Special
s s u n e G & n i We Macher: Unsere Winzer Heiß: Unser Bordgrill Tragfähig: Wein zum Mitnehmen Gewusst wie: Fisch vom Grill
Das Kundenmagazin der Kuhnle-Group
MARINA MÜRITZ immobilien
1000Seen-Events
Liebe Bootsfreunde und Gäste,
Harald (rechts) und Dagmar Kuhnle (links vorn) und ein Teil der Crew in Niderviller
eine der schönsten Aufgaben zur Saisonvorbereitung ist es, den Wein für das Captain’s Inn und für den Verkauf zum Mitnehmen auszusuchen. Wir haben in sorgfältigen Eigenversuchen weder Zeit noch Abwasch gescheut, um eine Auswahl zusammenzustellen, die unsere Gerichte angemessen begleiten und auch an Bord glücklichen Genuss garantieren. Sie werden kaum einen der Weine je im Supermarktregal finden, denn die Winzer sind kleine Familienbetriebe, die ihre Weine vor allem in der heimischen Umgebung verkaufen. Ihre Tropfen sind naturbelassen und definitiv keine Massenware. Wir haben die Winzer entweder beim Saisonauftakt „Boot & Wein“ in Niderviller (alljährlich im Frühjahr) oder auf unseren Reisen entlang der Mosel kennengelernt und stellen Sie Ihnen gerne vor. Lassen Sie sich von uns dazu inspirieren, die üblichen Weinpfade zu verlassen und neue Ufer und Genüsse zu entdecken! Wir sehen uns auf dem Wasser (oder bei einem guten Schluck)!
Ihr Harald Kuhnle PS: Sie finden auf diesen Seiten auch Geschichten zu anderen Dingen, die Sie bei uns kaufen oder leihen können.
Boot & Wein
Wir würden uns freuen Sie im nächsten April bei der Boot und Wein in Niderviller zu begrüßen.
ll i r G & n i We Zu einem guten Tropfen, den wir Ihnen auf Wunsch mit an Bord geben, gehört natürlich eine anständige Mahlzeit. Eine Möglichkeit, sie an Bord zuzubereiten, ist neben der Pantry unser Bootsgrill. Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse – alles lässt sich schnell, lecker und hygienisch auf dem Grill zubereiten. Probieren Sie es aus! Wir empfehlen genau diesen Grill zur Verwendung auf dem Boot, weil er sehr sicher zu betreiben ist, aber trotzdem mit Holzkohle und echtem Feuer funktioniert. Sicher ist der Grill, weil er von außen nicht heiß
wird und jederzeit kippsicher auf dem Salondach oder auch in der Mitte des Tisches aufgestellt werden kann. Ein kleiner Lüfter versorgt die Grillkohle mit Frischluft, so dass der Grill nach 3 bis vier Minuten einsatzbereit ist. Er ist leicht zu reinigen. Im Mietpreis von 28 Euro für den ersten Tag und 6 Euro für jeden weiteren Tag ist eine erste Befüllung mit Grillkohle und Brennpaste enthalten. Wenn Ihnen unser XL-Bootsgrill so gut gefällt, dass sie ihn mit nach Hause nehmen möchten überlassen wir Ihnen den Lotus Grill XL zum Sonderpreis von 219 Euro.
