайте каждое свое действие по часам, желательно со всеми возможными нюансами. Например, не стоит ставить перед собой цель поработать с 10 утра до 7 вечера. Подумайте, что именно необходимо сделать завтра на работе: проверить бумаги, ответить на письма или провести планерку с коллегами. Все это должно быть записано, чтобы посреди рабочего дня вы не растерялись. Если вы уже хорошо справляетесь с краткосрочными задачами, попробуйте смотреть в будущее. Планируйте наперед недели или даже месяцы! Скорее всего, такое расписание будет нуждаться в корректировках, но старайтесь не допускать их.

4

МАТРИЦА ЭЙЗЕНХАУЭРА

Дуайт Эйзенхауэр, 34‑й президент США, однажды сказал: «Не все срочные дела важны и не все важные дела – срочные». Эта фраза лучше всего описывает принцип матрицы, названной в честь политика. Она помогает быстро распределить дела по их важности и срочности. Для этого делим лист на четыре части и получаем четыре квадрата: A, B, C, и D.

5 ПРИНЦИП «ХРОНОМЕТРАЖ»

Данная методика рассчитана на большой промежуток времени и состоит из двух этапов. На первом вам нужно каждые пару часов записывать все, что вы делаете, и сколько на это тратится времени. Короткие задачи, выполнение которых занимает до пяти минут, можно не вносить в список. Этот этап может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. Столько времени нужно для того, чтобы вы поняли, на что уходит ваш день. Предпринимать или изменять что-то не нужно, пускай жизнь течет как обычно. На втором этапе начинайте отмечать, насколько эффективно было потрачено это время: результативно, плодотворно, но не оптимально или бесполезно. Ориентируясь на эти оценки, постарайтесь увеличить продуктивные промежутки и избавиться от нерезультативных. Вскоре вы без записи сможете изменять свои действия в более плодотворную сторону.

6

3 РАСПИСАНИЕ НА ДЕНЬ

Часто забываете о неотложных делах или не можете найти время на то, чтобы побыть наедине с собой? Подробный план на день – ваш вариант. Каждый вечер выписывайте в ежедневник, в специальное приложе-

нительное положение), во втором – важные и несрочные (повседневные задачи), в третьем – неважные, но срочные (отвлекающие факторы), а в четвертом, как вы уже поняли, неважные и несрочные (не несущие пользы, расслабляющие). Получится, скорее всего, не сразу, но даже первые пробы помогут вам приобрести представление о приоритетах ваших текущих дел.

В первом будут находиться важные и срочные дела (дедлайны на работе, тема здоровья, вопросы, которые могут поставить в затруд-

ДНЕВНИК УСПЕХОВ

Каждый из нас совершает небольшие подвиги ежедневно. Записывайте их! Как минимум пять дел, которыми вы гордитесь. Это необязательно должно быть большое достижение. Отжались на два раза больше, чем вчера? Прекрасно! Сделали комплимент незнакомцу? Замечательно! Даже маленькими успехами можно и нужно гордиться. Они замотивируют вас делать больше с каждым днем. Возможно, через месяц ваш список каждый день будет включать в себя десять, а то и двадцать пунктов.

8 ДАВАЙТЕ ОБЕЩАНИЯ

Если вам не хватает эмоциональной энергии доделать какую-либо работу, то этот вариант для вас. Пообещайте важному для вас человеку завершить дело к определенному сроку. Можно даже заключить пари, пообещав деньги или желания в случае неудачи. Мало кому захочется прощаться с накоплениями или выполнять прихоть другого человека, поэтому силы на работу появятся будто из ниоткуда. Важно помнить, что обещать невозможное не стоит: вы не напишите книгу за неделю и не подниметесь на несколько ступеней карьерной лестницы за месяц. Или ставьте небольшие цели на короткий промежуток времени, или стремитесь к большому успеху в бо́льшие сроки.

9

ПЛАНИРУЙТЕ ОТДЫХ

Казалось бы, куда еще больше списков? Но вносить в свое расписание отдых действительно очень важно. Выделите время на спокойный завтрак, на обед в компании коллег или родственников и на ужин, который станет завершением активного дня. Важная деталь: не берите работу домой. Это отвлечет вас от самого себя и испортит планы. Работа должна оставаться в том месте и в то время, когда вы имеете на нее силы и настроение. У вас обязательно должно быть несколько часов в день на саморазвитие, уход за собой и составление планов.

10 ЧИТАЙТЕ ЛИТЕРАТУРУ ПО ТЕМЕ

Далеко не всегда достаточно краткой справки о том, что помогает оставаться продуктивным. Чтобы глубже вникнуть в тему и понять на примерах, какие методики вам подходят, а какие нет, нужно обратиться к книгам. Самая популярная литература по тайм-менеджменту – книги «Экстремальный тайм-менеджмент», «Мой продуктивный год», «7 навыков высокоэффективных людей» и «15 секретов управления временем». Читайте, выбирайте, проверяйте – и вы обязательно найдете что-то именно для себя! Удачи в начинаниях!

12

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ЯН МАККЕЙ: «С КАКОЙ СТАТИ Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ МЯСО?»

№63 2021

Надия Хуснутдинова Фотограф: David Shankbone

Музыкант и продюсер Ян Маккей, в 1981 году выразив в песне Straight Edge свое негативное отношение к наркотикам, стал вдохновителем одноименного движения за здоровый образ жизни и трезвый разум, популярного и по сей день. Он создал новую культуру панк-рока, отказавшись от саморазрушающего поведения, присущего исполнителям панк-рок 70–80‑х годов. Панк, скейтбординг и пианино Фронтмен влиятельных панк-групп Minor Threat и Fugazi и «крестный отец» хардкора Ян Маккей родился в Вашингтоне, США, 16 апреля 1962 года. С детства Ян был погружен в атмосферу борьбы, социальных потрясений, контркультуру 60‑х. Это было время антивоенных выступлений, движения за гражданские права темнокожих, права геев. С родителями он посещал церковь радикального освобождения, там происходили необычные вещи: играли рок-группы, сочетались браком однополые пары. Когда Ян стал подростком, мир вокруг изменился, и в старшей школе единственной формой бунта, которую он видел вокруг, было самоуничтожение. Его друзья часто находились под кайфом и веселились под действием алкоголя. «Это казалось довольно инертной формой восстания, потому что вы нейтрализуете себя. Если бунт дает отпор системе, то, нейтрализуя себя, я не думаю, что вы представляете опасность для этой системы», – объясняет Маккей. Будучи большим поклонником Джими Хендрикса и Дженис Джоплин, но зная, что они были связаны с наркотиками и умерли в возрасте 27 лет, Маккей выбрал другой образ жизни. В возрасте 12–13 лет Ян отчаянно пытался найти чувство идентичности и свой путь в этом мире. Его спасителями стали скейтбординг и панк. Скейтбординг стал для него не хобби или спортом, а способом научиться переосмысливать окружающий мир, возможностью выйти из дома, общаться с другими людьми и смотреть на мир другими глазами. А от панка Маккей получил чувство, что можно сделать свою жизнь такой, какой хочешь, что не нужно чье-то одобрение и, возможно, даже нужно чье-то неодобрение. Маккей начал самостоятельно играть на пианино, когда ему было 3–4 года, а к 8 годам

сочинил несколько песен. Примерно в то же время он начал посещать уроки игры на фортепиано. И на первом же уроке сыграл учителю свои сочинения. Они показались учителю неплохими, но Маккей обнаружил, что его отношение к фортепиано отличается от того, что представлял себе его учитель. Для Маккея фортепиано было средством самовыражения, тогда как его учитель рассматривал фортепиано как дисциплину, которой он должен был подчиниться. Позднее, вдохновленный творчеством Джими Хендрикса, Маккей начал играть на гитаре, а в 17 лет под влиянием рокеров Bad Brains и The Damned организовал свою первую группу. В панк-рок сообществе он нашел родственные души, которые приняли его альтернативную точку зрения и подход к музыке. В этом мире оригинальность ценилась выше формальной подготовки и структуры. Таким образом, в то время как многие группы, состоящие из подростков, были сосредоточены на формальном обучении и изучении каверверсий песен, Маккей был больше сосредоточен на выражении своих оригинальных концепций, независимо от того, считался ли он искусно играющим на своем инструменте по общепринятым стандартам.

Творчество Начав свой творческий путь в 1979 году с выступлений в группе из нескольких школьных друзей, Ян Маккей стал одной из ключевых фигур в среде американского хардкор-панка 80‑х. Для Маккея панк выходит далеко за рамки музыкального жанра: «Я думаю о музыке как о валюте, о чем-то, через что люди могут общаться. Когда вы попадаете в панк-культуру, вы отделяетесь от нации, от средств массовой информации. Вы идентифицируете себя как контркультурную личность, человека, который хочет подвергнуть сомнению мир, подвергнуть сомнению общество,

и, отождествляя себя с этой музыкой, вы находите других попутчиков». За несколько десятилетий Ян Маккей участвовал в группах The Teen Idles, Minor Threat, Fugazi, The Evens, Coriky, в качестве вокалиста, гитариста, автора песен, а также основал лейбл Dischord Records, первоначально созданный для записи собственных песен. Но со временем он превратился в хорошо зарекомендовавший себя независимый звукозаписывающий лейбл, работающий с различными артистами из Вашингтона. Лейбл известен своей способностью добиваться успеха, несмотря на тенденцию избегать тактики, обычно используемой крупными лейблами для привлечения денежных средств. Маккей не считает свое творчество частью музыкальной индустрии, частью образа жизни, связанного с маркетингом, и активно использует концепцию DIY («Сделай сам»). «Мы хотим оставаться собой, делать свою работу. Мы можем общаться с людьми непосредственно, а они могут общаться с нами. Нас не надо раскручивать. Различные издания и MTV могут создавать суперзвезд, раскручивая их. Однако, когда промоушн прекращается, люди перестают слушать музыку этих звезд». Маккей не желает эксплуатировать своих слушателей, ему важно сделать музыку доступной для всех желающих, поэтому на билеты и записи всегда минимальные цены, а выступления проводятся на альтернативных площадках, кроме баров и других концертных площадок, где продают алкоголь, чтобы и те, кто не достиг 18 лет, могли их посетить.

Вегетарианство Маккей стал вегетарианцем в 1984 году. Его интерес к контркультуре в конечном счете привел к тому, чтобы применить тот же самый тип критического мышления ко всему, в чем он участвовал. Таким образом, в продолжение философии отказа от ве-

ществ и действий, приносящих разрушение, и связанных с насилием, он отказался и от употребления мяса. А еще через год и от всех продуктов животного происхождения. Когда люди спрашивают Яна, почему он не ест мяса, он отвечает: «А почему бы и нет? С какой стати я должен?» Обычно он не участвует в таких разговорах и не пытается специально продвигать веганство или как-то защищать свой рацион, и его не интересует, что едят другие люди. Маккей утверждает, что мясо не является необходимостью для человека, чтобы быть здоровым, а люди продолжают его есть, потому что выросли в обществе, в котором легко быть невегетарианцем. «Наше общество сосредоточено вокруг потребления мяса, и наше общество – чертовский отстой», – выражает свою точку зрения Маккей.

Четкая грань Сочиняя песню Straight Edge («Четкая грань»), Маккей не пытался создать набор правил, а лишь говорил о своих собственных решениях, о своей собственной жизни и праве жить так, как ему хочется, а люди интерпретировали это как кодекс поведения. Выражая свое разочарование в распространенном употреблении алкоголя и наркотиков, он создал гимн субкультурного движения. И это движение, которое сформировалось вокруг его личного выбора, выросло до такой степени, которую он не мог и предположить. Ян гордится тем, что написал песню, которая до сих пор вдохновляет людей по всему миру. Но он не любит, когда ему приписывают создание движения: «Никакого движения я не задумывал. Я просто написал песню о том, как живу я. Это мое личное решение. И эта песня – прежде всего, о праве индивидуального выбора. А это не имеет ничего общего с молодежным движением, так как индивидуальность заканчивается там, где начинается массовое движение. Потому что начинается давление на людей, которые не полностью соответствуют этому движению. Мне не может нравиться такое. При этом большинство людей, которых я встречал, и которые называли себя стрейтэджерами – это хорошие люди, которые стараются делать правильные вещи и улучшать свою жизнь. Но всегда бывает извращенное толкование идеи, и есть фундаменталисты, которые надели на себя идею Straight Edge, словно униформу. И превратили это в некое «движение» с правилами и законами. Да, у них нет проблем с алкоголем или наркотиками, их проблема – насилие над личностью, а это гораздо хуже. Естественно, мне не хотелось бы, чтобы такие люди как-то ассоциировались со мной».

САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ» Ингредиенты: • картофель (средний) . . . . . . . 4 шт.

• свекла (средняя) . . . . . . . . . . . 2 шт.

• морковь (средняя) . . . . . . . . . 3 шт.

• лук репчатый (мелкий) . . . . . 1 шт.

• лук репчатый для грибов (крупный) . . . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.

• тофу копченый . . . . . . . . . . . . 200 г • грибы вешенки . . . . . . . . . . . . 300 г • гранат (среднего размера) . . 2 шт.

• веганский майонез

соленного лука, грибы и тофу, слой майонеза, слой моркови, слой майонеза, слой свеклы, слой майонеза и далее финальный слой зерен граната.

