Carlssonsskola 111k9 stockholms kastrullpatrull

STOCKHOLMS

KASTRULLPATRULL

Bakboksnovell

Innehรฅllsfรถrteckning Inledande ord, s. 2 Mitt Stockholm Alfred & Gustaf, s. 3-6 Mitt Stockholm Philip & Eddie, s. 7-10 Mitt Stockholm Calle, s. 11-13 Mitt Stockholm Anton, s. 14-16 Mitt Stockholm Adrian, s. 17-18 Mitt Stockholm Nathalie, s. 19-20 Tack fรถr oss, s. 21

INLEDANDE ORD Vi är åtta elever på Carlssons skola med entreprenörskap som elevens val. Vi kom på att göra en kokbok, men inte vilken kokbok som helst. Vi har valt att satsa på att var och en i gruppen ser det kulinariska i just ”Mitt Stockholm”.

Detta är alltså lite av en konceptbok då det är en kokboksnovell med inslag från olika delar av världen.

Några av recepten är för oss mer vanliga så som kardemummakaka och smuldegspaj till mer främmande recept som till exempel Empanadas, Emborrajados och Malvapudding.

Vi försöker att ha fokus på kvalitén på de recept som är med i boken och vi vill lyfta fram den internationella knutpunkt Stockholm är idag. Vår stad anser vi är ledande inom det kulinariska. Detta tillsammans med våra intryck ifrån världen blir just ”Mitt Stockholm” för var och en av oss.

Kör hårt!

2

Mitt Stockholm - Alfred & Gustaf För oss handlar Stockholm om idrotten. Den ligger oss nära hjärtat och finns var man än kommer i världen. Vi idrottar i princip varje dag och njuter varje sekund. Idrotten kan betyda olika för olika personer. För vissa handlar det om att ha kul och att slappna av, för andra handlar det om att hela tiden pressa sig själv för att bli bäst. Den gemensamma nämnaren är kärleken till sporten och gemenskapen. Där och då är det bara du, kamraterna du idrottar med och sporten. För oss handlar det även om en hängivenhet. Det blir som roligast när man går in för det helhjärtat.

Här kommer kosten in i bilden. För att få ut maximalt bör man hela tiden äta bra. Man bör äta bra frukost, lunch och middag. Vi har dock valt att fokusera på enkelheten och skapat små och lätta mål som man kan ha som mellanmål innan eller som återhämtningsmål efter träningen.

3

4

BARS Basen 2 bananer 2 dl kokosflingor 1 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor 2 dl havregryn/müsli 2 dl torkade aprikoser 2 ägg, endast vitorna 2 dadlar 1 fikon Varianter 2 dl Hallon + 1,5 dl Torkade aprikoser 1 dl Torkade granatäppelkärnor + 2 Fikon + 1 Passionsfrukt 1 Banan + ca 75 g Mörk choklad Gör så här: Sätt på ugnen på 225°.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Hacka aprikoserna, dadlarna och fikonen. Häll i bunken.

Häll i äggvitorna.

Mosa sedan bananerna till en kräm (att använda en gaffel fungerar utmärkt).

Beroende på vad du vill ha för smak på barsen får du blanda i ingredienserna från de olika varianterna. Hacka dessa i vad du tycker är lämplig storlek och blanda i.

Rör runt tills allt är väl blandat.

Häll sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en rektangel med valfri tjocklek, förslagsvis 1-2cm. Garnera med kokoschips.

Låt stå i ugnen i ca. 15 minuter. Man vet ungefär när barsen är färdiggräddade när kokoschipsen blivit gyllenbruna.

Ta ut ur ugnen och låt svalna. Skär upp dem i fina bitar och njut (Måtten är bara en riktlinje. Välj ingredienserna efter individuellt tycke och smak).

5

SMOOTHIE (Till en person)

1.

