Vegetarian, Номер 77 by Krishna Games

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ ВЕГАНСКОГО МИРА Команда Vegetarian собрала позитивные новости веганского мира за последние несколько месяцев на одной странице! В подборке можно увидеть, как стремительно и этично развивается мир. Будьте частью этого развития – читайте хорошие новости! Коллаборация «Циники» & Vegetarian – гастрономическое открытие этой весны Московское био-бистро «Циники» и Vegetarian объединились и разработали два легких, но в то же время сытных и полезных блюда, которые уже можно заказать в «Циниках». Салат с домашней веганской моцареллой – это свежайший микс зелени, розовые томаты, красный лук, вяленые томаты и бальзамический соус, а главное –

веганская моцарелла, которую в биобистро готовят сами! Сэндвич с печеными овощами в сливочном соусе – это два тоста бездрожжевого хлеба, печеный баклажан и перец, салат Романо, розовые томаты, веганский «сливочный» соус с молодой черемшой и петрушкой. Мы уже насладились вкусами, созданными вместе с «Циниками», и рекомендуем вам попробовать эти, с одной стороны, простые блюда, но с другой – такие нежные и насыщенные вкусом и пользой.

Продажи мяса животных и молока в Европе упали, в то время как продажи веганских версий достигли рекордного уровня

IKEA планирует отказаться от молочных продуктов для достижения своих климатических целей

Европейский институт здорового питания (GFI Europe) сообщает, что сумма продаж растительных продуктов питания в 13 европейских странах составила 5,7 млрд евро в 2022 году. Эта цифра представляет собой 22-процентный рост с 2020 года, при этом основной вклад вносят веганские альтернативы мясу. Наряду с этим значительно увеличился спрос на растительные сыры и веганские морепродукты. Несмотря на ощутимый, а в некоторых случаях и гигантский рост в секторе растительных продуктов питания, GFI Europe говорит, что все еще существуют огромные возможности для совершенствования. «Правительства должны инвестировать в исследования и инфраструктуру, это необходимо нам для снижения цен и улучшения качества растительных вариантов, чтобы достичь своих климатических целей и повысить продовольственную безопасность», – считает КарлоттЛукас, старший менеджер по корпоративному взаимодействию в GFI Europe.

IKEA опубликовала отчет об устойчивом развитии за 2022 год. В отчете рассматриваются пять ключевых областей: энергия, воздух, вода, продукты питания и отходы, – а также перспективы компании по достижению климатических целей к 2030 году. В разделе продуктов питания идет речь о воздействии продуктов животного происхождения на окружающую среду. Компания заявила, что введение в меню безопасных для планеты продуктов на растительной основе, таких как веганские фрикадельки и хот-доги, имело успех у клиентов. IKEA ищет способы уменьшить свои выбросы углекислого газа в атмосферу. После успешного запуска своего веганского мороженого в некоторых странах компания планирует еще больше сократить количество молочных продуктов в своих магазинах. К 2025 году компания планирует сделать все основные блюда в своих ресторанах на 50% растительными.

Веганка завоевала золото на чемпионате Европы по дуатлону Спортсменка и веганка Лиза Готорн, представляющая сборную Великобритании по дуатлону, взяла золото на чемпионате Европы, состоявшемся в Венеции в марте. Готорн прошла маршрут, который состоял из забега на 4,7 км, заезда на велосипеде на 23 км и финального забега на 2,8 км, в униформе с надписью «Стань веганом». Стремясь сделать растительное питание доступным, Лиза управляет компанией по производству веганских продуктов Bravura Foods. Также она является нутрициологом и писателем.

Ученые создают «мини-органы» для тестирования лекарств без использования животных

В качестве альтернативы тестированию вакцин на животных исследователи разработали новую испытательную платформу, инкапсулирущую В-клетки в миниатюрные «органоиды», которая должна ускорить скрининг вакцин и значительно сократить количество тестирований на животных. Эта разработка подробно описана в исследовании, опубликованном в научном журнале ACS Central Science, издаваемом Американским химическим обществом. По данным исследования, из селезенки одного животного могут быть созданы сотни органоидов иммунных клеток, что значительно увеличивает производительность тестирования. Команда обнаружила, что новую платформу можно использовать для идентификации клонов В-клеток, которые генерируют антитела с высокой антигенспецифичностью, имеющие широкий спектр потенциальных применений. Хотя эти результаты являются предварительными, исследователи заявляют, что органоидная платформа может помочь сократить время, необходимое для разработки и оценки новых вакцин.

DISCLAIMER За содержание рекламных текстов редакция ответственности не несёт. Перепечатка и любое воспроизведения материалов и иллюстраций возможны только с письменного разрешения холдинга «Vegetarian». Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

над номером работали Ирина Неаполитанская Дарья Ларина Евгения Сычева Татьяна Зайцева Марья Федорова Анастасия Мей Полина Данилова Елена Мащенко Алена Клещева Альбина Каспарян Анастасия Волоцкова Ксения Копрева Андрей Кисьян

Конференция GreenSpeech прошла в Санкт-Петербурге

Авиакомпания Korean Air добавила веганские блюда в бортовое меню Авиакомпания Korean Air представила новые блюда на борту для веганов и экологически сознательных путешественников, которые хотят сократить выбросы углекислого газа. Новые веганские блюда в корейском стиле вдохновлены традиционной буддийской храмовой кухней и отличаются натуральным вкусом с использованием свежих овощей и сезонных ингредиентов. Пассажирам предложат приготовленный на пару ячменный рис с лопухом, жареные грибы шиитаке и жареный тофу со сливовым соусом. Путешественникам первого или бизнес-класса будет доступен более широкий выбор блюд, в том числе каша из орехов гинкго и жареный батат с соевой пастой.

GreenFest: как прошло первое мероприятие сети «Глобус» и Vegetarian 25 апреля в ТРЦ «Саларис» состоялся GreenFest – праздник осознанного питания. Его организовали сеть гипермаркетов «Глобус» и портал Vegetarian. На мероприятии прошел public-talk от специалистов в сфере питания. Управля-

Представители более ста государств ООН подписали глобальное соглашение о защите Мирового океана – Договор об открытом море. Он предусматривает, что к 2030 году 30% Мирового океана станет охраняемой территорией. Переговоры тянулись более 10 лет из-за разногласий сторон. Идея подобного документа появилась еще в 2002 году. Но споры вызывали права на рыбную ловлю, на разработку океанских ресурсов и права на компенсацию для более бедных стран. Уже к концу этого десятилетия 30% океана окажется под охраной, а значит, на этих территориях введут ограничения на промысел, судоходство и геологоразведочные работы. Речь идет в том числе о глубоководной добыче полезных ископае-

издатель и редакция г. Москва, 107031, ул. Кузнецкий Мост, д. 11 ИП Смирнов Я. Н. Смирнов Ярослав Николаевич iveg@me.com, +7 495 778 28 10

Главный редактор Смирнов Ярослав Николаевич

РЕКЛАМА По вопросам сотрудничества и размещения рекламы пишите: reklama@vegetarian.ru звоните: +7 965 246 77 22 ПОЧТА ДЛЯ ОТЗЫВОВ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ journal@vegetarian.ru

ющая проектами Vegetarian Раса Неаполитанская, нутрициолог Анна Черкис, натуропат Амрита Неаполитанская и начальник отдела разработок компании Bionova Сергей Воскобойников подискутировали со зрителями о связи ментального здоровья и питания, экологии мышления и использовании растительных белков в пищевых продуктах. Гостей ждал веганский фуршет от ресторана «Глобус Саларьево». Бренд растительной продукции Hi! и производитель безглютеновой продукции «Гарнец» организовали кулинарный мастер-класс, а бренды Bionova и Bite порадовали дегустацией своей продукции. «Глобус» также провел экскурсию по отделу здоровых продуктов. Первый фестиваль прошел в закрытом формате, но в будущем мы планируем новые, более масштабные и частые встречи для всех.

Более 100 стран подписали соглашение о защите Мирового океана после многолетних переговоров

Алина Афоненко Раса Неаполитанская Ярослав Смирнов Екатерина Тебайкина Полина Чернова Эрис Вайт, Ирина Кудина

Учредитель: Смирнов Ярослав Николаевич

22 апреля в ресторане «Хорошие Люди Внутри» прошла конференция GREENSPEECH. Директор «Фабрики позитивных изменений» Владимир Вайнер, управляющая медиахолдинга Vegetarian Раса Неаполитанская, создательница стартапа по переработке отходов с помощью грибов SPAWN Дарья Токарева и СЕО экологичного швейного производства Sew Dept Олеся Кулик представили свои яркие выступления по ключевым граням устойчивого развития: Люди, Идеи, Бизнес и Выбор. Эксперты рассказали зрителям об устойчивом развитии, продуктивном и прибыльном вводе экологичных принципов в бизнеспроцессы, концепции работы механизма принятия решений в выборе социально значимого продукта и о том, как находить и отстаивать свой путь и позицию. Спикеры пришли к выводу, что совместное активное участие всех людей поможет сохранить и приумножить ресурсы, улучшить качество жизни и приблизиться к достижению целей устойчивого развития. Каждый может внести свой вклад – нужно начать с себя, и мир вокруг изменится.

вёрстка Елена Кислицына ТИПОГРАФИЯ ОАО «Московская газетная типография» 123995, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1 ТИРАЖ 37.000 экз. Подписано в печать 21.05.2023

Выход в свет 24.05.2023

мых, когда металлы и минералы извлекают с морского дна на глубине 200 и более метров от поверхности. Странам нужно будет снова встретиться, чтобы официально принять соглашение, а затем у них будет много работы, прежде чем договор можно будет реализовать.

свидетельство Средство массовой информации – газета «VEGETARIAN». Издаётся с марта 2012 года. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-76499 от 09.08.2019 года выдано Роскомнадзором. ХОЧЕШЬ СТАТЬ РАСПРОСТРАНИТЕЛЕМ газеты? звони: +7 965 246 77 22

Места распространения газеты

СЛОВО РЕДАКТОРА Приветствую всех читателей! Меня зовут Дарья Ларина, в мае я вступила в должность главного редактора всех проектов медиахолдинга Vegetarian. Более трех лет я писала материалы для сайта и газеты, чтобы сейчас оказаться здесь и продолжить продвигать этичный образ жизни и мысли. Долгие годы наша команда трудится каждый день, чтобы порадовать вас интересными материалами. Иногда возникают трудности, но мы благодарны вам за то, что читаете и поддерживаете нас! Если у вас есть идеи для публикаций или предло-

жения по развитию, присылайте их на почту editor@vegetarian.ru. Каждое письмо обязательно получит ответ, а вы внесете свой вклад в просвещение людей. В этом выпуске газеты мы собрали всю самую актуальную и полезную информацию: вы познакомитесь с необычными направлениями в йоге, научитесь организовывать экологические и веганские мероприятия, сможете развить творческое мышление и узнаете, почему покупать породистых животных неэтично. Надеемся, что наши статьи, подборки и рецепты окажутся вам полезны, наслаждайтесь прочтением!

НОВОСТИ Поедающие пластик арктические микробы могут стать ключом к решению проблемы отходов на планете В условиях мирового кризиса пластикового загрязнения, когда ежегодно образуется 400 миллионов тонн пластиковых отходов, появился проблеск надежды из холодных уголков нашей планеты. Швейцарские исследователи из Федерального института исследований леса, снега и ландшафта WSL сделали многообещающее открытие в Арктике и Альпах. В этих морозных регионах они обнаружили микробов, которые способны потреблять определенные пластиковые отходы. Это прорыв, который потенциально может революциони-

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

зировать то, как мы справляемся с этой глобальной проблемой. Предыдущие исследования были затруднены одним важным ограничением: обычно используемые микробы нуждаются в уютных 30 градусов тепла, чтобы начать процесс поглощения. Это температурное требование делает процесс переработки пластика энергоемким и дорогостоящим. Эти арктические и альпийские микробы могут разлагать пластик при 15 градусах. Теоретически это могло бы сделать процесс расщепления пластика значительно более эффективным и устойчивым.

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

Forest Day: сосновый лес своими руками 14 мая состоялся Forest Day – совместное событие Vegetarian и «Посади лес». Посадка 10 тысяч деревьев прошла в Калужской области. Уничтожение лесов – серьезная проблема, масштабы которой заметны по всему миру. Вырубка деревьев, пожары, наводнения и вредители приводят к экологическим, социальным и экономическим проблемам. Именно поэтому неравнодушные граждане Земли отправились сажать сеянцы сосны. Прекрасная погода и позитивный настрой поддерживали волонтеров в начинаниях. Многие из присутствующих сажали деревья в первый раз. Несмотря на то, что это трудная задача, опытные помощники помогли всем разобраться с нюансами посадки. После трех часов работы уставшие гости получили

свою награду – вкуснейший веганский обед и подарки. Все участники зарядились приятными впечатлениями и силами для новых экологических свершений. И это не в последний раз – мы продолжим сотрудничество с ко-

мандой «Посади лес» и организуем еще не одну подобную акцию! Вы сможете присоединиться к нам в будущем или найти организацию по душе самостоятельно. Помните, что даже одно дерево – большой вклад в будущее планеты.

В Большую Речку выпустили 10 миллионов личинок омуля В приток Байкала, Большую Речку, выпустили личинок омуля. За год отправить в плавание планируют 800 миллионов будущих рыб. Сейчас личинки весят около семи миллиграммов, однако через 6-10 лет они станут взрослыми особями и смогут давать потомство. «Нужно, чтобы омуль в Байка-

ле был», – заявил глава Бурятии Алексей Цыденов. В 2017 году в Байкал запустили 55 миллионов личинок. Кратное увеличение их числа в этом году позволит быстрее восстановить популяцию, чтобы омуль достиг своей биомассы в 10 тысяч тонн. «Сегодня в естественных условиях

скатывается около трех миллиардов личинок и плюсом почти миллиард личинок от искусственного воспроизводства. Таким образом мы ускоряем естественные биологические процессы, которые происходят в природе», – рассказал Галсан Дареев, министр сельского хозяйства Бурятии.

Ученые исследуют древний лед из Антарктиды, чтобы узнать о будущих изменениях климата Ученые Арктического и антарктического научно-исследовательского института из Санкт-Петербурга изучают образцы льда, которые доставили из Антарктиды. Научно-экспедиционное судно «Академик Федоров» привезло для изучения керны возрастом более одного миллиона лет. Они содержат информацию об изменениях климата в эпоху среднего

плейстоцена. По мнению ученых, именно тогда произошла перестройка климатической системы планеты. С тех пор смена ледниковых и межледниковых периодов происходит раз в 100 тысяч лет. Считается, что в то время в атмосфере могла быть повышена концентрация углекислого газа. Ученые изучат пузырьки воздуха во льду, чтобы «узнать о коле-

баниях температуры, газовом и химическом составе атмосферы за огромнейший промежуток времени. И главное – мы сможем выдвинуть предположения, какие изменения климата ожидаются в будущем», – поделился руководитель лаборатории изменений климата и окружающей среды института Владимир Липенков.

«АНЯ В МИРЕ С ЖИВОТНЫМИ» – ВЕГАНСКАЯ КНИГА ДЛЯ ДЕТЕЙ О ЖИВОТНЫХ И ЭКОЛОГИИ Говорить о веганстве со взрослыми непросто, а с детьми - еще сложнее. Откровенные рассказы об ужасах животноводства могут травмировать, поэтому важно знакомить ребенка с реальностью мягко, при этом ничего не скрывая. Евгения Сычова – мама-веган и автор книги «Аня в мире с животными», в которой есть ответы на самые распространенные вопросы о веганстве и экологии. «Аня в мире с животными» – не скучная энциклопедия, а приключенческая повесть для детей 58 лет. В увлекательной форме ребенок узнает, почему животные – не еда, не игрушки и не развлечения, как бережно относиться к природе и даже как отвечать на «типичные вопросы вегану». Приятный бонус –простые рецепты блюд, которые дети смогут приготовить сами. По сюжету девочка Аня попадает в волшебную страну, где все животные свободны и счастливы. Чтобы вернуться домой, она отправляется в путешествие до Чечевичной долины. По дороге она встречает новых друзей и помогает им, узнает много интересных историй и становится настоящей защитницей природы.

«Для меня было крайне важно написать честную историю. Затронуть как можно больше аспектов эксплуатации живот-

ных. Поэтому здесь и кит, задыхающийся в мусоре, и теленок, отнятый от мамы, и многие другие. Я долго работала над понятными, добрыми диалогами. Всех героев ждут счастливые концовки, а юного читателя – мощнейший заряд положительной мотивации», – рассказала Евгения у себя в соцсетях. Книга вышла в печать благодаря тем, кто участвовал в краудфандинговом сборе и оказал информационную поддержку, в том числе веган-блогерам и этичным компаниям, например производителю растительных альтернатив Hi! (Healthy Innovation).

В СЕТИ КОФЕЕН STARS COFFEE ПОЯВИЛОСЬ БЛЮДО С РАСТИТЕЛЬНЫМ МЯСОМ

Гастрономические кофейни Stars Coffee ввели в меню новую веганскую позицию. В 75 заведениях Москвы и Московской области появилась паста болоньезе с растительным фаршем. Вместе с производителем растительных продуктов Hi! повара сети разработали пасту с ароматным, сочным веганским фаршем HiBeef и насыщенным томатным соусом. Любой желающий может попробовать новинку в заведении поблизости и оценить вкус!

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

«ОНИ РАДЫ, ЧТО РОСЛИ ВЕГАНАМИ»: ОПЫТ МНОГОДЕТНОЙ МАМЫ Меня зовут Евгения Сычева. В 2015 году мы с мужем стали веганами, в 2019 родилась наша дочь. Сейчас ей 3 года, и она никогда не ела продукты животного происхождения. Как и все родители, мы хотели быть уверены, что все делаем правильно. Я стала искать взрослых людей, которые были веганами с рождения. Найти в соцсетях англичанку Стеллу Годдард было огромной удачей. Она уже вырастила ни одного, а аж трех восхитительных веганов! И вот ее история. Меня зовут Стелла, и я веганка уже 33 года. Муж стал веганом через год после меня. Мы оба были вегетарианцами в течение нескольких лет до этого, так что изменения были не слишком резкими. У нас трое взрослых детей. Дочери в марте будет 28 лет, а сыновьям-близнецам в мае исполнилось 26. Они веганы с рождения и остаются ими до сих пор. Я стала веганкой по этическим соображениям, и мне даже в голову не приходило воспитывать детей с какими-то иными ценностями. Однако мне не у кого было спросить совета насчет полноценного веганского рациона для детей. В местном магазине здоровой пищи я купила «Беременность, дети и веганская диета» Майкла Клапера. Эта книга стала моей библией, и я храню ее до сих пор. В дошкольном возрасте рацион детей был цельнорастительный. Сладости вроде печенья, кондитерских изделий и газировки с сахаром были редким случайным лакомством. Я давала им пить воду или разбавленный фруктовый сок, а также свежие или сушеные фрукты каждый день. Единственный веганский шоколад был темным и горьким, поэтому он им совсем не нравился. Ну, зато мне доставалось больше!

Здоровье У детей не было проблем со здоровьем, связанных с веганством. До 5 лет они получали продукты, обогащенные витаминами. Например, соевое молоко, в котором было больше кальция, чем в молочных продуктах. Дети всегда следили за своими зубами. У моей дочери первая пломба появилась в прошлом году в 26 лет, а у близнецов их не было никогда. Когда ребята стали старше, то периодически принимали жевательные поливитамины, включая витамин В12 от Solgar. Я не особо следила за регулярностью приема, так как они по-прежнему получали много питательных веществ из пищи. Дети до сих пор принимают витамины 1-2 раза в неделю. Они проверялись на В12 и железо, дефицитов никогда не было. А еще все они выросли высокими – выше меня и мужа.

Отношения с животным миром Я стремилась передать детям уважение к природе и всем живым существам. Мы не разрешали гонять голубей на улице, ловить и трогать животных и насекомых. Только наблюдение и защита при необходимости. Мы бывали в приютах и центрах спасения животных. Дети видели, как можно и нужно заботиться о тех, кто пострадал от людской

жестокости или пренебрежения. С раннего возраста я была честна и открыта с детьми в том, что касается веганства. Если они были готовы задать вопрос, то я чувствовала, что они готовы и к правдивому ответу. При этом я избегала ужасных визуальных подробностей, но у них был доступ к литературе, книгам, журналам, а позже и к интернету, если они хотели исследовать это дальше.

Для школьных экскурсий я снабжала ребят едой, напитками и указывала в анкете веганство на случай, если планировался обед в кафе. Лишь один раз школа оплошала. В 13 лет мальчики поехали в Германию. Вернувшись, они рассказали, что в гостинице их кормили только хлебом и фруктами. К счастью, у сыновей с собой были деньги на расходы, и они смогли покупать горячую еду и закуски.

