MARTES 21 OCTUBRE | AÑO 15 NO. 441
Exploramos los rincones y sabores de Cholula en una crónica gastronómica. P.4
Barbacoa estilo Monterrey: Aztecas se lleva el clásico... ¡otra vez! P.8-9
La especialidad del Chef: nuestras ya clásicas columnas P.11-12
Descubre a los artistas cuyo material principal es la comida P.13-15
MANJAR DIARIO Comer y preparar platillos deliciosos no es tan difícil, por eso este número lo dedicamos a uno de los placeres mas grandes: la gastronomía. Desde cómo alimentarse sanamente, hasta cuáles son los mejores lugares para disfrutar platillos en Cholula. Bon appetit!
Fotografía de Nelson Chávez
-Mañana tengo una cita -¿Con quién? -Con el puesto de tacos
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EDITOR EN JEFE Laura Uribe Cruz JEFE DE INFORMACIÓN Jennifer Mc Namara Gutiérrez JEFE DE REDACCIÓN Sonia Lang Corredor JEFE DE FOTOGRAFÍA Nelson Rafael Chávez Sánchez JEFE DE WEB José Luis Ballesteros Cruz JEFE DE DISTRIBUCIÓN Annette Martínez González JEFE DE DISEÑO José Daniel Pérez Núñez EDITOR DE CAMPUS Roberto Arturo Morales Cruz EDITOR DE AZTECAS Juan Antonio Hernández Gutiérrez EDITOR DE OPINIÓN María Fernanda Soria Cruz EDITOR DE ÁGORA Viola De León Cantú EDITOR DE LADO ALTERNO Jennifer Mc Namara Gutiérrez REPORTEROS DE CAMPUS Alioshka David Martínez Rivera Clara Paulina Pérez Pedraza Naomi Verónica Spence Gutiérrez Itzamara Machorro Mendoza Paola Varela Pérez Miguel Ángel Morales Gómez Mariana Mendoza Espinoza REPORTEROS DE ÁGORA José Alejandro Reyes Mayo Rubén Peláez Castellanos Marco Arcega Corona Ricardo Reyes Valdes Mitzi Martínez Sánchez Alan Milla Raffoul
¡Buen Provecho! Sabores, olores y colores. La comida hace que utilicemos todos nuestros sentidos para disfrutarla. El comer es una experiencia a la vez básica, a la vez artística y hasta sensorial. Los alimentos despiertan inspiración, pasiones y por supuesto, hambre. Desde las hamburguesas del carrito de la esquina, los platillos caseros de mamá, hasta los caros cortes de carne en un restaurante gourmet, la comida transmite sentimientos, historias y genera emociones. Esta vez nos dimos a la tarea de explotar la gastronomía, el comer y el arte que esto encierra. Probamos los sabores, texturas y olores de Cholula, explorando el tradicional mercado del centro, para después dirigirnos a una propuesta mucho más moderna en el restaurante “El Recaudo”. Entramos al restaurante “Itacátl” una propuesta de comida gourmet manejada por alumnos de la licenciatura en Artes Culinarias e investigamos también sobre varios artistas plásticos cuyos trabajos tienen como materia prima la comida. Aunque comer es algo que hacemos mecánicamente, pocas veces nos detenemos a apreciar el verdadero sabor y esencia de los alimentos. Hay que darnos un tiempo de vez en cuando para disfrutar la comida, porque hay muchas personas que no tienen esa oportunidad. La próxima vez, dejen que sus papilas gustativas experimenten y los guíen por el mar de texturas y sabor que existe en cada platillo.
REPORTEROS DE LADO ALTERNO Eric Hauvery Cetina Karsten Sofía Marlasca Couoh José Alejandro Reyes Mayo REPORTEROS DE AZTECAS Elisa Daniela Rámirez Paniagua Brandon Castañeda Meza Juan Manuel Patrón Montoya Alejandra Lozano Vázquez COLUMNISTAS Y ARTICULISTAS María Fernanda Soria Cruz Eric Hauvery Cetina Karsten Sofía Marlasca Couoh Jennifer Mc Namara Gutiérrez Rebeca Mora Celis Daniela Robledo Romero Rebeca Ruíz Martell DISEÑADORES Andrés Garrigós López Rubi Martínez Zermeño Maria Marcela Medel Vera Nirvana Galilea Gómez Ceron Lilia Alejandra Linares Tochihuitl Jennifer Carolina Cruz Barbosa SECRETARIOS DE REDACCIÓN Juan Pablo Navarro Karla Verónica Pérez Zaragoza Nancy Patricia Lozano Vazquez FOTÓGRAFOS Jennifer Carolina Cruz Barbosa Efraín Cisneros Ortiz Iliana Hernández Valdivia Sara Achik López Luis Arturo Cano Rafael Morales
EXPOSICIÓN «Arte/Sano ÷ Artistas 3.0» En exhibición hasta el 24 de enero de 2016 Martes a domingo • 11:00 a 19:00 h Capilla del Arte udlap 2 Norte núm. 6, Centro Histórico de Puebla
www.udlap.mx/eventos
La Catarina es una publicación semanal editada por estudiantes de la Universidad de las Américas Puebla. Impresa en el Taller de la editorial UDLAP. Las opiniones son responsabilidad de cada autor, no reflejan necesariamente el punto de vista del CEUDLAP o de la UDLAP.
MAESTRO ASESOR Lic. Gerardo Moctezuma Castillo Universidad de las Américas Puebla. Ex Hacienda Santa Catarina Mártir, Cholula, Puebla C.P. 72810. dirección de desarrollo estudiantil, departamento de liderazgo estudiantil edificio ce oficina 204-b catarina.udlap@udlap.mx Teléfono: (222) 2292000 ext. 4341
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
Comida de dioses
México, país de enorme diversidad gastronómica. Cada región cuenta con platillos originales y reconocidos. A su vez, nuestra nación es la que tiene el mayor número de obesos, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO por sus siglas en inglés). El ser estudiante universitario no ayuda: la falta de dinero, tiempo y experiencia convierten en un enorme reto el poder alimentarse adecuadamente.
