Viernes 16 de octubre de 2015 CAMPECHE · YUCATÁN · QUINTANA ROO · AÑO 1 · NÚMERO 74 · www.lajornadamaya.mx
10 PESOS
■ Conmemoran día internacional de trabajadoras en el campo Sólo un mes
La mujer rural es el eje central: Cecilia Patrón
duró la luna de miel en el Legislativo El caso de Roberto Ucán enfrenta a panistas y priístas en la Cámara de Diputados ■
ÓSCAR RODRÍGUEZ
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Los tolderos están “fuera de control”: Mauricio Vila Hay que tener cuidado por que el crimen organizado se apoya en la estructura de comercio ilegal, advierte el primer edil ■
Al migrar los hombres, ellas se convierten en el sustento de las familias: María Herrera ■ Pobreza en Yucatán bajó 3.9 por ciento, pero la extrema aumentó en 11 PAUL ANTOINE MATOS por ciento: Ceneval ■ La madre rural no debe ser sinónimo de rezago o falta de Voces del Sol, oportunidades: Vila Dosal ■ Destaca Sahuí Rivero el compromiso de la mujeres de Arturo por resolver los problemas de su entorno, especialmente de sus hijos Guzmán, en el ■
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teatro Fantasio 6M
Firma Bolón con los Cachorros de Chicago 7M
TEMPORADA DE PATOS Por fin llega Osorio DAVID COLLADO 7M
Del recetario de Chichí Lupe FELIPE ESCALANTE TIÓ 5M
PENÍNSULA
GASTRONÓMICA Múltiples miradas se congregaron en los actos oficiales, encabezados por autoridades del municipio de Mérida y del gobierno del estado ■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán
PAUL ANTOINE MATOS Y VERÓNICA CAMACHO CHÁVEZ
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Un rincón de Veracruz en Mérida WILL RODRÍGUEZ 5M
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VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
LAS
ANNEL
MARCAS DE
◗ Amigas que curan ábado entre nubes, olas y unas entrañables amigas!, suena bien, ¿no? Los ingredientes: desde luego y primordialmente, las amigas queridísimas (Ana Madrid, Millie Pinzón, Lore Mendicuti y Mary May), un bonito traje de baño Zíngara, (hay un modelo de colección anterior que integra salida de baño y traje, muy recomendado por cierto), bloqueador solar factor 100, lentes de sol y un sombrero cortesía de Lore Mendicuti (porque yo olvidé el mío en mi camioneta), y vámonos directo a la marina de Neco, donde ya nos esperaba nuestro anfitrión, Miguel Metri, con Sergio, el capitán, y su hijo del mismo nombre, nuestro muy atento marinero que ya nos tenía bebidas bien frías y algunas botanas cortesía de cada una,
ANNEL GÓNGORA entre las cuales destacó una ensalada de langosta preparada por nuestra excelente anfitriona, Mary May. Paseamos un par de horas por la costa yucateca en un esplendoroso día. Luego anclamos cerca de Chelem para nadar un rato, y entre nadada, juegos y risas pasamos otras dos horas. Nunca nos dimos cuenta cuánta falta nos hizo el Coppertone hasta llegar a casa y tomar un baño, pero Ana Madrid, quien siempre tiene cosas oportunas en su bolsa, sacó una botella de agua termal Avène que calmó nuestra piel de inmediato. Al regreso, por supuesto, será obligada la visita a Le Rêve Spa, de mi amiga Bertha
Ramos, para oír algún consejo sobre el cuidado de la piel, ya alguna vez me recomendó un tratamiento con envolturas de miel para regenerar la piel tostada, cuando quieran les paso el contacto. Pero sigamos con nuestro recorrido. Durante las seis o siete horas que duró el paseo entre nubes y olas, pudimos disfrutar las grandes obras que cada día nos regala la naturaleza y que algunas veces dejamos pasar inadvertidas para fijarnos sólo en el tráfico, el calor, las vueltas que todos los días damos las mamás: que si al futbol, al tenis, a la gimnasia, a la natación, al ballet, a las clases de Kumón, entre otros etcéteras, ¡es la locura! Así que ya pue-
den imaginarse las veces que en este paseo di gracias por un tiempo de relax junto a mis queridas amigas. Bueno, nos hizo falta Rita Aguirre, así que planeamos una segunda versión, sólo que esa vez será con dos embarcaciones, una de mamitas y otra de hijas, porque debo confesar que aunque lo disfrutamos mucho, no dejamos de contar historias de nuestros peques ya no tan peques. Al final pudimos cantar a todo pulmón, bailamos a pierna suelta, brindamos e hicimos una sesión fotográfica con locuras… así que cantando canciones de nuestra época y bailando salsa, liberamos todas esas endorfinas y generamos serotonina, tan necesaria hoy día.
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EN REDES SOCIALES SOBRE LA NOTA DE "PENÍNSULA DE YUCATÁN, HACIA UNA CRISIS ECOLÓGICA POR CONTAMINANTES"
¡Terrible! Urge saneamiento por parte de las autoridades en la materia, y de la ciudadanía para tomar conciencia del más importante recurso planetario. Enrique Velasco Garibay
Los gobiernos estatal y municipal dan los quimicos (fitosanitarios, pesticidas, fertilizantes y herbicidas). Ellos tienen que cambiar Rosario Sosa Parra
Fue un día muy positivo para todos, ya que mientras mi esposo y mi hija tuvieron su momento para disfrutar juntos de una peli y unas ricas palomitas en Cinemex de Plaza Galerías, nosotras regresábamos a casa. No puedo menos que agradecer a la familia Metri May por regalarnos un hermoso día, donde pudimos gozar, disfrutar, reír pero, sobre todo, unir corazones entre amigas y recargar pilas para la semana.
Un hermoso día, donde pudimos gozar, disfrutar, reír pero, sobre todo, unir corazones entre amigas y recargar pilas para la semana ■ Foto Annel Góngora
Las invito a que se tomen un tiempo con sus amigas, es verdad que ellas curan heridas y ayudan a recargar pilas, no importa si se trata sólo de un café, de un desayuno o un paseo entre nubes y olas. Lo importante es alejarse de la rutina, tomar tiempo para disfrutar, para admirar la belleza, para dar gracias por todo eso, y créanme, este ejercicio es una gran bocanada de oxígeno para lidiar con la cotidianidad. ¿Nos leemos en la próxima?