Детский сад и школа

Детские праздники и семейные застолья

Мои дети брали еду из дома, потому что в их школе не было веганских блюд. У них был бутерброд, фрукты, батончик, домашняя оладья и пакет сока. Я хотела, чтобы обеды выглядели так же, как у их одноклассников. При этом ребята знали, что меняться едой с друзьями неуместно, потому что у тех могли быть продукты животного происхождения. Был короткий период, когда сверстники дразнили детей за то, что они веганы. Иногда в них даже бросали куски мяса из своих коробок для завтрака или школьных обедов. Мои дети научились уходить конфликтов, и остальным травля скоро наскучила. Пару раз были дни рождения, на которые приглашали всех, кроме нас. Когда я это заметила, то попросила выступить в школе с докладом о веганстве. При этом я хотела обратиться к вопросу еды, а не к аспекту прав животных, в основном из-за боязни расстроить детей и получить жалобы от родителей. Пообщаться с детьми того же возраста, что и мои (4-7 лет) оказалось хорошей идеей. Я взяла с собой продукты, которые мы едим, несколько книг рецептов и набор веганских угощений, чтобы все могли их попробовать. После этого меня попросили давать уроки кулинарии младшим детям. Я приходила в школу около 6 раз, и мы готовили паштет из фасоли, фруктовые шашлычки и другую простую, вкусную еду. Родители подходили ко мне с вопросами, если они сами хотели узнать больше о веганстве.

Большая часть семьи поддержала нас, но только не мой отец. Он говорил, что мозг детей не будет развиваться должным образом, если они не будут есть рыбу. Я получала от него газетные вырезки со статьями о пользе мяса, рыбы или молочных продуктов. Когда дочь была младенцем, то питалась детской смесью на основе сои, подходящей для веганов. Мой папа нашел статью о малышах, у которых зубы почернели и испортились

из-за того, что им давали соевую смесь. Это меня очень расстроило, но, поскольку в статье говорилось о детях в Австралии, я решила проигнорировать ее и надеяться на лучшее. К счастью, все страхи оказались напрасными. Насколько я знаю, никто из родных не пытался кормить детей чем-то животным. Если они по-

купали гостинцы, то часто просили меня проверить составы. Когда дети просили что-то с общего стола, я говорила им, что часть еды приготовлена из продуктов животного происхождения, а мы не едим животных. А когда они были слишком маленькими для объяснений, я просто предлагала самодельное печенье, пирожные, пироги, и так далее. В то время в супермаркетах и магазинах не было большого выбора. Если детей приглашали на дни рождения, я спрашивала у родителей, какую еду они планируют для гостей, и готовила что-то максимально похожее. Некоторые мамы и папы даже сами искали веганские продукты в магазинах здоровой пищи или супермаркетах. Конечно, я была им очень благодарна за заботу и принятие нашего выбора. Также я давала детям с собой вкусностей с запасом, чтобы дать людям возможность попробовать веганские продукты. Много раз знакомые выражали удивление по поводу того, что веганские торты могут быть такими вкусными. Некоторые из друзей наших детей часто просились к нам на чай. О моем шоколадном торте когда-то ходили легенды, и я передавала его рецепт несчетное количество раз.

И дочь, и сыновья честно и открыто рассказывали мне о нескольких случайных пробах и осознанных экспериментах с невеганской едой. Один из близнецов однажды пробовал сыр. У них в школе был «День Франции». Кто-то принес «Дор Блю», кусочек которого съел сын. Учитывая аромат сыра, возможно, это было на спор. Мальчика тошнило, и он жалел, что решил попробовать. Дочь и один из сыновей изредка экспериментировали в университете, пробуя еду с яйцами и коровьим молоком, но это не прижилось в их рационе. Что мне хочется сказать всем, кто взращивает детей-веганов? Следуйте за своим сердцем и оставайтесь сильными. Придерживайтесь своих убеждений. Общайтесь с другими веганами. Когда близнецам было около 10 месяцев, я встретила замечательную женщину-веганку, у которой только что родился первый ребенок, и она тоже воспитывала его

Отношение детей к веганству Дети говорили, что рады тому, что они веганы с рождения, если кто-то их об этом спрашивал. Они знали, что «отличаются» от остальных, и не видели в этом проблемы, так как все еще наслаждались вкусной разнообразной едой.

Лет с 7-8 дети сами тратили карманные деньги в ближайшем магазине и обычно покупали то, в составе чего были уверены. Став подростками, они находили новые веганские продукты раньше меня. По мере того, как ребята становились старше, количество продуктов с пометкой «веган» росло, что значительно облегчило покупки.

веганом. На протяжении многих лет мы оставались хорошими друзьями и поддерживали друг друга своим опытом, делясь новыми находками, блюдами и рецептами и повседневными веганскими «ловушками». Мы рассказывали друг другу о том, где в настоящее время лучше всего купить веганскую школьную обувь и т. д., что было невероятно полезно, так как интернета еще не было. Все трое наших детей были определены в школе как одаренные и талантливые (с более высоким потенциалом обучения). Они хорошо учились и закончили отличные университеты. Дочь получила степень магистра и работает ландшафтным архитектором в крупной компании в Англии. Один из близнецов работает в Тайване в Hess Education, преподает несколько предметов детям всех возрастов, от малышей до подростков. Другой близнец работает аналитиком данных в крупной британской компании. Все они привержены веганству и другим этическим принципам. Это сострадательные, умные люди. Мы, их родители, очень ими гордимся.

Пообщалась и перевела на русский язык Евгения Сычева, автор детской книги о экологии и веганстве «Аня в мире с животными»

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ЙОГА: 9 НОВЫХ СТИЛЕЙ, В СУЩЕСТВОВАНИЕ КОТОРЫХ СЛОЖНО ПОВЕРИТЬ 21 июня, в день летнего солнцестояния, отмечается IX Международный день йоги. Поклонники духовных практик давно знакомы с ее классическими видами. Хатха, Кундалини, Тантра, Карма и Аштанга практикуются тысячелетиями и каждый день привлекают все больше последователей. Йога популярна как никогда. А спрос, как мы знаем, рождает предложение. Предприимчивые люди каждый день придумывают разные виды этой дисциплины. И порой человеческая фантазия не знает границ. В преддверии праздника мы расскажем о самых странных новых стилях, узнав о которых даже у невозмутимых древних индийцев наверняка зашевелились бы волосы на голове. Йога + что угодно. Так, пожалуй, называется сегодняшний тренд в фитнес-индустрии. Да-да, именно там. Ведь монтирование асан с предметами, животными и видами спорта все больше отдаляет практику от мудреца Патанджали и переносит ее прямиком в XXI век. Но есть ли в этом толк? Давайте разбираться.

Хуп-йога Нам известно немало методов, где принято использовать дополнительное оборудование. К примеру, йога Айенгара. Один из самых распространенных стилей тоже подвергался критике. «Он использует так много подставок, что в Индии его прозвали йогом с тумбочками», – иронизировал один из коллег гуру. Что же говорить о таком направлении, как йога с хула-хупом? Но и это направление нашло своего потребителя. Создатели Хуп-йоги вспомнили повальное увлечение этим снарядом в 60-е годы и вдохнули в него новую жизнь. Выглядеть это может поразному. Кто-то разделяет две эти дисциплины и дает йогу в начале занятия, а обруч – в конце. Кто-то применяет обруч, чтобы выровнять позу (поднять его над собой и убедиться, что все тело выстроилось в одну линию) или усложнить ее. Другие – и это высший пилотаж – крутят хула-хуп в потоке. «Воздействие обруча увеличивает диапазон движений и обеспечивает выравнивание в асанах. С его помощью вы раскрепостите своего внутреннего ребенка», – обещают инструкторы. А практикующие Хуп-йогу говорят, что тренировка с обручем просто-напросто делает ее веселее. Если вы не знаете, как использовать пылящийся в гараже хула-хуп, почему бы не попробовать этот вид йоги?

Гармоника-йога Речь здесь пойдет не о науке эпохи Возрождения, а о музыкальном инструменте. Звучит странно. Похоже на вымысел или причуду какого-то единичного адепта йоги. На деле – это целое направление с армией последователей. В чем же смысл этого симбиоза? Дело в том, что фокус на дыхании помогает справиться со стрессом. Последователи такой йоги убеждены, что самый эффективный и увлекательный способ сосредоточиться на своем дыхании – научиться играть на губной гармошке, незамысловатом инструменте, овладеть которым довольно легко. И да, если его убрать, останется обычная Хатха-йога.

Хип-хоп-йога Адепты этого гибрида качают головой в Собаке мордой вниз и не стыдятся подпевать звучащей на фоне песне.

«Да, йога – это древняя практика, уходящая корнями в традиции, и я чертовски уважаю ее. Но жизнь развивается, наследие встречается с современностью. Мы можем смешивать и объединять принципы, теории и знания из многих различных сфер. Например, мои занятия включают в себя движения, которые не ассоциируются с классическими асанами. Это нормально. Мне нравится играть с ритмом и потоком движений. И вообще, не стоит относиться к себе слишком серьезно, верно?» – комментирует преподавательница хип-хоп-йоги Шона Харрисон. Стоит упомянуть, что, если отключить звуковое сопровождение, урок ничем не отличишь от Виньясы-флоу-йоги. Однако для молодежи гораздо проще «держать воина» не в тишине, а под знакомые биты. На это и сделали расчет создатели стиля. Дипак Чопра, американский врач и писатель индийского происхождения, видит в хип-хоп-йоге даже некую миссию – программу, ориентированную на молодежь из бедных районов. На тренировках используется культурно значимая музыка, чтобы с ее помощью привлечь как можно больше практикующих.

Брога Репутация женской гимнастики – результат того пути, который йога прошла на Западе. Традиционно же йога была мужской дисциплиной. Но, к сожалению, некоторые

молодые люди до сих пор имеют множество предубеждений. Вот для таких и была придумана Брога. Ее основатель – футболист и бодибилдер Мэтт Миллер – разработал направление специально для спортсменов. Ведь с помощью него организм становится выносливее и быстрее восстанавливается после травм. В этом стиле почти все упражнения направлены на проработку корпуса, а вместо классических асан преподаватели просят учеников принять Позу Грозной собаки или Рок-звезды. Хотя изначально Брога задумывалась как мужской класс, женщины также могут ею заниматься.

Боксинг-йога Это еще одна авторская методика, созданная спортсменом. Английский тренер по боксу Мэтт Гарсия соединил бойцовскую тренировку с элементами из йоги. В результате получился микс, призванный сделать бойца сильным, гибким, спокойным и более техничным. Боксинг-йога отказывается от любой эзотерики и работает лишь с телом. «Это не духовное руководство. Речь идет о функциональной тренировке», – уточняет инструктор Кайза Экберг. 60-минутный урок включает в себя сам бокс и модифицированные асаны. Так, вместо жеста Намасте ученики сжимают кулаки в бойцовской стойке. Несмотря на то, что создатели изначально работали на довольно

узкую аудиторию, преимущества этой новаторской системы доступны каждому: Боксинг-йогу любят профессиональные спортсмены, йоги и любители фитнеса. Журнал Men’s Health назвал ее «одним из лучших занятий в Великобритании».

Полга Необязательно часами медитировать, чтобы достичь левитации. Полга поднимет вас над землей на первом же уроке. Потому что вместо коврика вы будете использовать пилон. Не пугайтесь, на таких уроках вам не предложат вращаться головой вниз в открытой одежде и на высоких каблуках. Вертикальная опора позволит вам создать больший контроль, углубить растяжку и лучше балансировать во время сложных поз. В основном речь идет о перевернутых. Если вам до сих пор страшно выполнять такие асаны без стены, шест поможет безопасно их освоить.

Истерическая йога Ведите себя как капризные дети: кричите, плачьте, топайте ногами, катайтесь по полу и барабаньте по нему кулаками. На уроке истерической йоги вы можете позволить себе выпустить весь накопившийся негатив – без оглядки на окружающих. Вас никто не осудит и не станет крутить пальцем у виска. Создатели этого стиля убеждены, что следствием такого проявления

чувств станет катарсис. А через слезы мы освободимся от отрицательных эмоций. Считаете это странным? А вы знали, что во время рыданий активируются парасимпатические нервы, что позволяет справиться со стрессом и снять напряжение? Совет «поплачь, и станет легче» имеет научное обоснование. Получается, создатели истерической йоги не такие уж и чудаки.

Саб-йога Этот вид выносит практику за пределы зала или улицы в новую стихию. Одно только наблюдение за водой успокаивает нервную систему и снижает уровень стресса. Сочетание с размеренной практикой рождает еще больший баланс – как внутренний, так и внешний. Последний на сапе прорабатывается гораздо эффективнее, чем на коврике. Ваши мышцы-стабилизаторы оценят. При этом приверженцы стиля утверждают, что падения случаются крайне редко. Ответственные инструкторы не поставят вас сразу на доску. До отстройки асан вы послушаете инструктаж и прокатитесь на сапе в спасательных жилетах. Только после того, как вы привыкните к неустойчивому положению, начнется практика. Плохо лишь то, что в наших широтах этот вид йоги имеет сезонность. Но впереди лето и множество солнечных дней, чтобы оценить новый способ движения и фиксации поз.

Аква-йога «Упражнения улучшают кровообращение в организме, нормализуют давление. Они снимают стресс, успокаивают, дают заряд энергии. Без чрезмерной нагрузки на сердце улучшается работа дыхательной системы, организм насыщается кислородом», – примерно такими словами описывают преимущества аквааэробики. Находите сходство с эффектами от йоги? А что, если соединить два этих подхода и приумножить результат? Пожалуй, этот гибрид – наиболее мягкий из нашего списка. Правильнее назвать его не тренировкой, а восстанавливающей практикой. Если у вас есть проблемы с осанкой, ограничение подвижности, напряжение и боль во время движений, попробуйте совместить асаны и бассейн. Если вы просто хотите приятно провести время, то почему бы и не попробовать что-то из нашего списка. Главное – понимать, чего ожидать от занятия. Кто знает, может, вы станете следующим брутальным йогом, играющим на губной гармошке и закатывающим истерику?

Татьяна Зайцева

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

ЕШЬ. ПЕЙ. ПЕРЕВАРИВАЙ. Есть каждые два часа, пить два литра воды в день, тщательно прожевывать каждый кусочек еды, а если решишь поесть после 18:00 – немедленно покупай абонемент в зал. Узнали себя? Сегодня разберемся, есть ли какие-то правила приема пищи, почему нужно их соблюдать и правда ли ужин после 18:00 – запрещенный прием. КОЛИЧЕСТВО ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

Культ правильного питания может как улучшить здоровье человека, так и ухудшить. Существует распространенное мнение, что есть необходимо три раза в день и добавлять перекусы в промежутках. А кто-то является приверженцем дробного питания и ощущает себя

комфортно, придерживаясь такого режима потребления пищи. Так что же все-таки правильно? И есть ли какая-то единая правильная формула питания для всех людей? Мы пообщались с нутрициологом Надеждой Хожаиновой и узнали, сколько же раз в день нужно есть: «Все зависит от ваших вводных. Для здорового взрослого человека оптимально – 3 раза в день, лучше без перекусов. Нет строгих правил по количеству приемов пищи, это скорее вопрос привычки». Получается, что в этом вопросе все очень индивидуально. Каждому человеку необходимо ориентироваться, в первую очередь, на свое самочувствие и здоровье, а не на очередной пост-рекомендацию в социальных сетях. Допустим, с количеством все понятно, а что делать со временем? Для большинства людей, которые хоть раз хотели снизить свой вес, прием пищи после 18:00 – это кошмар наяву. Ведь тогда человек непременно наберет в весе и объемах? На самом деле, это не совсем так. По словам эксперта, есть после 18:00 можно! «Но для здоровья будет полезно не есть за 3-4 часа до сна», – уточнила Надежда. Вечером обмен веществ в организме замедляется, поэтому последний прием пищи в идеале должен быть за 3-4 часа до сна. По этой же причине ужин рекомендуется делать более легким: не есть продукты, содержащие сахар, фрукты, выпечку. В общем, все, что содержит повышенное количество углеводов. Вместо этого на ужин рекомендуют съесть что-то белковое или овощное.

ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ?

Еще один распространенный миф связан с водой, а точнее с тем, сколько воды стоит пить и когда. Многие считают, что пить воду во время еды категорически нельзя, так как в этом случае человек сможет съесть больше, по сравнению с тем, сколько он съел бы, не запивая еду. Именно поэтому такую привычку зачастую связывают с набором лишних килограммов, но это лишь очередной миф и вот почему: «Насчет того, что можно съесть больше, тут речь скорее про то, что человек, запивая, слишком быстро проглатывает и не прожевывает пищу тщательно. Но эта проблема может быть и у тех, кто не запивает, а просто торопится. Вывод такой: запивать еду можно, но желательно до 200 мл простой воды комнатной температуры. Тщательно пережевывать пищу и не торопиться», – подчеркнула нутрициолог. Кроме того, эксперт обратила внимание на то, что вода, наоборот, поможет пищеварительному процессу, если еда сухая. Также в интернете можно найти статьи, в которых говорится о том, что, когда человек пьет воду после еды, то слюна во рту смывается и разбавляется. А слюна, в свою очередь, участвует в переваривании пищи. Мы уточнили у специалиста, так ли это: «Слюна и желудочный сок состоят из воды, ее присутствие для них вполне физиологично. Показатели pH слюны и желудочного сока стабильные, чтобы снизить их, нужно выпить несколько литров воды. Но и тогда организм просто будет дальше вырабатывать соляную кислоту до тех пор, пока pH не придет в норму», – объяснила Надежда. А что же по поводу количества воды? Оказывается, в день совсем не обязательно пить 2 литра воды, об этом нам рассказала

Анна Черкис – эксперт-нутрициолог и специалист по психосоматике. Черкис обратила внимание на то, что расчет воды должен производиться индивидуально, исходя из массы тела человека: «Это 30 мл на 1 кг веса. То есть, например, если девушка весит 50 кг, то ей необходимо 1,5 литра воды в день».

Надежда Хожаинова отметила, что «большое количество воды может только утяжелить пищеварение, не более. И здесь речь про здорового человека. При проблемах с ЖКТ есть много нюансов». Поэтому лучше индивидуально рассчитывать свою норму воды в день, тогда ваш организм скажет вам «спасибо». Подводя промежуточный итог, запомним, что количество воды необходимо рассчитывать индивидуально, исходя из массы тела, запивать еду можно, а если еда сухая, то даже нужно!

ЗАВТРАКАЙ, КАК КОРОЛЕВА Завтрак – важный прием пищи, так как именно с него человек начинает свой день. Питательный завтрак восстанавливает уровень глюкозы в крови и дает то самое чувство энергии и сил, понижая уровень гормона стресса – кортизола. Кстати, именно с кортизолом свя-

зывают риски ожирения, диабета II типа и ишемической болезни сердца. Какой же завтрак должен быть: калорийный или не очень? «Завтрак не обязательно должен быть самым калорийным приемом пищи за день. Но он точно должен быть сытным и сбалансированным. То есть включать в себя и белки, и жиры, и углеводы», объяснила Надежда. Самое важное, чтобы завтрак в принципе был, пропускать первый прием пищи за день не стоит. Если у вас нет с этим проблем, то стоит задуматься о сбалансированности завтрака, в нем обязательно должны быть белки, жиры и углеводы. Тогда кортизола в вашей жизни станет меньше, а дофамина больше!

ЖКТ: ЖУЙ КАК ТРЕБУЕТСЯ Наверняка, многие слышали, что еду нужно жевать не меньше 33 раз. Конечно же, определенного числа нет, но то, что пережевывать еду нужно тщательно – правда. Чтобы придерживаться этой правильной привычки, необходимо не пропускать приемы пищи, тогда чувство голода не заставит вас буквально проглатывать еду, не пережевывая. Специалисты отмечают: если пережевывать еду тщательно, это благоприятно скажется на пищеварительной системе, а вот, если есть слишком быстро и недостаточно пережевывать пищу, то крупные частички еды могут травмировать стенки пищеварительного тракта. Кроме того, во время тщательного пережевывания еда хорошо измельчается, организму проще ее усваивать, и он насыщается

большим количеством полезных веществ. Если еда недостаточно пережевана, то в пищевод она попадает комком, а это приводит к тому, что пища не переваривается должным образом. Из-за этого в организм не будут попадать все необходимые микро и макроэлементы. Также специалисты советуют есть не слишком быстро, иначе можно съесть слишком много и в итоге переесть. Если уделять приему пищу чуть больше времени и вставать из-за стола с легким чувством голода, то лишний вес не станет проблемой. Более того, при тщательном пережевывании пищи человек быстрее ощущает насыщение и не переедает. Это связано с тем, что, когда в ротовую полость попадает пища, в организме начинает вырабатываться специальный гормон, отвечающий за насыщение – лептин. Казалось бы, всего-то прием пищи, а сколько важных нюансов мы не соблюдаем каждый день и вредим себе, даже не подозревая об этом. Но самое главное, что это можно исправить, внедрив в свою жизнь сразу несколько правильных привычек, которые позволят поддерживать здоровое пищеварение и следить за весом: тщательно пережевываем пищу, едим более медленно, рассчитываем количество воды, исходя из массы тела, спокойно запиваем еду, особенно сухую, последний раз за день едим за 3-4 часа до сна. Тогда вы будете полны сил и здоровы, а здоровье – самое важное, что есть у каждого человека!

Марья Федорова

ЕСЛИ УДЕЛЯТЬ ПРИЕМУ ПИЩИ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ И ВСТАВАТЬ ИЗ-ЗА СТОЛА С ЛЕГКИМ ЧУВСТВОМ ГОЛОДА, ТО ЛИШНИЙ ВЕС НЕ СТАНЕТ ПРОБЛЕМОЙ

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ИНСТРУКЦИЯ: ОРГАНИЗОВЫВАЕМ ВЕГАНСКОЕ ИЛИ ЭКОМЕРОПРИЯТИЕ

бронированные кружки, которые они после смогут забрать с собой. Проверяйте партнеров, если зовете участников с косметикой, их продукция не должна тестироваться на животных. Также попросите участников, которые продают товары, например десерты с медом, указывать эти моменты. Для кого-то мед – аллерген, а веганы не употребляют его по этическим соображениям.