Fotografía de Nelson Chávez
Laboratorio Itacátl P.5
Entrevista con Pedro Wesche P. 6
Diseño de: Andrés Garrigós
Crónica Gastronómica P.4
P. 4
CAMPUS OPINIÓN
Tour de comida por las partes cercanas a la Universidad
La visita a las siete cajas gastronómicas JENNIFER MC NAMARA G. jennifer.mcnamarags@udlap.mx LAURA URIBE C. laura.uribecz@udlap.mx
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Fotografías de Nelson Chávez
ocas cosas hacen que un estudiante se levante temprano en domingo. Una de esas ocasiones extraordinarias la provoca el desayuno. La encomienda es tener un día gastronómico por Cholula; por tanto, el día empieza en uno de los lugres más típicos -y baratos- para comer: el mercado. El tour gastronómico empieza a una cuadra del mercado, en donde el jefe de fotografía de este periódico se toma un tiempo para comprar una pequeña bolsa rellena de ciruelas. No es lo más higiénico, pero se consume una: hace mucha hambre, un poco de trabajo para el sistema inmunológico no viene mal. El olor a hierba fresca, de producto recién sacado de la caja, llena el ambiente del recinto de comercio local. Los colores se aglutinan en un mar que incita al sabor: el rojo del jitomate, el verde del cilantro y los tonos cálidos de la carne. Pronto, los miembros de La Catarina llegan al corredor en donde todas las memeleras anuncian su producto: las señoras gritan al mismo tiempo enseñando tortillas enormes, de alrededor de 30 centímetros, con la que preparan gorditas y quesadillas. Los catarinos toman una mesa y se piden las bebidas: café de olla y atole de
maíz azul, cada una por 12 pesos. Los dulces líquidos provocan que salgan del sueño en el que se balancean y despiertan el apetito. ¡Que venga la comida!: una bandera, una roja y una quesadilla. La tortilla azul se deshace hasta la boca y la salsa termina de espabilar a los reporteros. Hay personajes que ofrecen los postres: un par de religiosas venden buñuelos y recortes de oblea, que son apreciados y consumidos como digestivo. Otro comerciante más vende flanes envueltos en plástico, el dulce asienta el estómago y prepara a los catarinos para la siguiente etapa gastronómica. Pagan rápido y caminan entre pasillos donde los vendedores ofrecen sus mejores productos y precios. Es al salir del mercado que se puede tomar un paseo, para bajar la cantidad de comida. Los tres compañeros se pasean por el zócalo; las ardillas también tienen hambre y persiguen a los invasores en busca de algo tan delicioso como lo que ellos acaben de consumir, es una lástima para los roedores no comer gorditas con salsa. Los catarinos regresan a la Universidad sólo para esperar la siguiente hora para comer, que se acerca inminentemente. Parte 2: Almuerzo “El Recaudo” Después de haber desayunado en el mercado y paseado por el corazón de Cholula, nos dirigimos al próximo punto de este tour “El Recaudo” pequeño restaurante situado a unos pasos de la Iglesia de los Remedios. Escogemos este lugar por recomendación de nuestra jefe de información. Llegamos al restaurante y lo primero que mis ojos captan es el enorme jardín que tienen, cuando entramos veo que junto al jardín hay un piso de cemento en el que hay alrededor de 8 mesas, cuando llegamos hay otras 4 ocupadas. A un lado de nuestra mesa puede observarse el paisaje de la pirámide de Cholula en todo su esplendor. A los pocos minutos de sentarnos se acerca a nosotros una mesera rubia con acento extranjero, nos muestra las cartas y se va en lo que decidimos, su presencia arranca miradas de admiración no solo de nuestra mesa, sino también de algunas otras. El menú, según nos comentan, cambia
de acuerdo con las estaciones del año, al empezar el otoño nuestro menú es distinto del de un mes atrás. Lo hojeo y ofrece ensaladas, chapatas, sopas y pastas. También nos enteramos de que todos los ingredientes utilizados son orgánicos. Después de una larga deliberación conmigo misma sobre que pedir, me decido por una pasta agridulce con verduras; misma que me es llevada alrededor de 15 minutos después. Al probarla, me recuerda invariablemente a un platillo típico chino, quizás una sopa u otra pasta también. Los sabores agridulces mezclados con lo salado de las verduras que lo acompañan (brócoli, pimientos, calabacitas) le confieren un sabor inusual pero agradable al paladar. Mis compañeros piden cada uno algo distinto, sopas, chapatas y ensaladas fueron las elecciones de algunos, todos con buenos comentarios al respecto. Cuando todos terminamos nuestro respectivo platillo surge una pregunta ¿A dónde vamos a ir a cenar?
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
Este espacio es operado primordialmente por estudiantes
Cocina joven de autor: Laboratorio Itacátl CLARA PAULINA PÉREZ PEDRAZA clara.perezpa@udlap.mx
Itacátl, cocina joven de autor, es una idea creada por los estudiantes de la Licenciatura en Artes Culinarias de la UDLAP. Se trata de un laboratorio abierto al público en general, en el cuál los platillos que se sirven son preparados por los mismos estudiantes. Los platillos de Itacátl comenzaron a servirse el 4 de septiembre (en este periodo Otoño 2015) y la cocina estará abierta todos los viernes de octubre y noviembre. El costo del menú es de $280 por persona, precio que incluye una copa de vino blanco o tinto, así como los alimentos. Cabe destacar que cada mes cambia la estructura del menú. Para poder probar esta idea de cocina es necesario adquirir tus boletos en la Decanatura de Negocios, en el Departamento de Turismo o en el Laboratorio Itacátl (ubicado en el exterior del Colegio Gaos, en el salón CG-106). Para mayor información comunícate a los números telefónicos 2-2950-59 ó 2-29-23-36.
Menú OCTUBRE
Avant entrada
MAIZ+FRIJOL+CHILE
Entrada
TACO HELADO DE MARISCOS
Sopa
SOPA DE SESOS
Corte
SALPICÓN DE VEGETALES Y ALGAS
Mar
CAMARONES A LA VERACRUZANA
Tierra
LENGUA EN SALSA VERDE
Avant postre GRANITA
Postre
INTERPRETACIÓN DE DULCES TÍPICOS
Algunos programas que te meterán al mundo gastronómico
Cocinar sin la ayuda de un instructor
ROBERTO ARTURO M roberto.moralescz@udlap.mx
¿Nuevo en la cocina? Posiblemente sólo necesitas la inspiración correcta para tener éxito. Para ayudarte, te compartimos una serie de programas que te serán útiles.
La Cocina en los Pueblos Mágicos Transmitido por Unicable, este programa te lleva a lo largo de los pueblos mexicanos, mostrándote sus ingredientes tradicionales y la preparación de sus platillos característicos.
Cocina al Natural Si eres de esos que pasa más tiempo en la computadora que el televisor (¿Y quién no?), sigue este canal de Youtube donde aprenderás diversas recetas mexicanas con un toque moderno.
La Crema y Neta Dentro de los programas de TvUDLAP podemos encontrar esta opción, la cuál nos lleva a conocer varios de los restaurantes icónicos de Puebla, además de preparar sencillas recetas.
Gringo en México No es exactamente un programa de cocina, pero nos permite descubrir varias de las maravillas gastronómicas de nuestro país en un original formato.
Diseño de: Andrés Garrigós
MasterChef La conocida franquicia que, cuya primer temporada en México está cercana a finalizar, enfrenta a varios cocineros a lo largo de una temporada para nombrar a un MasterChef.
Fotografías de Nelson Chávez
Hell’s Kitchen El reality show de Fox que llevó a la fama mundial al explosivo chef Gordon Ramsay, tiene como participantes a distintos cocineros que compiten entre sí en una serie de desafíos.