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WinzerportrÄt Annelise Lang „Ich hab nix gelernt“
Crémant: Als Crémant bezeichnet moussierende (blubbernde) Getränke mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, die außerhalb der Champagne nach dem Verfahren der Flaschengärung hergestellt werden. Crémant ist in aller Regel eher trocken und moussiert sanft. Rotwein/Weißwein: Wussten Sie, dass die Trauben der bekannten Weißweine Pinot Gris und Pinot Blanc (Grau- und Weißburgunder) hellrot sind? Wie kommt es, dass die Weine dann eine helle Farbe haben? Winzerin Annelise Lang: „Die Trauben werden sehr schnell nach der Ernte gepresst und gären nicht lange auf der Traube, so hat die rote Farbe keine Zeit, den Wein zu färben. Die eigentliche Gärung passiert dann später ohne die Trauben, die ja nur von außen dunkel sind.“
Madame Lang ist bei Boot & Wein eine Institution. Ihr Crémant ist so lecker und ausgewogen, dass man gar nicht erst weiter in die Champagne fahren muss, wenn es im Glas blubbern soll. Im elsässischen Wolxheim ist man von Deutschland aus schneller am Ziel, bei Annelise Lang und ihrem Weingut. Auch im emanzipierten Frankreich sind weibliche Winzer, die ein Unternehmen alleine führen, eher selten. Wie kam Madame Lang zum Winzern? „Ich hab gar nichts gelernt“, erklärt sie fröhlich im deutschelsässer Dialekt, sie habe halt die Schule zu Ende gemacht und sei im Sommer als Erntehelferin unterwegs gewesen. Ehe sie sich versah hatte sie auch schon einen Weinbauern geheiratet, der in der dritten Generation Wein anbaute. Monsieur Lang machte aber selbst keinen Wein, sondern lieferte seine Trauben an die Kooperative, die aus den verschiedenen Trauben der Bauern Wein macht. Nach und nach begann das Ehepaar, auch selbst zu keltern. Zunächst mehr experimentell, aber heute produziert die vor einigen Jahren verwitwete Annelise Lang 35 000 Flaschen im Jahr. Jede Flasche verkauft sie selbst – auf Weinfesten, wie in Niderviller oder auch im Direktverkauf auf ihrem Hof. Die Ernte ergäbe noch mal so viele Flaschen, zum Pressen und Lagern fehlt jedoch der Platz, so geht die Hälfte der Traubenernte zur Kooperative, die sie dann weiterverarbeitet. Bis sich Annelise Lang von einer Flasche Crémant trennt, hat sie den Wein drei Jahre lang begleitet. Zuerst im Weinberg, dessen 11 Hektar sie mit dem erwachsenen Sohn Michel bestellt, dann natürlich bei Pressung und Gärung. Allein 9 Monate reift der Crémant im Fass auf der Hefe, dann noch einmal zwei Jahre auf den Kopf gestellt in der Flasche. Als letztes wird mit einer besonderen Maschine der vorübergehende Kapselverschluss und der Bodensatz im Hals entfernt und der typische Crémantkorken mit Drahtsicherung aufgesetzt. Die Trauben des Pinot Noir sind nicht nur für Schaumwein gut: Für ihren Rotwein lässt Annelise Land die Früchte ohne Stil acht Tage gären, dann werden sie gepresst und reifen sechs Monate im Fass. Und schon im Sommer drauf kann man den leichten fruchtigen Wein wunderbar zu einem Stück Grillfleisch oder auch einem Burger genießen.
, h c s i F , a t s a P … , r l e e g z r t u i n B h c S d n u n e k m a e h e t n S t i M m u z h c au Ab 11:30 Uhr haben wir durchgehend warme Küche sowie Kuchen und Eis – alles auch zum Mitnehmen! Die Speisekarte finden Sie online auf captains-inn.de
Weine und Crémant von Madame Lang:
Pinot Blanc Pinot Gris „Cuvée de la Patronne“ Pinot Noir Riesling Crémant d`Alsace
captains-inn.de
WinzerportrÄTs Therèse und Georges Rollet Isabelle und Dominique Bernard „Beaujolais ist Tradition und Leidenschaft“
Beaujolais Das nördlich von Lyon liegende Beaujolais gehört geografisch zum Burgund, hat jedoch nichts mit Burgunderweinen zu tun, die ganz anders schmecken, da sie nicht aus der Gamay-Traube gekeltert werden. Beaujolais-Weine, die keine expressreifen Primeurs sind, sollten mindestens ein Jahr warten bis sie ausgeschenkt werden gerne auch länger.
