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SUMARIO
FOTO: http://tracys-trinkets-treasures.blogspot.it/
La Cocina de Marta Blay Magazine Este es el primer número que sacamos. Llevabamos bastante tiempo pensando cómo hacer la revista y cómo plasmar todo aquello que nos gusta del mundo de internet en papel/digitalmente. Estamos muy emocionados al tener nuestra propia revista, parecía un proyecto muy lejano que por fin se ha convertido en realidad. Hacer este primer número ha sido muy divertido, hemos aprendido mucho y también ha sido agotador, muchísimo trabajo combinado con nuestro propio día a día. Nos hacía mucha ilusión compartir con nuestros fans, todas nuestras recetas, nuestras webs favoritas de cocina y de repostería y todas aquellas páginas de decoración tan chulas que nos ofrece la red. Gracias a internet el mundo está al alcance de nuestras manos. Podemos conocer a pasteler@s de Londres(Inglaterra), Sidney(Australia) o Knysna (Sudáfrica) y conversar con ellos, recibir consejos y ver su trabajo casi semanalmente. Para poder realizar este proyecto, hemos pedido ayuda a varios compañeros que amablemente han accedido a ayudarnos con recetas de temporada y fotos de sus platos y/o galletas. Les damos las gracias a tod@s las webs y blogs que nos han dado su apoyo tanto nacionales como extranjeros. Ha sido genial trabajar con vosotr@s y esperamos continuar con vuestro apoyo en los siguientes números.
DVICIOBARCELONA
Dviciobarcelona es un Blog y Facebook de recetas, tiendas, vinos y restaurantes para disfrutar en todo momento de una buena mesa. Como dice Victor su creador: ' me metí en este mundillo de casualidad y con ganas de enseñar lo que hago en la cocina siempre con mucho cariño'. La mesa está puesta, espero que todo este dvicio.
https://www.facebook.com/Dviciobarcelona
LA COCINA DE JAVIER U
Me llamo Javier, soy y vivo en Zaragoza. Nací en el 68 y siempre me han atraído los fogones. Recuerdo a mi madre echándome de la cocina a la voz de "cocinicas", luego siendo aun un niño me pedía que le hiciera un mixto de jamón york y queso por que según decía era el que mejor se los hacÍa. Me gusta cocinar y me ha costado muchos años tener algo de criterio para poder crear algún plato, en general tiendo mas hacia la cocina tradicional, sencilla y casera. Pretendo con este blog recopilar las recetas que se me van ocurriendo, y compartirlas con todos los aficionados a la cocina. No me gusta que te den una receta y no te digan TODO. En estas recetas no hay secretos. https://www.facebook.com/LaCocinadeJavierU
BACALAOS ALEJANDRA
La empresa Bacalaos Alejandra nace en la Plaza de Abastos en Logroño en 1932. Desde entonces la empresa pasa de padres a hijos con el deseo de vender el mejor bacalao que llega a España. Empresa referente del sector, con garantía de calidad, que siempre nos acerca el mejor bacalao desde las gélidas aguas del norte de Europa.
https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante
REIR
Daniel Julia Galván Secretario Responsable Area Educativa La Asociación Recursos Educatius per la Infancia en Risc (REIR) es una empresa sin ánimo de lucro que se dedica a trabajar por los colectivos en riesgo de exclusión social, sobretodo la infancia.
https://www.facebook.com/ASOCREIR
LILALOA
Me llamo Georganne y soy la diseñadora y decoradora detrás del blog de galletas LilaLoa. Hago galletas casi todos los días de mi vida y mis hijos comen galletas casi todos los días de su vida!!! Y aunque tengo más moldes para galletas de los que honestamente admitiría a mi madre, mis formas favoritas siguen siendo las básicas, los moldes circular y cuadrado. Pero cuando llega el Otoño, saco el primer molde que compre, el de forma de calabaza. Me encanta encontrar nuevos diseños para la misma forma. ¡Ven y únete a mí!
