JULIEMORRIS
SUPER FOODS
SMOOTHIES & SÄFTE
GLÜCK IN GLÄSERN Superfoods zum Trinken und Schlürfen: Wenn es jemals einen leichten Weg gab, sich um die Gesundheit zu kümmern, dann ist es dieser. Die wunderbare Frische der Zutaten und die Freude am Genuss wirken belebend und beflügelnd. Wenn wir essen, versuchen wir in der Regel nur, unseren Appetit zu befriedigen und den Hunger zu stillen – ein schnelles Sandwich hier, ein kleiner Keks da. An die zwei Drittel der Kalorien, die in der westlichen Welt durchschnittlich aufgenommen werden, stammen aus gesättigten Fettsäuren, Zucker und Weißmehl. Wenn wir unseren Körper durch das Essen von »leeren Kalorien« übers Ohr hauen und ihm wesentliche Nährstoffe vorenthal ten, haben wir unweigerlich ganz schnell wieder Hunger. Letztlich nehmen wir, um uns energie geladen zu fühlen, sehr viel mehr Kalorien zu uns, als wir täglich brauchen. Säfte hingegen befinden sich am anderen Ende des Spektrums, und mit Smoothies, wenn sie mit guten Zutaten gemacht sind, verhält es sich ebenso. Sie sind verdichtete essenzielle Nährstoffe in kalorienarmer, flüssiger Form und enthalten alles, was unserer Standard ernährung fehlt. Obwohl es einem zunächst
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seltsam vorkommen mag, Smoothies und Säfte als »Essen« zu bezeichnen, werden Ihnen alle, die entsprechende Erfahrung mit Säften haben, liebend gern (und nicht ganz zufällig vermutlich recht energisch) sagen, wie bemerkenswert kraft voll und zufrieden sie sich nach dem Genuss eines frisch gepressten oder gemixten Getränks fühlen.
Funktion in perfekter Form Diese Zufriedenheit ist hauptsächlich auf die leich te Verdaulichkeit der Nährstoffe zurückzuführen. Der Magen ist im Prinzip ein Labor, und es kostet den Körper eine Menge Energie, die Nahrung auf zuspalten (denken Sie nur daran, wie lethargisch Sie nach einer schweren Mahlzeit sind). Wenn Sie leichte Smoothies oder frischen Saft konsumieren, ist der Abbau prozess enorm reduziert – und mit ihm die Verweildauer der Nahrung im Magen. Flüssi ge Nährstoffe werden schnel ler verdaut und absorbiert.
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Julie Morris lebt in Los Angeles, ist Biok端chenchefin und Superfood-Expertin. Sie entwickelt Rezepte vom Allerfeinsten f端r diese Power-Nahrungsmittel.
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Deswegen spüren Sie die positive Wirkung der Säfte oft sofort. Jeder Teil des Verdauungsprozes ses wird davon beeinflusst, von der schnelleren Aufspaltung der Nahrung im Magen über eine zügige Aufnahme in die Blutbahn bis hin zu einer effizienteren Aufnahme von Nährstoffen in die Zellen – und eine schnellere Ausscheidung von Gift stoffen und Abfällen über Darm, Nieren und die Haut. Kurz gesagt werden wir zum Inbegriff einer gut geölten Maschine, wenn wir regelmäßig fri sche Säfte oder gesunde Smoothies konsumieren.
Köstlich und kerngesund Superfood-Drinks geben uns auch die Gelegen heit, viele Vorzüge spezieller Ernährungsformen wie Rohkost oder reiner pflanzlicher Vollwertkost zu genießen, ohne uns ihr zu 100 % verschreiben zu müssen. Heute wird empfohlen, täglich fünf bis sieben Portionen frisches Obst und Gemüse zu essen – eine Menge, die man schnell erreicht (oder sogar überschreitet), wenn man ein oder zwei Gläser (250 bis 500 Milliliter) frischen Saft trinkt. Die regelmäßige Aufnahme von Säften oder Smoothies über einen Zeitraum von ein paar Wochen kann positive Veränderungen bewirken, die Sie wirklich fühlen und sehen werden. Cheers, Julie Morris
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SUPERFOODS – DIE »SUPER 15« Jedes Superfood auf der folgenden Liste hat seinen Platz nicht zuletzt dadurch verdient, dass es einen wertvollen Beitrag zur Anhebung des allgemeinen Wohlbefindens leistet, dass es problemlos in Bioläden oder übers Internet zu beziehen ist und dass es schmackhaft, mixerfreundlich und kosteneffizient ist, wenn man die Nährstoffdichte pro Portion pro Euro betrachtet. Acaibeeren Acai wird wegen des hohen Antioxi danzienanteils hochgelobt. Reich an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren, enthält die »fettige« Acaibeere außerdem essenzielle Fettsäuren wie Omega-3-, -6- und -9- sowie herzstärkende, einfach ungesättigte Fettsäuren. Camubeeren Als natürliche Vitamin-C-Quelle sind Camubeeren die Nummer eins. Chiasamen Chia ist ein regelrechtes Nährstoff kraftwerk, berühmt für seine gesunden Fette, den hohen Ballaststoffanteil und seine Antioxidanzien. Daneben besitzt Chia eine zusätzliche Komponen te, die es als Superfood für Smoothies besonders wertvoll macht: Quell- und Schleimstoffe.