Ein Mitglied der Weinbruderschaft bei der Weinmesse Boot & Wein in Niderviller.
Julienas Beauvernais Gamay
„Dieser Marketing-Gag hat nichts Gutes bewirkt“, sagt Kurzkurs: „Die Weine des Beaujolais werden aus einer Therèse Rollet, in Niderviller bei Boot & Wein bekannt als Traube gemacht: der Gamay. Den Unterschied im Gedie Madame mit dem Hut. Die zierliche Winzerin, die mit schmack erreicht man vor allem durch den Boden auf dem Ihrem Mann das Weingut Domaine du Granit Doré be- sie wachsen und natürlich dem, was man nach dem Pflütreibt, ärgert sich immer noch über die Beaujolais- cken mit der Traube macht.“ Primeur-Kampagne, bei der mit großem Werbeaufwand Der Beauvernay zum Beispiel wächst auf überwiegend unreife Weine hektoliterweise in die Supermärkte ge- sandigen Böden, was für ein fruchtiges Aroma sorgt. „Tonpumpt wurden. Seitdem gelte der Beaujolais als Billigwein. haltigere Böden sorgen für einen reichhaltigeren Wein „Das hat der Wein nicht verdient und das haben ganz mit mehr Körper. Vor dem Pressen gärt der Wein drei bis viele Winzer nicht verdient, die wie wir mit moderner vier Tage, wenn man etwas von der Frucht abbauen möchTechnik, aber traditionellen Methoden unsere Weine ma- te sogar 10 bis 12 Tage. Erst dann wird gepresst.“ Der chen.“ Traditionell heißt bei Familie Rollet, dass man die Spitzenwein der Rollets, 4 Cerisiers, gärt immer zehn bis Natur ihr Werk tun lässt, ohne Gärbeschleuniger oder an- 12 Tage, dann reift er zwei Jahre im Eichenfass. Dabei dere Zusätze, die nicht schon Urgroßvater Rollet kannte. geht es aber nicht um das typische tanninige Fût-deWährend Therèse Rollet einen Beauvernay in das Probier- Chêne-Aroma: „im Holzfass kann der Wein atmen, im glas gießt, verpasst sie dem geneigten Verkoster einen Stahlfass bekommt er nicht genug Luft.“
Muid Montsaugeonnais Die Domaine du Muid Montsaugeonnais liegt zwischen Champagne, Burgund und Franche Comté im Weinanbaugebiet Haute Marne. Seit dem 9. Jahrhundert wird an den Hängen von Aubigny Wein angebaut, heute vorwiegend Chardonnay, Auxerrois und Pinot Noir. Nach dem Auftreten der Reblaus im späten neunzehnten Jahrhundert wurde das Weingut aufgegeben. Seine Renaissance in den 90er Jahren ist auch dem Ordre des Chevaliers du Montsaugeonnais zu verdanken. Die Mitglieder der Weinbruderschaft treffen sich alljährlich zum Winzerfest in Saint-Vincent Tournante in Vaux-sous-Aubigny, Rivièreles-Fosses, Chatoillenot oder Montsaugeon. Isabelle und Dominique Bernard produzieren heute auf 13 Hektar Rebfläche rund 100.000 Flaschen Montsaugeonnais pro Jahr. Ihr Chardonnay wird von Hand in den frühen Morgenstunden geerntet. Dann sind die Chardonnay-Trauben
k c i n k c i Zum P asse r W s f u a
Sportboote, Ruderboote, Kanus und SUP können stundenweise geliehen werden. Viele Hausboote (15 PS /11 KW) verleihen wir auch tageweise: einfach vorbeikommen, zeigen lassen und führerscheinfrei losfahren.
Probieren Sie selbst:
Chardonnay traditionnel kühl und behalten das Aroma. Nach der Pressung und Gärung wird der Wein 12 bis 18 Monate gelagert und dann in Flaschen abgefüllt. Der Chardonnay des Weinguts Le Muid Montsaugeonnais ist frisch und fruchtig, ein idealer Sommerwein und passt perfekt zu Fisch, Vorspeisen sowie hellem Fleisch und Gemüse.
