Revista GO! CADIZ - Enero 2015

Cádiz enero 2015 # 112 guía de ocio www.laguiago.com

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La guía de ocio, cultura y espectáculos en la provincia de Cádiz

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#112 enero 2015

CÁDIZ Cádiz

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Jerez

PÁG. 30 La Dirección de la Revista no se responsabiliza de las opiniones ni eventos aquí publicados de terceros.

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GO! CÁDIZ

Director: Alberto Saso Aldama cadiz@laguiago.com Publicidad y Gestión: Eric Kempf Carlos Franco Alberto Flores Coordinación nacional: Carolina de Pablo info@laguiago.com Redacción y contenidos: cadiz.redaccion@laguiago.com Go Out: Pedro Gutierrez Web y difusión: Miguel Santamaria Edita: GrupoGo! Ediciones S.L. Depósito Legal: M- 17047-2009

RED DE GUÍAS GO! Alicante, Aragón, Asturias, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cádiz, Cantabria, Córdoba, Coruña, Granada, La Rioja, Madrid, Málaga, Murcia, Salamanca, Sevilla, Tarragona, Valencia, Valladolid, Vigo.

Vejer

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Chiclana PÁG. 38

Chipona PÁG. 40

Rota, Sanlúcar y Conil PÁG. 46

Estrenos de cartelera PÁG. 48

Go Out PÁG. 53

Ruta de la tapa y el buen comer PÁG. 54

DIFUSION CONTROLADA:

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CELTAS CORTOS Un poco de Historia…

Las raíces de Celtas Cortos se remontan a finales de 1984 cuando en el Instituto Delicias de Valladolid coinciden como estudiantes cuatro de sus miembros fundadores: Goyo, César, Carlos y Óscar que, junto a Luis, un profesor de francés de la institución, conforman el Colectivo de Música del Instituto Delicias, nombre bajo el cual comienzan a interpretar música folk. Poco después tres chicas se unen al grupo creando la formación Páramo, bajo la que interpretaban música castellana y que tuvo una corta duración en el tiempo.

Paralelamente Carlos formaba parte de otro grupo bastante conocido en los circuitos regionales denominado

Almenara y del que a su vez era miembro integrante Jesús Cifuentes a la guitarra española y bajo el que publicaron un disco llamado “Desde aquel día de Abril... (Amapolas Comuneras)” en 1984. Poco después ingresan en Almenara Nacho Castro a la batería y Luis M. de Tejada al violín por lo que en Almenara se juntaron cuatro de los miembros fundadores de Celtas Cortos.

En 1986 los 5 miembros masculinos de Páramo acompañados por Jesús Cifuentes y Nacho Castro de Almenara, además de por Fernando, un amigo de César que se hace cargo de los teclados, deciden presentarse a un concurso organizado por la discoteca Sheraton de Valladolid. El nombre que eligen para concursar es el de Colectivo Eurofolk y finalmente resultan ganadores del concurso, lo que les reportó 100.000 pesetas (600 euros) y los llevó a no disol-

ver la banda tras el concurso como era la idea inicial.

Tras decidir que se hacía necesario un cambio de nombre, finalmente el elegido es Celtas Cortos, haciendo honor a la popular marca de tabaco sin filtro que fumaba el batería Nacho Castro, quien propuso el nombre, sin que su intención inicial fuese más allá de la mera broma.

En 1987 son seleccionados para participar en un concurso organizado por la Junta de Castilla y León en colaboración con RNE cuyo premio era grabar un disco compartido con otras dos bandas. Finalmente resultan vencedores por lo que, junto a los grupos de folk Ágora y Yedra publican Así Es Como Suena. En éste el que interpretan tres temas instrumentales y que desde entonces sería denominado como “disco cero” por los propios integrantes de la banda.

Del disco sólo se editaron 500 copias que nunca se pusieron a la venta sino que fueron regaladas de forma promocional por lo que hoy en día es una pieza de coleccionista.

Sábado 7 de febrero. 21:00h O’DONOGHUE’S Jerez de la Frontera

Cultura y ocio en Cádiz

JULIO CABLE presenta “TRATADO DEL INÚTIL COMBATE” Después de iniciarse en los 80’s, formar parte de varios grupos, colaborar con otros tantos y haber publicado varios discos, el músico gaditano Julio Cable, nos trae su último trabajo con una formación sólida y un sonido compacto.

07/02/2015. 21:00 h. Sala Central Lechera, CÁDIZ

EL KANKA “El Kanka se lanza a la carretera con una extensa gira de conciertos que bajo el nombre de “El día de suerte de Juan Gómez” desgranará tema por tema el contenido de su nuevo y esperadísimo trabajo discográfico. Canción por canción dibujará el nuevo universo musical que el Kanka nos propone con un viaje lleno de matices y colores. No faltarán las canciones de siempre completando un repertorio con citas ineludibles.

Acompañado por sus ya inseparables músicos El Manín (cajón, percusión y voz) y Alvaro Ruiz (guitarra y voz) el nuevo show del Kanka no dejará a nadie indiferente.”

10/01/2015. 22:30h. Café Teatro Pay Pay. Barrio de El Pópulo, CÁDIZ

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SUPERSUBMARINA SUPERSUBMARINA llega a Cádiz a través de la gira de presentación de su nuevo disco “Viento de cara” y en el que podemos encontrar un reflejo de la evolución de esta banda.

15/01/2015. 21.30 h.

Edificio Constitución 1812, CÁDIZ

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TOMATE, TRIO Y CEBOLLA presenta su disco “TOMATE, TRIO Y CEBOLLA CANTA A BOLA DE NIEVE”

Este trío compuesto por excelentes músicos de jazz, afrontan su primera grabación en la que, conservando ese abordaje musical, arreglan los temas del repertorio del gran pianista, cantante y compositor cubano Bola de Nieve.

Sin duda, un concierto delicioso.

31/01/2015 21:00 h.

Sala Central Lechera, CÁDIZ

RAÚL RODRÍGUEZ presenta “RAZÓN DE SON”

Es un honor para la Central Lechera presentar “Razón de Son”, primer álbum y espectáculo en solitario del músico y productor Raúl Rodríguez. La historia de la música fronteriza, un trabajo de fusión flamenca que navega en aguas andaluzas, caribeñas y africanas y gira también en torno a un instrumento desarrollado por el propio Raúl, El Tres Flamenco (mezcla de guitarra cubana y española).

06/02/2015. 21:00 h.

Sala Central Lechera, CÁDIZ

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CECILIO CHAVES EXPOSICION

El pintor gaditano Cecilio Chaves presenta en la Galería Benot, una heterogénea muestra de su última producción artística.

Una renovada luz en su pintura, más gaditana si cabe, con variedad de formatos y nuevos frentes abiertos en el proceso creativo, entre azoteas, terrazas y calles, el artista gaditano nos sumerge en ese ambiente tan propio del sur andaluz.

Preocupado por el espacio, sale una vez más del plano bidimensional para adentrarse en nuevas creaciones que mezclan la profundidad con la tridimensionalidad.

A las ya conocidas cajas escénicas, les acompañan formatos redondos a modo de ojo de pez, acercándose a una cotidia-

nidad que el espectador podrá reconocer de su día a día por las intrincadas calles gaditanas y sus cruces, lo que nos hace intuir su interés por acercarse a una perspectiva más a ras de suelo.