7. Перед подачей салат охладить.

Ольга Кручинская panda_olga

1. Картофель, морковь и свеклу отварите на пару, это идеальный щадящий вариант термообработки. Охладите и очистите овощи.

2. Натрите на крупной терке все ингредиенты кроме лука, грибов и граната.

3. Лук измельчите и присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 5 минут, чтобы он выпустил сок и отдал горечь.

4. Грибы нарежьте не мелко, притушите на сковородке со второй мелко нарезанной луковицей (можно и без нее). Если хочется, можно добавить в конце тушения немного горчичного масла или оливкового нерафинированного.

5. Гранаты очистите.

6. Выложите в форму слоями сначала картофель, затем слой майонеза, слой сырого при-

• томаты в собственном соку или любые крупные помидоры, очищенные от кожи . . . . . . . . . . . . . . . . 500 г • клубника . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 г • базилик зеленый . . . . . . . . . . . . . 10 г • вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . . . 20 г • сок свеклы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 г • соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 г • чили свежий . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 г • прованские травы сушенные . . . . 1 г

Ингредиенты для паштета: • тофу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 г • бульон овощной . . . . . . . . . . . . . . 60 г • кешью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 г • оливковое масло . . . . . . . . . . . . . . 20 г • соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . щепотка • сок лимона . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 г • укроп свежий . . . . . . . . . . . . . . . . 12 г

• мука (любая) . . . . . . . . . . . . . . . . 120 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . . 30 г • кокосовое масло . . . . . . . . . . . . . . 30 г

Ингредиенты для начинки: • миндаль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 г • растительное молоко (любое) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 г • пюре тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 г • сироп топинамбура . . . . . . . . . . . 60 г • кукурузный крахмал . . . . . . . . . . 15 г • ваниль • корица • миндальные лепестки или просто миндаль для декора

Затем добавьте зеленую гречку, томаты и зелень.

4. Залейте горячей водой, все тщательно перемешайте и держите на среднем огне еще 5–7 минут. После выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 25–30 минут.

5. При подаче можно украсить свежей зеленью и веганской сметаной. Приятного аппетита!

Ромарио zuzembe_chef

2. Все ингредиенты для паштета, кроме укропа, доведите в бульоне до кипения. Остудите. Взбейте блендером и добавьте измельченный укроп.

3. Теперь сборка блюда. Прогрейте суп и нут. На край лопатки выложите горкой паштет из тофу. Прилепите весь нут к горке тофу-паштета, чтобы держался. Вставьте микрозелень и посыпьте копченой паприкой. В центр суповой тарелки выложите пару красивых веточек укропа. На них, используя нож, выложите с лопатки заготовку украшенного тофу-паштета. Украсьте еще 1–2 веточками укропа и микрозеленью, подавайте с хрустящим хлебом или гренками. При подаче суп аккуратно налейте по краю тарелки.

Евгений Волков volvegan

Ингредиенты: • зеленая гречка . . . . . . . . . . . . . . 150 г • 1 крупный томат . . . . . . . . .120–150 г • 1 луковица . . . . . . . . . . . . . . 100–120 г • 1 крупная морковь . . . . . . . 100–120 г • 1 стебель сельдерея . . . . . . . 90–110 г • 1 небольшой сладкий перец . . 100–120 г • 1 небольшой кабачок . . . . . 100–120 г • свежая зелень . . . . . . . . . . . . по вкусу • соль, черный перец . . . . . . . по 1 ч. л.

• ваши любимые специи (например, куркума, сладкая паприка, прованс­ кие травы, зира, молотый кориандр и сушеный лук порей) • оливковое масло для жарки 2–3 ст. л.

• горячая вода . . . . . . . . . . 600–700 мл

ЯБЛОЧНЫЕ РОЗОЧКИ Ингредиенты для теста: • псиллиум (шелуха семян подорожника) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ст. л.

• измельченные семена льна 1⁄2 ст. л.

• растительное молоко . . . . . . . . . 110 г • мягкие финики . . . . . . . . . . . . . . . 50 г • оливковое масло . . . . . . . . . . . . . . 30 г • яблочный уксус . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

• овсяная мука . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 г • рисовая мука . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 г • мука из зеленой гречки . . . . . . . 20 г • сода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1⁄4 ч. л.

• щепотка соли

Ингредиенты для начинки: • арахисовая паста . . . . . . . . . . . . . 25 г • мягкие финики . . . . . . . . . . . . . . . 50 г • растительное молоко . . . . . . . . 15 мл • корица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1⁄2 ч. л.

Для сборки: • яблоки «Ред Чиф» . . . . . . . . . . . . 2 шт.

• лимон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1⁄2 шт.

• кокосовая мука (для украшения) . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л.

Ингредиенты для сборки блюда: • томатный суп . . . . . . . . . . . . . . . 220 г • паштет из тофу . . . . . . . . . . . . . . . 33 г • нут, запеченный с солью, перцем и копченой паприкой . . . . . . . . . 23 г • ростки подсолнечника и/или базилика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 г • укроп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 г • копченая паприка . . . . . . . . . . . . . 1 г Приготовление: 1. Отмерьте все ингредиенты для томатного супа строго по весу, особенно чили. В почти кипящую воду добавьте томаты и клубнику. Быстро прокипятите. Остудите, смешайте все в чистом и сухом стакане блендера до однородного состояния.

Катерина Счастливая sweets_by_happy

1. Рецепт идеален на форму 16 на 16 см. Готовим коржик. Растопите кокосовое масло, смешайте с мукой и сиропом, утрамбуйте на дно формы (предварительно застелите противень пергаментом), положите форму, затем в форму выложите тесто и утрамбуйте его.

2. Готовим начинку. В блендере смешайте миндаль с молоком до однородной консистенции, затем переложите в сотейник, добавьте остальные ингредиенты, смешайте

ТОМАТНЫЙ СУП С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ, КЛУБНИКОЙ И БАЗИЛИКОМ Ингредиенты для томатного супа:

Ингредиенты:

венчиком и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения, снимите с огня, вылейте на корж. Разровняйте.

3. Посыпьте сверху миндальными лепестками или колотым миндалем.

4. Выпекайте 25 минут при 180 градусах на режиме «верх-низ», полностью остудите, только после этого снимите форму и нарежьте на порции.

Приготовление:

ТОМЛЕНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ 1. Тщательно промойте гречку. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на терке, остальные овощи нарежьте средним кубиком, а зелень мелко порубите.

2. Налейте в кастрюлю масло, добавьте по чайной ложке зиры и кориандра, размешайте и через 20 секунд отправьте к ним лук и морковь.

3. Обжарьте лук с морковью 5 минут, затем добавьте сельдерей, кабачок, болгарский перец и обжарьте все вместе еще 5–7 минут.

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ПАЙ С ТЫКВОЙ, КОРИЦЕЙ И МИНДАЛЕМ

Приготовление:

Приготовление:

13

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Приготовление: 1. Готовим тесто. Соедините псиллиум и измельченные семена льна с растительным молоком. Оставьте набухать.

2. Из фиников достаньте косточки. В блендере измельчите финики и оливковое масло до однородной консистенции.

3. Соедините набухший псиллиум, финиковую пасту и яблочный уксус.

4. Соедините овсяную и рисовую муку, муку из зеленой гречки, соду и соль.

5. В сухие ингредиенты добавьте жидкие и хорошо перемешайте. Тесто получается мягким и липким. Пергамент слегка посыпьте мукой, заверните в него тесто и положите в морозильник на 30 мин.

Готовим начинку. Из фиников достаньте косточки. В блендере измельчите финики, арахисовую пасту, растительное молоко и корицу до однородной консистенции. Собираем розочки. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и нарежьте на дольки шириной примерно 3 мм. Нарезанные яблоки полейте лимонным соком. Яблоки положите в кипящую воду и варите 3 мин, чтобы они стали мягкими. Отваренные яблоки выложите на сито.

6. Пергамент посыпьте большим количеством рисовой муки, выложите на него тесто, посыпьте мукой и раскатайте его толщиной 3 мм (должен получиться квадрат 30х35 см). Тесто разрежьте на полоски высотой 5 см, смажьте финиково-арахисовой пастой. По верхнему краю выложите яблоки, сверните свободный край теста, чтобы слегка захватить яблоки. Скрутите рулетик. Тесто получается очень нежным, поэтому с ним нужно аккуратно работать. Формы для кексов смажьте растительным маслом и выложите в них розочки. Запекайте в разогретой духовке 35–40 минут при 180 градусах. Готовые розочки посыпьте кокосовой мукой.

Марина Македон vegmarin

14

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ВЕГАНСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

№63 2021

Елена Смоликова

Веганское сельское хозяйство – это подход к выращиванию растительной пищи, который включает в себя уважение к животным, окружающей среде и здоровью человека. Это форма сельского хозяйства, которая идет дальше органических стандартов, исключая использование продуктов, полученных от несвободных животных, и поощряя присутствие диких местных животных на сельскохозяйственных землях. Веганское сельское хозяйство разрывает связь между животноводством и производством органической растительной пищи, поддерживая плодородие с помощью растительных методов. Как и органическое сельское хозяйство, веганское не использует следующие продукты для выращивания растительной пищи: • пестициды (гербициды, инсектициды, родентициды, фунгициды); • химические удобрения; • генетически модифицированные организмы (ГМО). Кроме того, веганское сельское хозяйство не использует сельскохозяйственные продукты, полученные от животных: нет кровяной, костной, перьевой, рыбной муки, креветочного компоста и никакого навоза. Кроме того, оно стремится к более устойчивым способам ведения сельского хозяйства и меньшей зависимости от ископаемого топлива. Насколько это возможно веганские фермеры производят свои источники плодородия непосредственно на ферме. Питая почву, вы питаете растения. Добавляя в нее органические растительные материалы, мы получаем богатую живую почву, изобилующую микроорганизмами, которые, в свою очередь, питают растения и создают долгосрочное плодородие. Веганские методы направлены на пополнение биологического разнообразия растений и животных, а веганские садоводы посвящают себя заботе о дикой экологии, которая окружает и составляет их сельскохозяйственные угодья.

История развития 2004 – энтузиаст вегетарианства Стефан Гроло посетил растительные фермы в Великобритании, Германии, Австрии и Франции, чтобы узнать больше о движении веганского сельского хозяйства в Европе. За это время он связался с британской организацией Vegan Organic Network, которая активно продвигает растительное сельское хозяйство.

2008 – Стефан Гроло и Меган Келли основали веганскую сельскохозяйственную сеть и запустили ее вебсайт, чтобы повысить узнаваемость растительного сельского хозяйства в Северной Америке.

2009–2012 – Стефан и Меган посетили веганские фермы и опросили фермеров по всей Северной Америке. Они говорили о веганском выращивании на мероприятиях в США и Канаде и продолжали развивать образовательные ресурсы, освещающие этот вопрос.

2013 – Стефан перевел книгу «Пермакультура: руководство для начинающих» веганского пермакультуриста Грэма Бернетта. Французская версия, La permaculture – Une brève introduction, была опубликована в Квебеке.

2014–2019 – Стефан и Меган продолжили обсуждение вопросов веганского выращивания на конференциях в Канаде и продолжали активно экспериментировать с методами озеленения на растительной основе.

2020 – Меган и Стефан запустили дополнительный проект Learn Veganic, где участники изучают веганские методы садоводства с помощью онлайн-курсов.

Веганская плодовитость: выращивание растений из растений Основа веганского садоводства заключается в том, чтобы кормить почвенную пищевую сеть органическим растительным веществом, которым, в свою очередь, будут питаться растения. Каждая ложка здоровой почвы содержит миллионы микроорганизмов, которые выполняют естественную функцию поддержания плодородия почвы. Основная работа садовников – защищать пищевую сеть почвы и питать ее растительными веществами, такими, как компост и листья. Защита почвы имеет первостепенное значение. Голая почва может привести к потере верхнего слоя почвы и утечке питательных веществ от ветра и дождя. Когда почва переворачивается, особенно с помощью таких машин, как культиваторы, это нарушает экосистему. Это подвергает некоторые организмы воздействию стихий, хоронит другие организмы, разрушает воздушные карманы, созданные дождевыми червями, и драгоценные паутины грибкового роста, которые помогают в поглощении питательных веществ. Методы no-till и low-till (нулевая и мини-

мальная обработка почвы) могут поддерживать цветение почвы. Природные экосистемы имеют большое разнообразие растений, животных и почвенных организмов, и в идеале наши сады должны быть такими же. Одна из главных целей веганского садоводства – обеспечить себя пищей, уважая при этом окружающую среду и животных. Мы можем достичь этого, выращивая разнообразные растения, особенно фамильные культуры и местные растения, а также принимая и поощряя большое разнообразие видов насекомых и животных. Долгосрочное экологическое равновесие основано на биологическом разнообразии, и садоводство – это способ, с помощью которого мы можем участвовать в восстановлении биоразнообразия в измененных ландшафтах.