Организация мероприятия – это сложный процесс, особенно в современных реа9. Создайте праздник, лиях. Из-за последних событий кто-то уехал из страны, а кто-то не хочет ходить который ваши гости на развлекательные мероприятия. Важно понимать риски, тщательно продумать запомнят надолго! программу, обзавестись командой и продолжать верить в лучшее. Мы подготоАнализируя и планируя предстоящее мероприятие, спросите вили для вас 10 советов, с помощью которых вы сможете организовать эко- или себя: «А это будет интересно мне моим гостям?» Включайте в веганское мероприятие в своем городе и обзавестись новыми полезными и прият- исобытие конкурсы, развлекательную программу, фримаркет, ными контактами. привлечь больше посетителей и повысить лояльность к бренду. Успешный кейс из мира вегетарианства и веганства – фестиваль добрых десертов, проходивший несколько лет в Петербурге. Часть средств от реализации десертов отправлялась в детские и зоозащитные фонды. Больше 20 кафе и ресторанов принимали участие, в последний сезон организаторы собрали больше 100 000 рублей, которые были отправлены в поддержку детей и животных.

7. Уделите внимание рекламе Не жалейте временных и финансовых ресурсов на распространение рекламы вашего события. Чем больше СМИ, блоггеров, пабликов, спикеров расскажут о нем, тем больше будет охват. Тут также важно попасть в целевую аудиторию: лучше 3 паблика с вашей аудиторией, чем 10 сторонних. Вы можете проводить конкурсы перед мероприятием в соцсетях, придумывать интеграции с партнерами, привозить листовки и афиши в веганские и экозаведения своего города.

8. Учитывайте детали 1. Изучите целевую аудиторию

4. Начните подготовку к проекту заранее

Изучите свою целевую аудиторию – людей, которым было бы интересно посетить ваше мероприятие. Чем они увлекаются, что их радует, что их может завлечь? Ваше мероприятие должно быть интереснее, чем ламповый вечер, проведенный за сериалом с любимым человеком, другом или котом.

Качественные события планируются заранее, за несколько месяцев, а иногда даже за 1-2 года. Все зависит от масштаба событий, ваших запросов и ожиданий.

2. Выберите лучшую дату Изучайте даты и события, не планируйте ваше мероприятие на дни, когда состоятся похожие ивенты или крупные праздники. Вы не только расстроитесь, если придет мало людей, но и можете уйти в минус.

3. Планируя бюджет, высчитывайте риски В счет бюджета на мероприятие закладывайте средства не только на аренду, трансфер, рекламу, полиграфию, питание, зарплаты, оборудование, но и на непредвиденные расходы. Что-то может сломаться, какая-то ошибка может быть в печати, кто-то из сотрудников может заболеть и нужно будет срочно искать замену. Произойти может все, что угодно, и нужно быть готовым понести риски.

5. Найдите средства для реализации вашего проекта Вам необходимо высчитать минимальную сумму на организацию мероприятия (смотрите 3 пункт), а после понять, насколько реально эту сумму получить. Это могут быть как личные сбережения, так и средства от партнеров и спонсоров, гранты, а также деньги с продажи билетов. Будьте реалистами, не рассчитывайте, что все 100% билетов будут проданы. Многие, даже уже опытные организаторы мероприятий, уходили в минус, потому что понадеялись на большую продажу билетов, а по факту количество пришедших оставляло желать лучшего. Деньги вы также можете получить с помощью платформы краудфандинга, например, сервиса Planeta.ru. Это сбор, организованный на реализацию идеи, который работает за счет того, что платформа берет себе процент. Если нужная сумма не будет собрана, то вы ничего не потеряете и деньги просто вернутся людям на карту. Обычно благотворители с радостью жертвуют на

те идеи, которые им отзываются. Мир вегетарианцев и веганов не исключение. Реальные кейсы рабочего веганского краудфандинга – пиццерия Daner Pizza в Санкт-Петербурге, мороженое и тортики от кооператива «Сладенький» в Москве, книга «Аня в мире с животными», собравшая 212 302 руб. Почему бы и вам не попробовать собрать средства на организацию вашего мероприятия? Если оно будет полезным для общества и интересным для посещения, общественность вас поддержит. Единственное – рекомендуем давать бесплатную проходку тем, кто жертвовал деньги на платформе краудфандинга, либо сделать бесплатный вход для всех и организовать событие за счет партнеров, спонсоров и данной платформы. Одна из самых успешных мировых краунфандинговых кампаний – сбор на рецепт картофельного салата! Изначально мужчина просто сделал шуточное видео на данной платформе, а в итоге собрал настолько большую сумму денег, что смог организовать огромный фестиваль «Peace. Love. Potato», а также отдать деньги на благотворительность. К слову, про благотворительность. Поговорим об этом в 6 пункте.

6. Выделите средства на благотворительность Если ваше событие связано с благотворительностью, вы сможете

Учитывайте детали при организации эко- и веганских мероприятий. Например, если приглашаете сторонних мастеров на арт мастер-класс, уточните, что кисти используются синтетические, а не из щетины белок. Советуем ввести на мероприятии раздельный сбор, даже если ваше мероприятие связано с веганством, а не с экологией. Да, это разные направления, но они во многом пересекаются. Откажитесь от одноразовых трубочек и от одноразовых стаканчиков. Вы можете привезти кружки на мероприятие, можете найти площадку со своими кружками. Вы можете заручиться поддержкой партнера, который сделает для посетителей

концерт, полезные лекции, мастер-классы, выставку картин, игры, танцы, живые знакомства. Вы можете много что придумать, плотно заполнить программу, если это позволяет площадка. Но будьте аккуратны и последовательны, чтобы тайминг не накладывался друг на друга, а также чтобы одна локация не мешала другой.

10. Заручитесь поддержкой Важно понимать, что в одиночку великие дела вершить достаточно сложно. Не бойтесь привлекать сторонних людей на помощь, как специалистов на зарплату или PR, так и волонтеров. Вы можете также привлекать волонтерские организации, потому что самостоятельно набирать волонтеров сложнее. В волонтерских организациях люди более опытные и дисциплинированные. Лучше рассчитывать как на помощь организации, так и на сторонних волонтеров, ведь кто-то может в последний момент подвести. Важно волонтеров хорошо кормить и общаться с ними не с позиции злого начальника, а по-доброму. Они пришли вам помогать без оплаты, отблагодарите их едой и, если есть такая возможность, подарками от партнеров. Рекомендуем начинать организацию не с больших фестивалей, а с небольшого лампового вечера, если вы только начинаете свой путь event-менеджера. Набирайте свой личный опыт, учитесь, узнавайте новое, обрастайте полезными контактами, привлекайте партнеров, спонсоров. Одно из самых приятных чувств – довольные партнеры, которые перетекают из одного вашего мероприятия в другое и постоянно поддерживают вас. Реально ли это? Да, более чем. Но важно быть готовым к непредвиденным обстоятельствам, новым волнам пандемии, новым запретам и другим катаклизмам. Никто не застрахован от этого. А вы готовы рискнуть и организовать мероприятие в своем городе?

25 июня 2023

Музей-заповедник «Царицыно» Москва, Дольская улица, дом 1

yogadayrussia.com

Анастасия Мей

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

МИР! ТРУД! ONLINE! КАК ВЕСТИ ЗОЖ, РАБОТАЯ УДАЛЕННО

продумать план для физического экшена, которым вы компенсируете время сидения за работой. Не важно, в чем ваша активность будет выражена, надо, чтобы она была. Ведь не зря древние греки именно движение считали основой жизни. Начните с вечерней прогулки (воздушные ванны и естественная инсоляция нужны ежедневно), затем добавьте пару часов йоги в неделю. Медленно, но верно ваш организм познает радость движения и будет подталкивать к нему сам. Важно, чтобы тот вид активности, который вы для себя определите, был в радость. Без радости вам вряд ли удастся убедить свой мозг, что ему надо вести здоровый образ жизни.

«Не дай вам бог жить в эпоху перемен»! С мудростью Конфуция не поспоришь, но между тем, вся наша жизнь – это сплошные перемены. Некоторые из них нам нравятся, некоторые нет, какие-то вовсе истощают. И вот под напором внешних обстоятельств, нарушающих привычный ход вещей, мы срываемся и пускаемся во все тяжкие. Что неудивительно! Одним из таких внешних триггеров стал глобальный переход человечества на работу из дома. Принудительная онлайнизация для многих стала стрессом со всеми вытекающими последствиями в виде выгорания и Баланс эмоциональных откатов, которые организм поспешил компенсировать быстродей- На удаленке особенно сложно удерживать баланс между работой ствующими удовольствиями и старыми привычками, не всегда полезными. и отдыхом, часто получается переЕсли переход в режим хоум-офиса вам только предстоит и вызывает смятение чувств и беспокойство, воспользуйтесь проверенным чек-листом, который поможет вам организовать удаленку, не снижая качества жизни. Прежде всего, необходим распорядок дня – той самой рутины из привычных ритуалов, к которым привык наш мозг. Ведь все внутренние процессы запускаются внешними стимулами – привычками или понятными нам действиями, когда мы знаем, что ожидать от себя. Возьмите лист бумаги и распишите режим сна, работы, питания, физической активности. Это расписание станет компасом, по которому вы будете ориентироваться на «новой местности».

пережевывают каждый кусочек 100-200 раз и могут насытиться совсем маленькой порцией. Почему бы не последовать этому примеру, тем более сейчас, когда нет необходимости торопиться. Жуйте как следует. Отказаться от кусочничества, когда работаешь в шаговой доступности от холодиль-

своей постели рабочий кабинет, а из пижамы – деловой костюм. Идеально, если ваше рабочее место будет у окна: источник света должен находиться сбоку от вас. Если без искусственного освещения не обойтись, используйте наиболее приближенный к нему ламповый – нейтральный белый с

наших квартирах, особенно, когда шпарят батареи, это мастхэв. Пара капель любимого эфирного масла, добавленная в увлажнитель, порадует психику: цитрусовые эфиры уже давно себя зарекомендовали в качестве превосходных антидепрессантов. Долгое нахождение перед монитором обезвоживает

ника, очень сложно, поэтому здесь опять же на помощь придет расписание. Особенно это актуально для тех, кто склонен к хаотичному пищевому поведению с акцентом на сладкое. Длительный незапланированный пропуск приема пищи чреват вечерним перееданием или рейдерским захватом холодильника ночью. С вечера продумайте и приготовьте боксы с завтраком, обедом и ужином, если в течение дня у вас нет времени на готовку. Помните, что прием пищи – это важнейший ритуал, требующий к себе внимательного отношения. Ведь не только то, что, но и как мы едим, программирует нас на определённый сценарий жизни. Иногда достаточно откорректировать ритуал питания, чтобы запустить в своей жизни преобразующие изменения.

температурой 4 500–5 000 К. Свет должен быть равномерно распределен по всей рабочей зоне и падать ровно сверху. Настольную лампу лучше не использовать без общего потолочного освещения, резкие световые контрасты утомляют глаза. Пользуйтесь диммерами для снижения интенсивности света. Работать в кровати или кресле, завернувшись вместе с котом в плед, безусловно, уютно, но не стоит этого делать. Во-первых, это размывает границу работа-отдых, во-вторых, плохо сказывается на позвоночнике. Поэтому не пожалейте половину выходного дня на экскурсию по мебельным магазинам с целью выбрать для себя идеальный рабочий «трон». Если нет противопоказаний, работайте стоя, это минимизирует вред сидячего образа жизни, о побочных явлениях которого сегодня знают все. Цветы не только будут радовать глаз, но и обогатят воздух хоум-офиса фитонцидами, что также поддержит правильный настрой. Увлажнитель воздуха в

кожу и сетчатку глаз. Поставьте на рабочий стол стакан с водой, добавьте дольку лимона и делайте по глотку каждый час.

вес в ущерб второму. Старайтесь заканчивать работу в одно и то же время. Проведите ватерлинию между работой, домашними делами и отдыхом и не позволяйте себе ее пересекать, особенно, если у вас есть трудности с самоорганизацией. Ведь наш организм – это не что иное, как операционная система, которую мы программируем на определенные зада-

Сон и еда Отлаженные циркадные ритмы – это краеугольный камень ЗОЖ. Их нарушение сопровождается психосоматическим дискомфортом. Поэтому вставайте утром и ложитесь спать в одно и то же время, даже в том случае, если у вас нет объективной необходимости это делать. Лишний час поспать не воспрещается, но точно не стоит залеживаться в постели до обеда. То время, что вы использовали на дорогу до офиса, теперь можете использовать на утреннюю физическую активность. Не нужно приседать до искр из глаз или в мороз наворачивать километры по парку: несколько любимых асан и растяжки будет достаточно. Если раньше по утрам вы экономили время на завтраке, то пришло время вернуть его в свою рутину. Именно завтрак задает «дизайн» дня и формирует ваше пищевое поведение. В стрессовый период важно поддерживать себя не только полезной, но и радующей рецепторы едой, и не стоит в переходный период экспериментировать с диетами, тем более жесткими (вред которых, к слову, уже давно доказан). Поэтому придерживайтесь и на удаленке привычного питания, которое можно будет подкорректировать, когда вы полностью адаптируетесь к новым условиям. В том случае, если вас потянет на что-то запрещенное, пойдите себе навстречу: небольшая погрешность в рационе будет полезнее строгого регламента – это предотвратит большой срыв. Важно есть не только зубами, но и глазами, это способствует более быстрому насыщению. Поэтому ешьте при хорошем освещении, изучая содержимое своей тарелки, а не новостную ленту. Известный слоган йогических праотцов гласит: «Жидкую пищу – ешь, твердую пищу – пей». Йоги

Рабочее место Рабочий «Фэн-шуй» также продумайте заранее. Найдите дома максимально комфортное место для работы. Главное – не делать из

Подружитесь с таймером Таймер особенно необходим тем, кому свойственно погружаться в работу самозабвенно, «по уши». Поставьте таймер на то время, которое отведете себе на производственный перерыв. Йогическая «поза трупа» в течение 10-15 минут или медитация в полной зрительной и звуковой изоляции отлично вас перезагрузят. Разминка в стиле «сурья намаскар» при открытой форточке повысит производительную мощь в разы! Ведь перевернутые позы, элементы которых присутствуют в намаскар, насыщают мозг кислородом. Также сделайте зарядку для глаз или просто проведите с закрытыми глазами пару минут – это снимет усталость и вернет зрению остроту. Если вы буквально прикованы к рабочему месту, стоит уволиться

чи, и если в системе нарушается алгоритм привычных действий, система дает сбой! Если в первое время в домашних условиях у вас не получается следовать ЗОЖ, не корите себя и тем более не наказывайте ограничениями и компенсирующими сверхнагрузками. Оставьте ваше тело в покое, а мозгу дайте время вырастить новые нейронные связи. Отступать от принципов ЗОЖ – можно! Если психологическое напряжение нарастает, сделайте паузу, понаблюдайте за собой, попробуйте задать вопрос: что чувствует мое тело и что ему действительно нужно: может быть остаться дома в горизонтальном положении сейчас ему полезнее пробежки? Жизнь непредсказуема, форс-мажор неизбежен, поэтому как бы далеко вы ни откатились, возвращайтесь и продолжайте следовать в выбранном направлении, напоминая себе о том, что здоровый образ жизни – это путь, а не конечная цель.

Полина Данилова

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

АНТИОКСИДАНТЫ: ГДЕ СОДЕРЖАТСЯ И ТАК ЛИ ОНИ ВАЖНЫ? Разбираемся, насколько важны антиоксиданты для организма и к чему приводит их дефицит. В организме человека постоянно присутствуют как свободные радикалы, так и антиоксиданты. Некоторые антиоксиданты вырабатываются нашим организмом, другие мы получаем из рациона, употребляя растительные продукты с высоким содержанием полифенолов, витаминов, антоцианов и танинов. Помимо антиоксидантов, наше тело также производит свободные радикалы как продукты клеточных реакций. Например, печень вырабатывает и использует свободные радикалы для детоксикации организма, в то время как лейкоциты посылают свободные радикалы для уничтожения бактерий, вирусов и восстановления поврежденных клеток. Когда активные формы кислорода перемещаются по организму, они вызывают так называемое «окислительное повреждение». В условиях низкого уровня антиоксидантов и высокого уровня свободных радикалов, вызванных плохим питанием, изнуряющими тренировками, воздействием токсинов или другими факторами, окислительные процессы наносят существенный вред организму. В результате мы получаем: ускоренное старение, поврежденные или мутированные клетки, разрушенные ткани и перегруженную иммунную систему. Современный образ жизни с рафинированными пищевыми продуктами, систематическим злоупотреблением лекарственными препаратами, вредными привычками, высокой бактериальной и вирусной нагрузкой, неблагопри-

ятными условиями окружающей среды закладывает основу для активной выработки свободных радикалов. Поскольку многие из нас с юных лет подвергаются такому высокому уровню оксидативного стресса, нашему организму нужно получать антиоксидантную поддержку извне.

Что такое антиоксиданты и почему они важны? Антиоксиданты – это соединения, способные нейтрализовать свободные радикалы и тем самым снизить или предотвратить повреждение клеток. В свою очередь, свободные радикалы представляют собой молекулы, несущие на внешней орбите один или несколько неспаренных электронов, что делает их нестабильными и очень реактивными. Уточним, что под реактивностью в данном случае понимается способность свободных радикалов вступать в различные биохимические реакции с другими молекулами. Антиоксиданты включают в себя десятки пищевых веществ, о которых вы, возможно, слышали раньше, таких как: каротиноиды, ликопин, флавины и флавоноиды, танин, витамины С и Е. Это несколько примеров антиоксидантов, которые ингибируют окисление или реакции, вызванные кислородом и/или свободными радикалами.

Почему же антиоксиданты полезны? Исследования показывают, когда дело доходит до долголетия и общего состояния здоровья, некото-

рые преимущества употребления продуктов, трав, чаев и добавок с антиоксидантами включают: • ЗАМЕДЛЕНИЕ СТАРЕНИЯ ОРГАНИЗМА Наиболее важным преимуществом антиоксидантов является противодействие свободным радикалам, находящимся внутри нашего организма, которые оказывают разрушительное воздействие на внутренние ткани и клетки. Свободные радикалы провоцируют многие проблемы со здоровьем и связаны с такими заболеваниями, как рак и преждевременное старение организма. • ЗАЩИТА ЗРЕНИЯ Было доказано, что такие антиоксиданты, как витамин С, витамин Е и бета-каротин, оказывают положительное влияние на предотвращение симптомов желтого пятна или возрастной потери зрения/ слепоты. • ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ СТАРЕНИЯ КОЖИ Свободные радикалы ускоряют процесс старения кожи, что неоспоримо влияет на внешний вид. Регулярное потребление продук-

тов, витаминов, добавок и уходовых средств с антиоксидантами помогает бороться с этим недугом. Особенно при употреблении продуктов с высоким содержанием Витамина С, бета-каротина и др. • ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ИНСУЛЬТА И СЕРДЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ Поскольку антиоксиданты помогают предотвратить повреждения тканей и клеток, вызванные свободными радикалами, они необходимы для защиты от сердечных заболеваний и инсульта. Не все продукты, содержащие антиоксиданты, эффективны в защите от сердечных заболеваний. Однако клинические исследования показывают, что Витамин С - один из самых действенных антиоксидантов для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. • ПОДДЕРЖКА ИММУНИТЕТА Антиоксидантные комплексы подавляют репликацию широкого спектра вирусов, ингибируя систему секреции ряда патогенных бактерии. В ходе исследований последних лет вышел ряд статей о снижении тяжести течения COVID-19 при приеме ряда природных метаболитов.

Как поддерживать необходимый уровень антиоксидантов в организме? Разнообразное и полноценное питание – ключ к получению нужных антиоксидантов без вреда для здоровья. Больше всего антиоксидантных соединений содержится в фруктах и овощах. Однако, в зависимости от региона проживания не всегда есть возможность насладиться спелыми и свежими плодами, которые действительно содержат в себе весь комплекс витаминов. Для поддержания витаминного баланса в организме, профилактики различных заболеваний и раннего старения может понадобиться помощь пищевых добавок. БАД ANTIOXIDANT от компании Levrana поможет восполнить баланс оксидантов и антиоксидантов в организме и предупредить окислительный стресс. БАД содержит в себе все добавки высокого содержания антиоксидантов, описанные в статье выше.

ТОП-3 мощнейших антиоксидантов

Витамин С - это базовый антиоксидант сыворотки крови и первое вещество, положившее начало исследованиям о восстановлении клеток от повреждений активными формами кислорода. Этот водорастворимый витамин нейтрализует свободные радикалы плазмы крови. Также витамин С участвует в восстановлении активной формы витамина Е, способствует выведению холестерина, разглаживает стенки сосудов, повышая их прочность, эластичность и нормализует свертываемость крови. Б А Д .

Н е

Ресвератрол – это природ-

ный полифенол с ярко выраженной антиоксидантной активностью. Вырабатывается рядом растений как продукт защитной реакции на паразитов. Ресвератрол классифицируется как фитоэстроген из-за его способности положительно взаимодействовать с рецепторами эстрогена. В ходе исследований выявлены противоопухолевое и нейропротекторное действие вещества.

