HISTORIA

La cerveza en el antiguo Egipto

En muchas ocasiones se piensa que la cerveza tiene su origen en los pueblos germánicos, y que, debido al Imperio Romano y la popularidad del vino, la cerveza no comenzó a elaborarse y a extenderse hasta poco después de las invasiones de los llamados bárbaros. Aquí te contamos la verdad de su origen.

La cerveza ya era conocida cocida para evitar mezclas y, a muchísimos años antes modo de lo que hoy conocemos por civilizaciones tan como «denominación de origen», antiguas como las de los se inscribía un jeroglífico en la tapa sumerios o los egipcios. Tanto en de dicho recipiente para certificar el Alto como en el Bajo Egipto, la calidad y procedencia de la esta bebida era conocida y fue en cerveza. el Antiguo Egipto donde comenzó a existir una industria dedicada al Su usos medicinales cultivo de la cebada a orillas del Nilo y a la elaboración de la cerveLa cerveza se usó también za para su posterior consumo. con fines medicinales e incluso como medio de pago en algunas Los orígenes ocasiones. Respecto a sus apliaciones medicinales, hay

El «invento» se atribuye al muchos remedios curiosos que mismísimo dios Osiris, hijo de Nut, señor de Abidos y Busiris, trigo importado posiblemente de Palestina, Chipre o Turquía, ya que Los granos germinados de cebada y espelta se se han rescatado procedentes de médicos y de las casas de la vida dios del inframundo y juez de los la cebada era mucho más cara) trituran en un mortero, (Centros de la salud de la época). muertos (el equivalente griego de y luego existía cierta variedad de y con su harina se Hades), es así Osiris el «espíritu cervezas. logra una pasta que Algunos médicos como Hesy-Ra regenerador», el que hace se endurece con los que vivieron en el 3.000 a.C o germinar y regenerar cada año las La cerveza «corriente» solía ser pies en una cuba. Con papiros como el de Ebers, Lahun cosechas gracias a las crecidas espesa, turbia y de color rojizo, esta masa se hacen los o Hearst dan fe de la medicina del Nilo. La cerveza pues, era muy mientras que otras variedades como la cerveza para ofrendas a los dioses, la cerveza dulce o la panes de cerveza, que se hornean, quedando algo húmedos en el interior. Una vez egipcia. En lo que respecta a la cerveza, entre otros muchos remedios se utilizaba como preciada tanto por sus aplicaciones salada, tenían otra composición. fríos, se parten e diurético o para evitar resfriados medicinales como por su valor La cerveza dulce, por ejemplo, introducen en jarras tomar la cerveza en la que se ha alimenticio, según se refleja en adquiría ese sabor al añadir con agua endulzada. dejado macerar una cebolla. fuentes clásicas y con más de dátiles o miel, ya que los antiguos Tras la adición de 4.000 años, tales como papiros, egipcios desconocían la caña de levadura, y terminada Y como curiosidad, también jeroglíficos, estelas y autores como azúcar y el azúcar de remolacha. la fermentación, tenían un remedio para los Cicerón o Diodoro de Sicilia, dan fe de la existencia de la cerveza en esos tiempos. Otro dato curioso es que esta cerveza «corriente» en ocasiones se trasiega a una cuba, diluyéndose y tamizándose varias veces la masa estrujada. que abusaban de la cerveza y al día siguiente sufrían sus consecuencias en forma de Sus características era tan espesa que no se bebía, se comía. Se podía filtrar y beberse El líquido final se guarda y se almacena resaca («la fatiga que da el vino«, lo llamaba Plinio el Viejo): se después o tomarse con una pajita, en cuevas frescas. recomendaba ponerse alrededor

Antes que nada, hay que pero también se comía, como el del cuello un collar de hojas de puntualizar que la cerveza en el que hoy en día se come un puré. «ruscus racemosus«. Si alguien Antiguo Egipto no era tal y como Este método debía seguirse lo prueba, que avise de cómo le la conocemos hoy en día; su ¿Cómo se elaboraba? a rajatabla en todos los nomos ha ido. composición no era 100% cebada, (provincias), y el nomo (gobernador tenía distintos ingredientes según Según un papiro del alquimista de provincia) era el responsable Por Javier Sanz. Autor de el tipo de cerveza. Por lo general, Zósimo de Panópolis, este era el ante el faraón de que así fuese. historiasdelahistoria.com estaba compuesta en gran parte proceso de elaboración que todos Una vez elaborada, se procedía por espelta (una variedad de los cerveceros debían seguir… a sellar el recipiente con arcilla