HIGH TEA INSPIRATIE Gezonde, plantaardige
recepten Vrij van geraffineerde suikers en gluten
Lady Fruitcake, Superfoodies en Lovechock hebben de handen ineengeslagen om jou te inspireren en je te laten weten dat gezond genieten gemakkelijk en erg lekker is! Alle drie de merken die gebruikt zijn in onderstaande recepten zijn 100% biologisch, vrij van geraffineerde suikers, soja en vulmiddelen. Slechts pure, rauwe ingrediĂŤnten worden gebruikt om jou een ware smaaksensatie te laten beleven en je lijf het beste te gunnen.
INHOUD p4 Bonen bonbons met kleurrijke topping
p6 Rood goud pannenkoekjes
p8 Cashew kruidenkaasje
p10 Biet rozemarijn crackers
p12 Açaí kersen chili smoothie
p14 Toppings als beleg
p16 Lady Fruitcake Superfoodies Lovechock
Deze uitgave is tot stand gekomen door een samenwerking tussen Ladyfruitcake, Lovechock en Superfoodies. Recepten: Sarah Barkmeijer Fotografie: Magda Tymczyj (instagram: @oatmeal_stories) Vormgeving: Sarah Barkmeijer © Uitgave 2018 Ladyfruitcake&co Alle rechten voorbehouden.
Bonen bonbons met kruidige topping Ingrediënten
Bereiding
160 gram adukibonen (gekookt) 110 gram zwarte rijst (gekookt) 2 el koudgeperste kokosolie (gesmolten) 2 el chiazaadjes 1/2 tl vanille poeder 2 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
1. Doe de adukibonen, zwarte rijst, kokosolie en vanillepoeder samen in een keukenmachine en mix tot een homogene massa. Voeg kokosbloesemsuiker naar smaak toe en mix nog even door.
High tea
3. Rol balletjes van het deeg tussen je handpalmen en rol het vervolgens door een topping naar keuze. Wij gebruikten Superfoodies matcha poeder en een beetje extra toegevoegde kokosbloesemsuiker, Golden Milk poeder, 99% pure rauwe chocolade met gevriesdroogde chilivlokken en gedroogde bloemenmix van goudsbloem en korenbloem.
Deze bonen bonbon is geïnspireerd op de Japanse patisserie maar dan met een gezonde twist en een laag suikergehalte. De bonbonnetjes kunnen op de bovenste laag van de etagère bij de high tea worden geserveerd.
4
2. Doe de massa in een bakje, voeg nu chiazaadjes toe, roer goed door en zet het 30 minuten weg in de koelkast.
5
Rood goud pannenkoekjes Ingrediënten
Bereiding
70 gram boekweitmeel 60 gram havermeel 240 ml plantaardige melk naar keuze 2 el zonnebloemolie 1 el kokosbloesemsuiker 1 el Golden Milk mix (Superfoodies) 1 tl bakpoeder snuf zout 1 tl appelazijn 1 tl baking soda topping naar keuze
1. Doe de droge ingrediënten in een kom behalve de appelazijn en baking soda.
High tea De rood goud pannenkoekjes kunnen als zoet hapje worden aangeboden op de middelste laag van de high tea etagère in plaats van de gebruikelijke scones.
2. Maak een kuiltje in het midden en giet de plantaardige melk in kleine beetjes in het kuiltje. Klop met de garde totdat een deel van het meel door de melk is opgenomen. Voeg dan weer wat melk toe totdat al het meel is opgenomen en je een klontvrij beslag hebt. 3. Schep de baking soda in het midden en giet hier de appelazijn overheen, dit zal gaan bruisen en dat is goed. Klop nu het beslag nog één keer goed door elkaar en verhit de koekenpan met wat olie. Bak de kleine pannenkoekjes aan beide kanten op middelhoog vuur in twee minuten gaar en kijk naar de magie! Van goudgeel beslag naar rood gouden* pannenkoekjes! 4. Wij hebben de pannenkoekjes gecombineerd met plakjes pecan-coconut bar van Lady Fruitcake en in ahornsiroop gekarameliseerde pecannootjes.
*Weetje: de kurkuma met appelazijn geeft een lage pH waardoor de gele kleur in donkerrood verandert.
