Ingredientes
• 5 viandas grandes (yuca, calabaza y guineos- pela das y sin sus raíces o venas) • 2 oz. de ajo fresco (molido) • 3 oz. de cilantro (picadito) • 4 oz. de aceite de annato o achiote • sal y pimienta a gusto • 4 a 6 oz. de caldo de carne • 6 oz. de carne de cerdo (sin grasa, picada y en trocitos) • 8 oz. de jamón ahumado (picado en trocitos) • 4 oz. de tocineta • 8 oz. de vino tinto • 1 oz. de ají dulce (picadito)
• 2 oz. de cebolla (picadita) • 2 oz. de culantro o recaito (picadito) • 4 oz. de pimientos rojos (picadito) • 2 oz. de celery o apio (picadito) • 1 oz. de cebollines (picaditos) • 4 oz. de salsa de tomate • Hilo blanco para amarrar • Hojas de la planta de plátano o guineo (limpias y cortadas) • Hojas de papel de cera o papel de hornear
Procedimiento
Prepara la masa: - Con ayuda de un procesador de alimentos o rallador, procesa o ralla las viandas, sin sobrepasar la consistencia de la masa. - Añade el ajo y el cilantro, e incorpora a la masa. - Añade de forma consistente el aceite de achiote para añadir color a la masa. - Añade el caldo de carne para dar sabor y consistencia a la masa. - Sazona con sal y pimienta al gusto. Prepara el relleno: - En un caldero o sartén mediano, vierte una cucharada de aceite y empieza a cocinar la tocineta hasta que esté crujiente. - Añade la cebolla, el apio, el ají dulce, los pimientos rojos, y cocina por 3 minutos. - Luego añade la carne, el jamón, los cebollines y el culantro o recaito, y cocina hasta que se incorporen los sabores y la carne esté doradita. - Añade la salsa de tomate y mueve. Añade el vino tinto y
Puerto Rico Cocina:
En una olla o caldero, calienta el agua con un poco de sal hasta que hierva, o utiliza la olla de presión. Hierve los pasteles por 20 a 25 minutos en el caldero o por 10 a 12 minutos en la olla de presión.
deja hervir hasta evaporar el alcohol. - Cocina por 12 minutos hasta que la carne esté bien cocinada. - Sazona con sal y pimienta a tu gusto. - Deja enfriar o reposar antes de envolver los pasteles. Envuelve: Coloca la hoja de papel de cera y encima la hoja de plátano o guineo. El tamaño de las hojas debe ser similar al tamaño de los pasteles, para que se pueda envolver completamente. Coloca la masa en forma de círculo, aplastada de forma pareja y un grosor normal. Añade el relleno a proporción de la masa o a tu gusto. Envuelve en forma de sobre, llevando los lados hacia el centro y luego la parte superior e inferior. Amarra fuerte para evitar que le entre agua o se salga la masa o el relleno.
Pasteles
Ingredientes
Pastel: • 8 choclos tiernos • ¾ taza de leche fresca • ¾ taza de margarina • 1 cucharada de azúcar • 2 cucharadas de pisco • 4 huevos (separar yemas de claras) • Sal • Pimienta Relleno: • ½ k carne molida de res • 1 ½ cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo triturado • 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado • 1 cebolla mediana picada • 15 pasas • Sal • Pimienta • Orégano • 2 huevos cocidos en tajadas • 3 aceitunas picadas • 1 cucharadita culantro picado • Azúcar para espolvorear encima
Procedimiento
Pastel: 1. Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo. 2. En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco. 3. Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.
Chile
Relleno: 1. Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas. 2. Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo. 3. Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado. 4. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima. 5. Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos. 6. Servir.