https://www.facebook.com/pages/LilaLoa/130733710321037
EXPERIMENTOS CON AZÚCAR Patricia Ibáñez es la blogger y creadora de Eperimentos con Azúcar. Una enfermera-dietista que trabajaba en una consulta de Endocrinología y que se pasaba el día recordando a sus pacientes que no debían excederse con las grasas y los azúcares y... ¡zás! Va y descubre las galletas de mantequilla, perfectas para ser decoradas con un montón de azúcar y convertirlas en auténticas obras de arte listas para ser degustadas. https://www.facebook.com/pages/Experimentos-con-azúcar/150665568336597
RECETAS DE OTOÑO
COL LOMBARDA Y TERNERA
En otoño hay muchos productos interesantes que recibimos con ganas de volver a tenerlos en nuestra mesa, pero sin duda uno de los ingredientes fundamentales que más disfrutamos de la cocina de otoño son las setas que combinan perfectamente con multitud de platos. Os presentamos estos ricos rollos de col muy otoñales que esperamos que os gusten. 8 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
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COL LOMBARDA RELLENA DE TERNERA, ROBEZUELOS Y PIÑONES Ingredientes para 2 personas Coste Medio Dificultad Fácil Tiempo 1 hora
4 hojas grandes de col lombarda 300 gr de carne de ternera picada 1 puñado de piñones 1 cebolla morada 1 cucharada de salsa de tomate 100 gr de robezuelos o russinyols 1 manojo de perejil 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de queso rallado para gratinar 1 cucharada de harina 1/2 vaso de leche Nuez moscada, sal, pimienta y aceite
1. Limpiar bien las hojas de la col lombarda y eliminar el tallo con ayuda de una puntilla. 2. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, introducir las hojas de col. 3. Dejar cocer tapadas durante 10 minutos. Escurrir bien y enfriar a temperatura ambiente. Reservar. 4. Cortar la cebolla morada en juliana fina. Pochar en una olla con un poco de aceite. Cuando este ya blanda, añadir la carne picada y sofreír todo un minuto. 5. Incorporar una cucharada de salsa de tomate y un poco de perejil picado. Dorar todo junto un minuto. 6. Incorporar el vino blanco y salpimentar al gusto. 7. Tapar. Dejar 10 minutos a fuego medio. 8. Machacar en un mortero los piñones. Reservar.
9. Picar en dados medianos los robezuelos. Añadir la picada y las setas y dejar cinco minutos más. 10. Probar y rectificar el punto de sal si fuese necesario. Apagamos y reservamos. 11. Encender el horno a 200º C. 12. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén pequeña. Hacer con la harina y la leche una bechamel fina. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. 13. Poner en cada hoja de col un par de cucharadas del relleno de carne y robezuelos. Cerrar haciendo pequeños paquetes. Pasar a una fuente de horno y añadir por encima una cucharada de bechamel y un poco de queso rallado. 14. Introducir en el horno durante 10 minutos y dejar 5 minutos más en el gratinador hasta que el queso se quede bien dorado. 15. Para emplatar colocar dos rollos de col por persona y acompañar con un poco de bechamel y un par de robezuelos salteados con la otra cucharada de mantequilla. Servir bien caliente. MARIDAJE: Un tinto del Bierzo elaborado con uva Mencía y que tenga crianza en madera, sería el mejor aliado de este rico plato.
