Superfood Küche

DA S B E S T E AU S D E R NAT U R F Ü R I H R E K Ü C H E

SUPERFOOD KÜCHE JU LI E MORRIS

Sommerliche Grüne Suppe

(kalt)

2 – 4 Portionen

Diese raffinierte Suppe leuchtet geradezu – ein kleiner Hinweis darauf, welche Fülle an natürlichen, schönheitsfördernden Vitaminen und Mineralstoffen sie Ihnen, und Ihrer Haut, anbieten kann. Sie ist besonders reich an Vitamin C und E , enthält Silicium und Zink, sowie viele weitere Mineralien.

Anmerkung: Achten Sie darauf, Bio-Gurken zu verwenden, da auch die Schale mitgegessen wird.

6 Tassen gewürfelte Gurke 1 Salatkopf, zerkleinert 2 Tassen Wasser 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

❁ 1 ½ Tassen Brunnenkresse plus ½ Tasse zum Anrichten

¾ Teelöffel Meersalz ½ Tasse zerdrückte Avocado (ca. 1 ganze Avocado)

❁ 1 Teelöffel gefriergetrocknetes Weizengras-Pulver

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Geben Sie Gurke, Salat, Wasser, Zitronensaft, Meersalz und die 1 ½ Tasse Brunnenkresse in einen Mixer oder eine Küchenma­ schine und pürieren Sie die Zutaten bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht. Verwenden Sie dann ein feines Küchensieb, um die Masse zu passieren und Sie erhalten eine wunderbar grüne und samtige Suppengrundlage. (Statt eines Siebes können Sie auch ein Mulltuch verwenden; legen Sie mehrere Lagen übereinander, so wird es besonders fein.)

Geben sie die passierte Suppe zurück in den Mixer, fügen Sie die zerdrückte Avocado und das Weizengras-Pulver hinzu und pürieren Sie die Masse erneut. Vor dem Servieren sollte die Suppe mindestens 30 Minuten ruhen. Garnieren Sie die angerichteten Teller mit etwas Brunnenkresse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

ZUCCHINI FETTUCCINE MIT WALNÜSSEN UND LAPPENTANG FÜR 2 – 4 PORTIONEN

Ich liebe die Kombination von Walnuss und Lappentang: üppig, salzig und etwas fleischig. Dieses einfache Gericht feiert wirklich das Aroma des Lappentang und ist nur ganz leicht gekocht … gerade lang genug, um gar zu werden. Ich serviere es als Hauptmahlzeit und es scheint irgendwie, als ob es in die große Familie der italienischen Klassiker gehört.

8 mittlere Zucchini 1 Teelöffel Meersalz 2 Esslöffel Kokosöl 2 Tassen gewürfelte gelbe Zwiebel (etwa eine große Zwiebel)

❁ 2⁄3 Tasse (komprimiert) Lappentang in Streifen, in etwa 2 cm große Stücke zerrupft ½ Tasse Walnüsse ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie und ein bisschen extra zum Garnieren SUPERFOOD TIP Vermeiden Sie es, die Lappentangstreifen mit Lappentangflocken zu ersetzen. Die Streifenform hilft Ihnen, den Umami Geschmack zu kontrollieren, damit das Gericht nicht von ihm überwältigt wird.

Mit einem Sparschäler die Zucchini vorsichtig in nudelähnliche Streifen schneiden, Schicht für Schicht – lassen Sie den Mittelteil mit den Kernen aus. Bestreuen Sie die Zucchinistreifen mit Salz und lassen Sie sie in einem Sieb über einer Schüssel 30 Minuten lang abtropfen, um überflüssiges Wasser zu entfernen.

Nach 30 Minuten die Zucchininudeln in warmem Wasser abwaschen, um überflüssiges Salz zu entfernen, leicht ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, abtropfen lassen und bei Seite stellen.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.

Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten bis sie weich und leicht glasig werden, etwa 5 – 6 Minuten. Lappentang, Walnüsse und Petersilie hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen – der Lappentang wird jetzt schnell die Farbe ändern, während er erhitzt wird. Zum Schluss die Zucchini hinzufügen, alles vermischen und kurz kochen lassen, bis die Zucchini erwärmt und leuchtend grün ist – 1 bis 2 Minuten. Vermeiden Sie ein zu langes Garen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie vermischen.

Lappentangflocken sind eine wundervolle Zutat, die man

Variation: Verwenden Sie Quinoanudeln anstatt Zucchini.

in der Küche zur Hand haben sollte, aber sie eignen sich besser als Gewürz-Garnierung.

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