Вместо предисловия… Весь мир снимает шляпу перед французами, когда речь заходит о еде. Ведь французская кухня - истинное чудо света!
Немного истории Но так было не всегда. Предки французов, галлы, предпочитали в основном лесную дичь, зажаренную с различными приправами. У средневековых французов в почёте по-прежнему - жареное мясо, ржаной хлеб, каши, рыба и сыр. То, что нам теперь известно как французская кухня, изобрели в XVII веке придворные повара великого французского короля Людовика XIV. Именно здесь, среди роскоши Версаля, и родилась «новая кухня»... Тогда же появилось понятие, неразлучное с французской кухней - ресторан. В 1672 году один из предприимчивых парижан вынес столы из своей харчевни на улицу, создав, таким образом, закусочную на открытом воздухе. Над этим заведением красовалась своего рода рекламная надпись, приглашающая прохожих зайти и подкрепиться. Именно от латинского глагола «подкреплять силы» (надпись была сделана на латыни) и произошло слово «ресторан». Со временем ресторанами стали называть все подобные заведения…
Франция и с чем ее едят Не стоит напоминать, что огромное количество слов, так или иначе связанных с едой, имеют французские корни. Майонез, оливье, суфле, омлет, гарнир, антрекот, соус, ресторан, меню, метрдотель, сомелье и другие… Что главное во французской кухне? В первую очередь, вино. Существует целая наука, к какому блюду, какое вино следует подавать. Об этом можно рассуждать бесконечно, поэтому ограничимся главным - красное вино обычно подают к мясным блюдам, а белое к рыбным. Помимо вина в различных французских провинциях очень любят коньяк и сидр. Во-вторых, соус. Франция может по праву считаться родиной соусов. В этой гастрономической культуре соус - отдельный и очень важный компонент трапезы. Примерно подсчитано, что во Франции используется более трёх тысяч (!) различных соусов - из пряностей, ароматических трав, сельдерея, лука, розмарина, чабреца, лаврового листа, петрушки и так далее и так далее. Французы любят готовить всевозможные овощи, главным требованием к которым является свежесть. Разнообразие сортов французского сыра заслуживает не то, что отдельной статьи - отдельного тома энциклопедии. В последнее время всё большей популярностью во Франции пользуются морепродукты. Ну и, конечно, огромное значение имеет мастерство французских поваров, проявляющееся как в особых способах приготовления блюд, так и в доведённых до совершенства умениях! Если у вас при словосочетании «французская кухня» непроизвольно начинает урчать в животе и «текут слюнки», не беспокойтесь, - французская кухня для того и существует, чтобы вызывать в Вас желание вкусно, утончённо, с пользой для души и тела покушать. Приятного аппетита! Искренне Ваш, ресторан французской кухни «Библиотека»
2
Наши апперетивы
Рикар / Ricard |10мл| Подается с водой и льдом
50р.
Кир |150мл| белое сухое вино, черносмородиновый ликер
150р.
Кир Руояль |150мл| сухое шампанское, черносмородиновый ликер
150р.
Беллини |150мл| сухое шампанское, персиковый ликер
150р.
Мартини/ Martini |50мл| |1000мл|
100р. 2000р.
Вино бокалами Вино домашнее |150мл| красное, белое, розовое
130р.
Каберне Совиньон |150| красное сухое
180р.
Шардоне |150| белое сухое
180р.
3
Карта коктейлей Алкогольные коктейли Эйфелева башня |200мл| Tour Eifel ром Гавана Клаб, клубника, лайм, тростниковый сахар, вишневый сок
210р.
Клубничная Маргарита |150мл| Fromboise de Margo текила, ликер Куантро, лимонный фреш, сироп
210р.
М-М-Мохито |300мл| М-М-Мohito ром ГаванаКлаб, лайм, тростниковый сахар, мята, швепс
230р.
Голубая лагуна |150мл| La bleue lagune текила, мартини Бьянко, ананасовый фреш, сироп, сливки
210р.
Кремовые мечты |200мл| Les reves de creme ликер Бейлис, ананасовый фреш, мороженое
210р.
Ванильное небо |150мл| Le ciel vanilla водка Абсолют ваниль, сухой мартини, ананасовый фреш, кокосовый сироп
210р.
Тысяча поцелуев |150мл| Mille bisous ром, ликер Бейлис, водка, ананасовый фреш, кокосовый сироп и шарик мороженого
210р.