WinzerportrÄt Bruno und Suzy Alexandre Weine des Château Albuzeau:
„Die Mischung macht den Unterschied“
Château Die eigentliche Klasse erreichen Bordeaux-Weine nicht durch ihre Lage, sondern durch das Weingut, das hier Château heißt, unabhängig davon ob der Winzer in einem Schloss oder auf einem Bauernhof wohnt. Jedes Château hat seine eigene Art, verschiedene Trauben (zumeist Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc) zu Wein zu kombinieren.
Wenn man Bruno Alexandre vom Château Albuzeau aus Sablons bei Bordeaux sieht, weiß man spontan: „So sieht ein französischer Winzer aus einer jahrhundertealten Weindynastie aus.“ Eher klein gewachsen, mit Baskenmütze und listigen Asterix-Augen kann man sich nicht vorstellen, dass er jemals anders anzutreffen ist als das Glas schwenkend, genießerisch schnuppernd oder Reben schneidend. Der Schein trügt. Gelernt hat Bruno Alexandre Metallverarbeitung. Bis 2003 fräste und feilte er in einer Fabrik. Auch seine Frau Suzy wurde nicht in einem Weinberg geboren. Sie arbeitete in verschiedenen Supermärkten bis sie – arbeitslos geworden – eine Umschulung zur Winzerin verpasst bekam. 1997 kaufte das Ehepaar ein Grundstück und pflanzte die ersten Reben an. Da war Suzy 38 Jahre und Bruno 35. Perfektes Jungunternehmeralter geht anders, aber „so hat Bruno die ersten Jahre noch unseren Lebensunterhalt verdient, bis der erste Wein verkauft werden konnte“, berichtet Suzy Alexandre. Als 2003 Bruno Alexandres Vater starb, musste dessen Landwirtschaft mit versorgt werden. So gehören zum Weingut Albuzeau heute auch 90 Rinder, deren Filets natürlich wunderbar zu einem Bordeaux Superieur schmecken. Ihren Wein produzieren die Alexandres unter Verzicht auf chemische Unkrautbekämpfung. Bis der Superieur im Glas landet, gären die Trauben (90 % Merlot und 10 % Cabernet) bei 28 Grad drei Wochen lang. Nach dem Pressen gären sie bis Januar in Ruhe nach, dann macht der junge Cuvée es sich noch einmal 18 Monate in Eichenfässern bequem, bis er in Flaschen abgefüllt wird. „Das beste Trinkalter liegt bei fünf bis sechs Jahren, aber auch nach zehn Jahren schmeckt er noch“, verspricht Bruno Alexandre.
& n l e g n A ! n se s e Geni
Der Fischreichtum in den Großseen wie Müritz, Kölpinsee, Fleesensee und Plauer See zieht viele Angler in die Müritzregion. Hecht und Barsch sind die beliebtesten Angelfische. Am häufigsten werden Rotfedern und Plötzen geangelt. Probieren Sie es aus: Angelboote, Angelzubehör und Touristenfischereischein können Sie sich im Captain‘s Inn / Marinabüro holen. Mehr Infos im Bootsferienkatalog oder im Flyer Müritz erleben.
Bordeaux rosé Bordeaux superieur
Schneller kommt der Rosé von Albuzeau ins Glas. Die Trauben – je zur Hälfte Cabernet und Merlot – werden wie bei hellen Weinen üblich schnell nach der Ernte gepresst und gären ohne Traubenhaut und Stiele. Nach drei Wochen fließt der Wein zur Nachreife ins Fass. Im Januar wird dann auf Flaschen gefüllt. „Zwei Jahre lang kann man einen Roséjahrgang danach noch gut trinken – gerne im Sommer zu Grillfleisch und Fisch.“ Ein wahrer Zaubertrank aus dem südwestlichen Frankreich, wie Sie feststellen, wenn Sie ihn Probieren.