Виды веганского сада Не существует единого способа «сделать» садоводство веганским. Это не специфическая техника, а скорее, набор идеалов и руководящих принципов, которые определяют то, как необходимо заниматься садом. Вот некоторые из ключевых подходов, которые хорошо работают для домашнего веганского сада: Контейнерное озеленение – универсальный вариант для людей, живущих в городских условиях, предполагает использование растительного компоста. Контейнерные сады можно выращивать на балконах, крышах, внутренних двориках, бетонных поверхностях, загрязненных участках, лестницах, а также подвешивать к заборам, перилам и потолкам. Плодоносящие растения, такие как помидоры, огурцы и баклажаны, особенно хорошо растут в контейнерных садах с большим количеством солнечного света. Лесное садоводство, также известное как пищевые леса и трехмерное садоводство, применяет экосистемный подход. Он широко использует вертикальное пространство, при котором выращивают несколько слоев растений в одной и той же области: полог фруктовых или ореховых деревьев может иметь подлесок съедобных кустарников, трав, овощей, ягод, корней и грибов, а также поддерживающих плодородие растений.

Лесное садоводство, требующее первоначальных затрат времени и энергии, представляет собой долгосрочную, устойчивую и малозатратную систему, которая хорошо подходит для тех, кто имеет доступ к земельному участку в течение длительного периода времени. Пермакультура основана на устойчивом развитии и проектировании садов, ферм и поселений для удовлетворения потребностей земли и человека в долгосрочной перспективе. В пермакультуре мы имитируем природные экосистемы, тщательно наблюдая за окружающим миром, и, применяя экологические принципы к нашим садовым проектам. Ни пермакультура, ни веганство не являются специфической «техникой»: обе они основаны на этике и принципах, и веганская пермакультура предполагает слияние этих двух этических систем. Принципы пермакультуры помогают проектировать веганские сады с глубокой экологической точки зрения. Японское естественное земледелие было развито в Японии независимо от североамериканского движения органического земледелия, и большинство практиков используют полностью растительные методы. Духовный лидер Мокити Окада придумал в 1930‑х годах метод «без удобрений», который позже он назвал природным земледелием. Он отличается от типичного органического земледелия тем, что посевы не чередуются, и это считается частью духовного стремления к красоте и миру. Отдельная отрасль японского естественного земледелия была разработана земледельцем и философом Масанобу Фукуокой, автором «Одной Соломенной революции», он был сторонником методов no-till для выращивания зерновых и овощей. Имея сходство с философией пермакультуры, он поощрял тщательное наблюдение за местными экосистемами и сотрудничество с природными циклами. Озеленение квадратного фута включает в себя ящик с открытым дном, разделенный на сетку, которая заполнена смесью легкой почвы и компоста. Каждая секция в сетке составляет один квадратный фут. Каждый квадратный фут содержит оптимальное количество растений, в зависимости от того, какое пространство занимает растение (например, один брокколи, или четыре салата, или шестнадцать морковок), и растения-компаньоны часто высаживаются в том же квадрате. После посадки происходит меньше прополки и полива, чем в обычных садах. Эта техника особенно хорошо подходит людям, которые предпочитают линейную методологию и научный подход к садоводству. Он также хорошо адаптирован к городским условиям и районам с загрязненными почвами. Какой бы подход к созданию сада вы ни выбрали, убедитесь, что корни растений получают достаточно воды, питательных веществ и воздуха. Не уплотняйте почву, старайтесь наступать только на дорожки между грядками. Не бойтесь подходить к выращиванию овощей, зелени, ягод и фруктов с новыми знаниями. Помните, что есть много способов создания сада, которые выходят за рамки классического формата рядов помидоров.

15

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЛОШАДИНАЯ ЖИЗНЬ: ГДЕ И КАК ЭКСПЛУАТИРУЮТ ЖИВОТНЫХ

Елена Мащенко

подразделения дежурят в парках и на массовых мероприятиях. Здесь мы снова видим использование животных в качестве транспорта, причем они должны работать в любую погоду – и в жару, и в холод. Кроме того, на праздниках и других крупных мероприятиях лошади находятся в шумной толпе людей. Не нужно объяснять, насколько это стресс для животного. В нерабочее время лошадей также нельзя назвать счастливыми, ведь опять же – они несвободны и лишены возможности жить естественной для себя жизнью. Технологии развиваются, так почему бы полицейским не пересесть на что-то современное, а не скатываться к варварству?

Люди часто забывают о том, что животные также чувствуют боль, умеют привязываться к человеку и друг другу, различать хорошее и плохое отношение к ним. И прекрасные лошади отнюдь не исключение. Если на минуту поставить себя на их место, то мы бы почувствовали, как нас бьют хлыстом, Цирки раз я взглянула по ту сторону преддергают за рот, подвергают бешеным скачкам до изнеможения и вытворяют Первый ставлений и фокусов, когда владелец цирка прочие ужасы. Жизни лошадей не позавидуешь. Перечислим те сферы, в ко- бросил на произвол судьбы своих работников и животных. Люди всеми силами пытались торых данных животных эксплуатируют чаще всего. помочь выжившим животным. Приносили

обогреватели, так как на дворе была зима, еду,

Конный спорт

Раз уж мы заговорили о такой спорной теме, то будет уместно начать с вот такого вступления: В Статье 245 УК РФ говорится о том, что жестокое обращение с животными, повлекшее их гибель или увечье, если это деяние совершено из хулиганских побуждений, или из корыстных побуждений, или с применением садистских методов, или в присутствии малолетних, наказывается штрафом от 100 до 200 минимальных размеров оплаты труда или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от 1 до 2 месяцев, либо исправительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до шести месяцев. То же деяние, совершенное группой лиц, наказывается штрафом в размере от 500 до 800 минимальных размеров оплаты труда, или в размере заработной платы, или иного дохода осужденного за период от 5 до 8 месяцев, либо лишением свободы на срок до 2 лет. Казалось бы, все логично и понятно. Но не тут-то было! Когда же дело доходит до такой темы как конный спорт, тут же находятся защитники, оправдывающие этот вид так называемого спорта, мол, никакого насилия нет. Все по правилам. Есть официальный регламент соревнований, составленный по международным требованиям, и не кем-нибудь, а некими высшими специалистами. И вот какие правила должны соблюдаться в конном спорте: • Упряжь и качалка должны быть в исправном состоянии. В сборке и запряжке не должны применяться приспособления, мешающие управлению лошадью, травмирующие или причиняющие ей боль, а также представляющие опасность для других участников.

• Категорически запрещено использовать: вожжи и боковые шейные палки, оснащенные шипами, которые могут травмировать шею лошади; электростимуляторы; приспособления, полностью блокирующие зрение лошади.

• Длина хлыста не должна превышать 125 см.

• Посылать лошадь хлыстом разрешается только ударами по крупу. Запрещено бить хлыстом по качалке и лошадь «с плеча».

• Запрещается жестокое применение хлыста. Это только небольшая часть правил. Насилие в них явно прослеживается, как бы его ни старались скрыть под различными ограничениями и требованиями. Это первый нюанс. Второй нюанс: при просмотре различных соревнований можно заметить, что удары хлыстом присутствуют постоянно, без них не проходят скачки. А животное все чувствует, ему больно. Третий нюанс: мы не можем быть уверенны даже на 50%, что все эти правила, которые прописаны для испытаний лошадей, соблюдаются. Четвертый нюанс: мы не можем до конца быть также уверены в том, что животные проживают

в приемлемых условиях, что их не морят голодом, моют, меняют подковы и т.д. Никому не известно, что там на самом деле происходит. Пятый нюанс: по факту жестокого обращения с лошадьми все обращения обязательно рассматриваются и все необходимые меры принимаются. Однако такие обращения довольно редки (в среднем два-три случая в год) – как правило, конники решают подобные проблемы между собой и предпочитают «не выносить сор из избы». И наконец, шестой нюанс, и он, кажется, самый жестокий и несправедливый: «наказание» для лошади, чтобы она подчинялась человеку, слушалась его и выполняла все команды, то есть, не иначе как превратилась в послушную машину для корыстных целей, большинство конников считают за норму. Этакое «воспитание» для животных. Так и хочется сказать: «Может, пора оставить животных в покое?» Почему бы не создать роботов? Тем более в наш век технологий это не составит никакого труда. И самое главное – даже если все нормы соблюдены, то содержание животных в неволе – это уже эксплуатация и жестокость.

Фотосессия с лошадьми Во время фотосессии лошадь обычно не избивают, хотя бывают разные ситуации, но все же, и здесь есть чему уделить внимание. Если это фотосессия на море или в парке развлечений, то, как правило, для таких мероприятий берут пони. Но и такому подвиду лошади крайне трудно выдерживать ту нагрузку, которую ему дают, когда в очередной раз сажают на спину ребенка, чтобы сфотографировать его. Согласитесь, что дети тоже весят по-разному! Часами лошадей водят по пляжу под палящим солнцем, заставляют делать различные движения, вставать в определенную позу, чтобы получилась фотография и т.д. И вы думаете для пони это все – просто легкая прогулка?

Катание на лошадях Не самый гуманный вид развлечения. Конечно, это не конный спорт, где из лошади хотят сделать олимпийского чемпиона, но тем не менее, когда человек садится на лошадь, животному не так-то легко выдерживать 50–60 килограммов живого веса в лучшем случае, плюс вес седла. У лошади обычный позвоночник, она не рождается со специальным «креслом» для того, чтобы катать человека. Ее позвонки могут деформироваться, причинять ей боль и страдания. Что уже говорить о тяжелых каретах, которые предоставлены для развлечения туристов в большинстве городов. Лошадь – это не транспорт, а живое существо.

Конный туризм Конный туризм – это еще один вид конного спорта и активного отдыха. Хотя, кому отдых, а кому и тяжелый труд. Конный туризм подразумевает конные путешествия, в которых маршруты по расстоянию превышают 1600 км. Теперь представьте, каково животному идти столько километров, при этом неся на себе человека, который прилично весит, но ведь в походы берут с собой еще и одежду, палатку, снаряжение, еду и т.д. Для выхода на длительные маршруты на лошадей надевают специальное седло с большими карманами по бокам, в которые помещаются вещи. Зная, что самим тащить ничего не придется, туристы не стесняются брать с собой побольше запасов, ведь «лошадь выдержит». Идти с этим грузом ей зачастую приходится по сложным лесным участкам, по камням, в гору и т.д. Животные уже с трудом дышат, но наездники продолжают подгонять их, чтобы прийти к месту стоянки вовремя.

Конная полиция Конная полиция в XXI веке… звучит как анекдот и пережиток прошлого. Но смеяться не стоит, для животных снова все довольно грустно. Сейчас в Москве, например, работают около 400 кавалеристов и примерно 250 лошадей. С их помощью сотрудники

все что угодно, чтобы звери не погибли. Тогда я увидела, в каких условиях держат животных. Это старые деревянные дряхлые клетки, которые просто стоят под куполом, когда на улице –20. Как уже было сказано выше, мы не можем быть уверены в том, как относятся в цирке к животным, как за ними ухаживают, хорошо ли их кормят. Зато мы прекрасно видим, что творится на арене. Лошадей заставляют выполнять команды, каждый день часами дрессируют, чтобы лошадь на автомате выполняла указания человека, забывая о том, кто она и что могла бы быть на свободе со своими собратьями.

Конина – один из самых дорогих видов мяса Если вы веган или вегетарианец, то с понятием спесишизма наверняка знакомы – «одних мы любим, а других едим». Многие спасают собак и кошек, сами продолжая есть коров и рыб, например. А в другой культуре очень даже принято есть собак. Так же и с лошадьми. Одни считают их прекрасными созданиями, а другие – вкусным мясом. Возможно, вы удивитесь, но в России конина – это традиционный продукт для многих народов. В Башкирии, на Алтае и в Якутии, например, специально разводят «мясных» лошадей. Основными же поставщиками мяса лошадей являются Монголия, Казахстан и Киргизия. Европейцы тоже не прочь полакомиться кусками мертвых коней – в том числе их готовят во Франции, Германии, Швейцарии, Бельгии и т.д. Кроме того, конина считается одним из самых дорогих видов мяса. Однако мы знаем, что его цена – это чья-то жизнь, жизнь прекрасных полезных животных. Как и цена мяса любого другого животного. От насилия над животными до насилия над себе подобными – один шаг. За всем этим стоит чувство безнаказанности, ибо жестокое обращение с животными чаще всего сходит всем с рук. Единственный способ помочь уменьшить количество жертв человека, в том числе лошадей – не поддерживать насилие над ними: не кататься на лошадях и не фотографироваться с ними, не ходить в цирки и на скачки, не есть мясо (любого животного) и не работать в конной полиции. Выбор каждого из нас имеет значение!

16

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

С СОБАКОЙ МОЖНО: ВЕГЕТАРИАНСКИЙ DOG-FRIENDLY ГИД ПО МОСКВЕ

№63 2021 сливками, шоколадный бисквит с лавандовым «медом» и нежный клафути с ванильно-маковым кремом с кофе на растительном молоке станут новым пристрастием для закоренелых сладкозависимых. Как уточнили в кафе, вашему питомцу здесь рады, специальных угощений не найдут, но воды точно не пожалеют. Адрес: ул. Кузнецкий Мост, 20

MOX

Все больше заведений общепита в Москве стали охотнее принимать посетителей с собаками. Ведь без верного друга никуда! Мы составили список популярных заведений столицы для веганов и вегетарианцев, где хвостатым друзьям рады либо готовы пойти на встречу, если питомец умеет вести себя скромно. В dog-friendly гид вошли и уютные кафе-корнеры, и автономные рестораны с этичной концепцией здорового питания.