я в л я е т с я

Дигидрокверцетин антиоксидант натурального происхождения, получаемый из лиственницы. Тормозит процессы окисления липидов клеточных мембран, оказывает капилляропротекторное действие. Препятствует разрушению коллагена и росту раковых клеток, подавляет рост патогенной флоры.

л е к а р с т в е н н ы м

с р е д с т в о м .

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

КАК РОЖДАЮТСЯ ИДЕИ: 10 ПРАКТИК ДЛЯ РАЗВИТИЯ ТВОРЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ Креативное мышление помогает во многих сферах, особенно, связанных с творчеством, генерирует новые идеи, концепции, способствует поиску выхода там, где, казалось бы, выхода нет. Чтобы вы мыслили нестандартно, нужно развивать креативное мышление, поэтому мы подготовили интересные практики и упражнения, которые помогут расшевелить ваш мозг. Что такое креативное или творческое мышление? Когда человек может решить проблему каким-нибудь нетривиальным способом, проявив при этом определенную смекалку, то говорят, что он мыслит креативно. Это определенные творческие способности, которые характеризуют своего обладателя как человека, мыслящего иначе, чем большинство, готового принимать и создавать нечто принципиально новое. Кроме того, креативность – достаточно важный фактор, который способствует успеху во многих сферах жизни. Психологи утверждают, что это замечательное качество дано каждому человеку с рождения, но у большинства людей по мере взросления и жизни в определенных рамках оно просто-напросто утрачивается. При желании его можно в себе развить с помощью определенных упражнений.

Ассоциации

Выбираем наугад два любых слова, не связанных между собой, записываем все ассоциации к этим словам и находим точки их соприкосновения. Например, что общего между фото и нарисованной картиной? И на фото, и на картине будет изображение! А какая ассоциация возникла у вас?

Мозговой штурм

Один из самых распространенных и интересных методов решения проблемы. Метод заключается в коллективном придумывании различных вариантов на заданную тему, какими бы фантастическими и бредовыми они ни казались. Затем из огромного числа предложенных вариантов

Смена перспектив

Чтобы найти решение сложного вопроса, нужно перестать фокусировать на нем свое внимание и переключиться на другой вопрос, сильно отличающийся от первого. Тем самым вы подменяете проблемы на этапе, когда кое-какие мысли по первой проблеме начинают формироваться, и сосредотачиваетесь на решении второй проблемы. Во время размышлений о новой задаче могут возникнуть озарения, которые помогут в решении первого вопроса. На первый взгляд, кажется, что это сложно. На самом деле это происходит так: вы вышиваете бисерное колье, но на определенном этапе не можете придумать, как лучше выполнить продолжение после вышитой части: будет ли это вязаный бисерный шнур или набранные на тросик бусины, или же вовсе цепочка выигрышней всего будет смотреться… Откладываете на время работу. Садитесь писать публикацию, совершенно не связанную с колье. И тут вдруг появляется мысль, что интереснее всего колье будет выглядеть с двумя-тремя различными по толщине и форме шнурами.

выбираются наиболее удачные, которые можно применить на практике. Сфера применения: составление продающих описаний или рекламы, решение проблемы, требующей нетрадиционного подхода или имеющей неоднозначные варианты. Вместо воображаемых шляп можно разделить коллектив, участвующий в мозговом штурме, на шесть команд и распределить между ними функции «шести шляп».

Метод шести шляп

Когда вы будете в следующий раз ехать в общественном транспорте, прогуливаться до магазина или просто выносить мусор, попробуйте провести и это время с умом. Посмотрите на прохожего или соседа в метро и поразмышляйте, кто он такой, чем занимается, родился в вашем городе или приехал издалека, какова история его жизни.

Данный подход позволяет оценить сгенерированные идеи с различных точек зрения. Он научит избавляться от путаницы в мыслях, оценивать проблему по различным аспектам, создавать несколько перспектив. Суть метода: воображаем шесть шляп разных цветов, каждый цвет обозначает определенный метод мышления. Синяя шляпа – главная. «Надевая» ее, человек ставит задачу и определяет цели, которых надо достичь. Шляпа белого цвета – чистый лист бумаги, на котором записываем все имеющиеся в распоряжении факты, оцениваем их, выявляем, чего не хватает. Красная шляпа символизирует интуицию. «Надеваем» ее, отключаем логику и прислушиваемся к внутреннему голосу. Шляпа желтого цвета обозначает позитивное мышление и оптимизм в оценке идей. Находим все положительные моменты идеи. Черная шляпа противоположна желтой и символизирует критику и пессимизм. Рассматриваем все возможные негативные стороны и последствия принятия решений. Зеленая шляпа означает креативный подход. Необходимо найти все возможности, изучить все точки зрения, записывать все идеи, которые приходят в голову.

10.

Попробуйте на обычные вещи посмотреть по-новому и придумать обычному предмету новые функции. Такая тренировка помогает развить способность мыслить нестандартно и может пригодиться вам в описании предназначения вещи, которую вы сотворили. Например, придумайте не менее 10 способов применения разрисованному зонту, кроме стандартных, разумеется. Вот несколько вариантов: спрячет влюбленных при поцелуе, можно использовать для покупок, если хозяйственную сумку забыли, в качестве средства привлечь внимание, отвлечет внимание от случайно порвавшихся колготок и т.д. Продолжите сами?

Когда вы будете смотреть фильм, попробуйте представить себя на месте героев. Как бы вы поступили в их ситуации? Смогли бы найти самое творческое решение проблемы? Примеряя разные роли, мы как бы уходим от обыденности, и тем самым запускаем наше воображение на активную работу.

Как можно развить креативность?

Логические цепочки

Выбираем наугад пару не связанных между собой слов или фраз и прокладываем между ними логическую цепочку. Например, платье и небо. Логическая цепочка может выглядеть так: сшить платье – купить ткань – произвести ткань – вырастить лен – лен голубого цвета – такого же, как небо.

Для этого существуют определенные методики и упражнения.

Наблюдение за людьми и развитие фантазии

Описание предмета

Называем любой предмет и подбираем к нему как можно больше слов, которые помогут описать его качества. Можно установить себе количественную планку: например, не менее 50 характеристик (чем больше вы придумаете, тем лучше). Это упражнение отлично поможет при составлении описания товара и при подборе ключевых слов к нему. Например, предмет – стол. Какой он может быть? Что первым вам приходит в голову? Во-первых, по материалу, из которого он сделан: деревянный, стеклянный, плетеный и т. д. Во-вторых, по его размерам и форме: большой, маленький, круглый, овальный… В-третьих – по его назначению: обеденный, журнальный и т.п. Как видите, описательные слова ограничиваются лишь вашей фантазией.

Привычное – необычно

Метод фокальных объектов

Звучит необычно и несколько пугающе. На деле означает поиск новых идей и характеристик объекта на основе присоединения к исходному объекту свойств других, выбранных случайно, объектов. Этот метод хорош как для модернизации чего-либо, так и для создания рекламы с целью показать свойства продукта необычным способом. Например, основной объект – шкатулка, а три случайных объекта – свеча, воздух, тайна. Определяем их свойства. Свеча – восковая, ароматическая, сувенирная, резная. Воздух – приятный, теплый, морской, горный, невидимый. Тайна – нераскрытая, сердечная, неразгаданная. Применяем эти свойства по отношению к шкатулке. С помощью ассоциаций можно получить интересные сочетания. Например, «резная шкатулка», «нераскрытая шкатулка», «шкатулка с секретом». Задаемся вопросом: а из каких материалов и для каких целей используется шкатулка? Исходя из свойств объектов, в рекламе можно сказать, что шкатулка выполнена из цельного дерева, с приятной на ощупь текстурой или вырезана из камня горной породы. Может использоваться для хранения ваших сердечных тайн.

Игра в кино

Развитие творческого мышления – процесс увлекательный. Регулярные тренировки помогут вам быстрее находить интересные и необычные идеи для творчества. Выполняйте понравившиеся упражнения ежедневно между делом, и заметите результат уже через месяц. Творческих успехов вам и креативных идей!

Елена Мащенко

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ИЩЕМ ВЕГАНСКУЮ ЕДУ В НЕЗНАКОМОМ ГОРОДЕ В путешествии вы можете столкнуться с трудностями: дру- питания и напитков, доступные Фотографирование еды в рестов столицах мира. Читая раздел ране может стать предметом зья хотят посетить мясной ресторан, еда слишком острая, «блоги» на theveganary, хочется активизма. Просто оставьте отзыв ехать просто поесть в Лондон или на картах, прикрепив свою фотонепривычная или же веганская еда слишком дорогая. Париж, ведь твой отпуск будет графию, после посещения. Важно Однако всегда есть возможность найти сытное раститель- точно успешным, если следовать начинать свой отзыв с благодарносоветам. сти за веганские опции, даже неное блюдо. Расскажем, как это проще сделать в незнакомом Vegan Maps – это приложение, многочисленные. В конце отзыва которое отличает кафе на 100% добавляйте пожелания и критику. городе или даже стране. без животных ингредиентов от Например, в России редко встреВ 2023 году найти веганскую еду возможно повсюду. Хотите попробовать творения талантливых шефов, оригинальные сочетания вкусов на отдыхе? Возможно, вы предпочтете впечатлить едой своих близких невеганов в совместном отпуске. Все реально! Для многих неотъемлемой частью путешествия является гурманский опыт. Именно благодаря национальной кухне можно прочувствовать особенный шарм местной культуры. Не только в развитых странах есть возможность устроить гастротур. Например, веганы двухтысячных помнят, что в Грузии приходилось есть только лобио и пхали, даже хинкали с картошкой были редкостью. Теперь вы можете заказать веганские хачапури, рулетики из баклажанов без коровьего сыра, чвиштари и другие национальные блюда. Как же их найти?

HappyCow

Когда я уже прибыла в новый незнакомый город и нужно быстро найти место пообедать, меня выручает сайт HappyCow. Он показывает не только веганские кафе, но и все заведения с веганскими опциями. С помощью HappyCow вы можете прочувствовать, как в Санкт-Петербурге рестораторам удалось передать колорит и дух грузинской кухни в веганизированных рецептах. Использовать англоязычную версию сайта интуитивно просто: нажимаем на стартовой странице на кнопку поиска и разрешаем сайту отследить вашу геопозицию. На экране откроется карта с вариантами фильтров под ней: веган, вегетарианский, веган-опции. На карте сможете найти не только рестораны, но и магазины и службы доставки растительных альтернативных продуктов. С

HappyCow вы пополните свой список вкуснейших мест, потому что в крупных городах сайт, которому уже почти 25 лет, подскажет самые топовые этичные места согласно отзывам миллионов посетителей.

Сервисы Коллекцию сайта HappyCow, состоящую из 180 стран, использует одноименное приложение, а также приложения Vegman и VegOut. Крупнейший в мире краудсорсингкаталог местных ресторанов yelp. com тоже обзавелся возможностью добавлять и просматривать рейтинги и обзоры. Применяя веганский фильтр, вы можете найти рестораны, в которые захотите пойти. Для этого в строке поиска напишите слово vegan или veganfriendly. Ресурс theveganary.com расскажет про самые модные тенденции

вегетерианских, в отличие от Google maps, которые их путают. Апликашка сэкономит вам много времени в путешествиях, судя по восторженным отзывам. Доступен поиск в 100 странах. Это отличное приложение совершенно бесплатное. Имеет переключатель с английского на русский язык. На данных сайтах туристических компаний вы можете выбирать любой континент для поиска веганских ресторанов vegantravel. com или responsibletravel.com

Блоги Заранее узнайте, какими угощениями славится регион, куда вы держите путь. Веган-фудблог можно найти на сайте magicgreenkitchen. com. Например, на этом сайте опубликован новый веганский гид по Амстердаму, который содержит самую актуальную вкусную информацию. Заблаговременно посмотреть ресторанные тренды в известных туристических направлениях можно в фуд-тревел-блогах на русскоязычном сайте travellikeavegan.ru, а также в youtube. На сайте vegetarian.ru есть целый раздел «Гиды», который посвящен лучшим веганским кафе и ресторанам разных стран. Например, недавно добавился «путеводители по веганским местам Грузии и Вьетнама».

Соцсети Не стоит недооценивать возможности социальных сетей. Мне приходилось писать веганкам, проживающим в разных городах России. Я сталкивалась с отзывчивостью, заказывала у них веганские сладости или другие кулинарные изделия. ЗОЖ-веган-кондитерки подскажут вам уютные места, знакомые только в узком кругу. Локации с самой вкусной едой зачастую незаметные, нетуристические и активно посещаемые местными жителями. Сами бистро и столовые порой еще не имеют соцсетей. Зато местные веган-сообщества города с радостью ответят, есть ли яйца в локальной выпечке. Ищите в соцсетях, используя поиск по хештегу и выбирайте недавние публикации: #веганстан #ВеганКалининград #вегандесерты и т.д.

Обычные кафе Оказывается, найти веганскую еду можно и там, где ее не было заявлено. Нет причин смущаться и не просить веганизировать блюдо. Если это не сетевой фастфуд, вы будете удивлены тем, что многие повара готовы приготовить для вас на растительном масле и даже пожарить грибы, которых не было в меню. Чтобы ваше пожелание было услышано на кухне, рекомендуется дать чаевые официанту сразу, присев за столик. Тогда не будет надобности говорить об аллергии на животные продукты и о вас как гостье останется самое лучшее впечатление.

тишь мороженое на растительном молоке в местах общепита. Вы удивитесь, как много посетителей будут ориентироваться по вашим отзывам и поддержат их своими комментариями. Бронируйте правильные круизы, отели и рейсы. В разных рекреационных точках планеты для ответственных гостей есть выбор, а порой авиакомпании и гостиницы делают веганское меню основным. По России вы можете отправиться в тур с 100% веганским питанием, например, c Vegan Travel. Рус с коя зы чн ы м круп н ейшим гидом по веганскому питанию является ресурс veganrussian, с одноименными аккаунтом и telegram-каналом. Сайт удобен для поиска по определенным категориям. Он выручал не один раз, когда нужно выбрать гостинцы к праздникам и понять в каком именно из сетевых магазинов можно найти интересующие веганские продукты.

Общие советы

Если вы веган дольше пары месяцев, то видите нужную вам еду повсюду. Однако в путешествии можно потеряться среди незнакомых названий блюд, встретить трудности в коммуникации с официантами или продавцами в местных магазинах. Поэтому, чтобы отдыхать и не отвлекаться на объяснения, приезжая в незнакомый город: 1. Сразу узнавайте, где находится ближайший рынок, и в какое время он работает. В странах с жарким климате рынки обычно ночные. 2. Не проходите мимо ЗОЖ- и экомагазинов, в них тоже обнаруживается большой выбор вкусных веганских продуктов. 3. Веганские деликатесы могут находиться буквально под ногами. К тому же, маслята, ягоды, кедровые орешки или водоросли бесплатны. В глухой алтайской деревне еще в 2022 году на границе с Монголией в обычном сетевом магазине можно было найти 5 видов растительного молока и йогурта, сухие растительные сливки, дегидрированное соевое мясо. А орехи, грибы, консервированные бобы и постные соусы доступны даже в более удаленном маленьком сельском магазине.

Заключение Ситуация на прилавках меняется в прогрессивную сторону каждую неделю. То в продаже появились веганские креветки, то соевая сметана, то настоящий ферментированный сыр камамбер из кешью. Людям, которые только начали переходить на растительное питание, рекомендации из данной статьи облегчат выбор и сделают его максимально приятным. Исследовать новые национальные кухни и получать самые яркие впечатления, находясь на растительном питании стало весело, как никогда прежде.

Алена Клещева

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

ЕКАТЕРИНА САМОЙЛОВА: «ЛАМА СДЕЛАЛ МНЕ ДАР, О КОТОРОМ Я ДАЖЕ МЕЧТАТЬ НЕ МОГЛА» В настоящее время осознанности уделяется большое внимание. Люди черпают информацию из книг, медитаций и собственных размышлений на эту тему. Однако есть и те, кто с раннего возраста задается глубокими вопросами, познает новое из памяти души, открывает для себя тонкие миры, а позже начинает учить этому других людей. Среди них и героиня номера – Екатерина Самойлова, магистр психологии, трансформационный тренер, ченнелер, энерготерапевт и регрессолог. Мы поговорили о первых шагах в мире осознанности, роли личной практики в карьере, влиянии питания на организм, миссии в работе и следующих жизнях. Вы трансформационный тренер и энерготерапевт. Расскажите, что собой представляют эти сферы? – Трансформационный тренер – это человек, который помогает людям проживать свои трансформации. Это серьезные изменения: человек учится менять свое мышление, эмоции, состояние, брать ответственность за свою жизнь, получает навыки и инструменты для решения любых ситуаций в жизни через внутреннюю работу. Я работаю с людьми, чтобы они проживали трансформации и меняли свои жизни к лучшему. Как энерготерапевт я занимаюсь улучшением состояния с помощью энергий. И это может касаться совершенно разных направлений: улучшение эмоционального фона, физического состояния. Кроме того, я регрессолог и ченнелер – занимаюсь регрессиями и получаю информацию от сознаний из тонкого плана. Также у меня есть диплом магистра психологии Московского государственного психолого-педагогического университета. За более чем 15 лет практики набрано много разных техник и направлений, с которыми я активно работаю. Какими были Ваши первые шаги в мире осознанности? – Осознанный процесс вспоминания себя начался у меня в возрасте 22 лет, когда по внешним параметрам у меня было абсолютно все, что требуется для счастья: здоровье, молодость, прекрасные отношения, любимый муж, карьера в транснациональной корпорации, высокий доход. Все остальные блага мира были вопросом финансового планирования и времени, но чего-то главного мне недоставало. «И что, это все? Я здесь для того, чтобы зарабатывать и тратить деньги, ничего больше нет?». Это давало мне ощущение, что что-то с этим миром не так, что у меня есть все для счастья, но счастья, самого главного, нет. И это привело меня на духовный путь, на путь поиска. Вы долгое время жили в семье пастора. Как это отразилось на Вашей личности? – В возрасте 16 лет я уехала по обмену из дома на другой конец света, в Америку, и заканчивала там последний класс школы. Действительно, я жила в семье протестантского пастора. Это был очень интересный, ценный опыт для меня, мы до сих пор поддерживаем добрые отношения, переписываемся время от времени. Очень интересно было постигать их образ жизни и веру. Я всегда интересовалась духовностью, религиями, причем совершенно разными направлениями. В тот период у меня была возможность

глубоко окунуться именно в протестантскую веру: я читала Библию, участвовала в церковном хоре, ходила в протестантскую школу с еженедельными религиозными мероприятиями. Именно погружение в определенного толка христианство затем помогло мне лучше понять и наше православие. Я задумывалась о вопросах веры,

ют внутренний мир человека, помогают становиться более живым, легким, свободным, счастливым. В этом всем процессе мы просто не имеем право бросить человека на произвол собственных процессов, уйти снова в боль. Внимание к каждому человеку, результативность, качество, бережность, экологичность и индивидуальное

что истинная духовность приносит результаты в этом мире. Если практики человеку ничего не приносят, значит, что-то не так с этими практиками и нужно искать более подходящие. Я знаю, что у меня действительно рабочие техники и подходы, но их много, они из разных источников и направлений, в том числе из потока, подгруженные из мудрости души. Своего первого мужа Вы «намечтали». Как Вы поняли, что именно такой человек вам нужен? – Мне на тот момент было семнадцать лет, я училась в университете. Мне хотелось красивых отношений, чтобы ухаживали, предложили замужество. В основном парни вокруг меня интересовались совершенно другими вещами, и меня это не устраивало. Я задумалась: «А что бы мне хотелось? Как бы мне хотелось? С каким человеком мне хотелось бы быть рядом?». И тогда, не пройдя еще ни единого тренинга, просто из внутреннего знания я начала прописывать образ своего любимого мужчины. Я села, взяла лист бумаги, разделила его на 4 части и прописала физические, эмоциональные, ментальные и духовные параметры. У меня не было никаких внутренних запретов, что возможно или невозможно, не было даже цели его привлекать через эту практику. Я просто хотела разобраться, кто этот человек, с кем бы мне хотелось быть. Прошло несколько месяцев и случилась удивительная история, которую я люблю рассказывать. Я оказалась на сайте, посвященном образованию, и увидела форум на тему обучения за рубежом. Я оставила свой комментарий, поскольку было чем поделиться

о философии Христа, которую он передавал. Я считаю, что это очень ценный образовательный опыт для меня.

внимание к каждому ученику – главные принципы работы. Мне важно видеть реальные изменения в жизни людей.