Fisch-Grill-Rezept Möglichst sofort nach dem Fang entschuppen und ausnehmen / Flanke auf beiden Seiten diagonal in ca. 3 mm-Abständen ca. 2-3 mm tief einschneiden / Kurz waschen und mit Küchentuch trocken tupfen / Von beiden Seiten mit Zitronensaft und einem guten Pflanzenöl einreiben / Reichlich von beiden Seiten salzen und pfeffern / Idealerweise kommt dann die Fischzange zum Einsatz: Einfach den ganzen Fisch einspannen und auf den Rost legen. Mit der Fischzange lässt sich der komplette Fisch problemlos wenden und auf dem Grill verschieben. / Mit Knoblauch-Grill-Sauce, Kartoffelsalat oder Baguette und einem gekühlten Weisswein schmeckt es richtig lecker.
WinzerportrÄt Patrick Zilliken Weine von Familie Zilliken:
„Weniger ist mehr“
Marc de Von dem altfranzösischem Wort „marcher“ für zerkleinern leitet sich der Begriff Marc de … für einen Schnaps ab, der aus dem gemacht wird, was nach dem Pressen der Trauben noch auf dem Boden des Fasses zurückbleibt. Es gibt Marcs aus fast jeder Weintraube, aber auch Marcs denen eine Regionalbezeichnung folgt wie Zillikens Marc de Moselle. Die Technik des Destillierens wurde vermutlich in Persien entwickelt, selberverständlich vor allem zu medizinischen Zwecken …
Riesling Trocken
Das Weingut Hellershof-Zilliken liegt in Nittel, am MoselRiesling Kabinett feinherb km 216 an der Strecke der kleinen Sauerkraut-Tour. Am Dorfanleger von Nittel kann man mit dem Boot anlegen. Dornfelder feinherb Die Muschelkalkböden und das warme Schonklima eigenen sich vorzüglich zum Weinanbau. Familie Zilliken pflegt Elbling Sekt Brut Cremant hier besonders den Elbling, eine Rebe, die bis ins 17. JahrGrappa Marc (Weintrester) hundert als einzige Kulturrebe in Mitteleuropa angebaut wurde (bis sich der Riesling dazu gesellte) und heute selten geworden ist. Aus dem Elbling macht das ansonsten traditionsreiche Weingut erst seit 1983 einen eigenen Schaumwein, den Brut Crémant. Er wird in Flaschengärung nach dem Champagnerverfahren hergestellt und lagert im Weingut bis zum Verkauf auf der Hefe. Das Sagen im Weingut Hellershof-Zilliken hat seit 2009 Patrick Zilliken. Von seinen Wanderjahren in Südafrika und Luxemburg brachte er neue Ideen von umweltschoTrier nender Bearbeitung der Weinberge, starker ErtragsreduKonz Mit unseren Booten zierung und moderner Kellerwirtschaft mit. Dazu gehört 1,5 können Sie Nittel Luxemburg bis Koblenz fahren auch das Gutsrestaurant „Sektscheune“ für das seine Wormeldange Mosel Saarburg Eltern Anne und Stephan Zilliken verantwortlich zeichnen. 1 Palzem Die Zilliken-Weine haben ein mineralisches, aber sehr Saar Deutschland Mettlach fruchtbetontes Aroma und eher moderaten AlkoholSchengen Saarschleife Merzig gehalt. Für den trockenen Riesling unterhält 0 20 km Thionville das Gut einen weiteren Weingarten am Mosel Dillingen Wiltinger Klosterberg an der Saar, 1 Saarlouis Schwalbach wo die Reben auf Devonschiefer 1,5 Trier Wasserbillig Völklingen gedeihen. Völklinger Hütte Konz Wasserliesch Neben den Weinen von Grevenmacher Saarbrücken Familie Zilliken gibt es Kanalisierte Nittel Machtum Metz Saar bei uns einen hochproAhn Frankreich Sarreguemines zentigen Marc dieses Mosel Wormeldange Saar 2 PagnyWeinguts, in Italien Saarburg Ehnen surMoselle nennt man ihn GrapWehr 2 Sarralbe Hëttermillen Pont-àpa, in Deutschland Saarkanal Palzem Mousson 0 10 km Trester. Er ist ehrlich, Remich Schloss Thorn Dieulouard Mittersheim Bech-Kleinmacher kräftig und rein und Schloss Berg Mittersheimer Weiher Nennig Wellenstein kommt nicht mit ge1 Boucle de LutzelSchwebsange 1 heuchelter Milde daher. Nancy bourg 1 0,5