4
Безалкогольные коктейли Вишневое яблоко |300мл| Pomme de cerise морс клюквенный, сок яблочный, сок вишневый, лайм, швепс
90р.
Лимонад |300мл| Limonade лимон, лайм, тростниковый сахар, швепс
90р.
Лазурный берег |300мл| La cote d`azur ананасовый фреш, лимонный фреш, мятный сироп
90р.
Нежные сливки |200мл| Tendress crеme сок вишни, сок персика, сливки, сироп Гренадин
90р.
Молочные коктейли Молочный коктейль с клубникой |200мл| молоко, мороженое, сок, клубника
90р.
Молочный коктейль с вишней |200мл| молоко, мороженое, сок, вишня
90р.
Молочный коктейль экзотический |200мл| молоко, мороженое, сок, имбирь, кокосовый сироп
90р.
5
Карта минеральной воды
Эвиан |330мл| Аква Минерале |260мл| Виттель |500мл|
Вода негазированная
150р. 110р. 130р.
Панна |250мл|
110р.
Вода газированная Аква Минерале |260мл|
110р.
Перье |330мл|
130р.
Перье Лайм |330мл|
130р.
Перье Лимон |330мл|
130р.
Нарзан |500мл|
90р.
Безалкогольные напитки Pepsi |250мл| Mirinda |250мл| 7up |250мл|
90р.
Сок Я |250мл| |1000мл|
70р. 280р.
90р.
90р.
6
Наши свежевыжатые соки Цитрусовые апельсин |200мл| грейпфрут |200мл| лимон |200мл|
110р. 110р. 150р.
Фруктовые яблоко |200мл| груша |200мл| виноград |200мл| ананас |200мл|
90р. 150р. 150р. 150р.
Овощные морковь |200мл| морковь/сливки |200мл| стебель сельдерея |200мл|
90р. 90р. 150р.
По желанию к сокам подается морская соль или тростниковый сахар
Ягодные фреши клубничный |150мл| вишневый |150мл| Фреши подаются с ванильным мороженым и по желанию с
7
90р. 90р.
Наши холодные закуски Окорок Байонн |90|10| классический французский деликатес
350р.
Легкая закуска из маринованного лосося |100|100| с душистым укропом и тостами на ассорти салатных листьев
290р.
Филей из телятины |80|30| с Фризе и кедровыми орешками Традиционный тар-тар из говядины |250|
230р. 320р.
Наши салаты Зеленый салат |200|50| из стручкового горошка, ростков молодой спаржи, артишоков и томатов, заправленный трюфельным маслом
290р.
Салат из курочки |280| сельдерей, куриное филе, грибы и корнишoны на салатных листьях под домашним майонезом
270р.
Салат со свининой и вешенками |210| под горчичной заправкой в сырной корзинке
270р.
Французский салат |200|1шт| морепродукты и овощи в домашнем майонезе
290р.
Лосось маринованный малиновым уксусом |300| с парижским салатом и дольками картофеля
270р.
Теплый салат с морепродуктами |290| с цуккини и шаврановым соусом
320р.
390р. Перигорский салат |200|60| обжаренная фуагра и копченое утиное филе с томатами черри и тостами Салат с обжаренными колбасками |250| томатами, грибами и картофелем Тёплый овощной салат |250| с сельдереем, брокколи, стручковым горошком под соусом Бальзамик
270р.
Нежный розовый тунец и креветки |250| под гранатовым соусом
340р.
Салат с телятиной на картофельных крепах |330| под горчичным соусом
290р.
Томаты по-гречески |370|
250р.
с мягким сыром и легким салатом из сельдерея и маслин 8
250р.
Наши горячие закуски Бургундские улитки |6шт| запеченные с зеленью и чесночком
320р.
Фуагра с грушей и карамелью |40|90|
390р.
Тигровые креветки Прованс |3шт|
350р.
Лягушачьи лапки |200|
320р.
Осьминоги и каракатицы |160| с томатами Прованс
320р.
Наши супы Аржентой - крем-суп из спаржи |250|35| подается с тостами с утиным Магре
170р.
Крем-суп из шпината |250| с беконом и яйцом Поше
150р.
Луковое Гратине |250|
150р.
Густой наваристый суп с фасолью |300| уткой и копчеными колбасками
170р.
