E-mail: info@lacomandamanda.com www.lacomandamanda.com
lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL
Tel.: 976 082 177 • Fax: 976 082 180
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Estimado cliente... lacomandamanda nace de la mano de un grupo de profesionales con amplia experiencia en la venta al canal HORECA, con el firme objetivo de convertirse en la enseña de referencia en el suministro de menaje para bares, cafeterías y demás puntos de restauración. Experiencia, ilusión y esfuerzo, nuestras fortalezas; más de 40 fabricantes, nuestros aliados. Nuestra red franquiciada; una apuesta de crecimiento. Si quieres compartir la ilusión de hacer las cosas de forma distinta, te invitamos a ojear el presente catálogo; en el mismo encontrarás una selección de productos profesionales, con el objetivo de cubrir todas las necesidades de tu establecimiento.
Un fuerte abrazo,
José Alberto García Malo Director de Marketing y Ventas
Expertos en menaje para hostelería 1
Sólo con producto profesional... ¡La base de una buena venta es tener un buen producto que vender! Lo sabemos… Por eso hemos realizado un especial esfuerzo en seleccionar proveedores, referencias, buscando el mejor producto con la mejor relación calidad-precio… Hoy contamos con una oferta de producto profesional; verdadera solución para nuestros clientes… Nuestro catálogo está diseñado siguiendo un criterio según uso, dividiendo su contenido en los apartados de Café-Bar, Restaurante y Cocina.
RESTAURANTE
RESTAURANTE
COPAS SERIE
COCINA
VAJILLA SERIE
SARTÉN / PAELLERA [Ergo ]
Mesa / menaje / servicio
290049
Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.
!
CONSEJO
• La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.
203020
• El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).
204001
290051
203034
• No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin. • No se incline excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.
copAS SERiE
203005 Copa gran vino Tulip
66x201
45
12
203006 Copa gran vino Tulip
60x193
35
12
203007 Copa gran vino Tulip
57x186
29
12
203008 Copa gran vino Tulip
53x161
23
12
203009 Copa Endura
69x208
45
12
203010 Copa Endura
63x199
35
12
203011 Copa Endura
60x192
29
12
203012 Copa Endura
57x184
23
12
203013 Copa Endura
72x215
54
12
203018 Copa Aficionado
79x216
35
12
203019 Copa Aficionado
71x204
25
12
203020 Copa Aficionado
94x191
40
12
203034 Copa Aficionado
83x202
37
12
91x213
52
12
203036 Copa Aficionado
95x221
60
12
204001 Copa Gran Brandy
102x139
54
12
203035 Copa Aficionado
203036
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
203035
CUBERTERÍA SERIE
203019
290055
290053
Código
Descripción
293001 Cuchara mesa Ergo
!
293002 Tenedor mesa Ergo 293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo
CONSEJO
290054
Al servir el vino: • Si es tinto, servir una tercera parte de la copa. • Si es blanco o rosado, servir dos terceras partes de la copa.
100
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
Expertos en menaje para hostelería
207 207 231
12 12
293006 Cuchillo postre Ergo
209
12
293007 Tenedor lunch Ergo
150
12
293008 Pala pescado Ergo
215
12
293011 Cuchara de servicio Ergo
165 237 234
SABíAS QUE…
12 12
El reconocimiento de la marca Bialetti se consolidó enormemente en los años 50, gracias a una amplia campaña de publicidad en la naciente TV italiana, en la que se popularizó el “Omino con I baffi” (“El pequeño señor del mostacho”) –creado por Paul Campani en 1950– que se convirtió, y todavía perdura, como el símbolo y marca registrada de Bialetti en sus productos más de 50 años después.
12 12 12
293012 Cazo sopa Ergo
306
12
293013 Pala tarta Ergo
250
12
Código
Descripción
330020 Sartén Hi-Tech Profesional
12
186 186
293009 Pala mantequilla Ergo
63
SARTÉN / PAELLERA
Medidas Uds. mm venta
293004 Cuchara postre Ergo 293005 Tenedor postre Ergo
293010 Tenedor de servicio Ergo
290056 290057
RESTAURANTE / MESA SERVICIO
2
330022
• Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente.
290052
Cocción
290050
Descripción
330020 330021 330023
• Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida.
203018
Código
•Gama fabricada por Bialetti en aluminio profesional de alta calidad, que garantiza resultados dignos de los grandes chefs. •Alta funcionalidad, muy profundas. •Válidas para uso en horno, gracias a su mango siliconado, resistente hasta 230ºC, lo que permite preparar las recetas más originales y complicadas.
293001
Alejandro Mengual y Miguel Guillot Asador La Vid Salas Quiroga, 15. Valencia
HI-TECH
DE QUESO GRUYERE 1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida
293003
Mesa / menaje / servicio
203005 - 203006 203007 - 203008
Mesa / servicio
290048
“La versatilidad de la vajilla Theorema nos permite combinar los platos y presentarlos en la mesa de una manera diferente y original. Además su calidad y elegancia elevan el impacto visual de todas nuestras creaciones”.
293002
290047 203009 203010 203011 203012 203013
ENSALADA
Alejandro Mengual y Miguel Guillot
290046
•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
117
330021 Sartén Hi-Tech Profesional
ø mm 240 280
Uds. venta 1 1
330022 Sartén alta Hi-Tech Profesional
320
1
330023 Sartén Hi-Tech Profesional
360
1
COCINA / COCCIÓN
211
ÍNDICE GENERAL
Catálogo lacomandamanda Introducción ................................................................................................... 1 Iconos y manual de uso ......................................................................... 2 Índice general ............................................................................................... 3
CAFÉ-BAR........................................................................ pág. 5 Barra servicio ........................................................................ 7 Copas licor ..................................................................................... 7 Copas degustación ................................................................... 7 Copas combinado ..................................................................... 8 Vasos licor ..................................................................................... 8 Vasos combinado ...................................................................... 9 Vasos multiusos ...................................................................... 12 Vasos chiquiteo ....................................................................... 15
Barra menaje ...................................................................... 16 Jarras y botellas .................................................................... 16 Platos barra .............................................................................. 17 Fuentes barra ........................................................................... 17 Complementos barra .......................................................... 19 Cubertería barra .................................................................... 22 Otros barra menaje.............................................................. 22 Desechos ....................................................................................... 23
Rincón del barman ........................................................ 24 Copas barman .......................................................................... 24 Vasos barman .......................................................................... 24 Presentación.............................................................................. 25 Accesorios ................................................................................... 26
Rincón del café ................................................................ 29 Tacerío............................................................................................ 29 Copas café ................................................................................... 32 Vasos café ................................................................................... 32 Cubertería café ....................................................................... 33 Servicio ......................................................................................... 35
Cervecería ............................................................................. 37 Copas cerveza .......................................................................... 37 Vasos cerveza........................................................................... 39 Jarras ............................................................................................. 40
Rincón de la tapa
.......................................................... 41 Vasos tapas ................................................................................ 41 Copas tapas................................................................................ 41 Vajilla tapas .............................................................................. 42 Cubertería tapas .................................................................... 43 Celulosa/desechable tapas ............................................. 45
Mesas
....................................................................................... 46 Ceniceros...................................................................................... 46 Juegos............................................................................................. 47 Otros mesas barra ................................................................ 48 Terraza desechables ............................................................ 48 Ocio................................................................................................... 49
W.C. ........................................................................................... 51 Accesorios ................................................................................... 51 Celulosa......................................................................................... 53
Productos limpieza ....................................................... 55 Químicos / complementos ............................................... 55
RESTAURANTE................................................... pág. 57 Mesa/servicio
.....................................................................58 Vasos serie ................................................................................... 58 Copas flauta ............................................................................... 59 Copas serie .................................................................................. 60 Vidrio ecológico ...................................................................... 64 Jarras y botellas ..................................................................... 65
Rincón del sommelier
................................................67 Copas sommelier .................................................................... 67 Vasos/copas sommelier ..................................................... 70 Copas sommelier .................................................................... 72 Complementos/decantadores ........................................ 73 Sacacorchos ............................................................................... 75 Complementos .......................................................................... 75 Bodega ............................................................................................ 79 Textil ................................................................................................. 81
Rincón del gourmet ......................... 85
Vajilla gourmet ........................................................................ 85 Tapas gourmet .......................................................................... 88 Cubertería gourmet .............................................................. 91
Mesa/menaje/servicio ...................... 93
Vajilla serie ................................................................................. 93 Vajilla presentación ......................................................... 106 Celulosa/menús .................................................................... 116 Cubertería serie ................................................................... 117 Cubertería accesorios ..................................................... 129 Complementos ...................................................................... 130 Otros mesa menaje servicio ....................................... 132 Complementos ...................................................................... 133 Otros mesa menaje servicio ....................................... 134
Buffet ..........................................135
Bandejas .................................................................................... 135 Cubetas y tapas .................................................................. 141 Buffet presentación .......................................................... 142 Utensilios .................................................................................. 152 Complementos ...................................................................... 154 Carros .......................................................................................... 156 Show cooking ........................................................................ 159 Desechos .................................................................................... 163 Otros buffet ............................................................................. 163
Temáticos .....................................164
Italiano ....................................................................................... 164 Heladería .................................................................................. 166 Asador ......................................................................................... 168 Marisquería ............................................................................ 171
Transportada .................................174
Catering ..................................................................................... 174 Coffe-break.............................................................................. 176 Hospitalaria............................................................................ 178 Carros .......................................................................................... 179 Menaje ........................................................................................ 180
Decoración ....................................181
Iluminación ............................................................................. 181 Otros decoración ................................................................. 181 Centros........................................................................................ 182 Floreros ...................................................................................... 184 SUMARIO GENERAL
3
ÍNDICE GENERAL
COCINA ........................................................................... pág. 185 Recepción cocina
....................................................... 186 Plataforma ...........................................................................................186 Báscula ....................................................................................................187 Temperatura ........................................................................................188
Almacén entrada
........................................................ 190 Carros .......................................................................................................190 Contenedores.......................................................................................190 Otros almacén entrada ...............................................................191
Preparación
..................................................................... 192 Corte ..........................................................................................................192 Elaboración..........................................................................................197 Remover ..................................................................................................199 Complementos....................................................................................199 Otros preparación ...........................................................................200 Rallador/cortador............................................................................202 Colador ....................................................................................................206
Cocción
................................................................................ 207 Sartén / paellera ..............................................................................207 Batería de cocina ............................................................................214 Rustideras..............................................................................................218 Utensilios ...............................................................................................220
Repostería ......................................................................... 223 Manga y boquilla ............................................................................223 Horno ........................................................................................................224 Seguridad ..............................................................................................225 Molde ........................................................................................................226 Pincel ........................................................................................................226 Elaboración..........................................................................................227 Otros repostería ................................................................................227
Conservación
................................................................. 229 Desechables ..........................................................................................229 Cubetas y tapas.................................................................................230 Hermético..............................................................................................232 Cubos .........................................................................................................233 Desechables ..........................................................................................233 Carros .......................................................................................................234 Bacs............................................................................................................236 Bandeja ...................................................................................................236 Otros conservación.........................................................................236
Lavado
.................................................................................. 237 Carros .......................................................................................................237 Almacenaje...........................................................................................237 Cestas........................................................................................................238
Textil
...................................................................................... 239 Ropa laboral ........................................................................................239
Limpieza general
........................................................ 241 Químicos .................................................................................................241 Accesorios .............................................................................................243
Señalética / mobiliario .......................................... 245
Señalética..............................................................................................245 Mobiliario..............................................................................................245
PAE
4
246 Desayuno ................................................................................................246 Preparación..........................................................................................246 Cocción ....................................................................................................247
.........................................................................................
SUMARIO GENERAL
ANEXO.............................................................................. pág. 249 Modelos celulosa/químicos ........................................................................ 249 Modelos copas ...................................................................................................... 250 Modelos vajillas .................................................................................................. 251 Modelos cuberterías ........................................................................................ 252 Sumario referencias ........................................................................................ 253 Condiciones generales de compra......................................................... 256
58 Mesa / servicio 67 Rinc贸n del sommelier 85 Rinc贸n del gourmet 93 Mesa /menaje /servicio 135 Buffet 164 Tem谩ticos 174 Transportada 181 Decoraci贸n
RESTAURANTE
Restaurante
RESTAURANTE
mesa / servicio
VASoS SERIE
201003
201004
201005
201006 201007
201001
VASOS SERiE Código
58
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
201001 Vaso alto Bravura
86x159
49
12
201002 Vaso bajo Bravura 201003 Vaso bajo Aurum
89x102
36
12
83x95
37
6
201004 Vaso alto Aurum
74x135
40
6
201005 Vaso agua azul Restaurant
85x105
42
12
201006 Vaso agua Symposium
89x97
44
6
201007 Vaso vino Symposium
95x104
54
6
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
?
201002
SABíAS QUE…
Normalmente el agua mineral sale más cara en todos los paises del mundo que en España y es más cara que el resto de consumiciones sin alcohol porque beberla se considera una actitud snob. En Chequia vale el doble que la cerveza y te sirven la mitad de cantidad.
RESTAURANTE
CoPAS FLAUTA
202001
202002
202003
!
202007
202008
CONSEJO
Cava El cava hay que servirlo frío, que no congelado; entre cinco y siete grados centígrados. Para que no pierda aroma y sabor. Es mejor no enfriar la botella en el congelador. Resulta más adecuado refrescarlo unas cuatro horas antes en el frigorífico. Y si nos hemos despistado y no la hemos metido, una forma adecuada de enfriarlo es sumergiéndolo en la cubitera entre 15 y 30 minutos en agua con hielo.
202006
202009
202010
202011
COPAS FlAUTA Código
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
202001 Copa alta Royal
71x201
16
6
202002 Copa alta Epsom
62x210
15
6
202003 Copa alta Hostellerie
50x195
17
6
202004 Copa baja Hostellerie
73x87
18
6
202005 Copa Fascination TN
66x219
18
6
202006 Copa Endura
51x226
20
12
202007 Copa Teardrop
70x197
17
12
202008 Copa Aficionado
57x229
20
12
202009 Copa baja Ballon
87x110 17,5
12
202010 Copa Alta Ballon
45x172
18
12
202011 Copa alta Eco
50x162
18
6
203032 Copa Dulcinea TN
54x196
17
12
203032
202005
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
59
mesa / servicio
202004
RESTAURANTE
CoPAS SERIE
COPAS SERiE Código
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 73x182
24
6
203002 Copa Fascination TN
79x187
31
6
203003 Copa Fascination TN
85x200
42
6
203004 Copa Fascination TN
108x192
63
6
mesa / servicio
203001 Copa Fascination TN
203001
203002
SABíAS QUE…
203003
60
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
203004
Tensionar es un proceso específico que consiste en recalentar el vidrio en fase de producción y seguidamente enfriarlo drásticamente, lo que garantiza máxima resistencia y seguridad para el cliente. En 2009, Durobor, lanza un nuevo proceso de tensionado mejorado, que permite tensionar cualquier cantidad y cualquier forma de vaso y copa.
RESTAURANTE
CoPAS SERIE
SUGERENCIA
203030
mesa / servicio
La copa de agua se monta centrada sobre la prolongación del diámetro del plato base. A su derecha, la de vino. Si, por ejemplo, se sirve un vino especial para el marisco al principio de la comida, se colocará la copa una vez sentados los comensales. Si hubiera prevista una copa de jerez para el consomé, se hará lo mismo, y se irán cambiando las copas a medida que transcurra el servicio. La copa para champán debe colocarse al final, cuando vayan a servirse los postres; pero si el último plato es pollo, pularda o ave similar, puede colocarse antes de servir este plato y ofrecer a los comensales el vino espumoso si lo prefieren.
203033
203031
COPAS SERiE Código
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
203030 Copa Dulcinea TN
81x197
33
12
203031 Copa Dulcinea TN
89x212
44
12
203033 Copa Dulcinea TN
75x175
25
12
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
61
RESTAURANTE
CoPAS SERIE
COPAS SERiE Código
mesa / servicio
203025 203026
203021 203022 203023 203024
Descripción
203014 Copa Teardrop
86x184
35
12
203015 Copa Teardrop
83x184
31
12
203016 Copa Teardrop
76x181
25
12
203017 Copa Teardrop
70x159
19
36
203021 Copa Ballon
75x139
25
12
203022 Copa Ballon
69x130
19
12
203023 Copa Ballon
77x125
35
12
203024 Copa Ballon
61x119
16
12
203025 Copa Gemini
76x130
28
6
203026 Copa Gemini
67x118
19
6
203027 Copa Eco
73x141
23
6
203028 Copa Eco
68x157
33
6
203029 Copa Eco
68x132
17
6
203028
203014 203015
203016 203017
62
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
?
203027 203029
SABíAS QUE…
Vino. Cuando un líquido entra en la boca contacta con los receptores gustativos en la lengua y el paladar. Las sensaciones que se perciben son los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Al mismo tiempo, partículas volátiles suben por las cavidades oral y nasal para llegar a los receptores olfativos ubicados debajo de los ojos. Los aromas más livianos, más frágiles, son aquellos que recuerdan a flores y frutas; éstos se elevan hasta el borde, hasta el borde mismo de la copa, mientras que el centro se llena con vegetales verdes y componentes minerales y terrosos. Los aromas más pesados, típicos de la madera y el alcohol, se quedan sobre la superficie misma del vino.