Dobraw Restaurant

Оазис живой веганской кухни расцвел в ТРК «Атриум» почти год назад и стал настоящей Меккой для всех почитателей растительного питания в первозданном виде. Создатели проекта удивляют фонтанирующей изобретательностью и смелым новаторским подходом в переосмыслении традиционного фастфуда на сочный raw vegan лад. В меню Dobraw можно найти целых семь видов raw суши: голубые, фиолетовые, розовые, суши с тыквой, с кунжутом, с горошком и укропом. Гостям кафе-корнера также предложат вкуснейший raw фастфуд в виде буррито, raw хинкали, пиццы, легких салатов и смузи всех цветов радуги. Завсегдатаем Dobraw скучать не придется, линейка постоянно пополняется новинками, так называемыми гастрономическими химерами, такими как, например, суширрито и суши-донатс. Как нам сказали, посетителям с небольшими собачками здесь очень рады. Ведь наслаждаться нежнейшими сладкими raw блинчиками с щедрой порцией миндального крема и клубничного джема в компании лучшего друга – это удовольствие уровня «рай»! Адрес: 3 этаж, ТРЦ «Атриум», ул. Земляной вал, 33

Циники Стильное веган био-бистро успешно продвигает миссию «веганская еда – не роскошь, а потребность» среди осознанных гурманов на Патриарших. И делает это самым соблазнительным способом, угощая вкуснейшим смузи-боулом, веганскими сырниками, вафлями из батата с кокосовой сгущенкой на завтрак в течение всего дня.

В кафе можно познакомиться с веганскими альтернативами блюд различных стран мира: веганской версией гавайского поке, сочным мексиканским тако, азиатскими спринг роллами, буррито с черной фасолью и гуакамоле, а также сыроедческой лазаньей из цукини с соусом из кешью. Кафе оказывает уважение четвероногим не только блюдом, но и делом. «Циники» с радостью готовы принять дам с маленькими собачками и джентльменов с крупными догами. «Мы очень любим собак. Маленьких и больших, неважно. Главное, чтобы хвостатый друг был воспитан и не мешал отдыхать другим гостям», – пишут Циники в своем инстаграм-аккаунте. Адрес: Богословский пер., 8/15 стр. 1

Fresh

и тайский бургер с арахисовым соусом могут сбить с толку невегетарианцев и, возможно, соблазнить ароматом вашего четвероного питомца, которого можно взять с собой. Мы уточнили! Адрес: ул. Большая Дмитровка, 11

Кафе 5+2 Гастропроект 5+2 успешно пережил все приключения ковид-одиссеи-2020 и в этом году выплыл победителем в полноценное кафе на Мясницкой. Проект общепита под семейным прозвищем «кафеха» радует посетителей веган-бранчами с запеченым пламенным бататом, тостами с грибами, авокадо, веган-роллами, пряным кокосовым супом с рисовыми лепестками и баклажаном, а также веганскими сырниками с манго и чили. Создатели кафе не боятся за свои модные «привет из 90-х» ковры и смело пускают на свои душевные цыганские вечеринки посетителей с мохнатыми спутниками. Можно ли прийти в гости с небольшим медведем – мы не уточняли, но с собаками любых размеров вас здесь встретят с радостью. Адрес: ул. Мясницкая, 41с3

Fruits & Veges

Вегетарианский ресторан на Большой Дмитровке уже давно встал на прочный пьедестал популярного заведения, где можно поесть вкусно и плотно. Создатели сделали ставку на вегетарианцев по настроению, а также стройных зож-приверженцев, и не прогадали. Кроме того, Fresh полностью оправдывает свое сочное название, предлагая своим посетителям детокс-меню: легкие салаты, фреши, соки красоты и фирменные шоты из зеленых побегов пшеницы. Аппетитные поджаристые люля-кебаб из растительного хайбиф фарша, бургеры с сейтаном, зеленый бургер из протеиновой котлеты

Веганское кафе на территории дизайн-пространства Artplay создано для последователей душевного зеленого комфорта. Здесь рады всем, и гостям с собаками любого размера в том числе, особенно в прохладную погоду, когда пребывание на улице становится мокрым и сомнительным развлечением. Нельзя не отметить, что Fruits & Veges известно не только вкусным веганским фалафелем, но и eco-dog-friendly репутацией. Здесь периодически проходят собрания экологического просвещения и собирают средства Шереметьевскому собачьему приюту. Адрес: Нижняя Сыромятническая, 10/12

Flora no Fauna Этично-эстетичное кафе на Кузнецком мосту в сожительстве с зеленым «Даблби» стало заведение must visit для модных столичных веганов и ценителей неторопливой созерцательной жизни. Авокадо-тост с вялеными томатами и рукколой, панкейки из цукини с кешью-сметаной, тофу-запеканка с финиковым муссом и соусом из черной смородины заставят любителей есть на ходу пересмотреть свои привычки. Запредельные по меркам sugar-free веганский тирамиссу с кокосовыми

Зеленый гастрономический островок на ArtPlay подарит уютный кров скучающим по теплу и солнцу веганам и их мохнатым спутникам. Пельмени гедзе с начинкой из кимчи собственного приготовления, онигиразу с вешенками и цветным рисом, том ям на кокосовом молоке согреют сердце и желудок любителей сладко-острой азиатской кухни, особенно в пасмурные московские дни. Также здесь можно вдоволь насытиться яркими вкусами трех видов боулов: поке-боул c тофу и нори-морковью, хумус-боул с печеной редькой, маринованными овощами и спешл-боул с солеными сырниками из тофу с чечевицей, бататом, салатом коул сло и соусом из чернослива. Впечатлительных сладкоежек здесь ожидают почти хичкоковский чизкейк с шоколадом, двухслойный морковный торт с «сырным» кремом и апельсиновый кекс со смородиной. Как рассказали нам в кафе, пушистых друзей в кафе ждут уютный кров, специальная миска и теплый прием. Адрес: Нижняя Сыромятническая, 10

Тут не пекут Кондитерская фреш-десертов без молока, яиц и сахара в историческом Китай-городе открыта для посетителей с собаками, но при условии, что питомец не будет мешать окружающим. Сладкую веганскую жизнь здесь обещают торты с матчей и бананом, тарты с мятой и шоколадом, с клубникой и сливками, пирожные с розмарином и ананасом, нежный десерт «Крымская лаванда», апельсиновые тарталетки, батончики с арахисом и карамелью. Кафе постепенно стало вводить в меню недесерты: зеленые салаты, авокадо-тост, зеленый боул, запеченый батат с вешенками и даже постный оливье, который стал хитом январских дней. Адрес: Покровка, 4с1

Фото предоставили администрации ресторанов и кафе Александра Гомбожапова

www.vegetarian.ru

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

17 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

НУЖНО ЛИ КАСТРИРОВАТЬ ИЛИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ ЖИВОТНЫХ-КОМПАНЬОНОВ? Надежда Петрова

Множество сомнений, противоречий и опасений сосредоточено вокруг этой темы. Кастрировать, стерилизовать или дать кошкам и собакам возможность жить естественно и производить потомство? Среди веганов также возникают разногласия по этому поводу. Мы попросили веганские зоозащитные организации помочь нам разобраться в этом вопросе и расставить все точки над i. Председатель «Альянса защитников животных» Юрий Корецких @yurayesman.

равно стараются оперативно проводить стерилизацию, чтобы избежать нежелательного потомства.

С одной стороны, кастрация и стерилизация – это лишение животных их естественных прав, с другой – сдерживание роста бездомных. Ваше мнение на этот счет?

– Если нет ветеринарных противопоказаний, то стерилизовать кошек и собак нужно обязательно. В ситуации, когда тысячи бездомных животных ежедневно страдают и гибнут на улицах, такая позиция является очевидной и общепризнанной в зоозащитном движении.

Какие могут быть последствия для здоровья?

– Ветеринары настойчиво рекомендуют проводить стерилизацию домашних животных, потому что она влечет за собой множество положительных моментов для здоровья животных. Среди них увеличение продолжительности жизни, профилактика множества онкологических заболеваний, нормализация гормонального фона. После стерилизации корректируется и поведение животных: они больше не метят территорию, не проявляют беспокойства во время течки, уменьшается агрессия.

В чем основная разница между кастрацией и стерилизацией?

– Все зависит от контекста. С медицинской точки зрения кастрация предполагает удаление половых желез, что влечет за собой прекращение репродуктивной функции и выработки половых гормонов. При стерилизации половые органы не удаляют, а вместо этого животным перевязывают семенные протоки или маточные трубы. Однако, традиционно в волонтерских кругах под стерилизацией подразумевается полостная операция, которая применяется для особей женского пола, в то время как кастрация – удел самцов. В подавляющем большинстве случаев ветеринарные операции по ограничению репродуктивных функций животных связаны с удалением половых желез, но при этом в разговорном обиходе они называются стерилизацией. Чтобы не было путаницы, дальше под словом «стерилизация» я буду иметь ввиду именно кастрацию с медицинской точки зрения. В приютах абсолютно все животные должны пройти эту операцию?

– Смотря о каких приютах идет речь. Те, которые занимаются регулированием численности безнадзорных животных, по закону должны проводить их стерилизацию. У остальных приютов такого обязательства нет, однако по мере возможности они все

А вы кастрируете животных, которые живут с вами?

– Да, своих животных-компаньонов я всегда кастрирую. По вегану ли кастрировать животных?

– Я считаю, что одомашненные виды являются следствием утилитарного подхода человечества к животным. В моем представлении, в будущем веганском мире все животные будут жить независимо от человека в их естественной среде обитания. Процесс перехода к такой формации устройства общества будет небыстрым, и мы должны его провести в максимально комфортных для животных условиях. Поэтому на текущий момент стерилизация одомашненных видов животных является максимальным благом для них и полностью соответствует веганству.

Представитель организации «Голоса за животных» @voicesforanimals.ru Как вы считаете, нужно ли стерилизовать кошек и собак?

– Собак и кошек следует стерилизовать/ кастрировать. Стерилизация – наиболее простой способ предотвращать дальнейшее размножение животных и снижать их количество. Если мы допускаем бесконтрольное размножение животных, то на нас ложит-

ся ответственность за их страдания и гибель, которые вызывают голод, холод, болезни или действия людей. Страдают не только дети, но и матери, которые могут погибнуть или получить увечья во время родов, не говоря о болезненности самого процесса, и уже будучи беременными, и в дальнейшем вынуждены добывать пищу для зачастую многочисленного потомства. Стерилизация/кастрация не нарушает прав животных, как и хирургические операции, выполняемые для лечения – в обоих случаях мы исходим из намерения не допустить снижения благополучия животных или повысить его. Животные не испытывают лишений в результате стерилизации/ кастрации. Что более распространено: стерилизация или кастрация?

– Стерилизация – лишение возможности давать потомство. Она может быть достигнута путем 1) перевязывания/перерезания каналов, по которым движутся половые клетки, с сохранением репродуктивных органов и возможности совершения половых актов или 2) кастрацией, при которой удаляются репродуктивные органы. Поскольку кастрация является формой стерилизации, первая не может быть более распространена, чем последняя. Но кастрация – тот вид стерилизации, который выполняется для бездомных животных, ее чаще всего выбирают опекуны для своих питомцев, потому что кастрированные животные не испытывают напряжения от половой охоты и не доставляют этим неприятностей окружающим. В приютах всегда стерилизуют животных?

– Когда собаку или кошку из приюта пристраивают в семью, всегда есть вероятность, что она будет контактировать с другими животными, а следовательно – есть риск нежелательной беременности и появления потомства, которое окажется на улице. К сожалению, далеко не все люди понимают, насколько важно ограничивать размножение животных, и поэтому могут прене-

бречь необходимостью кастрировать взятых из приюта питомцев. Поэтому животных лучше кастрировать централизованно. Как операция отражается на здоровье?

– Кастраты живут дольше. У них нет риска развития заболеваний репродуктивной системы, в том числе новообразований. Кастрация проводится в том возрасте, когда половые железы уже выполнили свою функцию в формировании организма, поэтому их можно удалить без ущерба для здоровья. В целом кастрация благотворно сказывается на здоровье и долголетии. После этой процедуры происходят определенные изменения в обмене веществ и в характере. Например, нередко животные становятся более спокойными и снижают физическую активность. Таких животных лучше перевести на специализированные корма, не допускать переедания, больше гулять и играть с ними. Кастрация может и вовсе не отразиться на поведении питомцев или даже повысить их активность и игривость (наступает как бы «второе детство»). Вы бы своих животных стерилизовали или кастрировали?

– Если вопрос о выборе между кастрацией/ стерилизацией и сохранением возможности размножаться, то мы выбираем кастрацию. Если о выборе между нарушением семенных каналов и кастрацией, то мы выбираем кастрацию, поскольку она позволяет устранить риск развития заболеваний репродуктивной системы и предотвратить стресс у животных и их опекунов. Противоречит ли это веганству?

– По определению Веганского общества, веганство – это философия и образ жизни, заключающиеся в стремлении исключить – насколько это возможно и выполнимо – все формы эксплуатации (и жестокости в отношении) животных ради получения еды, одежды или любых других целей. Кастрация животных – не эксплуатации и не жестокость, а операция, которая выполняется из заботы о них для предотвращения страданий и смертей.