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CAMPUS OPINIÓN
Importante fijarse en las porciones, asegura
Comida balanceada, reto del estudiante: Wesche NAOMI SPENCE naomi.spencegz@udlap.mx
La alimentación adecuada brinda energía, permite el crecimiento y es necesaria para realizar las actividades cotidianas que tiene un estudiante típico de la UDLAP. Sin embargo, la vida de un estudiante no siempre lo permite. Entre clases, la vida social y disponibilidad de comida nutritiva y balanceada, una dieta correcta puede llegar a ser un reto difícil. El Dr.Pedro Wesche Ebeling Profesor de tiempo completo de la Licenciatura en Ciencias de la Nutrición en la UDLAP, explicó sobre los desequilibrios de alimentación del estudiante típico de la universidad. “Hay estudiantes que están comiendo muy poco y otros que están sobrealimentándose. El estrés de la vida univer-
sitaria y la falta de tiempo. (Los estudiantes) están limitados a unos cuantos lugares donde pueden comer aquí en la universidad”, afirmó Wesche. El plato del buen comer separa la comida en tres secciones básicas, verduras y frutas, leguminosas, alimentos de origen animal y cereales. El Doctor Wesche explicó que cada sección es importante para una dieta balanceada pero que uno debe fijarse muy bien en las porciones. “No coman tantos lípidos saturados y si tienen hambre o quieren algo extra preferentemente coman algo de frutas o verduras. Limiten también el consumo de alimentos de origen animal”, finalizó Wesche.
Como nadie tiene el mismo cuerpo, también las dietas son diferentes. Una dieta correcta es única a cada persona, pero existen seis aspectos de una dieta adecuada:
Completa:
Inocua:
Que contiene alimentos de los tres grupos. (cereales, verduras / frutas y leguminosas /alimentos de origen animal).
Consumo de toxinas y contaminantes en moderación.
Adecuada:
Suficiente:
Que cumple con las expectativas culturales, gustos personales y recursos económicos.
Que cubre las necesidades de todos los nutrimientos.
Variada: Alimentos diferentes (no siempre los mismos).
Equilibrada: Que usa las porciones correctas.
Sé todo un Chef en 15 minutos PAOLA VARELA paola.varelaps@udlap.mx
Durante el día, entre la escuela, trabajo y otras cosas más, la mayoría de los estudiantes en lo último que se preocupan en qué va a comer. Se tienen la idea errónea de que preparar algún platillo saludable significa mucho tiempo, esfuerzo y dinero. Cuida más tu salud y conviértete en todo un chef con estas tres sencillas recetas llenas de energía y sabor que te tomarán menos de 15 minutos.
Diseño de: Andrés Garrigós
Fotografías de Jennifer Cruz
Si te gusta lo salado... Ensalada Cous- Cous con atún * Ingredientes: •100 gr. de cous-cous •1 lata de atún natural • Variedad de lechugas/espinacas •1 jitomate en cuadritos •1 zanahoria rayada •1/2 pimiento rojo •Una cucharada de aceite de oliva •Gotas de limón/ vinagre •Sal y pimienta al gusto Elaboración: 1.Cocina el cus cus, sigue las instrucciones del empaque. 2. Deja enfriar el cus cus por 10 min. 3. Agregué y mezcle todos los ingredientes en un tazón.
Chilaquiles
Si te gusta lo dulce ... Ensalada de fresas con queso de cabra* Ingredientes: •Hojas de rúcula/ lechuga italiana •5 Fresas ( si no es temporada puedes alternar entre mango/manzana) •Arándanos •Queso de cabra •Media cucharada de aceite de olivo •Una cucharada de aceite balsámico •Sal Elaboración: 1.Coloca en remojo las rodajas de cebolla en agua fría, ligeramente salada, 5-7 minutos. Pasado el tiempo cuele el agua. 2.Mezcla el aceite de olivo con el aceite balsámico y una pizca de sal. 3.Sobre las hojas dé rúcula agregue las fresas, las rodajas de cebolla, queso de cabra y arándanos. 4.Agregué el aderezo balsámico preparado.
Y para esos antojos. Frutos rojos con yogurt* Ingredientes: •200gr de yogurt natural •4 zarzamoras •4 frambuesas •Arándanos •Pizca de canela Elaboración: 1.Mezcla todos los ingredientes hasta que agarre color morado-rosa. 2.Añade una pizca de canela. 3.Mezcla todos los ingredientes y espera hasta que se congele. *Estas recetas son flexibles, se puede agregar o quitar la cantidad de los ingredientes que se deseen.
IAN LEVY ian.levybn@udlap.mx
¿Qué le observarán a uno?
Mucho mejor...
Con su sexta victoria al hilo, los Aztecas se posicionan como líderes indiscutibles del grupo Independencia Revolucionaria de la Conferencia Premier de la CONADEIP, asegurando playoffs.
Diseño de Rubí Martínez
DOMINIO ABSOLUTO
Fotografía de Efraín Cisneros
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
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AZTECAS OPINIÓN
Aztecas vence 49 - 35 a Borregos llevándose así su cuarto clásico al hilo
EL CHEF FISHER A PREPARA JUAN ANTONIO HERNÁNDEZ GUTIÉRREZ juan.hernandezgz@udlap.mx
E
l lunes fue el momento cumbre de los festejos del 75 aniversario y para cerrar con broche de oro, El Clásico Nacional: Los Borregos Salvajes del Tecnológico de Monterrey campus Monterrey visitan a los Aztecas de la Universidad de las Américas Puebla. Los Aztecas vienen con el ánimo a tope: cinco partidos jugados, cinco ganados. Borregos busca recuperar el nivel, caen ante el campus Puebla en la jornada 1, pero no conocen la derrota desde entonces. Luego del volado, los Aztecas tienen la primer ofensiva del partido. Esta vez Norman Contla (#1) no es titular, Diego Ruiz (#2) está en los controles. Les cuesta avanzar por tierra al principio, pero por aire lo hacen rápidamente. Luego de quedar en tercera y largo Ruiz conecta con Humberto Noriega (#6) en la zona de anotación para abrir el marcador. El Templo del Dolor explota en júbilo. 7-0. Los Borregos, de mano de Miguel Ángel Chen (#10) intentan responder. Tienen buena posición de terreno pero no consiguen avanzar. En tercera oportunidad, Chen intenta por aire, pero Jean Retaud (#18) intercepta y deja el balón a menos de 15 yardas de la tierra prometida. Nuevamente en tres intentos Ruiz lanza a Noriega para la segunda anotación de la tarde. Quedan 9:59 en el primer cuarto y Aztecas está arriba 14-0. Borregos nuevamente busca aparecer en el marcador, pero la defensa Azteca se cierra ante sus embates y mantiene el cero en el primer cuarto. Contla está a cargo ahora del ataque verde, los lanudos finalmente consiguen detener a los locales en un par de ocasiones. Termina el primer cuarto. El partido sigue cerrado. Luego de múltiples intentos Contla lanza para Diego Yáñez (#80) y finalmente vuelve a sumar puntos al marcador. Termina el primer tiempo. 21–0. Al salir los jugadores, una pequeña celebración se realiza en la cancha. La Universidad reconoce a Antonio Coca Roura, quien personifica a “El Azteca”, por sus 15 años de trayectoria como la mascota de la UDLAP. El rector le entrega un reconocimiento y un uniforme de equipo representativo, pero el momento más emotivo para “Toño” fue el recibir el reconocimiento de la afición presente en la tribuna.
