Bogotá , Colombia Universidad de los Andes Producto 3 2021-01 Diseño Illustrado por: Melissa Aristizabal y Rebecca Zapata Escrito por: Luisa Durán y Laura Ospina
PRÓLOGO Colombia en el siglo XIX enfrentó un alto crecimiento poblacional y una caída económica como resultado de varias guerras civiles, una falta de infraestructura para su desafiante relieve y una disputa por el poder político entre liberales y conservadores. Sin embargo, también fue la época del nacimiento de la industria cervecera en el país. En 1876, los hermanos Leo Siegfried y Emil Kopp Koppel, de origen alemán, llegaron Colombia donde tres años después, junto a los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello conformaron la sociedad Kopp y Castello. A pesar de esto, en 1890 se separaron y nació Bavaria Kopp’s Deutsche Bierbrauerei, que se reconocería como Bavaria. Así pues, el contexto en el que surge la industria cervecera contribuyó al desarrollo económico colombiano, puesto que, a partir de la producción de la cerveza, se fomentaron las oportunidades para nuevas empresas como lo fue el sector vidriero y litográfico, con el fin de producir botellas, tapas y etiquetas para el producto. Para ello, fue indispensable la división de trabajo dentro de la fábrica para lograr una mejor y más rápida producción de cervezas.
Hace mucho mucho tiempo, existieron dos hermanos, Leo y Emil Kopp, dos hombres alemanes que llegaron a Colombia con una bebida desconocida para todos los colombianos. La llamaban cerveza. Esta deliciosa bebida no se encontraba en ninguna tiendita del país, así que decidieron junto con otros dos hermanos Santiago y Carlos Castello crear una fábrica de botellas de este líquido maravilloso. Con el tiempo los hermanos Kopp se separaron de los Castello y crearon una nueva fábrica a la que llamaron Bavaria, hoy vamos a conocerla... ¡Bienvenidos!
Para comenzar debemos presentarles a la parte mas importante de esta fábrica, Los Koppitos, ellos son los encargados de todos los procesos para crear la cerveza. Desde la creación de su maravilloso liquido hasta el vidrio y etiquetas de las botellas en las que viene envasado. Los koppitos viven en barrios cercanos a la fábrica pues se les facilita debido a la cantidad de tiempo que pasan aquí. La perseverancia es uno de ellos. Cuenta la leyenda que el dueño de esta fábrica les ayudó a comprar los terrenos y a construir sus casas, que como dato curioso habrían tenido un costo de $35.000 pesos, que para la época era un montón de dinero.
Además, Los Koppitos también estudian en su tiempo libre en la Academia de Artesanos, fundada también por el señor Kopp para que sus Koppitos fueran cada día más expertos en lo que hacen. En la academia aprenden varios oficios como mecánica, carpintería, zapatería, sastrería, agricultura, encuadernación, herrería, fundición e inclusive tipografía pues tenían su propia imprenta. Los Koppitos son fieles a la fábrica pues les pagan muy bien y además son fanáticos de la cerveza y reciben su ración semanal para disfrutar con sus familias.
En la fábrica los koppitos se dividen el trabajo en 4 grupos distintos: Los encargados del vidrio, el Llenado, la Tapa y la Etiqueta.
Esta es la sección de vidrio donde se producen las botellas. Como aliado tenemos a la fabrica de fenicia, expertos en vidrio. Donde lo crean desde cero. Lo hacen con arena, un polvo llamado carbonato de sodio , piedra caliza y fuego. Cuando lo fundimos, es llevado a una máquina que lo sopla dentro de un molde con la forma de la botella. La necesidad de producir vidrio en el país surgió a partir de querer dejar de comprar envases en el extranjero y Bavaria encontró la solución perfecta con la capacitación de más Koppitos para esta tan importante tarea.
Nuestro famoso líquido necesita de varios procesos para llegar a venderse. La cerveza requiere de mucha paciencia y amor para hacerla realidad. Esta se hace a partir de un cereal conocido como cebada y dependiendo de que tan tostado quede el grano se establece el color de la cerveza. Después debemos moler el cereal para mezclarlo con agua en diferentes tiempos y temperaturas. Luego debemos separar el líquido de los restos de malta y este se lleva a su temperatura mas alta para darle el amargor y aroma. Finalmente se enfría y se airea para sembrar la levadura y por ultimo el líquido requiere un poco de tiempo para madurar, donde la cerveza se pone a bajas temperaturas para estabilizar su sabor y se filtra para obtener el maravilloso líquido brillante que conocemos como cerveza.
Una vez la botella está llena. Se debe cerrar para asegurar su calidad e higiene. Las tapas que usamos son tipo corona, su nombre, porque su forma con dobleces parece una corona. Esta hecha de metal y tiene en su interior un pedazo de corcho para asegurar que el líquido permanecerá seguro y con sus propiedades adecuadas.
Las tapas en la fábrica se ponen a presión. Se deben abrir con un abrebolletas y una vez son abiertas, las tapas no se pueden volver a utilizar.
En esta sección los Koppitos encargados de las etiquetas, las producen mediante un proceso llamado Litografía. Es un proceso de impresión para estampar hojas con un diseño o imagen que están grabados en la superficie de una piedra. Pero lo Koppitos no hacen todo solos, para esto “La Litografía Colombia” les ayuda con las impresiones que cuentan con varios colores en ellas. Las etiquetas han sido muy importantes, aquí ponemos el nombre de nuestra marca, junto a mensajes persuasivos que demuestran por qué nuestra cerveza es la mejor, más tecnológica y más higiénica.
Ahora los Koppitos le ponen la etiqueta con un pegamento resistente y ya está casi lista
¡Alto! ¡Un Koppito se ha perdido de su grupo de trabajo y no ha podido terminar su tarea! Ayúdalo a completar la etiqueta, se creativo. Utiliza colores llamativos y mensajes persuasivos.
¡Hola! Después de todo este camino tenemos el placer de conocernos, yo soy Leo Kopp, el fundador de la fábrica de Bavaria. Los Koppitos, que han visto trabajar, son una extensión de mí y se dividen el trabajo para trabajar en equipo. En Bavaria es muy importante la organización, para que podamos producir cervezas de la mejor manera.
Una vez las cervezas están listas, los Koppitos distribuidores recogen la producción del día y son listas para ser distribuidas en diferentes tiendas del país.
Espero hayan tenido un agradable recorrido por la fábrica y recuerden, las bebidas alcohólicas son perjudiciales para la salud y no se deben consumir hasta haber cumplido la mayoría de edad, en Colombia, 18 años. ¡Hasta pronto!
EPÍLOGO La fábrica Bavaria, fue pionera en la revolución industrial en Colombia. Permitió el desarrollo de otras industrias, como la producción de vidrio, tapas y etiquetas y revolucionó la organización fabril mediante la división de trabajo. Esta última característica dio paso a una mejor cadena de producción y distribución, ya que al dividirse y especializarse en cada una de las tareas, el tiempo y la cantidad de producto era optimizado. Esto gracias a su compromiso con sus trabajadores, pues debido a la empresa estos tuvieron la oportunidad de graduarse de un técnico profesional con la construcción y financiación por parte del señor Leo Kopp en la Academia de Artesanos y en sus estudios en los mismos. Por estas razones, en Colombia la industria cervecera ha tenido una gran relevancia, gracias al desarrollo de las industrias mencionadas. Como claro ejemplo, se nombró Fenicia como fábrica de vidrios proveedora. Además de contribuir a la consolidación de una cultura a nivel nacional en donde hasta el día de hoy, la cerveza se posiciona como una de las bebidas más reconocidas en el país.