6
7
Cashew kruiden kaasje Ingrediënten
Bereiding
300 gram cashew nootjes (geweekt) 1 citroen 1 teen knoflook of 1,5 kleine teentjes 2 el kokos yoghurt 1/4 tl zeezout
1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur in gefilterd water en laat uitlekken.
High tea
2. Doe de geweekte cashewnootjes, knoflook, sap van één citroen, kokos yoghurt en zout in een keukenmachine en mix dit enkele minuten. Schraap met een rubber spatel de nootjes van de zijkanten en zet de keukenmachine weer aan. Herhaal dit totdat er een fijne structuur is ontstaan.
Dit frisse cashew kaasje kan als hartige vulling worden gebruikt op de onderste laag van de high tea etagère, op crackers of op plakjes komkommer.
3. Verdeel de kaas over twee velletjes bakpapier of huishoudfolie en vorm met je hand een bolletje, sprenkel hier wat gedroogde bloemenmix overheen (bijvoorbeeld goudsbloem en korenbloem) en sluit de pakketjes af. 4. Leg minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven en de smaak goed in te laten trekken. Bestrooi de kaasjes met verse zwarte peper en bieslook en eventueel nog wat verse eetbare bloemen. Het kaasje blijft 4 dagen houdbaar in de koelkast.
8
9
Biet rozemarijn crackers Ingrediënten
Bereiding
100 gram amandelmeel 50 gram havermeel 1,5 el verse rozemarijn 1 teentje knoflook 1/4 tl zeezout 1 bietje in blokjes 3 el water scheutje extra vièrge olijfolie
1. Doe de olie in de pan, fruit de bietenblokjes even aan en blus af met het water. Laat op laag vuur sudderen totdat al het vocht is opgenomen en de bietjes beetgaar zijn.
* voorverwarmde oven op 180 °C
3. Doe de bietenblokjes erbij en mix het geheel nog even kort door elkaar tot een samenhangend deeg.
High tea Deze kruidige hartige crackers maken de high tea compleet. Je kunt ze stapelen tot een hartige petit four met cashew kaas en verse kruiden.
10
2. Doe het amandelmeel, havermeel, zout, rozemarijn en knoflook in de keukenmachine en mix dit tot een fijne structuur.
4. Leg het deeg op een bakpapiertje en vorm met je handen een dikke rechthoek. Leg hier nog een bakpapiertje bovenop en rol uit tot een dunne plak. Snij met een pizza-mes de gewenste formaten en bak deze in 12 tot 15 minuten licht bruin. Doe de crackers daarna met genoeg tussenruimte nog 5 minuten terug in de oven en laat deze dan helemaal afkoelen.
11
Açaí kersen chili smoothie Ingrediënten
Bereiding
2 bevroren bananen 2 handjes bevroren kersen 3 el Açaí poeder van Superfoodies een stukje verse rode peper sap van 1 sinaasappel gefilterd water naar behoefte topping naar keuze
1. Doe de banaan, sap van de sinaasappel en wat water in de blender, blend deze romig en zacht. 2. Voeg dan de bevroren kersen, rode peper en Açaí poeder toe en naar behoefte nog wat water, blend dit tot een gladde smoothie. 3. Verdeel over kleine glaasjes en presenteer met een leuke topping naar keuze.
High tea Naast een Engelse kop thee is een verse smoothie een super aanvulling voor bij de high tea. Doe de smoothie in kleine glaasjes en top deze met vers fruit en stukjes Lovechock Cherry/Chilli.
12
13
Toppings als beleg
14
IngrediĂŤnten
Bereiding
Biet kardemom crackers* Toppings naar keuze
1. Bak de Biet kardemom crackers zoals het recept op pagina 10. Of kies een andere cracker of boterham naar keuze.
*Biet kardemom crackers kan je maken met hetzelfde recept als de Biet rozemarijn cracker. Laat de hartige specerijen eruit en voeg kardemom naar smaak toe.
2. Voor deze feestelijke crackers hebben we plakjes Lady Fruitcake gebruikt die rijk van smaak en voedzaam zijn. Aangevuld met verse banaan, Kaapse bes, aardbeitjes, frambozen en kiwibessen.