Composiciones con superposición de soportes es una nueva propuesta del pintor, donde la superficie de dos dimensiones se transforma para dar paso a un nuevo camino de investigación dentro de su pintura.

Hasta el 10/01/2015. De lunes a viernes de 10:00 a 13:30 h. y de 17:00 a 21:00 h.

Sábados de 10:30 a 13:30 h.

Galería Benot. Avda. Ramón de Carranza, 10, CÁDIZ

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EXPOSICIÓN DEL PRIMER CERTAMEN DE ARTES PLÁSTICAS FENIARTE distintas disciplinas de fotografía,

Primer Certamen de Artes Plásticas FeniArte, organizado por el Ayuntamiento de Cádiz y la Asociación por la Cultura y las Artes Plásticas de Cádiz, APCA. Ambas instituciones firmaron un convenio de colaboración en el pasado mes de octubre para poner en marcha este primer Concurso de Artes Plásticas en las

pintura, dibujo, ilustración, grabados, cerámica, orfebrería y marroquinería, y cuyo tema versará sobre los fenicios en Cádiz.

APCA es una asociación joven en el panorama cultural de nuestra ciudad que persigue distintos objetivos, como dignificar el papel del profesional de la cultura, cooperar y promover la cultura y las artes en Cádiz generando nuevas ideas que activen los procesos de creación y difusión cultura, promover y apoyar iniciativas que redunden en beneficio de la cultura y su difusión en la población, la promoción de eventos socioculturales y dar a conocer el legado cultural, entre otros.

Hasta el 23/01/2015 Baluarte de la Candelaria, CÁDIZ

EXPOSICIÓN DE MUÑECAS ANTIGUAS La muestra recopila una importante colección de muñecas españolas y extranjeras antiguas, pertenecientes a los siglos XIX y XX. Dicha colección ha llegado a la ciudad de la mano de Eugenio Carmona, quien ha puesto a disposición de los gaditanos un total de 205 muñecas.

La colección está formada por una gran mayoría de muñecas españolas, así como 18 piezas del extranjero, entre las que existen cinco muñecas de porcelana, dos muñecas de tela y un bebé sol. En cuanto a las nacionales, hay 35 unidades de Mariquita Pérez, 17 piezas de Juanín Pérez, 23 muñecos bebés, 25 muñecos de celuloide

de 32 centímetros y 43 de 47 centímetros, así como 15 muñecos de cartón piedra, entre otros. hasta el 31/01/2015 Biblioteca Adolfo Suárez. Avenida San Severiano, s/n. CÁDIZ

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EXPOSICIÓN CONJUNTA “DUO. LA DUALIDAD EN EL ARTE CONTEMPORÁNEO”

Exposición conjunta titulada DUO. La dualidad en el arte contemporáneo a través de los trabajos de cuatro parejas de artistas: PSJM, Los Vendaval, Libia Castro & Olafur Olafsson y MP & MP Rosado.

La exposición contempla una revisión por parte de estos duetos de la obra de los Costus.

Teniendo esta línea argumental, cada una de las parejas ha trabajado con sus proyectos conectándose así la colección al completo.

La reflexión sobre las marcas, representar el binomio individuo-sociedad o ahondar en el lugar que ocupa ser ex-

tranjero o ser mujer, son algunos de los temas en los que estas obras pretenden profundizar.

Fotografías, escultura o sonidos, todo lenguaje vale en esta muestra para acercar nuevas formas del arte contemporáneo español en el mundo.

Hasta EL 31/01/2015 De lunes a sábado de 11 a 21 horas y domingos de 11 a 15 horas Espacio de Creación Contemporánea (ECCO), CÁDIZ

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Cía. LASAL TEATRO presenta EL GRAN TRAJE TEATRO INFANTIL

De Lleida 2003 / Nominación como Espectáculo Revelación por la Comunidad Andaluza a los Premios Max 2003.

Premio Mejor Escenografía Fetén 2002. / Premio Al Mejor Espectáculo. Imagina 02 En El Centro Cultural Villa De Nerja/ Premio Al Mejor Espectáculo, Mejor Actriz, Mejor Dirección, Mejor Escenografía y Mejor Vestuario Feria De Teatro Del Sur 2002. Palma Del Río (Córdoba) / Premio Al Mejor Espectáculo Festival De Titelles

EL GRAN TRAJE Un gran traje casi tan ancho como una casa y con bolsillos casi tan grandes como habitaciones, allí nació Niña-pequeña. A ella le gustaba jugar en los bolsillos, subir a lomos de Perro, aprender con Gato y volar sobre Pájaro. Pero Niña-pequeña creció, y creció tanto, que se convirtió en Niñagrande… ¿Dónde dormiría ahora?

16/01/2015. 19.00 h. Edad recomendada a partir de 4 años. 50 min. TEATRO DEL TÍTERE LA TÍA NORICA, CÁDIZ

Cía. NACHO VILAR presenta LA AVENTURA DE TARIK Y SALAH. TEATRO INFANTIL Tarik y Shalah despiertan un amanecer en una playa de nuestro continente después de haber sufrido un naufragio con su pequeño barco llamado el Trotamundos, que desaparece comido por el mar… pronto conocerán las adversidades de su nuevo destino ¿Podrán Tarik y Shalah llevar a cabo sus sueños?

23/01/2015. 19.00 h. Edad recomendada de 5 a 10 años. 50 min. TEATRO DEL TÍTERE LA TÍA NORICA, CÁDIZ

DESCUBRE EL YACIMIENTO ARQUEOLÓGICO Se trata del yacimiento arqueológico más importante del Mediterráneo occidental por la calidad de los restos, según los expertos, y por la tecnología para su interpretación a los visitantes.

La ciudad de Gadir es uno de los asentamientos fenicios más antiguos de Occidente. Ya en el primer cuarto del primer milenio antes de Cristo se produjeron las primeras arribadas de tanteo por los fenicios de Tiro, fundando una colonia estable en una fecha que

hasta los descubrimientos hallados bajo el Teatro del Títere eran difíciles de precisar.

La escasez de restos arquitectónicos de asentamientos fenicios en todo el mediterráneo, hacen del yacimiento arqueológico Gadir, un lugar imprescindible para descubrir las formas de vida de la desaparecida cultura fenicia.

El yacimiento se encuentra en el punto más alto de la antigua isla de Erytheia, la menor del antiguo archipiélago gadi-

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tano, por lo que se ha convertido en un importante punto de referencia para las diferentes interpretaciones sobre la posible ubicación del asentamiento urbano de Gadir.

El yacimiento se estructura en diferentes planos que se corresponden a las distintas épocas de ocupación del asentamiento, destacando el trazado de calles, viviendas y utensilios correspondientes al siglo IX a.C. Se conservan un total de ocho viviendas distribuidas en dos terrazas y organizadas en torno a dos calles pavimentadas.

Todas estas construcciones han sido realizadas siguiendo lo que se denomi-

na arquitectura de la tierra, es decir realizadas principalmente con barro y arcilla.

Las calles fueron pavimentadas con arcilla desde que se construyeron los primeros edificios.. Es muy interesante como todavía se puede ver muchas huellas fosilizadas de varios bóvidos, que recorrieron estas calles.

