Вместо предисловия… Весь мир снимает шляпу перед французами, когда речь заходит о еде. Ведь французская кухня - истинное чудо света!
Немного истории Но так было не всегда. Предки французов, галлы, предпочитали в основном лесную дичь, зажаренную с различными приправами. У средневековых французов в почёте по-прежнему - жареное мясо, ржаной хлеб, каши, рыба и сыр. То, что нам теперь известно как французская кухня, изобрели в XVII веке придворные повара великого французского короля Людовика XIV. Именно здесь, среди роскоши Версаля, и родилась «новая кухня»... Тогда же появилось понятие, неразлучное с французской кухней - ресторан. В 1672 году один из предприимчивых парижан вынес столы из своей харчевни на улицу, создав, таким образом, закусочную на открытом воздухе. Над этим заведением красовалась своего рода рекламная надпись, приглашающая прохожих зайти и подкрепиться. Именно от латинского глагола «подкреплять силы» (надпись была сделана на латыни) и произошло слово «ресторан». Со временем ресторанами стали называть все подобные заведения…
Франция и с чем ее едят Не стоит напоминать, что огромное количество слов, так или иначе связанных с едой, имеют французские корни. Майонез, оливье, суфле, омлет, гарнир, антрекот, соус, ресторан, меню, метрдотель, сомелье и другие… Что главное во французской кухне? В первую очередь, вино. Существует целая наука, к какому блюду, какое вино следует подавать. Об этом можно рассуждать бесконечно, поэтому ограничимся главным - красное вино обычно подают к мясным блюдам, а белое к рыбным. Помимо вина в различных французских провинциях очень любят коньяк и сидр. Во-вторых, соус. Франция может по праву считаться родиной соусов. В этой гастрономической культуре соус - отдельный и очень важный компонент трапезы. Примерно подсчитано, что во Франции используется более трёх тысяч (!) различных соусов - из пряностей, ароматических трав, сельдерея, лука, розмарина, чабреца, лаврового листа, петрушки и так далее и так далее. Французы любят готовить всевозможные овощи, главным требованием к которым является свежесть. Разнообразие сортов французского сыра заслуживает не то, что отдельной статьи - отдельного тома энциклопедии. В последнее время всё большей популярностью во Франции пользуются морепродукты. Ну и, конечно, огромное значение имеет мастерство французских поваров, проявляющееся как в особых способах приготовления блюд, так и в доведённых до совершенства умениях! Если у вас при словосочетании «французская кухня» непроизвольно начинает урчать в животе и «текут слюнки», не беспокойтесь, - французская кухня для того и существует, чтобы вызывать в Вас желание вкусно, утончённо, с пользой для души и тела покушать. Приятного аппетита! Искренне Ваш, ресторан французской кухни «Библиотека»
20
Наши апперетивы Перно / Pernod |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Рикар / Ricard |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Кир |150мл| белое сухое вино, черносмородиновый ликер
120р.
Кир Руояль |150мл| сухое шампанское, черносмородиновый ликер
120р.
Беллини |150мл| сухое шампанское, персиковый ликер
120р.
Мартини/ Martini |50мл| |1000мл|
90р. 1800р.
Вино бокалами Вино домашнее |150мл| красное, белое, розовое
110р.
Каберне Совиньон |150| красное сухое
180р.
Шардоне |150| белое сухое
180р.
1
Карта коктейлей Алкогольные коктейли Эйфелева башня |200мл| Tour Eifel ром Гавана Клаб, клубника, лайм, тростниковый сахар, вишневый сок
170р.
Клубничная Маргарита |150мл| Fromboise de Margo текила, ликер Куантро, лимонный фреш, сироп
190р.
М-М-Мохито |300мл| М-М-Мohito ром ГаванаКлаб, лайм, тростниковый сахар, мята, швепс
190р.
Голубая лагуна |150мл| La bleue lagune текила, мартини Бьянко, ананасовый фреш, сироп, сливки
190р.