◗
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POLÍTICA PAUL ANTOINE MATOS
En las comisarías de Mérida, las mujeres rurales cuyos esposos han migrado a Cancún y otras ciudades son las que se convierten en el sustento de la familia, debido a que los hombres que dejaron su comunidad dejan de mandar dinero o no regresan, afirmó María Herrera Páramo, directora del instituto municipal de la mujer, en el marco del Día Internacional de la Mujer Rural. Ayer, en Dzununcán, acompañada por el alcalde de Mérida, Mauricio Vila Dosal, y la directora de desarrollo social, Cecilia Patrón Laviada, Herrera Páramo resaltó la importancia que tienen las mujeres en las comisarías, pues intervienen en la producción agrícola, artesanal y textil, y así proveen a sus hogares de recursos económicos. Sin embargo, expresó, “las mujeres rurales tienen muchos trabajos que no son asalariados, aunque generan mucha producción”. Consideró que las mujeres rurales son más propensas a la marginación y por ellos se les cataloga dentro de los grupos vulnerables. Por lo tanto, es necesario que el pensamiento se invierta y se trabaje más en las comisarías y el interior del estado, que en las ciudades, donde se encuentra la mayor concentración de población. La directora de desarrollo social afirmó que las “mujeres son el eje central” de sus comunidades, donde la mayoría de ellas tiene proyectos productivos. “Si los recursos llegan a la mujer, también llegarán a los niños y la familia, por lo que deben generarse más proyectos de esa índole”, sentenció. Cecilia Patrón reconoció que el trabajo productivo de las mujeres en el hogar “genera una entrada económica que ayuda a la educación de los hijos”. Los trabajos productivos son la “base y motor de las comisarías, por lo que la dependencia actúa para fortalecer esos programas”. Las mujeres trabajan en miel, huertos y artesanías, “lo que significa que hay una gran variedad de productos”, afirmó Patrón Laviada. Manifestó que la producción rural debe tener un seguimiento correcto para que se realice la venta, ya que en muchas ocasiones las mujeres carecen del canal de distribución.
Papel heroico En consonancia con la titular del instituto municipal de la mujer, Mauricio Sahuí Rivero, secretario de Desarrollo Social del gobierno del estado, destacó la labor de las madres rurales, quienes en ocasiones se enfrentan a la falta de dinero a causa del alcoholismo de su pareja. “La mamá hace que lleguen los recursos a los hijos para satisfacer las necesidades primarias”, mencionó. La mujer, “se compromete a sacar adelante a sus familias. Tiene una mayor responsabilidad social en su entorno inmediato para resolver los problemas constantes que viven sus hijos.
■ Ayuntamiento
VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
3M
de Mérida conmemora el Día Internacional de la Mujer Rural
El trabajo de las mujeres, base y motor de las comisarías: Cecilia Patrón Laviada ■ Al
migrar los hombres, ellas se convierten en el sustento de las familias: María Herrera ■ Pobreza en Yucatán bajó 3.9 por ciento pero la extrema aumentó en 11 por ciento: Sahuí Su papel es heroico”, afirmó el funcionario. Sahuí Rivero señaló que las políticas públicas deben ser encausadas para responder a las demandas de las mujeres rurales, quienes se esfuerzan para sacar adelante a su familia y muchas veces son las encargadas de la educación de los hijos. Reconoció la responsabilidad de su dependencia para permitirles un mejor patrimonio.
Disminución de pobreza en Yucatán El titular de la Sedesol estatal aseguró que la pobreza en Yucatán disminuyó 3.9 por ciento en el último trienio, lo cual es constatado por el estudio de Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). En el mismo período, la pobreza extrema aumentó 11 por ciento, según datos del propio Coneval. “En México, el 12 por ciento de la población concentra el 76 por ciento de la riqueza. 12 o 13 millones de personas pertenecen a la clase media y sólo 122 mil mexicanos tienen un amplio porcentaje de la riqueza en el país. Es una reflexión para tomar medidas y distribuir mejor el ingreso”, manifestó. Reconoció que el rezago es un tema histórico y persistente que involucra elementos de carácter antropológico y conceptual, por lo que vale la pena realizar un análisis profundo y amplio. “El Producto Interno Bruto no es el único indicador de pobreza, sino que está relacionada con la educación, la salud, la nutrición, la vivienda, el vestido y la calidad de vida”, expresó el funcionario. Sahuí Rivero indicó que las zonas con más carencias en la entidad son el cono sur, el oriente y el centro, y aunque Mérida y el municipio de Tahdziú son parte de la Cruzada Nacional contra el Hambre –programa federal para combatir la pobreza alimentaria-, y la capital del estado no aparece en las estadísticas, el número de personas en una condición alimentaria precaria es significativo, específicamente en el sur de la ciudad.
Fortalecimiento educativo, deportivo y cultural En el ámbito del municipio de Mérida, Cecilia Patrón, afirmó, al igual que su homólogo estatal, que el sur de la ciudad y las comisarías sufren mayor rezago que el norte; atraso provocado por las mejores oportunidades de trabajo que se presentan en las zonas más acaudaladas de la capital.
