Хорватская кухня Национальная кухня Хорватии по праву считается одной из лучших в Европе по разнообразию блюд и богатству вкусовых оттенков. Хорватская гастрономия заключает в себе сразу несколько традиций: средиземноморскую, где в рационе преобладают рыба и продукты моря, и европейскую, где присутствуют довольно простые в приготовлении, но питательные мясные и овощные блюда. Хорваты обожают готовить, есть и угощать. С энтузиазмом относятся к своим гастрономическим традициям. Гордятся местными продуктами и блюдами. А поводов для гордости немало. Чистейшее Адриатическое море одаривает жителей Хорватии и многочисленных гостей страны такими деликатесами, как устрицы, креветки и рыба всевозможных сортов. Не менее разнообразны и национальные мясные блюда, с которыми отлично сочетаются местные вина.
Ну что, попробуем, чем здесь кормят? Основа приморского меню – рыба и морепродукты. В водах Хорватии водится более 300 видов рыбы, не говоря о креветках, кальмарах, осьминогах, скампи и устрицах. Чаще всего рыбу и морепродукты готовят на
гриле, а подают с лимоном и соусом из оливкового масла, чеснока и петрушки.
Также с морепродуктами готовят великолепную пасту и пиццу. На фоне даров моря традиционные блюда как-то отступают на второй план. Однако, хорватская кухня больше славится мясными блюдами. Есть даже поговорка: лучшая рыба – это поросенок. Часто
можно увидеть, как местные жарят на вертеле барашков, поросят или козлят.
На гарнир - картофель, зеленый салат или блитва (местная трава, что-то вроде шпината или щавеля). И конечно, много разнообразного мяса на гриле. Это главные специалитеты Хорватии: чивапчичи – маленькие колбаски из фарша со специями, раджничи – шашлычки на шпажках, плескавица – огромная рубленная котлета.
Ну а теперь, самые известные хорватские вкусности. Спешите пробовать! Пршут. Это местный аналог хамона или пармской ветчины и представляет собой вяленый свиной окорок. В Истрии окорок вялят на открытом воздухе без дыма, поэтому процесс приготовления может затянуться на целый год.
Подают пршут тоненько нарезанным в сочетании с овечьим сыром, оливками и луком. Домой покупать этот деликатес лучше в сельских ресторанах или на фермах. Пажский сыр. Это овечий сыр с острова Паг. Там овцы пасутся среди ароматных трав,
что придает местному сыру особую пикантность. Скампи. Их еще переводят как королевские креветки или лангустины. Скампи похожи на крупных
креветок, а по вкусу – на лангуста. Трюфели. В Истрии их добавляют во все – от омлетов и пиццы до мороженого. Осенью в районе города Мотовун (подробнее об этом читайте здесь http://www.tourister.ru/res ponses/id_6200) можно самостоятельно поискать грибы, взяв напрокат специально натасканных собак.