El eje central de la visita gira en torno a la figura de Mattan, un fenicio fallecido en un gran incendio que tuvo lugar en la ciudad en el siglo VI a.C. y cuyos restos forman parte importante de la temática del recorrido.

Además de estos restos fenicios se conservan construcciones de una factoría para la manufactura pesquera romana, con sus piletas para realizar pescado en salazón.

Hasta el 30/04/2024 Horario: Martes a Domingo: Pases cada 45 minutos de 10.00 a 13.00 h. y de 17.00 a 19.15 h.

Yacimiento Arqueológico Gadir, San Miguel 15, CÁDIZ

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EDUARDO GUERRERO presenta “EL CALLEJÓN DE LOS PECADOS” FLAMENCO FLAMENCOS DE CÁDIZ S.XXI. El baile.

Numerosos premios avalan la trayectoria de este joven bailaor gaditano, con el que se reconocer la enorme madurez y maestría de su arte.

Después de presentar en 2011 su primer trabajo “De Dolores”, vuelve nuevamente a nuestra Sala para ofrecernos el pre-estreno de “El callejón de los pecados”. Todo un lujo.

16 y 17/01/2015. 21:00 h.

Sala Central Lechera, CÁDIZ

Cía. MÚCAB DANS presenta BURBUJAS DE PAPEL DANZA

BURBUJAS DE PAPEL. Una propuesta visual y plástica que juega desde la imaginación del niño/a, transportándolo a un espacio donde todo es posible.. Un recorrido por un mundo fantástico lleno de burbujas de todo tipo.

Un espectáculo mágico y dinámico donde, pequeños y mayores, no podrán desenganchar la mirada del escenario y en el que acabaran participando activamente.

30/01/2015. 19.00 h.

TEATRO DEL TÍTERE LA TÍA NORICA, CÁDIZ

TOBBA en ENERO • Todos los Jueves CARTAOKE a partir de las 23h. con PEPE MARCHANTE • Martes 6, de 17h. a madrugada DJ RAMÓN BASSO • Viernes 9, a partir de las 19h.

Chirigota del LOVE y Comparsa del JONA • Viernes 16, 23h.

Tributo a Los 80 con LOS HOMBRES DE PAPEL • Viernes 23, 23h.

Concierto con ANDRÉS VARELA

Tobba Lights & Shadows Avda. Amilcar Barca, 47 - CÁDIZ facebook: Tobba www.tobba.es

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PACO DE LUCÍA, Fuente y Caudal EXPOSICION

La exposición “Fuente y Caudal” que recorre la vida y obra de Paco de Lucía, se inauguró el 29 de noviembre en el Centro Documental ‘José Luis Cano’ de Algeciras donde permanecerá abierta hasta el 5 de enero.

La muestra cuenta con un amplio registro expositivo, cedido en gran parte por la familia del gran genio de la guitarra. Consta de una colección fotográfica donde podemos contemplar escenas muy personales del artista, rodeado de su familia y sus amigos, conformando un recorrido por la trayectoria vital y artística de Paco de Lucía, desde su infancia en Algeciras, hasta su casa de Méjico donde murió, pasando por muchos momentos importantes de su vida.

Gracias a su familia y concretamente a su hermano, Pepe de Lucía, podemos contar con objetos tan importantes como los Discos de Oro y Platino, conseguidos por los éxitos de ventas de los mundialmente conocidos Entre Dos Aguas y Fuente y Caudal, que da título a esta exposición. Además de los catavinos de plata que Paco y Pepe de Lucía ganaron en el concurso de Jerez de 1962 entre otros objetos cedidos por su hermano.

En las vitrinas distribuidas a lo largo de la muestra, encontramos gran cantidad de discos, singles y elepés, que desgranan su trayectoria artística, pero también discos de pizarra de

Ramón Montoya, Sabicas o Niño Ricardo, pasaportes, programas de mano de sus actuaciones y una amplia bibliografía.

El comisario de la exposición es Juan José Téllez, biógrafo del artista, al que podemos ver en la entrevista realizada en 1999 por el equipo de video de la Diputación de Cádiz. Dicha entrevista se proyectará en sesión continua durante la exposición, en ella Juan José conversa con Paco de Lucía sobre diferentes episodios de su vida y obra, desde su primera gira con José Greco, a su relación con el jazz, la música clásica o el flamenco.

‘Fuente y Caudal’ se exhibió el pasado septiembre en Sevilla, en el marco de la Bienal de Flamenco y es el resultado de la colaboración del Instituto Andaluz del Flamenco, de Centro Andaluz del Flamenco, del Centro de Documentación Musical de Andalucía.

La itinerancia de esta muestra ha sido organizada por la Fundación Provincial de Cultura de la Diputación en colaboración con los ayuntamientos de Algeciras y San Fernando.

Tras su clausura en Algeciras, la muestra viajará en enero al Centro de Congresos ‘Cortes de la Real Isla de León’ de San Fernando.

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ENTRECATEDRALES: “ARTE JOVEN. LA ESCULTURA EN EL CERTAMEN FERNANDO QUIÑONES 19992011” EXPOSICION La exposición está basada en los trabajos de escultura presentados a concurso del Certamen Nacional Fernando Quiñones. En total se exponen 18 esculturas. Algunas pertenecen al Certamen Regional Noviembre, su primera denominación. Las obras están realizadas en diferentes materiales madera, bronce, collage de piezas electrónicas y cartón, etc. Hay una mezcla de lenguaje artísticos donde se maneja el lenguaje figurativo, el abstracto, el cubismo, etc. De igual forma, se puede visitar la réplica la réplica del sarcófago antropoide femenino realizada por el artista plástico Pedro Macías también en el mismo espacio de Entrecatedrales de Cádiz.

Hasta 31/01/2015. MIRADOR ENTRE CATEDRALES. CÁDIZ

“EL LENGUAJE PERDIDO DEL OSO ROSA”.

EUPREPIO PADULA EXPOSICION

hasta el 12/01/2015. De 10.00 a 14.00 y de 16.30 a 19.30 horas.

CASA DE IBEROAMÉRICA, CÁDIZ

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ACTIVIDADES EN LA UCA

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Martes, 13 ACCIÓN SOCIAL Y SOLIDARIA/ CAMPUS DE CÁDIZ Presentación, en los cuatro campus universitarios, del documental “ENTRAR EN EL MUNDO”.

Una película sobre el Plan de Voluntariado UCA, producida por la UCA y dirigida por Violeta Pagán.

CAMPUS DE CÁDIZ/ Sala Bolívar del Edificio Constitución 1812 (antiguo aulario la Bomba). 18:00 horas.

Entrada libre hasta completar aforo.

Jueves, 15 CAMPUS CINEMA/ CAMPUS DE ALGECIRAS. LA SAL DE LA TIERRA (The Salt of the Earth). (V.O.). Director: WIM WENDERS Y JULIANO RIBEIRO SALGADO. Francia.

2014. Festival de Cannes 2014: Premio Especial del Jurado (“Un Certain Regard”). Festival de San Sebastián 2014: Premio del Público. Independent Spirit Awards 2014: Nominada a Mejor largometraje documental. Entrada comunidad universitaria: 2 euros. 19.00 horas. Salón de actos de la Escuela Politécnica Superior.