RESTAURANTE
203009 203010 203011 203012 203013 203005 - 203006 203007 - 203008
203020
203018
204001
203034
COPAS SERiE Código
Descripción
203036
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
203005 Copa gran vino Tulip
66x201
45
12
203006 Copa gran vino Tulip
60x193
35
12
203007 Copa gran vino Tulip
57x186
29
12
203008 Copa gran vino Tulip
53x161
23
12
203009 Copa Endura
69x208
45
12
203010 Copa Endura
63x199
35
12
203011 Copa Endura
60x192
29
12
203012 Copa Endura
57x184
23
12
203013 Copa Endura
72x215
54
12
203018 Copa Aficionado
79x216
35
12
203019 Copa Aficionado
71x204
25
12
203020 Copa Aficionado
94x191
40
12
203034 Copa Aficionado
83x202
37
12
203035 Copa Aficionado
91x213
52
12
203036 Copa Aficionado
95x221
60
12
204001 Copa Gran Brandy
102x139
54
12
203035 203019
!
CONSEJO
Al servir el vino: •Si es tinto, servir una tercera parte de la copa. •Si es blanco o rosado, servir dos terceras partes de la copa.
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
63
mesa / servicio
CoPAS SERIE
64
RESTAURANTE
RESTAURANTE
JARRAS Y BoTELLAS
?
SABíAS QUE…
mesa / servicio
Porrón. De nacimiento catalán, sobre el s. XVI. Tipos: de segador, de cuatro o más litros y un pico corto y ancho. Se transportaba en un cesto arropado en paja húmeda para refrescar el vino; de pescador, con cuello recto y provisto de un grueso reborde, para que no resbalara con las manos húmedas; matrimonial, tenía dos compartimentos, uno con aguardiente y otro con moscatel, que al inclinarse para beber mezclaba en la boca del usuario; de tres picos, permitía al bebedor escoger el grosor del pitorro a la hora de servirse. 205008 - 205009
205010 - 205011 - 205012 - 205013
!
JARRAS Y BOTEllAS
CONSEJO
Para enfriar rápidamente latas de bebidas, introducirlas en la nevera o congelador, sumergidas en un recipiente con agua, hielo y sal. En menos de 5 minutos, las latas estarán tan frías como si hubieran pasado 30 minutos en el congelador.
Código
Descripción
Capac. cl
Uds. venta
205008 Barral Máquina 1 l. T/C
100
1
205009 Barral Máquina 1/2 l. T/C
50
1
205010 Porrón Máquina 1/2 l. T/C
50
1
205011 Porrón Máquina 1/4 l. T/C
25
1
205012 Porrón Máquina 2 l. T/C
200
1
205013 Porrón Máquina 3/4 l. T/C
75
1
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
65
RESTAURANTE
JARRAS Y BoTELLAS
?
La sangría es de origen ibérico y se consume desde la primera década del siglo XIX en España y Portugal. Los ingredientes de la sangría varían mucho, especialmente, en cuanto a la fruta, licores y la presencia o la falta de agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, y se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con melocotones (duraznos).
205002
mesa / servicio
SABíAS QUE…
205001
205005 205006 205007
205003 205004
JARRAS Y BOTEllAS Código
66
Descripción
Alto mm
Capac. Uds. cl venta
205001 Jarra Bravura
266
227
1
205002 Jarra agua Pitcher
197
100
1
205003 Botella Decanter
276
100
1
205004 Botella Decanter
213
50
1
205005 Jarra Bistrot
115
25
1
205006 Jarra Bistrot
145
50
1
205007 Jarra Bistrot
186
100
1
RESTAURANTE / MESA SERVICIo
RESTAURANTE
CoPAS SoMMELIER
COPAS SOmmEliER
270007
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
270001 Copa vino Alternato
67x130
30
6
270002 Copa vino Alternato
71x137
41
6
270003 Copa vino Alternato
78x145
54
6
270004 Copa gran vino Plaza
109x226
72
6
270005 Copa gran vino Tulip
101x237
73
6
270006 Copa gran vino Tulip
93x212
59
6
270007 Copa gran flauta Tulip
72x221
29
6
270008 Copa gran Brandy
115x154
80
4
Rincón del sommelier
Código
270008
VIN ET UN 270005 270006
Verter en una copa “Alternato 41 cl” con 3 cubitos de hielo 2 cl de jarabe de sandía, 16 cl de vino rosado frío y 1 chorrito de amargo de angostura a la naranja. Remover. Añadir una corteza de naranja y decorar con una rodaja de sandía. Consejo: se puede sustituir el amargo de angostura a la naranja por 2 ó 3 gotas de agua de azahar.
270004
270002
270003 270001 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
67
RESTAURANTE
CoPAS SoMMELIER
Rincón del sommelier
•La excepcional transparencia y el brillo garantizados por el vidrio First facilitan el análisis visual del vino. •El corte en frío de la copa determina una fineza para los labios que facilita y favorece la percepción del gusto. •La técnica del tallo estirado obtenida de una pieza única de vidrio garantiza enorme flexibilidad y resistencia. •Es primero por brillo, y presume cualidades estéticas comparables con las del cristal, como el brillo excepcional, a lo que se añade una mayor ligereza y practicidad de uso. •Es primero por transparencia, gracias a la nueva formulación que permite la máxima neutralidad del vidrio y la total ausencia de matices de color y de impurezas. •Es primero por resistencia, y se demuestra particularmente resistente al uso y a los lavados en lavavajillas, también industriales, conservando las características estéticas intrínsecas. •Es primero por respeto del medio ambiente, porque la ausencia de plomo permite fabricar un vidrio perfectamente reciclable, atento al ambiente y al consumidor final.
270015 270011
270017
270012
270018 270010
270021
270016
270009 270019
68
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
270014
RESTAURANTE
COPAS Sommelier
95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07
Abona
B
B
B
MB MB E
Alella
B
Alicante
B
B
B
E MB E
Ampurdán-C. Brava MB MB R B MB B
Bierzo
E
B
COPAS Sommelier
B
B MB MB E MB
B MB MB MB MB B
MB MB B MB B
Almansa
B MB MB B
B MB MB E MB
B MB B MB
MB MB MB
Código
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
Descripción
270009 Copa 1 Barbaresco
107x230
73,5
6
E MB MB MB B MB MB E MB
270010 Copa 10 Merlot
86x235
47
6
B
270011 Copa 11 Pinot
76x217
33
6
B MB MB MB MB MB E MB E
Binissalem
MB B MB E MB MB MB B MB E MB MB
270012 Copa 2 Sauvignon Blanc
81x226
38
6
Bullas
MB B MB E MB MB MB B
270013 Copa 3 Champagne
78x245
25
6
270014 Copa 4 Barolo
108x225
66
6
270015 Copa 5 Brunello
108x205
55
6
270016 Copa 6 Chardonnay
95x238
59
6
270017 Copa 7 Espumanti
85x225
40
6
270018 Copa 9 Gran degustación
75x182
27
6
270019 Copa F Cognac
108x162
64,5
6
270020 Copa Martini
112x182
24
4
270021 Copa XL
108x255
82
6
270027 Copa 14 Rose
68x230
55
6
B MB R
Campo de Borja
B
Cariñena
B MB R
Cava
B MB B MB MB E MB MB B
Chacolí de Guetaria
B
B
B
B
Chacolí de Vizcaya
B
B
B
B MB B MB B MB MB
Cigales
B
B
B MB MB MB MB MB E
Conça de Barberá
B MB B MB B MB B MB MB MB B
Condado de Huelva
B
Costers del Segre
E MB MB MB MB MB MB MB MB E
MB
270028 Copa 15 Montepulciano
61x216
44
6
El Hierro
B
B MB MB B
MB MB
271001 Premium Agua Frizzante
85x105
42
6
Jumilla
B MB B
E MB MB B
271002 Premium Agua Naturale
83x105
40
6
La Mancha
B MB MB E MB MB MB MB MB E MB MB E
B
B
B
B MB MB MB
Calatayud
B
B
B
E
B MB MB B MB MB E
B
B
B
E MB B
B
B
E
B MB E MB B
E
E MB
B
Lanzarote
MB MB MB MB E MB MB E B
Méntrida Mondéjar
R
Montilla-Moriles
E MB MB MB
B MB B MB MB E
B
B MB MB MB B
B
B
B
E
E MB MB E MB
B
E
B
B MB MB MB
B MB E MB MB
B
Monterrei
E
B MB E MB MB
MB B
B
B
E MB MB
B MB
La Palma Málaga
B MB E
B MB MB B MB B
B MB E MB B
B
B
B E
B
B
B
B
E
E
E MB MB MB MB E
E
B MB MB MB
Navarra
E MB B MB MB MB E MB B
Penedés
MB MB MB E MB MB MB B MB
E
E MB MB MB
MB E MB E MB MB
Plà de Bagés E
Priorato
E
B
E MB B
MB MB MB B
Rías Baixas
B
B
E
B MB E
E
B
B MB
E
B MB MB MB E
Ribeira Sacra
MB
E
MB MB
B
B
B MB MB E MB MB
Ribera del Duero
E
E
B MB E MB E MB MB E MB B MB
MB
B MB MB MB MB B
B MB
E MB B MB B
B
E
B
Rueda
B MB MB MB MB B
B
B MB MB MB MB
E MB B
E MB MB MB E
Tacoronte-Acentejo
E MB B
B
E
E MB MB
MB B MB MB R MB MB B MB B
E MB
B MB B MB MB MB MB B MB B MB MB
Tarragona Terra Alta
MB E MB E MB E
Toro
MB MB B MB E MB E MB E
E
E MB
B MB B MB MB MB E MB B
B
E
Utiel-Requena
B
Valdeorras
B
B MB MB B
B MB MB B MB
B MB
E
MB MB
B MB B MB MB E MB B MB MB E
Valencia
B
B
B
B
B
B
B
B MB MB B
B
B
B
B
B
Valle de Güimar Valle de La Orotava
MB B
Vinos de Madrid Ycoden-Daute-Isora
R: regular B: buena
E
E
MB MB B MB B MB MB MB MB E MB MB
Valdepeñas
Yecla
271002
MB
Rioja, Calificada Somontano
270020 271001
Ribeiro Ribera del Guadiana
Rincón del sommelier
COSECHA
B
B
B MB MB
B MB MB MB E
B MB MB MB
B
B
B MB B
B
270013
270028
270027
B MB
MB MB B MB MB E MB B MB MB B MB: muy buena E: excelente
RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier
69
RESTAURANTE
VASOS / COPAS Sommelier
VASOS / COPAS Sommelier Código
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 60x208
32
6
270023 Copa 1 Alter Luxion
71x221
51
6
270024 Copa 5 Alter Luxion
40x160
11
6
270025 Copa flauta Alter Luxion
48x232
18
6
270026 Copa 2 Alter Luxion
70x200
43
6
271003 Vaso bajo Alter Luxion
70x95
38
6
271004 Vaso alto Alter Luxion
63x140
49
6
Rincón del sommelier
270022 Copa 3 Alter Luxion
Ha nacido LUXION. Un nuevo material más brillante y resistente, creado por RCR Cristalería Italiana. LUXION se caracteriza por su Transparencia, Brillo y Dureza. LUXION, gracias a su única composición con las mejores materias primas, es el cristalín con la máxima transmisión de luz, y el mejor equilibrio posible entre transparencia y luminosidad. LUXION está pensado para el uso Profesional, ideal para la Degustación y Cata de Vinos, y es altamente resistente al lavado en lavavajillas profesional.
www.rcrcrystal.com
270025
271004 271003
70
RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier
RESTAURANTE
VASoS / CoPAS SoMMELIER
RESTAURANTE
GORALAI
Rincón del sommelier
“El diseño de la serie Alter y, especialmente, su transparencia, encajan perfectamente con nuestra forma de ver y presentar nuestras creaciones y nuestra bodega. Un verdadero acierto innovador y diferenciador en la mesa”. Jorge Lara Belsué y Jasone Sanmartín Gorostidi. Santa Teresa de Jesús, 26. 50006 Zaragoza
270026 270023
270022
270024
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
71
RESTAURANTE
Rincón del sommelier
CoPAS SoMMELIER
270029
270030
COPAS SOmmEliER/COmPlEmENTOS Código
72
Descripción
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
270029 Copa Magnum brandy
83x180
130
2
270030 Copa Magnum blanco
90x260
150
2
270031 Copa Magnum tinto
116x260
135
2
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
270031
RESTAURANTE
CoMPLEMENToS / DECANTADoRES
272005
272002
Rincón del sommelier
273001
272001
DECANTADORES
272003 Código
Descripción
Alto mm
272001 Decanter XXL
254
200
1
272002 Decanter Premium sin soporte
240
193
1
272003 Decanter Alfa con soporte
250
75
1
272004 Decanter Premium Gamma
211
160
1
100
1
272005 Decanter Rioja Básico 273001 Cubo hielo Premium Delta
?
SABíAS QUE…
Capac. Uds. cl venta
225
1
272004
Decantar no es lo mismo que hacer respirar, aunque para esto último es más elegante usar un decantador de cristal que una jarra. Se airea, se oxigena, para hacer que el vino respire, para que se vayan rápido los olores de encierro. Se decanta para evitar que los “posos” o sedimentos sólidos que se han creado en la botella con el tiempo, pasen a la copa. obviamente, al decantar también se oxigena o airea.
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
73
Portadas
29/1/09
09:10
Página 1
lacomandamanda merece nuestra confianza porque lleva implícito un compromiso de calidad y buen servicio a sus clientes. Nuestra empresa IBOR, S.L. se ha comprometido con ellos para apoyarles al máximo en su labor. Miquel PUIG Administrador IBOR, S.L.
Bienvenidos al mundo del vino Welcome to the world of wine
benvenuti al mondo del vino
Bienvenue dans le monde du vin
benvindos ao mundo do vinho
wilkommen in der welt des weines
benvinguts al món del vi
74
RESTAURANTE
RESTAURANTE
SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS
El sacacorchos PUIGPULL es el resultado de más de 100 años de experiencia de la familia Puig en el campo de la viticultura y de la hostelería cuando, a partir del año 1869, todos sus descendientes se hicieron viticultores u hosteleros. Posiblemente sea el último gran sistema inventado para descorchar las botellas de vino. Sus pequeñas dimensiones y su extraordinaria eficacia lo hacen imprescindible tanto para uso profesional como particular.
273004
273005
SACACORCHOS / COmPlEmENTOS Código
Descripción
Rincón del sommelier
273006
En reconocimiento a su carácter innovador y a sus indudables ventajas, el sacacorchos PUIGPULL ha sido galardonado con innumerables premios, como el premio DESIGN PLUS en la Feria Internacional de Frankfurt, o el premio FORMEX en la Feria Internacional de Estocolmo… El PUIGPULL se elabora de forma totalmente artesanal, utilizando materiales de la máxima calidad y garantizando el óptimo funcionamiento del sacacorchos.
Uds. venta
273004 Manta frío Iborice oro reversible
1
273005 Manta frío Iborice plata reversible
1
273006 Manta frío/calor Chillwarm
1
274001 Sacacorchos Puigpull Classic plata
1
274002 Sacacorchos Puigpull Classic burdeos
1
274003 Sacacorchos Puigpull Classic cobre
1
274004 Sacacorchos Pullplus Vintage azul
1
274005 Sacacorchos Pullplus Vintage negro
1
274006 Sacacorchos Coutale negro
1
274007 Sacacorchos Barracuda negro
1
274008 Sacacorchos Quick Click rojo
1
274002
274001
274003
274004
274005 274006
274007
274008 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
75
RESTAURANTE
SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS
SACACORCHOS / COmPlEmENTOS 274011 Código
Rincón del sommelier
274010
Descripción
Uds. venta
274009 Sacacorchos Premium inox. m/burdeos
1
274010 Sacacorchos Iborpull inox. m/burdeos
1
274011 Sacacorchos sumiller con cuchilla
1
274012 Pinza abrebotellas cava Pullplus
1
274013 Sacacorchos 2 brazos
1
274014 Sacacorchos de mesa negro
1
274015 Sacacorchos automático negro
1
274016 Soporte madera p/sacacorchos automático
1
274013
274012 274009
274016
?