RECETAS DE OTOÑO
LOMOS DE DORADA CON SALSA DE ERIZOS DE MAR Y VINO BLANCO Ingredientes para 2 personas Coste Medio Dificultad Fácil Tiempo 30 minutos 1 Dorada 8 Erizos de Mar 1 Patata Grande 1 1/2 Vaso de Vino Blanco 1 Cucharada de Harina 1 Cucharada de Mantequilla Perejil picado Aceite, Sal, Nuez Moscada y Pimienta 1. Pelar y cortar la patata en rodajas no muy gruesas. Ponerlas en una fuente para horno y salpimentar. 2. Espolvorear un poco de perejil picado y un chorrito de aceite. Remover bien todo antes de añadir 1/2 vaso de vino blanco. Introducir en el horno durante 15 minutos a 200º C. 3. Limpiar bien la dorada y sacarle los dos lomos. Salpimentar y reservar. 4. Abrir los erizos de mar crudos. Separar en un cuenco las huevas(la parte roja)y el resto tirarlo. 5. Incorporar en el cuenco donde tenemos las huevas del erizo, un chorro generoso de aceite de oliva y media cucharada de agua. Batir bien con ayuda de un tenedor para que quede una salsa bien ligada. Reservar. 6. Derretir la mantequilla en una sartén 10 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
y añadir la harina. Rehogar un minuto antes de incorporar poco a poco el vaso de vino blanco seco, para hacer una bechamel muy fina. 7. Una vez bien ligada la salsa salpimentar al gusto y añadir un poco de nuez moscada. Reservar caliente. 8. En otra sartén, con un poco de aceite y fuego fuerte poner los lomos de la dorada primero por el lado de la piel durante dos minutos. Dar la vuelta y dejar un minuto más. 9. Para emplatar hacer una cama con las patatas recién salidas del horno, poner los lomos de la dorada encima de la cama de patatas y añadir la salsa de erizos. Incorporar una cucharada de la bechamel de vino blanco y espolvorear con un poco de perejil picado. Servir bien caliente. MARIDAJE: Un blanco fresco de Galicia por su frescor y mineralidad le vendría perfecto a este rico plato con sabor a mar.
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En esta ĂŠpoca el mar se pone sus mej ores galas y nos llegan pescados y mariscos frescos y riquĂsimos. Este es el caso de los dos ingredientes principales de este plato, la dorada y los erizos de mar, que en otoĂąo nos sorprenden con sus rico y marino sabor.
RECETAS DE OTOﾃ前
CONEJO CON VINO Y CACAO LA COCINA DE JAVIER U
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RECETA TÍPICA DE ARAGÓN CONEJO DE MONTE Y LIEBRE
1 1/2 Conejo partido en trozos pequeños 3 Dientes de ajo 1 Cebolla 200 ml de Vino Tinto 200 ml de Vino de Oporto 1 Cucharadita rasa de Cacao puro en polvo (en su defecto 1 porción de chocolate negro) Aceite de oliva, sal y pimienta
1. Salpimentar bien el conejo. Dejar 25 minutos en reposo. 2. Sofreír el conejo en una cazuela (si es de barro mejor) con un buen chorro de aceite de oliva hasta que coja color, en este momento añadir los ajos y la cebolla bien picados y dejamos cocinar el conjunto a fuego suave unos 20 minutos. 3. Añadir el vino de Oporto, el vino tinto, el cacao y un poco de agua hasta cubrir el conejo, dejar cocer a fuego lento entre 45 y 60 minutos. El punto correcto es cuando la carne está bien tierna y la salsa ha tomado cuerpo. No es conveniente tocarlo mucho para que no se deshaga el conejo. 4. Si al finalizar la cocción la salsa estuviera demasiado líquida, ligar un poco la salsa añadiendo un poco de Maizena disuelta en agua y dejando cocer la salsa 5 minutos.
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RECETAS DE OTOﾃ前
BACALAO A BACALAOS LA RIOJANA ALEJANDRA 600 gr de Bacalao Desalado de Bacalaos Alejandra 1 Taza de Salsa de Tomate 1 Cebolla Grande 8 Rodajas de Chorizo 2 Pimientos Rojos asados Aceite de oliva
1. Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua frﾃｭa; cuando comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente. 2. Poner aceite en una cazuela de barro, freﾃｭr el chorizo, retirar del fuego y rehogar la cebolla muy picada, a fuego muy lento, hasta que quede transparente. 3. Colocar el bacalao en la cazuela, sobre la cebolla, y repartir la salsa de tomate 4. Cortar los pimientos en tiras y colocarlos junto con las rodajas de chorizo sobre el bacalao. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento 12-15 minutos. 5. Agitar la cazuela suavemente para que ligue la salsa y servir caliente.