1 banan 2 dl frysta hallon 1,5 dl yoghurt (vanilj) 1dl havregryn (1 ägg)

2.

1 banan 2 dl frysta hallon 1 kiwi 2 ägg

- Lägg ingredienserna i en mixer.

- Låt mixern blanda allt.

- Häll upp och njut.

6

Mitt Stockholm - Philip och Eddie Smuldegspajen är en riktig klassiker som oftast förknippas med framförallt svensk sommar då den är bäst med de färska svenska bären från urskogen. Vi tror att alla som har smakat en paj, med färska bär och jämfört med frysta bär, vet att det är en enorm skillnad i känslan, smaken och utseendet. Ja, en riktig smuldegspaj gjord på färska bär är nästan patriotisk i sig själv, det är som att jämföra frukt och grönsaker eller svenska och amerikanska blåbär. Man får helt enkelt samma känsla.

Att baka en smuldegspaj under vintermånaderna är mer en illusion som håller under tiden från att du stoppar in den i ugnen tills du tar första tuggan, då illusionen bryts, och du inser att du sitter i det svenska vintermörkret med ett plagiat av en svensk storhet.

Alltså är detta mer en rekommendation att just detta recept ska avnjutas under sommaren med närodlade bär då du inte bara kan slå dina vänner med häpnad utan även skryta med att vara miljövänlig på köpet. Om du serverar pajen med rätt råvaror får den en väldigt ekologisk feel.

7

SMULDEGSPAJ Svenska bär efter behag 3 dl havregryn 3 dl socker 3 dl mjöl 3 tsk bakpulver 3 tsk vaniljpulver 225-250g smör Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser. Smält därefter smöret och blanda med torrvarorrna. Ta hälften av degen och pressa ut i botten på en pajform. Lägg på bären så att de täcker hela ytan. Smula över resten av degen. Grädda ca 30 minuter.

Serveras lämpligen med vaniljglass eller vaniljsås.

En riktigt enkel kaka som går snabbt att slänga ihop och som är fantastiskt saftig och god.

Möjliga additioner: Kanel, äpplen, blåbär, hjortron, smultron, hallon, kokos, kardemumma, rabarber eller något annat som kan tänkas till pajen.

8

Mitt Stockholm - Philip och Eddie Kardemummakakan är en klassiker från 60-talet.

Sockerkaka flyter ihop perfekt med kardemumman som ger den legendariska smaken av svensk sommar. Vi valde denna kaka eftersom den är som en ikon för den Svenska skärgården enligt oss. De kala, gråvita klipporna som omger den svenska skärgården, detta ger oss gåshud. Det enda som skulle kunna toppa denna känsla är att ha en bit kardemummakaka.

Detta recept är en blandning för både sockerkaksälskaren och den klassiska kardemummaälskaren. Denna smak är ett barndomsminne för vår del och vi önskar att få dela detta recept mer er.

9

KARDEMUMMAKAKA 100 g smör, rumsvarmt 3 dl strösocker 1 ägg 2 tsk malen kardemumma 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 ½ dl mjölk Garnering 1–2 msk pärlsocker GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt ägg och kardemumma och vispa en stund till. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk. Rör snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Strö över pärlsockret.

Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 45 min. Testa med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen.

10

Mitt Stockholm - Calle Jag har valt att baka två amerikanska efterrätter, Key Lime Pie och Cupcakes. Varför jag valde de här efterrätterna är för att jag är född i USA, men flyttade till Stockholm när jag var liten, därmed har USA blivit en stor del i mitt liv och i Mitt Stockholm.

När jag var liten och bodde i USA bakade min mamma och mina systrar ofta mina favoriter, Cupcakes, till oss i familjen. Även den otroligt goda efterrätten Key Lime Pie vill jag dela med mig av till er. Efterrätten har fått sitt namn från The Keys i Florida. Min koppling till The Keys är att jag har vänner som bor där som jag hälsar på ganska ofta. Då brukar jag få denna efterrätten som då är gjord på limefrukter ifrån The Keys.