Organizan: Alcultura Cinema / Universidad de Cádiz.

Martes, 20 EXPOSICIÓN KURSALA/ CAMPUS DE CÁDIZ. Se inaugura la exposición fotográfica Déjame Volar de DAVID CATÁ Kursala. Edificio Constitución 1812 de Cádiz.

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Jueves, 22 PRESENCIAS LITERARIAS EN LA UNIVERSIDAD DE CÁDIZ. Homenaje al escritor ANTONIO HERNÁNDEZ. 17:30 horas. Sala Lequerica del Edificio Constitución 1812 del Campus de Cádiz.

Coorganizado con el Centro Andaluz de las Letras de la Junta de Andalucía.

Entrada libre hasta completar aforo.

Miércoles, 28 MIRADAS CON LUPA 2.15/ CAMPUS DE CÁDIZ. Charla-coloquio “Desde fuera del armario”, a cargo de Carmen Rodríguez.

19:30 horas. Sitio por confirmar.

Más información en: uca.es/solidaria Entrada libre hasta completar aforo.

Jueves, 29 CAMPUS CINEMA ALCANCES/ CAMPUS DE CÁDIZ. BLACK COAL . (V.O.). Director: DIAO YINAN. China. 2014. Festival de Berlín 2014: Oso de oro (mejor película) y Mejor actor (Fan Liao).

Entrada; 3,5 euros / Comunidad Universitaria: 2,5 euros.

Multicines Al Andalus El Centro. 17.00 horas / 19.30 horas / 22.00 horas.

Sábado, 31 EXPOSICIONES/ CAMPUS DE JEREZ Clausura la exposición fotográfica HABITÁCULOS de MANUELA MALIA. Sala de exposiciones del Campus de la Asunción.

Horario de visitas: de lunes a viernes, de 9.00 a 21.00 h.

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Cía. ESCENA MIRIÑAQUE presenta CUCÚ HAIKU TEATRO INFANTIL

CUCÚ HAIKU Una delicada obra visual y poética para los más pequeños. La magia del color y del instante presente. En un jardín zen siete mariposas nos dejaron sus colores para pintar el mundo. Otoño, invierno, primavera y verano son los escenarios de las cosas sencillas y sus grandes cambios, porque todos crecemos y nos transformamos como le ocurrirá a nuestro protagonista, un gusano llamado Cucu.

06/02/2015. 19.00 h.

TEATRO DEL TÍTERE LA TÍA NORICA, CÁDIZ

¿Y YOU, HACIA DONDE VAS? by CARMÉ FLORA DE LA FONT TEATRO Aída Santos-Allely, se ve poseída por Carmé Flora de la Font, amalgama de esquizofrenia y paranoia que introduce sus particulares teorías sobre la fusión de artes milenarias (yoga, tai chi y flamenco), al hilo de una indisimulada vocación de vendedora ambulante.

24/01/2015. 21.00 h.

Sala Central Lechera, CÁDIZ

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XXIX OSTIONÁ POPULAR

La Ostioná es un acto multitudinario donde comer ostiones es sólo la excusa para reunirse, salir a la calle y escuchar las primeras guitarras, bandurrias y cajas. Hay para todos y además, es gratis. El 11 de enero en la Plaza de S. Antonio de Cádiz.

La degustación gratuita de estos manjares va ya acompañada de actuaciones carnavalescas, casi siempre recordando coplas de años anteriores para estrenar lo nuevo y fresco en el carnaval.

San Antonio, una de las plazas más amplias de la ciudad, se llena de gaditanos y visitantes que buscan los tibios rayos de sol de febrero mientras escuchan los primeros compases y coplas. El protagonista de esta fiesta es el ostión.

El Ostión es un molusco parecido a la ostra pero con un sabor más intenso y que, además del erizo, es el fruto de la mar típico de la ciudad de Cádiz Se consume crudo con unas gotas de limón. Tras una

larga cola para obtener este manjar de la gastronomía gaditana que se acompaña con cerveza, vino fino, manzanilla o moscatel, el público se queda a escuchar las coplas y disfrutar del ambiente.

Los socios de esta peña repartirán unos 600 kilos de ostiones, 300 kilos de pimientos asados de la empresa la Huerta del Camino, 2.500 litros de cerveza Cruzcampo y 1.000 litros de manzanilla Soleá.

Se está en la calle hasta que el cuerpo aguante y siempre teniendo presente que al día siguiente es lunes y hay que trabajar.

Este evento está organizado por la Peña el Molino y se remonta a 1986. La Ostioná es la expresión gastronómica más festiva del carnaval, junto con la Erizá y la Pestiñá..

11/01/2015. Desde las 13.00 h Plaza de San Antonio, CÁDIZ

XXVII PESTIÑADA La Pestiñada se celebra el sábado 10 de enero en la Plaza de San Francisco de Cádiz a partir de las diez y media de la noche y se extiende hasta entrada la madrugada.

Es un evento multitudinario donde comer pestiños es sólo la excusa para reunirse, salir a la calle y escuchar las primeras guitarras, bandurrias y cajas. Hay para todos y además, es gratis.

La pestiñada es el primer acto del calendario del carnaval, le siguen la Ostionada y la Erizada que tendrán lugar al día siguiente (domingo).

Algunos coros, agrupaciones carnavalescas con unos 40 ó 45 miembros, ponen la música a esta fiesta gastronómica donde se consumen unos 12.000 pestiños acompañados de anís, una bebida también muy vinculada a la Navidad.

El pestiño es un dulce andaluz típico de la Navidad hecho con harina, levadura, sal, vino de Jerez, aceite de oliva y ajonjolí. La degustación gratuita de este manjar va ya acompañada de los primeros compases, casi siempre recordando coplas de años anteriores para estrenar lo nuevo y fresco en el carnaval, que comienza el 12 de febrero y concluye el 22.

Muchos ven en la pestiñada más que un saludo al carnaval, una despedida de la navidad recién concluida, la Peña de Los Dedócratas la lleva organizando desde hace casi 30 años.

10/01/2015 Plaza San Francisco, CÁDIZ

XXXV ERIZÁ POPULAR Este evento multitudinario tiene lugar el 11 de enero en pleno Barrio de la Viña, barrio carnavalero por excelencia y origen de muchas de las agrupaciones.

Cada año, se distribuyen unos 400 kilos de estos mariscos. Al igual que ocurre con la Ostionada, el éxito de las primeras ediciones obligó a cambiar de ubicación el acto gastronómico en sí. En 1980, la sede de la peña El Erizo era el escenario de la Erizada, pero la afluencia de público fue tal que obligó a los organizadores a sacarla a la calle para tener más espacio. La degustación de los erizos viene acompañada de actuaciones carnavalescas. La pestiñada, erizada y ostionada son los actos culinarios principales y más multitudinarios que preceden al Carnaval de Cádiz, aunque son muchas las peñas y asociaciones que organizan sus propios actos gastronómicos a menor escala.