Какие принципы и ценности лежат в основе Вашего подхода к трансформационному тренингу? – Мне очень важно качество и достижение результата каждым участником. Кураторы из моей команды – дипломированные психологи – профессионально сопровождают каждого ученика, дают руку помощи. Поскольку я работаю именно с болезненными моментами, такие тренинги нельзя отдавать просто в записи, это не экологично. Мы обязательно даем доступ ко всем тренингам только с сопровождением, его оказывают профессионалы, которые проводят индивидуальные сессии, отвечают на вопросы, помогают справиться с трудными периодами, которые возникают в процессе обучения. У нас много практик, которые меня-

Какую роль играет личная практика в развитии Вашей карьеры? Какие методы и техники Вы используете для своего собственного роста? – Личная практика играет основополагающую роль, ведь все, что я даю людям – это то, что я опробовала на себе. Моя личная практика – это основа моей карьеры, и любые трудности, которые у меня происходят в карьере и жизни, я решаю теми же самыми методами. Что касается методов и техник, то их буквально десятки. Совершенно разные, потому что я сама проходила много разных обучений, интегрировала их, синтезировала, получала свои подходы. Даже изнутри мне подгружались разные техники, и все они сейчас являются частью моих курсов. Я за то,

мужчина. Это случилось узнавание души, как я сейчас это понимаю. Это то, что мы называем «любовь с первого взгляда» – я тебя уже знаю, я тебя уже люблю. Он действительно был олицетворением моей мечты по всем параметрам. Сейчас Вы снова замужем. Как муж относится к вашей работе и образу жизни? – Да, я счастлива замужем уже в третий раз. Так сложилось в моей жизни, что именно в сфере отношений было больше всего уроков и вызовов в моей жизни, больше всего сложностей, которые я преодолевала и духовно росла. Сейчас я встретила человека, с которым на этом этапе жизни мне очень хорошо, нам очень гармонично двигаться вместе. Я сделала много выводов касательно того, какими отношения должны быть для меня, как мне важно. Я открыто говорю: «Да, у меня третий брак», и я рада абсолютно и полностью всему своему пути. Если говорить о текущих отношениях, я очень осознанно подходила к их созданию, я очень четко знала, что мне важно. Я абсолютно не скрывала, кто я, чем занимаюсь, как это все происходит. Я прямо говорила все эти вещи, показывала свою жизнь на 100 процентов. Я давала мужу возможность побыть в пространстве, когда я проводила вебинары, и мы полностью совпали по мировоззрению, ценностям, целям и образу жизни. Он поддерживает меня, я никогда не чувствовала столько поддержки в своей жизни. В наших проектах произошел рост в 5 раз по доходам. Именно благодаря тому, что мы объединились и усилили друг друга. Поэтому у меня нет ни тени осуждения, ни оценок с его стороны, наоборот, бесконечная поддержка во всем. Как Вы поддерживаете мотивацию и вдохновение в своей работе? – Мне не приходится ничего специально для этого делать. Я обожаю свою работу, искренне, от души. Я много работаю, потому что мне это нравится. Я до сих пор провожу индивидуальные сессии, хотя сейчас стала их сокращать. Загрузка у меня большая, но мне не приходится что-то специально делать, чтобы поддерживать мотивацию. Я искренне люблю все, что я делаю, я на своем месте, я делаю то, что хочет делать моя душа. Поэтому я наслаждаюсь каждым днем своей жизни во всех сферах.

в контексте обсуждения. Прошло несколько дней, и мне на e-mail приходит ответ от кого-то, кто увидел мое сообщение на форуме. Так мы стали переписываться, узнавать друг друга. Спустя время мы обменялись фотографиями, и тогда я поняла, что это тот самый

Какое событие в Вашей жизни сильнее всего повлияло на становление Вашей личности? – Я тогда работала в корпорации Proctor&Gamble, уже занималась йогой, изменила питание, начала свой духовный путь, но еще не за-

нималась энергетическими практиками. Мне пришла информация от одного видящего человека, что мне нужно попасть в Непал. На мероприятии от одного из московских клубов йоги известный йог Андрей Лаппа объявил, что у него есть тур в Непал, который должен был начаться в ближайшее время. Лаппа много лет провел в этой стране, он сам практикующий буддийский Лама, очень много знает о философии. Он был, пожалуй, лучшим человеком, с которым можно было поехать в Непал. В один из свободных дней в Катманду мы с друзьями из нашей группы гуляли по центру города. Забрели в монастырь, начали медитировать, и у меня случилось очередное такое расширенное состояние сознания, я чувствовала очень много света. В какой-то момент друзья из нашей группы выдернули меня из медитации, сказали: «Все, пойдем». Я не до конца вышла из того медитативного состояния, шла и чувствовала, как мое поле буквально переливается энергией. В этом состоянии я выходила из храма, когда меня увидел старенький Лама. Не говоря ни слова, он подошел ко мне, взял меня за руку, соприкоснулся со мной лбами и сделал мне таким образом прямую передачу. Я ничего не просила, но была абсолютно открыта к тому, чтобы выйти на следующий духовный уровень. И он сделал мне невероятный дар, о котором я даже мечтать не могла, я даже не знала, что такое существует. Следующие несколько дней я видела мир в красках и энергиях. Стол был не физическим объектом, а сконцентрированной энергией. Я замечала аурические поля людей без необходимости входить в специальное состояние сознания. В этом состоянии мне не хотелось ничего, кроме как делать что-то благостное, доброе для людей. Вскоре после возвращения в Москву эта способность исчезла, но оставила неизгладимый след в моей жизни. В течение месяца я ушла из корпорации. Люди крутили у виска и говорили: «Так никто не делает», с такой карьерой, с таким доходом, с такими возможностями, которые у меня были. Но я понимала, что мой путь идет дальше, и я больше не могу оставаться в этом. Для меня там больше нет развития, не зря со мной случились все эти вещи. Какой наиболее ценный урок Вы извлекли из своего опыта работы? – Много разных уроков было, но первое, что пришло в голову – это урок, связанный с правдивостью, с тем, чтобы быть, а не казаться, жить искренне по ценностям. Одна из моих учениц на своих мероприятиях делилась, что никогда еще не встречала такой корреляции между тем, что транслируется, и тем, как человек живет на самом деле, как у меня. Именно такие вещи очень ценны, потому что мы все несовершенны и, конечно, у нас всех есть моменты, когда мы что-то приукрашиваем, где-то недоговариваем и так далее. Но мне важно быть настоящей: делиться с людьми искренне своими реальными процессами, я очень открыто рассказываю о каких-то своих испытаниях, трудностях, сложностях в пути. Вы много экспериментировали с питанием. Как еда влияла на Вас в разные периоды жизни? – Более 15 лет назад, когда я начала заниматься йогой и стала изучать йогическую философию, стала менять и свое питание. Я сходила на семинар по йоге, где говорили про вегетарианство, и поняла, что мне это

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

очень нравится. Я вспомнила, что еще в подростковом возрасте, когда в моей семье держали пост, мне так понравилось жить без мяса, что я даже просила маму не возвращаться к нему. После этого семинара я перестала есть мясо. В течение этих 15 лет у меня были разные эксперименты. Длительный период было лакто-вегетарианство, по ведическому принципу употребляла много молока. Спустя несколько лет я поняла, что молоко – не лучшая еда для меня, у меня генетическая непереносимость лактозы. Я изучила дополнительную информацию по натуропатии, по тому, как влияют на нас различные продукты, и отказалась от молочного питания. Были периоды веганства и даже сыроедения. Последний вариант оказался для меня эмоционально некомфортным, потому что я не

из воинствующих фанатов определенного образа жизни. Питание для человека, а не человек для питания. Когда человек всю свою жизнь следует какой-то философии в питании, когда это становится ему настолько важно, что он готов ссориться с друзьями и всячески воевать за свой образ жизни, то это, на мой взгляд, дисгармония. В итоге я пришла к тому, что нужно просто слушать свое тело. В настоящее время я на веганском питании, также прохожу ежегодно глубокие чистки. Питание, конечно, имеет колоссальное влияние: оно может забирать огромное количество энергии, создавать неприятный запах тела и проблемы со здоровьем или, наоборот, освобождать от них. На данный момент можно записаться на 6 Ваших тренингов и курсов. В чем их суть, и какой курс самый популярный? – У меня три основных курса, которые запускаются регуляр-

но. Остальные – это небольшие мастер-классы, короткие курсы из пяти уроков или просто запись небольших мастер-классов. Первый ключевой курс, который действительно запускает

изменения в жизнях людей – «Ты достойна счастья», курс про отношения. У многих людей есть запрос на отношения, и, к сожалению, на образовательном рынке очень много неэкологичных, манипулятивных подходов к пониманию мужской и женской психологии. Я за искренность, открытость, понимание кармических причин, взгляд с уровня души и именно такому подходу я обучаю. Следующий курс – это «Ченнелинг», курс для развития способности осознанно взаимодействовать с тонким миром, получать из него информацию, подсказки о своем жизненном пути. Ну и третий курс, мой самый любимый, масштабный, популярный, по сути, мой флагман – курс «Мастерство трансформации». Это большой, глубокий трансформационный курс, мини-

мальное участие в нем – два месяца, но это «модуль необходимой основы». В него входят самые базовые практики для тех, кто в начале пути. Но большинство людей идут на полную программу, которая занимает шесть месяцев и позволяет прожить очень глубокую трансформацию своей жизни, получить практики для того, чтобы решать любые жизненные ситуации, исцелять свое подсознание, свою жизнь. Также в результате этого курса люди обучаются тому, как работать с другими людьми, многие в итоге получают профессию трансформационного тренера и консультанта. По этому курсу я сотрудничаю с одним из московских ВУЗов, он лицензирован для выдачи дипломов государственного образца психологов-консультантов, поскольку дает и психологическое образование, и дополнительные техники для глубокой работы с подсознанием. Для тех, кто хочет получить профессию, есть практика: ученики проводят 15 сессий с незнакомыми людьми за отзыв, таким образом мы отслеживаем качество обучения. Это действительно самый мощный трансформационный курс, в котором я собрала результаты 12 лет своего пути. Как Вы справляетесь с ограничениями и сопротивлением, с которыми могут столкнуться Ваши клиенты в процессе личностного роста? – Ограничения и сопротивления всегда имеют место. На каждом курсе возникает внутренний стопор. Где-то это нежелание что-то менять, где-то – страх, где-то – нехватка ресурса и так далее. Это совершенно естественная часть любого обучения. Мы справляемся с этим через доброе, теплое отношение к людям. Например, на «Мастерстве трансформации» в той версии, которая есть сейчас, мы проводим два созвона в месяц по два часа, и я в прямом эфире

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

делаю разборы процессов, помогаю людям разобраться в себе, осознать, что с ними происходит. Периодически провожу гармонизирующие медитации, направляю их внимание на то, какая практика им поможет. То же самое делают и мои кураторы. Это все часть процесса обучения, и в том числе поэтому я не отпускаю людей в свободное плавание, у нас обязательно есть кураторское сопровождение. Как изменились Ваши отношения с родителями, когда вы начали жить вместе спустя 16 лет? – Когда сыну было три года, у меня возникло желание вернуться жить к родителям. Длительное время, пока мы жили в Петербурге, у меня был внутренний поиск какого-то другого дома. Я видела его в медитациях. Это дом, там есть мое личное пространство, помощь с ребенком, где-то рядом есть аэропорт. За 10 лет я устала от того, что не всегда удавалось найти качественные фрукты и овощи. Я была в поиске места своей мечты. Как-то раз, когда я приехала в гости к родителям, мама начала уговаривать, чтобы я к ним переехала. Я увидела, что мне даже ничего не нужно придумывать, вот она – моя идеальная реальность. Наша задача – научиться замечать возможности, которые у нас есть. Я переехала жить к родителям, они были этому очень рады: помогали с сыном, давали больше возможностей работать и развивать проекты. Это очень мне помогло в моем развитии. Так мы с сыном прожили три года с родителями, и для меня это был

очень-очень хочу продолжать заниматься. Он называется «Артефакт». Это проект инструментов для усиления духовной практики и разных действий, которым я обучаю на своих курсах. Я с детства обожаю кристаллы, они для меня абсолютно живые, я с ними взаимодействую, чувствую их. Сейчас я нахожусь в процессе разработки этого проекта, чтобы помогать людям выстраивать свою жизнь еще более эффективно, усиливать результаты с помощью дополнительных инструментов. Хочется создать и свой дневник для того, чтобы практиковать и выстраивать свою жизнь максимально эффективно, и специальные предметы силы, которые заряжены определенным образом и подобраны под человека и его задачи. Я вижу много направлений, и пока мы только в самом начале пути, но у меня огромный отклик. Также у меня есть давняя детская мечта написать книгу и я верю, что в скором времени мне удастся ее осуществить. Есть желание проводить больше живых мероприятий, сейчас я активно участвую в различных конференциях. В свое время мы делали свою эзотерическую конференцию на 350 человек и, возможно, я начну добавлять больше живых мероприятий в свою деятельность. Какова ваша главная миссия в работе с людьми? – Я хочу жить в мире счастливых людей, осознающих свою суть, и сделать максимальный вклад в это. Моя миссия – помогать раскрытию людей в осозна-

БЛИЦ-ОПРОС: Море или горы? Горы. Я выросла на Кавказе в окружении гор, очень их люблю. Овощи или фрукты? Овощи. Они более сытные и многогранные по вкусу. Не слишком много сладкого. Макияж или его отсутствие? Раньше я бы выбрала отсутствие, но в силу того, что сейчас очень много времени работаю лицом и все чаще наношу макияж, выберу его. Египет или Бали? Бали. Обожаю обе страны, но Бали – значительно более комфортное место для жизни, там очень много духовности, красоты, глубины и потрясающих людей. Контролировать ситуацию или отпустить ее? Отпустить. Жить на одном месте или постоянно путешествовать? Путешествовать. Я заядлый путешественник, на данный момент посетила 56 стран и не планирую останавливаться, хочу посетить не менее ста. Очень люблю перемещаться, поэтому для меня весь мир – дом. Проводить время с собой или с кем-то? С собой. Помнить прошлое или знать будущее? Помнить прошлое, потому что через него можно спроецировать будущее.

новый уровень. Есть такая шутка в духовных кругах – если вы считаете, что вы просветлились, поезжайте пожить с родителями. Для меня это была своеобразная проверка того, насколько я действительно продвинулась в своем духовном пути, смогу ли я вообще жить с родителями, и может ли это быть для меня комфортным. И я осознала, что да! Я все-таки прошла внутренние изменения, мне было комфортно с ними жить, мы очень гармонично взаимодействовали, помогали друг другу. У меня появился классный целостный опыт, когда я на 100 процентов жила и чувствовала их поддержку, они тоже жили свою жизнь, у нас не было серьезных противоречий. Какие у Вас планы на будущее в работе? – Есть один проект, совершенно другой по смыслу, но который я очень нежно люблю и которым

нии своей истинной природы, природы своей души и в осознанном движении по жизни, и таким образом поучаствовать в процессах планетарной трансформации и переходе, который сейчас активно происходит на Земле. Кем бы вы хотели стать в следующей жизни? – Я хочу остаться собой и продолжать свою миссию еще более масштабно, служить людям и дополнительно получать тот опыт, которого еще, возможно, не хватило моей душе. А, может, и не воплощаться больше.

ekaterinasamoylova.com youtube.com/ @Ekaterina_Samoylova t.me/samoilovaey Беседовала Дарья Ларина

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

ПОЧЕМУ ПОКУПАТЬ ПОРОДИСТЫХ ЖИВОТНЫХ НЕЭТИЧНО

и выполняет лишь эстетическую функцию. Хозяева выставочных животных согласны, что процедура давно устарела, и от них стоит отказаться, но без купирования собаки не смогут выиграть в шоу. Во многих странах, например, в Нидерландах, правительство добивается запрета на разведение некоторых пород собак. В Великобритании и США зоомагазины отказались от продажи котят и щенков. Зоозащитники активно выступают против массового размножения чистокровных животных. Однако для заводчиков подобные заявления являются угрозой, ведь разведение – сложный, жестокий и дорогой бизнес. Многие ревностно защищают свое дело, потому что без него они останутся без денег.

Международные организации насчитывают примерно 80 пород кошек, а собак – около 400. Это говорит о том, что многим людям важна порода животного и его соответствие определенным критериям: одни должны охранять дом, вторые – ладить с детьми, а третьим достаточно быть милыми и пушистыми. Для некоторых хозяев важно посещение выставок и престиж, связанный с ними. Питомцы с богатой родословной ценятся выше. Заводчики могут запросить до нескольких сотен тысяч за котенка или щенка определенных пород. При этом многим из них Если вы хотите завести себе донужны прививки, чипы, документы и регулярные осмотры, что несет за собой до- машнего питомца, стоит обратить внимание на приюты. В них полнительные траты. Однако рассматривать животных с точки зрения красивой обитают как дворовые, так и породистые коты и собаки, от которых внешности, наследственного поведения и дороговизны неэтично. отказались. Благотворительные Основной способ выведения новых пород животных – селекция (от лат. seligere – «выбирать»). Цель селекции – создание новых и улучшение существующих пород, изменение наследственных качеств в нужном для человека направлении. Особенностями данной науки являются только половое размножение, редкая смена поколений и небольшое количество особей в потомстве. При работе с животными большое внимание уделяется их родословной, качеству будущих поколений и характерным для породы внешним признакам. Среди домашних животных искусственно выведенными породами являются, например, собаки мальтипу (скрещивание пуделя и мальтийской болонки) и экзотические короткошерстные коты (персидская и американская короткошерстная). В селекции также применяется гибридизация – скрещивание животных разных видов и родов. Для нее чаще всего прибегают к искусственному оплодотворению. Таким образом появились лигр (скрещивание льва и тигрицы), лошак (ослица и конь) и бенгальская кошка (домашняя кошка и леопард). От начала выведения новой породы до ее регистрации в официальной организации может пройти 20-50 лет. Главная задача селекционеров – изменение внешности питомцев. Такие породистые кошки и собаки выполняют декоративную функцию. Обычно им изменяют форму морды или укорачивают лапы. Некоторые породы стараются сделать «совершенными», например, гипоаллергенными или устойчивыми к клещу. Иногда селекция может нести благие намерения: ученые улучшают нюх собак-ищеек и развивают важные для работы качества у собак-поводырей. Но далеко не всегда скрещивание проводится в лабораториях опытными учеными. Некоторые заводчики считают, что в силах самостоятельно улучшить имеющуюся породу или «изобрести» новую. В лучшем случае, они не добьются желаемого результата, в худшем – потомство не выживет. В некоторых странах процветают целые фабрики, на которых животных разводят в большом количестве, чтобы получить как можно больше прибыли. Однако любое изменение животных на генетическом уровне неэтично, независимо от условий. В последние 20 лет большой популярностью среди людей

пользуются декоративные породы животных. Обычно это небольшие особи, которые выделяются своей красивой внешностью. К ним относятся «карманные» собаки, такие как йоркширский терьер и чихуахуа, а также сиамская, шотландская вислоухая и многие другие породы кошек и собак. С такими питомцами удобно жить в квартире, ведь им не требуется много места. Декоративными также могут быть животные, предки которых являлись дикими. Например, домашние хорьки, декоративные крысы, минипиги и даже лошади породы фалабелла – самые маленькие лошади в мире. Некоторых экзотических животных также можно отнести к декоративным. Среди них – улитки-ахатины, змеи и мадагаскарские тараканы. Они нечасто встречаются в домах, однако с такими питомцами легко ужиться. Спрос на необычных животных повышает активность браконьеров и контрабандистов, которые незаконно ввозят их в разные страны в ужасных условиях и без документов. Это часто приводит к смерти живого товара. У гибридных пород часто имеются серьезные проблемы со здоровьем. Самыми частыми заболеваниями считаются дыхательные и ортопедические, также многие породы больше других склонны к проблемам с сердцем, психологическим недугам и раку. Это связано с тем, что запас биоматериала очень ограничен. При скрещивании селекционеры сталкиваются с дефицитом генетического разнообразия, потому многие животные одной породы являются друг другу родственниками и даже копиями. В первую очередь изза этого они часто не могут давать потомство. В случае успеха котенок или щенок все равно не будет сильно отличаться генетически, что приведет к проблемам со здоровьем. Все как у людей – межродственное скрещивание (инбридинг) ведет к мутациям. Согласно докладу журнала Canine Genetics and Epidemiology, породистые собаки страдают от 396 наследственных

недугов. Несмотря на то, что первые гибриды животных чаще всего здоровее своих родителей, в дальнейшем в родословной могут появиться мутировавшие особи, которые не способны жить полноценно. Животные, которых отбирают для участия в выставках, также не могут похвастаться хорошей жизнью. Со стороны может казаться, что собаку или кота с большим количеством наград должны носить на руках, но это не так. Конечно, их хозяева используют хороший корм и водят

питомцев к ветеринару. При этом чемпионов часто спаривают между собой, из-за чего снова могут возникнуть межродственные связи. Животные должны соответствовать высоким стандартам мероприятий: для некоторых пород обрезанные хвосты и уши, морщины или их отсутствие считаются стандартом. Данная процедура не влияет на физиологию

организации, которые помогают животным, почти не получают денег, но делают все возможное, чтобы позаботиться о подопечных. При выборе ориентироваться на породу не нужно – животное вырастет таким, каким вы сами его воспитаете. Без жестокости, критики и удовлетворения эстетических потребностей питомцы расцветают. Вы получите верного друга и не поддержите деньгами чудовищный бизнес. При желании деньги лучше пожертвовать приюту – его инициаторы обязательно внесут вклад в улучшение жизней животных.

Дарья Ларина

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

15 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ЧТО ЭКОЛОГИЧНЕЕ: БУМАГА ИЛИ ЭЛЕКТРОННЫЙ ФАЙЛ? Извечный вопрос, что экологичнее: бумажный или пластиковый пакет? Ответ на него вы уже, вероятно, знаете. Поэтому сегодня поднимем вопрос поинтереснее. Что экологичнее: бумага или электронный файл? Чтобы разобраться в этом, мы обратились к экологам.