Regresan los equipos a la cancha. Borregos tiene la primera posesión. Poco a poco consiguen avanzar a territorio Azteca. En jugada rota Miguel Ángel Chen consigue lanzar un pase que José González (#14) recupera y se escapa hasta las diagonales, poniendo a los Borregos en el partido. Los Aztecas responden rápidamente. Contla lanza a Humberto Noriega quien entra a la endzone. Con 8:15 restantes en el tercer cuarto Aztecas se mantiene arriba 28–7. La defensa vuelve a detener a los Borregos. Contla regresa a la cancha. Los Aztecas mantienen la voz de ataque, los visitantes casi capturan al quarterback. Sin embargo, este logra quitarse a los defensivos y lanza un pase a Diego Yáñez quien lo llevaría desde la yarda 20 hasta el final del campo. 35–7. Los Borregos no se dejan morir, Segio Schiaffino (#24) intercepta un pase de Norman Contla consiguiendo escaparse y logra sumar 6 puntos más. Luego del punto extra el marcador se ponía 35-14. Al momento de despejar, el viento, que ha sido un factor todo el partido, desvía la patada permitiendo a los visitantes recuperar la bola y tener nuevamente la opción de anotar. Chen no la desaprovecha y con pase a Eduardo Marcos (#89) se acercan en el marcador 35–21. Los Aztecas buscan responder. La afición que se dio cita en el Templo del Dolor se mantiene animando. Los Borregos comienzan a mostrar cansancio, los castigos se hacen presentes. Los Verdes avanzan. Termina el tercer cuarto. “Jump Around” suena para darle la bienvenida al último cuarto, el cuarto de los campeones. Pasan tres minutos y Aztecas busca la anotación. Finalmente Kevin Brian Correa (#26) se escapa más de 20 yardas para poner más tierra de por medio. 42–21. Quedan menos de 5 minutos. La ventaja se mantiene en 21. Los Borregos insisten en defender su honor. Aztecas se mantiene con un gran nivel de juego. Andrés González (#5) consigue acercar nuevamente a los lanudos quedando 2 minutos en el reloj. 42-28. A pesar de esto Aztecas quiere finiquitar el encuentro. Diego Ruiz aprovechando su habilidad para correr suma una anotación más regresando la distancia a 21 con 50 segundos en el reloj. 49-28. Borregos vuelve a anotar quedando menos de 10 segundos en el reloj. El partido ha terminado. Los Aztecas mantienen el invicto, tanto en la temporada como en enfrentamientos frente a Borregos (A partir de la final del 2013, Aztecas no conoce otro resultado que la victoria ante los Borregos). El clásico es para los Verdes 49-35. Los locales celebran. Los visitantes, resignados. La afición se desborda de felicidad.
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
R VUELVE AR BARBACOA
JEFE DE LA TRIBU Diego Ruiz #2 Con 3 touchdowns, incluído con acarreo personal de más de 50 yardas. Diego Ruiz respondió en su primer aparición como titular y por esto es el jugador más valioso de la edición 46 del clásico.
49 265 281 546 18/33 2 2 17 5 1 0 13 140 7 4 54.54% 8.51
35 6 324 330 27/50 1 1 15 4 0 0 11 100 4 8 54% 0.15
Diseño de Rubí Martínez
MARCADOR YARDAS POR TIERRA YARDAS POR AIRE YARDAS TOTALES PASES COMPLETOS/ INCOMPLETOS INTERCEPCIONES SACKS 1ERO Y 10 PASES DE TOUCHDOWN FUMBLE GOLES DE CAMPO CASTIGOS YARDAS PERDIDAS CASTIGO PATADA TD DESPEJES Porcentaje pases Totales Yardas promedio de pases
Fotografía de Efraín Cisneros y Rafael Morales
ESTADÍSTICAS
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AZTECAS OPINIÓN
Entrevista con Antonio “Puño” López, utilero de los Aztecas
LOS OJOS DEL
TEMPLO JENNIFER MC NAMARA G. jennifer.mcnamarags@udlap.mx
Hay personas que son los ojos y oídos de la Universidad, gente que lleva tanto tiempo aquí que lleva guardadas todas las historias de la UDLAP. El utilero de los Aztecas, Antonio López Martínez, mejor conocido como “Puño”, es uno de esos personajes que ha visto los momentos más emocionantes de los equipos deportivos. Más de un cuarto de siglo en el campo respalda sus experiencias. El Templo del Dolor vacío no sólo huele a pasto recién cortado, también en él flota el aire de las victorias: desde la primer semana de la temporada del año pasado, los Aztecas no han perdido en casa. A la hora indicada, Puño aparece vestido con una sudadera negra con el logo del equipo, juega con un balón de football americano, pasando el ovoide de mano en mano. Se sienta en las gradas cómodamente, esperando, ansioso, la primera pregunta. Dice que no ha comido por estar ocupado con el trabajo. Pronto, empieza a hablar de éste: “Diario tengo momentos felices. Cuando entro al campo con los Aztecas ya se vuelve diversión, ya no es trabajo. Yo nada más estoy viendo a qué hora voy al campo para ya estar ahí”. Puño llegó a prueba hace más de medio siglo a la Universidad y él se ha convertido en parte de ella. Su familia es feliz de que él siga colaborando en la institución. “Cuando no vengo, me aburro”, expresa hablando de lo importante que es el trabajo en su vida. “El trabajo, para mí no es trabajo, dice el utilero mientras sonríe. Habla rápido, tanto, que tropieza con sus palabras al expresar la emoción que le causa el equipo. Puño recuerda sus primeros días en la Universidad mirando al cielo: “Mire, cuando yo llegué, eran bien poquitos estudiantes, el equipo empezaba”, rememora, “Los
cambios me sorprenden. Antes el campo no era nada, era tierra, no había árboles, no estaba el edificio del gimnasio, ni la pista. ¡No había nada! Había una calle en donde pasaban carretas, ahora toda la calle está llena de negocios”. Su mirada se concentra en el campo, como si imaginara a todos los estudiantes que han estado ahí, que ha conocido y con los que ha bromeado: “Lo que más feliz me hace es entrar al campo. Porque me llevo bien con todo mundo: los jugadores y los entrenadores”, confiesa. El utilero dice admirar a todos los Aztecas y tener gusto por ver a la mayor parte del equipo becado, pues cuando empezó a trabajar casi no había becas. El tono de su voz se vuelve más alegre cuando habla del orgullo que siente por pertenecer a la Universidad. No le basta con declarar que “los Aztecas ya somos lo máximo que hay”, también agrega que “los Aztecas son diferentes en todo. En cómo entrenan, cómo viven; se llevan muy bien entre ellos. Hay veces en que se ven comiendo en la misma mesa uno de Cancún con uno de Tijuana, otro de Puebla y otro del DF. Son muy unidos”. Deja pasar un silencio para decir que fuera de los Aztecas, ama ver el futbol los domingos. Para él, no hay equipo que supere a las Chivas del Guadalajara. Sólo tiene este lapsus antes de continuar contando lo mucho que aprecia a la Universidad. El utilero también admite que a la afición de los Aztecas le falta potencia y que en otras instituciones hay mayor nivel de fanatismo. A la par, considera que la afición se ha incrementado con el paso del tiempo: “ahora ya hay niños, por ejemplo”, complementa al referirse a los partidos sabatinos. Pasan los minutos y Puño sigue jugando con el balón, sus ojos se entrecierran al contar sus experiencias, como su admiración al primer Head Coach de los Aztecas en Cholula: Leonardo Luján, quien llevó al equipo a su primer tricampeonato en los noventas. Para el utilero, que considera al grupo como parte de su familia, no ha habido orgullo y alegría más grande que haber estado el día que se consiguió aquel logro. Aunque su voz tiembla de vez en vez, sus declaraciones no: “No hay duda de que ganaremos el tricampeonato. La verdad, no trabajaría en otro lado, de aquí ya me retiro y no voy a trabajar”, sentencia finalmente, levantándose de la grada y caminando a pasos largos y decididos hacia el campo.