Кремовые мечты |200мл| Les reves de creme ликер Бейлис, ананасовый фреш, мороженое
170р.
Ванильное небо |150мл| Le ciel vanilla водка Абсолют ваниль, сухой мартини, ананасовый фреш, кокосовый сироп
110р.
Тысяча поцелуев |150мл| Mille bisous ром, ликер Бейлис, водка, ананасовый фреш, кокосовый сироп и шарик мороженого
170р.
Бамба |150мл| Bamba джин, клюквенный морс, апельсин и тростниковый сахар
170р.
2
Безалкогольные коктейли Вишневое яблоко |300мл| Pomme de cerise морс клюквенный, сок яблочный, сок вишневый, лайм, швепс
80р.
Лимонад |300мл| Limonade лимон, лайм, тростниковый сахар, швепс
80р.
Лазурный берег |300мл| La cote d`azur ананасовый фреш, лимонный фреш, мятный сироп
80р.
Нежные сливки |200мл| Tendress crеme сок вишни, сок персика, сливки, сироп Гренадин
60р.
Молочные коктейли Молочный коктейль с клубникой |200мл| молоко, мороженое, сок, клубника
60р.
Молочный коктейль с вишней |200мл| молоко, мороженое, сок, вишня
60р.
Молочный коктейль экзотический |200мл| молоко, мороженое, сок, имбирь, кокосовый сироп
60р.
19
Карта минеральной воды
Эвиан |330мл| Аква Минерале |260мл| Виттель |500мл|
Вода негазированная
150р. 90р. 130р.
Панна |250мл|
90р.
Восс |375мл|
170р.
Вода газированная Аква Минерале |260мл|
90р.
Перье |330мл|
130р.
Перье Лайм |130мл|
130р.
Перье Лимон |330мл|
130р.
Нарзан |500мл|
90р.
Безалкогольные напитки Pepsi |250мл| Mirinda |250мл| 7up |250мл|
80р.
Сок Я |250мл| |1000мл|
50р. 200р.
80р. 80р.
18
Наши свежевыжатые соки Цитрусовые апельсин |200мл| грейпфрут |200мл| лимон |200мл|
110р. 110р. 150р.
Фруктовые яблоко |200мл| груша |200мл| виноград |200мл| ананас |200мл|
90р. 150р. 150р. 150р.
Овощные морковь |200мл| морковь/сливки |200мл| стебель сельдерея |200мл|
90р. 90р. 150р.
По желанию к сокам подается морская соль или тростниковый сахар
Ягодные фреши клубничный |150мл| вишневый |150мл| Фреши подаются с ванильным мороженым и по желанию с тростниковым сахаром.
Стоимость сигарет соответствует МРЦ, указанной на пачке. 3
70р. 70р.
Наши холодные закуски Окорок Байонн |90|10| классический французский деликатес
350р.
Легкая закуска из маринованного лосося |100|100| с душистым укропом и тостами на ассорти салатных листьев
270р.
Филей из телятины |80|30| с Фризе и кедровыми орешками
210р.
Традиционный тар-тар из говядины |250|
290р.
Наши салаты Зеленый салат |200|50| из стручкового горошка, ростков молодой спаржи, артишоков и томатов, заправленный трюфельным маслом
290р.
Салат из курочки |280| сельдерей, куриное филе, грибы и корнишoны на салатных листьях под домашним майонезом
250р.
Французский салат |200|1шт| морепродукты и овощи в домашнем майонезе
270р.
Лосось маринованный малиновым уксусом |300| с парижским салатом и дольками картофеля
250р.
Салат из печени цесарки |290| со стручковым горошком
250р.
Перигорский салат |200|60| обжаренная фуагра и копченое утиное филе с томатами черри и тостами
390р.
Салат с обжаренными колбасками |250| томатами, грибами и картофелем Тёплый овощной салат |250| с сельдереем, брокколи, стручковым горошком под соусом Бальзамик
250р.