Las mujeres en la comisaría intervienen en la producción agrícola, artesanal y textil, y así proveen a sus hogares de recursos económicos ■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán
En su propia voz Según la ONU, las mujeres rurales dependen mayormente de los recursos naturales y la agricultura para subsistir, y representan una cuarta parte del conjunto de la población mundial. En los países en desarrollo, las mujeres rurales suponen aproximadamente 43 por ciento de la mano de obra agrícola y producen, procesan y preparan gran parte de los alimentos, por lo que sobre ellas recae la gran responsabilidad de la seguridad alimentaria. Teniendo en cuenta que el 76 por ciento de la población en condiciones de pobreza extrema se encuentra en zonas rurales, garantizar el acceso de las mujeres a recursos agrícolas productivos las empodera y contribuye a reducir el hambre y la pobreza. Las habitantes de las comisarías de Mérida, bordadoras, artesanas u horticultoras, tal vez no vean los análisis de la ONU, pero sus experiencias por apropiarse de conocimientos y usarlos para subsistir dejan en claro que si se desea un futuro mejor, éste tiene que pasar por las mujeres de piel de barro, a las que canta Angélica Balado. Ofelia Ek Chalé vive en la comisaría de Santa María Yaxché y trabaja el bordado de ropa desde que tenía 13 años, cuando comenzó como deshiladora en una casa de artesanías del mercado Lucas de Gálvez. Fue costurera hasta los 18 años, cuando la dueña la apoyó y
le dio la oportunidad de estudiar para modista. “Mi mayor anhelo era estudiar una carrera pero no pude porque mis papás eran muy pobres. Por eso me esforcé a estudiar cuando tuve esa oportunidad, por lo que le doy gracias a Dios, porque esto me ha ayudado mucho”, comentó entre lágrimas. Posteriormente se casó y tuvo tres hijas, pero nunca tuvo el apoyo de su esposo, por lo que es madre soltera desde hace varios años. “Siempre pensé que mis hijas tenían que estudiar para ser algo mejor que yo y lo estoy logrando poco a poco; esto no me alcanza, pero no me doy por vencida, porque una mujer cuando quiere algo, lo mejor para sus hijos, lo logra por ser trabajadora. No vamos a esperar que caiga del cielo, porque no va a caer. Simplemente tienes que trabajar. Por lo poco que tengo doy gracias a Dios, y al apoyo que me ha dado el Ayuntamiento, y además que tengo vida y salud”, reconoció. Comentó que vende su ropa en los puestos de Mérida en Domingo, pero que ahora las ventas están muy bajas, por lo que tiene que salir a la calle a ofrecer su producción. “A veces te ven los inspectores y te levantan. Eso es una pena porque soy yucateca. No me molesto, no soy celosa de las chiapanecas, pero que a nosotros nos den la oportunidad de vender. Ellas están
todo el día y yo sólo voy un rato y no me dejan vender. Eso sí me da coraje, porque todos somos iguales y todos tenemos necesidades. Es lo único que pido: que me dejen vender”, lamentó. Isabel Alcocer, de Dzityá, junto con su esposo trabaja la piedra desde hace 12 años, haciendo diversas piezas. “Nos levantamos temprano porque llevamos a los niños a la escuela. Después preparamos todo lo que es de la casa: barrer, hacer la comida, y luego nos vamos al negocio de la piedra, que abrimos de 9:30 a 14 horas. Mi marido, Jorge Orlando Batún Chi, trabaja en el taller y yo me encargo de la venta. Es un trabajo que hacemos desde pequeños, por herencia de los abuelos”, relata. Expresó que antes su marido trabajaba en Mérida, pero ganaba muy poco y con turnos que no le permitían atender a sus hijos, hasta que empezó a trabajar solo. Así ya tiene más tiempo para la familia y se gana un poco más. “Hacemos mesetas, jaboneras, todo tipo de adornos; a veces nos piden recuerdos para fiestas de 15 años o bodas, y a pesar de que es un trabajo difícil porque es al aire libre, ocasiona mucho polvo y un poco riesgoso por el tipo de máquina con que se hace, esto nos ha ayudado a salir adelante”, reconoció. VERÓNICA CAMACHO CHÁVEZ
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VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
POLítica
Blanquiazules afirman que el sistema judicial sigue siendo injusto con la etnia
Debate sobre derechos del pueblo maya, acaba con la luna de miel de panistas y priístas ■
Celia Rivas avala al ejecutivo estatal como promotor de los derechos de la población indígena
ÓSCAR RODRÍGUEZ
La luna de miel se acabó en el Congreso local. Priístas y panistas se enfrascaron en un debate derivado de señalamientos de los blanquiazules sobre las violaciones a los derechos humanos, en el sistema judicial, principalmente contra la población indígena. Durante una sesión que se presagiaba tranquila, toda vez que el orden del día sólo marcaba la lectura de oficios procedentes de otras legislaturas; al final, los panistas Elías Lixa Abimerhi y Moisés Rodríguez Briceño, lograron sacar de sus casillas a la presidente del Congreso del estado, Celia María Rivas Rodríguez, quien durante el debate emuló incluso al ex presidente Vicente Fox Quesada con su clásico “hoy, hoy, hoy”, mientras que el coordinador de los panistas, Raúl Paz Alonzo, complacido miraba a la distancia y con una evidente sonrisa, el desarrollo del debate. En sesión ordinaria, celebrada este jueves, la tersa relación que se había mantenido por mes y medio entre los partidos políticos con mayor representación, se vio rota ayer, pues el panista Moisés Rodríguez Briceño hizo alusión a un estudio realizado por la Co-
PAUL ANTOINE MATOS
Aunque no se puede afirmar, como en otras ciudades del país, que existe crimen organizado en el comercio informal de Mérida, sí es un hecho que los llamados tolderos, cobran a los tianguistas por recoger la basura y proporcionar luz eléctrica. “Estas personas amenazan a los propietarios de puestos si no cumplen con su cuota. Es una forma en que las mafias sientan sus bases en el comercio informal”, declaró el presidente municipal de Mérida, Mauricio Vila Dosal, durante una gira de trabajo por la comisaría de Dzununcán. Un día después de las protestas de aproximadamente 500 tianguistas por el cambio en la tarifa de derecho de piso, modificada nuevamente por el Cabildo meridano, Vila Dosal expresó que el conflicto ocurre entre los tianguistas, quienes ocupan un espacio público para ganarse la vida por necesidad, y los tolderos “mafia que se ha apoderado de los espacios públicos”, reveló. “Es momento de encontrar una solución y ordenar a partir de argumentos y no de lo que dicen los falsos líderes”, afirmó el alcalde. Reconoció que en la sesión extraordinaria de Cabildo, cele-