11/01/2015. Desde las 13.00 h Barrio de la Viña, CÁDIZ

Cultura y ocio en Jerez ORQUESTA JOVEN DE ANDALUCÍA. 20 ANIVERSARIO

El PROGRAMA ANDALUZ PARA JÓVENES INTÉRPRETES de la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales dependiente de la Consejería de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía, fue creado en 1994 con el objetivo de impulsar y complementar la formación musical de los jóvenes valores que aspiran a una actividad profesional dentro de un conjunto sinfónico, creándose desde su inicio la ORQUESTA JOVEN DE ANDALUCÍA, ampliándose en 2007 a la formación coral con la creación del JOVEN CORO DE ANDALUCÍA. La selección de los integrantes del Programa está abierta a jóvenes nacidos o residentes en la Comunidad Autónoma de Andalucía, con edades comprendidas entre los 16 y 24 años (26 en el caso de los contrabajistas y 27 para el coro), que estén realizando estudios musicales y que deseen complementar su formación tanto instrumental como vocal, aunque en las Audiciones de Selección no se exige titulación alguna. Los admitidos pasan a formar parte del Programa, permaneciendo hasta la nueva convocatoria de audiciones en la que podrán optar a su continuidad.

Viernes, 9 de enero, a las 20 horas. TEATRO VILLAMARTA, JEREZ

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JONATHAN SANTIAGO Y ÁLVARO DÍAZ

Entre copla y flamenco. Mano a mano De nuevo juntos en los escenarios.

Finalizadas las giras en solitario, Jonathan Santiago y Álvaro Díaz, vuelven a compartir escenario. Un mano a mano donde cada uno de ellos interpretará sus temas más conocidos. Jonathan “Recordando a Marifé” y Álvaro con su “Pasión por la música”. Dos horas de espectáculo, con una gran puesta en escena de luz, sonido y coreografía, acompañados por la orquesta del programa “Se llama Copla” dirigida por José Miguel Álvarez.

Sábado, 10 de enero, a las 20.30 horas TEATRO VILLAMARTA, JEREZ

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Exposición “Vidas Gitanas” Con la participación de: Arxiu Fotogràfic de Barcelona, Consejo Estatal del Pueblo Gitano, Filmoteca Española, Flamenco Project, Flamenco Vivo, Fototeca Municipal de Sevilla, Fundación García Lorca, Fundación Secretariado Gitano, Museo Casa de Los Tiros de Granada, Unión Romaní, Universidad de Navarra, Universidad de Sevilla.

Hasta el viernes 20 de febrero. Palacio de Villavicencio (Alcázar de Jerez), JEREZ

Exposición “Sirenas, Toros, Esfinges. Animales Reales e Imaginarios en El Mundo Antiguo” Acto II Aniversario de Apertura del Museo Arqueológico. Esta exposición quiere hacer llegar al público, a través de paneles con imágenes y textos, la importancia del animal y de lo animal para los antiguos etruscos, griegos y romanos. A través de cuatro grandes áreas temáticas el visitante se adentra en el mundo del animal real y el imaginado como símbolos capaces de construir realidades espaciales y temporales diferentes. El espacio doméstico, el espacio de la ciudad, el espacio salvaje y el espacio imaginado son los cuatro apartados que configuran la muestra.

Hasta el domingo 1 de marzo.

Sala Julian Cuadra - Museo Arqueológico / Plaza Mercado, JEREZ

Cultura y ocio en Vejer

Museo de Costumbres y Tradiciones de Vejer Asimismo podrá conocer costumbres tan arraigadas y señeras como la cobijada o la artesanía y acercarse a los orígenes de las Hazas de suerte, la evolución de las antiguas chozas de paja castañuela o conocer el clima que se vivía en la tradicional matanza de cerdo”.

El Museo Municipal de Tradiciones y Costumbres de Vejer, ubicado en el Convento de las Monjas Concepcionistas, acoge una muestra expositiva de la historia más reciente de la localidad. El visitante puede percibir los modos de vida de los vejeriegos del siglo pasado mediante una colección de aperos y enseres relacionados con las labores del campo y antiguos oficios.

Fundación NMAC

La naturaleza es la protagonista fundamental del Museo de Arte Contemporáneo de la Fundación NMAC que se encuentra en la Dehesa Montenmedio, a 5 kilómetros de la localidad. NMAC acoge interesantes obras de es

Horario: de Lunes a Sábados, de 10.00 a 14.00 horas y de 18.00 a 22.00 horas.

Domingos cerrado.

cultura, fotografía, pintura…

Ubicadas en plena naturaleza, y crea una colección de obras al aire libre abierta al público todo el año. También se organizan exposiciones.

Fundación NMAC es ya una referencia cultural en el sur de Europa no solo por su colección sino también por su programación educativa y cultural.

Más información: Tfno: 956 455134 www.fundacionnmac.org

Vejer > 37

Patios de Vejer

Paseando por las calles del recinto amurallado de Vejer se van sucediendo antiguas casas edificadas en torno al tradicional patio de vecinos; hace años la simbología de una vida de puertas abiertas. Hoy en día se conservan en el centro urbano aproximadamente unas 300 casa con patios. Algunos de ellos han sufrido transformaciones pero en la mayoría de ellos perduran la estructura originaria sobre la base de una arquitectura tradicional andaluza. Muchos conservan aún hoy en día el pozo y el retrete comunitario, situado en algún rincón del zaguán de la casa, hoy en día evidentemente en desuso.

Las flores son el sello de identidad de cada uno de los patios. Macetas de barro o latas

recicladas, perfectamente decoradas, sostienen diferentes tipos de plantas.

No existen un origen determinado que explique la existencia de las casa de patios en Vejer, sino que fueron diferentes circunstancias las que llevaron a la construcción de cada una de ellas.

La Delegación de Cultura organiza en primavera un concurso de patios, que incluye además balcones y fachadas. Además desde la Oficina de Turismo de organizan rutas en las que se recorren diferentes patios de antiguas casas y se conocen las historias de éstas. + info: Oficinas de Turismo de Vejer

Cultura y ocio en Chiclana

XXIII Cross Pinar Público “La Barrosa” La XXIII Cross Pinar Público “La Barrosa” se celebra el día 11 de enero de 2015 a partir de las 9:30 horas.

Los beneficios irán destinados a AISE, la Asociación para la Integración Social y Educativa.

Las inscripciones pueden realizarse en las oficinas de la Delegación de Deportes de Chiclana, situadas en la Ciudad Deportiva de Huerta Mata, en Coresport, situado en la Calle Iro nº 11 y, como novedad, también se pueden realizar a través de la página web de la Federación Andaluza de Atletismo. +info: www.fedatletismoandaluz.net CHICLANA

XXXVII Liga Social.

Club de Tenis y Padel Chiclana El “Club de Tenis Chiclana” organiza la “XXXVII Liga Social. Club de Tenis y Padel Chiclana. Memorial Juan Vinelli Salvador”.

El plazo de inscripción se extiende desde el día 1 al 31 de diciembre. Dicho evento dará comienzo el día 12 de enero de 2015.

Fecha de comienzo: 12 de enero 2015.

Inscripciones: www.clubdetenischiclana.es Oficina: Abierta miércoles y jueves de 17:00 a 19:00 horas.