Diseño de Rubí Martínez
Fotografía de Efraín Cisneros
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
¿SOMOS TODOS AZTECAS?
DANIELA ROBLEDO R. daniela.robledoro@udlap.mx
¿CICLISTAS IMPRUDENTES? La razón por la cual casi siempre hablo de la imprudencia de los automovilistas, es porque ésta puede provocar la muerte de alguien. Conozco muy pocos accidentes mortales causados por ciclistas pero sí conozco bastantes, ocasionados por los autos y quien los maneja. También estoy consciente que la imprudencia se puede encontrar en todos los usuarios de la calle, sin importar el sector socioeconómico. Estoy de acuerdo que sí hay ciclistas imprudentes pero he escuchado y visto como algunos automovilistas consideran al ciclista en general como imprudente, sólo porque que transitamos por el carril derecho – una garantía del ciclista– “alentando” el tráfico o en otras palabras, estorbando al automovilista histérico. Lamento decirles que la calle es de todos y si se encuentran un ciclista sobre el carril derecho, les pido que lo respeten; él o ella está en plena libertad de hacerlo, si deciden pitarle y mentarle la ma... –como me lo han hecho a mi cuando transito por la 31 poniente– lo que va pasar es que los alcance en el semáforo y les haga saber sutilmente que el imprudente es otro. Como lo dije anteriormente, sí hay ciclistas imprudentes: los que van en sentido contrario por ejemplo, ponen en peligro su vida, la de otros ciclistas e incluso pueden provocar un accidente. He visto a muchos estudiantes de la universidad en bicicleta sobre la 14 poniente y creo que Tránsito debería de llamarles
BADLUCK SORIA Mis papás merecen una medalla al mérito por aguantarme y sobrellevar todos los eventos desafortunados que se suscitan en mi vida. A veces me resulta difícil vivir conmigo y si pudiera cachetearme sin parecer demente, lo haría. Por 23 años, he divertido a mis amigas con la tragicomedia de mi existencia y es que TODO ME PASA. He perdido más cosas de las que recuerdo; arranqué mi coche, olvidando mi laptop encima, me han robado más llantas de las que mi coche necesita, he incendiado mi cocina y la colcha de mi cuarto, me he caído en medio de fogatas, desde la azotea y de escaleras eléctricas, me he volteado en accidentes y me han asaltado. Cuando entro en mi casa con ojitos de “mamá por favor no me mates, puedo explicarlo”, ella y todos en mi familia saben que la calma en mi vida dura poco. Tengo la peor suerte del mundo. Mi vida puede clasificarse entre excelentes rachas y pésimas coincidencias; yo sí creo en la suerte aunque no sé exactamente cómo funciona. El viernes de la semana pasada me robaron mi tarjeta y su pen....ja, se enteró hasta que Santander tuvo la amabilidad de comunicarme que la habían vaciado. Ésta, tuvo cargos dentro de la Universidad, dos en la gasolinera, dos en el Oxxo y otro más en una tienda de ropa; ese dinero era fruto de mi trabajo y mientras la señorita trataba de calmar mi llanto, yo intentaba concebir cómo alguien puede robar así sin más y disfrutarlo. Fracasé. Sabiendo que paso por una mala racha me puse a investigar qué demonios colgarme para hacer mi travesía más llevadera y entonces recordé que el martes rompí un espejo... lucky me. Los gitanos creían que éstos eran una ventana al mundo de la adivinación y si se rompían, era para no mostrar un futuro desastroso. La creencia supone que siete años es lo que tarda un cuerpo en renovarse y, mientras tanto, uno debe aguantar vara. Para entonces tendré 30... (suspiro). Espero que el ladrón de mi tarjeta la esté pasando bomba con su tanque lleno, nuevo outfit y su six de chelas. Su cerebro nunca dará para comprender el valor del dinero, del trabajo, ni de nada y siento pena por él o por ella. Respecto a mí, no me juzguen si me ven en la Uni con una pata de conejo del tamaño de mi cuerpo colgando del cuello. No pierdo nada en intentarlo.
la atención o ponerles algún tipo de sanción. Esa calle es muy angosta y al ir en sentido contrario, se obstruye el paso de otros ciclistas que van en el sentido correcto, obligándolos a parar y abrirse más a los coches, lo que puede terminar en un accidente o en un buen susto para todos. Otros ciclistas imprudentes son los que se suben a la banquetas. ¡Los odio! No me explico como no entienden que ese pequeño espacio (que además no debería ser tan pequeño) es para los peatones e ignorarlo, sólo demuestra su falta de respeto, educación y uso de sentido común. Si exigimos que se cumplan nuestros derechos, debemos respetar los de otros. La calle debe ser un lugar de equilibrio y no una zona de peligro y muerte.
Diseño de Jennifer Barbosa
Alguien que ha trabajado más de 30 años en la Universidad sabe cientos de historias de ella. Cuando una persona, que convive con los Aztecas a diario, dice que a la institución le falta una afición más comprometida, habría que poner atención. Antonio “Puño” López parece un profeta cuando se trata de la identidad UDLAP, sobre todo cuando estamos a 75 años de la creación de la Universidad. El lunes 12 de octubre jugamos a que todos éramos Aztecas. Y digo jugamos, por algunos síntomas que se presentaron esa tarde junto con el proceso de la fiesta. Para empezar, en cuanto empezó a llover, varias personas tuvieron la intención de salirse del evento; menos mal, el Rector y Sergio Castro, Director General de Difusión Cultural, animaron a la gente a empaparse. Por supuesto, el seguir con el show no sólo fue cosa de festejo: ¿se imaginan el dinero perdido, volver a contactar a los medios locales, la logística desperdiciada? No sólo eso es un indicio de la falta de afición. Cuando los equipos representativos deportivos hicieron su aparición y la banda empezó a tocar el tomahawk, ¿cuántas personas siguieron el ritual? Pocas. Después de todo, era más importante grabar con el iPad la coreografía que participar en una fiesta unitaria. Pero el DÍA UDLAP no es al único al que le achacan los síntomas. La Catarina, ha tratado de conseguir información de la historia de la Universidad y se ha encontrado trabas en el camino: que no se dispone de información o que no se dispone de tiempo. Si uno explora la página oficial de la Universidad, no existen galerías tan grandes por década. Quizá porque nunca se tomó en cuenta tener archivos puntualmente organizados. A pesar de que somos miles de estudiantes, nos falta el espíritu de identidad. Tal vez en algún momento se tuvo, si no, ¿por qué los egresados se sienten tan vinculados con el escudo anterior? Es cosa de preguntarnos la razón por la que estudiamos aquí, ¿hay algo que nos une a todos? La respuesta está en oír las palabras del profeta.