18

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№63 2021

ДЖЕК ФЛЕТЧЕР: ОТ РОК-МУЗЫКИ ДО РАЗВИТИЯ СОЛНЕЧНОЙ ЭНЕРГЕТИКИ Мария Максимова

Сложно представить, что может заставить кого-то сознательно отказаться от карьеры восходящей рок-звезды, чьи хиты играют на всех главных музыкальных каналах и радиостанциях Великобритании от MTV до Radio 1. О своем пути от вокалиста группы Of Empires к осознанному предпринимательству и созданию компании в области солнечной энергетики, духовных поисках, принятии себя и собственной ответственности за ситуацию на планете и о том, как важно жить в настоящем моменте, в интервью Vegetarian рассказал удивительный музыкант, веган и основатель Renew Guernsey и Wild Electric, Джек Флетчер. Ты совершил потрясающую и очень необычную вещь, когда решил перейти от образа жизни рок-звезды к созданию бизнеса по возобновляемым источникам энергии и стать осознанным предпринимателем. Когда и как ты принял такое важное решение? Что тебя к этому привело?

– Я был погружен в тему защиты окружающей среды с довольно раннего возраста, большую часть своего детства я провел на крышах, помогая отцу устанавливать солнечные батареи, поэтому внимательное и заботливое отношение к планете всегда были частью меня. И когда моя группа распалась, я понял, что ищу нечто другое, и в то же время нечто значимое. В то время я начал много читать об ужасающей ситуации с климатическим кризисом и услышал заявление ООН о том, что у нас есть всего 10 лет, чтобы минимизировать последствия климатической катастрофы. Тогда я почувствовал, что должен что-то сделать, и начал ходить на протесты и выражать свое недовольство экологической ситуацией в мире всем, кто был готов об этом услышать. Но вскоре я понял, что яростные демонстрации не приносили значительной пользы, поэтому я подумал, что самой эффективной формой активизма будет занять позицию лидера и самостоятельно предлагать решения, стараясь позитивно вдохновлять людей. И тогда в 2019 году я поклялся посвятить свою жизнь тому, чтобы привести наш мир к нулевому уровню выбросов, одновременно уменьшая свое воздействие на планету. Произошел ли твой переход к веганскому образу жизни одновременно с этим? Что послужило основной мотивацией к переходу?

– На самом деле я начал вести веганский образ жизни еще до этого. Я много раз читал в СМИ о том, что промышленное животноводство по масштабам выбросов в окружающую среду не уступает выбросам всего транспортного сектора, а также о том, насколько вредно для нашего здоровья употребление мяса и молочной продукции. В результате я начал сокращать употребление мяса. Последней точкой стал фильм «Скотозаговор», после просмотра которого я тотчас же перестал есть мясо, перешел на растительное питание и только изредка продолжал есть сыр и яйца, пока, наконец, не стал полностью веганом. Каковы основные преимущества перехода на растительную диету с точки зрения воздействия на окружающую среду?

– Промышленное животноводство является одним из основных факторов изменения климата, и составляет примерно 14,5% от всех выбросов, что примерно равно ущербу, наносимому транспортным сектором. Производство мяса также крайне нерационально, как с экономической, так и экологической точки зрения. Наибольший урон наносит производство говядины. В любом случае, мясо по сути получается из растений, употребляемых в пищу животными. Почему бы не убрать из пищевой цепочки посредника и не начать есть непосредственно растения? Есть множество растительных продуктов, которые на вкус даже лучше, чем говядина, так что просто замените говяжий бургер на Impossible Burger или любую другую альтернативу, это так элементарно! Это гораздо более рациональный выбор, гораздо меньшее вредоносное воздействие на плане-

ту и плюс, еда, за употребление которой не чувствуешь вины, гораздо лучше на вкус! Что еще ты посоветовал бы тем, кто хочет попробовать вести более устойчивый образ жизни?

– Есть огромное количество вещей, которые можно сделать, все зависит от места вашего проживания и ваших возможностей. Замените поглощающую бензин в непомерных количествах машину на электромобиль, установите солнечные панели на крышу, замените масляную или газовую систему отопления на тепловой насос. Смените своего поставщика коммунальных услуг на того, кто генерирует только возобновляемую энергию. Проведите дома термоизоляцию. Совершая покупки, постарайтесь не покупать пластик. Я знаю, что это довольно трудно, но попытайтесь найти такие места, где вы сможете приносить свои собственные контейнеры. Покупайте органическую продукцию! Покупая одежду, отдавайте предпочтение органическому хлопку, произведенному в соответствии с правилами справедливой торговли, ищите экоустойчивые модные бренды, сейчас их довольно много. Покупайте в секонд-хендах. Не покупайте кожу, это один из самых вредных для окружающей среды материалов. Покупайте меньше, выбирайте с умом и старайтесь сделать так, чтобы вещи прослужили как можно дольше! Можеш ь л и т ы пор екомен дов ат ь какие-то конкретные документальные фильмы для тех, кто хочет узнать больше об этой теме?

– Мои любимые документальные фильмы – «До потопа» (Before The Flood), «Реальная цена моды» (The True Cost), «Неудобная правда» (An Inconvenient Truth) и «Скотозаговор» (Cowspiracy). Мог бы ты в нескольких словах рассказать о своей компании, каковы ее миссия и видение, и какие у вас планы на будущее?

– Мой бизнес – это компания в сфере возобновляемых источников энергии, специализирующаяся на солнечных фотоэлектрических установках. Наше видение – это общество, на 100% основанное на технологиях возобновляемых источников энергии, для того чтобы обеспечить пригодность Земли для жизни будущих поколений. Наша миссия состоит в том, чтобы ускорить переход на планете к возобновляемым источникам энергии путем внедрения устойчивых технологий, которые навсегда позволят каждому бесплатно производить свою собственную энергию! Ты так же являешься основателем сайта Wild Electric. Чему он посвящен и какова была основная цель его создания?

– Изначально я основал Wild Electric для того, чтобы посредством выражения своих мыслей на бумаге показать другим перспективу будущего, в фокусе которого будут сострадание и устойчивое развитие. Будущего, которое не разрушает нашу планету и не причиняет вреда живым существам. Я искренне верю, что устойчивое развитие – это грандиозная возможность для человечества. Мы можем спроектировать выход из нами же созданного хаоса с помощью изящных, функциональных и устойчивых инноваций! В одной из своих статей ты упоминал исследование, которое показало, что существует психологическая связь между экологичностью и восприятием женственности. Я не понимаю, как использование пластикового пакета вместо экосумки может помочь мужчинам чувствовать себя более мужественными, но факт остается фактом: многие мужчины все еще беспокоятся, что экологичное поведение может заклеймить их как женственных. Как ты думаешь, что должно сделать наше общество, чтобы избавиться от этого стереотипа? Может быть, у тебя есть какой-нибудь совет

о том, как женщины могут поддержать своих партнеров в том, чтобы они стали более экологичными?

– Было проведено множество подобных исследований, все они показали, что психологически мужчины действительно связывают экологичность с женственностью и даже гомосексуализмом, а также то, что мужчины особенно чувствительны к восприятию своей гендерной идентичности, причем мужчинам труднее сделать выбор между брендированными мужскими и женскими продуктами и предметами домашнего обихода. Я думаю, всему виной социальная обусловленность, существующий социальный конструкт, и печально, что это долгое время ограничивало мужчин от демонстрации чего-либо, воспринимаемого как женское, будь то выражение глубоких эмоций, или вообще каких-либо эмоций, или даже заботливого поведения. Я думаю, что это страх показаться слабым, и поэтому мы, мужчины, склонны избегать этих проявлений нашей собственной природы. Но необходимо это менять, потому что, по статистике, самоубийства – это самая распространенная причина смерти среди мужчин до 45 лет, так что самое время нам преодолеть это препятствие, потому что оно в буквальном смысле убивает нас самих и нашу планету. Ситуация улучшается, но впереди еще долгий путь. Я воспринимаю чувствительность как суперспособность, я прошел через собственные внутренние битвы, раньше я подавлял в себе женские качества, но в последние годы я наконец-то их принял, и это совершенно изменило мою жизнь. Что касается поддержки вашего партнера, это, в первую очередь, вопрос образования, вы не можете указывать кому-то, что делать, но вы можете помочь, показав им факты и предоставив им информацию. Попробуйте вместе посмотреть документальный фильм, все фильмы, которые я упоминал ранее, вполне доступны. Если вы пытаетесь вдохновить своего мужчину перейти на

www.vegetarian.ru растительное питание, посмотрите вместе «Меняющие игру» (The Game Changers), этот фильм полностью переворачивает представление о мужественности, точнее это делают веганы-бодибилдеры в фильме. Хотя многие из нас, мужчин, стараются избегать эмоций, мы глубоко эмоциональные существа, поэтому установление связи с этой темой на эмоциональном уровне может навсегда изменить мужчину. Что для тебя значит осознанность? Практикуешь ли ты медитацию?

– Это невероятно важная часть моей жизни, я практикую медитацию каждый день, я стараюсь уделять этому от 30 минут до часа каждое утро, для меня это все равно, что надеть бронежилет. Благодаря практикам я научился отслеживать свои чувства и желания, наблюдать за ними и ставить их под вопрос, так что они больше не управляют мной. Для меня это было неотъемлемой частью моего психического здоровья, раньше мне часто не давали покоя тревожные состояния, но медитация полностью их искоренила. Я бы хотела процитировать твои слова о связи между осознанностью и пристрастием к быстрой моде: «Мы все живем во времена, когда многие из нас ищут самоутверждения через потребление материальных товаров. Результатом так называемой «шопинг-терапии» является краткосрочное удовольствие от неумеренных покупок. И сегодня самая большая проблема в поведении потребителей – это чрезмерное потребление, проще говоря, неутолимая жажда большего, оказывающая разрушительное воздействие на нашу планету и наше психическое здоровье». Какой твой главный совет в том, как бороться с зависимостью от покупок и чрезмерным потреблением?

– Для меня основную роль в этом сыграло развитие осознанности, раньше я любил ходить по магазинам и покупать разные вещи, но весь этот хлам просто загромождал мою жизнь. По факту, мое пристрастие к чрезмерному потреблению было отражением того, что происходило у меня в голове, и это проявлялось через шоппинг. Осознанность помогла мне начать контролировать это. Осознанность по своей сути – это умение находиться в настоящем моменте, быть полностью вовлеченным в свои действия в данном моменте. Когда мы это делаем, мы начинаем осознавать и отслеживать наши мысли и чувства, не позволяя им контролировать нас. Отслеживать, что именно вы покупаете, спрашивать себя, зачем оно вам – прекрасный способ борьбы с этим. Сложно совершать осмысленные покупки в состоянии, когда ум заволокло облако эмоций. В таких случаях погоня за кратковременным всплеском удовольствия может спровоцировать компульсивные действия. Но замедление и применение осознанного подхода – это отличная техника.

ГАЗЕТА о здоровом образе жизни

19 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

Какую роль музыка играет в твоей сегодняшней жизни? Несмотря на то, что ты больше не выступаешь вместе с Of Empires, бывают ли у тебя живые концерты?

– Сейчас я по большей части слушаю музыку, но музыка – это моя вторая натура, поэтому она всегда будет играть важную роль в моей жизни. Я продолжаю выступать в блюз-группе примерно раз в месяц, на большее у меня пока не хватает времени. Хотя сейчас с одним моим другом мы обсуждаем возможность сделать запись вместе и провести несколько концертов, так что следите за новостями! Если я что-то делаю, я посвящаю этому всего себя, так что, если это произойдет, это будет потрясающе! (улыбается) Три человека, которые оказали на тебя наибольшее влияние?

– Безусловно, это моя мама, мой папа и брат Джош. Джош – просто невероятный креативный директор и режиссер, мы с ним всю жизнь, начиная с подросткового возраста, сотрудничаем в совершенно разноплановых творческих проектах – будь то создание музыки в группах, съемка короткометражных фильмов или потрясающие проекты, которые он придумал для Wild Electric и Renew Guernsey. Он неимоверно трудолюбив и всегда занимается несколькими проектами одновременно, вдохновляя не только меня, но и множество людей вокруг. Мне очень повезло, что меня воспитала такая сильная женщина-лидер, как моя мама, которая боролась за равенство и лучшее общество, одновременно работая в сфере политики, где доминируют мужчины. Именно она научила меня тому, что сострадание – это лучший инструмент прогресса, и что настойчивость и упорный труд всегда окупаются. Сейчас мама – потрясающий психолог и специалист по психическому здоровью. Мой отец – по совместительству мой деловой партнер и наставник, я все время у него чему-то учусь, он великолепный инженер и его поразительный ум как будто специально создан для решения мировых проблем. Он помог мне обрести глубокое понимание основ устойчивого развития и защиты окружающей среды, он всегда опережал свое время, но в конечном итоге мир догнал его! Папа – один из моих самых больших вдохновителей, а также один из моих лучших друзей. Кто и что тебя вдохновляет?

– Долгие летние ночи до самого рассвета, вкусная еда в отличной компании, кто-то или что-то, разрушающее статус-кво или бросающее ему вызов, глубокие разговоры, любовь и потери, и величайшая рок-н-ролл группа всех времен The Doors. За что в твоей жизни ты благодарен больше всего?