m i k c ü Frühst n‘s Inn i a t p a C
Troussey Schengen Perl Contz-les-Bains
Toul
Moselle
täglich von 8:00 bis 10:30 Uhr, April bis Oktober 2018
Frühstücksbuffet 11,80 € (bei ausreichenden Reservierungen) z.B. Kaffee, Tee, Orangensaft, mit Rührei / Ei, Müsli, Marmelade, Wurst, Käse und frischem Obst und Gemüse
Frühstück 9,80 € (wenn wir kein Frühstücksbuffet haben) inkl. verschiedener Brötchen, Kaffee, Tee, Orangensaft, Marmelade, Ei, Wurst und Käse
1
Nancy
2
0,5 Gondrexange Rhein-Marne-Kanal
Arzviller Saverne
Niderviller
Rh
BrennereiportrÄt Richard Hartinger und Frank Jehring
Schwechower Obstbrände Apfel Birne Zwetschge Erdbeer Kirsche Schlehengeist
Die Schwechower Saftmacher Brand oder Geist? Obstbrände werden in Brand und Geist unterschieden. Für die Herstellung von Obstbränden werden stark fruchtzuckerhaltige Obstsorten zunächst eingemaischt und anschließend mit Hefe vergoren. Diese Maische wird dann in einem Brenngerät unter starker Hitze destilliert. Dieser Vorgang wird „brennen“ genannt. Geiste entstehen aus sehr aromakräftigen Obstsorten, deren Fruchtzuckergehalt jedoch zur Destillation des notwendigen Alkoholgehalts nicht ausreicht. Daher übergießt der Brennmeister die frischen Früchte mit hochprozentigem Alkohol, lässt es ziehen und destilliert die so gewonnene Maische zu aromatischem Obstgeist.
1
Hochfelden RheinMarneKanal
1 Törntag
Glossar:
Straßburg
Cuvée hein-Rhône-Kanal
Das Wort Cuvée stammt kommt Cuve für Weinbehälter oder Bottich. Im Deutschen Sprachgebrauch wird als Cuvée ein Rhein Wein bezeichnet, der aus verschiedenen Traubensorten besteht. Während man bei einem einsortigen Wein wie Riesling weiß, was einen erwartet, hängt beim Cuvée die Qualität vom Geschick des Kellermeisters ab, die Trauben miteinander zu kombinieren. Das ist vor allem bei Wein aus südlicheren Anbaugebieten üblich, um dem Wein zu mehr geschmacklicher Tiefe und Aromenvielfalt zu verhelfen.
Boofzheim vom französischen
Die Ursprünge der edelsten Tropfen, die in MecklenburgVorpommern erzeugt werden, gehen auf einen „Saftladen“ zurück: Der gelernte Süßmoster Richard Hartinger baute in Niedersachen Obst an und machte Säfte draus. Nach dem Fall der Mauer kaufte er die LPG Apfelblüte in Dodow bei Wittenburg samt eigener Mosterei. Irgendwann Mitte der 90er kam dann das alte Rittergut Gut Schwechow dazu, damals baulich in einem Zustand, den Richard Hartinger mit „gab ordentlich was zu tun“, beschreiben würde. Es folgte die Sanierung des Guthauses, des Parks und dann war da noch das Taubenhaus. Da Hartinger schon immer gerne gebaut hatte, nahm er auch das noch in Angriff und erfüllte sich gleich einen weiteren Wunsch: Er richtete eine Brennerei ein. Drei Fruchtsafttechniker wurden zu monatelangen Fortbildungen gesandt, moderne Brennereitechnik angeschafft und so gibt es seit 2003 Obstbrand aus Mecklenburg.