Нежный розовый тунец и креветки |250| под гранатовым соусом
290р.
Салат с телятиной на картофельных крепах |330| под горчичным соусом
250р.
Томаты по-гречески |370|
230р.
с мягким сыром и легким салатом из 4
250р.
Наши горячие закуски Бургундские улитки |6шт| запеченные с зеленью и чесночком
290р.
Фуагра с грушей и карамелью |40|90|
390р.
Тигровые креветки Прованс |3шт.|
350р.
Лягушачьи лапки |200|
290р.
Наши супы Крем-суп из шпината |250| с беконом и яйцом Поше
150р.
Огуречно-имбирный суп |250| с артишоками и курочкой
130р.
Густой наваристый суп с фасолью |300| уткой и копчеными колбасками
150р.
Буйабес |250| суп из трех видов рыб
150р.
Крем-суп из белых грибов |250| с пылью из пармской ветчины
150р.
Легкий овощной суп на курочке |250|
130р.
17
Наши основные блюда
Утиная ножка Конфи |1шт|150| с овощным гратеном
420р.
Карэ ягненка в горчице |190|75|50| и глазированные овощи
520р.
Филей из свинины с овощами гриль |100|200| и молодым картофелем
320р.
Тунец с зеленым горошком и имбирем |80|150|
320р.
Турнедо из лосося |100|125| в соусе Марнье со спаржей
320р.
Нуазет из барашка |150|150| с гарниром «по-лесничьи» и печеньем из пармезана
350р.
Говядина в перечном соусе |120|50|100| в бусах из картофеля и овощей
350р.
Куриная грудка, запеченная в пергаменте |120|120| с беконом и томатами черри
270р.
Палтус стейк |180|50|
350р.
Говяжья грудинка |200|130| тушенная в пиве с картофелем и грибами
350р.
Ножка кролика |120|170|50| под сливочно-печёночным соусом
350р.
Пат с фуагра под трюфельной пеной |150|40|50|
390р.
Пат с телятиной, сельдереем |150|150| и кедровыми орешками
290р.
Пат с овощами гриль в соусе из томатов |150|150|50|
290р.
16
Наши гарниры Овощи гриль и шампиньоны |160| с розмарином и печеным томатом Прованс
120р.
Каштаны |90| обжаренные с чесночком
120р.
Рис Басмати с кориандром |200|
90р.
Картофель жареный по-домашнему |200| с беконом и грибами
90р.
Шампиньоны, жаренные с луком шалот |120|
12 0р.
Ассорти салатных листьев |50|20| заправляется на Ваш выбор: соусом Песто или заправкой Винегрет
90р.
5
Карта сыров Асиет сыров
рекомедуемых к белым винам |90|120| твердый сыр Комте |30| сливочный Камамбер |30| мягкий с плесенью Бри Цветок Франции |30| К сырам подается виноград,груша и орехи.
Асиет сыров
рекомендуемых к красным винам |90|120| сыр с мытой корочкой Руи |30| голубой сыр Фурм Д` Амбер |30| сливочный Камамбер |30| К сырам подается виноград, груша, клубника
Асиет из всех сыров
с фруктами и орехами |150|200|
250р.
250р.
450р.
6
Карта алкоголя
Бастион КВВК |50мл| |700мл|
Коньяк 220 р. 3080 р.
Леро ВС 40% |50мл| |700мл|
270р. 3700р.
Леро ВСОП 40% |50мл| |700мл|
450р. 6700р.
Леро Кюве 10 лет 43% |50мл| |700мл|
620р. 8600р.
Хеннесси ВС 40% |50мл| |700мл|
350р. 4900р.
Хеннесси ВСОП 40% |50мл| |700мл|
450р. 6700р.
Хеннесси ХО 40% |50мл| |700мл|
1200р. 16000р.
15
Карта алкоголя Арманьяк Барон Гастон Легран ХО 40% |50мл| |700мл|
790р. 11000р.
Жано ВСОП 40% |50мл| |700мл|
270р. 3700р.