– Я благодарен за весь полученный мною опыт, за все жизненные уроки, за хорошие и плохие времена. Я думаю, я просто

благодарен за то, что живу и за возможность познавать все, что происходит на этой прекрасной планете. Какое новое убеждение, модель поведения или привычка, приобретенные тобой за последние пять лет, оказали наибольшее положительное влияние на твою жизнь?

– Мое увлечение духовными практиками, которое на самом деле включает в себя множество вещей – от ежедневных практик медитации до стремления вести более сострадательный образ жизни. Мои этические и духовные ценности тесно переплетаются. И вот самое главное, что я из этого узнал: когда ты соединяешься со своей истинной целью и выстраиваешь свою жизнь в согласии с твоими глубинными ценностями, ты становишься способным изменять реальность, притягивать чудесные возможности и случается множество забавных синхроний. Я знаю, что ты читаешь много эзотерической и д у ховной литерат у ры, а также множество книг по саморазвитию. Можешь выделить какую-нибудь особенную, оказавшую на тебя наибольшее влияние?

– Самое глубокое влияние на мою жизнь оказала книга Экхарта Толле «Сила Настоящего». Я прямо помню этот момент просветления, когда я подумал: «Это просто невероятно!» Это был момент изменения ума, искоренения обусловленности, все мое восприятие изменилось. Я всегда был склонен размышлять о том, что мог бы сделать это, или должен был сделать то, сожалея о своих прошлых действиях или проводя время в мечтаниях о будущем. Эта книга научила меня тому, что все, что у нас есть – это настоящий момент, и чем больше мы фокусируемся на прошлом или будущем, тем больше упускаем того, что происходит прямо перед нами в настоящий момент. Это был тот самый пинок, подтолкнувший меня встать на путь духовного поиска, по которому я следую до сих пор. Ты любишь готовить? Что ты любишь готовить больше всего?

– Приготовление еды – это огромная часть моей жизни, я люблю мексиканскую кухню, такос, бурритос, энчиладас. Мне нравятся острые блюда. И индийская кухня тоже. Еще я люблю готовить суши, это весело! Но ничто не сравнится с моим веганским сыром из цветной капусты и моим традиционным британским жареным картофелем! (улыбается) Если бы в следующей жизни ты переродился в животное, каким животным ты хотел бы стать и почему?)

– Хммм, я не уверен… наверное, все зависит от того, насколько правильно я проживу эту жизнь! Но если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал тюленя, потому что их

жизнь кажется мне очень привлекательной: они много плавают, а я это люблю, но также довольно много отдыхают на солнце, что я тоже люблю. Недавно я видел тюленя рядом с моим домом, и было похоже, что ему действительно весело. Представь, что в твоем распоряжении был бы гигантский рекламный билборд, и его можно было бы разместить где захочешь и написать на нем все что угодно. Что бы ты на нем написал и почему?

– Я бы очень много всего хотел сказать, но, поскольку сейчас невероятно важный момент для будущего нашей планеты, я бы написал на нем слова из своего манифеста: «Хотим ли мы быть частью поколения, которое выбрало путь, ведущий к нулевому выбросу углерода, поколения, которое выбрало лучшее будущее? Или мы хотим быть поколением, которое передаст умирающую планету нашим детям и внукам, зная, что в конечном итоге их битва за выживание уже проиграна? Я знаю, какую сторону я выбираю». Оптимистично ли ты настроен в отношении будущего с точки зрения распространения веганства и решения экологических проблем?

– Да, я определенно настроен очень оптимистично, все меняется такими быстрыми темпами! Сейчас мы в разгаре самых быстрых и глубоких изменений в системах питания, транспорта и энергетики за последние сто лет, и я с восторгом и нетерпением жду того, что ожидает нас в будущем. Веганство распространяется по планете в геометрической прогрессии, производство возобновляемой энергии развивается сумасшедшими темпами. И впереди еще столько потрясающих инноваций! Твое пос лание твоим русскоговорящим подпис чика м и читател ям Vegetarian.

– Вы все прекрасные люди, этот самый момент имеет огромное значение, поэтому готовьте отличную еду, делитесь ею и распространяйте любовь повсюду! Где люди могут найти тебя и твою музыку и как они могут поддержать твои проекты?

– Вся моя музыка есть на Spotify, YouTube и во всех хороших музыкальных магазинах, просто наберите в поиске Of Empires. Также зайдите на сайт wildelectric.co, там вы найдете полезные статьи об устойчивом развитии и защите окружающей среды, многие статьи на сайте доступны к прочтению на русском языке. А также посетите веб-сайт моей компании RenewGuernsey.co.uk и ознакомьтесь с нашими чудесными системами возобновляемой энергии!

20

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

ВЕГАНСТВО В МАССОВОЙ КУЛЬТУРЕ Буквально за последние несколько лет веганство уютно обосновалось не только среди субкультурных кружков по интересам, но и среди широкой аудитории. Информация о веганстве появляется в современном кинематографе, художественном и музыкальном искусстве, и как следствие СМИ. Коснемся самых интересных и запоминающихся событий и людей.

Кино Хоакин Феникс – человек, ставший, наверное, самым популярным веганом. Кажется, еще немного и его имя станет нарицательным. Для многих он хорошо запомнился по фильму «Гладиатор», где играет беспощадного императора, убившего своего отца. Тем, кто родился на стыке тысячелетий, больше запомнилась роль в «Джокере». Но для большинства веганов самые яркие ассоциации вызывает фильм «Земляне». Данная документалка многих заставила задуматься о человеческой жестокости покрепче и «Гладиатора», и даже «Джокера». Хоакин с детства веган. Он ведет активную зоозащитную деятельность. Складывается впечатление, что мы чаще видим Хоакина с плакатами и у клеток с заточенными животными, нежели в красивом наряде на очередной премии или светском приеме. Компанию ему нередко составляет Вуди Харрельсон, человек о котором с первого взгляда и не скажешь, что он веган. Но именно веганство помогло Вуди в старте его актерской карьеры. Будучи юношей, он имел серьезные проблемы с акне, а отказавшись от молочных продуктов, стал выглядеть гораздо приятнее на пробах. Сейчас Вуди активно вкладывается в веганские стартапы и проекты, участвует в веганских акциях, делает из коллег веганов и даже пытался перевести на веганство Папу Римского. Ай да Вуди, в изобретательности и энтузиазме тебе не откажешь! Давайте все же вернемся к самому кино. В 2017 году, дебютировав на Каннском фестивале, зрителей потряс южнокорейский фильм «Okja» («Окча»), несмотря на предвзятость к фильму из-за скандала, вызванного невыполнением норм отбора и ошибки в начале его показа, аплодисменты по окончанию не стихали несколько минут. Фильм демонстрирует дружбу маленькой девочки и генетически модифицированной свиньи Окчи, выращивание которой призвано остановить голод. Если вы не смотрели, обязательно это сделайте. Картина непременно вас тронет. В конце 2020-го также на Каннах дебютировал веганский фильм ужасов «Bloodthirsty» («Кровожадная»). Фильм повествует о вегане-оборотне на охоте. Как

ему утолить голод? Звучит многообещающе! Наверное, один из самых ожидаемых фильмов для веганов. А помните, как все начиналось? Когда в 2013 году в фильме «План побега» Арнольд Шварценеггер говорит Сильвестру Сталлоне: «Дерешься, как вегетарианец». Так выглядят первые ростки важных изменений, но об этом в конце статьи. Художественное искусство Мы знаем немало классических художников-вегетарианцев – тут вам и Илья Репин, и Леонардо да Винчи. А что насчет веганов в современном изобразительном искусстве? Сью Коу – современный художник, создающая в основном гравюры и иллюстрации. Выросла Сью неподалеку от бойни. Даже возле дома она постоянно чувствовала сильный неприятный запах и крики убиваемых животных, доносящиеся оттуда. Это наложило огромный отпечаток, как на ее восприятие окружающего мира, так и на творчество. Сью изображает суровую реальность, где герои ее работ – жестоко угнетаемые животные и люди. Уже больше 15 лет она сотрудничает с Farm Sanctuary – крупной американской организацией по защите животных, эксплуатируемых в сельском хозяйстве. Вот, что она сама говорит о своей визуализации страданий животных на бойнях: «В большинстве своем эти страдания – бесполезные, искусственные бедствия, созданные людьми, как например мясная промышленность. Голод, землетрясения и вирусы… мы не должны изобретать новые страдания; их на земле и так достаточно». За свою творческую деятельность Сью получила премию от PETA, а также была удостоена премии искусств колледжа Дикинсона в знак признания его влиятельности в культуре Соединенных Штатов. Один из самых экстравагантных художников современности азербайджанец Баби Бадалов создает инсталляции из мусора и усмехается: «Европейцы мне завидуют – у них такого мусора нет». В 2007 году он поучаствовал в биеннале в Салониках. Подружился там с анархистами из Green movement и участвовал в их экологической акции – сделал большую роспись Climate

change, Rich must dye, а также инсталляцию из кукол и пластиковых пакетов. Художник рассказал, что в Англии у него появилась новая компания друзей и все они были веганами. Теми веганами, которые не пустят вас в дом в кожаной куртке. Он говорит, что это оказало огромное влияние не только на его питание, но и творчество. Баби уверен, что последовательность действий крайне важна. Патрик Бабумян – сильнейший человек Германии и один из самых известных веганов. Сейчас вы подумали: «Какие гири и штанги? Я тут про искусство читаю». Но помимо перемещения тяжелых предметов с места на место Патрик решил реализоваться в творчестве. Сейчас он готовит к выпуску собственный комикс «Earthraiser: Voice of the Voiceless». Главный герой владеет суперсилой, благодаря которой ощущает боль живых существ и может направлять их на путь, чтобы остановить страдания. А что особенно важно, в отличие от многих супергероев здесь сила героя Патрика действительно больше напоминает проклятие, нежели дар. Вот, что говорит сам Бабумян об идее комикса: «Что, если бы был герой, чья сверхсила, или, скорее, проклятие, состояла в том, что он чувствовал бы страдания других, как свои собственные? Это заставит его бороться с тем, что их создает. Вместо того, чтобы делать акцент на веганстве, я бы акцентировал внимание на проблеме, которая должна быть решена: страдание». Музыка Первое имя, которое приходит на ум, если речь заходит о современной музыкальной индустрии и веганстве – это Билли Айлиш.

19-летняя Билли буквально завоевала мировую музыкальную сцену. В 2020 году она собрала 4 основные премии Grammy в номинациях «Песня года», «Альбом года», «Запись года» и «Лучший новый исполнитель», а также победив в номинации «Лучший вокальный поп-альбом». Успех для молодой девушки просто ошеломительный. В России же Билли быстро приобрела кличку Беляш, но начинка Беляша не так проста и привычна русскому слушателю. Родители Билли вегетарианцы, она никогда не пробовала мяса, а несколько лет

№63 2021 назад перешла на веганство. Она открыто призывает людей задуматься о жесткости индустрии питания и одежды, об их влиянии на окружающую среду. Билли участвует в акциях, в том числе с вышеупомянутым Вуди Харрельсоном, а в своем инстаграм на 75 млн. подписчиков она выкладывает фото и видео с ферм, где показано жестокое обращение с животным. Об этом Билли рассказывает так: «Обычно я не говорю об этом, потому что верю, что все должны есть и говорить все, что хотят… и я не чувствую необходимости вливать то, во что я верю, в кого-то. Но, блин… если ты можешь смотреть видео, которые я только что выложила, и не обратить внимания на то, что ешь существ, которых мучают просто ради твоего удовольствия, то жаль тебя. Понимаю, что мясо имеет приятный вкус… и я знаю, ты думаешь, что ты всего лишь один человек, и если остановишься, это ничего не изменит. Но это же невежественно и глупо! Будь умнее!» Для кого-то подобная информацией станет той самой отправной точкой. Нельзя не упомянуть Moby, его влияние на продвижение веганства в музыкальной среде можно сравнить с влиянием Хоакина Феникса в кинематографе. История Moby очень проста и вместе с тем многим понятна и близка. В 10-летнем возрасте, когда Moby был еще обычным мальчиком по имени Ричард, ему посчастливилось спасти котенка из помойки. Врач сказал, что кот не выживет, ибо он слишком мал и не справится без матери. Кот прожил вместе с их семьей 18 лет и был назван Такером. Однажды, когда Такеру было 9, а Ричу 19, они сидели в лучах солнца на крыльце и мальчик подумал: «Я люблю этого кота. Я сделаю что угодно, чтобы защитить его, сделать его счастливым и оградить от опасности. У него четыре ноги и два глаза, потрясающий мозг и невероятно богатая эмоциональная жизнь. Никогда, даже за триллион лет, мне не придет в голову его обидеть. Так почему я ем других животных, у которых четыре (или две) ноги, два глаза, потрясающий мозг и богатая эмоциональная жизнь?» Так, сидя на ступеньках дома с котом Такером, Ричард стал вегетарианцем. Спустя еще 2 года он перешел на веганство. Уже более 30 лет Moby веган, и вся его музыкальная и личная деятельность пронизаны этой философией. В прошлом году на его руках появилась татуировка, огромными буквами гласящая ANIMAL RIGHTS. А пару лет назад он отреагировал на заявления некоторых знаменитостей об отказе от веганства: «В последнее время появилось много новостей о том, что некоторые влиятельные личности отказались от веганства. Я был веганом в течение 31 года, и я буду веганом всю свою жизнь, несмотря ни на что. Я бы не стал и не смог делать что-либо, что причинило бы страдания животному. Моя жизнь значит не больше и не меньше, чем жизнь любого животного в этом мире». Этот человек вдохновляет миллионы людей, и мы гордимся им в своих рядах. Напоследок хочется упомянуть украинскую исполнительницу Jerry Heil, которая попала в отбор на «Евровидение-2020» с песней «Vegan». Может быть, композиция пришлась и не всем по вкусу, но умы точно взбудоражила. Также на отборе настроения добавила чешская группа «We are all poop» с композицией «All the Blood (Positive Song Actually)». Немного добавила, немного убавила. Очень советую к просмотру их клип на эту отличную песню. В заключение Последние несколько лет стали для веганства весьма значимыми. Из шуточек и подтруниваний (вспомним цитату из начала статьи) все сместилось в сторону важной и серьезной мировой повестки. Конечно, и сейчас без шуток не обходится, да и зачем, ведь без юмора жизнь была бы не та, верно? Но для философии, последователям которой предрекали, что они ничего не изменят, произошло действительно очень многое. И, если быть откровенным, это нормальный ход вещей. Как говорил известный вегетарианец Махатма Ганди, создавший философию ненасилия: «Сначала тебя не замечают, потом смеются над тобой, затем с тобой борются. А потом ты побеждаешь».