Pastel de Choclos
Ingredientes Agua con especias • 1 taza de agua • 2-3 canela en rama • 2 clavos de olor • 1 cucharadita de semillas de anís Masa de los pristiños • 3 tazas de harina • 1 cucharada azúcar • 1 cucharadita de polvo de hornear • ¼ cucharadita de sal • 6 cucharadas de mantequilla o 3 onzas de mantequilla • 2 yemas de huevo • 1 cucharada de jugo de limón • ¼ de taza de aguardiente
Ecuador • ½ taza de agua tibia con especias + adicional según sea necesario. • 2 tazas de aceite para freír
Procedimiento Hervir media taza de agua. Si gusta, puede añadir especies como canela y anís. En un bol mezcle harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Agregue mantequilla y huevos. A continuación vierta poco a poco el agua preparada anteriormente hasta formar una masa suave. Deje reposar durante 10 minutos. Extienda la masa con un bolillo, el mismo que debe estar enharinado, y corte tiras rectangulares de 15 cm de largo por 4 cm de ancho. Realice cortes en los bordes a manera de fleco y una los extremos para formar roscas. Fría los prístiños en abundante aceite caliente hasta que se doren y sirva bañados con miel.
Pristinos
Ingredientes • 3 lbs romeritos, ya limpios • 1 lb camarón seco • 6 huevos frescos • 1 lb papas pequeñas • 10 nopales cocidos y partidos en tiras (opcional) • 1 kg de mole en polvo pasta • Consomé de pollo (el necesario para hacer el mole manteca de cerdo) o aceite para freír
Mexico
Procedimiento Limpia y lava los romeritos con bastante agua para que se les quite bien la tierra. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos ya cocidos. Quita la cáscara a los camarones y muélelos hasta convertirlos en un polvo bastante fino. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas, el camarón molido. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento para que no se quemen y esponjen. Deja dorar y escúrrelas. Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla, escúrrelos y déjalos enfriar. Incorpora la pasta o polvo de mole con el consomé de pollo. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido. Agrega los romeritos, los nopales, las tortitas de camarón y las papas al momento de servir.
Romeritos
Ingredientes • 1 cebolla grande picada • 2 dientes de ajo pelados y picados • 400 grs de tomates frescos, sin piel, ni semillas y picados • 2 pimientos rojos, sin semillas y picados • 3 ramas de cilantro picado • 150 grs de leche de coco • 3 cdas de aceite de palma • 600 grs de camarones frescos • 2 tazas de arroz blanco previamente hervido
Brazil
Procedimiento Pelar los camarones: tienen que quedar enteros. Reservar. Para la salsa: En una cazuela de barro se pone el aceite y se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando se ponga transparente se agregan los pimientos y se dejan unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Agregar los tomates, revolver, agregar una taza de agua y dejar a fuego bajo hasta reducir la salsa, luego verter la leche de coco, dejar que rompa el hervor y cocinar otros 10 minutos con el fuego al mínimo. Sazonar, echar el cilantro picado, colocar los camarones, cocinar durante unos 2 o 3 minutos y servir sobre arroz blanco.
Moqueca Brasilena
Ingredientes
Para la Masa:
Para el Relleno:
• 600 gr. de harina • Sal • 1 Paquete de mantequilla • ½ taza de agua • 1 Huevo • 3 Cucharadas de azúcar • 3 Cucharadas de vinagre Blanco
• 1 papa Grande • ¾ kg de carne picada de cerdo • ¾ kg de carne picada de ternera • 1 cebolla • 1 diente de ajo • ½ cucharadita de salvia • ½ cucharadita de tomillo • ½ cucharadita de mostaza seca • Pimienta negra • ½ taza del caldo de la cocción de la patata
Canada
Procedimiento Preparamos la masa, mezclando la harina y la sal. Cortamos la mantequilla a trocitos y la mezclamos con el agua, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco hasta que quede una masa homogénea. La cubrimos con un paño, dejándola reposar, hasta el momento de emplearla. Preparamos el relleno poniendo a cocer la papa con agua y sal. Una vez cocida, la haremos puré. Reservamos el caldo de la cocción. Mezclamos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada, el ajo picado, tomillo, salvia y pimienta poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos. Finalmente incorporaremos el puré de papa, dejándolo enfriar. Forramos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo. Añadimos el relleno enfriado. Lo cubrimos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y haciendo unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa. Introducimos el molde en el horno precalentado a 220º centígrados durante 30-40 minutos aproximadamente.