RECETAS DE OTOÑO
PASTEL DE CASTAÑAS
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175 gr de lenguetas de gato 3-4 Huevos según tamaño 150 gr de Nueces 1 Bote de Mermelada de Castaña 200 ml de Leche 50 gr de Azúcar Vaenillada 1 manojo de perejil 1 Cucharada sopera de Ron
Nata para la decoración
1. Desmigar las leguas de gato por completo. 2. Picar las nueces en trozos pequeños. (Tropezones) 3. Batir los huevos. 4. Verter todo en un bol y mezclarlo bien. 5. Untar un molde con agujero con mantequilla. Verter la mezcla en el interior. 6. Poner el molde dentro de una bandeja con agua (Baño María) e introducir la bandeja en el horno a 175º-200ºC hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. 7. Dejar en fríar. Desmoldar dandole la vuelta en un plato. 8. Montar la nata y decorar. Servir frío.
RECETAS DE OTOÑO
PANELLETS DE PIÑONES 400 g Almendra Pelada Rallada 300 g Azúcar 200 g Patata "seca" Ralladura de un limón 200 g Piñones
y
1. Lavar bien una patata que no
sea nueva. 2. Hervir entera y sin pelar o, poner la patata en el microondas y en 3 ó 4 minutos la tendrás lista. 3. Pelar caliente y pasar por el pasapurés o aplastar con un tenedor. 4. Mezclar con la almendra rallada, el azúcar y la ralladura de limón (sin rallar la parte blanca), primero con una cuchara y luego con las manos muy limpias. 5. Formar un cilindro y guárdalo en el frigorífico, envuelto en papel film. Continuar al cabo de 6 ó 10 horas, cuando se haya endurecido por el frío. Esta es la masa básica. 6. Formar bolitas. 7. Batir la clara de huevo cuidando que no haga espuma y mezclar en ella los piñones. 8. Con las manos llenas de
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piñones (mojados en la clara de huevo) tomar las pelotitas y continuar dándoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de los piñones pues se van cayendo. Si los últimos piñones se te pegan en las manos, humedécelas con agua. 9. Colocar los panellets ya formados sobre una bandeja con papel para horno, es imprescindible el papel, pues sin él se pegan mucho. 10. Precalentar el horno a 200 °C, poner los panellets durante 3 ó 4 minutos con gratinador y ventilador simultáneo; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos. Su color original es el blanco por lo que no esperes a que se doren mucho. Sacar los panellets de la bandeja, sólo cuando estén fríos. Se conservan durante varios días en una caja de lata. Con estas cantidades pueden salir unos 50 panellets (unos 25 gramos / unidad).
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Aunque su origen es catalán, ya están muy extendidos por toda España. Son pequeños pasteles elaborados con patata, azúcar, limón, huevo y piñones que resultan especialmente deliciosos.
RECETAS DE THANKSGIVING
POLLO CON LIMÓN Y ROMERO
Thanksgiving o Día de Acción de Gracias se celebra el último jueves de Noviembre, y se alarga hasta el domingo. Es una de las fiestas más populares de los Estados Unidos donde familias enteras se reunen para dar gracias por las bendiciones de Dios. Esta festividad tiene, para muchos, un significado aún más especial, ya que supone el inicio de la época navideña. Entre los principales alimentos que se consumen alrededor de la mesa destaca el pavo relleno, quizá el símbolo más conocido del Thanksgiving day. 20 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
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1 Pollo (el mío pesa 1 Kgr) La receta original ponía Pavo Patatas Romero Pan de pueblo o de barra 2 Cebollas Apio Zumo de 1 Limón 500 gr. Champiñones Ajos 1/2 vaso de aceite
1. Cortar las cebollas y el apio a dados pequeños. Freír en abundante aceite hasta que estén transparentes. Añadir sal y pimienta negra. 2. Cortar trozos de pan, primero en rodajas y luego en cuartos. Añadir el pan y remover, el pan se impregnará del aceite. 3. Cortar los champiñones en dados pequeños y sofreír en otra sartén. Añadir al bol con los trozos de pan, el apio y la cebolla. 4. Introducir todo lo que puedas en el agujero del pollo y unir con cuerda de cocinar las patas del
pollo. Separar la piel de arriba del pollo e introducir relleno entre la piel y la pechuga. Esto hace que no se sequen las pechugas y esten más jugosas. 5. En un cazo añadir 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de agua, romero, ajos, zumo de limón y dejar que hierva hasta que los ajos estén blanditos. Retirar el romero y los ajos. 6. Cortar las patatas ( yo no las he pelado) en cuartos grandes. Introducir el pollo en una cazuela de horno, añadir el líquido y las patatas. El líquido debe cubrir 2 dedos de la fuente con el pollo ya dentro. Si no te llega el líquido añade agua. Esto hace que el pollo sepa a limón y romero y esté jugoso. Introducir en el horno previamente precalentado durante 45-50 minutos a 200C.