Алексей Котиков

WWW.VEGETARIAN.RU

ГАЗЕТА О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

21

Эстас Тонне: «Сегодня мы освобождаем животных, как 200 лет назад освобождали рабов» Его называют современным трубадуром, гитаристом-виртуозом и скитальцем. Эстас Тонне много лет странствовал, играя на улицах городов. Благодаря одному из таких выступлений его узнал весь мир: снятое около девяти лет назад видео набрало десятки миллионов просмотров. Затем Эстас стал выступать на сцене и участвовать в международных фестивалях. Язык музыки позволяет ему общаться с людьми из разных уголков мира и делиться своими знаниями. В интервью Vegetarian Эстас рассказал, почему не играл на гитаре десять лет, отразились ли на нем ограничения 2020 года и над чем работает сегодня. Мы поговорили о вегетарианстве, медитациях, свободе и океане жизни. Фото: Гедриус Дагис Фото на обложке: Thomas Tutsch Беседовала Надежда Петрова – Что значит быть трубадуром в современном мире?

– Хотя в настоящий момент было бы неверно полностью идентифицировать себя с трубадуром, годы странствий по миру и уличные выступления – это яркий, долгий и, видимо, ключевой этап на пути творческого раскрытия того Эстаса, которого вы знаете сегодня. В древние времена существовали трубадуры, барды и менестрели – те, кто играл инструментальную музыку, аккомпанировал себе на лютне или других струнных инструментах и рассказывал истории, связанные с духовными и политическими явлениями, а также развлекал народ. Когда в 2002 году гитара вернулась в мою жизнь (а не играл я долго), то сначала произошла трансформация в менестреля – выражался только через звуки гитары. Затем, когда сцена заняла более значительную часть жизни, выражение настоящего момента стало также проявляться посредством абсолютно спонтанных слов. Так происходит на каждом концерте. Что будет сказано – никогда не известно. Это напрямую связано с моим внутренним состоянием, состоянием зала и состоянием общего присутствия. Ни одно выступление не репетируется. Для меня это – выражение жизни в ее спонтанности. Как она проявится через звук и слово – всегда неожиданность! Конечно, иногда слова могут путаться, потому что у меня четыре языка общения, помимо музыкального. Спонтанное выражение жизни через звук и слово – это то, что для меня значит быть трубадуром, скитальцем, странником. Как и у всех, кто родился в Советском Союзе, у меня, по сути, нет одной-единственной родины. Я соприкасаюсь с огромным количеством культур. Часто живу в странах, в которых даже не могу говорить на местном языке.

– Насколько я знаю, ты долго

не задерживался ни в одной стране, максимум останавливался на месяц и снова отправлялся в путешествие. Однако с 2020 года мы географически ограничены. Как и где ты проводишь это время?

– Когда мы закончили тур в Турции в 2019 году, у меня уже было сильное внутреннее ощущение того, что нужен перерыв – не столько от самих выступлений, сколько от бесконечного передвижения и накапливания информации. С мая 2019 года я нахожусь в Австрии, где у меня появился временный домик. Многие годы мне не удавалось так долго задерживаться

на одном месте. Сейчас такая остановка нужна, чтобы пересмотреть какие-то креативные вещи, материалы, которых бесконечно много: не только музыка, но и письмо. Я вел дневник 20 лет, и мне есть, куда заглянуть! Оказалось, что информации еще больше, так как сохранились и записи из детства. Они позволяют сделать тотальный пересмотр, погрузиться внутрь себя, своих семейных и личных историй, внутреннего ребенка, юноши, взрослого человека, мужчины. Погружаясь, мы начинаем замечать повторения. Такое погружение происходит со мной сейчас. В настоящий момент во

мне нет острой потребности ездить по всему миру, чтобы себя выразить. Чувствую, что настало время позволить выразиться тому, что давно в себе ношу и никак не могу отпустить. Нужно отдать это миру! Еще предстоит понять, в какой форме оно хочет быть явлено: может быть, это будет книга, несколько книг или фильм. Это и сказки, и потенциальные сценарии. С мая 2019 я закончил ряд проектов, посетил несколько стран, но отсчет моего стационарного пребывания в Австрии был начат в ноябре того же года, еще до «пандемии». Так что вся эта карантинная ситуация меня особо не коснулась. Естественно, осенний тур 2020 пришлось перенести на осень 2021-го, но до сих пор непонятно, как это будет. Спешки нет, мне есть чем заниматься сейчас – Есть ли страна, которую ты

Estas Tonne с разных языков переводится как «you are tone» – «ты звук». считаешь своим домом? Или это весь мир?

– Конечно, это весь мир. Есть места, куда я приезжал, не говоря на местном языке, например, бразильском-португальском, но чувствовал себя «дома». Ощущение дома – это то, как мы чувствуем себя внутри. Мой «дом» живет во многих странах – в определенных местах, где я бывал, в людях, которых встречал, в этих связях! Это не зависит от страны, от времени и национальности.

– Ты говоришь на многих языках, помимо языка музыки. Какие это языки?

– Русский – язык, который мне передали родители, ведь я родился в Украине, в Советском Союзе. Также английский, мексиканский испанский и иврит (я много лет провел в Израиле).

– Эстас – это форма испанского глагола «быть». Как ты решил изменить имя?

– Я ничего особо не менял, лишь добавил одну букву – английскую «Е», или испанскую «Е». Родители назвали меня Стасом. Это имя казалось мне не совсем полным, а Станислав слишком официальным. История, связанная с появлением имени Эстас, случилась в Лос-Анджелесе, в 2003 или 2004 году. Я собирался сделать визитную карточку (тогда уже кочевал по Калифорнии), и нужно было ее подписать. Однако мне не давала покоя мысль о том, что в имени Стас должно быть что-то еще. Перебирал варианты, но ничего не было близко. Тогда я еще не бывал в

VEGETARIAN #GOVEGAN

22 Мексике и не говорил по-испански. Но вдруг, как в фильме или в мультике, передо мной всплыла буква Е. Я произнес «Эстас» и почувствовал себя дома! С того момента и проявилось это имя. Многие сегодня пытаются звать меня Стасом, но мне приходится отвечать, что Стас – это уже не я, он жил другой жизнью. Конечно, не стоит ожидать того, что родители будут называть меня иначе. Но сам себя сейчас я ощущаю Эстасом. В имени Эстас есть заряд музыки! Estas Tonne с разных языков переводится как «you are tone» – «ты звук».

– Пойти в музыкальную школу было твоим желанием?

– Моя тетя – преподаватель фортепиано, дядя был довольно известным в СССР конферансье, объездил весь Союз, довольно много артистов было (и есть) в нашей семье по линии отца. В семь лет меня отвели за ручку учиться играть на фортепиано, но оказалось, что из-за сколиоза это было нежелательно. Спросили, хочу ли пойти на гитару. Ребенок (я) ответил: «Хорошо». Тогда у него были другие интересы – например, гонять в футбол, лазить по фруктовым деревьям. Но ребенку повезло: у него был учитель, который смог увлечь его и привить интерес к культурам мира. Он все время находил для меня то, что соответствовало моему характеру, а я был мальчик темпераментный и неусидчивый. Это были различные танцы: бразильские, кубинские, испанские, арабские, еврейские, танго, румба, вальсы. Только благодаря этому учителю я смог отучиться пять лет и остаться на гитарном факультете. Потом, когда мы переехали в Израиль, жизнь изменилась, и мне пришлось отложить гитару вообще. Но настоящий подарок не уходит навсегда! Поэтому, когда я уже играл на улицах

век может объездить с гитарой полмира? Я мог приехать в незнакомый город, точно зная, куда именно мне идти играть, как расположиться в таком месте, где присутствует больше элегантности, красоты, где есть фонтанчики, а также публика. И это было знакомо мне на уровне какого-то путешествия души. Иногда на выступлениях в зале мне этого не хватает. Да, спонтанность концерта остается, но прописанные даты – я совсем не так привык жить. Тем не менее, это тоже интересно. Очень важно оставлять время для себя и своих экспромтов.

– Каждый ваш концерт – это абсолютная импровизация?

– Это всегда структура, и всегда импровизация. Пьесы формировались годами путешествий. Я приехал в Барселону, полиция забрала у меня гитару. Потом поехал в Гранаду. За день, что я провел там, родилась мелодия, которая развилась во что-то еще. Так и создавались пьесы – эти короткие истории, у которых есть свое имя, в импровизациях они рождают новые версии. Но 10 лет назад эти пьесы стали формироваться в одно большое путешествие. Сейчас это уже не отдельные маленькие сказки. Мне интересно наблюдать за тем, как эти части кочуют из одного произведения в другое. При записи альбома нужно дать им имя, но оно не имеет значения. Имя не отобразит того

Нью-Йорка, Лос-Анджелеса, Парижа, Дублина, было ощущение, что это происходило со мной не одну жизнь! Дело не в том, чтобы достичь какого-то мастерства и знать много аккордов, потому что музыка – это не аккорды. Важно ощущение этого трубадурства – воспоминание того, что это мне до боли знакомо и повторяется тысячи лет, из жизни в жизнь… Может быть, я играл на другом инструменте и в другой вариации, но мне это очень близко. Как еще объяснить тот факт, что чело-

№63 2021 «Гитара с собой? Доставай!» Мы сыграли в переполненном вагоне, следовавшем из Манхеттена в Бруклин. Нам аплодировали все присутствующие. Тогда это принесло невероятное ощущение радости от соединения в звуке. Это был праздник! Со следующего дня мы стали играть по всему Нью-Йорку! А потом меня словно закружило в вихре жизни, я уехал в Лос-Анджелес и другие города. Но тогда, в вагоне поезда, еще не произошло исчезновение индивидуальности. Ощущение «я» терялось на улицах. Я растворялся и присутствовал в моменте одновременно. С одной стороны, нужно было быть начеку, потому что ты не знаешь, что произойдет – приедет полиция или подойдет сумасшедший. С другой стороны, полностью исчезало персоналити. И в этом есть некоторый разлад во мне. Как объединить эти две сущности? Одна суетится, пытается решить какие-то вопросы, а у того, кто там играет – у него нет вопросов. Он не хочет есть, пить, ему ничего не нужно… не нужно, чтобы ему аплодировали или что-то дали.

«Желание изменить мир появляется в каждом человеке, в котором что-то раскрывается»

абсолютно спонтанно выражают себя, вытекают одна из другой. Мы не можем раздробить океан на кусочки и дать им имена. Это уже не будет океаном. Но это не всегда понятно людям. Они пришли, чтобы послушать, например, Golden Dragon. Я отвечаю им, что Golden Dragon звучал сегодня три часа! Но он стал чем-то другим. Конечно, иногда я чувствую, что отдельные истории хотят выразить себя, и могу сыграть их, но все равно, это уже будет другая вариация, темп и динамика. В этом для меня – правда жизни! Иначе это – конструкция. Она может быть прекрасной, но я не чувствую, что мне это нужно.

досконально Моцарта, Баха, вывести формулу и создать что-то в точном соответствии с ней. И это будет красиво, но от ума, ненастоящим. Настоящий поток, океан – это совсем другое!

– Когда ты впервые играл на улице и когда впервые ощутил, что момент выражает себя через музыку?

– Мой самый первый опыт игры на улице был лет в 15-16 в Из-

музыкального момента, который себя выражает, в котором присутствует дыхание жизни. Записи я называю открытками – в них лишь воспоминания о моменте! А в спонтанном моменте может быть и прошлое, и настоящее, и потенциальное будущее. Из момента вытекают новые вариации, которые создают новые миры, а они, в свою очередь – новые потенциальности. Я просто наблюдаю за этим. Путешествия (музыка – прим. ред.) могут длиться 2-3 часа. Это – вариации, которые

– Почему же некоторые люди сравнивают музыку с математикой?