Durante la sesión del Congreso del estado ■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán
misión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH); en el cual, tres de los cuatro penales de la entidad, salieron reprobados. “Se suma a lo anterior, la recurrente discriminación de la que son víctimas los integrantes de la etnia maya, en especial aquellos que sólo hablan su len-
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gua materna. Se ha señalado y lo hago una vez más, que existe una carencia de letreros informativos y de personal bilingüe en áreas sensibles para los derechos humanos”, expuso. Tales afirmaciones hicieron que en automático se levantara de su curul la legisladora Ve-
rónica Camino Farjat, quien le reprochó al panista, en tono irónico, sus afirmaciones y aseguró que hay avances evidentes en el respeto a los derechos humanos por parte del ejecutivo yucateco. Afirmó que Yucatán es el único estado que cuenta con personal traductor en su fiscalía
hablantes tanto de lengua maya, como de lengua inglesa, además de que manejan el chino mandarín; por lo que resulta falso que no se atienda al sector indígena en materia de derechos humanos. Dicho argumento provocó que Lixa Abimerhi abordara la tribuna para solicitar a sus compañeros de legislatura, seriedad en el tema. Recordó que en 2009, el caso de Roberto Ucán, evidenció diferentes violaciones a sus derechos civiles, durante el proceso penal en que se le acusaba de homicidio calificado. “El Estado tiene que hacer su parte y todos estamos obligados a dar respuesta, nos eligieron para hacer lo mejor y no para continuar justificando con discursos lo que en los hechos sigue siendo una total usurpación en materia de derechos humanos”, subrayó. Ya entrados en calor, la ex fiscal, le hizo un quite a su fracción, para asegurar que desde el mes de junio se aplica en la entidad el sistema penal acusatorio, que vendrá a solventar diversas fallas que anteriormente había en los juicios. “Creo que tenemos que ser responsables con las penas que en esta máxima tribuna se exponen, hay que señalar con toda claridad que, efectivamente, pudieron ocurrir muchos casos, como el que se señaló en el 2009. Hoy quiero decirles, (hoy, hoy, hoy) que en Yucatán existen unidades de intérpretes certificados”, expresó. Al final, todo quedó para el diario de debates, pues no se acordó la emisión de algún punto de acuerdo por parte de los diputados que decidieron armar una discusión estéril, lo que sólo sirvió para recordar la evidente división entre azules y tricolores.
Tolderos “fuera de control”, es un problema de varios años atrás, señala el Alcalde
El crimen organizado se apoya en estructuras del comercio informal: Mauricio Vila Dosal ■
Tianguistas buscan trabajo digno, pero son amenazados por mafias que cobran derecho de piso
El primer edil, Mauricio Vila, durante una gira de trabajo en Dzununcán ■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán
brada el miércoles, se modificó el cobro a 2 pesos con 50 centavos por metro cuadrado, y como la mayoría de los puestos son de 2 x 2 metros, en general, el costo sería de 10 pesos diarios. Acusó a los tolderos de cobrar por recoger la basura y por dar los servicios sanitarios y de electricidad. “Son promesas que no cumplen y que tampoco pagan al Ayuntamiento”. Estos grupos operan en los parques, usurpando las funciones municipales; además dan un trato indigno a los tianguistas. Es una situación que está “fuera de control; es una problemática de hace varios años”, reconoció el primer edil. El Ayuntamiento es quien está facultado legalmente para ejercer el cobro de derecho de piso, ingresos que sirven para mejorar las condiciones en los
parques; son espacios recreativos para los ciudadanos, que no pueden disfrutar, debido a que se encuentran con basura tirada en el lugar cuando los tianguis se levantan, además de que se registran daños en la infraestructura pública, entre otras cosas porque se colocan tubos, se cuelgan del servicio eléctrico y funden las lámparas, afirmó. Reconoció que en algunos inspectores del Ayuntamiento existen “malas prácticas”, por lo que es necesario que los tianguistas denuncien a tolderos y a los funcionarios con quienes se alían. El presidente municipal expresó que hay aproximadamente 2 mil 500 tianguistas en los 52 tianguis de las colonias y comisarías meridanas, pero falta regularizarlos para tener una cifra exacta.
VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
GASTRONOMÍA
PENÍNSULA GASTRONÓMICA ◗ Un rincón de Veracruz en Mérida
l Rincón de Lara, propiedad de Mónica Treviño Bascós y Juan José Hernández García Santamarina, es un restaurante de comida veracruzana tradicional que cuenta con un amplio menú de antojitos y especialidades en los que predominan los pescados y mariscos preparados muy a la manera de ese bello puerto mexicano, “rinconcito donde hacen su nido las olas del mar”. Ubicado al norte de la ciudad de Mérida, abre sus puertas diariamente de 8 de la mañana a 12 de la noche con un equipo de 18 personas, en su mayoría originarias de Veracruz, como es el caso del chef Marcelo Santos, la cocinera estrella Carmela Lara y el panadero Chucho Miguel, quienes se aseguran de que cada orden conserve ese toque porteño, característico de una de las cocinas más sabrosas y representativas del país.
ENTRADA El restaurante fue inaugurado el 1 de septiembre pasado, pero ya cuenta con una clientela conocedora y creciente, integrada sobre todo por veracruzanos radicados en esta ciudad, tal como pudimos apreciar en días pasados gracias a la atenta invitación de Mónica Treviño. Llegamos puntuales Annel Góngora y un servidor a las 13:30 horas, cuando sólo había una mesa ocupada, pero poco antes de las 3 de la tarde el lugar, con capacidad para unas 50 personas, ya estaba lleno. Independientemente de la calidad de su comida, notamos que parte del sorpresivo éxito de este restaurante se debe a que también ofrece productos regionales para llevar, tales como panes y quesos, así como los refrescos gaseosos de nombre “Zaraza”, que entiendo son para los veracruzanos algo así como la extinta Sidra Pino de los yucatecos.