P. 12
OPINIÓN
sofia.marlascach@udlap.mx
DEBATIR COMO ADULTOS La política de los Estados Unidos es un tema de interés permanente para el resto del mundo. Gracias a su hegemonía política y económica, los resultados de las elecciones tienen un efecto global, repercutiendo virtualmente en todas las políticas internacionales. La siguiente elección presidencial, sin importar a qué lado se incline la balanza –republicana o demócrata– promete grandes cambios en el futuro. Como sus vecinos inmediatos, los mexicanos tomamos especial interés en este proceso político, tal vez, en parte, porque es radicalmente diferente al nuestro. Ver un debate político en el que el tema más prominente no son los atributos físicos de la edecán, sino los temas de verdadero interés público, resulta refrescante. Nos permite soñar con un panorama político en el que la elección no se limite a intentar adivinar cuál de los candidatos es el “menos malo”.
RAYMUNDO RICÁRDEZ G. raymundo.ricardezga@udlap.mx
¡TODOS SOMOS ILEGALES! “No necesito documentos, mírame a los ojos para que leas mi acento. Prohibido como la droga, ilegal como un nazi en una sinagoga…”Outernational (Todos somos ilegales) Nacer en el dichoso “tercer mundo”, tener un tono de piel en específico, un idioma con su respectivo acento, cultura arraigada hasta el último de tus mililitros de sangre, perforaste la frontera como pudiste, tu gobierno te falló, ganas de trabajar estando en un lugar muy diferente, sin documentos, prohibido, contraindicado, ilegal, clandestino, “mojado”, “violador”, “asesino”, etcétera. Extrañas a tu familia que dejaste en el pasado, que dejaste en ese “tercer mundo” del que mucho se habla pero que poco se sabe. Todo por perseguir un sueño al norte, un “sueño americano” que se vuelve una pesadilla… Todo lo anterior provoca una reacción automática de dejar todos los demás sueños de tu vida atrás para enfocarte en uno solo. Nadie está bien, nadie está de acuerdo. Solamente tienes la luna como guía, a ti y a tu instinto de supervivencia. Empiezas a sentir la presión, la discriminación. Trabajas, pero no eres un “ciudadano”. Ves a un policía y da miedo, no seguridad. En fin, te das cuenta que esta nueva sociedad no es tan diferente de la que venías huyendo. Algunos son amables, a unos les eres indiferente, pero a otros… A esos otros les pesa tu presencia, les purga, les quema por dentro, les duele ver a un latino cerca de ellos. Sí, a pesar de que su existencia se remonta a la creación de un país fundado y forjado por migrantes. Tu cultura no es permitida para ellos, tu forma de vida y costumbre, hasta tu trabajo es repugnante porque se sienten “desplazados”. Uno andaba por Arizona, otro hasta quiere ser presidente. Ellos quieren inventarse una guerra, guerra que ya “los ilegales” están peleando. La guerra del latino (indocumentado o no) se pelea sin armas, se pelea debajo de la tierra, con trabajo y más trabajo, compartiendo “los dulces de la piñata”, aguantando cualquier clima, con un mezcal en la bolsa, con la moral en la mano y el orgullo en la otra, el rosario colgando en el cuello, sin pasado porque lo dejó “allá”, sin presente porque no lo aceptan ahí y sin futuro porque no sabe a dónde va.
Sin embargo, el mismo espectáculo mediático que nos hemos acostumbrado a soportar, ha surgido entre los norteamericanos. El último debate de los candidatos presidenciales republicanos, por ejemplo, parecía material salido de un reality show. Las políticas impulsadas por los candidatos, encabezados por Donald Trump, estaban enfocadas a escandalizar y entretener: llamados de guerra, insultos a aliados y fuertes comentarios racistas. Finalmente, esta semana el debate del partido demócrata se caracterizó por políticas económicas, sociales e internacionales, beneficiosos para la población. Los candidatos se mantuvieron civilizados, incluso cuando intentaban desarmar las políticas de sus adversarios, mostrando una madurez que debería ser el mínimo exigido de los adultos que compiten para ser líderes de una de las naciones más poderosas del mundo. El contraste es claro y preocupante, entre la política escandalizadora, mediática, y la que se basa en argumentos políticos. Desde fuera, queda claro cuál de los acercamientos es más razonable, cuál debería ser la elección del pueblo estadounidense. Sin embargo, somos el crudo ejemplo de que aquellos acercamientos no son siempre los que triunfan. No podemos negar el poder que tiene el espectáculo mediático en estos casos, pero podemos exigir algo mejor, podemos elegir por qué ejemplo guiarnos, cuando llegue el momento. Por ahora, todo lo que nos queda es observar, y esperar que de nuestros propios errores aprendan nuestros vecinos.
ERIC CETINA K. eric.centinakn@udlap.mx
LAS VENTAJAS DE HACERSE VISIBLE Me he dado cuenta de una realidad que me tiene bastante deprimido: hay demasiadas personas en este mundo; demasiadas historias maravillosas que están siendo contadas, demasiadas sonrisas, demasiados momentos tristes en los que pude o podría estar, y no estaré. Realidades paralelas a la mía, de las que no formaré parte. Debido a eso, tuve que idearme un plan de contingencia, algo que fuera útil y que me gustara. El resultado, una de mis mayores pasiones: escribir cartas. Escribí 20 cartas con un mensaje que podría resultar útil en algún momento, y me di a la tarea de repartírselas a aquellas personas a quienes creyese las necesitaran. De esta manera, por lo menos en eso, un choque de dedos, unas palabras escritas, un intercambio de sonrisas, podría dar mi granito de arena en la vida de esas personas. El resultado fue satisfactorio. Un par de personas, después de leer su carta, corrieron detrás de mí a darme un abrazo. Otras, como era de esperarse, tiraron su carta a la basura en cuanto me fui (a lo mucho tres). La gran mayoría, me regaló una sonrisa maravillosa, auténtica, como la de un niño. Una persona llegó a clase de Español con una cara agobiada, tristona, por lo que le di una carta. No tuve opción de huir antes de recibir un beso en la mejilla. Así es la cosa. Por más miedo que a muchos les dé, un “hola” sí puede dar resultados. Casi un mes después, voy a la suite de una amiga y aún veo una de mis cartitas guardada con cariño. Regalar cariño, sin esperar nada a cambio, sólo porque sí, da más de lo que uno esperaría: cariño genuino. Ése es mi consejo, salgan, conozcan a un desconocido. Recuerden, hay más de siete mil millones de historias siendo contadas en este mundo; no sabemos cuáles pueden ser perpendiculares. Créanme, ser amigable, sí sirve. Segundo consejo: si pueden, salgan a tocar el ukelele. Eso también puede alegrar un día o dos (el suyo, por lo menos).