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Chlorophyllreiche Superfoods Alles, was wächst und grün ist, enthält massenweise Vitamine und Mineralien – es ist sozusagen das Multivitamin präparat von Mutter Natur. Gojibeeren Gojis enthalten die wichtigsten Makronährstoffe (Eiweiße, Fette und Kohlen hydrate) sowie über 20 Vitamine und Mineralien. Es gibt belegte Hinweise auf mögliche gesund heitsfördernde Eigenschaften von Gojibeeren,
Gojibeeren bekommt man typischerweise in getrockneter Form – wählen Sie dabei Bioqualität!
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DIE ARCHITEKTUR EINES SUPERFOOD-SMOOTHIES Basis Harte, kompakte Zutaten wie gefrorenes Obst und Gemüse, Trockenfrüchte, Nüsse und Körner kommen zuerst in den Mixer, sodass sie den Klingen am nächsten sind. Hauptmasse Weiche, kompakte Zutaten wie frische Früchte, Gemüse, Blattgrün, Nussbutter, Tofu usw. kommen als Nächstes. Pulver und Superfoods Gleich nach Basis und Hauptmasse eingebracht, vermischen sich Pulver und Superfoods am besten. Flüssigkeit Flüssigkeiten sollten immer zum Schluss dazukommen.
Flüssigkeit Eiswürfel
(zuerst oder zuletzt)
Pulver Hauptmasse Basis
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Eiswürfel Sie können entweder zuerst oder zuletzt eingefüllt werden (aber natürlich kann man Smoothies auch komplett ohne Eiswürfel herstellen). Enthält Ihr Smoothie sehr harte Zuta ten wie etwa Nüsse, dann mixen Sie zuerst alles bis auf die Eiswürfel zu einer cremigen Mischung. Dann stellen Sie den Mixer ab und geben die Eiswürfel hinzu, bevor Sie das Ganze noch einmal gut durchmixen.
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PARADIES-SMOOTHIE
Reich an ANTIOXIDANZIEN Voller VITAMIN C Lecker und ABWEHRSTEIGERND
Paradies-Smoothie ERGIBT 1 – 2 PORTIONEN
2 Tassen Erdbeeren, tiefgefroren k 1 ¼ Tassen Mango, tiefgefroren (oder frisch, entkernt, geschält und gewürfelt) k 1 ½ Tassen Granatapfelsaft k 2 EL Maquipulver k ½ Tasse Wasser k Stevia oder Süßungsmittel nach Geschmack k frische Beeren zum Garnieren (optional)
Zutaten in den Mixer geben und ge 1 Alle schmeidig rühren, eventuell noch mehr Was
ser hinzufügen, wenn der Smoothie zu dickflüssig geworden ist.
und bei Bedarf Stevia oder ein 2 Probieren Süßungsmittel Ihrer Wahl zufügen. Eventuell mit frischen Beeren garnieren.
SUPERFOOD-TIPP Smoothie-Rezepte gehören zu den tolerantesten, wenn es darum geht, Zutaten zu ersetzen: Wenn Sie eine Zutat nicht zur Hand haben – kein Problem, ersetzen Sie sie durch etwas Ähnliches. Sollte ein Mixergebnis nicht Ihren Vorstellungen entsprechen, fügen Sie einfach etwas mehr von Ihren Lieblingszutaten hinzu und mixen Sie alles erneut, bis es passt. Wenn bei mir zu Hause ein Smoothie einmal danebengeht, sind meine Notfallhelfer tiefgefrorene Blaubeeren … viele, viele tiefgefrorene Blaubeeren.