SABíAS QUE…
El vino se debe saborear con 3 sentidos: olfato, Vista y Gusto. •Vista: para valorar la claridad, color y consistencia. •Olfato: apreciar la delicadeza y la intensidad del bouquet. •Gusto: para interpretar la armonía del sabor, la textura y el bouquet, de modo que todas las caracterisiticas de un vino puedan ser descubiertas. 274014
76
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
274015
RESTAURANTE
CoMPLEMENToS
Rincón del sommelier
273012
273011 273008 273010
COmPlEmENTOS 273007
273009 Código
Descripción
273003 Enfriador de botella W&B
Uds. venta
Uds. venta
210x130
1
273007 Tapón hermético Propper burdeos
1
273008 Tapón hermético Millesime transparente
1
273009 Tapón hermético cava cromado
1
273010 Vertedor antigoteo inox. con tapón caucho
1
273011 Tapón bomba vacío Classic negro
1
273012 Tapón bomba vacío Special cromado
1
273013 Set bomba vacío+2 tapones con válvula
1
273013
273003
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
77
RESTAURANTE
CoMPLEMENToS
COmPlEmENTOS Código
Descripción
1
273014 Cortacápsulas Ibor ABS burdeos
1
273015 Collar inox. antigoteo
1
273016 Embudo rociador con base y colador
1
273018 Armario refrigerador 16 botellas
70x250
1
440x510x480
1
273016 223013
273017 273014
273015
273018
78
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
Uds. venta
223013 Cascanueces + abrebotellas champán
273017 Extractor corcho inox.
Rincón del sommelier
Medidas mm
RESTAURANTE
CoMPLEMENToS / BoDEGA
COMPLEMENTOS / BODEGA
273002
Descripción
Medidas Uds. mm venta
273002 Soporte mesa botella vino Imperial
220
1
276001 Soporte mesa cubo hielo
ø200
1
276002 Pie portacubos alto 65 cm
ø200
1
276003 Cubo Luxe inox.
ø200
1
276004 Cubo enfriachampán oval inox. alto 20 cm 300x200
1
276005 Tapa enfriachampán oval inox. 2 orificios 300x200
1
276006 Champanero Luxe
ø360
1
276007 Soporte mesa cubos
ø185
1
?
Rincón del sommelier
Código
SABíAS QUE…
El Cava se clasifica según su porcentaje de azúcar: •Brut Nature: sin adición de azúcar. •Extra Brut: hasta 6 g de azúcar por litro. •Brut: hasta 15 g de azúcar por litro. •Extra Seco: entre 12 y 20 g por litro. •Seco : entre 17 y 35 g por litro. •Semiseco: entre 33 y 50 g por litro. •Dulce: más de 50 g por litro. 276007
276001
276005
276003
276002
276006
276004 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
79
RESTAURANTE
TEXTIL
SUGERENCIA
Rincón del sommelier
Una regla fundamental en el vestuario del servicio: Siempre debe distinguirse de forma clara su vestuario del de los invitados. Nunca por lo tanto se llevará un esmoquin, chaqué o traje que pueda hacer dudar si es el camarero o el invitado. En establecimientos en los que se cuenta con un maitre o jefe de comedor, suele haber una pequeña distinción entre su vestuario y el de los camareros (por ejemplo los camareros de chaleco, camisa blanca y pantalón y el maitre de esmoquin o de traje).
275015
275003 275001 275002 275004 275014
TEXTil Código
Descripción
Medidas Uds. cm venta
275001 Delantal corto granate con bolsillo
75x52
1
275002 Delantal corto negro con bolsillo
75x52
1
275003 Delantal corto negro
75x52
1
275004 Delantal corto blanco sarga
75x52
1
275014 Lito sarga blanca
75x50
1
275015 Pajarita satén clásica
1
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
81
RESTAURANTE
TEXTIL
Rincón del sommelier
275013
275011
275007
275009
275012
82
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SOMMELIER
RESTAURANTE
TEXTIL
SABíAS QUE…
En cocinas antiguas, solamente el jefe de cocina llevaba su nombre bordado en las chaquetillas y ningún otro cocinero por respeto a su chef debía bordarselo. Ahora, todo aquel que quiera puede ponerse su nombre o llevar el modelo de chaquetilla que quiera. Aún así, se suele proporcionar la ropa y solamente a los chefs les dan su uniforme con su nombre bordado. Es una forma de diferenciarse del resto como jefes de su sector.
Código
Descripción
Medidas Uds. cm venta
275005 Delantal largo francés granate
105x92
1
275006 Delantal largo francés sarga blanco
105x92
1
275007 Delantal largo francés sarga negro
105x92
1
275008 Delantal largo muliusos sin peto blanco
105x75
1
275009 Delantal largo con raja negro
105x75
1
275010 Delantal monedero negro
25x50
1
275011 Delantal sommelier Tex verde
89x83
1
275012 Delantal sommelier Tex granate
89x83
1
275013 Delantal sommelier Tex negro
89x83
1
Rincón del sommelier
?
TEXTil
275006 275008
275010
275005
RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER
83
84
RESTAURANTE
RESTAURANTE
VAJILLA GoURMET
Rincón del gourmet
280002
280001
280003
VAJILLA GOURMET Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
280001 Plato ona serie orbe
ø266
6
280002 Plato ovo serie orbe
270x240
6
280003 Plato Riso serie orbe
ø270
6
280004 Plato Aro serie orbe
ø266
6
TAPA CRUJIENTE
280004
200 g de arroz glutinoso, 400 ml de agua, 1 pizca de sal, alga de nori, pimentón dulce, aceite de girasol. Hervir el arroz en demasía hasta que quede tierno, retirar y separar en tres partes. Colocar cada parte de arroz sobre un papel sulfurizado dejando un espesor de 1 ó 2 mm. En una de esas partes, colocar un poco de alga de nori espolvoreada. En otra, colocar un poco de pimentón dulce en polvo. La tercera parte, dejarla sólo con el arroz. Meter en el horno a 65ºC de temperatura, hasta que las mezclas se sequen. Una vez retirados del horno, partir en pedazos más pequeños cada uno de los crispys y freírlos en aceite de girasol para que se hinchen. Dejarlos secar. Pueden servirse acompañados de mahonesa con wasabi, salsa de yogur, o salsa brava al gusto.
RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET
85
RESTAURANTE
Rincón del gourmet
VAJILLA GoURMET
280005
280006
?
SABíAS QUE…
El catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos, como decoración, ambientación, contratación de personal, e incluso animación. Esto se debe a que las expectativas de los clientes van más allá de un menú completo, quieren que se les presente de una manera atractiva tanto al gusto como a la vista.
280007
86
RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET
280008
RESTAURANTE
VAJILLA GOURMET
Rincón del gourmet
280011
280012
280015 280013
280014
VAJILLA GOURMET 280016
280018
280017
280009
Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
280005 Cuchara degustación Europa
ø 240
4
280006 Fuente degustación 1 Europa
240x120
8
280007 Fuente degustación 2 Europa
240x120
8
280008 Plato Bolet
200x60
4
280009 Bol Cabeza de León Party
ø 140
6
280010 Bandeja rectangular Party
280x120
6
280011 Bandeja sushi 1 Party
100x50
6
280012 Bandeja sushi 2 Party
200x130
1
280013 Bandeja sushi 3 Party
310x150
1
280014 Bandeja sushi 4 Party
310x150
1
280015 Bandeja sushi 5 Party
410x200
1
280016 Bandeja Trébol Tendence
ø 250
6
280017 Bandeja Trébol Tendence
ø 360
6
280018 Ensaladera Tendence
ø 190
6
280010 RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET
87
RESTAURANTE
TAPAS GOURMET
281003
Rincón del gourmet
281001
281019
281018 281002
281004
281005 - 281009 - 281011
281007
88
RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET
281010
281006
281008
RESTAURANTE
TAPAS GOURMET
TAPAS GOURMET Descripción
281001 Cuchara degustación Europa
Medidas Capac. Uds. mm cl venta 110
12
281002 Fuente individual Europa
120x120
6
281003 Bolet pequeño Diábolo
160x60
6
ø 90
12
52x25
12
281004 Tapa 1 Babel 281005 Caña Babel 281006 Tapa 2 Babel 281007 Caña Babel 281008 Bandeja Babel 281009 Caña Babel 281010 Plato redondo Babel 281011 Caña Babel 281012 Bandeja Gota Mini Party
ø 90
12
52x70
12
350x110
6
90x45
12
ø 90
12
90x70
12
140
10
281013 Bandeja Gota Mini Party
80
18
281014 Bandeja New Mini Party
140
10
281015 Plato Gota Mini Party
140
8
281016 Plato Gota Mini Party
160
12
281017 Plato cuadrado Mini Party 281018 Bol cuadrado Mini Party
180x180
12
90x90
12
281019 Bol triangular Party
100
12
281020 Bol con pétalos Party
110
12
281021 Ensaladera Tendence
140
6
281022 Hoja tapas 1 lineal Tendence
320
281023 Bol Disco Dish
ø118
281012
281013
281014
281015
281016
281017
Rincón del gourmet
Código
4 420
6
281021 281023
281022
? 281020
SABíAS QUE…
El azafrán no es un simple colorante, aporta sabor y vitaminas, y además es digestivo, analgésico y antiinflamatorio. Una sola hebra de azafrán basta para hacer una infusión digestiva. Un masaje con aceite de azafrán alivia el dolor de músculos y articulaciones doloridas, incluso calma el dolor de muelas. Este aceite pude fabricarse dejando unas hebras macerando 3 días en 50 ml de aceite de oliva.
RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET
89
Nuestra historia se inicia en 1818 en Milán cuando Gaetano Broggi abre un taller artesanal para la producción de cubiertos, vajillas y objetos sacros de plata; desde entonces, no hemos dejado de conjugar el respeto de la tradición con la innovación en las líneas y los materiales, con la huella de la prestigiosa herencia platera que nos distingue y al mismo tiempo, atentos a la evolución del gusto y de las tendencias actuales. Con el paso de los años BROGGI se convierte en fabricante, entre otros de las casas reales de Savoia y de los Asburgo, de lujosos cruceros como el Andrea Doria, y las embajadas italianas en el mundo. En el año 1993 BROGGI 1818 entra a formar parte del grupo ABERT, uno de los líderes europeos en el sector de la mesa. LOS MAYORES PUNTOS DE FUERZA DE BROGGI SON: • La calidad de todos nuestros productos, garantizados por la certificación ISO 9001:2000, que incluye todos los recursos de la empresa y que concierne al sistema entero de producción, en cada fase individual del proceso, a partir de la elección de las materias primas. • El Know how, garantizado por una larga tradición, que se transmite con ABERT, y se concreta en la capacidad de encontrar soluciones personalizadas para nuestros clientes. • La garantía sobre cada producto, contra cada defecto de fabricación y de material. • El “Made in Italy” de nuestros objetos, producción y tradición que continúa desde hace casi dos siglos, con la creatividad italiana, en el respeto de los derechos de los trabajadores y de la salvaguarda del medio ambiente. • La continuidad en el surtido por muchos años.
Y es en 2009 cuando se decide establecer una colaboración con la empresa lacomandamanda, con una importante expansión en el mercado español, para comercializar el catálogo de BROGGI y así poder dar un mejor servicio a todos nuestros clientes.
RESTAURANTE
CUBERTERÍA GOURMET
Rincón del gourmet
[Stiletto ]
•Acero 18/10. •Espesor forjado.
Medidas Uds. mm venta
282001 Cuchara mesa Stiletto
210
12
282002 Tenedor mesa Stiletto
205
12
282003 Cuchillo mesa Monoblock Stiletto
235
12
282004 Cuchara postre Stiletto
187
12
282005 Tenedor postre Stiletto
187
12
282006 Cuchillo postre Stiletto
211
12
282007 Cuchara café Stiletto
146
12
282008 Cuchara moka Stiletto
146
12
282009 Tenedor lunch Stiletto
147
12
282010 Pala pescado Stiletto
198
12
282011 Pala mantequilla Stiletto
165
12
282012 Tenedor de servicio Stiletto
241
1
282013 Cuchara de servicio Stiletto
236
1
282014 Cazo sopa Stiletto
306
1
282015 Pala tarta Stiletto
257
1
282016 Cacillo Stiletto
158
1
?
282001
Descripción
282003
Código
282002
CUBERTERÍA GOURMET
SABíAS QUE…
Los historiadores afirman que la cuchara fue el primer utensilio utilizado para comer y venía a ser un remedio del acto de recoger la comida y los líquidos haciendo cuchara con la mano.
RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET
91
Experiencia, profesionalidad y trabajo en equipo, componentes para una buena mesa, los que el proyecto lacomandamanda reúne. Carlos Ruão
Grestel Hotelware es una marca dedicada al canal Horeca de la fábrica Grestel, S.A., en Portugal. Ésta, dirigida por un equipo joven y bien provisto a nivel técnico, produce vajilla y accesorios de gres fino único, de elevada calidad y resistencia. La producción de gres a alta temperatura permite la utilización del color bien como el uso de las piezas en el horno, microondas y lavavajillas industriales.
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
290003
290002
290001
Medidas mm
Uds. venta
290001 Lavafrutas Performa AP
100
6
290002 Lavafrutas Performa AP
140
6
290003 Ensaladera Performa AP
170
6
290004 Ensaladera Performa AP
200
6
290005 Plato postre Performa
190
6
290006 Plato hondo Performa
230
6
290007 Bol multiusos Performa
170
6
290008 Fuente oval Performa
300
6
290009 Plato pan Performa
150
6
290010 Plato llano Performa
240
6
Código
290004
290007
Descripción
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290006
290005
290009
ENSALADA LOLLO ROSSO 1 lollo rosso, 150 g de jamón de pato ahumado, 150 g de tomates cherry, 1 rebanada gruesa de pan, 100 cl de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de miel, una cucharada de hierbas aromáticas, zumo de medio limón, 1 pizca de sal, una cucharadita de mostaza Dijon. Lavar y escurrir las verduras, troceando a mano. Colocar en una ensaladera o plato grande. Añadir los tomates cherry, partidos por la mitad. Cortar el pan en dados y tostar con pizca de aceite, hasta que se doren un poco. Añadir a la ensalada. Decorar con las finas láminas de jamón de pato ahumado. Mezclar en un bote de cristal el aceite, las hierbas, la mostaza, la miel y el zumo de limón, con una pizca de sal y pimienta. Tapar y agitar hasta que emulsione un poco. Verter la vinagreta de miel y limón sobre la ensalada, justo antes de servir.
290008
290010
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
93
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290013
290015 290014
290018
290017
290016
290012
94
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290020 290019
290011
VAJILLA SERIE
SUGERENCIA
Código
Descripción
290011 Frutero Think Natural
ø mm 310
290012 Jarra Think Natural
Las ensaladas no pueden conservarse más de un día y siempre en la cámara frigorífica. Las salsas, tanto vinagretas como emulsionadas se añaden en el momento del servicio. Para prepararlas retiraremos todas las partes deterioradas de los géneros que vayamos a utilizar. Para ello, utilizaremos materiales inalterables en su preparación, desecharemos el aluminio, cobre, estaño o papel, tanto en utensilios como en recipientes.
290013 Lavafrutas Think Natural
1 200
1
41
3
140
290014 Vaso Dof Think Natural 290015 Ensaladera Think Natural
Capac. Uds. cl venta
1
260
1
290016 Plato postre Think Natural
210
1
290017 Plato hondo Think Natural
220
1
290018 Plato llano Think Natural
250
1
290019 Plato tarta Think Natural
310
1
290020 Bajoplato Think Natural
310
1
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
95
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
A BODEGA DE ALFONSO “Recomendamos la vajilla de Gres Rust. Ha dotado a nuestra casa rural de un color y un diseño tradicional desde la mesa. Además, tiene una alta resistencia que permite su uso a diario”.
Mesa / menaje / servicio
Vega de Zarza, Taramundi (Asturias)
290028
290029 290027
290026
290034
96
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290030 290031 290032 290033
VAJILLA SERIE ø mm
Uds. venta
290026 Bajoplato Rust blanco
330
4
290027 Plato llano Rust marrón
280
6
Código
290036
Descripción
290028 Plato postre Rust marrón
220
6
290029 Plato pasta/sopa Rust blanco
250
6
290030 Bol cónico Rust marrón
110
6
290031 Bol cónico Rust blanco
180
6
290032 Bol cónico Rust blanco
260
4
290033 Bol cónico Rust blanco
300
4
290034 Plato oval Rust blanco
300
6
420
6
290035 Jarrita Rust marrón 290036 Bandeja Rust blanca
4
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
97
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
ENTREMESES BILBILITANOS 3 patatas grandes, pescado frito o cocido, mahonesa, alcaparras, perejil, agua y sal. Lavar las patatas en agua fría y colocarlas en una cacerola en la que queden apretadas. Agregar una cucharada de sal y cubrir con 1 l de agua. A los 30 minutos retirar y dejar enfríar en el mismo agua. Una vez frías pelar y cortar en lonchas gruesas. Cubrir cada loncha con trocitos de pescado frito o cocido y bañar en mahonesa, algo clara. Adornar con alcaparras y perejil picado. El pescado puede sustituirse por colas de gamba, mejillones o almejas.
141007
Mesa / menaje / servicio
141005
142001 142004
141006
VAJILLA SERIE Medidas mm
Uds. venta
290070 Plato postre Trilogy
ø210
12
290071 Plato llano Trilogy
ø270
12
290072 Plato presentación Trilogy
ø320
6
141005 Plato llano Eco
ø230
6
141006 Plato hondo Eco
ø230
6
141007 Plato postre Eco
ø190
6
142001 Fuente oval Eco
310x205
6
142004 Rabanera Eco
160x95
12
Código
Descripción
290071
290070
290072
98
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
290038
?
SABíAS QUE…
A 1.300ºC es cuando la porcelana termina de adquirir las características de resistencia al rayado, durabilidad, choque térmico. Es una capa que cubre a la pieza, como si fuera “vidrio”, de ahí vitrificado. Bajo esmalte: es cuando el esmalte de la pieza en blanco funde por la temperatura (1.200ºC) y la calca queda debajo del esmalte y garantiza más tiempo de calidad.