Toutiere ´
Ingredientes • 600 gr. de bacalao • 250 ml de aceite de oliva virgen extra • 5 dientes de ajo • el zumo de medio limón • sal y pimienta
Italia
Procedimiento En primer lugar, hervimos el bacalao en agua añadiendo el zumo de limón, durante 20 minutos. Posteriormente lo escurrimos, dejamos enfriar, y limpiamos de espinas y escamas. Tras esto, machacamos los ajos intentando crear una crema. Cuando esté listo, lo mezclamos todo añadiendo aceite, sal y pimienta, debiendo quedar una masa que poder untar en tostadas.
Baccala Mantecato
Ingredientes
Para La Masa: • 2 tazas de aceite de oliva • ¾ taza de azúcar • ¾ taza de zumo de naranja • ¼ taza de coñac • 7 a 8 tazas de harina • 2 cucharaditas de levadura • 1 cucharadita de bicarbonato
Grecia
Para el almíbar: • 2 tazas de miel • 2 tazas de azúcar • 2 tazas de agua
Procedimiento Colocar en un bol el aceite de oliva, el azúcar, el zumo y el coñac, y batir hasta que se forme una mezcla homogénea. Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato al menos dos veces, y añadirlos al bol con la preparación batida. Remover con energía para evitar que se formen grumos y hasta lograr que los ingredientes se unan en una masa suave. Separar bollitos de masa que quepan en el puño cerrado y moldear sobre una superficie lisa aplastándolos para darles una forma alargada (como la que se ve en la fotografía). Colocar cada uno sobre un papel de estraza y llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos. En una olla pequeña, colocar el azúcar, la miel y el agua para el almíbar y hervir durante cinco minutos. Retirar los melomakarona del horno y verter encima de ellos el almíbar caliente. Dejar reposar durante 15 minutos para que absorban y luego extraerlos y colocarlos en un plato.
Melomakarona
Ingredientes • • • • • • • • • •
1 lb de nabas Un cuarto de litro de agua 1.5 ml de crema 50 g de pan rallado 1 huevo 1.5 cucharillas de nuez moscada sal pimienta blanca una pizca de gengibre o de canela una pizca de nuez moscada
Finlandia
Procedimiento Mezcla el pan rallado con la crema. Por otro lado, cocina las nabas peladas y cortadas en cubitos en agua son sal hasta que estén blandas. Hazlas puré todavía dentro del líquido. Si quieres un sabor más suave, puedes añadir puré de patatas al puré de nabas. Añade el pan rallado con el resto del puré y mézclalo bien. Ponlo en una cazuela que has engrasado previamente. Si quieres, puedes hacer algún patrón en la superficie antes de meterlo en el horno. Pon un poco de pan rallado en la superficie y cocínalo a 170 grados en el horno durante aproximadamente dos horas.