Hoppas att ni provar att baka de här efterrätterna någon gång så att ni också får chans att känna smakerna och föra de här fantastiska efterrätterna vidare till era vänner.

11

KEY LIME PIE Ca 12 bitar Ingredienser 15 st digestivekex 125 g Smör eller margarin Fyllning: 5 st äggulor 4 dl kondenserad mjölk 1 till 2 dl pressad limesaft beroende på smak Gör så här: Sätt ugnen på 175°.

Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.

Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner mjölk och limesaft.

Häll smeten i formen. Grädda i ytterligare 15 min. Låt svalna. Låt den stå i kyl eller frys minst 3 tim. Låt den frysta pajen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering.

Garnera med ditt eget val, t.ex limeskivor och grädde.

12

CUPCAKES Cupcakes 3 ekologiska ägg 2 1/2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 100 g smör 1 dl mjölk 3 1 /2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 nypa salt Skal och saft av 1 citron Creem Cheese Frosting 60 g mjukt smör 5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker msk kakao 100 g philadelphiaost Valfri topping Cupcakes Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Creem Cheese Frosting Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.

Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller cupcakeflaggor.

13

Mitt Stockholm - Anton Jag heter Anton Bergholm och har bott i Sverige i hela mitt liv, där Stockholm har varit mitt hem. Om man går tillbaka några generationer i min familj så har deras hem varit i Sydamerika, i landet Ecuador och staden Quito. Senast i vintras besökte jag mina släktingar och deras hem, vilket var en mycket händelserik resa.

Där smakade jag massor av mat- och efterrätter. Allt jag åt var gudomligt eller som man säger på spanska ”muy rico”.

Men den fantastiska maten berodde inte enbart på smaken av den, utan även miljön runt omkring, såsom musiken, folket och dofterna.

Bland all denna goda mat har jag valt två av mina favoriträtter. Dessa två rätter vill jag nu dela med mig av så att ni där hemma kan känna den fantastiska smaken av Sydamerika.

Min personliga favorit, Emburrjados, är en form av pannkaka med banan, en frukt som används mycket i Ecuador. Mycket enkel men otroligt god, som kan lagas på mindre än 35min.

Sen har jag valt rätten Empanadas de chocolate, en form av chokladpiroger. Även denna rätt har inslag av banan.

14

EMPANADAS DE CHOKOLATE /CHOKLADPIROGER (24 st, Tid: ca 1h 10min)

Degen 3,5 dl mjöl 1 dl kakao 0,5 dl socker En nypa salt 0,5 tesked kanel 100 gram smör, skurna i små bitar 2 ägg 3-5 matskedar vatten/mjölk

Fyllning 1,5 banan 4-5 rader blockchoklad

Instruktion Blanda mjöl, socker, kakao pulver, kanel och salt i matberedare.

Lägg till smörtärningarna Lägg till ett ägg och 3 matskedar vatten/mjölk. Mixa till det blir en deg och lägg sedan till resten av vattnet/mjölken om det behövs.

När degen är färdig så tar du bort den från matberedaren och knådar den ett tag.

Lägg degen i kylen ca 10 min för att få bättre konsistens i degen.

Sedan ska du kavla ut degen och göra runda former på degen. Du kan bestämma hur stora formerna ska vara, detta beror på hur stora du vill att dina Empanadas ska vara. (Ett tips är att göra dem relativt små då det är väldigt mäktigt) Efter det mosar du bananen i en skål och hackar blockchokladen i små bitar. Blanda sedan ihop dem i skålen och lägg utan blandningen i mitten av de runda formerna du redan gjort.

Därefter viker du de runda formerna i mitten och trycker ihop kanterna med hjälp av en gaffel.

Låt dem vila i 15 min och sätt ugnen på 200 g.

Pensla dem med äggulan från de ägget som är kvar.