290040
Mesa / menaje / servicio
290037
290039
VAJILLA SERIE Código
Descripción
290037 Ensaladera Acapulco
Ø mm
Uds. venta
180
6
290038 Bandeja oval Acapulco
210x160
6
290039 Bandeja oval Acapulco
290x230
6
290040 Plato postre Acapulco
210
12
290041 Plato hondo Acapulco
230
12
290042 Plato pan Acapulco
160
6
290043 Plato llano Acapulco
250
12
290044 Plato llano Acapulco
270
12
290045 Plato llano Acapulco
300
6
290042
290041
290043
290044
290045
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
99
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
ASADOR LA VID
290046
290047
Mesa / menaje / servicio
290048
“La versatilidad de la vajilla Theorema nos permite combinar los platos y presentarlos en la mesa de una manera diferente y original. Además su calidad y elegancia elevan el impacto visual de todas nuestras creaciones”. Alejandro Mengual y Miguel Guillot Salas Quiroga, 15. Valencia
290049
290050
290052 290051
290055
290053
290054
290056 290057
100
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
290058
Mesa / menaje / servicio
290059
290060
290061
290062
290063
VAJILLA SERIE Código
290064
290065
Descripción
290046 Bol Theorema
ø 100
6
290047 Bol Theorema
ø 140
6
290048 Ensaladera Theorema
ø 200
6
290049 Ensaladera Theorema
ø 250
290066
290068 290069
6
290050 Lechera Theorema
10
6
290051 Lechera Theorema
27
6
290052 Lechera Theorema
55
6
290053 Fuente media luna Theorema
290067
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
ø 230
6
290054 Fuente oval barca Theorema
220x90
6
290055 Fuente oval Theorema
290x190
6
290056 Fuente oval Theorema
360x230
6
290057 Fuente oval Theorema
420x270
6
290058 Plato oval puente Theorema
ø 320
6
290059 Plato postre Theorema
ø 210
6
290060 Plato hondo Theorema
ø 240
6
290061 Plato pan Theorema
ø 170
12
290062 Plato llano Theorema
ø 260
6
290063 Plato llano Theorema
ø 280
6
290064 Plato pasta Theorema
ø 320
6
290065 Plato presentación Theorema
ø 320
6
290066 Salsera Theorema
26
6
290067 Tetera Theorema
50
6
290068 Tetera Theorema
35
6
290069 Azucarero Theorema
20
6
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
101
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290074
290073
290075
? 290083 290084
290086
102
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
290085
SABíAS QUE…
El nombre de “porcelana” se debe a una confusión. La palabra “porcelana” es sinónimo de cauri, cuya concha es blanca y muy estimada, y que en algunos lugares de Oriente se utilizaba como moneda. Cuando Marco Polo regresó de su viaje y escribió sus memorias, comentó sobre la belleza de la cerámica china y al mismo tiempo contó que sacaban muchas de estas conchas o porcelanas del mar. Como hasta el momento la fórmula seguía siendo un misterio, pensaron que tal vez esa cerámica estaba hecha con la concha nacarada del molusco llamado porcelana. Y con ese nombre se quedó.
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
VAJILLA SERIE Descripción
290073 Ensaladera Viena
ø mm 200
290074 Lechera Viena
290079
290076
290077
Capac. Uds. cl venta 6 30
6
290075 Fuente oval Viena
300
6
290076 Plato té Viena
160
24
290077 Plato postre Viena
210
12
290078 Plato hondo Viena
230
12
290079 Plato pan Viena
150
12 12
290080 Plato llano Viena
260
290081 Plato llano Viena
280
6
290082 Plato café Viena
120
24
290083 Tetera Viena
35
6
290084 Taza café Viena
8
12
290085 Taza café Viena
16
12
290086 Taza té Viena
22
12
Mesa / menaje / servicio
Código
290082
290078
290080
290081
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
103
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290087 - 290088 - 290089
290090 - 290091 - 290092
290093
290098
104
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
VAJILLA SERIE
ø mm
Uds. venta
290087 Plato japonés
265
6
290088 Plato japonés
220
6
290089 Plato japonés
160
12
290090 Plato cuadrado
195
4
290091 Plato cuadrado
245
4
290092 Plato cuadrado
275
4
290093 Plato disco liso alabastro
215
6
290094 Plato presentación marrón
350
6
290095 Plato llano naranja
275
6
290096 Plato postre fucsia
215
6
290097 Plato hondo marrón
180
6
290098 Bol fucsia
90
6
290099 Ensaladera azul
250
4
Código
290094
Descripción
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA SERIE
290096
290097
290099
!
CONSEJO
Vidrio reciclado Los consumidores pueden mejorar el reciclaje de vidrio, aunque parezca obvio, los envases realizados con este material deben depositarse en su contenedor correspondiente, ya sea en los “iglúes” urbanos de color verde o en los “puntos limpios”. Antes de desprenderse de los envases, hay que asegurarse de que se encuentren vacíos, limpios, y de que no llevan otros materiales que dificultarían las labores de reciclaje, como puedan ser tapones metálicos o de plástico.
290095
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
105
RESTAURANTE
VAJILLA PRESENTACIÓN
CARRILLADA IBÉRICA
Mesa / menaje / servicio
Carrillada ibérica deshuesada, salsa de carne, trufa negra, pan de nueces, patata, crujiente, vino tinto, sal, pimienta y aceite de oliva. Asar al horno la carrillada durante 10 minutos salpimentada y con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mientras, elaborar la salsa española (glaseado de carne y verduras y reducción de vino tinto). Laminar la trufa en la salsa e incorporar la carrillada para que se cocine en la salsa 10 minutos. Presentar en un plato sobre una rebanada de pan de nueces, encima la carrillada, fondo de parmentier en lagrima y salsear añadiendo virutas de trufa. Decorar con el crujiente de patata dorada.
291005 Línea neobarroca en la que el trazo caligráfico es el protagonista. La decoración del plato funciona, por contraste, como marco a las composiciones minimalistas de la cocina contemporánea. El mensaje textual de Bon Apetit, en el lenguaje de la cocina tradicionalmente internacional, aparte de un cierto aire cosmopolita, establece un diálogo entre el comensal y el cocinero. Paco Bascuñán
291007 Manchas de líquido se deslizan sobre la superficie siguiendo la ondulación de la forma del plato. Es una imagen fluida y tridimensional con cierto sentido del humor que propone un aspecto diferente a los diseños lineales. El diseño da énfasis en el volumen y forma del plato y la asimetría de la composición permite colocar cada plato de manera distinta. Nancy Robbins
291006 El plato establece un diálogo con el comensal. Los signos están ahí y de pronto desaparecen. Lo han predispuesto a esperar algo de la comida; cuando vuelven a aparecer, ¿era lo esperado? Admiración, perplejidad, satisfacción. Lola Castelló
106
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
VAJILLA PRESENTACIÓN
VAJILLA PRESENTACIÓN Descripción
ø mm
Uds. venta
291005 Bajoplato cuadrado París
320
6
291006 Bajoplato cuadrado Sorpresa
320
6
291007 Bajoplato cuadrado Flow
320
6
291008 Bajoplato cuadrado Aqua
320
6
291009 Bajoplato cuadrado Bruma
320
6
291010 Bajoplato cuadrado Pop
320
6
291009 Parte de un homenaje a la fotografía, experimentación en estado puro con los elementos que la definen: luz y sombra. La idea se conecta con elementos básicos de nuestra mesa, formas simples y reconocibles del tenedor y el cuchillo. Una invitación al equívoco, una representación sin el referente… bruma fotográfica de lo cotidiano. Enric Pérez
291008 Supone extrapolar una imagen asociada a un vaso, a otro contenedor, en este caso un plato. Un mero ejercicio estético que juega a trastocar asociaciones preestablecidas. El resultado es una imagen sugerente, de líneas depuradas… y con un espíritu lúdico: ¿porqué no una ola en nuestra mesa? Enric Pérez
291010 Línea neopop, con reminiscencias de los años 70, muy pensada para restaurantes de cocina contemporánea y de tendencia, dirigida a un público joven. La composición de la superficie estampada, ocupando medio plato, permite la colocación en la mesa con orientaciones distintas, lo que confiere al conjunto un gran dinamismo y variedad. Paco Bascuñán RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
107
Mesa / menaje / servicio
Código
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA PRESENTACIÓN
291003
O
E -VETRO OPALE OPAL OPA RRE LG VE LA LSG PA E
SARTENADA DE FRUTAS
291004
SC RR HI
VID RI O
291001
125 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de aguardiente, 50 g de manteca de vaca, 1 cucharadita de sal y miel. En un recipiente mezclar el agua de azahar, el huevo, la sal, el azúcar, el aguardiente y la manteca de vaca. Añadir después la harina, mezclando hasta conseguir una masa consistente. Dejar reposar durante 2 horas en un recipiente tapado. Después, extender la masa sobre una tabla espolvoreada de harina, laminándola con un rodillo hasta lograr que sea lo más delgada posible. Cortar la masa en trozos de distintas formas y freír en aceite abundante. Inmediatamente después de sacar las piezas de la sartén espolvorear con azúcar. Escurrir y regar con miel caliente.
VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm
Uds. venta
291001 Bajoplato Inca transparente
310
6
291002 Bajoplato Inca azul
310
6
291003 Bajoplato Toledo amarillo
310
6
291004 Bajoplato Toledo salmón
310
6
Código
291002
108
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
Descripción
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA PRESENTACIÓN
291018 291019
291017
?
291020
SABíAS QUE…
MARIDAJES DEL QUESO Queso fresco de Burgos o Villalón: blancos, rosados y abocados. Cabra fresco: blanco fuerte de Rueda o del Penedés. Tetilla: Ribeiro, Valdeorras o blanco navarro. Semiduros de curación entre 3 y 6 meses tipo mezcla o Tronchón: tinto de baja graduación de Ribera del Duero o Mentrida. Semiduro de alta curación como el manchego: tintos con cuerpo y alta graduación de Rioja, Ribera del Duero o Priorato. Tortas del Casar, Camembert o Brie: rosado con carater. Cabrales, Picón o Roquefort: tinto ligero, sidra, chacolí o vinos espumosos.
VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm
Uds. venta
291017 Bajoplato Twin negro mate
330
2
291018 Bajoplato Twin marrón mate
330
2
291019 Plato queso negro
330
6
291020 Plato queso madera
330
6
Código
Descripción
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
109
RESTAURANTE
VAJILLA PRESENTACIÓN
BROGGI
Mesa / menaje / servicio
Broggi, con sus colecciones de vajillas clásicas, supone un referente en la tradición platera mundial. Y con las nuevas colecciones, basadas en modelos de líneas geométricas, Broggi cumple con un mercado exigente en continua evolución.
291032
VAJILLA PRESENTACIÓN 291034
ø mm
Uds. venta
291032 Plato presentación Inglés
315
1
291033 Plato presentación liso
320
1
291034 Cúpula presentación
300
1
Código
?
Descripción
SABíAS QUE…
Bajoplato: Es una plato de gran diámetro (de unos 30-34 cm de diámetro) que se utiliza como “base” o decoración en la mesa para colocar encima otros platos. Se utiliza para dar más elegancia y belleza a la mesa, pero carece de utilidad práctica. Plato de presentación: Es el plato, que puede ser distinto al de la vajilla a colocar en la mesa, que se pone como presentación o “muestra” y que se retira al servir el primer plato. Se utiliza para no dejar la mesa vacía de platos luciendo solo el bajoplato. Se colocan como “adorno” y se retiran al servir el primer plato. 291033
110
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
291022
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA PRESENTACIÓN
291023
?
SABíAS QUE…
El mayor restaurante del mundo, un local de Damasco (Siria) con capacidad para 6.120 comensales, ostenta oficialmente con este título por el prestigioso Libro Guiness de los récords. El restaurante se llama “Bawabat Dimashq”, o “Puerta de Damasco”, el nombre de una de las entradas históricas de la ciudad antigua de Jerusalén, y su capacidad rebasa a la del restaurante tailandés The Royal Dragon que ostentaba este título con sus 5.000 plazas. 291021
VAJILLA PRESENTACIÓN Código
Descripción
ø mm
Uds. venta
291021 Plato presentación ola roja
320
1
291022 Plato presentación ola marrón
320
1
291023 Plato presentación banda negra
320
1
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
111
RESTAURANTE
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA PRESENTACIÓN
291024
291025
SECRETO CON CHAMPÁN Secreto ibérico, sal Maldon, pimienta rosa en grano, 1 copa de champan, aceite de oliva virgen extra, patatas, sal, perejil, nata, aceite, huevo. Calentar una sartén con aceite y freír el secreto. Cuando casi esté, añadir el champán a fuego fuerte y dejar reducir, moviendo continuamente. Poner sal y pimienta y reservar. Pelar las patatas y cocerlas hasta que reduzca toda el agua. Añadir abundante aceite y confitar. Echar las patatas confitadas en una sartén con un huevo batido, unas gotas de nata y freír a fuego lento. Mover y poner sal Maldon y perejil picado. Presentar en un plato junto con el secreto. 291026
112
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
291027
Mesa / menaje / servicio
VAJILLA PRESENTACIÓN
291028
?
SABíAS QUE…
Cuentan que el turrón fue inventado por el pastelero Pablo Turrons, en el Siglo XVIII, durante el sitio a Cataluña, en que sólo tenían para alimentarse, almendras y miel; e inventó esta exquisita golosina. Pero otras historias atribuyen que llegó a España traida por los árabes. Y aseguran que ya en Gijón y en Alicante se fabricaban mucho antes de los hechos por Turrons. El turrón de Gijón se hacía en forma de pasta blanda y cremosa, de color amarronado. El de Alicante es un turrón duro con almendras enteras. 291029
VAJILLA PRESENTACIÓN Código
Descripción
ø mm
Uds. venta
291024 Plato presentación franja naranja
320
1
291025 Plato presentación franja verde
320
1
291026 Plato presentación trama azul
320
1
291027 Plato presentación banda amarilla
320
1
291028 Plato presentación banda cobalto
320
1
291029 Plato presentación banda rojo
320
1
291030 Plato presentación banda rosa
320
1
291030 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
113
RESTAURANTE
VAJILLA PRESENTACIÓN
291037
Mesa / menaje / servicio
291036
291043 - 291044 - 291045
291035
291038
114
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
VAJILLA PRESENTACIÓN
SABíAS QUE…
Con la energía que se ahorra al reciclar una botella podríamos tener encendida una bombilla de 100W durante 4h. Por toda Europa hay contenedores de reciclaje de vidrio, colocados en las calles para que la gente deposite sus botes y botellas de vidrio. El vidrio se recoge, se clasifica, se limpia, se aplasta y se envía en camiones para ser reutilizado. El vidrio puede ser reciclado indefinidamente, las copas que usamos hoy pueden haber sido parte hace años de una botella de champán con la que se celebró el final de la Primera Guerra Mundial.
ø mm
Uds. venta
291035 Bajoplato japonés
315
4
291036 Cuenco tres rayas
295
2
291037 Bajoplato tres rayas
295
6
291038 Ensaladera Bolero Artisana
250
3
291039 Fuente triángulo empedrada
280
6
Código
Descripción
291040 Fuente triángulo empedrada
200
6
291041 Bajoplato japonés martillado
330
4
291042 Ensaladera chafada
300
4
291043 Bajoplato disco liso alabastro
305
6
291044 Bajoplato disco liso alabastro
305
6
291045 Bajoplato disco liso alabastro
305
6
Mesa / menaje / servicio
?
VAJILLA PRESENTACIÓN
291042
291039 - 291040
291041
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
115
RESTAURANTE
CELULOSA / MENÚS
Mesa / menaje / servicio
292003
292001
296009 296005
296007 296008 296006 296010
SUGERENCIA CELULOSA / MENÚS
•Las bebidas (agua, champán o cava, etc.), se sirven por la derecha. Medidas Uds. cm venta 100x100
1
•La cristalería nunca debe transportarse metiendo los dedos en su interior, tanto para colocarla como para retirarla. Es mejor utilizar una bandeja.
40x40
1
296005 Carta restaurante marrón Menú
335x245
1
•El pan se sirve por la izquierda del comensal.
296006 Bandeja cambio marrón Menú
230x130
1
296007 Carta restaurante negro piel Menú
320x230
3
296008 Carta vinos burdeos piel Menú
280x150
3
296009 Carta postres verde piel Menú
280x150
3
296010 Bandeja cambio negra piel Menú
220x130
3
Código
Descripción
292001 Mantel LCM (500 uds/caja) 292003 Servilleta 2 hojas LCM (2.400 uds/caja)
116
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
•El agua se sirve fría salvo petición expresa del cliente. •Se debe ofrecer más pan si vemos que el cliente lo ha terminado. •Los cubiertos se colocan por la derecha e izquierda del cliente, pero nunca se le cruza el brazo por delante.
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Ergo ] •Acero 18/10. •Espesor 4 mm.
ENSALADA
DE QUESO GRUYERE
Mesa / menaje / servicio
1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.
!
•El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).
293001
293002
•La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.