Велюте из свеклы с фуа-гра |300|15| 170р. Буйабес |250| суп из трех видов рыб
170р.
Крем-суп из белых грибов |250| с пылью из пармской ветчины
150р.
Легкий овощной суп на курочке |250|
150р.
9
Наши основные блюда Филей из свинины с овощами гриль |100|200| и молодым картофелем
360р.
Говяжья грудинка |200|130| тушенная в пиве с картофелем и грибами
390р.
Телятина |100|150| в корочке из молотого кофе с запеченными томатами и канеллони с картофелем
360р.
Нуазет из барашка |150|150| с гарниром «по-лесничьи» и печеньем из пармезана
390р.
Карэ ягненка в горчице |190|75|50| и глазированные овощи
560р.
Куриная грудка, запеченная в пергаменте |120|120| с беконом и томатами черри
320р.
Утиная ножка Конфи |1шт|150| с овощным гратеном
450р.
Ножка кролика |120|170|50| под сливочно-печёночным соусом
360р.
Тунец с зеленым горошком и имбирем |80|150|
390р.
Турнедо из лосося |100|150| подается на спарже под соусом Марнье
360р.
Масляная рыба с овощным соте |150|80|64|
320р.
Утиная грудка |100|160|100| 450р. с вишневым соусом на яблочном тарте 420р. Дорадо |1шт|110| фаршированная грибным жульеном Оленина в Парме |120|110|45| 550р. с гранатовым соусом на картофельном пюре Стейк палтуса на салате |180|50| 350р. Пат с фуагра под трюфельной пеной |150|40|50|
390р.
Пат с телятиной, сельдереем |150|150| и кедровыми орешками
290р.
Пат с овощами гриль в соусе из томатов |150|150|50|
290р.
10
Наши гарниры Овощи гриль и шампиньоны |160| с розмарином и печеным томатом Прованс
110р.
Каштаны |90| обжаренные с чесночком
120р.
Рис Басмати с кориандром |200|
90р.
Картофель жареный по-домашнему |200| с беконом и грибами
90р.
Шампиньоны жареные с луком шалот |120|
110р.
Ассорти салатных листьев |50|20| заправляются на Ваш выбор: соусом Песто или заправкой Винегрет
90р.
11
Карта сыров Асиет сыров
рекомедуемых к белым винам |90|120| твердый сыр Комте |30| сливочный Камамбер |30| мягкий с плесенью Бри Цветок Франции |30| К сырам подается виноград,груша и орехи.
Асиет сыров
рекомендуемых к красным винам |90|120| сыр с мытой корочкой Руи |30| голубой сыр Фурм Д` Амбер |30| сливочный Камамбер |30| К сырам подается виноград, груша, клубника
Асиет из всех сыров
с фруктами и орехами |150|200|
12
250р.
250р.
450р.
Карта алкоголя Коньяк
Бастион 4 года |50мл| 140р. |500мл| 1400р. Бастион 5 лет |50мл| |500мл| Леро VS 40% |50мл| |700мл|
190р. 1900р.
Леро VSOP 40% |50мл| |700мл|
450р. 6700р.
Леро Кюве 10 лет 43% |50мл| |700мл|
620р. 8600р.
Хеннесси VS 40% |50мл| |700мл|
350р. 4900р.
Хеннесси VSOP 40% |50мл| |1000мл|
450р. 6700р.
Хеннесси ХО 40% |50мл| |700мл|
1200р. 16000р.
270р. 3700р.
13
Карта алкоголя Арманьяк Барон Гастон Легран ХО 40% |50мл| |700мл|
790р. 11000р.
Жано VSOP 40% |50мл| |700мл|
270р. 3700р.
Жано ХО |50мл| |700мл|
590р. 8800р.
Джин Гордонс |50мл| |750мл|
170р. 2500р.
14
Карта алкоголя Виски Джонни Уокер Голд |50мл| |750мл|
490р. 7200р.
Джонни Уокер Блэк |50мл| |750мл|
350р. 5250р.
Джонни Уокер Ред |50мл| |750мл|
170р. 2500р.
Джемесон 12 лет |50мл| |700мл|
290р. 4000р.
Джемесон |50мл| |750мл|
270р. 3700р.
Чивас Ригал |50мл| |750мл|
350р. 5200р.
Виски односолодовые Талискер 10 лет |50мл| |750мл|
490р. 7300р.