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DETALLES ELEGANTES PARA TU MESA ESTE OTOÑO Deja que tu mesa refleje los colores cálidos de la temporada. Naranjas, marrones, ocres y amarillos conforman la vitalidad del otoño. Decora tu mesa utilizando una pera, una manzana o una calabaza, lavala bien, frótala con un paño, añádele una cinta de color y una cartulina con el nombre de tu familia. Usa tu mejor letra para colocar a tus familiares y amigos alrededor de la mesa.
http://aminamichele.com/2011 /11 /tha nksgiving-table-details/
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http://www.furnime.com/how-to-set-a-customtable-for-thanksgiving-dinner-006957.html http://www.furnime.com/how-to-set-a-custom-table-for-thanksgiving-dinner-006957.html
http://homefurnishingideas.com/thanksgiving-table-decorations-ideas/
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Decora con Velas tu Casa
http://aminamichele.com/2011 /11 /thanksgiving-table-details/ 28 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
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http://tinywhitedaisies.tumblr.com
http://aminamichele.com/2011 /11 /thanksgiving-table-details/
http://www.furnime.com/how-to-set-a-custom-table-for-thanksgiving-dinner-006957.html
ﾂｿTRUCO O
TRATO?
Decora tus Cupcakes con
Wrappers y Toppers
de Otoﾃｱo y Halloween
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http://foodartparty.blogspot.it/p/cupcake-printables.html
http://foodartparty.blogspot.it/p/cupcake-printables.html
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Daniel Julia Galván Secretario Responsable Area Educativa La Asociación Recursos Educatius per la Infancia en Risc (REIR), nace en la provincia de Barcelona, hace ahora justo cinco años. REIR es una empresa sin ánimo de lucro que se dedica a trabajar por los colectivos en riesgo de exclusión social, sobretodo la infancia. Durante estos cinco años se han acogido a multitud de niños y niñas que no pueden o deben vivir con sus padres y/o familias por diferentes motivos. Estos motivos hacen que los niños no puedan vivir su infancia en plenitud dentro de su entorno familiar. Se les intenta dar una casa donde un equipo de profesionales les ayuda a desarrollarse como personas. REIR también cuenta con un
Servicio Integral al Menor, que da soporte a todas las necesidades que puedan tener los niños y niñas en riesgo de exclusión social en la provincia de Barcelona (como algo tan sencillo como ir al dentista, 36 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
pagar unas gafas, ir al logopeda, etc...)
Otro proyecto que desarrolla REIR es el de Juguetes por Sonrisas en el que se recogen más de 4.000 juguetes al año y se revisan, reparan y distribuyen más de 800 lotes de juguetes a niños y niñas para hacer su infancia un poco más feliz.
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En REIR desarrollamos Proyectos de Refuerzo Escolar para la Administración de Gestión de Proyectos Sociales en varios municipios de la provincia de Cataluña. Una larga lista que cada día aumenta debido al contexto de crisis en el que vivimos y a que la infancia cada día es más vulnerable y hay más niños en el umbral de la pobreza. Este año, con motivo del 5º ANIVERSARIO de REIR hemos realizado un Cuento Infantil: Nuestro Centro, Nuestro Hogar. En este cuento se explica cómo es la vida de dos niños en un centro de acogida, es un cuento ameno, ilustrado y muy recomendable tanto para adultos como para niños.