Rebsorten Pinot Noir Diese Rebsorte gibt es schon seit mehr als 2000 Jahren. Sie heißt in Deutschland auch Blauburgunder oder Spätburgunder und ist die klassische Qualitätsrotweintraube der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel dem Burgund. Der aus Pinot Noir Trauben erzeugte Wein gilt als samtig mit langer Lagerfähigkeit. Pinot Blanc Den weißen Burgunder oder Klevner gibt es seit dem 14. Jahrhundert, er gedeiht am besten auf kalkhaltigen Böden und ist ein wenig frostempfindlich, so dass er vor allem in südlichen Weingegenden angebaut wird. Als Weißwein baut er sich langsam aus und erreicht höchste Trinkqualitäten erst als Altwein.
Chardonnay Die Trauben des Chardonnay passen sich unterschiedlichsten Boden- und Klimaverhältnissen an, was sicher ein Grund für ihre weltweite Beliebtheit und Verbreitung ist, aber auch für große Geschmacksvielfalt der einzelnen Weine sorgt. Als Geburtsort des Chardonnay gilt jedoch die gleichnamige Gemeinde im Burgund. Zu Weißwein verarbeitet erfreut der Chardonnay durch seinen Körperreichtum, profitiert jedoch anders als andere Weißweine vom Ausbau im Eichenfass. Gamay Die bei weitem häufigste Rebsorte des Beaujolais ist die Gamay. Die Schiefer- und kalkhaltigen Granitböden verleihen den Trauben so hohe Güte, dass für zehn Gebiete (unter anderem Juliénas und Saint Amour) Qualitätsbezeichnungen, sogenannte „Crus“ festgelegt wurden. Währende normale Gamaylagen frische
Die Gegend im Naturpark Elbetal ist eines der ältesten Obstbaugebiete Deutschlands und durch ihr Klima (kühle Nächte, warme Tage) ein Garant für besonders aromatische Früchte. Im großen Brennereigarten des Guts wachsen drei Apfelsorten sowie Mirabellen, Zwetschgen und Kirschen, die vor Ort zu sehr fein abgestimmten, samtigen Eau de Vies gebrannt werden. Der inzwischen 88 Jahre alte Richard Hartinger zeichnet seit zwei Jahren nicht mehr für die Brennerei verantwortlich. Er verkaufte die Brennerei an den Geschäftsführer der nach wie vor zum Niedersächsischen „Saftladen“ gehörenden Mosterei in Dodow, Frank Jehring. Ein kluger Schachzug, den erstens ist Jehring mit der gleichen Leidenschaft bei der Sache wie der Brennereigründer und zweitens ist so schon mal geklärt, dass die Schwechower Brennerei auch in Zukunft mit ausgewählten, speziell für die Destille angebautem Obst versorgt wird, das den milden und fruchtigen Geschmack der Schwechower Tropfen ausmacht.