Diseño por Nirvana Gómez
Fotografía de web
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
Vertumno Giuseppe Arcimboldo 1590
P. 14
ÁGORA OPINIÓN
Puebla hace 100 años MARCO ÁRCEGA C. - marco.arcegaca@udlap.mx
El tiempo no es una entidad autorregulada, no se inventa a sí misma y ni conocimiento certero posee de su devenir. Más correcto sería decir, es nuestra percepción la auténtica forjadora de tan impetuosa necesidad de saber que ayer fue anterior a hoy y que mañana quizás no estaremos aquí. Así, el tiempo existe porque nosotros lo hacemos; y dada nuestra naturaleza que añora controlar su entorno, encarcelar bajo su dominio hasta lo intangible, es propio creer que por contar los días, las horas y los años estaremos más seguros, menos arrojados al flujo de nuestros miedos y ansiedades. De lo anterior se deriva, entonces, que el estudio del pasado resulte atractivo para nuestro conocimiento, pues de aquél podemos aprender con miras a sobrellevar el ahora y a mejorar el futuro, consiguiendo así un mayor dominio de la incertidumbre que nos espera a cada paso. Pero no todo debe ser tan meticulosamente calculado, pues pienso también que debe ser la simple curiosidad una incitadora muy válida para que procuremos descubrir lo que el polvo del pasado puede mostrarnos. El libro de Orestes Magaña coincide con las intenciones de los curiosos, novatos y serios historiadores que buscan la sencillez de conocer, con algo de nostalgia, cómo era una sociedad y una ciudad que invariablemente es bisabuela de todos sus actuales herederos y habitantes. Se trata de un estudio que procura otorgar a los lectores de manera sucinta conocimiento ricamente descriptivo y hasta novelesco. Siendo muchos de nosotros poblanos de nacimiento (o foráneos enamorados de Puebla) no caería de más viajar a los años prerrevolucionarios, recreando toda una realidad ahora extinta con la que reconozcamos nuestros lazos ascendentes, al tiempo que nos demos la oportunidad de adquirir una nueva visión sobre la que podamos obtener una opinión personal respecto a una de las épocas más peculiares de nuestra historia como mexicanos: el Porfiriato.
PAN (VIAJE A
Exposición de arte busca la inclusión creativa
ARTE/SANO
÷ARTISTAS en Capilla del Arte UDLAP ALAN MILLA R. alan.millarl@udlap.mx
La tercera edición de la exposición colectiva ARTE/ SANO÷ARTISTAS 3.0 se presenta en la Capilla del Arte UDLAP hasta el 24 de enero de 2016, la cual reúne 80 obras de diversos artistas, artesanos, arquitectos y diseñadores originarios de México. La exposición es resultado de una convocatoria bienal por parte del Museo de Arte Popular (MAP), ubicado en el Distrito Federal, comentó Alonso Pérez Fragua, Coordinador de Capilla del Arte UDLAP. La intención general de la muestra es la inclusión creativa, señaló Pérez Fragua, asegurando que “lo que busca la exposición es juntar y reconciliar los mundos del artista y el artesano; además de romper las barreras de otras disciplinas creativas como la arquitectura y el diseño”. “Por otro lado, las obras también buscan recordarnos la biodiversidad que existe alrededor de una zona en particular de la cual dependen los artesanos”, agregó, en referencia a las materias primas que se usaron para las distintas piezas. Sobre el beneficio para los creadores, Pérez Fragua comentó que “al final de cada convocatoria se hace una subasta por parte del MAP y las ganancias van directamente para los artistas y artesanos”. La Capilla del Arte funge como la quinta sede en donde termina la itinerancia de la exposición, aclaró el coordinador y explicó que estas mismas piezas estuvieron en el MAP, en San Luis Potosí, Nuevo Laredo y Tijuana. La exhibición de la muestra está disponible de martes a domingo de 11:00 a 19:00 horas, con entrada libre en la Capilla del Arte UDLAP, ubicada en la 2 Norte 6, Centro Histórico de Puebla.
Nunca Jamás)
Basada en el clásico personaje del niño que no quería crecer, creado por el escritor escocés James Matthew Barrie, llega Pan, la nueva película del director Joe Wright (Orgullo y Prejuicio, Expiación). Protagonizada por Peter (Levi Miller), el temido pirata Barbanegra (Hugh Jackman), el Capitán Garfio (Garrett Hedlund, ¡yum!) y la bella guerrera Tiger Lily (Rooney Mara); sus actuaciones sin duda te dejarán sorprendido y le darán un nuevo giro a la ya conocida historia. Todo comienza con Peter, un niño que vive en un orfanato de Londres en compañía de su mejor amigo, que anhela poder reencontrarse con su madre. Una noche, los piratas de Barbanegra secuestran a Peter y a casi todos los niños huérfanos, para llevarlos al país de Nunca Jamás. Allí, Peter hará nuevos amigos mientras intenta incansablemente descubrir el misterio de su madre y llevar a cabo una rebelión contra el tirano Barbanegra y así, poder salvar a los niños perdidos, a las hadas y al país de Nunca Jamás. Peter deberá enfrentarse con su destino y convertirse en el verdadero Pan. A pesar de que es una historia ya conocida, este largometraje cuenta con escenografías increíbles, un vestuario espectacular y un gran mensaje de compañerismo y amistad, que harán que te enamores de nuevo de la historia.
Foto por Nelson Chávez
VIOLA DE LEÓN C. - viola.deleoncu@udlap.mx
MARTES 18 OCTUBRE DE 2015
Los reality shows producen gente diestra en la cocina pero ¿Son chefs?
NO CUALQUIERA ES RUBÉN PELÁEZ C. ruben.pelaezcs@udlap.mx
Trabajar en una cocina no convierte a las personas en chefs, a pesar de su talento. Este es el principal comentario del Chef Rodrigo Francisco Pineda Ramos, profesor de la Licenciatura en Artes Culinarias. La gastronomía en México goza de un panorama muy exitoso y con mucho futuro, con nuevas generaciones llenas de energía, conocimientos y exigencias, donde además las cuestiones de género parecen haberse suavizado bastante. Pineda Ramos explicó que cualquiera que tenga tiempo en el ámbito culinario puede compartir la opinión de que trabajar en una cocina no convierte a las personas en chefs. Por otra parte, argumenta que no hay menosprecio hacia éstos y cualquier otro cocinero, ya que poseen un gran talento. Sin embargo, no pueden ser llamados chefs, ya que carecen de la formación propia de uno. Reality shows como Master Chef han generado controversia
dentro del ámbito culinario. En estos programas, el ganador recibe el título de Master Chef, mientras que en la vida real, para poder serlo es necesario primero haber terminado la universidad y tener un mínimo de cinco años de experiencia comprobados; para ser un Certified Master Chef son necesarios diez años de experiencia. “Mientras el tiempo transcurre, la categoría de chef se deteriora cada vez más, esa palabra que hoy en día engloba desde el amateur recién egresado, hasta el responsable mayor; a punto de jubilarse, es utilizada de manera libre por muchos sectores de la industria de los alimentos”, puntualiza. Finalmente el especialista señaló que para ser chef hay que recorrer un largo trecho. Un programa de unos cuantos meses no puede convertir a personas en master chefs. Comenta que en verdad se trata de un trabajo arduo y que al momento de graduarse, a pesar de tener el título de chef, se sigue siendo un cocinero.