293003
CONSEJO
•Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida. •Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente. •No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin. •No se incline excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293001 Cuchara mesa Ergo
207
12
293002 Tenedor mesa Ergo
207
12
293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo
231
12
293004 Cuchara postre Ergo
186
12
293005 Tenedor postre Ergo
186
12
293006 Cuchillo postre Ergo
209
12
293007 Tenedor lunch Ergo
150
12
293008 Pala pescado Ergo
215
12
293009 Pala mantequilla Ergo
165
12
293010 Tenedor de servicio Ergo
237
1
293011 Cuchara de servicio Ergo
234
1
293012 Cazo sopa Ergo
306
1
293013 Pala tarta Ergo
250
1 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
117
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Palio ] CUBERTERÍA SERIE
?
293014
293016
293015
Mesa / menaje / servicio
Código
SABíAS QUE…
El cuchillo fue el segundo utensilio desarrollado y se conoce desde tiempos prehistóricos. Utilizado para cazar o como arma, el cuchillo sirvió también para partir la comida pero no para comer. Entre el 5000 y el 2000 a.C. se utilizaron lajas de piedra pulidas y unidas a mangos de madera. Entre el 3000 y el 700 a.C. aparecieron las primeras hojas de metal hechas de cobre y más tarde de bronce.
118
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293014 Cuchara mesa Palio
204
12
293015 Tenedor mesa Palio
205
12
293016 Cuchillo mesa Monoblock Palio
230
12
293017 Cuchara postre Palio
178
12
293018 Tenedor postre Palio
178
12
293019 Cuchillo postre Palio
208
12
293020 Cuchara café Palio
137
12
293021 Cuchara moka Palio
110
12
293022 Tenedor lunch Palio
153
12
293023 Pala pescado Palio
210
12
293024 Pala mantequilla Palio
178
12
293025 Tenedor de servicio Palio
240
1
293026 Cuchara de servicio Palio
237
1
293027 Cazo sopa Palio
295
1
293028 Pala tarta Palio
238
1
293029 Cacillo Palio
170
1
•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
Mesa / menaje / servicio
293030
293032
293031
[Rialto ]
•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.
SUGERENCIA Después de usar los cubiertos, sobre todo si los hemos usado con alimentos ácidos, hay que lavarlos inmediatamente. No es conveniente dejar secar la comida en la superficie de los cubiertos, aunque sea poco tiempo. Si no seguimos estas recomendaciones puede dar como resultado la oxidación y el “picado” que son pequeños puntos negros en la superficie. La mancha de óxido puede quitarse con un líquido para limpiar acero inoxidable.
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293030 Cuchara mesa Rialto
205
12
293031 Tenedor mesa Rialto
204
12
293032 Cuchillo mesa Monoblock Rialto
220
12
293033 Cuchara postre Rialto
186
12
293034 Tenedor postre Rialto
184
12
293035 Cuchillo postre Rialto
200
12
293036 Cuchara café Rialto
137
12
293037 Cuchara moka Rialto
121
12
293038 Tenedor lunch Rialto
142
12
293039 Pala pescado Rialto
193
12
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
119
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Royal ]
?
SABíAS QUE…
293040
293042
293041
Mesa / menaje / servicio
No existe el acero absolutamente “inoxidable”. Puesto que el material es una aleación y la resistencia al óxido se obtiene a través de la formación de una película de óxido rica en cromo adherente e invisible que puede romperse bajo ciertas condiciones. Los principales enemigos del acero inoxidable son el exceso de calor y los alimentos ácidos.
•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.
CUBERTERÍA SERIE Código
120
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293040 Cuchara mesa Royal
203
12
293041 Tenedor mesa Royal
204
12
293042 Cuchillo mesa Monoblock Royal
237
12
293043 Cuchara postre Royal
178
12
293044 Tenedor postre Royal
179
12
293045 Cuchillo postre Royal
204
12
293046 Cuchara café Royal
137
12
293047 Cuchara moka Royal
110
12
293048 Tenedor lunch Royal
153
12
293049 Pala pescado Royal
210
12
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
293050
293058
293051
293059
Mesa / menaje / servicio
[Baguette ]
293050
293052
293051
293052
293053
293054
293055
293056
293057
TOMATES VERDES FRITOS Ingredientes: 4 tomates verdes maduros, 8 langostinos, 3 huevos, 100 g de harina, pan rallado grueso, 1 cucharadita de pimentón, sal, orégano y tomillo. Salsa: 50 ml de ketchup, 1 cucharada de mostaza, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, zumo de medio limón y pimienta. Picar las verduras de la salsa en brunoise muy fino y mezclar con el zumo, el ketchup y la mostaza. Añadir pimienta al gusto. Mezclar la harina con el pimentón, el orégano y el tomillo. Cortar los tomates en rodajas de 3 cm de grosor. Enharinarlos con la mezcla anterior, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva. Dejar escurrir. Pelar los langostinos, saltearlos y poner a punto de sal. Servir los tomates con los langostinos y la salsa.
•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293050 Cuchara mesa Baguette
207
293051 Tenedor mesa Baguette
207
12 12
293052 Cuchillo mesa Monoblock Baguette
231
12
293053 Cuchara postre Baguette
186
12
293054 Tenedor postre Baguette
186
12
293055 Cuchillo postre Baguette
209
12
293056 Cuchara café Baguette
145
12
293057 Cuchara moka Baguette
114
12
293058 Tenedor lunch Baguette
150
12
293059 Pala pescado Baguette
215
12
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
121
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
Mesa / menaje / servicio
[Mare ]
293060
293066
293061
293067
293060
293062
293061
293062
293063
293064
293065
•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.
SUGERENCIA Haz tuya la cubertería de tu restaurante: Podemos personalizar la cubertería con el logotipo de tu establecimiento. El grabado se lleva a cabo por incisión, sin quitar material, a través de pantógrafos específicos con punta de diamante o láser. Consulta con tu comercial condiciones mínimas.
122
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293060 Cuchara mesa Mare
202
12
293061 Tenedor mesa Mare
202
12
293062 Cuchillo mesa Monoblock Mare
228
12
293063 Cuchara postre Mare
173
12
293064 Tenedor postre Mare
175
12
293065 Cuchillo postre Mare
205
12
293066 Tenedor lunch Mare
155
12
293067 Pala pescado Mare
202
12
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Brera ]
SABíAS QUE…
El tenedor fue el último de los tres utensilios en desarrollarse. Los tenedores primitivos eran muy largos y se utilizaban como armas en los albores de la civilización. Hechos con horquillas de ramas, se utilizaban también para mantener la carne sobre el fuego y darle la vuelta. Usado al principio sólo entre las clases adineradas, el tenedor fue condenado por la Iglesia como objeto satánico y propio de la brujería. La sociedad en general lo consideraba afectado o artificial y afeminado.
Código
Medidas Uds. mm venta
Descripción
293068 Cuchara mesa Brera
198
12
293069 Tenedor mesa Brera
200
12
293070 Cuchillo mesa Monoblock Brera
220
12
293071 Cuchara postre Brera
178
12
293072 Tenedor postre Brera
180
12
293073 Cuchillo postre Brera
200
12
293074 Cuchara café Brera
139
12
293075 Cuchara moka Brera
110
12
293076 Tenedor lunch Brera
142
12
293077 Pala pescado Brera
212
12
Mesa / menaje / servicio
?
CUBERTERÍA SERIE
293069
293077 293068
293076
293069
293068
293070
•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.
293070
293071
293072
293073
293074
293075
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
123
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
Mesa / menaje / servicio
[City ]
293078
293086
293079
293087
293078
293080
293079
293080
293081
293082
293083
293084
293085
•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.
!
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293078 Cuchara mesa City
197
12
293079 Tenedor mesa City
198
12
293080 Cuchillo mesa Monoblock City
233
12
293081 Cuchara postre City
177
12
293082 Tenedor postre City
178
12
293083 Cuchillo postre City
195
12
293084 Cuchara café City
133
12
293085 Cuchara moka City
104
12
293086 Tenedor lunch City
143
12
293087 Pala pescado City
212
12
124
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
CONSEJO
A la derecha del plato colocamos el cuchillo con el filo hacia adentro, las cucharas con la concavidad hacia arriba, y la pala de pescado. A la izquierda los tenedores, con las púas hacia arriba. Los cubiertos de sitúan por orden de utilización, los más alejados del plato son los primeros que se utilizan. Se deben separar unos 2 ó 3 cm del plato, y nunca deben tocarlo. Puede aparecer un tenedor de tamaño medio para tomar los aperitivos y entrantes denominado “tenedor de principios”. Los cubiertos de postre se sitúan enfrente del plato, en su parte superior a unos 2 cm del mismo, en este orden: cuchillo, tenedor y cucharilla con los mangos intercalados (empezar mango hacia la derecha el primero).
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Rail ]
Código
Un cuchillo mal forjado apenas tiene flexibilidad, partiéndose ante las torsiones. Si está bien forjado se flexionará y, antes de partirse, se quedará doblado, sin recuperar su posición original.
293090
293089
•Acero 18/10. •Espesor forjado.
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293088 Cuchara mesa Rail
206
12
293089 Tenedor mesa Rail
206
12
293090 Cuchillo mesa Monoblock Rail
235
12
293091 Cuchara postre Rail
185
12
293092 Tenedor postre Rail
185
12
293093 Cuchillo postre Rail
211
12
293094 Cuchara café Rail
144
12
293095 Cuchara moka Rail
133
12
293096 Tenedor lunch Rail
146
12
293097 Pala pescado Rail
209
12
Mesa / menaje / servicio
SABíAS QUE…
293088
?
CUBERTERÍA SERIE
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
125
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
Mesa / menaje / servicio
[Gaia ]
293098
293106
293099
293107
293098
293100
293099
293100
293101
293102
293103
293104
293105
•Acero 18/10. •Espesor forjado.
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293098 Cuchara mesa Gaia
222
12
293099 Tenedor mesa Gaia
226
12
293100 Cuchillo mesa Monoblock Gaia
251
12
293101 Cuchara postre Gaia
202
12
293102 Tenedor postre Gaia
203
12
293103 Cuchillo postre Gaia
230
12
293104 Cuchara café Gaia
150
12
293105 Cuchara moka Gaia
119
12
293106 Tenedor lunch Gaia
165
12
293107 Pala pescado Gaia
227
12
126
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
?
SABíAS QUE…
La capacidad para personalizar y decorar, tanto las decoraciones como los exclusivos mangos, ha sido siempre un patrimonio único y exclusivo de Broggi, con una variedad tal que permitía una elección para cada ocasión. Empezando por la casa Savoia, el Vaticano, los más prestigiosos hoteles y líneas de cruceros han elegido la perfección de Broggi para vestir su mesa.
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE
Mesa / menaje / servicio
[Luce ]
293108
293110
293109
•Acero 18/10. •Espesor forjado.
CUBERTERÍA SERIE
RESTAURANTE
EL LOBITO
“En El Lobito apostamos siempre por la más alta calidad en los alimentos que preparamos y servimos, directo del mar a la mesa. Y si la calidad es lo más importante en la comida, para llevarla a la boca, debemos tener también lo mejor”. Simón Ginebra, 9. Barcelona
Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293108 Cuchara mesa Luce
206
12
293109 Tenedor mesa Luce
206
12
293110 Cuchillo mesa Monoblock Luce
225
12
293111 Cuchara postre Luce
186
12
293112 Tenedor postre Luce
184
12
293113 Cuchillo postre Luce
204
12
293114 Cuchara café Luce
143
12
293115 Cuchara moka Luce
108
12
293116 Tenedor lunch Luce
155
12
293117 Pala pescado Luce
204
12
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
127
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE [Pivot ] •Acero 18/10. •Espesor 2 mm.
2 vasos y medio de agua, 250 g de harina, 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 g de sal, 350 g de setas, 100 g de bacon, ½ cebolla picada, 6 coles de Bruselas, 150 g de foie, aceite de oliva, 300 ml de caldo de ave, 50 g de nata y un chorro de brandy. Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajar con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos. Cocer la pasta en agua con sal durante 1 minuto. Retirar y pasar a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon. Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa. Rehogar en un poco de aceite las verduras y el bacon. Añadir el foie. Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite. Añadir el brandy y el caldo. Reducir e incorporar la nata. Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.
293118
293120
293119
Mesa / menaje / servicio
CANELONES DE SETAS Y FOIE
CUBERTERÍA SERIE Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293118 Cuchara mesa Pivot
223
12
293119 Tenedor mesa Pivot
225
12
293120 Cuchillo mesa Monoblock Pivot
234
12
293122 Tenedor postre Pivot
202
12
293123 Cuchillo postre Pivot
202
12
293124 Cuchara café Pivot
157
12
293125 Cuchara moka Pivot
105
12
293126 Tenedor lunch Pivot
157
12
128
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS
293128
293131
293129
293132
293130
293133
293134
293137
293135
293138
293136
293139
Mesa / menaje / servicio
293128 293134
293130 293136
293135
293129
[Hotel - Roy - Murano - Leon - SW ]
293140
293141
293142
294001
293140
293142
293141
CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
293128 Cuchara mesa Hotel
193
12
293129 Tenedor mesa Hotel
193
12
293130 Cuchillo mesa Monoblock Hotel
212
12
293131 Cuchara postre Hotel
120
12
293132 Tenedor postre Hotel
141
12
293133 Pala pescado Hotel
215
12
293134 Cuchara mesa Roy
202
12
293135 Tenedor mesa Roy
204
12
293136 Cuchillo mesa Monoblock Roy
237
12
293137 Cuchara postre Roy
137
12
293138 Tenedor postre Roy
142
12
293139 Pala pescado Roy
215
12
293140 Cuchara mesa Murano
199
12
293141 Tenedor mesa Murano
201
12
293142 Cuchillo mesa Monoblock Murano
211
12
294001 Cuchillo carne Leon
235
12
294002 Cuchillo chuletero SW
230
12
294002
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
129
RESTAURANTE
COMPLEMENTOS
?
SABíAS QUE…
Mesa / menaje / servicio
El aceite de oliva virgen se clasifica según su acidez: •Extra: aceite de máxima calidad. Acidez inferior al 1%. •Fino: acidez no superior al 2%. •Corriente: acidez no superior al 3,3%. •Lampante: acidez superior al 3,3%. El aceite de oliva virgen es el líquido puro extraído de las aceitunas, sin aditivos ni conservantes, en el que el fruto es un factor clave para determinar la calidad del producto final.
295002
295003
295004
295009
295005
295010
295011
COMPLEMENTOS Código
Descripción
Alto mm
295001 Aceitera con dosificador 4 Est. 295002 Lavafrutas 4 Estaciones
Capac. Uds. cl venta 75
110
295003 Vinagreras con dosificador 4 Est.
6 12
50
6
295004 Pimentero cuadrado Inox
200
6
295005 Salero Cuadro Inox
185
6
295009 Palillero Luxus Inox 295010 Quesera / azucarero clásico Inox 295011 Duo pack especiero 4 Inox
130
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
1 20
1 1
295001
RESTAURANTE
COMPLEMENTOS
ENSALADA CAESAR
295015
295013
Mesa / menaje / servicio
295014
300 g de hojas diferentes de lechuga (escarola, lollo rosso, francesa…), 4 rebanadas de pan blanco sin corteza, aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 yemas, 1 cucharada de zumo de limón, 4 filetes de anchoas picadas y 2 dientes de ajo picados. Preparar el aliño batiendo las yemas con el zumo de limón. Añadir 7 cucharadas de aceite en hilo, mientras se bate, hasta obtener una mezcla espesa. Mezclarlo con las anchoas y el ajo. Añadir sal, pimienta y más zumo de limón. Reservar. Lavar las hojas de lechuga y trocear. Cortar el pan en dados, dorar y escurrir. Colocar en una ensaladera la lechuga, el aliño y el pan. Espolvorear el queso y el perejil.
295007
295012
295008
COMPLEMENTOS Capacidad cl
Uds. venta
295006 Set vinagreras spray duo
19
6
295007 Set aliño 4 piezas Gamma
19
1
295008 Vinagrera Luxus 2
16
1
Código
Descripción
295012 Recambio vinagrera clásico inox
6
295013 Set aliño Trébol Lis rojo
16
295014 Set aliño Trébol Lis blanco
16
1 1
295015 Set vinagreras Trébol Lis rojo
16
1
295006 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
131
RESTAURANTE
OTROS
295019 295020
295021
Mesa / menaje / servicio
295016
295025
295017 295018
295026
OTROS Código
Descripción
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
295016 Legumbrera inox.
ø 240
1
295017 Sopera sin tapa inox.
ø 240
250
295018 Sopera sin tapa inox.
ø 280
400
1 1
295020 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 450x290
1
295021 Salvamantel pequeño
1
295025 Recogemigas inox.
1
295026 Cepillo recogemigas inox. 295027 Bandeja notas con pinza inox. 296001 Recogemigas Imperial
1 123x215
296002 Salsera Aladino Luxe
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
1 2
295027
132
1 24
296004 Salsera con bandeja Party
296004
1
120
296002
1
295019 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 350x240 230x230
296001
?
SABíAS QUE…
La palabra “compañero” es etimológicamente “aquél con el que se comparte el pan” (del latín cum con + panis pan). La frase “lo mejor desde el invento del pan de molde”, usada para designar algo de gran calidad, es común en el Reino Unido, Estados Unidos y Alemania.