CHICLANA

AQUA en Enero Viernes 23, a partir de las 23h. LOS HOMBRES DE PAPEL. Tributo pop rock Español 80´s

Consulta nuestra programación Habitual en Facebook: Pub AQUA Lounge Bar AQUA Lounge Bar Cafés y Copas Eventos, Música en VIVO, Espectáculos, Fiestas, Fútbol...

Abierto a diario desde las 16:00h C/Arroyuelo 14, CHICLANA

Cultura y Ocio en Chipiona

ACTIVIDADES Y VISITAS TURÍSTICAS EN CHIPIONA • FARO DE CHIPIONA. El faro más alto de España, con 69 metros y 322 escalones. Precio: 5€ / persona (niños menores de 7 años: gratis). Indispensable inscripción previa. Sujeto a disponibilidad. La Oficina de Turismo se reserva el derecho a modificar este calendario. Reservas: Oficina de Turismo (C/ Castillo, 5).

Teléfono: 956 92 90 65. Email: turismo@aytochipiona.es • SANTUARIO DE NUESTRA SEÑORA DE REGLA. Antigua fortaleza de los Ponce de León y monasterio de los Agustinos. De estilo neogótico, actualmente atendido por la comunidad Franciscana.

(Paseo Costa de la Luz, Telf. 956 37 01 89). Horario de visitas: de 8:00 a 12:00 y de 17:00 a 19:30. Horario de Misas: lunes a viernes: Mañanas: 08:00. Tardes: 19:00 horas.

Sábados: Mañanas: 07:30 (Misa de la Virgen). Tardes 19:00. Domingos y Festivos: mañana: 9:00, 11:00, 13:00. Tardes: 19:00.

• VISITAS AL MUSEO “REGLA Y SUS MISIONEROS”. Sólo para grupos. Indispensable inscripción previa. Sujeto a disponibilidad.

Teléfono de contacto: 956 37 01 89. Lugar: Santuario de Ntra. Sra. De Regla.

¡¡JAM SESSION, MERCADILLO con tapas y vermut, y ACTUACIONES en DIRECTO

todos los DOMINGOS!!

C/ La Fuente, 21. 11130 Chiclana de la Frontera. Cádiz. Tlf. 856913552 Email: ojopatio@ojopatio.net www.ojopatio.net

42 > Chipiona

• CASTILLO Y CENTRO DE INTERPRETACIÓN “CÁDIZ Y EL NUEVO MUNDO”.

Centro dedicado a la relación de la provincia de Cádiz con el Descubrimiento y Colonización de América.

Horario de visitas: De martes a domingo y festivos: 10:00 - 14:00 horas. El último pase tendrá lugar 45 minutos antes del cierre. Precios: general: 2 €. Reducida: 1 € (menores de 14 años, pensionistas, mayores de 65 años, grupos concertados). Más información: Oficina de Turismo de Chipiona 956 92 90 65 y castillochipiona@gmail.com • CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE LA NATURALEZA Y EL LITORAL “EL CAMALEÓN”.

Este Centro supone un importante espacio para el análisis y estudio del Camaleón, especie animal autóctona de Chipiona, así como de toda la zona natural de la localidad.

Dirección: Avda. de la Laguna s/n.

Horario: 10,00-13,00 (de lunes a viernes no festivos).

Más información 956 926 923 y 662 338 500 (sólo mañanas).

• MAUSOLEO DE ROCÍO JURADO. Horario de visitas: lunes a sábado: 09,00-13,00 y 16,00-18,00.

Domingos y festivos: 09,00-13,00 horas (Cementerio Municipal San José - C/ San José).

B&B Copas Facebook: B&b Copas Chiclana C.C. Miramar, Local 3, Playa de La Barrosa - CHICLANA

44 > Chipiona

BODEGAS • BODEGA CÉSAR FLORIDO. C/ Padre Lerchundi 35 y 37. Teléfono: 956 37 12 85. Visitas martes, miércoles y jueves de 11:00 a 13:00. Para grupos de 30 a 40 personas con cita previa. Bodega de elaboración (C/Padre Lerchundi 35-37) y explicación in situ del proceso, recorrido por el centro histórico a pie hasta la Cruz del Mar, presenciando los corrales de pesca, hasta llegar a las bodegas de crianza y envejecimiento.

(C/Castillo 15-17 o C/ Ladislao Carrascosa), con degustación y cata de nuestros vinos.

El precio es 9,00 €/ persona. www.bodegasflorido.com • BODEGA MELLADO MARTÍN. Ctra. De Rota Km. 2. Teléfono: 956 37 01 97.

Visitas gratuitas: lunes a viernes: 8.00-14.00 y 17.00-19.00. Sábados y domingos: 10.00-14.00. www.josemelladomartin.com • BODEGA COOPERATIVA CATÓLICO AGRÍCOLA. Bodega de elaboración: Ctra. Chipiona-Sanlúcar, km. 2. Bodega de crianza y envejecimiento: Avda. de Regla, 8 - 10.

Teléfonos: 956 37 15 94 // 956 37 18 04. www.catolicoagricola.com

Chipiona > 45

RUTAS TURÍSTICAS EN BARCO Y ACTIVIDADES NÁUTICAS • ESCUELA MUNICIPAL DE VELA. Información: 666 12 12 51 (Luís Carlos) / 675 65 06 72 (Eduardo), /candchipiona@hotmail.com / www.chipionaatodavela.blogspot.com • CHIPIONA CHARTER. Pesca y paseo. (Mazagón /Bajo Guadalquivir/ Cádiz, etc). Puerto Deportivo s/n Telf.: 618 01 13 04 (Pepe) • CHARTER NÁUTICO. Paseos en barco. Tel: 673 47 62 72 • TRIMAN NAUTIC. Alquiler de embarcaciones a motor y/o vela para pesca o paseos. info@alquilerdeembarcaciones.es Telf. 616 577 891 (Pepe)

RUTAS Y ACTIVIDADES ECUESTRES • CLUB HÍPICO LA GARROCHA. Pinar de la Villa (pasando Inturjoven). Telf. 658 855 840 Curro. lagarrocha@gmail.com Iniciación a la equitación y paseos a caballo.

Precio: 25 € (paseo hora y 15 minutos). Horario: Lunes a sábado 9:00-14:00 y 17:00-20:00.

• CLUB HÍPICO LOS MAJADALES. Pinar de la Villa (Ermita Regla del Pinar). Telf. 677506 944.

Clases de equitación (10 €), rutas a caballo (15 €) Rutas nocturnas

(20 €), doma. 17:00-22:30. www. picaderolosmajadales.blogspot.com.es CLUB HÍPICO CHIPIONA. Centro de Alto Rendimiento. Hípica Alta Escuela. w w w. i g n a c i o l o p e z p o r r a s . c o m Telf.: 666 456 028 • CLUB ECUESTRE “VIRGEN DE REGLA” Clases de Doma. Telf. 669 594 131, 956 929 067 o deportes@aytochipiona.es • ESCUELA DE PSICOMOTRICIDAD. Para niños de 3 a 6 años.

Lugar: Pabellón Príncipe Felipe.

Inscripciones gratuitas en la Delegación de Deportes (956 929 067 o deportes@aytochipiona.es )

OTRAS ACTIVIDADES • 1ª EXPOSICIÓN AVÍCOLA COSTA DE LA LUZ. Del 9 al 11 de enero. Lugar: Palacio de Ferias y Exposiciones. Horario: Viernes y Sabado: 10,00-21,00.