Grädda dem i 15-20 min Servera dem varma med lite glass eller precis som dom är.

15

EMBURRAJADOS (18 st, 30-45 min)

100 ml mjölk 2 dl mjöl 1 ägg en nypa salt 1 tesked socker 3 mogna bananer 1 tesked vaniljsocker 1.Blanda ihop ägget, mjölet, mjölken, saltet, sockret och vaniljsockret i en skål så att smeten blir ganska så tjock.

2.Skär sedan bananerna i 6 bitar vardera. (skär genom mitten och sedan dela halvorna i 3 delar).

3.Lägg bananbitarna i smeten och lägg dem på stekpanna sedan. Det är viktigt att få med ganska så mycket smet med bananerna och att du steker dem med rikligt med smör/olja.

4.Servera dem på ett fat och strö över med florsocker, lite chokladsås/ kolasås samt vanilj glass. Du kan själv bestämma vad du toppar dina emburrajados med.

16

Mitt Stockholm - Adrian Jag heter Adrian Tolstoy och bor i Stockholm. Jag har flera gånger varit i Sydafrika, Afrikas krona. Senast jag var i Sydafrika var jag hos min morfar, fyra timmar norr om Johannesburg och gränsen till Botswana. I Sydafrika har jag haft de mest kulinariska upplevelserna hittills i mitt femtonåriga liv.

Den Sydafrikanska maten är något i särklass med zebrahamburgaren, kodu, frukt, impala, majsgryta och malvapudding. Zebrahamburgaren var den mest fantastiska hamburgaren jag någonsin ätit. Koduköttet var det möraste kött jag någonsin tuggat. Malvapudding var den smarrigaste efterrätt jag ätit. Därför vill jag förmedla en pytteliten del av något fantastiskt till er, malvapuddingen, vilken är en efterrätt med perfekt balans av mina favoritsmaker.

Jag vill poängtera att det inte bara är den härliga kulinariska maten jag älskar med Sydafrika utan i princip allt, så jag råder er som kan att besöka detta land.

Där vi brukar vistas finns den mest fantastiska natur med mycket djur och mycket sällsynta växtarter utöver det vanliga. De tre gånger jag har varit i Sydafrika har jag inte tillbringat tiden på någon artificiell resort i Kapstaden, utan åkt fyra timmar rakt ut i bushen från Johannesburg. Därför har jag sett, hört och upplevt det ”riktiga” Sydafrika. Denna plats ligger i Limpopo provinsen, Sydafrikas fattigaste provins, vilket man ser väldigt tydligt i den närmaste byn, Alldays. Något som dock chockade mig väldigt mycket var maten som serverades där. Måltiden bestod av kyckling, slaktad på plats, och majsgröt. Trots rättens enkelhet smakade det helt fantastiskt.

17

MALVAPUDDING Ingredienser: 2 msk rumstempererat smör 2 msk apelsinmarmelad 1,5 dl socker 1,25 dl socker 1 st ägg 1,25 dl vetemjöl 0,5 tsk 0,5 tsk bikarbonat Vaniljsås: 2 dl grädde 3 dl mjölk 3 msk socker 2 msk smör 1 st vaniljstång 1. Värm ugnen till 200 grader 2. Vispa samman smör, marmelad och socker till puddingen. Tillsätt under vispning ägg, mjölk och vetemjöl. Till sist till sätt även vitvinsvinäger och bikarbonat.

3. Häll i smorda portionsformar och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

4. Koka upp grädde, mjölk, socker och smör till såsen. Blanda sist ner innehållet från den urskrapade vaniljstången. Låt svalna.