Жано ХО |50мл| |750мл|
590р. 8800р.
Джин Гордонс |50мл| |750мл|
170р. 2500р.
Ром Гавана Клуб Бланка 40% |50мл| |750мл|
150р. 2200р.
Гавана Клуб 7 лет 40% |50мл| |750мл|
210р. 3100р.
14
Карта алкоголя Виски Джонни Уокер Голд |50мл| |750мл|
490р. 7200р.
Джонни Уокер Блэк |50мл| |750мл|
270р. 4000р.
Джонни Уокер Ред |50мл| |750мл|
170р. 2500р.
Джемесон 12 лет |50мл| |750мл|
290р. 4300р.
Джемесон |50мл| |750мл|
270р. 3700р.
Чивас Ригал |50мл| |750мл|
350р. 5200р.
Виски односолодовые Талискер 10 лет |50мл| |750мл|
490р. 7300р.
Лагавулин 16 лет |50мл| |750мл|
590р. 8800р.
7
Карта алкоголя Водка Грей Гуз |50мл| |750мл|
290р. 4100р.
Абсолют (в ассортименте) |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Финляндия (в ассортименте) |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Русский Стандарт Империя |50мл| |750мл|
190р. 2500р.
Русский Стандарт Платинум |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Русский Стандарт |50мл| |750мл|
110р. 1600р.
Белуга |50мл| 190р. |500мл| 1900р. Медведь |50мл| 110р. |500мл| 1100р. Медведь Ice Clow |50мл| 190р. |500мл| 1190р.
Текила Текила Олмека Голд 38% |50мл| |750мл|
210р. 3100р.
Текила Олмека Бланко 38% |50мл| |750мл|
210р. 3100р.
Текила Олмека Тезон Репосадо 40% |50мл| |750мл|
460р. 6700р.
8
Кальвадос Пер Маглуар ВСОР 40% |50мл| |750мл|
290р. 3400р.
Сидр Экюссон Брют 5% |250мл| |750мл|
150р. 450р.
Экюссон Сладкий 2,5% |150мл| |750мл|
110р. 550р.
Пиво драфт Кроненбург |500мл|
210р
Пиво бутылочное Кроненбург 1664 |460мл|
150р.
Кроненбург Блан 1664 |460мл|
150р.
Eve грейпфрут |330мл|
110р.
Eve маракуйя |330мл|
110р.
13
Наши дижестивы Фернет Бранка |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Бранка Мента |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Портвейн Доуз Тони Уайт красный 19% |50мл| 120р. |750мл| 1600р. Доуз Файн Тони красный|50мл|
120р. 1800р.
|750мл|
Мадера Малмзи 10 лет красная 19% |50мл| 210р. |750мл| 3100р. .
12
Леро Пино де Шарант вино виноградное специальное крепкое белое
Вье Пино 15 лет 17% |50мл| |750мл|
420р. 6200р.
Ликеры Бейлиз |50мл| сливочный ликер
170р.
Куантро |50мл| апельсиновый ликер Амаретто /50мл/ Кампари /10мл/
170р. 190р. 50р.
Ликеры на основе коньяка Леро Абрикос 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
Груша 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
Малина 21% |50мл| |500мл|
370р. 3400р.
Миндаль 21% |50мл|
370р.
9
Сигареты Dunhill Fine Cut Black Dunhill Fine Cut Dark Blue Dunhill Fine Cut Blue Dunhill Fine Cut White DunhillR Red Dunhill Blue Dunhill Gold Dunhill White Vogue Folies Lilas Vogue Folies Platine Vogue Arome Jardin Sous Neige Vogue Arome Diner en Ville Vogue Arome Balade au parc Vogue Bleue Vogue Lilas Vogue Menthe Kent Convertibles Kent Nanotek Futurа Kent Nanotek Neo Kent Nanotek Infina Kent HD Futura Kent HD Neo Kent HD Infina Kent HDS Silver Kent HDS Blue
10
11