Top 5:
artistas usando comida ALEJANDRO REYES M. jose.reyesmo@udlap.mx
4. Christopher Boffoli Boffoli comenzó a interesarse en el periodismo y la fotografía a muy temprana edad. Su obra más famosa, Big Appetites, consta de una serie de fotografías donde figuras humanas diminutas posan en un ambiente de comida real.
3. Prudence Emma Staite Esta artista británica fusiona el arte con la comida. Sus pinturas y esculturas son totalmente comestibles, hechas en su mayoría de chocolate. Para ella es importante que el espectador pueda oler, tocar, morder y saborear el arte.
También llamado el Monet de los Macarrones, Mecier utiliza todo tipo de materiales comestibles para la creación de sus retratos, aunque tenga que tirarlos antes de que se llenen de hormigas. Se ha ganado fama en particular por sus retratos a celebridades de la cultura pop, como Farrah Fawcett o Snoop Dog.
1. Robin Antar La escultora Robin Antar captura objetos cotidianos en piedra con un realismo asombroso. Entre sus esculturas destacan frascos de mayonesa, catsup o mostaza tallados en piedra; así como galletas Oreo y M&Ms. “Giuseppe Arcimboldo. The Complete Works.” Desde http://www.giuseppe-arcimboldo.org/, consultado el 15/10/15 “About the artist” desde http://www.bigappetites.net/, consultado el 15/10/15 “How it all began” desde http://www.foodisart.co.uk/FOOD_IS_ART/HOW_IT_ALL_BEGAN.html, consultado el 15/10/15 “FAQ’s. All about Jason.” Desde http://www.jasonmecier.com/bio3.html, consultado el 15/10/15 “Robin Antar” desde http://www.rantar.com/, consultado el 15/10/15
Foto por Jennifer Cruz
Fue el primero en incluir a la comida como materia prima para la composición de sus cuadros. En sus retratos, las frutas, verduras y raíces se juntan para crear la apariencia de rostros humanos. Por ello, aunque date del siglo XVI, merece estar en el top 5.
2. Jason Mecier
Diseño por Nirvana Gómez
5. Giuseppe Arcimboldo
P. 16
# BiblioCamping ERIC HAUVERY CETINA KARSTEN, JOSÉ ALEJANDRO REYES MAYO, JENNIFER MC NAMARA GUTIÉRREZ, SOFÍA MARLASCA CUOUH catarina.udlap@udlap.mx
@LaCatarinaUDLAP
@LaCatarinaUDLAP
Tan sólo en el tercer piso hay 199 personas. #LadoAlterno #BiblioCamping 10:38 AM
@LaCatarinaUDLAP
Hay libros que están en el catálogo pero no existen físicamente, como La Enciclopedia de las cosas que no existen #BiblioCamping 10:46 PM
Conteo 3er piso: 61 botellas de agua, 15 de refresco, 3 bebidas energéticas y 5 cafés, lo que se necesita para sobrevivir el #bibliocamping 3.46 PM
@LaCatarinaUDLAP
Tan sólo en el tercer piso de la biblioteca, hay más de 200 focos de 60 watts. Al día, se gastan 668 mil 160 en este piso. #BiblioCamping 11:45 PM
A las cuatro de la tarde, la luz del sol opacaba la luz de los innecesarios focos de la biblioteca, ¿cuánta luz se gasta con veinticuatro horas de bombillas encendidas? Anocheció y la biblioteca se transformó. Sólo permanecían en el bibliocamping aquellos lo suficientemente fuertes para ello, o quienes estuvieran muy desesperados por salvar la materia. El sonido de las películas comenzaba a superar los susurros de los grupos de estudio sobrevivientes. Vendedoras clandestinas de brownies aprovechan el hambre inconmensurable de los estudiantes. Pasa el tiempo. Ya casi no hay personas estudiando. Unos cuantos veían series, otros seguían cuchicheando (la mayoría sobre el odio que profesaban a sus profesores). La gente restante daba miedo: antifaces de ojeras y ojos rojos, mirando fijamente libros atemorizados. El sillón comienza a hacer ojitos pispiretos; seduce. Tomo mi edredón, me tapo, y me dejo querer por el sueño. Salió el sol. Cielo “azul pared de biblioteca”. Las bolsas y botellas de las cenas improvisadas seguían regadas por todo el tercer piso. Irónicamente, el desayuno estaba prohibido, porque “la zona de comer es arriba”. Pamplinas. Las personas miraban envidiosas mi edredón. Los ronquidos cacofónicos fungían de gallos por la mañana. Después de 24 horas, la biblioteca, a la que los alumnos acuden siendo inconscientes de su entorno, se había convertido en el hogar de los distraídos y la cárcel de los reprobados.
@LaCatarinaUDLAP
Mucha gente se ha ido. El #BiblioCamping no es para los débiles. Sólo quedan ellos que aman dormir o temen reprobar más de lo que aman dormir. 7.38 PM
¡Busca el resto del material en la página web y Twitter a través de @LaCatarinaUDLAP!
@LaCatarinaUDLAP
Una ventana en la mapoteca. Desde ahí, un estudiante insomne podría ver las estrellas (o el amanecer, para estas horas). #BiblioCamping 6:00 AM
Diseño por: Nirvana Gómez
Eran las diez de la mañana. La biblioteca deparaba 24 horas de una crónica tuitera en semana de parciales. Lado Alterno haría un bibliocamping durante todo un día. El tercer piso recibía a los asistentes con una ensordecedora sinfonía de susurros intelectuales, rezos y cotilleo cizañoso. Un jueves de biblioteca por la mañana. El día pasó lento. Desde el mezanine se podía observar perfectamente el tercer piso: paredes azul profundo, perfecto para relajarse, tranquilizarse y entregarse por completo al sueño; manadas de estudiantes devorando libros, preparándose para unos parciales invernales; personas dormidas cual Bella Durmiente en los sillones, despreocupados; muchos usuarios de Netflix. Inhalaciones profundas llevaban a mi cerebro dos olores: estrés y procrastinación. Por una parte, el estrés. Los grupos de estudio se daban apoyo moral, jalando a los más débiles y buscando consejo en los más hábiles de su materia. Del otro lado, los individuos con suficiente fuerza para sobrevivir a las horas de estudio solos, o que fueron abandonados por su jauría, se encorvaban sobre sus libretas y explotaban sus tímpanos con audífonos y música variada. Segundo olor: la procrastinación. Individuos despreocupados, descansando del olor anterior, o haciendo pausas en su proceso de estudio. Gente camuflándose en los cafés y en los sillones del tercer piso. Otros simplemente disfrutaban de sus computadoras, calentando sus piernas para el próximo parcial.