RESTAURANTE
COMPLEMENTOS
?
La pimienta son los frutos secos con cáscara (pimienta negra) o sin ella (pimienta blanca) de un arbusto originario de la India. Su sabor picante, más intenso en la pimienta negra, se debe al alcaloide piperina, que estimula la producción de jugos digestivos a base de irritar e inflamar las mucosas digestivas. Este compuesto picante es sensible a la luz, volviéndose más insípido.
295038
295024
295023
295035 - 295036 - 295037
295022
COMPLEMENTOS Código
295028
295029
Descripción
Medidas Uds. mm venta
295022 Molinillo pimienta madera
200
1
295023 Molinillo pimienta madera
300
1
295024 Molinillo pimienta madera
450
1
295028 Palillero redondo Eco
30x60
12
295029 Cenicero agua Eco
95x65
12
295035 Panera redonda
ø 190
3
295036 Panera oval
240x150
3
295037 Bandeja rectangular
300x150
3
200
6
295038 Aceitunero
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
133
Mesa / menaje / servicio
SABíAS QUE…
RESTAURANTE
OTROS
OTROS Código
Descripción
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
295030 Plato aperitivo 4 compartimentos
6
295031 Plato aperitivo “S”
280x140
295032 Plato aperitivo “S”
370x190
6
ø250
4
295033 Bol oval
6
12
296003 Fondue c/base cristal (6 personas)
1
Mesa / menaje / servicio
295034 Bol creme brule
295033
295031
295032
295034
295030
SUGERENCIA Para evitar que el aceite salpique y salte cuando introducimos los trozos de carne en el recipiente de la fondue, podemos utilizar el siguiente truco: introducir una ramita de perejil en el recipiente antes de empezar y mantenerla dentro durante toda la comida.
296003
134
RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO
RESTAURANTE
BANDEJAS
?
SABíAS QUE…
El servicio en bandeja de plata, como un acto de reverencia y sometimiento se encuentra documentado cuando a Salomé le fue presentada la cabeza de “El bautista”. En la etiqueta francesa las tarjetas de presentación de los visitantes eran llevadas al dueño de casa en una de tales bandejas por sus pajes para anunciar la llegada del visitante.
Buffet
210023
210026
210024
210025
210022
BANDEJAS Medidas mm
Uds. venta
210022 Bandeja autoserv. cuad. 5 comp.
330x330x35
10
210023 Bandeja euronorm 1/1 autoservicio
530x370x25
16
210024 Bandeja oval 2 compartimentos
410
3
210025 Bandeja oval 3 compartimentos
410
3
210026 Bandeja buffet
780
1
Código
Descripción
RESTAURANTE / BUFFET
135
Una empresa fabricante de productos para la hostelería, fundada el año 1962. Apuesta por la creatividad de sus clientes, fabricando aquellas piezas que el cliente requiere según sus objetivos.
Creamos objetos mediante una mirada atenta a los hogares contemporáneos
136
RESTAURANTE
RESTAURANTE
BANDEJAS
!
CONSEJO
BANDEJAS Código
Descripción
210002 Bandeja caoba
Uds. venta
53x39
1
53x32,5
1
210006 Bandeja caoba Snack
38x27
1
210008 Bandeja gris Euronorm
53x37
1
53x32,5
1
37x25
1
210004 Bandeja caoba Gastronorm
210010 Bandeja gris Gastronorm 210012 Bandeja gris Snack
Buffet
Las bandejas no se deben cargar demasiado para evitar paseos. Al volver procurar llevar siempre algo para no ir de manos vacías a la cocina. El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No haga ruido con los platos, las copas, los cubiertos, las bandejas…
Medidas cm
210002 210004 210006
210008 210010 210012
RESTAURANTE / BUFFET
137
RESTAURANTE
BANDEJAS
Buffet
210013
210014 Su vocación de servicio, la sensualidad de su perfil ondulado, la calidez natural de la madera, su serena presencia, hacen de la bandeja Mö un complemento ideal aunando modernidad y tradición. Diseñada por: Estudio Lievore Altherr Molina. 210015 - 210016 Alguien, algún día que se pierde en el tiempo, inventó una manera de servir la comida, inventando un nuevo concepto, la bandeja. A partir de una idea se formaliza un concepto, se construye una herramienta que nos proporciona comodidad y que nos hace la vida más amable, más apetecible, en pequeños detalles. Diseñada por: Estudio Zoocreative.
210017
Lorea se balancea para ofrecer su contenido. Es un ejercicio de papiroflexia que se fija en este acto de la naturaleza para crear un frutero. Diseñada por: Estudio Zoocreative.
138
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
BANDEJAS
BANDEJAS
AMEBA
Medidas mm
Uds. venta
210013 Bandeja Mö oval CM wenge
600x400
1
210014 Bandeja Mö oval CM cebrano
600x400
1
210015 Bandeja Snack wenge
470x390
1
210016 Bandeja Snack cebrano
470x390
1
210017 Bandeja Lorea wenge
350x310
1
210018 Salvamanteles Ameba wenge
340x300
2
210019 Salvamanteles Ameba wenge
240x300
2
210020 Posavasos Ameba wenge
120x110
6
210021 Bajoplato Ameba wenge
380x400
2
Código
Buffet
Ameba es una colección de soportes, que permiten, mediante un pequeño gesto, una movilidad óptima del objeto colocado sobre ellos. Diseñado por: Estudio Zoocreative.
Descripción
210018
210020
210019
210021
RESTAURANTE / BUFFET
139
Franke Food Services Equipment, S.L.
www.frankehosteleria.com
RESTAURANTE
Buffet
CUBETAS Y TAPAS
CUBETAS Y TAPAS C贸digo
MEDIDAS GN Equivalencias en las medidas de cubetas GN 1/1: 530 x 325 mm 1/2: 325 x 265 mm 1/3: 325 x 176 mm 1/4: 265 x 162 mm 1/6: 176 x 162 mm 1/9: 176 x 108 mm
Descripci贸n
Profun. Capac. Uds. mm litros venta
211001 Cubeta GN 1/2
65
18,5
1
211002 Cubeta GN 1/1
40
5,5
1
211003 Cubeta GN 1/1
65
9,5
1
211004 Cubeta GN 1/1
100
14
1
211005 Cubeta GN 1/1
150
21
1
211006 Cubeta GN 1/1
200
28
1
211007 Cubeta GN 1/2
65
3,7
1
211008 Cubeta GN 1/2
100
6,5
1
211009 Cubeta GN 1/2
150
9,5
1
211010 Cubeta GN 1/3
65
2,5
1
211011 Cubeta GN 1/3
100
3,7
1
211012 Cubeta GN 1/3
150
5,7
1
211013 Cubeta GN 1/4
65
1,6
1
211014 Cubeta GN 1/4
150
4,2
1
211015 Cubeta GN 1/6
100
1,6
1
211016 Cubeta GN 1/6
150
2,4
1
211017 Cubeta GN 1/9
65
0,5
1
211018 Cubeta GN 1/9
100
0,9
1
211019 Cubeta Perf. GN 1/1
20
1
211020 Cubeta Perf. GN 1/1
40
1
211021 Cubeta Perf. GN 1/1
65
1
211022 Cubeta Perf. GN 1/1
100
1
211023 Cubeta Perf. GN 1/1
150
1
211024 Cubeta Perf. GN 1/2
65
1
211025 Tapa GN 1/1
1
211026 Tapa GN 1/2
1
211027 Tapa GN 1/3
1 RESTAURANTE / BUFFET
141
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
212003 • Una exposición pequeña pero grande en el resultado. • Se adapta con sintonía a pequeños espacios.
Buffet
• Una idea para bares y locales minimalistas que no quieran renunciar a ofrecer un servicio de vanguardia.
Seguramente una de las características principales de la línea Mix&Play es la versatilidad y la posibilidad de personalización de manera siempre nueva. Ofrece la oportunidad de realizar un set “Mix&Play” propio según la exigencia de cada presentación. Para faciltar y recibir de inmediato una respuesta de parte de los clientes finales (restaurantes, hoteles, etc.) Abert ha estudiado 3 propuestas muy interesantes destinadas a espacios e ideas para clientes con necesidades diversas.
212004 • Una solución de tamaño medio para presentar desayunos, mini buffet, aperitivos..., presentando la comida en un contexto de última tendencia.
142
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
Buffet
BUFFET PRESENTACIÓN
212005 •Una exposición grande en el formato y en el estilo. •Para presentar la comida en cada momento del día, adaptándose a cualquier uso y costumbre internacionales. •Las diferentes estructuras proponen juegos de materiales y de alturas adaptables a los locales más dispares: de la tendencia minimalista a la más lujosa.
TORTILLA AL TARTUFO 5 patatas grandes, 1 cebolla, 100 ml de leche, sal, 1 cucharada de alga agar-agar, 50 ml de aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, 40 g de cebolla deshidratada, aceite de trufa (tartufo). Lavar y pelar las patatas, cortarlas en láminas muy finas y salar. En una sartén poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picada, dar unas vueltas e incorporar las patatas. Freír a fuego lento durante 25 minutos. Cuando estén blandas, escurrirlas y ponerlas en un cazo grande. Añadir la leche y el agar-agar. Poner la mezcla a hervir 10 minutos (hasta que se haya evaporado la leche). Retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar con la mezcla tibia cuatro moldes cilíndricos y meterlos en el frigorífico. Una vez fríos, desmoldar y hacer un hueco en la superficie para añadir con cuidado la yema de huevo de codorniz. Cocinar en el horno precalentado a 70ºC durante 20 segundos. Colocar un cilindro de tortilla caliente en el plato. Decorar con una pizca de cebolla deshidratada, unas gotas de aceite de tartufo y un toque de sal.
BUFFET PRESENTACIÓN Código
Medidas Uds. cm venta
Descripción
212003 Lote Mix&Play pequeño ABS
87x35
1
212004 Lote Mix&Play mediano ABS
140x70
1
212005 Lote Mix&Play grande ABS
192x35
1
Disponible por encargo con soporte de madera.
RESTAURANTE / BUFFET
143
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
?
SABíAS QUE…
Buffet
El buffet, fue desarrollado en el siglo XVIII en Francia y pronto se extendería por toda Europa. El nombre hace referencia al aparador sobre el que se pone la comida para ser servida al público. Se hizo muy popular en Inglaterra a mediados del siglo XIX (donde se denominaba court cupboard). Hoy en día se va asociando cada vez más a “all you can eat” de algunos restaurantes en el que se paga de antemano una cantidad fija.
212006
212007
212001 212002
144
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
BUFFET PRESENTACIÓN Código
Medidas Uds. mm venta
Descripción
212001 Chafing Dish rectangular GN 1/1
530x325
1
440
1
212002 Plancha Chafing Dish rectangular GN 1/1 212006 Cesta ratán redonda con tapa 212007 Cesta ratán rectangular con tapa
1 500x300
1
212008 Copa Punch
400
1
212009 Cubo champán 3 botellas
220
1
212010 Soporte pie cubitera
670
1
Buffet
212009
212008
212010
RESTAURANTE / BUFFET
145
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
!
CONSEJO
Para preparar saludables zumos de frutas toda la fruta debe ser procesada cruda, perfectamente pelada o lavada. Elija siempre fruta fresca y madura. No olvide que es más recomendable beber el zumo recién hecho el mismo día.
Buffet
212013
212030
212031 - 212032
212012
212033 - 212034 - 212035 - 212036
BUFFET PRESENTACIÓN Código
Descripción
212011 Dispensador de cereales con base
Medidas Capac. Uds. cm cl venta 24x34
212012 Servidor de zumos patas cromadas 35x27,5 212013 Placa calentamiento eléct. grande
53x35,5
1000
1
870
1 1
212030 Cesto rectangular inclinado lavable 50x43x20
1
212031 Cesta rectangular
60x50x25
1
212032 Cesta rectangular
53x33x25
1
212033 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 35x25
1
212034 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 53x32
1
212035 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 60x40
1
212036 Base rectangular
1
146
RESTAURANTE / BUFFET
60x40
212011
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
AGUACATES CON GAMBAS
Medidas mm
Capac. cl
212026 Bol oval 3 compartimentos Party
350
6
212027 Bol lágrima Party
ø300
6
212028 Bol oval Party
ø350
2
370x150
6
Código
Descripción
212029 Bandeja rectangular Party
Buffet
4 aguacates partidos al medio y sin hueso, 16 gambas cocidas y peladas (8 enteras y 8 en picadillo), mayonesa, kétchup, 2 cucharadas de nata y media de mostaza suave, zumo de limón y de naranja, 1 chorro de coñac y sal. Rociar los aguacates con zumo de limón. Mezclar los demás ingredientes con el picadillo de gambas y rellenar con esta mezcla los aguacates. Servir con una gamba entera en cada mitad de aguacate.
BUFFET PRESENTACIÓN
212026
212027
212028
212029 RESTAURANTE / BUFFET
147
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
?
Algunos datos interesantes sobre los comensales que asisten a bufettes chinos: los comensales más delgados usan palillos, se sientan lejos y fuera de la vista de la comida del buffet, mastican más lentamente sus bocados, usan platos más pequeños y las servilletas se las colocan en el regazo. Los comensales más gordos, por el contrario usan tenedores, mastican con rapidez, se sientan cerca y mirando hacia la comida, se sirven mucho más comida en el plato y la servilleta la tienen sobre la mesa.
Buffet
212016
212017
212018
212015
212019
148
RESTAURANTE / BUFFET
SABíAS QUE…
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
Buffet
212020
212022
212023
212021
BUFFET PRESENTACIÓN 212024
Código
Descripción
212015 Bandeja buffet rectangular
Uds. venta
520x360
1
212016 Bandeja centro Torsé
ø420
1
212017 Bandeja centro Torsé
ø580
1
212018 Centro-bol Piroga
550x180
1
212019 Centro-bol Piroga
650x220
1
212020 Bandeja Congheglia
212025
Medidas mm
ø590
1
212021 Bandeja oval
460x270
1
212022 Bandeja oval
590x350
1
212023 Bandeja oval
650x390
1
212024 Bandeja rectangular
480x310
1
212025 Bandeja rectangular
570x400
1
RESTAURANTE / BUFFET
149
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
212045
212038
Buffet
212039 - 212040
212037
212047 - 212048
150
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
BUFFET PRESENTACIÓN
212046
Buffet
212042 - 212043
212041
Recicla hoy, vive mañana
BUFFET PRESENTACIÓN Código
212049 212044
Medidas Uds. mm venta
Descripción
212037 Frutero 3 huecos Artisana
290x75
2
212038 Ensaladera bolero Artisana
ø 300
2
212039 Fuente safa oval Artisana
520x390
1
212040 Fuente safa oval Artisana
420x90
1
212041 Ensaladera lisa Artisana
ø 310
4
212042 Hoja tapas lineal
ø 445
4
212043 Hoja tapas lineal
ø 665
2
212044 Ensaladera triángulo empedrada
ø 345
4
212045 Ensaladera irregular
ø 400
2
212046 Aceitunero
ø 400
6
212047 Ensaladera chafada
ø 575
1
212048 Ensaladera chafada
ø 460
1
212049 Plato disco alabastro blanco
ø 405
1
RESTAURANTE / BUFFET
151
RESTAURANTE
UTENSILIOS
213002
CONSEJO
Las mesas deben cubrirse con un mantel blanco o de un color pastel discreto y preferiblemente de algodón, cubriendo al menos un tercio de la distancia que hay entre la mesa y el suelo. Las servilletas deberán ir a juego con el mantel, colocadas sobre el plato, en forma triangular o rectangular, pero nunca metidas en la copa. La servilleta, se deja en el lado derecho del plato cuando se ha terminado o se va a realizar una pausa.
Buffet
213003
!
213001
213005
213004
213006
UTENSILIoS Código
Medidas Uds. mm venta
Descripción
213001 Cuchara servir perforada Matisse
205
12
213002 Cucharón servir plegado
275
12
213003 Tenedor servir plegado
215
12
213004 Cuchara lisa Monoblock
75x100
1
213005 Cuchara perforada Monoblock
75x100
1
213006 Cuchara salsa oblicua Monoblock
75x300
1
213017 Cacillo inox. Buffet
245
1
213018 Espumadera inox. Buffet
270
1
213019 Cuchara lisa inox. Buffet
275
1
213020 Cuchara perforada inox. Buffet
275
1
213021 Espátula perforada inox. Buffet
285
1
213022 Cacillo Nylon hasta 210ºC
300
1
213023 Espumadera Nylon hasta 210ºC
315
1
213024 Espátula perforada Nylon hasta 210ºC
340
1
213025 Cuchara policarbonato blanco
340
1
213029 Cucharón policarbonato blanco
200
1
213030 Cucharón policarbonato blanco
300
1
213025
152
RESTAURANTE / BUFFET
213029 - 213030
213017
213018
213021
213020
213022
213019
213023
213024
RESTAURANTE
UTENSILIOS
SABíAS QUE…
Código
Medidas Uds. mm venta
Descripción
213007 Espátula lisa Monoblock 100
Se conoce con el nombre de ensaladas a las elaboraciones hechas a base de géneros crudos o cocinados, que normalmente se sirven frías y que se sazonan con una mezcla de grasas, sal y ácidos. Se trata de un plato refrescante, se suele servir como entrante, aunque en algunos casos se sirven al final de la comida. Es un plato rico en sales minerales, vitaminas y fibra, y en el caso de las ensaladas compuestas, se completan nutricionalmente añadiéndoles algún elemento proteico (pescados, carnes, legumbres y cereales).