Domingo: 10,00-18,00.

Organiza: Asociación Avícola Costa de la Luz. Colabora: Delegaciones de Agricultura y Pesca.

• II RUTA DEL MOSTO Y DEL MAR. Hasta el 1 de febrero. Tapa marinera y copa de mosto: 1,5 € en los establecimientos colaboradores. Organizada por ACITUR y la colaboración del Ayuntamiento de Chipiona. Mas información en el teléfono 956 37 46 73I.

Cultura y Ocio en Rota, Sanlúcar y Conil XXXI CONCENTRACIÓN VILLA de Rota Esta importante concentración motera que organiza el Motoclub Roteño, con el que colabora el Ayuntamiento de Rota, recibe la visita de miles de moteros y visitantes, convirtiéndose en un atractivo turístico para ese fin de semana.

Exhibición Acrobática, música en directo, exposición de motos antiguas, gogós, zona de acampada, etc.

07/02/2015 - 08/02/2015. Recinto Ferial de ROTA

VII RUTA DEL MOSTO de Sanlúcar de Barrameda Desde 1 de noviembre de 2014 y hasta 31 de enero de 2014 se viene celebrando en Sanlúcar de Barrameda la VII Edición de la Ruta del Mosto, que ya llega a su fin.

Un año más se lleva a cabo esta exitosa actividad que promociona el aspecto enológico cultural en los mismo establecimientos desde los que se sirve el mosto..

01/11/2014 - 31/01/2015 Sanlúcar de Barrameda

Conil “A TRAZOS” Continúa la Exposición Conil a Trazos de Juani Amaya dentro del marco expositivo del Recinto Cultural La Chanca de Conil. Concretamente en La sala del Almacén de Barriles.

De martes a sábados de 10:30 a 11:30h. y de 17:30 a 20:30h.

Recinto Cultural La Chanca CONIL

estrenos de cartelera

Into the Woods En “Into the woods”, dirigida por Rob Marshall, podremos ver a personajes de cuentos clásicos como Cenicienta, Rapunzel o Caperucita Roja, y que se basará en el musical que se estrenó en Broadway en los años 80. En el reparto podremos ver a Johnny Depp, Chris Pine, Meryl Streep y Emily Blunt.

Género: fantástico, musical, familiar.

Estreno: viernes 23 de enero

estrenos en enero 2015 > 49

50 > cine

Corazones de acero Abril, 1945. Mientras los Aliados inician su ofensiva final en el frente europeo, un aguerrido sargento de artillería llamado Wardaddy (Brad Pitt) se encuentra al mando de un tanque Sherman y de los cinco hombres que componen su dotación, en una miAcción, cine bélico Estreno: viernes 9 de enero

sión mortal detrás de las líneas enemigas.

Superados en número y en armamento, y con un soldado novato metido en sus filas, Wardaddy y sus hombres lo tendrán todo en contra en su heroico intento de lanzar un ataque en pleno corazón de la Alemania Nazi.

cine > 51

52 > cine

El séptimo hijo

Venganza 3

En una época de hechiceros, leyendas y magia, el último guerrero de una mística orden recorre el mundo en busca de un poderoso héroe, el último Séptimo Hijo, anunciado por la profecía. Apartado bruscamente de su tranquila vida en el campo, el joven héroe se embarca en una atrevida aventura con su experimentado y aguerrido mentor para derrocar a la oscura reina y a su ejército de asesinos sobrenaturales, los cuáles están decididos a aniquilar el reino del Séptimo Hijo.

Liam Neeson regresa como el exagente especial Bryan Mills en ‘Venganza 3 (Taken 3). Su reconciliación se ha visto inesperadamente truncada tras el brutal asesinato de su exmujer. Consumido por la ira y acusado de la muerte de su exmujer, Mills se ve obligado a huir de la implacable persecución de la CIA, el FBI y la policía. Una vez más, deberá usar sus “habilidades especiales” para hacer justicia, dar caza a los verdaderos asesinos y proteger lo único que le queda en la vida: su hija.

Fantástico

Acción, thriller

Estreno: jueves 1 de enero

Estreno: viernes 16 de enero

go out

Gira 2015 de Pablo Alborán en España Pablo Alborán, el artista más vendedor de los últimos tiempos en España regresa a los escenarios a partir de febrero. La gira 2015 de Pablo Alborán recorrerá más de 20 países. En España será a partir de mayo cuando el público podrá disfrutar de su un nuevo espectáculo donde presentará las canciones de su nuevo disco, ‘Terral’.

Fechas: Desde el 15 de mayo Dónde: Zaragoza, Madrid, Bilbao, Barcelona, Valencia, Murcia, Sevilla, Pontevedra, Granada y más ciudades Venta de entradas: laguiago.com/venta-de-entradas

Primeras fechas confirmadas de Alejandro Sanz en 2015 Ya están a la venta las entradas para los primeros conciertos ya confirmados de la gira 2015 de Alejandro Sanz. Una oportunidad única para poder disfrutar de unos de los cantantes más internacionales de nuestro país.

Murcia, Valencia, Madrid (en dos ocasiones), Barcelona, Málaga y Sevilla son, de momento, las ciudades afortunadas que acogerán la gira del cantante andaluz.

Fechas: En septiembre de 2015 Dónde: Murcia, Valencia, Madrid, Barcelona, Málaga y Sevilla Venta de entradas: laguiago.com/venta-de-entradas

ruta de la tapa y el buen comer > 55

LASSALETTA GASTROBAR Gastrobar muy luminoso, situado frente a la playa de Santa María del Mar de Cádiz.

Decorado en blanco y negro, con cocina a la vista del público.

Carta con Tapas y Platos para compartir de cocina innovadora: Paté de Papas Aliñás, Tostas, Crujientes, Ensaladas, Frituras, Revueltos, Brochetas, Gratinados, Tortillas y Postres de elaboración propia.

Abierto todos los días en horario de tapeo al medio día y noche.

Tlfo. 616 04 23 48. Facebook: Lassaletta Cádiz. Plaza Escritor Ramón Solís, 11 - CÁDIZ

56 > ruta de la tapa y el buen comer

CHICHARRONES ESPECIALES

receta INGREDIENTES: (Para obtener una pieza de un kilo aproximadamente) • 2 kilos de panceta de cerdo en una sola pieza.

• 2 cucharadas de orégano.

• 2 dientes de ajo.

• 1 cucharada sopera de sal.

• 1 kilo de pella de cerdo o de manteca blanca

Lo más típico es comerlos a lonchas muy finas. Su sabor recuerda mucho al de la carne mechada, aunque resultan más jugosos. Aunque se hacen por muchas zonas de la provincia los de más prestigio son los de Chiclana.

ELABORACIÓN: En una olla grande (debe contener la pieza de carne entera y el kilo de manteca) se pone la manteca.

Lo suyo es utilizar pella que es la manteca pero aún sin tratar, pero como es muy complicado encontrarla en carnicerías se puede sustituir por la manteca blanca. Se puede usar sin sal o con sal, aunque si es con sal lo mejor es ponerle menos de la cucharada especificada en la receta.