Lanttulaatikko
Ingredientes
• 1 ½ Libras de tomate ciruelo maduro • 2 Chiles pimientos • 3 Chiles guaques • 2 Onzas de ajonjolí • 2 Onzas de pepitoria (semilla de calabaza ) • 1 Raja pequeña de canela • 1 Onza de manteca de cerdo Achiote Sal
Masa • 1 ½ Libra de masa de maíz • 6 Onzas de arroz 8 Onzas
de manteca de marrano Sal Hojas y Adornos • 1 Maleta de hojas de plátano • 2 Maletas de hojas de Maxán o de hoja de sal • 1 manojo de cibaque • 3 Chiles pimientos para ser asados • 4 Onzas de aceitunas • 4 Onzas de alcaparras • 2 Libras de carne de cerdo y 1/2 Libra de tocino en pedazos pequeños
Guatemala
Procedimiento Elaboración de los tamales: Se cortan las hojas de Maxán (cuadros) por la parte más gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol. Se cortan las hojas de plátano en cuadros de 25 cm, se lavan y se ponen a cocer en agua por 10 minutos. La Masa: Deshacer y mezclar la masa de maíz en 1/2 litro de agua y se licua. En una hoya adecuada se ponen a hervir 4 tazas de agua, se agrega la masa ya licuada y se revuelve constantemente. Cuando la masa este espesa, se sigue batiendo la masa añadiéndole suficiente sal, ya que tiende a perderse el sabor de la sal (en el tamal) durante la cocción. Si la masa se pone demasiado espesa se le agrega agua caliente, de a pocos. Se continúa batiendo, y cuando ya haya hervido suficiente tiempo, se retira del fuego, se agrega la manteca y se bate hasta que la manteca se mezcla y se incorpora, luego la masa se torna brillante. La carne de cerdo se corta en dados de regular tamaño y
se agregan al recado. Separadamente en una sartén adecuada, se derrite la manteca y se pone a freír con el recado hasta que el color se intensifica. Los chiles pimientos (separadamente) se ponen a asar, se pelan, se parten, se desvenan y se eliminan las semillas. Luego se cortan en tiras (reservar). Luego ponga un cuadro de hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. Se coloca una porción de masa en el centro, y se agrega el recado abundante. Sobre el recado se pone tocino y carne de cerdo, aceitunas, alcaparras 3 o 4 pasas y tiras de chile pimiento. Cocción de los tamales: En una hoya amplia se pone un colchón (en el fondo) con las hojas sobrantes, luego se agregan 4 tazas de agua y se pone a hervir. Al hervir se colocan los tamales en la olla sobre el colchón de hojas, y comienza la cocción. Tapar la olla con más hojas y una manta, y hasta arriba un lienzo de plástico. Se pone a hervir todo esto por 1 hora y media, para que los tamales y la carne que contienen se cocinen bien. Esta receta rinde para unos 25 tamales pequeños.
Tamales
Ingredientes
• 2 láminas de hojaldre sin manteca de cerdo ni grasas hidrogenadas • Mantequilla o margarina sin grasas hidrogenadas • 1 berenjena • 1 paquete de salchichas frankfurt extralargas Natursoy • Estragón fresco • 1 huevo batido para pintar (opcional)
Para la salsa holandesa: • 2 yemas de huevo • 1 cucharada sopera de zumo de limón • 100 gramos de mantequilla • 2 cucharadas soperas de estragón fresco picado • Sal marina • Pimienta negra
Procedimiento
Sacamos las láminas de hojaldre del congelador y dejamos que se ablanden a temperatura ambiente para poder desplegarlas y manipularlas. Por otra parte, lavamos bien las berenjenas y las cortamos en láminas muy finas en forma longitudinal. Preparamos una sartén y cuando esté caliente ponemos dos cucharadas de mantequilla y dejamos que se deshaga. Vamos cocinando las láminas finas de berenjena en la mantequilla con el fuego muy suave, para que se empapen y queden muy jugosas. Si vemos que nos quedamos sin mantequilla, volvemos a añadir hasta que tengamos todas las berenjenas cocinadas. Partimos las salchichas en dos (si son las salchichas muy largas), les hacemos pequeños cortes con un cuchillo y en la misma sartén donde hemos cocinado las berenjenas ponemos a freír las salchichas, también lentamente y mirando que se hagan por todos sus lados. Cuando el hojaldre esté manejable lo extendemos en la mesa de cocina y lo untamos con la ayuda de un pincel con una capa de mantequilla derretida y espolvoreamos con estragón fresco bien picado. Cortamos los rectángulos de hojaldre en 2 trozos cada uno y estos a su vez en dos triángulos cada uno, para
Holanda
formar en total 8 croissants. Sobre cada uno de los triángulos ponemos una capas de berenjena y un trozo de salchicha encima. Ponemos el horno a precalentar. Pintamos los croissants con huevo y pincel y horneamos a unos 180°C hasta que la masa esté hecha. Elaboración salsa holandesa En un bol ponemos las dos yemas de huevo y el zumo de limón y batimos bien hasta que comience a aumentar su tamaño. Mientras, ponemos la mantequilla en un cazo. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego y vamos quitando con una cucharita toda la capa blanca que se ha formado por la parte superior. Esta capa la desechamos y vamos a utilizar sólo la parte líquida amarilla semitransparente de la mantequilla. En el fondo del cazo habrá quedado una capa espesa blanquecina que tampoco queremos, así que añadiremos con mucho cuidado y vertiendo poco a poco sólo la parte central dentro del bol con los huevos. Iremos batiendo mientras la vertemos, observando cómo se va montando como una mayonesa.