PLATO
FUERTE
Iniciamos la degustación con un delicioso caldito de pescado servido en vaso, cortés bienvenida que también puede ser de camarón o jaiba, dependiendo de lo que esté listo en el momento. En la mesa están disponibles las salsas de chipotle, chipotle-dulce, mayonesa-chipotle y habanera, entre las que elegimos alguna para acompañar los molotes de plátano rellenos de frijol y queso, muy ricos. Acto seguido recibimos el coctel de camarón, preparado con una ligera y exquisita salsa de tomate y refresco de naranja, y servido con rebanadas de aguacate. Destaca en cada una de estas entradas la frescura de los ingredientes y el punto exacto de consistencia y sabor. Continuamos con los tacos de camarón al ajillo y pulpo encebollado con especias, dos estilos diferentes pero armoniosos al paladar. Sin duda algo que no debe dejar de probarse al visitar este rincón. Como plato fuerte
Del recetario de Chichí Lupe FELIPE ESCALANTE TIÓ
WILL RODRÍGUEZ APERITIVO
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recibimos uno de los platillos más representativos del Golfo de México: pescado a la veracruzana, en este caso robalo, magistralmente cocinado al punto de disfrutarse al máximo cada ingrediente de la antigua receta que incluye, además de las aceitunas y los chiles, pimienta verde. Nada más por no dejar de probar, aceptamos felices dos órdenes de gorditas y picadas; las primeras a base de masas negra (frijol), blanca y dulce (piloncillo y anís), y las segundas aderezadas con mole casero y chicharrón en salsas verde y roja. Concluimos con una tarta de elote con helado de vainilla y cajeta, inolvidable. Mención aparte merece su inigualable y artesanal horchata de coco. Otras especialidades de la carta, por las que regresaremos en otra ocasión, son el lomo de pescado en salsa de hoja santa, el filete de pescado gratinado relleno de mariscos y el filete de caracol a la mantequilla de limón. El Rincón de Lara se encuentra en Av. Líbano entre 1-C y 1-D, colonia México Norte, frente a la gasolinería. Es un sitio muy agradable que cuenta con un salón privado para 15 personas. El menú del desayuno es ofrecido de 8 a 12 horas; el del almuerzo, de 12 a 18 horas, y el de la cena, similar al del desayuno, de 18 horas a 12 de la noche. Los precios de los antojitos y platillos van de los 28 a los 195 pesos.
POSTRE
Y DIGESTIVO
Del 22 al 24 de octubre se realizará en Holbox, Quintana Roo, la IV Muestra Gastronómica Comer, Amar y Contemplar, con la presencia de los más prestigiados chefs y restaurantes de la isla y la participación del estado de Chihuahua como invitado de honor. Durante este tradicional festival se buscará romper un Record Guiness con la elaboración del ceviche más grande del mundo (mil 220 metros). El programa artístico incluye a destacados grupos y solistas de talla internacional. El costo de entrada por día será de 500 pesos, con derecho a degustaciones en los restaurantes anfitriones y conciertos. Informes en www.comeramarycontemplar.com.
Coctel de camarón con rebanadas aguacate y salsa de tomate fresco ■ Foto Annel Góngora
willrodriguez.blogspot.com/lacocinadetryno@gmail.com
Guadalupe Domingo Ruz, en foto de estudio de 1908 ■ Foto archivo de la familia Tió Reyes
reparar un pib, mucbilpollo o pibipollo, como se les conoce, no es fácil. De hecho, puede ser una actividad para fomentar la convivencia familiar, por las distintas tareas que se requieren. Quienes han seguido las entregas del recetario de Chichí Lupe pueden ver que la receta de masa para pibes indica el uso de “caldo y grasa del chilaquil” para mojar la masa. En el libro se muestra la preparación del chilaquil de pollos, pero cuando se trata de hacer los pibipollos (que publicaremos la próxima semana), encontramos que se usa carne de cerdo y gallina. No hay confusión de parte de Chichí Lupe. Ocurre que en el siglo XIX, cuando su mamá se encargaba de la cocina, existieron varias maneras de preparar los mucbilpollos, como menciona el poema Jana –pixán de José Peón Contreras; blanco o rojo, de conejos, de pollos o gallinas, pero al finalizar el siglo, comenzó a hacerse popular el relleno de kab-ic o “caldo picante” de cerdo y gallina. Sin embargo la preparación que recibía tal nombre era la que tenía al puerco o la res por ingrediente principal, mientras la del ave era “chilaquil”. El guiso tiene dos tiempos de degustación. Por lo tardado de la elaboración de los pibes, y la cantidad de involu-
crados, suele necesitarse una comida “sustanciosa” para continuar las tareas que iniciaron en la mañana, como cavar el horno, encender la leña, cortar y soasar la hoja de plátano, “beneficiar” a las gallinas y ponerlas a cocer, etcétera. Aquí se sirve un tazón, acompañado de tostadas. La segunda vez, es dentro del rey de los tamales.
Kab–ic Se corta la carne de res ó de puerco en presas regulares. Si es carne de res se procura que tenga huesos gordos y un pedazo de pecho ó se le pone un trozo de lonja. Cuando se hierva se espuma y se le añade recado colorado ó sea: achiote, pimienta de Castilla, ídem de Tabasco, 2 dientes de ajo, 3 ó 4 hojas de orégano, todo molido se lava y se cuela en el caldo. Se añaden trozos de calabaza y chaya si se quiere ó ciruelas verdes si hay. Cuando esté medio cocida la carne se ponen tomates, rebanadas de cebolla, un gajo de hierba-buena y un poco de manteca. Cuando todo esté cocido se le exprime el jugo de una naranja agria y se levanta. felipe@lajornadamaya.mx
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VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
CULTURA
CARTELERAMÉRIDA
del
¡Vive Mérida La noche de las Culturas
Cine 16 y 17 18:00h y 21:00h 7 Cortometrajes
La68 Calle 68 por 55, Centro
The Master
De Paul Thomas Anderson Cairo Cinema Calle 20 98 A por 15 y 17 Col. Itzimná
17 sábado 19:00h
Lords of Dogtown
De Catherine Hardwicke Cairo Cinema Col. Itzimná
18 domingo 20:00h
Videosala del Centro Cultural Olimpo Entrada Libre
16 viernes 21:00h
Clásicos del cine Santo y Blue Demon contra los monstros Videosala del Centro Cultural Olimpo Entrada Libre
17 sábado 21:00h The limits of control
De Jim Jarmusch Cairo Cinema Col. Itzimná
Kongfuzi
18 domingo 20:00h
16
Clásicos del cine Santo contra las mujeres vampiro
16, 17 y 18 de octubre
Encuentro con Francisco de Montejo Casa Montejo Centro Histórico Para toda la familia Entrada libre 20:30 hrs.