Nuestro Centro, Nuestro Hogar, da a conocer realmente como son los centros y los niños que viven allí. Actualmente estamos buscando financiación para editarlo. Ya puedes comprarlo
anticipadamente en el siguiente enlace y ayudarnos a editarlo. http://www.verkami.com/projects /3159-nuestro-centro-nuestrohogar
Desde REIR os invitamos a conocernos a través de las redes sociales. Nuestra web: www.reir.cat www.facebook.com/asocreir twitter @asocreir Si quieres colaborar ofrecemos varias opciones: a)Desde solo 1 euro al mes. https://www.teaming.net/1euro
te
b)1sonrisa-amigosyamigasdereir c)Cubriendo necesidades concretas y ayudas especificas a un niñ@. http://www.miaportacion.org/Rec ursos_Educatius_per_la_Infancia_ en_Risc d)Si tienes otra idea o quieres hacer cualquier aportación puntual envíanos un mail a reir@reir.cat
Tarta de Calabaza de www.make-fabulous-cakes.com 38 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
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Tarta de Bruja de http://MyCakeSchool.com
Tarta de Bruja de http://MyCakeSchool.com
http://iambaker.net/candy-corn-cake/
http://www.ca keeventsblog.com/201 0/ 1 0/halloween-treatchocolate-pumpkincake.html
http://www.wilton.com/idea/Welcome-tothe-Web-Checkerboard-Cake
Apple Cherry Cake Company
Frankenstein Monster http://ediblecrafts.craftgossip.com/franke nstein-cake-i-mean/201 2/09/11 /
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marYvelous Cakes
http://sweetopia.net/201 2/09/pumpkin-cupcakeswith-maple-cream-cheese-icing/
http://www.wilton.com/idea/Ring-Around-theHalloween-Cupcake
https://www.facebook.com/VictoriousCup cakes
https://www.facebook.com/crumbs.macar on
http://www.mycakeschool.com/blog/hallo ween-cupcake-tutorial/
https://www.facebook.com/VictoriousCup cakes
https://www.facebook.com/VictoriousCup cakes
http://www.wilton.com/idea/Ghosts-inthe-Graveyard-Cupcakes
http://www.wilton.com/idea/Pumpkin-PieFilled-Cupcakes
Imagen: samssweettreats
¡Hola! Mi nombre es Georganne y yo soy la diseñadora y decoradora detrás del blog de galletas LilaLoa. Hago galletas casi todos los días de mi vida. (Y mis niños COMEN galletas casi todos los días de sus vidas.) A pesar de que tengo más cortadores de galletas de los que yo nunca admitiría honestamente a mi madre, mis formas favoritas siguen siendo las básicas. Yo uso el círculo y los cortadores cuadrados en muchos diseños durante el año, pero cuando llega el otoño, siempre utilizo el primer cortador que me compre, el que tiene forma de una calabaza. Me encanta encontrar nuevas formas para decorar el mismo molde de galleta y con la calabaza no hay excepción. ¡Ven a ver mi blog y únete a mí! TUTORIAL MOLDE CALABAZAS 1. Cortar y hornear las galletas con un molde de calabaza. 2. Con glasa/icing gruesa y una punta # 2, delinear la calabaza entera y añadir líneas para cada sección. Darle un tallo con forma de pequeño triángulo. 3. Empezando por la izquierda, traza una línea gruesa en algún lugar en el medio. Deje que se seque durante unos 20 minutos. 4. Llena las secciones superiores con glasa/icing de color naranja y las secciones inferiores con glasa/icing verde. Ten cuidado de no llenar demasiado cada sección o se uniran. Dejar secar.
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227gr. Mantequilla. 56 gr. Manteca ( yo puse Mantequilla). 375 gr. Harina. 2 Huevos. 337gr. Azúcar. 4gr. Levadura. 50gr. Cacao. 1 cucharadita de Vainilla. 1 cucharadita de sal. 1. Batir la mantequilla, la manteca y el azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Mezclar bien.
2. Agregar la levadura y la sal y mezclar de nuevo. Incorporar el cacao y mezclar bien. Agregar la harina. 3. Si vas a hacer las galletas ahora: pon 437gr. Si vas a enfriar las galletas y hacerlas otro día: pon 375gr. 4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. 5. Hornar a 180ºC durante 6 minutos y medio.