1
213008 Espátula perforada 120
1
213009 Pinza servicio mesa inox.
210
1
213010 Pinza multiusos inox.
250
1
213011 Pinza Jumbo
300
1
213012 Pinza larga silicona hasta 230ºC
290
1
213013 Pinza de pan inox.
230
1
205x80
1
213016 Pala ensalada inox. Buffet
280
1
213026 Pinza Sermat policarbonato
270
1
213027 Pinza multiusos policarbonato
300
1
213028 Pinza espagueti policarbonato
240
1
213014 Pala pescado profesional 213015 Pinza para bandejas horno
1
Buffet
?
UTENSILIoS
213015
213016
213007
213008
213026 213009
213012
213010
213011
213013
213028
213027
213014
RESTAURANTE / BUFFET
153
RESTAURANTE
COMPLEMENTOS
215017
215005
215006
215016 215018
215001
Buffet
comPLEmENToS 215014
Código
Descripción
215001 Portacubiertos gris GN 1/1
Medidas Capac. Uds. cm cl venta 54x29
215005 Dosificador azúcar clásico inox. 215006 Dosificador sal clásico inox. 215014 Especiero malla fina
215015
1 25
9,5x7
1
25
1
35
1
215015 Especiero agujero queso
9,5x7
35
1
215016 Especiero agujero grande
9,5x7
35
1
215017 Especiero agujero pequeño
9,5x7
35
1
215018 Especiero para hierbas
9,5x7
35
1
215021 Soporte cubiertos 4 orificios c/vasos 29x22x26
1
215022 Vaso inox. cubertería
1
ø 12
CURRY y SAZóN CHINA •CURRY: 6 chiles secos, 25 gr. de coriandro, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada sopera de cúrcuma y 1 cucharadita de cardamomo, molido todo muy bien en un mortero. •SAZÓN CHINA: anís estrellado, nuez moscada, clavos de olor, jengibre, canela. Molido todo muy bien en un mortero.
215022 215021
154
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
COMPLEMENTOS
215002 215003 215004
Buffet
215008 215009
212014 215012
215013
BLACK WIDOW SPIDER Ingredientes: hielo picado, refresco cola, 1 bola de helado de vainilla y crema montada.
215020
Coloque el hielo en un vaso de trago largo. Añada el refresco de cola hasta llenar 2/3 del vaso y a continuación el helado de vainilla con cuidado. No remueva y complete con la crema montada. Sirva con pajitas y con cuchara larga.
215011
comPLEmENToS Código
Descripción
Capac. cl
Uds. venta
212014 Tubo inox. jarra refrigerada
200
1
215002 Jarra bouncer transparente
90
1
215003 Jarra bouncer transparente
160
1
215004 Jarra bouncer transparente
210
1
215008 Jarra de policarbonato
100
215009 Tapa jarra policarbonato
215019
1 1
215011 Jarra enfriadora c/tapa
200
1
215012 Jarra bombada c/retén inox.
200
1
215013 Jarra c/retén inox.
200
1
215019 Cafetera pava fondo sandwich inox.
350
1
215020 Cafetera pava chef aluminio
450
1 RESTAURANTE / BUFFET
155
RESTAURANTE
CARROS
Buffet
216001
216002 216003 - 216004
Carros de uso general para trabajos livianos •Fácil de limpiar, superficies lisas. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. •Las ruedas giratorias que no dejan huellas son silenciosas y de fácil maniobrabilidad. •Asas ergonómicas y cómodas.
216004
216005 - 216006
Carros de servicio X-tra™ •Una amplia gama de carros diseñados para transportar cargas y ahorrar tiempo. •Asas antideslizantes y ergonómicas para su seguridad y comodidad. •Bandejas lisas, fáciles de limpiar y resistentes a los arañazos. •Capacidad de carga total: 135 Kg (45 Kg por balda). •Bandejas anchas diseñadas para soportar en cada una de ellas 2 bandejas GN 1/1. •Resistente a choques y oxidación. •Sus ruedas giratorias, silenciosas y anti marcas ayudan a eliminar los molestos ruidos del metal. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. 216003
216006 216005
156
RESTAURANTE / BUFFET
216007
RESTAURANTE
CARROS
cARRoS Uds. venta
216001 Cubo deshechos grande carro serv.
559x432x305
1
216002 Cubo deshechos peq. carro serv.
267x432x308
1
216003 Carro uso gral. c/paneles lat. negro 854x473x930
1
Descripci贸n
216004 Carro uso general blanco
216008
854x473x960
1
216005 Carro abierto servicio poliet negro 1030x510x960
1
216006 Carro cerrado 3 lados polietileno
1
1030x510x960
216007 Carro camarera grande plateado
1524x560x1270
1
216008 Carro camarera mediano
1245x560x1270
1
216009 C. triple capac. c/bolsas recicla. col. 1314x559x1118
1
216010 Carro limpieza con bolsa vinilo
1168x552x975
1
216011 Carro servicio 3 estantes FCE93
995x595x975
1
216012 Soporte b. basura FEB1 car. FCE93
1
216013 Soporte cubiletes FSC4 car. FCE93
1
216009
Buffet
Medidas mm
C贸digo
216010
216011 216012
216013 RESTAURANTE / BUFFET
157
RESTAURANTE
CARROS
cARRoS
SUGERENCIA
Buffet
No llene excesivamente los platos y trate de servir de forma ordenada y elegante los platos con más de un ingrediente (carne con guarnición y puré por ejemplo). Por norma general los platos fríos se sirven en un plato frío y los calientes en un plato caliente o templado. Nunca se tocan los alimentos con los dedos bajo ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira y se procede a servir un nuevo plato. Ningún cubierto, servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y cambiado por otro.
Medidas mm
Uds. venta
216014 Carro 12 bandejas BC 12
505x645x1705
1
216015 Carro 24 bandejas BC 24
930x645x1705
1
500x3x1400
1
Código
216016 Plafón lateral carro bandejas
216016
216014
216015
158
RESTAURANTE / BUFFET
Descripción
RESTAURANTE
SHOW COOKING
ShoW cooKING Código
217013 217010
Descripción
ø mm
217009 Hornillo mini gas regulable
210
1
217010 Wok Robust
300
1
217011 Sautex Chef-inox
240
1
217012 Sautex Chef-inox
320
1
217013 Rejilla wok
340
1
160
1
217014 Soporte wok
217014
Uds. venta
217015 Plato de huevos
1
217016 Pulverizador de aceite 1l
1
Buffet
217011 217012 217015
217009
217016
TERNERA A LA NARANJA CHINA 400 gramos de ternera, 1 guindilla, 1 cucharadita de sake, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de piel de naranja, media cucharadita de pimienta de Sicuani, 1 cucharadita de azúcar moreno, 8 cucharadas de aceite de sésamo y sal. Cortar la ternera lo más fina posible y a tiras. Mezclar el sake, el jengibre, la harina de maíz, dos cucharadas de aceite de sésamo y la mitad de la salsa de soja. Macerar la ternera en esta mezcla media hora y escurrirla. Freír la carne en una sartén con 6 cucharadas del resto del aceite a fuego fuerte, hasta que tome color. Retirar y escurrir. Tostar la pimienta de Sicuani cinco minutos en una sartén pequeña y sin engrasar. En el mismo aceite de la ternera, freír la guindilla 20 segundos y añadir la piel de naranja rallada, la pimienta de Sicuani ya tostada y molida, el azúcar, la sal, la salsa de soja restante y la carne. Saltear todo tres o cuatro minutos y aliñar con el resto del aceite de sésamo. Servir inmediatamente adornado con rodajas de naranja, trocitos de guindilla y juliana de corteza de naranja.
RESTAURANTE / BUFFET
159
RESTAURANTE
Buffet
SHOW COOKING
AVESTRUZ A LA BARBACOA 500 g de carne de avestruz, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharilla rasa de comino en polvo, 1 limón, 1 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de mermelada de melocotón y sal. Mezclar el aceite de oliva con los dientes de ajo, el comino, el zumo de limón, el vaso de vino tinto y la mermelada de melocotón. En esta mezcla dejar marinando la carne de avestruz no menos de 1 hora y no más de 12. Una vez marinada, sacar la carne, cortarla en dados y hacer unas brochetas. Estas brochetas las asamos en una barbacoa con carbón vegetal. De acompañamiento servir una salsa elaborada con el marinado, poniendo el jugo de marinado a fuego en una cazuela hasta reducirlo para conseguir que quede como una jalea.
217008
160
RESTAURANTE / BUFFET
RESTAURANTE
SHOW COOKING
ShoW cooKING Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
217001 Cazuela alta Maître
ø 200
1
217002 Cazuela alta Maître
ø 240
1
217003 Cazuela alta Maître
ø 280
1
217004 Cazuela baja Maître
ø 140
1
217005 Cazuela baja Maître
ø 240
1
217006 Cazuela baja Maître
ø 320
1
217007 Cazuela baja Maître
ø 360
1
340x250
1
Buffet
217008 Parrilla plana con asas Maître
217001 217002 217003
217004 217005 217006 217007
RESTAURANTE / BUFFET
161
RESTAURANTE
SHOW COOKING
217022 217019
217021
217023
217020
217025
Buffet
ShoW cooKING Código
Descripción
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
217017 Jamonero tenaza inox.
1
217018 Jamonero góndola inox. 217019 Pinza hamburguesa inoxidable
1 240
217020 Aceitera cónica
1 50
217021 Colador cónico inox.
ø180
1
217022 Molde huevo-sandwich redondo
ø85
1
217023 Molde huevo-sandwich cuadrado
ø 85
1
217025 Plato huevos
6
180
217024 •Función Touch-Sensor. •Fácil limpieza. •6 niveles de potencia. •Funcion de bloqueo para niños. •Temporizador y autoapagado.
CONSEJO
Las principales partes de un jamón son: la maza, la contramaza y la babilla. La maza es la parte con más carne y la más rica y jugosa. La babilla contiene menos cantidad al estar delimitada por los huesos fémur y coaxial. Se recomienda empezar por ella el jamón cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo. Las partes del jarrete y la caña se utiliza habitualmente para extraer taquitos, ya que la textura es más dura y presenta sabores diferentes. 217017
162
RESTAURANTE / BUFFET
1
217024 Placa de inducción portátil 2.000W 350x300
217018
!
1
RESTAURANTE
DESECHOS / OTROS
desechos / otros Descripción
Alto mm
Capac. Uds. cl venta
218001 Contenedor Landmark c/bandej. verde 1090
18900
1
218002 Contenedor Landmark beige
1070
18900
1
219001 Carro plegable lavandería X
860
17000
1
219002 Trona comida niños Sturdy
756
1
219003 Bandeja trona niños plata
83
1
Buffet
Código
218002
219001
• En colores resistentes a la decoloración de los rayos UV. • Estructura de plástico que resiste abolladuras y golpes. • Dos puertas basculantes con resortes impiden la propagación de olores y el acceso de insectos al contenedor. • Montaje lateral y puertas con bisagras que permiten un fácil acceso al interior para sacar los desechos sin esfuerzos. • Un soporte para bolsa estándar facilita la instalación y la recogida de las bolsas de plástico. • Sistema de fijación al suelo incorporado al contenedor para un emplazamiento seguro. • Posibilidad de personalizar en la parte delantera y trasera. • Superficie disponible de impresión: 39,4 cm x 44,5 cm.
219002 • Protección antibacteriana integrada previene la aparición de manchas y olores. • Para niños de hasta 3 años ó 18 kg. • Diseño atractivo. • Asa en el respaldo. • Con cinturón de seguridad ajustable. • Duradera y de fabricación robusta. • Con patas especiales de seguridad. • Barra ajustable de estructura reforzada.
219003 • Bandeja fácil de limpiar con rebordes. • La bandeja puede ser retirada con una sola mano. • La bandeja se puede colocar bajo el asiento si no se utiliza.
218001 • Se pueden colocar hasta 24 bandejas. • Aptas para bandejas con un tamaño máx. de 38,1 x 50,8 cm. • Soporte cerrado para su utilización. Se abre fácilmente para ser limpiado. RESTAURANTE / BUFFET
163
RESTAURANTE
ITALIANO
220003
Temรกticos
324004
220001
220011 220004
220013
220009
220002
220010
164
RESTAURANTE / TEMร TICOS
220012
RESTAURANTE
ITALIANO
220006 - 220007 - 220008
220016
Temáticos
220005
220020
220015
220014
220019
ITALIANo Código
220017
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
Descripción
220001 Copa Limoncino verde
115
6,5
220002 Copa Grappa Riserva
163
8
220003 Cuchillo pizza Palio
210
12
220004 Rodillo corta pizza mango sólido
ø100
12
220005 Ensaladera Capri
ø240
6
220006 Fuente oval Capri
ø230
6
220007 Fuente oval Capri
ø250
6
220008 Fuente oval Capri
ø350
6
220009 Plato pasta Oliva
ø270
6
220010 Plato pasta cuadrado Oliva
ø270
6
220011 Plato pizza Vesubio Cinzia
ø330
6
220012 Plato pizza Bodegón Cinzia
ø330
6
220013 Plato pizza blanco Party
ø330
6
220014 Plato pizza marrón Party
ø330
6
6
220015 Bandeja barca Cinzia
ø270
6
220016 Bandeja barca Cinzia
ø360
6
220017 Plato oval Fondue Party
220018
6
ø280
6
220018 Bandeja portaolivas
360x90
6
220019 Pala de pizza inox.
300x210
1
220020 Plato pizza liso con pie
310
1
324004 Prueba pasta/dosificador spaghetti
225
12
RESTAURANTE / TEMÁTICOS
165
RESTAURANTE
HELADERÍA
Temáticos
221023 221024 221003
221002
221001
221009
221006 221004
221005
166
RESTAURANTE / TEMÁTICOS
221011
RESTAURANTE
HELADERÍA
221012
221014
221015
221016
221017
HELADERÍA 221007
Código
221008 221019 221020 221021 221022
ø x alto Capac. Uds. mm cl venta
Descripción
221001 Vaso Bolero
103x92
22
6
221002 Copa Galaxy
107x67
32
6
221003 Copa Cosmos
98x103
36
6
221004 Copa Chilly Primavera
109x86
28
4
221005 Copa Chilly Venezia
135x142
25
4
221006 Copa Chilly Soda
79x191
35
6
221007 Copa Acapulco
116x125
30
6
221008 Copa Acapulco Junior
94x105 17,5
6
221009 Copa California
118x128
36
6
221010 Copa Universal
103x112
35
6
221011 Copa Viva TN
100x86
21
221012 Copa Ypsilon Roja
130x90 37,5
12
221013 Copa Ypsilon Azul
130x90 37,5
12
221014 Copa Ypsilon
130x90 37,5
12
221015 Cuchara Riflesso
130
12
221016 Cuchara Rem
130
12
221017 Cuchara Plegada
140
12
85x90
12
221019 Racionador helado Luxe Inox
46
1
221020 Racionador helado Luxe Inox
53
1
221021 Racionador helado Luxe Inox
66
1
221022 Racionador helado Luxe Inox
80
221018 Copa alta Inox
221010 221018
6
1
221023 Vaso batido Energy
80x180
30
6
221024 Vaso batido Energy
95x220
63
6
RESTAURANTE / TEMÁTICOS
167
Temáticos
221013
RESTAURANTE
ASADOR
222001
222003 222005
222002
222004
Temรกticos
222006
222011
222007 222008 222009 222010
222012
222013
222050 222015
222014
222046 222047
168
RESTAURANTE / TEMร TICOS
RESTAURANTE
ASADOR 222029 222030 222031
ASADOR Descripción
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
222001 Cuchillo carne Angus
229
1
222002 Tenedor carne Altozano
221
1
222003 Cuchillo carne Country baquelita
215
1
222004 Tenedor carne Country baquelita
230
1
222005 Pinzas caracoles
160
1
222006 Cuchillo chuletero madera
220
12
222007 Fuente oval inox.
200
1
222008 Fuente oval inox.
300
1
222009 Fuente oval inox.
400
1
222010 Fuente oval inox.
500
1
222011 Plato caracoles
210
6
222012 Plato steak
300
1
222013 Salvamanteles mimbre
450
222014 Porrón máquina T/corcho
1 100
222015 Juego 2 alcuza con base 222016 Plato de churrasco
Temáticos
Código
1 1
260
12 12
222017 Plato de churrasco
280
222018 Plato de churrasco
300
6
222019 Cazuela circular con asas
130
24
222020 Cazuela circular con asas
165
24
222021 Cazuela circular con asas
230
6
222022 Cazuela circular con asas
260
6
222023 Cazuela circular con asas
300
4
222024 Cazuela circular con asas
340
4
222025 Cazuela alta con tapa
230
2
222026 Cazuela alta con tapa
310
2
222027 Olla servicio
200
222032 - 222033
4
222028 Bol cocido
150
12
222029 Fuente oval
ø 380
1
222030 Fuente oval
ø 430
1
222031 Fuente oval
ø 550
1
222032 Fuente rectangular
370x220
1
222033 Fuente rectangular
400x250
222027
222019 - 222020 - 222021 222022 - 222023 - 222024
1
222046 Soporte brocheta
1
222047 Espada para brocheta
12
222050 Soporte goeto jamón
1
222016 222017 222018
222028
222025 222026 RESTAURANTE / TEMÁTICOS
169
RESTAURANTE
ASADOR
222044
222039 222040 222041 222042 222043
Temáticos
ASAdoR Código
Descripción
222034 Plato carne Aranda
Medidas Capac. Uds. mm cl venta ø 260
10
222035 Jarra de vino 2
100
6
222036 Jarra de vino 3
50
6
222037 Jarra de vino 4
25
6
150
6
222038 Jarra de vino 5 222039 Conjunto soporte piedra
250x220
222040 Conjunto soporte piedra
320x220
1 1
222041 Piedra refrectaria
250
3
222042 Piedra refrectaria
320
3
222043 Conjunto plato hierro
ø 260
1
222044 Plato hierro fundido
ø 260
4
222045 Soporte plato de churrasco
1
222048 Bandeja hierro caracoles
1
222049 Parrilla brasa individual
1
222045
222034
222048
222035 222036 222037 222038
170
RESTAURANTE / TEMÁTICOS
222049
RESTAURANTE
MARISQUERÍA
?