leichte Weine ergeben können die Crus sehr lange nachreifen. Riesling Da die Riesling-Reben es gerne etwas kühler haben gehören sie zu den häufigsten Reben in Deutschland und im Elsass, es gibt sie aber auch in vielen anderen Ländern. Der Riesling wächst in nördlichen Weingebieten gerne am Steilhang, wo er mehr und länger Sonne bekommt und genießt als Wein international ein hohes Ansehen. Aufgrund des relativ hohen Säuregehalts kann er gerne fünf bis zehn Jahre lagern ohne sein mineralisch-fruchtiges Aroma zu verlieren. Cabernet Sauvignon Das rote Pendant zum Chardonnay ist die Rebsorte Cabernet Sauvignon. Ursprünglich aus dem Bordelais stammend wächst die Traube mit der weltweit größten Anbaufläche auf den unterschiedlichsten Böden. Den
charakteristischen Duft nach Johannisbeeren, der von der Traube bis zum Wein erhalten bleibt findet man in allen Cabernet Sauvignons – nur eben unterschiedlich intensiv. Während der Wein in seiner Jugend fruchtig und gerbstoffbetont ist, reift er sehr schön nach – gerne auch im Eichenfass. Außerdem ist er im Bordeaux ein guter Cuvé-Partner für den Merlot. Merlot Merlot-Reben kommen in Sachen weltweite Verbreitung gleich auf Platz zwei. Der ursprüngliche Bordeaux-Wein stellt geringe Ansprüche an den Boden und wiedersteht vielen Schädlingen von Natur aus, was ihn zum guten Bio-Wein macht. MerlotWeine schmecken fruchtig aber gleichzeitig vollmundig. Als Zutat in Cuvées machen sie den Wein früher trinkreif, lassen sich dann aber nicht mehr jahrelang lagern.
verkauf und Ausschank iM Captain‘s Inn Weingüter und Brennereien – Hochwertiges und Hochprozentiges – wir kennen Winzer und Brenner
Wein to g o
Flasche inhalt in l
im Restaurant / Bar
Kaufen & Mitnehmen
Wein 0,2 l Schnaps 4 cl
Wein 0,1 l Schnaps 2 cl
Pinot Blanc
0,75
19,90
9,90
6,20
3,50
Pinot Gris "Cuvée de la Patronne"
0,75
23,90
12,20
Pinot Noir
0,75
22,50
11,50
Riesling
0,75
21,50
10,90
6,50
3,70
Crémant d`Alsace
0,75
23,50
11,90
12,50
6,90
3,90
Anneliese Lang
Flasche Preise in Euro
Glasausschank Preise in Euro
Therèse und Georges Rollet: Domaine du Granit Doré Julienas Beauvernais Gamay
0,75
23,90
12,20
Isabelle und Dominique Bernard: Le Muid Montsaugeonnais Chardonnay traditionnel
0,75
23,90
Bruno und Suzy Alexandre: Chateau Albuzeau Bordeaux Bordeaux rosé
0,75
19,90
9,90
6,20
3,50
Bordeaux superieur
0,75
24,90
12,90
7,50
4,20
6,60
3,70
25,50
6,00
3,50
5,50
3,20
4 cl
2 cl
Patrick Zilliken: Hellersdorf-Zilliken Riesling Trocken
0,75
25,50
12,90
Riesling Kabinett feinherb
0,75
26,90
13,50
Dornfelder feinherb
0,75
22,90
11,90
Elbling Sekt Brut Crémant
0,75
26,50
13,30
Grappa Marc (Weintrester)
0,5
Sinson Cot
0,75
18,50
9,90
Pinot Noir
0,75
22,50
11,50
Richard Hartinger und Frank Jehring: Schwechower Obstbrände Apfel
0,2
19,00
6,00
3,50
Birne
0,2
19,00
6,00
3,50
Zwetschge
0,2
19,00
6,00
3,50
Erdbeer
6,00
3,50
Kirsche
6,00
3,50
6,00
3,50
Schlehengeist
0,2
19,00
Telefon: 00 49 (0) 3 98 23 - 26 60 Jetzt auch per WhatsApp unter dieser Nummer
Captain’s Inn Tischreservierung: 00 49 (0) 3 98 23 - 2 66 36, auch online: captains-inn.de KUHNLE-TOURS GmbH, Hafendorf Müritz, 17248 Rechlin, info@kuhnle-tours.de
Sitz Rechlin, Handelsregister Neubrandenburg HRB 5221, Geschäftsführer: Dipl.-Ing. Harald Kuhnle, USt-ID DE 14781 6396
kuhn l
e -
gr o up
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