Patricia Ibáñez
Experimentos con Azúcar ¿Cómo nació Experimentos con Azúcar? "Experimentos con azúcar", eso es lo que literalmente pensaba que estaba haciendo cuando me metí, casi sin darme cuenta, en este mundillo, allá por 2010. Por aquella época, era (bueno, y lo sigo siendo), una enfermeradietista que trabajaba en una consulta de Endocrinología y que se pasaba el día recordando a sus pacientes que no debían excederse con las
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grasas y los azúcares y... zás! Voy y descubro las galletas de mantequilla, perfectas para ser decoradas con un montón de azúcar y convertirlas en auténticas obras de arte listas para ser degustadas y metabolizadas pasando a formar parte de nuestros depósitos de grasa y elevando un poquito los niveles de azúcar en la sangre; en fin, esta claro que la vida está llena de contradicciones. Tras muchas y muchas galletas, decidí crear el blog de "Experimentos con azúcar", la página en Facebook y, posteriormente, montar mi propio taller en Zizur Mayor (muy cerquita de Pamplona) en el que poder galletear con mucho más espacio e, incluso, impartir cursos de decoración de galletas y cupcakes en una ciudad en la que prácticamente nadie había oído hablar de esto; todo ello, compaginado con mi trabajo de enfermeradietista a modo de Dr. Jekyll (vigilante de la salud) y Mr. Hyde (tentador de calorías). Al principio veía las galletas y lo cupcakes como un regalo para niños pero con el tiempo fui descubriendo que las posibilidades eran infinitas: para niños, mayores, chicas, chicos... a todos les gustan y son tantísimas las temáticas y épocas del año a las que se puede aplicar que es imposible cansarse. ¿Dónde podemos conseguir información de los próximos cursos que vas a impartir? Si queréis saber los próximos cursos
OT TAS I T E G ALL
C LE S OÑ A
ON M
AS CO S E AD A L G E TAS G ALL
AS
LO A CO
RM E N ME
A. RE AD
. LAD A
que van a realizarse en mi taller, podéis consultarlos aquí www.experimentosconazucar.com ¿Cuáles son tus galletas favoritas? Si queréis saber cuales son mis favoritas, os lo digo rápido, las galletas de Halloween y Navidad, especialmente, estas últimas. Cuando llega la hora de comerlas, he de hacer una confesión, mis preferidas son las que van poco decoradas y, a ser posible, pequeñitas como estas galletitas otoñales de masa coloreada. Otra de mis preferidas son las que van rellenas de mermelada, también pequeñas y con un poquito de azúcar glaçé por encima. Pero no pueden faltar las más vistosas, las decoradas con fondant y glaseado.
D E TAS L L A G
LLOW E HA
EEN
¿Qué técnicas sueles utilizar para decorar tus galletas? Habitualmente decoro las galletas con glaseado y/o fondant (tanto solas como combinadas entre ellas) y, aunque ambas técnicas me gustan y cada una aporta distintas posibilidades, he de reconocer que el glaseado, aunque es un poquito más complicado, me encanta. ¿Qué ideas tienes para las próximas fiestas? Si queréis tomar unas ideas para les fechas que nos vienen, aquí tenéis algunas muestras que quizás os gusten. ¿Qué tal el fondant para unas galletas de Halloween? ¿Y un poco de
D D E N AVID A G ALLE TAS
CO N ICIN G
.
glaseado para las de Navidad?
¿Cuál es tu colección de galletas favorita? Una de mis colecciones de galletas preferidas, es el que denominé "Belén dorado", inspirada en la obra del artista Mallorquín "Juan Guerra". Me llevó bastantes horas realizarlo, haciendo auténticos puzzles con trozos de galletas cortadas con distintos cortadores, varias consistencias de glasa y por último, un toque de pincel para aplicarle tonos metalizados dorados.
BELÉN DORADO
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54 I LA COCINA DE MARTA BLAY-
OTOﾃ前 201 2