– В этом тоже есть правда, но, если мы смотрим не от формулы к музыке, а, наоборот, от музыки к формуле. Например, в музыке народов мира тоже есть математика и формулы, но внутри этой формы всегда будет неизведанное. В этом присутствует правдивость – истинный момент, который мы не построили из головы по формуле. Потому что можно, как это сегодня происходит в мире музыки, изучить

раиле. Мы просто что-то лабали, чтобы заработать несколько монет и почувствовать себя независимыми. Это происходило пару месяцев, после чего я гитару отложил. Музыкальная «инициация» произошла в Нью-Йорке, после встречи со скрипачом Мишей Шульманом. Он был из Москвы, но жил в США. Я встретил его в метро, предложил сыграть, а он был слишком занят и сказал, что перезвонит, но не перезвонил. И вот спустя время я еду в метро и вижу его. Говорю: «Ты же обещал позвонить». А он:

«настало время позволить выразиться тому, что я давно в себе ношу и никак не могу отпустить» Он просто есть в этом моменте! Нет, он и есть этот момент! Через него происходит полное выражение жизни!

– Чтобы быть в таком состоянии, люди занимаются медитациями. Ты тоже их практикуешь?

– Здесь существуют, как минимум, два Эстаса – один живет на сцене, а другой сталкивается с бытовыми вопросами. В реальной жизни нам постоянно приходится сталкиваться и с бюрократией, и с бытом. У нас есть тело, мы едим, ходим за продуктами и т.д. Поэтому любые практики, которые позволяют нам включаться и быть в состоянии момента, необходимы. Я медитирую несколько раз в день, иногда занимаюсь йогой. У меня есть определенная диета, с которой я экспериментирую много лет.

– Как ты стал вегетарианцем?

– Я вырос в семье, в которой вегетарианство было чем-то непонятным. В детстве, в середине 80-х, пожилая пара из Грузии, которая жила в Запорожье, пригласила нас с бабушкой на ужин. Мы пришли и не поняли, когда подадут еду, потому что на столе были одни салатики и травки. Я до сих пор с потрясением вспоминаю эту пару, ведь быть вегетарианцем в Советском Союзе было чем-то невероятным! В мою жизнь вегетарианство вошло, когда я стал «трубадуром», в 2003 году, в результате встречи с потрясающей семьей в Сан-Франциско. Я за ними наблюдал и потом буквально через год сам перестал есть мясо. На меня также повлияли многочисленные переезды, во время которых я видел фермы и то, как на них обращались с животными. Потом я перестал есть рыбу. Помню, однажды стоял в ресторане перед аквариумом и видел, как эти рыбины плавали практически друг на друге и ждали своей участи. Они смотрели на меня, а я на них, не понимая, как их можно есть… В этот момент у меня было прозрение. Затем, наряду с вегетарианством, я стал экспериментировать, потому что заметил изменения в

WWW.VEGETARIAN.RU

своем теле. Быть в теле также означает, что его необходимо очищать. Вместе с тем убежден, что не всем нужно быть вегетарианцами. Но важно понимать, что именно мы едим, откуда эти продукты приходят, как их выращивают, как к ним относятся, как их собирают, как продают.

– То есть вегетарианство случилось с тобой спонтанно?

– Безусловно, на меня повлияли наблюдения за друзьями-вегетарианцами. Но это была и комбинация разных случаев. И история с рыбами, и то, что я видел огромные фермы, переполненные обреченными на смерть животными. Когда человек такое наблюдает, в нем что-то меняется. Возможно, во мне есть родовая память о том, как относились к моим предкам. Потому что сегодня мы освобождаем животных, а точно так же 200 лет назад освобождали мужчин и женщин, которые были рабами. А в чем разница? Сегодня кто-то выращивает животных для боев, тогда как раньше использовали для боев гладиаторов! Сегодня спорт – это осознанное решение мужчины и женщины, они не рабы. У животных же нет выбора. Понимание того, что может происходить внутри живого существа, обладающего сознанием, – это часть раскрытия общечеловеческого сердца. Дело даже не в том, чтобы не есть животных или не быть охотником. Для сравнения – сейчас на «охоту» люди идут в супермаркеты. Раньше человек не убивал по 20 тысяч животных, он брал только то, что нужно для выживания семьи. Сейчас же, я знаю, в Сибири есть охотники, которые зарабатывают деньги на истреблении целого вида, расстреливая стада, чтобы продать шкуры. Это не охота, а убийство! Важно, чтобы человек понял, что на него смотрит живое существо!

– Есть ли параллель между тем, что ты пришел к этому чувствованию мира, и музыкальным потоком?

– Наверняка этот звук меня многому научил и многое включил внутри моего сознания! Я смотрю на жизнь этого мальчика (Эстаса), на то, где он рос, что с ним происходило, и понимаю: из той прежней жизни остались только родственники и еще несколько человек. Произошли явные изменения во мне. Звук способствовал этому.

– Религиозный ли ты человек? Во что ты веришь?

– Церковь – это просто организованная корпорация, так мне видится. Религия подается через нее как чистая красивая монета, но нужно не забывать, что происходило 300-400 лет назад. Многие женщины сегодня говорят, будто помнят, как их сожгли на костре. Они не просто так это вспоминают. Потому что это действительно происходило – во имя религии! Нельзя сказать, что все в религии плохо. Религиозными были и есть многие потрясающие, красивые люди, которые чистосердечно включены в это божественное. То, что они делают из кого-то богов… Возможно, и в этом есть правда. Мы все есть Бог. Все – это Бог. Поэтому разделять все по критериям и давать названия – это как дробить океан на кусочки.

– А что для тебя правда?

– Когда не нужно говорить об этом. Разве океану нужно доказывать кому-то, что он океан? Нужно доказывать что-то птице, которая сидит на ветке и поет песню весны? Надо просто наблюдать и отвечать на вопросы самому себе, а не следовать за

ГАЗЕТА О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ какими-то сообществами, корпорациями или кампаниями, которые якобы вещают правду. Да, во все времена внутри каждой религии мира были и есть глубоко духовные люди. Тем не менее, большинство корпораций соревнуются друг с другом. Даже внутри христианства, буддизма или иудаизма есть разделения. И это – дробление океана! Мы можем просто наслаждаться океаном. А они ставят ограничительные столбы через каждые 10 метров и дают им названия. Но это все есть океан!

– Мне сложно представить тебя, идущим в магазин за продуктами или занимающимся

теперь мы немного поменялись ролями. Многие люди считают себя свободными, путешествуют по миру, но у них есть разлад с родными. Я же вижу в этом неотделимую часть пути! У каждой души есть причина быть здесь и родиться в той или иной семье!

– Что значит вспомнить себя?

– Каждому из нас дано вспомнить то, что нужно вспомнить. Важно достичь духовной связи внутри себя с этим всем – вне истории этой жизни. Это и есть часть воспоминания себя. Сколько жизней в одной жизни! Сколько жизней прожил Эстас! У него каждый год в Америке ощущался как 10 лет. Он шел

23

Ты хотел бы изменить мир?

– Раньше хотел. А сейчас я вкладываю в этот мир понемногу, что могу, и не требую от него измениться! Мир таков, потому что он так устроен. Желать, чтобы этот мир был всегда красивым, добродушным и радостным – это пребывать в иллюзии. Но почему мы мечтаем об этом? Потому что внутри нас существует источник такой правды,

едешь с концертом в Россию?

– Несколько концертов перенесены на осень 2021 года. По идее, они должны состояться, но пока не совсем ясно. Сейчас во всем мире происходит глобальный процесс. Топать ногой и говорить: «хочу, чтобы было, как раньше!», – невозможно. Нужно наблюдать, что происходит в данный момент, и куда это нас ведет. Если нас приведет

возможно, воспоминания. Может быть, это построено на потенциальности, к которой мы могли бы прийти здесь. Но отвергать, что сегодня есть ужасы, потрясения, уродства и войны – значит отрицать то, что неразделимо существует внутри нас. Желание изменить мир появляется в каждом человеке, в котором что-то раскрывается. Мир – это зеркало! Нужно еще глубже изучать себя, свои потайные хранилища, в которых спрятаны разрушительные программы, боль, в том числе из родовых историй. Есть причина, почему мы рождаемся именно в такой семье, в таких условиях, на такой-то улице и в конкретном доме, говорим на таком-то языке, окружены определенными людьми! Каждый видит мир по-своему! Так какой именно мир менять? Давайте менять мир внутри себя! Тогда и других изменений не потребуется.

– Когда границы откроют, при-

в Москву – с радостью. И это не только Москва, но и Питер, Сибирь, а также Украина, Прибалтика. Я вырос в Советском союзе и никогда не участвовал в этих разделительных программах. И не участвую сегодня. Я приезжаю на встречу с людьми, и неважно, где она, эта встреча. Но мне, безусловно, близко приезжать туда, где можно выражать себя на родном языке – русском. И на языке музыки, естественно.

– То есть, как раньше уже не будет? Как ты думаешь, для чего эти перемены?

– Не просто не будет как раньше, есть в этом нечто большее. Это не значит, что нужно пассивно наблюдать или присоединиться к митингующей толпе. Нет, каждый человек должен осознать, для чего он здесь и что должен делать. Я не говорю, что нужно вершить революции. Хотя, возможно, должна произойти какая-то революция любви. Может быть, это утопия, а может быть, и нет. Потому что я чувствую, что не один такой, кто бы в этом поучаствовал. Тем не менее, это – процесс, направленный изнутри наружу, а не наоборот. Важно ощущать, что вы должны сделать в этом мире, не основываясь на каких-то травмах и драмах, а следуя своей божественной песне – этому ощущению океана в каждом!

– Что ты пожелал бы тем, кто читает это интервью?

– Слышать океан внутри себя! Не разделенный океан, у которого есть национальность или принадлежность к какой-то стране, а слушать внутренний зов, быть в согласии и гармонии с ним. Это очень непросто каждому из нас…и мне тоже. Но как бы мы ни бегали, океан нас к себе приведет. Он внутри каждого. Неважно, как это называют, слова не имеют значения. Желаю всем научиться слышать голос сердца. Следовать ему, независимо от того, что происходит вне нас.

Важно ощущение этого трубадурства – воспоминание того, что это мне до боли знакомо и повторяется тысячи лет, из жизни в жизнь… другими бытовыми делами…

– Я абсолютно нормальный человек с нормальными желаниями, которые должны проявляться! На заправку заехать, в магазин зайти, приготовить еду, убрать в доме, поиграть, прогуляться, ответить на сообщение – это тоже проявление того, что должно быть.

– Считаешь ли ты себя свободным, или правила тебя ограничивают?

– Если у нас есть сопротивление каким-либо правилам, это отображает действительную нашу свободу. Можно сказать, что я – странствующий трубадур: тот, кто свободен от всего, тот, кто идет, а ветер развевает его волосы (улыбается). Но это только часть меня, а другой части нужно иногда иметь дело с бюрократией: тем, что связано с печатями, документами, паспортами, визами, бухгалтерией. Есть какое-то сопротивление этому, и я вижу, что не совсем свободен. Абстрагироваться от реальности полностью не получится. Говорят, если хотите узнать, насколько вы свободны, поезжайте к своим родителям. Я это делаю довольно часто! Что я могу рассказать родителям, которые меня знают с первой секунды появления в этом мире? Неважно, какое сознание у Эстаса сейчас, что он делает в этом мире, кем стал и чего добился – есть как минимум два человека, которые помнят его только появившимся на свет. Да, он может рассказать им про вегетарианство, осознание, медитации. Раньше мама сидела и разговаривала со мной часами,

против течения, вне графика, вне расписания и материального приземления – не было банковского счета, вообще ничего! Сегодня он ночевал здесь, через пару недель – в другом месте. Сегодня у меня другая жизнь. Мне пришлось пощупать всю эту материальность. Я был абсолютно вне системы, а сейчас оказался в ней! Все подвязано к онлайну, к банковским операциям. Тем не менее, если говорить о свободе, то есть хорошее выражение – быть в миру, но быть вне этого мира! Когда Эстас на сцене, его нет в материальном мире. Другой же – в нем присутствует. Также внутри меня живет мальчик, юноша, пират, цыган, потенциальный дедушка и не только. Как с ними быть со всеми? (улыбается) – В скольких странах ты побывал?

– Никогда не считал. Практически вся Европа, очень много мест в США, частично Южная и Латинская Америка, немного Ближнего Востока. Пока не был в Японии, Новой Зеландии, Австралии. Хотя, когда думаю о Японии, я ее будто знаю. Такое же ощущение было и с Кубой, где я побывал. Однако в первые дни моего пребывания в этой стране я чувствовал большое сопротивление, и мне даже хотелось немедленно уехать. Сложно было видеть огромные контрасты и несправедливость. Но спустя неделю пришло понимание: если люди живут в таких условиях, значит, почему-то нужно, чтобы они находились именно там.

– Кстати, о несправедливости.

БЛИЦ – Спокойствие или буря эмоций?

– Буря эмоций – Травяной чай или свежевыжатый сок?

– Сок – Море или горы? Море, однозначно.

– Кино или литература?

– Кино – Зима или лето?

– Лето – Рок или джаз?

– Ни то, ни другое – Путешествие или гитара?

– Это одно и то же.