Croissant de Mantequilla relleno
Ingredientes • 1 Molde de Pan Blanco • 1 Lt de Leche • 2 lb de pollo en piezas ( piernas o muslos) • 1 lb de filete de pollo • 8 dientes de ajo • 1 taza de cebolla amarilla • 1 tazas de Mostaza • 1 tazas de Kétchup • ½ tazas de salsa Inglesa • 1 tazas de pasas • 1 tazas de aceitunas verdes • 1 tazas de Alcaparras • 4 oz a 6 0z de azúcar al gusto de uno • ½ Barra de mantequilla • ½ Lt de caldo de pollo( cristalino)
Nicaragua
Procedimiento Lo primero ponemos a remojar el pan con la leche y ponemos a coser el pollo y después lo picamos o lo molemos hasta que queden bien finos ambos. En una Olla le agregamos el pan remoja y licuamos, agregar el resto de ingredientes como son las pasas, las aceitunas, alcaparras, kétchup, mostaza, salsa inglesa y el azúcar al gusto y si sentimos que se está secando, le agregamos mas caldo de pollo para que no se nos pegue nuestro Relleno. Lo movemos por unos de 45 minutos a 1 hora a fuego lento o medio con una cuchara de madera para que no senos ahumara nuestro relleno.
Relleno Navideno
Ingredientes • Mayonesa • Betarraga (betabel, remolacha) cocida cortada en cuadrados • Papa cocida cortada en cuadrados • Guisantes cocidos • Hojas de lechuga • Zanahoria cocida cortada en cuadrados • Huevo duro • Sal y pimienta al gusto
Russia
Procedimiento Mezclar en un bol ½ taza de guisantes cocidos, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, y ½ taza de mayonesa Salpimentar la preparación, remover bien y servir
Ensalada Rusa
Ingredientes • 200 g harina de trigo • 200 g azúcar • 2.5 g (media cucharita) de sal fina • 5 g (1 cucharita) de bicarbonato de sodio (baking soda) • 240 ml de puré de calabaza • 120 ml de aceite de oliva virgen extra • 2 huevos (batidos) • 50 ml leche • 2.5 g (media cucharita) de nuez moscada • 5 g (1 cucharita) de canela • 120 ml nueces cortados a trocitos (totalmente opcional)
Procedimiento
Estados Unidos
Para hacer el puré de calabaza, córtala en trozos y cúbrelos con agua en una olla grande. Ponla en un fuego fuerte y déjala hirviendo unos 20 minutos hasta que los trozos estén blanditos y se pincha fácilmente con un tenedor. Cuélala y échale agua fría encima. Ponla en la batidora y añade la leche. Bátela hasta que quede totalmente cremosa. Calienta el horno a 180° C. En un bol, mezcla la harina, azúcar, sal, y bicarbonato de sodio. En otra bol mezcla la calabaza, aceite, huevos batidos, y especias. Añade los ingredientes mojados a los ingredientes secos y mézclalos solo hasta que estén bien combinados. Si usas las nueces añádelas ahora. Vierte la mezcla en un molde de bizcocho ya cubierto en mantequilla. Déjalo en el horno unos 45-60 minutos (pínchalo con un palillo de dientes en el centro del bizcocho y si sale limpio, está hecho). Déjalo enfriar un poco y a disfrutar!