5. Stjälp upp puddingarna och häll såsen över dem. Stick små hål i dem med gafflar så att all sås absorberas.

18

Mitt Stockholm - Nathalie Sedan jag varit liten har jag varit intresserad av att fotografera. Jag kommer ihåg min första lilla silvriga digitalkamera, om den nu ens kallades för digitalkamera då, som jag sprang runt med tills jag fick min lite större rosa. De kameror jag hade innan gick sönder på något sätt efter något eller några år, vilket man kan se som synd, men samtidigt så innebar det att jag kunde, så att säga, ”byta upp mig” till en bättre.

Att fotografera är något som jag växt upp med och lärt mig om genom att prova och se vad som kan bli bra, t.ex se på andra bilder, hitta tips på internet samt läsa i olika böcker där de förklarar olika funktioner på kameror. Funktioner som jag annars kanske inte hade förstått om jag enbart experimenterat själv. Stockholm har gett mig mycket inspiration.

Förut tyckte jag att stadsmiljöer inte var det roligaste att fotografera. Sakta men säkert har jag insett vad man kan göra av olika miljöer, du kan bland annat få otroliga bilder på det som andra anser är ”fult klotter”.

Jag är långt ifrån att verkligen säga att jag är kunnig i att fotografera, eftersom det alltid finns något man kan förbättra, fler funktioner tillkommer och kamerorna blir bara mer och mer komplicerade. Det jag kan är endast grunder, som alla bör lära sig innan man går in på de mer komplicerade sakerna, vilket jag snart ska börja med. Utan bra grundkunskaper så spelar det ingen roll hur mycket man förstår av de mer komplicerade funktionerna, eftersom att allt ändå bara blir fel eller så blir det inte som man vill.

19

När det inte blir som man vill kan man bli frustrerad, men man kan lära sig något från det. Jag kanske låter som en lärare när jag säger att du kan se dina egna fel och sedan ändra på de, vilket inte alltid är så lätt.

Om du har problem med att se vad du tycker är fel, så fråga någon annan, de kanske säger något som hjälper dig eller gör så att du kommer på något annat.

Jag har nyligen bytt upp mig till en ännu bättre systemkamera än vad jag hade tidigare. För mig som är van, så ser jag verkligen skillnad och det känns som om jag inte ens behöver anstränga mig längre när jag tar bilder för att de ska bli bra. Däremot finns det ännu fler funktioner som jag måste lära mig om nu.

Jag tycker personligen att när man börjar fotografera, så ska man köpa en medelbra kamera för att se om man verkligen brinner för det, eller om det bara är något som man kände eller tyckte var kul att göra just då. Jag kan inte säga att jag brinner för fotografering på samma sätt som de som går kurser inom foto, men jag tycker att det är kul och det finns tillfällen då jag fotograferar mer än vanligt.

Intresset kommer aldrig försvinna.

I denna bok är bilderna tagna med min gamla systemkamera (Canon 350D) som jag haft ett par år. Lite synd att så gott som alla bilderna redan var tagna innan jag skaffade den nya, men nu har jag den iallafall, Sony Alpha SLT-A77 II, lite väl dyr för en nybörjare men för mig så kändes den helt rätt. Jag kommer ta bättre bilder än vad jag gjort förr med den gamla och dess begränsningar.

20

TACK FÖR OSS!

- Gustaf Åström - Alfred Hjelmhammar - Eddie Persson - Philip Söderberg - Calle Ekholm - Anton Bergholm - Adrian Tolstoy - Nathalie Prinzell Carlssonsskola, Stockholm 2015 www.carlssonsskola.se http://carlssons.bookis.se

21

Denna bok har kommit till under KUL1415 – Kulturår för barn och unga i Stockholm 2014–2015. Syftet är att barn och unga ska ha roligt, få upplevelser och inspiration som ger nya vägar för lärande, nyfikenhet och engagemang.

I Stockholms förskolor och skolor är kultur ett viktigt inslag i lärprocesserna.

På www.kulan.stockholm.se erbjuder kulturlivet en stor mängd aktiviteter varje år.

Tryck: Edita Bobergs AB

(BOKRYGG)