Cine + cena al aire libre
Bär, Born Fighter, Figura, Rubén, el viernes evangelizador, João Batista, The Wapiti, 20:00h Walls El Cinito de El nuevo Teatrito Calle 25 # 91 Esq. 14 Chuburná de Hidalgo Entrada Libre y gratuita
16 viernes 19:00h
14 al 16 de octubre
Música y danza 2do Festival Bon Appetit! para celebrar el XV aniversario del restaurante Au Pied du Cochon
15 al 31 de octubre
Invita la Alianza Francesa de Mérida Hotel Presidente Intercontinental Villa Mercedes Mérida Reservaciones al 942 90 00 De 13:00 a 23:00hrs.
Coro de la ciudad de Mérida música latina Auditorio del Centro Cultural Olimpo Para toda la familia
18 domingo 18:00h
Teatro 17 y 18 octubre
Currículum vitae. Instrucciones para armar
De María José Pasos Dir. Nara Pech Cías. Inmarginables y Síndrome Belacqua Tapanco Centro Cultural Adolescentes y adultos $50.00 General
Alrededor de las anémonas
Dir. Josue Abraham Foro Tumakat Estudio Adolescentes y adultos Entrada libre
16, 17
El músico en escena
De Juan García y 18 de Ponce Dir. Juan Ramón octubre Góngora La Rendija 50/51 Sede A Adolescentes y adultos $50.00 General
16, 17 y 18 22:10h
Dir. Yatzareth Castillo Cía. Porqué no? Producciones Tapanco Centro Cultural Adolescentes y adultos $100.00 General 21:00 hrs.
16, 17 y 18 octubre
DE
Dir. Roberto Franco Tapanco Centro Cultural Adolescentes y adultos $100.00 General
16, 17 y 18 21:00h
Exposiciones 22 miércoles 19:00h
Abrasados Teatro Índigo Dir. Anahí Alonzo Auditorio del Centro Cultural Olimpo $50.00 General
■ Foto Rodrigo
Díaz Guzmán
Amado mío
Canasta de cuentos mexicanos
Voces del Sol. Arturo Guzmán en concierto en el teatro Fantasio
Exposición pictórica Entre la figuración y la revelación
De Rodolfo Baeza y Jorge Ermilo Espinosa Torre Sala 2 del Centro Cultural Olimpo Para toda la familia Entrada libre
La Isla de los 160 errores Alianza Francesa de Mérida Calle 23 #117 con 24 Col. México Entrada Libre
Hasta el 23 de octubre
LA REDACCIÓN
Músico precoz, ha acompañado a intérpretes y compositores que marcaron nuevos derroteros en la música mexicana, desde los 17 años. Hace 23 años que radica en Mérida, dedicado plenamente a la composición, a los arreglos musicales y a la docencia. Arturo Guzmán es uno de esos artistas de tiempo completo que respira al ritmo de sus instrumentos; cuando alguien pasa por su ventana en la colonia García Ginerés, invariablemente lo encuentra con las manos puestas sobre un piano o sobre una batería. Recuerda siempre con gran afecto a sus compañeros en el camino de la música, desde adolescente: Marcial Alejandro, Pepe Elorza, Eugenia León, Betsy Pecanins, Gerardo Bátiz y muchos más, con quienes ha dejado, plasmada en discos, su incursión en arreglos musicales y como acompañante base. También recuerda sus giras alrededor del mundo con Rocío Durcal y aquél evento que marcó a todo un país: el sismo del 85; a él le tocó en España, justamente participando con Eugenia León en el festival OTI internacional. En Mérida encontró, quizá por su vena musical, el espacio ideal para desarrollarse profesionalmente. Aquí ha sido merecedor de algunos apoyos para su creación; con uno de ellos realizó el proyecto Voces del sol, en el que da testimonio de las influencias sonoras que le proporciona a un músico su entorno inmediato; podemos encontrar en él los ruidos de la calle, las voces entrañables y el musitar interno de la nostalgia. Es un homenaje a la tierra maya que resulta imperdible. El próximo 17 de octubre en el teatro Fantasio, a las 9 pm, toma la batuta para hacernos gozar de la sensibilidad a flor de piel de este gran artista mexicano, yucateco por adopción, en sus 33 años de entrega fecunda a la creación musical.
VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
DEPORTES ANTONIO BARGAS CICERO
Con el Mánager del Año de la Liga Mexicana de Beisbol (LMB) al frente y con el Novato del Año como cerrador, los Leones de Yucatán comienzan mañana sábado una nueva etapa en el desarrollo de talentos, cuando su sucursal de Doble A, los Tuzos de Guanajuato, debute en la Liga Invernal Mexicana (LIM). El equipo de Romero se estrenará en su casa, el parque José Aguilar y Maya, frente a los Toros de Moroleón (filial de Tijuana y Veracruz),y el pléibol se cantará a las 17 horas. El venezolano confirmó ayer a este periódico que su abridor será Alexis Ruiz, prometedor prospecto de los melenudos, que fue el más valioso de la final de la Liga Norte de México y mostró buenas cosas en su debut en la LMB. El domingo, los Tuzos visitarán a Moroleón. Desde Mazatlán, donde los Tuzos realizaron su pretemporada, Romero señaló en entrevista que “tuvimos buenas prácticas, hay varios jugadores que me llaman la atención. Vamos a seguir trabajando duro y a observarlos de cerca". Los hermanos Juan José y Erick Arellano Hernández, dueños de los Leones, dejaron en claro que desarrollar jóvenes es prioridad para la organización, y lo están demostrando con este nuevo proyecto. Yucatán es la única organización que trabaja sola en su filial (en 2013, así lo hizo en Tecuala bajo el mando del hoy gerente general Juan Carlos Canizales y salió subcampeón), y lo hace con casi el mismo cuerpo técnico que guió a las fieras a la Serie de Campeonato de la Zona Sur en la LMB. Los couches tendrán la misión de seguir transmitiendo a los jóvenes la filosofía del club. Romero dijo que el umanense Manuel Bolón Rodríguez, nom-
Estrada, hoy ante Kansas Marco Estrada y Roberto Osuna están listos para hacer más historia. La dupla mexicana de pitcheo de los Azulejos de Toronto es clave para el conjunto canadiense, que hoy abre la Serie de Campeonato de la Liga Americana, en Kansas City. Estrada (1-1, 2.92 contra los Reales este año) escalará la loma hoy a la 19:30 horas (T.V.: Fox Sports) en el primero de la serie, frente a Edinson Vólquez. El sonorense puede convertirse en el cuarto mexicano de la historia con al menos dos triunfos en postemporada. "Tenemos mucha confianza en él", dijo el jardinero central Kevin Pillar. "Estoy emocionado por empezar", señaló el mexicano. Osuna (2.08, 2 SV ante los Reales) se convirtió en el primer nacido en México en la historia con salvamento en playoffs y el más joven en conseguirlo en la Americana. (Sergio Romo, nacido en California y quien jugó para el Tricolor, logró 4 rescates en 2012). La final de la Nacional, Cachorros-Mets, arranca mañana a las 18:30 (ESPN). DE LA REDACCIÓN
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El talento joven melenudo debuta mañana en la LIM
Bolón Rodríguez, nuevo cachorro de Chicago, será el cerrador tuzo también tiene experiencia en LMB, sería uno de los jardineros. Israel Núñez, receptor titular de Yucatán, se incorporará a la filial el próximo mes.