Pan de Calabaza
Ingredientes • tazas de jugo de naranja • 4 cucharadas de ají panca • 2 cucharadas de ajo molido • 1 cda. de sal • ½ taza de pisco • 1 cdita. de romero • ¼ de taza de azúcar rubia • zumo de 2 limones • ¼ de taza de sillao
Perú
Procedimiento En una olla o wok preparar un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido y la mantequilla. Sazonar las carnes molidas con sal, pimienta, la rama de culantro picada, y luego agregarlas a la olla del aderezo. Cuando las carnes están a medio cocinar, incluir el pisco y la nuez moscada, y esperar hasta que se cocinen las carnes. Agregar el pan rallado, los tres huevos batidos, las alverjitas, y mezclar todo bien hasta que se aprecie una masa uniforme. Colocar la rama de hierbabuena dentro del vientre del pavo, después agregar el relleno, y luego coserlo. También rellenar el buche del pavo y coserlo. Introducir el pavo en el horno pre calentado a 160 grados centígrados, y dejarlo durante 3 horas aproximadamente. Cada 30 minutos se debe rociar el pavo con el jugo que se encuentra en la asadera para evitar que se reseque. Cuando el pavo esté bien dorado y después de asegurarnos de que esté bien cocido, retirar del horno. Y está listo para cortar y servir.
Pavo al Horno
Ingredientes Para el sazonar: • 1 taza de sal • 1/4 taza de azúcar • 1/2 cucharadita de salitre Para la salmuera: • 6 cuartos de agua • 3 tazas de sal • 6 cucharadas de azúcar • 1 1/2 cucharadas de salitre
Para la cocción: • 2 hojas de laurel • 10 granos de pimienta • 10 bayas de pimienta de • Jamaica • 1 clara de huevo • 1 cucharada de mostaza en polvo • 2 cucharaditas de azúcar • 1 1/2 tazas de pan rallado fresco
Suecia
Procedimiento Combinamos 1 taza de sal, 1/4 taza de azúcar y 1/2 cucharada de salitre. Masajeamos con la mezcla todo el jamón, recubriendo bien toda la superficie. Colocamos el jamón deshuesado en un recipiente para alimentos lo suficientemente grande como para contenerlo, lo cubrimos, y lo colocamos en un lugar a la vista durante 3 días dándole la vuelta de vez en cuando (antiguamente se utilizaba un recipiente de madera o de piedra, yo uso un gran cubo forrado con una bolsa de cremallera superior extra grande).
Jamon Sueco
Ingredientes • • • • • • • • • • •
1/2 taza de aceitunas sin semillas rebanadas 1/2 taza de alcaparras 1 cebolla grande picadita 4 cucharadas de ajo majado 1 cucharadita de perejil picado 4 cucharadas de orégano en polvo 2 cucharadas de pimienta negra en polvo 1 taza de ajíes cortados en cubitos 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de aceite Sal
República Dominicana
Procedimiento Preparar el sazón mezclando todos los ingredientes, o si gustan, los pueden licuar, con lo que conseguirán una pasta espesa con mucho sabor Con un cuchillo de pelar bien afilado haz huecos en la carne clavando el cuchillo lo más profundo posible. Con una cucharita pequeña rellena los huecos con el sazón. Unta el sazón restante sobre la superficie. Deja marinar por al menos unas cinco horas antes de hornear. Hornear el cerdo sazonado y marinado a unos 100ºC o 170ºF por unas cuatro horas. Cada media hora se recomienda bañar la carne con los mismos jugos que va soltando. Media hora antes de terminar la cocción sube el horno a temperatura alta para que la piel se ponga crujiente.
Lechon Asado
Puerto Rico • Finlandia • Guatemala • Italia • Nicaragua • Perú • Mexico • Suecia • Ecuador Russia • Canada • Chile • República Dominicana • Grecia Holanda • Brazil • Estados Unidos