Se pone la olla a fuego medio y cuando se derrita la manteca se echa la carne, la sal, los dos dientes de ajo enteros, dándoles un golpe previo, y el orégano. Se sube el fuego y se pone medio fuerte y a partir de ahí hay que estar dándole vueltas de vez en cuando para evitar que la pieza se queme y se haga igual por todos lados. Estarán listos cuando la superficie esté dorada. Pueden tardar unos 3 cuartos de hora o una hora en estar en su punto.

Una vez que esté hecha se saca de la manteca y se escurre bien. Una vez que esté fría se parte en lonchas finas y se come.

Lo típico es comerla con un poco de sal y limón por encima y acompañarla con picos. También están exquisitos en bocadillos también partido en finas lonchas. Es mejor calentar un poco el pan y que este tenga poca miga. Se puede también agregar una loncha de queso semicurado de la Sierra de Cádiz al bocadillo.

Esta es la receta tradicional que se hace en Chiclana. Se le puede agregar también a la fórmula un par de hojas de laurel. Señala que la carne pierde volumen durante la fritura por lo que para obtener un kilo de chicharrones lo mejor es emplear 2 kg de panceta.

ruta de la tapa y el buen comer > 57

TABERNA LA ANTIQUA Almuerzos, Cenas y Cafﾃｩs Terraza de tapeo Cafeterﾃｭa Bar situada en un lugar privilegiado junto a la plaza de Abastos.

Variada Carta de tapas. Paella y las Famosas Zapatillas.

Martes a Viernes: de 8:30 a 16:30 Sﾃ｡bados: de 10:30 hasta cierre Domingos: de 10:30 a 16:30 Lunes descanso TEL. 633 96 40 69 Plaza de La libertad, S/N - Cﾃ．IZ

58 > ruta de la tapa y el buen comer

LA FLAMENCA Tapería, café y copas

Desayunos, Tapas, Montaditos, Cafés y Copas… En pleno centro de Chiclana, un lugar muy acogedor donde degustar todos los manjares de nuestra tierra acompañados por los mejores caldos. Especialidad en Huevo a La Flamenca, Chipirones Rellenos y Berenjenas Rellenas. Exquisitos Lunares y Gratinados.

• Alcachofa a La Romana con taquitos de Jamón Serrano

• Mini Hamburguesa con Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

• Sandwich Ibérico de Jamón Serrano, Queso Curado de Oveja, Caña de Lomo y rodajas de tomate natural.

Abierto desde las 8:30h. C/ Artesano Pepe Marín, 1 - (Esq. C/ La Vega).

Centro de CHICLANA. Facebook: Tapería La Flamenca

ruta de la tapa y el buen comer > 59

LAS COSITAS BUENAS Cocina Casera, Tapas, Raciones y medias.

•Patatas a la Gallega, •Solomillo de La casa •Carne al Toro, •Hamburguesa de Buey, •etc...

C/ Isaac Peral, 1 - SAN FERNANDO

60 > ruta de la tapa y el buen comer

HUEVOS DE FRAILE

receta INGREDIENTES: (Para 6 personas): • 2 tazas de café de harina de garbanzos • 4 tazas de las de café de agua.

• Sal gorda de las salinas de San Fernando • 1 cebolleta.

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz.

• Perejil • 2 cucharadas de Vinagre de Jerez.

Los huevos de fraile están íntimamente unidos a otra receta gaditana, la paniza. Este plato se hace, precisamente, con los recortes de esta masa de harina de garbanzos y agua. Parece que su origen estaría en Italia, en la región de Génova y hasta Cádiz el plato lo trajo la importante colonia de esta población que llegó a la ciudad y que cada día gana más peso en su influencia sobre la gastronomía gaditana. Las panizas están ya datadas al menos en el siglo XIV en Italia.

El nombre de este plato, huevos de fraile, se atribuye a un monje franciscano que hizo la preparación.

ELABORACIÓN: Lo primero es elaborar la masa para lo que preparamos un cazo en el que vertemos la harina, la sal y el agua. Se mezcla primero todo sin poner la masa al fuego, para evitar que se hagan grumos. Una vez que estén unidos los ingredientes se pone el cazo a fuego medio y se va moviendo la masa hasta que el conjunto hierve. Una vez alcanzado este punto se continúa moviendo y se deja cocer la masa hasta que notamos que se despega bien de las paredes del cazo. La textura debe ser como la de una masa de croquetas.

Una vez alcanzado este punto se aparta el cazo del fuego y la masa la depositamos en un plato hondo para que se enfrie. Cuando esté completamente fría, se coge y se va cortando con un cuchillo en taquitos del tamaño de garbanzos aproximadamente. Los ponemos en una ensaladera y se mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y la cebolleta y el perejil picados. Se deja un par de horas para que coja el aliño y se sirve a temperatura ambiente.

ruta de la tapa y el buen comer > 61

Restaurante

Popeye El Restaurante Popeye comenzó su andadura en 1970,siendo entonces una cabaña de troncos que servía de parada a los veraneantes que iban a la Playa de la Barrosa.

Actualmente es una Gran Marísquería y Restaurante de Carnes. Especialistas en comida tipica de la provincia, todo tipo de mariscos, pescados y carnes elaboradas con la maxima dedicacion y toque casero.

C/ de La Carrajolilla, s/n - CHICLANA Reservas: 956494424 Facebook: Restaurante Popeye www.restaurantepopeye.com

62 > ruta de la tapa y el buen comer

TRAGALUZ

RESTAURANTE & BAR Tragaluz es un nuevo restaurante que nos traslada a un espacio de sensaciones y unas propuestas culinarias actuales, clásicas e innovadoras a la vez, pero muy sugerentes en todas sus formas y matices. De su cocina, por ejemplo, cabe destacar que todos sus platos son de creación propia elaborados con productos de primera calidad. De entre sus platos, destacan por ejemplo, El Calamar Relleno, el Tartar de Atún Rojo de Almadraba ó El Chuletón de Retinto.

Por último, han de recibir mención especial, tanto su reciente incorporación de carta de Gintonics, como la programación que comienza ya a perfilarse de eventos, catas de vinos, reuniones de Empresa, actuaciones en directo, etc.

Otro de sus principales valores se encuentra en la Bodega. Siempre en continuo estado de evolución y constituida por excelentes vinos procedentes de una amplia gama de denominaciones.

En su carta podemos encontrar marcas y bodegas como por ejemplo: Vega Sicilia, Marqués de Murrieta, Barba Azul, Marqués de riscal, KaNalla, Habla del Silencio, etc.

Y una notable selección de Rioja y Ribera del Duero.

TRAGALUZ. Dolores, 46 – San Fernando. Reservas: 956894249

TRAGALUZ

Bar de Tapas y Restaurante

Varios Tipos de Cocina -mercado y de temporadaTapas en Barra, Variedad en Pescados y Carnes Menús Infantiles Menús para Celíacos Cafés y Copas Carta de Gintonics

Amplia Bodega con denominaciones de Rioja, Ribera del Duero, Extremadura D.O., Toro, Tierra de Castilla, Champangnes y Cava.

Tel. 956894249. C/ Dolores 46, San Fernando. tragaluz46@gmail.com - Facebook: Tragaluz 46

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