High tea
Andere topping inspiratie
De traditionele high tea is kleurrijk en vol verschillende smaken. We sluiten ons receptenboekje af met een kleurrijke en gezonde cracker die je op de middelste laag van de etagère zou kunnen plaatsen maar ook als lunch inspiratie kan gebruiken.
-Verse appel met kaneel en een drizzle van hazelnootpasta. -Verse fruitjam met chiazaadjes met crunchy 99% rauwe chocolade stukjes. -Amandelpasta, banaan, citroenschil, matcha poeder. -Peer, pecannootjes, notenpasta drizzle en rozijntjes. -Amandelpasta met Golden Milk mix en verse wortelrasp.
15
Lady Fruitcake Vier het leven met Lady Fruitcake. Kleurrijke, plantaardige patisserie met intens lekkere smaken. Daarmee willen we je verleiden en verrassen. Onze bars zijn vrij van gluten, geraffineerde suikers, sojaproducten en palmolie en zitten boordevol gezonde ingrediënten. Je kan onze verse bars in stukjes als bonbon, of tussendoortje eten. Maar je kan ook plakjes van de bars snijden en deze gebruiken als topping voor op je ontbijt of luxe boterham. Maak van ieder moment een feestje! Laat je net als ons inspireren door de plantaardige keuken. Experimenteer er op los met noten, kruiden, zaden, peulvruchten, groente en fruit. Er is zoveel mogelijk met plantaardige ingrediënten! Van luchtige mousse tot crunchy groenten crackers. Kijk voor ideeën van ontbijt tot dessert op onze instagram: @lady_fruitcake en deel jouw creaties met ons! Liefdevolle groet, Sarah &Dana van Lady Fruitcake
16
Superfoodies Je lichaam vertelt wat goed is voor jou, en weet wat jij nodig hebt. Wil jij meer energie, een betere spijsvertering, een mooiere huid of bijvoorbeeld een betere nachtrust. En de verbinding tussen body en mind herstellen? Ons voorouders wisten het al lang, ‘food is your medicine’. Je kunt zelf het verschil maken, met een beetje hulp van ons en de natuur. Superfoodies selecteert de krachtigste natuurproducten van deze van moeder Aarde. Om de balans, de kracht & de sprankeling in jezelf te herstellen. Gun jezelf het beste. Wij helpen jou op weg, stap voor stap. Ervaar hoe gezond leven makkelijk, lekker en leuk kan zijn. Start jouw ‘journey’ met Superfoodies en Spread the Health Volg ons voor meer inspiratie op instagram: @Superfoodieseu
17
Lovechock Lovechock werd in 2009 uit liefde voor rauwe vegan voeding opgericht en was in Europa de eerste producent van rauwe chocolade. Destijds, en nu nog steeds, wil Lovechock laten zien dat bewust leven ook leuk kan zijn, dat je bewust kan snoepen zonder dat je een slecht geweten hoeft te hebben. Love for the body. Love for the farmer. Love for the planet – de producten en de achterliggende filosofie, zijn bijna te mooi om waar te zijn. De sourcing van alle ingrediënten gebeurt in bio-kwaliteit. En daarnaast is het belangrijk dat de cacao zo min mogelijk bewerkt wordt en enkel op een lage temperatuur. Hierdoor blijven de van nature aanwezige voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en antioxidanten, zoveel mogelijk bewaard. De producten worden bewust niet met geraffineerde suiker gemaakt, maar gezoet met kokosbloesemnectar of dadels. Alle chocolade is vegan, gluten-, soja-, en palmolievrij. Zowel de sourcing van de bijzonder aromatische Arriba Nacional cacao als de sourcing van de kokosbloesemnectar in Indonesië wordt volgens het direct trade principe bij de coöperatie ingekocht, om een eerlijke beloning van de boeren te garanderen. Daarnaast ligt milieubescherming Lovechock nauw aan het hart: sinds 2011 is de verpakking 100% composteerbaar. 18
19
Deze uitgave is mogelijk gemaakt door:
Wil je meer inspiratie? Kijk dan op onze instagram accounts: @lady_fruitcake @lovechock_official @Superfoodieseu