Лагавулин 16 лет |50мл|
620р.
15
Карта алкоголя Водка Грей Гуз |50мл| |750мл|
290р. 4100р.
Абсолют (в ассортименте) |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Финляндия (в ассортименте) |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Русский Стандарт Империя |50мл| |750мл|
190р. 2500р.
Русский Стандарт Платинум |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Русский Стандарт |50мл| |750мл|
110р. 1600р.
Белуга |50мл| 190р. 1900р. |500мл| 110р. Медведь |50мл| |500мл| 1100р. Медведь Ice Claw |50мл| 190р. |500мл| 1190р.
Текила Текила Олмека Голд 38% |50мл| |750мл|
210р. 3100р.
Текила Олмека Бланко 38% |50мл| |750мл|
210р. 3100р.
Текила Олмека Тезон Репосадо 40% |50мл| |750мл|
460р. 6700р.
16
Кальвадос Пер Маглуар VSOP 40% |50мл| |750мл|
290р. 3400р.
Сидр Reine Mathilde dry |150мл| |750мл|
120р. 600р.
Reine Mathilde sweet |150мл| |750мл|
120р. 600р.
Леффе |500мл|
Пиво драфт 270р.
Пиво бутылочное Хугарден |500мл| 180р. белое, нефельтрованное 230p. Кромбахер |330мл| безалкогольное
17
Наши дижестивы Фернет Бранка |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Бранка Мента |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Портвейн Доуз Файн Уайт белый |50мл| 120р. |750мл| 1600р. Доуз Тони красный|50мл|
140р. 2100р.
|750мл|
Мадера Малмзи 10 лет красная 19% |50мл| 210р. |750мл| 3100р.
18
Леро Пино де Шарант вино виноградное специальное крепкое белое
Вье Пино 15 лет 17% |50мл| |750мл|
420р. 6200р.
Ликеры Бейлиз |50мл| сливочный ликер
170р.
Куантро |50мл| апельсиновый ликер Амаретто /50мл/ миндальный ликер Кампари /10мл/ ягодный ликер
210р. 190р. 50р.
Ликеры на основе коньяка Леро Абрикос 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
Груша 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
Малина 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
19
Сигареты Содержание смолы / никотина /CO
Dunhill Fine Cut Свисс Бленд Dunhill Fine Cut Мастер Бленд Dunhill Fine Cut Мастер Бленд Блю Dunhill Fine Cut Блонд Бленд Dunhill Мастер Бленд Ред Dunhill Мастер Бленд Блю Dunhill Мастер Бленд Голд Dunhill Блонд Бленд Kent Nanotek 2.0 Блю Kent Nanotek 2.0 Сильвер Kent Nanotek 2.0 Уайт Kent Convertibles Kent HD Futura Kent HD Спектра Kent HD Neo Kent HD Infina Kent HDs Блю Kent HDs Сильвер Vogue Arome Doner En Ville Vogue Arome Balade Au Parc Vogue Bleue Vogue Lilas Vogue Menthe
10 / 0,9 / 10 мг. 7 / 0,7 / 8 мг. 4 / 0,4 / 4 мг. 1 / 0,1 / 1 мг.
80р. 80р. 80р. 80р.
10 / 0,9 / 10 мг. 7 / 0,7 / 8 мг. 4 / 0,4 / 5 мг. 1 / 0,1 / 2 мг.
75р. 75р. 75р. 75р.
6 / 0,6 / 6 мг. 4 / 0,4 / 4 мг. 1 / 0,2 / 1 мг.
65р. 65р. 65р.
4 / 0,3 / 4 мг.
65р.
8 / 0,7 / 10 мг. 6 / 0,5 / 8 мг. 4 / 0,3 / 5 мг. 1 / 0,1 / 2 мг.
63р. 63р. 63р. 63р.
5 / 0,6 / 4 мг. 3 / 0,4 / 2 мг.
63р. 63р.
7 / 0,7 / 5 мг. 4 / 0,5 / 3 мг.
64р. 64р.
7 / 0,7 / 5 мг. 4 / 0,5 / 3 мг. 7 / 0,7 / 5 мг.
61р. 61р.
Стоимость сигарет соответствует МРЦ, указанной на пачке. 20
Данная информация носит ознакомительный характер. Меню предоставляется по первому требованию гостя 21