Анастасия Власова, геоэколог, специалист по устойчивому развитию, блогер: «Чтобы однозначно ответить на этот вопрос, нужно сравнить полный цикл двух объектов: бумажного документа и электронного файла. Если вы пишете от руки на бумаге из вторсырья, в то время как работа над электронным документом занимает несколько часов работы компьютера и расхода электроэнергии от сжигания угля, то выбор очевиден. Но… В современном мире мы часто работаем над документом в электронном виде и по готовности печатаем его. В таком случае мы уже затрачиваем боль-

шую часть ресурсов на его создание, и печатать его из экологических побуждений нет никакого смысла. У нас в обществе есть иллюзия об экологичности бумаги: она из природного сырья, без ущерба очень быстро разлагается в природе. Но на самом деле целлюлозно-бумажная промышленность оказывает колоссальное влияние на окружающую среду. Из очевидного – вырубка деревьев. B России на нужды целлюлозно-бумажной промышленности ежегодно вырубается 43 млн кубометров леса. Затем при производстве используются химические вещества, чтобы придать волокнам нужную форму и цвет, они частично остаются в сточных водах даже после очистки. К тому же производство бумаги очень водоемкое: на один лист формата А3 уходит около 13 л жидкости (по данным Института для образования в области водных ресурсов ЮНЕСКО). И, конечно, также затрачиваются энергоресурсы на то, чтобы: срубить деревья, доставить их на завод, произвести бумагу, доставить ее в розничные сети и до конечного потребителя, напечатать на ней документ и… сдать ее в переработку, для нового запуска цикла. Безусловно, электронные документы тоже расходуют электроэнергию, которая либо дорогая альтернативная, либо относительно дешевая, но из традиционных источников – углеводородов. Поэтому в любом случае стоит отписаться от ненужных электронных рассылок, удалить лишние файлы с хранилищ и не отправлять много корот-

ких сообщений или фото/видео без необходимости. Основывайте свой выбор с учетом прочитанного, исходя из конкретной ситуации. Ведь в некоторых ситуациях просто не обойтись без бумажного документа».

Елена Володина, журналист и экоблогер: «Электронный файл экологичнее бумажного. На мой взгляд, тут как раз все однозначно. Да, гаджеты – это будущий электронный мусор, для их работы нужно электричество, а еще больше электричества требуют серверные, где хранится память об

VEGETARIAN В Н У Т Р И

этих файлах. В частности, их важно постоянно охлаждать (помните основную проблему майнеров?). Тем не менее, гаджеты – многофункциональные устройства, каждый телефон – как персональный компьютер, то есть мы используем их не только для хранения файлов. Они «отрабатывают» свой функционал на 100%. Что касается дата-центров: с 2010 по 2018 год объем вычислений, выполняемых в центрах обработки данных, вырос на 550%. При этом количество потребляемой датацентрами энергии выросло всего на 6%. Кроме того, на дата-центры приходится всего около 1% мирового потребления. А многие из них внедряют зеленые технологии. Например, переходят на возобновляемые источники энергии. И, наконец, электронный файл гораздо проще экологично утилизировать – не нужно тратить ресурс на логистику и переработку. Главное, не забывать регулярно чистить свои устройства от ненужных файлов» Итак, в большинстве случаев куда экологичнее будет воспользоваться электронным файлом. Если вам предстоит выбор между печатным и электронным документом – используйте электронный! Но не стоит забывать о том, что иногда нужно исходить из конкретных ситуаций и данных, которые имеете перед собой. Берегите деревья, электроэнергию, а главное – себя!

Альбина Каспарян

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

10 ПРАВИЛ ОБЩЕНИЯ С НЕВЕГАНАМИ Веганы отличаются от невеганов не только диетой, но и мышлением. Когда человек открыл глаза на реалии и последствия употребления мясной и молочной продукции, ему тяжело «сидеть сложа руки» и наблюдать, как другие продолжают питаться продуктами животного происхождения. Однако из-за желания «рассказать правду» могут возникать трудности при общении с теми, кто придерживается «обычного» питания. Когда веган яро отстаивает свою точку зрения, его начинают называть агрессивным, ехидно приговаривая: «Это ты потому такой злой, что мясо не ешь…» Если вы все-таки хотите, чтобы вас услышали и приняли вашу точку зрения, чтобы беседы с невеганами на темы питания были легкими и непринужденными, нужно научиться правильно общаться и доносить информацию. Это избавит вас от душевной боли, причиненной конфликтами с представителями «классического» питания (среди которых могут быть ваши близкие и друзья), а ваших слушателей сделает более восприимчивыми к тому, что вы говорите. Ниже мы поделимся с вами десятью правилами, которые помогут выстроить экологичное общение с невеганами.

слушайте и прислушивайтесь, отвечайте на вопросы, оставаясь на одной волне.

5. Cохраняйте спокойствие. «Да ладно, съешь кусочек, никто не видит…», «А белок откуда тогда берешь?», «Мы хищники по природе, мы должны есть мясо», «Растения тоже живые, им тоже больно…», «Веганы – сектанты!» – сколько примерно раз вам приходилось это слышать? Полагаем, что много. И разделяем вашу досаду каждый раз: это действительно надоедает, и в какой-то момент эти фразы могут вывести из равновесия. Но мы вам советуем не поддаваться на эти провокации и сохранять дипломатию. Можете также отшутиться в соответствии с ситуацией, но только не задевая чувства собеседника! Иначе конфликта точно не избежать.

1. Не вовлекайтесь в разговор, если чувствуете, что эмоции могут взять над вами верх. У всех нас бывают дни, когда мы встали не с той ноги, или когда нас просто что-то гложет изнутри, а потому мы резко реагируем на любые внешние раздражители. Так вот: если вы пребываете как раз в таком уязвимом настроении, то лучше просто не вступайте в дискуссию с полярностью мнений – у нее низкий дипломатический потенциал. Если же ваше настроение стабильно, то начинайте диалог, взяв на вооружение остальные правила:

2. Не навязывайте свою точку зрения. Казалось бы, самый простой и объективный пункт, но не тут-то было. Особенно для «новеньких». Да, мы с вами знаем о массе достоинств веганской диеты, и нам очень хочется, чтобы остальные люди открыли глаза на них и присоединились к нашему сообществу. Но никому не нравится, когда кто-то указывает, что надо делать, и учит, как правильно жить. Как мы уже упомянули выше, периодически веганы с излишней пылкостью рассказывают о своем образе жизни и неосознанно начинают

6. Будьте эмпатичны.

навязывать «непросветленному» собеседнику свою точку зрения. Это как минимум неэффективно, такое навязывание может лишь оттолкнуть от веганства.

3. Разберитесь в теме. Как бы странно это ни звучало. Автор статьи лично знаком с новоприбывшими вегетарианцами, которые отказались от мяса по этическим соображениям, но они продолжают есть сыр, не зная, что его производство может также быть причиной смерти животного. В составе сыра есть молокосвертывающий фермент, который бывает двух видов: микробного и животного. Так вот второй вид напрямую связан с убийством животных. Шерсть – это не про гуманное отношение к животным, но нужно также обладать доста-

точными сведениями, чтобы говорить об этом. При отсутствии подобных знаний вы рискуете оказаться в неловком положении (особенно, если ваш собеседник сведущ в теме пищевого производства). А вы же этого не хотите, правда? Поэтому либо изучите вопрос досконально, либо не заводите разговор вообще.

4. Помните, что вы ведете дискуссию, а не лекцию. Вряд ли у вашего собеседника есть желание вновь оказаться – внезапно! – за школьной партой и выслушивать долгие (и нудные) монологи. Не создавайте у него ощущение иерархии, не погружайтесь в мельчайшие детали до тех пор, пока вас об этом не попросят. Будьте дружелюбны,

Если только вы не из семьи потомственных веганов, то вы ведь и сами когда-то употребляли в пищу продукты животного происхождения. Поэтому, если ваш «хищный» собеседник вдруг никак не может (или не хочет) принять вашу позицию, не осуждайте его и не спешите разочаровываться. Когда-то вы были на его месте. Возможно, пройдет время, и он тоже решит пойти по вашим стопам, и тогда вы можете стать его чутким проводником в прекрасный и этичный веганский мир.

7. Не вешайте ярлыки. Выбирайте выражения. Мы вежливо не позволяем называть себя «травоядными», в ответ мы не обзываемся «мясоедами», а уж тем более «убийцами», «кровожадными» и «беспощадными». Ярлыки порождают обиды и ссоры. Вы же добиваетесь не такого результата, да?

8. Придерживайтесь темы разговора. Предмет дискуссии должен оставаться конкретным. Не под-

нимайте несколько тем сразу и вежливо останавливайте своего собеседника (особенно если их несколько) от перескакивания с одной темы на другую. Иначе вы запутаетесь, а плодотворность и полезность беседы будет сведена к минимуму.

9. Прислушивайтесь к собеседнику. Даже если вы обсуждаете достоинства веганского образа жизни, все равно чутко и внимательно прислушивайтесь к позиции вашего оппонента. В споре рождается истина, но только если в споре все уважают мнение друг друга!

10. Пусть за вас поговорит еда! Помните рекламу из детства? «Рафаэлло – вместо тысячи слов!» Только в вашем случае «рафаэлло» будет веганское, которое гораздо вкуснее обычного. Так почему бы вам не поделиться с вашими друзьями этим чудесным вкусом? Более того, пригласите ваших друзей невеганов на ужинзнакомство с растительной пищей, приготовив ваши любимые блюда. Пусть они скажут сами за себя, какими вкусными и питательными, а главное – полезными они могут быть! Вот такие простые по звучанию, но порой совершенно не простые в следовании им правила общения с невеганами. Исход вашей беседы может быть любой: либо каждый останется при своем, либо вы можете заманить в нашу «секту» еще одну «жертву» (шутим) – абсолютно полюбовно, экологично, и что самое главное – осознанно. Некоторых из этих правил можно придерживаться не только при общении на тему веганства, но и в любом конструктивном диалоге. Желаем успехов!

Анастасия Волоцкова

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

РОЙ МЫСЛЕЙ: КАК УСПОКОИТЬ БЕШЕНЫЙ УМ В современном мире, где информационный поток так велик, возникают проблемы с концентрацией. Информационного шума становится все больше, поэтому трудно абстрагироваться от ненужной информации. Даже разобраться с полезной информацией не так-то просто, потому что она теряется в невероятном ее количестве. Как структурировать свои мысли? Рабочие способы нам подсказали специалисты в области психологии и йоги.

Анастасия Гайчева, преподаватель йоги: «На самом деле успокоить ум до конца невозможно, а если и возможно, то на это уйдет не одна жизнь. Но каждый человек в состоянии увеличить время безмолвия – мгновения тишины среди бури мыслей. Для начала я рекомендую осознать, что в жизни мы можем быть в двух позициях: участник и наблюдатель. Участники включаются в ситуации и проживают любой опыт, идентифицируя его с собой. Наблюдатели, наоборот, смотрят на происходящее, как в кино, в том числе и на происходящее в голове. Таким образом, для спокойного ума вам нужно встать в позицию наблюдателя и практиковать йогу (изнутри смотреть за состоянием тела и медитации – смотреть состояние ума) – отличные помощники в этом. Самое простое упражнение, которое я даю начинающим – сидеть с закрытыми глазами и прямой спиной и отслеживать мысли. Наблюдать за ними, как за пролетающими облаками, просто провожая их с экрана, пока небо перед глазами не станет кристально чистым». Анастасия Кононова, психологтерапевт, йогиня, наставница: «У каждой тревоги и навязчивой мысли есть смысл. Я доверяю

мудрому телу, разве оно может рождать ненужные мысли? Вместо борьбы я приглашаю рассмотреть их получше. Увидеть в мыслях разные оттенки: горькие от горести, кислые от зависти, острые от злости, соленые от слез, пряные от очарования, сладкие от любви… Как острый тайский суп! Рассмотрите: что-то уже отжило свое, а значит, время отпустить. А что-то вы признаете, заметите.

В отличие от сердца, своим умом мы можем управлять! Поэтому оставьте идею остановить мысли, лучше направьте ум на построение своего счастья. Откажитесь от того, что приносит вам вред и дискомфорт. Не боритесь с чувствами! Любое негативное состояние, как компас, дает понять, что путь проложен не в ту сторону. Та же тревога может быть полезной! Она намекает, что у вас есть недоделанные дела и нереализованные потребности. Возьмите свое счастье – внутреннее удовлетворение – за ориентир в жизни. Необходимо начать с этого и параллельно помочь телу. Лучшее средство – укрепление нервной системы через йогу. Она даст силы получить благоприятный результат в делах и перестать волноваться. Беспокойный ум и тревожность – показатель того, что вы не мо-

Тогда голос их станет тише, а в голове будет спокойнее. Приглядитесь к своей жизненной истории. Заберите из нее свои дары. И пусть у ваших даров будут разные оттенки, словно это самое вкусное блюдо на свете!» Люси Аль-Саид, учитель йоги и медитации: «Если вас беспокоят навязчивые мысли, то вы сами придали им большое значение и направили в пучину своих же переживаний. Борясь сами со своим умом, вы усиливаете внутренний хаос. Станьте себе другом! Поток мыслей – это абсолютно нормально, мозг – это тот же орган. Мы же не имеем претензий к сердцу, изза того, что оно качает кровь, и не пытаемся его остановить.

жете опираться на себя, не чувствуете себя достаточно сильными и сами держитесь за препятствия, прошлые ситуации и негативные сценарии. Не опирайтесь на свои эмоции, не придавайте большие значения своим навязчивым мыслям, раз-

вивайте силу духа и внутреннюю стабильность, это и есть то спокойствие, которое вы ищите. Тогда никакие всплывающие мысли не будут отражаться на вашей жизни, потому что вы сами на них не реагируете, максимум, вы посмеетесь сами над собой. Станьте больше любых своих слабостей». Ольга Радзиевская, учитель йоги: «У меня всегда ответ один – практикуйте йогу. Найдите своего учителя и практикуйте. Делайте медитации. Как же йога помогает в этом?

Давайте обратимся к фундаментальному первоисточнику по теории и практике йоги – Йога-сутры Патанджали. Вот во второй и первой части написано: «Йогах читта вритти ниродхах» – так раскрыл определение йоги автор книги Патанджали. С санскрита это переводится как «Йога – это прекращение (остановка) волн мыслей». А значит, первая и основная задача практики йоги – это работа со своим сознанием. Работа через асаны (положения тела), пранаямы (дыхательные практики), медитации. Все, что есть в классической йоге, направлено на успокоение ума и остановку потока мыслей.

Йога – это время, которое вы посвящаете себе и своему телу. Мягкая практика, плавная, без резких движений, без надрывов способствует внутренней гармонии. Улучшение гибкости убирает внутренние блоки и зажимы. Дыхательные практики в йоге насыщают мозг кислородом, выравнивают вдох-выдох, учат прислушиваться к себе. И, конечно же, медитация, как неотъемлемая часть в практике йоги, учит нас отслеживать свои мысли, наблюдать за ними, не вступая во внутренний диалог и не раскручивая всевозможные ситуации. Несомненно, чтобы научиться йоге и успокоению своего ума, нужны постоянная практика, терпение, усердие и время. Но это ощущение «пустой головы» обязательно будет достигнуто. И тогда наступит настоящий отдых и расслабление для ума и сознания. Я желаю всем научиться этому. Практикуйте йогу!». Чтобы привести в порядок мысли в голове, достаточно воспользоваться всего одним эффективным способом. Сложность лишь в том, что для каждого человека он свой. Поэтому очень важно найти то, что подходит именно вам в подобных ситуациях, что именно вам помогает избавиться от лишней информации и постороннего шума, помогает структурировать мысли и привести их в порядок. Прислушивайтесь к своему телу и к своей интуиции, чувствуйте себя. Отпускайте то, что мешает вам концентрироваться на своих чувствах. Пусть у вас в голове будут лишь нужные и приятные мысли. Успехов!

Альбина Каспарян

МЕТОДИКА АТЛАС-СТАНДАРТ® УСТРАНЯЕТ ПРИЧИНУ БОЛЕЙ! Швейцарский натуропат и мануальный терапевт Рене Шумперли всегда мечтал помогать людям иметь ровную осанку и хорошее здоровье. Увы, мечта расходилась с реальностью – у большинства были больные спины, частые головные боли и другие проблемы. Работая с пациентами, он убедился в том, какое огромное значение для всего организма имеет состояние верхнего шейного отдела позвоночника. Дело в том, что первый шейный позвонок (атлант или atlas лат.) может быть смещен относительно черепа при различных травмах (особенно часто это происходит во время родов). Такое смещение, как снежный ком, вызывает лавину неблагоприятных изменений в организме, среди них: сколиоз и искривление позвоночника боли в шее и спине остеохондроз, грыжи риск травм коленных и голеностопных суставов головные боли и мигрени проблемы с давлением (высокое или низкое артериальное давление) инсульты и инфаркты

И даже может стать причиной паралича или смерти. Согласно исследованиям, которые были сделаны Шумперли

совместно с господином Сайбелем, директором института МРТ в Швейцарии, с помощью компьютерной томографии (томография – метод получения изображения срезов тела. Позволяет увидеть внутреннее строение тела гораздо точнее, чем рентгеновский снимок), смещение атланта было выявлено у 99% обследованных. Вдохновленный своим открытием, Шумперли разработал безопасный метод коррекции атланта, основанный не на попытках силой вправить этот позвонок на место, а на помощи телу сделать это самостоятельно за счет собственных мышц. Для этого ему пришлось разработать специальный массажный аппарат. Так был создан оздоровительный метод АтласСтандарт®! Оказалось, что когда

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста. Лицензия Л041-01179-14/00562668 от 23 апреля 2019 г.

смещение атланта уменьшено или устранено, тело начинает самостоятельно справляться с повреждениями, которые были с этим смещением связаны. Сегодня Атлас-Стандарт® применяется во всей Европе, Австралии, России, странах Северной и Южной Америки. Метод привлекает своей безопасностью и эффективностью. Специалисты Центра здоровья позвоночника ведут прием по всей России, регулярно выезжая в регионы. Филиалы «АтласСтандарт» находятся в Москве, Санкт-Петербурге, Алматы, Бишкеке, Минске. Записаться на прием и ознакомиться с расписанием выездных консультаций можно на сайте клиники – atlasprof.ru – или по телефонам: 8-800-707-76-46 (звонок по РФ бесплатный), 8-495-227-90-33. Для читателей Vegetarian действует скидка 10%.

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

ОХОТНИКИ – САНИТАРЫ ЛЕСА ИЛИ УБИЙЦЫ? Для одних природа – мать, для других – биоресурс, которым можно распоряжаться на свое усмотрение. Вопрос о регуляции численности диких животных, вопреки активному движению в защиту их прав, и сегодня на повестке дня. Охотничье лобби, для которого права животных – это выдумки «зеленых», присвоило охотникам статус «санитаров леса» и выдало карт-бланш на поддержку биобаланса с помощью двустволок, капканов, гарпунов и сетей.

ТОЛЬКО ЧЕРЕЗ ПОДДЕРЖКУ ЭКОСИСТЕМЫ, НО НИКАК НЕ ЧЕРЕЗ ЕЕ УНИЧТОЖЕНИЕ МЫ СМОЖЕМ СОХРАНИТЬ НА НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ БАЛАНС

Действительно ли нужны охотники, чтобы регулировать численность биологических видов? Давайте разбираться.

История вопроса Статья 27 Федерального Закона от 24.04.1995 года № 52-ФЗ «О регулировании численности отдельных объектов животного мира» (так в Законе называют животных) гласит, что осуществляться он должен «способами, исключающими причинение вреда другим объектам животного мира и обеспечивающими сохранность среды их обитания». Как этот закон осуществляется на деле, рассмотрим на примере Архангельской области, где в прошлом году, по сообщениям региональных СМИ, случилось нашествие волков. В соцсетях местные паблики пестрели предупреждениями о том, что волки совсем озверели: разгуливают по центру города и «снимают» у хозяев собак

буквально с поводков. Власти поспешили объявить санитарный отстрел волков, назначив гонорар в размере до 25 тысяч рублей. Когда принятая мера не оправдала себя, и волков меньше не стало, администрация пообещала охотникам за поимку двух волков лицензию на лося. В результате именно за этой лицензией охотники и стали «охотиться». А как же закон, который гласит, что санитарное регулирование должно проводиться без вреда другим объектам животного мира? На заповедных Соловках уже как-то раз таким образом «отрегулировали» численность северных оленей: охотники отстреляли на трофеи всех доминантных самцов, у которых рога были побольше, и тем самым значительно подорвали воспроизводство вида. Архангельские биологи и даже сами охотники считают, что волки не представляют серьезной угрозы для человека, за исключением,

когда зверь болен бешенством или является полукровкой, не боящейся людей. Ведь волки в этих широтах были всегда, они тоже там «прописаны» по месту жительства.