Descanso a lanzadores
El couch Daniel Fernández y el mánager Willie Romero (derecha), en uno de los entrenamientos en Mazatlán ■ Foto Academia de Beisbol del Pacífico
brado el mejor novato de la Mexicana y quien firmó ayer con los Cachorros de Chicago, será su taponero. “Vamos a tratar de no usarlo mucho, de que esté fresco. Ha estado muy bien, trabajando duro, como siempre, con dedicación”. Otro pítcher a seguir es Mario Meza, talentoso derecho que destacó hace un año en la Mexicana del Pacífico; se recupera de una cirugía. “Está bien, alcanzando las 90 millas. Su brazo tiene que seguir mejorando. Lo usaremos en un principio en el bulpén”, apuntó Romero. El timonel añadió que es “bastante importante” trabajar solos, “porque de esa manera podremos
evaluar de la mejor manera posible a la gente que está en la organización, ver cómo está. Los jugadores deben demostrar que tienen adelantos”. Algunos peloteros de los Piratas de Campeche se unirían a los Tuzos para completar el róster de 30 peloteros. El receptor Carlos Mendívil, quien estuvo toda la campaña pasada con los melenudos en la LMB, no se quiso reportar a la Invernal Mexicana. “El perjudicado es él”, indicó el piloto. El jugador de cuadro Kristian Delgado, quien también estuvo toda la temporada 2015 en la cueva, será el torpedero titular de los Tuzos, de acuerdo con Romero. Manuel Cruz, quien
TEMPORADA
El plan invernal de los Leones igualmente incluyó darles descanso a tres de sus abridores, Marco Quevedo, Jonhatan Castellanos y Juan Delgadillo, por el número de entradas que acumularon. Cada quien tiene un plan de trabajo; tal vez lancen algunas entradas en la sucursal, que verá acción hasta el 27 de diciembre. Luego inician los playoffs. El equipo igual optó porque José Juan Aguilar y Ricardo Serrano no jueguen en el Pacífico, aunque el segundo podría tomar algunos turnos con los Tuzos. Romero y sus muchachos se enfrentarán a partir del martes a los Rieleros de Aguascalientes (Rieleros, Tigres), dirigidos por Roberto Vizcarra, quien al mando de los bengalíes venció a Romero y a los Leones en la final sureña. Los otros conjuntos participantes son Diablos Rojos del México (Diablos y Guerreros), Petroleros de Salamanca (Sultanes y Vaqueros) y Cajeteros de Celaya (Saraperos y Pericos).
Es el turno de Osorio de prepararse y saber manejar a un grupo de jugadores que llegan bastante inflados por la exposición en tele, patrocinadores y millones. Habrá que saber manejar a las divas en el vestidor. Osorio deberá ser inteligente y
Juan Carlos Osorio, en su presentación ■ Foto Andrés Ruiz Castells
saber complacer a sus patrones sin dejar de lado lo deportivo, que es lo que nos interesa a los verdaderos aficionados. Seguramente sufrirá ante el escrutinio de los medios al haber malos resultados. Su experiencia internacional le brinda las tablas para manejar bien esta presión. Si bien el flamante técnico nacional no está al nivel de Guardiolas, Mourinhos, Van Gaales
Una franquicia de las Grandes Ligas que está a un paso de la Serie Mundial y que cuenta con una de las mejores bases de jóvenes acaba de añadir más talento. Los Cachorros de Chicago firmaron ayer a Manuel Rodríguez Caamal, lanzador estrella de los Leones. En Mazatlán, los oseznos oficializaron la adición a sus filas del derecho yucateco. Estuvieron presentes, entre otros, el gerente general Juan Carlos Canizales y el buscador de los Cachorros en México, Sergio Hernández. “Estoy muy contento y emocionado. Agradezco a los Leones, así como a la afición y a mi familia, que han sido los que me han impulsado a salir adelante, ahora mi objetivo es ser el primer yucateco en Grandes Ligas”, comentó Rodríguez, quien se reportará con los Cachorros a principios de 2016. DE LA REDACCIÓN
Bolón, tras la firma, ayer en Mazatlán
Liderato compartido en el Mundo Maya
DE PATOS
DAVID COLLADO
"Estoy muy emocionado", señala Bolón
■ Foto Leones de Yucatán
◗ Una apuesta diferente de la FMF ◗ Osorio, con recursos para triunfar ues por fin ha llegado Juan Carlos Osorio al mando de la selección nacional. Mientras tanto, Ricardo Tuca Ferretti cumplió. Vaya que México sufrió el pasado sábado ante Estados Unidos. Lo que pude ver en el conjunto de Ferretti que me llamó la atención no fue el planteamiento táctico, sino el buen manejo de la presión. En cualquier otro momento, hubiera llegado el brasileño, más mexicano que carioca, con el nombre de “salvador” a quedarse con el puesto. Ahora no. Parece ser que Decio y compañía realmente quieren hacer las cosas diferentes.