SABíAS QUE…
223008 223009
223004
223003
223001
223012
mARISQUERÍA Código
Descripción
Medidas Uds. mm venta
223001 Tenedor caracoles
144
12
223003 Tenedor mariscos
227
12
223004 Tenedor ostras
156
12
223005 Bandeja de mariscos Inox
ø 420
1
223006 Bandeja de mariscos Inox
ø 500
1
223007 Soporte bandeja de mariscos
1
223008 Fuente pescado
600
1
223009 Fuente pescado
800
1
223012 B6 Ganchos mariscos Inox
185
1
223005 223006
223007 RESTAURANTE / TEMÁTICOS
171
Temáticos
Las dos pinzas principales del bogavante cumplen una función diferente: mientras que la más gruesa (normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte. La primera parece resultarle de mayor importancia, y en el caso de que la pierda, en la siguiente muda la pinza de corte se transforma en una gruesa, y la que regenerará poco a poco con las mudas sucesivas será la fina. Con ello, el animal pasará a ser “diestro” cuando era “zurdo”.
RESTAURANTE
MARISQUERÍA
TIEMPOS PARA COCCIÓN DE MARISCOS
223016 223017
Temáticos
223010
•Bogavante, pieza de 1 Kg: 20 min. 2 Kg: 25 min. •Nécoras: de 5 a 7 minutos. •Centolla y buey de mar, pieza de 1/2 Kg: 15 min. Pieza de 1 Kg: 20 min. •Cigalas, 2 piezas/kg: 8 min. 4 piezas/kg: 6 min. 6 piezas/kg: 5 min. •Langosta: pieza de 300 a 700 g: 20 min. 1,5 Kg: 25 min. •Percebe: se echa sobre el agua hirviendo. Se puede retirar cuando vuelva a hervir o continuar durante medio minuto como máximo; si es grande, un minuto.
223011
223002
223014 223015
mARISQUERÍA Código
172
RESTAURANTE / TEMÁTICOS
Descripción
Medidas Uds. mm venta
223002 Pinzas langosta
202
1
223010 Tenaza mariscos inox.
280
1
223011 Tijera-tenaza mariscos
185
1
223014 Concha ostra
330
4
223015 Concha ostra
200
6
223016 Angulera
ø 150
24
223017 Angulera
ø 190
24
“Confiamos siempre en los mejores. Si
lacomandamanda, será por algo...”
RESTAURANTE
173
RESTAURANTE
CATERING
Transportada
El polipropileno expandido (PPE) es un material idóneo para el contacto con sustancias alimentarias. No deja olores ni sabores anómalos en los alimentos y se puede lavar y desinfectar fácilmente después de su utilización. Los contenedores isotérmicos Polibox®, completamente realizados en PPE a célula cerrada, son ideales para proteger a los alimentos de golpes e impactos; son ligeros y sin salientes ni aristas para salvaguardar la seguridad del operador durante su manipulación y transporte.
230001 - 230002 Contenedor robusto con asas incorporadas. Transporta cubetas Gastronorm 1/1 o inferiores en acero inox., policarbonato o polipropileno, altura máx. 215 mm. También platos termosellados 160x160 ó 160x176 mm.
Resistentes, higiénicos, económicos y reciclables al 100%, se pueden lavar y desinfectar industrialmente con detergentes y desinfectantes, agua caliente y vapor húmedo hasta 110°C. (HACCP System). Los contenedores Polibox® son idóneos para proteger a los alimentos de cambios térmicos gracias a las propiedades del polímero expandido, que posee un coeficiente de resistencia térmica (Lambda) de 0,039 W/mk y garantiza una caída térmica de 1,5-2,5°C / hora / contenedor.
230006 Contenedor provisto de dos compartimentos isotérmicos preparados para contener platos en polipropileno de 180x180 mm y otro suplementario (para agua o vino, pan, fruta, cubiertos, etc). Permite transportar al mismo tiempo alimentos en frío y en caliente.
230007 Contenedor con dos compartimentos separados y cubiertos independientemente, preparado para alojar platos en polipropileno de 180x180 mm. Puede transportar en cada lado alimentos en frío y/o caliente.
CATERING Medidas mm
Uds. venta
230001 Cont. isot. GN 1/1 Plus 120 mm
680x445x200
1
230002 Cont. isot. GN 1/1 Plus 220 mm
680x445x300
1
230003 Cont. isot. individual Domus
440x380x120
Código
Descripción
230004 Correa Domus 230005 Fiambrera Inox
1 1
120x60
1
230006 Cont. isot. individual Monoking
485x350x160
1
230007 Cont. isot. individual Due Vani
425x265x165
1
230008 Cont. isot. individual Thermoking
470x370x185
1
230008 Contenedor individual monoporción con tapadera de encastre. Las paredes de alto espesor (35 mm) garantizan un perfecto aislamiento térmico junto al nuevo sistema de enganche que permite un encastre entre el fondo y la tapadera, lo cual impide las aberturas accidentales durante las fases de transporte y entrega. El alto útil interno de los compartimientos (115 mm) permite el alojamiento de tres platillos en cada uno de ellos. 230003 230004 230005 Contenedor individual versátil de gran capacidad. Transporte de comida, bebidas y cubertería. La tapa cierra herméticamente cada compartimento, que puede alojar: platos de ø 120 mm y alto 60 mm; platos de polipropileno de 160x160 mm y contenedores de aluminio de 160x160 mm.
174
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
RESTAURANTE
CATERING
?
cATERING
SABíAS QUE…
El primer catering aéreo tuvo lugar a bordo del dirigible LZ 129 Hindemburg el 5 de mayo de 1936. El chef encargado de elaborarlo fue Xavier Maier. Ese primer catering aéreo sería la última cena para 36 de las 97 personas que iban a bordo, ya que la aeronave de pasajeros más moderna hasta ese momento se precipitaría contra el suelo envuelta en llamas.
Código
Medidas mm
Descripción
Uds. venta
230009 Cont. isot. apertura frontal GN 1/1 630x500x585
1
230010 Placa eutéctica caliente
530x325x30
1
230011 Placa eutéctica frío -3ºC
530x325x30
1
230012 Placa eutéctica congelado -21ºC
530x325x30
1
230013 Cont. isot. apertura frontal 60x40 700x580x620
1
230014 Placa eutéctica frío -3ºC
600x400x30
1
230015 Placa eutéctica congelado -21ºC
600x400x30
1
230011 230012 230014 230015
Transportada
230013 Contenedor isotérmico de apertura frontal 60x40. El contenedor isotérmico para alimentos de carga frontal ideal para transportar placas de pastelería 60x40 cm. Puede ser fácilmente abierto y cerrado incluso cuando está apilado. 230010
230013 230009 Contenedor isotérmico de carga frontal, ideal para transportar cubetas GN 1/1 o inferiores. Práctico gracias a las cómodas asas laterales, se puede abrir incluso cuando está apilado.
230009
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
175
RESTAURANTE
Transportada
COFFEE-BREAK
231002 231003 231004
231009
?
SABíAS QUE…
El café es la semilla del arbusto llamado cafeto. Pasa por un proceso de elaboración y torrado, tostándose el grano sin llegar a quemarlo. Para realizar el café descafeinado, se extrae la cafeína tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los disolventes, el grano se tuesta de la forma habitual.
176
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
231001
231005 231006
RESTAURANTE
COFFEE-BREAK
231015 231016
Transportada
231013 231014
231010
231007 231008 231011 231012
coFFEE-BREAK Código
231017 213018
Alto mm
Descripción
Capac. Uds. cl venta
231001 Termo móvil inox. hostelería
495
190
1
231002 Jarra Pichel inox. hostelería
200
50
1
231003 Jarra Pichel inox. hostelería
280
100
1
231004 Jarra Pichel inox. hostelería
380
200
1
231005 Termo móvil Cosmos inox. hostel.
330
100
1
231006 Termo móvil Cosmos inox. hostel.
435
200
1
231007 Jarra Compact negro hostelería
265
100
1
231008 Jarra Compact blanco hostelería
265
100
1
231009 Termo Air Pot antigoteo inox.
345
250
1
231010 Jarra térmica inox.
205
100
1
231011 Cafetera azul metalizada 6 tazas
205
1
231012 Cafetera azul metalizada 9 tazas
225
1
231013 Embudo cafetera 6 tazas
52
1
231014 Embudo cafetera 9 tazas
71
1
231015 3 juntas de goma + 1 filtro 6 tazas
13
1
231016 3 juntas de goma + 1 filtro 9 tazas
19
1
231017 Cafetera acero inox. Venus 6 tazas
200
1
231018 Cafetera acero inox. Venus 10 tazas
249
1
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
177
RESTAURANTE
HOSPITALARIA
hoSPITALARIA C贸digo
Descripci贸n
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
232001 Fuente rectangular Sanity
135x100
232002 Bol Sanity
130x70
36 36
24
120x120
232004 Fuente rectangular Sanity
170x120
12
232005 Plato hondo Sanity
酶 190
24
232007 Bol n潞3 Sanity
85x50
Transportada
232003 Fuente cuadrada Sanity
32
14
36
232005
232002
232007
232001 232004
232003
178
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
RESTAURANTE
CARROS
cARRoS cATERmAX Código
Descripción
Medidas mm
Capac. Uds. l venta
750x483x270
22
1
234002 Contenedor termo
750x483x394
52
1
234003 Contenedor termo
476x679x705
89
1
234004 Cont. termo con ruedas
476x679x854
89
1
Transportada
234001 Contenedor termo
234002
234001
contenedores Termoaislados catermax™ Un sistema innovador que permite que tanto los alimentos fríos como calientes sean transportados y servidos a la temperatura perfecta. •Especialmente diseñados para mantener la temperatura. Sistema de cierre con tapa serpertín para asegurar un perfecto aislamiento sin riesgo de proliferación de bacterias. •3 tamaños útiles adaptados a sus necesidades. •Fabricación en plástico liso, fácil de limpiar y resistente a las rayaduras y a los choques. •Apariencia moderna y profesional para cualquier momento en el proceso de catering. •Los CaterMax™ están fabricados en plástico resistente y duradero y sin embrago fácil de transportar.
234003 234004
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
179
RESTAURANTE
MENAJE
Transportada
233003 - 233019
233004
233006
233002 233007 233013
233005
233009
233008
233001
233010
menaje Código
233011
233017
233012
233016 233018 233020
233014
233015
233021 233022
233024 233023
180
RESTAURANTE / TRANSPORTADA
Descripción
Medidas Capac. Uds. mm cl venta
233001 Bol isotérmico policarbonato
125x68
45
8
233002 Bol policarbonato
125x56
45
12
233003 Fuente cuadrada policarbonato
118x47
30
16
233004 Fuente rectangular policarbonato
122x92 17,5
30
233005 Fuente rectangular policarbonato
138x95
18
233006 Fuente rectangular policarbonato
172x112 40
10
233007 Plato hondo policarbonato
185x46
10
233008 Plato llano cadete policarbonato
206x29
12
233009 Plato llano policarbonato
233x24
12
25
233010 Plato postre policarbonato
175x25
10
233011 Cúpula policarbonato plato llano
265x68
10
233012 Tapa bol hermética polipropileno
130x6
36
233013 Tapa p. hondo herm. polipropileno
190
10
233014 Tapa taza hermética polipropileno
95
100
233015 Tapa taza ISO hermética poliprop.
87
100
233016 Tapa fuente rect. 13 policarbonato
139x96
36
233017 Tapa bol polipropileno
135x12
24
233018 Tapa fuente rect. 17 polipropileno
174x112
16
233019 Tapa fuente 12 polipropileno
119x119
32
233020 Tapa fuente rect. 17 porc. poliprop. 172x120
16
233021 Tapa plato hondo polipropileno
190x9
233022 Taza desayuno gruesa policarbonato
94x68
27,5
10
233023 Taza isotérmica azul polipropileno
84x75
25
9
233024 Vaso agua policarbonato
70x102
25
18
10
RESTAURANTE
ILUMINACIÓN / OTROS
ILUmINAcIÓN / oTRoS ø mm
Descripción
Capac. Uds. cl venta
260001 Set 2 portavelas Aladino
1
260002 Portavela Lucilla azul
87
12
260003 Portavela Lucilla verde
87
12
260004 Portavela Lucilla blanca
87
12
260005 Portavela taco redondo
12
260006 Portavelas triple
6
260007 Portavelas doble
6
260008 Portavela prensado corazón
260002
260003 260004
100
12
260009 Portavela prensado Siberiano
90
12
260010 Bandeja 3 portavelas
300
4
260011 Portavelas taco cuadrado
75x55
12
260012 Vaso votive alabastro turquesa
90x100
12
260013 Votive cónico alabastro lila
95
12
260014 Portavelas ala alabastro
120
12
260015 Votive redondo alabastro
50
12
260016 Votive redondo alabastro verde
50
12
260017 Votive redondo alabastro
65
12
260018 Votive redondo alabastro turquesa
65
12
260019 Lámpara aceite inox. redonda 260020 Botella aceite para lámpara inox.
260012
?
decoración
Código
1 15
1
SABíAS QUE…
La práctica de soplar velas en los cumpleaños viene de los antiguos griegos, que ofrecían dulces a Artemisa, diosa de la Luna. Se trataba de unos pasteles redondos, que representaban la Luna llena, sobre los cuales ponían velas encendidas que simulaban el brillo de nuestro satélite. Los fieles soplaban las velas tras formular un deseo para que el humo lo transportara hacia la diosa. Después la costumbre se volvió laica y se trasladó al cumpleaños.
260010
260001 260006 260007
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260019
RESTAURANTE / DECORACIÓN
260020
181
RESTAURANTE
CENTROS
Vicente Micó
decoración
Nuestra fábrica en España ha fabricado vidrio 100% reciclado durante los últimos 100 años. Con la energía que ahorramos cada vez que reciclamos una botella podríamos tener una bombilla de 100W encendida durante 4 horas. Botellas y botes desechados son recogidos por toda Europa y les damos una nueva vida… como las personas, dos piezas no serán nunca iguales. ¡Recicla hoy, Vive mañana! Hecho en España según el protocolo de Kyoto. Ahora en cada establecimiento de España, de la mano de lacomandamanda.
261001
261002 - 261003
182
RESTAURANTE / DECORACIÓN
261004
RESTAURANTE
CENTROS
261007 - 261008 - 261009
decoración
261005 - 261006
261010
cENTRoS Código
Medidas mm
Descripción
Uds. venta
261001 Centro Criollo Artisana
400
2
261002 Centro Saturno anillos 3 pétalos
400
4
261003 Centro Saturno anillos 3 pétalos
300
6
261004 Centro Saturno puntos 6 pétalos
200
12
261005 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)
370
2
261006 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)
300
6
261007 Centro Trébol 3 h. (al. bl + ver. li)
290
2
261008 Centro Trébol 3 h. (al. bl + turq.)
210
4
261009 Centro Trébol 3 h. (al. blanco)
150
12
261010 Centro Liso plano (al. blanco)
500
1
RESTAURANTE / DECORACIÓN
183
RESTAURANTE
FLOREROS
FLoRERoS Medidas mm
Uds. venta
262001 Cilindro florero
600x180
1
262002 Cilindro florero
400x180
1
262003 Violetero Xátiva
200x50
6
262004 Violetero tubo
200x40
6
262005 Florero Greco
400
1
Código
Descripción
12
CONSEJO
En el interior, combine flores artificiales con otros materiales naturales como barro, juncos, mimbre, rafia. De este modo conseguirá un ambiente natural, con una armonía estética, sin perder la belleza que da la flor natural, pero con las ventajas de la durabilidad de las flores artificiales.
decoración
262006 Macetero doble uso
!
262003 - 262004
262005
184
RESTAURANTE / DECORACIÓN
262006
262001 - 262002