Кто виноват? По мнению региональных защитников дикой природы, волки вынуждены выходить к людям прежде всего из-за массовых вырубок леса. За последние 10 лет в добыче леса произошла революция: теперь одна машина заменяет сотню лесорубов. С 2000 года архангельские леса, отданные в аренду лесопромышленникам, уже потеряли 25% своих территорий. Срубленные хвойные леса сменяются лиственными породами – и нарушается экосистема, скудеет и уничтожается кормовая база зверей, которых помимо всего прочего беспокоят и дороги, построенные специально для вывозки леса. Но вырубку леса, на экспорте которого «срубаются» огромные деньги, бенефициары не только не хотят сокращать, но и меняют под лесозаготовку законодательную базу (что подтверждает доводы зоозащиты о том, что закон о регуляции численности привел к узаконенной спекуляции, в том числе со статистикой). Вторая причина, из-за которой звери все чаще выходят из леса, – переполненные пищевыми отходами контейнеры. Во многих регионах, особенно на Камчатке и Таймыре, утилизация отходов сменила статус «проблемы» на «бедствие». И третья причина – изменение климата, когда, например, медведи попросту не могут залечь в спячку и, гонимые голодом, вынуждены выходить к людям за пропитанием. Парадокс, но даже «Красная книга», как оказалось, не гарантирует безопасность. Так, обитатели архипелага Новая Земля – белые медведи, как и их бурые собратья, были объявлены «конфликтными», то есть представляющими опасность для человека, и попали под «штатное сокращение». Но это лишь несколько примеров из тысячи, свидетельствующих, что закон о регуляции численности диких животных открыл правовые шлюзы для бессмысленного и беспощадного их истребления.

Экспертное мнение «С каждым годом площадь лесов стремительно сокращается! Причиной тому и вырубки, и рвущийся на еще не освоенные территории бизнес, и пожары. И многие другие факторы, складывающиеся в единый тренд на уничтожение последних древних лесов, – говорит Павел Пашков, российский путешественник, фронтмен проекта в защиту русской тайги. – К сожалению, и ключевых хищников, волков и медведей, люди объявили «врагами человечества». Между тем, все

медведи без исключения оказывают заметное влияние на животный и растительный мир в месте своего обитания. Они, как и волки, являются «санитарами» дикой природы, регулируют численность других животных, распространяют семена растений». Что касается охоты, Павел убежден, что «в современном мире добыча мяса и шкур диких животных ведется, как правило, состоятельными людьми, для которых истребление животных – развлечение. Само мясо употребляется как деликатес, а шкуры используются как «показательный трофей». И все это находится под прикрытием закона об охоте и якобы необходимости регулирования человеком численности животных».

Экологи vs природа Человек продолжает уничтожать вокруг себя жизнь, прикрываясь благовидным предлогом о необходимости рационального использования ресурсов и сохранения традиций (например, китобойная охота). Тем не менее, экологи и биологи в большинстве своем выступают за искусственную регуляцию, объясняя это тем, что техногенная цивилизация сегодня глубоко вмешалась в естественные биопроцессы, и потому содействие человека в контроле над численностью – увы, мера необходимая. Необходимая, но не через выдачу квот на спортивную охоту и санитарный отстрел с пометкой «до полного уничтожения» (под эту статью в некоторых регионах попали енотовидные собаки)! Альтернативой охоте, которую узаконили в качестве санитарной меры, может стать, например, отлов отдельно взятого вида и расселения в места с наименее выраженной плотностью его обитания, а также увеличение кормовой базы, высадка молодых лесов. Ведь у природы, вопреки грубому вмешательству цивилизации, со-

храняется алгоритм саморегуляции. И там, где воздействие человеческого фактора минимально, этот алгоритм продолжает действовать. Например, на Таймыре природа сама контролирует численность диких оленей, где количество добытых промыслом животных всегда составляло незначительный процент от общего числа. И совсем другой «расклад» наблюдается в районах, расположенных вблизи крупных городов по всей России, особенно в ее европейской части, где человечество в лице бизнеса продолжает свой «рейдерский» захват территорий. Получается замкнутый круг: животные, изгнанные из своей среды обитания, лишенные возможности прокормиться, вынуждены выходить к человеку, который вовсе их не ждет.

Что делать? Вопреки всем рациональным доводам экологов «в законе», опыт тех, чьими инициативами отстаиваются права животных, уб ед ит ельн ей. Тол ько через поддержку экосистемы, но никак не через ее уничтожение мы сможем сохранить на нашей планете баланс. Так может стоит подумать над принятием законов, регулирующих не численность животных, а непомерные аппетиты мегакорпораций, которые истощают природные запасы? При агрессивном потребительстве, когда человек только берет, ничего не отдавая взамен, в природе будут случаться перекосы в виде увеличения популяций отдельного вида и полного уничтожения другого. И, кто знает, может быть, однажды таким видом, популяцию которого природа решит уничтожить, станет сам человек?

Полина Данилова

ОКРОШКА С МИКРОЗЕЛЕНЬЮ НА КЕШЬЮ-КЕФИРЕ Традиционное блюдо в растительном исполнении, по вкусу не отличить от привычной кефирной окрошки. Как только приходит лето и появляются молодой редис и весенняя зелень, я начинаю готовить ОУкрошку практически каждый день, организм требует зелени и свежести витаминов после долгой зимы.

Ингредиенты КЕШЬЮ-КЕФИР 500 мл воды 100 г замоченного кешью 15 мл лимонного сока 2 г соли кала намак 2 г обычной соли ДЛЯ ОКРОШКИ 300 г огурцов 50 г редиса 50 г авокадо 20 г зелени укропа микс из микрозелени для украшения соль

Приготовление 1. Смешать все ингредиенты в блендере и пробить до однородной консистенции. 2. Процедить через сито. 3. Для окрошки овощи нарезать мелкими кубиками, укроп нарезать мелко. 4. Залить овощи кешьюкефиром, попробовать и подсолить еще, если нужно. При порционной подаче украсить микрозеленью. Приятного аппетита Рецепт из книги «Нектар в каждой ложке», автор Амрита Неаполитанская

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

МЕТАБОЛИЗМ И РАСТИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Организм человека – настоящая химическая лаборатория, в которой протекают различные процессы и реакции. Чтобы понять, как он работает, нужно знать, что такое метаболизм. Разобраться в этом нам помогли врач первой категории, специалист интегративной медицины Ренат Хайров и эконутрициолог и кардиолог Айса Манбусынова. Что такое метаболизм?

Метаболизм – это процесс превращения пищи в энергию, которая используется для поддержания жизни и всех биологических процессов в организме. В ходе метаболизма пища превращается в такие элементы, как углеводы, белки, жиры и минералы, а затем в атомы энергии, называемые аденозинтрифосфатом (ATP). Процесс метаболизма также поддерживает регуляцию температуры и других биологических функций. Это важно для здоровья и хорошего самочувствия.

Что влияет на метаболизм и почему у одних людей он замедленный, а у других быстрый? Врач Ренат Хайров считает, что хороший метаболизм будет у тех людей, кто следит за уровнем своей физической активности, питанием и другими показателями здоровья. Хороший метаболизм может обеспечить человеку достаточно энергии и помочь ему поддерживать здоровый вес, а плохой – привести к повышению веса и отсутствию энергии.

Врач поделился следующими признаками хорошего метаболизма: • Достаточный уровень энергии в течение дня, которого хватает для повседневных нужд. • Устойчивость к стрессу – нет потери аппетита, нарушений сна. • Легкость при похудении – снижение веса от 250 г в первую неделю при коррекции рациона. • Хорошая работа желудочно-кишечного тракта, регулярный стул, нет вздутий, тяжести. • Хорошее качества сна – легко просыпаться и засыпать, нет разбитости после пробуждения. • Быстрое восстановление после физических нагрузок. • Хорошая память и концентрация внимания – нет забывчивости.

Такого же мнения придерживается эконутрициолог и кардиолог Айса Манбусынова. Она особенно отмечает, что все начинается с печени: «Когда печень перегружена токсинами, тяжелыми металлами, пестицидами, гербицидами и лекарствами, ухудшаются ее очистительные функции, и ее работа замедляется при перегрузке радикальными жирами (мясо, молочные продукты, яйца, все масла, орехи и семена)». Наверняка многие слышали про «голубые зоны» планеты, в которых сконцентрировано большое количество долгожителей. Это Окинава (Япония), Лома-Линда (Калифорния), полуостров Никоя (Коста-Рика), Икария (Греция) и Сардиния (Италия). Так вот, сами

японские ученые предрекают, что новое поколение жителей Окинавы, уже не будет славиться тем долголетием, каким славились их предки. Их рацион сильно изменился в сторону избытка радикальных жиров. Если раньше они потребляли низкокалорийную еду (овощи, водоросли, небольшое количество мяса), то в последние годы наблюдается тенденция перехода к западной модели питания. После Второй мировой сладкий картофель был заменен на белый хлеб и рис. В настоящее время молодые окинавцы потребляют больше всего американского фастфуда, и, естественно, имеют лишний вес (сейчас в этом районе Японии наибольший показатель ожирения). Сильно выросло употребление мяса и снизилось – зеленых и желтых овощей. Избыток радикальных жиров вместе с сахаром в рационе питания приводит к проблемам с весом и развитию различных заболеваний, в особенности сердечно-сосудистых. Конечно же, скорость обмена веществ обусловлена генетически, но различные ежедневные факторы также оказывают на нее влияние. К примеру, интервальное голодание замедляет метаболизм, потому что организм не получает необходимые вещества и накапливает энергию. Прекрасная замена изнуряющим диетам – переход на растительное питание. Как говорит Айса Манбусынова: «Оно улучшит ваше состояние, так как уберет половину радикальных жиров из рациона. Употребление достаточного количества бобовых, овощей, и цельнозерновых продуктов может помочь сбросить лишний вес, нормализовать артериальное давление и уровень холестерина». Ее точку зрения разделяет и врач Ренат Хайров, считая, что сба-

лансированный веганский, или цельно-растительный, рацион полезен для обмена веществ, потому что многие овощи и фрукты содержат большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов, которые помогают обеспечить оптимальные метаболические процессы. Более того, рацион, богатый растительными продуктами, привносит в пищу большое количество воды, а также полезных пищевых волокон, что важно для формирования кишечной микробиоты. Исправная работа кишечника происходит именно благодаря полезным бактериям, которые еще и отвечают за иммунитет и ментальное здоровье. Таким образом, потребление продуктов растительного происхождения оказывает положительное влияние на метаболические процессы. Часто люди в избытке потребляют «полезные» жиры, что приводит к неутешительным результатам. Этим удивительным фактом поделилась Айса Манбусынова. Оказывается, даже веган может страдать от высокого холестерина и сахарного диабета. Поэтому веганство еще не означает здоровое питание. Эксперт по правильному питанию всегда крайне скептически относится ко всем стартапам, которые на промышленном уровне производят такие продукты как веганский фастфуд, веганское мороженое и т.д. Нередко производители используют промышленное масло (а не растительное, как могут говорить) для увеличения срока хранения продукта.

Как улучшить метаболизм и состояние печени? Айса Манбусынова и Ренат Хайров советуют включить в рацион как можно больше целебной растительной пищи (зелень, микрозелень, водоросли, овощи, фрукты,

ягоды, орехи, семена) в цельном виде, чтобы сохранялись ее полезные свойства. Эти продукты модно употреблять и в виде сока, смузи, соусов, сделанных собственноручно; запекать их, готовить на пару или варить. Главное помнить, целебная пища в сырой форме должна составлять хотя бы половину рациона. Именно это и улучшает пресловутый метаболизм! Дело в том, поясняет Айса Манбусынова, что наш организм построен так, чтобы получать «топливо» всегда из углеводов, а жиры и белки нужны в меньшей степени. Отсюда очень важны частые перекусы. Из-за тяжелого рабочего графика, мы можем элементарно забыть поесть. Часто люди вообще не принимают пищу между обедом и ужином. Но это не приносит никакой пользы. А перекусывая каждые 2-2,5 часа, мы получаем все самое важное для хорошей работы мозга и печени и при этом не перегружаем надпочечники. Айса Манбусынова поделилась своей секретной комбинацией полезных перекусов: фрукт + ягода, фрукт + овощ, фрукт + зелень. По ее словам, это лучшие сочетания! Также на метаболизм влияет питьевой режим. По мнению эконутрициолога и кардиолога, люди потребляют очень мало воды и, увы, не замечают этого. Воду нужно пить тогда, когда хочется, но мы можем годами не замечать, что у нас обезвоживание. Для нормального функционирования всего организма (чтобы желчь была текучей, не вязкой; чтобы вовремя выводить все токсины и выздоравливать при любых заболеваниях) нам постоянно нужна вода. Эксперт советует выпивать 1л воды на каждые 15 кг. Это звучит дико, но такая норма! Если постепенно увеличивать питьевой режим, то человек сам начнет чувствовать, что ему хочется пить больше. То есть организм наконец понимает, что ему дали воду, и можно просить еще. Также и с голодом. Люди его не замечают, когда организму сказали: «Помолчи, потерпи, нам некогда!». Вследствие чего он включает режим верблюда как для голода, так и для жажды. И это нормально,

ведь без этого, мы бы постоянно повторяли: «Хочу воду, хочу пить!». Во время стресса или перегрузки организм тоже использует защитные реакции – надпочечники вырабатывают больше адреналина, чем обычно. Таким образом, при избытке адреналина мы не замечаем голода. Вот почему во время особого стресса (горя) мы говорим: «Кусок в горло не лезет». Для таких случаев нам и необходим адреналин – когда у человека есть потребность получить глюкозу, несмотря на стресс, надпочечники вырабатывают адреналин, и запасы гликогена расщепляются для глюкозы. Так организм и терпит суровые испытания. Еще хуже, когда человек занимается интервальным голоданием. В этом случае организму становится лучше только потому, что, устав от избытка радикальных жиров и токсинов, он немного расслабляется. Однако это каждый раз истощает надпочечники, что приводит к постоянной усталости, снижению либидо, выпадению волос, депрессии, нервозности. Поэтому так важно регулярно перекусывать, а не голодать. Чтобы улучшить метаболизм, Ренат Хайров советует заниматься ежедневными физическими нагрузками для поддержания высокого уровня энергии; найти оптимальный баланс между спортом и отдыхом; соблюдать гигиену сна; снизить фоновый стресс (фильтровать развлекательную и новостную информацию; включить в график регулярные занятия йогой, спортом, чтение книг, частые встречи с друзьями, родственниками). Хорошего вам метаболизма!

Ренат Хайров, врач первой категории, специалист интегративной медицины @doctor.khayrov vegdocblog.com doctorkhayrov Айса Манбусынова, эконутрициолог и кардиолог @eco_aisa taplink.cc/doctoraisa Автор материала: Ксения Копрева

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2023

КАК МЕНЯЮТСЯ ПРАВА ЖИВОТНЫХ В МИРЕ давнем законе, в рамках которого дательную деятельность по столь Животные вынуждены сосуществовать с людьми, которые не кошкам и собакам в стране был важным и необходимым вопросам всегда соблюдают даже самые банальные законы гуманизма, не официально присвоен статус лишь сейчас. Но пока и на том спаговоря уже о более глубоком пересмотре отношения человека членов семьи, что дает им ряд сибо. Потому что закон уже просто привилегий. Так, каждому живот- «напрашивался», учитывая засилье к планете. Однако пусть и не теми темпами, которыми хотелось ному теперь присваивается особая в СМИ сюжетов о по-настоящему бы, но прогресс в сфере прав и защиты животных есть, и с каж- идентификационная карта, данные зверском отношении к животным которой вносятся в национальный в самых разных регионах России. дым годом он делает еще один шаг вперед. реестр. Животные перестают Так, благодаря закону попала под В 2022 году отмечали ровно двести лет после того, как впервые в истории был принят закон, направленный на защиту животных. Это произошло в Англии и стало результатом усилий членов парламента Ричарда Мартина и Томаса Эрскина. Во многом, благодаря этому, уже через два года, в

1824-ом году, королева Виктория инициировала создание первого в мире Общества по предотвращению жестокости по отношению к животным. Вскоре и другие страны Европы последовали английскому примеру, и соответствующие законы приняли в Германии, Швейцарии, а чуть позже и в США. Но куда более глобальным вопрос о правах животных стал с приходом ХХ века. К его началу движения за права животных распространились в Индии, Японии, некоторых африканских государствах, Канаде и Австралии. Такая динамика развития привела к появлению международной организации. И таким образом, созданная в 1950 году Всемирная федерация защиты животных и основанное в 1959-м Междуна-

родное общество защиты животных в 1981 году объединились во Всемирное общество защиты животных, которое существует и по сей день. Каково сегодня отношение к животным в разных странах мира? О прогрессе можно судить по законам, принятым за последние годы. В Великобритании человек, некогда уличенный в жестоком обращении с животными, не только наказывается, но и пожизненно лишается права на заведение питомца. А в Нидерландах высокий налог на домашних любимцев обязывает людей взвешено и ответственно подходить к решению завести животное. И чтобы защитить животное от риска быть выставленным на улицу или подвергнуться насилию со стороны хозяина, в стране предусмотрены регулярные проверки и штрафы за выявленные нарушения. Серьезно подходят к вопросу и в Австрии: там в случае расторжения брака судья решает, кто из бывших супругов продолжит содержать животное. А в Новой Зеландии в 2016-м году было официально признано, что все животные являются разумными существами, обладающими чувствами, после чего в стране были полностью запрещены различные опыты и исследования с привлечением животных, а также отлов и охота на диких животных. В Армении в этом году официально было

запрещено использовать диких животных в цирковых программах. За последние годы многие страны, в том числе Аргентина и Австралия, признали процесс производства фуа-гра незаконным, так как это жестокое обращение с животными. Тем не менее, импорт данного продукта разрешен в некоторых из них. Нельзя не упомянуть о великом достижении, которым стала (пусть и частичная, в некоторых городах) отмена традиционного испанского развлечения – корриды. Отказ от этой варварской забавы на территории автономного сообщества Испании – Каталонии – примечателен тем, что здесь победу гуманизма и защитников прав животных делает триумфальной прямая принадлежность данного зрелища к испанской культуре и традициям. Иными словами, убедить человека не убивать и не истязать животное – это одно. И совсем другое – убедить целый народ (или хотя бы его часть), что истязание и убийство животного, согласно устоявшемуся обычаю на потеху толпе, которым долгое время занимались его предки, – ужасно и должно навсегда кануть в лету. Запрет действует уже более десяти лет и, возможно, когда-нибудь вся Испания последует примеру Каталонии и полностью изживет этот жестокий обычай. Продолжая разговор об Испании, напомним об относительно не-

пребывать в статусе «объекта» и подобно тому, как это делается в Австрии, приобретают те же права, что и дети, вплоть до того, что животное нельзя просто так разлучить с одним из хозяев, и в случае развода назначается график посещений. Их также можно включать в завещания, а если ни один из прочих наследников не захочет стать опекуном животного, оно будет передано третьим лицам, которые обеспечат ему уход и защиту. Относительно недавно (в 2021 году) произошло еще одно большое событие в мире защиты прав животных – Израиль стал первой страной, запретившей продажу натурального меха. А во многих европейских странах запрещено его производство. Но как дела с правами и защитой животных обстоят в России? Ответ на этот вопрос весьма неоднозначный. С одной стороны, российский закон об ответственном обращении с животными, принятый в 2011 году и получивший необходимые поправки в 2018 широко обсуждается и критикуется за несовершенство. А с другой, мы ведь говорим о нашей стране, в которой после революции 17 года произвошло разрушение лучших конезаводов И ТАКЖЕ УНИЧТОЖЕНИЕ АРИСТОКРАТИЧЕСКИХ ПОРОД СОБАК, ТАКИХ КАК РУССКАЯ БОРЗАЯ. ЭТО ПРОИСХОДИЛО ПО АССОЦИАЦИИ С «презренным дворянством». Да и что тут говорить, когда самая большая в мире страна начинает активную законо-

запрет пропаганда жестокого и насильственного обращения с животными, а также использование животных из приюта для лабораторных исследований. Разумеется, на фоне той же Германии, в которой уже с 2002 года животные защищены на конституционном уровне, или Италии, где владельцу собаки грозит штраф даже за то, что он выгуливает питомца меньше трех раз в день, работа отечественного законодательства кажется крайне неудовлетворительной и попросту недостаточной. Безусловно, в том, что касается животных, наша законодательная система пребывает в самом начале долгого пути, чем определенно схожа с США, где с правами и безопасностью животных все тоже неоднозначно. Но радует тот факт, что работа по решению наболевших проблем идет, и мы, пусть и медленно, но продвигаемся в этом деле. Не только на законодательном, но и на общественном уровне. Открывается все больше приютов и ветеринарных клиник, которым то и дело помогает огромное количество волонтеров, небезразличных к судьбам потерянных, раненых или больных животных, оказавшихся в беде. Все это говорит об улучшениях внутри самого общества. Воспитание доброты, сочувствия и милосердия в себе – это ключ к достижению мира, который будет излечен от несправедливости и страданий, ею порождаемых.

Андрей Кисьян

6 ВАЖНЫХ КНИГ О ЗАЩИТЕ ПРАВ ЖИВОТНЫХ Веганство становится все более популярным. Определенно, распространению этичного образа жизни помогает литература о зоозащите. Сегодня мы поговорим о самых влиятельных книгах о защите прав животных, которые стоит прочитать. «Освобождение животных». Питер Сингер

убежденность людей в видовом превосходстве над другими живыми существами. Именно поэтому люди продолжают эксплуатировать животных для достижения различных целей. В книге приведено большое количество примеров ужасного обращения с животными. И автор приходит к единственно логичному выводу, что так быть не должно, и призывает достойно обращаться с животными. Однако в книге вы не увидите прямого призыва стать веганом, Сингер лишь информирует читателей о том, какой путь проходит каждое животное, чтобы по итогу стать чьим-то обедом или новой шубой.