7M
o Ancelottis, conoce el medio y domina el futbol de la zona, siendo esto último un aspecto importantísimo para el éxito. Confío en que Osorio hará un buen trabajo dentro de la cancha, y espero que sepa sobreponerse a los escollos habituales que nuestra malquerida Federación impone regularmente, como exceso de partidos amistosos sin sentido, convocatoria de ciertos jugadores por presiones comerciales, entre otras. Su primera prueba vendrá en noviembre. Su convocatoria me parece acertada, ya que se trajo a alguien de perfil diferente. El tiempo dirá. En la Eurocopa de Francia será bastante triste la ausencia de Holanda, cuyo bache futbolístico ha sido evidente. Pero da mucho gusto ver a selecciones históricas como Gales o Irlanda del Norte de regreso, y a otras como Albania debutando en la fase final. @eldavo85
A menos de tres semanas de haberse enfrentado en un desempate por el título del Abierto do Brasil, el brasileño Alex Rocha y el estadunidense Kent Bulle vuelven a coincidir en el liderato de un torneo del PGA Tou Latinoamérica. Esta vez, con un estupendo comienzo de 7-bajo par 65 en una tarde de condiciones ideales para el juego en el Yucatán Country Club, Rocha y Bulle sobresalen al frente del Mundo Maya Open.
Rommel Pacheco sería reconocido hoy Hoy se entrega el Premio Estatal del Deporte y Rommel Pacheco es el favorito para llevarse el galardón. Rommel y su paisana Karem Achach fueron postulados por la Federación Mexicana de Natación como candidatos al Premio Nacional del Deporte.
Martín reaparecería hoy con los Xolos El delantero yucateco Henry Martín Mex, quien se perdió casi un mes por lesión, está listo para volver acción hoy, cuando Tijuana reciba al América., a las 21:30 horas. Mañana, a las 20 horas, León y Pumas disputan la cima del Apertura 2015. DE LA REDACCIÓN
¡BOMBA! No se enoje diputada, mucha chamba da el gobierno; quien produce porta el terno, sea o no asalariada VIERNES 16 DE OCTUBRE DE 2015
Bíin táakbesa’ak hamburguesa’ob ichil u yo’och astronauta’ob Jump’éel ba’al suuk u janta’al je’ex bix le hamburguesao’ob, ta’aytak u táakbesa’al ichil u yo’och astronauta’ob sijnáalo’ob ti’ Rusia. Jump’éel mola’ay beetik jejeláas xaak’alilo’obe’ táan u meyaj beora’ tia’al u yilik wa ku béeytal u táakbesik hamburguesas ichil le ba’ax ku ts’a’abal u jaant le astronauta’abo’, uchik u máanchita’al tumen juntúul u aj meyajil ti’ le kúuchil kon hamburguesa’ob ku k’aaba’tik Burger King, ba’axten ma’ tu túuxta’al le ku k’aaba’tik cheeseburguers cihil le ba’ax ku jaanta’al tumen le máak bija’ano’ob tak te’elo’. “Ma’ k a’alik jumpul wa ma’i’, tumen wa ma’ tu k’astal yéetel ki’ tu chi’ le astronautaso’obo’, ma’ xaan ka’ beeyaki’”, tu ya’alaj Lyudmila Pavlova, máax jo’olbesik u jejeláasil jaatsilo’ob janal ti’ u kúuchil Academia de Ciencias tu lu’umil Rusia. Ba’ale’ yaan wa jaytúul ti’ le máaxo’ob ku yéeyiko’ob ba’ax jaanalilo’ob kun tuuxtbile’, tu ya’alaje’ ma’ u k’áato’ob ka táakbesa’ak le hamburguesa’o ichil u yo’ocho’obi’. “Tene’, kin tukultike’, ma’ unaj u túuxtali’, tumen janal séeb u beeta’al yéetel jump’éel ba’al ma’ suuk u jaanta’al ti’ k lu’umi’”, tu ya’alaj Alexander Aguereyev, máax kaláantik meyaj ti’ Estación Espacial Internacional ti’ le kúuchil xaak’al xooko’. Aguereyev tu ya’alaje’, ya’abach ba’al ku k’áata’al ba’axten ma’ataan u ts’a’abal ichil le ba’axo’ob ku jaanta’al tumen le máax bija’ano’obo’, lik’ul uchik u káajal u beeta’al janalo’ob chéen u tia’alo’ob, tu ja’abil 2011. Suuka’anile’, ichil u yo’och le astronautaso’obo’ ti’ yaan janalo’ob ku síiskunsa’al wa ku ts’a’abalo’ob ti’ lata tia’al ma’ u séeb k’astalo’obi’. Le ba’ax suuk u jaanta’al Estados Unidose’, ba’alo’ob séeb u beeta’alo’ob je’el bix le hamburguesao’obo’ yéetel kaax teriyaki, ba’ale’ le janal ku beeta’al ti’ Rusia’e’, jela’an ti’, tumen te’elo’ suuk u jaanta’al ba’alo’ob je’el bix borscht wa u k’ab remolacha, queso yéetel caviar. Tu ja’abil 1975, ka’aj beeta’ab le yáax xíimbalil ti’ espacio tumen máaxo’ob sijnáalo’ob ti’ Unión Soviética yéetel Estados Unidose’, beeta’ab u yóol le estadounidenseilo’obo’ tumen le rusoilo’obo’, tumen ichil u yo’ocho’ob pastae’ tu ts’áajo’ob jump’éel chíikulal ku ya’alike’, le ba’ax ken u yuk’o’obe’ vodka. AP
Incluirán hamburguesas en el menú de astronautas La hamburguesa podría debutar próximamente en los menús espaciales rusos. El instituto de investigaciones que diseña las comidas de los cosmonautas dijo el jueves que estaba dispuesto a tenerlos en cuenta. n Foto NASA