GRAPEFRUIT-FENCHEL-SAFT
EINFACH UND RAFFINIERT zugleich
Gut f端r die FIGUR, gut f端r die HAUT Lecker herbe GESCHMACKSNOTE
Grapefruit-Fenchel-Saft ERGIBT ETWA 475 ML
2 rosa Grapefruits, geschält k 1 Fenchelknolle ohne grüne Wedel k 1 EL Sanddornsaft k Stevia oder Süßungsmittel nach Geschmack
und Fenchel entsaften, dann den 1 Grapefruit Sanddornsaft einrühren. Saft abschmecken und Stevia oder ein 2 Den Süßungsmittel Ihrer Wahl dazugeben, wenn gewünscht.
Diese Mischung ist so delikat wie wohlausgewo gen. Sie können die grünen Fenchelwedel auch mit der Knolle entsaften, aber ich habe sie hier weggelassen, um die rosane Farbe des Saftes so lebendig wie möglich zu erhalten. WISSEN ZUM WOHLFÜHLEN Die Omega-7-Fettsäuren in Sanddorn können die Gewichtsregulierung unterstützen und die Insulinempfindlichkeit verbessern. Klinische Studien zeigen, dass diese erstaunlichen Fette helfen können, Gewicht zu verlieren (oder auch keines zuzulegen), und den Körper dabei unterstützen, Glukose in Energie umzuwandeln, statt sie als Fett zu speichern.
APFEL-RUCOLA-SMOOTHIE
Enorm REICH an NÄHRSTOFFEN Lecker SÜSS mit HERBER Note Mit viel gesundem EIWEISS
Apfel-Rucola-Smoothie ERGIBT 2 PORTIONEN MIT JE 475 ML
1 sehr reife Birne k 2 EL Hanfsamen k 1 gehäufte Tasse Rucola k 3 EL frisch gepresster Zitronensaft k 1 ½ Tassen Apfelsaft k 1 Tasse Eiswürfel k Süßungsmittel nach Geschmack
Zutaten gut durchmixen, bis eine ge 1 Alle schmeidige Masse entstanden ist. Smoothie abschmecken und nach Belie 2 Den ben süßen. Statt den ausgeprägten Geschmack von Rucola übertönen zu wollen, zelebriert ihn dieser hell grüne Smoothie in einer erfrischenden, knackig schmeckenden Mischung. SUPERFOOD-EXTRA ½ Teelöffel Camupulver dazu-
geben.
KIRSCH-VITAL- SMOOTHIE
KIRSCHIG und CREMIG
Ein KRAFTPAKET an Nährstoffen Sorgt für jede Menge VITALITÄT
Kirsch-Vital-Smoothie ERGIBT 2 PORTIONEN
2 Tassen Eiswürfel k 1 Tasse Kirschen, tiefgefroren k 1 Banane, geschält k 1/3 Tasse Cashewkerne k 1 EL getrocknete Gojibeeren k 3 EL Antioxidanzienpulver (erhältlich z. B. via Internet) k 2 Tassen frische Spinatblätter k 1 EL Vanilleextrakt k 1 ½ Tassen Wasser
Alle Zutaten gut durchmixen, bis eine geschmeidi ge und cremige Masse entstanden ist. Abgesehen von seinem genialen Geschmack und seiner umwerfenden Cremigkeit steht dieser Smoothie für eines: Langlebigkeit. Und das dank seiner enormen Nährstoffdichte. Also: Wenn Sie das Leben lieben, werden Sie auch diesen Smoothie lieben!
SCHOKOLADE-BEERENSUPERFOOD-SMOOTHIE
UNWIDERSTEHLICH lecker und VOLLER
Antioxidanzien, Enzyme, Vitamine, Mineralien und PHYTONÄHRSTOFFE
Schokolade-BeerenSuperfood-Smoothie ERGIBT 2 PORTIONEN
1 Tasse tiefgefrorene Beerenmischung (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren), tiefgefroren k ¼ Tasse getrocknete Gojibeeren k 2 EL getrocknete weiße Maulbeeren k 2 EL Kakaopulver k 1 ½ Tassen Mandelmilch k Eiswürfel (optional) k 1 EL Kokoszucker und/ oder Stevia nach Geschmack
Zutaten bis auf das Eis gut durchmixen, bis 1 Alle eine geschmeidige Masse entstanden ist. Sie eine frostigere Konsistenz wünschen, 2 Falls geben Sie die Eiswürfel hinzu und mixen alles noch einmal gut durch.
Smoothie abschmecken und nach Belie 3 Den ben süßen. Dieser Smoothie ist wahrhaft königlich. Die köstli che Kombination aus Schokolade und Beeren lässt ihn fast wie ein Dessert schmecken. Und dabei ist jeder einzelne Tropfen vollgepackt mit vitalisie renden Superfoods!