«Как любить животных в мире, который создал человек». Генри Манс Начнем с Питера Сингера и его книги «Освобождение животных», которую многие называют «библией защитников животных». В ней автор говорит о том, что каждое живое существо может испытывать боль, страх и страдания, и вводит понятие «видизм» –

Следующая книга, о которой стоит знать – «Как любить животных в мире, который создал человек» Генри Манса. Эта книга пропитана гуманизмом. Автор задается вопросом о том, что чувствуют животные, и призывает наблюдать за их поведением. Автор размышляет

о том, что люди могут сделать для животных, переходя от анализа отношений человека и фауны к способам, которые помогут прекратить эксплуатацию животных. Приятный бонус этой книги – легко читается.

«За гранью слов». Карл Сафина

Для многих животные – лишь существа, которые способны дышать, видеть, слышать и совершать определенный набор действий, но Карл Сафина не придерживается такого мнения. В книге он обращает внимание читателя на то, как поведение человека влияет на животных: их поведение, продолжительность жизни, миграцию и т.п. Однако в книге не будет сухого перечисления факторов, статистики и других не очень интересных вещей. На первых же страницах вы увидите фразу, после которой не сможете закрыть книгу: «Важнее всего понять, что жизнь – одна на всех». Столь открытая мысль проходит лейтмотивом по всем страницам книги.

«Изменяя игру». Норм Фелпс Автор рассуждает, почему пропаганда веганства до сих пор не привела к тому, что общество полностью отказалось от продуктов животного происхождения. И предлагает активистам стратегию по освобождению животных. Автор уверен: «И если лишение жизни невинного человека называется «убийством», то и лишение жизни животного должно называться убийством». Обязательная к прочтению книга для тех, кто хочет расширить восприятие мира.

«Веганомика». Ник Куни Автор приводит статистические данные и анализирует их, а также отвечает на вопрос: действительно ли вегетарианство помогает животным? Спойлер: да. Рассматривается влияние вегетарианства не только на физическое здоровье человека, но и на психическое. Также автор разрушает мифы о вегетарианстве с помощью четкой аргументации со ссылками на научные исследования. Поэтому если вам надоели клишированные шутки про травоядных, то книга пополнит ваш багаж знаний. Если хотите, чтобы ваши аргументы были основаны на фактах, а не на эмоциях, то эта книга – то, что вам нужно.

«Конец животноводства». Джейси Риз Вы узнаете, каким образом и где эксплуатируют животных, а также, как можно этому противостоять. Отдельное внимание уделяется борьбе за интересы сельскохозяйственных животных с точки зрения эффективного альтруизма. Автор убежден, что конец животноводства обязательно наступит, именно поэтому подборку книг хочется закончить этим произведением.

Марья Федорова

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ПОЙМИ МЕНЯ, ЕСЛИ СМОЖЕШЬ! КАК ОБЩАТЬСЯ С ЛЮДЬМИ ДРУГИХ ВЗГЛЯДОВ Все мы результат социальной инженерии: наше окружение, прочитанные в детстве книги, мультики, фильмы, игры – все это материал, из которого лепится наша личность. Взрослея, мы обрастаем стереотипами, убеждениями, ценностными и нравственными идеалами, которыми с удовольствием пользуются рекламщики и политтехнологи. Нас делят на группы и призывают встать грудью на защиту «светлых идеалов». Для человека его сложившаяся картина мира и сумма убеждений – фундамент и опора, которые особенно необходимы в смутные времена. Без этой опоры человек становится уязвимым, ощущает свою неполноценность. Именно поэтому споры о том, чьи ценности «ценнее», и идеологические раздоры – примета нашего времени – бывают столь драматичными, вплоть до разрыва с самыми близкими людьми. Ведь, желая кого-то переубедить, мы лишаем человека главного – опоры. Согласитесь, что точка зрения, противоположная вашей, – это не весь человек, и не признак того, что он плохой, злой или глупый, у него всего лишь по-другому настроена оптика восприятия. И в разногласиях нет ничего проще, чем, бросив презрительный взгляд, хлопнуть дверью. Но если вам дороги отношения, то придется поработать над тем, чтобы сохранить их (и заодно дверные косяки). Вот несколько полезных советов, а также запрещенных приемов, которые лучше не использовать, отстаивая свои убеждения.

Причинение добра Откажитесь от идеи причинения добра. Действовать по соображениям «ведь я хочу, как лучше, я хочу тебе помочь, для тебя стараюсь» – стратегия сомнительная. У того, кому вы хотите причинить «самое доброе добро», могут отличаться представления об этом самом «добре». Поэтому не стройте догадок, а поинтересуйтесь, что значит для этого человека «добро», уточните, почему «добро» в его интерпретации выглядит именно так. Метафизический закон, который, к сожалению, еще не утвержден, гласит: то, что очевидно для вас, может быть совсем неочевидным для другого. Просто примите факт – такое бывает. Дайте человеку высказаться в свою защиту, искренне постарайтесь понять его доводы. И кто знает, может быть не у него, а у вас сместится та самая «точка сборки».

Постановка «диагноза» Еще Чехов писал: «Я не либерал, не консерватор, не постепеновец, не монах, не индифферентист. Я хотел бы быть свободным художником и – только». Поэтому «зомби», «трупоед», «диванный конспиролог» и другие «диагнозы», которыми мы наделяем своего оппонента, с высокой вероятностью запустят в нем (если, конечно, он не окажется умнее вас) механизмы самозащиты с ответными обвинениями. Все это превратится в обмен любезностями в стиле «сам дурак», а не в поиск примиряющего компромисса. Кроме того, занимая позицию лечащего врача, мы сами себе делаем хуже: за «диагнозом» мы не видим самого человека! Здесь уместно упомянуть крылатый латинизм: «medice, cura te ipsum» (врач, исцели себя сам).

Манипуляция Мотивировать кого-то чувством вины – одна из самых нечестных манипуляций (хуже только шантаж). Как бы вы ни были уверены в своей правоте, не стоит из человека делать козла отпущения, сваливая на него все беды мира: «из-за таких, как ты, страдает экология, гибнут животные, голодают дети…» Согласитесь, что роль обвинителя не самая почетная. Подойдите к зеркалу, проверьте свои глаза на наличие в них бревна и задайтесь вопросом: а судьи кто?

F1=-F2 Вспомните Третий закон Ньютона: сила действия равна силе противодействия. Как бы вам того ни хотелось, вы не отмените законы физики, а потому сбавьте обороты: насильно мил не будешь. Напористость и агрессивная защита своей точки зрения лишь усугубит положение. Переведите себя из режима «спор» в режим «обмен мнениями». Спокойно изложите свои взгляды на волнующую вас тему. Может быть, вы разберете стену из своих пуленепробиваемых аргументов, пока цемент не застыл?

Отцы и/vs дети Делайте скидку на возраст. Чем старше человек, тем ему сложнее менять свою «прошивку», и тем крепче он держится за свои идеалы. Способность к критическому мышлению утрачивается,

человек погружается все глубже в свое прошлое, когда хлеб стоил 10 копеек, а трава была зеленее. Помните, как у Пушкина: «Что пройдет, то будет мило». Тому есть простое объяснение: достроить картину с помощью имеющихся данных проще и быстрее, чем анализировать новые вводные. Поэтому мозг заполняет пробелы в знаниях стереотипами и данными из прошлого опыта. Отдайте взрослому человеку, особенно, если он уже вступил в фазу «пожилого», право верить в старые идеалы – поверьте, они сильнее вас! Идеалы, как вино, с годами лишь крепнут.

Стоп-тема Лучший спор – тот, который не состоялся. В том случае, если идеологическое примирение невозможно, договоритесь со своими близкими, что «горячие» темы будут находиться в стоп-листе до тех пор, пока не улягутся страсти. Найдите другие, менее острые темы для обсуждений, такие, где вам не придется раскапывать топор войны. Если вопреки договоренности напряжение копится, переполняя ваши эмоциональные контейнеры, а джинн рвется из бутылки, возможно, стоит некоторое время пожить раздельно. Большое, как известно, видится на расстоянии. Не исключено, что в отдалении от вашего окружения вы поймете, что никакие принципы не стоят того, чтобы сжигать мосты. Никто не обязан следовать вашим

представлениям о жизни – достаточно, что вы не изменяете своим принципам.

Говорите «да» Волшебный инструмент (проверено)! Особенно в тех случаях, когда вас насильно пытаются напоить «сывороткой правды», «открыть глаза», «образумить», «наставить на путь истинный» и т.д. Пусть вашим аргументом будет согласие: «Да, ты прав, возможно, я ничего не понимаю», «да, не исключаю, что от дефицита В12 у меня выпадут брови». Одним словом, создайте «люфт» в споре – скажите, что, вероятно, с течением времени вы пересмотрите свои взгляды, но сегодня у вас нет к тому объективных причин. Если человек не токсичный по своей натуре, а просто в силу психологического накала, подпитываемого тревогами современных дней, потерял контроль над своими эмоциями, он, остыв, примет ваши доводы.

Миссия Иногда лучший способ спасти этот мир – отказаться от его спасения. Об этом есть хорошее, почти буддистское высказывание советского писателя: «Бездеятельность – единственное нравственное состояние». Если вы все-таки не можете отказаться от мессианства, тогда лучший из всех аргументов – поступки, наглядно доказывающие, что ваш способ проживания жизни делает мир лучше. Стоять бо-

сиком в хитоне на воображаемой горе и читать проповедь, обличать и призывать – не лучший способ взаимодействия с этим миром. Если в вашем кругу появился «спаситель», воспринимайте это как временное явление. Часто такое случается на этапе неофитства, когда человек «прозрел» и хочет всех спасти. Потерпите, обычно это быстро проходит.

Не зарекайтесь Со временем меняется не только тело, но порой и наши убеждения. Кто-то в них укрепляется, а кто-то, наоборот, смягчается. Возможно, что и вы, и ваше окружение пересмотрите свои взгляды: кумиры будут повержены, идеалы поблекнут, а сострадание смягчит их сердца. И когда злые чары рассеются, все заклятые «враги», брошенные нами на алтарь наших убеждений в качестве священной жертвы, предстанут перед нами просто людьми, которых мы отвергли только потому, что они думали по-другому. Если фокусироваться только на противоречиях, это неминуемо усложнит отношения. Поэтому всегда, и сейчас особенно, мы можем взять на себя ответственность и предложить оппоненту сместить фокус внимания на другие, не менее важные стороны жизни. И вполне вероятно, что сложная ситуация поможет не только сохранить, но и развить отношения в лучшую сторону.

Полина Данилова

vegetarian #GOVEGAN

Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/

№77 2022 №76 2023

КАК ОТЛИЧИТЬ РЕАЛЬНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ ОТ ИНФОЦЫГАН Слово «инфоцыгане» стало практически ругательным, и оно слышатся все чаще. Давайте разберёмся с определением, кто же такие инфоцыгане, и найдем способы отличить их от настоящих специалистов, чтобы не быть обманутыми. Инфоцыгане – это люди, которые продают свои услуги или продукт, не несущие никакой ценности. Очень часто наткнуться на них можно в социальных сетях. Обычно своей целевой аудитории они представляются «коучами», «наставниками», «мотиваторами» и т.д. Инфоцыгане обещают подписчикам добиться успеха с помощью своих курсов. Чаще всего в них содержится общедоступная информация и неэффективные советы. Характерно для инфоцыган тратить крупные суммы на рекламу себя и демонстрировать свой роскошный образ жизни, чтобы, глядя на них, вы думали, что сможете так же, приобретая их обучение. Вам обещают полностью поменять всю жизнь за короткий срок, а не изменить в каких-то определенных чертах. Это первое отличие инфоцыган от настоящих специалистов – обещание заоблачных вершин. Реальный специалист будет конкретизировать свою работу.

Второе отличие – давление на эмоции своей аудитории. Инфоцыгане говорят о глобальных изменениях в вашей жизни, об «успешном успехе» после покупки их курса. Настоящий же специалист будет отмечать какие-то основные изменения, показывать вам результаты работы своей аудитории. Также очень важное отличие – это отклик подписчиков. У инфоцыган только положительные и успешные отзывы, особенно на старте какого-то проекта. Специалисту же нечего скрывать, он будет честным и открытым перед своей аудиторией, работая с возражениями и улучшая собственную работу. Если специалист вам открыто будет показывать учебный план, то инфоцыган будет делать это исключительно после оплаты (в лучшем случае его вообще покажут). Для них важно продать свой продукт как можно дороже и «выгоднее». Инфоцыгане всегда говорят о «выгодных условиях», «последних шансах» и «подарках» при приобретении

курса. Старайтесь не вестись на подобное и не спускать последние деньги на «последнее выгодное предложение». Также важно отметить, что инфоцыгане не будут заключать с вами никакого юридического договора о приобретении услуги. Настоящий специалист предоставит вам эту возможность. При отсутствии результата инфоцыгане никогда не вернут вам деньги за свои услуги, они просто в лучшем случае сольются, а в худшем – заблокируют вас. Так или иначе – деньги все равно не вернут. Меньшее, что вы можете потерять у инфоцыган – это время и деньги. Однако многие могут оставить свое здоровье, ведь такие «специалисты» могут заниматься опасным «бизнесом»: например, продавать неизвестные и подозрительные витамины, выдавая их за качественный продукт. Повезет, если это будет просто безвредный продукт, а не добавка, которая ухудшит состояние вашего здоровья. У грамотного специалиста вы увидите дипломы об окончании обучения или повышении квалификации. Инфоцыгане же либо отфотошопят их, либо вообще не представят никаких документов в подтверждение своих знаний. Инфоцыгане отличаются отличными манипуляциями и ораторским искусством. Нам кажется, что лидер – это тот, кто умеет расположить к себе и поведет за собой толпу. Но это не так. Настоящий лидер (специалист) может открыто показать всю правду перед своей аудиторией. Он не будет

Давайте подведём итог. Как отличить реального специалиста от инфоцыгана: 1. Узнайте, есть ли программа курса. Инфоцыгане редко предоставляют полную информацию о том, из чего состоит курс. Если программы курса нет, то можете смело отказываться от предлагаемых вам услуг. 2. Прочитайте то, что вам обещают. Если вам говорят, что обучиться чему-то очень просто, а для получения курса нужно лишь немного заплатить, то тоже можете отказываться. В сети есть много информации и бесплатных курсов для приобретения каких-то навыков, не нужно бросаться на первое попавшееся «выгодное» предложение. 3. Проанализируйте, насколько размыта формулировка вашего приобретения.

рассказывать о своей шикарной жизни и обещать все точно так же за ваши вложения. Коуч-инфоцыган – это разношерстный специалист. Он разбирается во всех сферах и, помимо того курса, что продал вам, продает еще обучения в других сферах: фотографии, психологии, блогинга, продаж. Если с неудачными фотографиями и плохим блогом можно смириться, то неграмотные советы из

Слышите какие-то общие фразы о том, что после приобретения вы получите много хорошего и побольше? Опять же, здесь нет конкретики, сам «специалист» не знает, что он продвигает. Что-то, что можно продать и подороже ненужной информации. 4. Прочитайте отзывы У настоящего специалиста реальные отзывы. Если вы видите только положительные отзывы с фотографиями, как на документы, имейте в виду – вас обманывают. Не бывает 100% идеальных довольных клиентов. Отзывы накручены, а фотографии взяты с фотостоков. 5. Углубляйтесь в поиск информации о наставнике. Самые щепетильные могут посмотреть на сайте информацию об ИП или поискать коуча в числе юрлиц. А также вы можете посмотреть отзывы на независимых ресурсах. Реальному специалисту

психологии могут нанести серьезный вред. Итак, дорогие читатели, просим вас внимательно изучать информацию о приобретении курсов, витаминов и других продуктов в интернете. Мошенники полны готовности развести вас на деньги. В лучшем случае вы потеряете деньги, в худшем – здоровье. Берегите себя.

Эрис Вайт

скрывать нечего, он предоставит вам всю нужную информацию о себе. 6. Узнайте о возврате средств. Если вам не поможет курс (при условии, что вы по нему честно занимались), обязательно должна быть возможность вернуть деньги. Если такого нет, то знайте, что вас обманывают. Данный «специалист» будет не готов заключать с вами договор об оказании услуги, а это уже нарушение закона, будьте внимательны. 7. Проверьте подлинность сертификатов. Отличить настоящие сертификаты и дипломы можно. Также вы можете обратиться в организацию, где человек получал образование, чтобы убедиться в его подлинности. Настоящие специалисты могут предоставить вам свои дипломы и информацию о своих наставниках, инфоцыгане же будут всячески отмалчиваться.

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

ЯГОДНЫЙ ТАРТ

Приготовление

Ингредиенты: ДЛЯ ОСНОВЫ: • миндаль – 45 г • кешью – 55 г • финики* – 5 шт. (80 г) *количество указано для королевских фиников ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: • малина – 100 г • сироп топинамбура – 3 ст. л. • кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/

ДЛЯ КРЕМА: • домашнее миндальное молоко – 350 г (можно взять другое растительное молоко) • лимонный сок – 10 г • малина – 100 г • сироп топинамбура – 100 г • кукурузный крахмал – 35 г

1. Залейте финики горячей водой на 10 минут, немного очистите от кожицы, вытащите косточки. 2. Пробейте блендером финики и орехи, из полученной смеси сформируйте дно тарта (удобно использовать кондитерское кольцо диаметром 16-18 см). 3. Разморозьте малину, пробейте в блендере все ингредиенты для крема. Вылейте смесь в сотейник и доведите до кипения,

помешивая венчиком. Выложите крем на основу тарта, охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 15-20 минут. 4. Для покрытия смешайте в сотейнике размороженную малину, сироп и крахмал, доведите до кипения, остудите до комнатной температуры. Покройте тарт и уберите его в холодильник на пару часов или на ночь для стабилизации.

Алина Афоненко @alina_om__

САЛАТ С ТЫКВОЙ В МИНДАЛЬНОЙ «ПАНИРОВКЕ» Ингредиенты: ДЛЯ ПАНИРОВКИ: • миндальная мука – 50 г • сухой чеснок – 2 г • прованские травы – 2 г • соль – 2 г • смесь перцев – 2 г • лимонная цедра – 5 г • миндальное молоко – 60 г • чили – по вкусу

ДЛЯ САЛАТА: • тыква – 250 г • отварная свекла – 175 г • красный лук – 25 г • киноа – 60 г • вода – 120 г • лимонная цедра – 2 г + немного сока • соль – по вкусу • петрушка – 5 г • салатная зелень – 80 г • веганский сыр классический – 100 г • тыквенные семечки – 15 г

ДЛЯ ЗАПРАВКИ: • французская горчица – 15 г • яблочный уксус – 5 г • соль/перец – по вкусу • сироп топинамбура/ кленовый – 5 г • вода – 1 ч. л. • лимонный сок – 1 ч. л. • сухой чеснок – 2 г

Приготовление: 1. В первой миске смешайте все сухие ингредиенты для панировки. Во вторую влейте молоко. Тыкву нарежьте полукольцами толщиной примерно 0,5-1 см. Окунайте в молоко, а затем в сухую «панировку». Выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 35 минут. 2. Смешайте ингредиенты для заправки. Свеклу нарежьте клиньями, а

лук – полукольцами. Добавьте к ним половину получившейся заправки, хорошо перемешайте и оставьте на 15-30 минут. 3. Промойте киноа, залейте водой и доведите до кипения. Снизьте огонь до среднего, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. К готовой крупе добавьте цедру и сок лимона, соль и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте.

4. Обжарьте «сыр» и тыквенные семечки на хорошо разогретой антипригарной сковороде. Помойте зелень, высушите ее и смешайте с оставшейся заправкой. Выложите в тарелку заправленную зелень, свеклу с луком, запеченную тыкву, обжаренный сыр и посыпьте тыквенными семечками.

Ирина Кудина @tastethe_feelings

КЛУБНИКА, ФАРШИРОВАННАЯ ВЕГАН КРЕМ-ЧИЗОМ Приготовление:

Ингредиенты:

1. Взбейте в блендере все ингредиенты для крем-чиза до гладкой массы. 2. Оставьте крем в холодильнике на 1-2 часа. 3. Подготовьте клубнику: срежьте верхушку и сделайте маленькое углубление для крема. Низ слегка подрежьте для устойчивости. 4. Переложите крем в кондитерский конверт и выдавите его на каждую клубнику. 5. Сверху посыпьте корицей по вкусу.

• клубника • кешью – 1 чашка (замоченных на ночь) • сок лимона – 3 ст. л. • сироп топинамбура – 3-4 ст. л. (можно заменить другим подсластителем) • соль – щепотка • ванилин – 1 ч. л. • вода – 3 ст. л. • корица – по вкусу

Полина Чернова @polinach_

ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ Ингредиенты: ДЛЯ ОСНОВЫ: • миндаль -- 100 г (можно заменить другими орехами) • кокосовая стружка – 50 г • финики без косточки – 10-12 шт. • кокосовое масло – 1 ст. л. ДЛЯ НАЧИНКИ: • черника – 1 чашка • кокосовые сливки – 500 г • агар-агар – 1 ч. л. • крахмал – 1 ст. л. • сироп на выбор – 5-6 ст. л.

Приготовление: 1. Измельчите в блендере все ингредиенты для базы до состояния мелкой крошки. Выложите дно вашей формы этой массой. Идеально подойдет силиконовая форма – так будет проще вынуть пирог. 2. Нагрейте в сотейнике сливки, добавьте сироп, крахмал, агар-агар, доведите до кипения и поварите пару минут. Добавьте чернику, разомните ее толкушкой. Снимите с огня, процедите через сито и залейте базу. 3. Уберите торт в холодильник на пару часов. После застывания украсьте по желанию.

Екатерина Тебайкина @timina.mama